Ispaniškas biskvitas "Bica Mantecada". Genujos biskvitas: ingredientai, receptas Viduržemio jūros virtuvės ingredientai

Stulbinančiai švelnus ir minkštas; erdvus ir lengvas kaip plunksna; tirpstantis burnoje – štai koks nuostabus biskvitas gaunamas iš šio recepto!

Kai tik pamačiau šį purų, auksinį biskvitą, iškart bėgau gaminti! Man patiko dėl vykdymo paprastumo ir rezultato. Šis receptas labai panašus į mano mėgstamą biskvitą, kuris visada būna puikus! Jį taip pat lengva paruošti ir jis pasirodo skaniai purus! Skirtumas tas, kad bulvių krakmolas į tešlą dedamas per pusę su kvietiniais miltais, taip pat sviestas, kaip į Prahos pyragą ar greitą vyšnių pyragą. Krakmolas biskvite, ar žinote kodėl? Tai suteikia dar daugiau purumo! O aliejus, manau, suteikia malonų auksinį atspalvį ir švelnumą.

Šį receptą vadiname Biskvitu su krakmolu, bet iš tikrųjų tai yra mėgstamiausias itališkas skanėstas poetišku pavadinimu Torta Margherita! Taip, biskvitas Italijoje vadinamas pyragu, ir tai vienas populiariausių receptų! Tai vaikų mėgstamiausias desertas pusryčiams ar popietės užkandžiams su puodeliu arbatos ar kakavos; Tai yra tas pats Margherita pyragas, kurį patieksite kiekvienoje italų kavinėje – tikrai gausiai apibarstytą cukraus pudra!..

Tai pagrindinis receptas, bet apskritai į tešlą galima dėti aguonų, razinų, kakavos; gatavą biskvitą galite supjaustyti sluoksniais ir sluoksniuoti su kremu, uogiene... Jūsų skonis! Tačiau pirmiausia siūlau keliauti į saulėtąją Italiją ir išbandyti tą klasikinį biskvitą – sodrų, minkštą, švelnų! Ačiū Innai ir Irai už receptą!

Ingridientai:

Formai 23-25 ​​cm (priklausomai nuo formos skersmens, tortas bus nuo 4 iki 6 cm aukščio):

• 4 didelių vištienos kiaušinių;
• 150 g cukraus;
• 100 g Kvietiniai miltai;
• 100 g bulvių krakmolo;
• 1 šaukšto kepimo miltelių (10g);
• 80 g sviesto;
• Cukraus pudra.

Kaip kepti:

Kiaušinius iš anksto išimame iš šaldytuvo, turi būti kambario temperatūros - tada geriau plaka!

Paruoškite keptuvę ištepdami ją plonu sviesto sluoksniu ir pabarstydami miltais.

Įjungiame orkaitę, kad įkaistų iki 180C ir ruošiame tešlą.

Ištirpinkite sviestą mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje ir atidėkite šiek tiek atvėsti.

Kiaušinius ir cukrų plakite mikseriu, kol masė taps šviesi ir patrigubės. Man prireikė maždaug 4-5 minučių, kad pamuščiau. Plakite kaip įprasta biskvitui ar šarlotei: iš pradžių mažu greičiu, tada vidutiniu, tada dideliu greičiu. Rezultatas – lengva, tiršta, puri masė.

Į jį persijokite miltus su krakmolu ir kepimo milteliais. Švelniai, sukamaisiais judesiais iš apačios į viršų maišykite šaukštu arba silikonine mentele.

Dabar supilkite ištirpintą sviestą – jis turi būti ne karštas ar šaltas, o šiek tiek šiltas.

Ir vėl atsargiai mentele išminkyti iki vientisos masės.

Štai kokia puri tešla!

Supilkite į paruoštą skardą (beje, minkymas mentele nėra labai įprastas, bet paskleisti likusią tešlą nuo dubens šonų yra super!).

Ir pašaukite į orkaitę.

Biskvitą kepkite 180 C temperatūroje 30-45 minutes, priklausomai nuo jūsų orkaitės pobūdžio. Iškepusį ir iškepimą tikriname mediniu iešmeliu ir pažiūrime, ar sausas, o biskvito viršus auksinės rudos spalvos ir pakilęs – laikas išjungti!

Šviežiai iškeptas biskvitas taip iškyla mielu gumuliuku. Tada jis šiek tiek nusėda, bet vis tiek išlieka labai purus!

Skardą su biskvitu iš karto išimame iš orkaitės ir leidžiame atvėsti kambario temperatūroje apie 10 min. Tada išimame pyragą iš formos ir dedame ant grotelių. O kai visiškai atvės, perkelkite į lėkštę ir per sietelį gausiai pabarstykite cukraus pudra!

Supjaustykite porcijomis ir pasilepinkite pačiu subtiliausiu itališku biskvitu!

Minkšta kaip plunksna – tokią tešlą bandau pirmą kartą!

Šis receptas nėra konkretaus pyrago ar pyrago receptas: jis yra universalaus klasikinio biskvito receptas, kurį įvairių kremų, dekoracijų ir įdarų pagalba galima paversti beveik bet kokiu konditerijos šedevru.

Europoje panašus naminių pyragų paruošimas vadinamas ispanišku arba genujietišku pyragu. Biskvitas pasirodo minkštas, erdvus ir puikiai dera su bet kokiu kremu. Svarbiausia tešlą plakti elektriniu maišytuvu, kuris leidžia orui prasiskverbti į tešlos struktūrą ir suteikia gaminiui reikiamą orumą ir „burbuliuojančią“ kokybę.

Ingredientai (6 asmenims):

80 g miltų
. 80 g cukraus
. 3 kiaušiniai
. 15 g sviesto
. 1 pakelis vanilino

Paruošimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 170 laipsnių. Sutepkite sviesto ir miltais apvalią maždaug 20 cm skersmens formą.

2. Kiaušinius plakite mikseriu su cukrumi, kol susidarys stiprios, stiprios putos. Į susidariusias putas persijokite miltus, vaniliną ir atsargiai įmaišykite ištirpintą sviestą.

* Jei norite gauti ypač purų pyragą, trynius išplakite atskirai iki putų ir tik tada sudėkite į likusius ingredientus.

3. Gautą tešlą supilti į paruoštą skardą ir kepti 40 min.

4. Kai pyrago paviršius bus padengtas auksinė pluta, galite išimti iš formos ir kelioms minutėms padėti ant grotelių. Po to pyragas yra paruoštas valgyti

5. Be įvairių įdarų naudojimo, galite paeksperimentuoti su paties pyrago receptu, įpilant, pavyzdžiui, kakavos, konjako ar šiek tiek šviežiai spaustų apelsinų sulčių.

* Ir galiausiai, kaip sakoma, raštelis šeimininkei. Kad jūsų galutinis produktas būtų sėkmingas geriausias būdas, tortą geriau paruošti dieną prieš gaminant tortą pagal jį: pailsėjęs pyragas nesutrupės.

Pavasaris yra pavasaris, salotos yra salotos, bet aš nieko negavau arbatos nuo Maslenitsa. Todėl pats laikas šį nesusipratimą kompensuoti kokiu nors pyragėliu. Arba tortas.

Apskritai aš paruošiau vieną gana paprastą pyragą. Paprastumas, žinoma, yra santykinis. Tačiau net ir šis paprastumas slepia daugybę klastingų aspektų, dėl kurių patiekalas gali būti prastesnis ar net sugesti. Galiausiai nusprendžiau receptą padalyti į dvi dalis, kad atkreipčiau dėmesį į tuos svarbiausius niuansus.

Taigi, pirmoji dalis yra būsimo pyrago „ispaniška duona“ pagrindas. Ir tai visai ne ispaniškas ir net ne duona, o garsus itališkas biskvitas, kurį turėtų išmokti pasigaminti visi gerbėjai Italijos virtuvė. Kam? Ir tada jis yra daugelio itališkų desertų, įskaitant, pavyzdžiui, cassata ar zuppa inglese, pagrindas. Be to, šis biskvitas tinka net ir paprastiems naminiams pyragams. Tačiau galite valgyti net ir tokį, su mėgstama uogiene ar sviestu ir su puodeliu arbatos. Todėl apsirūpinkite kiaušiniais, o jų daug, mes išstudijuosime.

Apskritai procesas yra gana paprastas, tačiau prieš pradėdami jį gaminti būtinai perskaitykite mano pastabas apie receptą. Atsargumas, dėmesingumas ir šiek tiek praktikos – ir atlygis bus švelnus, purus biskvitas, tirpstantis burnoje ir puikiai išmirkęs kremu. Na, kas yra?

Mums reikės (1 storam arba 2 ploniems 23-26 cm skersmens sausainiams):

Šaltinis: F. Seganas, Dolci

Paruošimas:
1. Įjunkite orkaitę 180 laipsnių. Tuo tarpu į maišytuvo dubenį įmuškite 4 kiaušinius, suberkite cukrų ir plakite dideliu greičiu 10-15 minučių. Masė taps balta ir labai padidės.


2. Kol kiaušiniai plaka, atskirkite 8 trynius (jei to nedarėte anksčiau) ir paruoškite formą - ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais.


3. Kai masė gerai išplaka, suberiame trynius ir plakame dar 5 minutes.


4. Miltus ir krakmolą sumaišyti ir nedidelėmis dalimis persijoti į purų kiaušinių mišinį. Maišykite labai švelniai, bet energingai, kol susimaišys.


5. Įpilkite vanilės ekstrakto ir citrinos žievelės, maišykite, kol susimaišys miltai. Tačiau ilgai neminkyti, kitaip prarasite daug oro ir biskvitas prasčiau iškils.

Šio pyrago receptą aptikau internete. Apskritai aš nemėgstu sausainių dėl ryškaus kiaušinio skonio, tačiau šis receptas yra išimtis, mus sužavėjo tres leches biskvitas!

Dėl pieno impregnavimo (karvės pienas, grietinėlė ir kondensuotas pienas) biskvitas įgauna visiškai birią struktūrą ir švelnų kreminį skonį. Kremai ar tiesiog kondensuotas pienas tokio efekto nesuteikia: esmė ta, kad biskvitas visiškai išmirkęs, pasirodo porėtas ir erdvus. Šį biskvitą jau esu kepusi ne kartą – mano vyrui labai patiko.

Norint paruošti tres leches biskvitą, nereikia daug laiko, o ingredientai labai paprasti: kiaušiniai, cukrus ir miltai, įpilkite verdančio vandens ir sviesto, kepimo miltelių; impregnavimui - grietinėlė, pienas ir įprastas kondensuotas pienas.

Giliame dubenyje sumaišykite kiaušinius ir cukrų, plakite, kol pasirodys putos, naudodami maišytuvą arba maišytuvą dideliu greičiu.

Palaipsniui suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.

Plakite iki vientisos masės.

Sumaišykite verdantį vandenį su aliejumi ir supilkite į tešlą.

Dar kartą gerai išmaišykite, tešla tampa lygi ir elastinga. Supilkite į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 30-35 minutes.

Išimkite biskvitą iš formos ant lėkštės.

Į matavimo stiklinę supilkite 200 g kondensuoto pieno, grietinėlę ir pieną, gerai išmaišykite iki vientisos masės.

Biskvito paviršių ne kartą perveriame dantų krapštuku ir po truputį pilame pieno mišinį, pirmiausia šaukštu, nepamirštant eiti išilgai šonų. Tres leches biskvitą išnešame į įstiklintą balkoną ar verandą, jei leidžia temperatūra, arba dedame į šaldytuvą – geriausia nakčiai.

Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip skaniai ir greitai pasigaminti biskvitą namuose. Susipažinę su mūsų paslaptimis, galėsite pademonstruoti savo kulinarinį talentą ir sukurti tikrą šedevrą, kuris patiks jūsų šeimos nariams.

Klasikinis biskvito receptas

Naudoja virėjai klasikinis receptas ruošiant sausainius, iš kurių vėliau gaminami desertai ir pyragaičiai.

Įprastam pyragui paruoštas biskvitas perpjaunamas išilgai į kelis sluoksnius, pamirkomas sirupe ir aptepamas kremu. Kai kuriems pyragams biskvitas visiškai perleidžiamas per mėsmalę. Dabar pereikime prie recepto.

Ingridientai:

• miltai - 100 gramų
• kiaušiniai - 4 vnt
• cukrus - viena stiklinė
• vanilinis cukrus - vienas arbatinis šaukštelis
• maža forma

Paruošimas:

Turime ingredientų. Belieka išminkyti tešlą.

1. Keptuvę ištepkite aliejumi ir ant dugno padėkite pergamentą. Jei po ranka neturite pergamento, galite keptuvę lengvai pabarstyti miltais. Pačius miltus rekomenduojama kelis kartus persijoti.
2. Labai atsargiai atskirkite trynius nuo baltymų. Baltymai gerai išplaks tik tada, jei juose neliks trynio. Indus kiaušinių baltymams išplakti gerai išplauti ir nuvalyti citrinos sulčių Popierinis rankšluostis.
3. Į paruoštą dubenį sudėkite trynius, suberkite vanilinį cukrų ir pusę įprastas cukrus. Gautą masę sutrinkite tol, kol padidės tūris ir taps balta. Trynius galite sutrinti mikseriu arba įprasta šakute.
4. Baltymus sudėkite į dubenį ir plakite mikseriu mažu greičiu, kol susidarys purios putos. Po to padidinkite greitį ir, toliau plakdami, plona srovele įpilkite cukraus. Kiaušinių baltymus plakite tol, kol apvertus dubenį jie išsiskirs.
5. Trečdalį baltymų sumaišykite su tryniais ir išmaišykite. Po to į gautą masę suberkite miltus ir toliau maišykite. Tada sudėkite likusius baltymus ir išmaišykite tešlą.
6. Gautą tešlą sudėkite į formą ir gerai išlyginkite. Po to formą siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių, apie 35 minutes. Biskvitas yra paruoštas, kai šiek tiek susitraukia, o krašteliai tolsta nuo keptuvės kraštų, o šiek tiek paspaudus jie atšoks.

Video receptas

Sausainių gaminimo lėtoje viryklėje receptas

Lėtoje viryklėje paruoštas biskvitas puikiai tinka tortams ir desertams formuoti. Gėrio pagrindas sausainių tešla- plakti kiaušiniai ir aukštos kokybės cukrus. Pabaigoje į gautą masę reikia įberti miltų. Jei į tešlą įdėsite šviežių uogų ar smulkintų vaisių, gausite puikią šarlotę. Dabar pakalbėkime tiesiai apie receptą.

Ingridientai:

• kiaušiniai - penki gabalėliai
• miltai - viena stiklinė
• cukrus - viena stiklinė
• vanilinas - vienas gramas

Paruošimas:

1. Kiaušinius plakite su cukrumi, kol susidarys baltos putos. Jei naudosite maišytuvą, tai užtruks apie dešimt minučių. Po to įpilkite vanilino ir miltų. Biskvitą rekomenduojama sandariai minkyti iš apačios į viršų, keliant šaukštu. Plakti mikseriu nereikėtų, nes purumas neteks.
2. Formą gerai ištepkite aliejumi. Tada išklokite tešlą ir padėkite į lėtą viryklę. Valdymo skydelyje pasirinkite kepimo režimą.
3. Lygiai po valandos biskvitas bus paruoštas. Atsargiai išimkite iš formos ir leiskite atvėsti.

Maisto gaminimo video

Žingsnis po žingsnio itališko biskvito receptas

Italijoje biskvitas vadinamas „anglišku desertu“. Tačiau tai neturi nieko bendra su Anglija.

Ingridientai:

• pienas - 0,5 litro
• vienos pusės citrinos
• tryniai - 4 vnt
• cukrus - 85 gramai
• miltai - 170 gramų
• aliejus - du šaukštai
• brendis - vienas valgomasis šaukštas
• sausainiai - 210 gramų
• Stregos likeris – 85 gramai
• uogų likeris - 85 gramai
• abrikosų uogienė- trys šaukštai
• plakta grietinėle ir skrudintais riešutais

Paruošimas:

1. Puode įkaitinkite pieną ir citriną. Kai tik pradeda atsirasti maži burbuliukai, nukelkite keptuvę nuo viryklės.
2. Kiaušinių baltymus gerai išplakti, po truputį beriant cukrų. Plakite, kol mišinys taps šviesiai geltonas. Po to suberkite miltus. Per sietelį supilkite pieną ir gautą mišinį supilkite į didelį puodą.
3. Mišinį užvirinkite. Virkite penkias minutes, visą laiką maišydami. Tada nukelkite indus nuo viryklės ir įpilkite brendžio. Išplakite sviestą. Keptuvės turinį išmaišykite, kad neatsirastų gumuliukų.
4. Vieną sausainių pusę pamerkite į brendį, kitą – į Stregos likerį. Ant paruošto indo dėkite grietinėlę, o tada sausainius. Tada pakartokite veiksmus.
5. Nedideliame puode įkaitinkite uogienę su keliais šaukštais vandens. Šį karštą mišinį tolygiai paskirstykite ant sausainių. Padarykite tiek sluoksnių, kiek užteks ingredientų. Uždenkite viršutinį sluoksnį kremas, papuošti riešutais ir grietinėle.

Straipsnyje apžvelgėme populiariausius sausainių gaminimo receptus. Pagal mūsų receptus pasiruošite skanūs desertai ir pyragaičiai, kuriais galėsite pavaišinti draugus ir artimuosius. Nuoširdžiai tikimės, kad receptai jums patiks. Iki pasimatymo!