Τηγανητές πατάτες χωρίς. Για ειδικούς και αρχάριους: πώς να τηγανίζετε πατάτες σε τηγάνι. Οι γιαγιάδες θα σας πουν πώς να τηγανίζετε πατάτες με κρούστα σε τηγάνι. Μαγειρεύοντας χρυσές πατάτες σε ένα τηγάνι

Οι τηγανητές πατάτες, παρά την περιεκτικότητά τους σε θερμίδες, θεωρούνται το αγαπημένο φαγητό πολλών ανθρώπων. Σερβίρεται ως κύριο πιάτο και χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό. Και παρόλο που πολλοί άνθρωποι ξέρουν πώς να μαγειρεύουν πατάτες, θα σας πω πώς να τηγανίζετε σωστά τις πατάτες σε ένα τηγάνι με κρούστα και κρεμμύδια.

Το αποκορύφωμα των σωστά τηγανισμένων πατατών είναι η νόστιμη και ορεκτική κρούστα. Δεν μπορεί να το πετύχει κάθε μάγειρας, αφού το να κάνεις τις πατάτες τραγανές και να ροδίσουν δεν είναι τόσο εύκολο. Για να έχετε αποτελέσματα, πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες κατά την προετοιμασία και το τηγάνισμα. Έχω καλές συμβουλές για αυτό το θέμα. Συνιστώ να τα ελέγξετε.

• Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες, μπαστουνάκια, φέτες, λωρίδες ή κύβους. Πριν το μαγείρεμα, σας συμβουλεύω να το μουλιάζετε σε καθαρό νερό. Αυτό θα αυξήσει τις πιθανότητες να πάρει μια ωραία και τραγανή κρούστα. Απλά να έχετε κατά νου ότι σε αυτή την περίπτωση τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά θα χαθούν.
• Τοποθετούμε τις πατάτες μόνο σε τηγάνι με βραστό λάδι. Και το πάχος ενός ομοιόμορφου στρώματος πατάτας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα πέντε εκατοστά. Μην προσθέτετε αλάτι κατά το μαγείρεμα, γιατί οι πατάτες θα απορροφήσουν πολύ λίπος. Φέρτε τη γεύση του πιάτου στην τελειότητα πριν το σερβίρετε.
• Για να έχουμε τραγανές πατάτες, τηγανίζουμε πρώτα σε δυνατή και μετά σε μέτρια φωτιά. Σε καμία περίπτωση μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι, διαφορετικά θα καταλήξετε με βραστές πατάτες και για να ροδίσει το πιάτο, πασπαλίστε λίγο αλεύρι.
• Μην ανακατεύετε συχνά τις πατάτες ενώ τηγανίζετε. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιήστε μια πλαστική ή ξύλινη σπάτουλα. Το βυθίζουμε στις πατάτες και ανασηκώνουμε ελαφρά το κάτω στρώμα. Μην κάνετε χαοτικές κινήσεις.

Συνήθως, το εξευγενισμένο φυτικό έλαιο χρησιμοποιείται για την παρασκευή τηγανητών πατατών. Μπορείτε όμως να μαγειρέψετε το πιάτο και με βούτυρο. Μόνο για να αποκτήσετε τρυφερές και αρωματικές πατάτες σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να τις παρακολουθείτε συνεχώς για να μην καούν. Εάν δεν φοβάστε να καταστρέψετε τη σιλουέτα σας, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ζωικό λίπος ή μπέικον. Το αποτέλεσμα θα είναι εκπληκτικό.

Όσο για την περιεκτικότητα σε θερμίδες, θα φτάσει σε απαγορευτικά επίπεδα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανητών πατατών είναι 320 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Κλασική συνταγή για τηγανητές πατάτες σε τηγάνι

Συστατικά:

• Πατάτες - 4 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλας.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τις καθαρισμένες και πλυμένες πατάτες σε φέτες πάχους 3 χιλιοστών. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι και μοιράστε ομοιόμορφα.
2. Τηγανίζουμε για περίπου δεκαπέντε λεπτά μέχρι να γίνουν. Αναποδογυρίστε μόνο μία φορά. Κάνετε αυτό αφού ροδίσουν οι πατάτες από τη μία πλευρά.
3. Αφού τηγανίσουμε, τοποθετούμε τις πατάτες σε χαρτοπετσέτα για να στραγγίξουν το περιττό λίπος. Αλατοπιπερώνετε, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε.

Συνταγή βίντεο

Παρά τη φαινομενική απλότητά του, δεν καταφέρνει κάθε αρχάριος μάγειρας να ετοιμάσει τραγανές και ροδισμένες πατάτες την πρώτη φορά. Τα αποτελέσματα μπορούν να επιτευχθούν μόνο με εξάσκηση. Αν λοιπόν η πρώτη σας προσπάθεια αποτύχει, μην τα παρατάτε και εξασκηθείτε. Αυτό είναι το μυστικό της επιτυχίας.

Οι πιο δημοφιλείς συνταγές με πατάτες

Οι πατάτες είναι ένα καθολικό προϊόν. Αν νομίζετε ότι το τηγάνισμα είναι ο μόνος τρόπος μαγειρέματος, κάνετε λάθος. Βράζεται, μαγειρεύεται στον ατμό, ψήνεται στο φούρνο, προστίθεται στη σαλάτα και χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτα. Οι πιο γενναίοι σεφ φτιάχνουν βότκα από πατάτες.

Ο κύριος όγκος των πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων στα οποία είναι πλούσιες οι πατάτες περιέχονται στο στρώμα του καμβίου. Ως εκ τούτου, συνιστάται να κόβετε τη φλούδα σε λεπτή μορφή, διαφορετικά θα χαθεί η μερίδα του λέοντος από ουσίες πολύτιμες για το ανθρώπινο σώμα.

Τα λαχανικά και τα βότανα συνδυάζονται με τις πατάτες. Σερβίρεται συχνά συνοδευόμενο από διάφορα τουρσιά, ξινολάχανο ή μανιτάρια τουρσί. Υπάρχουν όμως τρόφιμα με τα οποία δεν συνιστάται η χρήση του. Μιλάμε για γάλα, ζάχαρη και φρούτα.

Ας δούμε δημοφιλείς και νόστιμες συνταγές πατάτας βήμα προς βήμα και θα έχετε την ευκαιρία να το δείτε μόνοι σας.

Γεμιστές πατάτες

Οι γεμιστές πατάτες είναι ένα όμορφο πιάτο που ενδείκνυται για καθημερινό γλέντι και φαίνεται υπέροχο σε γιορτινό τραπέζι. Ως γέμιση χρησιμοποιώ ψάρια, διάφορα κρέατα, μανιτάρια ή λαχανικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη γέμιση όπως θέλετε.

Συστατικά:

• Πατάτες - 12 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
• Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Χοιρινό - 400 γρ.
• Ζωμός κρέατος - 500 ml.
• Αλατοπίπερο.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει. Περνάμε το χοιρινό από τον μύλο δύο φορές, προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
2. Κόψτε το πάνω μέρος από τις καθαρισμένες πατάτες και αφαιρέστε τον πυρήνα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα κουτάλι. Για να μην καταρρεύσει κατά το ψήσιμο, το πάχος του τοιχώματος πρέπει να είναι εντός ενός εκατοστού. Γεμίστε τις πατάτες με το μείγμα που προκύπτει.
3. Τηγανίζουμε τα τριμμένα καρότα σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Σε ξεχωριστό τηγάνι, χωρίς να προσθέσετε λάδι, τηγανίζετε το αλεύρι μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέτουμε το ζωμό στο αλεύρι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε τα καρότα μαζί με την κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε.
4. Τοποθετούμε τις έτοιμες πατάτες σε λαδωμένο ταψί και τις περιχύνουμε με τη σάλτσα. Το μόνο που μένει είναι να στείλουμε το πιάτο στο φούρνο. Ψήνουμε σε θερμοκρασία διακόσιων βαθμών για περίπου μία ώρα.

Όταν ετοίμασα για πρώτη φορά αυτό το αριστούργημα, η οικογένεια ήταν ενθουσιασμένη. Έκτοτε, ετοιμάζω περιοδικά λιχουδιές για να ικανοποιήσω τις γαστρονομικές ανάγκες του νοικοκυριού μου. Ελπίζω το κέρασμα να αφήσει την ίδια εντύπωση στα μέλη της οικογένειάς σας.

Κατσαρόλα πατάτας

Αυτό το μαγειρικό αριστούργημα είναι πραγματικά εξαιρετικό. θα σου πω για αυτόν.

Συστατικά:

• Πατάτες - 1 κιλό.
• Κιμάς χοιρινού - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Μανιτάρια - 300 g.
• Επεξεργασμένο τυρί - 200 g.
• Αυγά - 5 τεμ.
• Καρύκευμα για όλες τις χρήσεις, πιπέρι, αλάτι.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες μέχρι να ψηθούν πλήρως. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και περνάμε τα καρότα από ένα μέτριο τρίφτη. Τηγανίζουμε τα έτοιμα λαχανικά στο λάδι μέχρι να μισοψηθούν μαζί με τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.
2. Προσθέστε τον κιμά στο τηγάνι, ανακατέψτε και τηγανίστε μέχρι να ψηθεί. Στο τέλος, αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με καρυκεύματα.
3. Περνάμε από τον χοντρό τρίφτη τις βραστές πατάτες και χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι.
4. Βάζουμε τις μισές πατάτες στον πάτο του ταψιού, απλώνουμε από πάνω το μισό τυρί και μετά όλη τη γέμιση. Περιχύνουμε τα πάντα με το μισό μείγμα των αυγών, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ρίχνουμε μέσα τα αυγά.
5. Τοποθετήστε το ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο στο φούρνο. Στους 180 βαθμούς η κατσαρόλα ψήνεται για περίπου είκοσι λεπτά. Σας προτείνω να το σερβίρετε σε συνδυασμό με τουρσιά ή κρέμα γάλακτος.

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το πιάτο παρασκευάζεται απλά. Για να γίνει όμορφη η λιχουδιά, πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε με κλωναράκια φρέσκα μυρωδικά και ειδώλια από φρέσκα λαχανικά.

Οι διακοπές της Πρωτοχρονιάς είναι ήδη προ των πυλών. Εάν σχεδιάζετε ένα μενού για την Πρωτοχρονιά, συμπεριλάβετε αυτή τη συνταγή. Όλοι οι καλεσμένοι θα ενθουσιαστούν με το αριστούργημα.

Πατάτες φούρνου με λαχανικά

Προσφέρω μια χορτοφαγική συνταγή - ψητές πατάτες με λαχανικά. Αν και δεν περιέχει προϊόντα κρέατος, το πιάτο είναι χορταστικό και νόστιμο και μπορεί να σερβιριστεί χωριστά ή ως προσθήκη σε ψάρι ή κρέας.

Συστατικά:

• Πατάτες - 500 g.
• πιπεριά - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Μελιτζάνα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Ελαιόλαδο - 0,33 φλιτζάνια.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Πιπέρι, αλάτι, αλεσμένη ρίγανη, βασιλικός.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά που αναφέρονται στη συνταγή με κρύο νερό. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρές φέτες. Αφαιρέστε το στέλεχος από τη μελιτζάνα και τους σπόρους από την πιπεριά. Τα χοντροκόβουμε.
2. Ετοιμάστε τη φόρμα. Προτείνω να χρησιμοποιήσετε ένα φαρδύ και βαθύ δοχείο ώστε τα λαχανικά να γεμίσουν μέχρι τη μέση. Δεν είναι βολικό να ανακατεύετε λαχανικά σε μικρή μορφή. Τοποθετήστε τις πατάτες στον πάτο ενός λαδωμένου πιάτου.
3. Τοποθετούμε από πάνω το κρεμμύδι, την πιπεριά και τη μελιτζάνα. Αν θέλουμε τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι. Όσο για τα άλλα λαχανικά, χρησιμοποιούνται ωμά.
4. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα αποξηραμένα μυρωδικά, προσθέτουμε αλάτι, το ελαιόλαδο και το ξύδι, πιπέρι και χτυπάμε. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τα λαχανικά. Είναι σημαντικό το dressing να καλύπτει τα πάντα ομοιόμορφα.
5. Τοποθετούμε το ταψί με τα λαχανικά στο φούρνο για είκοσι λεπτά. Θερμοκρασία - 200 βαθμούς. Αφού περάσει η ώρα, ανακατεύουμε το περιεχόμενο της φόρμας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, μειώνοντας τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς. Μετά από 40 λεπτά, αφαιρέστε το πιάτο.

Αν η οικογένειά σας δεν ακολουθεί χορτοφαγική διατροφή, σίγουρα θα σας αρέσει αυτή η λιχουδιά. Επιπλέον, αν θέλετε, μπορείτε πάντα να το συμπληρώσετε με αρνί φούρνου ή κουνέλι διαίτης.

Πατάτες βραστές με μανιτάρια

Η επόμενη συνταγή είναι βραστές πατάτες με μανιτάρια. Για την προετοιμασία, πάρτε τα αγαπημένα σας μανιτάρια. Κονσερβοποιημένα, κατεψυγμένα και φρέσκα θα κάνουν. Αυτό δεν θα επηρεάσει με κανέναν τρόπο το αποτέλεσμα.

Συστατικά:

• Πατάτες - 1,5 κιλό.
• Μανιτάρια - 350 g.
• Κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Λάδι, δάφνη, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τις καθαρισμένες και πλυμένες πατάτες σε μέτριες φέτες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τις σκεπάζουμε με νερό. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα
2. Όσο ψήνεται το κύριο υλικό, πλένετε τα μανιτάρια, τα στεγνώνετε και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια. Περνάμε τα καρότα από τον χοντρό τρίφτη και κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια.
3. Πρώτα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι, μετά προσθέτουμε τα καρότα, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε μαζί. Στο τέλος προσθέτουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Σε αυτό το στάδιο αλατοπιπερώνουμε το περιεχόμενο.
4. Αφού βράσει το νερό, ρίχνουμε στο τηγάνι λίγα φύλλα δάφνης και το σκόρδο πιεσμένο με πρέσα. Όταν μαλακώσουν οι πατάτες, προσθέτουμε τα μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια και καρότα και ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε το πιάτο κάτω από το καπάκι μέχρι να γίνει. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού.

Αυτή η βραστή πατάτα συνδυάζεται με διάφορες προσθήκες, όπως αλατισμένο σολομό, σαλάτες λαχανικών, αλλαντικά ή κανονικό κεφίρ. Θα σας ενθουσιάσει με το εξαιρετικό του άρωμα μανιταριού και την πικάντικη γεύση του.

Τηγανίτες πατάτας

Είναι άγνωστο ποιος εφηύρε τις τηγανίτες πατάτας. Κάποιοι ισχυρίζονται ότι η Λευκορωσία είναι η γενέτειρα του πιάτου. Οι Ουκρανοί σεφ δηλώνουν ομόφωνα ότι ένα αριστούργημα δημιουργήθηκε στη χώρα τους. Δεν είναι τόσο σημαντικό. Το κύριο πράγμα είναι ότι το πιάτο, παρά την απλότητά του, είναι πραγματικά νόστιμο.

Αν δεν τα έχετε ξαναμαγειρέψει, σας προτείνω μια απλή συνταγή. Με τη βοήθειά του θα φτιάξετε ρόδινες, τραγανές και νόστιμες τηγανίτες, συνδυασμένες με κρέμα γάλακτος.

Συστατικά:

• Πατάτες - 4 τεμ.
• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Αλας.

Παρασκευή:

1. Περνάμε τις πλυμένες και ξεφλουδισμένες πατάτες από μύλο κρέατος ή ψιλο τρίφτη. Προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με τα αυγά και το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχουν σβώλοι στη μάζα.
2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε κατάλληλο τηγάνι και ρίχνουμε με κουτάλι το μείγμα της πατάτας. Όταν ψηθούν οι τηγανίτες από τη μία πλευρά, τις αναποδογυρίζουμε. Επειδή όλα γίνονται γρήγορα, δεν συνιστώ να αφήσετε τη σόμπα.

Παρά την αξιοζήλευτη απλότητά του, το πιάτο θα καταπολεμήσει τα περίπλοκα κρουτόν ή την πρωτόγονη πίτσα, ειδικά αν σερβίρεται σε συνδυασμό με μια σάλτσα που περιέχει ξινή κρέμα και βότανα.

Ιστορία της προέλευσης της πατάτας

Στο τέλος του άρθρου θα βρείτε ένα συναρπαστικό μάθημα ιστορίας. Είναι άγνωστο σε ποια ήπειρο ο άνθρωπος ανακάλυψε για πρώτη φορά τις πατάτες. Ο βιότοπός του θεωρείται η Νότια Αμερική. Το λαχανικό ξεκίνησε τη διανομή του στο Περού. Οι ιστορικοί έχουν κάνει τέτοιες υποθέσεις.

Οι αρχαίοι άνθρωποι, αναζητώντας έναν εναλλακτικό τρόπο για να αποκτήσουν τροφή, ανακάλυψαν κονδύλους άγριας πατάτας στο έδαφος.

Οι αρχαίοι Ινδιάνοι που ζούσαν στη Νότια Αμερική παρασκεύαζαν πατάτες με διάφορους τρόπους. Αλλά το αγαπημένο ήταν ένα πιάτο που έμοιαζε με πατατάκια. Αποθηκεύτηκε για πολύ καιρό και ικανοποίησε την πείνα.

Το λαχανικό εμφανίστηκε στην Ευρώπη το 1565. Ο Ισπανός βασιλιάς Φίλιππος 2 διέταξε να παραδοθεί το φυτό στο παλάτι. Παρόλα αυτά, το λαχανικό δεν έλαβε αμέσως αναγνώριση. Στην αρχή, οι πατάτες καλλιεργούνταν λανθασμένα λόγω έλλειψης εμπειρίας και γνώσης. Οι Ευρωπαίοι προσπάθησαν επίσης να φάνε άγουρους κόνδυλους, δηλητηριώδη φρούτα και κορυφές, γεγονός που οδήγησε σε δηλητηρίαση και προβλήματα υγείας.

Και παρόλο που οι άνθρωποι επαναστάτησαν ενάντια στην κατανάλωση πατάτας, οι Ευρωπαίοι βασιλιάδες έκαναν ό,τι μπορούσαν για να εξαπλώσουν το φυτό σε μια προσπάθεια να λύσουν το πρόβλημα της πείνας. Στα μέσα του δέκατου έβδομου αιώνα, το λαχανικό κέρδισε δημοτικότητα και απέκτησε το καθεστώς της κύριας ευρωπαϊκής γεωργικής καλλιέργειας.

Οι πατάτες εμφανίστηκαν στο ρωσικό έδαφος στα τέλη του δέκατου έβδομου αιώνα. Κατά την επίσκεψή του στην Ολλανδία, ο Peter I ενδιαφέρθηκε για αυτό το παράξενο λαχανικό και το πήρε μαζί του. Αρχικά, στη Ρωσία το φυτό θεωρήθηκε αξιοπερίεργο και εξωτικό. Σε μπάλες και δεξιώσεις σερβίρονταν ως λιχουδιά του εξωτερικού, καρυκευμένο με ζάχαρη.

Στα μέσα του δέκατου ένατου αιώνα, η ηγεσία της χώρας άρχισε να διανέμει οδηγίες για την καλλιέργεια και την κατανάλωση πατάτας. Ως αποτέλεσμα, το λαχανικό άρχισε να καλλιεργείται σε μεγάλη κλίμακα, να τρώγεται, να δίνεται στα ζώα ως ζωοτροφή και να μετατρέπεται σε αλκοόλ και άμυλο.

16.01.2015

Πώς να τηγανίζετε πατάτες- σχεδόν η πιο δημοφιλής ερώτηση κατά την προετοιμασία του δείπνου. Τηγανητές πατάτεςή πατάτα- θα έλεγε κανείς, το εθνικό πιάτο του σλαβικού λαού. Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια, κρεμμύδια, λαρδί, σκόρδο - υπάρχουν πολλές παραλλαγές. Καθένας από εμάς έχει τηγανητές πατάτες τουλάχιστον μία φορά και, πιθανότατα, δεν ήταν πάντα αρκετά νόστιμο. Ως εκ τούτου, σήμερα θα αφιερώσω μια ανάρτηση σε ένα τόσο απλό συνοδευτικό όπως τηγανητές πατάτες, γιατί όταν ετοιμάζετε και τα πιο συνηθισμένα, με την πρώτη ματιά, πιάτα, πάντα θα υπάρχουν παγίδες και μικρά μυστικά. Σήμερα θα μάθεις, νόστιμα, σωστά και γρήγορα.

Συστατικά

• - 1 κιλό (για το τηγάνισμα)
• - κρεμμύδι - 1 μεγάλο κομμάτι (προαιρετικά)
• - 2 σκελίδες (προαιρετικά)
• - ο ακατέργαστος ηλίανθος είναι καλύτερος

Μέθοδος μαγειρέματος

Για να κάνετε τις τηγανητές πατάτες νόστιμες και να διατηρήσετε το σχήμα των φετών κατά το μαγείρεμα, πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο. Οι πατάτες με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο χρησιμοποιούνται όταν φτιάχνουμε πουρέ, βγαίνουν βραστές και θρυμματίζονται εύκολα, ενώ ο πουρές βγαίνει αφράτος, αέρινος, αλλά αρκετά πλούσιος σε θερμίδες. Καθαρίζουμε τις πατάτες και ξεπλένουμε καλά. Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να απορροφηθεί όλο το νερό, διαφορετικά όταν τηγανίζετε, βάζοντας τις πατάτες σε βραστό λάδι, το νερό θα αρχίσει να βγαίνει προς όλες τις κατευθύνσεις.
Όταν στεγνώσουν οι πατάτες, αρχίστε να τις κόβετε. Το σχήμα δεν είναι σημαντικό σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να το κόβουν σε μακριές ράβδους, σε άλλους σε κύκλους. Το κύριο πράγμα είναι ότι το κομμάτι οποιουδήποτε σχήματος είναι αρκετά λεπτό, τότε οι πατάτες θα τηγανιστούν καλύτερα και πιο γρήγορα και θα είναι πιο τραγανές. Κόβουμε κομμάτια πάχους 2-3 χιλ. περίπου.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι με επίπεδο πάτο στη φωτιά, ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά και μετά ρίχνουμε το ηλιέλαιο και ζεσταίνουμε για μερικά λεπτά ακόμα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ακατέργαστο ηλιέλαιο. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε τηγάνι, αλλά θα πω, από την προσωπική μου εμπειρία, ότι ένα συνηθισμένο ατσάλινο τηγάνι χωρίς πρόσθετες επικαλύψεις είναι το καλύτερο για το τηγάνισμα πατάτας. Όταν ζεσταθεί καλά, χαμηλώνουμε σημαντικά τη φωτιά και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λαχανικό, μοιράζοντας ομοιόμορφα τις φέτες σε όλο το τηγάνι.
Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 15-20 λεπτά. Δεν χρειάζεται να σηκώνετε το καπάκι και να ανακατεύετε συνεχώς τις πατάτες οι ίδιες θα ψηθούν πολύ καλύτερα: θα γίνουν χρυσαφένιες στο κάτω μέρος και θα ψηθούν μέσα. Μετά από 15 λεπτά αφαιρούμε το καπάκι και αλατίζουμε καλά το πιάτο.
Παίρνετε μια επίπεδη σπάτουλα και αναποδογυρίζετε προσεκτικά τις πατάτες στην άλλη πλευρά, που δεν είναι ακόμη τηγανισμένη. Θα αναποδογυρίσει εύκολα σε στρώσεις. Αλατίζουμε από την άλλη πλευρά και δυναμώνουμε τη φωτιά: οι πατάτες είναι ήδη έτοιμες για κατανάλωση, το μόνο που μένει είναι να ροδίσουν πιο γρήγορα και από την άλλη πλευρά.
Σε αυτό το σημείο μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια και σκόρδο. Δεν χρησιμοποίησα τίποτα από αυτά αυτή τη φορά γιατί οι τηγανητές πατάτες είναι καλές όπως είναι. Αλλά με τα κρεμμύδια και το σκόρδο παίρνει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση και συνοχή, που είναι επίσης πολύ νόστιμο. Αν θέλετε να προσθέσετε αυτά τα λαχανικά στο πιάτο σας, ψιλοκόψτε τα πολύ λεπτά όσο ψήνονται οι πατάτες σκεπασμένες για 15 λεπτά. Αφού γυρίσετε τις πατάτες από την άλλη πλευρά, μετακινήστε τις λίγο στο πλάι για να ελευθερωθεί λίγος χώρος στο τηγάνι και βάλτε πάνω τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και μετά ανακατεύουμε τις πατάτες. Αυτά τα λαχανικά δεν πρέπει να ανακατεύονται αρχικά με πατάτες, γιατί ψήνονται πολύ πιο γρήγορα και απλά θα καούν.
Βάζουμε το συνοδευτικό «τηγανητές πατάτες» σε πιάτα, το συμπληρώνουμε με ένα πιάτο με ψάρι ή κρέας, για παράδειγμα, και ξεκινάμε το γεύμα.
Τώρα ξέρεις. Απολαύστε το γεύμα σας!

Το ερώτημα πώς να τηγανίζετε τις πατάτες σε ένα τηγάνι πιθανότατα δεν θα μπερδέψει κανέναν. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι όλοι αποδεικνύονται νόστιμοι, ορεκτικοί, με χρυσαφένια, φιλόξενη κρούστα. Από αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε τηγανητές πατάτες έτσι ώστε ακόμη και οι γείτονές σας να θέλουν να έρθουν να σας επισκεφτούν. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών, αλλά πρώτα θα συζητήσουμε αυτούς τους 7 κανόνες της διαδικασίας, χωρίς τους οποίους δεν θα προχωρήσετε ούτε ένα βήμα σε αυτό το θέμα.

Κανόνας 1: τι είδους πατάτες να χρησιμοποιήσετε για τηγάνισμα;

Θα πρέπει να είναι μια ποικιλία που να περιέχει όσο το δυνατόν λιγότερο άμυλο, διαφορετικά το αποτέλεσμα δεν θα είναι μια τραγανή κρούστα, αλλά ένας πραγματικός πουρές. Για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό άμυλο, αφήστε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους σε κρύο νερό για τουλάχιστον 20-30 λεπτά. Εάν ανησυχείτε ότι οι πατάτες μπορεί να σκουρύνουν, προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού στο νερό.

Κανόνας 2: πώς να κόψετε κόνδυλους;

Εάν θέλουμε πραγματικά να μάθουμε πώς να τηγανίζουμε πατάτες σε τηγάνι σύμφωνα με όλους τους κανόνες, τότε αυτό το σημείο δεν μπορεί να αγνοηθεί. Έτσι, μόλις οι πατάτες μας έχουν εγκαταλείψει το περιττό άμυλο, πρέπει να κοπούν σε κύβους. Καλό είναι το πλάτος τους να μην ξεπερνά το 1 εκ. Διαφορετικά, τα μικρά κομμάτια θα στεγνώσουν πολύ, και τα μεγάλα δεν θα τηγανιστούν. Αφού κόψετε, ξεπλύνετε ξανά το προϊόν και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε χαρτοπετσέτα για να στεγνώσει.

Κανόνας 3: ένα ζεστό τηγάνι είναι το κλειδί της επιτυχίας!

Κάθε άτομο συνδέει τις τηγανητές πατάτες με μια χρυσή κρούστα. Ακριβώς για να αποκτήσετε τέτοια ομορφιά, πρέπει να θερμάνετε το τηγάνι πολύ ψηλά και μόνο στη συνέχεια να προσθέσετε το προϊόν. Ωστόσο, μην περιμένετε να αρχίσει να καπνίζει το ηλιέλαιο, αυτό δεν θα κάνει τις πατάτες πιο νόστιμες, αλλά μόνο θα τις κάψει.

Κανόνας 4: πόσο ηλιέλαιο να ρίξω;

Η απάντηση είναι απλή: περισσότερα! Φυσικά, εντός λογικής. Αφενός, οι πατάτες δεν πρέπει να επιπλέουν στο λάδι, αφετέρου, το τηγάνι δεν πρέπει να είναι στεγνό. Μη φοβάστε, ρίξτε το λάδι, οι πατάτες θα πάρουν όσο χρειάζονται.

Κανόνας 5: Πόσο συχνά να ανακατεύετε;

Προσπαθήστε να το κάνετε όσο πιο σπάνια γίνεται, διαφορετικά θα καταλήξετε σε ένα χάος. Εάν δεν τηγανίζετε πολλές πατάτες ταυτόχρονα (και αυτό δεν συνιστάται), τότε αρκεί να ανακατέψετε τα πάντα 3-4 φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Κανόνας 6: Μην προσθέτετε αλάτι

Φυσικά, σε κανέναν δεν θα αρέσουν οι τηγανητές πατάτες χωρίς αλάτι, αλλά δεν πρέπει να αλατίσετε αμέσως, αλλά 5 λεπτά πριν είναι έτοιμες. Γιατί είναι έτσι; Εάν το κάνετε αμέσως, οι πατάτες θα απελευθερώσουν πολύ περιττό χυμό και αυτό θα σας στερήσει την πολυπόθητη χρυσοκαφέ κρούστα.

Κανόνας 7: Χρόνος μαγειρέματος

Αν αναρωτιέστε πόσο καιρό να τηγανίζετε τις πατάτες σε τηγάνι, τότε είναι αδύνατο να δώσετε μια σίγουρη απάντηση. Εξαρτάται από τον τύπο της πατάτας, από τη φωτιά που μαγειρεύετε και από τις προτιμήσεις σας. Το μόνο που μένει λοιπόν είναι να προσπαθήσουμε!

Τα οφέλη της πατάτας

Παραπάνω, αναθεωρήσαμε τους βασικούς κανόνες που πρέπει να τηρούνται για να είναι αρωματικές και ορεκτικές οι τηγανητές πατάτες σε τηγάνι. Είναι χρήσιμο αυτό το προϊόν; Φυσικά, υπάρχουν πολλές θερμίδες σε ένα τέτοιο πιάτο, αλλά αυτό σταματά λίγους ανθρώπους. Πώς μπορείς να αρνηθείς τόσο νόστιμο φαγητό; Για να μην σκεφτόμαστε το θερμιδικό περιεχόμενο, είναι καλύτερα να γνωρίζετε ότι οι τηγανητές πατάτες περιέχουν κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, ασβέστιο, φολικό οξύ, καροτίνη και άλλες χρήσιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Τώρα ας περάσουμε στις συνταγές.

Κλασική επιλογή μαγειρέματος

Γνωρίζετε ήδη όλους τους κανόνες για το πώς να τηγανίζετε πατάτες σε τηγάνι. Ξεκινήστε λοιπόν ελεύθερα τη διαδικασία. Παίρνετε την απαιτούμενη ποσότητα πατάτες, τις πλένετε, τις αφήνετε για λίγο στο νερό, τις κόβετε σε κύβους, τις ξεπλένετε ξανά και τις στεγνώνετε.

Τώρα ζεσταίνουμε το τηγάνι και προσθέτουμε αρκετό φυτικό λάδι. Παρεμπιπτόντως, αυτό το προϊόν πρέπει να εξευγενιστεί, διαφορετικά το τελικό πιάτο δεν θα μυρίζει πατάτες, αλλά από αυτό που είναι φτιαγμένο το λάδι. Προσθέστε πατάτες. Προσπαθήστε να μην αποσπαστείτε από τη διαδικασία για μεγάλο χρονικό διάστημα, παρακολουθήστε πότε είναι ώρα να ανακατέψετε τις πατάτες. Όταν το προϊόν έχει την ίδια κρούστα και γίνει πιο μαλακό, προσθέστε αλάτι στο πιάτο και μετά από 4-5 λεπτά σβήστε το. Αυτή είναι η πιο εύκολη και γρήγορη συνταγή που είναι ιδανική για όσους μόλις μαθαίνουν πώς να τηγανίζουν πατάτες σε τηγάνι.

Μυρωδάτες πατάτες με μπέικον και μανιτάρια

Ας περάσουμε τώρα σε μια συνταγή που μπορείς να μαγειρεύεις καθημερινά χωρίς να τη κουράζεις! Λοιπόν, ας εφοδιαστούμε με είδη παντοπωλείου. Χρειάζεται να αγοράσετε: 800-900 g πατάτες, 300 g μανιτάρια, 2 κρεμμύδια, 3 αυγά, 80-90 g μπέικον, φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι.

Ετοιμάζουμε πατάτες για τηγάνισμα με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω, μόνο που τις κόβουμε όχι σε κύβους, αλλά σε κύκλους, μανιτάρια σε φέτες, μπέικον σε λεπτές φέτες, κρεμμύδια - όπως σας αρέσει. Χτυπάμε λίγο τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.

Στο λίπος που περίσσεψε από το μπέικον τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια και τα βάζουμε επίσης σε ξεχωριστό πιάτο.

Τώρα ρίξτε φυτικό λάδι υψηλής ποιότητας σε ένα τηγάνι, τηγανίστε το κύριο προϊόν εκεί μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο και αλατίστε το. Τώρα προσθέστε τα κρεμμύδια στις πατάτες και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά, μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε το μπέικον και τα μανιτάρια στο μείγμα και ανακατέψτε.

Μοιράζετε το μείγμα των αυγών από πάνω όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται, βάζετε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, μην ανακατεύετε! Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με πράσινα κρεμμυδάκια.

Νέες πατάτες με άνηθο

Αυτό το αρωματικό καλοκαιρινό πιάτο θα ευχαριστήσει όλους, γι' αυτό μαγειρέψτε και απολαύστε! Και αν δεν ξέρετε πώς να τηγανίζετε σωστά νέες πατάτες, τότε γράψτε τις ή απομνημονεύστε τις. Επομένως, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά εκ των προτέρων: 1 κιλό νέες πατάτες, φυτικό λάδι, αλάτι, άνηθο για γεύση.

Όταν οι πατάτες είναι ακόμα μικρές, δεν μπορείτε απλά να τις τηγανίσετε, διαφορετικά όλα θα γίνουν χυλός. Το προϊόν πρέπει πρώτα να βράσει λίγο. Για να το κάνετε αυτό, βράστε το βραστήρα, πλύνετε τις πατάτες, τις ξεφλουδίστε, τις κόψτε σε κύβους 2-3 εκ., όχι 1 εκ. Βάλτε το κύριο προϊόν σε ένα τηγάνι, ρίξτε το βραστό νερό και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, ζεστάνετε το τηγάνι, προσθέστε φυτικό λάδι και τηγανίστε τις πατάτες εκεί μόνο για 5-7 λεπτά. Προσπαθήστε να ανακατεύετε όσο το δυνατόν λιγότερο, μην ξεχνάτε ότι οι πατάτες είναι νεαρές.

Τώρα πλένουμε τον άνηθο και τον ψιλοκόβουμε. Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες, προσθέτουμε μυρωδικά και ανακατεύουμε τα πάντα προσεκτικά. Καλή όρεξη!

Τηγανίζοντας πατάτες με κολοκύθα

Αυτό είναι ένα μάλλον ασυνήθιστο πιάτο, το οποίο δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο, για παράδειγμα, οι κανονικές πατάτες τηγανητές με κρεμμύδια. Είναι όμως πολύ υγιεινό.

Πάρτε τα κύρια υλικά, την κολοκύθα και τις πατάτες, σε ίσες αναλογίες, πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε τις πατάτες (ξέρετε ήδη τους κανόνες), και 10 λεπτά πριν είναι έτοιμες, προσθέστε την κολοκύθα. Όταν το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο, το αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση. Καλή όρεξη!

Συνταγή για πατάτες με σκόρδο, κρεμμύδι και θυμάρι

Το ίδιο το όνομα του πιάτου σας κάνει να θέλετε να βιαστείτε στην κουζίνα και να μαγειρέψετε, έτσι δεν είναι; Κανένα πρόβλημα, απλά ετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα εκ των προτέρων και πηγαίνετε! Έτσι, πρέπει να αγοράσουμε: περίπου 1 κιλό πατάτες, 9-10 κ.σ. μεγάλο. ανάλατο βούτυρο, 1 κρεμμύδι (κατά προτίμηση κόκκινο), 2 σκελίδες σκόρδο, μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Για αυτή τη συνταγή, όπως και για μια από αυτές που περιγράφηκαν παραπάνω, βράζουμε πρώτα τις πατάτες μέχρι να μισοψηθούν, αφού τις κόψουμε σε κύβους.

Στη συνέχεια, βάλτε το βούτυρο σε ένα ζεστό τηγάνι, ζεσταίνετε, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε 8 κομμάτια, ρίξτε το χυμό λεμονιού, ανακατέψτε, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.

Βάζουμε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι, να στραγγίσει όλο το νερό. Μετά από αυτό, μεταφέρετε το κύριο προϊόν σε ένα τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε καλά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά.

Μόλις το κύριο προϊόν είναι έτοιμο, το πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι. Καλή όρεξη!

Πατάτες μαγειρεμένες με αυγό

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα, μπορεί να γίνει όταν έρχονται απροσδόκητα επισκέπτες ή όταν υπάρχει έλλειψη χρόνου. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά: περίπου 1 κιλό πατάτες, 4 αυγά κοτόπουλου, φυτικό λάδι, πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λάδι, προσθέτουμε το κύριο προϊόν και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, τις αλατοπιπερώνουμε, τις χτυπάμε μέσα τα αυγά και τις τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί τόσο με λαχανικά όσο και με κρέας. Θα είναι πεντανόστιμο σε κάθε περίπτωση.

Εναπόκειται σε εσάς να αποφασίσετε πώς να τηγανίζετε καλύτερα τις πατάτες, με ποια συστατικά. Μη φοβάσαι, πειραματίσου. Καλή όρεξη!

Τηγανητές πατάτες- ένα πολύ νόστιμο και δημοφιλές πιάτο, αλλά αρκετά απλό. Αν και η παρασκευή του έχει τις δικές του λεπτότητες. Αν αγαπάτε κι εσείς τις ρόδινες και νόστιμες τηγανητές πατάτες με κρεμμύδι, νομίζω ότι θα σας αρέσει αυτή η συνταγή.

Συστατικά:

• 6-7 πατάτες (600-700 γραμμάρια) - συνιστάται η χρήση ποικιλιών με υψηλή περιεκτικότητα σε ξηρά ουσία (όχι υδαρής) και ταυτόχρονα με μέτρια ή χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο - όχι πολύ εύθρυπτες και παραβρασμένες
• ηλιέλαιο(ή )
• άλας
• 1 κρεμμύδι
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• άλλος μπαχαρικά ή καρυκεύματαπροαιρετικά (λυκίσκος-σουνέλι, ξερός άνηθος)
• 1-2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)

Παρασκευή:

1. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα μεγάλο, μαντεμένιο τηγάνι ή τουλάχιστον ένα με χοντρό πάτο για να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες.
2. Η επιλογή πατάτας για τηγάνισμα είναι ένα από τα πιο σημαντικά σημεία κατά την προετοιμασία της τηγανητής πατάτας. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες πατάτας: μερικές είναι πιο χαλαρές, εύθρυπτες, οι οποίες είναι νόστιμες βρασμένες ή πολτοποιημένες. Αν τηγανίσεις τέτοιες πατάτες, θα σπάσουν και θα καταλήξεις με χυλό :) Για το τηγάνισμα χρειάζεσαι πιο δυνατή ποικιλία, το τηγάνισμα αυτό είναι σωστό!
3. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Οι πατάτες μπορούν να μείνουν σε κρύο νερό για λίγο και μετά να στραγγιστούν. Την κόβουμε σε λωρίδες (φέτες) πάχους 0,7-1 εκ. Για να το κάνουμε αυτό, κόβουμε την πατάτα στη μέση, κόβουμε την κάθε μία κατά μήκος σε 2-3 πιάτα (ανάλογα με το πάχος) και μετά την κόβουμε σε λωρίδες κατά μήκος ή διαγώνια. το επιθυμητό μήκος. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας ή λινά χαρτοπετσέτες.
   
   
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όχι πολύ.
5. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Όταν έρθει η φωτιά από το τηγάνι, μεταφέρουμε τις πατάτες σε αυτό, ανακατεύουμε ώστε να λαδωθεί κάθε κομμάτι.
   
6. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα (όχι πολύ συχνά, για να μην σπάσουν οι φέτες, αλλά και για να μην καούν), τηγανίζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά μέχρι να πάρουμε μια ελαφριά χρυσαφένια κρούστα.
7. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα μπαχαρικά (khmeli-suneli ή άνηθο, μαύρο πιπέρι). Μείγμα. Για να μην σπάσουν οι πατάτες κατά το τηγάνισμα, πρέπει να τις ανακατέψετε προσεκτικά με μια φαρδιά, λεπτή σπάτουλα.
   
   
8. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει. Αν υπάρχουν πολλές πατάτες στο τηγάνι, σε αυτό το στάδιο (όχι όμως στην αρχή του τηγανίσματος) μπορείτε να τις καλύψετε με ένα καπάκι ώστε να τηγανιστούν όλες ομοιόμορφα. Εάν το τηγάνι είναι μεγάλο και χωράνε οι πατάτες σε ένα όχι πολύ παχύ στρώμα, δεν χρειάζεται να το καλύψετε. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο, προσθέστε αλάτι για γεύση, προσθέστε ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο αν θέλετε και ανακατέψτε απαλά.
   
9. Μόλις είναι έτοιμες οι τηγανητές πατάτες τις τοποθετούμε σε πιάτα και τις σερβίρουμε αμέσως. Για τηγανητές πατάτες, καθώς και για

Η τραγανή χρυσή κρούστα στις πατάτες είναι ένας πειρασμός στον οποίο ακόμη και οι πιο ένθερμοι υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής δυσκολεύονται να αντισταθούν, αλλά οι αρχάριες νοικοκυρές δεν καταφέρνουν πάντα να έχουν μια ορεκτική εμφάνιση. Υπάρχουν πολλές επιλογές για να ετοιμάσετε ένα πιάτο που είναι και νόστιμο και όμορφο: σε τηγάνι, στο φούρνο ή τηγανητό σε λάδι.

Συμβουλή.Οι σκληρές πατάτες με ροζ φλούδα και πυκνή σάρκα που δεν απορροφά λάδι ταιριάζουν καλύτερα. Για παράδειγμα, το "American" και το αγαπημένο σε όλους "Sineglazka" μπορούν να τηγανιστούν μόνο μέχρι τον Ιανουάριο, μέχρι να αρχίσουν να στεγνώνουν οι κόνδυλοι.

Μαγειρεύοντας χρυσές πατάτες σε ένα τηγάνι

Τόσο το φυτικό έλαιο όσο και το βούτυρο ή το ζωικό λίπος είναι κατάλληλα. Θα πρέπει όμως να έχετε κατά νου ότι ένα πιάτο που φτιάχνεται με λαρδί είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες, ενώ ένα πιάτο με βούτυρο θα κάψει.

Για να τηγανίσετε 1 κιλό πατάτες (για 3-4 μερίδες), θα χρειαστείτε περίπου 100 ml εξευγενισμένου, άοσμου φυτικού ελαίου. Οι κόνδυλοι κόβονται σε λωρίδες (ράβδοι πάχους 4–6 mm) ή φέτες πάχους 2–3 mm. Τα κομμάτια μουλιάζονται σε κρύο νερό για 10-15 λεπτά για να φύγει το περιττό άμυλο. Αν δεν το κάνετε αυτό, οι φέτες στο τηγάνι θα κολλήσουν μεταξύ τους.

Τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια χαρτοπετσέτα και σκουπίστε την υγρασία. Στη συνέχεια, οι πατάτες χύνονται σε ένα φαρδύ τηγάνι με ήδη θερμασμένο φυτικό λάδι. Η θερμότητα κάτω από το τηγάνι πρέπει να είναι υψηλή, ώστε να σχηματιστεί μια κρούστα στις φέτες πριν κορεστεί η σάρκα με λίπος.

Το πρώτο ανακάτεμα δεν είναι νωρίτερα από 5-7 λεπτά: κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, τα κάτω κομμάτια θα έχουν ήδη χρόνο να ροδίσουν λίγο. Είναι πιο βολικό να ανακατεύετε χρησιμοποιώντας δύο σπάτουλες. Δεύτερη ανάδευση - μετά από άλλα 5-7 λεπτά.

Το τηγάνι δεν πρέπει να καλύπτεται με καπάκι, διαφορετικά θα καταλήξετε με μαλακές βραστές πατάτες και όχι τραγανές τηγανητές.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και ρίχνουμε στο τηγάνι πάνω από τις φέτες πατάτας όταν αρχίσουν να ροδίζουν. Ταυτόχρονα, για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε 50–70 γραμμάρια βούτυρο στο τηγάνι. Ανακατέψτε το πιάτο μόνο 4-5 λεπτά μετά από αυτό (τα κρεμμύδια πρέπει πρώτα να κορεστούν με τον ζεστό ατμό από τις πατάτες και να γίνουν πιο μαλακά).

Αλατίστε το πιάτο στο τέλος, περίπου ένα λεπτό πριν είναι έτοιμο. Ταυτόχρονα, θρυμματισμένο σκόρδο, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα προστίθενται στις προκύπτουσες χρυσές πατάτες σε ένα τηγάνι.

Μαγειρεύοντας χρυσές πατάτες στο φούρνο

Οι χωριάτικες πατάτες είναι ένα άλλο διάσημο πιάτο από το μενού των McDonald's. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι ή στη χώρα. Εάν θέλετε να ψήσετε πατάτες με τη φλούδα τους, τότε οι κόνδυλοι πρέπει να πλυθούν καλά με μια βούρτσα. Πιο κοντά στην άνοιξη, όταν οι πατάτες μαραθούν, καλύτερα να τις ξεφλουδίσουμε.

Συνταγή για σφήνες πατάτας με τραγανή κρούστα

Ξεφλουδισμένοι ή απλά πλυμένοι κόνδυλοι με φλούδα (1 kg) κομμένοι σε φέτες.

Τοποθετούμε τις φέτες σε μια κατσαρόλα με κρύο αλατισμένο νερό (2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι ανά λίτρο νερό) και τις αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά.

Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, στραγγίζουμε αμέσως τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι.

Ετοιμάζουμε το μείγμα μπαχαρικών. Για παράδειγμα, πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, αποξηραμένα βότανα (άνηθο, μαϊντανό), προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Η πάπρικα μπορεί να αντικατασταθεί με κύμινο ή khmeli-suneli.

Σε ένα άδειο τηγάνι βάζουμε τις πατάτες που δεν έχουν ψηθεί καλά, ρίχνουμε μέσα 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο, ραντίζουμε με το μείγμα μπαχαρικών, σκεπάζουμε και ανακινούμε δυνατά μέχρι το καρύκευμα να καλύψει ομοιόμορφα την επιφάνεια των φύλλων.

Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος, απλώνουμε τις φέτες (σε μία στρώση) και τις βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 180°C.
Χρόνος μαγειρέματος: 40–50 λεπτά. Μετά από 20-25 λεπτά, ανακατεύουμε τις πατάτες.

Οι πατάτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο συχνά σερβίρονται σύμφωνα με την αρχή του φοντί: οι φέτες απλώνονται σε πιάτα και ένα μπολ με σάλτσα τοποθετείται στο κέντρο του τραπεζιού.

Συνταγή με ξηρούς καρπούς πατάτας

Αν οι κόνδυλοι είναι μικροί (μέγεθος καρυδιού ή λίγο μεγαλύτεροι), τότε καλύτερα να μην τους κόψετε σε φέτες, αλλά να ψήσετε τις χρυσαφένιες πατάτες ολόκληρες στο φούρνο. Οι πατάτες πλένονται με ένα πινέλο, μετά βυθίζονται σε κρύο αλατισμένο νερό και αφήνονται να βράσουν. Οι κόνδυλοι, ψημένοι μέχρι να μισοψηθούν, στραγγίζονται.

Ξύστε τις παγωμένες πατάτες με ένα πιρούνι. Όσο πιο βαθιά είναι τα αυλάκια στην επιφάνεια των κονδύλων, τόσο πιο παχιά θα είναι η χρυσοκαφέ κρούστα.

Οι επεξεργασμένες πατάτες τυλίγονται σε μπαχαρικά με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή, τοποθετούνται σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο και ψήνονται για 50–80 λεπτά στους 180°C. Οι κόνδυλοι θα καλυφθούν με μια παχιά, τραγανή κρούστα και θα μοιάζουν με καρύδια.

Πώς να φτιάξετε χρυσές πατάτες

Ο ευκολότερος τρόπος για να πετύχετε μια χρυσή κρούστα στις φέτες πατάτας είναι να τις τηγανίσετε. Αλλά και εδώ υπάρχουν κόλπα που σας επιτρέπουν να ετοιμάσετε ένα πιάτο ώστε να έχει καλύτερη γεύση από ότι στα McDonald's:

• οι καθαρισμένες πατάτες κόβονται σε κύβους πάχους 8–10 mm. Τα μπαστούνια πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα, διαφορετικά μερικά κομμάτια θα καούν ενώ άλλα τηγανίζονται.
• Τα McDonald's χρησιμοποιούν ενισχυτικά γεύσης όταν τηγανίζουν πατάτες. Ένα παρόμοιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί χωρίς χημικά: απλά προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μισή κουταλιά της σούπας αλάτι σε 1 λίτρο νερό και, στη συνέχεια, βουτήξτε τους κύβους πατάτας στο διάλυμα που προκύπτει για 10-15 λεπτά.
• Τοποθετήστε τις μουλιασμένες ράβδους σε μια χαρτοπετσέτα και αφαιρέστε προσεκτικά την υπερβολική υγρασία. Αυτό δεν είναι απαραίτητο, αλλά λόγω της επαφής με το κρύο νερό, το καυτό λάδι αρχίζει να πιτσιλάει και μπορεί να κάψει τα χέρια ή το πρόσωπο του μάγειρα.
• Οι μπάρες είναι έτοιμες για τοστ, αλλά αν έχετε χρόνο τις κρατάτε στην κατάψυξη για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, κατά το τηγάνισμα, οι πατάτες θα σκληρύνουν μόνο εξωτερικά και η σάρκα θα παραμείνει ευάερη και ελαφρώς υγρή. Έτσι φτιάχνουν τηγανητές πατάτες στα McDonald's.
• Μόνο το εξευγενισμένο αποσμημένο φυτικό λάδι, το οποίο είναι εντελώς άοσμο, είναι κατάλληλο για τηγάνισμα.
• Ρίχνουμε αρκετό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι (τηγάνι) ή φριτέζα ώστε να καλυφθούν εντελώς οι πατάτες. Εάν υπάρχουν πολλές πατάτες, είναι πιο βολικό να τηγανίζετε σε μερίδες.
• Για να μην καούν οι πατάτες, το λάδι πρέπει να είναι καυτό, αλλά να μην καπνίζει. Ένα κομμάτι πατάτας τρυπιέται με ένα πιρούνι και τοποθετείται σε ένα τηγάνι. Εάν οι φυσαλίδες αρχίσουν να ανεβαίνουν ενεργά από τη ράβδο, σημαίνει ότι το λάδι έχει ζεσταθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία.
• Η θερμότητα κάτω από τη φριτέζα ρυθμίζεται έτσι ώστε οι μπάρες να ροδίσουν σε 5-8 λεπτά. Εάν τηγανίζετε περισσότερο, οι πατάτες θα είναι κορεσμένες με λίπος.
• Τοποθετήστε τους έτοιμους κύβους σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος. Αν χρειαστεί, πασπαλίζουμε με επιπλέον αλάτι και μπαχαρικά.

Οι τηγανητές πατάτες έχουν δύο μειονεκτήματα: είναι πολύ υψηλές σε θερμίδες και όταν τηγανίζονται χάνεται πολύ φυτικό λάδι, το οποίο δεν μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί.