Шар айрагтай уут хийх жор. Молдавын эртний жор, уламжлалт уут - миний зүрх сэтгэлээс танд зориулж шар айрагны зуурмагаар хийсэн богц

Олон хүмүүс шар айргийг бааранд найрсаг цугларалт хийх эсвэл орой зурагт үзэхтэй холбодог. Үүнийг хоол хийхэд, тэр дундаа чихэрлэг хоол хийхэд ашиглаж болно гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Үүн дээр үндэслэн жигнэхийг оролдсон хүн хайхрамжгүй байх магадлал багатай. Жишээлбэл, өглөөний кофенд зориулсан зөөлөн шар айрагны уут нь жинхэнэ бүтээл бөгөөд үүнийг олон гэрийн эзэгтэй нар аль хэдийн үнэлдэг.

Сонгодог хоолны жор

Зөөлөн боов бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• хөнгөн шар айраг - хагас шил;
• гурил - 3.5 аяга;
• маргарин - 250 гр;
• давс, сод - тус бүр нэг чимх;
• өндөг - 1 ширхэг;
• элсэн чихэр - 150 гр;
• дүүргэх, жишээлбэл, алимны чанамал - 200 гр.

Маргариныг бага дулаанаар хайлуулж, шар айраг нэмээд давс, сод нэмнэ. Аажмаар гурил нэмж, зуурсан гурилаа сайтар хутгана. Та хуванцар, хэт эгц масстай байх ёстой.

Зуурсан гурилаа хөргөгчинд хонуулаад, өглөө нь гаргаж аваад тасалгааны температурт дахин нэг цаг байлгана. Дараа нь нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн дугуй хэлбэртэй болгож, найман хэсэг болгон хуваана.

Үүссэн салбар бүрийг дүүргэж дүүргэж, өргөн төгсгөлөөс эхлэн хоолой болгон өнхрүүлнэ. Хоёр таваг бэлтгэ: нэг нь зодуулсан өндөг, нөгөө нь элсэн чихэр агуулдаг. Багель бүрийг нэг нэгээр нь эхлээд өндөгний холимогт, дараа нь элсэн чихэр рүү дүрнэ. Зууханд 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Лентенгийн жор

Шар айрагтай туранхай уут бэлтгэхийн тулд дараах найрлагыг авна уу.

• Шар айраг - 0.5 л.
• наранцэцгийн тос - 0.5 л.
• Гурил - 2 кг.
• Элсэн чихэр, давс - амсах болно.

Шар айраг цөцгийн тостой хольж, дараа нь аажмаар гурил, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Зуурсан гурилаа өнхрүүлээд хөргөгчинд хэдэн цагийн турш тавина.

Үүссэн массыг хэсэг болгон хувааж, тойрог хэлбэрийг өгнө. Тойрог бүрийг найман хэсэгт хувааж, дүүргэж, гурилан боовыг өнхрүүл. 200 градусын температурт хагас цаг орчим жигнэх.

Хэрэв та таваг бэлтгэсний дараа ширээгээ удаан хугацаанд үрэхийг хүсэхгүй байвал маалинган алчуур дээр зуурсан гурил зуураарай. Ингэснээр хольц нь даавуунд наалддаггүй бөгөөд ширээний гадаргуу нь цэвэрхэн байдаг. Гэрийн эзэгтэйд зөвхөн алчуураа сэгсрэх л үлдлээ.

Багель дүүргэгчийг өөрийн амтанд тохируулан сонгоорой: энэ нь чанамал, тарвага, өтгөрүүлсэн сүү эсвэл чанамал байж болно. Талх нарийн боовыг хэлбэржүүлж эхлэхэд гоожихгүйн тулд бага зэрэг нэмнэ хушга. Тэд түүнд тааламжтай амт, зуурамтгай чанарыг өгөх болно.

Шар айрагны уут нь өөрийгөө болон гэр бүлээ амттай зүйлээр эрхлүүлэхийг хүсдэг эмэгтэйн хувьд жинхэнэ олдвор юм. Зуурмагийг хөргөгчинд "ирэх" цагийг тооцохгүйгээр тэдгээрийг бүтээхэд ердөө 20-30 минут шаардагдах бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүр энгийн жорыг давтаж болно. Энэ нь алтан хүрэн, шаржигнуур болж хувирдаг чихэрлэг боов, үүнд хүүхэд, насанд хүрэгчид хоёулаа баяртай байдаг.

Би шар айрагтай алтан хүрэн уут хийхийг санал болгож байна. Амтат нарийн боовАмтат ширээн дээр төгс тохирно. Аяга халуун цай, анхилуун үнэртэй кофе эсвэл аяга сүүтэй уут идэх нь маш амттай байдаг.

Хэрэв та манай жорыг анхааралтай уншвал би шар айрагны зуурмаг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд би бүх зүйлийг нарийвчлан хэлж, харуулахыг хичээх болно.

Дараах найрлагыг авна уу.

Бага зэрэг элсэн чихэр, мөөгөнцрийг бүлээн шар айраганд уусгана. Дулаан газар 10-15 минут байлгана. Энэ хугацаанд хөөсөн малгай үүсэх ёстой.

Үлдсэн элсэн чихэр нэмнэ наран цэцгийн тос, өндөг. Гөлгөр болтол хутгана.

Шигшсэн улаан буудайн гурилыг хэсэг хэсгээр нь цацна.

Гарт наалдахгүй зуурсан гурил зуурах. Жор дээр заасан гурилаас их эсвэл бага гурил хэрэгтэй байж магадгүй. Алчуураар таглаад 30-40 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй.

Зуурсан гурилыг сайтар хутгаад олс хэлбэрээр хэлбэржүүлж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Одоо тус бүртэй тус тусад нь ажилла. Зуурсан гурилыг нимгэн давхарга болгон өнхрүүл. Шаардлагатай бол хавтанг гурилаар нунтаглана. Давхаргыг хайлсан цөцгийн тосоор тосолно. Элсэн чихэрээр цацна.

Өөр нэг давхаргыг эхнийх нь диаметр хүртэл өнхрүүл. Эхний хуудасны дээд талд тавь. Хайлсан цөцгийн тосоор түрхээд элсэн чихэрээр цацна.

Гурав дахь хэсгийг өнхрүүл. Хоёр дахь дээр нь тавь. Газрын тосоор тослох шаардлагагүй. Гүйлгэх зүү дээгүүр болгоомжтой яв.

Хурц хутга ашиглан гурвалжин хэсэг болгон хуваана. Гурвалжны нарийхан тал дээр төвийг нь хагасаар нь зүснэ.

Үүнийг өнхрүүлэн боож өгнө.

Жигнэх хайруулын тавган дээр илгэн цаасаар доторлогоо. Бөмбөлөгүүдийг байрлуул. 30 минут байлгана. Зодуулсан шараар түрхэж, намууны үрээр цацна. 170-180 градусын температурт алтан шаргал болтол нь жигнэх, хэт хатааж болохгүй.

Шар айрагны уут бэлэн боллоо.

Бага зэрэг хөргөөд үйлчил.

Цайгаа уугаарай!

ХУУЧИН ЖОР
Гуриланд зориулсан хийсвэр боов

Намайг бага байхад эмээ маань яаж сургаж байсныг би чамд хэлье. Би багадаа түүнтэй ийм олон боов хийсэн болохоор бүхэл бүтэн батальоныг тэжээхэд хангалттай байсан байх.

Баримт нь баяр болгонд - хурим ч бай. Христийн мэндэлсний баяр (куметрия), армитай салах ёс гүйцэтгэх ёслол, оршуулгын ёслол, тосгоны сүм, Христийн Мэндэлсний Баяр, Улаан өндөгний баяр, эдгээр уут (Молдав хэлээр - cornulete fragede) үргэлж оролцдог байв. баярын ширээ, Молдавын уламжлалт цөцгийн тос, амтат вертутатай хамт.
Тэд үргэлж хамгийн түрүүнд ширээ засдаг байсан.

Тэд яагаад ийм алдартай байсан гэж та бодож байна вэ?
Гэхдээ эдгээр бүтээгдэхүүнийг тариачин бүрийн гэр бүлд авах боломжтой байсан.
Тэдгээр. Дээр үед нэг хашаанд жилд 2-3 гахай таргалсан. Гэрийн эзэгтэй бүхэн цэвэр өөх тосыг хэрхэн халаах, ямар зорилгоор ашиглахаа урьдчилан мэддэг байсан тул нөөцөд байгаа цэвэр өөх тостой байсан.

Хашаан бүрт нэг үхэр байсан бөгөөд энэ айлын нойтон сувилагч гэж үздэг байв. Сүү сааж, сүүнээс янз бүрийн сүүн бүтээгдэхүүн бэлтгэх боломжтой байсан: зуслангийн бяслаг, цөцгий, кишляг (исгэлэн, айраг), цөцгийн тос(бага хэмжээгээр), түүнчлэн давсалсан бяслаг, будаа.

Тариачин бүр жил бүр, өдөр бүр талбай дээр ажиллаж, улаан буудай ургаж, гэр бүл нь бүтэн жилийн турш хооллох зүйлтэй байх болно. Улаан буудайг гурил болгон нунтаглав. Долоо хоног бүр гурилаар талх жигнэж, бүхэл бүтэн долоо хоногийн турш бүхэл бүтэн гэр бүлд хүрэлцэхүйц талх, түүнчлэн янз бүрийн плацинта, вертута зэрэг талхыг хийдэг байв. жигнэмэг болон төрөл бүрийн гурилан бүтээгдэхүүн.

Эдгээр нь Молдавын уламжлалт уут бэлтгэхэд хэрэгтэй бүтээгдэхүүн юм.
Дараа нь цаг хугацаа өнгөрөхөд цөцгийн тос, маргарин худалдаанд гарч, цөцгий, гурил, эдгээр бүх бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Олон гэрийн эзэгтэй нар гахайн өөхийг маргарин эсвэл цөцгийн тосоор сольсон бөгөөд энэ жор (бэлтгэхэд хялбар учраас) амнаас ам хүртэл хаа сайгүй тархсан.

Жорыг насан туршдаа маш амархан санаж байдаг. Мөн би таны дурсамжинд үүрд үлдэхийн тулд гэрэл зураг авахыг хичээсэн.

"Танд хэрэгтэй зүйлээ санаарай" гэж эмээ хэлэв.

3 аяга гурил(гурил тогтохын тулд та тэдгээрийг сайтар сэгсрэх хэрэгтэй.
- хэрэв та үүнийг нэг хуруунаас бага хэмжээгээр дүүргэвэл (зураг дээрх шиг) яг 150 грамм гурилтай болно.
- Хэрэв та шилийг дээд талд нь слайдаар дүүргэвэл яг 200 грамм гурилтай болно.
- Хэрэв та энэ мөрөнд хагасыг нь дүүргэж, гурилыг нь тогтохын тулд шилийг сайтар сэгсэрч, энэ шугамаас нэг дусал дусал байвал энэ шилэнд 100 грамм гурил байх болно.

Үүнийг үүрд санаж, жороо санах нь танд хялбар байх болно.

НЭГ шил гахайн махны өөх тос- Та яг 200 грамм өөх тостой болно гэдгийг баттай мэдэхийн тулд дээр нь өөр нэг хэсэг нэмэхээ бүү мартаарай. Та шилэн дээрх эдгээр хоосон зайг харж байна, энэ хэсэг нь эдгээр хоосон зайг нөхөж, өөх тос нь цэвэр, цэвэр, ямар ч хольцгүй байх ёстой.

Энд миний чанасан өөхний үлдэгдэл, шаржигнуур харагдана. .

НЭГ СТӨН Цөцгий,Харин таны уут зөөлөн болж аманд хайлуулахын тулд өөх тос хэрэглэхэд хангалттай биш, цөцгий нь исгэлэн байх ёстой бөгөөд ХАЛБА ШИЛЭНД БАЙНА гэдгийг санаарай.
Тэр үргэлж цөцгий дэх давсыг шингэлэхийг зөвлөдөг байсан, учир нь өмнө нь давс нь илүү бүдүүн байсан. Хэрэв энэ нь маш том бол нэг халбага давс дээр нэг халбага буцалж буй ус асгаж, давс хайлж дуустал бүх зүйлийг хурдан хутгана. Тэгээд дараа нь цөцгийтэй холино.

Нэмэлт нэмсэн зүйл бол архи, сод зэрэг нь тийм ч чухал биш - эдгээр найрлага нь зуурсан гурилыг агаартай болгодог. Мөн шар нэмэх нь уутны зуурмаг бэлтгэдэг илүү их бүтээгдэхүүнийг холбодог.

Үндсэн жор нь:

3 аяга гурил
1 аяга гахайн өөх
1 аяга цөцгий
1 халбага давс.
1 аяга нунтаг элсэн чихэр

Өмнө нь хүмүүс бичиг үсэггүй, бичиж чаддаггүй байсан ч энэ жорыг маш амархан санаж, амнаас аманд дамждаг байсныг та ойлгож байна.

Зуурсан гурил зуурах энэ арга нь хамгийн хялбар бөгөөд хурдан юм.
Савыг аваад бүх хүйтэн бүтээгдэхүүнийг гараараа хурдан хөдөлгөөнөөр хольж, аажмаар шигшсэн гурил нэмнэ.
1-2 минутын турш зуурсан гурилын байдал нь дээрх зураг дээрхтэй ижил байх ёстой.

Зуурсан гурилаа дахин 3-4 минутын турш зуураад, зуурсан гурил хэрхэн бөөгнөрөн, гар, хананд наалдаж байгааг анзаараарай. Зуурмаг нь хүрэхэд хуванцар шиг санагддаг. Дараа нь та бэлэн болсон гэдгийг мэдэх болно.
Санах нь чухал:
- Зуурсан гурилаа зөвхөн хүйтэн үед нь хийж, сайтар гурилтай хавтан дээр хийнэ. Бид бас гурилаар гараа тоос, зуурсан гурил, чулуулаг.
Үүний дараа бид үүнийг маалинган алчуураар хулгайлж, хүйтэнд үлдээж, сайн амарч, гурил нь хавдаж, зуурсан гурил нь уян хатан болно.

Зурган дээр та хөргөгчинд 2 цаг амарсны дараа зуурсан гурилын зүслэгийг харж болно.

Молдавын уламжлалт уут
Хайлуулах уут
Хийсвэр боов
Агаарын элсээр хийсэн зуурмаг эсвэл жигнэмэг
Нунтаг элсэн чихэрээр уутыг тоослох зөв арга
уут үүсгэх өөр нэг арга
_________________

МОЛДАВАН УЛАМЖЛАЛТЫН РОГАЛЫН ДҮҮРГЭЛТ

_________________

ЭРТНИЙ (ДАЙННЫ ӨМНӨХ) ТЭСРЭГ ХЭЛБЭР

жор энд байна;

Шар айрагны уут © Shutterstock

Тааламжтай жимсний дүүргэгчтэй багель нь найз нөхөдтэйгээ цай эсвэл кофе уухад гайхалтай амттан юм. Bagels хийх жор нь гайхалтай энгийн бөгөөд үр дүн нь амттай байдаг - улаан өнгөтэй амттан нь тавагнаас алга болно!

Өнөөдөр tochka.net таны анхааралд хүргэж байна сонирхолтой жоршар айрагны уут - амттай үйрмэг зуурмаг, таны сонголтоор дүүргэх. Оролдоод үз!

МӨН УНШ:

Шар айрагны уут - найрлага:

• 250 мл хөнгөн шар айраг,
• 250 гр маргарин,
• 1 өндөг
• 450 гр гурил,
• 100 гр элсэн чихэр,
• 200 гр жимсний чанамал,
• 0.5 цайны халбага сод,
• нэг чимх давс.

Шар айрагны уут - бэлтгэл:

1. Хайлсан маргарин, шар айраг, давс, холино. Гурил, содыг жижиг хэсгүүдэд нэмж, зуурсан гурилыг байнга зуурна. Багелийн зуурмаг нь зөөлөн, уян хатан байх ёстой.
2. Зуурмагийг 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хөргөгчнөөс гаргасны дараа тасалгааны температурт 40-50 минут байлгана.
3. Зуурсан гурилаа өнхрүүл хавтгай тойрог. Гурвалжин болгохын тулд 8 хэсэг болгон хайчилж ав.
4. Гурвалжин бүрийн өргөн хэсэгт бага зэрэг саатал хийж, дүүргэгч нь гарахгүйн тулд ирмэгийг нугалж, хоолой руу өнхрүүлээрэй - та уут авна. Багель бүрийн дээд хэсгийг зодуулсан өндөгөөр түрхэж, дараа нь элсэн чихэр цацна.
5. Тос түрхсэн жигнэмэгээ тавиад 180-200°С хүртэл халаасан шарах шүүгээнд 20-30 минут шаргалтал жигнэнэ.
6. Bagels нь халуун, хүйтэн аль алинд нь амттай байдаг.

Сайхан хооллоорой!