Grybai priklauso grupei. Bendrosios grybų karalystės charakteristikos. Grybų struktūra, mityba ir dauginimasis. Vamzdinių grybų atstovai yra

Grybai– viena didžiausių ir labiausiai klestinčių organizmų grupių. Tai eukariotai, neturintys chlorofilo, todėl minta jau paruoštomis organinėmis medžiagomis, kaip ir gyvūnai, o rezervinė maistinė medžiaga yra glikogenas. Tuo pačiu metu jie turi standžią ląstelių sienelę, negali judėti, kaip ir augalai, todėl buvo priskirti ypatingai karalystei.

Grybų dauginimas vyksta trimis būdais:

Plačiai žinomas kepuraitės grybai- voveraitės, musmirės, baltieji grybai. Jų vaisiakūnius vaizduoja stiebas ir dangtelis, juos sudaro sandariai prigludę grybienos siūlai. Skrybėlės dažytos. Yra vamzdinių kepurėlių grybų, kurių apatinį kepurėlės sluoksnį sudaro vamzdeliai (cepsai, baravykai) ir lamelės, kurių apatinis sluoksnis yra lėkštės (rusula, voveraitės). Vamzdeliuose ir plokštelėse susidaro milijonai sporų.

Formos– gleivinės ir penicilijos, vystosi ant maisto likučių, dirvožemyje, mėšle ir ant vaisių. Penicillium gamina medžiagas, kurios turi žalingą poveikį bakterijoms. Jie yra izoliuoti ir naudojami gydymui uždegiminės ligos. Šiai grupei priskiriamos ir mielės – kurios gali sudaryti kolonijas, naudojamos kepant.

Naudinga grybų vertė:

Saprofitiniai grybai kartu su dirvožemio bakterijomis turi įtakos dirvožemio formavimuisi, nes organines medžiagas skaido iki neorganinių.
Kartu su bakterijomis nuotekoms valyti naudojami saprofitiniai grybai.
Vienas iš seniausių grybų panaudojimo būdų yra fermentacija.
Garsiausios sūrio rūšys yra vienalaikio bakterijų ir bakterijų darbo produktas įvairių tipų grybai
Antibiotikų gavimas - pavyzdžiui, penicilinas.
Kai kurie grybai yra patogiausi tyrimo ir genų inžinerijos objektai.
Jie yra pigus pašarų baltymų šaltinis.

Kenksminga grybų reikšmė:

Saprofitiniai grybai, nusėdę ant maisto ir įvairių organinių medžiagų, gali sukelti gedimą.
Įvairių ligų sukėlėjai.

Daugelis žmonių mano, kad grybai yra ypatinga augalų rūšis, tačiau iš tikrųjų grybai nėra augalai. Iki XX amžiaus vidurio mokslininkai iš tikrųjų priskyrė juos prie augalų, bet tada buvo atlikti tyrimai, kurie parodė, kad buvo visiškai neteisėta šiuos organizmus priskirti prie augalų.

Šiuo metu taksonomistai grybus išskiria į atskirą nepriklausomą gyvosios gamtos karalystę kartu su augalais, gyvūnais ir bakterijomis. Anksčiau jie priklausė žemesniems sporiniams augalams ir, senuoju moksliniu supratimu, buvo laikomi žemesniaisiais augalais be chlorofilo. Dabar yra apie 100 tūkstančių grybų rūšių.

Grybai nesugeba sugerti anglies dvideginio iš oro ir minta jau paruoštomis organinėmis medžiagomis, esančiomis dirvožemyje. Grybai nuo augalų skiriasi keliais labai reikšmingais atžvilgiais. Jų ląstelėse trūksta pigmento chlorofilo, kurio randama tik žaliuosiuose augaluose ir kai kuriose bakterijose, ir jo dėka augalai iš ore ir vandenyje esančio anglies dvideginio gali savarankiškai gaminti organines medžiagas, kurias pasisavina savo šaknų pagalba. . Grybai nesugeba fotosintezės, todėl jie negali patys gaminti organinių medžiagų. Tai viena iš svarbiausių savybių, išskiriančių juos iš augalų.

Grybų ir gyvūnų panašumai

Nepaisant to, kad šie organizmai išoriškai niekaip neprimena gyvūnų ir, atrodytų, tarp jų negali būti nieko bendro, tačiau taip nėra. Tarp grybų ir gyvūnų yra nedaug panašumų. Pavyzdžiui, grybai, kaip ir gyvūnai, minta tik paruoštomis organinėmis medžiagomis, kurias gamina kiti gyvi organizmai, daugiausia augalai. Be kita ko, grybelio ląstelėse yra specialios medžiagos – polisacharido, vadinamo chitinu. Be grybų, chitino taip pat buvo rasta gyvūnų ląstelėse, jis yra vabzdžių odos dalis.

Grybų ir augalų panašumai

Grybai į augalus panašūs tuo, kad šių organizmų augimas tęsiasi visą gyvenimą. Nesvarbu, kiek laiko egzistuotų grybas, tai yra jo grybiena, per tą laiką jis augs ir didės. Tas pats vyksta ir augaluose. Net tūkstančio metų ąžuolas kasmet duoda nedidelį, bet vis tiek prieaugį. Ir augalo šaknų sistema taip pat nuolat augs visą savo gyvenimą.

Daugelis žmonių mano, kad grybai, nors skanus patiekalas, bet visiškai nenaudingas mitybos požiūriu, vis dėlto tai klaidinga nuomonė. Grybai, kuriuos naudojame maistui, turi tam tikrą kiekį baltymų, be to, juose yra mūsų organizmui reikalingų amino rūgščių. Ir, svarbiausia, jame yra tam tikras kiekis vitaminų, kurių mūsų organizmas pats negali susintetinti.

Grybų veislės ir dauginimas

Jūs ir aš esame įpratę matyti tokius grybus kaip baravykai, baravykai, rupūžės, musmirės, ir manome, kad tai yra visas organizmas, tačiau taip nėra. Pagrindinė grybelio dalis yra po žeme arba medžio kamiene ir yra paslėpta nuo mūsų akių. Grybas yra grybiena arba grybiena, sudaryta iš labai plonų siūlų, vadinamų „grybelio hifais“. Tačiau tai, ką matome paviršiuje, dažniausiai yra vaisiakūnis, tai yra gyvo organizmo dalis, kuri tarnauja dauginimuisi – sporų plitimui.

Grybai plinta sporomis, o ne sėklomis, kaip augalai. Ta pati grybiena, esanti arba dirvoje, arba pūvančio medžio kamiene, veikia labai svarbi funkcija organinių liekanų irimas. Štai kodėl grybai priklauso skaidytojų, tai yra organizmų, galinčių grąžinti organines medžiagas į augalų šaknų sistemai prieinamą būseną, grupei. Jei ne grybai, mūsų miškai būtų pilni kasmet žūstančių lapų, šakelių ir kitų liekanų.

Grybai yra labai didelė organizmų grupė. Tai apima ne tik tuos grybus, kuriuos mes įpratę rinkti miške, ar tuos, kurie yra prieinami mūsų akims. Tai įvairūs valgomieji ir nevalgomieji grybai, skardiniai grybai. Tai apima ir pelėsį (pelėsinį grybelį) – būtent tokį pelėsį galima rasti ant sūrio, ant duonos ir bet kur kitur.

Grybų karalystė taip pat apima organizmus, tokius kaip mielės. Tai tos pačios mielės, kurios naudojamos kepant ir gaminant įvairius alkoholinius gėrimus, tai yra procesuose, susijusiuose su fermentacija.

Grybų randama ir tokiuose organizmuose kaip kerpės. Kerpės yra simbiotinis organizmas, tai yra, ji apima dviejų skirtingų karalysčių - grybų ir augalų karalystės - atstovus. Tai abipusis grybelio ir dumblių sugyvenimas. Tarp kerpių yra ir medicinoje naudojamų, pavyzdžiui, samanos arba šiaurės elnių samanos, kurios auga mūsų pušynuose ir yra sniego baltumo danga ant dirvos. Jei metai sausi, o vasara sausa, tada po kojomis traška samanos, o drėgnuoju metu jos būna minkštos ir labai aiškiai matyti, kad jose iš tikrųjų yra grybas.

Neįtikėtini faktai

Egipto faraonai tikėjo, kad grybai turi magiškų galių o gal taip ir yra. Sudarydami visą karalystę, jie dažnai asocijuojasi su kažkuo mistišku ir mums nesuprantamu. Taigi, išsiaiškinkime, kas yra grybai ir kokį vaidmenį jie atlieka.

1. Grybai nėra nei augalai, nei gyvūnai

Daugelį metų mokslininkai grybus klasifikavo kaip flora. Tačiau atidžiau ištyrę jie išsiaiškino, kad grybai turi daugiau bendro su gyvūnais nei su augalais. Grybams trūksta chlorofilo, todėl jie negali gauti maisto iš saulės spindulių kaip augalai. Tačiau jie taip pat neturi skrandžio, kad galėtų virškinti maistą kaip gyvūnai. Jie priklauso atskirai karalystei – grybų karalystei.

2. Grybai gyvena kitų sąskaita

Ir atvirkščiai, simbiozėje su augalais jie aprūpina juos mineralais mainais į angliavandenius ir kitas medžiagas, kurių grybai negali pasigaminti.

3. Kasdien valgome grybus

Grybų produktus naudojame kasdien, net patys to nejučia. Pavyzdžiui, mielės, priklausančios grybų grupei, naudojamos gaminant duoną, vyną, alų. Iš grybų gaunami vaistai gydo ligas, užkerta kelią persodintų širdžių ir kitų organų atmetimui. Grybai taip pat auginami didžiuliais kiekiais, kad būtų pagamintos kvapiosios medžiagos maisto ruošimui, vitaminai ir fermentai dėmėms pašalinti.

4. Grybai svarbūs aplinkai

Grybai atlieka svarbų ekologinį vaidmenį skaidydami organines medžiagas ir grąžindami svarbias maistinių medžiagų ekosistema. Grybai virškina organines medžiagas pūvančioje medienoje ir vejoje. Daugeliui augalų reikia, kad grybai išgyventų, nes grybai iš dirvožemio į augalą ištraukia mineralus ir vandenį, o augalai grybams suteikia cukraus junginių.

5. Labai daug grybų

Pasaulyje yra apie 1 milijonas grybų rūšių, pradedant nuo didžiulių grybų Termitonyces titanicus, daugiau nei vieno metro pločio, iki mikroskopinių pelėsių grybų Penicillium notatum, iš kurio išgaunamas penicilinas. Tačiau iki šiol užregistruota tik 10 procentų grybų.

6. Grybai stiprina imuninę sistemą

Grybai (žinoma, valgomieji) turi nepaprastą savybę sustiprinti susilpnėjusią imuninę sistemą. Jie taip pat gali pažaboti pernelyg aktyvią imuninę sistemą, kaip ir autoimuninių ligų, tokių kaip artritas ir alergijos, atveju. Tradicinėje kinų medicinoje grybai naudojami kaip universali priemonė nuo daugelio ligų, nuo kosulio iki impotencijos.

7. Grybai ir vitaminai

Grybai, kaip ir žmonės, veikiami saulės spindulių gali gaminti vitaminą D – svarbią organizmui ir kaulams maistinę medžiagą.

Grybai taip pat yra vienintelis ne gyvulinis vitamino B12 šaltinis.

8. Grybai turi penktą skonį

9. Nuodingiausias grybas

Yra daugiau nei 100 rūšių grybų, kurie gali nužudyti. Blyškusis žiobris yra vienas pavojingiausių nuodingų grybų pasaulyje.

Šis grybas garsėja tuo, kad jis sukėlė daugiau mirtinų apsinuodijimų nei bet kuris kitas grybas.

10. Grybai daro mus geresniais žmonėmis

Tyrėjai iš Johnso Hopkinso universitete parodė, kad žmonės, naudojantys stebuklingus grybus tinkamu kiekiu, gali gauti ilgalaikės naudos iš jų.

Taigi naujausi tyrimai teigia, kad tinkamai vartojant šiuos grybus galite tapti ramesniais, linksmesniais ir malonesniais.

GRYBAI (Mycetalia, Mycota, Fungi), viena iš eukariotinių organizmų karalysčių. Organinio pasaulio sistemoje grybai buvo laikomi nepriklausoma karalyste nuo aštuntojo dešimtmečio pradžios; Anksčiau jie buvo klasifikuojami kaip augalų karalystės nariai. Grybai yra greitai augantys nefotosintetiniai organizmai, kurių vystymuisi reikalingos jau paruoštos ištirpusios organinės medžiagos (osmotrofiniai heterotrofai). Pagal struktūrą, medžiagų apykaitos pobūdį ir mitybos metodą grybai užima tarpinę padėtį tarp gyvūnų ir augalų ir turi individualių abiejų savybių. Grybuose nevyksta fotosintezė, jų gebėjimas skaidyti paruoštas organines medžiagas, daugumos grybų ląstelių sienelėse yra palaikomojo poliaminosacharido (chitino), metabolizmo metu juose susidaro glikogenas, karbamidas ir daugybė kitų junginių. procesas priartina juos prie gyvūnų, o dauginimasis sporomis daugiausia yra nuolatinis kūno nejudrumas, antrinių medžiagų apykaitos produktų gausa – su augalais. Tuo pačiu metu, atsižvelgiant į sterolių sudėtį ir aminorūgšties lizino sintezės ypatybes, jie labai skiriasi nuo augalų. Manoma, kad grybai kaip savarankiška gyvojo pasaulio šaka atsirado dar prieš organizmų pasidalijimą į gyvūnus ir augalus. Nustatyta, kad gyvūnų, augalų ir grybų nuo bendrų protėvių nukrypimo (divergencijos) laikas yra prieš 1,1 mlrd. Hipotetiškai grybai kilę iš bespalvių žvėrelių organizmų, gyvenusių pirmykščiame vandenyne.

Kepurinio grybo vaisiakūnio sandaros schema.

Grybuose yra trys dauginimosi tipai: vegetatyvinis, nelytinis ir lytinis. Daugelyje rūšių jos vystymosi cikle paeiliui pakeičia viena kitą. Vegetatyvinis dauginimasis dažniausiai vykdomas grybienos fragmentais, nelytinis dauginimasis – pasitelkiant įvairias specializuotas ląsteles arba daugialąsčius darinius, vadinamus anamorfais (pavyzdžiui, penicilijoje). Dauginimasis sporomis, susidariusiomis nelytiniu būdu, prisideda prie grybelio plitimo ir išsaugojimo. Ant grybienos susidariusios sporuliacinės struktūros išsiskiria formų gausa ir lemia grybų rūšių įvairovę. Lytinis dauginimasis, susiję branduolinių fazių kaitos procesai ir lytinių organų struktūra labai skiriasi skirtingos grupės grybai ir dažnai sudaro jų taksonomijos pagrindą. Grybuose žinomi trys lytinių procesų tipai: gametogamija, gametangiogamija ir somatogamija. Gametogamija – tai judrių gametų susiliejimas, susidaręs gametangijoje (chitridiomicetai, hifochitridiomicetai). Jos atmaina – oogamija, kai stambūs nejudrūs kiaušinėliai, susidarę specialioje oogonijoje, apvaisinami mažų judrių spermatozoidų, besivystančių anteridijose (kai kurie chitridiomicetai); Daugelyje grybų (oomicetų) spermatozoidai nesusidaro, o kiaušinėlis apvaisinamas anteridiumo turiniu, kuris nėra diferencijuojamas į spermatozoidus. Gametangiogamijos metu susilieja dvi daugiabranduolės specializuotos struktūros, kurių turinys nediferencijuojamas į gametas (zigomicetus, ascomicetus). Somatogamija susideda iš įprastų vegetatyvinių grybienos ląstelių (bazidiomicetų) susiliejimo. Lytinio proceso metu susidariusios sporos yra genetiškai nevienalytės ir dažnai išsidėsčiusios vaisiakūnių paviršiuje arba viduje. Tokios sporos ir jas pernešančios struktūros vadinamos teliomorfais. Kai kurie grybai evoliucijos metu prarado seksualinį procesą. Jiems būdingas tik vegetatyvinis arba dažniau nelytinis dauginimasis; jie sudaro netobulų arba anamorfinių (mitozinių) grybų grupę (pavyzdžiui, Aspergillus, Boveria). Kaip kompensacija už prarastą lytinį procesą, šiuose grybuose, kaip ir kai kuriose kitose grybų grupėse, vyksta paraseksualinis procesas. Atsiranda heterokariotiniame grybiena, kuriame genetiškai įvairūs branduoliai yra bendroje citoplazmoje; haploidiniai branduoliai gali susijungti ir sudaryti diploidinius, kai kurie iš jų yra heterozigotiniai (ty atsiranda iš genetiškai skirtingų branduolių). Tokiame branduolyje galima sujungti chromosomas ir keistis genetine medžiaga naudojant kryžminimą. Kartais po to vėl atsiranda haploidiniai branduoliai, kurie genetiškai skiriasi nuo pradinių.

Grybų vaidmuo gamtoje ir žmogaus gyvenime. Turėdami įvairų fermentų rinkinį, grybai kartu su heterotrofinėmis bakterijomis gamtoje atlieka skaidytojų – organizmų, galinčių organines medžiagas suskaidyti į paprastus neorganinius junginius, kuriuos vėliau absorbuoja gamintojai – autotrofiniai organizmai, kurie sukuria organines medžiagas, vaidmenį. Dirvos grybai ir miško paklotės grybai dalyvauja dirvos formavime ir didina dirvožemio derlingumą. Mikoriziniai grybai organines medžiagas paverčia junginiais, tinkančiais aukštesniems augalams maitinti. Ant medžių gyvenantys grybai gali sunaikinti sunkiai suyrančias medžiagas, tokias kaip ligninas ir celiuliozė (pluoštas), išlaisvindami juos nuo kelmų, negyvos medienos, medienos ruošos likučiai dirvos paviršių, paruošiant jį miško atkūrimui. Grybai suteikia maistą ir prieglobstį įvairiems vabzdžiams, sausumos moliuskams (pvz., šliužams) ir kitiems smulkiems gyvūnams. Jomis minta voverės, elniai ir daugelis kitų gyvūnų.

Biotechnologijoje antibiotikai, fermentai, organinės rūgštys, augimo medžiagos, steroidai, alkoholis, maisto produktai(sūriai ir kt.), mielės, baltymų biomasė ir kt. Entomopatogeniniai ir mikofiliniai grybai naudojami biologiniuose žemės ūkio augalų kenkėjų ir ligų kontrolės metoduose.

Daugelis grybų yra valgomi ir sudaro didelę raciono dalį. Nuodingi grybai, atsitiktinai patekę į maistą, gali sukelti sunkų apsinuodijimą, dažnai mirtiną. Kai kuriuose grybuose yra haliucinogeninių medžiagų. Saugomos retos ir nykstančios grybų rūšys (pavyzdžiui, avininis grybas, koralinis ežiukas).

Valgomieji grybai pasižymi aukštomis maistinėmis ir skonio savybėmis. Juose gana daug baltymų (daugiausia šviežiuose triufeliuose - iki 9% masės ir kiaulienos grybuose - iki 5,5%), karotino (provitamino A), B grupės vitaminų, palyginti mažai riebalų, angliavandenių, vitamino C. kiekis mineralinių elementų (kalio, natrio ir kt.) grybai yra artimi vaisiams. Tačiau dėl jų ląstelių membranoje esančio chitino jie prastai pasisavinami žarnyne (pavyzdžiui, baltymų yra tik 50%). Šiuo atžvilgiu grybai yra gana "sunkus" maistas, ypač žmonėms, sergantiems ligomis virškinimo trakto.

Rusijos miškuose auga apie 300 rūšių valgomieji grybai, iš kurių tradiciškai valgoma tik apie 60 Valgomiesiems grybams, kuriems prieš gaminant nereikia specialaus apdorojimo, priskiriami dauguma vamzdinių grybų (baltagrybiai, baravykai, baravykai, drugeliai ir kt.), daug plokščiųjų grybų – skėtgrybiai, eiliniai grybai. medaus grybai (vasariniai, žieminiai, rudeniniai), austrių grybai, dauguma rusvos, šafrano pieno kepurės, piengrybiai ir daugelis kitų grybų priskiriami vadinamųjų sąlygiškai valgomųjų grupei. Taigi morengus ir stygas prieš naudojimą reikia ilgai skalauti vandeniu ir virti. Kai kurios pienžolės ir rusvos rūšys, voluškos, trauktinės, smuiko, piengrybiai (juodieji ir pipiriniai) prieš sūdymą mirkomi ir ilgai verdami. Sąlygiškai valgomu galima laikyti baltąjį mėšlo vabalą, kuris valgomas tik jauname amžiuje (kol kepurėlė grynai balta), ir paprastąjį grybą „kiaušinio“ stadijoje, kol neatsidaro visą grybą dengiantis lukštas.

Kasmet Rusijos miškuose sunoksta apie 5 mln. tonų valgomųjų grybų, kurių derlius siekia apie 1 mln. Daugiausia grybų rūšių aptinkama mišriuose miškuose. Grybų derlius tiesiogiai priklauso nuo oro sąlygų, ypač drėgmės ir temperatūros. Sausomis vasaromis grybų augimui tinkamiausios vietos yra pelkių pakraščiai, šaltinių drėgnos vietos, pavėsingi šiauriniai šlaitai, tankūs miškai. Drėgnomis vasaromis retų medynų miškuose galima rasti gerų grybavimo vietų. Paprastai brandžiuose miškuose grybų yra daugiau nei mažuose miškuose. Pastoliui vidurinė zona Rusijoje daugiausia grybų rūšių būna rugpjūčio mėnesį. Nuo liepos pabaigos ir visą rugpjūtį periodiškai keičiami baravykų, baravykų, baravykų, šafrano pieno kepurėlių, voveraičių ir rusvų sluoksniai (masinis augimas). Ši eilutė baigiasi rudeniniais medaus grybais. Dėl grybienos pažeidimo ir sunaikinimo sumažėja grybų derlius, o kartais ir visiškai išnyksta.

Grybų auginimo ištisus metus poreikis paskatino vadinamosios grybų pramonės atsiradimą, ypač išvystytą šalyse. Vakarų Europa(Prancūzija, JK, Nyderlandai, Vengrija) ir Pietryčių Azija (Japonija, Kinija, Pietų Korėja). Dėl pramoninės gamybos Atrinkome daugiausia medieną ardančius grybus, kurie išaugina stambius ir skanius vaisiakūnius (paprastieji ir floridiniai grybai, vasariniai ir žieminiai medunešiai, žiediniai grybai, Judo ausis ir shii-take arba japoniniai grybai ir kai kurie kiti). Jie auginami specialiose patalpose ir in atvira žemė. Miške ant kelmų ir negyvos medienos galima auginti vasarinį medaus grybelį ir austrių grybus. Rusijoje šiuo metu auginami tik bisporiniai pievagrybiai ir austrių grybai.

Nuodingi grybai. APIE nuodingų savybių grybai žinomi nuo neatmenamų laikų. Kartais jie buvo naudojami nusikalstamiems tikslams, įskaitant kovą dėl valdžios. Manoma, kad grybais apsinuodijo Romos imperatorius Klaudijus, popiežius Klemensas VII ir Prancūzijos karalius Karolis VI. Yra apie 20-25 nuodingų grybų rūšys. Dažniausios mirties nuo apsinuodijimo grybais priežastys yra rupūžės, dvokiančios musmirės (baltosios rupūžės) ir pavasarinės musmirės. Kai kurios pluoštinės piktžolės, oranžinės spalvos voratinkliai ir kai kurių tipų skėčiai (įskaitant rausvai rudus ar gelsvos spalvos) taip pat yra mirtinai nuodingi. Prie nuodingų grybų taip pat priskiriami balkšvieji ir vaškiniai grybai, geltonžiedžiai ir margi pievagrybiai, tigriniai ir baltieji grybai, netikrieji medaus grybai ir netikrosios voveraitės, šėtoninis grybas. Grybų toksiškumą lemia juose esantys toksinai, kurių neneutralizuoja virškinamojo trakto fermentai ir nesunaikina termiškai apdorojant. Ypač pavojingi rupūžės (faloidino) ir dvokiančios musmirės toksinai. Reikia atsižvelgti į tai, kad visi grybai savo ląstelėse gali kaupti toksiškus junginius (įskaitant sunkiųjų metalų druskas) pramoninių išmetamųjų teršalų zonose, geležinkeliuose ir greitkeliuose, taip pat radioaktyviąsias medžiagas atominių elektrinių avarijų vietose. Šiuo atžvilgiu tokiose ekologiškai nepalankiose vietovėse grybų rinkti neįmanoma. Toksiškumo kiaulėms klausimas tebėra prieštaringas. Vieni mokslininkai savo apsinuodijimą sieja su sunkiųjų metalų druskų kaupimu, kiti – su antikūnų prieš specialų antigeną, esantį kiaulių vaisiakūniuose, kaupimu žmogaus kraujyje. Pastarųjų valgyti nerekomenduojama.

Nuodingi grybai, taip pat grybai, kurių tam tikruose regionuose gyventojai nerenka, pagal tradiciją dažnai vadinami rupūžėmis. Pavyzdžiui, Maskvos regione rupūžės yra geltonieji ir alyviniai pieno grybai ir spurga. Maistui jie praktiškai nenaudojami. skanių grybų, kaip ir eilės, ypač nuspalvintos alyviniais ir violetiniais tonais, taip pat raguočiai (grybų makaronai). Daugelis valgomų mažai žinomų grybų nesąžiningai vadinami rupūžėmis dėl savo negražios išvaizdos ir panašumo į musmirę (pavyzdžiui, melsvai žalios strofarijos, pilkos ir geltonos plūdės) arba dėl mažo dydžio (pavyzdžiui, rožinis lakas, ąžuolo česnakas). . Kartais terminas „rupūžės“ siejamas su „nešvariomis“ buveinėmis (mėšlo krūvomis, organinių atliekų sąvartynais). Tai ypač pasakytina apie mėšlo vabalus ir pievagrybius. Taip pat reikia atsiminti, kad gamtoje daugelis valgomųjų grybų turi nuodingų, panašių rūšių (išoriškai panašių į valgomuosius). Pavyzdžiui, blyškioji rupūžė yra panaši į lauko pievagrybį (su žiedu ant stiebo), žalia rupūžė – į žalsvą kikilį (kepurės ir balkšvų plokštelių spalva). Yra du nuodingi dubliai (tulžies ir šėtono grybai) kiaulienos grybas. Tulžies grybas nuo baltojo skiriasi rausva vamzdinio sluoksnio spalva, minkštimas pertrūkimo vietoje pasidaro rausvas, juodai rudos spalvos tinklelio raštas ant stiebo ir kartaus skonio. Auga eglynuose ir pušynuose. Šėtoniškam grybui būdinga rausva vamzdinio sluoksnio spalva, mėlyna minkštimas lūžio vietoje ir raudonas tinklinis stiebo raštas. Jis randamas Rusijos europinės dalies pietuose. Dvokioji musmirė yra panaši į daugelį pievagrybių, dėl balkšvos kepurėlės, žiedo ant stiebo ir baltos plūdės, kuri, kaip ir dvokianti musmirė, stiebo apačioje turi taurės formos sustorėjimą, nors ten yra. ant jo nėra žiedo.

Taip pat žiūrėkite straipsnius apie atskiras grybų grupes.

Lit.: Fedorov F.V. Grybai. 3 leidimas M., 1990; Shubin V.I. Taigos zonos miško fitocenozių makromicetai ir jų naudojimas. L., 1990; Vasilkov B.P. Rusijos europinės dalies valgomieji ir nuodingi grybai. Sankt Peterburgas, 1995; Muller E., Leffler V. Mikologija. M., 1995; Garibova L. V. Apžvalga ir analizė modernios sistemos grybai Petrozavodskas, 1999; ji tokia pati. Grybų auginimas. M., 2005; Ainsworth /., Bisby N. Grybų žodynas. 9-asis leidimas Wallingford, 2001; Grybų tyrimas. Novosibirskas, 2002; Lesso T. Grybai: Determinantas. M., 2003; Garibova L.V., Lekomtseva S.N. Mikologijos pagrindai. M., 2005; Dyakov Yu T., Shnyreva A. V., Sergeev A. Yu. Įvadas į grybų genetiką. M., 2005; Marfenina O.E. Antropogeninė dirvožemio grybų ekologija. M., 2005; Popkova K.V. Bendroji fitopatologija. M., 2005; Cherepanova N.P. Grybų taksonomija. Sankt Peterburgas, 2005 m.

Testai

611-1. Kuris kepuraitės grybas priklauso vamzdinių grybų grupei?
A) Russula
B) smagratis
B) lapė
D) pievagrybiai

Atsakymas

611-2. Kepimo pramonėje jie naudoja purią tešlą
A) mielės
B) mukor
B) penicilija
D) skalsės

Atsakymas

611-3. Kodėl mielės naudojamos kepimui?
A) išleisti deguonį
B) išskiria anglies dioksidą
B) kaupti energiją
D) išlaisvinti energiją

Atsakymas

611-4. Kokie grybai dauginasi pumpuruodami?
A) mielės
B) medaus grybai
B) mukor
D) penicilija

Atsakymas

Atsakymas

611-6. Nuotraukoje grybas – mukor. Kas ant jo pažymėta numeriu 3?

A) ginčas
B) zigota
B) grybiena
D) vaisiakūnis

Atsakymas

611-7. Žmonės naudoja pelėsių grybus
A) kepykla
B) vyno gamyba
B) pašarų silosas
D) gauti antibiotikų

Atsakymas

611-8. Cukrus per gyvybinę veiklą virsta alkoholiu
A) mielės
B) mukora
B) penicilija
D) ugnies ženklai

Atsakymas

611-9. Žmonės naudoja pelėsių grybus tam tikslui
A) gaminti jogurtus
B) kai kurių sūrių gavimas
B) pašarų silosas
D) tešlos paruošimas

Atsakymas

611-10. Supelijusios duonos paviršiuje matoma puri danga
A) vienaląsčių dumblių augimas
B) saprofitinių vabalų kiaušinėliai
B) bakterijų kolonija
D) grybelio sporuliaciniai organai

Atsakymas

611-11. Pavojinga skruzdėlyno grybiena sumedėję augalai nes naikina
A) šaknų plaukai
B) lapų minkštimas
B) stiebo mediena
D) viršūniniai pumpurai

Atsakymas

Atsakymas

611-13. Paveiksle parodyti organizmai dalyvauja

A) duonos pelėsių susidarymas
B) fotosintezės procesai
B) alkoholinė fermentacija
D) jūrinių kalkingų telkinių susidarymas

Atsakymas

611-14. Mirtinai nuodingas grybas, iš išorės panašus į valgomuosius grybus ir daugiausia randamas lapuočių miškuose Rusijos miškų zonos pietuose -
A) geltonai rudos samanos
B) pelkinė rusula
B) rudens medaus grybelis
D) blyškus žiobris

Atsakymas

611-15. Kur labiausiai tikėtina rasti mukor?
A) ant medžio
B) dirvožemyje
B) šlapioje duonoje
D) gėlame vandenyje

Atsakymas

611-16. Mielės yra naudojamos žmonių
A) kepykla
B) sūrių gavimas
B) rauginti kopūstus
D) fermentuotų pieno produktų ruošimas

Atsakymas

611-17. Žmonės naudoja pelėsių grybus
A) duonos kepimas
B) pašarų silosas
B) sūrių gavimas
D) stalo vyno ruošimas

Atsakymas

611-18. Nuotraukoje pavaizduotas grybas yra

A) turi neutralų ryšį su medžiu
B) aprūpina medžiu organinę mitybą
B) naudoja medžio maistines medžiagas
D) aprūpina medžiu mineralinę mitybą

Atsakymas

611-19. Po kokia raide paveikslėlyje pavaizduotas blyškusis žiobris?

Atsakymas

611-20. Penicilas nuo mucor skiriasi tuo
A) Penicillium yra daugialąstelis grybelis, o mucor yra vienaląstis grybelis
B) penicilija dauginasi sporomis, o gleivinė – grybiena
C) Penicillium ant maisto formuoja pelėsį, o gleivinė – ne
D) Penicillium yra heterotrofas, o mucoras yra autotrofas

Atsakymas

611-21. Kuo minta mielės?
A) vanduo
B) alkoholis
B) cukraus tirpalas
D) mineralai

Atsakymas

611-22. Kas atsitiks, jei nuversite ir sudeginsite plunksninių grybų vaisiakūnius?
A) kiti medžiai bus apsaugoti nuo infekcijos
B) paveiktų medžių gyvenimo trukmė labai padidės
C) apdoroti medžiai bus visiškai išlaisvinti nuo parazitinio grybelio
D) ant apdorotų medžių vėl nesusiformuos vaisiakūniai