Дорнын олон оронд амттан гэж тооцогддог бор гөрөөсний мах.

Энэ махны шинж чанар - хатуулаг, өвөрмөц амтыг харгалзан бид хоолны боловсруулалтын хэд хэдэн дүрмийг дагаж мөрдөх болно.

Бид урьдчилан дэвтээж, даршилж хатуулгийг арилгадаг. Халуун ногоотой холимог, дарсанд 12 цаг ба түүнээс дээш хугацаагаар байлгах нь дээр. Гэхдээ хэрэв та үнэхээр идэхийг хүсч байгаа бол бид цууны тусламжтайгаар цагийг багасгадаг.

Бид шарсан махны хуурайшилтыг гахайн өөхөөр дүүргэж арилгадаг.

Мөн бор шувууны "хонины мах" шинж чанар - өөх нь уруул дээр хурдан хатуурдаг - илүүдэл өөхийг шингээх чадвартай шөнийн сүүдрийн гэр бүлийн хүнсний ногоог шарсан маханд нэмснээр саармагжуулдаг.

Бор гөрөөс нядлах нь хурганы сийлбэртэй адил. Эмээл, хиам нь гулуузны хамгийн нарийн хэсэг гэж тооцогддог бөгөөд бор шувуу нь магадгүй хамгийн нарийн хэсэг юм. тансаг хоолтоглоомоос.

ГУЛАШ АВАХ

Цээж, хүзүү нь энэ хоолонд хамгийн тохиромжтой.

Урьдчилан угааж, боловсруулж, халуун ногоо (хар перц, давс, нунтагласан зулзага, үрж жижиглэсэн самар, цагаан гаа) эсвэл дарсанд даршилж, бор гөрөөсний махыг ястай хамт хэсэг болгон хувааж болно. Дараа нь гарт байгаа шөнийн гэр бүлийн бүх ногоог авна: улаан лооль, хаш, төмс. Бид бас лууван, сонгино, хэрэгтэй даршилсан ногоо... Пропорцын нарийвчлал нь энд хамаагүй.

Махыг тогоо, данх, гүн хайруулын тавган дээр хийнэ (бидний хоол хийх газраас хамаарч - гэртээ эсвэл гадаа). Өөх тосонд бага зэрэг хуурч, бага хэмжээний ус нэмнэ. Энэ нь буцалгах үед масштабыг авч, амт нь давс, анхилуун чинжүү, хар чинжүү нь хаях. Хагас цагийн турш энэ бүх гайхамшиг ид өрнөж байна. Дараа нь жижиглэсэн лууван, сонгино, даршилсан ногоо нэмнэ. 15 минутын дараа бусад бүх ногоо. Зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол нь буцалгана. Шаардлагатай бол ус нэмнэ, эсвэл илүү сайн - marinade.

Төгсгөлд нь гуляш руу яншуй, дилл, килантро нэмнэ.

ШУРПА ЯВУУЛАХ

Хамгийн амттай шурпа нь хавирганы яс эсвэл мөрний иртэй өвчүүнээс авдаг.

Бэлтгэсэн махыг ястай хамт хэсэг болгон хайчилж, саванд хийж, хүйтэн ус хийнэ, шөл буцалгах үед хөөсийг зайлуулна. Махыг бүхэлд нь сонгинотой хамт 1.5 цагийн турш хооллоорой. Дараа нь шөл рүү том жижиглэсэн лууван, төмс нэмнэ. Хэрэв манжин, вандуй байгаа бол тэдгээрийг нэмж болно, зөвхөн вандуйг урьдчилан дэвтээсэн байх ёстой.

Хоол хийхээс 15 минутын өмнө давс хийж, улаан лоолийн хагасыг нь тогоонд хийж, амтат хонхны чинжүү, хар, анхилуун чинжүү, сармис, булан навч нэмнэ. Шурпа дахь жижиглэсэн ногоонуудыг хамгийн төгсгөлд нь тавь.

Шурпа бэлэн болсон үед таган дор 15-20 минутын турш зогсож байгаарай, хэрэв та мэдээж хангалттай тэвчээртэй бол.

1 кг борд: 1 сонгино, 1 лууван, 3-4 төмс, 2 улаан лооль, 1 хонхны чинжүү, 1-2 лаврын навч, 3 хумс сармис, 10 чинжүү, амт нь давс, дурын ногоонууд.

ШАШЛИК

Яс эсвэл хавирга дээр (бага зэрэг өөх тосоор сонгоод) шарсан маханд зориулсан халуун ногоо эсвэл дуртай ургамал, олон сонгинотой хольж 6-8 цагийн турш даршилна.

Улаан лооль, улаан лоолийн шүүс, дарс, нимбэгний шүүс, хүнсний цуу зэргийг marinade болгон ашиглаж болно.

Ургамлын тосоор тосолсон утсан тавиур дээр хуурч ав. Маринадыг үе үе дуслаарай. Улаан лооль, хаш, чинжүү зэргийг шорлог дээр тусад нь шатаадаг.

БҮТЭЭГДСЭН ХӨЛ

Нэг хэсэг мах шарахад бор гөрөөсний нуруу тохиромжтой. Шарахаасаа өмнө маринадаас махыг нь салга. Хиамыг хус модоор цоолж, цоорсон хэсэгт давс хийнэ. Нимгэн шоо болгон хуваасан гахайн утсан махтай сормуус.

Хусан модоор доторлогоотой жигд тавагны ёроолд сонирхогчийн махыг тавь. Жигнэх хуудсыг 1.5-2 цагийн турш халуун нүүрсэнд хийнэ. Махаа эргүүлж, хайлсан шүүс, маринад дээр хийнэ.

Гэртээ: даршилсан хиам, өмнө нь цөцгийн тос эсвэл цөцгийтэй тос түрхэж, тугалган цаасаар боож өгнө.

1.5 цагийн турш өндөр дулаан зууханд хийж, ихэвчлэн маринад дээр хийнэ.

3 кг хиамны хувьд - 300 гр гахайн мах.

Маринадын хувьд:

2 шил хуурай улаан дарс; 5 улаан лишний баг цэцэг; 5 булан навч; 100 гр цөцгийн тос; 3 бөөн элсэн чихэр; Розмари, ганга, самар, анхилуун чинжүү, хар чинжүү, амт нь давс.

Бор гөрөөсний мах нь бусад амьтдын нэгэн адил шим тэжээл, уураг, витаминаар баялаг тул идэхэд нэн тустай гэсэн үг. Бор гөрөөсний махыг амттан гэж үздэг бөгөөд тансаг хоолчид түүний нарийн амт, бэлтгэхэд хялбар байдаг. Бид таны анхаарлын төвд хамгийн амттай гурван жорыг танилцуулж байна, тэр үед гүйцэтгэхэд хялбар жор бор гөрөөс юу хоол хийх вэ.

Лингонберсний соустай бор гөрөөс агнах

Энэхүү амтат махан хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• бор гөрөөсний филе - 1 кг
• хуурай улаан дарс - 3 шил
• сонгины толгой - 1 ширхэг.
• шинэхэн lingonberry - 2 tbsp. худлаа.
• улаан буудайн гурил - 1 tbsp. худлаа.
• champignons - 200 гр.
• лууван - 1 ширхэг.
• сонгино - 3 зүйл.
• ургамлын тос - 3 халбага. худлаа.
• цөцгийн тос - 100 гр.
• "Гарни цэцгийн баглаа" - 1 ширхэг.
• давс, чинжүү - амсах болно

Хоол хийх үйл явц:

Сонгино, лууваныг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хувааж, том саванд хийнэ. Тэнд бас "гарни баглаа"-тай бор гөрөөсний булан нэмнэ. Бүгдийг хольж, ямар ч ургамлын тосоор цацаж, улаан дарсаар бүрхэнэ.

Махаа хоёр өдрийн турш даршилж үлдээгээрэй, энэ хугацаанд хэд хэдэн удаа эргүүлэхээ бүү мартаарай. 2 хоногийн дараа маринадаас филе авч, хатаана. Үлдсэн маринадыг шүүнэ.

Соус бэлтгэх: Шар лууванг хальсалж, нилээд цавчих. Саванд 25 грамм цөцгийн тосыг халааж, ил тод болтол нь шарсан махыг хуурч ав. Нэг саванд гурил нэмээд дараа нь шүүсэн маринад хийнэ. Амтлахын тулд давс, перецээр амтлана. Соусаа ​​дунд зэргийн халуунд хийж, тагийг нь 20 минут орчим буцалгана.

Мөөгийг хальсалж, нилээд цавчих ба хайлсан 30 гр хайруулын тавган дээр 10 минутын турш хуурч ав. цөцгийн тос. Мөн давс, чинжүү.

Бор гөрөөсний буланг жигд хэсэг болгон хайчилж, цөцгийн тосонд хайруулын тавган дээр тал бүрийг нь 3 минут хуурна.

Бэлэн болсон соусандаа lingonberries нэмээд хольж, бага дулаанаар дахин халаана.

Мөөгний чимэн гоёлоор бор гөрөөсний булангаар үйлчил. Лингонберсний соусыг тус тусад нь саванд хийнэ.

Будаатай чанасан бор гөрөөс

Будаатай чанасан бор гөрөөс

Энэхүү жорны хувьд танд дараахь бүтээгдэхүүний жагсаалт хэрэгтэй болно.

• 600 гр. бор гөрөөс
• 200 гр. будаа
• 2 лууван
• 2 tbsp. худлаа. улаан лоолийн оо
• 2 tbsp. худлаа. гахайн өөх
• 1 яншуй үндэс
• 1 булан навч
• 1 сонгино
• 4 аяга ус эсвэл шөл
• давс, нунтагласан паприка - амсах болно

Хоол хийх үйл явц:

Бор гөрөөсний махыг хальснаас хальсалж, зайлж, дунд хэмжээний хэсэг болгон хуваана.

Бор котлет агнах

Зөөлөн бор котлет хийхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• бор гөрөөсний мах - 0.4 кг
• сармис - 5 хумс
• гахайн мах - 200 гр.
• хатаасан лаврын - 3 tsp.
• сонгино - 2 ширхэг.
• цагаан талх - 5 зүсмэл
• сүү - 100 мл
• давс, чинжүү хүссэн хэмжээгээр
• ургамлын тос

Хоол хийх үйл явц:

Бор гөрөөсний махыг яс, хальснаас нь хальсалж, мах бутлуурын дотор гахайн утсан махтай хамт мушгиж татсан мах хийж, дээр нь нилээд жижиглэсэн сармис, сонгино нэмнэ.

Талхны үйрмэгийг сүүнд дэвтээж, дараа нь шахаж, жижиг хэсэг болгон буталж, татсан маханд нэмнэ.

Татсан махыг сайтар хутгаж, жижиг жигнэмэг болгоно. Дараа нь жигнэмэгээ гуриланд хийж, хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд шарж, хоёр талд нь шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

Шарсан котлетуудыг саванд хийж буцалж буй ус хийнэ, бараг бүрэн усанд байх болно. Саванд хүссэнээрээ лаврын болон бусад ургамлыг (та розмарин хэрэглэж болно) нэмээд амтлахын тулд давс хийж, бэлэн болтол нь 15 минут буцалгана.

Котлетыг чанаж болгосон шингэнээ соус болгон хэрэглэж, котлетыг халуун ногоотой ургамлаар чимэглэж үйлчил.

Бор гөрөөс юу хоол хийхээ аль хэдийн шийдсэн бол хоол хийж эхлэхээсээ өмнө махыг ямар ч маринад хийж, нимбэгний шүүс эсвэл цуугаар үрж, хэдэн цагийн турш үлдээхийг зөвлөж байна. мах нь ялангуяа зөөлөн, нарийн амттай болж хувирна.

Таны ердийн стандарт гахайн махны kebab-аас залхаж байна уу? Харин бор гөрөө гэх мэт гахайн махыг махаар соливол яах вэ? Юу, чи яаж хоол хийхээ мэдэхгүй байна уу? Тиймээс энэ бол асуудал биш юм! Тоглоомыг шүүслэг, зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд хэрхэн зөв даршилж болохыг бид танд хэлэх болно. Энэхүү хоолоор зугаалах улирлыг нээж, жинхэнэ махны амтыг мэдрээрэй!

Гайхалтай тоглоомын хоол

Амьдралдаа ядаж нэг удаа шарсан мах хийж үзээгүй хүн байдаггүй байх. Гэхдээ энд гахайн мах, хурга, тахианы махны ердийн амтаас удаан залхаж, шинэ, ер бусын зүйлийг туршиж үзэхийг хүсдэг хүмүүс байгаа нь гарцаагүй.

Тиймээс хэрэв та найз нөхөд, хамаатан садан тань анчин бол эсвэл хаа нэгтээ ан агнуур авах боломж байгаа бол бор гөрөөсний шиш kebab хийж үзээрэй. Аливаа агнуурын махны нэгэн адил бор гөрөөс нь нэлээд хатуу боловч хэрвээ та үүнийг даршилж, зөв ​​чанаж хийвэл kebab нь зөөлөн, зөөлөн, маш амттай болох нь гарцаагүй. Ийм хоол бэлтгэх цорын ганц сул тал бол та үүнийг 48 цаг орчим marinate хийх хэрэгтэй. Тийм ээ, энэ нь удаан хугацаа шаардагдах боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм.

Тиймээс бид танд 2 хэлэх болно үндсэн жор... Нэг нь стандарт, хоёр дахь нь халуун ногоотой хайрлагчдад зориулсан чинжүүтэй.

Хоол хийх арга №1

Стандарт marinade жороор эхэлцгээе. Бор kebab хийхийн тулд дараах найрлагыг бэлтгэ.

• бор гөрөөсний мах - 3 кг;
• гахайн өөх - 350 гр;
• анар жимсний шүүс - 0.5 л;
• сонгино - 6 ширхэг;
• чинжүү хольц - 1.5 tsp;
• кориандра - 1 халбага;
• давс, бусад халуун ногоо - таны үзэмжээр.

Одоо бүх зүйл бэлэн болсон тул таныг хамгийн сонирхолтой зүйл хүлээж байна - хоол хийх үйл явц:

• Та шарсан махны аль ч хэсгийг зарчмын хувьд авч болно. Бид хойд хөлтэй болно. Бор гөрөөсний махыг угааж, илүүдэл өөх тос, судсыг нь тайрч, хатааж, хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Керамик аяга руу шилжүүлнэ.
• Сонгино хальсалж, дараа нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай байх шаардлагатай. Энэ нь сараалжтай байх ёстой, учир нь зөвхөн махыг аль болох их хэмжээгээр ханаж, шүүс нь бор гөрөөсийг зөөлрүүлнэ.
• Бэлтгэхдээ халуун ногоо, анар жимсний шүүс нэмнэ.
• Зөөлөн бор гөрөөсний махыг олж авахын тулд үүнийг бүх найрлагатай сайтар холих шаардлагатай бөгөөд ингэснээр маринад эцэст нь түүнийг бүрхэнэ. Бид 2 өдрийн турш сэрүүн газар үлдээнэ.
• 2 хоногийн дараа бид махыг гахайн өөхөөр ээлжлэн шорлог дээр тавьдаг. Гахайн өөх нь бор гөрөөсийг хэт хатаахыг зөвшөөрөхгүй. Дунд зэргийн дулаан дээр 30 минут хүртэл хуурна. Дээрээс нь kebab нь маш их "шарсан" байх ёстой, зөвхөн дараа нь дотор нь бүрэн чанаж болгосон байх болно. Хоол хийхдээ шорлогоо эргүүлэхээ мартуузай.
• Бэлэн! Жигнэсэн ногоо эсвэл шинэхэн салатаар үйлчил!

Хоол хийх арга №2

Одоо халуун ногоотой дурлагчдын жор руу шилжье. Дараах хоол хүнс, амтлагчийг бэлтгэ.

• бор гөрөөсний мах - 2 кг;
• сонгино - 5 дунд толгой;
• сармис - 7-8 хумс (илүү их боломжтой);
• халуун чинжүү - 3 ширхэг;
• амтлах янз бүрийн халуун ногоо (Зира, кориандра, янз бүрийн амтлагч хольц) - тус бүр 1 халбага;
• давс, чинжүү - таны үзэмжээр.

Хоол хийж эхэлцгээе:

• Бид махыг угааж, илүүдэл (өөх тос, хальс, судас) цэвэрлэж, цаасан алчуураар хатаана. Үүний дараа бид хэсгүүдийг shashlik болгон хуваасан. Бид гүн гүнзгий саванд шилжүүлнэ.
• Хальсыг нь авсны дараа та сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, эсвэл өөрөөр хэлбэл сараалжтай болгож болно.
• Халуун чинжүү, сармисыг эхлээд хальсалж, дараа нь жижиглэсэн байх ёстой.
• Бид бүх найрлагыг маханд нэмнэ. Бид мөн халуун ногоо, давс, чинжүү нэмнэ. Махаа сайтар холино. Маринад нь 5-7 цагийн дараа "ажиллах" болно. Гэхдээ дор хаяж нэг өдөр даршилсан нь дээр.
• Та махаа шорлог дээр тавиад мах шарах руу илгээнэ үү. Өмнөх аргад дурдсантай ижил аргаар хуурч ав - 30 минутын турш аажмаар эргүүлнэ.
• Бэлэн! Хөнгөн ногооны салат, пита талхаар үйлчил.

Ийм kebab хоол хийх нь танд маш их цаг зарцуулах болно, гэхдээ надад итгээрэй, энэ нь үнэ цэнэтэй юм! Бор гөрөөсний жинхэнэ өвөрмөц амт таны ой санамжинд удаан хадгалагдаж, танд цоо шинэ амт палитрыг нээх болно.

Бор гөрөөсний махыг үнэргүй болгохын тулд яаж норгохыг хэлж өгөөч. Мөн энэ шарсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Асуудал шийдэгдэж байна хаалттай.

Хамгийн сайн хариулт

2 0

7 (50998) 5 51 160 8 жил

ROE МАХ
Бусад зэрлэг дөрвөн хөлт амьтдын дунд бор гөрөөсний мах хамгийн их үнэлэгддэг. Сибирьт анчид бор гөрөөсний махыг илүүд үздэг. Энэ нь илүү зөөлөн бөгөөд илүү сайн шингэдэг, марал, хандгай, буганы махнаас бага галд тэсвэртэй өөх тос агуулдаг.
Бор гөрөөнд элэг, бөөр, зүрх маш үнэ цэнэтэй. Эдгээр эрхтнүүд нь биед хамгийн хэрэгтэй бодисыг хуримтлуулдаг.
Махны чанар нь олборлосон жил, төрөл зүйлээс хамаарна. Зуны улиралд хуримтлагдсан үнэ цэнэтэй бодис биедээ идэгдэж амжаагүй байхад агнуурын улирлын эхэн үед буудсан амьтдаас хамгийн амттай, үнэ цэнэтэй мах гардаг.
Маш том хөгшин эрчүүдийн мах нь өвөрмөц үнэртэй хатуу байдаг. Ийм амьтдын махыг эхлээд цууны уусмалд дэвтээж, удаан хугацаанд чанаж болгосон байх ёстой. Мөн хоол хийх хугацааг уртасгах нь биологийн идэвхт бодисыг устгадаг.
Тугалын мах нь илүү устай, өөх тос багатай байдаг.

ROE таваг

1. САРНАЙ ДЭЭР ЭЛЭГ
Найрлага:
2 кг элэгний хувьд: амт нь давс, чинжүү.
Бэлтгэл
300-500 гр жинтэй элэгний хэсгүүдийг хальсалж, алмазан хэлбэртэй 1 м урт, 2-3 см диаметртэй хус, бургас мод дээр суулгаж, хутганы үзүүрээр элгэнд гүехэн урт зүсэлт хийж давс цацна. .
Элэгний хэсгүүдийг галын дөлөөс 20-30 см зайд байрлуулж, утаанд дарагдахгүйн тулд 60 ° налуутай гал дээр наа. Хоолоо 15-20 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд эврийг 3-4 удаа эргүүлэх ёстой бөгөөд ингэснээр хэсгийн бүх хэсгүүдийг халаана.
Дээд талын эцсийн давхаргыг тасдаж, элэгний үлдсэн хэсгийг аажмаар шарсанаар хоол хийх хугацааг хурдасгаж болно.

2. ХУРСАН БОР ЭЛЭГ
Найрлага:
Нэг бор үрийн элэгний хувьд: 40 гр гурил, 2 өндөг, талхны үйрмэг, 50 гр өөх тос, нимбэг, давс.
Бэлтгэл
Элгийг хальс, судаснуудаас цэвэрлэж, хэсэг болгон хувааж, давс, гурил, зодуулсан өндөг, талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, буцалж буй тосонд хуурч ав.
Бэлэн хоолоо нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээд нухсан төмсөөр үйлчил.

3. Цөцгий ДАХЬ ХӨНГӨН ROE
Найрлага:
Нэг бор үрийн уушгинд: 100 гр үндэс, 1 сонгино, нэг хумс сармис, 50 ​​мл цуу, 250 мл улаан дарс, 40 гр өөх тос, 250 гр цөцгий, 40 гр гурил, нэг мөчир dill, нэг халбага гич, 1 булан навч, хар амтат чинжүү вандуй, нимбэгний шүүс, элсэн чихэр, давс.
Бэлтгэл
Угаасан уушгийг ус, давс хийж, жижиглэсэн үндэс, сармис, сонгино, лаврын навч, хар, анхилуун чинжүү, цагаан цуу, дарс хийж, чанаж болгоно. Чанасан уушгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Өөх тос, гурилнаас хөнгөн хувцас хийж, уушгины шөлийг асгаж, нухсан үндэс ногоо, нилээд жижиглэсэн dill, гич нэмээд бүгдийг нь буцалгана.
Хутгасан цөцгий дээр дүүргэж, жижиглэсэн уушгийг тавьж, бага зэрэг буцалгана. Нимбэгний шүүсээр амталж, амтат банш эсвэл гоймонгоор үйлчил.
Зүрх, элэг, бөөрийг ижил аргаар бэлтгэж болно.

4. ТОГОО БУЮУ ТАВГАН ДЭЭР ЭЛЭГНИЙ БАС
Найрлага:
1 кг давирхайн хувьд: 25 гр цөцгийн тос, 2 сонгино, 1 булан навч, хар перец, амт нь давс.
Бэлтгэл
Элэг, зүрх, сайн угаасан бөөрийг жижиг хэсгүүдийн хамт бөөрний захын өөхний багахан хэсэгтэй хамт жигд хуудсан дээр эсвэл хайруулын тавган дээр хийж, давс хийнэ. 20 минут орчим үргэлжилдэг хоол хийх явцад бараг бүхэлдээ ууршихын тулд нэн даруй ус хийнэ. Шарж дуусахаас 3-5 минутын өмнө сонгино, булан навч, бага зэрэг цөцгийн тосыг жигд хуудсан дээр хийж, чинжүү цацна.
Хоол хийх процессыг хурдасгах, витаминыг устгахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд аяга таваг нь тагийг нь сайтар тагласан байх ёстой.

5. ШАРСАН МАХНЫ ROE МАХ
Найрлага:
Хиамны 600 гр махны хувьд: 60 гр өөх тос, 50 ​​гр утсан гахайн мах, шөл, газрын хар чинжүү, нунтагласан анхилуун чинжүү, каравайн үр, задийн самар, цагаан гаа, давс.
Бэлтгэл
Амрах махыг угааж, хальс, судсыг нь салгаж, салфеткааар арчина. Давс, хар, анхилуун чинжүү, нунтагласан зулзаган үр, үрж жижиглэсэн самар, цагаан гаагаар амтлана. Тос түрхсэн тавган дээр махаа хийж, зүсмэл гахайн махаар бүрхэж, шөл эсвэл ус нэмээд зууханд шарж, өөрийн шүүсээр хийнэ.
Дууссан махыг зүсмэл болгон хайчилж ав. Шүүсийг шүүж, зүсмэлүүд дээр хийнэ. Цагаан будаагаар үйлчил.

6. ROAST ROE
Найрлага:
1 кг маханд: 100 гр гахайн мах, 10 гр цөцгийн тос, 2 сонгино, 1 булан навч, хар перец, амт нь давс.
Бэлтгэл
Энэ хоолонд хамгийн тохиромжтой нь амьтны гулуузны цээж, хүзүү юм. 100-150 гр жинтэй ястай махны хэсгүүдийг зайлж, хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр сайтар таглаад сайтар таглана. Махаа давсалж, бага зэрэг ус нэмнэ. 30 минут буцалгасны дараа усны ихэнх хэсэг нь ууршиж, дараа нь гахайн мах, цөцгийн тос, сонгино, булан навч, чинжүү зэргийг нэмнэ. 5 минутын дотор таваг бэлэн болно.
Шарсан махны хажуугийн тавагыг төмс эсвэл үр тарианаас тусад нь бэлтгэ.

7. БӨСИЙН МАХЫ ШАЛСАН
Найрлага:
1 кг бор гөрөөсний булангийн хувьд: 1/2 л түүхий маринад, 75 гр гахайн өөх, 250 мл хуурай цагаан дарс, 0.25 л шөл, чинжүү, давс.
Бэлтгэл
Булангийн махыг 3 хоногийн турш урьдчилан marinate хийнэ. Гахайн утсан махыг нилээд хэрчиж, бага зэрэг хуурч, махаа нэмээд дунд зэргийн халуунд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Шөл, дарсанд хийнэ. 1/2 аяга маринад нэмнэ.
Давс, перцээр амталж, таглаад нэг цагийн турш буцалгаад, дараа нь соусыг шүүж, шүүж, тусад нь соустай саванд хийнэ.

8. НОГООНГООР ШАЛСАН БӨСИЙН МАХ
Найрлага:
Мөрний ирээс 500 гр махны хувьд: 50 гр өөх тос, 1 сонгино, нунтагласан хар чинжүү, лууван, 200 гр төмс, цэцэгт байцааны жижиг толгой, 2 хонхорцог ногоон чинжүү, 100 гр сүүний эрдэнэ шишийн үр, шөл, давс.
Бэлтгэл
Махаа угааж, шоо болгон хувааж, буцалж буй тосонд хуурч ав. Нилээд жижиглэсэн сонгино, давс нэмээд газрын хар перцээр амтлаад хагас болтол нь буцалгана. Дараа нь жижиглэсэн лууван, төмс, цэцэгт байцаа, жижиглэсэн ногоон чинжүү, эрдэнэ шишийн үрийг нэмнэ.
Шөл нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.

9. Зуурсан гурилан боовны ЭМЭЭЛ
Найрлага:
1 кг махны хувьд: 100 гр гахайн өөх, чинжүү, давс.
Зуурмагийн хувьд: 300 гр гурил, 20 гр элсэн чихэр, 10 гр шар тос, 10 гр мөөгөнцрийн, 50 гр ургамлын тос, 5 гр давс, 150 мл ус.
Бэлтгэл
Эмээл нь хамгийн сүүлчийн хавиргааас аарцагны яс хүртэлх бүсэлхийн хэсэг юм. Ойролцоогоор нэг өдрийн турш эмээлийг урьдчилан marinate хийхийг зөвлөж байна. Мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэ: элсэн чихэр, давс, мөөгөнцөр, гурил (35 ° C) дээр ус нэмээд зуурсан гурил зуураад дараа нь маргарин нэмээд сайтар нухаж, зуурсан гурилаа дулаан газар 3-4 цагийн турш исгэж, 2- зуурна. 3 удаа , дараа нь эмээл дээр түрхэж, давсаар сараалж, гахайн өөхөөр дүүргэнэ.
Гоймонтой харьцуулахад илүү шингэн зуурах, бүрэх, исгээгүй зуурмаг хийхэд ашиглаж болно.
Дараа нь эмээлийг зууханд жигд хуудсан дээр тавина. Зуурмагийг шатаасан, хүчтэй бүрхүүл үүсгэдэг. Ийм аргаар чанаж болгосон мах илүү шүүслэг, амттай болдог.
Эмээлийг тугалган цаасаар боохыг зөвлөдөггүй (ясгүй махыг дотор нь хийх нь хамгийн сайн арга юм, учир нь хоол хийх явцад яс нь тугалган цаасыг нэвтэлж, шүүс гоожих болно).
Эмээлийг 1.5 цаг орчим жигнэх ба үүний дараа махыг бага зэрэг хөргөсний дараа хэсэг хэсгээр нь цавчих хэрэгтэй. Зуурмагийн царцдас нь бас идэж болно.
Энэ нь хатахгүйн тулд зууханд аяга ус хийнэ.

10. РҮҮ ГУЛАШ
Найрлага:
500 гр махны хувьд: 60 гр өөх тос, 1 сонгино, 1 халбага улаан чинжүү, 4 боловсорсон улаан лооль, 4 хонхорцог ногоон чинжүү, давс.
Бэлтгэл
Махыг угааж, шоо эсвэл зүсмэл болгон хуваасан. Өөх тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, улаан перцээ хийж, мах, давс нэмээд буцалгана. халуун ус... Улаан лоолийг хальсалж, үр тариа, цавчих, жижиглэсэн ногоон чинжүүтэй хамт хагас чанасан маханд нэмнэ.
Зөөлөн болтол буцалгана.
Төмстэй хамт үйлчил.

11. ROE котлет
Найрлага:
1 кг татсан маханд: 0.5 кг гахайн мах эсвэл 150 гр өөх тос, 1 түүхий сонгино, 2 шарсан сонгино, 2 өндөг, чинжүү, амт нь давс.
Бэлтгэл
Котлет хийх татсан маханд өөхөн гахайн мах, тэр ч байтугай гахайн мах, илүү их сонгино нэмэхийг зөвлөж байна.
Котлетыг ил задгай хайруулын тавган дээр тос ихтэй шарсан бол илүү амттай байдаг.

12. БИЧСЭН ROE ХӨЛ
Найрлага:
3 кг хиамны хувьд: 300 гр гахайн мах.
Бэлтгэл
Аарцгийн ясгүй бор гөрөөсний ар талын хиамыг харандаа шиг зузаан хус модоор цоолж, цоорсон хэсэгт нь давс хийнэ. Тэдгээрийн дотор гахайн утсан махыг нимгэн шоо болгон хуваасан.
Хиамыг жигнэх тавагны ёроолд тавьсан хус мод дээр тавиад 1.5-2 цагийн турш зууханд хийнэ.
Энэ хугацаанд хиамыг 2 удаа эргүүлж, хайлсан шүүсээр асгах ёстой.

13. ЭЛЭГТЭЙ БАС БЯРТАЙ
Найрлага:
Зүрх, элэг, бор гөрөөсний уушиг, 150 гр цөцгийн тос, 2 сонгино, чинжүү, давс.
Бэлтгэл
Гуурсан хоолойн хэсэгтэй элэг, зүрх, уушигны чанасан хэсгүүдийг мах бутлуураар дамжуулна. Татсан махыг цөцгийн тос, сонгинотой хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав.
Хоолны тосоор бялууг жигнэж, хайлсан цөцгийн тосоор үйлчил.

14. БӨСНИЙ БАУС
Найрлага:
800 гр махны хувьд: 200 гр өөхөн гахайн мах, 1 шинэ сонгино, 2 толгой шарсан сонгино, 2 tbsp. амт нь сүү, чинжүү, давс халбага.
Бэлтгэл
Бор гөрөөсний мах нь бага зэрэг туранхай тул гахайн махны 1/4 орчим өөх тос нэмсэн татсан махыг банш болгон чанаж болгосон нь дээр. Татсан махны нийт эзэлхүүний ойролцоогоор 1/5-ийг нунтагласан сонгино авах ёстой.
Баншны шүүслэг байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд татсан махыг бага хэмжээний сүү, давстай холихыг зөвлөж байна.

1 кг бор гөрөөсний махыг 4 хоолны халбага 9%-ийн цуу, 2 литр усанд хийж 3 цаг байлгаад бор гөрөөсний махыг 1 цаг чанана.

Бор гөрөө хэрхэн хоол хийх вэ

1. Бор гөрөөсийг зайлж, хальсыг нь тайрч, хүссэн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, паалан эсвэл шавар саванд хийнэ.
2. Бор гөрөөсийг усаар дүүргэж, усны хэмжээг ойролцоогоор тодорхойлно.
3. Нэг литр ус тутамд 2 хоолны халбагын цуу 9% хийнэ.
4. Уусмалд бор гөрөөсийг 3 цаг байлгана.
5. Шаардлагатай бол бор гөрөөсний махыг хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ.
6. Бор гөрөөс 1 цаг, шөлөнд 1.5-2 цаг буцалгана.

Fusofacts

Бор гөрөөсний махыг хоол хийхээс өмнө дэвтээнэөвөрмөц үнэр, амтыг арилгах. Хэрэв мах нь хурц үнэртэй байвал цуунд 2 хүртэл хоног даршилж болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та ан агнуурын сүнсийг онцлон тэмдэглэхийг хүсч байвал бор гөрөөсний махыг урьдчилан marinatingгүйгээр хоол хийж болно. Дараа нь хоол хийх процесс хагас цаг эсвэл нэг цаг илүү хугацаа шаардагдана.

Үүний оронд цуу хольц, гэх мэт маринадбор гөрөөсний маханд даршилсан ногоо хэрэглэдэг даршилсан байцаа, шар сүү, өргөст хэмх даршилсан ногоо.

- Калорийн агууламжбор гөрөөс - 138 ккал / 100 грамм.

Бор гөрөө хэрхэн амттай хоол хийх вэ

Бор гөрөөсийг хэрхэн амттай болгох вэ
1. 3х3 см хэмжээтэй махыг угааж, шоо болгон хувааж, 1 халбага 9% цуу, 1.5 аяга устай хольж дэвтээнэ; 3 цагийн турш үлдээгээрэй.
2. Сонгиног хальснаас нь нилээд хэрчиж, луувангаа хальсалж, 5-6 см урт, 0,5 см зузаантай хэрчинэ.
3. Урьдчилан халаасан тогоо эсвэл зузаан ханатай саванд 3 хоолны халбага ургамлын тос хийнэ.
4. Жижиглэсэн сонгиноо саванд хийж, дунд зэргийн халуунд тогтмол хутгаж 5 минут хуурна.
5. Сонгино дээрээ бор гөрөөсний мах хийж, дунд зэргийн халуунд 20 минутын турш тогтмол хутгаж хуурна.
6. Бор гөрөөнд лууван нэмээд 1 стакан ус хийгээд тагны доор зөөлөн гал дээр дахин 20 минут буцалгана.
7. Үрийн хонхорцог, ишнээс алимыг хальсалж, хальслаарай.
8. Нимгэн зүсмэлүүд болгон алим хайчилж, бор гөрөөстэй саванд хийнэ.
9. Бор гөрөөсийг дахин 20 минут буцалгана.
10. Бор гөрөөнд сармисыг хальсалж, тайрч, нэмнэ; давс, чинжүү нэмнэ.
11. Бор гөрөөсийг дахин 10 минут буцалгана.

Унших хугацаа - 2 минут.