Salotos su juodaisiais ikrais iš jūros dumblių. Ikrai imituoti: iš ko jie pagaminti, nauda ir žala. Kaip atskirti natūralius ikrus nuo dirbtinių. Imituotų ikrų kūrimo istorija

29.01.2022Antraštė: Rūšys

Sunku įsivaizduoti bet kokią šventę be sumuštinių. Šis užkandis visada paklausus ir valgomas vienas pirmųjų. Neseniai buvo mano dukters gimtadienis, ir aš nusprendžiau pabandyti į užtepą įpilti jūros dumblių ikrų. Turiu pažymėti, kad jis pasirodė labai skanus ir neįprastas. Užtepėlės pagrindas buvo lydytas sūris ir virti kiaušiniai, šiek tiek pikantiškumo suteikė prancūziškos garstyčios.

Taigi, ruošiame sumuštinius su jūros dumblių ikrais ir silke...

Lydytą sūrį suberkite į dubenį ir gerai sutrinkite šakute, įdėkite šaukštelį prancūziškų garstyčių. Galite įdėti druskos, tačiau nepamirškite, kad sūris gali būti sūrus.

Virtus kiaušinius sutarkuokite, krapus susmulkinkite. Sumaišykite juos su sūrio mišiniu.

Pridėti jūros dumblių ikrus. Sumaišykite.

Paruoštu mišiniu patepkite duonos riekeles.

Silkės filė supjaustykite porcijomis pagal savo skonį. Ant duonos dėkite silkę, taip pat įdėkite gabalėlį šviežio agurko ir krapų šakelę. Patiekite savo šventinį stalą gardžių sumuštinių su jūros dumblių ikrais ir silke.

Jūriniai dirbtiniai ikrai tampa vis populiaresni tarp mūsų šalies gyventojų. Taip yra visų pirma dėl mažos tokių ikrų kainos, palyginti su natūraliais ikrais. Dažniausiai parduotuvių lentynose lankosi jūros dumblių ikrai ir baltyminiai ikrai.

Tačiau ar tikrai populiarų rusišką skanėstą pakeičiantis produktas toks geras? Ką dirbtiniai ikrai slepia po savo pavadinimu?

Baltyminiai ikrai gaminami baltymų pagrindu (želatina, kiaušiniai arba pienas), veikiant aukštai temperatūrai. Išoriškai ikrų imitacija labai primena tikrus, o kartais atrodo net patraukliau nei natūralus produktas.
Jūros dumblių ikrai gaminami iš medžiagų, gautų iš agaro, agaroido ir alginato jūros dumblių, pridedant lašišos arba eršketų riebalų. Taip pat naudojama jūros druska, žuvies gabaliukai ir kiti ingredientai. Šio produkto skonis gerokai skiriasi nuo natūralių ikrų (tai yra dėl to, kaip ikrai gaminami iš jūros dumblių: želė iš jūros dumblių formuojasi į kiaušinius. Dirbtiniai kiaušiniai yra vienalyčiai, todėl nesprogsta), tačiau šio produkto privalumai. dirbtinių ikrų tipas yra žymiai didesnis nei baltyminis produktas.

Jūros dumblių ikrų privalumai

Dumbliai turi unikalią biocheminę sudėtį, įskaitant gebėjimą kompensuoti tokio svarbaus mikroelemento kaip jodas trūkumą. Jūros ikrai, pagaminti iš dumblių, taip pat turi daugybę kitų savybių, kurios naudingos mūsų sveikatai.

Tarp jų:

Imunostimuliuojantis poveikis. Tai reiškia, kad reguliarus jūros dumblių ikrų vartojimas padeda išvengti ūmių ligų ir alerginių reakcijų bei didina organizmo atsparumą. Taip pat pažymima, kad šis produktas apsaugo nuo vėžio atsiradimo.
Prevencija ir organizmo valymas nuo radioaktyviųjų elementų ir sunkiųjų metalų.
Cholesterolio kiekio kraujyje mažinimas.
Pagerinta medžiagų apykaita.
Toksinų pašalinimas iš kepenų.

Jūros dumblių ikrų galite valgyti dideliais kiekiais, nes jų kalorijų kiekis itin mažas: 10 kcal 100 gramų produkto.

Jūros dumblių ikrų pažeidimas

Nepaisant visų akivaizdžių jūros dumblių ikrų privalumų, jie taip pat gali pakenkti žmonių sveikatai. Prieš perkant būtina patikrinti ikrų sudėtį, nes nesąžiningi gamintojai gaminį gali pagaminti naudodami dirbtinius dažus. Todėl šių medžiagų žala gali būti labai skirtinga Geriausias sprendimasŠi problema yra vengti gamintojų, kurių dirbtiniai jūriniai ikrai neturi kokybės patvirtinimo.

Kai kurie žmonės dirbtinius raudonuosius ikrus sieja su gandais apie „kenksmingą padirbtą aliejų“. Šios idėjos klaidingos, nes iš tikrųjų raudonieji ikrai yra imituojami iš jūros dumblių, kurie japonų virtuvėje taip vertinami dėl savo naudos sveikatai, tačiau vis tiek sunku patikėti, kad žinomo skanėsto pakaitalas gali būti ne tik pigus, bet ir sveikas. . Atėjo laikas sugriauti mitus ir atskleisti tiesą apie jūros dumblių ikrų naudą ir žalą.

Imituotų ikrų kūrimo istorija

Natūralių raudonųjų ikrų pakaitalas buvo pradėtas gaminti XX amžiaus septintajame dešimtmetyje SSRS, kai Rusijos mokslų akademijos Organinių elementų junginių institute dirbo akademikas A. N. Nesmeyanov.

Gardumyno, kuris kartu su šampanu turėjo didžiuotis ant sovietinio piliečio naujametinio stalo, pagrindas buvo sveiki vištienos baltymai.

Pirmoji technologija, be kiaušinio baltymo, naudojo tokius ingredientus kaip daržovių aliejus ir maisto papildai. Kaitinant aliejų susiformavo būsimų kiaušinių baltyminiai rutuliukai. Bandomoji partija buvo pavadinta „Iskra“ - iš žodžių junginio „dirbtiniai ikrai“. Tai toli gražu nebuvo tobula: kiaušinius buvo sunku kramtyti ir jie mažai kuo priminė jų prototipą. Tada pradėjo sklisti gandai apie „naftinę“ produkto kilmę ir jo keliamus pavojus, dėl kurių susiformavo atkaklus stereotipas, į kurį reaguodami gamintojai buvo priversti tobulinti technologiją.

Naujame etape į produkto gamybą buvo įtrauktas želatinos komponentas: dabar baltymų denatūravimas įkaitintame aliejuje nebuvo būtinas, kad būtų suformuoti rutuliukai. Želatinos analogas buvo sėkmingesnis, nes jis priartino struktūrą prie originalo ir tuo pačiu leido padidinti galiojimo laiką, taip sumažinant gamybos sąnaudas. Būtent želatiniuose ikruose, be pieno ir baltymų priedų, jie pirmiausia pradėjo dėti žuvies produktą, o paskui dumblių ekstraktus.

Trečiame, „nebaltyminiame“ modeliuojamų ikrų gamybos technologijos kūrimo etape visiškai atsisakyta kiaušinių ingredientų, o naudingi dumbliai ir vertingi žuvies produktai.

Iš ko gaminami raudonieji ikrai?

Šiandien sveiki ikrai gaminami iš kompozicijos, į kurią įeina stingdančios medžiagos su jūros dumblių ekstraktais: rudieji dumbliai (natrio alginatas) ir raudonieji dumbliai (agaras).

Žaliavos šaltinis – rudadumbliai arba „jūriniai kopūstai“, kurie savo savybėmis tokie naudingi, kad atsidūrė vaistinių lentynose ir tradicinės medicinos receptuose.

Naujoje technologijoje unikalus naudingas rudadumblių komponentas veikia ne tik kaip organinis jūrinis ingredientas, bet ir veikia kaip tirštiklis, padedantis pasiekti tikrų raudonųjų ikrų konsistenciją. Kitas naudingų produkto savybių pliusas yra mažas kalorijų kiekis.

Raudoną spalvą suteikia natūralūs dažikliai: paprikos ekstraktas raudonųjų ikrų analogui ir augalinė anglis juodajai versijai. Pigiuose gaminiuose gali būti sintetinių spalvinių priedų.

Sveika jūrinės žuvies mėsa, sultinys su prieskoniais ir riebalais naudojami kaip skonį formuojantys ingredientai, suteikiantys gaminiui skonio apimties ir aromato. Pabaigos detalės: natūralūs reguliatoriai – natrio sorbatas ir benzoatas, augalinis aliejus, taip pat pieno ir citrinos rūgštis užbaigia jūros dumblių ikrų gamybos procesą.

Kaip pasidaryti ikrų imitaciją

Yra trys pagrindinės raudonųjų ir juodųjų ikrų iš jūros gėrybių gamybos technologijos:

Baltymas. Į baltymų mišinį įpilama vandeninga aliejaus emulsija, iš kurios karštame ceche toliau formuojami kiaušiniai, po to produktas pasterizuojamas inde.

Želatinos. Čia baltymų mišinys jau sujungiamas su želatina, o po to kolonėlės formos instaliacijoje suleidžiamas į augalinį aliejų, atšaldytą iki 5 - 15 o C temperatūros. Skonines savybes formuoja pjaustyta žuvis. Gatavas produktas supakuojamas į stiklainius, sandariai uždaromas ir pasterizuojamas.

Jūros dumblių pagrindu. Sausos rudadumbliai sumalami į miltelius, pertrinami per sietelį ir panardinami į vandenį, pridedant citrinos rūgšties, kvapiųjų medžiagų ir aromatinių priedų, ir laikomi, kol susidaro želianti medžiaga. Tada jis nukreipiamas į presą, panašų į dušo galvutę, kuris per skylutes išspaudžia kiaušinius, kurie susisuka į apgaubiantį tirpalą. Toliau atliekamas džiovinimo, plovimo ir filtravimo procedūrų ciklas, kol gaunami tokio pat dydžio ikrų perlai. Procesas baigiamas pridedant stabilizatoriaus, pH kontrolės ir pasterizavimo.

Imituojamųjų ikrų rūšys ir išvaizda

Sveikų imituotų jūros ikrų rūšių įvairovė išsiskiria žaliavų savybėmis, receptūromis ir gamybos būdais.

Yra du akivaizdūs skirtumai:

žuvų taukų pagrindu;
iš jūros dumblių.

Pirmajam būdinga tai, kad jis kuo tiksliau imituoja natūralųjį: ir pagal skonį, ir esant „embrionų akims“, kurias laiko nesutraiškytas lašelis. Vienintelis dalykas, galintis atskleisti jo dirbtinę kilmę, yra vandeningo pėdsako nebuvimas ilgai gulint lėkštėje, kurį dažniausiai palieka originalus lašišos gaminys.

Ikrai su jūros dumbliais turi specifinį rudadumblių ir žuvies skonį. Dirbtinis gaminys turi vienodos spalvos struktūrą su gelsvos spalvos rutuliukais, kurie aiškiai išskiria juos nuo originalo. Kiaušiniai yra kietesni liesti, pasižymi elastingomis savybėmis, primena želatinos konsistenciją ir slysta suspaudus pirštais. Jie neturi „akių“, būdingų tikriems ikrams.

Ar dumblių ikrai naudingi?

Imituotų raudonųjų ikrų sudėtyje esantys jūros dumbliai suteikia unikalią gausybę naudingų elementų: visų pirma, jodo ir bromo, taip pat geležies, fosforo, kalio, magnio, kalcio.

Visos savybės kartu yra vertingos, nes prisideda prie:

padidinti imunitetą;
gliukozės ir cholesterolio kiekio kraujyje normalizavimas;
organizmo valymas nuo toksinų ir sunkiųjų metalų;
skydliaukės normalizavimas;
ir netgi priešinasi vėžinių ląstelių pažeidimams.

stiprinti dantis, plaukus ir nagus;
pagerinti odos būklę;
prisideda prie nervų sistemos normalizavimo.

Be to, dirbtinuose raudonuosiuose ikruose esantys žuvų taukai, kaip Omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, yra naudingi:

stiprinti kraujagysles;
hormonų lygio normalizavimas stimuliuojant serotonino gamybą;
kaip galingas antioksidantas, kuris gali dirbti su uždegiminiai procesai ir dalyvauti gydant vėžį.

Dėl geležies turinčių savybių ir mažo kaloringumo jūros dumblių ikrai gali būti naudingi:

dėl nutukimo;
laikantis dietos ir pasninko dienomis.

Produkte yra algino rūgšties teigiamą įtaką virškinamojo trakto darbui.

Jūros dumblių ikrų pažeidimas

Visi raudonųjų ikrų iš dumblių privalumai, turintys pernelyg didelę aistrą jūros gėrybėms, gali virsti žala, kuri gali pasireikšti:

virškinimo sistemos sutrikimai: dujų susidarymas arba viduriavimas;
vandens ir druskos balanso pažeidimas - dėl padidėjusio druskos kiekio produkte;
alergija produktui, pasireiškianti odos bėrimu, sudirgimu ir niežuliu – dėl citrinos ir pieno rūgščių veikimo.

Dėmesio!

Priklausomai nuo skydliaukės ligos tipo, vartojant ikrus, gali būti stebimas dvigubas poveikis: jodo nauda gali prieštarauti natrio alginato kiekio žalos rizikai: čia privaloma konsultuotis su endokrinologu.

Kasdienio vartojimo norma

Specialistai rekomenduoja kaip normą 50 - 60 g produkto per dieną, tai atitinka 1 arbatinį šaukštelį. Tokios porcijos maistinės savybės jus maloniai nudžiugins - tik 7 kcal, kurių nereikės specialiai „deginti“.

Kaip atskirti raudonuosius ikrus nuo imitacijos Originalią lašišą lengva atskirti nuo jos dirbtinio analogo ir, visų pirma, pagal išvaizda

To negalima pasakyti apie žuvų taukų pagrindu pagamintus ikrus: savo savybėmis beveik identiški natūraliems ikrams, jie netgi pasižymi plastiškumu, leidžiančiu pajusti, kaip ikrai plyšta burnoje.

Vaizdo įraše siūlomi pagrindiniai būdai, kaip atskirti originalius ikrus nuo dirbtinių baltyminių ikrų, vienas iš jų – karšto vandens naudojimas.

Keli rutuliukai panardinami į puodelį verdančio vandens: originalus lašišos produktas pašviesės, bet nepraras savo struktūros.

Raudonųjų ikrų iš dumblių naudojimas gaminant maistą

Raudonųjų jūros ikrų, pagamintų iš jūros dumblių, pranašumai yra jų gebėjimas nesutepti šalia esančių maisto produktų ir neprarasti formos: dėl to jie naudojami šaltų užkandžių ansambliuose.

Klasikinis sprendimas – sumuštinių variantai, taip pat tartaletės su varške ir lydytu sūriu, kurias galima sluoksniuoti ir apibarstyti žolelėmis.

Agaro savybės – išlaikančios struktūrą aukštoje temperatūroje – netgi leidžia į tešlą įmaišyti sveikų jūros dumblių ikrų užkandžiams kepti.

Taip pat verta pridurti, kad atsižvelgiant į šiuolaikines kulinarijos tendencijas, algininiai ikrai nustojo būti tik vertingų žuvų raudonųjų ikrų imitacija: besivystanti molekulinė gastronomija ikrų imitacijos iš dumblių gamybos technologiją perkėlė į naują. , nepriklausomas lygis, kuriame jis palaipsniui atskiriamas su lašišos produktu. Taigi, unikalios natrio alginato savybės netgi leidžia iš alkoholio sukurti „ikrus“, ko negalima pasiekti naudojant želatiną, nes alkoholis sunaikina jos molekules.

Technologijos, pagrįstos jūros dumblių ekstraktais, iš pradžių sukurtos siekiant, kad brangūs produktai būtų prieinamesni, užtikrintai įsiliejo į aukštosios virtuvės receptus, kuriuos propaguoja madingi prabangūs restoranai.

Raudonųjų ikrų iš jūros dumblių receptas namuose

Paprastas receptas padės paruošti sveikus imituotus ikrus iš jūros dumblių.

Jums reikia paimti:

Nori jūros dumblių lapai - 7 vnt.;
morkos - 1 vnt .;
burokėliai - 1 vnt .;
agaras - 1 g;
augalinis bekvapis aliejus - 2 puodeliai;
druska - 1 šaukštelis;
geriamasis vanduo - ½ stiklinės.

Virimo procesas:

Iš daržovių išspaudžiamos sultys, kurios vėliau filtruojamos per smulkų sietelį arba marlės sluoksnius.
Aliejų atvėsinkite.
Agarą sumaišykite su 2 valg. l. vandens ir mišinį palaikyti 15 minučių.
Nori užpilkite vandeniu (0,5 l), suberkite morkų ir burokėlių minkštimą, likusį išspaudus sultis. Kaitinkite apie 5 minutes. Mišinys filtruojamas.
Tada įpilkite daržovių sulčių, kol gausite natūralų raudoną atspalvį.
Įpilkite agaro, druskos ir virkite. Atvėsinkite tirpalą ir supilkite į plastikinį maišelį su skylute kampe arba į kulinarinį švirkštą.
Po vieną švirkštu išspauskite būsimų kiaušinių rutuliukus į atšaldytą aliejų šiam procesui patogiame inde.
Kai pirmieji rutuliukai sukietėja aliejuje, jie perkeliami į plastikinį indą ir siunčiami į šaldiklį, kad kiaušiniai „pagautų“. Tada pakartokite procesą, kol mišinys baigsis.

Kaip išsirinkti jūros dumblių ikrus

Imituoti raudonieji jūros ikrai, pagaminti iš dumblių, parduodami mažmeninėje prekyboje stikliniuose indeliuose arba minkštose plastikinėse pakuotėse.

Pagrindinės taisyklės, į kurias reikia atsižvelgti renkantis sveiką jūros gėrybių produktą:

Stiklainis ar pakuotė turi būti be išorinių defektų;
Talpykla turi būti ant šaldytuvo lentynos, pažymėta TU arba GOST ir informacija apie galiojimo laiką.
Etiketėje turėtumėte patikrinti informaciją apie sudėtį: gaminyje neturi būti dirbtinių dažiklių;
Geriau, jei indas yra skaidrus – taip matai, kaip atrodo turinys ir kokia jo konsistencija. Idealiu atveju kiaušiniai turėtų būti tinkamos formos, o ne „plūduriuoti“ skystyje. Tiesa, tačiau ir tai, kad imituoti jūros dumblių ikrai puikiai laikosi polietileno, todėl jei laikomasi galiojimo datos, o minkšta pakuotė yra geros būklės (be iškilimų ar tuštumų), galite sutaupyti pinigų stiklainiui.
Nereikėtų pirkti ikrų vadinamajame sviestiniame kreme: tokio produkto gamybos technologijoje yra dirbtinių priedų ir kyla virškinimo trakto ligų paūmėjimo rizika.

Jūros dumblių ikrų laikymas

Jūros dumblių ikrai turi būti laikomi sandarūs tik šaldytuve, laikantis ant pakuotės nurodyto laikotarpio. Atviros jūros produktą reikia suvartoti greitai: naudingos savybės išliks iki 12 valandų.

Išvada

Apibendrinant ekskursiją į vertingo delikateso imitacijos gamybos pasaulį, galime daryti išvadą, kad jūros dumblių ikrų naudą ir žalą daugiausia lemia gaminio atitiktis technologiniams standartams. Technologų teigimu, ikrų imitacija turėtų būti kokybiška natūralaus klastotė: dėl to juose nebus kenksmingų sintetinių dažiklių ir, atvirkščiai, maksimaliai atsiskleis visos naudingos rudadumblių savybės. .

Ar šis straipsnis jums buvo naudingas?

Visais laikais toks produktas buvo klasifikuojamas kaip gurmaniškas maisto produktas. Ne visi galėjo sau leisti jį nusipirkti. Dabar parduotuvių lentynos gali pasiūlyti naujos rūšies ikrus. Jo gamybos pagrindas yra ne žuvis, o dumbliai. Autorius išoriniai ženklai Paprastam žmogui sunku jį atskirti nuo tikro produkto. Greičiausiai tai gali padaryti tik tikri šio produkto ekspertai ir žinovai. Šis produktas akimirksniu įgijo didžiulį populiarumą.

Jo savybės dar nėra iki galo ištirtos. Šiuo atžvilgiu diskusijos apie jo naudą ir žalą nesiliauja. Ekspertai dar nepadarė aiškios išvados. Kai kurie oponentai teigia, kad tokie ikrai kenkia organizmui. Kiti, atvirkščiai, teigia, kad tai itin naudinga organizmui. Ir tik laikas parodys abiejų pusių pareiškimų nuoseklumą ir teisėtumą.

Privalumai ir sudėtis

Vis dar kyla klausimas, ar įmanoma jį įtraukti į dietą. Kai kuriose parduotuvėse lentynose tokių ikrų galite rasti pavadinimu alginic. Kodėl jie pavadino jį tokiu vardu? Reikalas tas, kad alginas yra jo gamybos pagrindas. Mes kalbame apie natrio alginatą. Iš čia ir pavadinimas. Nepaisant to, kad šis žodis iš pirmo žvilgsnio turi tam tikrą „cheminį skonį“, ši medžiaga yra visiškai natūrali ir randama dumbliuose.

Paminėjus natūralumą, iškart kyla asociacijų, susijusių su nauda. Ir tikrai taip. Produktas turi tam tikrų naudingų savybių:

Apsaugo organizmą nuo toksinių produktų ir radiacijos faktorių poveikio.
Tai prevencinė priemonė nuo piktybinių navikų atsiradimo ir vystymosi.
Lėtina su senėjimu susijusius procesus organizme tarpląsteliniame lygmenyje.
Padidina imunitetą, suteikdama geresnę kūno apsaugą.
Stiprina kraujagyslių sienelę ir širdies raumenį.
Tai puiki priemonė jėgoms atstatyti po chemoterapijos seansų.
Skatina valymą Virškinimo traktas, gerinant jo veikimą.
Naudojant šį produktą, vyriška jėga didėja.
Turi tam tikrą antivirusinį poveikį.
Vartojant algino ikrus, susitvarko nervų sistemos veikla.
Mažos molekulinės masės blogojo cholesterolio kiekis sumažėja.

Komponentų rinkinyje yra dideli kiekiai jodo. Be to, jame yra daug bromo. Šių medžiagų derinys suteikia normalus darbas Skydliaukė. Jame taip pat yra keletas medžiagų – organinių rūgščių serijos atstovų. Jame tam tikra vieta skiriama algino rūgščiai, kuri yra vertingiausias atstovas tarp tokio rinkinio. Jis veikia kaip apsauga nuo ląstelių struktūrų piktybinių navikų ir gerina virškinamojo trakto kokybę.

Algino rūgštis skatina toksinų pašalinimą ir žymiai sušvelnina radiacijos faktoriaus poveikį. Tačiau nereikėtų naiviai tikėti, kad kartą per mėnesį vartodami ikrus galite pakankamai apsaugoti savo organizmą. Japonų mokslininkai neabejotinai nustatė, kad ikrai gali veikti kaip apsauginis veiksnys tik tada, kai jie vartojami bent 2-3 kartus per savaitę. Ir tai reikia daryti gana ilgai.

Apibendrinant skyriaus aprašymą naudingų savybių, galime daryti išvadą, kad jūros dumblių ikrai yra vertingas maistinis produktas. Reguliariai naudojant galima sustiprinti imunitetą.

Ar tokie ikrai gali pakenkti sveikatai?

Kalbant apie naudą, negalima tylėti galima žala kuriuos jis gali sukelti organizmui. Kad ir koks jis naudingas, jį, kaip ir bet kurį kitą produktą, valgyti būtina protingomis ribomis. Iš jūros dumblių pagamintų ikrų persivalgymas gali sukelti nepageidaujamą poveikį. Jie gali pasireikšti virškinimo trakto simptomais. Gali prasidėti viduriavimas arba po gausaus ikrų valgymo gali tiesiog pykinti. Taip pat galimos alerginės reakcijos, kurios gali pasireikšti įvairiais odos bėrimais.

Jei organizme yra daug jodo, tokių ikrų taip pat nereikėtų vartoti. Taip yra dėl to, kad šiame produkte jau itin gausu šio mikroelemento. Žmonėms, turintiems hormonų pusiausvyros sutrikimų ir skydliaukės problemų, yra taikomi ikrų vartojimo apribojimai.

Kai kurie nesąžiningi gamintojai algino ikrus gali pristatyti kaip brangų žuvies produktą. Tačiau toks triukas nekelia pavojaus sveikatai. Problema labiau susijusi su piniginės dydžiu. Už suklastotą prekę reikia sumokėti daug pinigų.

Todėl, jei kas nors nusprendžia įsigyti šį produktą, tai turėtų būti daroma tik patikimose ir patikimose vietose. Turėtumėte vengti pirkti iš abejotinų prekystalių ir padėklų.

Kiek ikrų galite suvartoti?

Šiame produkte visos maistinės medžiagos yra gana didelės koncentracijos. Dienos suvartojimas racione neturėtų viršyti 50 g Dėl mažo produkto kalorijų kiekio jį gali saugiai vartoti net ir šiuo metu besilaikantys dietos. 100 g produkto ikrai turi tik 10 kalorijų.

Ikrai, kurie yra aukštos kokybės tikro produkto padirbti, gali būti raudonos arba juodos spalvos. Atrodo kaip maži elastingi rutuliukai. Jų skersmuo raudonojoje algino ikrų versijoje yra šiek tiek didesnis nei juodojo atitikmens. Jūros dumbliai yra geriausias pasirinkimas kuriant šios formos produktą. Jei palyginsime tikro gaminio kainą su tokiais ikrais, tai imitacinio produkto vertė yra žymiai mažesnė. Tai vienas iš didelio populiarumo veiksnių.

Tai yra biudžetinis pasirinkimas ruošiant raudonuosius ikrus namuose naudojant nori jūros dumblius. Taip pat galite atkreipti dėmesį į veganišką receptą.

Šiais laikais baisu prieiti prie vitrinų su raudonais ikrais dėl stingančių kainų. Netikri ikrai gaminami namuose savo rankomis iš turimų produktų ir yra labai pigūs.

Procesas, žinoma, nėra greitas, bet rezultatas labai geras, o dabar raudonieji ikrai puikuojasi ant naujametinių ir šventinių tartalečių bei sumuštinių.

Netikri ikrai iš agaro-agaro

Ingridientai:

5-7 g nori lapelių
vidutinė morka
pusė mažo burokėlio
0,5 arbatinio šaukštelio agaro-agaro
1 puodelis aliejaus
1 arbatinis šaukštelis druskos
130 ml vandens

Kaip paruošti raudonuosius ikrus namuose:

1. Sviestą atšaldykite šaldytuve bent 4-5 valandas.

2. Iš morkų ir burokėlių išspauskite sultis į atskirus dubenėlius.

3. Pamirkykite agarą 40 ml vandens 20 minučių.

4. Likusias daržoves ir nori lapus suberkite į puodą ir įpilkite 90 ml vandens.

5. Virkite 5 minutes ant vidutinės ugnies, kol pradės burbuliuoti. Padermė.

6. Dabar po lašą supilkite morkų ir burokėlių sultis, kad gautumėte norimą spalvą.

7. Įpilkite agaro-agaro ir druskos. Kruopščiai išmaišykite.

8. Padėkite ant viryklės ir maišydami užvirinkite. Virkite 2-3 minutes ant silpnos ugnies. Leiskite šiek tiek atvėsti.

9. Išimkite aliejų. Ištraukite sultinį į švirkštą ir iš jo įmeskite apvalius „kiaušinius“ į indą su aliejumi, kad lašeliai nenukristų vienas ant kito. Jei jie neskęsta, pakratykite indą taip, kad aliejus visiškai juos padengtų.

Šiuos veganiškus ikrus reikia laikyti stikliniame indelyje šaldytuve.