Ψωμάκια κρέμας: συνταγή και μυστικά μαγειρικής. Ψωμάκια κρέμας: συνταγή και μυστικά μαγειρικής Συνταγές για ψωμάκια μαγιάς με κρέμα κρέμας

15.12.2021Επικεφαλίδα: Κτίρια

Η κατανάλωση τσαγιού με αρωματικά αρτοσκευάσματα έχει γίνει μέρος της καθημερινότητάς μας εδώ και πολύ καιρό. Είναι δύσκολο να αρνηθείς στον εαυτό σου την ευχαρίστηση να τρως νόστιμα και αέρινα τσουρέκια που απλά ζητάνε να τα βάλεις στο στόμα σου.

Αφού φανταστείτε λίγο εμφάνιση, μπορείτε να μαγειρέψετε τσουρέκια με κρέμακαι τα σερβίρουμε στο τραπέζι, τοποθετώντας τα σε μια φαρδιά γιορτινή πιατέλα.

Η συνταγή που θα συζητήσουμε είναι απλή. Επιπλέον, ακόμη και μια μαθήτρια λυκείου που περιστασιακά μαγειρεύει φαγητό για τον εαυτό της και την οικογένειά της μπορεί να το κατακτήσει.

Ισπανική συνταγή κιτς

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

50 g χαλαρής μαγιάς από μια σακούλα. 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο. ένα αυγό? 120 ml νερό; μια πρέζα αλάτι? 2 φλιτζάνια αλεύρι χωρίς τσουλήθρα.

3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη? 0,3 l γάλα; δύο κρόκοι? 2 κ.σ. κουτάλια αμύλου ή αλεύρι σίτου; μια πρέζα βανίλια.

Θα χρειαστείτε επίσης λίγο φυτικό λάδι, θα το χρησιμοποιήσετε για να λιπάνετε τα χέρια και την επιφάνεια εργασίας σας όταν διαμορφώνετε τα αρτοσκευάσματα.

Βήματα μαγειρέματος:

Διαλύουμε τη ζάχαρη και την ξηρή μαγιά σε χλιαρό νερό.
Χτυπάμε σε ένα αυγό.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
Προσθέστε αλάτι και βούτυρο.
Αλείφουμε τα χέρια μας με φυτικό λάδι και ζυμώνουμε τη ζύμη για δύο με τρία λεπτά. θα πρέπει να αποδειχθεί απαλό και ομοιόμορφο, όπως στη φωτογραφία.
Για να φουσκώσει η ζύμη, δημιουργήστε τις κατάλληλες συνθήκες. Η μαγιά ενεργοποιείται γρήγορα και καλά σε υγρό και ζεστό περιβάλλον, γι' αυτό σας συμβουλεύω να καταφύγετε σε ένα κόλπο και να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων για να ζυμώσετε τη ζύμη.
Τοποθετήστε ένα ποτήρι νερό στο φούρνο μικροκυμάτων και κρατήστε το εκεί για ένα λεπτό, ενεργοποιώντας τον εξοπλισμό. Στη συνέχεια, βγάλτε το νερό, έχει ήδη εξασφαλίσει το επίπεδο βέλτιστης υγρασίας και στη θέση του βάλτε ένα μπολ ζύμης, σκεπάζοντάς το με ένα καπάκι.
Μετά από μισή ώρα, η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο, θα γίνει πορώδης και ευάερη.

Ας μην χάνουμε πολύτιμα λεπτά και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε την κρέμα:

Βράζουμε το γάλα σε ένα δοχείο με χοντρό τοίχωμα, προσθέτοντας μια πρέζα βανιλίνης.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, πολτοποιήστε τους ωμούς κρόκους με άμυλο/αλεύρι και κρυσταλλική ζάχαρη. Πρέπει να επιτύχετε ομοιομορφία, διαφορετικά μπορεί να βρείτε σβόλους στην κρέμα αργότερα.
Ρίξτε ζεστό γάλα στο μείγμα των κρόκων σε μια ροή. Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα με ένα σύρμα για να μην προλάβουν να βράσουν οι κρόκοι.
Ανακατεύουμε εντατικά την υγρή ουσία που προκύπτει με το υπόλοιπο γάλα και τοποθετούμε τα πιάτα στη σόμπα.
Με συνεχές ανακάτεμα φτιάχνουμε μια παχύρρευστη κρέμα και μετά την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Στο μεταξύ, η ζύμη έχει ήδη φουσκώσει και ήρθε η ώρα να σχηματίσουμε τα ψωμάκια:

Τρυπήστε τη ζύμη με το χέρι σας και τοποθετήστε τη σε ένα τραπέζι αλειμμένο με φυτικό λάδι.
Χωρίστε το σε 6 (αν θέλετε τα ψωμάκια να είναι μεγάλα) ή σε 10 (τότε τα ψωμάκια θα είναι μικρά) ίσα μέρη.
Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, τεντώστε κάθε τμήμα σε ένα στενό ορθογώνιο στρώμα.
Τοποθετήστε τη κρέμα σε μια φαρδιά άκρη και τυλίξτε τη ζύμη σε σωληνάριο. Στη συνέχεια, τσιμπήστε το σωλήνα και στις δύο πλευρές και τυλίξτε το σε ένα «σαλιγκάρι».
Εκτελέστε παρόμοιους χειρισμούς με τα υπόλοιπα μέρη. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ψωμάκια που παρασκευάζονται συχνά από Ισπανίδες νοικοκυρές.
Το μόνο που μένει είναι να βάλουμε τα ψημένα προϊόντα στο φούρνο, αλλά πριν από αυτό, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και τα αφήνουμε να μαλακώσουν για ένα τέταρτο της ώρας.
Εν τω μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Το ταψί με τα ψωμάκια θα είναι στο φούρνο για 15-17 λεπτά, παρακολουθήστε την επιφάνεια ψησίματος μέσα από το ποτήρι. Μόλις πάρει χρώμα, είναι ώρα να βγάλουμε τα ψωμάκια.

Πριν σερβίρετε, διακοσμείτε τα ψωμάκια με ζάχαρη άχνη. Μπορείτε να το αναμίξετε με βανίλια ή τριμμένη κανέλα.

Η συνταγή της λιχουδιάς θα σας φανεί χρήσιμη αν δεν έχετε ξαναφτιάξει ζύμη μαγιάς. Όπως μπορείτε να δείτε, όλες οι διαδικασίες είναι εξαιρετικά απλές στην εκτέλεση και δεν απαιτούν πολύ χρόνο.

Συνταγή για ψωμάκια με κρέμα πατισιέ

Τα γαλλικά αρτοσκευάσματα φημίζονται για την αέρινη δομή και την εξαιρετική τους γεύση. Για να φτιάξετε κις μαγιάς στο σπίτι, δεν χρειάζεται να ζυμώσετε τη ζύμη.

Σήμερα, η αλυσίδα λιανικής πουλάει πολλά κενά που μπορούν να σας βοηθήσουν να εξοικονομήσετε όχι μόνο χρόνο, αλλά και προσπάθεια.

Αν είστε πολυάσχολος, σας συμβουλεύω να καταφεύγετε κατά διαστήματα σε κάποια κόλπα αγοράζοντας έτοιμη μαγιά ή σφολιάτα.

Στην περίπτωσή μας, θα ζυμώσουμε τη ζύμη με τα χέρια μας και για αυτό πάρουμε:

2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη? ένα αυγό? μια πρέζα βανιλίνη? ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά? 2,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου. 35 γρ. ελαιογραφίες; 0,2 l γάλα; μια πρέζα αλάτι.
Το "Patissier" περιλαμβάνει: 2 κρόκους. 50 g άμυλο; 300 ml γάλα; 5 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη? βανιλλίνη.

Τα προϊόντα που περιλαμβάνονται στη συνταγή φτιάχνουν 13-15 μυρωδάτα τσουρέκια.

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της λιχουδιάς ζυμώνοντας τη ζύμη.

Για να το κάνετε αυτό:

Ζεσταίνουμε το γάλα. Προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά.
Σε ξεχωριστό δοχείο πολτοποιούμε το αυγό, την κρυσταλλική ζάχαρη, το μαλακωμένο βούτυρο, τη βανιλίνη και το αλάτι.
Ρίχνουμε το μισό από το κοσκινισμένο αλεύρι στην αραιωμένη μαγιά και μετά προσθέτουμε το μείγμα των αυγών.
Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι ζυμώνοντας καλά το μείγμα. Όταν γίνει λείο, τοποθετήστε το σε μια λαδωμένη επιφάνεια εργασίας.
Αλείφουμε τα χέρια μας με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου για να μην κολλήσει η ζύμη και ζυμώνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.
Τώρα τοποθετήστε τη ζύμη μαγιάς σε ένα ζεστό μέρος, τοποθετώντας τη σε ένα μπολ και σκεπάζοντάς την με μια πετσέτα. Για να ολοκληρώσετε τη διαδικασία ανύψωσης πιο γρήγορα, χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων. Αν όχι, η ζύμη θα είναι έτοιμη για κοπή σε μια ώρα ή λίγο περισσότερο.

Όσο φουσκώνει η ζύμη, φτιάχνουμε την κρέμα Patissiere. Παρά το ασυνήθιστο όνομα, θα ολοκληρώσετε την εργασία σε λίγα λεπτά, γιατί πιθανότατα είχατε την ευκαιρία να το μαγειρέψετε πριν.

Ετσι:

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε με τη μισή ζάχαρη που περιέχει η συνταγή και τη βανίλια.
Τοποθετούμε τα πιάτα σε χαμηλή φωτιά και περιμένουμε να βράσει το μείγμα.
Παράλληλα, αλέθουμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και το άμυλο. Αραιώστε την παχύρρευστη μάζα με ζεστό γάλα και τοποθετήστε την σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς τα πάντα με μια σπάτουλα.
Όταν η μάζα αποκτήσει παχύρρευστη σύσταση, θεωρείται έτοιμη. Αποσύρουμε τα πιάτα από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει εντελώς. Μην χρησιμοποιείτε ζεστή, πολύ λιγότερο καυτή, κρέμα για τη γέμιση. Αυτό θα κάνει τη ζύμη να σπάσει, μέσω της οποίας η γέμιση θα διαρρεύσει στο ταψί και θα καεί.

Σχηματίζοντας τα ψωμάκια:

Ζυμώνουμε με τα χέρια μας τη ζύμη που έχει αυξηθεί σε όγκο 2,5-3 φορές και την τοποθετούμε στο τραπέζι. Λιπάνετε το εκ των προτέρων φυτικό λάδι, οπότε θα είστε σίγουροι ότι η ζύμη δεν θα κολλήσει.
Τυλίγουμε σε ένα «λουκάνικο» και το χωρίζουμε σε 10 ίσα μέρη.
Μετατρέψτε το καθένα σε ένα οβάλ κέικ.
Αλείφουμε τη μία άκρη (αυτή που φαίνεται στη φωτογραφία) με κρέμα. Μια λίγη κουταλιά της σούπας αρκεί για να διατηρηθούν ζουμερά τα ψωμάκια.
Κάνουμε μια στροφή ώστε να κλείσει η κρέμα.
Κόψτε το υπόλοιπο κομμάτι εργασίας σε λωρίδες, περίπου 7-8 κομμάτια. Τυλίγουμε σε ρολό ένα-ένα, κάνοντας τα ψωμάκια ριγέ.
Στρώνουμε το ταψί λαδόχαρτο, τοποθετήστε τα ψωμάκια έτσι ώστε οι λωρίδες να είναι από πάνω.
Αφήστε τα ψωμάκια να κάτσουν σε ζεστό μέρος, σε 15 λεπτά θα “μεγαλώσουν” λίγο και θα γίνουν πιο αφράτα.
Πριν το ψήνουμε, αλείφουμε κάθε ψωμάκι με χτυπημένο κρόκο αυγού και πασπαλίζουμε με χοντρή ζάχαρη.

Τοποθετούμε τα ψωμάκια στο φούρνο μετά από ένα τέταρτο της ώρας θα ροδίσουν και θα είναι έτοιμα. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι 180 βαθμούς.

Συνταγές για ψήσιμο με κρέμα θα βρείτε σε άλλες σελίδες του site.

Ψωμάκια μαγιάς γεμιστά με κρέμα

Τα σπιτικά αρτοσκευάσματα φαίνονται πολύ πιο νόστιμα από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα. Πρώτον, είναι πάντα φρέσκο. και δεύτερον, μέρος της ψυχής επενδύεται σε αυτό.

Για να φτιάξετε τσουρέκια υψηλής ποιότητας, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκια μαγιά. Μόνο ένα τέτοιο προϊόν θα συμβάλει στην άνοδο της ζύμης, άρα και στη μεγαλοπρέπεια των ίδιων των ψωμιών.

Λίστα υλικών για το ζύμωμα της ζύμης:

2,5 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη? 0,250 κιλά αλεύρι; 30 g συμπιεσμένη μαγιά. ένα αυγό? 0,5 ποτήρια γάλα? 25 g sl. ελαιογραφίες

Κρέμα:

30 g ζάχαρη? ένας κρόκος? ένα ημιτελές ποτήρι γάλα? 25 γραμμάρια βούτυρο και 2 κουταλιές γλυκού άμυλο.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Ζεσταίνουμε το γάλα στους 35-40 βαθμούς.
Τρίβουμε τη μαγιά και την προσθέτουμε στο χλιαρό γάλα. Ανακατεύουμε το μείγμα με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.
Λιώνουμε το βούτυρο και, μόλις κρυώσει, ανακατεύουμε ωμό αυγό. Ρίξτε το μείγμα στο γάλα με τη μαγιά.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι να κορεστεί με οξυγόνο και προσθέτουμε λίγο λίγο στα υπόλοιπα υλικά.
Ζυμώνουμε τη ζύμη λεία, την κάνουμε μπάλα και την τοποθετούμε σε ένα μπολ. Το σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μία ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο και θα γίνει αφράτη.
Όσο η μαγιά κάνει τη δουλειά της, φτιάχνουμε την κρέμα. Τρίβουμε τον κρόκο με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Στη συνέχεια, προσθέστε άμυλο. Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας το μείγμα.
Συνεχίζοντας το χτύπημα, ζεσταίνουμε το μείγμα στη φωτιά. Αφού βράσει, το κρατάμε στο μάτι της κουζίνας μέχρι να πήξει.
Όταν κρυώσει ελαφρά η κρέμα, προσθέτουμε το βούτυρο και πολτοποιούμε καλά με μια σπάτουλα. Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά πηχτό, διαφορετικά θα απορροφηθεί από τη ζύμη όταν αρχίσετε να σχηματίζετε τα ψωμάκια.
Χτυπάμε τη ζύμη που πρέπει να φουσκώσει και την τοποθετούμε στην επιφάνεια εργασίας. Έχοντας τυλίξει το "λουκάνικο", χωρίστε το σε πολλά ίσα μέρη.
Σχηματίστε κενά σε σχήμα οβάλ.
Τοποθετούμε μια κουταλιά κρέμα στη μία άκρη, καλύπτουμε με ζύμη από πάνω αφήνοντας την απέναντι άκρη ελεύθερη (όπως στη φωτογραφία).
Κόψτε το σε λωρίδες, τυλίξτε ένα-ένα.
Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα ταψί, κάνοντας εσοχές και αφήστε τα σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά.
Πριν τα ψήσετε, αλείψτε την επιφάνεια των ψωμιών με ωμό κρόκο.
Πασπαλίστε τα ψωμάκια με ζάχαρη άχνη πριν τα σερβίρετε.

Η συνταγή μου για το βίντεο

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει μια συνταγή για τσουρέκια κρέμας. Αυτό το επιδόρπιο αρέσει σχεδόν σε όλους. Επιπλέον, τα αρτοσκευάσματα μπορούν να γίνουν και γλυκά και όχι τόσο γλυκά. Υπάρχουν πολλές επιλογές πλήρωσης. Αλλά η κρέμα είναι η καλύτερη επιλογή. Ας δούμε διάφορους τρόπους προετοιμασίας της λιχουδιάς.

Κλασικά τσουρέκια κρέμας

Η προετοιμασία των ψωμιών κρέμας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ απλή. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρηθεί η συνέπεια. Γενικά, για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

Ζυμώνουμε τη ζύμη

Λοιπόν, πώς να φτιάξετε τσουρέκια ζύμης choux; Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο σε μια φωτιά, τοποθετώντας το σε ένα μεταλλικό δοχείο. Προσθέστε αλάτι και 1 ποτήρι κρύο νερό σε αυτό. Τα συστατικά πρέπει να θερμαίνονται μέχρι το σημείο βρασμού.

Όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες στην επιφάνεια, μειώστε τη θερμαντική ισχύ και προσθέστε σιγά σιγά ένα ποτήρι αλεύρι, αφού το κοσκινίσετε. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά.

Όταν το μείγμα κρυώσει ελαφρά, προσθέστε 4 αυγά σε αυτό και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.

Μικρά κόλπα

Γνωρίζοντας τη συνταγή για τσουρέκια κρέμας, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα εξαιρετικό επιδόρπιο. Ωστόσο, δεν ξέρουν όλες οι νοικοκυρές πώς να δουλέψουν με ένα τέτοιο τεστ. Εδώ είναι μερικά μικρά κόλπα:

Πώς να ψήσετε

Τα ψωμάκια κρέμας, η συνταγή των οποίων περιγράφεται παραπάνω, ψήνονται καλύτερα σε ένα φύλλο ψησίματος που προηγουμένως έχει καλυφθεί με περγαμηνή. Συνιστάται να βγάζετε τη ζύμη με κουτάλι χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού. Σημειώστε ότι τα προϊόντα θα αυξηθούν σε μέγεθος κατά τη διαδικασία ψησίματος.

Τα τσουρέκια παρασκευάζονται σε θερμοκρασία 200˚C. Το ψήσιμο διαρκεί περίπου 40 λεπτά. Δεν συνιστάται το άνοιγμα του φούρνου, καθώς τα προϊόντα μπορεί να χάσουν όγκο.

Όταν το γλυκό είναι έτοιμο, σβήνουμε τη φωτιά. Μην αφαιρείτε αμέσως τα ψωμάκια από το φούρνο. Θα πρέπει να κρυώσουν λίγο.

Μυστικά ψησίματος

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε τσουρέκια ζύμης choux. Ωστόσο, κατά το ψήσιμο τους, συνιστάται να τηρείτε ορισμένους κανόνες:

Λειτουργίες τροφοδοσίας και αποθήκευσης

Τα ψωμάκια Choux μπορούν να γίνουν με οποιαδήποτε γέμιση. Για να γεμίσετε τη ζύμη, κόψτε την κορυφή με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τα κεραμικά εργαλεία είναι ιδανικά για αυτό.

Όταν τα ψωμάκια γεμίσουν με γέμιση, τα τοποθετούμε προσεκτικά σε ένα πιάτο. Σε αυτή την περίπτωση, ο αέρας πρέπει να ρέει σε κάθε προϊόν. Το δεύτερο στρώμα πρέπει να γίνει αραιό.

Αξίζει να σκεφτούμε ότι τα ψωμάκια κρέμας γίνονται εύκολα υγρά και μετατρέπονται σε κάτι μη βρώσιμο. Επομένως, συνιστάται να καλύπτετε το δοχείο με αρτοσκευάσματα με χαρτοπετσέτες. Θα πρέπει να φυλάσσεται μόνο σε αεριζόμενο χώρο. Δεν συνιστάται να βάζετε τα ψωμάκια στο ψυγείο.

Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί με τσάι, καφέ, διάφορα γλυκά ροφήματα και γάλα. Τα τελειωμένα ψωμάκια μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη. Αυτό θα τα κάνει να φαίνονται ακόμα πιο ορεκτικά.

Προτείνω να ετοιμάσετε νόστιμα κουλούρια κρέμας με κρέμα που θα ενθουσιάσουν όλη την οικογένεια και τους φίλους σας στο τραπέζι του γλυκού. Νόστιμο με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ για πρωινό. Λοιπόν, μου αρέσει ακριβώς έτσι. Το να φτιάξετε ψωμάκια κρέμας είναι εύκολο. Τα συστατικά είναι αρκετά προσιτά. Μπορείτε να γεμίσετε τα ψωμάκια με οποιαδήποτε κρέμα της αρεσκείας σας ή νόστιμη μαρμελάδα.

Ας πάρουμε τα ακόλουθα προϊόντα: νερό, βούτυρο, αλάτι, αλεύρι, αυγό, κακάο, συμπυκνωμένο γάλα.

Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι και βούτυρο. Αφήστε να πάρει μια βράση.

Προσθέστε όλο το αλεύρι στο υγρό που βράζει και ανακατεύετε γρήγορα με ένα κουτάλι μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη. Διατηρείτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δύο λεπτά, ενώ συνεχίζετε το ανακάτεμα. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Προσθέστε ένα ένα τα αυγά κοτόπουλου. Μετά από κάθε ένα, ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η ζύμη choux γίνεται μια μαλακή μπάλα, η οποία υστερεί αρκετά πίσω από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.

Τοποθετήστε το μείγμα της κρέμας σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη με αστέρι. Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ψηλούς αναχώματα. Αφήστε λίγο χώρο ανάμεσα στα κομμάτια. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Στο μεταξύ, ξεκινήστε να ετοιμάζετε την αγαπημένη σας κρέμα. Έβαλα κρέμα το βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα και πρόσθεσα κακάο. Το ξαναπήρα.

Ψύξτε τα κομμάτια σε θερμοκρασία δωματίου.

Κόψτε προσεκτικά την κορυφή και χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να γεμίσετε τα ψωμάκια με κρέμα ή μαρμελάδα.

Μεταφέρετε τα ψωμάκια κρέμας με κρέμα σε πιατέλα και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

Σερβίρετε στο γλυκό τραπέζι.

Απολαύστε το τσάι σας!

Πόσο υπέροχο είναι να μυρίζεις σπιτικά αρτοσκευάσματα, τέτοιες στιγμές ζεσταίνεται η ψυχή σου και θέλεις να μαζευτεί γρήγορα όλη η οικογένεια για ένα τσάι στο τραπέζι.

Τα ροζ γαλλικά ψωμάκια με κρέμα είναι διάσημα σε όλο τον κόσμο και αυτό το γλυκό πρέπει επίσης να συμπεριληφθεί στο βιβλίο μαγειρικής σας. Τα αρτοσκευάσματα παρασκευάζονται γρήγορα, αλλά γίνονται τρυφερά, αρωματικά, αέρινα, με μια λέξη, που είναι απλά αδύνατο να αντισταθείς να τα δοκιμάσεις δίπλα τους.

Γαλλική συνταγή κις

Συστατικά

Για το τεστ

— 300 ml + -
— 700 γρ + -
— 150 ml + -
- 2 τεμ. + -
- 2 κουτ. + -
- 4 κουτ. + -
- 1 πρέζα + -
Αποξηραμένα φρούτα - 100 g + -

Για κρέμα

- 500 ml + -
— 100 γρ + -
Βανιλίνη - 0,2 κουταλιές της σούπας. + -
- 3 κ.σ. + -
- 5 κ.σ. + -
- 2 τεμ. + -

Πώς να φτιάξετε γαλλικά κις

Τα αρωματικά ψωμάκια από γαλλική σφολιάτα θα προκαλέσουν αίσθηση στους λάτρεις των σπιτικών προϊόντων. Θα ετοιμάσουμε τη ζύμη και την κρέμα μόνοι μας, το κλειδί για το καλό ψήσιμο είναι να κάνετε τα πάντα μόνοι σας και να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα υλικά!

Αλλά αν έχετε μια αποδεδειγμένη έκδοση ενός καλού τεστ που αγοράσατε, τότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε - η επιλογή είναι πάντα δική σας.

Προετοιμασία ζύμης μαγιάς για ψωμάκια στα γαλλικά

Ανακατεύουμε το ζεστό γάλα με μια κουταλιά ζάχαρη και τη μαγιά, αφήνουμε αυτό το μείγμα να σταθεί για 20 λεπτά.
Κοσκινίζουμε δύο φορές το αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, τα ασπράδια και το ηλιέλαιο. Ανακατεύοντας προσθέτουμε σταδιακά το γάλα και τη μαγιά. Ζυμώνουμε σε σφιχτή ζύμη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 50 λεπτά να φουσκώσει.

Φτιάχνοντας κρέμα για γαλλικά ψωμάκια

Για να φτιάξετε την κρέμα, παίρνετε μια κατσαρόλα λίτρου, ρίχνετε 400 ml γάλα και τη βάζετε σε μέτρια φωτιά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλεύρι και ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα στο γάλα που βράζει στον ατμό, αλλά δεν βράζει, ενώ το ανακατεύετε συνεχώς. Περιμένετε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να γουργουρίζει και μετά προσθέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη βανίλιας στην κρέμα.

Πλάθουμε ψωμάκια και τα ψήνουμε στο φούρνο

Ανοίγετε την τελική ζύμη σε μια στρώση πάχους 1 εκατοστού, την αλείφετε καλά με κρυωμένη κρέμα και πασπαλίζετε με τα αγαπημένα σας αποξηραμένα φρούτα σύμφωνα με το γούστο σας (μπορείτε και χωρίς αυτά).
Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό και κόβουμε σε κομμάτια πάχους 2 εκατοστών. Τοποθετούμε τα ψωμάκια σε μια λαδόκολλα και τα ψήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά στους 230°C.
Βγάζουμε τα ψωμάκια από το φούρνο, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και μετά απολαμβάνουμε τα αρωματικά γαλλικά γλυκίσματα.

Συνιστούμε να παρακολουθήσετε αναλυτικό βίντεοΠώς να φτιάξετε γαλλικά κις. Θα μπορείτε να δείτε οπτικά πώς μοιάζει η όλη διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα και να τα επαναλάβετε εύκολα στην κουζίνα σας.

Για να «έρθετε πιο κοντά» στα αληθινά γαλλικά αρτοσκευάσματα, σας προτείνουμε να ετοιμάσετε την κρέμα Patissiere, η οποία θα μετατρέψει τα συνηθισμένα ψωμάκια σας σε αριστούργημα.

Πώς να φτιάξετε σπιτική κρέμα "Patissier"

Το “Patissiere” συχνά συγχέεται με την κλασική κρέμα, αλλά μοιάζουν μόνο στον τρόπο παρασκευής τους και μόλις το δοκιμάσετε, θα κερδίσει την καρδιά σας για πάντα. Το μυστικό της κρέμας Patissier - άμυλο καλαμποκιού, που σας επιτρέπει να διατηρείτε το σχήμα της ακόμα και σε υψηλές θερμοκρασίες, γιατί το άμυλο δίνει στην κρέμα ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.

Η χρήση αυτής της κρέμας στη μαγειρική είναι πολύ μεγάλη, μπορεί να γίνει γέμιση για τηγανίτες, κέικ, αρτοσκευάσματα, αλλά και ως ανεξάρτητο επιδόρπιο.

Συστατικά

Αποβουτυρωμένο γάλα - 600 ml;
Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας;
Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας;
Άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας;
Κρόκοι αυγών - 3 τεμ.;
Βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας;
Ζάχαρη βανίλιας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Η προετοιμασία της κρέμας είναι αρκετά απλή, ακολουθήστε την ακριβή μέθοδο μαγειρέματος και έχετε εκατό τοις εκατό αποτελέσματα. Μπορείτε να προετοιμάσετε την κρέμα εκ των προτέρων, μέσα τελειωμένη μορφήμπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι και το άμυλο σε ένα μπολ, προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών και ανακατεύουμε.
Ρίξτε μισό ποτήρι γάλα σε ένα μπολ και χτυπήστε μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι.
Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει στο βραστό γάλα σε λεπτή ροή, το ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα και φέρνουμε την κρέμα μέχρι να πήξει.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλια στην κρέμα, ανακατεύουμε.
Όταν η κρέμα κρυώσει ή είναι χλιαρή, προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε με το μπλέντερ ή το μίξερ για 3 λεπτά.

Για να ταιριάξετε το γούστο σας, μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορες εκδοχές της κρέμας: σοκολάτα (με προσθήκη κακάο ή μαύρης σοκολάτας), λεμόνι (με χυμό λεμονιού ή λικέρ), πρωτότυπο (απλώς προσθέστε το αγαπημένο σας συστατικό).

Η σπιτική κρέμα Patissiere είναι έτοιμη - μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια να ετοιμάζετε γαλλικά ψωμάκια με κρέμα.

Συνταγή για γαλλικά ψωμάκια με κρέμα Patissiere

Συστατικά

Αλεύρι σίτου - 3-4 φλιτζάνια (όσο θα πάρει η ζύμη).
Ζεστό γάλα - 1 ποτήρι;
Αυγά - 3 τεμ. (συν ένα για λίπανση).
Μαργαρίνη ή βούτυρο - 125 g.
Μαγιά (ακατέργαστη) - 30 g;
Λευκή σοκολάτα - 30 g;
Κρέμα "Patissier" - 700 γρ.

Πώς να φτιάξετε αφράτα γαλλικά ψωμάκια με κρέμα Patissiere

Ρίχνουμε το ζεστό γάλα σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη μαγιά, ανακατεύουμε καλά ώστε να διαλυθεί η μαγιά.
Προσθέτουμε τα αυγά, τη λιωμένη μαργαρίνη και 1-2 φλιτζάνια αλεύρι κοσκινισμένο, ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε σε μια μαλακή ζύμη (για να μην κολλάει στα χέρια σας).
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη. Ανοίγουμε δύο στρώσεις ζύμης και αλείφουμε με κρέμα (αφήστε 4 κουταλιές της σούπας κρέμα για διακόσμηση).
Αλείφουμε τη ζύμη που τυλίγουμε με κρέμα και την τυλίγουμε σε ρολό, κόβουμε με ένα μαχαίρι σε κομμάτια 3 εκατοστών.
Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, αλείφουμε με βούτυρο και τοποθετούμε τα ψωμάκια σε αυτό σε μικρά διαστήματα (στρώνουμε τα ψωμάκια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω). Τα σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και τα αφήνουμε να σταθούν για μία ώρα όταν είναι έτοιμα, τα αλείφουμε με αυγό.
Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο και ψήνουμε τα ψωμάκια στους 200°C για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τα τελειωμένα ψωμάκια και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά. Όσο είναι ακόμα ζεστά, πρέπει να τα αλείψετε με κρέμα από πάνω.

Η συνταγή είναι για δύο φύλλα ψησίματος ενώ η πρώτη παρτίδα ψωμάκια είναι στο φούρνο, ετοιμάστε τη δεύτερη.

Τα ορεκτικά γαλλικά ψωμάκια με κρέμα είναι τέλεια για κάθε πάρτι τσαγιού και θα γίνουν η αγαπημένη απόλαυση των παιδιών σας.

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

Αρχικά ετοιμάζουμε την κρέμα Patissier: αλέθουμε καλά τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε το άμυλο, τη βανίλια ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Τοποθετούμε την κατσαρόλα με την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά και ανακατεύοντας αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Μαγειρέψτε την κρέμα Patissiere ανακατεύοντας για 5-7 λεπτά μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε στην άκρη.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη: αραιώνουμε μέσα τη μαγιά ζεστό νερό, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη ζύμη για 10-15 λεπτά σε ζεστό μέρος για να ζωντανέψει η μαγιά. Λιώνουμε τη μαργαρίνη και κρυώνουμε. Ζεσταίνουμε ελαφρώς το κεφίρ. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη ζάχαρη και το αλάτι.

ΣΕ μείγμα αλευριούπροσθέτουμε το κεφίρ, τη ζύμη, το αυγό και τη μαργαρίνη. Ζυμώνουμε μια μαλακή, ελαστική, λεία ζύμη. Το αφήνουμε σε ένα ζεστό μπολ, σκεπασμένο με μια πετσέτα, για 1-1,5 ώρα.

Η φουσκωμένη ζύμη θα διπλασιαστεί σε όγκο. Το βγάζουμε και το ζυμώνουμε καλά. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο στρώμα, αλείφουμε με φυτικό λάδι και απλώνουμε τις σταφίδες.

Τυλίξτε τη ζύμη σε σφιχτό ρολό.

Κόβουμε το ρολό σε 8 κομμάτια.

Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι, αφήνοντας κενό μεταξύ τους. Σκεπάζουμε το ταψί με τα ψωμάκια με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά.
Τα ψωμάκια θα μεγαλώσουν σε μέγεθος. Αλείφουμε την επιφάνειά τους με ένα μείγμα κρόκου αυγού και γάλακτος και ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.