Mit kell tenni a sertés tüdővel. Meddig kell sütni a marhatüdőt. Hogyan és mennyi ideig főzzünk világosban: a főzés általános elvei

A húsételek általában marha- vagy sertéstüdőn alapulnak. Kalóriatartalomban kissé eltérnek egymástól. Az elsőnél 92 kcal, 16,2, 2,5 és 0 BJU-val; a másodikban 85 kcal és 14,1, 2,7 és 0. Sok nátrium, foszfor, kén, kálium, jód, vas, PP-vitamin van a marhahúsban. Sertéshúsban: B-vitaminok, fluor, magnézium, nikkel, foszfor, kobalt, réz, króm, klór, kálium, nátrium, mangán. Gazdag elasztinban és kollagénben is, amelyek a legpozitívabb hatással vannak az egész emberi keringési rendszerre.

Leggyakrabban a tüdő az alábbi öt termék receptjeiben található:

Finom konzisztenciája miatt a tüdőt ott ajánljuk, ahol párolásra van szükség. Kezdetben ezt a terméket sós vízben forraljuk, fűszerek és babérlevél hozzáadásával. Felúsznak a felszínre, ezért érdemes súllyal lenyomni, miközben víz alatt tartjuk. A főzés körülbelül húsz percig tart. Ezt követően a terméket darabokra vágva főételek, előételek, töltelékek, darált húsok, saláták, szeletek, galuskák, pástétomok készítéséhez használják fel.

at elsődleges feldolgozás A légcsövet ki kell vágni a tüdőből. Ha a húst turmixgépben pürévé szeretné őrölni, elhagyhatja a légcsövet.

A tüdőből és májból, szívből és általában májból származó darált hús nagyon jól kombinálható.

Az állatok, különösen a sertések belső szervei nagyrészt másodosztályú termékeknek számítanak. Azonban teljesen lehetséges, hogy teljes értékű és finom falatok vagy főételeket. A sertéstüdő alacsony ára további ok az asztal változatosabbá tételére. Tekintettel arra, hogy a sertéstüdő nem tartalmaz zsírt, egyben alacsony kalóriatartalmú fehérjetermék: 100 g mindössze 85 kcal-nak felel meg.

Bármilyen étel elkészítése előtt a sertéstüdőt 2-3 órás áztatással fel kell főzni. Áztatás után engedjük le a vizet, öntsünk hozzá friss hideg vizet, és forraljuk fel. Legyen óvatos, a tüdő a forralás során sok habot bocsát ki. El kell távolítani, vagy ami még jobb, a vizet cserélni kell. Még egy tipp: főzéskor a tüdő a tetejére úszik, mivel sok légbuborék van benne. Ügyeljen arra, hogy forrásban lévő víz ne öntse el a gáztűzhelyet, és oltsa el a tüzet. Időnként fordítsa meg a sertéstüdő darabjait az egyenletes főzés érdekében. A főzési idő 2-2,5 óra, ennek közepén sózzuk a vizet. Főzés után a vizet leengedjük, és a tüdőt hagyjuk kihűlni. A nagy légcsöveket kivágják és eldobják.

Kulináris receptek sertés tüdőből

A sertéstüdőt brancs, májkolbász és pástétomok készítésére használják. Önálló ételként is elkészíthető.

Sertés tüdő párolt zöldségekkel

Szükségünk lesz: 0,5 kg tüdő, 1 nagy hagyma, 2-3 édes paprika, só és őrölt fekete bors.

Az előfőzött tüdőt apró darabokra vágjuk.

A hagymát megtisztítjuk, megmossuk, félkarikára vágjuk. A kaliforniai paprikát megmossuk, magházát eltávolítjuk és csíkokra vágjuk.

Öntsön egy kis mennyiségű napraforgóolajat egy serpenyőbe, és helyezze bele a hagymát. Amikor kezd aranysárgulni, adjuk hozzá édes paprikaés a tüdő. Ízlés szerint mindent megsózunk, kevés vizet adunk hozzá, és lefedve lassú tűzön 30-40 percig pároljuk. Időnként megkeverjük, és ha szükséges, adjunk hozzá vizet. A főzés végén adjunk hozzá fekete borsot vagy egyéb fűszereket ízlés szerint.

Könnyű saláta gombával

Szükségünk lesz: 0,5 kg tüdő, 2 vöröshagyma, 400-500 g friss csiperkegomba, só, öntethez majonéz, napraforgó olaj sütéshez.

Az előfőzött tüdőt vékony csíkokra vágjuk.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk, serpenyőbe tesszük és megdinszteljük. A jól megmosott csiperkegombát szeletekre vágjuk, és a hagymához adjuk. Mindent megsózunk és készre sütjük. Ezután tegye át a gombát és a hagymát egy tálba, hogy kihűljön, és próbálja kinyomni a felesleges növényi olajat.

Ugyanabban a tálban adjuk hozzá az apróra vágott sertéstüdőt, egy kevés majonézt és keverjük össze az egészet. Ízlés szerint adhatunk hozzá borsot.

Fogyasztás előtt a salátát célszerű 30-40 percig hűteni.

Egyéb sertéstüdős ételek

A tüdőből elkészítheti:

• finom töltelék pitékhez vagy burgonya zrazához;
• tüdőgulyás paradicsomszószban;
• szív- és tüdőkolbász;
• egyéb alacsony kalóriatartalmú ételek.

A belsőségből készült ételek évszázadok óta népszerűek és kedveltek. Ma különösen fontosak a felhasznált nyersanyagok viszonylag alacsony költsége miatt. Könnyen elkészíthetők, és nem igényelnek különleges, nehezen beszerezhető alapanyagokat. Amit nem belsőségből készítenek! Vegyük például a lightot: pite tölteléket, gulyást, sülteket, pörkölteket, salátákat, pástétomokat és még sok mást készíthet belőle. És mindegyik alapján klasszikus receptek Rengeteg új ételhez jut, ha megmutatja fantáziáját és kísérletezik az alapanyagokkal.

A termékek kiválasztása és a főzés előkészítése

A tüdőt általában a termelői piacokon és a szupermarketek húsosztályain árulják. Nagyon jó, ha sikerült szerezned egy igazi házi készítésűt. Az alapanyagok frissességének biztosításához elegendő a szemrevételezés. A tüdő ne bocsásson ki kellemetlen szagokat, felülete legyen többé-kevésbé egyenletes, szürkés-rózsaszín. A tüdő előkészítése előtt alaposan meg kell vizsgálni, hosszában át kell vágni, és minden légzőeret (hörgőt) el kell távolítani. A legjobb, ha folyó víz alatt öblítjük le.

A legtöbb recept előírja, hogy a tüdőt főzés előtt fel kell forralni. Ezt egy nagy serpenyőben kell megtenni, időnként megkeverve. A nyers tüdő nem süllyed el a vízben, ezért a folyamatot ellenőrizni kell.

Gulyás

Ez az egyszerű recept elmondja, hogyan kell könnyű (marha)gulyást főzni. A termékek aránya önkényes, mert van, aki inkább a párolt hagymát szereti, míg van, aki egyáltalán nem eszik. Szükségünk lesz főtt tüdőre, zöldségekre, sütőolajra és húslevesre. Ehhez az ételhez hagyma, sárgarépa, kaliforniai paprika, zeller, zöldborsó.

A gulyás elkészítéséhez a főtt tüdődarabokat és a zöldségeket felforrósított olajon egyszerűen megpirítjuk, leöntjük őket, és lassú tűzön 40 percig főzzük.

Navy tészta

Hogyan készítsünk világos tengerésztésztát? Nem is lehetne könnyebb! Egyszerűen felforraljuk, darabokra vágjuk, nagy hálós húsdarálón átpasszírozzuk és kisütjük. Célszerű nem csak a darált húst, hanem az apróra vágott hagymát is beletenni egy serpenyőbe, forró olajjal.

A piték töltelékét ugyanezen recept szerint készítjük el. Közvetlenül a tüdő (sertés- vagy marhahús) főzése előtt papírtörlővel meg kell szárítani, hogy a nedvesség ne kerüljön az olajba. A piték elkészítéséhez a tölteléket általában burgonya- vagy borsópürével és főtt rizzsel keverik össze. Ne feledkezzünk meg a sült hagymáról sem.

Snack pástétom

IN ebben az esetben, a tüdő főzése előtt nem kell forralni. Itt darált húst használnak. Egyébként a tüdővel együtt más belsőségeket is felapríthat: májat, szívet, agyat. Az igazi ínyencek azt javasolják, hogy a hozzávalókat késsel aprítsák fel, nem pedig húsdarálóval vagy konyhai robotgéppel.

Az egyik nagy hagymát meghámozzuk és megmossuk, apró kockákra vágjuk. A finomított olaj vagy sertészsír alkalmas sütésre. Amikor a hagyma megsült, adjuk hozzá a darált húst. Néhány perc sütés után szórjuk meg az edényt liszttel, hogy felszívja a felesleges nedvességet. És akkor van a sütési folyamat. Ehhez öntsön tejfölt vagy kemény tejszínt az edénybe úgy, hogy teljesen befedje a darált húst. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és tegyük fél órára előmelegített sütőbe. Ezt az ételt hidegen vagy melegen is tálalhatjuk. A könnyű étel elkészítése előtt pedig köretet is készíthet: sült burgonya, főtt rizs vagy búzakása, párolt zöldségek.

Pörkölt

Sok háziasszony tudja, hogyan kell könnyű ételeket főzni körettel együtt. Ez a csodálatos étel azoknak tetszeni fog, akik szeretik az egészséges zöldségeket. Mit tegyünk a serpenyőbe a tüdődarabokkal együtt? Ez az évszaktól és a család kulináris preferenciáitól függ. A burgonya, káposzta, paprika, hagyma és fokhagyma, sárgarépa és zeller, karalábé, brokkoli és még sok más tökéletes. Nagyban díszíti az ételt és kiemeli az ízét. konzerv borsó, kukorica, gomba.

A főzés lényege, hogy az összes hozzávalót külön-külön megsütjük, majd együtt pároljuk. Elég, ha először forrásban lévő vizet öntünk a sertés tüdőbe - és azonnal küldhetjük sütni. Ez a módszer eltér ettől, mert a sertéshús és a belsőségek is sokkal puhábbak.

Kotlett

Azok, akik kíváncsiak egy könnyű étel elkészítésére, biztosan szeretni fogják ezt az ételt. Szükség lesz hozzá:

• könnyű - 0,5 kg;
• darált hús - 0,5 kg;
• tojás (nyers) - 5 db;
• ömlesztett sajt - 0,2 kg;
• hagyma - 3 db;
• fokhagyma, fűszerek, só - ízlés szerint.

A tüdőt felforraljuk, majd a hagymával együtt húsdarálón átpasszírozzuk. Összedolgozzuk a darált hússal, hozzáadunk 1 tojást, fokhagymát és fűszereket. A keveréket alaposan összekeverjük és szeleteket formázunk belőle.

Az ömlesztett sajtot lereszeljük és összekeverjük a maradék tojással. Sütés előtt minden szeletet lisztbe kell forgatni, és minden oldalát be kell áztatni sajttal és tojással. A világos szeleteket olajon, fedővel megsütjük.

Egyszerű főzés: recept a jövőbeni használatra

A tüdőt puhára főzzük, átengedjük egy húsdarálón, és steril üvegekbe tesszük. Az olvasztott sertészsírt a darált hús tetejére öntjük. Ennyi! Nincs más hátra, mint feltekerni, kihűlni és hideg helyre tenni. Ezek a készítmények különféle ételekhez használhatók.

2 évvel ezelőtt

A disznóhústüdő gyakran megtalálható azoknak az embereknek az étlapján, akik kirakodás céljából tartanak diétát emésztőrendszer. Ez a belsőség elvileg mindenki számára hasznos, mert vitaminkomplexekben, makro- és mikroelemekben gazdag. Találjuk ki, mennyi ideig főzzük a világos sertéshúst, és hogyan főzzük finoman.

Meddig főzzük a sertés tüdőt készre? Hogyan válasszuk ki a „megfelelő” tüdőt?

A háziasszonyok első kérdése, akik először találkoznak ennek a belsőségnek az elkészítésével, vagy már volt rossz tapasztalatuk, hogy meddig kell főzni a sertés tüdőt. Elkészítési ideje a főzési módtól függ. Így, az egész tüdő legkorábban ben lesz kész két és fél óra . Ha pedig darabokra vágod, 1-1,5 óra is elég lesz.

Fontos, hogy jó minőségű belsőséget válasszunk. Itt több pontra kell figyelni. Először ellenőrizze, hogy nincs-e sérülés vagy sérült terület a tüdőn. Még ha néhány apró, természetellenes színű pöttyet is lát a tüdőn, ne vásárolja meg. Ez azt jelenti, hogy a belsőségek romlási folyamata már elkezdődött, és könnyen behatolhatott volna.

Másodszor, mindig csak vértől és szennyeződésektől megtisztított sertéstüdőt vásároljon, mivel sejtjei gyorsan lebomlanak, ami természetesen rontja a terméket. Főzéskor egy ilyen fénynek kellemetlen szaga lesz.

Harmadszor, ne főzzön korábban lefagyasztott belsőséget. Könnyen megérthető, hogy a tüdő lefagyott: friss termék a vágás élénkpiros, fagyott állapotban halvány rózsaszín.

A tüdő forralása előtt alaposan fel kell készíteni. Vágja a belsőséget közepes méretű darabokra. Ezzel egy időben levágjuk a zsírrétegeket, az érrendszeri részeket, a filmet és a légcsövet. Töltse fel a tüdőt vízzel, és hagyja hat-hét órán át állni. A vizet két óránként kell cserélni. Ha a tüdőt egészben kell felforralni, vágjon ki belőle minden felesleget, és áztassa tovább két-három órával.

A belsőségek főzésének két módja

A sertéstüdőt kétféleképpen lehet főzni - hagyományosan (serpenyőben) és lassú tűzhelyen. Mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai és előnyei. Ha az első módszert használja, akkor képes lesz irányítani a kulináris folyamatot. De lassú tűzhelyben a tüdő gyengédebb és puhább lesz.

Főzés módja serpenyőben:

Főzési mód lassú tűzhelyben:

1. Végezzünk el minden előkészítő munkát és vágjuk le a tüdőt.
2. Helyezze a belsőségdarabokat egy multicooker edénybe.
3. Adjunk hozzá vizet.
4. Aktiválja a „Multi-cook” opciót. A készülék fedéllel történő lezárása nélkül várja meg, amíg a folyadék felforr.
5. Ezután csepegtessük le és öntsünk rá tiszta vizet.
6. Zárjuk le a készüléket. Aktiválja az „Oltás” opciót.
7. Főzzük a tüdőt másfél óráig.

Figyelem! Annak ellenére, hogy a sertéstüdőt egészséges belsőségnek tekintik, nem kell hétnaponként kétszer enni. A tüdőszövetekben fémek vannak, amelyek felhalmozódása az emberi test káros.

Egészséges, ízletes, olcsó – a mindennapi menüelemek kombinációja, amelyet minden háziasszony keres. A főzésért felelősök minden nap szembesülnek a kérdéssel: mit főzzenek? Ugyanakkor szeretném a családomat valami finom és nem ártalmas étellel kényeztetni.

Ezenkívül kívánatos, hogy az étel elkészítése kevés időt vesz igénybe, és a termékek megfizethetőek legyenek. Van ilyen kombináció. Vegyük például a sertéstüdőt egy olyan húskészítményt, amelynek ára nem haladja meg a 150 rubelt 1 kg-onként.

A tüdő azért hasznos, mert összetételében kisebb arányban tartalmaz zsírt, ugyanakkor tartalmaz minden, a húskészítmények. Mit lehet főzni a sertés tüdőből?

Nézzünk meg néhányat érdekes receptek, valamint a főzési technológia.

A belsőségek elsődleges feldolgozása

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a sertés tüdőt? Nem nehéz megtenni. A termék feldolgozásának két lehetősége van:

1. Klasszikus. Egy módszer, amelyben a tüdőt egyszerűen lemossák folyó hideg víz alatt. Ezután a terméket apró darabokra lehet vágni, és el kell távolítani a légcső, az erek és a hörgők maradványait;
2. Áztatás. Egy eljárás, amely lehetővé teszi, hogy megszabadítsa a terméket a felesleges vértől. Vágja a terméket a kívánt méretű darabokra, távolítsa el az összes felesleget. Öntsön két liter víz oldatát két evőkanál 9% -os ecet hozzáadásával. Helyezze a tüdőt az oldatba, és hagyja állni 40-90 percig.

A belsőségek bármelyik módszerrel történő feldolgozása után megkezdheti az étel elkészítését.

A tüdő egy melléktermék, amelyre ki van téve különféle típusok hőkezelés. Lehet főzni, sütni vagy párolni. Ebből a belsőségből az ételek elkészítése maximum 2 órát vesz igénybe, ebből mindössze 10-20 percet fordít az étel hozzávalóinak elkészítése. A fennmaradó időt párolással vagy főzéssel töltik. Szóval, adag finom ételek a tüdőből.

Sertés tüdő saláta gombával

Egy kiadós saláta változatossá teszi mindennapi étlapját, vagy remek kiegészítője lehet az ünnepi asztalnak.

Főzés módja:

1. Forraljuk fel a tüdőt sós vízben 90 percig. A tüdő gyorsan megsül. Átlagosan 40 perc alatt elkészül, de annak érdekében, hogy a termék szerkezete finomabb és lágyabb legyen, hosszabb ideig főzzük;
2. Amíg a belsőségek sülnek, a hagymát fel kell vágni. Vághatod kockákra vagy félkarikára. Ezután serpenyőben aranybarnára sütjük;
3. A gombát ízlés szerint nagy vagy kis szeletekre vágjuk. Ugyancsak olajban süssük puhára, ha a gomba nyers. A pácoltak enyhén megpiríthatók;
4. Vágja a kész tüdőt kockákra vagy csíkokra;
5. A kihűlt sült hagymát és a gombát olaj nélkül tedd egy saláta keverőtálba;
6. Keverje össze a húst, a gombát, a fűszereket majonézzel. Adjuk hozzá a tüdőt, keverjük össze az összes hozzávalót. Elkészült egy finom, és ami a legfontosabb, hogy kielégítő saláta!

A jobb íz érdekében a kész salátát 40 percre a hűtőben hagyjuk.

Egyszerű gulyás

A belsőségekből készült gulyás vacsorára és ebédre egyaránt alkalmas. Ugyanakkor nem fog sok időt igénybe venni az elkészítése, és szokatlan ízével elkápráztatja szeretteit.

• belsőség - 1000 g;
• közepes sárgarépa - 1 darab;
• hagyma - 2 darab;
• asztali só - fél teáskanál;
• curry - 1 teáskanál;
• fekete bors - egy csipet;
• víz - 1-2 liter (a kész gulyás kívánt konzisztenciájától függően);
• növényi olaj - 4 evőkanál;
• babérlevél - 1 darab.

Főzési idő: 90 perc.

Kalóriatartalom: 167 kcal.

Főzés módja:

Amíg sül a gulyás, elkészíthetjük a köretet. Jól megy vele főtt krumpli vagy hajdina.

Sertés tüdő paradicsomban sült

A paradicsomban sült belsőség önmagában vagy körethez is fogyasztható.

• könnyű - 250 g;
• paradicsomlé vagy vízzel hígított paszta - 200 ml;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• só - egy csipet;
• bors vagy kedvenc fűszerek - ízlés szerint.

Az elkészítése 80 percet vesz igénybe.

És a kalóriatartalom 102,3 kcal.

Főzés módja:

1. A friss tüdőt megmossuk, vagy vízzel és ecettel áztatjuk, és apró darabokra vágjuk;
2. Egy serpenyőben, üstben vagy serpenyőben hevítsünk olajat;
3. Helyezze a belsőséget és süsse három percig magas lángon;
4. Fedjük le fedővel, és hagyjuk kis lángon sütni körülbelül 30 percig. Győződjön meg arról, hogy a hús nem ég meg;
5. Vágja a hagymát nagy félgyűrűkre;
6. Adjuk hozzá a hagymát a húshoz és öntsük fel paradicsomlé. Használható paradicsompüré vízzel;
7. További 15 percig pároljuk, közepesre csökkentve a hőt.

A paradicsomos könnyű ételt adagokban, fűszernövényekkel díszítve tálalhatjuk.

Sertésszív tüdővel: egy finom kombinációs recept

Szokatlan, ízletes, és ami a legfontosabb, olcsó ételt készíthet, ha sertéstüdőt és -szívet vásárol.

Burgonya cserépben

Négy edényhez szüksége lesz:

• burgonya (közepes gumó) - 4 darab;
• könnyű - 200 g;
• szív - 200 g;
• sárgarépa - 1 darab;
• hagyma - 2 darab;
• forró víz vagy húsleves - 400 ml;
• növényi olaj - 1/3 csésze;
• fekete bors vagy kedvenc fűszerezés - ízlés szerint;
• só - 1/3 teáskanál.

A főzés 90 percet vesz igénybe.

Az edény kalóriatartalma 247,38 kcal.

Főzés módja:

1. Hámozza meg a belsőségeket és vágja apró szeletekre;
2. A húst egy serpenyőbe tesszük és addig sütjük arany kéreg olajban;
3. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, felaprítjuk, és a belsőségekhez adjuk. Enyhén sütjük;
4. Minden edénybe öntsön 100 ml (körülbelül fél pohár) forró folyadékot;
5. Keverje össze a sót, borsot, fűszereket a húslevessel;
6. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk és edényekbe tesszük;
7. Helyezzen rántott húst hagymával és sárgarépával a tetejére;
8. Fedjük le az edényeket fedővel, és tegyük be a sütőbe, amelyet először 200 fokra kell előmelegíteni 30-40 percig. (Lásd a burgonya készenlétét).

Tálaljuk fűszernövényekkel vagy tejföllel.

Egy egyszerű recept lassú tűzhelyhez

Gondolkozott már azon, milyen finoman lehet sertéstüdőt főzni lassú tűzhelyen? A következő recept bemutatásával segítünk a döntésben. Az étel elkészítése az idő nagy részében Ön lesz a felelős. pótolhatatlan asszisztens Multicooker van a konyhában. A háziasszonynak csak a zöldségeket és a húst kell elkészítenie, ami maximum 20 percet vesz igénybe.

Ezzel a főzési módszerrel a hús ízletes és puha lesz.

• könnyű - 500 g;
• közepes paradicsom - 2 darab;
• kis sárgarépa - 2 darab;
• hagyma - 1 darab;
• babérlevél - 2 darab;
• víz - 200-30 ml;
• szemes bors - 3 darab;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• só - egy csipet.

Főzési idő: 90 perc.

A kalóriatartalom mindössze 87,11 kcal.

Főzés módja:

1. Készítse elő a húst a légcső és a hörgők eltávolításával. És vágd nagy darabokra;
2. Öntsön olajat a multicooker tálba;
3. Helyezze ki a belsőséget;
4. Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát;
5. A hagymát félkarikára, a sárgarépát pedig karikákra vágjuk;
6. A paradicsomot tetszés szerint feldaraboljuk. Hámozhatók is;
7. Helyezze a zöldségeket egy lassú tűzhelybe, és keverje össze a hússal;
8. Töltse fel mindent vízzel;
9. Zárt fedéllel főzzük a „Pörkölt” programmal. Ha lehetséges az idő beállítása, akkor állítsa másfél órára.

Önmagában, vagy rizs vagy hajdina köretével tálalhatjuk.

A másodosztályú húskészítményeket leggyakrabban nem használják a mindennapi menüben, mivel sok háziasszony egyszerűen nem tudja, hogyan kell főzni őket. A legtöbben úgy gondolják, hogy a belsőségek sajátos ízével elronthatják az ételt.

Ellenkezőleg, az ilyen hús jól passzol a zöldségekhez vagy a gombához, valamint a tésztához, a rizshez, a burgonyához és a hajdinához, vagy akár a lencséhez. Melléktermékekből nyerik finom darált hús piték vagy palacsinta töltésére.

A belsőségek felhasználásával meleg ételeket, harapnivalókat vagy salátákat készíthet. Ugyanakkor az ételek kielégítőek, ízletesek és olcsók lesznek.