Мөөг, бяслаг бүхий гахайн крученики. Крученики бол Украины хоолны амттай хоол юм. Гахайн махны крученики

Украины хоол нь манай улсын хилээс гадуур алдартай. Энэ нь ямар амттай, олон янз байдгийг олон хүн мэддэг. Донуттай борщ, вазелинтай мах, банш зэрэг Украины хоол нь маш алдартай бөгөөд алдартай. Мөөгтэй гахайн крученики нь үндэсний махан хоол юм. Энэ нь баярын өдрүүдэд бэлтгэгдэж, хачиртай хамт үйлчилдэг. Шарсан мөөг, зөөлөн гахайн махны хослол нь энэ хоолонд гайхалтай амтыг өгдөг. Та мөн хатаасан чангаанз, чидунтай ижил төстэй байдлаар бэлтгэж болно.

Мөөгтэй крученик бэлтгэхийн тулд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• Гахайн мах - 0.5 кг.
• Шинэ мөөг - 0.3 кг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Гурил - 200 гр.
• Хайруулын зориулалттай ургамлын тос.
• Нунтагласан хар чинжүү.

Бид гахайн махыг хавирга, гахайн өөхөөс цэвэрлэнэ (хэрэв маш их байвал). Махыг урсгал усаар угаана. Зүсэх тавцан дээр тавиад, хутга ашиглан махыг хэсэг болгон хуваана. Хэсэг илүү өргөн болгохын тулд эхний зүслэгийг махны төгсгөл хүртэл огтолж болохгүй, харин хоёр дахь зүслэгийг бүрэн таслана. Манай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хоёр хэсгээс бүрддэг тул хэсэг нь илүү урт байдаг.

Одоо бид алх ашиглан ажлын хэсгийг цохиж, мах нь нимгэн болно. Бид үүнийг хэсгийн бүх гадаргуу дээр жигд хийдэг. Давс, чинжүү.

Зовлонтыг дүүргэх бэлтгэлийг үргэлжлүүлье. Бид шампиньоныг урсгал усаар угааж цэвэрлэнэ. Дунд зэргийн хэсэг болгон хайчилж ав. Халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ ургамлын тос. Жижиглэсэн мөөгийг нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр хуурч, үе үе хутгана.

Сонгино хальслах. Дунд зэргийн шоо болгон хайчилж ав. Мөөгийг бага зэрэг шарсан бол жижиглэсэн сонгино хайруулын тавган дээр хийнэ. Хутгаж, шарсан болтол нь үргэлжлүүлнэ алтан царцдас. Хайруулын төгсгөлд амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Хайруулын тавгаа унтраа. Мөөгийг хөргөхийн тулд хажуу тийш тавь.

Одоо шарсан маханд зориулж өндөгний нухаш бэлтгэцгээе. Өндөг авч, сэрээгээр цохиж, 50 гр ус нэмнэ. Талх хийх гурилыг тавган дээр хийнэ.

Бид нэг хэсэг мах авч, шарсан мөөгийг дүүргэж нэмнэ. Одоо бид махаа өнхрүүлэн өнхрүүлэв.

Хайруулын тавгаа гал дээр тавь. Халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ.

Бид эхлээд өнхрүүгээ нухсандаа дүрж, дараа нь гуриланд хийгээд дахин нухсандаа хийнэ.

Тортиллагаа халаасан хайруулын тавган дээр тавьж, давхаргыг нь доош нь тавь. Алтан хүрэн хүртэл бүх талаас нь хуурч ав.

Мөөгтэй халуун гахайн крученикийг үйлчил.

Сайхан хооллоорой! Өшөө илүү амттай жормахнаас та манай хэсгээс олох болно: "".

Украйны маягийн kruchenyky-ийг порчини мөөгний соустай бэлтгэхийн тулд жагсаалтад орсон бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

Мөөгийг нэг цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ.

Дараа нь бид дөчин таван минутын турш хоол хийхээр илгээдэг. Гэхдээ таны дэвтээж, хоол хийх хугацаа илүү урт байж магадгүй юм. Энэ бүхэн нь мөөгний зүсэлт, хуурайшилтаас хамаарна.

Гахайн махыг хэсэг болгон хайчилж ав.

Бид махыг хальсан дор эсвэл уутанд хийнэ, тэгвэл таны гал тогоо цэвэрхэн байх болно.

Цөцгийтэй давс, чинжүү. Хойш тавьж.

Бөглөхөөс эхэлье. Champignons нилээд цавчих.

Жижиг шоо болгон сонгино хайчилж, ургамлын тосонд хуурч ав.

Сонгино бага зэрэг шарсан бол түүнд мөөгөнцөр нэмээд үргэлжлүүлэн хуурна.

Шарсан мөөгийг сонгинотой давсалж, перц хийж хутгагчаар нухаш хийнэ.

Дунд зэргийн нүхтэй grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно.

Мөөг, сонгино хөргөөд бяслагтай холино. Холих. Бөглөх бэлэн боллоо.

Одоо жаахан ер бусын техникийг ашиглая. Бид цавчих тоогоор тугалган цаасыг хайчилж авдаг, хэмжээ нь ойролцоогоор 12х6 см байна. Цөцгийтэй цаасыг тугалган цаасан дээр тавиад, дүүргэж, өнхрүүлгийг сайтар өнхрүүлээрэй.

Дараа нь бид тугалган цаасаар боож өгнө. Төгсгөлийн талууд дээр зөөлөн дар.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, халааж, бүх талаас нь өнхрүүлэн хуурна.

Манай ороомог бэлэн боллоо. Бид үүнийг маш болгоомжтой задалдаг. Бид хайруулын явцад үүссэн шүүсийг асгахгүй, харин анхааралтай цуглуул. Тэднийг жигд таваг руу шилжүүл.

Мөөг нь чанаж болгосон шөлийг krucheniki руу хийнэ, тагийг нь таглаж, бэлэн болтол нь буцалгах зууханд хийнэ.

Цагаан мөөгийг нилээд цавчих.

Сонгино нилээд хэрчиж, цөцгийн тосонд хуурна. Сонгино дээр порци мөөг нэмнэ. Сонгино бэлэн болтол хуурна. Гурил нэмээд холино.

Цөцгий нэмнэ. Соус бэлэн боллоо.

Бэлэн болсон крученикиг порчини мөөгний соустай хамт үйлчил. Бид тэдгээрийг диагональ байдлаар хоёр хуваах дуртай.

Сайхан хооллоорой!

Амттай крученики зөөлөн мах, маш сайн дүүргэгч, анхилуун үнэртэй мөөгний соус нь хүн бүрт таалагдах болно!

1. Мөөгийг угааж, тагийг нь цэвэрлэж, алчуураар хатаана. Сармисны булцууг хальсалж, зайлж, цаасан салфеткааар арчина.

Мөөгтэй krucheniki хэрхэн хоол хийх талаар видео жорыг бас үзээрэй.

Крученики бол Украины хоолны тансаг махан хоол юм. Энэ хоолны нэр нь зоддог тул "twist" гэсэн үгнээс гаралтай байх магадлалтай нимгэн бинтатсан мах эсвэл бусад дүүргэгчтэй нэг хэсэг махыг дундуур нь сайтар эргэлддэг. Бид танд зориулж тусгайлан сонгосон зураг бүхий жоруудаас янз бүрийн дүүргэлт бүхий крученики хэрхэн бэлтгэх талаар сурах болно.

Гахайн махны крученики

Энэхүү хоол нь ямар ч хүлээн авалтын гол хоол болно. Хэдийгээр тэд өөр өөр махнаас бэлтгэгдсэн ч гахайн махны крученики нь хамгийн дуртай байдаг.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 500 гр гахайн мах;
• 150 гр бяслаг;
• 2 сонгино;
• 1 лууван;
• 100 мл цөцгий;
• нэг баглаа dill болон яншуй;
• давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
• талхны үйрмэг;
• Oleina нь үнэргүй байдаг.

Дараалсан тайлбар:

1. Бүсэлхийгээ цавчих шиг хэсэг болгон хайчилж, бага зэрэг цохино. Хоёр талдаа чинжүү, давс нэмнэ.
2. Нэг сонгино хэрчиж, бага хэмжээний тосонд хуурна. Хөргөж, том ширхэгтэй сараалжтай бяслаг, нилээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Сайн холино.
3. Бэлтгэсэн бяслаг-ногооны хольцыг цавчих руу хийж, нягт ороомог үүсгэнэ. Бид үүнийг шүдний оо эсвэл гал тогооны утсаар бэхлэнэ.
4. Бөөрөнхий бүрийг талхны үйрмэг болгон өнхрүүлж, алтан шаргал болтол нь урьдчилан халаасан Олейн дээр хуурна.
5. Үлдсэн ногоогоо цавчих. Алтан болтол хуурч, дараа нь цөцгий нэмнэ. Сайн холино.
6. Бэлтгэсэн шарсан маханд хийнэ махан талх, тагийг нь таглаад бага дулаанаар хагас цагийн турш буцалгана.

Мөөгтэй Крученики

Гахайн махны крученики хийх жор нь олон төрлийн дүүргэлтээс шалтгаалан өөр өөр байж болох бөгөөд үүнээс одоо маш их зүйлийг зохион бүтээжээ. Мөөгийг хоолонд цатгалан өгдөг тул ихэвчлэн хэрэглэдэг.

500 гр махны бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• 200 гр шампиньон;
• 2 сонгино;
• давс, амтлагч халуун ногоо;
• 50 гр цөцгийн тос;
• 100 мл цөцгий;
• хайруулын тос.

1. Мөөгийг нилээд цавчих. Тэдгээрийг хайруулын тавган дээр хийнэ хайлсан цөцгийн тосболон анхилуун үнэрт халуун ногоо. Богино хугацаанд хуурч, хутгана. Сонгино хайчилж, тэдэнд нэмнэ. Бэлэн болтол нь хуурч ав.
2. Бид махыг огтолж, хүлээгдэж буйгаар нь зоддог. Халуун ногоо, давс цацна. Мөөгийг дотор нь боож, утсаар бэхлээрэй.
3. Мөөгтэй крученикиг хуурч, халуунд тэсвэртэй саванд хийнэ.
4. Тэдгээрийг цөцгийтэй дүүргэж, 180 градусын зууханд дөрөвний нэг цагийн турш байлгана.

Даршилсан байцаатай Крученики

Ийм аргаар бэлтгэсэн хоолыг Волын крученики гэж нэрлэдэг. Жинхэнэ дүүргэлттэдэнд ер бусын амтыг өгдөг.

½ кг гахайн карбонатад шаардагдах бүтээгдэхүүний хэмжээ:

• 300 гр даршилсан байцаа;
• 1 сонгино;
• 100 гр цөцгий;
• давс, хүссэнээрээ халуун ногоо;
• талхны үйрмэг;
• Oleina нь үнэргүй байдаг.

1. Сонгино нилээд хэрчиж, тосонд шаргал болтол нь хуурна. Үүн дээр шахаж нэмнэ даршилсан байцаа. Бүгдийг хольж, давс нэмээд 10 минут буцалгана.
2. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг нь цохиж, дотор нь бага зэрэг хөргөсөн байцаа боож өгнө.
3. Бид өнхрөх бүрийг цөцгийд дүрж, талханд хийж, халуун Olein дээр хооллоорой.
4. Шарсан өнхрүүлгийг гүн гүнзгий саванд хийж, үлдсэн цөцгий болон шарсан өөх тосыг нэмнэ. Бага температурт 15 минут буцалгана.

Prunes бүхий тахианы булан хуруу

-аас хоол тахианы буланмаш зөөлөн бөгөөд prunes нь энэ хоолонд хурц амт нэмнэ.

300 гр тахианы нухаш шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 150 гр нүхтэй prunes;
• 100 мл майонез;
• 50 мл цөцгий;
• 30 мл шар буурцаг сумс;
• 1 сонгино.

Дараалсан тайлбар:

1. Дотор нь чавгыг бага зэрэг дэвтээнэ бүлээн ус, дараа нь хатаана.
2. Бид филеийг тийм ч том биш хэсгүүдэд хуваана. Бид үүнийг хэтэрхий нимгэн зоддоггүй.
3. Бид майонезыг шингэлнэ Шар буурцгийн соус. Үүссэн marinade руу хагас цагираг болгон жижиглэсэн цавчих, сонгино байрлуулж, исгэж үзье.
4. Даршилсан маханд нэг цөцгий хийж, өнхрүүлээрэй. Бид тайрах хурууг шүдний оогаар бэхлээд жигд таваг дээр хийнэ.
5. Дээрээс нь сонгинотой үлдсэн маринад хийнэ, цөцгий асгаж, 180 хэмд 35 минутаас хэтрэхгүй зууханд хийнэ.

Гахайн өөх, сармистай өнхрөх

Дүүргэлтийн сонголтоос хамааран хоолны амт өөрчлөгддөг. Хэрэв та энэ сонголтыг дунд нь тавьбал бага зэрэг халуун ногоотой, маш шүүслэг мах авах болно.

Хагас килограмм тахианы булан дахь орцын хэмжээ:

• 150 гр орос бяслаг;
• хэдэн хумс сармис;
• 150 гр гахайн өөх;
• 50 гр тараах;
• 100 гр цөцгий;
• Олейн;
• давс, шинэхэн нунтагласан чинжүү.

Хоол хийх алхам алхмаар тайлбар:

1. Булангийн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, бага зэрэг цохино. Давс, чинжүүтэй шүрших. Тэднийг саванд хийж, цөцгийтэй тос түрхэнэ. Үүнийг дор хаяж хагас цаг байлгана.
2. Гахайн өөхийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Гурван том бяслаг. Сармисаа маш нарийн хэрчнэ. Бүгдийг давс, газрын хар чинжүүтэй холино.
3. Бэлтгэсэн татсан махаа жигнэмэгийн дундуур байрлуулж, мушгиж, шүдний чигчлүүрээр цавчих. Алтан хүрэн хүртэл бага хэмжээний өөх тосонд хуурч ав.
4. Мөөгөнцөрийг түрхлэгээр үрнэ. Бид тахианы их биеийг дотор нь тавьдаг. Цөцгийд хийнэ, тугалган цаасаар бүрхэж, 180 градусын температурт 30 минутын турш зууханд хийнэ.

Үхрийн мах

Тугалын махны тортилла хийх жор нь маш энгийн. Цагаан будаа нь тэднийг маш дүүргэж, шөлөнд нэмэлт буцалгах нь тэднийг зөөлөн, шүүслэг болгодог.

400 гр махны иж бүрдэл бүтээгдэхүүн:

• 100 мл шөл;
• 100 мл цөцгий;
• 100 гр будаа;
• 1 сонгино;
• 1 чанасан өндөг;
• зарим ногоон байгууламж;
• гурил;
• амтлагч, давс;
• ургамлын тос.

1. Бэлэн болтол будаа буцалгана. Сонгино нилээд цавчих ба алтан болтол нь хуурч ав. Үр тариа, жижиглэсэн ургамал, өндөгийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Сайн холино, амт нь чинжүү, давс нэмнэ.
2. Тугалын махыг хэсэг болгон хувааж, цохино. Татсан махаа дундуур нь тавиад утсаар бэхлээд мушгина.
3. Тосыг халааж, бид саванд хийж байгаа өнхрөх бүрийг хуурч ав.
4. Шөлийг цөцгийтэй хольж, бага зэрэг халааж, махтай саванд хийнэ. Тагийг нь таглаад буцалгаад бага зэрэг буцалгах хүртэл температурыг бууруулна. 40 минутын турш буцалгацгаая.

Гахайн утсан махтай Krucheniki хийсвэр боов

Уламжлалт хувилбарт энэ нь махан хоол байдаг хэдий ч ийм хоол бэлтгэх өөр нэг төрөл байдаг, гэхдээ зуурсан гурилаас. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд бид бэлэн бүтээгдэхүүнийг ашиглах болно хийсвэр боов, өмнө нь гэсгээсэн.

Бидэнд бас хэрэгтэй:

• гахайн мах - 150-200 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - хэдэн хумс;
• амтат чинжүү сумс - хэдэн халбага;
• сараалжтай бяслаг - ойролцоогоор 100 гр;
• Тослоход 1 шар;
• цацах зориулалттай кунжутын үр.

1. Гахайн утсан махыг (хамаар сольж болно) маш жижиг шоо болгон хайчилж ав. Сонгино, сармисаа аль болох жижиглэн хэрчинэ. Бага хэмжээний тосонд бүгдийг нь алтан өнгөтэй болтол хуурна. Таваг руу аваад бага зэрэг хөргөнө.
2. Зуурсан гурилын хоёр давхаргыг өнхрүүл. Эхний давхаргыг соусаар тосолж, үрж жижиглэсэн бяслагаар бутлана. Дараа нь дээр нь хөргөсөн дүүргэгчээ тараана. Дээд талыг хоёр дахь давхаргаар хучих. Тэдгээрийг ойролцоогоор 3 см өргөн тууз болгон хайчилж ав. Дараа нь бид тууз бүрийг эргүүлж, спираль үүсгэж, жигд цаасаар бүрхсэн хуудсан дээр тавина.
3. Сул шараар тосолж, кунжутын үрээр бутлана. Хийсвэр боовыг бэлэн болтол 170 градусын температурт жигнэх.

Бэлтгэхэд хялбар хэдий ч махан тортилла нь таны цэсийг төгс нөхөх болно. Та тэдгээрийг ядаж нэг удаа туршиж үзсэнийхээ дараа та маш олон удаа хоол хийх болно, учир нь танд болон танай гэр бүлийнхэнд таалагдах нь дамжиггүй.

Видео: Шүүслэг гар хийцийн крученики