Τα μαγειρεμένα στον ατμό πιάτα γίνονται όλο και πιο δημοφιλή, καθώς τα τρόφιμα στον ατμό τους επιτρέπουν να διατηρούν τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Οι κοτολέτες κιμά στον ατμό είναι πολύ χορταστικές, αλλά περιέχουν λιγότερες θερμίδες από τις τηγανητές. Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε νόστιμα και αρωματικά κοτολέτες σε αργή κουζίνα στον ατμό.

Κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό με γάλα σε αργή κουζίνα

Χρειαζόμαστε:μύλος κρέατος, πολυκουζινάκι με καλάθι ατμού.

Συστατικά

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Μουλιάζουμε 5 κομμάτια ψωμί σε 105 χιλιοστόλιτρα νερό και αφήνουμε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια περνάμε το ψωμί από μύλο κρέατος.
2. Συνδυάστε το ψωμί με 625 γραμμάρια κιμά κοτόπουλου, προσθέστε 3 γραμμάρια αλάτι, 5 γραμμάρια αποξηραμένο σκόρδο και ανακατέψτε.
   
   
3. Προσθέστε ένα αυγό, 105 χιλιοστόλιτρα γάλα στον κιμά και ζυμώστε τον κιμά πολύ επιμελώς με τα χέρια σας.
   
   
4. Τοποθετήστε τον έτοιμο κιμά στο ψυγείο για 45-50 λεπτά.
   
   
5. Ρίξτε 585 χιλιοστόλιτρα νερό στο μπολ του πολυκουζινιού και τοποθετήστε το καλάθι του ατμομάγειρα.
   
   
6. Τοποθετούμε τις κοτολέτες στο καλάθι με ένα κουτάλι της σούπας και κλείνουμε το καπάκι του multicooker. Επιλέξτε τη λειτουργία «Ατμιστήρας» («Ατμός» ή «Μαγείρεμα») και μαγειρέψτε τις κοτολέτες μας για 20-25 λεπτά.
   
   
7. Μεταφέρετε τις έτοιμες κοτολέτες στον ατμό σε ένα βολικό μπολ και τις σερβίρετε ζεστές στο τραπέζι.
   
   

Συνταγή βίντεο για κοτολέτες στον ατμό σε αργή κουζίνα

Μια εξαιρετική συνταγή για κοτολέτες στον ατμό, που μπορούν να μαγειρευτούν σε αργή κουζίνα, παρουσιάζεται επίσης στο βίντεο. Θα είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον για όσους δεν θέλουν να προσθέσουν ψωμί στον κιμά για να κάνουν το πιάτο λιγότερο θρεπτικό. Κοίτα, υπάρχουν ελάχιστα υλικά!

Κοτολέτες χοιρινού στον ατμό με ρύζι σε αργή κουζίνα

Χρόνος μαγειρέματος: 50-55 λεπτά.
Χρειαζόμαστε:πολυκουζινάκι, μύλος κρέατος, καλάθι ατμομάγειρα.
Αριθμός μερίδων: 5.

Συστατικά

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Συνταγή βίντεο για τον ατμό κοτολέτες χοιρινού κρέατος σε αργή κουζίνα

Μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα τη διαδικασία παρασκευής χοιρινού κοτολέτας στον ατμό αν παρακολουθήσετε το παρακάτω βίντεο.

Κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό με σιμιγδάλι σε αργή κουζίνα

Χρόνος μαγειρέματος: 55-60 λεπτά.
Χρειαζόμαστε:καλάθι ατμού, μύλος κρέατος, πολυκουζινάκι.
Αριθμός μερίδων: 6.

Συστατικά

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Συνταγή βίντεο για κοτολέτες στον ατμό με σιμιγδάλι σε αργή κουζίνα

Για να μην χάσετε τίποτα σημαντικό στη διαδικασία παρασκευής κοτολέτας στον ατμό, σας συνιστούμε να παρακολουθήσετε το παρακάτω βίντεο.

Χρόνος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 14

Δυσκολία: 2 στα 5

Μια μέθοδος για την παρασκευή γευστικών κοτολέτες κοτόπουλου σε αργή κουζίνα στον ατμό

Το στήθος κοτόπουλου είναι ένα εξαιρετικά υγιεινό προϊόν για εμάς, λόγω της σχεδόν παντελούς απουσίας λίπους και μέγιστης περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, κυριαρχεί μεταξύ των διαιτητικών πιάτων.

Στην πραγματικότητα, οποιαδήποτε συνταγή για το μαγείρεμα του κρέατος μπορεί να αντικατασταθεί με ασφάλεια - και αυτό δεν θα κάνει τη γεύση του φαγητού χειρότερη, αλλά χρήσιμες ιδιότητεςνα προστεθεί σε αυτό.

Σήμερα θα σας δείξουμε μια συνταγή για κοτολέτες κιμά κοτόπουλου σε αργή κουζίνα. Οι κοτολέτες κοτόπουλου θα είναι στον ατμό, πράγμα που σημαίνει ότι αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια σε μικρά παιδιά και άτομα με ασθένειες γαστρεντερική οδό– οι κοτολέτες στον ατμό θα λιώσουν κυριολεκτικά στο στόμα σας.

Μπορείτε να τα σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό - μπορεί να είναι ρύζι ή πατάτες πουρέ. Κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να βάλετε όχι μόνο τα διαμορφωμένα προϊόντα, αλλά και κομμάτια λαχανικών στο μπολ ατμού.

Για να ετοιμάσετε κοτολέτες διατροφής, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 400-500 γραμμάρια (ή 1 στήθος κοτόπουλου).
• Κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
• Γάλα - μισό ποτήρι.
• Λευκό ψωμί - 4-5 τεμάχια.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
• Αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.

Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών θα λάβετε 14 κοτολέτες.

Μια μερίδα κοτολέτες κιμά θα περιέχει 150 θερμίδες. Καθόλου άσχημα, λαμβάνοντας υπόψη ότι πρόκειται για σχεδόν καθαρή πρωτεΐνη - αυτό που χρειάζεται ένας αναπτυσσόμενος οργανισμός ή ένας άνθρωπος κουρασμένος από τη δουλειά! Επιπλέον, τα κοτολέτα είναι διαιτητικά, χωρίς σταγόνα λάδι ή λίπος.

Μια φωτογραφική συνταγή για να φτιάξετε κοτολέτες κιμά είναι μπροστά σας.

Αν χρησιμοποιήσουμε στήθος, ξεχωρίζουμε πρώτα το κρέας από τα κόκαλα, κόβουμε τις μεμβράνες και το λίπος, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου με κρύο νερό και το αφήνουμε να στεγνώσει σε μια πετσέτα μιας χρήσης ή βαμβακερή. Όσο πιο προσεκτικοί είστε με αυτή τη διαδικασία, τόσο λιγότερο υδαρή θα είναι τα προϊόντα σας.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μηχανή κρέατος ή μπλέντερ, μετατρέπουμε το κρέας σε ένα σωρό κιμά. Για να κάνετε τις κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό σε αργή κουζίνα πιο ντελικάτες στη γεύση, μπορείτε να αλέσετε το κοτόπουλο δύο φορές.

Βήμα 2

Κόψτε όλες τις κρούστες από το λευκό ψωμί, ρίξτε γάλα και ζυμώστε τη μάζα που προκύπτει με τα δάχτυλά σας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Θα πρέπει να μοιάζει με υγρό χυλό.

Αφήστε το έτσι για 5 λεπτά.

Τώρα πιέστε το ελαφρά για να φύγει η περίσσεια υγρού. Θέλετε οι κοτολέτες κοτόπουλου σε αργή κουζίνα να γίνουν εντελώς διαιτητικές; Στη συνέχεια, μπορείτε να αντικαταστήσετε το λευκό ψωμί με πλιγούρι ή αλεύρι φαγόπυρου ή να το κάνετε χωρίς αυτά εντελώς, προσθέτοντας προβρασμένο φαγόπυρο ή ρύζι στον κιμά - ανάλογα με το ποιο δημητριακό προτιμάτε.

Βήμα 3

Είναι καλύτερο να τρίβετε τα κρεμμύδια έτσι ώστε τα μεμονωμένα κομμάτια του κρεμμυδιού να μην καταλήγουν στο φαγητό - σε λίγους θα αρέσει ένας τόσο απροσδόκητος καλεσμένος στην πιο ντελικάτη μαλακή κοτολέτα!

Εάν θέλετε, μπορείτε να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και να το τηγανίσετε ελαφρά σε ένα τηγάνι με μια σταγόνα φυτικό λάδι. Για να είναι πιο βολικό να το διανέμετε, χρησιμοποιήστε μια ειδική βούρτσα σιλικόνης ή μια πετσέτα μιας χρήσης.

Τώρα συνδυάζουμε τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι και το μουλιασμένο ψωμί μαζί.

Χτυπάμε σε ένα αυγό και προσθέτουμε αλάτι και καρυκεύματα κατά βούληση. Ο κουρκουμάς, το κάρυ, το σκόρδο, το δεντρολίβανο και η ρίγανη είναι ιδανικά για κοτόπουλο. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα καρυκεύματα για πουλερικά.

Ζυμώνουμε τη μάζα με τα χέρια μας ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις υπηρεσίες ενός μύλου κρέατος για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα, χωρίς περιττά εγκλείσματα.

Σημείωμα:Για να αποκτήσουν φωτεινά χρώματα οι διαιτητικές κοτολέτες κοτόπουλου σε αργή κουζίνα, συνιστάται να προσθέσετε λίγα φρέσκα, ψιλοκομμένα μυρωδικά στον κιμά. Επίσης, αν θέλετε κάτι πιο ζουμερό, μπορείτε να αλλάξετε τη συνταγή και να προσθέσετε τριμμένο τυρί στον κιμά (λίγο, 100-150 γραμμάρια).

Βήμα 4

Σχηματίζουμε με βρεγμένα χέρια τα διαιτητικά κοτολέτα, τοποθετώντας τα αμέσως σε δοχείο για άχνισμα.

Η συνταγή, φυσικά, είναι πολύ απλή στην εφαρμογή, οπότε έχετε κάθε δικαίωμα να τη διανθίσετε. Για παράδειγμα, μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι τυρί ή ζαμπόν σε ένα ήδη σχηματισμένο μπιφτέκι κιμά. Είναι αλήθεια ότι σε αυτή την περίπτωση δεν θα είναι πλέον διαιτητικά.

Ανοίξτε το μπολ του multicooker και ρίξτε μέσα περίπου 1 φλιτζάνι νερό. Τοποθετούμε ένα μπολ με κοτολέτες από πάνω και επιλέγουμε τη λειτουργία "Ατμός" στην οθόνη του πολυκουζινιού. Οι κοτολέτες μας στον ατμό θα χρειαστούν 25-30 λεπτά για να ψηθούν σε αργή κουζίνα.

Σημείωμα:Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ένα συνοδευτικό για τις κοτολέτες ταυτόχρονα - απλώς ρίξτε 1 πολλαπλό φλιτζάνι πλυμένο ρύζι στο μπολ της κουζίνας και ρίξτε ζεστό νερόώστε να καλύπτει περίπου τη μία φάλαγγα του δακτύλου σας. Έτσι, σε μισή ώρα θα έχετε δύο πιάτα - κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό σε αργή κουζίνα και αρωματικό αφράτο ρύζι για να τις συνοδεύσετε.

Ελπίζουμε να σας άρεσε η συνταγή μας για να φτιάξετε ένα υγιεινό γεύμα με κιμά κοτόπουλου.

Δείτε μια άλλη εκδοχή αυτού του πιάτου στο παρακάτω βίντεο:

Κοτολέτες κοτόπουλουστον ατμό σε αργή κουζίνα - ένα πολύ τρυφερό και νόστιμο πιάτο με κρέας που μπορεί να παρασκευαστεί τόσο για ενήλικες όσο και για παιδικές δίαιτες. Οι κοτολέτες είναι ιδανικές για μεσημεριανό, βραδινό ακόμη και πρωινό. Αν κολλήσεις σωστή διατροφήκαι προσέξτε τη σιλουέτα σας, μια μερίδα νόστιμων κοτολέτες δεν θα βλάψει τη σιλουέτα σας. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κουζίνα πολλαπλής πίεσης Moulinex CE500E32 με μπολ 5 λίτρων. Η ισχύς αυτού του εξοπλισμού είναι 1000 W. Εάν η κουζίνα σας έχει διαφορετικό μοντέλο, ανατρέξτε στις οδηγίες για τις συσκευές κουζίνας σας. Ο χρόνος που χρειάζεται για να αχνιστούν οι κοτολέτες είναι αρκετά μικρός. σε αυτή την περίπτωση. Μόλις 10 λεπτά και νόστιμα, απίστευτα τρυφερά κοτολέτες θα ενθουσιάσουν την οικογένειά σας. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στον κιμά μια φέτα ψωμί μουλιασμένη σε κρέμα ή γάλα, καρότα ψιλοκομμένα, τριμμένο τυρί, μανιτάρια ή άλλα λαχανικά.

Συστατικά

• κιμάς κοτόπουλου - 300 g;
• κρεμμύδι γογγύλι - 1 τεμ.?
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• ξερό σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• επιτραπέζια μουστάρδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο πιπέρι - για γεύση?
• μαϊντανός - 5 κλωνάρια.

Παρασκευή

Ετοιμάστε κιμά κοτόπουλου στο σπίτι χρησιμοποιώντας φιλέτο κοτόπουλουή άλλα κομμάτια πολτού. Ή αγοράστε κιμά από έναν αξιόπιστο πωλητή. Τοποθετήστε τον φρεσκοψυγμένο κιμά σε ένα βολικό βαθύ μπολ. Καθαρίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια - τα ξεπλένουμε και τα στεγνώνουμε χαρτοπετσέτα. Αλέστε τα προϊόντα σε μηχανή κρέατος ή πολτοποιήστε τα στο μπλέντερ. Προσθέστε αρωματικά λαχανικά στον κιμά και ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε καλά.

Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μείγματα διαφορετικών πιπεριών ή μόνο ενός τύπου. Προσθέστε λίγη επιτραπέζια μουστάρδα. Μπορείτε να πειραματιστείτε με καρυκεύματα - πάρτε τα αγαπημένα σας μείγματα. Ταραχή.

Πλένουμε και στεγνώνουμε μαϊντανό ή άλλα βότανα. Αφαιρέστε τυχόν τραχιά στελέχη. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Ταραχή. Για να γίνει πιο πυκνός ο κιμάς, χτυπήστε τον σηκώνοντας τον κιμά με τα χέρια σας και ρίχνοντάς τον προσεκτικά πάνω στο σανίδι ή πίσω στο μπολ. Κάντε αυτή τη διαδικασία 3-4 φορές. Αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αν έχετε επιπλέον χρόνο και δεν βιάζεστε, μπορείτε να το αφήσετε για 1 ώρα. Σε αυτό το διάστημα, οι κόκκοι του σιμιγδαλιού θα φουσκώσουν καλά και η συνοχή του κιμά θα γίνει μια πλήρης μάζα. Αυτός είναι ο λόγος που τα αυγά δεν χρησιμοποιούνται στη συνταγή - απλά δεν χρειάζονται. Για ένα μάτσο κιμά περιέχει σιμιγδάλι.

Ρίξτε ζεστό νερό στο μπολ του multicooker για να ξεκινήσει πιο γρήγορα η διαδικασία μαγειρέματος. Τοποθετήστε μια σχάρα στον ατμό. Το νερό πρέπει να είναι 1-2 cm κάτω από τη σχάρα. Πλάθουμε μικρά στρογγυλά κομμάτια από τον κιμά και τα τοποθετούμε σε μια βάση. Καλύψτε σφιχτά. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα ατμομάγειρας/κρέας/όσπρια για 10 λεπτά.

Οι κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό είναι έτοιμα σύντομα.

Μπορείτε να τα σερβίρετε αμέσως. Καλή όρεξη!

Κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό με λαχανικά σε πολυκουζινάκι Redmond

Η προετοιμασία κοτολετών κοτόπουλου με λαχανικά στο πολυκουζινάκι Redmond δεν είναι δύσκολη. Απλά πρέπει να ετοιμάσετε τον κιμά και να πλάσετε τα προϊόντα. Το έξυπνο πολυκουζινάκι θα κάνει τα υπόλοιπα για εσάς. Το κύριο πλεονέκτημα του μοντέλου Redmond είναι η λειτουργία μαγειρέματος υπό πίεση, η οποία μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος. Και χάρη στα ψιλοκομμένα λαχανικά στον κιμά, οι κοτολέτες δεν θα είναι ωχρές. Το ίδιο κόλπο προσθέτει υγιεινές βιταμίνες στο πιάτο.

Συστατικά:

• κιμάς πολτού κοτόπουλου - 300 g;
• καρότα - 100 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φρέσκος μαϊντανός - ένα μάτσο?
• Φύλλα μαρουλιού "Iceberg" - 80 g.
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο πιπέρι - για γεύση?
• ηλιέλαιο – ? κουταλάκι του γλυκού;
• πιπεριά τσίλι - 5-6 g.

1. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα λαχανικά - καρότα, κρεμμύδια, καυτερές πιπεριές, μαϊντανό και μαρούλι. Για τη συνταγή, φροντίστε να πάρετε σαλάτα Iceberg. Δεν χάνει το φρέσκο ​​πράσινο χρώμα του όταν ψηθεί.
2. Τρίψτε όλα τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, δύο φύλλα μαρουλιού, ένα κλωνάρι μαϊντανό και την άκρη της πιπεριάς τσίλι με ένα μαχαίρι σε ξύλο κοπής.
3. Τοποθετήστε τον κιμά κοτόπουλου σε ένα μπολ. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά, το αυγό, το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές και τα επιπλέον υλικά να διασκορπιστούν σε όλο τον κιμά.
4. Μοιράζουμε το μείγμα κοτόπουλου-λαχανικών σε μικρά κομμάτια και τα τυλίγουμε σε μπαλάκια.
5. Πάρτε την ειδική σχάρα ατμού από το πολυκουζινάκι Redmond και λαδώστε τη ηλιέλαιο. Τοποθετούμε τις μπάλες κρέατος έτσι ώστε να υπάρχει ένας μικρός χώρος ανάμεσά τους για να κυκλοφορεί ο ζεστός ατμός.
6. Ρίξτε στο ίδιο το πολυκουζινάκι ζεστό νερόγια να μην φτάσει το υγρό στα κοτοπουλάκια κατά 2-3 εκ. Τοποθετήστε μια βάση με προϊόντα.
7. Κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Ατμού» για 20 λεπτά. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, θα ακουστεί ένα σήμα, μετά από άλλα δύο λεπτά μπορείτε να βγάλετε τις έτοιμες κοτολέτες. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε πάνω τους κοτολέτες κιμά στον ατμό. Γαρνίρουμε τα πάντα με την υπόλοιπη καυτερή πιπεριά και τον σγουρό μαϊντανό.

Συμβουλές μαγειρικής

• Οι κοτολέτες κοτόπουλου θα γίνουν πιο ζουμερές αν προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο ή ψιλοκομμένο χοιρινό λίπος στον κιμά. Είναι κατάλληλα φρέσκο ​​ή αλατισμένο λαρδί ή ψαρονέφρι βραστό καπνιστό.

• Η εισαγωγή πρόσθετων συστατικών στον κιμά είναι αυστηρά ατομική. Μπορείτε να επιλέξετε τα αγαπημένα σας. Για παράδειγμα, τριμμένη κολοκύθα ή κολοκυθάκι, ψιλοκομμένο τυρί ή μήλο. Ακόμη και ένας απροσδόκητος συνδυασμός φρέσκου πουρέ ανανά και σκόρδου μπορεί να μετατρέψει τις συνηθισμένες κοτολέτες κοτόπουλου σε ένα πιάτο απίστευτης γεύσης.

Οι κοτολέτες κοτόπουλου θεωρούνται όχι μόνο νόστιμες, αλλά και υγιεινό πιάτο. Είναι καλά για τη διατροφή ενηλίκων και παιδιών, κατάλληλα για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα. Ο ατμός επιτρέπει την κατανάλωση τους από άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις. Ας δούμε τις κύριες αποχρώσεις της τεχνολογίας που σας επιτρέπουν να προετοιμάσετε ένα πιάτο που θα εκτιμηθεί από όλους όσοι τηρούν τις αρχές μιας υγιεινής διατροφής.

Βασικές αρχές μαγειρικής

• Για να ετοιμάσετε τις κοτολέτες, πάρτε φιλέτο κοτόπουλου. Αυτό δεν είναι μόνο διαιτητικό κρέας, είναι χρήσιμο για τα παιδιά και είναι ιδιαίτερα απαραίτητο κατά τη διάρκεια της θεραπείας, αποτελώντας αναπόσπαστο μέρος της θεραπευτικής διατροφής.
• Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να αποφύγετε τη χρήση λαδιού, διατηρώντας τις ευεργετικές ουσίες του προϊόντος.
• Το καλό με τη μέθοδο multicooker είναι ότι η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να περιλαμβάνει ταυτόχρονο μαγείρεμα τόσο των κοτόπουλων όσο και των συνοδευτικών.
• Για το μαγείρεμα, είναι κατάλληλο τόσο το ίδιο το κρέας όσο και ο έτοιμος κιμάς, ο οποίος μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα. Για να αυξηθεί ο κορεσμός του προϊόντος, στον κιμά προστίθεται συχνά ένα ρολό εμποτισμένο με γάλα.
• Η μέθοδος μαγειρέματος σε πολυκουζινάκι είναι βολική γιατί δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Δεν χρειάζεται να αναποδογυρίζετε συνεχώς το πιάτο από φόβο ότι θα καεί. Αρκεί να ρίξετε νερό σε ένα ειδικό δοχείο, να τοποθετήσετε τις ίδιες τις κοτολέτες στη σχάρα και να επιλέξετε την επιθυμητή λειτουργία συσκευής. Η όλη διαδικασία συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από 20 λεπτά.
• Η νοικοκυρά μπορεί να χρησιμοποιήσει το στήθος, το οποίο είναι χαμηλό σε θερμίδες και σας επιτρέπει να ετοιμάσετε το καλύτερο διαιτητικό πιάτο. Όταν θέλετε ένα πιο λιπαρό προϊόν, το κρέας κόβεται από τα μπούτια ή τα φτερά. Αυτές οι κοτολέτες θα είναι πιο θρεπτικές και ζουμερές.
• Δημιουργήστε κιμά με διαφορετικούς τρόπους. Μερικοί άνθρωποι απλώς ψιλοκόβουν το κρέας και τα κρεμμύδια, άλλοι περνούν το κρέας από έναν μύλο κρέατος με τον παλιό τρόπο. Άλλοι πάλι προτιμούν να χρησιμοποιούν μπλέντερ ή κόφτη λαχανικών. Οι προτιμήσεις του καθενός είναι διαφορετικές και ο κιμάς με διαφορετικούς τρόπους θα διαφέρει. Για παράδειγμα, η μικρότερη έκδοση κιμά είναι κατάλληλη για μικρά παιδιά και ηλικιωμένα μέλη του νοικοκυριού.

Προετοιμασία Συστατικών

Για την παρασκευή κιμά χρησιμοποιούνται διαφορετικά συστατικά. Μια τυπική συνταγή απαιτεί κρέας κοτόπουλου, κρεμμύδι, πιπέρι και αλάτι. Επιπλέον, οι νοικοκυρές προσθέτουν συχνά πατάτες στο κρέας για να κάνουν τον κιμά όχι μόνο ζουμερό, αλλά και μαλακό. Καλό θα ήταν επίσης να προσθέσετε ένα αυγό, τριμμένη φρυγανιά και μπαχαρικά στα κύρια υλικά.

Η ποσότητα των συστατικών θα εξαρτηθεί από τον αριθμό των μερίδων.Προστίθενται αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά κατά βούληση. Ένα αυγό είναι αρκετό, όπως και τα κρεμμύδια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ποικιλία στη συνταγή προσθέτοντας καρότα.

Αν σκοπεύετε να σερβίρετε το πιάτο με λαχανικά, μπορείτε να τα προσθέσετε και αυτά. Εάν υπάρχει αρκετός χώρος στο πολυκουζινάκι, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα μπορείτε να δημιουργήσετε τρία πιάτα ταυτόχρονα: χυλό δημητριακών, κοτολέτες και λαχανικά.

Συνταγές

Ας δούμε μερικά απλές επιλογέςμαγείρεμα κοτολέτες κοτόπουλου.

Από φιλέτο

Το φιλέτο είναι κρέας που χωρίζεται από τα κόκαλα σε οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου. Εξετάστε μια μέθοδο για την παρασκευή κοτολετών κοτόπουλου στον ατμό από φρέσκο ​​κρέας.

Για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο πιάτο, πρέπει να ετοιμάσετε περίπου 0,7 κιλά φιλέτο, μισό ποτήρι γάλα, 150 γραμμάρια σκληρό τυρί, ένα αυγό, κρεμμύδι, αλάτι και μπαχαρικά (για γεύση). Επιπλέον, θα χρειαστείτε δύο φέτες καρβέλι ή λευκό ψωμί.

Πριν φάτε κρέας, κόψτε δύο κομμάτια ψωμιού ή καρβέλι και μουλιάστε τα στο γάλα. Όσο είναι κορεσμένα με γάλα, παίρνουμε το φιλέτο, το πλένουμε καλά και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το χοντροκόβουμε. Στύβουμε το ψωμί (ψωμί) και το περνάμε από μύλο κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια και το κρέας.

Η μάζα αλατίζεται, πιπερώνεται, ζυμώνεται με τα χέρια, επιτυγχάνοντας ομοιογένεια. Ο κιμάς που προκύπτει χωρίζεται σε δύο μέρη. Το τυρί μοιράζεται επίσης στη μέση, το μέρος κόβεται, το άλλο τριμμένο. Το δεύτερο μέρος ανακατεύεται με κιμά, τυλίγεται σε μπαλάκια και τοποθετείται στη σχάρα του multicooker.

Η πρώτη παρτίδα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας την τυπική τεχνολογία:

• ρίξτε νερό στον πάτο του μπολ, προσπαθώντας να μην το αφήσετε να φτάσει στο επίπεδο της σχάρας.
• η σχάρα τοποθετείται στη θέση της, στη συνέχεια η συσκευή κλείνει με ένα καπάκι και η λειτουργία μαγειρέματος με ατμό είναι ενεργοποιημένη.
• Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος (20 λεπτά), οι έτοιμες κοτολέτες μεταφέρονται σε πιάτα.

Το δεύτερο μέρος του κιμά ετοιμάζεται σε πλακέ ψωμάκια, προσθέτοντας ένα κομμάτι τυρί στη μέση του καθενός και καλύπτοντας από πάνω μια στρώση κιμά. Αυτές οι κοτολέτες χρειάζονται περίπου 5-7 λεπτά περισσότερο για να ψηθούν.

Από το στήθος

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε σιμιγδάλι (2 κουταλιές της σούπας), σκόρδο (2 σκελίδες), κρεμμύδι, στήθος κοτόπουλου (300 γραμμάρια), μουστάρδα (μισό κουταλάκι του γλυκού), μαϊντανό (δυο κλαδάκια), πιπέρι και αλάτι (κατά προτίμηση). Το ξηρό λευκό κρέας κόβεται, κόβεται σε κομμάτια και ψιλοκόβεται μέσω ενός μύλου κρέατος. Τοποθετήστε σε ένα βολικό φλιτζάνι επαρκούς βάθους. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε, το προσθέτουμε στο κρέας, το στρίβουμε με αυτό ή το τρίβουμε επιπλέον στο μπλέντερ.

Στον κιμά προσθέτουμε σιμιγδάλι, αλάτι, πιπέρι και μουστάρδα. Ανακατεύουμε καλά. Όσο το μείγμα εμποτίζεται, πλένετε τον μαϊντανό ή άλλο μπαχαρικό, αφαιρείτε τα κοτσάνια και ψιλοκόβετε τα φύλλα. Προσθέστε στον κιμά και ανακατέψτε.

Μπορείτε να χτυπήσετε τον κιμά για να γίνει πιο πυκνός.Για να γίνει αυτό, η μάζα του κρέατος αφαιρείται από το μπολ και ρίχνεται στον πίνακα αρκετές φορές. Αν το επιτρέπει ο χρόνος, μπορείτε να αφήσετε τον κιμά για μια ώρα ώστε να φουσκώσουν οι κόκκοι του σιμιγδαλιού. Η συνταγή με σιμιγδάλι είναι βολική γιατί εξαλείφει την ανάγκη χρήσης ωμού αυγού κοτόπουλου για δέσιμο. Όταν εμποτιστεί ο κιμάς, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Πρέπει να ρίξετε νερό στο ειδικό μπολ της πολυκουζίνας. Εάν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζεστό. Από πάνω τοποθετείται μια σχάρα. Είναι σημαντικό η στάθμη του νερού να είναι περίπου 2 cm κάτω από τη στάθμη της σχάρας.

Μετά από αυτό, κλείστε το multicooker με ένα καπάκι και επιλέξτε την επιθυμητή λειτουργία ("ατμομάγειρα", "κρέας"). Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι περίπου 15 λεπτά. Αφού λήξει, μπορείτε να αφαιρέσετε τις έτοιμες κοτολέτες από τη συσκευή και να τις σερβίρετε.

Εάν η νοικοκυρά διαθέτει πολυμάγειρα με λειτουργία μαγειρέματος υπό πίεση, αυτό θα μειώσει τη χρονική περίοδο για την προετοιμασία των κοτολετών κρέατος.

Από κιμά

Εάν αγοράσατε έτοιμο κιμά, τότε το καθήκον της προετοιμασίας νόστιμο πιάτοθεωρείται ημιολοκληρωμένη. Ωστόσο, ας είμαστε ειλικρινείς: τέτοιος κιμάς δεν είναι πάντα νόστιμος, και ως εκ τούτου απαιτεί προσαρμογή για τη βελτίωση της γεύσης. Συχνά ένα τέτοιο ημικατεργασμένο προϊόν βελτιώνεται με την προσθήκη βούτυροή ακόμα και χοιρινό λίπος. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν ένα κομμάτι καπνιστό ψαρονέφρι ή αλατισμένο λαρδί στον κιμά που αγοράζεται από το κατάστημα.

Μερικές φορές οι καλοφαγάδες το σκέφτονται αυτό ο καλύτερος τρόποςΗ γεύση θα βελτιωθεί προσθέτοντας τριμμένη κολοκύθα, κολοκυθάκι, μήλο ή ακόμα και τυρί στη μάζα του κρέατος. Μερικές φορές η συνταγή μπορεί να είναι εντελώς διαφορετική στη δημιουργικότητα, αφού μπορούν να αναμειχθούν κομμάτια ανανά και μια σκελίδα σκόρδο. Οι επιλογές μπορεί να διαφέρουν. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το πιάτο δεν πρέπει να είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.

Για να ετοιμάσετε μαλακές κοτολέτες στον ατμό, θα πρέπει να ετοιμάσετε κιμά (0,3 κιλά), ένα μεσαίου μεγέθους καρότο, ένα κρεμμύδι, λίγο μαϊντανό και μαρούλι, ένα αυγό, αλάτι και πιπέρι (για γεύση), λίγο φυτικό λάδι, καυτερή πιπεριά και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Πρώτα πλύνετε τα καρότα, τα κρεμμύδια, καυτερή πιπεριάκαι φρέσκα μυρωδικά, ψιλοκομμένα. Προσθέστε στον έτοιμο κιμά. Προσθέστε ένα αυγό, μια πρέζα αλάτι και λίγο πιπέρι.

Η μάζα αναμειγνύεται μέχρι να γίνει λεία, χωρίζεται σε κομμάτια και τυλίγεται σε μικρές μπάλες. Μετά από αυτό, μπορείτε να τα τυλίξετε σε λάδι και να τα τοποθετήσετε στη σχάρα του multicooker αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους για καλή κυκλοφορία του ζεστού αέρα. Το νερό χύνεται πρώτα στο μπολ κάτω από τη σχάρα. Αφού εγκαταστήσετε τη σχάρα με κοτολέτες, κλείστε τη συσκευή με ένα καπάκι και πατήστε το κουμπί λειτουργίας «ατμίσματος».

Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, θα ηχήσει το σήμα λήξης μαγειρέματος. Τώρα μπορείτε να αφαιρέσετε το πιάτο, να μεταφέρετε τις κοτολέτες σε πιάτα και να γαρνίρετε με τα υπόλοιπα φύλλα μαρουλιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ψιλοκομμένο μαϊντανό για διακόσμηση. Αυτές οι κοτολέτες μπορούν να σερβιριστούν με συνοδευτικό ή απλά με λαχανικά.

Διαίτης

Για να προετοιμάσετε διαιτητικές κοτολέτες κοτόπουλου, αξίζει να προετοιμάσετε ξηρό κρέας. Τέτοιες συνταγές, κατά κανόνα, δεν έχουν άφθονα συστατικά που μπορούν να προκαλέσουν έξαρση οποιασδήποτε ασθένειας. Εκτός από κρέας, αλάτι, λίγο πιπέρι, αυγά και κρεμμύδια, συνήθως δεν προστίθεται τίποτα στον κιμά. Ωστόσο, εάν το επιτρέπει η υγεία, μπορείτε να διαφοροποιήσετε διαιτητική συνταγήπροσθέτοντας πλιγούρι βρώμης.

Αφού η νοικοκυρά αλέσει το κρέας (μισό κιλό), ρίχνει βραστό νερό πάνω από πλιγούρι (περίπου 0,1 κιλό) και το βράζει για περίπου 6 λεπτά. Ανακατεύουμε το κρέας με αλάτι, πιπέρι, το κρεμμύδι και το αυγό και προσθέτουμε στο μείγμα τις νιφάδες. Αν χρειαστεί, πρώτα στραγγίζονται περίσσεια υγρού. Έχοντας ετοιμάσει το νερό και τη σχάρα, μπορείτε να αχνίσετε τις κοτολέτες. Κατά κανόνα, 20 λεπτά είναι αρκετά για πλήρη ετοιμότητα.

Το να μαγειρέψετε κοτολέτες κοτόπουλου σε αργή κουζίνα είναι εύκολο. Ωστόσο, κάθε συσκευή είναι διαφορετική. Για παράδειγμα, εάν μια πολυκουζίνα δεν έχει λειτουργία "ατμίσματος", μπορεί να αντικατασταθεί με άλλη ("μαγείρεμα" ή ακόμα και "ψήσιμο"). Μπορείτε επίσης να σημειώσετε μερικά χρήσιμες συστάσεις, που θα απλοποιήσει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος και εργασίας με το κρέας.

• Συχνά, όταν σχηματίζετε μπάλες κρέατος, η μάζα αρχίζει να κολλάει στα χέρια σας, γεγονός που καθιστά δύσκολο να τυλίγετε τις κοτολέτες. Η ψύξη της μάζας μπορεί να βοηθήσει σε αυτή την κατάσταση. Εάν τοποθετήσετε τον μαγειρεμένο κιμά στο ψυγείο για 10 λεπτά, αυτό θα είναι αρκετό για να σταματήσει να κολλάει το κρέας στα χέρια σας. Μην ξεχνάτε να βρέχετε τα χέρια σας με νερό όταν ξεκινάτε να φτιάχνετε μπάλες κρέατος.
• Εάν αγνοήσατε τις αναλογίες και κάνατε τα πάντα "με το μάτι", η μάζα μπορεί να αποδειχθεί παχιά ή, αντίθετα, υγρή. Αραιώστε το χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση και χρήσιμες ιδιότητεςίσως γάλα. Εάν η συνοχή είναι ρευστή, μπορείτε να τη διορθώσετε προσθέτοντας τριμμένη φρυγανιά.
• Η σύνθεση με πατάτες μπορεί να αποδειχθεί υγρή. Επομένως, δεν πρέπει να ξεχάσουμε να το στύψουμε πριν το συμπεριλάβουμε στην κύρια μάζα. Πρέπει να τρίβεται σε χοντρό τρίφτη. Ο χυμός πρέπει να στύβεται αμέσως μετά από αυτό. Επίσης, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι, στην καλύτερη περίπτωση, αρκεί μια μικρή πατάτα για τη συνταγή.

Αν ο κιμάς σας αποδειχτεί ρευστός λόγω της τεχνολογίας του κιμά (όταν το κρέας δεν στρίβεται σε μύλο, αλλά κόβεται σε μικρά κομμάτια) και αρωματίζεται με αυγά κοτόπουλου, δεν θα είναι εύκολο να τον κυλήσετε σε μπαλάκια. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φόρμες για μάφιν μικρού μεγέθους για το μαγείρεμα.

Τέτοιες κοτολέτες στον ατμό πρέπει να μαγειρεύονται περισσότερο από αυτές που απλά βρίσκονται στη σχάρα. Θα χρειαστεί τουλάχιστον μισή ώρα για να ψηθούν πλήρως. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να τοποθετήσετε τις ίδιες τις φόρμες στο πλέγμα.

Μην ξεχάσετε να ρυθμίσετε τη βαλβίδα της πολυκουζίνας στην κλειστή θέση. Αν δεν έχετε πολυκουζινάκι στο σπίτι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με διπλό λέβητα, φούρνο μικροκυμάτων ή ακόμα και κανονική κατσαρόλα.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε κοτολέτες στον ατμό σε αργή κουζίνα, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Οι κοτολέτες είναι πεντανόστιμα τραγανές, αρωματικές και ζουμερές, τις λατρεύουν όλοι. Αλλά οι τηγανητές κοτολέτες δεν μπορούν να καυχηθούν για κανένα όφελος, ακόμη και αυτές που παρασκευάζονται από το πιο διαιτητικό κρέας κοτόπουλου. Εν τω μεταξύ, υπάρχει μια εξαιρετική εναλλακτική λύση - αχνιστές κοτολέτες σε αργή κουζίνα ή διπλό λέβητα. Διατηρώντας όλα τα πλεονεκτήματα ενός τηγανισμένου προϊόντος, οι κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό έχουν ακόμη πιο εκλεπτυσμένη και πλούσια γεύση και η πιο λεπτή υφή και το πλούσιο άρωμα αντισταθμίζουν περισσότερο την έλλειψη τηγανισμένης κρούστας. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό μας απλή συνταγή— και σίγουρα θα σας αλλάξουν γνώμη για την υγιεινή διατροφή!

Συστατικά

• φιλέτο κοτόπουλου - 0,5 κιλά
• αυγό - 1 τεμ.
• κρεμμύδια– 0,5 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• χόρτα (άνηθος ή μαϊντανός) - 0,5 ματσάκι
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. (για το βυθοκόρισμα των κοτολετών)
• αλάτι - για γεύση
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Συνταγή για κοτολέτες στον ατμό σε αργή κουζίνα

Αρχικά, ετοιμάζουμε τον κιμά κοτόπουλου για τις κοτολέτες στον ατμό. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου και σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Μετά το βάζουμε σανίδα κοπήςκαι κόβουμε σε κομμάτια 3-4 εκ.

Αμέσως μετά, ετοιμάστε τα κρεμμύδια για πέρασμα από τον μύλο κρέατος. Το καθαρίζουμε και το κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους 2-3 εκ. Κόβουμε την κορυφή του κρεμμυδιού και το πετάμε.

Τώρα πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε στον λεπτό τρίφτη. Αυτό το καρότο θα το προσθέσουμε στον κιμά, οπότε ο χοντρός τρίφτης δεν θα λειτουργήσει: χρειαζόμαστε το λαχανικό να ψηθεί ταυτόχρονα με το κοτόπουλο.

Στη συνέχεια πλένουμε τα χόρτα, τινάζουμε το περιττό νερό και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.

Ήρθε η ώρα να ψιλοκόψουμε το φιλέτο κοτόπουλου. Έτσι, περνάμε το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια από μηχανή κρέατος. Τοποθετήστε τον κιμά που προκύπτει σε ένα μεγάλο μπολ στο οποίο θα ήταν βολικό να ζυμώσετε τον κιμά.

Στη συνέχεια, προσθέστε τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα μυρωδικά στον κιμά κοτόπουλου. Σπάμε το αυγό εδώ. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε καλά. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε διαιτητικές κοτολέτες στον ατμό, τότε είναι καλύτερο να το κάνετε χωρίς πιπέρι και να προσθέσετε ελάχιστο αλάτι.

Το μόνο που μένει είναι να σχηματιστούν οι κοτολέτες! Φτιάχνουμε στρογγυλές ή οβάλ κοτολέτες από τον έτοιμο κιμά, τις τυλίγουμε σε αλεύρι και τις τοποθετούμε σε σχάρα που αχνίζει. Σκεπάζουμε τον ατμομάγειρα με ένα καπάκι και ανάβουμε για 20 λεπτά.

Εάν μαγειρεύετε κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό σε πολυκουζινάκι, τότε πρέπει να ρίξετε νερό στο μπολ του multicooker (κατά προτίμηση ήδη ζεστό, αφού η αντίστροφη μέτρηση θα ξεκινήσει αφού βράσει το νερό) και να τοποθετήσετε τα κοτόπουλα σε ένα ειδικό μπολ. Στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι του multicooker, επιλέξτε τη λειτουργία "Ατμός" και ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος στα 20-25 λεπτά.

Οι κοτολέτες στον ατμό είναι έτοιμες! Μπορείτε να ετοιμάσετε πουρέ πατάτας ή χυλό φαγόπυρου ως συνοδευτικό για αυτούς.