Gyakran ajánlatos olívaolajat használni alapként. Extra szűzOlajbogyóOlaj(a legjobb minőségű finomítatlan olívaolaj). Ez egy első sajtolású olaj, azaz közvetlenül friss olíva gyümölcsök mechanikai sajtolásával nyerik. Ezért ennek az olívaolaj márkának meglehetősen erős íze van, amely felülmúlja a legtöbb aromás gyógynövényt.

Tanács: vegyünk alapul könnyű finomított növényi olajat, vagy finomított és extra szűz keverékét.

Univerzális aromás növényi olaj fokhagymával

Általános szabályok: Az aromás növényi olaj otthoni elkészítéséhez ugyanazokra a tartozékokra lesz szüksége, mint az. Mégpedig egy serpenyőt, egy tálat, egy finom szitát vagy vékony rongyot (összehajtott géz vagy kötszer használható) és egy tölcsért. Az olaj beadásához szükséges palackoknak kell lenniük tiszta és száraz, natúr dugókkal.

Fontos! Távolítson el minden külső nedvességet az aromás növényi olaj készítése során!

Tanács: Áztatás után mindenképpen távolítsuk el az olajból a fokhagymát és a fűszernövényeket, különben megpenészednek és tönkremennek. Használja fel a növényi olajat egy hónapon belül. Az ízesített olívaolajat nem kell hűteni, mert besűrűsödik és zavarossá válik.

Hozzávalók:

• Fokhagyma - 2 nagy gerezd
• Kakukkfű - 1 szál
• Rozmaring - 1 szál
• Piros chili paprika - 1 kis szárított
• Növényi (olíva) olaj - 500 ml.

Készítmény:

Hámozzuk meg a fokhagymát, törjük üvegbe, és adjuk hozzá a fűszernövényeket és a borsot. Töltse fel olajjal és zárja le természetes parafa. Infundálja az aromás olajat 1 hétig. Ez az időszak bőven elég ahhoz, hogy minden összetevő kiadja aromáját és fűszerességét! Ezután szűrjük le az olajat, és öntsük tiszta, száraz üvegpalackba, ismét természetes dugóval.

Illatos növényi olaj kakukkfűvel

Gyakran felmerül a kérdés: „A kakukkfű és a kakukkfű ugyanaz a növény?” És a válasz erre egy egyértelmű „Igen”. De világosan meg kell értenie, hogy a kakukkfű oroszul, a kakukkfű ukránul.

A kakukkfűvel átitatott olaj nemcsak salátákban kiváló, hanem a hús ízének javítására, sőt gyógyítására is alkalmas.

Főzéshez 1 liter egészséges aromás olajhoz sok kakukkfű (kakukkfű) szükséges - 200 gramm friss gally (hajtás).

A kakukkfű (kakukkfű) frissen vásárolható egy nagy szupermarketben vagy piacon, és egyáltalán nem nehéz saját maga termeszteni!

Készítmény:

A kakukkfüvet megmossuk, leszárítjuk, a leveleit letépjük és sodrófával pépesítjük. fa tábla. Nagyobb edényre lesz szükség, mert a növényi olaj ízesítéséhez elég nagy (200 gramm) a kakukkfű mennyisége. Tegyük egy tálba, öntsük fel olajjal, és fedjük le ruhával vagy tányérral. Hagyja 2 hétig.

Ezután szűrjük le az olajat, töltsük üvegekbe, és zárjuk le természetes dugókkal.

Rozmaring illatú olajhoz tedd a friss hajtást egy üvegpalackba, adj hozzá olívaolajat és hagyd állni 14 napig. Ezután az olajat finom szitán át kell szűrni, üvegpalackba kell önteni és lezárni.

Illatos növényi olaj bazsalikommal

Sokan szeretjük a bazsalikomot, még szárítva is! A világ számos konyhájában nélkülözhetetlen, például az olaszok el sem tudják képzelni bazsalikom nélkül.

A bazsalikom jótékony tulajdonságait ősidők óta ismerték, és a bazsalikom hatásfokozó képessége miatt is hasznos. A növény tartalmaz még A-, C-, B2-, PP- és egyéb vitaminokat, ásványi anyagokat (réz, mangán, kálium, magnézium), illóolajokat, karotint, fitoncideket, rutint. Bazsalikomés segít megelőzni a rák kialakulását.

Indiában úgy vélik, hogy a bazsalikom fogyasztása erősíti a memóriát és javítja az agyműködést. A hinduk a bazsalikomot a lótusz után a második szent növényként tisztelik.

Hozzávalók:

• Bazsalikom (friss levelek) - 150 gramm
• Növényi (olíva) olaj - 1 liter.

Készítmény:

Mossa meg, szárítsa meg a bazsalikomleveleket (szár nélkül), és tegye tiszta, száraz 1 literes üvegbe. Melegítse fel az olajat hőmérsékletre 40 °C fokon (felmelegszik, de még nem párolog el), és beleöntjük a bazsalikomos üvegbe. Zárja le természetes parafával és hagyja állni 3-4 hétig.

A bazsalikom aromás olaj 2 hétig használható. Ha hosszabb ideig szeretné eltartani, el kell távolítania a bazsalikom leveleit. Ehhez az olajat finom szitán szűrjük át, öntsük tiszta, száraz üvegpalackba, és zárjuk le természetes dugóval.

Amint látja, nincs semmi bonyolult az ízesített növényi olaj elkészítésében. És mindenki adhat egy kis frissességet, fűszert és finom aromát a mindennapi főzéshez!

Sajnos azok az aromás fűszernövények, amelyek a meleg évszakban közvetlenül a kertből kerülnek asztalunkra, télen nem kaphatók. A petrezselymet és a kaprot, valamint néhány más fűszernövényt télen lehet kapni, de nem mindegyiket. Ez az oka annak, hogy sok háziasszony megtanulta elkészíteni a különféle fűszeres fűszernövényeket, lefagyasztani vagy szárítani, konzerválni és sózni. Ezenkívül illatos gyógynövényekből különféle alkoholos tinktúrák, valamint növényi aromás olajok készülnek.

Ha csak egy evőkanálnyi olajat ad hozzá salátákhoz, pörköltekhez, halakhoz, húsokhoz és még pékárukhoz is, az étel friss nyári illatú lesz, az íze pedig pikánsabb és gazdagabb lesz. Ha arról beszélünk, hogyan készítsünk aromás olajat otthon, érdemes megjegyezni, hogy ez az egész folyamat több lépést is magában foglal. Először is ki kell választania a megfelelő tartályt az infúzióhoz. Ezt követően el kell döntenie az olaj fő típusát. Ezután válassza ki azokat az összetevőket, amelyekhez az aromás olajat infúzióval tölti.

Az alábbiakban részletesebben tanulmányozhatja ennek a terméknek a gyártási folyamatát.

Edények kiválasztása

Az aromás olaj elkészítéséhez széles nyakú tartályt kell választania. Erre azért van szükség, hogy a gyümölcs- és zöldségdarabok, valamint a gyógynövényhajtások könnyen bejussanak a belsejébe. Ideális lehetőség aromás olaj készítésére üvegpalack elég széles nyakkal és felcsavarható fedéllel. Ha nincs ilyen kapacitásod, akkor ne keseredj el. Aromás olajat is készíthet egyszerű üvegedényben. Ha kész a termék, csak egy szebb edénybe kell önteni.

Olaj kiválasztása

Mielőtt otthon készítene aromás olajat, ki kell választania az alapot is. Ebben az esetben a szakértők a könnyű olívaolaj kiválasztását javasolják. De a napraforgó termék főzéshez is alkalmas, de csak finomított összetételt kell választania. Használhat kukoricaolajat is az ízesített olaj receptjében.

Nyersanyagok kiválasztása

Ami a termék gyártásához szükséges alapanyagokat illeti, ezek teljesen eltérőek lehetnek. Az otthoni salátához (és egyéb ételekhez) ízesített olaj a következő összetevőkből készíthető:

1. Fűszerek: fahéj, szegfűszeg, fekete szegfűbors, kardamom.
2. Gyógynövények: rozmaring, bazsalikom, petrezselyem, kapor, koriander, oregánó, kakukkfű, tárkony, menta, édeskömény.
3. Zöldségek: csípős paprika, fokhagyma, zeller, torma, paprika.
4. Gyümölcsök: citrom, narancs, mandarin, valamint bármilyen citrusfélék héja.
5. Szárított bogyók és gombák.

A fenti összetevők mindegyike használható együtt vagy külön-külön is, ízlés szerint. Az aromás olaj otthoni infúziója salátákhoz és egyéb ételekhez nagyon szokatlan és izgalmas tevékenység. Az összetevők mennyiségének, valamint a teljes összetétel megváltoztatásával nagyon szokatlan ízt és aromát kaphat a késztermékben.

Gyártási titkok

Az aromás olaj salátákhoz és húsételekhez való helyes elkészítéséhez nem csak a receptet és az elkészítési technológiát kell követnie, hanem figyelembe kell vennie néhány fontos árnyalatot is, amelyek a következők:

1. Ha az olajat gyógynövényekkel tölti be, akkor a legjobb a friss fűszernövények mellett dönteni, mivel ezek adják a terméknek a legintenzívebb aromát, ami nem mondható el a szárított gyógynövényekről.
2. A tartályba helyezés előtt gyógynövények Egy kicsit össze kell őket törni a kezedben.
3. Használhat egész gyógynövényeket, vagy először késsel aprítsa fel.
4. Ami a citrushéjat illeti, nagy darabokban érdemes edénybe rakni, de használhatjuk összetört darabokat is.

A fő szabály, amelyet szigorúan be kell tartani az aromás olaj otthoni elkészítésekor, hogy az alapanyagoknak száraznak kell lenniük. Ha megmossa őket, mielőtt zöldséget és gyümölcsöt adna az olajhoz, akkor ezt az eljárást követően meg kell szárítani. Ne hagyja figyelmen kívül ezt a szabályt, mivel az olajos tartályba kerülő víz minden erőfeszítését semmissé teheti.

Tehát kiválogattuk az olaj infúziójához szükséges alapanyagokat és tartályokat. És most érdemes áttérni a fő gyártási titkra. De hogyan készítsünk ízletes olajat salátához és húshoz?

Főzési módszerek

A kérdés megválaszolásához figyelembe kell venni, hogy a termék elkészítésének többféle módja van. Ezek a választott recepttől, valamint a felhasznált nyersanyagoktól függenek. Ha követi az alábbiakban leírt összes főzési módot, akkor a legaromásabb olajat kaphatja, amely egyszerűen nélkülözhetetlen lesz a különféle ételek elkészítéséhez.

Első út

Ez a módszer alkalmas az olaj ízesítésére különféle gyógynövények vagy gyógynövénykeverékek segítségével. Ez a következő:

1. A növényi olajat alacsony lángon kell melegíteni, de nem szabad felforralni. A folyadék hőmérsékletének körülbelül 85 foknak kell lennie.
2. A gyógynövénykeverékeket vagy az egyes gyógynövényeket olajba kell helyezni, a folyadékot hagyni lehűlni, majd előre elkészített palackokba önteni.
3. Az olajnak 2-3 hétig kell hatolnia, az idő attól függ, hogy milyen gazdagnak szeretné a termék aromáját és ízét elérni.
4. Amikor az olajat beöntjük, gézen át kell szűrni.
5. A késztermék hűvös, sötét helyiségben 6 hónapig tárolható.

Második út

Ez a módszer ideális olajok ízesítésére őrölt fűszerekkel. Az aromás olaj ezzel a módszerrel történő elkészítéséhez be kell tartania néhány szabályt, amelyek a következők:

1. Az olaj hozzáadása előtt a fűszereket alaposan meg kell őrölni egy kávédarálóban.
2. Ezt követően száraz, tiszta edénybe helyezzük, és a tetejükön bármilyen növényi olajjal megtöltjük, amelynek hőmérsékletének szobahőmérsékleten kell lennie.
3. Az olajat 5-10 napig kell infundálni. Amikor a fűszerek leülepednek és a folyadék teljesen átlátszóvá válik, ez azt jelenti, hogy a termék készen áll.
4. Az ezzel a módszerrel infundált kész olajat az elkészítése után néhány hónapon belül fel kell használni.

Harmadik út

Ezzel a módszerrel olyan olajokat ízesítenek, amelyekben a receptben zöldségeket és gyümölcsöket használnak. A módszer a következő:

1. A gyümölcsöket vagy zöldségeket alaposan meg kell mosni, majd egy pamut törülközővel szárazra kell törölni.
2. Turmixgép segítségével az összes hozzávalót pépesedésig turmixoljuk.
3. Főzzük alacsony lángon: forraljuk fel a pürét, adjunk hozzá növényi olajat, keverjük össze mindent jól, és öntsük egy edénybe infúzióhoz.
4. Az olajnak körülbelül 3-5 hétig kell hatnia.
5. Használja a kész terméket úgy, ahogy van, vagy átszűrheti egy több rétegben összehajtott gézen is.
6. A készterméket körülbelül 6 hónapig tárolják.

Tárolási funkciók

Az otthon elkészített illatolajokat legjobb hűvös, sötét helyen tárolni, például pincében vagy pincében. De ha nem rendelkezik ilyen helyiséggel, akkor a termék elkészítésének egyes receptjei lehetővé teszik, hogy szobahőmérsékleten, valamint hűtőszekrényben tárolja.

Aromaolajok használata

Amint korábban említettük, az ízesített olajokat levesekben, salátákban, húsokban, öntetekben, halakban, zöldségekben stb. Az alábbiakban klasszikus ajánlásokat találhat, amelyek segítenek eligazodni az ízesített termék használatában:

1. A bazsalikom hozzáadásával készült olaj tökéletesen passzol a zöldségből és halból készült ételekhez.
2. A szakácsok szegfűszeg- és fahéjolajat használnak a főzéshez édes sütemények.
3. A rozmaring hozzáadásával készült olajat leggyakrabban húsételekhez, valamint rizshez használják.
4. A kakukkfű aromás olaj fokozza a zöldséges piték és pizzák ízét.
5. A citromhéjú olaj, valamint a citrom tökéletesen kiegészítheti a halételek ízét.
6. A köményolaj jól illik a zöldséges ételekhez.
7. Az aromás olaj koriander hozzáadásával kiegészíti a zöldségek és a sós péksütemények ízét.

Most érdemes közelebbről megvizsgálnia a legnépszerűbb recepteket az ízesített olajok otthoni készítéséhez.

Szegfűszeggel és fahéjjal

Az olaj elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 450 ml olívaolaj.
• 3 fahéj rúd.
• 5 db szegfű.

A szegfűszeget és a fahéjat kávédarálóban kell őrölni. Az aromás olaj infúziójához használt tartályt alaposan ki kell mosni, majd szárítani kell. Zúzott szegfűszeg és fahéj keverékét tiszta és száraz edénybe öntjük, és növényi olajat öntünk a tetejére, amelynek hőmérsékletének szobahőmérsékleten kell lennie. A terméket 1 hétig kell infundálni. Ha az olaj elkészült, különféle édes péksütemények készítésére használható.

Mentával

A mentával készült olívaolaj elkészítéséhez szüksége lesz:

• 450 ml olaj.
• Szegbors 3 borsó mennyiségben.
• 4 szál menta.

A mentát válogatni kell, alaposan le kell mosni és szárítani. Ezután a növényeket át kell helyezni egy száraz, tiszta edénybe, hozzáadni a szegfűborsot, és fel kell önteni az olívaolajat, amelyet forróra előmelegítenek. Ebben az esetben a gyógynövényeket és fűszereket teljesen be kell fedni olajjal. A terméket körülbelül 1 hónapig infundáljuk. Ezt követően az olajat szűrni kell és hűtőszekrényben kell tárolni.

Illatos gyógynövényekkel

Ennek a terméknek az alapja az olívaolaj is. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 450 ml olaj.
• 3 db majoránnalevél.
• 5 db salvialevél.
• 1 szál rozmaring.
• 1 szál kakukkfű.
• 2 babérlevél.

Minden gyógynövényt alaposan meg kell mosni, és törölközőre kell helyezni, hogy megszáradjon. Helyezze a majoránna, a salvia, a kakukkfű, a rozmaring és a babér leveleit egy száraz és tiszta edénybe. Az olívaolajat lassú tűzön felforrósítjuk, de ne forraljuk fel. Öntse a folyadékot a fűszernövényekre, amíg teljesen el nem fedi őket. A zöldeket felhevített olajba is beletehetjük, hagyjuk kihűlni, majd mindent együtt öntsünk egy száraz, tiszta edénybe. Az aromás olajnak körülbelül 3 hétig kell hatnia. Ezt követően a terméket szűrni kell, és hűvös, sötét helyiségben kell tárolni. Ha ez nem áll rendelkezésre, akkor az olajat hűtőszekrényben lehet tárolni.

Fokhagymával

Ennek az aromás olajnak az elkészítéséhez olívaolaj helyett növényi olajat használnak. Ehhez szüksége lesz:

• 450 ml finomított napraforgó olaj.
• 5 gerezd fokhagyma.
• 1 szál majoránna.
• 1 szál bazsalikom.

A fokhagymát meg kell hámozni, megmosni, mozsárban pépesíteni vagy fokhagymapréssel össze kell törni. Mossa meg a majoránnát és a bazsalikomot, és hagyja megszáradni. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, majoránnát és bazsalikomot egy edénybe felmelegített növényi olajjal. Amikor az olaj lehűlt, a többi összetevővel együtt száraz, tiszta edénybe kell önteni. A keveréket körülbelül 3 hétig kell infundálni, majd szűrjük és hűvös, sötét helyen tároljuk.

Felhívjuk figyelmét, hogy majoránna és bazsalikom helyett rozmaringot is használhatunk ebben a receptben.

Citrommal

Ennek az ízesített terméknek az alapja az olívaolaj. Az elkészítéséhez be kell vennie:

• 600 ml olívaolaj.
• 9 db szegfű.
• 3 kis citrom.

A citrusféléket alaposan meg kell mosni és szárazra törölni. Minden gyümölcsbe szúrj 3 szegfűszeget. Mossa ki alaposan az aromás olaj infúziós edényét, sterilizálja és szárítsa meg. Ezután citromot kell bele tenni és felforrósított olívaolajat önteni. A terméket 3 hétig kell infundálni. Ha kész, a citromot ki kell venni a tartályból. A kész ízesített olajat hűvös és sötét helyen tárolja. Egész citrom helyett a héját is felhasználhatja a termék elkészítéséhez.

A fentiekben nem szerepel minden recept a növényi aromás olaj elkészítéséhez. Valójában nagyon sok van belőlük. Ezért nyugodtan kísérletezhet úgy, hogy különböző összetevőket ad hozzá a receptekhez, hogy új, váratlan ízzel lepje meg.

Ha szépen feldíszít egy üveg ízesített olajat, jó ajándék lesz a barátoknak és a családnak, akik biztosan értékelni fogják ezt a terméket.

Öltöztesd fel salátát, csepegtess a pizzára, add hozzá pékáruhoz vagy bármilyen más ételhez – az ízesített növényi olaj csodákra képes. És egyáltalán nem nehéz elkészíteni.

Fokozat

Egy üveg, benne pár pirospaprikával - szép dekoráció a konyhához. De nem csak azt. Az olaj hálásan fogadja a benne elhelyezett aromáját. A fűszernövények, fűszerek és citrusfélék illóolajai megváltoztatják az öntet ízprofilját. Továbbra is sokféle étel elkészítésére használható, de ízvilágukat új módon emeli ki, ízek egész palettáját adva hozzá.

Milyen olajat lehet ízesíteni?

Bármilyen zöldség. Az aromás gyógynövények és fűszerek befőzésének hagyományos alapja az olívaolaj. De ha ez nincs kéznél, használhatja a finomított. A kukoricát is fűszernövényekkel töltik be, de azt javasoljuk, hogy ezt a lehetőséget utoljára fontolják meg: túl sok Omega-6 zsírsavat tartalmaz, amelyek feleslege veszélyes az egészségre. Az ilyen tankolás több kárt okoz, mint használ.

Mihez kell ragaszkodni?

Bármilyen üvegedényben. Használhatja azt, amelyben az olajat tárolni fogja, de ez általában egy üveg, és nehéz lehet minden szükséges hozzávalót beleférni. Ezenkívül sok esetben az olajat egy bizonyos infúziós idő után szűrni kell. Egy tartályból keskeny nyakú Előfordulhat, hogy nem lehet eltávolítani az összes összetevőt. Ezért próbáljon meg széles nyakú üveget vagy tégelyt használni. Szűrés után az olaj megfelelőbb edénybe tölthető. Ez előtt jobb sterilizálni.

Mit kell tudni?

Tartsa távol az olajat a víztől, mert tönkreteheti az egész eseményt. Az eljárás során használt edényeket szárazra kell törölni. Szárítsa meg a gyógynövényeket törölközővel vagy szárítógépben, vagy ami még jobb, mindkettőt. Egyes olajok hosszú ideig eltarthatók, másokat érdemes minél előbb felhasználni. Olvassa el figyelmesen a recepteket. Nincsenek univerzális formulák, az összetevők kombinációjával kísérletezhet.

A fűszernövények az ízesített olajok egyik legnépszerűbb összetevője. Legjobb frissen használni, ha a koncentrációt illóolajok maximális. Most van a szezon – ne hagyja ki a pillanatot. Vagy készüljön fel arra, hogy olajat öntsön rá a hideg évszakban. Mielőtt edénybe tesszük, kicsit össze kell törni: így jobban átadja az aromát az olajnak. Az ízesített olajat jobb hűvös, sötét helyen tárolni, esetleg hűtőszekrényben. Tulajdonképpen ez minden – tudsz főzni.

Rozmaring és fokhagyma olaj

Amire szükségünk van:

450 ml napraforgóolaj

5 gerezd fokhagyma

2 szál rozmaring (majoránnával és bazsalikommal helyettesíthető)

Rozmaring és fokhagyma olaj: hogyan kell elkészíteni

1. A fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk - nyomjuk át, mozsárban összetörjük vagy finom reszelőn lereszeljük. Mossa meg és szárítsa meg a rozmaringot. 2. Az olajat felforrósítjuk, de ne forraljuk fel. Adjunk hozzá fokhagymát és rozmaringot. 3. Hagyja kihűlni az olajat, öntse egy üvegedénybe, és hagyja főzni három hétig. Ezután szűrjük le és öntsük egy kényelmes edénybe.

Fűszeres olaj

Amire szükségünk van:

500 ml olívaolaj

15 borsó fekete és szegfűbors

1¼ tk. ánizs bab

1/4 teáskanál mindegyik szerecsendió és fahéj (vagy ízlés szerint)

Fűszeres olaj: hogyan kell főzni

1. Mindkét borsfajtát és ánizst őröljük meg egy kávédarálóban. Keverjük össze a maradék fűszerekkel és tegyük egy edénybe. 2. Szobahőmérsékletű olajjal leöntjük a fűszereket (ha hűtőben tároltuk, akkor előre vegyük ki és hagyjuk felmelegedni). 8-10 nap múlva az olaj készen áll.

Olaj babérlevéllel, borssal és fokhagymával

Amire szükségünk van:

500 ml bármilyen finomított olajat

10 babérlevél

10 szem rózsaszín bors

2 gerezd fokhagyma

Olaj babérlevéllel, borssal és fokhagymával: hogyan kell főzni

1. Darálja meg a borsot egy kávédarálóban. A fokhagymát meghámozzuk, félbevágjuk. A fokhagymát és a borsot a babérlevéllel együtt egy edénybe tesszük, és szobahőmérsékleten felöntjük olajjal. 2. Zárja le a tartályt, és hagyja az olajat 20-25 napig sötét helyen főzni. Ezután szűrjük le és öntsük megfelelő edénybe.

Mihez kell ragaszkodni?

Illatos gyógynövények: rozmaring, kakukkfű, bazsalikom, oregánó, édeskömény, tárkony, petrezselyem, kapor. Az infúzióhoz jobb friss fűszernövényeket használni - ebben az esetben az aroma intenzívebb lesz, és sokkal gyorsabban jelenik meg.

Ízletes zöldségek: fokhagyma, medvehagyma, erős paprika, paprika, zeller, torma.

Fűszerek: fahéj, szegfűszeg, csillagánizs, szegfűbors, kardamom, ánizs és mások.

Gyümölcsök és bogyók: málna, cseresznye, citrom, lime, narancs.

Virágok: hárs, nasturtium.

Az ízesítéshez használhat egyedi összetevőket, vagy ezek kombinációját ízlés szerint.

Az ecet és az olaj ízesítésének három módja van.

1. módszer

Aromás fűszernövényekhez, virágokhoz és egész fűszerekhez a legjobb.

Alacsony lángon hevítsük fel az ecetet vagy az olajat. Az ecet nem forrhat. Melegítés közben adjunk hozzá aromás összetevőket, hűtsük le a keveréket és öntsük üveg tárolóedényekbe. Alternatív megoldásként az aromákat üvegekbe vagy üvegekbe töltheti, és megtöltheti felmelegített olajjal vagy ecettel. Az első esetben az aroma egy kicsit gyorsabban nyílik meg.

Ha a legintenzívebb ízt és aromát szeretné elérni, adjon hozzá további friss ízeket az infúziós folyamat során.

Második módszer

Ideális zöldségekhez, gyümölcsökhöz és fűszernövényekhez.

Az infúzióhoz használni kívánt gyümölcsöket, zöldségeket vagy fűszernövényeket pürésítse. Forrald fel a pürét, és öntsd hozzá szobahőmérsékleten ecetet vagy olajat. Keverjük össze és öntsük egy edénybe az infúzióhoz. A kész keveréket átlátszóvá varázsolhatja, vagy hagyhatja úgy, ahogy van.

Harmadik módszer

Őrölt fűszerekkel ízesítjük.

A fűszereket mozsárban őröljük, vagy kávédarálóban daráljuk. Üvegbe vagy üvegbe töltjük, szobahőmérsékletű olajat vagy ecetet adunk hozzá, és hagyjuk állni. Ezt a keveréket akkor használhatjuk fel, ha a fűszerek leülepedtek az aljára, és a folyadék átlátszóvá válik.

Bármelyik módszerrel elkészített keveréket a hűtőszekrényben kell infundálni néhány órától több napig. Az infúziós idő az aromás összetevők intenzitásától és attól függ, hogy milyen intenzív aromát szeretne elérni.

Mindig jó, ha kéznél vannak különféle sokoldalú és ízletes apróságok: szárított paradicsomés paprika, cserépben termő szárított vagy friss fűszernövények, több univerzális szósz, amivel 10 perc alatt elkészítheted a vacsorát, egyszóval valami, ami megkönnyíti az életet és ízletesebbé teszi az ételeket. Az egyik ilyen apróság az illatosító vaj fűszerekkel és gyógynövényekkel. Komolyan, könnyebb olyan ételeket találni, amelyekben NEM használható ilyen készítmény, mint fordítva.

Ebből a vajból egy darabot szószba tehetünk, sülthez, ill főtt zöldségek, sütés előtt rákenjük baromfira, sós pékáru alapjául, bármit sütni vele, steakre rakni, pirítósra kenni... Sorolhatnám még hosszan...

Az előkészítés nevetségesen egyszerű. Kezdjük az első, talán a legsokoldalúbb petrezselyemmel és fokhagymás lehetőséggel.

Megvárjuk, míg a vaj megpuhul, és két egyenlőtlen részre osztjuk: a kisebbik részt félretesszük, a nagyobb részt pedig elkezdjük dolgozni. Érdemes megjegyezni, hogy ez a felosztás nem kötelező, hanem magában hordozza dekoratív funkció, de az első dolog az első.

Az olaj nagy részét összekeverjük az apróra vágott petrezselyemmel és egy gerezd fokhagymával, amelyet sóval pépesre törtünk. Tegye félre az olajat.

Vegyük a második ízt - csípős paprika és citrom -, ennél ideálisabbat el sem tudna képzelni steakhez.

Itt is minden olyan egyszerű, mint a körte pucolása: csípős piri-piri paprika (helyettesíthető rendes chilivel), 1 citrom héja, apróra vágott petrezselyem, egy teáskanál paprika a színért és az illatért. Keverék.

Édes-fűszeres vaj mézzel és mustárral csirke és téli zöldségek sütéséhez.

Itt nem is kell darálni semmit, elég az összes hozzávalót összekeverni olajjal és íme!

Az utolsó íz a torma és a fekete bors, ami mindenre univerzális dolog. Célszerű konzerv tormát használni, mert a friss torma túl erős ízű, és nem is érezni az olajat mögötte.

Most, hogy minden fajta vaj készen áll, már csak formálni kell őket. Ez könnyen megtehető fóliával, sütőpapírral vagy fóliával. Egyébként egy cukrászzacskóból tetszőleges formájú fúvókával azonnal kipipálhatod a puha vajat, majd ezeket a kis adagokat lefagyaszthatod, ezzel megkönnyítve az életedet például a büféasztalra szendvicsek elkészítésekor.

Kezdjük sorrendben - fokhagyma + fűszernövények.

Azok számára, akik úgy döntöttek, hogy ugyanúgy mutogatnak, mint én: a vaj fenntartott egyharmadát tegyük ki nagyjából egyforma vastagságú rétegben, tegyük az elkészített vajat egy ilyen alap közepére, és forgassunk mindent tekercsbe. Így a fagyás után szép határvonal lesz látható a tiszta olaj és a gyógynövényolaj között.

Most térjünk rá a paprikaolajra.

Vaj mustárral.

És vaj borssal és tormával.

Itt úgy döntöttem, hogy egyszerűen finom kolbászokat formázok belőlük. Így alakult.

A vajat tegyük hűtőbe, amíg megkeményedik, majd használjuk tetszés szerint.

Felismerve, hogy a közeljövőben még az átlagos háromtagú család sem bírja el a 400 gramm vajat, fóliába csomagolva a fagyasztóban hagytam. Így 4 hónapig tárolható.

Mustárolaj + méz:

• vaj - 100 g;
• édes mustár - 1 evőkanál. kanál;
• méz - 1 teáskanál.

Paprika+torma olaj:

• vaj - 100 g;
• konzerv torma - 1 evőkanál. kanál;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény

1. Az összes hozzávalót összekeverjük, ízlés szerint sózzuk.