Kínai konyha. A kínai konyha a világ egyik legegzotikusabb és legváltozatosabb konyhája. Ez hozta meg a kínai nemzeti konyha világhírét. Koreai konyha Előadás a koreai konyha témában

Terv:

Bevezetés

• 1 Általános jellemzők
• 2 Rizs a koreai konyhában
• 3 Zöldségek a koreai konyhában
• 4 Kutyahús evés
• 5 Tálalás
• 6 Tipikus koreai ételek
  • 6.1 Goryeo-saram konyha
• 7 ital

Bevezetés

kínai kel kimchi

Koreai konyha- a koreaiak nemzeti konyhája.

Oroszországban és a FÁK-országokban a koreai konyha változata a Koryo-saramból (vagyis a szovjet koreaiak, lásd a koreaiak deportálását), amely némileg eltér egyes általános élelmiszer-összetevők objektív elérhetetlensége miatt a ténylegestől. A koreai konyha magában Koreában ismertebb és népszerűbb. Az elmúlt tíz évben a Koryo-saram konyha terjeszkedésének folyamata ment végbe a Koreai-félszigeten, amit a volt Szovjetunióból származó koreai származású hazatelepülők és turisták segítettek elő.

1. Általános jellemzők

A koreai konyha általában meglehetősen fűszeres, fűszereket és különösen nagy mennyiségű pirospaprikát használ. A koreai ételek jellegzetes vörös-narancssárga színűek, mert bőségesen fűszerezték őket. csípős paprika. A paprika elterjedtségét az magyarázza, hogy Korea, különösen Dél-Korea meleg, párás éghajlatú ország, és a bors egyszerűen segít az élelmiszerek hosszabb tartósításában, bár koreai konyha nem volt mindig ilyen. A koreaiak csak a 16. században kezdték használni a borsot, amikor is hozták Dél-Amerika Portugál. Ekkor alakult ki a koreai ételek hagyományos elkészítési módja. A borsos ételeket nagyra értékelték. Érdekes módon az „ízletes” és a „fűszeres” fogalmak mára szinonimákká váltak a koreai nyelvben. Figyelemre méltó, hogy a koreai konyha fűszerválasztéka nem gazdag: nagyrészt a jól ismert fokhagyma és bors, de a koreai szakácsok ügyesen használják ezeket különböző arányokban és kombinációkban, így különböző ízeket kapnak. A szovjet koreaiak koreai konyháját (Koryo-saram) viszont jól ismerik a koriander széleskörű felhasználása, amely a koreai saláták jellegzetes ízét és illatát adja.

A koreai konyhán belül kiemelkedik a koreai udvari konyha, amely eltér a hétköznapi emberek konyhájától és a diaszpóra konyhájától.

A koreai konyha sok hasonlóságot mutat a másik két legjelentősebb keleti konyhával - a kínaival és a japánnal. A kínaiakhoz hasonlóan a koreaiak is szeretik és szívesen fogyasztják a sertéshúst. A japánokhoz hasonlóan sok halat esznek, beleértve a nyers halat is. Jellemző tulajdonság A koreai konyha a kínai konyhához hasonlóan a pirospaprika bőséges használatának nevezhető.

2. Rizs a koreai konyhában

Akárcsak a szomszédos keleti népek konyhájában, a koreaiak fő étele a rizs. Ezért Koreában a szokásos európai „Hogy vagy?” helyett. Azt kérdezik: „Ettél ma rizst?” Valójában a koreaiak számára ugyanolyan szerves része az asztalnak, mint sok európai nép számára a kenyér. A rizst mindenkinek külön tálban tálalják, a többi harapnivalót (panchhan) pedig közös tányérokba rakják.

3. Zöldségek a koreai konyhában

A rizst sok zöldséggel tálalják, általában ecetesen és nagyon fűszeresen. A leghíresebb zöldségétel a kimchi. A koreaiak szinte minden, a helyi piacon kapható zöldségből készítenek kimchit.

4. Kutyahús evés

Koreában széles körben fogyasztják a kutyahúst. A 90-es évek végén. A köztársaságban mintegy 6,5 ezer kutyahús beszállító volt (hivatalos adatok szerint). Naponta átlagosan 25 tonna kutyahúst adtak el, ami évente megközelítőleg 8,4 ezer tonnát jelent. Valójában a dél-koreai lakosok fogyasztása sokkal magasabb, és eléri a 100 ezer tonnát. Összességében több mint 20 ezer kutyahús-értékesítő hely működik az országban, beleértve a nem regisztrált beszállítókat is. A kutyahús a negyedik legtöbbet fogyasztott élelmiszer Dél-Koreában a sertés, a marha és a csirke után [ forrás nincs megadva 322 nap] .

Az állatvédők gyakran elfogadhatatlannak tartják a kutyahús fogyasztását. A kutyahúsevés hívei nem értik, miért tartják elfogadhatónak a tehenet és a sertést, de vad a kutyaevés.

Nem ez az első év, amikor heves viták dúlnak Dél-Koreában arról, hogy össze lehet-e kapcsolni a nyugati etikát a koreai konyha hagyományaival.

2005-ben a Koreai Köztársaság kormánya törvényjavaslatot készített. Nem szünteti meg a kutyahúsevés hagyományát, de megtiltja a kutyavágás kegyetlen módszereit. A Chugan Joseon című hetilap szerint különösen nem lehet majd nyilvános helyen megölni egy kutyát, hogy ne okozzon kellemetlenséget senkinek. Nem lesz lehetőség olyan vágási módszerekhez folyamodni, mint a fojtás. A kiadvány azonban nem határozza meg, hogy mely módszerek engedélyezettek.

Az állatvédelmi törvény megsértéséért hat hónapig terjedő börtönbüntetés és körülbelül 2000 dolláros pénzbírság is szerepel kutyahús, hogy megakadályozzák a beteg, hajléktalan vagy orvosilag tesztelt állatok húsának értékesítését. Ennek elérése érdekében minden kutyahúst árusító vállalkozásnak évente 4 alkalommal kell átesnie.

5. Tálalás

A hagyományosan felszolgált koreai asztal számos tálat, tányért és csészét tartalmaz. Itt egyértelmű rend figyelhető meg, amely több évszázaddal ezelőtt jött létre. Szerinte az élelmiszert elsődleges és másodlagosra osztják. Az uzsonnák (saláták, szendvicsek) száma alapján meghatározhatja az étkezés körülményeit: legyen az egy gyermek családba érkezése, egy felnőtt évfordulója, vagy éppen egy családi vacsora. 12 előétel pedig az úgynevezett birodalmi étkezést jelzi.

A koreaiak hagyományosan pálcikával étkeznek, de minden étkezéshez egy kanalat is adnak, hiszen a koreai konyha étlapján sokféle leves szerepel. A koreaiak számára a kanál maga az élet szimbóluma. És ha négy gyerek van egy családban, oroszul azt mondják, hogy „négy száj”, de a koreaiak azt mondják, hogy „négy kanál”. Koreában azt mondják az elhunytról, hogy „letette a kanalát”.

A koreaiak kedvenc étele a bulgogi – speciális sütőben sült marhahúsdarabok, amelyeket az asztal közepére helyeznek. Ezzel az étellel magas rangú vendégeket hívnak meg egy vacsorára. A modern koreaiak egyébként ritkán hívnak vendéget otthonukba, és ha van miért ünnepelni valamit, akkor étterembe mennek.

A koreai szakácsok ügyességét elsősorban azzal magyarázzák, hogy ügyesek a különböző fűszereket kombinálni, és a legegyszerűbb ételeket is igazi kulináris remekművé varázsolják. Az Oroszországban népszerű koreai sárgarépa kiválóan illusztrálja ezt.

6. Tipikus koreai ételek

• A Kimchi vagy Chimchi (Koryo-saram) savanyú káposztából, retekből és fűszerekből készült fűszeres saláta.
• A Keja Keja vagy Kyadya (Koryo-saram) egy fűszeres leves rizzsel és fűszernövényekkel, kutyahúsból, légúti betegségek megelőzésére és kezelésére használják.
• A Posinthan kutyahúsból készült leves, főleg nyáron fogyasztjuk tonikként és erősítőként.
• Bulgogi - pácban párolt marhahúsdarabok holland sütőben közvetlenül az asztalnál; Előzetesen beáztatják szójaszószból, szezámolajból és magvakból, fokhagymából, zöldhagymából és egyéb fűszerekből álló pácba.
• Samgyeopsal - sertés szalonna, közvetlenül az asztalnál, parázsban sütve.
• A Tteok egy koreai desszert, amelyből készült rizsliszt.
• Cho-kogi pogyum (gombával párolt hús).

6.1. Goryeo-saram konyha

• A koreai sárgarépa egy „atipikus” étel, amely valójában hiányzik a hagyományos koreai konyhából, mivel a koreaiak deportálása után jelent meg a 20. század 30-as éveiben Közép-Ázsiába, ahol a sárgarépa elérhető és olcsó élelmiszertermék.
• A heh pácolt friss nyers hal vagy hús, hőkezelés nélkül fogyasztható.
• Pigodi – savanyú tésztából készült koreai manti darált sertéshússal és káposztával.
• Sundya - sertés véres kolbász.
• A Chartagi a préselt ragacsos rizs speciális fajtája.
• Seryak-timuri - gyógynövényleves sertéshússal.
• Kuksu vagy kuksi - rizstészta zöldségekkel és hússal, speciális hideg vagy forró húslevesben.

7. Italok

• Makgoli (rizsbor)
• Soju (koreai vodka)

A világ konyhái és népei Tishchenko G.N. technológia tanár, Baydan I.N. - laboráns Informatikai Állami Intézmény "LUVO "Gyermekkori Akadémia"

Nézzük meg néhány ország nemzeti konyhájának sajátosságait

A koreai konyha sok tekintetben hasonlít a kínaihoz. A fűszereket bőségesen használják a főzés során. A kutyahúst aktívan fogyasztják. És mégis, a koreaiak fő tápláléka a rizs és a zöldség. A koreai konyha különlegessége a sokféle fűszert, valamint fokhagymát, chili paprikát, hagymát, szezámmagot használó ételek fűszeressége. A koreaiak úgy vélik, hogy a fűszeres ételek enyhítik az agressziót. A koreai konyha egyik jellegzetes étele a széles körben elterjedt japchae. Ez a koreai ünnepi snack vékony tészták, zöldségek és húsok összetett keveréke fűszerekkel. A koreai konyhában sokkal több időt töltenek, mint maga az étel elkészítése. saját Japchae termékeinek elkészítése

Koreában sokféle salátát készítenek. Nyers, főtt, pácolt, ecetes, fagyasztott zöldségekből, gombából, valamint nyers vagy konzerv gyümölcsből, citrusfélékből készülnek. Néha a zöldségeket kis mennyiségű főtt baromfi- vagy marhahúshoz lehet keverni. A salátákat szójaszósszal, majonézzel, növényi olajjal, különleges salátafűszerkeverékkel ízesítik. öntet Érdekes, hogy itt reggeli és vacsora közben fogyasztanak levest. A koreaiak a kínaiakkal ellentétben ritkán isznak teát.

Az izraeli konyha a mediterrán konyha része, amely rengeteg zöldséget és gyümölcsöt, olívaolajat, halat, tenger gyümölcseit, gyógy- és hüvelyeseket használ fel. Hal citrommal

Askenazim számos hagyományos ételt hozott az izraeli konyhába, például gefilte halat, csirkehúslevest, májpástétomot, forshmakot, kugelt. Az askenázi hagyományos pékáruk, például a bagel az izraeli konyha szerves részévé váltak. matsebray, vagy hometash, továbbá Gefilte hal (halszelet) A szefárd zsidók olyan népszerű ételeket vezettek be az izraeli konyhába, mint a mafrum (darált hússal töltött burgonya), a shakshuka (tojás paradicsommal, hagymával és kaliforniai paprika), kube és sambusak (hússal vagy sajttal töltött tészta). A szefárd konyha fűszerek és gyógynövények széles választékát használja fel. A Shakshuka keleti (arab és török) konyha nagyon népszerű Izraelben. Izraelben is nagy kereslet van a keleti gyorsételekre, például a shawarmára és a falafelre, valamint az Izraelben feltalált „jeruzsálemi keverékre” (meurav yerushalmi), valamint a leveles tésztákra - burekákra. Az Oroszországban népszerű krími tatár cseburek a török ​​burek szóból származik. Háromszög alakú bourekas feta sajttal

Az orosz konyha, amely egyébként elválaszthatatlan az orosz ünnepségek fogalmától, talán a világ egyik legszínesebb konyhája. Az orosz konyha ételei és ízfoltjai a földrajzi elhelyezkedéstől függően változnak. kulebyaki és ételek. Például Gazdag mindenféle lisztben: galuskában, palacsintában, palacsintában, pitékben, stb. A hús- és tejtermékek választékában is változatos A palacsinta teljesen elképzelhetetlen tejföl nélkül, amelyet szintén adnak hozzá kedvenc orosz káposztaleves. A következő legnépszerűbb a zabkása, mely hajdinából, kölesből, zabpehelyből és gyöngyárpából készülhet. Májjal, tejjel vagy hallal fogyasztották. A rakott zabkása is készül, ízlés szerint hús, túró vagy hal hozzáadásával. sokféle gabonaféle Sok zöldséges snack alapja a káposzta, uborka, fehérrépa, rutabaga, valamint a burgonya és a paradicsom. Az orosz konyha is gazdag konzerv zöldségekben és gyümölcsökben. Így ritka ember, aki soha nem próbálta ki a pácolt uborkát vagy az áztatott almát, amelyről Oroszország olyan híres.

Egy hagyományos oroszországi ebéd három fogásból áll. Az első húsleves zöldségekkel és gabonafélékkel (borscs, szoljanka vagy káposztaleves), a második hal vagy hús körettel (rizs, hajdina zabkása, burgonya, tészta, párolt káposzta), harmadik - egy ital: kompót, gyümölcsital, zselé vagy gyümölcslé. A Sbiten, a kvas, a méz és a gyümölcsitalok történelminek nevezhetők. nemzeti italok Uzsonnaként az emberek leggyakrabban kaviáros palacsintát, heringet „bunda alatt”, disznózsírt, savanyúságot, savanyú káposzta, ecetes zöldségek, paradicsom és uborka saláta tejföllel és fűszernövényekkel Káposztával vagy burgonyával, darált húsos zsömlét is fogyasztanak. Inkább az orosz konyhában hatalmas választék az erdei természeti erőforrások – kis- és nagyvadak, különféle gombák, diófélék, bogyók és természetesen méz – alapján készült ételek.

A mexikói konyha több mint háromezer éves. Ebben a konyhában sok recept olyan termékeken alapul, amelyek nagyon népszerűek a spanyol, francia és amerikai konyhában. A mexikóiaknak azonban nem csak a külföldi hagyományokat sikerült beépíteni ételeikbe, hanem az aztékok és maják hagyományait is. tortilla A hagyományos mexikói konyha egyszerű, de nagyon ízletes összetevők – chili paprika, bab (lapos tortilla), marhahús, tejföl és sertéshús, valamint salsák – kombinációjára épül. Gyakran használnak finomra vágott paradicsomot is. Burrito saláta

A bab a mexikói ételek elengedhetetlen összetevője. Jól bevált marha-, baromfi- és hal köretként, és különféle előételek töltelékéhez adják. Leggyakrabban babból pörköltet főznek és pasztát készítenek. A legelterjedtebb mexikói rágcsálnivaló az egyszerű kukorica chips (nachos), amely könnyen elkészíthető otthon is. Ezeknek a chipseknek az alapja általában a kukorica tortilla. A tortillát szegények és gazdagok is eszik. A kiadós tortillát még az első fogásokhoz is hozzáadják. Szintén hagyományos étel a mexikóiak számára a Rosca de Reyes, az úgynevezett háromkirályok kenyere, melynek közepét aszalt gyümölcsök díszítik. Ezt a kenyeret Vízkereszt ünnepére sütik (január 6.)

A brit ételeket megbélyegzi, hogy finomak, "képtelen és nehézek".

A hagyományos brit ételek közé tartozik a fish and chips, valamint a burgonyás rakott hús és pép. Fish and chips (népszerű elvihető) Vannak tisztán angol szószok – kenyérszósz, mentaszósz, tormaszósz, almaszósz és még a ribizliszósz is, amelyet a nyúl és a bárány elképesztő fűszereként tartanak számon. Az angol mustár az egész világon ismert. konyha, és számos brit nemzeti regionális változata van, mint például az angol konyha, a skót konyha, a walesi konyha, a gibraltári konyha és az angol-indiai konyha, amelyek mindegyike kifejlesztette a saját regionális vagy helyi ételeit, amelyek közül sok a helyek után kapta a nevét. a termékek származási helye, például Cheshire sajt, Yorkshire puding és walesi pirítós sajttal. az övék a reggelivel az Egyesült Királyságban a reggel hagyományos angollal kezdődik, amely rántottát, kolbászt vagy szalonnát, kenyeret, paradicsomot, gombát, babot tartalmaz paradicsomszósz

, omlett, zabpehely, pástétom, gabonapehely, lágytojás. Az étkezéshez erős fekete teát vagy kávét szolgálnak fel. Az Egyesült Királyságban előnyben részesítik a zöldségleveseket (például paradicsomos leveseket), amelyeket egy darab kenyérrel és vajjal tálalnak. Ami a főételeket illeti, a britek szeretik a marha szűzpecsenyét, különböző fokú pörköléssel, köretként burgonyával vagy zöldségekkel tálalják. vacsora Emellett a briteknél hagyománya van a vasárnapi ebédnek, a Sunday Roast Carvery-nek, amely Ausztráliában, Új-Zélandon, az USA-ban és Kanadában is elterjedt. Ez az étkezés általában sült húst (pulyka, marha, csirke, sertés vagy bárány) tartalmaz zöldségekkel, burgonyával vagy Yorkshire pudinggal.

A változatosságnak köszönhetően sok finom zöldséges étel készül. Különféle sabji (zöldségpörkölt), shak (sült zöldségek) és töltött zöldségek, dióval és joghurttal ízesítve.

zöldségek Indiában, fűszerek, konyha és híres A tenger partjainak lakói tenger gyümölcseit és halat esznek, amit főznek, kókuszt. Az indiai pompák felhasználásával, amelyeket tejtermékekből, friss gyümölcsökből, gabonafélékből, csicseriborsólisztből és diófélékből készítenek. Rasgullas (szirupba áztatott túrógolyó), malpurs (édes gombóc joghurtban). Nem az indiai rizsfagylalt, a kulfi sem, amihez darált diót, vaníliát vagy rózsavizet adnak. kevésbé híres a kulfi dahi fagylalt édesség A legelterjedtebb ital a nimbu (lime levéből és vízből készül). A tengerparti területeken lágy kókusztejet isznak. De az indiaiak kedvenc itala kétségtelenül a tejes vagy fűszeres tea. koreai emberek

Szokások és hagyományok

Ünnepek Seollal

(az év első napja a holdnaptár szerint)

Az egyik hagyományos ünnep, amelyet a koreaiak ugyanolyan buzgón ünnepelnek, mint sok évszázaddal ezelőtt. Ezen a napon az egész család összejön, hagyományos ünnepi ételeket főznek és hagyományos koreai játékokat játszanak.

A bőséges termést és fogást kérő imák ünnepe a következő évben. A családok különleges ételeket készítenek zöldségekből, ezzel is kifejezve reményüket egy sikeres évhez és a szerencsétlenségek megelőzéséhez. Ezen a napon az asztalon szerepelnie kell az „ogokbap” ételnek - ötféle gabonaféléből készült zabkása, 9 különféle szárított gyógynövényekből készült salátával. Diót kell enni (dió, gesztenye, fenyő, földimogyoró stb.), amelyek jó megelőző intézkedésként szolgálnak a fekélyek megjelenése ellen. Koreai hagyományos zene

két típusra oszlik: jeonggak (koreai udvari zene) és minsogak (koreai népzene).

Jeongak szorosan kapcsolódik a társadalom művelt felső osztályához, és nagy hangsúlyt fektet az intelligenciára. A gyors és lendületes minsogak zenék közé tartozik a parasztzene, a pansori (a szólóéneklés zenei-drámai formája)

Festészet és kerámia

A hagyományos koreai festészet több területre oszlik: tájképek, virág- és madárképek, portrék, műfaji festmények, a koreai nép életét bemutató festmények és vallásos jellegű buddhista festmények. Pungmul

Koreai konyha egy koreai néptánc, amely a leghosszabb múlttal rendelkezik a koreai néptáncok között. Úgy tartják, hogy ez a tánc tárja fel legjobban a koreai nép lelkét. - nemzeti konyha

koreaiak. Főételek - rizs, tészta ( kuksu , naengmyeon) levesek, snack ( Panchhanas : kimchi, namul, chorim, chchim, pokkym és mások)

A koreai konyha általában fűszeres, a fűszereket bőségesen használják az ételek elkészítésekor pirospaprika: Ez adja sok koreai étel jellegzetes vörös-narancssárga színét. A paprika elterjedtségét az magyarázza, hogy Korea, különösen Dél-Korea meleg, párás éghajlatú ország, és a bors segít az élelmiszerek hosszabb tartósításában.

Nemzeti ruhák

A koreai nép sajátos életmódjának figyelembevételével létrehozott koreai nemzeti ruházatot hívják "hanbok".

Hanbok joggal tekinthető a Koreai Köztársaság egyik nemzeti szimbólumának. A hanbok szabása és anyaga harmonikusan egyesül élénk színek, görbék és egyszerű vonalak. A hanbok szépségét a lekerekített jeogori (ing), posong (pamut zokni) és fehér gallér egészíti ki.

Hanok (koreai hagyományos ház)

A lakást kizárólag természetes anyagokból hozták létre természetes anyagok: fa, kő, szalma és föld falra és padlóra, agyag csempére és Hanzhi rizspapír ablakra és ajtóra. A hanok formáit és vonalait úgy alakították ki, hogy azok harmonikusan illeszkedjenek a környező természethez.

Tények a koreaiakról Kulturális és társadalmi fejlődés Az ország népességének növekedését erősen befolyásolták a vallási mozgalmak, amelyek közül Koreában a fő a konfucianizmus, a sámánizmus és a buddhizmus. Talán ezért is tartják a koreaiakat bolygónk egyik legkulturáltabb lakójának. A bűnözés tekintetében Korea az egyik legelterjedtebb biztonságos országok a világban. Itt gyakorlatilag nincs kábítószer-függőség (a kábítószer szigorúan tilos), a zsebtolvajlás vagy a testi sértés rendkívül ritkák, az autólopások továbbra is szenzációnak számítanak, és a társadalom hagyományos erkölcsisége olyan erős, hogy szinte lehetetlen találkozni nyílt esetekkel. durvaság vagy durvaság. Ráadásul a Koreai Köztársaság lakói a Forbes magazin kutatói szerint a legszorgalmasabbak a világon.

Valahogy nem bírom újnak nevezni az Ansan éttermet. Igen, a habarovszkiak csak nemrég értesültek erről a névről. De a népszerű koreai étterem, a Bellagio helyén nyílt meg, és bevallom, az új étterem belseje nem sokban különbözik az előzőtől (vagy csak én nem vettem észre a változásokat?). Az Ansan étteremben került sor a koreai konyha bemutatójára a „Konyha határok nélkül” fesztivál keretében.

Érdekesen szervezték meg a vendégek találkozását az étteremben: két hófehér inges pincér tálcán kínált mindenkit egy pohárral a „Sojuk” nemzeti koreai itallal, valamint egy kis rántott zöldséges mini-kebabot tésztában.

Ez már ünnepi hangulatot teremtett.

Még tovább javított, amikor Irina Kim énekesnő kreativitásával örvendeztette meg a vendégeket.

Különösen tetszett az „A Million Scarlet Roses” című híres dal koreai verziója.

A legfontosabb, hogy a vendégek ne éhezzenek a bemutató alatt.

És örömmel mesélem el, mivel kedveskedtünk aznap este.

Gamaboku. Ez egy hagyományos koreai étel, amelyet fehér húsú darált halból készítenek, speciális adalékanyagok hozzáadásával és szeleteket formázva. A szeleteket keményedésig pároljuk. Szeletelve és hidegen tálaljuk különféle szószokkal. Nagyon jó snack alkoholos italokhoz, különösen a koreai vodkához, a Sojukhoz.

A vendégek kipróbálták a Kimchi puchim - palacsintát fűszeres kimchi káposztával. Koreában a kimchit alapvető ételnek tekintik. A koreaiak úgy vélik, hogy a kimchi napi fogyasztása elősegíti a zsírlerakódások felszívódását.

Nos, ha tésztát adunk hozzá és palacsintát sütünk, a kimchi új ízeket kap.

Az Ansan étterem séfje mesterkurzust mutatott be a töltött tintahal főzéséről. Természetesen a bemutató résztvevői is kipróbálták ezt a tintahalat.

A töltött tintahal nem a leggyorsabban elkészíthető étel, de az eredmény megéri a ráfordított időt. A töltött tintahal receptjei nemcsak a töltelékekben, hanem a főzési technológiában is különböznek egymástól.

Felkészülésük egyik lehetőségét mutatták meg nekünk. A sütési folyamat szó szerint 1 percet vesz igénybe a tintahal mindkét oldalán. Ellenkező esetben a tintahal nagyon kemény lesz.

Meg voltunk elégedve a laskagomba salátával. A laskagomba sokoldalú termőtest, íze nagyon hasonlít a vargányához. Erjesztésre, savanyításra, savanyításra, valamint meleg ételek és különféle saláták készítésére használják. Ezek a gombák jó ízűek és vannak gyógyászati ​​tulajdonságait. A laskagomba nagyon hasznos: enyhíti emberi test toxinok és nehézfémek.

A pollock különösen tetszett heh. A Pollock a tőkehalfélék családjába tartozó hal. 200-300 méteres mélységben él. A Pollock ideális termék a heh elkészítéséhez, a tökéletes hideg előételhez. Több száz, ha nem ezer recept létezik a heh!

Úgy gondolják, hogy ennek az ételnek a prototípusa a „khwe” volt: csak nyers halból és húsból készült. Ez az étel Kínából érkezett, ahol a 11. századig nagyon népszerű volt. De a 11. században az ország szörnyű járványt szenvedett, és ez az étel eltűnt a kínai konyhából. Az Ahe, ahogy ma készül, a hagyományos kínai hwe koreai változata lett.

Az első fogások között az előadás résztvevőit kimchi mandu levessel (leves galuskával) szolgálták fel – ez a koreaiak egyik legkedveltebb étele. Különösen szívesen tálalják az újévi asztalra. A mandu (más néven koreai gombóc) Kínából került a nemzeti konyhába. A 17. század közepén kínai követeket vendégeltek meg ezekkel a gombócokkal, azóta a mandu is megjelent a palota étlapján. Hagyományos hozzávalók a gombócokhoz – búzaliszt, sertéshús, tofu, szójacsíra, hagymát, szója szósz, osztrigaszósz, szezámolaj és főzőrizsbor. Az olaj és a bor adja a galuskának lédússágot és ízt. A kész gombócokat csirkehúslevesben megfőzzük
csípős paprikamassza hozzáadásával. Hogy a leves jóllakott legyen, kimchi káposztadarabokat és enoki gombát adunk hozzá. Az étel nagyon fűszeresnek bizonyul.

Meglepett az „Ismeri-e Koreát?” című kvíz összefoglalója. Díj - oklevél 1000 rubelért. hogy meglátogassa a SOLO karaoke klubot, ahhoz a résztvevőhöz ment, aki a legtöbb választ adta... rossz!

Ez a szerencsés nyertes Valentina Rudakova volt, a „Konyha határok nélkül” országos fesztivál állandó résztvevője!

Érdekesnek és hasznosnak bizonyult a nemzeti koreai konyhával való ismerkedés. Az Ansan étterem bekapcsolva magas szintű megmutatta magát. Ha valamilyen okból nem tudott részt venni a bemutatón, bármikor máskor is eljöhet az étterembe és megrendelheti ugyanazokat az ételeket.

Biztos vagyok benne, hogy nem fogsz csalódni...

Könnyű beküldeni jó munkáját a tudásbázisba. Használja az alábbi űrlapot

Diákok, végzős hallgatók, fiatal tudósok, akik a tudásbázist tanulmányaikban és munkájukban használják, nagyon hálásak lesznek Önnek.

Hasonló dokumentumok

Története és az orosz nemzeti konyha kialakulását befolyásoló tényezők, a felhasznált alapanyagok és az alapvető feldolgozási technikák. Húsételek tervezése, tálalása, minőségi követelményei. Folyamat húsételek elkészítése, mutatói.

tanfolyami munka, hozzáadva 2014.10.19


A hagyományos orosz konyha fő ételeinek tanulmányozása. Az alapanyagok, élelmiszerek jellemzői és energiaértéke hús. Hőkezelés hús. Húsételek elkészítése, tálalása. Minőségi követelmények elemzése. A húsételek elkészítésének technológiai folyamata.

tanfolyami munka, hozzáadva 2014.12.05


A húsból készült meleg ételek és rágcsálnivalók elkészítésének jellemzői, a húsból készült meleg ételek elkészítésének technológiája, egészségügyi követelmények. A nemzeti konyhák a nemzeti kultúra szerves részét képezik.

tanfolyami munka, hozzáadva 2004.01.04


A kukorica helye a román nemzeti konyha elkészítésében. A halételek választéka és jellemzői a lengyel konyhában. A franciaországi első tanfolyamok elkészítésének jellemzői. Rövid leírás a legnépszerűbb ételek Olaszországban.

teszt, hozzáadva 2010.10.23


A formáció jellemzői Ukrán konyha. A főzés során leggyakrabban használt termékek. Első fogások (borscs), hús- és szárnyasételek, lisztételek (maláta sütemények, vergunok), italok (uzvarok) elkészítésének receptjei és technológiája.

teszt, hozzáadva 2014.03.31


Az angol nemzeti konyha ételeinek elkészítési technológiája. Az 5 órás tea hagyomány története. Hagyományos angol ételek, finomságok, desszertek, italok és borok. Az első fogások elkészítésének jellemzői. Egyes halételek technológiai térképei.

tanfolyami munka, hozzáadva 2014.03.06


A magyar húsételek elkészítési technológiájának jellemzői, tápérték felhasznált nyersanyagok. Termékminőség-ellenőrzés vendéglátás, ételek tápértékének és energiaértékének kiszámítása. Műszaki fejlesztés technológiai térképek húsételek.

tanfolyami munka, hozzáadva 2010.05.31


Az orosz konyha húsételeinek és köreteinek elkészítésének története. A hagyományos ételek elkészítésének és tálalásának technológiája. Zöldségsült, sült főtt sertéshús, házi bárány, sült nyelv elkészítésének technológiai térképeinek jellemzői és fejlesztése.