Süssünk szilveszteri mézeskalácsot és díszítsük. Újévi mézeskalács - dekoráció, emléktárgy és egyszerűen finom! Hagyományos és divatos újévi mézeskalács receptek. Narancssárga újévi mézeskalács „karácsonyi játékok”

29.01.2022Cím: Kőművesség

Sziasztok barátok! A simán közeledő ünnep előtti forgatagban valamiért a következő következtetés jutott eszembe: hány ember - annyi mézeskalács... Olyan érzés, mintha mézeskalácsot készítenél új év hamarosan kötelezőbb lesz, mint megvágni magát, Őfelsége, OLIVIER.

Nos, bizonyára észrevette, hogy az elmúlt néhány évben a legnagyobb elménket egyszerűen elnyelte a GYÖMBÉRBOGYA-járvány.

A karácsonyi mézeskalácssütik tengerentúli divatja a mézeskalácssüti őrületévé változott. Számomra ismeretlen okokból ezt kezdték bármelyiknek nevezni omlós tészta, amely magában foglalja mézÉs fűszerek vezetésével gyömbér. Minden második önmagát tisztelő egyén szükségesnek tartja, hogy készítsen, vagy legalább vásároljon egy doboz festett mézeskalácsot az újévre. Nem annyira az ételre, hanem egy szuvenírért vagy lógni a fán.

Olvassa el a kiválasztott újévi sütik teljes listáját.

Gondoltál már valaha a „mézeskalács” elnevezésre? Milyen vicces szó... Megyek és utánanézek, hogy kinek jutott eszébe ez az ötlet.

Keresési eredmények

Aaaaah! Rendkívül egyszerűnek bizonyult. A mézeskalács a fűszeres szóból származik, az óoroszban „pypyrian”-t jelentett "bors". A világ más nyelvein pedig a mézeskalács paprikás süteményt jelent. Svédül például úgy hangzik "peperkaka" Egyszóval még mindig nagyon szórakoztató!

A mézeskalács fő összetevője a méz. Valamint az igazi mézeskalács sütik karamellsziruppal készülnek. Ő adja a mézeskalácsnak ezt az egyedi ízt, amelyet mindannyian gyermekkorunk óta ismerünk.

De mivel a december amúgy is nehéz hónap, nem bonyolítjuk az életünket a karamellel, és a szerint készítünk mézeskalácsot. egyszerű recept. Sőt, fűszereket és mézet is tartalmaznak, így minden okunk megvan arra, hogy mézeskalácsnak nevezzük őket.

Még a mézeskalács BOOM kezdete előtt elkezdtem mézeskalács sütiket készíteni az újévre. Bár jómagam nem rajongok a csípős édességekért, az újévi mézeskalácssütinél szeretem a babrálás folyamatát: szép témájú figurákat kivágni a tésztából, kisütni, hogy az ünnep fűszeres aromájával megtöltse a házat, majd színes cukormázzal díszítjük őket.

Nem vagyok szakértő a mázfestésben, és nincs időm tanulni. Szóval számomra minden primitív és egyszerű.

Ha valami bonyolultabbat szeretsz és szeretnél, akkor utalni fogok erre a videóra, amiben látni fogod, hogy a mézeskalácssüti festése eléggé hozzáférhető, és egyúttal nézz meg egy jól látható példát is arra, hogy milyen vastagnak kell lennie a máznak.

Ha nincs olyan vékony fúvókát cukrászzacskóhoz készíthetsz borítékot közönséges sütőpapírból (olyan, amilyenben a nagymamák zacskóban árulták a magokat, emlékszel?). Vagy vegye eldobható csőzsák és levágott egy sarkát.

Mézeskalács recept 2019-es újévre:

Ezekből az összetevőkből körülbelül 50 mézeskalács süti.

Összetett:

liszt - 350 gr.
cukor - 160 gr.
őrölt fahéj - 5 gr.
szerecsendió - 1 csipet
gyömbér - 5 gr.
szegfűszeg - 1 csipet
szóda - ¼ teáskanál.
só - 1 csipet
vaj, hideg - 110 gr.
méz - 50 gr.
tojás - 1 db.

Az elkészítése egyszerű:

A mai mézeskalács cukormáz készen is vásárolhatsz , vagy saját maga is főzheti a régi módon.

A máz elkészítéséhez szükségünk lesz:

tojásfehérje - 1 db.
porcukor - ≈150 gr. (a fehérje méretétől függ)
3 csepp citromlé

A máz készítése:

Szilikon spatula segítségével alaposan dörzsölje át a tojásfehérjét porcukorral, amíg homogén fehér máz nem lesz.
A mázat áttesszük egy zacskóba, és megfestjük az újévi mézeskalácsunkat. Kívánt esetben hozzáadhat néhány csepp ételfestéket.
Az elkészült mázat azonnal használd fel, különben kihűl.
A festett mézeskalácsokat több órán át hagyjuk dermedni, zacskóba, dobozba rakjuk, vagy a karácsonyfára akasztjuk.

Íme egy egyszerű újévi mézeskalács recept, amelyet elkészíthetsz, ha lépést akarsz tartani a jelenlegi generációval.

Jó és gondtalan ünnep előtti hangulatot.

Sok sikert, szeretetet és türelmet.

Az újévi ünnepeket az egyidejű melegség és ünneplés leírhatatlan hangulata tölti el. Különféle attribútumok segítségével hozhatja létre. Ilyen a hideg havas idő, a nagy hótorlaszok által összetört faágak, a feldíszített karácsonyfa, a meleg kakaó és természetesen az újévi mézeskalács.

Egyszerűen lehetetlen szavakkal átadni a házi pékáruk díszítésének örömét a közeli barátokkal és gyerekekkel, csak ki kell próbálni! Sokszor megállítja az embert ettől a gondolattól az a gondolat, hogy az ünnepi édességek sütéséhez sok idő, erőfeszítés és hozzávalók szükségesek. Ezek a félelmek azonban hamisak, és elmondjuk, hogyan kell elkészíteni az újévi mézeskalács sütiket.

A gyönyörű mézeskalács sütéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

prémium liszt;
méz, még a régi, kandírozott méz is megteszi;
fűszereket.

Ez az utolsó hozzávaló, ami a mézeskalácsoknak jellegzetes illatot kölcsönöz, és feltölti a hangulatot minden ünnepre. Az elkészített édességek díszítéséhez elég türelem, fantázia és jó hozzáállás. Miután mindent felhalmozott, amire szüksége van, hívja meg szeretteit, gyermekeit és szeretteit erre az izgalmas tevékenységre. Különböző bonyolultságú recepteket kínálunk, amelyek kezdők és lelkes szakácsok számára egyaránt alkalmasak.

Édes mézes mézeskalácsok az újévi „Téli mese” alkalmából

A finom mézeskalács elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk:

négy evőkanál liszt;
fél fazettás pohár víz;
három közepes csirke tojás;
egy evőkanál vaj;
ugyanannyi méz;
fél teáskanál őrölt fahéj, szegfűszeg, szóda;
egy evőkanál zúzott vagy akár őrölt mandula;
fehér egy csirke tojásból;
körülbelül húsz gramm porcukor;
nyomjon ki tizenöt cseppet friss gyümölcslé citrom.

Először is készítsük el a tésztát, ehhez össze kell keverni a megadott mennyiségű vizet és mézet, melegíteni kell, amíg homogén állagú oldatot nem kapunk, majd hozzáadjuk a lisztet, szódát, tojást, vajat, mandulát és fűszereket. Alaposan összekeverve és az összes csomót összezúzva kellő vastagságú tésztát fog elérni, majd ki kell teríteni a munkafelületre, először megszórva liszttel.

Ezután nyújtsuk ki a tésztát egy-másfél centi vastag lappá, és vágjuk ki a kívánt formákat. Ehhez használhat speciális formákat, poharakat vagy poharakat, vagy csak egy kést. Ne feledje, hogy a tészta kissé megemelkedik sütés közben. A kész figurákat sütőpapírra helyezzük, és kétszáz fokra előmelegített sütőbe tesszük tíz-tizenöt percre. Ezek után hagyd kihűlni az újévi mézeskalácsokat, és te magad készíted el a mázat, amivel beborítod az agyszüleményedet. A tojásfehérjét alaposan felverjük, térfogatnövekedés után hozzáadjuk a citromlevet és a porcukrot, újra felverjük a keveréket, hagyjuk állni tíz percig, hogy a leendő máz minden eleme feloldódjon, és homogén keveréket kapjunk.

Olvassa el még:

A legfinomabb csirke receptjei - a séf titkai

A mézeskalácskekszeket cukormázzal bevonva megszórhatjuk a boltban vásárolt különféle csillagokkal és egyéb cukordíszekkel. Kívánság szerint a mázhoz tehetünk kakaót, friss sárgarépalevet vagy akár csokoládét is, ami még érdekesebb színt és illatú pékárut kölcsönöz. Ez az étel készen van, kiváló édes tulajdonsága lesz az ünnepnek! Sajnos az ilyen mézeskalácsok elég bolyhosak, ezért nem lehet rájuk mintákat rajzolni, inkább a sűrűbb tésztákból készült édességek alkalmasak, ezekről majd később.

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

kétszázötven gramm bármilyen méz;
száz gramm fehér cukor;
egy csirke tojás;
százötven gramm margarin vagy olcsó vaj;
prémium liszt ötszáz gramm mennyiségben;
huszonöt gramm kakaópor;
két egész fahéjrúd;
öt gramm sütőpor tésztához;
öt rúd szegfűszeg;
egy kis szerecsendió, legfeljebb egy borsó;
kardamom;
egy fehérje;
kétszáz gramm porcukor;
facsarjon egy teáskanál friss citromlevet pép nélkül;
húsz gramm keményítő.

Olvassa el még:

Olivier saláta receptjei. Klasszikus recept és érdekes értelmezések

Maga a recept nagyon egyszerű, első lépésben a vajat, a megadott mennyiségű mézet és a cukrot egy serpenyőben, lassú tűzön felolvasztjuk. Ezután adjon hozzá egy evőkanál fűszert, amelyet előzőleg kávédarálóval őrölt, a kapott keverékhez. Ebben a szakaszban a serpenyő tartalmát alaposan meg kell olvasztani és fel kell melegíteni, fontos, hogy ne forraljuk fel.

Jól szárítsa meg az asztal felületét, öntsön rá lisztet, adjon hozzá sütőport és keverje össze. Miután tésztadombot készítettünk, nyomjunk ki egy lyukat a közepébe, üssünk bele egy tojást és adjuk hozzá az olvasztott cukrot és a mézet. Óvatosan keverjük össze – gyurma érzetű tésztát vagy sűrű túrómasszát kell kapjunk. Fontos, hogy jól keverje össze, hogy az összes csomót és csomót széttörje. Ezután le kell hűteni a tésztánkat, amelyhez élelmiszer tárolására szolgáló zacskóba vagy fóliába tesszük, és két-három órára hidegbe tesszük.

Ha jól kihűlt a tésztánk, folytathatjuk a sütést a hűtőből kivesszük és az asztalra helyezzük, hogy szobahőmérsékletű legyen. Amikor a tészta kicsit felmelegszik és puhább lesz, szórjuk meg liszttel az asztal megszáradt felületét, hogy a tészta ne ragadjon hozzá, és sodrófával nyújtsuk öt milliméter vastagságú rétegre. Most kivághatod kedvenc figuráidat a tésztarétegből. Ezután egy tepsire van szükségünk, rá lehet tenni közvetlenül a mézeskalácsot, de jobb, ha sütőpapírt rakunk le - ez megakadályozza, hogy a mézeskalács a vashoz tapadjon, és könnyebben tisztítható. Ezután tegyük 170 fokra előmelegített sütőbe körülbelül tizenöt percre.

Ha azt szeretné, hogy az édességek vörösebbek és keményebbek legyenek, tartsa huszonöt percig a sütőben. A házi máz elkészítéséhez alaposan össze kell darálni a porcukrot, a keményítőt és a citromlevet egy tálban. Egy csipetnyi ételfestékkel a kívánt színt adhatja a cukormáznak. A mézeskalács süti megsütése után, szeretteivel együtt, díszítse cukormázzal minták és minták formájában.

Olvassa el még:

Hogyan készítsünk házi chipset a mikrohullámú sütőben? Egészséges chips recept

Narancsos mézeskalács

Mézeskalács sütihez, aminek van szép név„Karácsonyfa játékok”, a következő termékekre lesz szükségünk:

hét teljes evőkanál prémium liszt;
két teáskanál sütőpor;
két evőkanál cukor;
három csirke tojás;
két teáskanál őrölt fahéj;
kétszáznegyven gramm vaj vagy margarin;
két narancs;
két evőkanál kandírozott méz;
két teáskanál kakaópor;
egy-egy teáskanál konyhasót és frissen reszelt gyömbért.

Először a narancsot kell meghámoznod, mert kesernyés ízűek és tönkretehetik a mézeskalács ízét. Ezután a kapott narancspépből facsarjuk ki a levét, és keverjük össze a liszttel, tojással, kakaóporral, fűszerekkel, sütőporral és olvasztott mézzel. Turmixgépben őröljük meg a héját, és adjuk a tésztához. A tésztát alapos összegyúrás után négy egyenlő részre osztjuk, majd mindegyiket kinyújtjuk, amíg három-öt milliméter vastag lapot nem kapunk. Ez a vastagság határozza meg, hogy a mézeskalács puhára vagy ropogósra sikerül-e.

Ezután koktélszívószál segítségével kivághatod kedvenc formáidat, és a tetejükön lyukakat készíthetsz – a lyukak segítségével a mézeskalácssütiket a fára akaszthatod, és egyedi édes dekorációkat készíthetsz belőle. Fedjük le a tepsit pergamenpapír, helyezzük rá a kapott figurákat és süssük száznyolcvan fokos hőmérsékleten tizenöt percig. A mézeskalácsok kihűlése után a fent leírt recept szerint elkészítjük a mázat, és ízlés szerint díszítjük a mézeskalácsokat.

A mézeskalács kecske az, ami kell az újévre!

A vékony és ropogós mézeskalács elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk:

kilogramm rozsliszt;
egy evőkanál méz;
két evőkanál fehér cukor;
azonos mennyiségű víz;
száz gramm vaj vagy margarin;
egy gramm szegfűszeg és őrölt fahéj;
két tojásfehérje és öt evőkanál porcukor a mázhoz.

Egy tálba öntjük a cukrot, a mézet és a megadott mennyiségű vizet, majd jól összekeverjük és addig tesszük a tűzre, amíg barna színt nem kap. Ezután le kell hűteni a keveréket hetven fokra, meg kell olvasztani benne az elkészített vajat, hozzáadni a fűszereket, kiönteni az összes lisztet, jól össze kell keverni, és a kapott tésztát egy órára hűtőszekrénybe kell helyezni. Ezalatt rugalmasabb lesz, állaga elég lágy lesz ahhoz, hogy figurákat faragjon vagy kivágjon a későbbi mézeskalács sütihez.

Sok országban a mézeskalács az újévi és karácsonyi ünnepi asztal csemegeként és díszeként szolgál.

Az ízletes és gyönyörűen díszített újévi mézeskalács a katolikus karácsony hagyományos emléke Európában.

Oroszországban a mézes mézeskalács nagyon népszerű és könnyen elkészíthető. Receptjük alapján sok másfajta mézeskalácsot találtak ki a legbonyolultabb összetevőkkel.

Újévi mézeskalács: az alapok

Csak három összetevő van a receptben - liszt, méz és tojás. Két különböző tálban alaposan felverjük a mézet (400 gramm) és a 8 tojás fehérjét (hűtött). Mindkét terméknek fehérednie kell a veréstől, majd összekeverjük és összeverjük. Ezután szitáljuk és adjunk hozzá lisztet (400 gramm), és keverjük simára. A kész tésztával megtöltjük a kivajazott formákat, és a sütőben készre sütjük. A mézeskalács sütiket gyakran cukorral vagy tojásfehérje mázzal vonják be, amelyet a tojásfehérje és a cukor felverésével készítenek.

Változatosságot hoz

A tészta keverése közben adjunk hozzá diót vagy mazsolát. A tésztát részekre oszthatja, és az egyes részekhez különféle összetevőket adhat hozzá, például csokoládédarabkákat és dióféléket, mazsolát és fahéjat.

Recept 1. Újévi mézeskalács töltelékkel

Hozzávalók:

olajleeresztő 100 gr;

méz 3 ek. l;

víz 50 ml;

szóda ½ teáskanál;

liszt 0,6 kg;

cukor 0,15 kg;

lekvár 200 gr.

Készítmény:

1. Készítse elő a tésztát vízfürdőben: oldja fel a mézet, vajat, vizet és cukrot. A kapott masszát óvatosan a lisztbe öntjük és összekeverjük.

2. A kapott tésztát fél órát pihentetjük, majd kinyújtjuk.

3. Formával vagy csak egy fordított pohárral körbe vágjuk. Mindegyik közepére lekvárt vagy más tölteléket teszünk, a tetejére egy másikat fedünk, és a széleket összezárjuk. Mindegyik mézeskalácsba a töltelék felett lyukat szúrunk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és készre sütjük. Kérjük, vegye figyelembe, hogy sütés közben a mézeskalácsok mérete jelentősen megnő.

Recept 2. Újévi mézeskalács kefirrel

Az élelmiszer-komponens elmentésével nagy hozamot kap a kész finomságokból.

Hozzávalók:

0,2 kg cukor;

350 ml kefir (vagy joghurt);

méz 1 evőkanál. l;

növényi olaj 3 evőkanál. l;

szóda 1 teáskanál;

liszt 0,8 kg.

A mázhoz:

cukor 6 tk

Készítmény:

1. Verjünk fel 2 sárgáját és 1 fehérjét a mézzel és a cukorral. Ezután öntsük a kapott keveréket kefirbe, adjunk hozzá olajat és verjük újra. Az átszitált lisztet elkeverjük a szódabikarbónával és összegyúrjuk a tésztát.

2. A tésztát kinyújtjuk, formával vagy pohárral karikákra vágjuk, sütőpapíros tepsire tesszük, hogy ne érjenek össze, és 180 fokos sütőben megsütjük.

3. A mázhoz 1 tojásfehérjét és 6 tk. cukrot erős habbá. Ha kész a mézeskalács, ecsettel kenjük meg cukormázzal, és tegyük vissza további 10 percre.

Recept 3. Újévi túrós mézeskalács

Hozzávalók:

120 gr. túró;

vaj 70 gramm;

80 gr. Szahara;

150 gr. liszt;

sütőpor tésztához;

narancshéj.

Készítmény:

1. A túrót a puha vajjal ledaráljuk, hozzáadjuk a tojássárgáját, sót, cukrot. A narancs héját lereszeljük, és a keverékhez adjuk. Alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a lisztet és a sütőport.

2. A tészta puha lesz, ki kell nyújtani és mézeskalács figurákat kell kiszaggatni, tepsire helyezni, sütőpapírral kibélelni, és kellemes aranybarnára sütni.

3. A kész kihűlt mézeskalácsokat fehérjemázzal (bármilyen receptből) díszítjük.

Recept 4. Zabpehely újévi mézeskalács

Hozzávalók:

liszt 250 gr;

cukor 200 gr;

zabpehely 250 gr;

olaj sl. 50 gr;

szóda ½ teáskanál;

méz, citromsav, só.

Készítmény:

1. A pelyheket szitán szitáljuk át úgy, hogy az omlós részecskék zabpor nélkül maradjanak.

2. Adjunk hozzá lisztet, tojást, szódát, mézet, cukrot. Keverjük össze, adjuk hozzá az olajat, a citromsavat, a diót, és gyúrjuk a tésztát.

3. Kolbászra forgatjuk, egyforma „golyókra” vágjuk, mindegyikből mézeskalácsot formázunk, és sütőben készre sütjük.

Recept 5. Újévi mézeskalács cseresznyével

Hozzávalók:

liszt 0,3 kg;

vaj 80 g;

méz 2 ek. l;

cukor 0,3 kg;

szóda ½ teáskanál;

fahéj 1 teáskanál;

kakaó 2 ek. l;

cseresznye 15 db.

Készítmény:

1. Készítse elő a tésztát vízfürdőben. A vajat, 0,1 kg cukrot, a tojást és a mézet egy kisebb lábosba tesszük, az egészet alaposan összekeverjük.

2. Adjunk hozzá szódát és kakaót, tartsuk a keveréket forrásban lévő fürdőben 3 percig, majd vegyük ki és adjuk hozzá a lisztet és a fahéjat. Ha kihűlt a tészta, kézzel összegyúrjuk.

3. Miután kinyújtottuk a tésztát kolbásznak, 15 részre osztjuk. Formázzunk meg minden mézeskalácsot, és helyezzünk a közepébe egy kimagozott cseresznyét. Golyókat formálunk, legalább 3-4 cm-es távolságra tepsire helyezzük, mert a mézeskalács nagy mértékben megnő, és készre sütjük.

4. Készítsünk cukorszirupot: hígítsuk fel a cukrot (0,2 kg) vízzel és főzzük 10 percig folyamatos keverés mellett. Az elkészült mézeskalácsokat sziruppal öntjük, és kihűtjük.

6. recept Újévi mézeskalács

Hozzávalók:

liszt 175 gr;

olajleeresztő 100 gr;

cukor 0,1 kg;

sütőpor 1 tk;

fahéj, szegfűszeg, gyömbér, kakaópor ½ teáskanál;

A mázhoz:

tojás 1 db;

porcukor ½ csésze;

Készítmény:

1. A lisztet egy kupacba szitáljuk, hozzáadjuk a sütőport, a kakaót és az őrölt fűszereket. Ezt a száraz keveréket villával őrölje meg puha vajjal, az eredmény lisztcsomók legyen.

2. A tojással és a cukorral összekeverjük, kemény tésztává gyúrjuk. Golyóba forgatjuk, fóliába vagy zacskóba csomagoljuk, és két órára hűtőbe tesszük.

3. Nyújtsa ki a tésztát, és vágja ki kivágott formák vagy papírsablonok segítségével. Egy tepsit meghintünk liszttel, elrendezzük a mézeskalácsokat, a tetejét megkenjük tojássárgájával és készre sütjük.

4. Sütés után hűtsük le a mézeskalács sütiket, majd kezdjük el fehér mázzal festeni. Elkészítése a következőképpen történik: a kihűlt tojásfehérjét verjük kemény habbá, majd sugárban öntsük bele a porcukrot. Adjuk hozzá 1/2 citrom levét, és verjük újra simára. Élelmiszerfestékkel színezhetjük a cukormázt.

7. recept Újévi mézeskalács datolyával

Hozzávalók:

puha datolya 150-200 g;

túró 150-200 gr;

zabpehely 2 ek. l;

búzadara 2 evőkanál;

gyömbér (gyökér) 2-3 cm;

porcukor.

Készítmény:

1. A datolyát villával megpuhítjuk, miután kiszemeltük a magokat. Egy fél almát durva reszelőn, egy darab gyömbért finom reszelőn lereszelünk.

2. Keverje össze a datolyát, az almát, a búzadarát, a gyömbért, a túrót és a zabpelyhet. Ha túl folyékony a tészta, adjunk hozzá még gabonapelyhet. Ha sűrű, adjunk hozzá reszelt almát.

3. A masszából kis mézeskalácsokat formázunk, tepsire tesszük, sütőpapírral kibéleljük és megsütjük. A kész mézeskalács sütiket porcukorral megszórjuk.

8. recept. Lengyel újévi mézeskalács

Hozzávalók:

½ kg méz;

½ kg liszt;

200 gramm margarin;

0,1 kg cukor;

fűszerek és adalékanyagok (szegfűszeg, szerecsendió, fahéj, gyömbér, koriander, kandírozott gyümölcsök, dió);

2 tk szóda, lekvár.

Főzési mód:

1. Tegye a mézet és a cukrot egy serpenyőbe, olvassa fel lassú tűzön, amíg karamell színt nem kap. Egyidejűleg vizet forralunk egy vízforralóban.

2. Amikor a méz és a cukor teljesen összekeveredett, adjunk hozzá 1 csésze forrásban lévő vizet. Fontos, hogy vigyázzunk, nehogy leforrázzuk az ekkor képződő forró hab. Amikor a hab leülepszik, hozzá kell adni a margarint és a fűszereket, és egy kanállal keverni kell, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyja a keveréket lehűlni.

3. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a diót. A sárgáját válasszuk el a fehérjétől, a fehérjét keverőgéppel verjük fel. Amint kihűlt, adjuk hozzá a sárgáját és keverjük újra, majd adjuk hozzá a lisztet, a fűszereket és a szódát (nem kell eloltani). Újra keverjük össze, és egy kanállal óvatosan keverjük hozzá a fehérjét.

4. A tésztát félig két téglalap alakú formába öntjük, miután kikentem margarinnal. 50 percre a sütőbe tesszük. Gyufával vagy fogpiszkálóval ellenőrizze a készenlétet.

5. A mézeskalács mindkét felét kivesszük a formából, letakarjuk egy törülközővel és kihűtjük. Ezután vakoljuk meg őket, egymásra rakva, előzőleg lekvárral bevonva. Csomagolja be fóliába vagy olajozott papírba, és hagyja állni legalább 10 órát, lehetőleg egy napig. A kész mézeskalácsot bevonhatjuk csokimázzal.

6. Csokimáz készítése: 200 gramm csokoládé, 25 gramm vaj, 90 ml tejszín, 40 gramm méz. A csokoládét apróra vágjuk, és egy serpenyőben felolvasztjuk. Adjunk hozzá tejszínt, vajat és mézet, és keverjük simára. A kész mázzal bevonjuk a mézeskalácsot, és hűtőbe tesszük dermedni.

Újévi mézeskalács: mézeskalács titkok és mézeskalács tippek

Vannak különböző módokon mézeskalács süti puhára. Az első módszer: ne egyszerre adjuk hozzá az összes lisztet a recept szerint, hanem fokozatosan, ügyelve arra, hogy a tészta rugalmas legyen. A második út: cukor helyett használjon mézet, részben vagy teljesen. A harmadik módszer: choux tésztát készítünk, azaz lisztet főzünk forró cukorsziruppal. Amikor a tésztát egy rétegre sodorjuk, ügyeljünk arra, hogy ne legyen túl vékony.

A mézeskalács elkészítése előtt zabpehely a pelyheket szitán kell átszitálni, elválasztva a részecskéket a lisztszuszpenziótól.

Ha a méz besűrűsödött és nehezen keverhető, vízfürdőben melegíthetjük. A meleg méz jobban feloldja a recept többi összetevőjét.

A kicsi és vékony mézeskalácsokat általában 10-15 percig sütjük 200-220 fokon, a vastagabbakat 20-30 percig 180-220 fokon.

A mézeskalács házak részleteit sűrű cukormázzal, amit általában festésre készítenek elő, vagy olvasztott karamellel ragaszthatunk össze. Kenje meg az alkatrészek rögzítésének helyeit, ideiglenesen rögzítse őket fogpiszkálóval, és hagyja megszáradni, majd eltávolítja a fogpiszkálókat.

Ha a mézeskalácsot nem vonjuk be mázzal vagy csokoládéval, akkor készen kenhetjük sárgája-fehér keverékkel, ekkor fényes, pirospozsgás felületű lesz a mézeskalács.

A máz elkészítése során a fehérje könnyebben felverődik, ha előhűtjük. Ha a tojás állott, a fehérjét sózzuk, miközben a kés hegyével verjük.

A tészta gyúrásához jobb, ha hűtőszekrényben hűtött vizet használunk.

Ha a recept előírja, hogy mazsolát adjunk a pékárukhoz, akkor azt elő kell készíteni: alaposan le kell öblíteni a zsírból, és 10 percig forralt vízben áztatni. Ha száraz mazsolát teszel a tésztába, az elveszi a nedvességet a tésztából. Ha a mazsola túl nedves és megduzzadt, felesleges nedvességet bocsát ki, és megzavarja a tészta állagát.

A sütéshez a diót a következőképpen készítsük el: kézzel hámozzuk le a felesleges pikkelyeket, és törjük nagyjából egyenlő részekre. Ezután olajmentes tepsire kenjük egy rétegben, és a sütőben 5 percig melegítjük. Az ilyen dióféléknek gazdagabb ízük lesz, mint a nyerseknek, és jobban átadják aromájukat a pékáruknak.

A tojást így oszthatjuk fehérjére és sárgájára: vastag tűvel szúrjuk meg a tojást két oldalról. A sárgája a héjon belül marad, amikor a fehér kiszivárog a szúráson keresztül.

Ha nem túl merev a tészta, akkor hengerléskor hozzátapad a kezünkhöz és a sodrófához. Ebben az esetben a tésztát kinyújthatja egy közönséges palackkal, amelyet először hideg vízzel kell feltölteni. Ebben az esetben a tészta nem ragad rá.

Mézeskalács sütésekor az első 15 percben ne nyissa ki a sütőt, hogy ne csökkentse a termékek pompáját.

Ha a mézeskalács kissé megégett, akkor ehhez a trükkhöz folyamodhatunk: hagyjuk kihűlni, majd a reszelő legkisebb oldalával távolítsuk el az égett réteget, és szórjuk meg porral, vagy fessük át mázzal.

A mázas mézeskalács hosszabb ideig megőrzi frissességét és jobban tárolható.

Ha a sütés során a mézeskalács egy része égni kezd, érdemes olajozott papírral letakarni.

Ha túl kemények a mézeskalácsok, a következőképpen puhíthatjuk: a mézeskalácsokat az apróra vágott almával együtt egy agyagedénybe tesszük, fedővel letakarjuk, és egy éjszakát pihentetjük. Ezután helyezze át egy szorosan lezárt edénybe.

Minden ünnepnek megvannak a saját hagyományai, és nem csak az ünneplés jellemzőit, a ruhákat és az ajándékokat érintik, hanem az asztalt is. Születésnapokon például gyertyás tortát szokás felszolgálni, Maslenicán palacsintát, télen pedig szilveszteri mézeskalácsot sütnek cukormázzal.

Ez a péksütemény már az újév szimbólumává vált, és a mézeskalácsokat mi Frost atyaként, Snow Maidenként vagy hóemberként fogjuk fel. Így ma már nem nélkülözhetjük a kisembereket.

Tudtad, hogy a mézeskalács ember Amerikából érkezett hozzánk? Ott egy nagyon népszerű mese hőse, melynek cselekménye gyakorlatilag megismétli kolobok történetét. A férfi annyira finom volt, hogy mindenki meg akarta enni, akivel találkozott. Nos, akárcsak a Földmalac, 2019 totemje, az újévi desszertünk is tetszetős lesz.

Mézeskalács Újévi mézeskalács mázzal

Ezt a receptet Amerikában hagyományos, citrommázzal festett újévi mézeskalács készítésére használják. Ó, milyen fűszeresek, aromásak, nagyon finomak és gyönyörűek. A tészta nagyon egyszerűen elkészíthető. De ennek a fotós, lépésről lépésre elkészített receptnek az a fő előnye, hogy gyors (ha kihagyjuk a tészta egyórás hűtőben való pihentetését).

Hozzávalók

Kiváló minőségű búzaliszt – 2 ¾ evőkanál;
szódabikarbóna - ½ teáskanál;
finom só - ¾ teáskanál;
Porított gyömbér - ½ evőkanál;
fahéjpor - ½ evőkanál;
Darált szegfűszeg - ¾ teáskanál;

őrölt szerecsendió - ½ teáskanál;
vaj - 100-120 g;
Barna cukor - ½ evőkanál;
Válogatott friss tojás – 1 db;
Folyékony hajdina méz - 120 g;
porcukor - 100 g;
Citromlé - 2 evőkanál.

Hogyan készítsünk otthon mázzal újévi mézeskalácsot

Keverjük össze az átszitált lisztet a szódával, a sóval és az összes fűszerrel.

A puha, meleg vajat mixer segítségével habosra keverjük a barna cukorral. Majd hozzáadjuk a tojást és tovább verjük.

Most adjuk hozzá a liszt és a fűszerek teljes száraz keverékét az általános összetételhez. Addig keverjük a tésztát, amíg omlós nem lesz, és minden hozzávaló egyenletesen el nem keveredik.

A tésztát két részre osztjuk, két kolobokot formázunk és vákuumfóliába csomagoljuk. Ebben a formában a tésztának legalább egy órát a hűtőszekrényben kell pihennie.

Egy óra elteltével, vagy esetleg hosszabb idő elteltével (a tészta egy éjszakára is hagyható) 7-8 mm-es rétegre nyújtsuk ki a kihűlt tésztát.

Tegye a mézeskalácsokat jól felmelegített sütőbe (180°C) 14 percre.

A máz elkészítéséhez össze kell keverni a szitált port és a citromlevet. Mindent alaposan összekeverünk, és keverővel alacsony fordulatszámon 2-3 percig verjük, amíg fehér sűrű masszát nem kapunk.

Nos, most már elkezdheti átadni a képet a kisembereknek. Cukormázzal rajzolunk rájuk egy sziluettet, szemeket és mosolyt.

Ne feledkezzünk meg a gombokról és a nadrágokról sem.

Ebben a gyűjteményben még több receptet találsz a festett mézeskalács házi készítéséhez. Itt megtudhatja az összes titkot és tippet a pékáruk saját kezű díszítéséhez.

Hozzávalók

- 350 g + -
Sütőpor - 1,5 tk. + -
- ¼ tk. + -
- 1 tk. csúszdával + -
Őrölt fahéj - 1 tk. + -
- 175 g + -
- 125 g + -
– 1 db. + -
- 80 g + -
Porcukor - 400 g + -
Tojásfehérje - 2 db. + -
Citromlé - 1 tk. + -

Nos, a folytatásban mese téma A következő recept az újévi mézeskalács sütihez nagyon releváns lesz. Emlékszel az eredeti történetre Hanselről és Gretelről, akiknek együtt kellett élniük egy boszorkánnyal egy mézeskalácsházban? De az édes kunyhóról szóló történetek mind az orosz, mind a francia folklórban megtalálhatók.

Ennek a desszertnek minden esélye megvan arra, hogy az újév nemzetközi szimbólumává váljon!

Vegyünk egy mély edényt, és keverjük össze benne az összes száraz hozzávalót: átszitált lisztet, sütőport, fahéjport és gyömbérport, majd keverjük össze az egészet.
Egy második edényben keverje össze és keverje össze a tojást és a mézet.
Egy harmadik mély tálban keverje össze az 1 órán át melegen tartott puha vajat kristálycukorral, és keverje 3-4 percig mixerrel.

Mézeskalácshoz legjobb lehetőség- barna melasz lágy cukor, karamell aromát kölcsönöz a pékáruknak. Az egyszerű finomított kristálycukor, ez a drága termék, helyettesíthető.

A keverő leállítása nélkül kezdje el hozzáadni a többi tésztakomponenst. Először hozzáadjuk a tojás és a méz keverékét.
1-2 perc múlva hozzáadjuk az összes lisztet, és addig gyúrjuk, amíg sűrű, tésztaszerű, homogén állagot nem kapunk.
A kész tésztát 2 részre osztjuk, amelyekből vastag lapos süteményeket kell készíteni. Mindegyiket vákuumfóliába csomagoljuk, és egy órára a hűtőbe tesszük.

dolgozni vele omlós tészta Kényelmesebb két részletben hűteni. A későbbi, meleg helyen végzett munka során a tészta 1 részét veheti fel. Ebben az esetben a maradék massza nem melegszik fel, és lehűtve marad.

A hidegben kihűtött tésztát lisztezett asztalon nyújtsuk ki 8 mm vastag rétegre, és előre kivágott papírsablonok segítségével, késsel vágjuk ki a házhoz való részeket.

Egyszerre 4-6 házhoz tudunk minden blankot elkészíteni, attól függően, hogy milyen léptékű mátrixsablont választ.

A mézeskalácsot 170°C-on 11-12 perc alatt aranybarnára kell sütni, a tepsit jól felmelegített sütőbe kell tenni.

Jegesedés előkészítése

A fehérjéket porcukorral és egy teáskanál citromlével simára és sűrűre őröljük.
Ezután a mixer legalacsonyabb fordulatszámán 2-3 percig keverjük a jeget, amíg hófehér, stabil mázat nem lesz belőle.
A kész kihűlt mézeskalácsokat vékony cukormázvonalakkal díszítjük. Minden részlethez kontúrt rendelünk, a tetőfedő részletekre cserepet rajzolunk, a ház elejére ajtót és padlásablakot, a homlokzati és hátsó részekre ablakokat rajzolunk. Fél órát hagyjuk száradni a mázat.

Most ugyanezzel a cukormázzal összeragasztjuk a házrészeket, a varratokat szaggatott vonalakkal díszítjük és 1 órát hagyjuk száradni.

Ezekből a mézeskalács házakból eredeti „újévi falu” kompozíciót készíthet, amely elegáns ünnepi dekoráció lesz.

Újévi mézeskalács mázzal

A borostyán fénnyel ragyogó karamellüveges hópelyhek finom kiegészítői lesznek az újévi menünek. Ezekhez a hópelyhekhez csokis-narancsos tésztareceptet választottunk. A klasszikus sárga cukorkákból pedig „ólomüveg ablakokat” készítünk.

Hozzávalók

Granulált cukor - 1 evőkanál. a szélére;
Kiváló minőségű liszt - 3,5 evőkanál. csúszda nélkül;
Narancs - 1 db;
Válogatott tojás – 2 db;
Vaj - ½ csomag;
Kakaópor - 1 evőkanál. csúszdával;

fahéj - 1/3 evőkanál;
gyömbér - 1/3 evőkanál;
Darált szegfűszeg - ½ teáskanál;
Muskotály - ½ teáskanál;
szódabikarbóna - ½ teáskanál;
finom só - ¼ teáskanál;
Citromos nyalókák – 10 db.

A narancsot nagyon alaposan mossuk meg szódabikarbónával, majd töröljük szárazra, és finom reszelőn reszeljük le. narancshéj.
Magát a gyümölcsöt kettévágjuk, és kicsavarjuk belőle a levét. ½ csésze gyümölcslének kell lennie. Ha szükséges, adjon hozzá sima vizet a kívánt térfogatig.
Forraljuk fel a narancslevet egy serpenyőben, közepes lángon.
Tegyünk egy serpenyőt egy másik égőre, öntsünk bele fél pohár cukrot, és kevergetve olvasszuk fel, és tegyük karamell állapotba.
Mielőtt a cukor égni kezdene, forralt levet öntsünk rá. Az egészet erőteljesen összekeverjük, hozzáadjuk a maradék kristálycukrot, a narancshéjat és a vajat.
Forraljuk fel a keveréket, és kapcsoljuk ki. Most le kell hűlnie 70-60°C-ra.
Szitáljuk a lisztet. Öntsön 1,5 csészét egy külön tányérba, és keverje össze az összes fűszerrel, sóval, szódával és kakaóval.
Miután a narancsszirup 70-60°C-ra hűlt, üssük bele a tojásokat, és adjuk hozzá a lisztnek a fűszerekkel elkevert részét. Egy mixer segítségével mindent simára keverünk, és hagyjuk kihűlni. Hűtsük le olyan hőmérsékletre, amely kényelmes a tészta saját kezű dagasztásához (40-35°C).
A meleg masszából a maradék lisztet hozzáadva műanyag tésztává gyúrjuk, ami kiesik a kezünkből.
Fóliába csomagolva a tésztát egy éjszakára a hűtőben pihentetjük.

Ezt a tésztát egy hónapig hűtőszekrényben tárolhatja. Az ebből a tésztából készült kész mézeskalács sütik is 30 napig eltarthatók.

A megpihent tésztát lisztes asztalon kinyújtjuk. A réteg vastagsága nem haladhatja meg a 7 mm-t. Nagy hópehely kiszúróval kiszaggatjuk a mézeskalács sütiket, kis kiszúrókkal lyukakat készítünk a hópelyhekbe.
A cukorkákat zacskóba tesszük, és kalapáccsal vagy sodrófával morzsára törjük.
Helyezzük a hópelyheket egy szilikon sütőlapra, és tegyünk a lyukakba cukorkamorzsákat.

A tepsit a mézeskalácsokkal 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 8-10 percre.
A kész mézeskalácsokat közvetlenül a szőnyegen hagyjuk kihűlni. Távolítsa el őket, miután teljesen kihűlt és a karamell megszilárdult.

A mézeskalácsokat saját belátásunk szerint cukormázzal festjük. A hópehely kontúrját vastag cukormázzal körvonalazzuk, így a pékáruk bevonata szép és egyenletes lesz. A lyukak köré kontúrt is készítünk.

A mézeskalácsot vékonyabb mázzal kell megtölteni. Ehhez a már elkészített sűrű cukormázhoz kevés vizet és tetszés szerint festéket adunk és a mázat alaposan elkeverjük.

Ma nem csak azt mondtuk el, hogyan készítsünk lépésről lépésre mázzal ellátott újévi mézeskalács sütiket, hanem hogyan készítsünk saját kezűleg mesés dekorációt az ünnepre. Azzá válhat eredeti ajándék családnak és barátoknak.

Az újévvárás nem csak a ház díszítéséről és az ünnepi menü összeállításáról szól. Általános szabály, hogy minden család december 31-e előestéjén süt. Nemcsak grandiózus sütemények és finom tekercsek, omlós sütik és ropogós „kefefa” születnek. A finom házi mézeskalács cukormázzal igazi slágerré válik az ünnepek alatt. Hihetetlenül szép és finom! Az ilyen pékáruk hangulatukat, melegüket, kényelmét és valódi boldogságérzetüket hozzák a ház légkörébe. Ezenkívül a mézeskalács sütik festésének folyamata a konyhában egyesítheti az egész családot. Biztosan mindenki szeretné elkészíteni a saját példányát!

Mézes újévi mézeskalács mázzal

Az újévi finom mézes mézeskalács nagyszerű lehetőség a standard menü változatossá tételére, és változatossá tenni a jól megrendelt előételek és saláták választékát. Nagyon finom és lenyűgöző lesz a kész aromás édesség cukormázzal való festésének köszönhetően. Ezt nem olyan nehéz otthon megtenni.

Főzési idő - 1,5 óra.

Adagok száma - 12.

Hozzávalók

Az újévi mézeskalács ezen változatának sütéséhez szüksége lesz:

méz - 100 g;
tojás - 4 db;
rozs hámozott lisztet- 250 g;
kakaó - 3 teáskanál;
búzaliszt - 400 g;
vaj - 90 g;
tojásfehérje - 1 db;
szóda - 1 teáskanál;
porcukor - 400 g;
fűszerek - 2 tk.

Figyel! Az újévben benne van mézes mézeskalács Fűszerekből tehetsz bele szegfűszeget, kardamomot, fahéjat, szerecsendiót, szegfűborsot stb., de nem szabad mindent egyszerre felhasználni. Vegyünk 2-4 fűszert a tésztához.

Főzési mód

Az újévi mézeskalács elkészítésének folyamata nem különösebben nehéz. Ha a javasolt lépésről lépésre recept fényképpel, akkor minden probléma és nehézség teljesen elkerülhető.

Először el kell készítenünk az összes összetevőt a mézeskalácsunkhoz és a mázunkhoz.

Ha az összes hozzávalót összegyűjtöttük, megkezdheti az ünnepi cukrászati termékek elkészítésének folyamatát. Ehhez keverje össze a vajat és a mézet egy közös tálban. A tartályt az alkatrészekkel alacsony-alacsony hőre helyezzük. Mindent szisztematikusan fel kell olvasztani. Ehhez vízfürdőt is használhat.

Egy külön tálban keverjük össze a porcukrot és a tojásokat.5

Amikor az olvasztott vaj-mézes keverék teljesen szétoszlott, adjunk hozzá szódát. Nem kell ecettel oltani, a méz megteszi. Ennek eredményeként hab képződik a keverék felületén.

Óvatosan ebbe a masszába öntjük a tojásos keveréket, folyamatosan keverjük mixerrel.

Mindkét típusú lisztet külön kell szitálni. Ezután ezt újra meg kell tenni, de a fűszerek, a kakaó és a kétféle liszt - rozs és búza - összekeverésével. A száraz masszát vékony sugárban kell önteni a méz és a tojás keverékébe. A masszát megkeverjük. Tésztát kell belőle készíteni. Először keverővel kell összekeverni.

Ezután kézzel kell gyúrnia a tésztát. 4 egyenlő részre van osztva. A darabokat fóliába csomagoljuk és egy órára hűtőbe tesszük.

A kihűtött mézes mézeskalács tésztát legfeljebb 5 mm vastagságú rétegre nyújtjuk. Próbálja elérni a tészta homogenitását, buborékok nélkül. A kapott rétegből sablonok vagy formák segítségével kivágják a mézeskalács sütiket.

Jegyzet! Ha kész édességekkel tervezi díszíteni karácsonyfa, majd ebben a szakaszban készítsen lyukakat a rögzítőelemek számára. Erre a célra optimális a koktél szívószál használata.

A tepsit pergamen borítja. A mézeskalács süteményeink vannak rárakva. A 150 fokra felmelegített sütőbe kell őket tenni.

10 percet vesz igénybe az édesség sütése, maximum 12. A lényeg, hogy megvárjuk, amíg aranyszínű kéreg keletkezik.

Most el kell készíteni a cukormázt a mézeskalácssütik díszítéséhez. Ehhez a porcukrot (összesen 200 g) felverjük nyers csirkefehérjével. A kapott viszkózus sűrű masszát cukrászzacskóba vagy fecskendőbe küldjük. Vehet egy közönséges fájlt vagy csomagot. A táska hegyét óvatosan levágjuk, csak egy kicsit, hogy a kontúrok simák és szépek legyenek.

Már csak az újévi mézeskalács megfestése van hátra, a képzeleted vezérelve.

Amint látja, az újévi mézeskalács saját kezű készítése nem olyan nehéz!

Mézeskalács Újévi mézeskalács

A cukormázas újévi mézeskalács igazi klasszikussá vált. Gazdag ízviláguk az egész családdal a konyhában eltöltött hangulatos téli estékhez kötődik. Nem meglepő, hogy az ilyen, cukormázzal díszített pékáruk elfoglalják az őt megillető helyet az ünnepi asztalon. Végül is, mint tudod, az újév családi ünnep.

Főzési idő - 1 óra.

Adagok száma - 5.

Hozzávalók

Az újévi mézeskalács ezen verziójának elkészítéséhez szüksége lesz:

vaj - 200 g;
gyömbér - 2 teáskanál;
granulált cukor - ½ kg;
fahéj - 1 csipet;
víz - 200 ml;
liszt - 900 g;
szerecsendió – 1 csipet;
só - 1/3 teáskanál;
őrölt pirospaprika - 1 csipet;
szóda - 1 teáskanál.

A mázhoz, amivel a kész mézeskalácsot díszítjük, kell:

lime vagy citrom - ½ darab;
porcukor - 400 g;
fehérje - 2 db;
gél típusú festékek - 4 csepp.

Főzési mód

Tehát, ha úgy dönt, hogy diverzifikál ünnepi asztal mézeskalács újévi mézeskalács, vegye figyelembe a javasolt receptet lépésről lépésre fotókkal. Így könnyebben megbirkózik a sütéssel, különösen, ha először készít ilyen desszertet.

Először készítse elő az összes szükséges hozzávalót, és ne feledkezzen meg a formákról, amelyek segítségével mézeskalács tésztából figurákat lehet kivágni. Nem csak vicces kis embereket tudsz csinálni. A csillagok, a karácsonyfák, a ujjatlan ujjak és a Mikulás képei tökéletesen illeszkednek az ünnepi hangulatba. Akár csak egy pohárral is kivághatsz bájos köröket.

Vegyünk egy vastag fenekű serpenyőt vagy üstöt. Az összes cukrot a tartályba öntik. Az edényeket a tűzre teszik.

Az első 5 percben a cukornak az Ön részvétele nélkül, magától fel kell oldódnia. Nem szabad megzavarni, megérinteni, megkóstolni vagy levenni a tűzhelyről.

Amikor a kristálycukor alsó rétege szétoszlik és kissé megváltoztatja a színét, el kell kezdeni a masszát keverni.

Nem kell növelni a hőt. Ne legyen túl erős. Hagyja fokozatosan feloldódni a cukrot. Ennek eredményeként teljesen szét kell oszlani. A folyékony massza sötét, gazdag színt kap. Amikor a szirup készen áll, fel kell forralnia egy vízforraló vizet. Csak 200 ml forralt vizet kell inni. A lehető legóvatosabban kell beleönteni őket az égetett cukorba.

Figyel! Amikor vizet öntünk a cukorszirupba, a massza „lőni” kezd. Ezért legyen nagyon óvatos, nehogy megégjen.

A kapott készítményt alaposan össze kell keverni, hogy a konzisztenciája homogén legyen. A keverékhez hozzá kell adni a korábban kis négyzetekre vágott vajat. A masszát meg kell keverni, és meg kell várni, amíg az olaj feloldódása miatt teljesen homogénné válik.

Adjunk hozzá fahéjat és sót az újévi mézeskalács-készítményhez. A kompozíciót szerecsendióval és szódával kell hígítani. Ide kerül az őrölt pirospaprika is.

A készítményt alaposan fel kell keverni. Meg kell duplázni a méretét. A masszából bolyhos és sűrű hab lesz.

A lisztet kétszer kell átszitálni, hogy a kész mézeskalács puhák és ízletesek legyenek. A masszát levesszük a tűzhelyről, és több lépésben bele kell önteni az elkészített lisztet.

Miután a liszt minden részét hozzáadta a tésztához, a készítményt alaposan fel kell keverni. A liszt teljes adagjának hozzáadása után a tésztának kezelhetővé és rugalmassá kell válnia. Némi ragadósság jelen lesz, de nem túlzottan. A masszát fóliába csomagolva egy órára hűtőbe tesszük. Optimális, ha a tésztát egy éjszakára hidegen hagyjuk.

Addig is el kell kezdenie a cukormáz (jegesedés) elkészítését a jövőbeli mézeskalács sütik festéséhez. Ehhez érdemes előkészíteni a szükséges alkatrészeket.

A nyers tojásfehérjét egy üres tálba kell önteni. Vékony sugárban finom porcukrot öntünk rájuk, amelyet a legfinomabb szitán átszitáljuk, mielőtt hozzáadnánk a kompozícióhoz.

A hozzávalókat villával vagy habverővel össze kell keverni. Az összes port fehérjetömeggel kell telíteni, aminek következtében a készítmény kissé fehér lesz. Ezután folytassa a verést mixerrel vagy turmixgéppel. A készüléket nagy sebességre kell állítani, hogy a keverék sűrű és bolyhos legyen. A kapott árnyalatnak kristályfehérnek kell lennie. Habverés közben facsarjuk a keverékbe egy fél citrom vagy lime levét.

Jegyzet! A cukormáz felverésének teljes időtartama körülbelül 5 perc.

Most mázunk készen áll a mézeskalács újévi süti díszítésére az ünnepi asztalra. A jegesedést több részre kell osztani, és speciális festékkel kell hígítani. A mázat fóliával fedjük le, és a hűtőszekrénybe küldjük.