Újévi mézeskalácsot sütni otthon. Újév, mézeskalács. Édes mézes újévi mézeskalács "Téli mese"

Az újévi ünnepségek felébresztik az emberekben a csodákba vetett hitet, az ünneplés gyermekkorának emlékeit, a vágyat, hogy ajándékokat adjanak családjuknak és barátaiknak, és meglepetéseket készítsenek. Az egyik legjobb és legkellemesebb ajándék szeretteinek finom lesz házi sütés, Például Újévi mézeskalács mázzal.

Amire szüksége lesz

A legtöbb mézeskalács recept a következő szükséges összetevőket tartalmazza:

• Liszt;
• Tojás;
• Cukor;
• Só;
• Zománc;
• Vaj;
• Fűszerek és fűszerek.

Szinte minden háziasszonynak megvan a maga titkos receptje a mázas újévi mézeskalács sütik elkészítéséhez. Az első lépés mindig a tészta elkészítése a sütéshez, majd a cukormáz a díszítés.

Házi készítésű recept

Sok recept a főzéshez karácsonyi süti cukormázzal hallani a barátoktól, ismerősöktől, de mint mindig, most is a legegyszerűbbet szeretné használni, hogy finom pékárut kapjon, és minimális erőfeszítést és időt fordítson az elkészítésére.

Egy egyszerű recepthez a következő összetevőkre lesz szükség:

• 350-360 g liszt;
• Egy csipet szerecsendió;
• 160-170 g cukor;
• Két teáskanál fahéj;
• ½ teáskanál szóda;
• 50-60 g méz;
• Két teáskanál gyömbér;
• Egy csipet só;
• Egy csipet szegfűszeg;
• 110-120 g vaj;
• Csirke tojás.

Miután összegyűjtötte a mázas mézeskalács sütik elkészítéséhez szükséges összetevőket, el kell kezdenie a tésztát kinyújtani, és elkezdeni a porcukor elkészítését.

A tészta elkészítése:

1. A tojás kivételével az összes hozzávalót tedd egy turmixgépbe, és először vágd kockákra a vajat.
2. A jövőbeli teszt minden komponensét összekeverik.
3. Ezután a kapott masszát az asztal munkafelületére helyezzük.
4. Óvatosan mélyedést készítenek benne, amelybe egy csirke tojást törnek. Mindent addig keverünk, amíg tésztát nem kapunk.
5. A kész tésztát kissé el kell lapítani és fóliába csomagolni, fél órára hűtőszekrénybe kell tenni.

Miután a tészta pihent és kihűlt, egy centiméter vastagságúra kell kinyújtani. Ezután a kész tésztarétegből speciális formák segítségével újévi figurákat vághat ki, hogy a mázas karácsonyi mézeskalácsok örömteli hangulatot teremtsenek. A karácsonyfafigurákat leggyakrabban tésztából készítik, ünnepi léggömbök a karácsonyfán, nyuszik, medvék és csillagok.

Ezután a mézeskalácsokat sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, és előmelegített sütőbe tesszük 15 percre. A kész karácsonyi mézeskalácsoknak ki kell hűlniük. Amíg hűlnek, elkészítheted a cukormázt a karácsonyi sütihez. Elkészítéséhez tojásfehérje szükséges, citromléés porcukorral. A máz a következőképpen készül:

1. A fehérjét porcukorral simára őröljük.
2. Az újévi sütiket a kész mázzal festik.
3. A festett mézeskalácsnak meg kell keményednie, hogy a minta ne kenődjön el.

Érdekes recept a mézeskalács tésztához Julia Vysotskaya TV-műsorvezetőtől. Elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 100-120 g barna cukor;
• Egy tojás;
• 250-260 g liszt;
• 10-12 g gyömbér;
• 100-120 g vaj;
• 50-55 ml juharszirup;
• fél teáskanál száraz gyömbér;
• 100-110 g tejszín;
• kanál sütőpor;
• Három esernyő szegfű;
• Egy kanál fahéj.

Az elkészítéséhez porrá kell őrölni a fahéjat és a szegfűszeget, és száraz gyömbérrel összekeverni. A friss gyökérzöldségeket meghámozzuk és lereszeljük. A szirupot, a reszelt gyömbért, a tejszínt és a fűszereket megfelelő edénybe öntjük és a tűzhelyre helyezzük. A keveréket felforraljuk és lehűtjük.

A vajat a cukorral megőröljük, beleütünk egy tojást és a liszt felét és mindent összekeverünk, majd a tejszín és a fűszerek keverékét beleöntjük, hozzáadjuk a maradék lisztet és a sütőport, majd a keveréket felverjük. A kész tésztát 12 órára hűtőbe tesszük. Miután kihűlt a massza, készíthetünk belőle újévi cukormázas mézeskalácsot.

Videó a karácsonyi mézeskalács sütik elkészítéséről és festéséről

A máz fajtái

A fehér cukormáz különösen vonzó a mézeskalácson. Az elkészítéséhez egy tábla fehér csokoládét kell összegyúrni és vízfürdőben felolvasztani, hozzá kell adni egy kanál tejet vagy tejszínt, és kevés porcukrot. Minden hozzávalót alaposan összekeverünk turmixgéppel.

A karácsonyi süti klasszikus máza tojásfehérjéből, porcukorból és citromléből készül a fent leírt módszer szerint.

Karamellmázas mézeskalács sütivel lepheti meg azokat a vendégeket, akik úgy döntenek, hogy boldog ünnepet kívánnak nekik. Ehhez szüksége lesz:

• ½ csésze barna cukor;
• Vanillin;
• három nagy kanál tej;
• Egy pohár porcukor;
• 20-30 g vaj.

A következőképpen készül:

1. A vajat felolvasztjuk, tejet öntünk bele, majd hozzáadjuk a barna cukrot, egy percig forraljuk.
2. Adjunk hozzá fél pohár porcukrot a kapott keverékhez, verjük fel és hagyjuk kihűlni, adjuk hozzá a maradék por és a vaníliás cukrot. Újra verni.

Az újévi sütik díszítésére szolgáló színes máz megszerzéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• Két teáskanál porcukor;
• 0,4 teáskanál mandula kivonat;
• Egy pohár porcukor;
• Két teáskanál cukorszirup.

Az előkészítés így néz ki:

1. A port összekeverjük a tejjel, és a kapott készítményhez cukorszirupot adunk. Minden fel van verve.
2. A kész mázat kis tartályokba rakják, és mindegyikhez hozzáadják a kívánt színű ételfestéket.

A narancsmáz szokatlan ízt ad az ünnepi sütinek. Ehhez szüksége lesz:

• 3 nagy kanál narancslé;
• ¾ csésze porcukor.

A narancsmáz elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:

1. Öntse a levet egy edénybe, és fokozatosan adjon hozzá port.
2. A levet és a port alaposan összekeverjük. A konzisztencia folyékony lesz.

Szintén nagyon népszerű az újévi mézeskalács festése csokimázzal. Ehhez szüksége lesz:

• Két nagy kanál kakaó;
• Két pohár porcukor;
• 20-22 g vaj;
• Vanillin;
• 4 nagy kanál tej.

Megpuhult vaj porcukorral, vanillinnel és kakaóval összekeverjük. A masszát ledaráljuk, tejet adunk hozzá, mindent simára keverünk.

Hogyan lehet fagyosan és díszíteni egy karácsonyi mézeskalács sütit

Mielőtt a mázat a mézeskalácsra kenné, enyhén meg kell nedvesítenie a felületét közönséges forralt vízzel. Ezután egy péksütemény fecskendővel óvatosan rajzold meg a mézeskalács körvonalát, majd képzeleted szerint megfestheted.

Hogy a máz gyorsabban száradjon, a festett sütiket pár percre előmelegített sütőbe kell tenni.

A karácsonyi mézeskalács készíthet hóembert, hópelyhet, kulcsot, karácsonyfát stb. Leggyakrabban a bármilyen alakú sütiket teljesen fehér vagy krémes cukormáz borítja, rá vannak rajzolva az újévi játékok, gallyak, hópelyhek és minden, ami az újévi szimbólumokhoz köthető.

Egy gyönyörű, saját kezűleg készített karácsonyi mézeskalács nemcsak nagyszerű ünnepi ajándék lehet, hanem csodálatos eredeti karácsonyfadísz is, ha az elkészítése során kis lyukakat készít a tésztába, amelyekbe szalagokat passzolhat.

Minden ünnepnek megvannak a saját hagyományai, és nem csak az ünneplés jellemzőit, a ruhákat és az ajándékokat érintik, hanem az asztalt is. Születésnapokon például gyertyás tortát szokás felszolgálni, Maslenicán palacsintát, télen pedig szilveszteri mézeskalácsot sütnek cukormázzal.

Ez a péksütemény már az újév szimbólumává vált, és a mézeskalácsokat mi Frost atyaként, Snow Maidenként vagy hóemberként fogjuk fel. Így ma már nem nélkülözhetjük a kisembereket.

Tudtad, hogy a mézeskalács ember Amerikából érkezett hozzánk? Ott egy nagyon népszerű mese hőse, melynek cselekménye gyakorlatilag megismétli kolobok történetét. A férfi annyira finom volt, hogy mindenki meg akarta enni, akivel találkozott. Nos, akárcsak a Földmalac, 2019 totemje, az újévi desszertünk is tetszetős lesz.

Mézeskalács Újévi mézeskalács mázzal

Ezt a receptet Amerikában hagyományos, citrommázzal festett újévi mézeskalács készítésére használják. Ó, milyen fűszeresek, aromásak, nagyon finomak és gyönyörűek. A tészta nagyon egyszerűen elkészíthető. De ennek a fő előnye lépésről lépésre recept a képről - gyors (ha kihagyja a tészta egy órát a hűtőszekrényben).

Hozzávalók

• Kiváló minőségű búzaliszt – 2 ¾ evőkanál;
• szódabikarbóna - ½ teáskanál;
• finom só - ¾ teáskanál;
• Porított gyömbér - ½ evőkanál;
• fahéjpor - ½ evőkanál;
• Darált szegfűszeg - ¾ teáskanál;

• őrölt szerecsendió - ½ teáskanál;
• vaj - 100-120 g;
• Barna cukor - ½ evőkanál;
• Válogatott friss tojás – 1 db;
• Folyékony hajdina méz - 120 g;
• porcukor - 100 g;
• Citromlé - 2 evőkanál.

Hogyan készítsünk otthon mázzal újévi mézeskalácsot

Keverjük össze az átszitált lisztet a szódával, a sóval és az összes fűszerrel.

A puha, meleg vajat mixer segítségével habosra keverjük a barna cukorral. Majd hozzáadjuk a tojást és tovább verjük.

Most adjuk hozzá a liszt és a fűszerek teljes száraz keverékét az általános összetételhez. Addig keverjük a tésztát, amíg omlós nem lesz, és minden hozzávaló egyenletesen el nem keveredik.

A tésztát két részre osztjuk, két kolobokot formázunk és vákuumfóliába csomagoljuk. Ebben a formában a tésztának legalább egy órát a hűtőszekrényben kell pihennie.

Egy óra elteltével, vagy esetleg hosszabb idő elteltével (a tészta egy éjszakára is hagyható) 7-8 mm-es rétegre nyújtsuk ki a kihűlt tésztát.

Tegye a mézeskalácsokat jól felmelegített sütőbe (180°C) 14 percre.

A máz elkészítéséhez össze kell keverni a szitált port és a citromlevet. Mindent alaposan összekeverünk, és keverővel alacsony fordulatszámon 2-3 percig verjük, amíg fehér sűrű masszát nem kapunk.

Nos, most már elkezdheti átadni a képet a kisembereknek. Cukormázzal rajzolunk rájuk egy sziluettet, szemeket és mosolyt.

Ne feledkezzünk meg a gombokról és a nadrágokról sem.

Ebben a gyűjteményben még több receptet találsz a festett mézeskalács házi készítéséhez. Itt megtudhatja az összes titkot és tippet a pékáruk saját kezű díszítéséhez.

Hozzávalók

• - 350 g + -
• Sütőpor - 1,5 tk. + -
• - ¼ tk. + -
• - 1 tk. csúszdával + -
• Őrölt fahéj - 1 tk. + -
• - 175 g + -
• - 125 g + -
• — 1 db. + -
• - 80 g + -
• Porcukor - 400 g + -
• Tojásfehérje - 2 db. + -
• Citromlé - 1 tk. + -

Nos, a folytatásban mese téma A következő recept az újévi mézeskalács sütihez nagyon releváns lesz. Emlékszel az eredeti történetre Hanselről és Gretelről, akiknek együtt kellett élniük egy boszorkánnyal egy mézeskalács házban? De az édes kunyhóról szóló történetek mind az orosz, mind a francia folklórban megtalálhatók.

Ennek a desszertnek minden esélye megvan arra, hogy az újév nemzetközi szimbólumává váljon!

• Vegyünk egy mély edényt, és keverjük össze benne az összes száraz hozzávalót: átszitált lisztet, sütőport, fahéjport és gyömbérport, majd keverjük össze az egészet.
• Egy második edényben keverje össze és keverje össze a tojást és a mézet.
• Egy harmadik mély tálban keverje össze az 1 órán át melegen tartott puha vajat kristálycukorral, és keverje 3-4 percig mixerrel.

Mézeskalácshoz legjobb lehetőség- barna melasz lágy cukor, karamell aromát kölcsönöz a pékáruknak. Az egyszerű finomított kristálycukor, ez a drága termék, helyettesíthető.

• A keverő leállítása nélkül kezdje el hozzáadni a többi tésztakomponenst. Először hozzáadjuk a tojás és a méz keverékét.
• 1-2 perc múlva hozzáadjuk az összes lisztet, és addig gyúrjuk, amíg sűrű, tésztaszerű, homogén állagot nem kapunk.
• A kész tésztát 2 részre osztjuk, amelyekből vastag lapos süteményeket kell készíteni. Mindegyiket vákuumfóliába csomagoljuk, és egy órára a hűtőbe tesszük.

dolgozni vele omlós tészta Kényelmesebb két részletben hűteni. A későbbi, meleg helyen végzett munka során a tészta 1 részét veheti fel. Ebben az esetben a maradék massza nem melegszik fel, és lehűtve marad.

A hidegben kihűtött tésztát liszttel szórt asztalon nyújtsuk ki 8 mm vastag rétegre, és előre kivágott papírsablonok segítségével, késsel vágjuk ki a házhoz szükséges részeket.

Egyszerre 4-6 házhoz tudunk minden blankot elkészíteni, attól függően, hogy milyen léptékű mátrixsablont választ.

A mézeskalácsot 170°C-on 11-12 perc alatt aranybarnára kell sütni, a tepsit jól felmelegített sütőbe kell tenni.

Jegesedés előkészítése

• A fehérjéket porcukorral és egy teáskanál citromlével simára és sűrűre őröljük.
• Ezután a mixer legalacsonyabb fordulatszámán 2-3 percig keverjük a jeget, amíg hófehér, stabil máz lesz belőle.
• A kész kihűlt mézeskalácsokat vékony cukormázvonalakkal díszítjük. Minden részletnek kontúrt adunk, a tetőfedő részekre cserepet rajzolunk, a ház elejére ajtót és padlásablakot, a homlokzatra és a hátsó részekre ablakokat rajzolunk. Fél órát hagyjuk száradni a mázat.

Most ugyanezzel a cukormázzal összeragasztjuk a házrészeket, a varratokat szaggatott vonalakkal díszítjük és 1 órát hagyjuk száradni.

Ezekből a mézeskalács házakból eredeti „újévi falu” kompozíciót készíthet, amely elegáns ünnepi dekoráció lesz.

Újévi mézeskalács mázzal

A borostyánsárga fénnyel ragyogó karamellüveges hópelyhek finom kiegészítői lesznek az újévi menünek. Ezekhez a hópelyhekhez csokis-narancsos tésztareceptet választottunk. A klasszikus sárga cukorkákból pedig „ólomüveg ablakokat” készítünk.

Hozzávalók

• Granulált cukor - 1 evőkanál. a szélére;
• Kiváló minőségű liszt - 3,5 evőkanál. csúszda nélkül;
• Narancs - 1 db;
• Válogatott tojás – 2 db;
• Vaj - ½ csomag;
• Kakaópor - 1 evőkanál. csúszdával;

• fahéj - 1/3 evőkanál;
• gyömbér - 1/3 evőkanál;
• Darált szegfűszeg - ½ teáskanál;
• Muskotály - ½ teáskanál;
• szódabikarbóna - ½ teáskanál;
• finom só - ¼ teáskanál;
• Citromos nyalókák – 10 db.

• A narancsot nagyon alaposan mossuk meg szódabikarbónával, majd töröljük szárazra, és finom reszelőn lereszeljük. narancshéj.
• Magát a gyümölcsöt kettévágjuk, és kicsavarjuk belőle a levét. ½ csésze gyümölcslének kell lennie. Ha szükséges, adjon hozzá sima vizet a kívánt térfogatig.
• Forraljuk fel a narancslevet egy serpenyőben, közepes lángon.
• Tegyünk egy serpenyőt egy másik égőre, öntsünk bele fél pohár cukrot, és kevergetve olvasszuk fel, és tegyük karamell állapotba.
• Mielőtt a cukor égni kezdene, forralt levet öntsünk rá. Az egészet erőteljesen összekeverjük, hozzáadjuk a maradék kristálycukrot, a narancshéjat és a vajat.
• Forraljuk fel a keveréket, és kapcsoljuk ki. Most le kell hűlnie 70-60°C-ra.
• Szitáljuk a lisztet. Öntsön 1,5 csészét egy külön tányérba, és keverje össze az összes fűszerrel, sóval, szódával és kakaóval.
• Miután a narancsszirup 70-60°C-ra hűlt, beleütjük a tojásokat, és hozzáadjuk a lisztnek a fűszerekkel elkevert részét. Egy mixer segítségével mindent simára keverünk, és hagyjuk kihűlni. Hűtsük le olyan hőmérsékletre, amely kényelmes a tészta saját kezű dagasztásához (40-35°C).
• A meleg masszából a maradék lisztet hozzáadva műanyag tésztává gyúrjuk, ami kiesik a kezünkből.
• Fóliába csomagolva a tésztát egy éjszakára a hűtőben pihentetjük.

Ezt a tésztát hűtőszekrényben egy hónapig tárolhatja. Az ebből a tésztából készült kész mézeskalács sütik is 30 napig eltarthatók.

• A megpihent tésztát lisztes asztalon kinyújtjuk. A réteg vastagsága nem haladhatja meg a 7 mm-t. Nagy hópehely kiszúróval kiszaggatjuk a mézeskalács sütiket, kis kiszúrókkal lyukakat készítünk a hópelyhekbe.
• A cukorkákat zacskóba tesszük, és kalapáccsal vagy sodrófával morzsára törjük.
• Helyezzük a hópelyheket egy szilikon sütőlapra, és tegyünk a lyukakba cukorkamorzsákat.

• A tepsit a mézeskalácsokkal 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 8-10 percre.
• A kész mézeskalácsokat közvetlenül a szőnyegen hagyjuk kihűlni. Távolítsa el őket, miután teljesen kihűlt és a karamell megszilárdult.

A mézeskalácsokat saját belátásunk szerint cukormázzal festjük. Sűrű cukormázzal körvonalazzuk a hópehelyet, így a sütőbevonat szép és egyenletes lesz. A lyukak köré kontúrt is készítünk.

A mézeskalácsot vékonyabb mázzal kell megtölteni. Ehhez a már elkészített sűrű cukormázhoz kevés vizet és tetszés szerint festéket adunk és a mázat alaposan elkeverjük.

Ma nem csak azt mondtuk el, hogyan készítsünk lépésről lépésre mázzal ellátott újévi mézeskalács sütiket, hanem hogyan készítsünk saját kezűleg mesés dekorációt az ünnepre. Azzá válhat eredeti ajándék családnak és barátoknak.

Az újévi ünnepeket az egyidejű melegség és ünneplés leírhatatlan hangulata tölti el. Különféle attribútumok segítségével hozhatja létre. Ilyen a hideg havas idő, a nagy hótorlaszok által összetört faágak, a feldíszített karácsonyfa, a meleg kakaó és természetesen az újévi mézeskalács.

Egyszerűen lehetetlen szavakkal átadni a házi pékáruk díszítésének örömét a közeli barátokkal és gyerekekkel, csak ki kell próbálni! Sokszor megállítja az embert ettől a gondolattól az a gondolat, hogy az ünnepi édességek sütéséhez sok idő, erőfeszítés és hozzávalók szükségesek. Ezek a félelmek azonban hamisak, és elmondjuk, hogyan kell elkészíteni az újévi mézeskalács sütiket.

A gyönyörű mézeskalács sütéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• prémium liszt;
• méz, még a régi, kandírozott méz is megteszi;
• fűszereket.

Ez az utolsó hozzávaló, ami a mézeskalácsoknak jellegzetes illatot kölcsönöz, és feltölti a hangulatot minden ünnepre. Az elkészített édességek díszítéséhez elég türelem, fantázia és jó hozzáállás. Miután mindent felhalmozott, amire szüksége van, hívja meg szeretteit, gyermekeit és szeretteit erre az izgalmas tevékenységre. Különböző bonyolultságú recepteket kínálunk, amelyek kezdők és lelkes szakácsok számára egyaránt alkalmasak.

Édes mézes mézeskalácsok az újévi „Téli mese” alkalmából

A finom mézeskalács elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk:

• négy evőkanál liszt;
• fél fazettás pohár víz;
• három közepes csirke tojás;
• egy evőkanál vaj;
• ugyanannyi méz;
• fél teáskanál őrölt fahéj, szegfűszeg, szóda;
• egy evőkanál zúzott vagy akár őrölt mandula;
• fehér egy csirke tojásból;
• körülbelül húsz gramm porcukor;
• nyomjon ki tizenöt cseppet friss gyümölcslé citrom.

Először is készítsük el a tésztát, ehhez össze kell keverni a megadott mennyiségű vizet és mézet, melegíteni kell, amíg homogén állagú oldatot nem kapunk, majd hozzáadjuk a lisztet, szódát, tojást, vajat, mandulát és fűszereket. Alaposan összekeverve és az összes csomót összezúzva kellő vastagságú tészta érhető el, majd a munkafelületre kell helyezni, először liszttel megszórva.

Ezután nyújtsuk ki a tésztát egy-másfél centi vastag lappá, és vágjuk ki a kívánt formákat. Ehhez használhat speciális formákat, poharakat vagy poharakat, vagy csak egy kést. Ne feledje, hogy a tészta kissé megemelkedik sütés közben. A kész figurákat sütőpapírra helyezzük, és kétszáz fokra előmelegített sütőbe tesszük tíz-tizenöt percre. Ezek után hagyd kihűlni az újévi mézeskalácsokat, és te magad készíted el a mázat, amivel beborítod az agyszüleményedet. A tojásfehérjét alaposan felverjük, térfogatnövekedés után hozzáadjuk a citromlevet és a porcukrot, újra felverjük a keveréket, hagyjuk állni tíz percig, hogy a leendő máz minden eleme feloldódjon, és homogén keveréket kapjunk.

Olvassa el még:

A legfinomabb csirke receptjei - a séf titkai

A mézeskalács cukormázzal történő bevonása után megszórhatjuk a boltban vásárolt különféle csillagokkal és egyéb cukordíszekkel. Kívánság szerint a mázhoz tehetünk kakaót, friss sárgarépalevet vagy akár csokoládét is, ami még érdekesebb színt és illatú pékárut kölcsönöz. Ez az étel készen van, kiváló édes tulajdonsága lesz az ünnepnek! Sajnos az ilyen mézeskalácsok elég bolyhosak, ezért nem lehet rájuk mintákat rajzolni, inkább a sűrűbb tésztákból készült édességek alkalmasak, ezekről majd később.

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• kétszázötven gramm bármilyen méz;
• száz gramm fehér cukor;
• egy csirke tojás;
• százötven gramm margarin vagy olcsó vaj;
• prémium liszt ötszáz gramm mennyiségben;
• huszonöt gramm kakaópor;
• két egész fahéjrúd;
• öt gramm sütőpor tésztához;
• öt rúd szegfűszeg;
• egy kis szerecsendió, legfeljebb egy borsó;
• kardamom;
• egy fehérje;
• kétszáz gramm porcukor;
• facsarjon egy teáskanál friss citromlevet pép nélkül;
• húsz gramm keményítő.

Olvassa el még:

Olivier saláta receptjei. Klasszikus recept és érdekes értelmezések

Maga a recept meglehetősen egyszerű, először a vajat, a megadott mennyiségű mézet és a cukrot kell felolvasztani egy serpenyőben, lassú tűzön. Ezután adjon hozzá egy evőkanál fűszert, amelyet előzőleg kávédarálóval őrölt, a kapott keverékhez. Ebben a szakaszban a serpenyő tartalmát alaposan meg kell olvasztani és fel kell melegíteni, fontos, hogy ne forraljuk fel.

Jól szárítsa meg az asztal felületét, öntsön rá lisztet, adjon hozzá sütőport és keverje össze. Miután tésztadombot készítettünk, nyomjunk ki egy lyukat a közepébe, üssünk bele egy tojást és adjuk hozzá az olvasztott cukrot és a mézet. Óvatosan keverjük össze – gyurma érzetű tésztát vagy sűrű túrómasszát kell kapjunk. Fontos, hogy jól keverje össze, hogy az összes csomót és csomót széttörje. Ezután le kell hűteni a tésztánkat, amelyhez élelmiszer tárolására szolgáló zacskóba vagy fóliába tesszük, és két-három órára hidegbe tesszük.

Ha jól kihűlt a tésztánk, folytathatjuk a sütést a hűtőből kivesszük és az asztalra helyezzük, hogy szobahőmérsékletű legyen. Amikor a tészta kicsit felmelegszik és puhább lesz, szórjuk meg liszttel az asztal megszáradt felületét, hogy a tészta ne ragadjon hozzá, és sodrófával nyújtsuk öt milliméter vastagságú rétegre. Most kivághatod kedvenc figuráidat a tésztarétegből. Ezután egy tepsire van szükségünk, rá lehet tenni közvetlenül a mézeskalácsot, de jobb, ha sütőpapírt rakunk le - ez megakadályozza, hogy a mézeskalács a vashoz tapadjon, és könnyebben tisztítható. Ezután tegyük 170 fokra előmelegített sütőbe körülbelül tizenöt percre.

Ha azt szeretné, hogy az édességek vörösebbek és keményebbek legyenek, tartsa huszonöt percig a sütőben. A házi máz elkészítéséhez alaposan össze kell darálni a porcukrot, a keményítőt és a citromlevet egy tálban. Egy csipetnyi ételfestékkel a kívánt színt adhatja a cukormáznak. A mézeskalács süti megsütése után, szeretteivel együtt, díszítse cukormázzal minták és minták formájában.

Olvassa el még:

Hogyan készítsünk házi chipset a mikrohullámú sütőben? Egészséges chips recept

Narancsos mézeskalács

Mézeskalács sütihez, aminek van szép név « Karácsonyi játékok", a következő termékekre lesz szükségünk:

• hét teljes evőkanál prémium liszt;
• két teáskanál sütőpor;
• két evőkanál cukor;
• három csirke tojás;
• két teáskanál őrölt fahéj;
• kétszáznegyven gramm vaj vagy margarin;
• két narancs;
• két evőkanál kandírozott méz;
• két teáskanál kakaópor;
• egy-egy teáskanál konyhasót és frissen reszelt gyömbért.

Először a narancsot kell meghámoznod, mert kesernyés ízűek és tönkretehetik a mézeskalács ízét. Ezután a kapott narancspépből facsarjuk ki a levét, és keverjük össze a liszttel, tojással, kakaóporral, fűszerekkel, sütőporral és olvasztott mézzel. Turmixgépben őröljük meg a héját, és adjuk a tésztához. A tésztát alapos összegyúrás után négy egyenlő részre osztjuk, majd mindegyiket kinyújtjuk, amíg három-öt milliméter vastag lapot nem kapunk. Ez a vastagság határozza meg, hogy a mézeskalácsok puhák vagy ropogósak lesznek.

Ezután koktélszívószál segítségével kivághatod kedvenc formáidat, és a tetejükön lyukakat készíthetsz – ezekkel a lyukak segítségével a mézeskalácsot a karácsonyfára akaszthatod, és egyedi, édes dekorációt készíthetsz belőle. Fedjük le a tepsit pergamenpapír, helyezzük rá a kapott figurákat és süssük száznyolcvan fokos hőmérsékleten tizenöt percig. A mézeskalácsok kihűlése után a fent leírt recept szerint elkészítjük a mázat, és ízlés szerint díszítjük a mézeskalácsokat.

A mézeskalács kecske az, ami kell az újévre!

A vékony és ropogós mézeskalács elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk:

• kilogramm rozsliszt;
• egy evőkanál méz;
• két evőkanál fehér cukor;
• azonos mennyiségű víz;
• száz gramm vaj vagy margarin;
• egy gramm szegfűszeg és őrölt fahéj;
• két tojásfehérje és öt evőkanál porcukor a mázhoz.

Egy tálba öntjük a cukrot, a mézet és a megadott mennyiségű vizet, majd jól összekeverjük és addig tesszük a tűzre, amíg barna színt nem kap. Ezután le kell hűteni a keveréket hetven fokra, meg kell olvasztani benne az elkészített vajat, hozzáadni a fűszereket, kiönteni az összes lisztet, jól össze kell keverni, és a kapott tésztát egy órára hűtőszekrénybe kell helyezni. Ezalatt rugalmasabb lesz, állaga elég lágy lesz ahhoz, hogy figurákat faragjon vagy kivágjon a későbbi mézeskalács sütihez.

új év- az egyik legjobban várt ünnep, amelyre a felnőttek olyan gondosan készülnek, a gyerekek pedig igazi csodákat várnak ezen az éjszakán.

A finomságok elkészítésekor sokan szeretnek sütni, mi pedig eláruljuk, hogyan lehet újévi stílusú mézeskalácsot cukormázzal díszíteni, hogy meglepje szeretteit, és szokatlan termékkel örvendeztesse meg vendégeit. Végül is a kiváló minőségű termékekből készült és saját kezűleg gyönyörűen díszített desszert soha nem lesz összehasonlítható a vásárolt termékekkel.

Mézeskalács recept

Az illatos, aromás mézeskalács hagyományos újévi sütinek számít. A finomságot bármilyen más recept szerint megsütheted, ami neked a legjobban tetszik, de mi az ünnepi mézeskalács elkészítésének klasszikus módját mutatjuk be.

A teszthez szüksége lesz

• Őrölt gyömbér - 2 teáskanál;
• Őrölt fahéj – 2 evőkanál;
• Őrölt ánizs (csillagánizs) - 1 teáskanál;
• Darált szegfűszeg - 1 tk. nincs csúszda.
• reszelt szerecsendió – ​​1 db;
• Cukor - 200 g;
• méz - 150 g;
• vaj - 150 g;
• Csirke tojás 2 db.;
• búzaliszt - 500-600 g;
• Szóda - 1 teáskanál.
• Egy csipet sót.

Hogyan készítsünk mézeskalácsot az újévi asztalra

1. Keverje össze az összes fűszert egy tálban.
2. Egy tűzre tehető tálban keverjük össze a cukrot és a mézet, majd tegyük gőzfürdőbe.
3. Amikor a cukor kezd feloldódni, adjunk hozzá fűszereket, vajat és egy csipet sót. addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
4. Vegyük le a keveréket a tűzről, hűtsük le szobahőmérsékletre, és adjuk hozzá a tojást, a szódát, mindent jól keverjünk össze.
5. Kezdje el fokozatosan hozzáadni a lisztet. A tésztának közepesen keménynek kell lennie.
6. A kész tésztát fóliába vagy zacskóba csomagoljuk, és hűtőbe tesszük. 8-10 órát célszerű ott fektetni (lehet hosszabb is, 2-3 napig nyugodtan fekszik), ezért előre készítsük elő.

Hidegen tartás után kinyújtjuk a tésztát, kiszaggatjuk a mézeskalácsokat, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük.

Újévi mézeskalács díszítés

És most térjünk át a legérdekesebb részre - a mézeskalács-sütik díszítésére újévi és karácsonyi stílusban. Ehhez el kell készítenünk egy speciális „rajzoló” mázat, az úgynevezett „jegesedést”.

Mielőtt rátérnénk a cukormáz receptjére, nézzünk meg néhány szabályt ennek a máznak az elkészítéséhez.

• Ha keverőt használ a termékek felveréséhez, kapcsolja alacsonyra a fordulatszámot, különben az összes jegesedés kifröccsen.
• A cukormázhoz nagyon finomra őrölt porcukor kell. A legjobb, ha magad főzöd meg. De ha nem rendelkezik olyan eszközzel, amelyben megőrölheti a terméket, vásároljon port a boltban, és szitálja át egy nagyon finom szitán.
• A máz azonnali felhasználása javasolt, ha tárolásra van szükség, szorosan lezárt edényben kell tárolni.
• Mézeskalács kiöntéséhez és rajzolásához készítsünk különböző állagú cukormázt.
• A jegesedés elkerülése érdekében munka közben tartsa zárva a tartályt.
• A máz száradási ideje a minőségétől és vastagságától függ, 30 perctől 3 óráig tarthat.
• Ha fel kell gyorsítania az újévi mézeskalács tervezését, akkor a mázat 15-20 percig száríthatja 40 °C-ra előmelegített sütőben.

Cukormáz recept az újévi mézeskalács sütihez

A máz elkészítéséhez szüksége lesz

• 3 hűtött tojásfehérje;
• porcukor - 400-500 g;
• 0,5 teáskanál citromlé.

Hogyan készítsünk fehérje jegesedést

1. Készítsen elő egy edényt a tojásfehérje felveréséhez, annak tisztának és teljesen száraznak kell lennie. Ebbe helyezzük a tojásfehérjét, és elkezdjük verni.
2. Amikor a fehérjetömeg megszerzi fehérés besűrűsödik, adjunk hozzá citromlevet, és kezdjük el lassan hozzáadni a porcukrot, folytatva a verést.
3. Addig verjük a cukormázt, amíg puha csúcsokat nem kap.

Most már szétválaszthatja a cukormázt külön edényekbe, hogy különböző színekre festse. Ehhez használjon szokásos ételfestéket, hígítsa az utasításoknak megfelelően, vagy használjon kész folyékony színezéket.

Ha a tölteléket tervezi, válassza le a máz egy másik részét erre a célra, és hígítsa fel kis mennyiségű meleg vízzel folyékony seprő állagúra.

A desszert közvetlen díszítésének megkezdéséhez süteményzacskókra lesz szüksége. Ne keseredj el, ha nincsenek meg, a közönséges műanyag zacskók is megteszik: tedd kis zacskóba a cukormázt, kösd össze, és készíts kis lyukakat a sarokban.

Az újévi mézeskalács díszítése: a cukormázzal való munka szabályai

• A munkához a jegesedéses zacskókon kívül egy kis kanálra és egy fogpiszkálóra lesz szüksége.
• Ha a mézeskalácsot tervezzük megtölteni, akkor először vastag cukormáz kontúrral körvonalazzuk a szegélyeket, majd ha a cukormáz kicsit megszilárdult, töltsük meg a közepét.

• Nem baj, ha a zsinór elgörbül: kiegyenesítheti egy fogpiszkálóval, vagy teljesen eltávolíthatja, és újra próbálkozhat.
• Nincs művészi tehetsége? Használjon kész tervezősablonokat, vigye fel a mézeskalácsra és húzza meg a kontúrokat. Megvásárolhatja őket egy boltban, vagy megtalálhatja az interneten, kinyomtathatja papírra, és kivághatja őket.

• Annak érdekében, hogy a keze ne remegjen, és a vonalak simák legyenek, támaszkodjon az asztalra, és ne tartsa felfüggesztve a kezét.

• A dizájn diverzifikálásához használhat kész dekorációt a sütéshez: különféle kis színes figurákat, permeteket, csillogást. És azonnal faragja ki őket, mielőtt megkeményedne, így jól tapadnak a mázhoz.

Kezdheted egy nagyon egyszerű karácsonyi témájú körvonaldekorációval.

Készen állsz a komolyabb kísérletekre? Ezután próbálja meg tölteni a mézeskalács sütiket mázzal. Ne felejtsük el, hogy kontúr nélkül a cukormáz szétterül, és túlmegy a mézeskalácsok szélén.

Jegyzet: Cukormázzal nem csak a mézeskalácsot, hanem bármilyen más pékárut is díszíthetsz, például tortákat, péksüteményeket, süteményeket, sütiket.

Az interneten rengeteg példát találhat arra, hogyan lehet újévi stílusban díszíteni a mézeskalácsot cukormázzal, vagy megvalósítani saját fantáziáit. Ez a desszert nem csak csodálatos dekoráció lesz ünnepi asztal, de egyben érdekes ajándék is szeretteinek.

A jegesedés annyira szórakoztató tevékenység, hogy ha egyszer kipróbálja, újra és újra meg akarja csinálni. És ami a legfontosabb, hogy nincs benne semmi bonyolult: csak egy jó hangulat és egy kis türelem kell hozzá.

Nehéz megmondani, hogy ebből a hozzávaló mennyiségből hány mézeskalácsot kapunk, mert ez mind a mézeskalács vastagságától, mind a formák méretétől függ. Körülbelül hány mézeskalácsot kaptam, azt a recept végén található fotón láthatod.

Öntsön 100 gramm cukrot egy vastag falú fazékba vagy serpenyőbe, és melegítse közepes lángon, amíg a cukor elolvad. A cukrot falapáttal óvatosan megkeverhetjük, de jobb, ha egyszerűen megrázzuk a serpenyőt, hogy a cukor egyenletesen elolvadjon

Óvatosan öntsön forrásban lévő vizet a serpenyőbe. Vigyázz, nehogy megégj! Adjunk hozzá további 100 gramm cukrot, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik

Csökkentse a hőt és adjon hozzá vajat. Addig keverjük, amíg szép karamell szószt nem kapunk

Vegyük le a serpenyőt a tűzről és hűtsük le. Adjuk hozzá a tojást a kihűlt szószhoz és keverjük össze. Hozzáadjuk az átszitált lisztet, a szódát, a fűszereket és összegyúrjuk a tésztát

A tészta nem lehet meredek. Nagyon sűrű és viszkózus lesz. Fedjük le a serpenyőt fóliával vagy szilikon fedővel, és tegyük hűtőszekrénybe néhány órára, vagy egy éjszakára

Amikor kiveszi a tésztaformát a hűtőszekrényből, ne ijedjen meg, a tészta nagyon kemény lesz. A tésztát részekre szedjük, és kézzel kezdjük dagasztani. A kezed melegének köszönhetően a tészta lágy és rugalmas lesz, mint a gyurma. Szórja meg a munkafelületet liszttel, nyújtsa ki a tészta első részét, és a kivágásokkal vágja ki a mézeskalács sütiket. Nyújtsuk ki nem túl vékonyra - ezek a mézeskalácsok :), kb 6-7 mm magasak

Óvatosan tegyük át a mézeskalácsokat egy sütőpapírral vagy szilikon szőnyeggel bélelt tepsire. 180 fokra előmelegített sütőben kb 8-12 percig sütjük (én pontosan 10 percig sütöttem). Figyelem, ez nagyon fontos, igyekezz ne kiszáradni a mézeskalács!!!

A kész mézeskalácsokat kicsit hagyjuk kihűlni, majd vegyük ki a tepsiből. A tészta többi részéből süssünk mézeskalácsot is.

A mázhoz 2 evőkanál vizet adunk a zselatinhoz, és 7-10 percig hagyjuk duzzadni.

Öntsön 2 evőkanál vizet a cukorra, helyezze közepes lángra, és várja meg, amíg a cukor teljesen feloldódik.

A keletkezett szirupot levesszük a tűzről, majd hozzáadjuk a megduzzadt zselatint, elkeverjük

A kapott átlátszó masszát öntsük egy keverőedénybe, és keverjük nagy sebességgel 5-7 percig, amíg a massza átlátszóból...

vastag, hófehér máz

A cukormázat egy cukrászfecskendőbe, vagy egy csőzsákba öntjük, vagy éppen egy levágott sarkú zacskóba (a cukormázzal festéshez speciális dekorátorom van). Kapcsolja be a fantáziáját, és kezdjen el rajzolni a mézeskalács sütire

Valahogy nem vagyok túl jó a képzelőerővel és a rajzolással sem :), szóval kiderült, amit látsz :) Köszönöm Alina lányomnak, aki mindenben segített a mézeskalács elkészítésében. Nagyon szeretem ezt a mázat, de van egy hátránya - a zselatin jelenléte miatt gyorsan besűrűsödik. Ezért nagyon gyorsan meg kell rajzolnia és mázzal kell bevonnia a mézeskalács sütiket. Ha azt látja, hogy a cukormáz sűrűsödni kezd, adjon hozzá 1-2 evőkanál tejet, amíg a konzisztencia vissza nem tér a normál állapotba. Díszítésnek ezen kívül a cukormáz mellett cukorfröccsöt és cukrász ceruzát használtam

Amikor a máz rászárad a mézeskalácssütire, egy dobozban tárolható. Ott sokáig puhák és illatosak maradnak. Ezek a mézeskalácsok nem csak finom pékáruk, hanem csodálatos ajándék, saját készítésű, melyet barátainak, rokonainak ajándékozhat

Szilveszterkor szeretnék gratulálni kedvenc oldalam minden olvasójának, és mindenekelőtt Lenochkának és családjának a közelgő ünnepekhez! Szeretnék mindenkinek békét, szeretetet, boldogságot és minden kívánságod teljesülését kívánni:) Boldog új évet!