Füstölt Olivier saláta. Olivier csirkével: recept fényképpel. Olivier fürjtojással

A híres saláta egyik legízletesebb fajtája füstölt csirkehúsból készül. A főzve is jól sikerül, de az aromás füstben érlelt baromfi egészen különleges ízt kap, amitől a saláta „egyezés” nagyon kifejező hangzást ad. Ezenkívül a füstölt termékek tökéletesen passzolnak bármilyen savanyúsághoz, ami azt jelenti, hogy a csirke remek barátságot szerez egy konzerv uborkával és borsóval készült salátában.

Hogyan kell főzni

Hozzávalók:

• Füstölt csirke (lehetőleg mell) - 400-500 g;
• Burgonya - 4-5 darab;
• sárgarépa - 4 darab;
• Hagyma - 1 darab;
• Tojás - 4 darab;
• Ecetes uborka - 3 darab;
• Zöldborsó - 1 doboz.

1. A zöldségeket jól megmossuk, és „egyenruhájukban” puhára főzzük (egy serpenyőben is elkészíthető). A burgonya és a sárgarépa nagyjából egy időben lesz kész; Fontos, hogy a sárgarépát ne főzzük túl – egy kés hegyével könnyen átszúrható, de rugalmas maradjon.
2. A kész burgonyáról és a sárgarépáról lecsepegtetjük a vizet, a zöldségeket kissé lehűtjük, a zöldségeket még melegen meghámozzuk (a hidegtől sokkal kevésbé hámozódnak le). A sárgarépát és a burgonyát apró kockákra vágjuk.
3. A füstölt csirkét hámozzuk le a héjáról, válasszuk el a húst a csontoktól, és vágjuk a zöldségekkel megegyező méretű darabokra.
4. A keményre főzött csirketojást (ehhez 10 percig forrásban lévő vízben kell tartani), lehűtjük, meghámozzuk és felaprítjuk. Használhat reszelőt, kést vagy speciális tojásszeletelőt.
5. A meghámozott hagymát apróra vágjuk. A csípős illat és a túlzott keserűség eltávolítása érdekében az apróra vágott hagymát egy percre forrásban lévő vízbe márthatja, szűrőedényben lecsepegtetheti, és hagyja, hogy a víz jól lefolyjon.
6. Nyissa ki a zöldborsót, és óvatosan engedje le a folyadékot.
7. Távolítsa el a pácolt uborkát (a precízen pácolt uborkát – a pácolt uborka nem kívánt savat ad az Oliviernek, és lerövidítheti a saláta eltarthatóságát is) a sós léből, és vágja kockákra.
8. Keverje össze az összetevőket egy mély edényben, amely alkalmas a keverésre. Kívánt esetben finomra vágott hagymát vagy kaprot adhatunk hozzá. Annak érdekében, hogy a füstölt csirkehús saláta hosszabb ideig friss maradjon, ne töltse be egyszerre a teljes mennyiséget - jobb, ha szükség szerint szószt és sót ad hozzá.

Mivel kell tölteni

A saláta füstölt csirkével való öltöztetéséhez használhat standard majonézt, amelyet saját készítésű vagy boltból hozott, vagy megőrülhet és készíthet egy különleges szószt. Ehhez egy fél citrom levét a cukorral olyan arányban kell összekeverni, hogy az édesség semlegesüljön, de ne nyomja el a savat, majd 1:2 arányban hozzákeverjük a majonézt és a tejfölt.

Hogyan kell benyújtani

A legjobb edény Olivier elkészítéséhez kétségtelenül a mosdó – a kevesebbet egyszerűen nincs értelme. De a tálalási lehetőségek eltérőek lehetnek - a banális „tegyük a salátát egy nagy tálba, tegyünk bele egy kanalat és tedd az asztalra” egyáltalán nem korlátozódik a háziasszonyok képzeletére.

Füstölt csirke salátánkat tehát szépen és eredetileg tálalhatjuk:

• rétegekben - helyezze az összetevőket egy átlátszó tartályba egyenként, majonézzel rétegezve; az utolsó réteg tetején ábrázolhatja a következő év szimbólumát, vagy más módon díszítheti a salátát;
• pohárban - az a la saláta koktél adagolt felszolgálásának hatékony változata;
• "szétszedett" formában - így hagyományosan keverés, öntet nélkül tálalják a saláta nicoise-t, de kérdés, minél rosszabb az Olivier - a vendégek számának megfelelően ugyanilyen szépen kirakható tányérokra, ill. megkérheti őket, hogy maguk állítsák össze a salátát, a hozzávalókat egy nagy közös edényre rakják, és elegendő mennyiségű szószt tesznek az asztalra;
• rugós formában - egy másik adagolási lehetőség: a salátából egy kis rugós konyhai forma segítségével finom „tortákat” készítenek.

Bármilyen összetett és esztétikus is a kiszerelés, a füstölt hússaláta vad siker lesz az evők körében – pusztán azért, mert ízletes, kielégítő, és ha nem töltjük meg túlzottan majonézzel, akkor nem is olyan magas. kalória, mint provokálni A diéták rajongói bűntudatot éreznek. Jó étvágyat!

Ha azt szeretné, hogy az újév fényesebb, szórakoztatóbb és ízletesebb legyen, akkor ne törje meg a hagyományokat, és készítsen egy finom Olivier salátát. Ehhez jó minőségű és friss alapanyagokra, valamint megfelelő főzési receptre lesz szüksége.
Recept tartalma:

Az újév nemcsak családi ünnep, hanem a népi hagyományok ünnepe is. Például az egyik hagyomány a karácsonyfa, mert enélkül nem lenne újév. Egy másik újévi hagyomány, amely a posztszovjet idők óta létezik, hogy a jól ismert Olivier saláta kerüljön az újévi asztalra. Ez a saláta a legnépszerűbb és sokak által kedvelt, és a szilveszter egyszerűen elképzelhetetlen nélküle. Ezért az újévi ünnepek alatt szinte minden családban megtalálható az asztalon.

Mindenféle változatban és minden ízlés szerint elkészítik. Hiteles receptje ugyanis a mai napig vitatott, mert... Nem tudni, hogy a saláta szerzője, Lucien Olivier kinek adta az eredeti receptet. De a feltételezések szerint volt benne mogyorófajdfilé, főtt tojás, főtt burgonya, uborka, ismeretlen szójabab, majonéz és citromlé.

A fenti listából ma már csak a tojás, a burgonya és a majonéz maradt változatlan, és minden szakács saját belátása szerint ad hozzá más termékeket. Például egy húskészítmény is jelen van az edényben, de leggyakrabban kolbászt és más madarak húsát használják.

• Kalóriatartalom 100 g - 198 kcal.
• Adagok száma - 10
• Főzési idő: 1 óra főzéshez, 30 perc daraboláshoz

Hozzávalók:

• Burgonya - 3 db.
• Sárgarépa - 2 db.
• Tojás - 5 db.
• Ecetes uborka - 8 db.
• Friss uborka - 1 db.
• Füstölt csirkecomb - 2 db.
• Majonéz - 200 g
• Só - 1 teáskanál. vagy ízlés szerint

Újévi Olivier előkészítése

A füstölt mellű Olivier élénk ízű, és ugyanúgy készül, mint a klasszikus változat. A saláta ideális az ünnepi asztalra - tálalhatja nagy salátástálban vagy adagokban. A többi hozzávalót illetően eltérések lehetnek – hozzáadhat sárgarépát vagy friss uborkát, vagy sem. Használhatunk sózott vagy ecetes (savanyú) uborkát is. Jobb, ha Oliviert közvetlenül tálalás előtt ízesítjük majonézzel.

Hozzávalók

• 2 friss uborka
• 2 ecetes uborka
• 3 burgonya
• 300 g füstölt mell
• 300 g konzerv zöldborsó
• 3 csirke tojás
• 3 evőkanál. l. majonéz
• 1/5 tk. só
• 3 csipet őrölt fekete bors
• 3-4 szál friss fűszernövény

Készítmény

1. Készítse elő a saláta elkészítéséhez szükséges termékeket - azonnal főzheti a burgonyát és a tojást, és közben a többi terméket apróra vághatja.

2. A füstölt mellet csonttal vagy anélkül is beveheti. Vágjuk apró kockákra, menet közben távolítsunk el minden felesleget. Helyezze a csirkét egy serpenyőbe vagy egy nagy tálba.

3. Mossa meg a friss uborkát, és vágja fel mindkét oldalát, ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a keserűségét. Ha kemény a héja, jobb, ha levágjuk. Az uborkát apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük.

4. A héjában megfőtt burgonyát lehűtjük, meghámozzuk és kis kockákra vágjuk, egy tálba tesszük.

5. A kemény tojásokat meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A vágásnak azonosnak kell lennie. Helyezze a tojásokat egy serpenyőbe.

6. A pácolt uborkát apró kockákra vágjuk. Ha a vágási folyamat során sóoldatot bocsátanak ki, jobb, ha leeresztik a mosogatóba. Ellenkező esetben Olivier túl vizes lesz. Tegye át az uborkát a serpenyőbe.

Mindenkinek vannak kedvenc ételei, amelyeket évek óta nem változtattunk, de néha van vágy, hogy frissítsük őket egy kicsit, hogy újra megszeressük. Ha ez egy Olivier saláta, akkor más recept szerint elkészítve, például füstölt csirkehússal, akkor egy új íztartományban különösen lágyan és váratlanul fog hangzani. Elég csak egy hozzávalót kicserélni, és a finomság, amely nélkül egyetlen ünnep sem teljes, ismét az ünnepi lakoma kedvence lesz.

A mellhúsból a legjobb, ha kellemes füstölt ízű finomságot készítünk. Húsa puha, sima, zsír- és porczárványok nélkül. Puha és tökéletesen vágható, a „kockák” nem esnek szét.

Olivier füstölt csirkével: a régi recept változata

A kedvenc saláta elkészítésének ezen módszerének sajátossága nem csak a füstölt hús, hanem a konzerv helyett friss uborka is.

A tejföl és a majonézes szósz kifinomult pikáns ízt ad az ételnek.

Hozzávalók

• Füstölt csirkemell - 1 db;
• csirke tojás - 3-4 db;
• Burgonya (kicsi) – 4-5 db;
• sárgarépa - 1 db;
• Uborka - 3 db;
• Konzerv borsó - 0,5 üveg;
• majonéz - 2 evőkanál;
• Tejföl - 2 evőkanál;
• Só és bors - ízlés szerint.

Hogyan főzzük Olivier-t füstölt mellgel

1. A zöldségek felforralásával kezdjük. A hozzávalókat megmossuk, felöntjük vízzel és sózva a tűzhelyre tesszük. Lassú tűzön főzzük, amíg megpuhul.
2. A tojásokat is fel kell főzni. Annak érdekében, hogy sértetlenek maradjanak és könnyen tisztíthatók legyenek, a legjobb, ha nem a hűtőszekrényből azonnal, hanem enyhe szobahőmérsékletű felmelegítés után vízbe teszik. Az sem árt, ha egy kis sót teszünk a vízbe.
3. Amíg a tűz és a forró víz teszi a dolgát, addig mi a hússal foglalkozunk. Egyenlő darabokra kell vágni - kockákra vagy vastag és rövid csíkokra. Bármilyen csiszolási módszert is választ, a többi terméket ugyanúgy kell vágni.
4. A kihűlt zöldségeket, tojásokat megtisztítjuk, feldaraboljuk, összedolgozzuk a hússal.
5. Következő - friss uborka: vágja le őket is, és tegye egy közös tálba.
6. Oda küldjük a borsót is, miután a sólevet leszűrtük.
7. Az öntet elkészítése nem nehéz - csak keverje össze a tejfölt majonézzel és borsozza meg, hogy pikánsabb ízt kapjon.

Fűszerezzük a salátánkat fehér mártással, mindent jól keverjünk össze, és ha szükséges, sózzuk meg.

• A „nedves” saláták kedvelői növelhetik a tejföl és a majonéz mennyiségét és változtathatják arányukat.
• A friss uborka helyettesíthető enyhén sózott vagy pácolt uborkákkal, de ne feledje, hogy ebben az esetben a saláta meglehetősen fűszeres lesz.
• Ha a családod nem igazán szereti a főtt sárgarépát, megteheted nélküle.

Az Olivier-t füstölt csirkemellel tálaljuk, miután egy órán át infundált. Az adagokat díszíthetjük petrezselyemmel vagy borsóval.

A fűszeresek kedvelői biztosan imádni fogják a népszerű salátának ezt a változatát. „Kiemeltsége” a vörös salátahagyma. Különleges aromát, ízt és árnyalatot kölcsönöz a húscsemegének. A burgonya és a sárgarépa különleges elkészítési módja is számít.

Olivier füstölt csirkével: „fűszeres” recept

Hozzávalók

• - 200 g + -
• - 4-5 db. + -
• - 2-3 db. + -
• - 3-4 evőkanál. + -
• — 1 db. + -
• — 1 db. + -
• - 4-5 evőkanál. + -
• - kis csokor + -
• - 1/4 teáskanál. + -
• - a kés hegyén + -

Hogyan készítsünk Olivier salátát füstölt csirkével

A sárgarépát megmossuk, leszárítjuk, fóliába csomagoljuk és sütőbe tesszük. Így gyorsabban megsül, és megőrzi minden előnyét.

A burgonyát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, felöntjük forró vízzel és a tűzre tesszük. Percek alatt megsül, és ha kész, nem esik szét a salátástálban, megtartva formáját.

Apró főtt tojásokat, valamint aromás húst, uborkát, hámozott friss hagymát és megmosott zöldeket feldarabolunk, és mindent összekeverünk. Nem marad más hátra, mint hozzáadni a borsót, sózni, borsozni, és mindent majonézes szósszal ízesíteni.

A recept szerint készült Olivier saláta füstölt mellekkel meglepően ízletes, és felveszi a versenyt a legfinomabb előételekkel.

Az Olivier füstölt csirkével témájában számos lehetőség kínálkozik, de két alapvető lehetőséget kínáltunk, hogy teret engedjünk a képzeletnek.

Ezzel a salátával, amelynek klasszikus változata túlságosan távol áll a moderntől, nyugodtan kísérletezhet, minden alkalommal új, nem kevésbé elképesztő ízárnyalatot kapva, és élvezheti...

Olivier füstölt csirkével nagyon ízletes és szokatlan. Javaslom, hogy készítse el, hogy változatossá tegye vendégei ünnepi asztalát. A füstölt csirke meglehetősen lédús, illatában és ízében élénk. Talán neked is tetszeni fog Oliviernek ez a verziója. Egy másik megjegyzés, amely ezt a salátát élénkebbé teszi, a zöld, frissen fagyasztott borsó. Használhatja úgy is – csak egy kicsit olvassa le. Vagy sós vízben előfőzzük.

Ízlési információk Csirke saláták

Hozzávalók

• füstölt csirke - 300 g;
• zöldborsó - 150 g;
• főtt sárgarépa - 2 db;
• sült burgonya - 2-4 db;
• főtt tojás - 2-3 db;
• pácolt uborka - 1-2 db;
• majonéz - ízlés szerint;
• fűszerek és só - szükség szerint.

Elkészítési idő: 20 perc. Főzési idő: 20 perc. Kitermelés: 2 adag.

Hogyan készítsünk Olivier salátát füstölt csirkével

Az Olivier saláta elkészítéséhez füstölt csirkére lesz szüksége. Használhat füstölt csirkefilét vagy csirkecombokat. De az utóbbiak lágyabbak és lédúsabbak. Készítse elő a csirkét úgy, hogy eltávolítja a csontokat, és ha olajos, lehúzza a bőrét.


A csirkehúst apróra vágjuk és egy tálba tesszük, majd összekeverjük a salátával.


Készítsünk zöldborsót salátához. Ha ez fagyasztott borsó, mint az én esetemben, akkor előre kiolvasztja. Ezután tegye a terméket egy tálba, és adjon hozzá fél pohár forró vizet. A tűzhelyen felforraljuk, majd hagyjuk kihűlni. A szemek nem igényelnek további hőkezelést, különben elveszítik fényes árnyalatukat. Ha van borsókonzervünk, egyszerűen ürítse ki az összes folyadékot a dobozból.


A burgonyát sütőben, fóliában elősütjük. Ebből a célból ne távolítsa el a héját a gumókról. Forraljuk fel a sárgarépát és a tojást. Hűtse le és tisztítsa meg a termékeket.


A burgonyát és a sárgarépát apróra vágjuk kockákra. A főtt tojást is felaprítjuk.

A füstölt csirkéhez adjuk a zöldségeket és a tojást. És szeletelt ecetes uborkát is. Ha az uborka kissé kemény, vágja le a héját, és csak a pépet használja a főzéshez.


Helyezze a zöldborsót egy tálba.


A következő szakaszban ízlés szerint ízesítheti a salátát majonézzel, hozzáadhat fűszereket és sót. Alternatív megoldásként kombinálhatja a majonézt tejföllel, és ezzel a szósszal ízesítheti a salátát. Mint minden Olivier-nek, ennek is körülbelül 10-15 percig kell állnia a hűtőszekrényben. Ezalatt az összetevőket a szószba áztatják, és még finomabbá válnak.


Az Olivier salátát füstölt csirkével üvegtálban, mély salátástálban vagy lapos tányéron tálaló karikával tálalhatja. Ez utóbbi esetben helyezze a gyűrűt közvetlenül a tányérra, és öntse bele a keveréket. Nyomd le egy kicsit. És óvatosan távolítsa el a gyűrűt.


A gyűrűt az Olivierről is leveheti, miután a snacket lehűtötte a hűtőszekrényben. Ügyeljen arra, hogy a kész étel tetejét díszítse egy szál fűszernövényekkel vagy a maradék hozzávalók szeleteivel.

Főzési tippek

• Ha nincs kéznél ecetes vagy savanyú uborka, akkor vegyen frisset a főzéshez.
• A salátát nem csak részletekben teheti tányérra egy kis szakácsgyűrű segítségével. Megengedett széles tepsi használata, de alja nélkül. Így egyszerre több adag harapnivaló kerül ki egy tányérra.