Οι πιο νόστιμες και πρωτότυπες συνταγές για μαρμελάδα κυδώνι. Μαρμελάδα κυδώνι Μαρμελάδα κυδώνι χωρίς αποστείρωση

Το κυδώνι είναι ασιατικός συγγενής του μήλου και του αχλαδιού. Το φρέσκο ​​δεν χρησιμοποιείται στα τρόφιμα λόγω των αρνητικών επιπτώσεων στο γαστρεντερική οδό. Παρόλα αυτά, η μαρμελάδα κυδώνι αποδεικνύεται νόστιμη και υγιεινή. Η παρουσία μεγάλης ποσότητας βιταμινών που δεν καταστρέφονται κατά την παρατεταμένη θερμική επεξεργασία βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην πρόληψη της ανάπτυξης αναιμίας.

Επιπλέον, η μαρμελάδα μειώνει την υψηλή θερμοκρασία, καθιστώντας έτσι το προϊόν έναν απαραίτητο βοηθό στη θεραπεία οξέων αναπνευστικών ιογενών λοιμώξεων και οξειών αναπνευστικών λοιμώξεων.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τη μαρμελάδα κυδώνι; Πολλές νοικοκυρές κάνουν αυτή την ερώτηση, γνωρίζοντας όλα τα οφέλη των λιχουδιών με φρούτα. Ας εξετάσουμε αυτό το ζήτημα.

Κλασική συνταγή μαρμελάδας

Υπάρχουν αρκετές επιλογές για την παραδοσιακή παρασκευή μαρμελάδας κυδωνιού. Για να γίνει το γλυκό νόστιμο και αρωματικό, πρέπει να επιλέξετε το ίδιο το σωστό φρούτο. Οι καρποί πρέπει να είναι ώριμοι, αλλά όχι υπερώριμοι. Εάν ο καρπός είναι λίγο πράσινος, τότε το κυδώνι πρέπει να τοποθετηθεί στο περβάζι για μερικές μέρες.

Σε λοβούς

Η πρώτη μέθοδος προϋποθέτει ότι το κυδώνι δεν θα αλλάξει σχήμα, αλλά θα εξακολουθεί να είναι μαλακό και τρυφερό. Ας δούμε αυτή, ίσως την πιο νόστιμη συνταγή για μαρμελάδα κυδώνι.

Προϊόντα:

• κύριο φρούτο - 3 κιλά.
• φιλτραρισμένο υγρό - 2,3 l.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κιλά.
• κιτρικό οξύ - 4 g.

1. Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε αφού βράσει μέχρι να πήξει. Επιπλέον, η θέρμανση της σόμπας πρέπει να είναι αργή και η σύνθεση πρέπει να ανακατεύεται τακτικά. Έτσι ψήνεται το σιρόπι. Είναι εύκολο να ελέγξετε την ετοιμότητά του, απλώς ρίξτε μερικές σταγόνες σε ένα καθαρό πιατάκι. Εάν το προϊόν δεν απλωθεί στην επιφάνεια, τότε το σιρόπι είναι εντελώς έτοιμο.
2. Ξεπλένουμε καλά το κυδώνι, κόβουμε το κουτί με τους σπόρους, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε φέτες (κύβους). Βάζουμε κομμάτια φρούτων σε σιρόπι που βράζει, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά.
3. Καλύψτε και περιμένετε να κρυώσουν εντελώς το τηγάνι και το περιεχόμενο. Αφήνουμε πάλι να πάρει βράση, προσθέτουμε κιτρικό οξύ, μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά και συσκευάζουμε σε αποστειρωμένα, καθαρά δοχεία. Κλείνουμε καλά, αναποδογυρίζουμε και κρυώνουμε κάτω από μια κουβέρτα (κουβέρτα). Μετά από μια μέρα, βάλτε το στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Για ζαχαρωτά φρούτα

Η ποσότητα των συστατικών λαμβάνεται με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη επιλογή. Οι φέτες στη μαρμελάδα θα είναι πιο σκληρές και θα μοιάζουν με ζαχαρωτά φρούτα.

1. Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε το σιρόπι ζάχαρης όπως αναφέρθηκε παραπάνω.
2. Πλένουμε καλά το κυδώνι, κόβουμε σε 2 μέρη και αφαιρούμε το κουτί με τους σπόρους. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το δέρμα. Κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τα τοποθετούμε σε ένα εμαγιέ μπολ, τα γεμίζουμε με νερό και τα τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Μαγειρέψτε μέχρι οι φέτες να γίνουν διάφανες.
3. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε προσεκτικά τα φρούτα από το δοχείο και τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο τροφίμων σε μια λεπτή στρώση. Έτσι θα κρυώσουν πιο γρήγορα.
4. Και μετά ρίχνουμε σε σιρόπι που βράζει και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5 λεπτά. Σβήστε τη σόμπα, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέστε κιτρικό οξύ. Βράζουμε, συσκευάζουμε τη μαρμελάδα κυδώνι σε φέτες σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε, και αφού κρυώσει, αποθηκεύστε στο κελάρι.

Μαρμελάδα κυδώνι και βατόμουρο

Δεύτερος τίτλος Ιαπωνικό κυδώνι- χαενομελές. Τα φρούτα περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες και μέταλλα. Ωστόσο, παρά όλες τις θετικές ιδιότητες, το προϊόν δεν πρέπει να χρησιμοποιείται στη διατροφή ατόμων με γαστρεντερικές παθήσεις, δυσκοιλιότητα ή πλευρίτιδα. Η μαρμελάδα από ιαπωνικό κυδώνι σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και υγιεινή. Θα βοηθήσει τέλεια στην απομάκρυνση των πρώτων σημαδιών του κρυολογήματος.

Προϊόντα:

• σμέουρα - 1,5 kg.
• Φρούτα Chaenomeles - 1,5 kg.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.

1. Πλένουμε το κυδώνι, κόβουμε σε 2 μέρη και κόβουμε το κουτί με τους σπόρους. Οι σπόροι δεν είναι κατάλληλοι για φαγητό καθώς περιέχουν τοξικές ενώσεις. Κόψτε το δέρμα σε ένα λεπτό στρώμα και κόψτε σε λεπτές φέτες.
2. Τρίψτε τα σμέουρα μέχρι να γίνουν πουρέ μέσα από ένα κόσκινο με μεσαίου μεγέθους κύτταρα. Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε αφού βράσει για 10 λεπτά. Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σε μικρές μερίδες και το κυδώνι. Ανακατεύουμε απαλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 20 λεπτά.
3. Πλένουμε τα βάζα με σαπούνι και στεγνώνουμε στο φούρνο. Τοποθετούμε σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζουμε με στεγνή πετσέτα και αφήνουμε στον πάγκο της κουζίνας μέχρι να κρυώσει εντελώς. Κλείνουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο.

Με λεμόνι

Η μαρμελάδα κυδώνι με λεμόνι και ξηρούς καρπούς είναι ένα πραγματικό γλυκό που δεν θα ντρεπόμασταν να βάλετε στο τραπέζι για απρόσμενους καλεσμένους ή ακόμα και για διακοπές. Η λιχουδιά θα εκπλήξει όλους τους ανθρώπους και επίσης θα προστατεύσει το σώμα κατά τη διάρκεια επιδημιών και θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Προϊόντα:

• κυδώνι - 1,2 kg;
• φιλτραρισμένο υγρό - 500 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 800 g.
• λεμόνι - 1 φρούτο;
• καρύδια - 200 g;
• βανίλια στην άκρη ενός μαχαιριού.

Λειτουργεί σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

1. Πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τη φλούδα σε ένα λεπτό στρώμα (μην πετάμε) και το κουτί με τους σπόρους. Κόβουμε σε φέτες. Τοποθετήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε 1 ποτήρι νερό και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Ενταση.
2. Προσθέστε 200 ml υγρού στην κατσαρόλα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη (500 g). Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας τακτικά. Περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι τα βρασμένα φρούτα, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 4 ώρες.
3. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέτουμε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη, τοποθετούμε το δοχείο με το περιεχόμενο και ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 15 λεπτά.
4. Βάζουμε τη φλούδα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα 100 ml φιλτραρισμένου υγρού, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, φιλτράρουμε και προσθέτουμε το ζωμό στο κυδώνι, προσθέτουμε τη βανίλια. Ανακατεύουμε καλά.
5. Ξεφλουδίστε τους ξηρούς καρπούς από τα χωρίσματα και ψιλοκόψτε τους με ένα μαχαίρι ή έναν επεξεργαστή τροφίμων. Τοποθετήστε σε ένα στεγνό τηγάνι και ζεστάνετε μέχρι να σχηματιστεί μια ευχάριστη μυρωδιά. Το κύριο πράγμα είναι να μην ψηθεί υπερβολικά. Πλένουμε το λεμόνι, το κόβουμε σε φέτες, αφαιρούμε τους σπόρους. Τοποθετήστε τα έτοιμα υλικά στη μαρμελάδα.
6. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Συσκευάστε σε αποστειρωμένα βάζα, αφού τα έχετε προηγουμένως αποστειρώσει. Κλείστε ερμητικά, ψύξτε και αποθηκεύστε σε ένα κελάρι, κρύο δωμάτιο.

Επιδόρπιο με κυδώνι και μήλο

Ο συνδυασμός μήλων και κυδωνιού δίνει έτοιμο προϊόνασυνήθιστη γεύση και άρωμα. Η μαρμελάδα κυδώνι, η συνταγή της οποίας περιγράφεται παρακάτω, αποδεικνύεται πηχτή και παχύρρευστη.

Προϊόντα:

• κυδώνι - 2,5 κιλά;
• μήλα - 1,5 kg.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2,5 kg.
• κιτρικό οξύ - 6 g.

Κάνουμε αυτό:

1. Πλύνετε τα φρούτα που αγοράσατε, αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους. Κόβουμε σε φέτες ή φέτες. Απλώστε σε στρώσεις, πασπαλίζοντας το καθένα με κρυσταλλική ζάχαρη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 6-8 ώρες στον πάγκο της κουζίνας.
2. Αφού περάσει η ώρα, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, βράζουμε και ψήνουμε για 5 λεπτά. Κλείνουμε και αφήνουμε για 5 ώρες. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές. Προσθέστε κιτρικό οξύ, ανακατέψτε, βράστε ξανά.
3. Ετοιμάστε τα βάζα: πλύνετε με σαπούνι και στεγνώστε στο φούρνο. Συσκευάστε σε αποστειρωμένα δοχεία. Κλείστε, κρυώστε και αποθηκεύστε στο κελάρι.

Κέρασμα τζίντζερ

Η μαρμελάδα γίνεται αρωματική, με ευχάριστη επίγευση. Ο συνδυασμός των συστατικών σας επιτρέπει να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα και να αφαιρέσετε τη μόλυνση στο σώμα στο αρχικό στάδιο ανάπτυξης. Ας δούμε πώς να φτιάξουμε αυτή τη μαρμελάδα κυδώνι.

Προϊόντα:

• κυδώνι - 1,5 kg;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.
• φιλτραρισμένο νερό - 550 ml.
• ρίζα τζίντζερ - 25 g;
• ξύσμα λεμονιού - 20 g;
• χυμός λεμονιού - 20 ml.

Διαδικασία λειτουργίας:

1. Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα, αφαιρέστε ένα λεπτό στρώμα φλούδας και κουτί σπόρων. Κόβουμε σε φέτες ή κύβους. Τοποθετούμε σε ένα εμαγιέ ταψί και γεμίζουμε με καθαρό υγρό. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και εξατμίζουμε το νερό για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Αφού περάσει η ώρα, προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού ψιλοκομμένο, ψιλοκομμένο ρίζα τζίντζερ. Βράζουμε, μαγειρεύουμε για 40 λεπτά. Ρίξτε μέσα χυμό λεμονιού, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.
3. Τοποθετήστε σε καθαρά, αποστειρωμένα δοχεία, κλείστε και αναποδογυρίστε. Τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα για 8-11 ώρες. Θέση για αποθήκευση στο κελάρι.

Η μαρμελάδα κυδώνι θα διατηρήσει τη γεύση αυτού του φρούτου όλο τον χειμώνα. Πολλές νοικοκυρές δεν ασχολούνται με την οικιακή κονσερβοποίηση γιατί θεωρούν άδικα αυτή τη διαδικασία μακρά και κουραστική. Μάλιστα, για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα χρειάζεστε μόνο τα πιο απλά υλικά, το κυριότερο από τα οποία θα είναι το κυδώνι. Αξίζει να το επιλέξετε ανάλογα με το πώς θα παρασκευαστεί. Αν πρέπει να παραμείνει σε κομμάτια στη μαρμελάδα, είναι κατάλληλες οι σκληρές ποικιλίες. Από μαλακά φρούτα μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα με την προσθήκη διαφόρων συστατικών.

Η μαρμελάδα κυδώνι έχει μια ασυνήθιστη γεύση με μια ελαφριά ξινίλα και όταν είναι φρέσκο ​​τα φρούτα μπορεί να φαίνονται πολύ τάρτα.

Η πιο απλή συνταγή για μαρμελάδα κυδώνι

Ένα από τα πιο νόστιμες συνταγέςΗ μαρμελάδα κυδώνι παρασκευάζεται σε φέτες σε σιρόπι ζάχαρης. Θα χρειαστεί κυδώνι και ζάχαρη σε αναλογία 1:1. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ή λιγότερη ζάχαρη - καθώς αυξάνεται η συγκέντρωσή της, η μαρμελάδα δεν θα είναι μόνο πιο γλυκιά, αλλά και πιο πηχτή:

Αυτή η συνταγή θα διατηρήσει τη γεύση και την υφή των φετών κυδωνιού χειμερινή περίοδο. Η μαρμελάδα πρέπει να τυλιχτεί σε προπαρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα. Μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου, σε μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Τα ανοιγμένα βάζα καλύπτονται με πλαστικά καπάκια και τοποθετούνται στο ψυγείο.

Μαρμελάδα κυδώνι

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα κυδώνι. Η συνταγή σε φέτες διατηρεί όλη τη γεύση και την υφή των φρούτων, αλλά υπάρχει και η επιλογή να φτιάξετε μαρμελάδα. Σε αυτή την περίπτωση, το κυδώνι πολτοποιείται και το τελικό επιδόρπιο μπορεί εύκολα να προστεθεί στο χειμερινό ψήσιμο ως γέμιση. Για 1 κιλό κυδώνι συνήθως παίρνετε 1 κιλό ζάχαρη και δυο ποτήρια νερό:

Υπάρχει μια άλλη επιλογή για την παρασκευή μαρμελάδας κυδωνιού, την οποία ορισμένες νοικοκυρές θεωρούν πιο απλή. Στο πρώτο στάδιο, ο πολτός του κυδωνιού δεν κόβεται σε φέτες, αλλά τρίβεται. Αυτός ο πουρές χρειάζεται απλώς να περιχυθεί με νερό και να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Περίπου 10 λεπτά μετά την έναρξη του βρασμού, προσθέτουμε τη ζάχαρη στο τηγάνι και συνεχίζουμε την προετοιμασία της μαρμελάδας. Αυτή η μέθοδος θα είναι βολική αν μαγειρέψετε μια μικρή ποσότητα μαρμελάδας. Το τρίψιμο πολλών κιλών κυδωνιού μπορεί να διαρκέσει μια ολόκληρη μέρα.

Όταν ετοιμάζετε μαρμελάδα κυδώνι, μπορείτε να προσαρμόσετε το χρώμα της. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο τα κύρια συστατικά, θα αποδειχθεί μια πλούσια κόκκινη απόχρωση, αλλά εάν προσθέσετε κιτρικό οξύ, ο πολτός φρούτων θα παραμείνει κίτρινος.

Μαρμελάδα κυδώνι-λεμόνι με ξηρούς καρπούς

Οι παραδοσιακές συνταγές μπορούν να συμπληρωθούν με ασυνήθιστα συστατικά. Η μαρμελάδα κυδώνι με λεμόνι είναι ένας πρωτότυπος συνδυασμός γεύσεων που αλληλοσυμπληρώνονται. Για 3 κιλά κυδώνι πρέπει να πάρετε την ίδια ποσότητα ζάχαρης, καθώς και 1 λεμόνι, ένα ποτήρι θρυμματισμένο καρύδιακαι 7 ποτήρια νερό:

Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν τους σπόρους αυτού του φρούτου στη μαρμελάδα κυδωνιού. Κατά το ξεφλούδισμα των φρούτων, διατηρούνται και στη συνέχεια προστίθενται στη μάζα που βράζει στα τελευταία στάδια του μαγειρέματος.

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή μαρμελάδας κυδωνιού

Βήμα-βήμα συνταγές για μαρμελάδα κυδώνι με εικόνες θα βρείτε σε μεγάλες ποσότητες. Αυτό το φρούτο από μόνο του έχει γεύση τάρτας, επομένως δεν τρώγεται φρέσκο. Φτιάχνει νόστιμες κονσέρβες: κονσέρβες, μαρμελάδα, μαρμελάδα. Ψήνεται επίσης στο φούρνο με μέλι και κανέλα και προστίθεται ακόμη και σε πιάτα με κρέας. Η μαρμελάδα κυδώνι έχει πλούσια γεύση και άρωμα. Δεν είναι παράξενα γλυκό, με ελαφρά ξινίλα. Μπορείτε να το σερβίρετε με τοστ ή τηγανίτες, αλλά και να το προσθέσετε σε χειμωνιάτικες πίτες και κέικ.

Έμαθα τι ήταν το κυδώνι όταν ήμουν περίπου 8 χρονών Έχοντας φτάσει να επισκεφτώ τη γιαγιά μου στο χωριό, άρπαξα αυτό που νόμιζα ότι ήταν ένα μήλο, δάγκωσα ένα αρκετά μεγάλο κομμάτι και, κλείνοντας τα μάτια μου σαστισμένος, κοίταξα. η μητέρα μου - ήταν τόσο ξινό, παχύρρευστο και άγευστο που αποδείχτηκε. Αλλά από τη μαρμελάδα κυδώνι -όπως πιθανότατα μαντέψατε, αυτό μπέρδεψα για ένα μήλο- δεν μπορούσαν να με βγάλουν μακριά για πολύ καιρό. Ενδιαφέρον γεγονός: μετά από θερμική επεξεργασία, το σκληρό και ξινό κυδώνι γίνεται απαλό και γλυκό και το θεϊκό του άρωμα δεν συγκρίνεται με τίποτα!

Ας ξεκινήσουμε, ως συνήθως, με όφελος...

Αυτό το υπέροχο φρούτο είναι πολύ υγιεινό και η σημασία του για την υγεία μας δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί. Λόγω του κορεσμού του με πηκτίνη, χρησιμοποιείται για την ομαλοποίηση της λειτουργίας του πεπτικού σωλήνα, πίνονται χυμοί για αναιμία, αφεψήματα από σπόρους χρησιμοποιούνται για ασθένειες της στοματικής κοιλότητας λόγω έντονης δεσμευτικής και αντισηπτικής δράσης, φρέσκα φρούτα χρησιμοποιούνται ως ένα χολερετικό και διουρητικό.

Μπορώ να συνεχίσω να απαριθμώ τα πλεονεκτήματα για αρκετό καιρό, νομίζω. Καταλαβαίνετε ότι τα φρούτα του κυδωνιού έχουν πολλές θετικές ιδιότητες, θα σημειώσω μόνο ότι δεν πρέπει να τρώτε θρυμματισμένους σπόρους κυδωνιού, καθώς περιέχουν αμυγδαλίνη - ένα αρκετά επικίνδυνο δηλητήριο.

Η μαρμελάδα κυδώνι, εκτός από εξαιρετική γεύση, διατηρεί και τα πάντα χρήσιμες ιδιότητεςπρωτότυπο προϊόν, οπότε έχω πάντα τουλάχιστον ένα βάζο στο ντουλάπι μου. Μέχρι σήμερα, έχω συγκεντρώσει περισσότερες από δώδεκα συνταγές για μαρμελάδα κυδώνι, θα χαρώ πολύ αν σας αρέσει κάποια από αυτές.

Μαρμελάδα κυδώνι με λεμόνι

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κυδώνι με λεμόνι

Ας ετοιμάσουμε τα φρούτα του κυδωνιού: ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο αρκετά ζεστό νερό και σκουπίστε τα.
Κόψτε κάθε φρούτο στη μέση και αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους. Κόβουμε τα μισά σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, περίπου 1,5-2 εκ. και τα βάζουμε σε ταψί κατάλληλου μεγέθους.

Προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε τον χυμό να σιγοβράσει για αρκετές ώρες. Εάν ο χυμός που προκύπτει δεν είναι πολύς (αυτό συμβαίνει αν το κυδώνι δεν είναι πλήρως ώριμο), μπορείτε να προσθέσετε ένα ποτήρι νερό.
Τοποθετούμε το δοχείο μας στο μάτι της κουζίνας και αφού πάρει βράση, μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας, στη συνέχεια αποσύρουμε από την εστία και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Αυτή τη διαδικασία την κάνουμε πολλές φορές (συνήθως τρεις είναι αρκετές), με αποτέλεσμα η μαρμελάδα να αποκτήσει ένα ευχάριστο κοκκινωπό χρώμα, και οι φέτες κυδωνιού να γίνουν διάφανες.

Πριν βράσουμε για τελευταία φορά την ακόμη έτοιμη μαρμελάδα μας, κόβουμε το λεμόνι σε λεπτές φέτες. Μπορείτε επίσης να το αλέσετε με ένα μπλέντερ.
Βράζουμε για 5-7 λεπτά και αδειάζουμε σε προετοιμασμένα προπλυμένα και αποστειρωμένα βάζα.
Όταν τελειώσετε, αναποδογυρίστε το δοχείο με τη μαρμελάδα και αφήστε το να κρυώσει σκεπασμένο με μια κουβέρτα. Ετοιμος!

Μαρμελάδα κυδώνι με ξηρούς καρπούς

Υλικά για τη συνταγή:
κυδώνι 2κ.γ
κρυσταλλική ζάχαρη 2 κιλά
νερό 1λ
2 φλιτζάνια καρύδια καθαρισμένα

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κυδώνι με ξηρούς καρπούς

Θα ξεφλουδίσουμε το πλυμένο και αποξηραμένο κυδώνι, θα το κόψουμε στη μέση και θα αφαιρέσουμε το κεντρικό μέρος με τα κουκούτσια, θα χρειαστούμε ακόμα τα τρίμματα, για να μην τα πετάξουμε.
Κόβουμε τα μισά κυδώνι σε μικρές φέτες, τα βάζουμε σε κατσαρόλα με τον κατάλληλο όγκο, προσθέτουμε νερό και βράζουμε για 7-10 λεπτά, μετά αλατίζουμε το νερό και προσθέτουμε το σιρόπι από 1 κιλό ζάχαρη και 0,5 λίτρο νερό.

Μετά από 3 ώρες, όταν μουλιάσουν οι φέτες κυδωνιού, προσθέτουμε τη ζάχαρη που μας έχει μείνει και ξαναβάζουμε το δοχείο μας στο μάτι της κουζίνας.
Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, αφού βράσει, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 5-6 ώρες και επαναλαμβάνουμε ξανά τα βήματα μας.

Εν τω μεταξύ, βράζουμε τις κυδωνόφλουδες για 10-15 λεπτά σε 0,5 λίτρο νερό, στραγγίζουμε το ζωμό από ένα φιλτρο ύφασμα και τον προσθέτουμε στη μαρμελάδα μας για γεύση πριν το τελευταίο μαγείρεμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς, κομμένους σε μεγάλα κομμάτια.
Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και κλείστε όσο είναι ζεστό σε προετοιμασμένα δοχεία με καπάκι. Ολοι!

Φέτες μαρμελάδας κυδώνι

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κυδώνι σε φέτες

Αφαιρέστε τη φλούδα από το κυδώνι που έχετε πλύνει προηγουμένως, κόψτε τα φρούτα σε φέτες του επιθυμητού μεγέθους, αφαιρώντας το σκληρό κεντρικό μέρος με τους σπόρους.
Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα δοχείο μαγειρέματος και γεμίστε με κρύο νερό σε τέτοιο επίπεδο ώστε το κυδώνι να καλυφθεί με νερό, αλλά να μην επιπλέει μέσα σε αυτό.

Βράζετε τις φέτες για λίγο μέχρι να μαλακώσουν και τις αφαιρείτε αμέσως με μια σπάτουλα και στραγγίζετε το νερό στο οποίο ψήθηκαν μέσα από ένα φιλτραρισμένο πανί ή γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις.
Φτιάξτε ένα σιρόπι από τον προκύπτον ζωμό και τη ζάχαρη, προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Όταν είναι έτοιμο το σιρόπι, τοποθετούμε μέσα τις φέτες κυδωνιού και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν διάφανες, πρώτα σε δυνατή φωτιά και μετά σε χαμηλή φωτιά.
Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το κυδώνι δεν θα παραψηθεί. Όταν τελειώσετε, αδειάστε σε προετοιμασμένα δοχεία με καπάκι.

Μαρμελάδα γιαπωνέζικο κυδώνι

Το ιαπωνικό κυδώνι βρίσκεται συχνά επάνω προσωπικά οικόπεδα, οι νοικοκυρές το εκτιμούν για τα φωτεινά, όμορφα λουλούδια του. Οι καρποί ενός τέτοιου κυδωνιού μικρό μέγεθος, αλλά η μαρμελάδα που φτιάχνουν είναι πολύ νόστιμη, με ευχάριστη ξινίλα.

Συστατικά
Ιαπωνικό κυδώνι 1κ.γ
ζάχαρη περίπου 1 κιλό, ανάλογα με την προτίμηση
νερό 0,3 λτ

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από ιαπωνικό κυδώνι

Πλένουμε καλά τα ιαπωνικά κυδωνιά, τα στεγνώνουμε, τα ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τον πυρήνα. Στη συνέχεια, κόψτε τα σε κομμάτια, το μέγεθος εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας.
Τοποθετούμε τα κομμάτια κυδωνιού σε ένα δοχείο και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε για άλλα 15-20 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και ξαναβράζουμε, αλλά όχι για πολύ, περίπου 5 λεπτά. Αυτό είναι όλο, η μαρμελάδα είναι έτοιμη!

Είναι καλύτερα να ανακατεύετε τη μαρμελάδα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ανακινώντας το τηγάνι με κυκλικές κινήσεις και όχι με σπάτουλα, έτσι ώστε τα κομμάτια του κυδωνιού να παραμείνουν ανέπαφα και να μην διαλύονται, διατηρώντας έτσι μια ελκυστική εμφάνιση.

Νόστιμη μαρμελάδα κυδώνι

φρούτα κυδώνι 1κ.γ
ζάχαρη 1-1,2 κ.γ
νερό 0,25λ

Κόβουμε το πλυμένο κυδώνι στη μέση και αφαιρούμε τον σκληρό πυρήνα.
Κόψτε σε κομμάτια και μαγειρέψτε, προσθέτοντας νερό, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 20 λεπτά. Μετά αρχίζουμε να προσθέτουμε ζάχαρη σε δόσεις.
Αφήστε να πάρει μια βράση και αφήστε να σταθεί για περίπου 5 λεπτά.
Το αφήνουμε να καθίσει για 6-7 ώρες και ξαναβράζει.
Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Μαρμελάδα κυδώνι με μήλα

Συστατικά συνταγής
ώριμο κυδώνι 1κ.γ
μήλα 0,5 κιλά
ζάχαρη 1 κ.γ

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλο-κυδώνι
Καθαρίζουμε τα έτοιμα μήλα και το κυδώνι, αφαιρούμε τις κατεστραμμένες περιοχές και τον πυρήνα με τους σπόρους, κόβουμε σε μικρές φέτες και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Προσθέτουμε ζάχαρη στο μείγμα μας και αφήνουμε για 7-8 ώρες ή και όλο το βράδυ ώστε να απελευθερωθεί ο χυμός από τα φρούτα. Μετά από αυτό, βράζουμε το μείγμα κυδωνιού και μήλων 3 φορές για 5 λεπτά, κάνοντας μια παύση μεταξύ του μαγειρέματος για περίπου 6 ώρες.
Η έτοιμη μαρμελάδα αποκτά υπέροχο χρυσοκόκκινο χρώμα και υπέροχο άρωμα. Μπορεί να μην χρειαστεί καν να το σφραγίσετε σε βάζα, τελειώνει τόσο γρήγορα!

Μαρμελάδα κυδώνι - μια απλή συνταγή

Συστατικά συνταγής
κυδώνι 1,5 κ.γ
ζάχαρη 1 κ.γ
νερό 0,3 λτ

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κυδώνι γρήγορα και εύκολα

Κόβουμε το κυδώνι καθαρισμένο και ξεσποριασμένο σε φέτες, πρέπει να είναι περίπου 1 κιλό.
Τοποθετούμε τα τρίμματα σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέτουμε νερό και βράζουμε για περίπου 15 λεπτά, μετά σουρώνουμε τον ζωμό με ένα σουρωτήρι ή ειδικό πανί, πετάμε τον πολτό από τις φλούδες.
Προσθέστε σταδιακά ζάχαρη στο υγρό που προκύπτει, προσθέστε φέτες κυδωνιού και αφήστε να πάρει μια βράση. Βράζουμε για 10 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά να κρυώσει. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 3 φορές.
Για τελευταία φορά, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό λεμόνι, θρυμματισμένο στο μπλέντερ, στο κυδώνι, αυτό θα δώσει στη μαρμελάδα μια ευχάριστη ξινίλα.

Μαρμελάδα κυδώνι με πορτοκάλι

Συστατικά συνταγής
κυδώνι ξεφλουδισμένο 2κ.γ
ζάχαρη 2 κιλά
νερό 1λ
1 πορτοκάλι μεσαίου μεγέθους

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κυδώνι-πορτοκάλι

Κόβουμε το έτοιμο ξεφλουδισμένο κυδώνι σε φέτες ή κύβους, ό,τι θέλουμε.
Γεμίζουμε τις φλούδες και το κεντρικό μέρος των φρούτων με νερό και βράζουμε για περίπου 15-20 λεπτά. Στραγγίζουμε τον ζωμό που προκύπτει και τον ρίχνουμε πάνω από τα κομμάτια του κυδωνιού.

Μαγειρέψτε το κυδώνι για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το σιρόπι σε ένα ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε ζάχαρη εκεί και αφήστε το να πάρει βράση.
Ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι ζάχαρης που προκύπτει πάνω από το βρασμένο μας κυδώνι και το αφήνουμε στην άκρη για 10-12 ώρες. Κόβουμε το καλά πλυμένο πορτοκάλι σε μικρές φέτες και το τοποθετούμε σε ένα ταψί με κυδώνι.
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 35 λεπτά.
Ως αποτέλεσμα, η μαρμελάδα μας κυδώνι με πορτοκάλι αποκτά μαγική κεχριμπαρένια απόχρωση και θεϊκό άρωμα!

Μαρμελάδα κυδώνι με κολοκύθα

Συστατικά συνταγής:
κολοκύθα ξεφλουδισμένη 1κ.γ
κυδώνι ξεφλουδισμένο 0,5κ.γ
ζάχαρη 0,7 κ.γ

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κυδώνι και κολοκύθα
Κόβουμε την κολοκύθα και το κυδώνι που έχουμε πλύνει και ξεφλουδίσουμε σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε ζάχαρη (αρκεί 0,5 κιλό, αν τη θέλουμε πιο γλυκιά, προσθέτουμε λίγη ακόμα).
Ανακατεύουμε και αφήνουμε μέχρι να βγει άφθονο ζουμί.
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 30-35 λεπτά.
Για μακροχρόνια αποθήκευση σε ζεστό περιβάλλον, σφραγίστε τα σε αποστειρωμένα βάζα.
Αν το φάτε αμέσως, μπορείτε να το κρυώσετε και να το φυλάξετε στο ψυγείο σε κατάλληλο δοχείο.

Μαρμελάδα κυδώνι σε slow cooker

Συστατικά:
κυδώνι ξεφλουδισμένο 1κ.γ
ζάχαρη 1 κ.γ

Πλένουμε και στεγνώνουμε το κυδώνι. Αφαιρούμε τον λοβό του σπόρου (πυρήνα), το δέρμα δεν χρειάζεται να κοπεί, το κύριο πράγμα είναι να κόψουμε προσεκτικά τυχόν κατεστραμμένες περιοχές.
Κόβουμε το κυδώνι σε κομμάτια πάχους 1-1,5 εκ. περίπου, το τοποθετούμε σε κατάλληλο μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 72 ώρες.
Ανακατεύουμε μια φορά κάθε μέρα προσπαθώντας να το κάνουμε προσεκτικά.
Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε multicooker στη λειτουργία «στιφάδο» (η βράση είναι πολύ δυνατή στη λειτουργία «μαγειρέματος», η οποία δεν μας ταιριάζει) σε δύο βήματα για 30 λεπτά. Αρχικά κλείνουμε το πολυκουζινάκι με καπάκι και όταν πάρει βράση συνεχίζουμε με ανοιχτό το καπάκι.
Το διάστημα μεταξύ του μαγειρέματος είναι περίπου 6 ώρες για να κρυώσει εντελώς η μαρμελάδα.
Μετά το δεύτερο βράσιμο τα κλείνουμε σε καθαρά βάζα με καπάκι.

Μαρμελάδα κυδώνι σε αρτοπαρασκευαστή

Συστατικά συνταγής
κυδώνι 0,7 κ.γ
κρυσταλλική ζάχαρη 0,6 κ.γ
λεμόνι 1 τεμ

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κυδώνι σε μηχανή ψωμιού
Αφαιρούμε την πέτσα από το πλυμένο κυδώνι, αφαιρούμε τον πυρήνα και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Κόβουμε το πλυμένο λεμόνι σε μεγάλες φέτες και το τρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος ή με μπλέντερ.
Ανακατεύουμε τον πολτό λεμονιού με το ψιλοκομμένο κυδώνι και τη ζάχαρη. Μετά από 1-2 ώρες, όταν απελευθερωθεί ο χυμός, μεταφέρουμε το μείγμα των γλυκών φρούτων μας στην αρτοπαρασκευή.
Ρυθμίζουμε το πρόγραμμα μαγειρέματος «μαρμελάδα». Μετά από 1,5 ώρα, υπέροχη μαρμελάδα κυδώνι στην αρτοπαρασκευή είναι έτοιμη!

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην παρασκευή μαρμελάδας κυδώνι. Η προσπάθεια που καταβάλλεται αντισταθμίζεται πλήρως από την εξαιρετική γεύση και την εκπληκτική εμφάνισητην υγιεινή απόλαυση που προκύπτει. Επιπλέον, πιστέψτε με, στα μάτια των φίλων σας που έχουν δοκιμάσει αυτό το θαύμα, θα γίνετε μια πραγματική μάγισσα!

Η μαρμελάδα κυδώνι φαίνεται υπέροχη σχεδόν σε κάθε βάζο ή πιατάκι και ταιριάζει πολύ γλυκά αρτοσκευάσματαή παγωτό. Σερβίρεται ελαφρώς παγωμένο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Φτιάξτε τσάι και απολαύστε!

Πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχουν διάφοροι τρόποι δημιουργίας του. Θα παρουσιάσουμε μόνο τα πιο προσιτά και απλά.

Γενικές Πληροφορίες Προϊόντος

Πριν σας πω πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κυδώνι, θα πρέπει να σας πούμε τι είναι αυτό το φρούτο.

Το κυδώνι είναι ένα ψεύτικο μήλο με 5 πολύσπορες φωλιές. Το σχήμα αυτού του καρπού μπορεί να είναι σφαιρικό ή αχλαδιό (αμβλύ-ραβδωτό). Κατά κανόνα, η φλούδα του κυδωνιού έχει χρώμα τριχωτό, λεμονί ή σκούρο κίτρινο (μερικές φορές έχει μια κοκκινωπή κηλίδα στη μία πλευρά).

Ο πολτός του φρούτου που περιγράφουμε είναι πολύ αρωματικός, αλλά όχι πολύ ζουμερός και σκληρός. Η γεύση του κυδωνιού είναι στυφή, ξινή και γλυκιά. Στη φύση, το κυδώνι αναπτύσσεται στον Καύκασο, την Υπερκαυκασία και την Κεντρική Ασία. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι αυτό το φρούτο έχει εξαπλωθεί ευρέως και έχει πολιτογραφηθεί σε όλη τη Μεσόγειο, τις κεντρικές και νότιες περιοχές της Ευρώπης, την Αφρική, την Αμερική και την Αυστραλία. Οι καρποί ωριμάζουν στα τέλη Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου.

για το χειμώνα

Η μαρμελάδα από αυτό το φρούτο είναι πολύ νόστιμη και αρωματική. Για να τα προμηθευτούμε για το χειμώνα, θα χρειαστούμε:

Επιλογή και επεξεργασία φρούτων

Είναι άγνωστο τι αρέσει περισσότερο στις νοικοκυρές στη μαρμελάδα κυδώνι (μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία της λιχουδιάς σε αυτό το άρθρο): το μοναδικό του άρωμα, την εκπληκτική γεύση ή το κεχριμπαρένιο χρώμα του. Αυτό το επιδόρπιο θα φαίνεται υπέροχο στο τραπέζι ανά πάσα στιγμή και σε οποιαδήποτε κατάσταση. Θα πρέπει όμως να προσπαθήσετε πολύ για να το φτιάξετε στο σπίτι. Εξάλλου, οι περισσότερες νοικοκυρές συνηθίζουν να φτιάχνουν μαρμελάδα από μήλα και άλλα φρούτα που φυτρώνουν στα γεωγραφικά πλάτη μας. Όσο για το κυδώνι, είναι ένα προϊόν του εξωτερικού που σπάνια υπάρχει στο ρωσικό τραπέζι.

Πώς λοιπόν να φτιάξετε μαρμελάδα κυδώνι σε φέτες; Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να αγοράσετε τα απαραίτητα φρούτα. Επιπλέον, θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ώριμα και χωρίς φθορές.

Αφού αγοράσετε ένα κυδώνι, πρέπει να το πλύνετε καλά ζεστό νερόκαι στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, ο καρπός πρέπει να κοπεί σε 4 μέρη και να αφαιρεθεί το κουτί των σπόρων. Ο υπόλοιπος πολτός πρέπει να κοπεί σε μικρότερες φέτες και να ραντιστεί αμέσως με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.

Διαδικασία σχηματισμού

Πριν φτιάξετε τη μαρμελάδα κυδώνι σε φέτες, τα ψιλοκομμένα φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν σε μια φαρδιά και βαθιά λεκάνη από σμάλτο και στη συνέχεια να καλυφθούν με όχι πολύ χοντρή κρυσταλλική ζάχαρη. Σε αυτή τη σύνθεση, τα προϊόντα πρέπει να καλύπτονται με παχιά γάζα και να αφήνονται στο δωμάτιο για ακριβώς μία ημέρα. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να δώσει το κυδώνι το ζουμί του και να βυθιστεί εντελώς σε σιρόπι ζάχαρης.

Κατεργασία με θερμοκρασία

Να κάνουμε νόστιμη μαρμελάδααπό φέτες κυδωνιού, το μπολ με τα φρούτα και το σιρόπι ζάχαρης πρέπει να τοποθετηθεί σε χαμηλή φωτιά και να ψηθεί για 50 λεπτά. Κατά κανόνα, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η λιχουδιά πυκνώνει, γίνεται σκούρα και πολύ αρωματική. Συνιστάται να ανακατεύετε τακτικά το γλυκό με ένα μεγάλο κουτάλι.

Διαδικασία ραφής

Αφού η μαρμελάδα κυδώνι σε φέτες είναι εντελώς έτοιμη, πρέπει να τη χύνουμε σε αποστειρωμένα μικρά βάζα και να τυλίγουμε αμέσως. Σε αυτή τη μορφή, η σπιτική λιχουδιά μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, το ντουλάπι ή το κελάρι. Πιστέψτε με, δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από το να πίνετε ένα ζεστό ρόφημα με τοστ και αρωματική μαρμελάδα κυδώνι τα μεγάλα, κρύα βράδια του χειμώνα.

Φτιάχνοντας μια νόστιμη απόλαυση με την προσθήκη ξηρών καρπών

Μιλήσαμε παραπάνω για το πώς να φτιάξετε απλή μαρμελάδα κυδώνι. Ωστόσο, θα ήθελα να σας παρουσιάσω άλλους τρόπους παρασκευής αυτής της λιχουδιάς. Μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές είναι αυτή που περιλαμβάνει τη χρήση ξηρών καρπών. Με αυτό το συστατικό, το σπιτικό επιδόρπιο αποδεικνύεται πολύ χορταστικό, νόστιμο και θρεπτικό. Για να βεβαιωθείτε για αυτό, προτείνουμε να το κάνετε μόνοι σας.

Χρειαζόμαστε λοιπόν:

• ώριμο κυδώνι - 2 κιλά.
• μεσαίου μεγέθους άμμος-ζάχαρη - 2 κιλά.
• φιλτραρισμένο πόσιμο νερό - 1 λίτρο;
• αποφλοιωμένα καρύδια - 2 φλιτζάνια.

Προετοιμασία Συστατικών

Η μαρμελάδα κυδώνι με ξηρούς καρπούς παρασκευάζεται το ίδιο εύκολα και γρήγορα με το παραπάνω γλυκό. Για να γίνει αυτό, τα κίτρινα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά σε ζεστό νερό και στη συνέχεια να στεγνώσουν με πετσέτες βάφλας. Στη συνέχεια, τα προϊόντα πρέπει να ξεφλουδιστούν αραιά (μπορείτε να τα αφήσετε), να τα κόψετε σε 4 μέρη και να αφαιρέσετε το κουτί με τους σπόρους. Μετά από αυτό, ο υπόλοιπος πολτός πρέπει να τεμαχιστεί σε φέτες.

Όσο για τα καρύδια με το κέλυφος, πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν καλά, να στεγνώσουν σε ένα τηγάνι και να θρυμματιστούν σε χοντρά ψίχουλα.

Μαγειρέψτε στη σόμπα

Για να μαγειρέψετε μια τέτοια λιχουδιά στο σπίτι, τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κυδώνι σε μια βαθιά κατσαρόλα και ρίξτε μέσα 500 ml πόσιμο νερό. Σε αυτή τη μορφή, τα φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν στη σόμπα και να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Αφού το κύριο συστατικό γίνει ελαφρώς απαλό, όλα περίσσεια υγρούμπορεί να στραγγιστεί.

Επίσης, για να φτιάξετε σπιτική μαρμελάδα κυδώνι, πρέπει να φτιάξετε σιρόπι εκ των προτέρων. Για να γίνει αυτό, πρέπει να διαλύσετε 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη σε 500 ml ζεστού πόσιμου νερού. Το προκύπτον σιρόπι πρέπει να περιχυθεί σε όλα τα κομμάτια κυδωνιού και να κρατηθεί κάτω από παχιά γάζα για 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα πρέπει να είναι πλήρως κορεσμένα με γλυκύτητα, να γίνουν μαλακά και να καταρρέουν. Τέλος προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.

Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας κυδώνι

Πώς να φτιάξετε σωστά τη μαρμελάδα κυδώνι; Αποδεικνύεται νόστιμο μόνο αν μαγειρευτεί για πολλή ώρα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε την έτοιμη βάση με σιρόπι σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για ακριβώς 5 λεπτά (μετά το βράσιμο). Στη συνέχεια, μετακινήστε το πιάτο με τη λιχουδιά στο πλάι και περιμένετε να κρυώσει εντελώς. Μετά από 2-3 ώρες ωρίμανσης, το γλυκό πρέπει να υποβληθεί ξανά σε σύντομη θερμική επεξεργασία. Συνιστάται να κάνετε παρόμοιες ενέργειες περίπου 5-6 φορές. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι πολύ σκοτεινό και πηχτή μαρμελάδα. Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια στο γλυκό και βράστε ξανά τα πάντα.

Έχοντας λάβει ένα νόστιμο και αρωματικό σπιτικό επιδόρπιο, πρέπει να το ρίξετε σε αποστειρωμένα βάζα και αμέσως να το τυλίγετε σε ρολό. Μπορείτε να καταναλώσετε αυτή τη λιχουδιά αμέσως μετά την προετοιμασία ή να περιμένετε μέχρι τα μεγάλα βράδια του χειμώνα.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα κυδώνι και πορτοκάλι

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά. Αν θέλετε να φτιάξετε πιο αρωματική μαρμελάδα, σας προτείνουμε να μην προσθέσετε καρύδια ή λεμόνι, αλλά γλυκό και φρέσκο ​​πορτοκάλι.

Χρειαζόμαστε λοιπόν:

• ώριμο κυδώνι - 2 κιλά.
• μεσαίου μεγέθους κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.
• μεγάλο γλυκό πορτοκάλι - 2 τεμ.

Προετοιμασία των εξαρτημάτων

Για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά, πλύνετε καλά όλα τα φρούτα, στη συνέχεια κόψτε τα σε 4 μέρη και αφαιρέστε τον πυρήνα. Στη συνέχεια, ο πολτός που προκύπτει πρέπει να τεμαχιστεί σε μικρότερα κομμάτια. Μετά από αυτό, προσθέστε ψιλή ζάχαρη σε αυτά και ρίξτε μέσα φρέσκος χυμόςπορτοκάλι Επιπλέον, δεν συνιστάται να πετάτε τη φλούδα των ίδιων των εσπεριδοειδών. Είναι καλύτερα να το κόψετε σε μικρά κομμάτια.

Αφού εκτελέσετε όλα τα βήματα που περιγράφηκαν, το κυδώνι με το χυμό πορτοκαλιού και τη ζάχαρη πρέπει να αναμειχθεί καλά και στη συνέχεια να καλυφθεί με παχιά γάζα και να αφεθεί ζεστό για αρκετές ώρες. Σε αυτό το διάστημα, η γλύκα θα λιώσει λίγο, σχηματίζοντας ένα αρωματικό σιρόπι.

Μαγείρεμα στη σόμπα

Αφού είναι έτοιμη η βάση της μαρμελάδας, πρέπει να την τοποθετήσετε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Συνιστάται να μαγειρεύετε τα υλικά για μισή ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, προσθέστε την ψιλοκομμένη φλούδα πορτοκαλιού (με πολτό) στη σχεδόν έτοιμη μαρμελάδα. Με αυτή τη σύνθεση, η σπιτική λιχουδιά πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία για άλλα 20-25 λεπτά. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια πολύ πηχτή, σκούρα και αρωματική μαρμελάδα κυδώνι.

Ας κάνουμε ρολό επιδόρπιο

Εάν ετοιμάσατε μια τέτοια λιχουδιά όχι για άμεση κατανάλωση, αλλά για το χειμώνα, τότε συνιστάται να τη βάλετε σε αποστειρωμένα βάζα και αμέσως να την τυλίγετε με βραστά καπάκια. Σε αυτή τη μορφή, η ζεστή μαρμελάδα πρέπει να μείνει στο δωμάτιο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αυτό μπορεί να σας πάρει περίπου μια μέρα. Στη συνέχεια, το επιδόρπιο πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο, στο κελάρι ή στο υπόγειο. Η λιχουδιά από κυδώνι και πορτοκάλι μπορεί να διατηρηθεί σε αυτή τη μορφή έως και 5 μήνες.

Πώς και με τι να χρησιμοποιήσετε;

Σύμφωνα με τις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω, μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά τη θερμική επεξεργασία. Ωστόσο, οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να τα εφοδιάζουν για το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, τοποθετούν το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα, τα σφραγίζουν ερμητικά και τα αποθηκεύουν σε δροσερό μέρος.

Με την έναρξη του χειμερινού κρύου, συνιστάται να ανοίξετε ένα βάζο μαρμελάδας και να το καταναλώνετε τακτικά με φρυγανιά και ζεστό τσάι. Χάρη στην παρουσία βιταμινών και μετάλλων σε αυτό, μπορείτε να διατηρήσετε την υγεία σας και την υγεία των παιδιών σας στο σωστό επίπεδο, ακόμη και παρά τις κακές καιρικές συνθήκες.

Παρεμπιπτόντως, μερικές νοικοκυρές μερικές φορές όχι μόνο τρώνε αυτή τη λιχουδιά με τσάι και τοστ, αλλά τη χρησιμοποιούν ως γέμιση για σπιτικές πίτες. Πιστέψτε με, κανένα γλυκό δόντι δεν μπορεί να αρνηθεί τέτοια αρτοποιήματα.

Είναι πολύ πιο ευχάριστο να αλείφετε μαρμελάδα κυδώνι στο ψωμί, όχι από το κατάστημα, αλλά μαρμελάδα κυδωνιού που παρασκευάζεται στο σπίτι. Το κυδώνι είναι στενός συγγενής του αχλαδιού και του μήλου, αλλά οι καρποί του ουσιαστικά δεν τρώγονται ωμοί. Οι γιατροί συνιστούν να τα τρώτε βραστά ή ψημένα.

Η αρωματική μαρμελάδα από κυδώνι είναι νόστιμη και εξαιρετικά υγιεινή. Η ιατρική συνιστά τη χρήση του για στομαχικές παθήσεις.

Κλασικός τρόπος με πορτοκάλι

Το φρέσκο ​​κυδώνι είναι ξινό, και σε ορισμένες περιπτώσεις ερεθίζει ακόμη και το λαιμό. Ωστόσο, αν ψηθεί ή βράσει, γίνεται μια νόστιμη λιχουδιά.

Συστατικά

Μερίδες: 30

• κυδώνι 3 κιλά
• πορτοκάλι 1 τεμάχιο
• ζάχαρη 2,5 κιλά
• νερό 1,5 λ

Ανά μερίδα

Θερμίδες: 273 kcal

Πρωτεΐνες: 0,4 γρ

Λίπη: 0,2 γρ

Υδατάνθρακες: 70,6 γρ

1 ώρα 20 λεπτά.Συνταγή βίντεο Εκτύπωση

Ξεφλουδίζω το κυδώνι, αφαιρώ τον πυρήνα και το κόβω σε κύβους. Δεν πετάω τις φλούδες και τους πυρήνες, θα φανούν χρήσιμοι.

Γεμίζω το δέρμα και τους πυρήνες με νερό, αφήνω να πάρει μια βράση και βράζω για περίπου το ένα τρίτο της ώρας. Φιλτράρω το έτοιμο σιρόπι και το προσθέτω στο τηγάνι με τα ψιλοκομμένα φρούτα.

Ανακατεύουμε όλα καλά και βράζουμε για 10 λεπτά. Μετά στραγγίζω το σιρόπι.

Προσθέστε ζάχαρη στο σιρόπι και αφήστε να πάρει μια βράση. Ρίχνω τα φρούτα και τα αφήνω να κάτσουν για 12 ώρες.

Κόβω το πορτοκάλι που δεν ξεφλουδίζει σε κυβάκια και το προσθέτω στο κυδώνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το σιρόπι να πάρει πορτοκαλί χρώμα. Κατά προσέγγιση χρόνος - 40 λεπτά.

Τυλίγω την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα, την αναποδογυρίζω, σκεπάζω με μια κουβέρτα και αφήνω μέχρι το πρωί. Το αποθηκεύω σε δροσερό μέρος. Φτιάξτε μαρμελάδα και ευχαριστήστε την οικογένειά σας τον κρύο χειμώνα ή τους καλεσμένους σας τον χειμώνα.

Συνταγή για το χειμώνα

Συστατικά:

• κυδώνι – 1,5 κιλό.
• νερό - 750 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 800 g.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Πλένω καλά τα φρούτα και τα κόβω σε 4 μέρη. Αφαιρώ το δέρμα, αφαιρώ το θάλαμο των σπόρων και το κόβω σε μικρές φέτες. Μετά την επεξεργασία, λαμβάνονται περίπου 900 γραμμάρια πολτού.
2. Γεμίζουμε τις φέτες με καθαρό νερό, τις αφήνουμε να βράσουν και τις βράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Το βάζω σε ένα σουρωτήρι και το αφήνω να κρυώσει.
4. Χρησιμοποιώ το ζωμό για να φτιάξω σιρόπι. Για 3 ποτήρια υγρό παίρνω 800 γραμμάρια ζάχαρη. Αν υπάρχει λιγότερος ζωμός, προσθέστε νερό.
5. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αυτό διαρκεί περίπου 10 λεπτά.
6. Προσθέτω το κυδώνι στο σιρόπι που βράζει, το αφήνω να βράσει, και μαγειρεύω για 5 λεπτά. Αφού περάσει η ώρα, βγάζω το τηγάνι από την εστία.
7. Αφήνω τα φρούτα στο σιρόπι για περίπου 4 ώρες. Σε αυτό το διάστημα θα μουλιάσουν καλά. Στη συνέχεια, μαγειρεύω για περίπου 5 λεπτά ακόμα και αφήνω ξανά για 4 ώρες.
8. Όταν το βράσω για δεύτερη φορά, προσθέτω περίπου 400 γραμμάρια ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει. Αυτό διαρκεί περίπου μισή ώρα.

Τι να κάνετε με την έτοιμη μαρμελάδα; Αν πρόκειται να το χρησιμοποιήσω στο άμεσο μέλλον, το αφήνω να κρυώσει, το αδειάζω σε ένα βάζο, το κλείνω με ένα καπάκι και το βάζω στο ψυγείο. Αν το φτιάξω για χειμώνα, το αδειάζω ζεστό σε ένα βάζο, το κλείνω με ραπτομηχανή, το βάζω ανάποδα, το σκεπάζω με μια κουβέρτα και το αφήνω τρεις μέρες.

Συνταγή βίντεο

Ετοιμάζοντας νόστιμη μαρμελάδα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα. Η γιαγιά μου μου είπε αυτή τη νόστιμη συνταγή. Τώρα θα σας πω ένα μυστικό.

Συστατικά:

• φρέσκο ​​κυδώνι - 1 κιλό.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• νερό – 2 ποτήρια.
• καρύδια - 1 φλιτζάνι.
• λεμόνι - 1 τεμ.

Παρασκευή:

1. Πλένω καλά τα φρούτα, τα ξεφλουδίζω και αφαιρώ τον πυρήνα.
2. Κόβω σε μικρές φέτες και ζεματίζω για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Από νερό και τη μισή ζάχαρη που προβλέπει η συνταγή ετοιμάζω σιρόπι και περιχύνω τα φρούτα. Το αφήνω για 4 ώρες να μουλιάσει στο σιρόπι.
4. Το βάζω στη φωτιά και προσθέτω την υπόλοιπη ζάχαρη. Μαγειρεύω σε πολλές παρτίδες για περίπου 15 λεπτά.
5. Γεμίζω τη φλούδα με νερό και τη βράζω. Φιλτράρω τον έτοιμο ζωμό και τον προσθέτω στη μαρμελάδα πριν το τελευταίο μαγείρεμα.
6. Προσθέτω φέτες λεμονιού και καρύδια στο τέλος του ψησίματος.

Η γεύση της μαρμελάδας είναι απλά εκπληκτική και το άρωμα είναι αδύνατον να περιγραφεί. Πιστέψτε με, δεν θα σας αφήσει αδιάφορους, και είναι επίσης υπέροχο για πίτες, κέικ κ.λπ.

Απλή συνταγή με κανέλα

Μαγειρεμένα σύμφωνα με απλή συνταγήΗ μαρμελάδα κανέλα είναι το τέλειο γλυκό πιάτο. Το άρωμα είναι λεπτό και μια μικρή κουταλιά από το παχύρρευστο μείγμα θα δώσει θεϊκή απόλαυση.

Συστατικά:

• μεγάλο κυδώνι - 1 τεμ.
• χυμός λεμονιού - 15 ml.
• ζάχαρη - 100 γρ.
• αλεσμένη κανέλα - 0,25 κουτ.
• καθαρό νερό.

Παρασκευή:

1. Πλένω τα μεγάλα φρούτα με κρύο νερό, τα στεγνώνω με χαρτοπετσέτα και τα κόβω σε 4 μέρη με ένα μαχαίρι. Αφαιρούμε τον πυρήνα και κόβουμε σε μικρές φέτες.
2. Μεταφέρω τις φέτες σε μια μικρή κατσαρόλα και τις γεμίζω με νερό. Θα πρέπει να καλύπτει τα κομμάτια και να είναι μερικά εκατοστά ψηλότερα.
3. Το βάζω στο μάτι της κουζίνας και ανάβω σε μέτρια φωτιά. Μόλις βράσει το υγρό κατεβάζω λίγο τη θερμοκρασία.
4. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα το περιεχόμενο με μια ξύλινη σπάτουλα.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και την αλεσμένη κανέλα, χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρέψτε για 25 λεπτά.
6. Στο τέλος, το κυδώνι γίνεται μαλακό, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Σερβίρω παγωμένο. Ένα τέταρτο πριν το σερβίρω, το βγάζω από το ψυγείο και το μεταφέρω από το βάζο σε βάζα γλυκού. Το γεύμα πηγαίνει καλά με φρέσκο ​​τσάιή .

Οφέλη από κυδώνι

Οι καρποί περιέχουν πολλές πηκτίνες, βοηθούν στην ενίσχυση του ήπατος και του στομάχου, στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και στη βελτίωση της πέψης.

Αν δεν έχετε φτιάξει ποτέ μαρμελάδα κυδώνι, προτείνω να τη δοκιμάσετε. Μπορώ να πω με σιγουριά ότι τα μέλη της φιλικής σας οικογένειας θα απολαύσουν σίγουρα το κέρασμα. Μην φοβάστε να μαγειρέψετε και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας. Καλή τύχη στην κουζίνα. Τα λέμε ξανά!