Naminis paukštienos pieno receptas. Tortas "Paukščių pienas" namuose, žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis. Jei norite naudoti kreminį suflė kremo pagrindu, turėtumėte pasiimti

Galite pamaloninti save ir savo šeimą įvairiais patiekalais, tačiau niekas neatsisakys saldaus ir skanaus deserto, kuris bus paruoštas savo rankomis. Naminio paukščių pieno pyrago receptai skiriasi tiek paruošimo būdais, tiek ingredientais.

Torto istorija

Ilga paukščių pieno pyrago istorija rodo, kad jis buvo populiarus prieš daugelį šimtmečių. Klasikiniai paukščių pieno pyrago receptai atkeliavo iki mūsų, tačiau, prisitaikant prie šiuolaikinio gyvenimo ritmo, jų receptas pasikeitė. Tai tapo aktualu tobulėjant techninei virtuvės įrangai (duonkepėms, multivarkams, dujinėms ir elektrinėms orkaitėms). Tačiau gaminant šį desertą vyrauja klasika.

Kaip pagaminti paukščių pieno pyragą pagal tradicinį receptą?

Pats desertas yra subtilus suflė, kuris dedamas ant biskvito (jų gali būti keli - pagrindas + viršus, pagrindas + vidurys + viršus).

Klasikiniame recepte yra šie suflė ingredientai:

• cukraus;
• sviestas;
• kiaušiniai;
• grietinėlė, pienas.

Pagrindiniai biskvito ingredientai yra šie:

• kiaušiniai;
• miltai;
• cukraus.

Turėdami tokius produktus, galite pradėti gaminti, kad gautumėte skanų ir švelnų desertą.

Paukščių pieno pyragas biskvitas

Ingridientai:

1. Miltai – 1 stiklinė;
2. Kiaušinių tryniai – 7 vnt.;
3. Cukrus - 0,5 stiklinės;
4. Sviestas – 100 gramų (minkštas, kambario temperatūros).
5. Vanilinis cukrus, kepimo milteliai - po 1 arbatinį šaukštelį.

Šis paukščių pieno pyrago receptas naudojamas su želatina, tačiau įvairiuose variantuose yra ir agaro-agaro. Želatina yra labiau prieinamas komponentas.

Suflė jums reikia:

• Kiaušinių baltymai – 7 vnt.;
• biri želatina - 20 gramų;
• Sviestas - 170 gramų;
• Cukrus – 1 stiklinė;
• kondensuotas pienas - 200 gramų;
• Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
• Citrinų rūgštis - 0,25 arbatinio šaukštelio.

Radę reikiamus ingredientus ruošiame paukščių pieno pyragą.

Paukščių pieno pyrago žingsnis po žingsnio receptas:

1. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Sumaišykite trynius su nurodytu kiekiu cukraus (puse stiklinės) ant paukščių pieno pyrago sluoksnio.
2. Cukrų ir trynius išplakti iki baltumo, supilti sviestą. Gerai ismaisyti.
3. Vanilinį cukrų ir kepimo miltelius sumaišyti su miltais. Gautą mišinį pamažu supilkite į išplaktus trynius. Kad gerai išmaišytų.
4. Pasiruoškite spyruoklinę kepimo formą – dugną išklokite kepimo popieriumi, skardos kraštus patepkite sviestu. Įdėkite tešlą į formą ir išlyginkite.
5. Skardą su tešla pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 17-20 min. Iškepus gatavą pyragą palikti keptuvėje maždaug 20 minučių. Po to išimkite pyragą iš formos. Leiskite visiškai atvėsti. Toliau biskvitą padalinkite per pusę.
6. Kol pyragas vėsta, galite pradėti ruošti suflė paukščių pieno pyragui.
   Želatiną užpilkite puse stiklinės vandens. Palikite 10 minučių. Tada supilkite į puodą, padėkite ant ugnies, maišydami, pašildykite iki 50 laipsnių arba kol želatinos grūdeliai visiškai ištirps. Atidėti.
7. Sviestą išplakti iki purumo, supilti kondensuotą pieną. Sumaišykite.
8. Kiaušinių baltymus išplakite su citrinos rūgštimi, kol susidarys standžios putos. Įpilkite cukraus ir vanilinio cukraus. Gerai sumuškite.
9. Nenustodami plakti, palaipsniui supilkite paruoštą želatiną, tada kreminę masę. Gerai ismaisyti. Suflė yra paruošta. Belieka tik pagaminti tortą.
10. Vieną pyrago dalį dėkite į skardą, kurioje buvo kepamas biskvitas. Ant viršaus užpilkite pusę paruošto suflė.
11. Uždenkite kita pyrago puse ir supilkite likusį suflė. Pyragą padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų pusantros valandos.
12. Išimkite pyragą iš šaldytuvo, peiliu atsargiai atskirkite jį nuo formos kraštų ir išimkite.

Galite papuošti šokoladu ir plakta grietinėle.
Tai buvo klasikinis paukščių pieno pyragas. Šie receptai skiriasi, nes ruošiant biskvitą ar suflė ingredientus.
Paukščių pieno pyragas pagal GOST turi panašų į klasikinį variantą, skiriasi tik paimtų ingredientų kiekis ir agaro-agaro naudojimas vietoj želatinos.

Receptas pagal GOST

Torto sluoksniai:

• Sviestas - 100 gramų;
• Cukrus - 100 gramų;
• Miltai - 140 gramų;
• Kiaušinis – 2 vnt.

Suflė:

• Kiaušinio baltymas – 2 vnt;
• Cukrus - 460 gramų;
• citrinos rūgštis - ½ arbatinio šaukštelio;
• Agaras-agaras – 2 arbatiniai šaukšteliai (pakaitalas – 5 g želatinos);
• Sviestas - 200 gramų;
• kondensuotas pienas - 100 gramų;
• Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis.

Nors išdėstymas skiriasi kiekiais, gaminimo procesas niekuo nesiskiria nuo klasikinio pyrago varianto.

Šiuolaikinės paukščių pieno pyrago interpretacijos

Manų kruopos, vaisių naudojimas arba nekepimas yra tik dalis to, kas gali atskirti klasikinį pyragą nuo galimų variantų.

Paukščių pieno pyragas su vaisiais

Tortas ruošiamas taip pat, kaip ir versijoje pagal klasikinį receptą. Galite paimti vieną biskvito gabalėlį arba du. Tačiau suflė gali turėti savų ypatumų.

Paukščių pieno suflė pyragas su braškėmis ir bananais

Komponentai:

• bananas - 1 vnt .;
• cukrus - 100 g;
• paukščių pieno pyragas su manų kruopomis - želatina - 20 g;
• kiaušiniai - 7 baltymai;
• sviestas - 150 g;
• kondensuoto pieno – 380 g (viena skardinė);
• braškės - 150 g.

Paruošimas:

Suflė gaminamas taip pat, kaip ir tradiciniame pyrago recepte. Tik prieš pilant suflė į formą dedami pusžiedžiais supjaustyti bananai ir tokiu pat būdu supjaustytos braškės.
Vaisiai gali būti arba bananas su braškėmis, arba uogos (avietės, serbentai, mėlynės ir kt.). Paukščių pieno pyragas su citrina taip pat bus bet kurio stalo akcentas.
Paukščių pieno pyragas su kondensuotu pienu ruošiamas gana dažnai. Dėl kondensuoto pieno suflė yra vientisa, elastinga ir skani.
Paukščių pieno dietinis pyragas ruošiamas pagal panašų receptą, vietoj įprasto cukraus naudojamas saldiklis, nededama kondensuoto pieno.

Paukščių pieno pyragas su manų kruopomis

Ne visada šaldytuve galima rasti reikiamų ingredientų standartiniams pyragų variantams. Manų kruopos ateis į pagalbą.
Plutai naudojami klasikiniai ingredientai, tačiau suflė pusėje kardinaliai pasikeitė receptas.

Manų kruopų suflė:

• manų kruopos – 130 g;
• pienas – 750 g;
• cukrus - 160 g;
• sviestas - 300 g.

Paukščių pieno pyragą galima paruošti su manų kruopomis ir citrina. Tam reikia 1 citrinos žievelės.

Paruošimas:

Kad suflė nebūtų manų kruopų požymių, prieš garinant javus piene, juos reikia sumalti kavos malūnėlyje iki miltų lygio.

1. Sumaišykite pieną ir cukrų, padėkite ant ugnies. Užvirus suberiame manų kruopas. Maišykite, kol pradės tirštėti. Nuimkite nuo ugnies.
2. Nuimkite citrinos žievelę ir suberkite į manų kruopų mišinį. Iš citrinos išspauskite sultis.
3. Sviestą išplakite iki purumo, supilkite į jį citrinos sultis.
4. Manų kruopų mišinį sumaišykite su sviestiniu kremu. Gerai sumuškite.

Papuošimas – lydytas šokoladas, kuriuo užpilamas gatavas pyragas.
Paukščių pieno pyragas su manų kruopomis turi paprastesnį receptą, kurį galima kartoti daug kartų.
Paukščių pieno pyragas, pagamintas iš manų kruopų, nereikalauja želatinos ar agaro-agaro, nes pati manų kruopos suteikia tirštinimo efektą.

Paukščių pieno pyrago receptą galima pasigaminti ir namuose. Turėdami reikiamus produktus ir orkaitę tokiu skanėstu galite palepinti save ir savo šeimą. Bet ką daryti, jei orkaitės nėra arba ji neveikia taip, kaip norėtumėte? Paukščių pieno pyragą galite pasigaminti ir nekepdami, žiūrėkite žemiau pateiktą receptą.

Paukščių pieno pyragas be kepimo

Deserto termiškai neapdorojus, tai įmanoma, jei gaminsite jį tik su želė. Gausite savotišką želė pyragą.

Ingridientai:

• grietinė - 1 litras (riebumas 25% arba 30%);
• pienas - pusė litro;
• cukrus - 1 stiklinė;
• biri želatina - 50 gramų.
• Papuošimui - 1 šokolado plytelė (100 gramų).

Paruošimas:

1. Į dubenį supilkite želatiną ir supilkite 100 ml pieno. Išmaišykite ir palikite 10 minučių pastovėti.
2. Į grietinę suberkite cukrų ir plakite mikseriu. Plakant supilame pieną.
3. Želatiną uždėkite ant ugnies ir ištirpinkite. Supilkite į grietinės mišinį.
4. Padalinkite mišinį į dvi lygias dalis (galima keisti). Į vieną dalį supilkite ištirpintą juodąjį šokoladą, o kitą palikite ramybėje. Šokoladinę dalį gerai išmaišykite.
5. Paruoškite formą. Į jį supilkite reikiamą kiekį tos pačios spalvos mišinio (galite gaminti iš dviejų dalių, arba galite kaitalioti keliais sluoksniais). Dėti į šaldytuvą 1,5-2 valandoms.
6. Kai pirmasis sluoksnis sukietėja, pilame antrąjį. Vėl įdėkite į šaldytuvą. Ir taip toliau, jei planuojate tortą iš kelių sluoksnių.

Šio deserto paruošimas gali užtrukti ilgai, tačiau galutinis rezultatas jus tikrai džiugins.
Paukščių pieno pyragą galima ruošti ir lėtoje viryklėje, jei nėra galimybės naudoti orkaitę.

Paukščių pieno pyragas lėtoje viryklėje

Kad būtų lengviau paruošti biskvitą lėtoje viryklėje, naudojama mažiau ingredientų nei tradiciniu būdu.

Reikalingi komponentai plutai:

• kiaušinis - 3 vnt.;
• cukrus - 6 šaukštai. l.;
• miltai - 6 šaukštai. l.

Suflė naudojami ingredientai, kurie yra tradicinio suflė iš pirmojo recepto dalis.
Norėdami paruošti pyragą kepimui lėtoje viryklėje, turite kruopščiai sumaišyti visus ingredientus (geriau naudoti maišytuvą).
Supilkite tešlą į sviestu išteptą multicooker dubenį. Nustatykite „kepimo“ režimą (ar panašią programą), laikmatį 40 minučių (daugelyje modelių yra automatinis konkrečios programos laiko skaičiavimas). Iškepus leiskite pyragui atvėsti, tada išimkite iš dubens ir suformuokite pyragą. Papuoškite plakta grietinėle arba šokoladu.

Paukščių pieno pyragas be kiaušinių

Norėdami pagaminti pyragą be vieno vištienos kiaušinio, jums reikės:

Dėl plutos:

• grietinė - 1 valgomasis šaukštas;
• miltai – 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• kakavos milteliai - 1 valgomasis šaukštas,
• soda - 0,5 šaukštelio.

Suflė:

• pienas – 1 valgomasis šaukštas;
• sviestas - 200 g;
• manų kruopos - 2 šaukštai;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• pusės citrinos sulčių.

Torto gaminimo procesas panašus į siūlomą su manų kruopomis. Trūks tik kiaušinių.

Paukščių pieno pyragas su maskarpone

Šį nuostabų ir skanų pyrago variantą lengva paruošti, jei turite šiuos produktus:

Dėl plutos:

• klasikinė biskvitinės tešlos versija.

Suflė:

• Mascarpone sūris – 800 g;
• desertinis vynas – 4 v.š. l.;
• vanduo -350 g;
• kiaušiniai – 10 vnt (baltymai);
• cukrus – 600 – 700 g;
• citrinos sultys - 20 ml;
• agaras-agaras - 10 g.

Plutelė kepama pagal žingsnis po žingsnio instrukcijas.

Suflė ruošiama taip:

1. Porą valandų pamirkykite agarą vandenyje, padėkite ant ugnies, kol visiškai ištirps, pridėjus cukraus.
2. Baltymus išplakite ir supilkite į sirupą;
3. Į mišinį supilkite vyną, Mascarpone, citrinos sultis ir gerai išplakite (apie 1 minutę).

Suflė yra paruošta. Tada suformuokite pyragą ir padėkite į šaldytuvą pusantros valandos. Papuošimo variantas būtų užpildyti tirpintu šokoladu arba veidrodiniu glaistu.
Taip pat įprasta patiekti su šiuo glaistu“, kurio suflė receptas yra beveik identiškas. Naudojamas tik skirtingo kakavos kiekio šokoladas.

SSRS buvo išrastas gerai žinomas desertas „Paukščių pienas“, o receptas netgi buvo patentuotas. Prie šio torto nusidriekdavo eilės.

Šiais laikais jo jau netrūksta, galima rasti beveik kiekvienoje parduotuvėje, tačiau, žinoma, daug skaniau bus pasigaminti patiems ir šiuo subtiliu skanėstu pamaloninti savo artimuosius.

Paprasta „Paukščių pieno“ versija

Šiame recepte yra ir paprastas ingredientų sąrašas, ir paprastas būdas jį paruošti namuose, todėl net nepatyrusios šeimininkės gali jį paversti realybe. Ir, svarbiausia, tai neužims daug laiko.

Virimo etapai:

1. Želatiną pamirkykite vandenyje, kad išbrinktų.
2. Paruoškite glajų ištirpindami šokoladą ir sviestą.
3. Paruoškite bet kokią suflė formą, svarbiausia, kad ji turėtų šonus. Jo dugną uždenkite specialiu popieriumi, išdėliokite pusę šokolado masės ir padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
4. Tuo tarpu išbrinkusią želatiną ištirpinkite vandens vonelėje ir toliau plakdami lėtai supilkite į kiaušinių baltymus, stipriai išplaktus su cukraus pudra.
5. Išplaktą suflė užtepkite ant jau sustingusio glaisto ir šiuo mišiniu užpilkite likusį šokoladą. Formą vėl dedame į šaldytuvą bent pusvalandžiui.

"Paukščių pienas" - klasikinis pyrago receptas

Norėdami paruošti pyragą namuose pagal šį receptą, reikės daugiau pastangų, tačiau rezultatas jus džiugins - ant stalo bus tikras „paukščių pienas“ - retas malonumas sovietų piliečiams, o dabar toks prieinamas, bet ne mažiau geidžiamas. .

Ko jums reikės saldžiajai daliai:

• Miltai - 7 šaukštai. l.;
• Vištienos kiaušiniai – 2 vnt.;
• Vanilinas - neprivaloma.

Suflė:

• Baltymai iš 2 kiaušinių;
• Sviestas – viena pakuotė;
• Kondensuotas pienas - pusė skardinės;
• Želatina - 4 šaukšteliai;
• citrinos rūgštis - pusė 1 šaukštelio;
• Vanilinas - neprivaloma;
• granuliuotas cukrus - pusantro puodelio;
• Vanduo - 150 ml.

Glajui:

• Sviestas - pusė pakelio;
• Šokoladas – 2 batonėliai.

Virimo etapai:

1. 1. Pirmiausia pagaminkime tešlą. Sviestą ir cukrų ištrinkite, tada sudėkite likusius ingredientus.

1. 1. Kepkite du pyragus ant kepimo popieriaus 200 laipsnių orkaitėje apie 10 minučių. Patogumui geriau iš karto padaryti juos tinkamo dydžio pagal formą, kuria planuojate surinkti gatavą pyragą.

1. 1. Pagaminkime suflė. Išplakite ištirpintą sviestą ir kondensuotą pieną. Želatiną pusvalandį pamirkykite ketvirtyje stiklinės vandens. Virkite sirupą iš cukraus ir ingredientuose nurodyto vandens kiekio: palaukite, kol vanduo užvirs, supilkite į jį cukrų, virkite, kol paruošite (kol nuvarvės į ploną siūlą).

1. 1. Kiaušinių baltymus išplakti su citrinos rūgštimi iki standžių putų. Kai sirupas pasieks reikiamą konsistenciją, jį reikia lėtai, nenustojant plakti, supilti į baltymus, o tada taip pat lėtai supilti vandens vonelėje ištirpintą želatiną. Išjunkite maišytuvą. Į išplaktą masę įpilkite vanilino ir sviesto bei kondensuoto pieno mišinio. Atsargiai išmaišykite.

1. 1. Pradėkime „rinkti“ pyragą „Paukščių pienas“: pyrago sluoksnis - pusė suflė - antras pyrago sluoksnis - likęs suflė. Dedame į šaldytuvą.

1. 1. Kai suflė sustings, pyragą galima aplieti glajumi. Norėdami jį paruošti, šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje, supilkite sviestą ir išmaišykite. Gatavą pyragą vėl palikite šaldytuve.

Varškė "Paukščių pienas"

Šis desertas su varškės suflė patiks mėgstantiems skaičiuoti kalorijas. Pirma, jis nėra ypač kaloringas (ypač jei naudojate varškę ir neriebią grietinėlę), antra, jis yra nepaprastai skanus.

Ko jums reikia suflė:

• Varškė (negrūdėta) – 100 gr.;
• Grietinėlė - 100 ml;
• kondensuotas pienas – 150 gr.;
• Karvės pienas – 70 ml;
• Valgomoji želatina – 15 g;
• kakavos milteliai - 20 gr.

Glajui:

• Šokoladas – 100 gr.;
• riebi grietinėlė - 30 ml.

Virimo būdas:

1. Želatiną užpilti šaltu pienu, kad išbrinktų.
2. Supilkite grietinėlę į kondensuotą pieną, šį mišinį užvirinkite ir pavirkite dar porą minučių, sumažindami dujas. Į šį mišinį supilkite pašildytą želatiną. Kruopščiai išmaišykite, pridėdami kakavos. Leiskite šiam mišiniui atvėsti kambario temperatūroje.
3. Tuo tarpu varškę plakite trintuvu, kol neliks gumuliuko. Supilkite anksčiau paruoštą mišinį ir plakite dar kelias minutes.
4. Išplaktą masę paskirstykite į formą ir padėkite į šaldytuvą.
5. Dabar paruošime glazūrą. Ištirpinkite šokoladą. Supilkite į jį grietinėlę ir gerai išmaišykite.
6. Supilkite glajų ant šaldyto suflė ir vėl padėkite formą į šaldytuvą.

„Paukščių pienas“ su manų kruopų suflė

Šį tirpstantį burnoje desertą reikėtų bent kartą paragauti, tikrai patiks. O svarbiausia – niekas negalės atspėti pagrindinio šio suflė komponento.

Ko jums reikės plutai:

• Sviestas - pusė pakelio;
• granuliuotas cukrus – 190-200 gr.;
• Vištienos kiaušiniai – 3 vnt.;
• Kvietiniai miltai - 200 gr.;
• kakavos milteliai – 20 g;
• Vanilinas - neprivaloma;
• Kepimo soda - pusė 1 šaukštelis.

Suflė:

• Sviestas – 1 pakuotė su puse;
• granuliuotas cukrus – 180-200 gr.;
• Manų kruopos - 4-6 šaukštai. l.;
• Karvės pienas – 400-500 ml;
• Vanilinas - neprivaloma.

Glajui:

• Karvės pienas - 50 ml;
• Kakavos milteliai – 40-50 g;
• granuliuotas cukrus - pusė stiklinės;
• Sviestas - 10 gr.

Virimo etapai:

1. Torto pagrindo gaminimas. Sumaišykite kakavą, cukrų, vaniliną, supilkite sviestą ir palikite ant silpnos ugnies. Kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.
2. Kai mišinys atvės, įmuškite po vieną kiaušinį ir gerai išmaišykite. Supilkite miltus, jau sumaišytus su gesinta soda.
3. Pyragą kepkite 200 ⁰C orkaitėje.
4. Toliau paruoškite suflė. Pagrindinė jo paslaptis – manų kruopas pirmiausia reikia sumalti kavamale, kol jos taps miltais.
5. Manų kruopų miltus virti piene, kol sutirštės. Išplakite sviestą, cukrų ir vaniliną. Šį mišinį supilkite į manų masę ir gerai išmaišykite.
6. Paruoštą mišinį paskleiskite ant plutos ir padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
7. Padarykime glazūrą. Kakavą ir cukrų sumaišykite su pienu. Šį mišinį reikia užvirti ir įpilti aliejaus. Leiskite glaistui šiek tiek atvėsti, prieš pildami ant suflė.

Naminiai saldainiai "Paukščių pienas"

Šiuos saldainius mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Tačiau ne visi supranta, kad šį skanėstą lengva paruošti namuose.

Ko jums reikės:

• Šokoladas – 1 standartinis batonėlis;
• Sviestas – 1/2 pakelio;
• Kiaušiniai (tik baltymai) – 4 vnt.;
• Želatina - 15 g;
• Cukraus pudra – pagal skonį (vidutiniškai 1 valgomasis šaukštas kiekvienam kiaušiniui).

Virimo etapai:

1. Želatiną supilkite į vandenį, kad išbrinktų, tada pakaitinkite, bet neužvirkite ir palikite atvėsti.
2. Kiaušinių baltymus išplakite su cukraus pudra iki standžių putų ir toliau dirbdami mikseriu lėtai supilkite želatiną. Suflė supilkite į formą, kad sukietėtų, tada supjaustykite kvadratėliais arba išdėliokite, kad sutvirtėtų, į paruoštas formas.
3. Paruoškite glajų iš šokolado ir sviesto. Sušaldytą suflė panardinkite į šokolado mišinį, padėkite ant folijos ir atšaldykite.

Jei norite kuo labiau panašėti į konditerijos fabrike gaminamą paukščių pieną, pabandykite į suflė įpilti ne želatinos, o agaro agaro. Tai daro jį švelnesnį.

Agaro-agaro galite nusipirkti prieskonių skyriuose, kartais jis parduodamas vaistinėse. Tik atminkite, kad suflė su juo kietėja daug greičiau nei suflė su želatina, todėl paruošus tokį suflė reikės labai greitai perkelti į formą.

Kai kuriuose receptuose siūloma baltyminį suflė išplakti su cukrumi. Geriau visada dėti cukraus pudrą, nes baltymai termiškai neapdorojami, o cukrus labai sunkiai tirpsta, ypač jei jis rupus.

Jei norite baltyminiam suflė suteikti šiek tiek skonio, tuomet želatiną galima mirkyti ne vandenyje, o vaisių sultyse ar naminiame kompote.

Paukščių pieno pyrago su kiaušinių baltymais, manų koše ir šokoladu gaminimo receptai.

Paukščių pieno pyragas – labai švelnus, skanus ir nekaloringas desertas. Naujiesiems metams daugelis namų šeimininkių norės pamaloninti savo svečius šiuo desertu. Tai gana paprasta paruošti, laikantis pagrindinių taisyklių.

Paukščių pieno pyragas pagal GOST, klasikinis: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Šis skanėstas ruošiamas keliais etapais. Reikia pasidaryti įdarą ir plutą. Pagal receptą pagrindas gaminamas iš pyrago tešlos.

Produktai pagrindui:

• 50 g maltų kakavos pupelių
• 180 g sviesto 72% riebumo
• Kepimo milteliai
• 3 kiaušiniai
• 370 g cukraus
• 260 g miltų

Suflė ingredientai:

• 6 baltymai
• Pakelis želatinos (25 g)
• 110 g granuliuoto cukraus
• 120 g sviesto
• 160 g kondensuoto pieno
• Ant peilio galo citrinos rūgštis

Receptas:

• Paruoškite pagrindą. Norėdami tai padaryti, suskaičiuokite visų pagrindo komponentų vidurkį. Atkreipkite dėmesį, kad aliejus turi būti minkštas.
• Supilkite masę į formą ir kepkite 220°C temperatūroje 20 minučių. Palikite atvėsti ir skersai padalinkite į tris dalis.
• Želatiną pamirkykite šaltu vandeniu. Pakaitinkite ir išmaišykite, suberkite cukrų. Maišykite šaukštu, kol ištirps cukraus kristalai ir želatina.
• Baltymus paverskite puriomis putomis. Atskirame dubenyje sutirštintą pieną išplakti su sviestu, jis turi būti minkštas.
• Baltymus sumaišykite su želatinos mase. Supilkite grietinėlės pieno mišinį ir vėl plakite. Masė šiek tiek nusistovės, bet taip ir turi būti.
• Padėkite pagrindą indo apačioje, o ant jo - suflė. Vieną dalį supjaustykite kubeliais ir uždėkite ant baltų makaronų.
• Uždenkite mišinį paskutiniu pyrago sluoksniu ir šiek tiek paspauskite. Padėkite gaminį šaltai 5 valandas.

Paukščių pieno želė pyragas be kepimo žingsnis po žingsnio, su suflė receptu

Tai puikus desertas vaikų vakarėliui, kuris puikiai tiks vasaros karštyje.

Ingridientai:

• Litras grietinės
• 510 ml nenugriebto pieno
• 45 g želatinos
• 225 g granuliuoto cukraus
• Viena šokoladinė plytelė

Receptas:

• Želatiną supilkite į pieną. Padėkite mišinį ant ugnies ir ištirpinkite kristalus.
• Raugintą pieno produktą su cukrumi paverskite puriomis putomis. Supilkite likusį pieną ir vėl naudokite maišytuvą.
• Pridėti želatiną ir vidutiniškai. Padalinkite makaronus per pusę. Į pirmąjį įdėkite vieną juodojo šokolado plytelę. Į antrąją dalį įpilkite vanilės.
• Supilkite pusę šokolado pastos į formą. Padėkite ant balkono 1-2 valandoms
• Supilkite pusę baltos masės. Tą patį padarykite su likusiomis dalimis. Dėl to turėsite keturių sluoksnių desertą.
• Norėdami išimti iš formos, panardinkite dubenį į karštą vandenį ir apverskite.

Paukščių pieno pyragas su manų koše: receptas

Tai ekonomiškas deserto variantas. Vietoj baltymų įdaras gaminamas iš manų kruopų košės. Košės skonio nesijaučia, todėl nė vienas svečias neatspės, iš ko pagamintas kremas.

Produktai kremui:

• 520 ml riebaus pieno
• 3 šaukštai manų kruopų
• 1 citrina
• 280 g sviesto
• 215 g granuliuoto cukraus

Bandymo komponentai:

• 3 vištienos kiaušiniai
• Soda su actu
• 130 g sviesto
• 215 g granuliuoto cukraus
• 180 g kvietinių miltų
• 30 g maltų kakavos pupelių

Receptas:

• Sumaišykite visus pagrindinius ingredientus, išskyrus kakavą. Kai mišinys bus paruoštas, padalinkite jį į 2 dalis ir į vieną įpilkite kakavos. Iškepkite du pyragus atskirai ir kiekvieną perpjaukite į 2 dalis skersai.
• Kol kepate pyragus, pasiruoškite kremą. Iš cukraus, pieno ir grūdų išvirkite manų kruopų košę. Leiskite šiek tiek atvėsti. Įpilkite aliejaus, jis turi būti minkštas, ir maltą citriną kartu su žievele.
• Įdėkite medžiagą į šaldytuvą 40 minučių. Per tą laiką jis šiek tiek sutirštės. Kiekvieną sluoksnį sutepkite mišiniu ir sudėkite pyragą. Gatavą desertą galite užpilti ištirpintu šokoladu.

Paukščių pieno pyrago su citrina receptas

Jis gaminamas iš kiaušinių baltymų ir citrinos, kuri patiekalui suteikia pikantiško skonio.

Produktai pagrindui:

• 3 vištienos kiaušiniai
• 210 g granuliuoto cukraus
• 160 g sviesto be augalinių riebalų
• 175 g kvietinių miltų
• Soda su actu

Ingredientai kremui:

• 25 g želatinos
• 210 g sviesto
• 215 g granuliuoto cukraus
• 120 g kondensuoto pieno
• 1 citrina

Receptas:

• Sumaišykite visus pagrindo ingredientus ir kepkite. Leisk man stovėti.
• Nedideliame dubenyje išplakite 3 kiaušinių baltymus ir suberkite cukrų bei tarkuotus citrusinius vaisius su žievele ir minkštimu.
• Atskirai sutrinkite kondensuotą pieną su sviestu ir supilkite želatiną į šaltą vandenį. Padėkite įkaitinti ir ištirpinkite.
• Baltymus sumaišykite su sviestu ir želatina ir išplakite iki vientisos masės. Įdėkite pyragą į formą ir supilkite kremą. Šaldykite 3 valandas. Desertą galite apibarstyti šokoladu

Šokoladinis pyragas su paukščių pienu

Šiame deserte įdaras ruošiamas pridedant šokolado.

Ingredientai kremui:

• 100 g kondensuoto pieno
• 2 voverės
• 180 g sviesto
• 25 g želatinos
• 90 g šokolado
• 30 g maltų kokoso pupelių
• 180 g granuliuoto cukraus

Dėl testo:

• 2 kiaušiniai
• 110 g granuliuoto cukraus
• 110 g miltų

Receptas:

• Paruoškite tešlą iš kiaušinių, miltų ir cukraus. Geriausia masę ruošti pagal biskvito principą. Tai yra, baltymus išplakite su cukrumi atskirai, tada suberkite trynius ir miltus. Kepkite plutą orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.
• Norėdami paruošti suflė, išplakite baltymus su cukrumi iki standžių putų. Atskirame dubenyje su mikseriu išplakti kondensuotą pieną su sviestu. Ištirpinkite šokoladą ir supilkite į sviesto-pieno pastą. Įpilkite kakavos ir toliau intensyviai virkite vidurkį.
• Į kiaušinių masę įpilkite 20 g šokoladinio mišinio. Ant atvėsusio pyrago dėkite suflė ir užpilkite ištirpintu šokoladu. Padėkite šaltai, kad sustingtų.

Paukščių pieno pyragas ant agaro-agaro: receptas

Deserto receptas skiriasi nuo ankstesnių dėl to, kad kompozicijoje yra agaro-agaro. Jis naudojamas vietoj želatinos.

Produktai tortams:

• 6 tryniai
• Stiklinė granuliuoto cukraus
• 110 g sviesto
• Kepimo milteliai

Suflė ingredientai:

• 6 baltymai
• 420 g granuliuoto cukraus
• 160 g vandens
• po 110 g sviesto ir kondensuoto pieno
• 8-10 g agaro-agaro

Receptas:

• Paruoškite tešlą iš nurodytų ingredientų. Gautą gumulą padalinkite į 2 dalis ir iškočiokite ant pergamento. Išimkite pyragus.
• Norėdami paruošti suflė, supilkite vandenį į indą ir įpilkite cukraus. Ištirpinkite kristalus. Baltymus pasukite į oro masę ir palaipsniui supilkite paruoštą sirupą. Atskirame dubenyje pamirkykite agarą ir supilkite į kiaušinių putas.
• Sviestą ir kondensuotą pieną paverskite burbuliukais ir mažomis porcijomis supilkite į baltymų mišinį, toliau plakdami.
• Ant vienos dalies dėkite pusę įdaro ir uždenkite antrąja tešlos dalimi. Dėkite likusį įdarą ir deserto viršų užpilkite šokoladu.

Šis desertas gaminamas iš biskvitų ir glaisto. Pasirodo, labai skanus saldumynas.

Testui skirti produktai:

• 4 kiaušiniai
• Stiklinė granuliuoto cukraus
• Stiklinė miltų

Suflė ingredientai:

• 2 kiaušiniai
• 25 g želatinos
• 120 g granuliuoto cukraus

Ingredientai glaistui:

• 2 šaukštai kakavos miltelių
• 110 ml nenugriebto pieno
• 120 g sviesto
• 120 g granuliuoto cukraus
• Šaukštas kvietinių miltų

Receptas:

• Sumaišykite pagrindo ingredientus ir iškepkite biskvitą. Palikite, kol visiškai atvės. Patartina jį paruošti iš anksto, kad pyragaičiai šiek tiek pasentų.
• Suflė du kiaušinius išplakame su cukrumi ir plona srovele supilame vandenyje ištirpintą želatiną.
• Pyragą perpjaukite pusiau ir kiekvieną dalį pamirkykite stipria arbata. Dėkite pagrindą į indą, išklotą folija. Suflė paskleiskite ant pagrindo ir uždenkite antruoju torto sluoksniu. Išmeskite likusį suflė.
• Norėdami paruošti glajų, svieste pakepinkite miltus ir plona srovele supilkite pieną, kol sutirštės. Suberkite cukrų ir maltas kakavos pupeles. Verdame 2-3 minutes. Atvėsintą šokolado mišinį užpilkite ant deserto ir šaldykite 2-4 valandas.

Paukščių pieno pyragas su virintu kondensuotu pienu

Tai alternatyva tradiciniam pyragui. Labai įdomus receptas.

Suflė ingredientai:

• 410 g virinto kondensuoto pieno
• Stiklinė grietinės
• 2 voverės
• 25 g želatinos

Receptas:

• Norėdami pagreitinti pyrago paruošimą, įsigykite paruoštą biskvitą.
• Dubenyje želatiną pamirkykite vandenyje, ji turi būti šalta. Kaitinant ištirpinkite palaipsniui.
• Baltymus išplakite iki standžių putų ir plona srovele supilkite želatiną. Grietinę išplakti su kondensuotu pienu. Supilkite baltymus ir vėl išplakite. Karamelė labai saldi, papildomai saldinti nereikia.
• Supilkite suflė mišinį į indą. Šaldykite 5 valandas. Galite papuošti vaisiais ar šokoladu.

Laikantis Dukano dietos, leidžiama vartoti tik baltyminį maistą ir daržoves. Tačiau tinkamai parinkę produktus galite iškepti net pyragą.

Dėl testo:

• 2 šaukštai smulkiai sumaltų avižų sėlenų
• Cukraus pakaitalas
• 2 tryniai
• Kepimo milteliai

Suflė:

• 25 g želatinos
• 2 voverės
• Cukraus pakaitalas

Receptas:

• Sumaišykite tešlos ingredientus ir iškepkite plutą.
• Želatiną pamirkykite ir ištirpinkite mikrobangų krosnelėje. Kiaušinių baltymus išplakti su cukraus pakaitalu ir supilti želatiną.
• Suflė supilkite ant pyrago, įdėję į formą. Palikti šaltai 3 valandas.

Paukščių pieno pyrago receptas lėtoje viryklėje

Multicooker yra šiuolaikinės namų šeimininkės padėjėjas. Su jo pagalba galite kepti biskvitą ir paruošti skanų pyragą.

Testui skirti produktai:

• 4 kiaušiniai
• Stiklinė granuliuoto cukraus
• 240 g kvietinių miltų

Suflė:

• po 110 g kondensuoto pieno ir sviesto
• 2 kiaušiniai
• 115 g granuliuoto cukraus
• 25 g želatinos

Receptas:

• Paruoškite tešlą iš nurodytų ingredientų. Po to formą ištepkite aliejumi ir supilkite tešlą. Kepkite ant kepimo režimo 60 minučių. Pasibaigus laikui, neatidarykite dangtelio dar 10 minučių, kad pagrindas nenukristų.
• Želatiną pamirkykite vandenyje ir ištirpinkite ant silpnos ugnies. Kiaušinius su cukrumi išsukti į purias putas ir supilti želatiną.
• Sumaišykite sviestą su kondensuotu pienu. Mažomis porcijomis įpilkite į baltymų mišinį.
• Supilkite suflė ant plutos, įdėję į spyruoklinę formą. Šaldykite 20 minučių.

Paukščių pieno pyrago forma ir puošyba: nuotr

Tortų dekoracijos Paukščių pienas gali būti įvairus. Dekoravimui dažnai naudojamas šokoladinis glajus, baltyminis ar sviestinis kremas. Torto forma taip pat gali būti skirtinga. Tai kelių pakopų desertai arba paprasti širdelės formos pyragaičiai. Mastika dažnai naudojama, tačiau tai gana kruopšti užduotis. Ir ne visiems patinka tokio dekoro skonis. Torto forma ir dekoravimas

Pagrindo paruošimas:
Kambario temperatūros sviestą ištrinkite su cukrumi
suberiame trynius, vanilinį cukrų, sodą ir miltus, viską išmaišome mikseriu.

* jei tešla per tiršta, įpilkite šiek tiek pieno arba visą kiaušinį arba mineralinio vandens su dujomis
Apskritai tešla turi būti labai klampi, o pyragas neturėtų daug iškilti.

Skardą išklokite kepimo popieriumi ir supilkite mišinį.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 170 minučių, 15-20, kol paruduos.
Atvėsinkite ir perpjaukite pusiau.

Kremo paruošimas:
* kremą ruoškite dideliame 5 litrų talpos inde, nes... labai padidėja tūris ir nėra patogu plakti mažame)

Želatiną išmirkyti 1/2 a.š. šaltu vandeniu 30 minučių.
Tuo tarpu sviestą ir kondensuotą pieną išplakti atskirai iki vientisos ir kreminės masės ir palikti nuošalyje (geriausia šaldytuve)
Pusę cukraus ir pusę suberkite į vandenį su išbrinkusia želatina.
citrinos rūgštis (žr. kremo sudėtį).
Kaitinkite, kol ištirps cukrus ir želatina NEVIRTI!
Kiaušinių baltymus išplakite su likusia citrinos rūgštimi, kol susidarys stabilios putos.
likusį cukrų pridedant trimis priedais
ir atsargiai supilkite karštą cukraus-želatinos tirpalą,
Pabaigoje sudedu vanilinį cukrų.
Į kreminį kondensuoto pieno mišinį palaipsniui supilu išplaktų baltymų ir cukraus-želatinos tirpalo mišinį, visą laiką plakdama.

Torto surinkimas:
Apatinį pyragą sudėkite į formą su nuimamais šonais, jei norite, galite pamirkyti.
cukraus ar vaisių sirupo.
Supilkite grietinėlę ir ant viršaus uždėkite antrą torto sluoksnį, šiek tiek paspausdami į vidų.
Dėti į šaldytuvą, kad sustingtų.
Sušalusį pyragą įdarykite šokoladiniu glajumi ir papuoškite pagal pageidavimą

Glajui:
Šokoladą sulaužykite į puodą, supilkite grietinėlę ir sviestą, viską ištirpinkite
ant silpnos ugnies iki vientisos masės.
Glajus laikomas paruoštu, jei jo lašelis, užpiltas ant porcelianinės lėkštutės, neišsiskleidė. Paruoštą glajų iš karto užpilkite ant pyrago paviršiaus, greitai išlyginkite ir išlyginkite peiliu.

Paaiškinimai

Geriau imk parduotuvėje pirktą glajų (tepa glotniau ir netirpsta kremo)

Biskvitą perpjaunu į 2 dalis, pamirkau plonu sluoksniu sirupo ir bet kokio kremo, tada įdedu žiedinę formą, ji turi labai tvirtai priglusti prie biskvito Tada supilu suflė (jis skystas) ir į šaldytuvas

(viskas priklauso nuo želatinos, kartais sustingsta per 30-40 min., o kartais per 2-3 val., jei nesate tikri dėl želatinos savybių, palikite stingti ilgesniam laikui) Galite pasitikrinti ar sukietėjo ar ne peiliu, nuimkite žiedą ir papuoškite, tik visiškai sukietėjus

Įkaitinkite glajų, išimkite pyragą, išimkite formą ir išpilkite glajų ir greitai išlyginkite plačiu šepetėliu ar peiliu ar mentele, nepamirškite ir šonų.
Jei norite dėti suflė tarp torto sluoksnių, tada pertepkite pirmąjį torto sluoksnį, tada formą, tada suflė ir į šaldytuvą, kai sustings, dėkite antrą torto sluoksnį, pamirkykite sirupe ir glazūruokite.
Recepte parašyta, kad pyragas dedamas ant nesušalusio suflė ir prispaudžiamas - NEPAtariu, tada suflė nusėda ir nebūna toks orus.

Sovietmečiu vienas populiariausių desertų tarp mūsų bendrapiliečių buvo „Paukščių pienas“. Tai subtilus baltyminis suflė šokolade, kurio receptas net patentuotas. Kai prekyboje pasirodė „Paukščių pieno“ saldainiai, daugelis šeimininkių stengėsi įsigyti kelias dėžutes, nes sunku buvo rasti geidžiamesnę dovaną. Perkant tortą šventei, daugelio smaližių pasirinkimas taip pat krito ant paslaptingo ir pasakiško pavadinimo torto. Panašūs desertai buvo ruošiami namuose, o negausus tirštiklis agaras-agaras buvo pakeistas įprasta želatina. Dabar tokie saldumynai nėra nepasiekiami, parduodami daugelyje parduotuvių ir yra palyginti nebrangūs, tačiau namuose pagamintas „paukščių pienas“ kažkodėl pasirodo skanesnis nei parduotuvėje. Tokį skanėstą gali paruošti labai mažai patirties turintis virėjas. Svarbu tik žinoti technologijos ypatybes ir tiksliai laikytis rekomendacijų, pateiktų kartu su pasirinktu receptu.

Maisto gaminimo ypatybės

Nepaisant to, kad „paukščių pienas“ iš tikrųjų yra vienas skaniausių desertų ir daugelis jį laiko kulinarinio meno viršūne, pasigaminti jį namuose nėra taip sunku. Žinodami kai kuriuos dalykus, net naujokė namų šeimininkė galės susidoroti su šia užduotimi.

• „Paukščių pienas“ yra ne tik suflė, bet ir tankesnės konsistencijos. Norėdami jį gauti, į išplaktus baltymus įdedami stingstantys komponentai. Tolygesnę struktūrą galima pasiekti naudojant agarą-agarą, kuris kietėja kambario temperatūroje, tačiau dažniau naudojama lengviau prieinama želatina. Naudodami agarą, turite atsiminti, kad atvėsęs iki žemesnės nei 40 laipsnių temperatūros, jis per daug sutirštės, jį reikia naudoti karštą. Jei naudojate želatiną, pirmiausia ją reikia atskiesti vėsiu vandeniu, tada ištirpinti, kaitinant, bet stengiantis, kad ji ilgai neužvirtų. Jei želatiną virinsite 5 minutes ir ilgiau, suflė sutirštinti nebebus įmanoma. Vadovaudamiesi instrukcijomis ant pakuotės su pasirinktu tirštikliu išvengsite klaidų ir gausite laukiamą rezultatą.
• Kad baltymai geriau susiplaktų į storas putas, pirmiausia juos reikia atvėsinti. Jei indas, į kurį jie dedami, yra riebus arba šlapias, jie negalės sumušti. Taip pat svarbu užtikrinti, kad trynys nebūtų įmaišytas į baltymų masę.
• Cukrus į baltymų masę dalimis įpilamas po to, kai ji išplakama į storas putas. Jis ištirps greičiau ir geriau, jei bus susmulkintas iki miltelių pavidalo. Tai galima padaryti naudojant maišytuvą arba kavos malūnėlį. Paskutinis būdas yra šiek tiek patogesnis.
• Tradiciškai pyragas „Paukščių pienas“ gaminamas iš biskvitų. Jei gaminate tradicinį deserto receptą, jums reikės daug baltymų. Kad suflė panaudotų kiaušinių tryniai nepasirodytų pertekliniai, ruošiant pyragus patartina rinktis biskvito receptą, pagamintą su tryniais. Jei įdarui nereikia kiaušinių arba jie naudojami visiškai, biskvitą geriau kepti iš tešlos, pagamintos iš sveikų kiaušinių.
• Klasikinis desertas „Paukščių pienas“ padengtas šokoladiniu glaistu. Galima ruošti pagal skirtingus receptus: iš šokolado, kakavos miltelių, pridedant sviesto, grietinėlės, grietinės. Galite pasirinkti bet kokį receptą, atsižvelgdami į savo skonio nuostatas ir namuose turimus produktus.

Įdaras tradiciniam deserto „Paukščių pienas“ variantui gaminamas iš kondensuoto pieno ir plaktų kiaušinių baltymų, tačiau šiuolaikiniai konditeriai jį ruošia ir iš kitų produktų. Ypač populiarūs suflė variantai, tokie kaip varškė ir manų kruopos. Kiekvienas deserto variantas turi savo gaminimo ypatybes. Tik griežtas prie konkretaus recepto pridedamų rekomendacijų laikymasis padės išvengti klaidų.

Paprastas Paukščių Pieno saldumynų receptas

Patiekalo kalorijų kiekis: 2177 kcal, 100 g: 387 kcal.

• kiaušinių baltymai – 4 vnt.;
• želatina - 10 g;
• vanduo - 100 ml;
• cukraus pudra - 60 g;
• šokoladas - 180 g;
• sviestas - 120 ml.

Virimo būdas:

• Atskirkite baltymus nuo trynių ir atvėsinkite.
• Želatiną užpilkite virintu vandeniu, atvėsintu iki kambario temperatūros.
• Baltymus išplakite į storas putas. Tęsdami plakimą, po šaukštą suberkite cukraus pudrą.
• Vandenį su želatina pakaitinkite garų vonelėje, maišydami, kol želatina visiškai ištirps. Galima kaitinti ne pirtyje, o ant krosnies, bet ant labai silpnos ugnies, neleidžiant vandeniui užvirti.
• Baltymų masę atsargiai įmaišykite į želatiną.
• Šokoladą sulaužykite, sumaišykite su sviestu ir ištirpinkite. Į formelių dugną supilkite pusę arba šiek tiek mažiau ištirpusio šokolado. Statykite trumpam į šaldytuvą ar net šaldiklį, kad glajus sustingtų.
• Paruoštą suflė dėkite ant šokoladinio glaisto, užpilkite likusį šokoladą, jei reikia, pašildykite.
• Įdėkite saldainių formeles atgal į šaldytuvą ir palaukite, kol jos visiškai sustings. Šį kartą negalite įdėti deserto į šaldiklį, kad jis sukietėtų pagrindinėje šaldytuvo kameroje.

Šį desertą gali paruošti nepatyręs kulinaras. Net ir jaunieji konditeriai, tvarkantys virtuvę, gali pamaloninti save ir savo tėvus šiuo subtiliu skanėstu.

Klasikinis paukščių pieno pyrago receptas (ant agaro-agaro)

Patiekalo kalorijų kiekis: 7036 kcal, 100 g: 354 kcal.

• vištienos kiaušinis – 7 vnt.;
• cukrus – 0,37 kg;
• sviestas – 0,3 kg;
• grietinėlė – 0,2 l;
• kvietiniai miltai - 160 g;
• vanduo - 100 ml;
• agaras-agaras - 10 g;
• kondensuoto pieno – 0,25 l;
• citrinos rūgštis - 3 g;
• vanilinis cukrus - 5 g;
• kepimo milteliai tešlai – 5 g;
• juodasis šokoladas – 0,2 kg.

Virimo būdas:

• Iš anksto išimkite sviestą iš šaldytuvo, kad jis suminkštėtų.
• Atskirkite trynius nuo baltymų. Baltymus laikinai padėkite į šaldytuvą.
• Į trynius suberkite pusę stiklinės cukraus ir vanilinio cukraus, sutrinkite iki beveik baltumo.
• Įpilkite 100 g minkšto sviesto. Plakite mikseriu, kol gausite masę, savo konsistenciją primenančią grietinėlę.
• Miltus persijokite, sumaišykite su kepimo milteliais. Supilkite į paruoštą grietinėlės mišinį ir plakite, kol gausis vienalytė tešla.
• Tešlą dėkite į kepimo indą. Kad nepažeistumėte torto išimant jį iš formos, naudokite spyruoklinį indą arba silikoninį indą. Optimalus formos skersmuo – 26 cm, tačiau galima naudoti ir kiek mažesnį indą.
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, įdėkite į ją skardą su tešla, kepkite 20 minučių.
• Leiskite pyragui šiek tiek atvėsti, peiliu ar mentele perbraukite keptuvės kraštais, atidarykite ir išimkite pyragą. Perpjaukite išilgai, kad susidarytų 2 sluoksniai.
• Užvirinkite vandenį, atskieskite juo agarą, leiskite nusistovėti 10-15 minučių. Sumaišykite su likusiu cukrumi ir virkite sirupą.
• Baltymus išplakite, įpildami citrinos rūgšties, iki tirštos putos.
• Tęsdami plakimą, plona srovele į kiaušinių baltymų masę supilkite karštą sirupą.
• Palaipsniui įpilkite 170 g sviesto, tada kondensuoto pieno.
• Nuplaukite, išdžiovinkite, surinkite spyruoklinę formą. Į dugną dėkite vieną torto sluoksnį, ant jo uždėkite pusę suflė ir uždenkite antruoju torto sluoksniu. Sudėkite likusį suflė ir išlyginkite peiliu.
• Desertą dėkite į šaldytuvą ir palikite atvėsti 3-4 valandas.
• Sulaužykite šokoladą ir sudėkite likusį sviestą. Grietinėlę užvirinkite, supilkite ant šokolado ir iš karto gerai išmaišykite, kol šokoladas ir sviestas visiškai ištirps.
• Kreminį šokoladinį mišinį supilkite ant pyrago, iš keptuvės perkėlus į lėkštę.
• Dėkite į šaldytuvą ir palaukite, kol glajus sustings.

Pagal šį receptą paruoštas naminis paukščių pieno pyragas beveik nesiskiria nuo deserto, kuris buvo ruošiamas sovietmečiu pagal GOST.

Tortas “Paukščių pienas” su manų kruopomis

Patiekalo kalorijų kiekis: 9221 kcal, 100 g: 335 kcal.

• vištienos kiaušinis – 6 vnt.;
• miltai – 0,35 kg;
• cukrus – 0,55 kg;
• pienas – 0,5 l;
• kakavos milteliai - 60 g;
• grietinė - 40 ml;
• manų kruopos – 60 g;
• citrina - 2 vnt.;
• sviestas – 0,6 kg.

Virimo būdas:

• Kiaušinius sutriname su 300 g cukraus, išplakame su 300 g minkšto sviesto, suberiame persijotus miltus, paruošiame tešlą.
• Tešlą padalinkite į dvi maždaug lygias dalis ir kepkite pyragėlius.
• Išvirkite manų kruopas piene. Įpilkite į jį likusį aliejų, išplakite.
• Tęsdami plakimą, įpilkite 200 g cukraus, tada išspauskite iš citrinų sultis.
• Padėkite plutą ant lėkštės ir uždenkite manų kruopų suflė. Uždenkite antruoju torto sluoksniu.
• Grietinę, likusį sviestą, 50 g cukraus ir kakavą pakaitinkite maišydami, kol pavirs į vienalytę masę.
• Tortą aptepkite gautu glaistu.

Tortą padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms. Tortas yra unikalaus skonio ir yra ypač sotus. Jei pasiūlysite jį savo vaikams pusryčiams, jie greičiausiai paliks pilną stalą ir ilgai neliks alkani.

Varškės pyragas "Paukščių pienas"

Patiekalo kalorijų kiekis: 4680 kcal, 100 g: 251 kcal.

• tamsus šokoladas - 100 g;
• dribsniai pusryčiams „Nesquik“ – 100 g;
• sviestas - 100 g;
• vanduo – 0,25 l;
• kakavos milteliai - 60 g;
• grietinėlė – 0,35 l;
• cukrus – 0,35 kg;
• želatina - 50 g;
• varškės – 0,5 kg.

Virimo būdas:

• Šokoladą ir sviestą sutarkuokite, ištirpinkite vandens vonelėje, sumaišykite su pusryčių dribsniais, gautą masę sudėkite į spyruoklinę kepimo formą ir dėkite į šaldytuvą.
• 40 g želatinos užpilti 100 ml vandens. Šildykite mikrobangų krosnelėje arba garų pirtyje.
• Sumaišykite varškę, 200 ml grietinėlės ir tiek pat cukraus. Suplakite blenderiu.
• Tęsdami plakimą supilkite želatiną. Galima įdėti žiupsnelį vanilino.
• Ant paruoštos plutos dėkite suflė ir vėl padėkite desertą į šaldytuvą.
• 10 g želatinos ištirpinti 20–30 ml vandens.
• Atskirai sumaišykite likusią grietinėlę, vandenį ir cukrų, taip pat kakavos miltelius. Maišydami pakaitinkite.
• Sudėkite želatiną, gerai išmaišykite.
• Supilkite ant suflė ir išlyginkite.

Po to pyragas vėl turi stovėti šaldytuve, kol visi jo sluoksniai sukietės. Dabar galite nuimti lanką, atsargiai perkelti desertą į indą ir patiekti. Šio recepto pranašumas yra tas, kad jis leidžia pagaminti paukščių pieno pyragą nenaudojant orkaitės. Ši „Paukščių pieno“ versija yra pati naudingiausia.

Vaizdo įrašas: suflė pyragas „Paukščių pienas“ su želatina

„Paukščių pienas“ kadaise buvo vienas populiariausių desertų mūsų šalyje. Dabar jam tenka konkuruoti su kitais saldainiais, tačiau gerbėjų vis dar turi nemažai. Namuose galite pasigaminti saldumynų ir Paukščių Pieno pyragą, taip pat pasigaminti sveiką desertą pagal netradicinius receptus (su manų kruopomis, varške).