Νόστιμα και πλούσια cheesecakes από ζύμη μαγιάς με μαρμελάδα - μια συνταγή με φωτογραφίες για το πώς να ψήσετε στο φούρνο στο σπίτι. Τυροπιτάκια με μαρμελάδα από ζύμη μαγιάς Τυροπιτάκια με μαρμελάδα από ζύμη μαγιάς βήμα προς βήμα

https://youtu.be/DfQbRSmvk2g

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
- αυγό - 1 τεμ (κοτόπουλο);
- γάλα - μισό ποτήρι (ακόμα πολύπλευρο).
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
- αλάτι - μια πρέζα?
- βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού (προαιρετικά, τα cheesecakes μυρίζουν πολύ ορεκτικά ακόμα και χωρίς βανίλια).
- ξηρή μαγιά αρτοποιίας - 1 κουταλάκι του γλυκού, κατά προτίμηση 1,5.
- ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαλακή κρέμα).

Η προετοιμασία μπορεί να χωριστεί σε διάφορα στάδια. Ας ξεκινήσουμε.

1. Ανάμειξη συστατικών.
Ετοιμάζουμε το αλεύρι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τώρα προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στο αλεύρι. Με κουτάλι, πιρούνι, σπάτουλα (ό,τι σας βολεύει) ανακατεύετε το αλεύρι με το μείγμα γάλακτος-αυγού. Ανακατεύουμε όσο περισσότερο γίνεται! Αν η ζύμη είναι στεγνή, προσθέτουμε λίγο γάλα και αντίστροφα, αν είναι υγρή, προσθέτουμε αλεύρι. Οι αναλογίες γάλακτος και αλευριού είναι κατά προσέγγιση, γιατί... η ακριβής ποσότητα εξαρτάται από την ποιότητα του αλευριού, την εποχή του χρόνου, τη θερμοκρασία δωματίου κ.λπ. Όταν η ζύμη δεν μπορεί πλέον να αναμειχθεί με πιρούνι, κουτάλι ή άλλη συσκευή, βάλτε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας! Φυσικά, εάν έχετε μια μηχανή ψωμιού με λειτουργία ζύμωσης ζύμης ή ένα ισχυρό μίξερ, τότε είστε πολύ τυχεροί και θα γλυτώσετε από αυτό το στάδιο της προετοιμασίας που απαιτεί ένταση.
2. Ζύμωμα της ζύμης.
Στο αρχικό στάδιο του ζυμώματος, η ζύμη έχει κολλώδη υφή, κολλάει στα χέρια, στο μπολ, στο τραπέζι και γενικά σε ό,τι ακουμπάει, γι' αυτό προτείνεται να πασπαλίζετε ελαφρά την επιφάνεια της ζύμης με αλεύρι (το Το κυριότερο είναι να μην το παρακάνετε, μόνο μερικές πρέζες, για να μην κολλήσει). Επίσης, πασπαλίστε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι -το μέρος που θα ζυμώσετε- τραπέζι, μπολ, σανίδα- όπου σας βολεύει. Η διαδικασία ζύμωσης δεν είναι περίπλοκη. Χρησιμοποιώντας τις παλάμες σας, πιέστε τη ζύμη σε ένα επίπεδο κέικ. Διπλώστε τη μακρινή άκρη αυτού του πλακέ ψωμιού και διπλώστε το στη μέση του ψωμιού (διπλώστε το στη μέση), πιέστε το δυνατά με τους καρπούς σας, πιέζοντας την πτυχή του πλακέ και τραβώντας τη ζύμη ελαφρώς μακριά σας. Μετά από αυτό, γυρίστε τη ζύμη στους 90°C και επαναλάβετε τα προηγούμενα βήματα. Πρέπει να επαναλάβετε για περίπου 15-20 λεπτά, επαναλαμβάνοντας μονότονα τον ίδιο συνδυασμό κινήσεων ξανά και ξανά. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, η ζύμη πρέπει σταδιακά να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Εάν κολλήσει, προσθέστε μια πρέζα αλεύρι, αλλά προσπαθήστε να μην προσθέσετε πολύ, η ζύμη πρέπει να σταματήσει να κολλάει περίπου 3 λεπτά μετά την έναρξη του ζυμώματος. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, θα γίνει ελαστική, εύχρηστη και λεία. Αν χώσετε το δάχτυλό σας μέσα, το ψίχουλο θα πρέπει να επιστρέψει στην αρχική του κατάσταση χωρίς υπολειπόμενες παραμορφώσεις.
3. Ζύμωση.
Τοποθετούμε τη ζυμωμένη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ, όπως ένα ταψί, αφού αλείψουμε τον πάτο και τα τοιχώματα του ταψιού με φυτικό λάδι. Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη σφιχτά με μεμβράνη ή σακούλα. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος. Ιδανικά, είναι κλειστός φούρνος (μικροκύματα) και θερμοκρασία 30°C. Έχοντας δημιουργήσει αυτές τις συνθήκες, θα ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης (θα ξεκινήσει χωρίς όρους, αλλά στην περίπτωσή μας είναι απαραίτητο όλα να είναι υπό έλεγχο). Η ζύμη θα ζυμωθεί για περίπου 1,5 - 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται δύο φορές, κάθε 30-40 λεπτά. Μετά από 1,5 – 2 ώρες η ζύμη θα φουσκώσει και θα αυξηθεί αισθητά σε όγκο. Η ζύμη φουσκώνει λόγω του ότι η μαγιά, σχετικά μιλώντας, τρώει τα σάκχαρα που περιέχει η ζύμη και απελευθερώνει διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο διαπερνώντας το πάχος της ζύμης τη φουσκώνει. Προχωράμε στο επόμενο στάδιο - τη διαμόρφωση και τη διόρθωση.
4. Διαμόρφωση και στεγανοποίηση.
Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα μακρύ λουκάνικο. Μην τεντώνεστε πολύ για να αποφύγετε το σκίσιμο. Κόβουμε το λουκάνικο σε 10 ίσα κομμάτια με ένα μαχαίρι. Τυλίξτε κάθε κομμάτι με έναν πλάστη ή με το χέρι σε ένα λεπτό στρογγυλό (τετράγωνο) κέικ (πάχους 6-8 mm). Διπλώνουμε το κέικ με ένα φάκελο προς το κέντρο και τσιμπάμε τις άκρες με τα δάχτυλά μας, θα πρέπει να πάρετε μια μπάλα ζύμης με ραφή. Αναποδογυρίστε τη μπάλα, με τη ραφή προς τα κάτω και τοποθετήστε τη σε ένα ταψί. Καλύψτε εκ των προτέρων το ταψί με λαδόκολλα. Το ίδιο πρέπει να επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης. Μην τοποθετείτε τις μπάλες στο ταψί το ένα κοντά στο άλλο, αφήνετε περίπου 5 εκ. μεταξύ τους για να μην κολλήσουν μεταξύ τους κατά το ψήσιμο, αν και αυτό δεν θα επηρεάσει σε καμία περίπτωση τη γεύση. Μην σας μπερδεύει το γεγονός ότι οι μπάλες είναι πολύ μικρές μετά τη διαδικασία στεγανοποίησης θα αυξηθούν σημαντικά σε όγκο, επειδή... Η διαδικασία ζύμωσης στη ζύμη δεν σταμάτησε. Σκεπάζετε το ταψί με τις μπάλες με μια πετσέτα και το βάζετε σε ζεστό μέρος (και πάλι κατάλληλος φούρνος στους 30°C) για μία ώρα. Κατά τη διάρκεια της διόγκωσης, η ζύμη που θα ζυμωθεί θα ξαναφουσκώσει και οι μπάλες θα είναι πολύ μεγαλύτερες σε μέγεθος. Τώρα χρησιμοποιήστε το κάτω μέρος του ποτηριού για να κάνετε μια κοιλότητα σε κάθε μπάλα. Αυτή η κοιλότητα θα περιέχει το γέμισμα. Μην πιέζετε πολύ η ζύμη είναι μαλακή και ζυμώνεται εύκολα. Μετά από αυτό, τα «ψωμάκια» θα μοιάζουν με cheesecake, αλλά χωρίς γέμιση ακόμα. Χρησιμοποιώντας κουτάλια, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα γέμισης στις εγκοπές. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιούσε μαρμελάδα μήλου, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα. Αφήνουμε τα cheesecakes με μαρμελάδα να σταθούν για 10-15 λεπτά πριν τα ψήσουμε. Σε αυτό το διάστημα θα γίνουν λίγο πιο υπέροχα.

Τα cheesecakes με μαρμελάδα είναι στρογγυλά πλακέ ψωμάκια με ανοιχτή γέμιση. Προϊόν ρωσικής, ουκρανικής και αρχαίας σλαβικής κουζίνας. Τα cheesecakes φτιάχνονται με γέμιση από τυρί κότατζ, μαρμελάδα, κονσέρβες, μαρμελάδα, ακόμη και πουρέ πατάτας. Και υπάρχουν επίσης πολλές επιλογές μαγειρέματος και μόνο η ζύμη μπορεί να είναι παντεσπάνι, απλή, ξινή κρέμα, κεφίρ, βούτυρο, μαγιά, παντεσπάνι ή σφολιάτα.

Ο σύγχρονος ρυθμός της ζωής σπάνια επιτρέπει στο γυναικείο μισό της ανθρωπότητας να αφιερώσει αρκετό χρόνο στο ψήσιμο. Εξάλλου, η εργασία με ζύμη είναι συχνά μια διαδικασία εντατική και χρονοβόρα διαδικασία, επομένως οι περισσότερες συνταγές μπορούν να εφαρμοστούν μόνο για εορταστικές εκδηλώσεις. Η συνταγή για τα τυροπιτάκια μας με μαρμελάδα είναι απλά ασύγκριτη από αυτή την άποψη. Είναι απλό, γρήγορο και οικονομικό στην παρασκευή του. Για να ψήσετε τυρόπιτες στο σπίτι, αρκεί να ετοιμάσετε τη σωστή βάση. Ζυμώνετε γρήγορα και εύκολα τη ζύμη της μαγιάς και την αφήνετε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος. Το πιο δύσκολο πράγμα στη διαδικασία του μαγειρέματος είναι η επιλογή της γέμισης. Εδώ θα καθοδηγηθείτε από τις δικές σας γευστικές προτιμήσεις ή παιδικές αναμνήσεις από νόστιμα ζεστά cheesecakes, όπως αυτά της γιαγιάς σας.

Βήμα-βήμα συνταγή βίντεο

Η μόνη δυσάρεστη στιγμή μπορεί να προκύψει κατά την προσθήκη μαρμελάδας. Συμβαίνει ότι η μαρμελάδα, οι κονσέρβες ή οι κονσέρβες είναι πολύ υγρές και η γέμιση μπορεί να διαρρεύσει κατά το ψήσιμο. Πώς να πήξετε τη μαρμελάδα για cheesecakes με τα χέρια σας, θα διαβάσετε παρακάτω, όπου παρουσιάζεται μια συνταγή βήμα προς βήμα για cheesecakes με μαρμελάδα και για μεγαλύτερη ευκολία, η διαδικασία μαγειρέματος θα συνοδεύεται από μια περιγραφή φωτογραφίας.

Συστατικά

• Γάλα
  (1 κ.σ.)
• Αυγό κοτόπουλου
  (2 τεμ.)
• Βούτυρο
  (50-70 γρ.)
• Ζάχαρη
  (2 κ.σ.)
• Επιτραπέζιο αλάτι
  (1 κουταλάκι του γλυκού)
• Πατημένη μαγιά
  (15 g)
• Αλεύρι σίτου
  (3-3,5 κ.σ.)
• Μαρμελάδα
  (1 κ.σ.)

Βήματα μαγειρέματος

Πρώτα πρέπει να απλώσετε και να προετοιμάσετε τα απαραίτητα συστατικά για τη ζύμη. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα και ρίχνουμε ένα επίπεδο κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαγιά στο γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως τα κομμάτια.

Λιώστε το βούτυρο σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο και ρίξτε το στο μείγμα του γάλακτος. Προσθέστε και τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα στο υγρό.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε σταδιακά στο γάλα. Ανακατεύουμε τη μαλακή ζύμη μέχρι να γίνει λεία.

Η τελική ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος για ζύμωση. Εάν έχετε πολυκουζινάκι, μπορείτε να βάλετε εκεί τη βάση για τα cheesecakes και να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία «Γιαούρτι» για 90 λεπτά.

Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει αρκετά καλά, χρειάζεται να θρυμματιστεί ελαφρώς και να χωριστεί σε ίσα μέρη. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 10-11 ογκώδη κομμάτια. Δίνουμε στρογγυλό σχήμα σε αυτά τα κομμάτια, τα ισιώνουμε λίγο και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Καλύψτε τα μελλοντικά cheesecakes με μια πετσέτα και αφήστε τα για 15 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας ένα φλιτζάνι, γυάλινο ή μικρό μπουκάλι, κάντε μια εγκοπή σε κάθε κομμάτι. Για να μην κολλήσει η ζύμη στο ποτήρι, το δοχείο πρέπει να αλειφθεί με φυτικό λάδι.

Τοποθετήστε πηχτή μαρμελάδα σε κάθε χωνί χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού (1-2 θα είναι αρκετό). Αν η γέμισή σας είναι ρευστή, τότε μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού σιμιγδάλι σε ένα ποτήρι μαρμελάδα και να αφήσετε για 15 λεπτά να φουσκώσει. Στη συνέχεια βάζετε τη γέμιση με το σιμιγδάλι να πάρει μια βράση και σε λίγα λεπτά θα έχετε μια εξαιρετική πηχτή μαρμελάδα.

Λαχταριστά τσουρέκια γεμιστά με τυρί και σταφίδες είναι μια γλυκιά ανάμνηση του σχολικού μπουφέ. Δεν έψηναν τυρόπιτες τόσο μικρά αμέσως. Παλαιότερα ήταν μια μεγάλη πίτα με διαφορετικές γεμίσεις, που την έκοβαν σε κομμάτια και τη σέρβιραν στα γλέντια.

Τα αρτοσκευάσματα μπορούν να είναι με γλυκιά γέμιση από μαρμελάδα, φρούτα, μαρμελάδα και συμπυκνωμένο γάλα ή με αλμυρή γέμιση πουρέ πατάτας με κρεμμύδια, χυλό φαγόπυρου, αλατισμένο τυρί και μανιτάρια.

Για τυρόπιτες, χρησιμοποιείται πιο συχνά ζύμη μαγιάς, λιγότερο συχνά σφολιάτα ή άζυμη ζύμη. Θέλω να σας πω πώς να φτιάξετε τυροπιτάκια με μαρμελάδα.

Τυροπιτάκια με μαρμελάδα από ζύμη μαγιάς

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: 2 μπολ, φούρνος, ταψί, ποτήρι, κουτάλι, πινέλο.

Συστατικά

Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά

• Για το ψήσιμο πρέπει να επιλέξετε αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.Εάν αγοράζετε ένα προϊόν σε κατάστημα, τότε επιλέξτε χάρτινη συσκευασία. Θα πρέπει να είναι στεγνό και άθικτο. Το αλεύρι δεν πρέπει να έχει διάρκεια ζωής όχι περισσότερο από 6 μήνες. Δεν είναι απαραίτητο να το κοσκινίσετε πριν από τη χρήση, αλλά δεν θα είναι και περιττό.
• Μπορείτε να επιλέξετε είτε φρέσκια είτε ξερή μαγιά. Όλα εξαρτώνται από τη μαγιά με την οποία εργάζεστε πιο άνετα. Εάν επιλέξετε φρέσκια μαγιά, ελέγξτε την ημερομηνία λήξης.Για τα φρέσκα είναι μικρότερη (έως 12 ημέρες στο ψυγείο) από ότι για τα ξηρά (από 12 ημέρες έως 1-2 χρόνια). Εάν επιλέξετε ξηρή μαγιά ταχείας δράσης, τότε δεν χρειάζεται να την αραιώσετε σε νερό ή γάλα, αλλά μπορείτε να την ανακατέψετε αμέσως με αλεύρι.
• Συνήθως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια μαρμελάδα σας αρέσει. Το κύριο πράγμα είναι ότι έχει μια αρκετά πυκνή συνοχή.Μπορεί να είναι δαμάσκηνο ή φράουλα και παραδοσιακά σε τέτοια ψωμάκια χρησιμοποιείται μαρμελάδα μήλου.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 12 g ξηρής μαγιάς (1 τυποποιημένη συσκευασία) με γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέτουμε 50 γρ ζάχαρη, περίπου 3 γρ αλάτι και ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
2. Ρίξτε το μείγμα γάλακτος-μαγιάς που προκύπτει σε ένα βαθύ μπολ. Σπάστε δύο αυγά κοτόπουλου.
   
   
3. Προσθέστε 4 φλιτζάνια αλεύρι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε τη ζύμη για 2 ώρες να φουσκώσει.
   
   
4. Για να κάνετε τη ζύμη για τυρόπιτες με μαρμελάδα αέρινη και απαλή, πρέπει να τη ζυμώσετε και να την αφήσετε για άλλη μια ώρα.
5. Πλάθετε την φουσκωμένη ζύμη σε ίσους μικρού μεγέθους κέικ. Λιπάνετε ένα ταψί με 30-40 ml φυτικό λάδι. Τοποθετούμε όλες τις προετοιμασίες του cheesecake σε ένα ταψί.
6. Χρησιμοποιώντας τον πάτο ενός ποτηριού, πιέστε τις εσοχές στη μέση των κομματιών.
   
   
7. Τοποθετήστε την αγαπημένη σας μαρμελάδα μέσα σε κάθε cheesecake.
   
   
8. Ξεχωρίστε τον έναν κρόκο από το ασπράδι.
   
   
9. Αλείψτε τις άκρες των cheesecakes με κρόκο.
   
   
10. Ψήνετε τα ψωμάκια στο φούρνο στους 200º C μέχρι να γίνουν, περίπου 15 λεπτά.
    
    

Καλή όρεξη!

Συνταγή βίντεο

Μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα αυτή την απλή συνταγή για νόστιμα cheesecakes για τσάι στο βίντεο.

Πώς να ψήσετε γρήγορα και εύκολα τυροπιτάκια

• Αν η μαρμελάδα είναι λίγο ρευστή, τότε ανακατέψτε την με λίγη ποσότητα αμύλου και τότε σίγουρα δεν θα διαρρεύσει η γέμιση από τα ψημένα προϊόντα.
• Για να μην κολλήσει η ζύμη στο ποτήρι, αλείψτε τον πάτο της με φυτικό λάδι.
• Αφού σχηματίσουμε τα cheesecakes τα αφήνουμε να ξεκουραστούν στο ταψί για 10-15 λεπτά.
• Μπορείτε να ψήσετε cheesecakes οποιουδήποτε σχήματος από ζύμη μαγιάς, κάτι που θα κάνει το γλυκό ακόμα πιο ενδιαφέρον.
• Η γέμιση για τη ζύμη είναι κατάλληλη από τυρί, μαρμελάδα, φρούτα.

Άλλες επιλογές μαγειρέματος

Ακόμη και τα πιο απλά και συνηθισμένα σπιτικά αρτοσκευάσματα σίγουρα θα συμβολίζουν τη ζεστασιά και την άνεση της εστίας. Οι πίτες είναι οι πιο δημοφιλείς ανάμεσα σε όλα τα αρτοσκευάσματα. Αρχικά τα προϊόντα με γέμιση κρέατος ήταν παραδοσιακά.

Η ζύμη με μαγιά ήταν επίσης πάντα παρούσα στο γιορτινό τραπέζι. Παλαιότερα, αντί για μαγιά, η ζύμη παρασκευαζόταν χρησιμοποιώντας ορεκτικά με προζύμι από σιτάρι ή λυκίσκο. Σήμερα φτιάχνεται γρήγορα και εύκολα με ξηρή μαγιά στιγμής. Είναι ακόμα πιο εύκολο και λίγο πιο υγιεινό να ετοιμάσετε μια νόστιμη, που θα επιταχύνει πολύ την εμφάνιση μιας χορταστικής πίτας στο τραπέζι σας.

Για ποικιλία, μπορείτε να προσθέσετε κρέας ή λαχανικά στη γέμιση ή να ψήσετε μια πίτα με λάχανο και μανιτάρια. Έχει καλύτερη γεύση με άγρια ​​μανιτάρια εποχής. Λοιπόν, για τους λίγο τεμπέληδες υπάρχει μια απλή συνταγή. Τι μπορείτε να ψήσετε για τη χαρά σας και των αγαπημένων σας!

Τα μυρωδάτα cheesecakes με μαρμελάδα είναι νόστιμα, γλυκά αρτοσκευάσματα που θα αρέσουν τόσο σε ενήλικες όσο και σε μικρά παιδιά.

Αξιοσημείωτο είναι ότι τα cheesecakes με μαρμελάδα μπορούν να παρασκευαστούν τόσο σε μορφή μικρών πίτας όσο και σε μορφή μεγάλου cheesecake. Τα προϊόντα ψήνονται τόσο στο φούρνο όσο και σε αργή κουζίνα.

Σας προσφέρουμε μια επιλογή από πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για τυρόπιτες με μαρμελάδα από μαγιά, κρέμα γάλακτος, κουλουράκια και ακόμη και σφολιάτα. Επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο και ξεκινήστε το μαγείρεμα το συντομότερο δυνατό.

Cheesecakes με μαρμελάδα - γενικές αρχές παρασκευής

Είναι γενικά αποδεκτό ότι η ζύμη για τα cheesecakes παρασκευάζεται με μαγιά, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Τυροπιτάκια με μαρμελάδα μπορούν να γίνουν από οποιαδήποτε ζύμη. Το κύριο πράγμα είναι ότι το αλεύρι είναι υψηλής ποιότητας και συνιστάται να παίρνετε άλλα προϊόντα φρέσκα, τότε η ζύμη θα είναι υπέροχη και, κατά συνέπεια, τα cheesecakes με μαρμελάδα θα αποδειχθούν ασυνήθιστα νόστιμα και όμορφα.

Συνήθως, η μαρμελάδα μήλου χρησιμοποιείται για την παρασκευή cheesecakes - είναι νόστιμη, δεν είναι ακριβή και έχει το πάχος που απαιτείται για το ψήσιμο. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και μαρμελάδα από αχλάδια, μούρα, βερίκοκα, δαμάσκηνα ή διάφορες μαρμελάδες.

Τα κλασικά cheesecakes με μαρμελάδα έχουν στρογγυλό σχήμα, αλλά λόγω του γεγονότος ότι η κουζίνα είναι το μέρος όπου μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια, προσθέτοντας όχι μόνο νέα συστατικά, αλλά και δίνοντας στα προϊόντα μια ασυνήθιστη εμφάνιση. Επομένως, τα cheesecakes μπορεί να είναι τετράγωνα, παραλληλόγραμμα, μικρά ή μεγάλα, με μία ή δύο γεμίσεις, καλυμμένα ή όχι με γλάσο, σκόνη και άλλα κατά την κρίση του ζαχαροπλάστη.

Συνταγή 1: Τυροπιτάκια με μαρμελάδα πάνω σε ζύμη μαγιάς

Συστατικά:

10 γραμμάρια ξηρής μαγιάς.

400-450 γραμμάρια αλεύρι?

Δύο αυγά?

50 γραμμάρια βουτύρου (βούτυρο).

2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;

Ένα ποτήρι γάλα?

Μια πρέζα αλάτι?

Μαρμελάδα μήλου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε τη μαγιά με μια κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη και το ζεστό, αλλά όχι βρασμένο γάλα. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 10-15 λεπτά μέχρι να αφρίσει.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ για το ζύμωμα της ζύμης, ανακατεύουμε με ένα αυγό και μια άλλη κουταλιά ζάχαρη και λίγη ποσότητα αλατιού.

3. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι.

4. Ρίξτε μέσα τη μαγιά, ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να μείνει εύκολα πίσω από τα χέρια σας.

5. Σκεπάζετε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνετε τη ζύμη της μαγιάς μόνη της, αφήνοντάς την να φουσκώσει.

6. Μετά από μιάμιση ώρα περίπου, ζυμώνουμε την ανεβασμένη μάζα και την ξαναβάζουμε στην αρχική της θέση μέχρι το δεύτερο σήκωμα.

7. Ζυμώνουμε άλλη μια φορά την έτοιμη ζύμη και προχωράμε στο κόψιμο.

8. Ανοίγετε από τη ζύμη μικρές μπάλες σε μέγεθος αυγού.

9. Μόλις φουσκώσουν ελαφρά τα μπαλάκια τα μεταφέρουμε σε λαδόκολλα.

10. Κάντε μια εσοχή σε κάθε προϊόν με τον πάτο ενός πολύπλευρου ποτηριού, αλείψτε τα κέικ με ένα μείγμα κρόκου και νερού.

11. Τοποθετήστε μαρμελάδα μήλου σε κάθε κοιλότητα.

12. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.

Συνταγή 2: Τυροπιτάκια με μαρμελάδα σφολιάτας

Συστατικά:

Μισό κιλό σφολιάτας?

Μαρμελάδα;

Μια χούφτα καρύδια ξεφλουδισμένα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αν έχετε αγοράσει τη ζύμη, αφήστε την να ξεπαγώσει αφαιρώντας την από τη συσκευασία και τοποθετώντας την στον πάγκο.

2. Τηγανίζουμε τους πυρήνες των ξηρών καρπών σε ένα στεγνό τηγάνι για κυριολεκτικά ένα ή δύο λεπτά, στη συνέχεια κρυώνουμε και κόβουμε σε κομμάτια.

3. Κόβουμε την αποψυγμένη σφολιάτα σε τετράγωνα με πλευρές περίπου 10 εκ.

4. Βάζετε μια κουταλιά μαρμελάδα στο κέντρο κάθε ξετυλιγμένου τετραγώνου και πασπαλίζετε με λίγους ξηρούς καρπούς.

5. Μαζέψτε τις άκρες του τετραγώνου στο πάνω μέρος και τσιμπήστε προσεκτικά τις άκρες για να μην μείνει ούτε μια ρωγμή.

6. Αφήστε τα προϊόντα να καθίσουν για 10 λεπτά και μετά αλείψτε κάθε cheesecake με κρόκο αυγού.

7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς.

8. Τοποθετούμε τα cheesecakes με μαρμελάδα σε λαδόκολλα και τα βάζουμε στο φούρνο.

9. Μετά από 5 λεπτά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς, ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.

Συνταγή 3: Cheesecake με μαρμελάδα σε μορφή πίτας

Συστατικά:

Ένα ποτήρι ξινή κρέμα?

Ένα ποτήρι αλεύρι?

0,5 φλιτζάνια ζάχαρη?

2 κ.σ. μεγάλο. γλυκό βούτυρο?

0,5 κουτ. σόδα;

Δύο αυγά?

Μαρμελάδα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για τη ζύμη, χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα, προσθέτοντας κρυσταλλική ζάχαρη ενώ χτυπάμε.

2. Προσθέστε το κρύο λιωμένο βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, τη σόδα. Μείγμα.

3. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά μέχρι να εξαφανιστούν όλοι οι σβώλοι και να γίνει ομοιογενής η μάζα.

4. Αλείφουμε το ταψί με λάδι και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη.

5. Τοποθετήστε από πάνω μη υγρή μαρμελάδα, μοιράστε τη μαρμελάδα ομοιόμορφα σε όλες τις επιφάνειες, αλλά μην φτάσετε στις άκρες κατά 2 εκ. περίπου για να μην διαρρεύσει η γέμιση από την άκρη.

6. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.

7. Αφαιρέστε το έτοιμο μεγάλο cheesecake μόνο αφού κρυώσουν λίγο τα ψητά σωστά στη φόρμα, για να μην σπάσουν τα προϊόντα.

Συνταγή 4: Τυροπιτάκια με μαρμελάδα και κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

220 γραμμάρια ξινή κρέμα.

Τέσσερα αυγά?

100 γραμμάρια ζάχαρης?

1 κουτ. μπέικιν πάουντερ?

70 γραμμάρια βούτυρο?

420 γραμμάρια αλεύρι?

Παχιά μαρμελάδα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων, ψύξτε, ανακατέψτε με ξινή κρέμα.

2. Χτυπάμε τέσσερα αυγά, προσθέτοντας κρυσταλλική ζάχαρη.

3. Ενώνουμε το μείγμα της κρέμας γάλακτος με το μείγμα των αυγών, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι και ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη.

4. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για λίγο στο ψυγείο, 40-60 λεπτά θα είναι αρκετά.

5. Πλάθετε επίπεδα κέικ από τη ζύμη, κάνετε εσοχές και τοποθετείτε μαρμελάδα στο κέντρο κάθε cheesecake.

6. Ψήνετε τα προϊόντα, τοποθετώντας τα σε λαδόκολλα για μισή ώρα μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή 5: Cheesecakes με μαρμελάδα και τυρί κότατζ

Συστατικά:

Ένα κιλό ζύμης μαγιάς (μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την πρώτη συνταγή).

450 γραμμάρια τυρί cottage?

150 γραμμάρια μαρμελάδας?

100 γραμμάρια ζάχαρης?

Δύο αυγά?

Μια πρέζα βανίλια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλάθουμε τη ζύμη με τη μαγιά για να φτιάξουμε τα cheesecakes σε μπαλάκια και αφήνουμε να φουσκώσει για 15 λεπτά.

2. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το αυγό και τη βανίλια, προσθέτουμε το τυρί κότατζ, τρίβουμε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει ομοιογενής η συνοχή της γέμισης.

3. Με τα χέρια μας δίνουμε στα μπαλάκια όψη πλακέ κέικ με εσοχή, βάζουμε cottage cheese σε κάθε εσοχή.

4. Κάνετε μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο του cottage cheese και προσθέτετε τη μαρμελάδα με ένα κουτάλι.

5. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν. Αν θέλετε τα cheesecakes να έχουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα, πριν τα ψήσετε, αλείψτε τη ζύμη με ένα μείγμα από κρόκο αυγού και νερό.

Συνταγή 6. Cheesecake με μαρμελάδα σε slow cooker

Συστατικά:

120 γραμμάρια βούτυρο?

300 γραμμάρια αλεύρι?

70 γραμμάρια ζάχαρης?

1,5 κουτ. μπέικιν πάουντερ?

Μαρμελάδα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάλτε το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ. Μείγμα.

2. Προσθέστε αλεύρι και τρίψτε όλα τα υλικά σε ψίχουλα με τα χέρια σας.

3. Ρίξτε τη μισή ζύμη στο μπολ του multicooker και ισιώστε την με τα χέρια σας.

4. Με ένα κουτάλι απλώνουμε τη μαρμελάδα του επιθυμητού πάχους στην επιφάνεια της ψίχας, συνήθως περίπου 7-8 χιλ. είναι αρκετά.

5. Πασπαλίζουμε τη μαρμελάδα με την υπόλοιπη ψίχα.

6. Μαγειρέψτε το cheesecake στη λειτουργία «Ψήσιμο» για 60 λεπτά.

7. Μετά το ηχητικό σήμα, δεν βιαζόμαστε να αφαιρέσουμε τα προϊόντα, αφήνοντας το cheesecake να σταθεί για λίγο και να δυναμώσει και μετά το αναποδογυρίζουμε προσεκτικά σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο.

Συνταγή 7. Δανέζικα cheesecakes με μαρμελάδα

Συστατικά:

Το ένα τρίτο του ποτηριού ζάχαρη.

Τέσσερα ποτήρια αλεύρι?

2 πακέτα ξηρής μαγιάς.

Ένα ραβδί βούτυρο?

0,5 κουτ. άλας;

Τέσσερα αυγά?

Μισό φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα.

Μια πρέζα αλάτι?

Ένα ποτήρι μαρμελάδα βερίκοκο?

Μισό ποτήρι ζάχαρη άχνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε 1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα μπολ. ζάχαρη με μαγιά και μισό ποτήρι ζεστό νερό. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για 5-10 λεπτά.

2. Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη.

3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο βούτυρο στο αλεύρι.

4. Χτυπάμε τρία αυγά και την κρέμα γάλακτος στο μείγμα της μαγιάς.

5. Ανακατεύουμε τη μαγιά με το μείγμα του αλευριού. Ζυμώνουμε τη ζύμη.

6. Τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

7. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε τη ζύμη από το κρύο, τη χωρίζουμε σε δύο μέρη και ανοίγουμε τετράγωνες στρώσεις.

8. Κόβουμε κάθε στρώση σε 9 τετράγωνα ίσου μεγέθους.

9. Τοποθετούμε μια κουταλιά μαρμελάδα στο κέντρο κάθε τετραγώνου.

10. Κόβουμε κάθε γωνία του τετραγώνου σε δύο μέρη, μη φτάνοντας στη μαρμελάδα.

11. Ανυψώστε κάθε δεύτερη γωνία στο κέντρο του προϊόντος.

12. Λιπάνετε κάθε cheesecake με ένα μείγμα από μια κουταλιά της σούπας νερό και κρόκο αυγού.

13. Ψήνουμε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς.

14. Μεταφέρετε τα έτοιμα cheesecakes με μαρμελάδα σε ένα επίπεδο πιάτο.

15. Καλύπτουμε τα προϊόντα με ζάχαρη άχνη χτυπημένη με δύο κουταλιές της σούπας κρέμα.

Cheesecakes με μαρμελάδα - μικρά μυστικά και κόλπα

Αν προσθέσετε λίγο άμυλο στη μαρμελάδα, η γέμιση σίγουρα δεν θα διαρρεύσει κατά το ψήσιμο.

Συχνά όταν σχηματίζετε μια εσοχή χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι, το κάτω μέρος θα κολλήσει στη ζύμη. Το πρόβλημα λύνεται εύκολα: απλά πρέπει να αλείψετε τον πάτο με φυτικό λάδι ή να βυθίζετε περιοδικά τον πάτο σε αλεύρι.

Τα τυροπιτάκια με μαρμελάδα θα γίνουν μαλακά αν τοποθετήσετε μια κάπα με νερό στο κάτω μέρος του φούρνου κατά το ψήσιμο.

Για να γίνουν όμορφα και λαχταριστά τα cheesecakes, μην ξεχάσετε να αλείψετε τη ζύμη με κρόκο.

Μην χρησιμοποιείτε μαρμελάδα που είναι πολύ υγρή, γιατί μπορεί να μην φουσκώσει η ζύμη της μαγιάς.

Εάν η συνταγή απαιτεί να προσθέσετε λιωμένο βούτυρο στη ζύμη μαγιάς, φροντίστε να την αφήσετε να κρυώσει, διαφορετικά η ζύμη δεν θα φουσκώσει.

Μπορείτε να κάνετε τα cheesecakes με μαρμελάδα πιο ενδιαφέροντα αν προσθέσετε, για παράδειγμα, κακάο στη ζύμη και ξηρούς καρπούς, κομμάτια ζαχαρωμένων φρούτων ή μαρμελάδας στη γέμιση και το τελικό προϊόν μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη.

Επιπλέον, χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις παραπάνω ζύμες ως βάση για το ψήσιμο, μπορείτε να ετοιμάσετε cheesecakes με τυρί cottage, μαρμελάδα, μέλι, σιρόπι ζάχαρης και άλλα.

Οι τυρόπιτες είναι ανοιχτές πίτες, τσιμπημένες μόνο στις άκρες και παρουσιάζουν τη γέμισή τους για να τη δουν όλοι. Αυτά τα αρτοσκευάσματα μπορούν να παρασκευαστούν με γλυκές γέμιση (κρέμα, μούρα, τυρί cottage, μαρμελάδα) ή αλμυρά (πουρές πατάτας, μανιτάρια). Παρακάτω ακολουθούν τα μυστικά και οι πιο νόστιμες συνταγές για το πώς να ψήσετε τυροπιτάκια με μαρμελάδα ώστε να είναι απαλά, αέρινα και με πολύ νόστιμη γέμιση.

Ψωμάκια αέρινα, σχεδόν χωρίς βάρος, πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη και γεμισμένα με αρωματικό μήλο ή άλλη μαρμελάδα.

Μόνο άτομα με σιδερένια θέληση μπορούν να αντισταθούν σε έναν τέτοιο πειρασμό και οι λάτρεις του σπιτικού ψησίματος μαγιάς θα πρέπει να προετοιμάσουν:

• 250 ml γάλα;
• 40 g ζάχαρη?
• 5 g ζάχαρη βανίλιας;
• 1,5 g αλάτι;
• 7 g ξηρή μαγιά.
• 1 αυγό?
• 60-80 g πολύ μαλακό, σχεδόν λιωμένο βούτυρο.
• 500 g αλεύρι;
• φυτικό λάδι για άλειμμα χεριών, μαρμελάδα και ζάχαρη άχνη.

Οδηγίες ψησίματος βήμα προς βήμα:

1. Ρίξτε όλα τα ξηρά υλικά της ζύμης σε ένα δοχείο και ανακατέψτε καλά. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα σύρμα χειρός.
2. Προσθέστε υγρά συστατικά (γάλα, αυγό και βούτυρο) στο χύμα μείγμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με το γάντζο ζύμης για 7 λεπτά.
3. Συλλέξτε την προκύπτουσα μάζα με τα χέρια σας βουτηγμένα σε λάδι σε μια μεγάλη μπάλα, την οποία αφήνετε για σκλήρυνση και ωρίμανση για μια ώρα σε ζεστό μέρος.
4. Μετά από αυτό, σχηματίζουμε τυροπιτάκια, βάζοντας στο κέντρο τη μαρμελάδα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν όμορφα. Πασπαλίστε τα έτοιμα ψωμάκια με ζάχαρη άχνη μέσα από ένα σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα.

Για να βεβαιωθείτε ότι τα ψημένα προϊόντα έχουν μια γυαλιστερή, όμορφη κρούστα, πριν τα βάλετε στο φούρνο, τα αλείφετε με κρόκο, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν με 1-2 κουταλιές της σούπας γάλα.

Από βάση σφολιάτας στο φούρνο

Τα cheesecakes από σφολιάτα είναι μια γρήγορη επιλογή ψησίματος που απαιτεί ελάχιστο χρόνο για να προετοιμαστεί. Ως βάση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ημικατεργασμένο προϊόν από το κατάστημα ή σπιτική σφολιάτα που παρασκευάζεται με τα χέρια σας.

Η αναλογία της ποσότητας ζύμης και μαρμελάδας για τη γέμιση θα είναι η εξής:

• 1000 g σφολιάτας (χωρίς μαγιά ή μαγιά).
• 200-300 γρ πηχτή μαρμελάδα ή μαρμελάδα.

Πρόοδος εργασιών:

1. Ξεπαγώνουμε τις στρώσεις ζύμης και τις απλώνουμε λίγο σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρά τετράγωνα ίδιου μεγέθους.
2. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα στο κέντρο κάθε κομματιού και τσιμπήστε τις γωνίες του τετραγώνου στο κέντρο. Μετά από αυτό θα πρέπει να στείλετε τα cheesecakes στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 220-230 βαθμούς.
3. Η χρυσοκαφέ κρούστα θα χρησιμεύσει ως δείκτης της ετοιμότητας του ψησίματος. Μετά την ψύξη, το προϊόν μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη.

Εάν η μαρμελάδα για τη γέμιση δεν φαίνεται πολύ πηχτή, τότε μπορείτε να διορθώσετε τη συνοχή της προσθέτοντας λίγο άμυλο ή θρυμματισμένα κράκερ λευκού ψωμιού.

νηστίσιμη συνταγή

Τα αυγά, το γάλα και το βούτυρο είναι τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στις περισσότερες συνταγές για ανοιχτές πίτες, αλλά η ζύμη για τυροπιτάκια μπορεί επίσης να γίνει άπαχη, τότε ακόμα και κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας και τον εαυτό σας με νόστιμα αρτοσκευάσματα.

Η νηστίσιμη έκδοση των ψωμιών περιλαμβάνει:

• 250 ml νερό;
• 10 g ξηρή μαγιά.
• ζάχαρη 90 γρ.
• 5 g αλάτι;
• 1 g βανίλια;
• 40 ml φυτικό λάδι.
• 480 g αλεύρι;
• μαρμελάδα για γέμιση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της ζύμης (εκτός από το αλεύρι) σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια ανακατεύουμε σχεδόν όλο το αλεύρι, αφήνοντας λίγο να ξεσκονιστεί.
2. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο κατά δυόμισι έως τρεις φορές. Χωρίζουμε την ώριμη ζύμη σε 6-8 κομμάτια, από τα οποία σχηματίζουμε τυροπιτάκια.
3. Για να γίνουν οι άκρες των αρτοσκευασμάτων γυαλιστερές και γυαλιστερές κατά το ψήσιμο, μπορείτε να τις αλείψετε με σιρόπι από νερό και ζάχαρη σε αναλογία 1:1. Η θερμοκρασία και η διάρκεια ψησίματος των άπαχων cheesecakes θα είναι 180°C και 20 λεπτά, αντίστοιχα.

Cheesecakes με μαρμελάδα και τυρί κότατζ

Αυτή η εκδοχή των cheesecakes μπορεί να γίνει από πλούσια ζύμη μαγιάς ή ζύμη σφολιάτας (αγορασμένη από το κατάστημα ή σπιτική). Αν πάλι η νοικοκυρά αποφασίσει να ετοιμάσει μόνη της σφολιάτα, τότε καλύτερα να την φτιάξει την προηγούμενη μέρα.

Για τη ζύμη και τη γέμιση πρέπει να πάρετε:

• 500 g αλεύρι;
• 100 g ζάχαρη?
• 140 ml γάλα;
• 140 ml νερό;
• 1 αυγό?
• 14 g ξηρή μαγιά.
• 250 g βούτυρο (συμπεριλαμβανομένων 200 g για το διαχωρισμό των στρωμάτων ζύμης).
• 250 g γλυκιάς μάζας τυροπήγματος ή γέμιση από τυρόπηγμα που παρασκευάζεται μόνος του.
• 250 γρ μαρμελάδα.

Μέθοδος ψησίματος:

1. Συνδυάστε όλα τα υλικά της ζύμης, συμπεριλαμβανομένων 50 γρ λιωμένο βούτυρο, ζυμώνοντας μια ελαστική ζύμη που κολλάει στα χέρια σας και βάλτε τη στο ψυγείο για πέντε ώρες.
2. Στη συνέχεια, απλώστε τη ζύμη σε ένα στρώμα εκατοστού, αλείψτε με μαλακό βούτυρο και διπλώστε σε ένα φάκελο. Τοποθετήστε το φάκελο στην κατάψυξη για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια επαναλαμβάνουμε το ρολό, το λαδώνουμε και ξαναδιπλώνουμε τον φάκελο. Θα πρέπει να υπάρχουν συνολικά επτά τέτοιες διαδικασίες.
3. Ανοίξτε την τελική ζύμη σε ένα στρώμα εκατοστού, κόψτε κατά μήκος σε λωρίδες 5 mm. Τυλίξτε κάθε λωρίδα σε ένα σχοινί, το οποίο στη συνέχεια στρίβετε σαν σαλιγκάρι.
4. Τοποθετήστε τα σαλιγκάρια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και αφήστε τα να φουσκώσουν για μια ώρα. Στη συνέχεια, κάντε εσοχές στις οποίες θα τοποθετήσετε μια κουταλιά της σούπας γέμιση για πηγμένο γάλα και μαρμελάδα.
5. Αυτά τα cheesecakes πρέπει να περάσουν 25-30 λεπτά στο φούρνο στους 190 βαθμούς. Για πιο ελκυστική εμφάνιση, τα ψημένα ψημένα προϊόντα μπορούν να διακοσμηθούν με κλωστές γλάσου, για τα οποία αναμιγνύω γάλα και ζάχαρη άχνη μέχρι τη συνοχή της κρέμας γάλακτος.

Μαγείρεμα με κρέμα γάλακτος

Τα τυροπιτάκια μπορεί να είναι αφράτα και μαλακά ακόμα και χωρίς μαγιά, αν ετοιμάσετε τη ζύμη με κρέμα γάλακτος. Ο χρόνος ψησίματος μειώνεται επίσης σημαντικά.

Θα χρειαστούν:

• 2 αυγά (συμπεριλαμβανομένου ενός για το λίπανση των cheesecakes)?
• 100 g ζάχαρη?
• 3 g σόδα?
• 1,5 g αλάτι;
• 150 g ξινή κρέμα?
• 50 g βούτυρο;
• 300 g αλεύρι;
• 250 γρ μαρμελάδα ή μαρμελάδα παχιά.

Πώς να φτιάξετε cheesecakes με μαρμελάδα και κρέμα γάλακτος:

1. Χτυπάμε με ένα σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το πολύ μαλακό βούτυρο. Περιστρέψτε το σύρμα για να επιτευχθεί η μέγιστη ομοιογένεια του μείγματος.
2. Ετοιμάζουμε ένα ομοιογενές χύμα μείγμα από αλεύρι, αλάτι και σόδα, το οποίο ανακατεύουμε σε μικρές δόσεις στο μείγμα αυγού-ξινής κρέμας.
3. Αμέσως μετά το ζύμωμα της ζύμης, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε τυρόπιτες. Ψήνετε τα προϊόντα χρησιμοποιώντας ζύμη ξινή κρέμα για περίπου 25 λεπτά στους 180 βαθμούς, φροντίζοντας να αλείψετε τις άκρες των ψωμιών με χτυπημένο κρόκο.

Πώς να ψήσετε λιχουδιές σε αργή κουζίνα

Σε μια αργή κουζίνα δεν θα μπορείτε να ψήσετε κατακόκκινα, αφράτα cheesecakes με μαρμελάδα από ζύμη μαγιάς. Για να ροδίσουν τα αρτοσκευάσματα, θα πρέπει να το αναποδογυρίσετε, επομένως είναι καλύτερο να καλύψετε τη γέμιση με ζύμη, αλλά μπορείτε να ετοιμάσετε ένα μεγάλο ανοιχτό cheesecake χρησιμοποιώντας ζύμη με κρούστα.

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 300 g αλεύρι;
• 10 g μπέικιν πάουντερ?
• 70 g ζάχαρη άχνη?
• 120 g βούτυρο;
• 150-200 γρ μαρμελάδα.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε κρύο βούτυρο στο χύμα μείγμα που προκύπτει και ψιλοκόψτε το γρήγορα σε ψίχουλα.
2. Τοποθετούμε τα ψίχουλα γλυκού βουτύρου-αλευριού στο μπολ του multicooker και απλώνουμε από πάνω τη μαρμελάδα σε ομοιόμορφη στρώση (7-8 mm).
3. Εκτελέστε το πρόγραμμα «Ψήσιμο» για 60 λεπτά. Αφού το ηχητικό σήμα υποδείξει το τέλος του μαγειρέματος, ανοίξτε το καπάκι της συσκευής και αφήστε το cheesecake να κρυώσει στο ταψί για να γίνει πιο δυνατό και να μην χαλάσει όταν προσπαθείτε να το αφαιρέσετε.

Cheesecakes με μαρμελάδα σε δανέζικο στιλ

Αυτή η επιλογή ψησίματος γίνεται από σφολιάτα ή μια πιο γρήγορη εκδοχή (ψευδή σφολιάτα). Στα χαρακτηριστικά αυτών των cheesecakes περιλαμβάνεται ο τρόπος σχηματισμού και η υποχρεωτική επικάλυψη των τελικών προϊόντων με κρεμώδες γλάσο, που θα κάνει το γλυκό ακόμα πιο νόστιμο.

Οι αναλογίες των προϊόντων για ζύμη και γέμιση θα είναι οι εξής:

• 100 ml ζεστό νερό;
• 14 g ξηρή μαγιά στιγμής.
• 65 g ζάχαρη;
• 4 αυγά?
• 150 g βούτυρο ή μαργαρίνη.
• 150 ml κρέμα γάλακτος;
• 2,5 g αλάτι;
• 520 g αλεύρι;
• 250 g παχιά μαρμελάδα (βερίκοκο ή κεράσι).
• 70 γρ ζάχαρη άχνη.

Ακολουθία ενεργειών:

1. Διαλύουμε τη ζάχαρη και τη ξερή μαγιά σε νερό. Αφήστε το δοχείο με το προκύπτον υγρό στην άκρη για πέντε λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένα καπάκι από αφρό. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα ομοιογενές μείγμα, το οποίο στη συνέχεια ψιλοκόβουμε μαζί με το βούτυρο.
2. Χτυπάμε τρία αβγά με ένα πιρούνι να ομογενοποιηθούν και αδειάζουμε στη ζύμη. Ακολουθήστε τα με 100 ml παχύρρευστη κρέμα. Στη συνέχεια, συνδυάστε γρήγορα τα υγρά και τα ξηρά συστατικά της ζύμης για να αποτρέψετε το λιώσιμο του βουτύρου. Στείλτε την έτοιμη ζύμη, τυλιγμένη σε μεμβράνη, στο ψυγείο για μια νύχτα για να σταθεροποιηθεί.
3. Από τη συνολική μάζα της ζύμης, ανοίξτε δύο τετράγωνα με πλευρές 30 εκ. Στη συνέχεια χωρίστε το καθένα από αυτά σε εννέα μικρότερα τετράγωνα - κενά για μελλοντικά cheesecakes. Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο του τεμαχίου εργασίας, κόψτε τις γωνίες των τετραγώνων στη μέση και συνδέστε τη μισή γωνία στο κέντρο.
4. Αλείφουμε τα σχηματισμένα προϊόντα με χτυπημένο αυγό και ψήνουμε στο φούρνο στους 170 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Καλύψτε τα κρύα τελικά προϊόντα με ένα γλάσο ζάχαρης άχνη και την υπόλοιπη κρέμα.

Πώς να φτιάξετε τυροπιτάκια με μαρμελάδα

Όταν φτιάχνετε τυροπιτάκια, θέλετε να έχουν περισσότερη γέμιση, οπότε οι πλευρές της ζύμης πρέπει να είναι πιο ψηλές.

Αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί με δύο τρόπους:

1. Από τη ζύμη σχηματίζεται ένα τσουρέκι, στο κέντρο του οποίου πιέζεται ένα βαθούλωμα με τον πάτο του ποτηριού. Αξίζει να σημειωθεί ότι η ζύμη, ειδικά η ζύμη μαγιάς, θα προσπαθήσει να επιστρέψει στο αρχικό της σχήμα, οπότε θα πρέπει να πιέσετε την εσοχή κάτω από τη γέμιση 2-3 φορές.
2. Η μπάλα ζύμης που απαιτείται για ένα cheesecake τυλίγεται σε ένα οβάλ επίπεδο κέικ, στις απέναντι πλευρές του οποίου γίνονται σχισμές με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, τοποθετείται μαρμελάδα στο κέντρο του κέικ και καλύπτεται με τη μία άκρη έτσι ώστε η γέμιση να φαίνεται μέσα από την υποδοχή. Στη συνέχεια σκεπάζουμε και με την άλλη πλευρά του κέικ. Φυσικά, αυτό το cheesecake διαφέρει σε σχήμα από το κλασικό στρογγυλό προϊόν, αλλά μπορείτε να βάλετε περισσότερη γέμιση.