Κρύα νηστίσιμη συνταγή με παντζάρια. Η νηστίσιμη σούπα παντζαριού είναι μια κλασική συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα στο σπίτι. Συνταγή για ζεστή σούπα παντζαριού

.
Τώρα θα σας πω πώς χρησιμοποίησα αυτές τις μπλούζες.

Παντζάρι,
- πατάτα,
- κουνουπίδι,
- κρεμμύδι,
- καρότο,
- κατεψυγμένα παντζάρια,
- κατεψυγμένες γλυκές πιπεριές,
- θρυμματισμένες ντομάτες ή πελτές ντομάτας,
- ηλιέλαιο για τηγάνισμα,
- μια σκελίδα σκόρδο,
- μπαχαρικά για μπορς,
- ζάχαρη,
- ξύδι,
- κόκκους πιπεριού,
- φύλλο δάφνης,
- αλάτι.

Η σούπα με παντζάρια μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα ή σε κατσαρόλα. Μαγείρεψα το τηγάνισμα σε τηγάνι, και όλα τα άλλα, για ταχύτητα και ευκολία, σε αργή κουζίνα.
Ψιλοκόψα μια πατάτα και λίγο κουνουπίδι, το γέμισα με νερό, πρόσθεσα αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη.

Μαγείρεψα τη σούπα με τις κορυφές με το καπάκι ανοιχτό για λίγα μόλις λεπτά. Αυτή τη στιγμή, προσάρμοσα την ποσότητα του αλατιού, της ζάχαρης και του ξιδιού. Προστέθηκαν μπαχαρικά μπορς και ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο.
Το έσβησα, έκλεισα το καπάκι και το άφησα να καθίσει για περίπου πέντε λεπτά για να παντρευτούν οι γεύσεις.

Ολοι. Η σούπα με παντζάρια είναι έτοιμη και έτοιμη για κατανάλωση. Καλή όρεξη!

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πατάτες, τα παντζάρια και το σκόρδο. Ρίχνουμε 2,5 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, το αφήνουμε να βράσει, προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση και τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Μαγειρέψτε τις πατάτες για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι βάζουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και τα χοντροτριμμένα καρότα.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν (3-4 λεπτά), ανακατεύοντας κατά διαστήματα και μετά προσθέτουμε τα παντζάρια τριμμένα στον χοντρό τρίφτη. Περιχύνουμε με αλάτι, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και πασπαλίζουμε με ξύδι.

Ανακατεύουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι, τα τηγανίζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μετά ρίχνουμε 100-150 ml νερό από το τηγάνι και σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.

Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού, σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 4-5 λεπτά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε και σβήνουμε το αέριο. Το ντρέσινγκ ντομάτα-παντζάρι για τη νηστίσιμη σούπα παντζαριού είναι έτοιμο.

Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, βάλτε το ντρέσινγκ ντομάτας-παντζάρι στο τηγάνι και προσθέστε μπαχαρικά. Ανακατεύουμε τη σούπα με παντζάρια και την αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 7-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Αφήστε την έτοιμη, πολύ νόστιμη, πλούσια σούπα παντζαριού κάτω από κλειστό καπάκι για 15 λεπτά, μετά αδειάστε σε πιάτα και σερβίρετε με μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Ελαφριά, τονωτική και αρωματική σούπα λαχανικών για τους λάτρεις των πιάτων χωρίς κρέας. Για να ενισχύσετε την ξινίλα, προσθέστε χυμό λεμονιού, φυσικό ξύδι, ξινόμηλο - η δόση μπορεί να προσαρμοστεί με ασφάλεια στη γεύση, μαγειρεμένο από πιο ευαίσθητο σε ζωηρό.

Η νηστίσιμη ζεστή παντζαρόσουπα είναι προαιρετικά καρυκευμένη με κρέμα γάλακτος και παχύρρευστη κρέμα. Τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, αυτή η σούπα είναι νόστιμη παγωμένη, έχει αναζωογονητική δράση και θυμίζει okroshka και kholodniki.

Πάρτε τα προϊόντα από τη λίστα. Ψήστε τα παντζάρια στο φούρνο εκ των προτέρων.

Τοποθετήστε πρώτα τις ψιλοκομμένες πατάτες και τη σελινόριζα σε βραστό νερό (1,5-1,7 l). Χωρίζουμε τις πατάτες μεγαλύτερες, το σέλινο μικρότερες. Γεύση με φύλλο δάφνης. Αφού ξαναβράσει, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και μαγειρεύουμε χωρίς αλάτι για 15-20 λεπτά.

Παράλληλα ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το ξεφλουδισμένο ξινόμηλο.

Σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε πρώτα το κρεμμύδι, μετά από 2-3 λεπτά προσθέτουμε τα καρότα - ανακατεύουμε, κρατάμε για άλλα δύο λεπτά και μετά ρίχνουμε μέσα τις φέτες μήλου. Σοτάρουμε για τα επόμενα 2-3 λεπτά.

Προσθέστε τα ψημένα παντζάρια (τριμμένα ή κομμένα σε λεπτές μπάρες), το χυμό λεμονιού στο μαλακό μείγμα και σιγοβράστε για άλλα 2-3 λεπτά.

Μεταφέρουμε το ντρέσινγκ με παντζάρια σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε, βράζουμε και δοκιμάζουμε. Βράζουμε για 1-2 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και πιπερώνουμε.

Αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά και σερβίρετε τη ζεστή άπαχη σούπα παντζαριού με φρέσκα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Γεια σας, αγαπητοί αναγνώστες του Good vegetarian συνταγές!
Σήμερα θέλω να σας δείξω μια συνταγή βίντεο για την αγαπημένη μου καλοκαιρινή κρύα σούπα. Αυτή είναι μια σούπα παντζαριού, γνωστή και ως κρύα παντζαρόσουπα. Η σούπα παντζαριού είναι πολύ ελαφριά, και ταυτόχρονα τέλεια θρεπτική και αναζωογονητική στη ζέστη του καλοκαιριού.
Θα ετοιμάσω μια άπαχη (vegan) εκδοχή παντζαρόσουπας. Αν τρως γαλακτοκομικά, μπορείς
χρησιμοποιήστε τυρί Adyghe σε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 450 g.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Σκληρό τόφου - 250 g ή τυρί Adyghe. Παρεμπιπτόντως, σας συμβουλεύω να το δοκιμάσετε.
• Πατάτες - 3-5 κόνδυλοι.
• Αγγούρια - 500 g.
• Ραπανάκι - 200 g.
• Πράσινα κρεμμύδια, άνηθος, μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο το καθένα.
• Αλας.

Πώς να μαγειρέψετε άπαχη κρύα σούπα παντζαριού

Ζεσταίνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα μέχρι να βράσει και βάζουμε μέσα τις πλυμένες πατάτες. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τις πατάτες! Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των κονδύλων Οι μικρές πατάτες μαγειρεύονται πιο γρήγορα, οι μεγαλύτερες περισσότερο.
Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι. Εάν οι πατάτες τρυπηθούν εύκολα με ένα πιρούνι, είναι έτοιμες.

Στραγγίζουμε το νερό από τις πατάτες και τις αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, βάλτε τις πατάτες στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Τοποθετούμε τα τριμμένα παντζάρια σε μια κατσαρόλα και τη γεμίζουμε με κρύο νερό. Κρύο - έτσι ώστε τα παντζάρια να απελευθερώνουν το μέγιστο των ουσιών που περιέχουν στο νερό.

Τοποθετούμε το τηγάνι με τα παντζάρια στη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις βράσει το νερό, αφαιρέστε το καπάκι και σβήστε τη φωτιά. Αφήνουμε το ζωμό παντζαριού να κρυώσει. Για να κρυώσει πιο γρήγορα, μπορείτε να ρίξετε μερικά παγάκια μέσα.

Όσο ο ζωμός είναι ακόμα ζεστός, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι στη γεύση σας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον κρύο ζωμό στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Καθαρίζουμε τις παγωμένες πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Πολτοποιήστε το τόφου με ένα πιρούνι. Εάν χρησιμοποιείτε τυρί Adyghe, μπορείτε να το κόψετε σε μικρούς κύβους ή να το πολτοποιήσετε με τον ίδιο τρόπο όπως το τόφου.

Κόβουμε τα ραπανάκια σε λεπτές φέτες.

Κόβουμε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους. Εάν θέλετε, τα αγγούρια μπορούν να ξεφλουδιστούν.

Επίσης ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό και το κρεμμύδι.

Ανακατέψτε τόφου, πατάτες, αγγούρια, ραπανάκια και βότανα. Αποδεικνύεται ότι είναι ένα είδος σαλάτας. Καταρχήν μπορείς να το φας έτσι, αλλά θα έχουμε παντζάρι.

Τοποθετήστε αυτή τη σαλάτα σε μπολ σερβιρίσματος και προσθέστε ελαφρά ψιλό αλάτι.

Ρίξτε κρύο ζωμό παντζαριού μαζί με τριμμένα παντζάρια.

Ανακατεύουμε την άπαχη σούπα παντζαριού και τη σερβίρουμε κρύα. Καλή όρεξη!

ΠΡΟΣΟΧΗ!Ο ζωμός από παντζάρια και η γέμιση σαλάτας για σούπα παντζαριού πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο χωριστά το ένα από το άλλο. Η γέμιση περιχύνεται με το ζωμό απευθείας στο πιάτο αμέσως πριν τη χρήση. Η γέμιση αλατίζεται μόνο σε δοχεία σε μερίδες πριν τη χρήση! Δεν μπορείτε να αλατίσετε τη γέμιση για αποθήκευση, διαφορετικά θα βγάλει χυμό και θα χαλάσει.

Οι νηστίσιμες σούπες παρασκευάζονται με νερό ή ζωμούς λαχανικών. Πολλοί συνδυάζουν το μαγείρεμα του ζωμού λαχανικών με το μαγείρεμα της ίδιας της σούπας. Αυτό είναι σωστό. Οι σούπες με παντζάρια έχουν μια περήφανη ιστορία. Τα χρησιμοποιούσαν οι αρχαίοι Σλάβοι. Στις μέρες μας αυτό το ελαφρύ και υγιεινό διαιτητικό πιάτο καταναλώνεται πιο συχνά κρύο. Για όσους επιτρέπεται να τρώνε αυγά κοτόπουλου, αυτή η σούπα παντζαριού μπορεί να γίνει λίγο πιο χορταστική. Το μισό βραστό αυγό θα γαρνίρει αυτό το πιάτο. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα λαχανικά. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα παντζάρια. Τα φασόλια Black Eye είναι προϊόν του 21ου αιώνα: εκτός από την εξαιρετική γεύση και τα οφέλη, αυτά τα φασόλια δεν απαιτούν μούλιασμα. Ρίχνουμε 1,5 λίτρο νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε λίγο αλάτι και όλα τα φασόλια. Θα το μαγειρέψουμε σε χαμηλή φωτιά. Παράλληλα, ετοιμάστε άλλα λαχανικά.

Τα ξεφλουδισμένα παντζάρια πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους με μια πλευρά περίπου 1 εκ. Προσθέστε φυτικό λάδι, ένα τέταρτο ποτήρι νερό στο τηγάνι και αρχίστε να σιγοβράζετε τα παντζάρια σε χαμηλή φωτιά, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι.



Τα καρότα πρέπει να κόβονται σε λωρίδες ή να τρίβονται, τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε το δεύτερο μισό του φυτικού ελαίου σε ένα άλλο τηγάνι και αρχίστε να τσιγαρίζετε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς το ντρέσινγκ.



Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στο τηγάνι με το ζωμό φασολιών.



Μέχρι εκείνη τη στιγμή, το dressing μας ήταν ήδη τηγανισμένο αρκετά καλά. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και το προσθέτουμε στο τηγάνι όπου βράζουν σιγά σιγά οι πατάτες και τα φασόλια.



Οι επεμβάσεις διαδέχονται η μία την άλλη με ένα μικρό διάλειμμα 2-3 λεπτών. Τα κομμάτια παντζαριού μαγειρεύτηκαν υπέροχα και έγιναν μαλακά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε στη σούπα παντζαριού. Είναι σχεδόν μαγειρεμένο.



Μαγειρέψτε όλα τα συστατικά της σούπας παντζαριού για περίπου 5 λεπτά, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και αλάτι για γεύση. Προσθέστε τα αποξηραμένα μυρωδικά και τα φύλλα δάφνης στη σούπα, αφήστε να σιγοβράσουν για άλλα 2 λεπτά και προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Η νηστίσιμη παντζαρόσουπα είναι έτοιμη.



Σερβίρετε αυτή τη σούπα ζεστή ή κρύα. Είναι ιδιαίτερα καλό στη ζέστη και αντικαθιστά πλήρως την okroshka με το kvass. Μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά θα διακοσμήσει το πιάτο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μισό βραστό αυγό. Αυτή είναι μια κλασική μερίδα οποιασδήποτε παντζαρόσουπας και παντζαρόσουπας.