Általában véve a lecho a magyar, és nem a bolgár konyha étele, ahogyan azt hiszik. A hagyományos magyar lecsó receptje pedig nagyon eltér a szokásos paradicsomszószos édes paprika salátától. A "Culinary Eden" készült a legtöbbet neked finom receptek lecho - a jól ismerttől a rendkívüliig. Úgy döntött, hogy elkészíti a lechot a télre? Akkor kezdjük a munkát!

Hozzávalók:
1,4 kg zöld édes paprika,
600 g paradicsom,
2 hagyma,
80 g sertészsír,
50 füstölt szalonna,
5 g paprika,
só ízlés szerint.

Készítmény:
A zöldpaprika hüvelyét meghámozzuk, és hosszában 8 darabra vágjuk. A paradicsomot néhány másodpercre forrásban lévő vízbe tesszük, majd jeges vízbe, meghámozzuk és negyedekre vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. A zsírt egy serpenyőbe tesszük és a kis kockákra vágott szalonnát átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk a hagymát és aranybarnára pirítjuk. Adjuk hozzá a paprikát, keverjük össze, és tegyük a serpenyőbe apróra vágott paradicsomot és paprikát. Sózzuk, és nagy lángon pároljuk. Amikor a folyadék egy része elpárolgott, fedje le fedővel, és csökkentse a hőt. Készre pároljuk.

Ez ugyanaz a recept, amelyet a lecho ősének tartanak, és amelyet télen az asztalra szoktunk tálalni. A kész lecsóhoz tehetünk kolbászt vagy kolbászt, belekeverhetjük és sütjük a felvert tojást, vagy a párolás elején tehetünk bele egy kis rizst. De ez a lecho-recept nem nagyon alkalmas téli előkészítésre, hacsak nem kockáztatja és fél órán keresztül sterilizálja az üvegeket. A kulináris szakemberek körében a legelterjedtebb recept a bolgár lecho és számos változata.

bolgár lecho (ecet nélkül)

Hozzávalók:
1 kg édes paprika,
1 kg paradicsompüré,
2 evőkanál. Szahara,
1 evőkanál. só.

Készítmény:
A többszínű paprikát hosszában vágjuk széles csíkokra vagy négyzetekre. A (húsdarálón átpasszírozott vagy turmixgépben aprított) friss paradicsompürét 2-3-szor forraljuk. Sózzuk, cukrozzuk, apróra vágott borsot adunk, és kevergetve 20-30 percig főzzük. Sterilizált üvegekbe forgatjuk.

Hozzávalók:
4 kg paradicsom,
5 kg bors,
1 köteg Szahara,
2 evőkanál. só,

2 evőkanál. 9% ecet.

Készítmény:
A paradicsomot húsdarálón passzírozzuk át, a paprikát hosszában 6-8 darabra vágjuk. Öntsük a kapott paradicsomos masszát egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót és tegyük tűzre. Forrás után borsot és olajat teszünk egy serpenyőbe, felforraljuk és 30 percig főzzük. Levesszük a tűzről, és felöntjük ecettel, sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Hozzávalók:
2 kg bors,
3 kg paradicsom vagy 2 liter paradicsomlé,
2 nagy sárgarépa,
2 evőkanál. só,
3 evőkanál. Szahara,
10 szegfűszeg,
2-3 hüvely erős paprika,
300 g fokhagyma,
10 borsó szegfűbors.

Készítmény:
A hámozott paradicsomot szitán átpasszírozzuk, vagy turmixgépben őröljük. A paprikát csíkokra vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Keverjük össze mindent, adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, tegyük tűzre és forraljuk fel. Forralás után 5-10 percig főzzük. Tedd forrón sterilizált üvegekbe, fedd le és pasztörizáld: literes üvegek - 10 perc, 3 literes - 20 perc. Felteker.

Lecho sárgarépával és paradicsomlé

Hozzávalók:
2,5 kg édes paprika,
500 g sárgarépa,
1 liter paradicsomlé,
1 evőkanál. só,
½ pohár cukor,
½ csésze növényi olaj,
1 tk 70% ecet,
¼ pohár vizet.

Készítmény:
Keverjük össze a paradicsomlevet és a fűszereket, forraljuk 10 percig, adjuk hozzá a babérlevelet és a borsot, főzzük további 10 percig. Ezután adjunk hozzá sárgarépát és kaliforniai paprikát, főzzük 10 percig. Forrón tegyük sterilizált üvegekbe és zárjuk le.

Hozzávalók:
2,5 kg paradicsom,
1,5 kg édes paprika,
1 hagyma,
30 g fokhagyma,
1 evőkanál. só,
2 evőkanál. Szahara,

4-5 babérlevél,
¼ tk. őrölt szegfűbors,
1 tk 70% ecet.

Készítmény:
A paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón, és 10 percig forraljuk, amíg hab nem jelenik meg. Szitán nyomkodjuk át a magok eltávolításához. A paprikát csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk, mindent a paradicsompüréhez adunk. Sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk, babérlevelet adunk hozzá, és lefedve pároljuk, amíg a paprika megpuhul. Tegyük bele a reszelt fokhagymát és 3-5 ek. növényi olaj. Távolítsa el a babérlevelet. Felforraljuk, felöntjük ecettel, megkeverjük, sterilizált üvegekbe töltjük, és feltekerjük. Tekerjük, amíg kihűl.

Hozzávalók:
3 kg édes paprika,
3 kg hagyma,
4 kg paradicsom,
1 evőkanál. paprika,
só, erős pirospaprika - ízlés szerint,
olívaolaj a sütéshez.

Készítmény:
A hagymát félkarikára, a paprikát széles csíkokra vágjuk. A paradicsom héját lehúzzuk és szeletekre vágjuk. A hagymát olívaolajon áttetszőre pároljuk, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a paprikát és 1 evőkanál. víz. Tegyük tűzre, forraljuk 5 percig, adjunk hozzá borsot, mérsékeljük a hőt közepesre és pároljuk 10 percig. Hozzáadjuk a paradicsomot, és közepes lángon 5-10 percig kevergetve pároljuk. Csökkentse a hőt alacsonyra, sózzuk, csípős borsot adunk hozzá, és lefedve pároljuk további 10 percig. Üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Lecho (ecet nélkül)

Hozzávalók:
1 kg paradicsom,
1 kg paprika,
2 evőkanál. növényi olaj,
1 evőkanál. só.

Készítmény:
Távolítsa el a bőrt a paradicsomról és vágja fel. A paprikát széles csíkokra vágjuk, és összekeverjük a paradicsommal. Mindent puhára párolunk. Sózzuk, további 5 percig forraljuk, sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Hozzávalók:
3 kg paradicsom,
3 kg piros és 1 kg zöldpaprika,
1 pohár növényi olaj,
½ csésze 9%-os ecet,
2 evőkanál. só,
2-4 evőkanál. Szahara.

Készítmény:
A héj nélküli paradicsomot pürésítjük, összekeverjük apróra vágott borssal és fűszerekkel, a forrástól számítva 30 percig főzzük. Sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Hozzávalók:
6 kg paradicsom,
5 kg zöld kaliforniai paprika,
500 g sárgarépa,
1 fej fokhagyma,
2-3 evőkanál. só,
75 ml 9%-os ecet,
200 g cukor,
125 ml növényi olaj,
1 hüvely erős pirospaprika,
petrezselyem és zeller - ízlés szerint.

Készítmény:
Tegye át a paradicsomot és a sárgarépát egy húsdarálón, apróra vágja a fokhagymát, a fűszernövényeket és a csípős paprikát, keverje össze mindent, és tegye tűzre. Forralás után csökkentjük, 15 percig főzzük. Adjuk hozzá a szeletekre vágott kaliforniai paprikát, hagyjuk felforrni és főzzük 45 percig. 15 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet. Forrón tegyük sterilizált üvegekbe, tekerjük fel és csomagoljuk be egy napig.

Hozzávalók:
5 kg piros édes paprika,
3 liter paradicsomlé,
1 kg sárgarépa,
1-2 hüvely erős paprika,
1 köteg Szahara,
100-150 g 9%-os ecet,
200 g növényi olaj,
3,5 evőkanál. só,
100-150 g fokhagyma,
petrezselyem és kapor.

Készítmény:
A paprikát hosszában 4 részre vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a csípős paprikát apróra vágjuk. A fokhagymán és a fűszernövényeken kívül mindent rétegesen egy serpenyőbe helyezünk, felöntjük a paradicsomlével, és forralástól számítva 20 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és további 10 percig főzzük. Röviddel a főzés vége előtt adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket. Sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.

A lecho nem csak édes paprikából készül, a leleményes szakácsok sok receptet készítettek más zöldségekből készült lecho számára. Számos érdekes receptet ajánlunk.

Hozzávalók:
2 kg cukkini,
1 kg édes paprika,
400 g paradicsompüré,
1 pohár víz,
150 g cukor,
300 g növényi olaj,
1 evőkanál. só,
½ teáskanál. őrölt pirospaprika,
70 g 9%-os ecet.

Készítmény:
Keverjük össze a paradicsompürét, a vizet és a fűszereket, tegyük tűzre és forraljuk fel. Az apróra vágott cukkinit és a borsot tegyük a forrásban lévő pácba, és pároljuk 30 percig. 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet. Feltekerjük és becsomagoljuk, amíg kihűl.

Fűszeres cukkinis lecho

Hozzávalók:
3 kg cukkini,
100 g fokhagyma,
6 édes paprika,
1 hüvely erős paprika,
1 liter paradicsomlé,
2 evőkanál. só,
1 csésze 9%-os ecet,
1 csésze cukor.

Készítmény:
A fokhagymát, az édes- és keserűpaprikát felaprítjuk, felöntjük a paradicsomlével, hozzáadjuk a sót, a cukrot, az ecetet, jól összekeverjük és 10 percig főzzük. Adjunk hozzá cukkinit a paradicsomos keverékhez, és főzzük további 20 percig. Forrón tegyük sterilizált üvegekbe és zárjuk le.

Lecho túlérett uborkából

Hozzávalók:
5 kg uborka,
2,5 kg paradicsom,
1 kg édes paprika,
200 g cukor,
200 g 6%-os ecet,
300 g vaj,
3 evőkanál. só,
1 fej fokhagyma.

Készítmény:
A paradicsomot és a paprikát turmixgépben ledaráljuk, serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot, sót, ecetet, olajat, és lassú tűzön 15 percig tesszük. Hámozzuk meg az uborkát, ha túl kemények, vágjuk szeletekre, és tegyük egy serpenyőbe. Forraljuk 10 percig, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, keverjük össze. Sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Uborka lecsó

Hozzávalók:
3 kg uborka,
1 kg hagyma,
1 köteg Szahara,
1 evőkanál. só,
½ csésze növényi olaj,
½ pohár víz,
500 g paradicsompüré,
fekete vagy piros őrölt bors - ízlés szerint,
100 g 9%-os ecet.

Készítmény:
Keverje össze az összes hozzávalót, kivéve az uborkát, és párolja 10 percig. Hozzáadjuk az apróra vágott uborkát, és további 15-20 percig pároljuk. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Lecho padlizsánnal

Hozzávalók:
3 kg paradicsom,
1,5 kg húsos piros és zöld paprika,
1,5 kg padlizsán,
2 evőkanál. só,
½ csésze cukor
½ csésze növényi olaj.

Készítmény:
Darálja meg a paradicsomot egy húsdarálóban vagy turmixgépben, öntse egy serpenyőbe, és főzze a forrástól számítva 25-30 percig. Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olaj, további 25-30 percig főzzük. Hozzáadjuk a nagy kockákra vágott paprikát, a hámozatlan padlizsánt kockákra, felforraljuk, 25-30 percig főzzük, forrón sterilizált üvegekbe tesszük, és feltekerjük.
Sok sikert a lecsó téli előkészítéséhez!

Larisa Shuftaykina

A Lecho teljesen egyedülálló jelenség az európai konyhában. Mitől egyedi? Variálhatóság: ennek az ételnek nincs klasszikusnak mondható receptje. A szabályok nélküli étel egyetlen szabálya az édes paprika és az érett friss paradicsom- főbb összetevők. Ebben a cikkben összegyűjtjük a paprikával, cukkinivel, uborkával és fokhagymával készült lecho legnépszerűbb receptjeit.

Fontos: Magyarországon és Bulgáriában a lecsó önálló főzelékként ismert, olykor hús/húskészítmények hozzáadásával; a posztszovjet térben a lecho leggyakrabban ízletes és aromás zöldségkészítményt jelent télre

Ízletes paradicsomos és borsos lecho: hogyan kell főzni

Szükséged lesz:

• édes paprika - 2,5 kg
• friss paradicsom (érett, elég édes) - 2 kg
• asztali ecet (9%) - 50 ml
• granulált cukor - 100 g

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg a paradicsomot. Minden paradicsomon kereszt alakú vágást készítünk (lásd a képet). Helyezze a vágott paradicsomot egy kényelmes edénybe, és öntsön rá forrásban lévő vizet. 5 perc múlva óvatosan engedje le a vizet. A paradicsomot meghámozzuk, és bármilyen kényelmes módon feldaraboljuk (húsdarálón átpasszírozzuk, turmixoljuk vagy lereszeljük)

1. A kapott paradicsompürét öntsük egy vastag fenekű edénybe, és forraljuk fel, hagyjuk lassú tűzön párolódni. A felesleges folyadéknak el kell forrnia
2. Amíg a paradicsompüréből mártás készül, mossuk meg a borsot, távolítsuk el a magkapszulát, és vágjuk fel darabokra (elegendő alakú és méretű)

1. Adjon hozzá édes paprika darabokat, sót, kristálycukrot és növényi olajat a paradicsomszósszal ellátott tartályba. Felforral. Ne felejtse el időnként megkeverni a tartály tartalmát. Forralás után csökkentse a hőt, és forralja 20-30 percig. A paprika legyen puha (de ne forrjon!)

Szükséged lesz:

• kaliforniai paprika - 1,5 kg
• paradicsomlé - 0,5 l. Házi gyümölcslé készítéséhez 0,6 kg friss, érett paradicsomra lesz szüksége
• asztali só (nem jódozott, rendszeres őrlés) - 15 g
• granulált cukor - 45 g
• asztali ecet (9%) - 50 ml
• méz - 7 g

Hogyan kell főzni:

1. A paprikát megmossuk, a magkapszulát kivesszük, és darabokra vágjuk (elegendő alakú és méretű)
2. Adjunk hozzá édes paprika darabokat, sót, kristálycukrot és növényi olajat egy edénybe paradicsomlével. Felforral. Ne felejtse el időnként megkeverni a tartály tartalmát. Forralás után csökkentse a hőt, és forralja 20-30 percig. Öt perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá mézet, óvatosan keverjük össze a lechot, amíg a méz teljesen fel nem oldódik
3. Amint a zöldségek elérik a kívánt állapotot, pl. a paprika megpuhul (de nem forr!), vegye le az edényt a tűzről és öntse bele az ecetet. Keverjük össze alaposan
4. Csomagolja a forró lechot steril üvegekbe, és tekerje fel

Szükséged lesz:

• édes paprika - 1 kg
• fokhagyma - 70-100 g
• hagyma - 1 kg
• asztali ecet (9%) - 20 ml
• granulált cukor - 50 g
• asztali só (nem jódozott, normál őrlemény) - 30 g
• növényi olaj (szagtalan) - 125 ml

Hogyan kell főzni:

1. Készítse elő a friss paradicsomot (lásd a cikk elején), és bármilyen kényelmes módon feldarabolja (húsdarálón átpasszírozza, turmixolja vagy lereszelje)
2. A kapott paradicsompürét öntsük egy vastag fenekű edénybe, forraljuk fel, hagyjuk lassú tűzön párolódni, hogy a felesleges folyadék elpárologjon.
3. Amíg a paradicsompüréből mártás készül, a paprikát megmossuk, a magokat eltávolítjuk és kockákra vágjuk
4. A hagymát meghámozzuk, vékony félkarikára vágjuk
5. A meghámozott fokhagymagerezdeket nyomjuk át egy présen
6. Adjunk hozzá kaliforniai paprikát, hagymát, sót, kristálycukrot és növényi olajat a paradicsomszósszal ellátott tartályba. Felforral. Ne felejtse el időnként megkeverni a tartály tartalmát. Forralás után csökkentse a hőt, és forralja 20-30 percig. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá fokhagymát a zöldségkeverékhez. A lecsót alaposan összekeverjük
7. Amint a zöldségek elérik a kívánt állapotot (a paprika megpuhuljon, de nem főtt meg!), vegye le az edényt a tűzről, és öntse hozzá az ecetet.
8. Csomagolja a forró lechot steril üvegekbe, és tekerje fel

Szükséged lesz:

• édes paprika - 1 kg
• fiatal cukkini - 1 kg
• friss paradicsom (érett, elég édes) - 700 g
• hagyma - 400 g
• növényi olaj (szagtalan) - 130 ml
• asztali só (nem jódozott, rendszeres őrlés) - 50 g
• granulált cukor - 160 g
• asztali ecet (9%) - 20 ml

Hogyan kell főzni:

1. Egy vastag fenekű edényben keverje össze a növényi olajat, a kristálycukrot, a sót
2. A zöldségeket alaposan megmossuk
3. A cukkinit kockákra, a megpucolt hagymát félkarikára, a paprikát csíkokra vágjuk. Az előzőleg meghámozott paradicsomot húsdarálón (turmixoljuk vagy lereszeljük)

1. Forraljuk fel a vaj, kristálycukor és só keverékét.
2. Tegye a cukkinit a forrásban lévő pácba. Hagyja újra felforrni a keveréket, és főzze 5 percig alacsony lángon.
3. Adjunk hozzá hagymát. Hagyja felforrni a keveréket, és főzze további 5 percig. Ne felejtse el alaposan összekeverni a lechot
4. A következő lépésben adjunk hozzá borsot. Forraljuk fel és főzzük 5 percig
5. Végül hozzáadjuk a paradicsompürét és az ecetet. Forraljuk fel a keveréket, és főzzük 10 percig

Téli saláta paradicsomból, paprikából és uborkából

Szükséged lesz:

• uborka (bármilyen méretű, de a magoknak viszonylag puhának kell lenniük) - 2 kg
• édes paprika - 1,2 kg
• növényi olaj (szagtalan) - 160 ml
• asztali só (nem jódozott, normál őrlés) - 60 g
• granulált cukor - 260 g
• asztali ecet (9%) - 80 ml
• fokhagyma - 50 g

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket alaposan megmossuk
2. Az uborkát 2-3 mm vastag, kerek szeletekre vágjuk. Ha az uborka nagy, vágja félkör alakú szeletekre. Hámozott fokhagyma - vékony szeletekre, bors - csíkokra. Az előzőleg meghámozott paradicsomot húsdarálón (turmixoljuk vagy lereszeljük)
3. Egy vastag fenekű edényben keverje össze a paradicsompürét, a növényi olajat, a kristálycukrot és a sót. Forraljuk fel, főzzük 10 percig alacsony lángon
4. Tegye az összes zöldséget a paradicsomos pácba, keverje össze, főzze 10 percig a keverék forrásának pillanatától számítva.
5. Adjunk hozzá ecetet. A lecsót alaposan összekeverjük. 5 percig főzzük
6. Csomagolja a forró lecsót steril üvegekbe, és tekerje fel

Lecho paradicsom, paprika, hagyma: recept

Szükséged lesz:

• édes paprika - 1,5 kg
• friss paradicsom (érett, elég édes) - 1 kg
• hagyma - 0,75 kg
• növényi olaj (szagtalan) - 100 ml
• granulált cukor - 100 g
• asztali ecet (9%) - 80 ml

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket alaposan megmossuk
2. A meghámozott hagymát félkarikára, a paprikát szeletekre vágjuk, kényelmesen fogyasztható. Az elkészített paradicsomot húsdarálón passzoljuk át (turmixoljuk vagy reszeljük le)
3. Öntsük a paradicsompürét egy vastag fenekű edénybe, adjunk hozzá kristálycukrot, sót és növényi olajat. Forraljuk fel a keveréket, és lassú tűzön forraljuk 20-30 percig.
4. Adjuk hozzá a paprikát és a hagymát a paradicsomszószhoz, és alaposan keverjük össze. Forraljuk fel a zöldségkeveréket, és forralástól számítva 10-15 percig főzzük. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet, és alaposan keverjük össze a lecsót
5. Csomagolja a forró lecsót steril üvegekbe, és tekerje fel

Szükséged lesz:

• kaliforniai paprika - 2 kg
• sárgarépa - 1 kg
• hagyma - 0,5 kg
• paradicsomlé - 1,4 l. Házi gyümölcslé készítéséhez 1,7 kg friss, érett paradicsomra lesz szüksége
• növényi olaj (szagtalan) - 100 ml
• asztali só (nem jódozott, rendszeres őrlés) - 25-30 g
• granulált cukor - 100 g
• asztali ecet (9%) - 80 ml

Hogyan kell főzni:

1. A paradicsomlevet vastag fenekű edénybe öntjük, és felforraljuk.
2. Mossa meg a zöldségeket. Távolítsa el a magkapszulát a paprikáról, és vágja fel olyan darabokra, amelyeket kényelmesen fogyaszthat. A meghámozott sárgarépát vékony szeletekre, a hagymát félkarikára vágjuk

1. Csomagolja a forró lechot steril üvegekbe, és tekerje fel

Padlizsán és édes paprika lecho

Szükséged lesz:

• padlizsán - 1 kg
• édes paprika - 1 kg
• hagyma - 1 kg
• paradicsomlé - 0,6 l. A házi paradicsomlé elkészítéséhez 0,8 kg friss, érett paradicsomra lesz szüksége
• növényi olaj (szagtalan) - 240 ml
• granulált cukor - 80 g
• asztali ecet (9%) - 30 ml
• asztali só (nem jódozott, rendszeres őrlés) - 25-30 g

Hogyan kell főzni:

1. A paradicsomlevet vastag fenekű edénybe öntjük, és felforraljuk.
2. Mossa meg a zöldségeket. Vágja fel a padlizsánt kényelmesen fogyasztható darabokra, sózza meg, keverje össze, és hagyja állni 20-30 percig. Engedje le a padlizsán levét. Öblítse le a padlizsánt hideg vízzel, és tegye egy szűrőedénybe, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
3. Távolítsa el a magkapszulát a paprikáról, és vágja fel olyan darabokra, amelyeket kényelmesen fogyaszthat. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk
4. Adjunk hozzá zöldségeket, sót, kristálycukrot és növényi olajat egy paradicsomlével ellátott edénybe. Felforral. Ne felejtse el időnként megkeverni a tartály tartalmát. Forralás után csökkentse a hőt, és forralja 20-30 percig
5. Amint a zöldségek elérik a kívánt állapotot, pl. puha lesz (de nem forr!), vedd le az edényt a tűzről és öntsd bele az ecetet, alaposan keverd össze
6. Csomagolja a forró lechot steril üvegekbe, és tekerje fel

Szükséged lesz:

• édes paprika - 2 kg
• paradicsompüré - 0,5 l (kerülje az E-129-et tartalmazó paradicsompürét)
• ivóvíz - 0,5 l
• granulált cukor - 150 g
• asztali só (nem jódozott, rendszeres őrlés) - 25-30 g
• növényi olaj (szagtalan) - 200 ml
• asztali ecet (9%) - 100 ml

Hogyan kell főzni:

1. A paradicsompürét, a vizet, a sót és a cukrot alaposan összekeverjük. A kapott keveréket öntsük egy vastag fenekű edénybe, és forraljuk fel.
2. Adjunk hozzá édes paprika darabokat és növényi olajat a paradicsomszósszal ellátott tartályba. Felforral. Ne felejtse el időnként megkeverni a tartály tartalmát. Forralás után csökkentse a hőt, és forralja 20-30 percig. A paprika legyen puha (de ne forrjon!)
3. Amint a zöldségek elérik a kívánt állapotot, vegyük le a tartályt a tűzről, és öntsük bele az ecetet.
4. Csomagolja a forró lechot steril üvegekbe, és tekerje fel

Zöldpaprika lecho. Bors és paradicsom lecsó ecet nélkül

Szükséged lesz:

• zöld kaliforniai paprika - 2 kg
• friss paradicsom (érett, elég édes) - 3 kg
• granulált cukor - 150 g
• asztali só (nem jódozott, rendszeres őrlés) - 50-60 g

Hogyan kell főzni:

1. Az elkészített paradicsomot kockákra vágjuk
2. Mossa meg a borsot, távolítsa el a magkapszulát, és vágja olyan darabokra, amelyek kényelmesen fogyaszthatók
3. Helyezze a zöldségeket egy kényelmes, vastag aljú edénybe, keverje meg
4. Adjunk hozzá sót és cukrot a zöldségkeverékhez, keverjük újra alaposan, hagyjuk állni 30-40 percig
5. A megadott idő elteltével tegye a zöldséges edényt a tűzre, és forraljuk fel. Ne felejtse el időnként megkeverni a tartály tartalmát. Forralás után csökkentse a hőt, és forralja 20-30 percig. A paprika legyen puha (de ne forrjon!)
6. Csomagolja a forró lechot steril üvegekbe, és tekerje fel

Kaviár paprika télre

Szükséged lesz:

• piros édes paprika - 2,5 kg
• zeller gyökér - 150-200 g
• petrezselyem gyökér - 150-200 g
• sárgarépa - 150-200 g
• hagyma - 250 g
• friss paradicsom - 200 g
• őrölt fekete bors - 1 tk. (csúszda nélkül)
• őrölt szegfűbors - 1 tk. (csúszda nélkül)
• asztali só (nem jódozott, rendszeres őrlés) - 25-30 g
• növényi olaj pirításhoz

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg a zöldségeket
2. Sütőben puhára pirítjuk a paprikát. Helyezze a kész paprikát műanyag zacskóba, hagyja „izzadni”, távolítsa el a bőrt, válassza szét a pépet
3. A zellert, a petrezselymet, a sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk. A hagymát finomra vágjuk
4. Az elkészített gyökérzöldségeket kis mennyiségű növényi olajon megpirítjuk
5. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról (a paradicsom hámozásának módját a cikk elején ismertetjük)
6. Zöldség múlt hőkezelés, turmixold simára
7. Tegye a növényi kaviárt egy vastag fenekű edénybe, adjon hozzá sót, cukrot, fűszereket, alaposan keverje össze, forralja fel
8. A forrástól számítva 10-15 percig főzzük. Vigyázat: a forrásban lévő keverék kifröccsen!
9. Csomagolja a forró kaviárt steril üvegekbe, és tekerje fel

A fagyasztott paprika kiváló alternatívája a konzerv ételeknek. Ezzel a paprikával gyorsan és egyszerűen elkészíthet egy finom forró előételt.

Szükséged lesz:

• fagyasztott édes paprika - 0,5 kg
• hagyma - 100 g
• házi ketchup - 100 ml (vagy fagyasztott paradicsom - 250 g)
• só, cukor, fűszerek - ízlés szerint
• szagtalan növényi olaj - 50 ml

Hogyan kell főzni:

1. A hagymát apróra vágjuk, kis mennyiségű növényi olajon átlátszóra pároljuk
2. Adjunk ketchupot a hagymához, és alaposan melegítsük fel a keveréket, ne felejtsük el, hogy folyamatosan keverjük. Ha ketchup helyett fagyasztott paradicsomot használunk, akkor a paradicsomot a hagymához adjuk (vigyázat, az olaj sokat fröcskölhet!). Fedje le a tartályt fedéllel, és várja meg, amíg a lé aktívan felszabadul. Vegye le a fedőt, és folytassa a párologtatást felesleges folyadék(15-20 perc)
3. Amikor a keverék sűrűbbé válik (szósz állaga), adjuk hozzá a borsot, alaposan keverjük össze, és főzzük további 10 percig. Adjunk hozzá sót, cukrot, keverjük újra, és készen állunk
4. A paprika puhasága jelzi a lecho készségét

Tipp: a kész lecsót friss csirke tojással tehetjük meg. Így finom és szokatlan rántottát kapsz zöldségekkel.

Videó Főzés LECHO. Nagymamám legjobb receptje. Téli konzerválás

Ennek a lecsónak a receptje már nagyon régóta a családomban van. Nem tudom, honnan kapta a nevét, de a lecho valóban ujjnyalható. Gyengéd, ízletes, enyhén édes - pont az, amire szüksége van egy téli harapnivaló elkészítéséhez kaliforniai paprikából. Ez a lecho nem csak előételként vagy köretként tálalva finom, egyszerűen egy szelet friss kenyérrel fogyasztható, és nagyon finom is lesz.

Tehát a paprika lecho téli előkészítéséhez „Megnyalod az ujjaidat”, meg kell mosni és meg kell szárítani a zöldségeket.

Vágja a paradicsomot négy részre, és tegye át egy turmixgépbe (vagy facsaróba).

Verjük simára a paradicsomot és a bazsalikomot.

Szilikon spatulával dörzsölje át egy finom szitán, és dobja ki a magokat. A paradicsomlevet 15 percig forraljuk, közben folyamatosan leszedjük a habot.

Mérje meg a cukrot és a sót - csúszda nélkül.

A paprikát meghámozzuk, négy részre vagy apró kockákra vágjuk.

Adjunk hozzá borsot a paradicsomléhez, főzzük 10 percig.

Ízlés szerint adjunk hozzá csípős borsot és egy présen átpasszírozott fokhagymát.

Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet és növényi olajat.

Nagyon óvatosan keverjük össze, hogy a paprikadarabok ne törjenek össze, főzzük 3-5 percig.

Kapcsolja ki a serpenyőt borssal, helyezze sterilizált tiszta üvegekbe, öntsön levet egészen a fedél alá, tekerje fel vagy csavarja rá a fedelet, törölje le az üvegeket nedves ruhával. Az üvegeket fejjel lefelé fordítva fedjük le valami meleggel, amíg teljesen kihűlnek.

Elkészült a téli legegyszerűbb kaliforniai paprika lecho „Megnyalod az ujjaidat”!

Télig hűvös, sötét helyen tárolandó.

Folytatjuk az üvegek feltekerését. Ma Lecho van télen. Sokféle lecsó recept létezik, van, aki sárgarépával, van, aki hagymával, és van, aki csak paradicsomlével, vagy éppen paradicsommal (paradicsom) édes paprikával. Ahány ember, annyi ízlés. Válassz bármilyen receptet! A borslecho elkészítése nagyon egyszerű és gyors! Télen pedig olyan jó kinyitni egy illatos tégelyt, és élvezni a nyár ízét megőrző snacket!

Paprika lecsó télre

2:4

A borslecho elkészítése nagyon egyszerű és gyors! Télen pedig olyan jó kinyitni a lecsót és élvezni ezt finom elkészítése, krumplihoz vagy tésztához.

Szükségünk lesz:

4 literhez:

Paradicsom – 2 l

kaliforniai paprika -2-2,5 kg

Hagyma - 1 kg

Növényi olaj - 150 g

Só - 1,5-2 evőkanál. l.

Cukor - 2 evőkanál. l.

Fokhagyma - 4 nagy gerezd

Készítmény:

A paprikát megmossuk, kimagozzuk, hosszában 2-4 részre vágjuk. A hagymát vékony karikákra vágjuk. Mindent összekeverünk, beleöntjük a paradicsomot, kis lángra tesszük a lecsót.

Amikor felforrt, adjunk hozzá sót és cukrot, és óvatosan keverjük össze. Lassú tűzön 10 percig pároljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, megkeverjük és azonnal sterilizált üvegekbe forgatjuk.

3:4

A paprika lecho készen áll!

Lecho sárgarépával télre

Ez a recept a legfinomabb szerintem. Azt tanácsolom, hogy készítse elő. Kevés a gond, a paprika fogyasztása jó (sokat ültetünk és nem tudjuk most hova tenni), ezzel a lecsóval nem kell sterilizálni az üvegeket.

Tehát szükségünk van:
1 liter paradicsomléhez
1 evőkanál. - só
2 evőkanál. - cukor
5-6 nagy sárgarépa
1 fej - fokhagyma
8 dec. kanál - 9% ecet
Édes paprika

Készítmény:
Készítsen paradicsomlevet az Ön számára megfelelő módon. A gyümölcslevet úgy készítem, hogy a paradicsomot egy facsaróba teszem. Ezután 20 percig forralom a paradicsomlevet.
A forrásban lévő léhez hozzáadom a sót és a cukrot.
Három sárgarépa közepes reszelőn és paradicsomlében is.
Fokhagymát egy présen keresztül és szintén a serpenyőbe.
Adjunk hozzá ecetet és főzzük 25 percig.
Az édes paprikát meghámozzuk és csíkokra vágjuk.
Amikor a paradicsomlé és a sárgarépa 25 percig forr, adjunk hozzá annyi borsot, amennyi elfér.
5 liter gyümölcsléhez 2 vödör bors kell.
Főzzük a borsot 8-10 percig.
Üvegekbe tesszük, vasfedelekkel feltekerjük, és „bunda alá” hűtjük.

5:4

Lecho cukkiniből és padlizsánból télre

Szükségünk lesz:
1 kg padlizsán
1 kg cukkini
1 kg bors
1 kg sárgarépa
csokor kapor, csokor petrezselyem

a szószhoz:
2 kg paradicsom
2 fej fokhagyma
1/2 csésze 6%-os ecet
1,5 csésze növényi olaj
1,5 csésze cukor
1/3 csésze só
4 szegfűborsó borsó
5 szem fekete bors
2 babérlevél
1 tk koriander (opcionális)

Készítmény:
1. A padlizsánt és a cukkinit szeletekre vágjuk, a borsot karikákra, a sárgarépát lereszeljük, a zöldeket felaprítjuk
2. A szósz elkészítéséhez csavarjuk meg a paradicsomot. Adjuk hozzá a reszelt fokhagymát, az ecetet, az olajat, a sót és a cukrot. Keverj össze mindent
3. Öntsük a szószt a zöldségekre, adjuk hozzá a fűszereket, és közepes lángon pároljuk 40-60 percig.
4. Tedd üvegekbe a zöldségeket, tekerd fel, fordítsd meg, és fedd le valami meleggel. Hagyja pár napig szobahőmérsékleten. Tárolja hűvös helyen.

Lecho édes paprikával télre

Az évek során bevált lecsó recept. Évente 2 adagot készítek – ez sosem elég. A lecho édesnek bizonyul, a gyerekek különösen szeretik.

Szükségünk lesz:

3 kg paradicsom
1,5 csésze cukor
1 csésze növényi olaj
8-10 szem fekete bors
2 evőkanál só
3 babérlevél
2 evőkanál 9%-os ecet
3 kg édes paprika

Készítmény:

1) A paradicsomot húsdarálón daráld át, forrald fel, adj hozzá cukrot, vajat, fekete borsot, sót, babérlevelet, ecetet.

2) Forraljuk 30 percig, majd adjunk hozzá előre vágott borsot

3) forraljuk további 5-10 percig

4) Forgassa üvegekbe, fordítsa meg, csomagolja be, amíg teljesen kihűl

Mindig csavaros kupakkal ellátott üvegeket veszek, sütőben sterilizálom (hideg helyre teszem, nehogy szétrobbanjanak, és 30 percig sterilizálom).

A fedők 2-3 perces forralással sterilizálhatók.
A lechot egész télen hűtés nélkül tárolhatja.

Másnap lecsót ehetsz.

Lecho hagymával télre

Szükségünk lesz:

1,3 kg édes paprika,

1 kg paradicsom,

250 g hagyma,

15-20 g só,

őrölt fekete bors ízlés szerint

2-3 evőkanál. kanál vizet.

Készítmény:

Az érett édes paprikát mossuk meg, távolítsuk el a magokat, vágjuk 5-8 mm széles csíkokra vagy darabokra.

A paradicsomot 3-4 mm vastag szeletekre vágjuk.

A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Az elkészített zöldségeket összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, fekete borsot adunk, és áttesszük egy zománcozott serpenyőbe. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál. evőkanál vizet és lefedve pároljuk 10 percig. Szorosan, légüregek nélkül töltse meg az üvegeket növényi masszával (a zöldségeket a tetején le kell fedni). Sterilizáljuk forrásban lévő vízben: literes üvegek - 45 perc, három literes üvegek - 60 perc.

Lecho sárgarépával télre

Szükségünk lesz:

2,5 kg édes kaliforniai paprika,
3 liter paradicsomlé,
3 sárgarépa,
1 hüvely erős paprika,
1 fej fokhagyma,
1 csokor petrezselyem,
1 csokor kapor,
3/4 csésze növényi olaj,
8 tk 9% ecet
100 gramm cukor,
2,5 evőkanál. só

9:4

Készítmény:
A paprikát csíkokra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a zöldeket felaprítjuk. A csípős paprikát és a fokhagymát húsdarálón keresztül daráljuk össze. Az édes és keserű paprikát, a sárgarépát, a fokhagymát, a fűszernövényeket, a sót, a cukrot és a növényi olajat egy serpenyőbe tesszük, felöntjük natúr paradicsomlével, és 30 percig főzzük. Adjunk hozzá ecetet 5 perccel a főzés vége előtt. A lecsót sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük és a fedőre fordítjuk, amíg kihűl.

Lecho olaj nélkül télre

Szükségünk lesz:

3 kg paradicsom,
1,5 kg édes paprika,
7 nagy gerezd fokhagyma,
1 csésze cukor,
1 evőkanál. tetején sóval

Készítmény:
A paradicsom felét felvágjuk és 10-15 percig főzzük, hozzáadjuk a csíkokra vágott édes paprikát, a mag eltávolítása után a meghámozott és apróra vágott fokhagymát, a maradék apróra vágott paradicsomot, sót, cukrot, és 40 percig főzzük. Ezután tegye a lechot sterilizált üvegekbe, és tekerje fel.

Lecho sárgarépával ecet nélkül télre

Szükségünk lesz:

3 kg paradicsom,

2 kg hámozott kaliforniai paprika (hámozatlan 2,3 kg),

0,5-1 kg sárgarépa,

2 evőkanál só (tele)

1 evőkanál kristálycukor,

1 evőkanál növényi olaj.

11:4

Készítmény:

Paradicsom húsdarálón keresztül, sárgarépa csíkokra, paprika csíkokra. A paradicsomot és a sárgarépát forralás után 30 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a borsot, és további 30 percig főzzük, amíg a paprika megpuhul. Töltse meg és zárja le az üvegeket, fordítsa meg és csomagolja be.

Kijárat:- 6 db 650 g-os vagy 5 db 750 g-os doboz.

Paprika lecsó és padlizsán télre

Lecho az egyik finom falatok a télre. Könnyen és gyorsan elkészíthető.

Ebből a mennyiségből 4 liter a hozam.

Szükségünk lesz:

Paradicsomlé -4 l

Gyönyörű kaliforniai paprika – 1,5 kg

Padlizsán - 1,5 kg

Hagyma - 1 kg

Növényi olaj - 150 g

Só - 1,5-2 evőkanál. l

Cukor - 2 evőkanál. l.

Ecet 9% - 2 evőkanál. l.

Fokhagyma - 4 nagy gerezd

Készítmény:

1. A padlizsánokat szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval, 30-50 percig állni hagyjuk, hogy kijöjjön a keserűség. Ezután öblítse le hideg vízben.

2. A lecsóhoz való paprikát meghámozzuk a magokról, félbe vagy negyedekre, a hagymát vékony karikákra vágjuk.

3.A lecsóhoz mindent egy nagy serpenyőbe helyezünk, felöntjük a paradicsomlével, fedjük le fedővel és lassú tűzre tesszük.

14:4

Amikor a paradicsom nagyon forró, a zöldségek jelentősen leülepedtek, lehet melegíteni.

Adjunk hozzá cukrot, sót, vajat a lecsóhoz, és forraljuk fel jól. Öntsük fel ecettel és forraljuk 15 percig. A végén adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. A lechot sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük és becsomagoljuk.

Paprika és padlizsán lecho készen áll!

Paprika lecsó télre

Szükségünk lesz:

Paradicsom - 5 kg

kaliforniai paprika - 2 kg

sárgarépa - 200 g

Cékla - 200 g

Só - 3 evőkanál. kanalakat

Cukor - 1 pohár

Növényi olaj - 1,5 csésze

Készítmény:

Először a paradicsomot megmossuk, blansírozzuk és meghámozzuk. Ezután húsdarálón keresztül pürésítjük. Tegye a pürét egy serpenyőbe, és tegye a tűzre.

Amikor a püré felforr, adjunk hozzá sót, cukrot és növényi olajat, főzzük a szószt körülbelül 20 percig.

Közben a sárgarépát és a répát durva reszelőn lereszeljük, majd a zöldségeket a szósszal egy lábosba tesszük, és további 10 percig főzzük.

A paprikát megtisztítjuk a szárától és a magjától, apróra vágjuk.

Tegyük a serpenyőbe a többi hozzávalóval, és lassú tűzön pároljuk 25-30 percig.

A kész lecsót sterilizált üvegekbe tesszük (7-8 liter lecsót kell kapni) és feltekerjük a fedeleket. Íme egy meglehetősen egyszerű recept, jó étvágyat!

Cukkinis lecsó télire

Hozzávalók:

Cukkini - 1 kg

Paradicsom - 1 kg

kaliforniai paprika - 1 kg

sárgarépa - 0,5 kg

Hagyma - 0,2 kg

Fokhagyma - 2 gerezd

Növényi olaj - 150 g

9% ecet - 1 evőkanál. kanál

Só - 30 gramm

Granulált cukor - 1 evőkanál. kanál

Készítmény:

A zöldségeket előkészítjük, alaposan megmossuk. A sárgarépát meghámozzuk és nagyon vékony csíkokra vágjuk, a cukkinit szeletekre, a hagymát félkarikára, a kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk.

A paradicsomot leforrázzuk, és eltávolítjuk a bőrüket. Ezután haladjon át egy húsdarálón vagy turmixgépen.

Öntsön egy ötödét növényi olaj egy fűtött serpenyőbe, adjon hozzá hagymát és sárgarépát.

Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a paprikát és a cukkinit. Sózzuk, és közepes lángon 5 percig pároljuk.

Most öntsük bele a paradicsomot, adjunk hozzá cukrot és fokhagymát. 15-20 percig lassú tűzön pároljuk. 5 perccel a készenlét előtt öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze a lechot.

Helyezze a kész lechot sterilizált üvegekbe. Az üvegeket meg kell fordítani, és takaróval le kell takarni, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Paradicsom és paprika lecsó télre

18:4

Szükségünk lesz:

kaliforniai paprika - 3 kg

Paradicsom - 3 kg

Só - 4 evőkanál. kanalakat

Cukor - 1,5 csésze

Babérlevél - 2 db

Cserepes paprika - 8 db

Növényi olaj - 200 g

9%-os ecet - 80 g (szeretem almaecetet használni)

Készítmény:

Készítse elő a fő összetevőket. A zöldségeket alaposan öblítse le víz alatt.

A paradicsomot és a paprikát durvára vágjuk. Távolítson el minden felesleges alkatrészt.

Darálja meg a paradicsomot egy húsdarálóban. A kapott masszát egy serpenyőbe helyezzük.

Forraljuk a paradicsomot alacsony lángon 15 percig, adjunk hozzá borsot, cukrot, sót és növényi olajat. 20 percig főzzük. A legvégén adjunk hozzá borsot, babérlevelet és ecetet. Forraljuk még 5-7 percig.

Az üvegeket sütőben kell sterilizálni.

A lechot osszuk üvegekbe, és fedjük le. Fordítsuk fejjel lefelé, és takarjuk be egy takaróba, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Lecho babbal télre

19:4

Hozzávalók:

Száraz bab - 500 g

Paradicsom - 3,5 kg

Édes paprika - 2 kg

Csípős paprika - 1 db

Cukor - 1 pohár

Növényi olaj - 1 pohár

Só - 2 evőkanál. kanalakat

9% ecet - 2 evőkanál. kanalakat

Az egyik kedvenc téli borskészítmény a lecho.

Gazdag paradicsomos-paprikás íze semmi mással nem téveszthető össze, és az ilyen tartósítás télen sem áll ki sokáig!

Készítettünk Önnek egy olyan finom lecsó receptet, amelyet újra és újra meg akar majd főzni.

Ez a recept nemzedékről nemzedékre öröklődött, és reméljük, hogy nektek is ízleni fog.

Tehát kezdjük!

Lecho kaliforniai paprikából és paradicsomból sárgarépával

Ez a lecho nagyon gazdag, gazdag ízű.

És az is nagyon szép és elegáns, ha különböző színű paprikát veszel.

A recept tesztelt és kedvelt, írd le:

Hozzávalók:

• 1,5 kg kaliforniai paprika
• 1,5 kg paradicsom
• 4 db hagymafej
• 3 sárgarépa
• 50 g növényi olaj
• 100 g cukor
• 1 evőkanál. l 9%-os ecet
• 3 db babérlevél
• 3 gerezd fokhagyma
• só ízlés szerint

Készítmény:

A paradicsomot alaposan megmossuk, és húsdarálóval vagy turmixgéppel összedaráljuk. Nem szükséges eltávolítani róluk a bőrt.

Vágja fel a sárgarépát és vágja kockákra. A hagymát szép félkarikára vághatjuk.

A paprikát tetszés szerint darabokra vágjuk. Jobb, ha nagyobb, hogy főzés közben ne forrjon pépesre és megtartsa a formáját.

Tegye a serpenyőt a paradicsompürével a tűzre, és forralja fel.

Amint a paradicsommassza felforr, adjunk hozzá sárgarépát. És főzzük 15 percig, lefedve, alacsony lángon.

Ez idő elteltével adjuk hozzá a hagymát. És főzzük további 5-7 percig.

Ezután adjuk hozzá a borsunkat.

A serpenyő tartalmát jól összekeverjük. Adjunk hozzá fél evőkanál sót, növényi olajat és cukrot.

Az egészet újra jól összekeverjük, és lassú tűzön 20-25 percig pároljuk, időnként megkeverve.

Nincs szükség további víz hozzáadására.

Ahogy a paprika felmelegszik, levet enged, és lesz annyi lé, hogy teljesen ellepje a zöldségeket.

25 perc múlva már majdnem kész a lecsónk. Adjunk hozzá egy evőkanál ecetet.

Ezt követi az apróra vágott fokhagyma és néhány babérlevél.

Főzzük még 5 percig, és már mehet is sterilizált üvegekbe.

Tekerjük fel az üvegeket, és fordítsuk fejjel lefelé. Ezt követően az üvegeket be kell csomagolni és hagyni kell kihűlni.

A kész lecho hűvös, sötét helyen, például kamrában tárolható.

Találkozunk az új cikkekben!