Ένα λαχταριστό ορεκτικό αγγουριού για το γιορτινό τραπέζι. Πιάτα με φρέσκο ​​αγγούρι: νόστιμες συνταγές. Τι να μαγειρέψετε από φρέσκα αγγούρια. Τραγανό ορεκτικό από αγγουράκια τουρσί

Ξέρεις τι, κανείς δεν μπορεί να κάνει χωρίς γιορτινό τραπέζι? Φυσικά, όχι σνακ. Και τι σνακ πρέπει να υπάρχουν στο καλοκαιρινό, γιορτινό τραπέζι; Φυσικά, από φρέσκα λαχανικά, που μαζεύτηκαν πρόσφατα από τον κήπο. Ως εκ τούτου, σήμερα στην ημερήσια διάταξη: ένα σνακ από φρέσκα αγγούρια.

Ελπίζω να ξέρετε ότι εκπέμπω ζωντανά κάθε εβδομάδα στην κοινότητα Food and Figure στις και στις. Σε μια από αυτές τις ζωντανές μεταδόσεις λοιπόν ετοίμασα πατέ κολοκυθιού με κάσιους.

Μετά από αυτήν την εκπομπή, ένας από τους φίλους μου είπε ότι αυτή η συνταγή δεν είναι καλή, γιατί τα πατέ τρώγονται μόνο αλειμμένα σε ψωμί. Αλλά δεν τρώει ψωμί.

Στην πραγματικότητα, αυτή η συνταγή εμφανίστηκε ως απάντηση στο παράπονο ενός φίλου. Ορεκτικό με φρέσκο ​​αγγούρι.

Αποφάσισα να χρησιμοποιήσω τα ίδια υλικά για να φτιάξω 3 επιλογές σερβιρίσματος: φλιτζάνια αγγουριού, καναπεδάκια αγγουριού και ρολά αγγουριού. Και θα έρθουν όλοι με πατέ κολοκυθιού.

Συστατικά:

• Κάσιους - 50 γραμμάρια.
• κολοκυθάκια - 300 γρ.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση.
• Φρέσκα αγγούρια - 6 τεμ (648 g).
• Ραπανάκια - 4 τεμ.
• Κόκκινη, πιπεριά - 1 τεμ.
• Άνηθος - 2-3 κλωνάρια.

KBJU ανά 100 g: 42,38 / 1,52 / 1,88 / 4,90 /

Πώς να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό από φρέσκα αγγούρια.

Πατέ κολοκυθιού.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση. Μουλιάζουμε τα κάσιους για 5 ώρες, κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύκλους, προσθέτουμε σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Όταν κρυώσουν τα κολοκυθάκια, τα ενώνουμε με τους ξηρούς καρπούς και τα κάνουμε πουρέ με το μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Φλιτζάνια αγγούρια.

Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε τους γλουτούς. Εάν η φλούδα των αγγουριών είναι σκληρή, καλύτερα να την κόψετε με έναν αποφλοιωτή λαχανικών.

Τώρα κόψτε τα αγγούρια σε «βαρέλια» ύψους 2,5-3 εκ. Προσεκτικά, χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, αφαιρέστε με κυκλικές κινήσεις τον πολτό με τα κουκούτσια από τα αγγούρια. Έτσι ώστε να γίνουν κύπελλα.

Τώρα κόψτε την κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες πλάτους 0,4-0,5 mm. Κόψτε προσεκτικά το δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόβουμε τον πελτέ της πιπεριάς σε μικρούς κύβους.

Γεμίστε τα φλιτζάνια αγγουριού με πατέ και από πάνω με πιπεριές κομμένες σε κύβους και ένα κλωνάρι άνηθο.

Το πρώτο ορεκτικό με φρέσκα αγγούρια είναι έτοιμο.

Καναπεδάκια αγγουριού.

Κόβουμε τα αγγούρια σε κύκλους πάχους 6-7 mm. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα κουπάτ λουλουδιών για να τα πλάσετε. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το σημείο και να αφήσετε τα αγγούρια στρογγυλά.

Κόβουμε τα ραπανάκια σε κύκλους και τοποθετούμε έναν κύκλο στο κέντρο, πάνω από κάθε άνθος αγγουριού.

Βάζουμε λίγο πατέ πάνω από τα ραπανάκια και γαρνίρουμε με ένα μικρό κλωναράκι άνηθο.

Το δεύτερο ορεκτικό με φρέσκα αγγούρια είναι έτοιμο.

Ρολά αγγουριού.

Κόψτε τα οπίσθια από τα αγγούρια. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε τα αγγούρια σε μακριές λωρίδες.

Κόβουμε την πιπεριά σε μικρούς κύβους όπως στην πρώτη επιλογή. Και κόψτε ένα-δυο ραπανάκια σε κύβους ίδιου μεγέθους.

Τοποθετήστε τη μία λωρίδα σανίδα κοπήςκαι μετά άλλη μια λωρίδα, ώστε στο τέλος να έχετε ένα μακρύ μονοπάτι αγγουριού.

Αλείφουμε το αγγούρι με το πατέ, πασπαλίζουμε με πιπέρι και κύβους ραπανάκι και τυλίγουμε σε ρολό.

Οι συνταγές για πιάτα με αγγούρι δεν περιορίζονται σε σαλάτες λαχανικών. Το αγγούρι είναι ένα πολυχρηστικό λαχανικό. Οι συνταγές αγγουριού με φωτογραφίες το επιβεβαιώνουν. Για σαλάτες, σούπες και κυρίως πιάτα, το αγγούρι είναι απλά αναντικατάστατο. Αν σας αρέσει, μπορείτε να φτιάξετε ακόμη και γλυκό από αγγούρια.

Ορεκτικό αγγουριών με σκόρδο

Συστατικά:

• αγγούρια - 2 κιλά
• ζάχαρη - 100 γρ
• ξύδι - 100 g
• φυτικό λάδι - 100 g
• αλάτι - 50 g
• άνηθος (μεγάλος) - 1 μάτσο
• σκόρδο - 1 κεφάλι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να ετοιμάσετε το ορεκτικό με αγγούρι και σκόρδο χρειάζεστε...
2. Κόβουμε τα αγγούρια σε κύβους, όπως στη φωτογραφία, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, άνηθο ψιλοκομμένο. Τρίβουμε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη ή περνάμε από πρέσα σκόρδου.
3. Τα ανακατεύουμε όλα, προσθέτουμε ξύδι και αφήνουμε για 10 λεπτά να βγάλουν τα αγγούρια το ζουμί τους και να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη.
4. Προσθέτουμε λάδι, ανακατεύουμε, βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Κρύο ορεκτικό από αγγούρια με κοτόπουλο

Συστατικά:

• αγγούρι - 200 γραμμάρια
• κοτόπουλο (φιλέτο) - 60 γρ
• πράσινο κρεμμύδι - 10 g
• αλάτι - 4 g
• μουστάρδα σε σκόνη - 5 g
• φυτικό λάδι - 2 g
• πιπέρι (κόκκινο) - 1 γρ
• σουσάμι (ψημένο) - 2 γρ
• σκόρδο - 3 g
• σάλτσα σόγιας - 5 g
• επιτραπέζιο ξύδι - 10 g
• αυγό - 1 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 5 g

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να ετοιμάσετε κρύο ορεκτικό από αγγούρια με κοτόπουλο στα κορεάτικα χρειάζεστε...
2. Προετοιμάστε μουστάρδα από σκόνη μουστάρδας.
3. Βράζουμε το αυγό και το ψιλοκόβουμε.
4. Βράζουμε το κρέας κοτόπουλου, κομμένο σε λεπτές λωρίδες.
5. Πλένουμε τα φρέσκα αγγούρια, τα κόβουμε κατά μήκος στα δύο και μετά σε κομμάτια πάχους 2-3 mm. Ψιλοκόβουμε το λευκό μέρος του κοτσανιού του κρεμμυδιού μαζί με το σκόρδο, ψιλοκόβουμε το πράσινο μέρος του κρεμμυδιού.
6. Ανακατεύουμε τα αγγούρια, το βραστό κοτόπουλο, τα κρεμμύδια και το σκόρδο, το ξύδι, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη. Γεμίστε τα πάντα με το μείγμα φυτικό λάδιμε σάλτσα σόγιας, αλάτι και σουσάμι.
7. Ανακατεύουμε όλα καλά, τα βάζουμε στο ψυγείο και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Τοποθετούμε το κρύο ορεκτικό λαχανικών σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με λεπτές φέτες πιπεριάς και αυγό.

ορεκτικό αγγουριού

Συστατικά:

• αγγούρι - 500 γραμμάρια
• πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο
• αλάτι, κόκκινο πιπέρι - για γεύση
• μουστάρδα - 15 g
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• κοτόπουλο (στήθος) - 3 τεμ.
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• σάλτσα σόγιας - 15 g
• ξύδι - 30 g
• αυγό - 1-2 τεμ.
• ζάχαρη - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να ετοιμάσετε το ορεκτικό με αγγούρι χρειάζεστε...
2. Βράζουμε το κρέας του κοτόπουλου, το κρυώνουμε και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Πλένουμε τα φρέσκα αγγούρια και τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος.
3. Κόβουμε κάθε μισό διαγώνια σε λεπτές μακρόστενες φέτες. Βράζουμε το αυγό και το ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο.
4. Προετοιμάστε μουστάρδα από σκόνη μουστάρδας.
5. Συνδυάστε τα αγγούρια, το κρέας κοτόπουλου, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, προσθέστε ξύδι, μουστάρδα, φυτικό λάδι, σάλτσα σόγιας, αλάτι, ζάχαρη, σουσάμι. Τα ανακατεύουμε όλα καλά και τα βάζουμε στο ψυγείο.
6. Πασπαλίζουμε το παγωμένο ορεκτικό με πιπέρι και αυγό σε λεπτές φέτες.

Ορεκτικό με αγγούρι και τυρί

Συστατικά:

• φρέσκο ​​αγγούρι 1 τεμ.
• τυρί παρμεζάνα 100 γρ
• ελαιόλαδο 3 κ.σ.
• σουσάμι 1 κουτ.
• πάπρικα 1 πρέζα(ες)
• διάφορα χόρτα 1 ματσάκι(α)

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το αγγούρι και το τυρί σε λεπτές φέτες, τα ενώνουμε ανά δύο και τα τυλίγουμε σε ρολό.
2. Ετοιμάζουμε ένα dressing από λάδι, σουσάμι και πάπρικα.
3. Τοποθετούμε τα ανακατεμένα χόρτα σε ένα πιάτο. Από πάνω ρίχνουμε ρολά αγγουριού και τυριού. Ας ρίξουμε λίγο ντρέσινγκ.

Σνακ από αγγούρια σε ξινή κρέμα

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος λιπαρών
• 4 μέτρια αγγούρια
• 1 μικρό ματσάκι κόλιαντρο
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
• 4 κ.σ. μεγάλο. ακατέργαστο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
• θαλασσινό αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια του κρεμμυδιού και του κόλιανδρου, τα βάζουμε σε γουδί και τα πασπαλίζουμε με 1 κουτ. άλας. Αφήστε τα να καθίσουν για 5 λεπτά και στη συνέχεια τρίψτε τα χόρτα να γίνουν μια πάστα.
2. Ανακατεύουμε την πράσινη πάστα με την κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώνουμε. Κόβουμε τον κόλιανδρο σε ατομικά φύλλα.
3. Αν χρειαστεί, ξεφλουδίζουμε τα αγγούρια και κόβουμε τη σάρκα σε μέτρια κομμάτια. Ανακατεύουμε τα αγγούρια με την πράσινη κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με κόλιανδρο, περιχύνουμε με λάδι και σερβίρουμε με ψάρι, κρέας ή πουλερικά.

Κινεζικό ορεκτικό με αγγούρι

Συστατικά:

• Φρέσκα αγγούρια (ιδανικά ένα μακρύ) - 2-3 τεμ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Σκόρδο - 1-2 δόντια.
• Ξίδι 9% (ιδανικό - ξύδι ρυζιού- 2 κουταλιές της σούπας) - 1,5 κουταλιές της σούπας;
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας;
• Φυτικό λάδι (ιδανικά σουσάμι) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Πιπεριά τσίλι (ή αλεσμένη κόκκινη πιπεριά - 1/3 κουταλάκι του γλυκού) - 0,5 τεμ.
• Αποξηραμένο τζίντζερ (ή φρέσκο) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό (ζεστό) - 100 ml;

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Έτσι, στην Κίνα χρησιμοποιούν ένα μακρύ αγγούρι για αυτό το σνακ. Πήρα 3 μέτρια γιατί δεν είμαστε Κινέζοι, πρέπει ακόμα να σκεφτούμε πώς να φάμε αυτό το αγγούρι αργότερα.
2. Παίρνετε 2 κινέζικα ξυλάκια (κατά προτίμηση του ίδιου πάχους), τοποθετείτε ένα αγγούρι κατά μήκος ανάμεσά τους. Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το αγγούρι (σε ​​γωνία 90 μοιρών) σε λεπτές φέτες. Λόγω των τοποθετημένων chopsticks, το αγγούρι δεν κόβεται μέχρι το τέλος.
3. Γυρίζουμε το αγγούρι κατά 180 μοίρες, ευθεία προς τα πάνω με την άκοπη πλευρά προς τα πάνω. Κόβουμε επίσης σε φέτες, μόνο σε λοξή γωνία.
4. Τώρα τεντώστε προσεκτικά το αγγούρι. Αποδεικνύεται ότι είναι μια σπείρα όπως αυτή (φυσικά, η κοπή μου δεν είναι τέλεια - μόλις μαθαίνω). Κόβουμε όλα τα αγγούρια με αυτόν τον τρόπο.
5. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με όλο το αλάτι, προσπαθώντας να μπουν στις σπείρες του αγγουριού. Αφήνουμε να αλατιστεί για 30 λεπτά.
6. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, προσθέστε το τζίντζερ, προσθέστε τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι, το λάδι και την ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι.
7. Ρίχνουμε ζεστό (κατά προτίμηση ακόμα καυτό) νερό και ανακατεύουμε.
8. Ρίξτε αυτή τη μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες και μπορείτε να σερβίρετε (είναι εντάξει τα αγγούρια να μην έχουν καλυφθεί εντελώς με μαρινάδα· λόγω αυτής της μεθόδου κοπής, το αγγούρι θα απορροφήσει εντελώς τη μαρινάδα).
9. Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το σνακ εκ των προτέρων και να το βάλετε στο ψυγείο. Ένα πολύ νόστιμο σνακ - γλυκόξινο, ζεστό, πικάντικο.

Κινεζικό σνακ αγγουριού

Συστατικά:

• φρέσκα αγγούρια - 3 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• σουσάμι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - για γεύση?
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξίδι 9% - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα αγγούρια σε μακριές φέτες. Αλατίζουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό που απελευθερώθηκε.
2. Προσθέστε τα αγγούρια κομμένα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους κρεμμύδια.Ρίχνουμε μέσα σάλτσα σόγιας και ξύδι. Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με κόκκινο τριμμένο πιπέρι και προσθέτουμε ζάχαρη. Ανακατεύουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
3. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε καλά. Προσθέστε το σουσάμι στο λάδι και, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίστε μέχρι να ροδίσει (να σκουρύνει πολύ γρήγορα, θα χρειαστούν περίπου 2 λεπτά - μην το παραψήσετε).
4. Προσθέστε φρυγανισμένο σουσάμι μαζί με λάδι στη σαλάτα κινέζικου αγγουριού. Προσθέστε επίσης ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε αλάτι στη γεύση (αν χρειάζεται). Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
5. Τοποθετούμε τη νόστιμη κινέζικη σαλάτα αγγουριού στο ψυγείο, σκεπάζοντας το πιάτο με μεμβράνη, για τουλάχιστον 1 ώρα. Μετά από αυτό, το βάζετε σε μια σαλατιέρα και σερβίρετε.

Κορεάτικο πικάντικο ορεκτικό με αγγούρι

Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να αγοράζουν διάφορες κορεάτικες σαλάτες λαχανικών στις αγορές. Μία από τις πιο συνηθισμένες και αγαπημένες αγορές αυτού του είδους είναι τα κορεάτικα αγγούρια. Προτιμώ να φτιάχνω τέτοια σνακ στο σπίτι και να σου προσφέρω μια από τις επιλογές αγγούρια στα κορεάτικα. Αυτά τα αγγούρια διατηρούνται καλά στο ψυγείο για μία εβδομάδα και γίνονται πιο νόστιμα κάθε μέρα. Μπορούν να χρησιμεύσουν ως υπέροχο ορεκτικό στο γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• φρέσκα αγγούρια - 1 κιλό.
• κρεμμύδι - 1 τεμ. (προαιρετικός!);
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αποξηραμένη καυτερή κόκκινη πιπεριά - 0,5 κουτ. (ή για γεύση)?
• σησαμέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - προαιρετική και για γεύση (προαιρετικά!).
• σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αρχικά κόβουμε τα αγγούρια κατά μήκος στα τέσσερα.
2. Μπορείτε επίσης να κόψετε τα αγγούρια κατά μήκος, μετά σταυρωτά, μήκους περίπου 3 εκ., να τοποθετήσετε τα ψιλοκομμένα αγγούρια σε ένα μπολ, να προσθέσετε αλάτι, να ανακατέψετε και να αφήσετε για 30 λεπτά.
3. Μετά από 30 λεπτά, στραγγίστε το υγρό που προκύπτει, προσθέστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες (αν φτιάχνετε με κρεμμύδια).
4. Τώρα προσθέστε σάλτσα σόγιας, ξύδι και ζάχαρη αν αποφασίσετε να το φτιάξετε με ζάχαρη (εγώ το φτιάχνω χωρίς ζάχαρη).
5. Ξεχωριστά ανακατεύουμε το λιωμένο σκόρδο και την καυτερή κόκκινη πιπεριά.
6. Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στα αγγούρια.
7. Ζεσταίνουμε σησαμέλαιο σε ένα μικρό τηγάνι και ρίχνουμε το καυτό λάδι πάνω από το μείγμα καυτερής πιπεριάς και σκόρδου. Ταραχή.
8. Πασπαλίζουμε από πάνω σουσάμι.
9. Για να βγάλει καλύτερα το άρωμά του το σουσάμι, πρέπει να το τηγανίσετε γρήγορα σε στεγνό τηγάνι για κυριολεκτικά 5 δευτερόλεπτα (μαυρίζει γρήγορα και μπορεί να καεί) και τα κορεάτικα αγγούρια είναι έτοιμα.

Ορεκτικό με αγγούρι και τόνο

Συστατικά:

• αγγούρι
• τόνος σε κονσέρβα στο δικό του χυμό
• ελιά
• επεξεργασμένο τυρί
• πράσινο κρεμμύδι
• άνηθο
• μείγμα από 5 πιπεριές
• ελαιόλαδο

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε το αγγούρι στη μέση. Για άλλη μια φορά χωρίζουμε τα δύο μέρη στη μέση κατά μήκος. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ξύστε τον πυρήνα για να δημιουργήσετε «βάρκες».
2. Διοχετεύω περίσσεια υγρούαπό κονσέρβα τόνου. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα μπολ. Ψιλοκόψτε μερικές μαύρες και πράσινες ελιές.
3. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κρεμώδες μαλακό τυρί. Κόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια σε φτερά.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι στο μπολ. Μείγμα. Απλώνουμε τη γέμιση στα αγγούρια.
5. Γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια, ελιές, πιπεριές και ελαιόλαδο.

Ρολά αγγουριού

Συστατικά:

• Αγγούρια - 3 τεμ.
• Μαλακό τυρί (ή τυρί cottage) - 150 g
• Κάπαρη - 50 g
• Ελιές - 50 g
• Φρέσκος άνηθος - 4-5 κλωνάρια
• Πράσινο κρεμμύδι - 2 κοτσάνια
• Ξινή κρέμα (ή μαγιονέζα) - 30 ml
• Αλάτι - 2 πρέζες

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε τα απαραίτητα υλικά για τα ρολά αγγουριού. Ξεπλύνετε τα αγγούρια, τους μίσχους πράσινου κρεμμυδιού και τα κλωνάρια άνηθου σε νερό. Πώς να φτιάξετε ρολά αγγουριού με μαλακό τυρί:
2. Κόψτε τις ουρές των αγγουριών και κόψτε τα αγγούρια σε φέτες με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ένα μακρύ αγγούρι σαλάτας είτε μικρά αγγούρια.
3. Αλέστε το μαλακό τυρί (φέτα, μοτσαρέλα, σουλουγκούνι, ρικότα) ή τυρί κότατζ σε ένα μικρό δοχείο. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα πιρούνι (για θρυμματισμένα τυριά) ή τρίψτε το μαλακό τυρί στον χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια και τον άνηθο και τα προσθέτουμε στο τυρί.
4. Ψιλοκόβουμε την κάπαρη και τις ελιές, ελαφρώς στυμμένες από τη μαρινάδα. Προσθέστε στη γέμιση μαζί με την κρέμα γάλακτος και το αλάτι, ανακατέψτε. (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα αντί για κρέμα γάλακτος.)
5. Εάν έχετε μακριές κορδέλες από αγγούρια, απλά απλώστε τις στον πίνακα. αν είναι κοντό, τότε πολλά κομμάτια επικαλύπτονται.
6. Με τα χέρια μας σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια από τη γέμιση και τα τοποθετούμε στις κορδέλες αγγουριού.
7. Στρίψτε τις κορδέλες των γεμιστών αγγουριών ώστε να σχηματιστούν ρολά και στερεώστε τις με οδοντογλυφίδες. Τοποθετούμε σε πιατέλα και σερβίρουμε. Εάν θέλετε, τα ρολά αγγουριού μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για περίπου 20-30 λεπτά.

Ρολά αγγουριού

Συστατικά:

• Φρέσκο ​​αγγούρι (μακρύ) - 1 τεμ.
• Τυρί φέτα - 100 g
• Πράσινες ελιές τουρσί - 7-8 τεμ.
• Λιαστές ντομάτες - 2-3 τεμ.
• πιπεριά - 0,5 τεμ.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Τοματίνια - 5-7 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ας ετοιμάσουμε όλα τα απαραίτητα προϊόντα για ρολά αγγουριού. Πλένουμε το φρέσκο ​​αγγούρι, την πιπεριά, τα ντοματίνια και στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες.
2. Κόβουμε τις ελιές σε κομμάτια. Λιαστές ντομάτεςκαι κόβουμε την πιπεριά σε μικρά κυβάκια.
3. Σε ένα τηγάνι σιγοβράζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά για 4-5 λεπτά, χωρίς λάδι. Οι λιαστές ντομάτες πωλούνται συνήθως σε λάδι, το οποίο θα είναι αρκετό για το τηγάνισμα λαχανικών. Στο τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
4. Τοποθετούμε τα ψητά λαχανικά σε ένα μπολ και προσθέτουμε την θρυμματισμένη φέτα. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά της γέμισης—λαχανικά και τυρί. Κόψτε το αγγούρι σε μακριές λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών.
5. Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού από την έτοιμη γέμιση στη μία άκρη της λωρίδας αγγουριού και τυλίξτε το αγγούρι σε ρολό.
6. Αν έχετε μεγάλα ντοματίνια, κόψτε τα στη μέση. Οι μικρές ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρες.
7. Στερεώνουμε τις άκρες των ρολλών με ένα σουβλάκι τρυπώντας πρώτα μισή ντομάτα και μετά ένα ρολό αγγουριού με τυρί και λαχανικά.
8. Ρολάκια αγγουριού γεμιστά με τυρί, γλυκές πιπεριές, ελιές και λιαστές ντομάτες, έτοιμο. Γρήγορο, νόστιμο, γιορτινό.

Συνταγή για ένα πρωτότυπο σνακ από φρέσκα αγγούρια

Συστατικά:

• φρέσκα αγγούρια - ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων.
• 50 g σκληρό τυρί?
• 1-2 αυγά?
• 1-2 σκελίδες σκόρδο?
• χόρτα άνηθο?
• κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μπορείτε απλά να ψιλοκόψετε ή να τρίψετε όλα τα υλικά, θα είναι νόστιμο, αλλά θα το κάνουμε και ασυνήθιστο.
2. Αφού πλύνετε μεγάλα αγγούρια, κόψτε τα σταυρωτά στη μέση, αφαιρέστε προσεκτικά τη μέση και κόψτε το κάτω μέρος για να σχηματίσετε σταθερά «βαρέλια».
3. Κόβουμε το τυρί, τα βραστά αυγά και το κέντρο του αγγουριού σε κύβους, αλατίζουμε και ανακατεύουμε.
4. Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ ανακατεύοντας τον ψιλοκομμένο άνηθο και το σκόρδο με την κρέμα γάλακτος.
5. Ντύνουμε τη σαλάτα και γεμίζουμε τα «βαρέλια» του αγγουριού με αυτήν. Διακοσμούμε με φύλλα μαϊντανού.
6. Για να είμαι ειλικρινής, τα βαρέλια που χρησιμοποιούν αυτή την τεχνολογία αποδείχθηκαν πολύ χοντρά.
7. Επομένως, μπορείτε να προσπαθήσετε να το κάνετε διαφορετικά: κόψτε τα αγγούρια σε λεπτές φέτες σε όλο το μήκος και κυλήστε βαρέλια από αυτές τις φέτες. Αν το δοκιμάσετε στείλτε μια φωτογραφία στα σχόλια!

Βάρκες αγγουριού

Συστατικά:

• Φρέσκο ​​αγγούρι - 2 τεμάχια
• Μπαστούνια καβουριών - 2 τεμάχια
• Αυγό - 1 τεμάχιο
• Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι - Για γεύση
• Μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζετε το φαγητό: πλένετε τα αγγούρια, ξετυλίγετε ραβδιά καβουριών, βράζουμε το αυγό και το ξεφλουδίζουμε.
2. Κόβουμε τα αγγούρια στη μέση κατά μήκος. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι του καφέ, αφαιρέστε το εσωτερικό για να δημιουργήσετε βαθιές βάρκες.
3. Ψιλοκόβουμε τα ξυλάκια καβουριού, τον πελτέ αγγουριού και το αυγό. Συνδυάστε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα.
4. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και τη μαγιονέζα. Ανακατεύουμε τη σαλάτα.
5. Γεμίστε τις βάρκες αγγουριού με τη σαλάτα που προκύπτει. Γαρνίρουμε με μυρωδικά και σερβίρουμε.

Κορεάτικα αγγούρια

Συστατικά:

• 8 μέτρια αγγούρια?
• 0,5 κ.σ. 9% ξύδι;
• 1 κ.γ. κάθε σάλτσα σόγιας;
• 1,5 κ.σ. σουσάμι?
• 2 κλωναράκια βασιλικό?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 20-30 ml. φυτικό λάδι?
• αλάτι, κόκκινο και μαύρο σφυρί. πιπέρι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα αγγούρια σε 8 μέρη - κόβουμε δύο φορές κάθετα κατά μήκος και μία κατά μήκος. Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό και το σκόρδο και ανακατεύουμε με το ξύδι, το σουσάμι, το αλάτι, το πιπέρι και τη σάλτσα σόγιας.
2. Αλατοπιπερώστε τα αγγούρια με τη μαρινάδα που προκύπτει και αφήστε τα για 15-20 λεπτά. Προσθέστε φυτικό λάδι στα αγγούρια και σερβίρετε το φαγητό.

Ορεκτικό με αγγούρι και γαρίδες

Συστατικά:

• φρέσκα αγγούρια,
• τυρί cottage,
• κρέμα γάλακτος,
• κατεψυγμένες γαρίδες,
• νερό,
• φύλλο δάφνης,
• κόκκους μαύρου πιπεριού,
• φρέσκος άνηθος,
• λεμόνι και αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα, ας ετοιμάσουμε την κρέμα τυροπήγματος για αυτό το υπέροχο σνακ. Για να γίνει αυτό, πρέπει να συνδυάσετε τυρί cottage, ξινή κρέμα, μερικά ψιλοκομμένα κλωνάρια φρέσκου άνηθου και αλάτι. Τρυπάμε τα πάντα με ένα μπλέντερ, τα αλέθουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή, στη χειρότερη, απλώς ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν με ένα πιρούνι. Διαβάστε περισσότερα:
2. Θα πρέπει να καταλήξετε με μια τόσο λεία παχιά μάζα με πράσινες πιτσιλιές άνηθου.
3. Τώρα ας βάλουμε τις γαρίδες να βράσουν, ή μάλλον, απλώς ξεπαγώστε τις γρήγορα - τελικά, είναι ήδη βρασμένες και κατεψυγμένες.
4. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τη δάφνη, το πιπέρι, ένα μάτσο άνηθο σε βραστό νερό και αλατίστε τα όλα καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε τες για λίγα μόνο λεπτά, στη συνέχεια βάλτε τις σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τις να κρυώσουν.
5. Όσο κρυώνουν οι γαρίδες, πλύνετε και στεγνώστε τα αγγούρια. Τα κόβουμε σταυρωτά σε ροδέλες ύψους περίπου 7 χλστ.
6. Τώρα τοποθετούμε την κρέμα τυροπήγματος στους γύρους του αγγουριού. Εάν δεν έχετε σακούλα για σωληνώσεις, απλώς αφαιρέστε προσεκτικά την κρέμα με κουτάλι.
7. Καθαρίζουμε τις γαρίδες και τοποθετούμε 2 κομμάτια ανά μερίδα. Το μόνο που μένει είναι να διακοσμήσουμε γρήγορα το ορεκτικό μας με αγγούρια και γαρίδες με μια φέτα λεμόνι και ένα κλωνάρι φρέσκο ​​άνηθο. Απλό, νόστιμο, φρέσκο ​​και ταυτόχρονα μη κουρελιασμένο.

Τα κονσερβοποιημένα σνακ αγγουριού είναι ένας οικείος και παραδοσιακός τύπος συντήρησης, που καθιστά δυνατή τη διαφοροποίηση της χειμερινής διατροφής με τραγανά και ζουμερά αγγούρια που διατηρούν τις γεύσεις του καλοκαιριού. Μπορούν να διατηρηθούν ολόκληρα και ως μέρος διαφόρων σαλατών και σνακ, με τουρσί (χωρίς ξύδι) ή τουρσί (με προσθήκη ξυδιού). Τα σνακ είναι μια ευεργετική προσθήκη σε κάθε συνοδευτικό, τόσο σε ένα καθημερινό όσο και σε γιορτινό τραπέζι, και τα αγγουράκια τουρσί θα προσθέσουν πικάντικα στο στιφάδο, το τουρσί ή το μαραφέτι.

Το άρθρο δίνει λεπτομερείς συστάσειςγια το πώς να μαζεύετε σωστά τα αγγούρια και να προετοιμάζετε σαλάτες από αυτά. πώς να κάνετε τα αγγουράκια τουρσί τραγανά. Οι λάτρεις των πικάντικων πιάτων θα βρουν κάτι για τον εαυτό τους αναλυτικές συνταγέςκονσερβοποιημένα λαχανικά με σκόρδο και κορεάτικα καρότα. Λοιπόν, οι αληθινοί καλοφαγάδες σίγουρα θα απολαύσουν την προετοιμασία γεμιστών αγγουριών.

Σνακ αγγουριού για το χειμώνα

Το πιο γρήγορο ορεκτικό είναι τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, τα οποία μπορούν να παρασκευαστούν οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε κλαδάκια άνηθο και μερικές σκελίδες σκόρδο στον πάτο ενός καλά πλυμένου βάζου τριών λίτρων και, στη συνέχεια, γεμίστε το βάζο μέχρι πάνω με λαχανικά με την προσθήκη 3 κ.σ. αλάτι και περιχύνουμε με βραστό νερό. Το βάζο κλείνει με νάιλον καπάκι και αφού κρυώσει το τοποθετεί στο ψυγείο. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι έτοιμα για κατανάλωση μετά από 12 ώρες. Πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος (Εικόνα 1).

Μια παραλλαγή αυτής της συνταγής είναι τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μεταλλικό νερό. Για την παρασκευή τους θα χρειαστείτε 1 λίτρο μεταλλικό νερό με αέριο, 1,5-2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 3-4 σκελίδες σκόρδο, καθώς και λίγο μαϊντανό και άνηθο ανά 1 κιλό αγγούρια. Τοποθετήστε μερικά χόρτα και την πρώτη σειρά αγγουριών στον πάτο του δοχείου που προορίζεται για τουρσί. Είναι πασπαλισμένο με βότανα και από πάνω φέτες σκόρδου. Κάντε το ίδιο με την επόμενη σειρά αγγουριών. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, διαλύστε το αλάτι σε ξεχωριστό δοχείο. μεταλλικό νερό. Τα λαχανικά γεμίζονται πλήρως με το παρασκευασμένο μείγμα, σκεπάζονται με καπάκι και τοποθετούνται στο ψυγείο για 12-14 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Μια δημοφιλής χειμωνιάτικη προετοιμασία ονομάζεται Five Minute Salad (Εικόνα 2). Τα αγγούρια οποιουδήποτε μεγέθους είναι κατάλληλα για την παρασκευή του. Επιπλέον, θα χρειαστείτε λίγη ντομάτα και σκόρδο, καθώς και αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και 6% ξύδι. Έτσι, για 5 κιλά αγγούρια πρέπει να πάρετε 2 κιλά ντομάτες, 2 κεφάλια σκόρδο, 1 ποτήρι ζάχαρη, 2-3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 ποτήρι φυτικό λάδι και 50 ml ξύδι. Τα πλυμένα λαχανικά κόβονται, όλα τα υπόλοιπα υλικά θρυμματίζονται στο μπλέντερ και μαγειρεύονται μέχρι να βράσουν για 3 λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1 λεπτό ακόμα, μετά προσθέτουμε το ξύδι και βράζουμε για 1 λεπτό. Συνολικά αποδεικνύεται 5 λεπτά, όπως αναφέρεται στον τίτλο. Το σνακ τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγεται σε ρολό, αναποδογυρίζεται και τυλίγεται μέχρι να κρυώσει. Ένα γρήγορο, απλό και νόστιμο σνακ είναι έτοιμο.

Συνταγές για σνακ αγγουριού για το χειμώνα

Την κρύα εποχή, που διαρκεί πολύ στην περιοχή μας, οι σπιτικές παρασκευές και οι σαλάτες συμπληρώνουν τέλεια τα έτοιμα πιάτα. Χρησιμοποιώντας απλά υλικά και ξοδεύοντας πολύ λίγο χρόνο και προσπάθεια, θα αποκτήσετε νόστιμα και υγιεινά λαχανικά που τόσο λείπουν το χειμώνα. Οι συνταγές μας θα σας βοηθήσουν σε αυτό.

Τουρσιά

Τα αγγουράκια τουρσί (ζυμωμένα) είναι αυτά που διατηρούνται χωρίς την προσθήκη ξυδιού. Παράλληλα, μπορούν να αλατιστούν είτε κρύα είτε ζεστά.

Σημείωμα:Το κρύο αλάτισμα διαρκεί περισσότερο, το ζεστό αλάτισμα γίνεται πολύ πιο γρήγορα. Το τουρσί αγγουριών με βότκα και η μέθοδος ξηρού αλατίσματος εφαρμόζεται επίσης. Το τουρσί των αγγουριών σε ένα βαρέλι ονομάζεται τουρσί.

Τα αγγουράκια τουρσί αποθηκεύονται χωρίς πρόσθετη θερμική επεξεργασία σε δροσερό, ξηρό μέρος. Τα τουρσί αγγούρια γεμάτα με ζεστό διάλυμα κονσερβοποιούνται και αποθηκεύονται στο υπόγειο ή στο κελάρι. Ας δώσουμε ένα παράδειγμα συνταγής για τη συντήρηση τουρσιών με τη μέθοδο καυτής (Εικόνα 3).

Έτσι, για ένα βάζο χωρητικότητας 1 λίτρου θα χρειαστείτε:

1. 1 ομπρέλα φύλλου χρένου και άνηθου.
2. 5-6 σκελίδες σκόρδο?
3. 2 φύλλα σταφίδας?
4. 20 g χοντρό αλάτι;
5. Καυτερή πιπεριά - για γεύση.
6. 1,5 δισκία ακετυλοσαλικυλικού οξέος.
7. Αγγούρια - πόσα θα χωρέσουν στο βάζο;

Τοποθετήστε ένα φύλλο χρένου, μια ομπρέλα με φύλλα άνηθου και σταφίδας στον πάτο των προετοιμασμένων καθαρών βάζων. Στη συνέχεια γεμίστε τα βάζα με αγγούρια, συσκευάζοντάς τα σφιχτά, προσθέστε λίγο πιπέρι και σκόρδο. Εάν οι σκελίδες σκόρδου είναι μικρές, μπορείτε να τις ρίξετε εντελώς, αν είναι μεγαλύτερες από το μέσο όρο, καλό είναι να κόψετε το σκόρδο σε μικρότερα κομμάτια. Το περιεχόμενο του βάζου χύνεται με βραστό νερό, σκεπάζεται με καπάκι και αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού κρυώσει το νερό στα βάζα, το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 100 ml βρασμένο νερό και το αφήνουμε να βράσει. Ταυτόχρονα, αλάτι και θρυμματισμένο ακετύλιο χύνονται στα βάζα, γεμίζουν μέχρι την κορυφή με βραστό νερό αγγουριού, στρίβονται, αναποδογυρίζονται και αφήνονται ζεστά για μια μέρα. Τα αγγουράκια τουρσί αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος.

Τα νόστιμα και τραγανά τουρσιά μπορούν να παρασκευαστούν και κρύα. Εδώ το σύνολο των απαραίτητων προϊόντων θα είναι το εξής:

Για ένα βάζο 3 λίτρων θα χρειαστείτε:

• 1,5 - 2 κιλά αγγούρια.
• 5-6 ομπρέλες άνηθου.
• 3 φύλλα χρένου?
• Καυτερή πιπεριά - προαιρετική.
• 80 γρ αλάτι.

Τα πλυμένα αγγούρια τοποθετούνται σε ένα καθαρό βάζο και προστίθεται η απαιτούμενη ποσότητα αλατιού. Ομπρέλες από άνηθο, φύλλα χρένου και καυτερή πιπεριά. Το περιεχόμενο του βάζου γεμίζει με καθαρό κρύο νερό και καλύπτεται με νάιλον καπάκι. Τα αγγούρια αποθηκεύονται στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμα, κάτι που συμβαίνει σε ένα μήνα. Μετά από αυτό, τα κρύα αλατισμένα αγγούρια αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Ορεκτικό αγγουριών με σκόρδο

Μια χειμωνιάτικη σαλάτα με αγγούρια και σκόρδο μπορεί να διακοσμήσει ακόμη και ένα γιορτινό τραπέζι. Αυτό το παρασκεύασμα είναι μέτρια πικάντικο και μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Εδώ είναι μια συνταγή όπου, με ελάχιστη ποσότητα υλικών, μπορείτε να διατηρήσετε την αγνή γεύση των αγγουριών και του σκόρδου. Φυσικά, η προπαρασκευαστική εργασία θα σας πάρει πολύ χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα θα δικαιώσει τις προσπάθειες (Εικόνα 4).

Έτσι, για 1 μερίδα αγγούρια (4 κιλά) θα χρειαστείτε:

• 100 g σκόρδο?
• 3 κουταλιές της σούπας κάθε αλάτι και ζάχαρη.
• 200 ml επιτραπέζιο ξύδι;
• 250 ml εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
• 10 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Τοποθετήστε τα αγγούρια κομμένα σε λεπτές ροδέλες (μισούς δακτυλίους), το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε όλα τα άλλα υλικά και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και αφήνουμε να μαριναριστούν για αρκετές ώρες. Η σαλάτα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίζεται με το υπόλοιπο υγρό μαριναρίσματος. Τα βάζα σαλάτας αποστειρώνονται για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από το βραστό νερό και τυλίξτε το.

Για να προσθέσετε πικάντικα στη σαλάτα με αγγούρι-σκόρδο, προστίθεται μουστάρδα. Σε αυτή την περίπτωση, για 2 κιλά αγγούρια θα χρειαστείτε:

1. 100 ml επιτραπέζιο ξύδι και φυτικό λάδι το καθένα.
2. 100 g ζάχαρη?
3. 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι;
4. 0,5 φλιτζάνια σκόρδο ψιλοκομμένο.
5. 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.

Πριν τα μαγειρέψετε, πλύνετε τα αγγούρια, αφαιρέστε τα κοτσάνια και κόψτε τα σε 4 κομμάτια κατά μήκος. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε και ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Η σάλτσα που προκύπτει περιχύνεται στα αγγούρια και αφήνεται να μαριναριστεί για 30 λεπτά. Η σαλάτα τοποθετείται σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα, συμπιέζοντας τα αγγούρια και περιχύνοντάς τα με την υπόλοιπη σάλτσα. Τα βάζα τυλίγονται, αναποδογυρίζονται, τυλίγονται και αφήνονται να κρυώσουν. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος.

Τα κονσερβοποιημένα γεμιστά αγγούρια όχι μόνο θα διαφοροποιήσουν το χειμερινό μενού, αλλά θα γίνουν επίσης μια πρωτότυπη διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι. Μπορούν να σερβιριστούν με πιάτα με πατάτες, κρέας ή ψάρι. Χάρις σε μηλόξυδοκαι φυτικό έλαιο, τέτοια αγγούρια αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε δροσερό μέρος χωρίς να χάσουν τη γεύση τους. Τα μεσαίου μεγέθους αγγούρια ταιριάζουν καλύτερα για γέμιση, αφού γεμίζονται ευκολότερα με γέμιση (Εικόνα 5).

Έτσι, για 0,5 κιλά αγγούρια θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

1. Νερό - 350-400 ml;
2. Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
3. Βασιλικός - 0,5 μάτσο?
4. Σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
5. Μηλόξυδο - 200 ml.

Η απαιτούμενη ποσότητα βραστό νερό χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο (για παράδειγμα, ένα μπολ), διαλυμένο σε αυτό επιτραπέζιο αλάτικαι προσθέτουμε ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τα αγγούρια, καλύψτε τα με ένα καπάκι και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν. Στο μεταξύ, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και τον βασιλικό (μαϊντανό, άνηθο, κόλιαντρο - όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις γεύσης), ανακατέψτε τα μαζί, ετοιμάζοντας τη γέμιση.

Τα κρυωμένα αγγούρια αφαιρούνται από τη μαρινάδα και γίνονται κοψίματα χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Οι τσέπες που προκύπτουν γεμίζουν με γέμιση και τα γεμιστά αγγούρια τοποθετούνται σε ένα βάζο. Ο υπόλοιπος χώρος γεμίζεται με ζεστό έγχυμα ξιδιού, προστίθεται φυτικό λάδι, τυλίγεται σε ρολό και αφήνεται να κρυώσει για 1-2 ημέρες. Στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Κορεάτικο ορεκτικό με αγγούρι

Οι λάτρεις των πικάντικων πιάτων μπορούν να ετοιμάσουν αγγούρια σε κορεάτικο στιλ. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε αγγούρια: τόσο υπερώριμα όσο και ανομοιόμορφα. Η μόνη προϋπόθεση είναι να τα ξεφλουδίσετε (Εικόνα 6).

Για 2 κιλά αγγούρια πρέπει να προετοιμάσετε:

1. 0,5 κιλό καρότα?
2. 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη και φυτικό λάδι.
3. 50 g αλάτι;
4. 0,5 φλιτζάνια ξύδι 9%.
5. 1 κεφαλή σκόρδου (για γεύση).
6. Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
7. Καρύκευμα για κορεάτικα καρότα - 1 συσκευασία.

Είναι προτιμότερο να διατηρείτε το παρασκεύασμα σε βάζα μισού λίτρου για ευκολία στη χρήση. Οι προπαρασκευαστικές εργασίες ξεκινούν με το πλύσιμο και το κόψιμο των λαχανικών. Τα πλυμένα (ξεφλουδισμένα) αγγούρια κόβονται σε δαχτυλίδια (μισοί δακτύλιοι), τα καρότα ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε ειδικό τρίφτη σε στενές επιμήκεις λωρίδες, το σκόρδο ξεφλουδίζεται και περνάει από μια πρέσα. Βάζουμε το μείγμα αγγουριού-καρότου σε μια κατσαρόλα, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, φυτικό λάδι και τα καρυκεύματα. Τέλος, προσθέστε το σκόρδο, στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε για 4 ώρες για να βγάλει το ζουμί.

Η σαλάτα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και αποστειρώνεται σε βραστό νερό για 10 λεπτά (για βάζα μισού λίτρου), στη συνέχεια τυλίγεται αμέσως σε ρολό, αναποδογυρίζεται και αφήνεται να κρυώσει. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος.

Τραγανό ορεκτικό από αγγουράκια τουρσί

Το τουρσί σημαίνει προετοιμασία αγγουριών με την προσθήκη ξυδιού. Τα αγγουράκια τουρσί είναι απαραίτητα στο τραπέζι των χειμερινών διακοπών. Κατά το μαγείρεμα, τα αγγούρια χύνονται με βρασμένη μαρινάδα και αποστειρώνονται.

Σημείωση: Η παρακάτω συνταγή μπορεί να προστεθεί και να βελτιωθεί με διάφορους τρόπους για να δημιουργήσετε διαφορετικές γεύσεις. Αλλά ακόμα, πρώτα συνιστάται να κυριαρχήσετε την απλούστερη, κλασική μέθοδο τουρσί αγγουριών.

Τέτοια αγγούρια γίνονται νόστιμα, δυνατά και τραγανά, κάτι που για τους περισσότερους είναι το πιο επιθυμητό αποτέλεσμα.

Για 1 κιλό αγγουράκια τουρσί θα χρειαστείτε:

1. 1,5 κ.σ. χοντρό αλάτι?
2. 2,5 κ.σ. Σαχάρα;
3. 2 κουτ ουσία ξιδιού (ξίδι μήλου μηλίτη)?
4. 4 φύλλα σταφίδας?
5. 2 φύλλα κερασιού?
6. 4 σκελίδες σκόρδο?
7. 2 ομπρέλες άνηθο?
8. 6 μπιζέλια μπαχάρι?
9. 2 ταξιανθίες γαρύφαλλου.

Τοποθετήστε ομπρέλες άνηθου και φύλλα κερασιού και σταφίδας στον πάτο κάθε βάζου και μετά γεμίστε το βάζο με αγγούρια, συσκευάζοντάς τα σφιχτά. Για να γίνουν τραγανά τα αγγούρια, συνιστάται να τα μουλιάζετε σε κρύο νερό για λίγο μετά το πλύσιμο. Σε ξεχωριστό δοχείο, ζεσταίνουμε το νερό μέχρι να βράσει, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα βάζα με τα αγγούρια και αφήνουμε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, το νερό χύνεται σε μια καθαρή κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως και η βρασμένη μαρινάδα που προκύπτει χύνεται στα βάζα, αφού προσθέσουμε το μπαχάρι και το γαρύφαλλο. Τα βάζα αναποδογυρίζονται, τυλίγονται και αφήνονται μέχρι να κρυώσουν. Τα αγγουράκια τουρσί αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος.

Έχοντας μάθει πώς να τυλίγετε ολόκληρα αγγούρια τουρσί, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα ορεκτικό αγγουριού τουρσί για το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, για 3 κιλά αγγούρια, κομμένα σε φέτες, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

1. 6 κρεμμύδια, κομμένα σε φτερά.
2. 2 πιπεριές, κομμένο σε λωρίδες?
3. 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες?
4. 0,5 φλιτζάνια αλάτι;
5. 3 φλιτζάνια μηλόξυδο?
6. 4 φλιτζάνια ζάχαρη?
7. 2 κουταλιές της σούπας φασόλια μουστάρδας?
8. 1,5 κουταλάκι του γλυκού σπόροι άνηθου?
9. 0,5 κουταλάκι του γλυκού σπόροι γαρύφαλλου?
10. 1 κ.γ. αλεσμένος κουρκουμάς.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα έτοιμα λαχανικά και τα πασπαλίζουμε με αλάτι. Το μείγμα των λαχανικών αφήνεται για 3 ώρες για να εμφανιστεί ο χυμός. Το ξύδι, η ζάχαρη και όλα τα άλλα καρυκεύματα συνδυάζονται και αφήνονται να βράσουν. Ο χυμός λαχανικών που προκύπτει χύνεται στη μαρινάδα που βράζει, βράζει και αφαιρείται από τη φωτιά. Τα λαχανικά μεταφέρονται σε αποστειρωμένα βάζα και περιχύνονται με ζεστή μαρινάδα. Τυλίξτε ή καλύψτε με πλαστικά καπάκια. Φυλάσσετε στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος.

Μια λεπτομερής συνταγή για την προετοιμασία ενός νόστιμου σνακ αγγουριού για το χειμώνα δίνεται στο βίντεο.

Αν ακόμα σκέφτεστε τι να μαγειρέψετε για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι, τότε σίγουρα θα σας αρέσει αυτή η απλή και νόστιμη συνταγή. Ετοιμάστε ένα λαμπερό ορεκτικό από αγγούρια “Herringbone” που θα ενθουσιάσει όλους τους επισκέπτες με το φρέσκο ​​άρωμα, την ελαφριά γεύση και την όμορφη εμφάνιση. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο και ακριβά προϊόντα.

Φρέσκο ​​ορεκτικό αγγουριού για το γιορτινό τραπέζι

Συστατικά:

Αγγούρι 1 τεμ.

Κρεμμύδι 1 τεμ.

Καρότο 1 τεμ.

Μαγιονέζα 1-1,5 κ.γ. μεγάλο.

Σκόρδο 1-2 σκελίδες

Επεξεργασμένο τυρί 100 γρ

Αλάτι 1-2 πρέζες

Μαύρο πιπέρι τριμμένο 1 πρέζα

Σπόροι ροδιού 1 κ.γ. μεγάλο.

Πράσινα για διακόσμηση

Φυτικό λάδι 1 κ.γ. μεγάλο.

Ορεκτικό αγγουριού για το γιορτινό τραπέζι, συνταγή με φωτογραφία:

Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε ένα μικρό κρεμμύδι και ένα μικρό καρότο. Στεγνώστε τα λαχανικά με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας να ζεσταθεί, ρίχνουμε λάδι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για 5-8 λεπτά μέχρι χρυσή κρούστα. Τοποθετήστε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα ξεχωριστό μπολ και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Λιωμένο ανθότυροΨύξτε στην κατάψυξη για 5-7 λεπτά και μετά τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη σε ένα δοχείο με τα τηγανητά λαχανικά.

Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τις μέτριες σκελίδες σκόρδου. Διώξτε την υπερβολική υγρασία. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και περνάμε από πρέσα. Προσθέστε τον πολτό σκόρδου στα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ. Προσαρμόστε την ποσότητα του σκόρδου στο γούστο σας.

Τώρα είναι η ώρα να καρυκεύσουμε τη γέμιση με μπαχαρικά. Προσθέστε τη σάλτσα μαγιονέζας, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στο πιάτο. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα πικάντικα αποξηραμένα βότανα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση. Εάν θέλετε, η γέμιση μπορεί να θρυμματιστεί με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία.

Θα χρειαστείτε ένα μακρύ αγγούρι. Το ξεπλένουμε και κόβουμε τις ουρές. Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να κόψετε λεπτές φέτες σε όλο το μήκος του αγγουριού.

Πάρτε μια φέτα αγγουριού και κάντε ρηχά κοψίματα στη μία πλευρά. Κάνετε αυτό με όλες τις λωρίδες.

Τοποθετήστε το έτοιμο τυρί και τη γέμιση λαχανικών στη μία άκρη του αγγουριού.

Τυλίξτε το αγγούρι σε ρολό, στερεώστε το με ένα σουβλάκι και τοποθετήστε το σε μια επίπεδη πιατέλα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.

Από αγγούρια μέχρι σπόρους ροδιού και σερβίρετε αμέσως. Καλή όρεξη και υπέροχες διακοπές.

Η ερώτηση "Τι να κάνουμε με τα κατάφυτα αγγούρια;" προκύπτει αργά ή γρήγορα για σχεδόν κάθε κάτοικο του καλοκαιριού. Έχουμε μαζέψει τέτοιες συνταγές σε ένα μέρος!

Σε όλες αυτές τις συνταγές μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο κανονικά όσο και μεγάλα αγγούρια.

Πικάντικη σαλάτα αγγουριού

Η συνταγή μου για σαλάτα αγγουριού για όσους την αρέσει πικάντικη.

• 3 κιλά αγγούρια σε κύβους,
• 3 μέτρια καρότα, κομμένα σε λωρίδες ή κύβους,
• 0,5 φλιτζάνι σκόρδο τριμμένο,
• 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη,
• 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι,
• 0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι,
• 1 ποτήρι κρύο βρασμένο νερό,
• 1 κ.γ. μεγάλο. ουσία ξιδιού,
• 1 πακέτο καρύκευμα για κορεάτικα καρότα 15 γρ.

Ανακατέψτε τα πάντα, αφήστε για μια μέρα, βάλτε τα σε βάζα, αποστειρώστε για 3 λεπτά. από το βράσιμο (όχι άλλο). Απόδοση 3,5 λίτρα.

Σαλάτα "Αγγούρια σε αγγούρια"

Τα υπερώριμα αγγούρια τρίβονται και προστίθεται αλάτι με αναλογία 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο τριμμένης μάζας. Εάν τα αγγούρια για τουρσί είναι μικρά, τότε αρκεί 1 λίτρο για να γεμίσει ένα βάζο τριών λίτρων.
Στο κάτω μέρος του βάζου βάζετε φύλλα μαύρης σταφίδας, χρένο, άνηθο, δάφνη, μερικές σκελίδες σκόρδο και ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά (μπορείτε να προσθέσετε μπαχάρι, γαρύφαλλο και κανέλα), στρώστε μια στρώση από έτοιμα αγγούρια, ρίξτε μέσα τη μάζα αγγουριού, πάλι μια στρώση αγγουράκια και πάλι μια στρώση μάζας - γεμίζοντας έτσι το βάζο εντελώς. Τοποθετήστε από πάνω φύλλα σταφίδας, κερασιού και χρένου, προσθέστε το μείγμα αγγουριού στο λαιμό του βάζου και καλύψτε με ένα πλαστικό καπάκι. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Τουρσιά

Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε και πρέπει να χρησιμοποιήσετε μεγάλα αγγούρια.
Παίρνουμε:

• φύλλα σταφίδας,
• κεράσια,
• χρένο
• επίσης ρίζα χρένου,
• καυτερή πιπεριά,
• σκόρδο,
• ομπρέλα άνηθο

Στη συνέχεια, ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι σε ένα βάζο, γεμίστε το με κρύο νερό βρύσης, πάρτε πλαστικά καπάκια, βράστε τα μέχρι να μαλακώσουν, κλείστε τα βάζα και μπείτε στο κελάρι. Με την πάροδο του χρόνου, τα βάζα θα γίνουν θολά, αυτό είναι ζύμωση. Και μετά από λίγο θα γίνουν σαν δάκρυ.

Όλες οι φωτογραφίες ανοίγουν σε μεγάλο μέγεθος με ένα κλικ του ποντικιού

Αγγούρια για solyanka

Το χειμώνα, μαγειρεύουμε πολύ συχνά κουκούτσι και αυτή η προετοιμασία είναι απλά απαραίτητη. Θα χρειαστούμε αγγούρια από τον κήπο, αλάτι και ξύδι.
Η συνταγή είναι απλή - στρίψτε τα αγγούρια, προσθέστε αλάτι, βράστε για 30 λεπτά. Πριν σβήσετε τη σόμπα, προσθέστε ξύδι. Και το τυλίγουμε σε ψημένα βάζα.

Rassolnik για το χειμώνα

• 4 κιλά αγγούρια,
• 2 κ.σ. μαργαριτάρι κριθάρι,
• 0,5 κιλό καρότα,
• 0,5 κιλό κρεμμύδι,
• 0,5 κιλό ντομάτα. πάστες,
• αλάτι 4 κ.σ. μεγάλο.,
• ξίδι 70% 1 κ.γ. μεγάλο.,
• φυτικό λάδι 0,5 κ.σ.

Πλένουμε τα αγγούρια, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και αφήνουμε τα αγγούρια να σταθούν για 2 ώρες. Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα.
Τηγανίζουμε στο μείγμα το κρεμμύδι + τα καρότα. λάδι, τώρα συνδυάστε τα αγγούρια, τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα δημητριακά και τις ντομάτες. ζυμαρικά σε ένα τηγάνι + αλάτι, μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά (μέχρι να είναι έτοιμα τα δημητριακά).
Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το ξύδι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. και κυλήστε σε αποστειρωμένα βάζα.
Μαγειρεμένο το χειμώνα ζωμό κρέατος, πρόσθεσε πατάτες με ένα βάζο τουρσί, και εδώ έχεις λίγη σούπα. και μπορείς να το φας έτσι.

Κορεάτικα τηγανητά αγγούρια

Μια συνταγή για ένα σνακ φτιαγμένο από κατάφυτα αγγούρια (που είναι κρίμα να τα πετάξεις).
Κόβουμε τα αγγούρια σε κύκλους ή λωρίδες, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα αφήνουμε για μια ώρα. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα αγγούρια, 1 κ.γ. μια κουταλιά σάλτσα σόγιας (αν είναι αλμυρή, αν όχι, για γεύση), 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη, κόκκινη καυτερή πιπεριά κατά βούληση, 2-3 σκελίδες σκόρδο. Τα σιγοβράζουμε όλα κάτω από το καπάκι. Μπορείτε να προσθέσετε κολοκυθάκια.
Στους άντρες αρέσει πολύ αυτό το σνακ.

Τα αγγούρια στο χυμό τους

Για 1 κιλό τριμμένα αγγούρια χρησιμοποιήστε 2 κ.σ. μεγάλο. άλας. Στον πάτο ενός βάζου 3 λίτρων βάζουμε μια ομπρέλα άνηθο και μια χούφτα τριμμένα αγγούρια, μια στρώση αγγούρια, μια στρώση τριμμένα αγγούρια, ψιλοκομμένο σκόρδο, μια στρώση αγγούρια. Τελειώνουμε με τριμμένα αγγούρια, αλάτι, τον υπόλοιπο χυμό από τα τριμμένα αγγουράκια και ένα μεγάλο φύλλο χρένο (για να μην μουχλιάσουν τα αγγούρια).

Ή μπορείτε να προσθέσετε αμέσως ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι στα τριμμένα αγγούρια, να ανακατέψετε τα πάντα και να γεμίσετε τα βάζα. Καλύψτε με ένα σφιχτό καπάκι από νάιλον.

Αν δεν έχετε φύλλο χρένου, μπορείτε να αλείψετε το εσωτερικό του νάιλον καπακιού με έτοιμη μουστάρδα.

Πλένουμε το βάζο από τις σταγόνες και το βάζουμε στο κελάρι. Τέτοια αγγούρια αποθηκεύονται για 1,5-2 χρόνια. Μουλιασμένο σε σκόρδο - η μυρωδιά και το τραγανό είναι απλά σούπερ!

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένα αγγούρια για τουρσί το χειμώνα. Χρησιμοποιούμε κατάφυτα αγγούρια για τριμμένα αγγούρια.

Σύνδεσμοι με άλλες συνταγές με μεγάλα αγγούρια

Επιπλέον, το άρθρο περιγράφει μια μέθοδο κατάψυξης τριμμένων αγγουριών.