Itališkų makaronų gaminimas namuose. Skanūs itališki makaronai namuose: geriausi makaronų receptai ir rūšys. Itališkų makaronų patiekalų ir padažų jiems ruošimas

Itališkų makaronų receptas namuose gali apimti visiškai skirtingų ingredientų naudojimą. Kai kas šį patiekalą gamina su malta mėsa, kas su grybais, o kai kas naudoja tik daržoves. Bet kokiu atveju tinkamai paruošti itališki makaronai pasirodo labai patenkinti ir skanūs.

Žingsnis po žingsnio itališkų makaronų receptas namuose (su nuotraukomis) su malta mėsa

Norint paruošti tokį patiekalą, geriausia įsigyti specialių itališkų makaronų, kurie parduodami beveik visose parduotuvėse. Jei nerandate, galite naudoti įprastus spagečius. Svarbiausia, kad jie būtų pagaminti iš kietųjų kviečių. Juk tik taip gausite labai skanius ir maistingus makaronus.

Taigi, norint paruošti itališką patiekalą, mums reikės šių ingredientų:

• paukštienos krūtinėlės - apie 400 g;
• riebi grietinėlė - apie 100 ml;
• kietas sūris - 100 g;
• švieži pomidorai - 2 mėsingi gabalėliai;
• balti svogūnai - 2 didelės galvos.

Maltos mėsos ruošimas ir maisto perdirbimas

Kaip matote, itališkų makaronų receptas namuose nereikalauja pirkti brangių ir užsienio produktų. Norėdami paruošti tokį patiekalą, pirmiausia turėtumėte pagaminti skanų maltą vištieną. Norėdami tai padaryti, paukštienos krūtinėlės turi būti nuvalytos nuo kaulų ir odos, o po to susmulkintos mėsmale kartu su vienu svogūnu. Į ingredientus įpilkite pipirų ir druskos. Pabaigoje turėtų būti minkšta ir aromatinga malta mėsa.

Be mėsos, daržoves taip pat reikia apdoroti. Svogūną reikia nulupti ir supjaustyti. Kalbant apie šviežius pomidorus, rekomenduojama juos sumalti trintuvu. Pačioje pabaigoje reikia sutarkuoti kietąjį sūrį.

Verdantys spagečiai

Kalbant apie paruošimo būdą, itališkų makaronų receptas namuose praktiškai nesiskiria nuo jūros makaronų.

Pirmiausia spagečius reikia išvirti verdančiame pasūdytame vandenyje. Kad jie nesuliptų, į indus rekomenduojama įpilti didelį šaukštą saulėgrąžų aliejaus. Pasiekus gaminių minkštumą, juos reikia išmesti į kiaurasamtį ir kruopščiai nuplauti. Ateityje spagečius reikėtų palikti nuošalyje ir leisti visam skysčiui nuvarvėti.

Maltos mėsos terminis apdorojimas

Jei nuspręsite namuose naudoti itališkų makaronų receptą, turėtumėte iš anksto pasirūpinti giliu puodu su nepridegančia danga. Į jį reikia įpilti augalinio aliejaus, tada pridėti maltos vištienos ir svogūnų. Šiuos ingredientus reikia virti 17 minučių. Tokiu atveju mėsos gaminys turėtų įgyti auksinį atspalvį.

Iškepus maltą mėsą reikia įdėti prieskonių, pomidorų minkštimo ir riebios grietinėlės. Sumaišius produktus, juos reikia virti ant stiprios ugnies, kol išgaruos dalis drėgmės ir padažas taps tirštas.

Finalinis etapas

Puode susiformavus tirštam mėsos padažui reikia į jį supilti anksčiau išvirtus spagečius ir viską gerai išmaišyti. Kai patiekalas bus šiltas, jį reikia nukelti nuo ugnies ir gražiai sudėti į lėkštes. Itališkus makaronus apibarstykite tarkuotu sūriu.

Naminis itališkų makaronų receptas su grybais

Kaip minėta aukščiau, itališką patiekalą galite pagaminti ne tik iš maltos mėsos, bet ir naudodami grybus. Su jais makaronai pasirodys labai aromatingi ir sotūs.

Taigi, mums reikia šių ingredientų:

• vidutinio dydžio pievagrybiai - apie 250 g;
• vidutinio riebumo grietinė - apie 100 ml;
• kietųjų kviečių spagečiai - 400 g;
• kietas sūris - 100 g;
• bet kokie prieskoniai - naudokite savo nuožiūra;
• didelė sultinga morka - 1 vnt .;
• rafinuotas aliejus – apie 45 ml;
• svogūnas - 1 didelė galva.

Komponentų apdorojimas

Šviežius pievagrybius reikia nuplauti ir supjaustyti juostelėmis. Daržoves taip pat reikia nulupti ir susmulkinti (morkas – ant trintuvės, svogūnus – peiliu). Sūrį tiesiog sutarkuokite ir dėkite tik į gatavą patiekalą.

Spagečių gaminimas

Itališkus spagečius rekomenduojama virti pasūdytame verdančiame vandenyje. Produktų, pagamintų iš kietųjų kviečių, terminis apdorojimas turėtų trukti apie 9-12 minučių. Jei gaminį gaminsite per ilgai, jis gali tapti per minkštas ir purus.

Kai spagečiai iškeps, sudėkite juos į kiaurasamtį, gerai nuplaukite ir pašalinkite visą drėgmę.

Grybų kepimas

Prieš gamindami itališkus makaronus, turite pakepinti daržoves ir grybus. Pievagrybius reikia dėti į įkaitintą keptuvę su aliejumi, išgarinti visą drėgmę, tada virti apie 10 min. Grybus apkepinus reikia suberti smulkintus svogūnus ir tarkuotas morkas. Pagardinus produktus prieskoniais, juos reikia virti ant vidutinės ugnies, kol visiškai suminkštės.

Galiausiai į ingredientus supilkite grietinę ir gerai išmaišykite. Dar 3 minutes troškinus grybus ir daržoves, į juos reikia supilti virtus spagečius.

Aptarnavimas prie pietų stalo

Kruopščiai sumaišius ingredientus ant stiprios ugnies, gatavą patiekalą reikia padalyti į lėkštes. Itališkus makaronus su grybais ant viršaus rekomenduojama pabarstyti tarkuotu sūriu ir šviežiomis žolelėmis.

Apibendrinkime

Dabar žinote itališkų makaronų receptą namuose. Šio patiekalo nuotrauką galite pamatyti pateiktame straipsnyje.

Pažymėtina, kad tokie pietūs gaminami naudojant ne tik maltą mėsą ir grybus, bet ir kitus ingredientus. Daugelis virėjų ruošia makaronus su jautienos, paukštienos ir net kiaulienos gabalėliais. Jei jums reikia labai greitai ir sočiai paruošti pietus, vietoj mėsos į tokį patiekalą galite įdėti kapotą kumpį ar dešreles. Tačiau prieš tai dešreles rekomenduojama gerai apkepti augaliniame aliejuje.

Vaikinai, mes įdėjome savo sielą į svetainę. Ačiū už tai
kad atrandi šį grožį. Ačiū už įkvėpimą ir žąsų odą.
Prisijunk prie mūsų Facebook Ir Susisiekus su

Itališka virtuvė tvirtai įsitvirtino ant mūsų stalo. Pirmas dalykas, kuris ateina į galvą paminėjus Italiją, žinoma, yra makaronai. Jis išsiskiria paprastumu, lengvu paruošimu ir aromatingu patrauklumu.

Interneto svetainė atkreipia jūsų dėmesį į 10 skanių itališkų makaronų receptų, kuriems nesugaišite daug laiko.

Spagečiai carbonara

Ingridientai:

• 350 g žalio rūkymo kumpio arba šoninės
• 400 g spagečių
• 2 valg. l. alyvuogių aliejus
• 4 kiaušinių tryniai
• 2 skiltelės česnako
• 225 ml grietinėlės arba grietinės
• 75 g tarkuoto parmezano

Paruošimas:

1. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite susmulkintą česnaką. Sudėkite kubeliais pjaustytą kumpį ir pakepinkite 3 minutes.
2. Grietinėlę išplakti su tryniais, įberti parmezano, pagal skonį druskos ir pipirų.
3. Virkite spagečius. Sumeskite juos į keptuvę su kumpiu. Supilkite padažą ir virkite ant silpnos ugnies 7–8 minutes, kol sutirštės.

Kepti makaronai su keptomis daržovėmis

Ingridientai:

• 2 raudonos paprikos
• 2 cukinijos
• 2 cukinijos
• grybai pagal skonį
• 1 svogūnas
• 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštelis. smulkios druskos
• 1 šaukštelis. maltų juodųjų pipirų
• 1 valgomasis šaukštas. l. džiovintos itališkos arba provanso žolelės
• 450 g penne makaronų
• 3 puodeliai marinara padažo
• 1 puodelis tarkuoto sūrio
• 1/2 puodelio susmulkinto rūkytos mocarelos sūrio
• 1/2 puodelio šaldytų žirnelių
• 1/4 puodelio tarkuoto parmezano ir 1/3 a.š. pabarstymui
• 2 valg. l. sviesto

Paruošimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių. Ant kepimo skardos išdėliojame juostelėmis pjaustytas paprikas, cukinijas ir cukinijas, supjaustytas kubeliais, grybus ir svogūnus, sumaišome su alyvuogių aliejumi.
2. Įpilkite 1/2 šaukštelio. druskos, 1/2 šaukštelio. pipirų ir džiovintų žolelių ir kepkite daržoves, kol suminkštės, apie 15 min.
3. Virkite makaronus apie 6 minutes, kol jie viduje išliks kieti. Kai paruošite, nupilkite vandenį.
4. Dideliame dubenyje atsargiai išmeskite makaronus su skrudintomis daržovėmis, marinara padažu, sūriu, žirneliais, 1/2 šaukštelio. druskos ir 1/2 šaukštelio. pipirų.
5. Viską perkelkite į riebalais išteptą kepimo formą. Patiekalą apibarstykite parmezano sūriu ir ant viršaus uždėkite sviesto gabalėlius. Kepkite, kol pluta taps auksinės spalvos, o sūris visiškai išsilydys.

Makaronai su kreminiu pesto padažu

Ingridientai:

• 3/4 puodelio šviežių baziliko lapelių
• 1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
• 3 valg. l. pušies riešutai
• 2 skiltelės česnako
• pipirų
• 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
• 1/3 puodelio riebios grietinėlės
• 2 valg. l. alyvos
• 340 g makaronų
• 2 pomidorai

Paruošimas:

1. Į maišytuvo dubenį sudėkite baziliką, česnaką, pušies riešutus ir tarkuotą parmezaną. Sumalkite, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Tada mažomis porcijomis įpilkite alyvuogių aliejaus. Gerai ismaisyti.
2. Nedideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite grietinę, supilkite sviestą ir ištirpinkite. Į keptuvę įpilkite pesto ir išmaišykite.
3. Išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje. Nupilkite vandenį, sudėkite makaronus į gilų indą, sumaišykite su kreminiu pesto padažu. Sudėkite kubeliais pjaustytus pomidorus (nebūtina) ir gerai išmaišykite.

Penne rigate su kiaulienos nugarine

Ingridientai:

• 250 g penne rigate
• 250 g kiaulienos nugarinės
• 1 raudonasis svogūnas
• 1 raudonasis čili pipiras
• 500 ml pomidorų tyrės
• 3 valg. l. alyvuogių aliejus
• 6 vyšniniai pomidorai
• 1 ryšelis žalio baziliko
• tarkuoto parmezano sūrio
• maltų juodųjų pipirų
• žalias svogūnas

Paruošimas:

1. Kiaulienos nugarinę supjaustykite plonais gabalėliais ir kepkite alyvuogių aliejuje 7 minutes.
2. Į mėsą suberkite raudonąjį svogūną pusžiedžiais, smulkiai pjaustytą čili pipirą, iš anksto išskobtą, baziliką, vyšnių puseles. Kepkite dar 3 minutes. Sudėkite pomidorų tyrę arba smulkiai pjaustytus pomidorus. Įberkite druskos ir troškinkite 10 minučių.
3. Šiuo metu panardinkite penne rigate į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite, kol suminkštės. Nupilkite vandenį, supilkite juos į paruoštą padažą, palikite minutę.
4. Patiekalą dėkite į lėkštę, pabarstykite tarkuotu parmezanu, papuoškite žaliais svogūnais.

Carbonara su cukinijomis ir mėsos kukuliais

Ingridientai:

• 500 g maltos kiaulienos
• 1 svogūnas
• 4 griežinėliai šoninės
• 500 g spagečių
• 4 kiaušinių tryniai
• 2 cukinijos
• 1 puodelis grietinėlės
• 1 citrina
• 120 g tarkuoto parmezano sūrio
• 1 krūva petražolių
• 2 valg. l. sviesto

Paruošimas:

1. Į faršą pagal skonį suberkite susmulkintą svogūną ir prieskonius. Išmaišykite ir supilkite į mėsos kukulius.
2. Gerai įkaitintoje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir kepkite kotletus 5-6 minutes. Sudėkite kubeliais supjaustytą cukiniją ir šoninės gabalėlius. Virkite maišydami dar 3-4 minutes.
3. Makaronus išvirkite lengvai pasūdytame vandenyje. Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius su vienos citrinos žievele, kapotomis žolelėmis ir parmezanu.
4. Sumaišykite makaronus su gautu padažu ir sudėkite į keptuvę su kotletais. Kruopščiai išmaišykite. Pagardinkite prieskoniais pagal skonį.

Makaronai su krevetėmis ir vyno-pomidorų padažu

Ingridientai:

• 4 valg. l. alyvuogių aliejus
• 3 skiltelės česnako
• 4 puodeliai pjaustytų pomidorų
• 1 stiklinė sauso baltojo vyno
• 2 valg. l. sviesto
• druskos, pipirų pagal skonį
• 400 g spagečių ar kitų makaronų
• 400 g krevečių
• 1 šaukštelis. jūros gėrybių prieskoniai

Paruošimas:

1. Puode įkaitinkite 2 valg. l. alyvuogių aliejaus, suberkite česnaką ir pakepinkite 2 minutes. Supilkite vyną, pomidorus ir maišydami troškinkite apie 30 minučių. Baigiant virti pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
2. Makaronus išvirti pasūdytame vandenyje, nupilti vandenį, supilti sviestą ir išmaišyti.
3. Įkaitinkite likusį aliejų, suberkite krevetes ir lengvai pakepinkite. Tada sumaišykite krevetes su pomidorų padažu.

Sudėkite makaronus į lėkštę, užpilkite padažu ir patiekite.

Bolonijos makaronai

Ingridientai:

• 300 g makaronų
• 1 svogūnas
• 1 saliero stiebas
• 1 morka
• 200 g maltos jautienos
• 200 g kiaulienos faršo
• 1 skardinė pomidorų sultyse
• 3 skiltelės česnako

Paruošimas:

1. Svogūną, salierą ir morkas susmulkinkite ir pakepinkite alyvuogių aliejuje, kol suminkštės: pirmas svogūnas, po minutės salieras, dar po 2 - morkos.
2. Troškinkite mėsą savo sultyse, kol vanduo užvirs ir mėsa apskrus.
3. Spagečius išvirkite pasūdytame vandenyje. Kol makaronai verda, sumaišykite mėsą su daržovėmis, supilkite pomidorus ir sultis ir troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių. - 1 valanda pačioje pabaigoje įdėkite česnaką.

Ditalini su žaliųjų žirnelių padažu

Ingridientai:

• 80 g Ditalini pastos
• 215 g žirnių
• 45 g alyvuogių aliejaus
• 1 svogūnas
• 50 g šoninės
• 35 g krabų mėsos
• 10 g parmezano sūrio
• 80 g vyšninių pomidorų
• čili

Paruošimas:

1. Keptuvėje įkaitinkite 20 g alyvuogių aliejaus ir pakepinkite svogūną bei šoninę. Kai jie paruduos, suberkite 200 g žirnelių ir, kai tik žirneliai pradės trauktis, nukelkite nuo ugnies. Žirnius sudėkite į trintuvą ir sutrinkite.
2. Išvirkite makaronus pagal instrukcijas.

Keptuvėje įkaitinkite 20 g alyvuogių aliejaus ir minutę pakaitinkite likusius žirnelius, suberkite makaronus ir greitai išmaišykite.

Vandenį, kuriame buvo blanširuoti brokoliai, užvirinkite ir suberkite spagečius. Virkite maišydami 5 minutes ir nupilkite visą vandenį.

Į puodą supilkite raudonąjį vyną, suberkite cukrų, virkite 2 minutes. Tada į verdantį vyną supilkite nepakankamai išvirtus spagečius ir maišydami virkite apie 6 minutes, kol išgaruos didžioji dalis skysčio. Makaronai turi būti šiek tiek išvirti.

Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite susmulkintą česnaką ir raudonųjų pipirų dribsnius. Kepkite česnaką iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Suberkite brokolius, druską, juoduosius pipirus ir maišydami virkite 1 minutę.

Sudėkite spagečius į keptuvę su brokoliais ir virkite, kol visas vynas išgaruos. Nukelkite nuo ugnies, sumaišykite su sūriu ir patiekite.

Aštrūs makaronai su vištiena

Ingridientai:

• 2 vištienos krūtinėlės
• 1/2 pakuotės fettuccine
• 2 saldžiosios paprikos
• 1/2 vidutinio dydžio raudonojo svogūno
• 2 skiltelės česnako
• 4 maži pomidorai
• 1 stiklinė pieno
• alyvuogių aliejaus kepimui
• juodieji pipirai pagal skonį
• raudonųjų pipirų pagal skonį
• teriyaki padažas
• šviežių žolelių papuošimui

Paruošimas:

1. Vištienos filė supjaustykite kubeliais ir pagardinkite raudonaisiais pipirais. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir apkepkite vištieną. Iškeptą filė dėkite į lėkštę.
2. Toje pačioje keptuvėje 30-40 sekundžių pakepinkite smulkiai pjaustytas daržoves ir perkelkite į lėkštę su vištiena.
3. Išvirkite makaronus pagal instrukcijas. Neišleiskite viso vandens, palikite apie stiklinę.
4. Po makaronų likusį vandenį supilkite į keptuvę ir supilkite pieną. Įpilkite porą šaukštų teriyaki padažo ir šiek tiek juodųjų pipirų. Padažą išmaišykite, kad nesudegtų, užvirinkite ir suberkite ten daržoves, išmaišykite.
5. Perkelkite makaronus į keptuvę ir išmaišykite. Troškinkite 5-7 minutes. Ant viršaus pabarstykite žolelėmis, dėkite į lėkštes ir patiekite.

Norėdami gaminti itališkus makaronus, nebūtina būti virėju ar kilęs iš šalies, iš kurios šis patiekalas atkeliavo. Vis dažniau turistai keliauja po pasaulį ir sužino apie kultūrą, papročius ir virtuvę. Yra daugybė itališkų makaronų rūšių, patiekalą galite pasigaminti patys ir pradžiuginti savo namiškius.

Carbonara makaronai

• šoninė - 120 gr.
• kiaušinio trynys - 4 vnt.
• spagečiai - 300 gr.
• didžiausio riebumo grietinėlė - 110 ml.
• česnakai - 4 skiltelės
• druska - pagal skonį
• tarkuoto parmezano - 65 gr.
• maltų pipirų - pagal skonį
• šviežios petražolės - 25 gr.
• alyvuogių aliejus - 40 gr.
• geriamasis vanduo - 4 l.

1. Norėdami pradėti, šoninę supjaustykite mažais vienodais kubeliais ir sudėkite į karštą keptuvę su alyvuogių aliejumi. Kepkite gaminį ant vidutinės ugnies, neišsausinkite. Palaukite, kol pasirodys šviesi plutelė. Tuo pačiu metu ant viryklės uždėkite emaliuotą vandens puodą.
2. Į indą su skysčiu supilkite druską ir mišinį užvirinkite. Tada sudėkite spagečius į keptuvę, kol makaronai išvirs. Terminio apdorojimo laikas yra 7-8 minutės, jei produktas pagamintas iš kietųjų kviečių.
3. Viename dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius, grietinėlę, druską ir pipirus pagal skonį. Šluotele išplakite mišinį iki vientisos masės. Tada suberkite tarkuotą parmezaną ir gerai išmaišykite. Iškeptą šoninę dėkite į atskirą lėkštę.
4. Susmulkinkite česnaką ir suberkite į keptuvę. Gaukite gaminį auksinės spalvos. Kai tik česnakas iškeps, suberkite į jį spagečius ir gerai išmaišykite. Kai makaronai išvirs, nuimkite karščiui atsparų indą nuo ugnies ir supilkite kiaušinių mišinį.
5. Spagečius reikia pakankamai greitai išmaišyti, kitaip tryniai sutirštės. Po to suberkite pipiruotą šoninę. Karbonarą paskirstykite porcijomis, kiekvieną patiekalą pabarstykite tarkuotu sūriu ir šviežių žolelių lapeliais.

Makaronai su vyšniniais pomidorais

• konservuoti vyšniniai pomidorai - 150 gr.
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• spagečiai - 320 gr.
• malti raudonieji pipirai - 4 gr.
• alyvuogių aliejus - 60 gr.
• bazilikas - 20 gr.

1. Supilkite alyvuogių aliejų į tefloninę keptuvę ir įkaitinkite, nustatykite vidutinę degiklio galią.
2. Pakaitinę indą, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir maltus raudonuosius pipirus. Kruopščiai sumaišykite ir padėkite mišinį į bronzinį atspalvį.
3. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo, sudėkite pomidorus, iš anksto nuimdami žieveles. Tuo tarpu virkite spagečius, kol jie iškeps.
4. Į visus esamus ingredientus įpilkite makaronų. Kruopščiai išmaišykite, troškinkite indą po dangčiu ant silpnos ugnies 4-5 minutes.

• morkos - 3 vnt.
• brokoliai - 340 gr.
• paprika (raudona) - 1 vnt.
• spagečiai - 500 gr.
• vyšnia - 200 gr.
• švieži žirniai - 180 gr.
• kvapieji pipirai - 7 gr.
• česnakai - 1 galva
• alyvuogių aliejus - kepimui
• parmezanas - 100 gr.
• druska - pagal skonį

1. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką. Dėti į keptuvę su alyvuogių aliejumi. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite vyšnių puseles ir maltus pipirus, gerai išmaišykite. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių.
2. Pradėkite virti spagečius, kol jie iškeps. Likus 4 minutėms iki manipuliacijų pabaigos, į makaronus suberkite daržoves, o papriką ir morkas supjaustykite juostelėmis.
3. Praėjus laikui, spagečius su daržovėmis išdėliokite ant plokščio indo ir supilkite paruoštą padažą. Pabarstykite makaronus tarkuotu parmezanu.

Spagečiai su malta mėsa

• svogūnas - 1 vnt.
• malta jautiena - 120 gr.
• pomidorai - 3 vnt.
• česnakai - 6 gvazdikėliai
• pomidorų pasta - 25 gr.
• granuliuotas cukrus - 12 gr.
• bazilikas - 17 gr.
• raudonas vynas - 60 ml.
• raudonėlis - 3 gr.
• parmezanas - 75 gr.
• spagečiai - 100 gr.
• alyvuogių aliejus - 50 gr.

1. Jums reikės gilios nepridegančios keptuvės. Į jį supilkite alyvuogių aliejų ir padėkite indą ant vidutinės ugnies. Sudėkite maltą mėsą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Jei ruošiant mėsos gaminį išsiskyrė daug riebalų, turite jų atsikratyti.
2. Svogūną ir česnaką nulupkite, smulkiai supjaustykite ir suberkite į maltą mėsą. Gerai išmaišykite ir pakepinkite dar porą minučių.
3. Po to susmulkinkite žoleles, česnaką ir pomidorus ir sudėkite į bendrą indą. Į mišinį supilkite cukrų, raudonėlį, pomidorų pastą ir vyną, išmaišykite ir užvirinkite.
4. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite keptuvę dangčiu. Troškinkite apie 35 minutes, nepamirškite išmaišyti. Pasirengimą lemia kompozicijos storis.
5. Tuo pačiu metu įdėkite indą su vandeniu, kai pasirodys pirmieji burbuliukai, įdėkite spagečius į indą.
6. Produktas turi būti virtas iki pusės iškepimo. Sudėkite makaronus ant indų ir užpilkite padažu. Ant makaronų užbarstykite tarkuoto parmezano sūrio. Jei norite, galite pridėti šviežių žolelių šakelių.

• grybai - 180 gr.
• svogūnai - 1 vnt.
• pomidorų pasta - 55 gr.
• petražolės - 20 gr.
• švieži pomidorai - 350 gr.
• malta jautiena - 450 gr.
• česnakai - 6 gvazdikėliai
• alyvuogių aliejus - 75 gr.
• raudonas vynas - 150 ml.
• lazanija (sausos tešlos lėkštės) - 400 gr.
• Olandiškas sūris - 400 gr.
• pienas - 400 ml.
• Parmezano sūris - 200 gr.
• sviestas - 150 gr.
• aukščiausios kokybės miltai - 60 gr.
• Ricotta sūris - 130 gr.
• grietinėlė - 170 ml.
• putpelių kiaušiniai - 4 vnt.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Makaronams paruošti reikės gilaus, karščiui atsparaus stačiakampio indo. Sutepkite jį nedideliu kiekiu bet kokių riebalų.
2. Tuo pačiu metu ant degiklio uždėkite didelę tefloninę keptuvę su alyvuogių aliejumi. Kai indas įkaista, į jį suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką. Kepkite iki auksinės rudos spalvos ant vidutinės ugnies.
3. Po to į mišinį sudėkite pjaustytus grybus. Palaukite 3-4 minutes, supilkite pomidorų pastą, pjaustytus pomidorus ir vyną. Sumažinkite degiklį iki minimumo ir užvirinkite mišinį.
4. Skysčio perteklius turi išgaruoti. Po to įberkite druskos, pipirų, suberkite kapotas petražoles. Tada pradėkite gaminti baltąjį padažą. Puodą pastatykite ant viryklės, supilkite sviestą ir ištirpinkite iki skystos masės.
5. Lėtai pradėkite maišyti miltus, vengdami gabalėlių. Virkite mišinį ant silpnos ugnies 5 minutes. Po to nukelkite puodą nuo viryklės ir supilkite pieną. Mišinį gerai išmaišykite iki vientisos masės. Svarbu, kad pienas būtų šiek tiek šiltas.
6. Sumaišius sudedamąsias dalis grąžinkite ant viryklės ir leiskite užvirti ant silpnos ugnies. Troškinkite 4 minutes, masė turi tapti tiršta. Tada suberkite pipirus, druską ir smulkiai tarkuotą Ricotto sūrį.
7. Pereikite prie kito žingsnio, paimkite kepimo indą ir ant dugno padėkite lazanijos tešlą. Rekomenduojama perskaityti pridedamas plokštelių paruošimo instrukcijas. Prieš kepant mišinį gali tekti kelioms minutėms panardinti į verdantį vandenį. Baigę lazaniją, sudėkite ją į keptuvę, perdengdami.
8. Toliau išdėliokite faršą be gabalėlių ir supilkite pusę kreminio padažo. Sutarkuokite visą likusį sūrį (parmezaną, olandišką). ¼ viso maltos mėsos tūrio apšlakstykite padažu.
9. Toliau dėkite sluoksnius, kol baigsis ingredientai. Paskutinis ingredientas turėtų būti lazanijos lakštai. Paimkite nedidelį dubenį, sumaišykite jame kiaušinius ir grietinėlę, plakite iki vientisos masės.
10. Gautu mišiniu užpilkite lazaniją ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Po to įdėkite formą į orkaitę 35 minutėms 180 laipsnių temperatūroje. Patiekalas turi būti padengtas auksine pluta. Prieš patiekdami leiskite patiekalui pastovėti 10 minučių.

1. Ruošiant makaronus, verdant griežtai draudžiama į spagečius įpilti natūralaus aliejaus. Šis žingsnis pablogins makaronų gebėjimą įsisavinti padažą.
2. Taip pat nerekomenduojama išvirtų spagečių skalauti po šaltu vandeniu. Jei makaronai sulips, pabandykite naudoti verdantį vandenį, kad atlaisvintumėte rutuliukus.
3. Ingredientus ir patį padažą primygtinai rekomenduojama laikyti keraminiuose arba stikliniuose induose. Pastą reikia laikyti panašiuose induose ir maišyti tik medine mentele.

Nelaikykite ir neleiskite pomidorų sudedamosioms dalims liestis su metalinėmis talpyklomis. Tokie produktai yra linkę į oksidaciją ir skonio pablogėjimą. Kurkite savo unikalius makaronų receptus eksperimentuodami su sūrio rūšimis ir prieskoniais.

Vaizdo įrašas: makaronai pomidorų padaže

Priklauso nuo to, kokį makaronų padažą turite. Jei jis storas ir patenkinamas, tada pakanka 90 gramų. Jei, pavyzdžiui, spagečiai alio-olio, tada jums reikia 120 gramų.

Kokioje keptuvėje virti makaronus?

Priklauso nuo to, kiek makaronų išvirsite. Kuo daugiau makaronų, tuo didesnė turi būti keptuvė.

Kiek vandens reikia išvirti makaronus?

Mažiausiai tris kartus didesnis nei pastos tūris. Ir geriau, jei jų yra keturis ar net penkis kartus daugiau. Atitinkamai, į tai reikia atsižvelgti renkantis keptuvę. Kad makaronai geriau išvirti, reikia daug vandens. Jei jo nebus pakankamai, tuomet iš pastos išsiskiriantis krakmolas sumažins vandens temperatūrą: bus jau ne 100 laipsnių, o 95 ar net mažiau, ir makaronai keps ilgiau.

Kiek druskos reikia dėti į vandenį?

Visada užmetu akis, bet apskritai vanduo turėtų būti sūresnis, nei manote, o tai yra normalu. Standartinis kiekis yra maždaug 1 valgomasis šaukštas druskos 1 litrui vandens.

Kodėl jums reikia tiek daug druskos?

Druska padaro makaronus skanius vieni, nesvarbu, kiek druskos būtų padaže. O makaronai, žinoma, nepaims visos druskos iš vandens – 70–80 proc.

Kada reikia sūdyti vandenį?

Iš karto, kai vanduo užvirs. Kai vanduo pradeda virti, reikia įdėti druskos. Ir po poros minučių makaronai. Nereikia iš anksto berti druskos į šaltą vandenį.

Kodėl makaronus reikia sūdyti virimo pradžioje, o ne pabaigoje?

Jei pasūdysite pabaigoje, sūrus bus tik iš išorės.

Kokią druską geriausia dėti į vandenį?

Man patogiau sūdyti stambią jūros druską. Bet apskritai tai nesvarbu.

Kiek karštai turi virti vanduo, kai į jį dedama makaronų?

Jis turėtų virti, tai yra, jo temperatūra turi būti 95-100 laipsnių.

Ar į puodą vandens reikėtų įpilti alyvuogių aliejaus?

Nr. Tai visiškai nenaudinga. Visai to nedarykite. Tai neturi jokio poveikio. Legenda apie aliejaus įpylimo naudą tikriausiai kilo dėl to, kad į naminius makaronus dedama aliejaus, nes iš karto nepamaišius jie labiau prilimpa vienas prie kito. Nepilkite aliejaus, tai visiškai nieko neveikia.

Kokioje karštyje virti makaronus?

Vidutinio aukščio. Vanduo visada turi virti, bet ne per karštas.

Ar reikia uždengti keptuvę dangčiu?

Nereikalinga. Dangtis reikalingas, jei plytelė silpna. Esmė ne dangtyje, o tame, kad vanduo visą laiką verda.

Ką reiškia laikas, užrašytas ant pakelių?

Jei, pavyzdžiui, ant pakuotės parašyta dvylika minučių, tai po dvylikos minučių ji nėra nei per mažai iškepta, nei perkepta. Idealiai tinka, pavyzdžiui, vaikui. Norėdami pagaminti makaronus al dente, šį laiką turite sumažinti maždaug 10%. Jei rašoma dešimt minučių, virkite devynias minutes, tada kepkite septynias minutes ir penkiolika sekundžių. Bet renkantis makaronus patarčiau žiūrėti ne į gaminimo laiką, tai neturi įtakos makaronų kokybei, o žiūrėti į baltymų kiekį. Makaronuose, kuriuos naudojame restorane, yra 14,5 proc. Jei šis skaičius yra mažesnis nei 12%, tai yra žemos kokybės pasta.

Jei makaronus reikia maišyti su padažu, kada reikėtų nustoti virti?

Yra du požiūriai. Pirma: į padažą įpilkite 2-3 šaukštus krakmolo putų, kurios susidaro verdant, likus minutei iki ant pakuotės nurodyto laiko nukelkite makaronus nuo ugnies ir padaže baikite virti pusantros minutės. . Antra: kai makaronai bus paruošti, vandens nenupilkite iki galo, o palikite šiek tiek - o įdėjus makaronus į keptuvę, jie susilieja su padažu, tad tik greitai viską išmaišykite - ir makaronai paruošti.

Ar man reikia nuplauti pastą vandeniu?

Išskalauti? Aš šokiruotas. Tikiuosi, niekas to nedarys. Tai tarsi automobilio plovimas lyjant. Dar blogiau: dings visa druska, likusi ant makaronų paviršiaus, visas krakmolas, kuris vėliau padeda makaronams susijungti su padažu.

Ar verdant reikia maišyti makaronus?

Galite maišyti kelis kartus, iš karto ir kas keturias minutes, ypač jei vandens nėra daug ir keptuvė nėra labai didelė.

Kaip kepimo laikas priklauso nuo makaronų rūšies?

Tai priklauso nuo tešlos tirštumo pačiuose makaronuose: kuo tirštesnė tešla, tuo ilgiau reikia virti.

Ar gamyklinių makaronų virimo laikas skiriasi nuo šviežių makaronų virimo laiko?

Gamyklinis virti užtrunka ilgiau, nes jis labiau išdžiūsta, o tai padeda išlaikyti tekstūrą. Šviežias užtrunka nuo dviejų iki trijų minučių, priklausomai nuo to, ar įdėta kietųjų kviečių miltų. Sakyčiau, jei gaminate tik su paprastais miltais ir kiaušiniais, tai užtrunka tik minutę – ir pusę minutės su padažu.

• Kaip teisingai virti makaronus: paaiškina Christianas Lorenzini

Remiantis statistika, beveik visi mėgsta skaniai pavalgyti, o daugelis taip pat mėgsta gerai pavalgyti. Daugumai žmonių valgymas yra jaudinantis procesas, susijęs su skonio pojūčių audra. Ir viskas dėl to, kad iš malonių pojūčių organizmas gamina džiaugsmo hormonus. Taigi, skanus maistas yra naudingas organizmui, tačiau verta prisiminti kiekį ir sudėtį.

Senovės žmonės išmoko virti produktus iš miltų, todėl atsirado labai populiaraus garnyro – makaronų – receptas. Populiariausi yra spagečiai. O kad jie taptų kulinariniu šedevru, dažniausiai patiekiami su makaronais. Makaronai, dar vadinami padažais, turi įvairių variacijų ir jų algoritmas panašus – pamirkykite spagečius ir užpildykite juos tam tikru skoniu. Klasikiniai yra: Bolognese, carbonara, jūros gėrybių padažas, pomidorų padažas ir sūrio padažas.

Kaip virti makaronus Bolonijos spagečiams

Bolonijos padažas, klasikinis variantas, yra mėsos ir pomidorų derinys. Prieš gamindami, turite paruošti šiuos produktus:

• Spagečiai.
• Malta jautiena.
• Morka.
• Svogūnų česnakai.
• Petražolės, salierai, rozmarinai.
• Jautienos sultinys.
• Sausas raudonasis vynas.
• Alyvuogių aliejus.
• Pomidorai savo sultyse.
• Druska pipirai.

Alyvuogių aliejuje apkepkite maltą jautieną su svogūnais, česnakais, morkomis ir salierais. Kai apkepa, supilame sausą raudonąjį vyną ir išgaruojame. Čia taip pat dedame pomidorus ir užpilame sultiniu, druska ir pipirais. Leiskite virti valandą. Išvirkite spagečius ir patiekite viską kartu.

Kaip virti spagečių makaronus - carbonara

Pasta carbonara ypatumas yra pikantiškas grietinėlės, česnako ir krūtinėlės derinys.

Jums reikia pasiruošti:

• Spagečiai.
• Šoninė arba krūtinėlė.
• Sunkus kremas.
• Parmezano sūris.
• Kiaušinio trynys.
• Česnakai.
• Daržovių aliejus.
• Druska pipirai.

Kol spagečiai verda, reikia turėti laiko pagaminti jiems skirtus makaronus.

Taigi, susmulkintą česnaką sudėkite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi ir lengvai pakepinkite. Į česnaką sudėkite šoninę arba krūtinėlę, iš anksto supjaustytą mažomis juostelėmis, ir viską kartu pakepinkite.

Trynius suberkite į dubenį, išplakite su druska ir pipirais, sumaišykite su parmezanu ir dar šiek tiek paplakkite. Supilkite kiaušinių-grietinėlės mišinį į karštus, virtus spagečius ir išmaišykite. Dėkite į keptuvę su kepta šonine ir gerai išmaišykite. Pasiruošę! Svarbiausia patiekti patiekalą karštą. Galite pabarstyti tarkuotu sūriu.

Kaip virti spagečių makaronus - Viduržemio jūros versija

Spagečiai yra universalūs, todėl jūros gėrybių padažas yra puikus priedas.

Šiai parinkčiai jums reikia:

• Spagečiai.
• Jūros gėrybių asorti.
• Kremas.
• Česnakai.
• Itališki prieskoniai.
• Druska.
• Daržovių aliejus.

Jūros gėrybių makaronai virti užtrunka apie 30 minučių, todėl spagečius reikėtų pradėti virti įpusėjus.

Padažui česnako žiedus pakepinkite augaliniame aliejuje ir išmeskite. Į aliejų supilkite atšildytas jūros gėrybes ir iš jų išsiskyrusias sultis išgarinkite per pusę. Tada įberkite druskos, itališkų žolelių ir išgarinkite. Kai tik vanduo užvirs, supilkite grietinėlę ir troškinkite apie 20 minučių, visada uždengę. Praėjus 10 minučių nuo troškinimo pradžios, nustatykite spagečius virti, į vandenį įberkite prieskonių. Likus dviem minutėms iki proceso pabaigos, į troškintas jūros gėrybes suberkite smulkiai tarkuotą sūrį ir palikite dar 1-2 minutes troškintis. Makaronai yra paruošti! Patiekti – užpilkite padažą ant lėkštėse išdėliotų spagečių ir pradėkite ragauti.

Kaip pasigaminti pomidorų pastą spagečiams

Pomidorų padažas ir spagečiai – klasikinis derinys. Šis patiekalas gali būti naudojamas šventiniam maistui, kasdieniams pietums ir romantiškam vakarui. Pomidorų padažas neša prieskonių pikantiškumą ir saldžiarūgščių pomidorų gaivumą.

Ingredientai spagečiams su pomidorų padažu:

• Pomidorai.
• Česnakai.
• Spagečiai.
• Daržovių aliejus.
• Druska, pipirai, itališki prieskoniai.

Pasiruošimas negali būti lengvesnis. Susmulkintą česnaką suberkite į įkaitintą augalinį aliejų ir pakepinkite. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Iš aliejaus išimkite česnaką ir sudėkite pomidorus. Druskos, pipirų, suberkite žoleles ir troškinkite. Po 5 minučių nustatykite spagečius virti. Po 15 minučių makaronai yra paruošti. Padažą iš keptuvės ištepkite ant lėkštėse išdėliotas spagečių lėkštes ir pabarstykite tarkuotu sūriu.

Kaip pasigaminti sūrio makaronus spagečiams

Sekliame puode įkaitinkite pieną ir suberkite sūrį. Nuolat maišydami įsitikinkite, kad mišinys neužvirs. Sūrį ir pieną sutrinkite iki vientisos masės, galite dėti prieskonių. Paruošta. Ši sūrio pasta gali būti naudojama kaip kitų padažų pagrindas.

Klasikinės spagečių pastos neabejotinai pirmauja, tačiau pagrindinis principas išlieka kulinarinė vaizduotė. Svarbiausia, kad spagečiai būtų kokybiški ir nespėtų atvėsti prieš patiekiant.