Оросын уламжлал: загастай бялууг хэрхэн яаж хийх вэ. Бялуу гэж юу вэ: зуурсан гурил хийх жор, дүүргэх анхны бялуу

Бид хавар ихэнх ургамлыг тарьсан эсвэл тарьсан бөгөөд зуны дундуур бид аль хэдийн тайвширч байх шиг байна. Гэхдээ туршлагатай цэцэрлэгчид 7-р сар бол хожуу ургац авахын тулд хүнсний ногоо тарих цаг, удаан хадгалах боломжтой гэдгийг мэддэг. Энэ нь төмсөнд ч хамаатай. Зуны эхэн үеийн төмсний ургацыг хурдан ашиглах нь илүү дээр юм, энэ нь удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжгүй; Харин төмсний хоёр дахь ургац нь өвөл, хаврын хэрэглээнд яг хэрэгтэй зүйл юм.

Петунья нь хэдэн арван жилийн турш хамгийн алдартай нэг наст ургамлын хит парадын эхний алхамыг эзэлжээ. Энэ нь хотын тохижилтод ч үнэлэгддэг бөгөөд цөөхөн хэдэн хувийн цэцгийн ор нь энэхүү тод зуны цэцэггүйгээр хийж чаддаг. Энэхүү алдар нэр нь боломжийн үндэслэлтэй байдаг - дур булаам дүр төрх, олон янзын хэлбэр, өнгө, арчилгааны хялбар байдал, удаан үргэлжилсэн элбэг дэлбэг цэцэглэлт. Гэсэн хэдий ч манай цэцэрлэгт хүрээлэнгийн петуниа нь интернетэд дүрслэгдсэнтэй үргэлж таарч байдаггүй.

Астраханы улаан лооль нь газар дээр хэвтэж байхдаа маш сайн боловсорч гүйцдэг боловч Москва мужид ийм туршлага давтагдах ёсгүй. Манай улаан лооль нь дэмжлэг, дэмжлэг, garter хэрэгтэй. Хөршүүд маань бүх төрлийн гадас, уях, гогцоо, бэлэн ургамлын тулгуур, торон хашаа зэргийг ашигладаг. Ургамлыг босоо байрлалд бэхлэх арга бүр өөрийн гэсэн давуу талтай, "гаж нөлөө"-тэй байдаг. Би танд улаан лоолийн бутыг торонд хэрхэн байрлуулж, үүнээс юу гарахыг хэлье.

Хулуутай булгур бол хагас цагийн дотор амархан бэлтгэгддэг өдөр тутмын хоол юм. Булгурыг тусад нь буцалгана, хоол хийх хугацаа нь үр тарианы хэмжээнээс хамаарна - бүхэл бүтэн болон том ширхэгтэй нунтаглахад 20 минут, нарийн нунтаглах нь хэдхэн минут болдог, заримдаа үр тариаг кускус гэх мэт буцалж буй усаар асгадаг. Үр тариа чанаж байх үед хулууг цөцгий соусаар бэлтгэж, дараа нь найрлагыг нь холино. Хэрэв та хайлсан цөцгийн тосыг ургамлын тосоор, цөцгийг шар буурцгаар сольж байвал Лентен цэсэнд оруулж болно.

Ялаа бол эрүүл ахуйн шаардлага хангаагүйн шинж тэмдэг бөгөөд хүн, амьтанд аюултай халдварт өвчин тээгч юм. Хүмүүс тааламжгүй шавжнаас салах арга замыг байнга хайж байдаг. Энэ нийтлэлд бид ялаа үргээгчээр мэргэшсэн, тэдгээрийн талаар маш их зүйлийг мэддэг Zlobny TED брэндийн тухай ярих болно. Үйлдвэрлэгч нь нисдэг шавьжийг хаана ч хамаагүй хурдан, аюулгүй, нэмэлт зардалгүйгээр устгах тусгай бүтээгдэхүүнүүдийг боловсруулсан.

Зуны сар бол hydrangea цэцэглэдэг цаг юм. Энэхүү үзэсгэлэнтэй навчит бут сөөг нь 6-р сараас 9-р сар хүртэл тансаг анхилуун үнэртэй цэцэг үүсгэдэг. Цэцэгчид хуримын чимэглэл, цэцгийн баглаа хийхэд том баг цэцэгтэй байдаг. Цэцэрлэгт цэцэглэж буй гидрангеа бутны гоо үзэсгэлэнг бишрэхийн тулд та түүнд тохирсон нөхцлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Харамсалтай нь, цэцэрлэгчдийн анхаарал халамж, хүчин чармайлтыг үл харгалзан зарим hydrangeas жилээс жилд цэцэглэдэггүй. Яагаад ийм зүйл болж байгааг бид нийтлэлд тайлбарлах болно.

Ургамлыг бүрэн хөгжүүлэхийн тулд азот, фосфор, кали хэрэгтэй гэдгийг зуны оршин суугч бүр мэддэг. Эдгээр нь гурван үндсэн макро шим тэжээл бөгөөд тэдгээрийн дутагдал нь ургамлын үзэмж, ургацад ихээхэн нөлөөлдөг бөгөөд дэвшилтэт тохиолдолд үхэлд хүргэдэг. Гэхдээ ургамлын эрүүл мэндэд бусад макро болон микроэлементүүдийн ач холбогдлыг хүн бүр ойлгодоггүй. Мөн тэдгээр нь зөвхөн өөрсдөө төдийгүй азот, фосфор, кали зэргийг үр дүнтэй шингээхэд чухал ач холбогдолтой юм.

Цэцэрлэгийн гүзээлзгэнэ буюу бидний нэрлэж заншсанаар гүзээлзгэнэ нь зуны улиралд бидэнд өгөөмөр бэлэглэдэг анхилуун үнэрт жимсний нэг юм. Энэ ургацад бид ямар их баяртай байна! "Жимсний өсөлт" жил бүр давтагдахын тулд бид зуны улиралд (жимс жимсгэнэ дууссаны дараа) жимсгэний бутыг арчлах хэрэгтэй. Хавар нь өндгөвч, зуны улиралд жимс үүсэх цэцгийн нахиа тавих нь жимс ургаж дууссанаас хойш 30 орчим хоногийн дараа эхэлдэг.

Халуун ногоотой даршилсан тарвас нь өөхний махны амтат амтлагч юм. Тарвас, тарвасны царцдасыг эрт дээр үеэс даршилж ирсэн боловч энэ процесс нь маш их хөдөлмөр, цаг хугацаа шаарддаг. Миний жороор та зүгээр л 10 минутын дотор даршилсан тарвас бэлтгэж болно, орой гэхэд халуун ногоотой амтлагч бэлэн болно. Халуун ногоо, чинжүүтэй даршилсан тарвасыг хэдэн өдрийн турш хөргөгчинд хадгалж болно. Савыг зөвхөн аюулгүй байдлын үүднээс төдийгүй хөргөгчинд хадгалахаа мартуузай - хөргөсөн үед энэ зууш нь зүгээр л хуруугаа долоох болно!

Филодендронуудын олон төрөл зүйл, эрлийзүүдийн дунд аварга том, авсаархан олон ургамал байдаг. Гэхдээ нэг ч төрөл зүйл гол даруухан зүйл болох улайсан филодендронтой мадаггүй зөв өрсөлддөггүй. Үнэн бол түүний даруу байдал нь ургамлын гадаад төрх байдалд хамаарахгүй. Улайсан иш, зүслэг, асар том навч, урт найлзуурууд нь маш том, гэхдээ бас гайхалтай гоёмсог дүрс нь маш гоёмсог харагдаж байна. Филодендрон улайх нь зөвхөн нэг зүйлийг шаарддаг - наад зах нь хамгийн бага анхаарал халамж.

Хүнсний ногоо, өндөг бүхий өтгөн вандуйн шөл нь дорнын хоолноос санаа авч, амттай анхны хоол хийх энгийн жор юм. Үүнтэй төстэй өтгөн шөлийг Энэтхэг, Марокко, Зүүн өмнөд Азийн орнуудад бэлтгэдэг. Аяыг халуун ногоо, амтлагчаар тохируулдаг - сармис, чинжүү, цагаан гаа, халуун ногоотой амтлагчийн баглааг өөрийн үзэмжээр угсарч болно. Хүнсний ногоо, амтлагчийг цөцгийн тос (шар тос) дээр хуурч эсвэл хайруулын тавган дээр чидун, цөцгийн тосыг холих нь дээр, энэ нь мэдээжийн хэрэг ижил биш боловч амттай байдаг.

Чавга - За, хэн үүнийг мэдэхгүй байна вэ? Түүнийг олон цэцэрлэгчид хайрладаг. Энэ нь сортуудын гайхалтай жагсаалттай, гайхалтай ургацтай, боловсорч гүйцсэн олон янз байдал, жимс жимсгэний өнгө, хэлбэр, амт зэрэгт сэтгэл хангалуун байдаг. Тийм ээ, зарим газарт энэ нь илүү сайхан санагддаг, зарим нь илүү муу санагддаг, гэхдээ бараг ямар ч зуны оршин суугч үүнийг талбай дээрээ ургуулах таашаал өгдөггүй. Өнөөдөр энэ нь зөвхөн өмнөд, дунд бүсэд төдийгүй Урал, Сибирьт олддог.

Ганд тэсвэртэй ургамлаас бусад олон гоёл чимэглэлийн болон жимсний үр тариа нарны халуунд шаналж, өвөл-хаврын улиралд шилмүүст мод нарны гэрэлд өртөж, цасны тусгалаар нэмэгддэг. Энэ нийтлэлд бид ургамлыг наранд түлэгдэх, гангаас хамгаалах өвөрмөц бүтээгдэхүүн болох Sunshet Agrosuccess-ийн талаар танд хэлэх болно. Энэ асуудал Оросын ихэнх бүс нутагт хамааралтай. Хоёрдугаар сар, гуравдугаар сарын эхээр нарны цацраг идэвхжиж, ургамал шинэ нөхцөлд хараахан бэлэн болоогүй байна.

"Хүнсний ногоо бүр өөрийн гэсэн цагтай" бөгөөд ургамал бүр тарих хамгийн тохиромжтой цагтай байдаг. Тариалалтын ажил эрхэлж байсан хэн бүхэн тариалалтын халуун үе нь хавар, намрын улирал гэдгийг сайн мэддэг. Энэ нь хэд хэдэн хүчин зүйлээс шалтгаалж байна: хаврын улиралд ургамал хурдан ургаж эхлээгүй, халуун дулаан байдаггүй, хур тунадас ихэвчлэн унадаг. Гэсэн хэдий ч бид хичнээн хичээсэн ч зуны дундуур тариалалт хийх шаардлагатай болдог нөхцөл байдал ихэвчлэн үүсдэг.

Испани хэлнээс орчуулсан Chili con carne гэдэг нь махтай чинжүү гэсэн утгатай. Энэ бол Техас, Мексикийн хоол бөгөөд гол найрлага нь чинжүү чинжүү, хэрчсэн үхрийн мах юм. Үндсэн бүтээгдэхүүнээс гадна сонгино, лууван, улаан лооль, буурцаг байдаг. Энэхүү улаан сэвэг зарам чинжүүтэй жор маш амттай! Энэхүү хоол нь галтай, шатаж буй, маш дүүргэсэн, гайхалтай амттай! Та том сав хийж, саванд хийж, хөлдөөж болно - та бүтэн долоо хоногийн турш амттай оройн хоол идэх болно.

Егоровын таверн нь хуушуураас гадна загасны бялуугаараа алдартай байв. Энэ бол жижиглэсэн загас, хайлаасаар дүүргэсэн, тавагны хэмжээтэй дугуй хэлбэртэй бялуу бөгөөд дунд хэсэг нь нээлттэй, хилэм загасны зүсмэл дээр борбоны элэгний хэлтэрхий хэвтэж байна. Бялууг соустай завьтай загасны шөлөөр үнэгүй үйлчилдэг байсан...
Гиляровский (1855-1935), Оросын зохиолч, сэтгүүлч, "Москва ба Москвачууд"

Ангилагдаагүй бялуунаас

Расстегай бол мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн Оросын уламжлалт бялуу бөгөөд сунасан "завь" гэсэн бүрэн танигдах сонгодог хэлбэртэй байдаг. Гэсэн хэдий ч ийм маягаар хийсэн бялуу болгон бялуу гэсэн бардам нэрийг авч чадахгүй. Мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн бүтээгдэхүүнийг ийм гэж нэрлэхийн тулд бялуу хийхдээ дунд хэсэгт нь жижиг нүх үлдээх шаардлагатай - энэ нь оёдолгүй нүхтэй, тод задгай цамцтай мэт сэтгэгдэл төрүүлдэг. . Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм! Дунд нь цоорхойтой сайхан бялуу хийж сурсны дараа өөрийгөө бялуу хийх мастер гэж хэлэх гэж бүү яар. Эцсийн мэдрэгч нь жигнэсний дараа үлдсэн нүхээр бялуу руу халуун шөл эсвэл хайлсан цөцгийн тос асгах явдал юм. Бялуу нь шүүслэг, баялаг, маш амттай болж хувирдаг.

Бялууны хамгийн алдартай хувилбар бол загас юм. Мах, татсан мах, үр тариа, өндөг, мөөг, сонгино, байцаа, тэр ч байтугай хулуутай бялуу нь Оросын уламжлалт хоолонд алдартай. Тусгайлан тэдэнд зориулсан нээлттэй ресторанд зориулсан бялуу жор хангалттай байдаг.

Бялууг бэлтгэхдээ би бүх хуулийг дагаж мөрддөггүй. Яагаад? Жишээлбэл, сонгодог "товчоогүй" бялуу нэлээд том байх ёстой гэдэгт би огтхон ч сэтгэл хангалуун бус байна. В.Гиляровский яаж байна вэ?.. - “бүтэн таваг”.

Түүхий загасаар дүүргэх сонголт надад таалагдахгүй байна, үүнээс гадна миний бялуу Оросын уламжлалт нарийн боовны бүтцэд тохирохгүй байгаа гурван мянган шалтгааныг нэрлэж болно. Гэсэн хэдий ч үүнтэй зэрэгцэн миний бэлтгэсэн бялуу гайхалтай амттай, үзэсгэлэнтэй, анхилуун үнэртэй гэдэгт би итгэлтэй байна - мөн тэд бялуу гэх бахархалтай цолыг авах эрхтэй юу гэсэн асуулт, миний жор хэр зэрэг нийцэж байна вэ? бялуу хийх "зөв" жоруудын талаар ... магадгүй би өнөөдөр орхих болно.

Найрлага

Зуурсан гурилын найрлага:

• 4 өндөг;
• 4 халбага. хуурай мөөгөнцрийн;
• 3 tbsp. л. Сахар;
• 1 tsp. давс;
• 0.5 литр бүлээн ус;
• 8 аяга гурил (шил - 200 мл).

Загасны дүүргэлтийн хувьд:

• 300 гр улаан загас;
• 50 мл өтгөн тос;
• амтлах давс.

Мах дүүргэхийн тулд:

• 500 гр гахайн мах;
• 2 том сонгино;
• ургамлын тос, давс, чинжүү.

Бөглөхөд:

• 100 гр цөцгийн тос;
• 100 мл цөцгий;
• 1 баглаа ногоон;
• амтлах давс;
• Бялууг самнах зориулалттай 1 өндөг.

Бэлтгэл

Юуны өмнө, зуурмаг: идэвхтэй биш ч гэсэн хамгийн их цаг хугацаа шаардагдах алхам.

Тиймээс, элсэн чихэр, мөөгөнцрийг саванд хийнэ.

Халуун ус, тосонд хийнэ. Би ихэвчлэн зуурсан гуриланд 2-3 хоолны халбага ургамлын тос нэмдэг, энэ нь шаардлагагүй, гэхдээ үүний ачаар зуурсан гурилын бүтэц сайжирч, илүү уян хатан, ажиллахад тааламжтай болдог.

Өндөг, давс нэмнэ.
Гурил нэмээд нэлээд наалдамхай боловч өтгөн зуурсан гурил зуурна.



Тагийг нь аяга тавиад дулаан газар тавь.



Би өөрт хэрэгтэй бүх зүйлээ овоолон цуглуулж, хүүхдүүдийг ядаж 10 минут надад гар хүрэхгүй байхыг ятгаж байх хооронд зуурсан гурил маань тэрсэлж, сайхан амьдрал руу зугтахаар шийдсэн. Оргогч цаг тухайд нь баригдсан боловч түүний ачаар аяганд зуурсан гурилаа "барьж авах" нь дээр гэж анхааруулав.



Тийм ээ, энэ асуудал гарсаар байгаа ч бялууг дүүргэх талаар санаа зовох нь гэмтээхгүй. Загасны хувьд бүх зүйл энгийн байдаг: ус буцалгасны дараа хулд (форель, хулд) 2-3 минут буцалгаж, шөлийг зайлуулж, хөргөж, яс, арьсыг нь салгаж аваад цөцгий, давстай холино. Энэ дүүргэлтийн хувилбар нь түүхий загасны филе хэрэглэхээс арай хуурай болж хувирдаг боловч жигнэсний дараа бялууг шөл эсвэл цөцгийн тосоор нэмж чийгшүүлдэг тул зүгээр л болж хувирдаг.



Бялууг махаар дүүргэхийн тулд эхлээд үхрийн мах (гахайн мах) буланг бүрэн болгосон хүртэл буцалгаж, хөргөж, мах бутлуураар нунтаглана.
Дараа нь сонгино хальсалж, шоо болгон хувааж, цайвар алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд хуурч ав. Татсан мах, сонгино холино, давс, чинжүү нэмнэ.



Зуурсан гурилыг аяганаас аваад, зуурч, тавцан дээр тавь.



Жижиг хэсгүүдэд хувааж, бөмбөлөг болгоно.



Бид бөмбөг бүрийг гараараа хавтгай бялуу болгон тэгшлэнэ.



Хавтгай талхны дээр бага зэрэг дүүргэгч хийнэ.



Бид ирмэгийг дээд талд нь холбож, "завь" үүсгэдэг.



Та төв хэсэгт нээлттэй нүх үлдээх хэрэгтэй гэдгийг бүү мартаарай.



Ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 20-40 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй.



Бид ижил аргаар махтай бялуу бэлтгэдэг.



Бид үүнийг бэхэлдэг. Нүх үлдээ.



Зууханд хийхээсээ өмнө бялуу бүрийг бага зэрэг зодуулсан өндөгөөр түрхээрэй.



Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, бялууг 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Энэ хугацаанд бид дүүргэгчийг бэлтгэдэг. Ногоонуудыг нилээд цавчих.



Цөцгийн тосыг буцалгаад авалгүйгээр хайлуулна. Цөцгийд хийнэ, бага зэрэг давс нэмнэ. Ногоон нэмнэ.



Бэлэн болсон бялуу руу нүхээр бага зэрэг тос хийнэ.



Даалгавраа хөнгөвчлөхийн тулд та тосны хольцонд хэдэн халбага шөл нэмж болно - дараа нь ажил илүү хялбар байх болно, гэхдээ би залхуу байна, би шөлийг үргэлж мартдаг, тиймээс тос асгах явцад бялууг би хэд хэдэн удаа халааж, шингэрүүлнэ.



Бид махны гоо сайхныг яг адилхан хийдэг.

Бялууг нэг аяга хоолны дуршилтай халуун шөлөөр үйлчилж, шатаж буй шингэнийг чанга дуугаар иддэг. Зөөлөн зуурсан гурил нь аманд хайлж, дүүргэгч нь таныг баялаг амтаар бүрхэж, шөл нь хүч чадал, эрч хүч, амьдралыг шингээдэг. Сайхан хооллоорой!

Бялуу болон түүний жоруудын тухай цөөн хэдэн түүх

2. Нэрийн өөр нэг хувилбар - зарим нь "расстегай" гэдэг үгийн гарал үүсэл нь "сунгах" үйл үгтэй холбоотой гэж үздэг: бялууг шүүсээр дүүргэхийн тулд (цөцгийн тос, шөл, цөцгий), дээд талын нүх сунгах хэрэгтэй болсон.

3. Хэрэв бид хамгийн гайхалтай хувилбаруудыг эргэн санах юм бол зарим түүхч, хэл шинжлэлийн эрдэмтэд "тайлах" гэдэг үг нь "хөнжил" гэсэн өөр үйл үгээс гаралтай гэж үздэгийг дурдах нь зүйтэй: бялуу дээрх "оёдол" нь заримдаа буржгар хэлбэртэй байдаг. сүлжих оёдол, эндээс болон гарчиг.

4. Расстегай ядуусын гал тогооны өрөөнд төрсөн - эхэндээ эдгээр бялууг хилэм загасны нуруунаас гаргаж авсан хатуу судал (хөрс) -ээр визига (вызыга) жигнэдэг байв. Аажмаар уг тавагны нэр хүнд өсч, язгууртнууд, язгууртнуудын ширээн дээр гарч ирэх хүртэл өссөн. Визига нь стерлет, хилэм, тэр ч байтугай хавчны хүзүүгээр солигдсон боловч хэлбэр, нэр нь анхных хэвээр үлджээ.

5. Хэрэв та сонгодог том бялуу бэлтгэж байгаа бол үйлчлэхдээ тэдгээрийг зүсмэлүүд болгон хуваах хэрэгтэй - талх шиг. Үүний зэрэгцээ, "зөв" бялууг дүүргэх нь ямар ч тохиолдолд унах ёсгүй - хэрвээ та мастер бол загас, мах, хүнсний ногоо, мөөг нь зүсмэл дотор үзэсгэлэнтэй, жигд зүсэгдсэн хэвээр үлдэнэ.

6. Санкт-Петербургт, Невский дээр, Иван Иванович Излерийн тухайн үеийн алдартай ресторанд 30 гаруй (гуч!!!, энэ нь үсгийн алдаа биш) төрлийн бялуугаар үйлчилдэг байв. Цэс нь сэтгэлд зориулсан хөгжим байв: тэд "загастай", "тайвшруулах", "концерт" зэрэг бялууг санал болгов.

7. Бялууг амтлахын тулд ресторанд орох шаардлагагүй байсан - жирийн хүмүүс бялууг хоёр копейкоор худалдаж авдаг: тэдгээрийг гараар, худалдаалж, зах, том талбай, шуудангийн станцуудаар зардаг байв.

Расстегай бол дотроо олон төрлийн ломботой сайхан “завь” юм. Өнөөдөр бид янз бүрийн аргаар бэлтгэж болох нарийн загасны дүүргэгчийг ашиглахыг санал болгож байна. Амттай!

Мөөгөнцрийн зуурмагийг эдгээр бялуунд зориулж уламжлалт байдлаар ашигладаг. Та өөрөө бэлтгэж болно, эсвэл бэлэн худалдаж авч болно. Загас нь дулааны боловсруулалтанд хамрагдаж, удаан хадгалагдах боломжтой тул завь нь жигнэхэд маш бага хугацаа шаардагддаг бөгөөд удаан хугацаанд шинэ хэвээр байна.

Загас, сонгинотой бялуу хийх сонгодог жор

Хоол хийх цаг

100 грамм тутамд калорийн агууламж

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Зөвлөмж: Загасыг амтлагчаар шарж, дүүргэж, илүү баялаг амт өгөх боломжтой.

Загас, өндөгтэй бялуу

Өндөг нь бялууг илүү тэжээллэг болгож, төвлөрсөн загасны амтыг шингэлнэ.

Цаг хэд болж байна - 2 цаг.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 163 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Сүү, 120 мл усыг бага зэрэг халааж, том саванд хийж холино.
2. Энд мөөгөнцөр, элсэн чихэр нэмнэ. Сайн хутгаад арван минут байлгана.
3. Дараа нь энд майонез нэмнэ. Давс нэмээд гурил нэмээд зуурсан гурилаа хийнэ. Дулаан газар дор хаяж нэг цаг байлгана.
4. Өндөгийг хатуу буцалгана, өөрөөр хэлбэл та арван таван минут буцалгах хэрэгтэй. Хөргөж, хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.
5. Ногоон сонгино угааж, хатааж, нилээд цавчих.
6. Үлдсэн усанд загасыг буцалгаж, амтлагчаар хийнэ. Үүнд арав орчим минут болно. Хөргөж, бүх үрийг зайлуулж, целлюлозыг нилээд цавчих, сонгино, өндөгтэй холино.
7. Бэлэн болсон хөвсгөр зуурсан гурилаа ижил тооны жижиг хэсгүүдэд хувааж, тус бүрийг нь өнхрүүл.
8. Дүүргэгчийг төвд байрлуулж, ирмэгийг нь битүүмжлэх боловч дээд талыг нь нээлттэй үлдээгээрэй. Жигнэмэгийн хуудас руу шилжүүл.
9. Дунд зэргийн температурт хорин минутаас илүүгүй хугацаанд жигнэх. Мөн хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно.

Зөвлөмж: дүүргэгчийг илүү зөөлөн болгохын тулд та өндөгийг нарийн grater дээр сараалж болно.

Цөцгийтэй мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн загастай бялуу

Ягаан хулд, цөцгийтэй ижил нарийн дүүргэлттэй маш зөөлөн зуурмаг. Хааны гурилан бүтээгдэхүүн!

Цаг хэд болж байна - 4 цаг.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 240 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Гурилаа шигшиж, элсэн чихэр, бага зэрэг давс, мөөгөнцөр нэмнэ. Холих. Үүнийг том саванд хийх нь хамгийн тохиромжтой.
2. Төв хэсэгт худаг гаргаж, дотор нь гурван өндөг хагалж хийнэ. Дараа нь бүх цөцгий болон заасан хэмжээний цөцгийн тос нэмнэ.
3. Бүх найрлагыг нь хольж, гурил нойтон болоход та бүх зүйлийг ширээн дээр тавьж болно. Та арван таван минутын турш хутгах хэрэгтэй. Саванд буцаж ирээд хальс эсвэл алчуураар таглаад нэг цагийн турш дулаан газар тавь.
4. Буцалсны дараа арван минутын турш хоёр өндөг буцалгана. Хөргөх үед бүрхүүлийг хальслаарай. Жижиг шоо болгон хайчилж ав.
5. Булцуунаас хальсыг нь аваад нилээд цавчих.
6. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, сонгиноо бага зэрэг алтан болтол нь хуурч ав.
7. Загасыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, бүх ясыг сайтар арилгана.
8. Загасны нуруу, сэрвээ, толгойг нь саванд хийж, ус нэмээд загасны шөлийг чанаж болгоно. Энэ нь арван таван минут болно.
9. Шарсан сонгино дээр загас нэмээд хутгаж, дөрвөн минутаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой.
10. Дараа нь цөцгийд хийнэ, амталж, хутгана. Шингэн алга болтол бага дулаанаар арав орчим минутын турш хооллоорой.
11. Зуухаа унтрааж, сонгино, загасны маханд өндөг хийж, хутгаж, хольцыг бүрэн хөргөнө.
12. Бэлэн болсон загасны шөлийг шүүнэ.
13. Өссөн зуурсан гурилаа нухаж, дахин нэг цаг байлгана.
14. Үүний дараа үүнийг 24 бөмбөг болгон хуваа. Нэг бүрийг хэт нимгэн биш харин өнхрүүлэн гаргах хэрэгтэй.
15. Дүүргэгчийг давхаргын төвд өгөөмрөөр байрлуулж, хоёр талын ирмэгийг битүүмжилж, дээд талыг нь нээлттэй үлдээнэ.
16. Үүссэн завьнуудыг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Хагас цагийн турш алчуурын доор байлгана. Танд нэг жигд хуудас биш, харин хэд хэдэн хэрэгтэй болно.
17. Сүүлчийн өндөгийг аяганд хийж, сэрээгээр цохино. Дараа нь завь бүрийг түүнтэй хамт тослох хэрэгтэй.
18. Зуухыг дунд зэргийн температурт халааж, гурилан бүтээгдэхүүнийг энд байрлуулна. Багц бүрийг тусад нь хагас цаг орчим жигнэх.
19. Бэлэн болсон бялуу руу нэг халбага загасны шөлийг дээд нүхээр хийнэ. Халуунаар үйлчил.

Зөвлөмж: Илүү "алтан" бялуу авахын тулд тэдгээрийг бүхэлд нь өндөгөөр биш, харин зөвхөн чимх элсэн чихэртэй шараар тослох хэрэгтэй.

Сагамхай элэгтэй хэрхэн хоол хийх вэ

Сагамхай элэг нь хоол тэжээлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийнхээ ачаар маш үнэ цэнэтэй бөгөөд энэ нь бялууг сайн нөхдөг.

Хэр их хугацаа - 1 цаг 30 минут.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 239 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Гурил, мөөгөнцөр, сүү, 90 гр цөцгийн тосноос зуурсан гурил зуурах. Босоход цаг өгөөд дараа нь тэнцүү хэсгүүдэд хуваа.
2. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
3. Цурхайг хэсэг болгон хайчилж, ясыг нь салгаж, амтлана.
4. Элэгийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
5. Жижиглэсэн сонгиноо жижиг хэсэг тосонд хуурна.
6. Зуурсан гурилын хэсгүүдийг зууван хэлбэртэй болгож, сонгино, загас, элэгийг энд хийнэ. Дээд талыг алгасч, ирмэгийг битүүмжилнэ.
7. Завьнуудыг жигд хуудсан дээр тавиад арван таван минут байлгаад дараа нь дунд зэргийн температурт ижил хугацаанд зууханд хийнэ. Жигнэхийн өмнө бүх бялууг өндөгөөр түрхэх хэрэгтэй.
8. Жигнэсний дараа халуун тахианы шөлийг нүх бүрт нэг халбага орчим хийнэ.

Зөвлөмж: Илүү шинэхэн амтыг авахын тулд дүүргэгчдээ маш олон жижиглэсэн яншуй нэмж болно.

Майонезаас дүүргэх жор

Эдгээр бялууг чийгтэй дүүргэгчийг дээрээс нь бага зэрэг шатаасан бөгөөд энэ нь илүү амттай болгодог.

Хэр их хугацаа - 40 минут.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 350 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Зуурсан гурилыг ижил бөмбөлөг болгон хувааж, өнхрүүлээрэй.
2. Загасыг араваас арван таван минут буцалгаж, хөргөж, шоо болгон цавчих. Ясыг нь салга.
3. Өндөгийг буцалгаж, дараа нь нилээд цавчих.
4. Ногоонуудаа нилээд хэрчиж, загас, өндөг, майонезаар холино. Улирал.
5. Жигнэмэгийн тавиурыг тосоор тосолно.
6. Бөмбөлөг бүрийн төвд нэг халбага нойтон дүүргэгч хийж, дээд хэсэгт нь нүх үлдээгээрэй. Нэг жигд хуудсан дээр тавь.
7. Хорин минутын турш жигнэж, бага зэрэг хөргөж, үйлчил.

Зөвлөмж: майонезыг өөрөө бэлтгэх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр та халуун ногоотой шууд тааруулж болно. Жишээлбэл, та бэлэн загасны амтлагч хольцыг нэмж болно.

Төмсөөр хоол хийх

Бүрэн оройн хоолыг орлож чадах маш сэтгэл ханамжтай шарсан "завь"!

Хэр удаан вэ - 1 цаг.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 294 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Хальсалсан сонгино нилээд цавчих, цөцгийн тосонд хуурч, хөргөнө.
2. Загасыг жижиг шоо болгон хайчилж, сонгинотой холино.
3. Төмсийг хальсалж, давстай усанд буцалгаж, дараа нь нухна.
4. Төмс дээрээ загас, сонгино нэмээд хутгана.
5. Наранцэцгийн тосыг халаана.
6. Мөөгөнцрийн зуурсан гурилыг ижил хэсгүүдэд хувааж, өнхрөх хэрэгтэй.
7. Дүүргэгчийг төвд байрлуулж, ирмэгийг битүүмжилж, дээд талд нь нүх үлдээнэ.
8. Буцалж буй тосонд зөөлөн гал дээр хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

Зөвлөмж: Эдгээр бялууг жигнэх боломжтой, гэхдээ жигнэхээсээ өмнө өндөг, сүүний холимогоор тослохыг зөвлөж байна, эс тэгвээс төмс хатаж болно.

Хийсвэр боов хэрэглэх

Хийсвэр боов нь мөөгөнцрийн бялуугаас муу зүйл биш, харин эсрэгээрээ: тэд маш амттай шаржигнах болно!

Хэр их хугацаа - 50 минут.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 279 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Ягаан хулд загасыг дунд шоо болгон хайчилж ав. Үүн дээр нимбэгний шүүс нэмнэ.
2. Сонгиноыг дөрөвний нэг цагираг болгон хайчилж ав.
3. Зуурсан гурилыг өнхрүүлэн дөрвөлжин зүснэ. Голд нь сонгино, загасны дүүргэгчийг байрлуулж, амталж, ирмэгийг нь голд нь нүхээр битүүмжилнэ. Ирмэгийг сайн наалдуулахын тулд тэдгээрийг өндөгөөр тослох хэрэгтэй.
4. Жигнэмэгийн хуудас руу шилжүүл.
5. Цөцгийн тосыг шоо болгон хайчилж, бялуу бүрт нэгийг хийнэ. Дээд талыг нь үлдсэн өндөгөөр түрхэнэ.
6. Дунд зэргийн температурт хагас цагийн турш жигнэх. Залгаад, алчуураар таглаад арван минутын дараа үйлчил.

Зөвлөмж: жигнэсний дараа цөцгийн тос нэмж болно, гэхдээ тэр даруй хайлах цаг гарна.

Илүү их сонгино тавих тусам дүүргэх нь илүү шүүслэг болно. Сонгиноыг таанагаар амархан сольж болох бөгөөд энэ нь илүү их шүүс өгөх болно.

Бөглөхдөө хэт их нунтаглаж болохгүй, эс тэгвээс будаа болж хувирна. Хэрэв ирмэгийг бэхлэх үед дээрээс нь унавал тэдгээрийг хавчих боломжтой. Ийм дугуй бялууг бас бэлтгэсэн нүх нь чухал биш юм.

Загас бол эрүүл, амттай бүтээгдэхүүн бөгөөд ялангуяа хүүхдэд өгч болно. Ийм нарийн боов нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй!

Ягаан хулдтай Расстегай бол маш амттай, үзэсгэлэнтэй, жинхэнэ орос хоол юм. Энэхүү амттанг дэлхийн хамгийн шилдэг ресторануудад стерлет загасны шөл, улаан түрстэй хуушуурын хамт үйлчилдэг.

Өнөөдөр дэлгүүрийн тавиур дээр олон төрлийн улаан загас байдаг. Ягаан хулд загас нь магадгүй хамгийн боломжийн сонголт юм. Тиймээс энэ амттанг гэртээ бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд ямар ч онцгой зардал гарахгүй бөгөөд энэ нь төрсөн өдөр, шинэ жил эсвэл Улаан өндөгний баяр гэх мэт хамгийн хүндэтгэлтэй баярыг төгс нөхөх болно.

Түүхтэй хоол

Эртний улаан загасаар дүүргэсэн бялууг Киевийн Оросын үед ноёдын ширээн дээр тавьдаг байв. Мэдээжийн хэрэг, энгийн хүмүүс баярын үеэр энгийн гурилан бүтээгдэхүүнээр хооллодог байсан - энгийн загастай, харин ягаан хулд, хулд загас биш.

Хэрэв та ардын хэв маягаар амралтаа зохион байгуулахыг хүсч байвал эсвэл зочдын дунд орос хоол ямар гайхамшигтай болохыг харуулахыг хүссэн гадаадын иргэд байх болно, ягаан хулд загасаар дүүргэсэн бялуу нь маш сайн сонголт байж болно. Надад итгээрэй, тэд хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.

Талхны машинд зуурсан гурил бэлтгэх

Ягаан хулдтай бялууг янз бүрийн найрлагаас бэлтгэдэг боловч хамгийн алдартай нь мөөгөнцөр юм. Хэрэв танд орчин үеийн технологи байгаа бол түүнийгээ ашиглан бэлтгэ.

Хоёр шарыг сэрээгээр цохино. Нэг аяга сүүг 25 градус хүртэл халааж, талх үйлдвэрлэгчийн аяганд хийнэ. Гэрийн наранцэцгийн тос, зодуулсан шар хоёр халбага нэмнэ. Нэг халбага элсэн чихэр, бага зэрэг давс нэмнэ.

Гурилыг 2 удаа шигшиж, 400 гр хэмжиж, аяганд хийнэ. Дээрээс нь 5 гр хуурай мөөгөнцөр цацна. Процесс эхлэхээс өмнө мөөгөнцөр нь шингэнтэй харьцахгүй байх нь чухал бөгөөд энэ нь гурилын дээд талд байх ёстой.

"Зуурах" горимыг сонгоно уу. Зуурмагийг бэлтгэхэд нэг цаг хагасын хугацаа шаардагдана. Цаг нь таны төхөөрөмжийн загвараас хамаарна.

Бялуу хийхэд зориулсан гар хийцийн мөөгөнцрийн зуурмаг

Хэрэв та талхны машингүй бол зуурсан гурилыг ердийн аргаар хийж болно - аяга. Танд ижил бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. Мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн ягаан хулд загастай ижил сэвсгэр, ягаан бялуу авах болно.

Халаасан сүүнд мөөгөнцөр, элсэн чихэр уусгана. Бага зэрэг гурил нэмээд 40 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй, дараа нь шар, цөцгийн тос, үлдсэн гурил, давс нэмнэ. Зуурсан гурилыг дахин өсгөх цагийг өг. Хэмжээ нь нэмэгдэж, сэвсгэр болсон үед та баримал хийж эхлэх боломжтой. Зуурмаг нь сэвсгэр чанараа алдахгүйн тулд гурилыг хэт их нэмэхгүй байхыг хичээ. Нэмэлт хэсэгт зуурахын оронд зүгээр л гар, зуурсан гурил, ширээгээ цэвэршүүлсэн ургамлын тосоор тослох нь дээр.

Хийсвэр боовоор хийсэн ягаан хулдтай бялуу

Ихэнхдээ энэ амттанг баярын өмнөх өдөр төлөвлөсний дагуу бэлтгэдэг. Гэвч энэ нь сүйрлийн цаг хугацаа дутагдалтай байдаг нь тохиолддог. Энэ тохиолдолд та дэлгүүрт худалдаж авсан хийсвэр боовыг бялуу болгон ашиглаж болно. Дашрамд хэлэхэд, ийм жигнэх нь илүү хялбар байх болно, учир нь калорийн агууламж нь мөөгөнцрийнхээс бага байдаг.

Зуурсан гурилаа гэсгээж, бялуу болгоход л хангалттай. Дахин өнхрүүлэх зориулалтгүй тул ямар ч хаягдалгүй байхын тулд дугуй хэлбэртэй биш, дөрвөлжин эсвэл алмааз хэлбэрээр хайчлах нь дээр.

Бялууг жигд хуудсан дээр тавихдаа тэдгээрийн хооронд хангалттай зай үлдээх хэрэгтэй, учир нь жигнэх явцад хийсвэр боов хэмжээ нь томордог.

Загасны бялууг дүүргэх

Бялууг бэлтгэхийн өмнө та загасыг арчлах хэрэгтэй. Ягаан хулд загасанд яс харьцангуй цөөхөн байдаг ч тэдгээр нь байсаар байна. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь нэлээд том хэмжээтэй тул тэдгээрийг арилгахад хялбар байдаг.

Хумсыг тусгай загас цэвэрлэгчээр амархан арилгадаг, гэхдээ арьсыг зайлуулах шаардлагагүй - чанаж болгосон үед зөөлөн болдог.

Ягаан хулд загасыг татсан мах болгон нунтаглаж эсвэл шоо болгон хувааж болно. Бялууг үүсгэхээс өмнө олон гэрийн эзэгтэй нар ягаан хулд загасыг цөцгийн тосоор шарсан байдаг. Хэрэв та хийсвэр боов хэрэглэдэг бол маш хурдан чанаж байгаа тул үүнийг хийхээ мартуузай (загасны хувьд энэ хугацаа хангалтгүй байж магадгүй). Мөн та мөөгөнцрийн бялуунд түүхий ягаан хулд хийж болно, энэ нь бүрэн шатаасан болно.

Тодорхой хэмжээний бүтээгдэхүүний хувьд хагас кг филе хэрэгтэй болно.

Амттай нэмэлтүүд

Та бялуунд сонгино нэмж болно. Гэхдээ үүнийг шоо болгон хувааж эсвэл мах бутлуураар дамжуулж болохгүй, харин сараалжтай болгохыг зөвлөж байна - ингэснээр шүүслэг хэвээр байх болно. Та мөн цурхай гэх мэт бусад загасыг ягаан хулд загастай хослуулж болно. Ийм дүүргэлтийн амт нь илүү илэрхий, сонирхолтой байх болно.

Ягаан хулд бол туранхай, хуурай загас юм. Та түүнд хулд загас эсвэл пангасиус филений жижиг хэсгийг нэмж болно. Өөх тосны агууламжийг нэмэгдүүлэхийн тулд та жижиг хэсэг болгон жижиглэсэн ердийн гахайн өөхийг ашиглаж болно.

Орос улсад шарсан мөөгийг загасны бялуунд ихэвчлэн нэмдэг байв. Тэд ямар ч загас, тэр дундаа ягаан хулд загастай сайн нийлдэг. Мөн дотор нь ороосон бяслаг нь өвөрмөц бүтэцтэй, хайлж, загасны суурьтай холилдох болно.

Өргөлтийн хувьд амтлагчийн талаар бүү мартаарай. Амттай, илэрхий ягаан хулд загасны хувьд анхилуун үнэрт ургамал эсвэл янз бүрийн сортуудын анхилуун чинжүүний холимог нь тохиромжтой. Та мөн "Загасны хоолонд зориулсан" амтлагчийн бэлэн хольцыг ашиглаж болно.

Ягаан хулд загастай бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Ерөнхийдөө эдгээр нарийн боов нь дээд талдаа цонхтой гонзгой бялуу хэлбэртэй байдаг. Ягаан хулд загастай сонгодог бялуу ийм харагдаж байна. Гурвалжин бол өөр нэг алдартай хэлбэр юм. Үндсэндээ энэ бол ижил бялуу, гэхдээ хоёр төгсгөлтэй биш, харин гурван үзүүртэй.

Хэлбэр өгөхийн тулд ижил хэмжээтэй зуурсан гурилыг дугуй зүсэж хайчилж ав. Тус бүр дээр нэг халбага дүүргэгч хийнэ. Дунд хэсэгт нь нүх үлдээж, ирмэгийг хавчих.

Чимэглэл

Хэрэв та бялуу хийхдээ мөөгөнцрийн зуурмаг хэрэглэж байгаа бол шараар түрхээрэй. Гэхдээ хийсвэр боовыг хүчтэй цайны навчаар эмчлэх нь илүү дээр юм - энэ нь өнгө нэмэх боловч нарийн давхаргад хэтэрхий хүнд биш байх болно.

Улаан өнгийн гадаргуу дээр кунжут эсвэл маалингын үр цацах нь маш сайхан харагдаж байна.

Гахайн сүүлээр буржгар оёдол үүсгэж болно, энэ нь таны бялууг маш ихээр чимэглэх болно. Буржгар ирмэг нь баярын гурилан бүтээгдэхүүн дээр онцгой гайхалтай харагдаж байна.

Жигнэх

Зууханд бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Эхлээд бараг 200 ° C хүртэл халаана. Үүссэн бүтээгдэхүүнийг 20 минутын турш дулаан зууханд байлгаад дараа нь жигнэхэд илгээнэ. Дунджаар мөөгөнцрийн бялууг бүрэн жигнэхэд хагас цаг орчим хугацаа шаардагдана. Хийсвэр боов нь илүү хурдан жигнэх болно - ойролцоогоор 15 минутын дотор хугацаа нь жигд хуудасны хэмжээ, мөн зуухны онцлогоос хамаарна.

Үйлчилж байна

Ягаан хулдтай бялууг нэг эгнээнд эсвэл том хавтгай тавган дээр овоолон тавьдаг. Тэд эртний эдлэл шиг аяга таваг дээр гайхалтай харагддаг: шавар, будсан мод, шаазан.

Энэхүү нарийн боов нь бие даасан зууш болон загасны шөл эсвэл шөлний нэмэлт болгон үйлчилдэг. Бялуу нь халуун, хүйтэн аль алинд нь амттай байдаг. Бялууг хийхэд ямар ч хэрэгсэл шаардлагагүй, тэдгээрийг гартаа барьж иддэг.

Расстегайчики бол 19-р зуунд Москвагийн бүх ресторанд гялалзсан домогт зуушны нэг юм. Үнэн хэрэгтээ Орос улсад олон зууны турш өргөн задгай бялуу бэлтгэж ирсэн бөгөөд үүний үндсэн дээр бэлтгэх, хэрэглэх уламжлал бий болсон. Гэсэн хэдий ч 20-р зууны эхэн үеийн хувьсгалын дараах нийтийн хоол эдгээр ёс заншлыг зогсоов. Гэсэн хэдий ч гар хийцийн бялууг жигнэх дуртай, Оросын хоолыг хүндэтгэдэг хүмүүс хуучин жорыг гэртээ хялбархан хэрэгжүүлж чадна.

Бялуу хийхээс өмнө - бага зэрэг түүх

Өнөөдөр "расстегушки" бол улаан загастай бараг баярын хоол бөгөөд эхний бялууг хилэм загасны дайвар бүтээгдэхүүнээр дүүргэж бэлтгэсэн. Юуны өмнө визига - хилэм загасны хөвчийг ашигласан. Гол нь тэр үед гулуузыг нь өөрөө хадгалахад бэрхшээлтэй байсан ч хайлаасыг хатааж, нэлээд удаан хадгалдаг байсан.

Энэ бүхэн юу гэсэн үг вэ? Энэ нь ийм бялуу нь ядуу хотын иргэд, тариачдын ердийн хоол байсан гэсэн үг юм. Тэд гэртээ бялуу хэрхэн яаж хийхийг аль хэдийн мэддэг байсан бөгөөд үүнд зориулж энгийн нэрсийг гаргаж ирэв: rasstegushka, rasstegainik, өргөн нээлттэй. Үүний зэрэгцээ, 20-р зууны эхэн үед Москва нь Оросын хоолны төв болж, амтат хоол, тэр дундаа бялуу бэлтгэдэг байв.

Бялуу нь маш амттай, боломжийн үнэтэй байсан. Жишээлбэл, Щербаковын таверанд бүхэл бүтэн тавагны хэмжээтэй жигнэж, шөлөөр үйлчилдэг байв. Ийм гайхалтай цэсний үнэ ердөө 15 копейк байсан ч худалдаачид, банкирууд хүртэл энэ хоолыг үл тоомсорлодоггүй байв. Бид Москвагийн байгууллагуудад тэдний гарын үсэгтэй бялууг туршиж үзэхээр тусгайлан очсон.

Цаг хугацаа өнгөрөх тусам визига нь стерлет, хилэм, хавч хүзүүгээр солигдсон боловч нээлттэй завины хэлбэр хэвээр үлджээ. Бөглөх анхны жорыг хэрэгжүүлэх боломжгүй байх магадлал багатай - та визига эсвэл бурбот элэгийг хаанаас авах вэ? Гэхдээ бид жишээлбэл, ягаан хулд эсвэл стерлеттэй аналог хийх чадвартай.

Уламжлал: гэртээ загастай бялууг хэрхэн яаж хоол хийх, үйл явцын онцлог

Rasstegaychiki нь хийсвэр боов, мөөгөнцрийн эсвэл богино боовны зуурмагаар хийсэн. Хэрэв танд боломж, чөлөөт цаг байгаа бол жинхэнэ мөөгөнцрийн хөвөн зуурмагийг хэрэглээрэй. Энэ бол сонгодог өргөн задгай бялууг хуучин хэв маягаар хийдэг зүйл юм. Хэрэв танд цаг байхгүй бол дэлгүүрт худалдаж авсан хийсвэр боов хийх болно.


Бялууг хэрхэн хийхийг мэддэг тогооч нар ихэвчлэн ашигладаг:

1. Ягаан хулд, хулд загас, хулд загас эсвэл herring-ийн филе.
2. Champignon эсвэл ойн мөөг, лаазалсан эсвэл хуурай нь тохиромжтой.
3. Чанасан будаа, өндөг.
4. Шарсан сонгино.

Загас нь шинэхэн, хөлдөөгүй байх ёстой. Бялууг дүүргэх нь хурц хутгаар хийгдсэн боловч мах бутлуурын биш юм. Зөв бэлтгэсэн татсан мах таны гарт наалддаггүй бөгөөд хэлбэрээ хадгалах чадвартай. Бялууг сэвсгэр болгохын тулд та хамгийн багадаа 35% цавуулаг агуулсан гурилыг сонгох хэрэгтэй.

Татсан цурхай загас, мөөгөнцөргүй зуурсан гурилтай Москва маягийн бялуу хийх жор

Найрлага

Дунджаар татсан загастай бялуу бүрт 25 гр мөөгөнцөргүй хийсвэр боов, 10 гр дүүргэгч байдаг. Өчүүхэн зүйлд цаг үрэхгүй, 18-20 бялуунд хангалттай хэмжээний орц бэлтгэцгээе.

• Улаан буудайн гурил - 300 гр.
• Тахианы өндөг - 4 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Маргарин - 100 гр.
• ургамлын тос - 2 tbsp.
• Хүйтэн ус - 0.5 аяга.
• цурхай филе - 300 гр.
• Салмон филе - 300 гр.
• Нимбэгийн хүчил - ¼ халбага.
• Давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Зуурмаг бэлтгэх технологи

Хийсвэр боов нь маш их асуудалтай, цаг хугацаа их шаарддаг гэсэн буруу ойлголттой байдаг. Та тусгай нууц гэх мэтийг мэдэх хэрэгтэй гэж бодож байна. Үүний үр дүнд бид мөн чанарыг ойлгохгүйгээр дэлгүүрт очиж, бэлэн бүтээгдэхүүнийг авдаг. Гэхдээ та үүнийг зөвхөн нэг удаа туршиж үзэх хэрэгтэй бөгөөд худалдан авах хэрэгцээ үүрд алга болно - бүх зүйл маш хялбар, тохь тухтай байдаг. Мөн бялуу царцдас жигнэх нь уут эсвэл зул сарын цагаан гаатай талх хийхээс илүү хялбар байх болно.

Гурилын блок

• Гурил шигших.
• Нэг саванд ½ аяга хүйтэн ус хийнэ, нимбэгийн хүчил уусгана. 350 гр гурил, нэг өндөг, хагас халбага давс нэмээд 15 минутын турш хольцыг хутгана.
• Зуурсан гурилаа бөөрөнхийлж, дээр нь хөндлөн зүсэлт хийж, таглаад гучин минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Өөхний блок

• Хөргөсөн маргариныг том хэсэг болгон хайчилж, саванд хийнэ.
• Гурилын үлдсэн хэсгийг хайруулын тавган дээр хийнэ, маргаринтай сайтар холино.
• Үр массыг өнхрүүлж, хөлдөөгчид хорин минутын турш байрлуулна.

Ламинжуулах үйл явц

• Гурилын блокыг гурилтай хавтан дээр тэгш өнцөгт болгон өнхрүүл.
• Өөх тосыг илгэн цаасны хооронд хөнгөн өнхрүүлж, гурилын блок дээр тавь. Сүүлчийн талбайн тал хувь нь чөлөөтэй байх ёстой.
• Тарган блокыг гурилын хэсгийн чөлөөт хэсгээр хучиж, ирмэгийг нь чимхэж, зуурсан гурилыг янз бүрийн чиглэлд өнхрүүл.
• Давхаргыг нөхцөлт байдлаар дөрвөн тэнцүү хэсэгт хувааж, гаднах хоёр хэсгийг төв рүү нь нугалж, дараа нь хагасаар нь нугалав. Холимогийг хөлдөөгчид хорин минутын турш тавина.
• Амарсан зуурсан гурилаа дахин өнхрүүлж, давхаргыг зургаан хэсэгт хувааж, зүүн талд хоёр удаа, баруун талд хоёр удаа нугалав. Холимогийг хөлдөөгчид хорин минутын турш тавина.
• Зуурсан гурилаа дахин өнхрүүлж, ойролцоогоор зургаан хэсэгт хувааж, нугалж, хөлдөөгчид хорин минутын турш тавина.

Одоо бэлэн бүтээгдэхүүнийг зориулалтын дагуу ашиглаж болно. Гэхдээ бид гурилын ажлын хооронд хоол хийх бялууг гэртээ хэрхэн чадварлаг бэлтгэх талаар бүү мартаарай.

Бөглөх

• Сонгино нилээд хэрчиж, хайруулын тавган дээр тосоор зөөлөн болтол нь хуурч ав.
• Хоёр тахианы өндөгийг буцалгаж, нилээд цавчих.
• Цурхайн буланг хутгаар нилээд цавчих, давс, перец нэмээд хуурч ав.
• Салмон филеийг ойролцоогоор 2.5 х 3.5 см хэмжээтэй хавтгай хэсэг болгон хайчилж, бялууг зууханд хийхээс өмнө нэн даруй хэрэгтэй болно.
• Нэг саванд шарсан сонгино, цурхайн хэсэг, өндөг хольж, хутгана. Хэрэв та хүсвэл ногоон нэмнэ үү.

Бялуу хийх

• Зуурсан гурилаа өнхрүүлээд шил юм уу таваг ашиглан 0.7-0.9 мм зузаантай хавтгай бялуу хийнэ.
• Талхны голд хоёр, гурван халбага дүүргэгч хийж, дээр нь хулд загас тавь.
• Онгойлгогчийн үзүүрийг чимхэж, дунд хэсгийг нь нээлттэй үлдээгээрэй.
• Жигнэмэгээ тосоор тосолж, бялуугаа тавиад 10-15 минут байлгана. Хэрэв хайруулын тавган дээр 20-30 минутын турш хөргөгчинд хийвэл үр дүн нь илүү дээр байх болно.
• Бялууг бага зэрэг зодуулсан өндөгөөр түрхэнэ.
• Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, дотор нь бялуугаар жигд тавиур хийнэ. Хорин гучин минутын турш хооллоорой.

Одоо бид мөөгөнцөргүй хийсвэр боов дээр сонгодог бялуу хийхийг мэддэг болсон. Тэднийг зөвөөр харуулах л үлдэж байгаа бөгөөд үүнийг тодорхой утгаараа шинжлэх ухаан гэж ч хэлж болно.

Иннинг

Загасны rasstegainiki нь ихэвчлэн уламжлалт эсвэл хавч загасны шөлөөр үйлчилдэг. Эдгээр бялуу нь Финляндын хулд загасны шөлтэй маш сайн нийцдэг.

Та мөн бялууны нүхэнд цутгаж буй загасны шөлтэй шөлтэй завь тавих хэрэгтэй. Та маш их асгах шаардлагагүй, хоёр, гурван халбага хангалттай. Зарим хүмүүс цөцгийн тос нэмэхийг илүүд үздэг - энд сонголт нь хүн бүрт зориулагдсан байдаг.

Шагналтай жор: мөөгөнцрийн хөвөн зуурмагаас ягаан хулд, чанасан будаатай бялуу

Дэлгүүрийн лангуун дээр өндөр чанартай мөөгөнцөр байгаа нь шууд зуурмаг бэлтгэх технологийг ашиглахыг улам бүр өдөөж байна. Хөвөн дээр шатаасан бүтээгдэхүүн илүү сайн шатаасан бөгөөд илүү удаан зөөлөн хэвээр байна. Тиймээс хөвөн зуурмагаар хийсэн бялууг анхаарч үзэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь гайхалтай амт, үнэртэй байдаг.

Опара

Бид 18-20 бялууг тооцдог бөгөөд үүний тулд бид эхний шатанд орц найрлагыг нь бэлддэг.

• Элсэн чихэр - 2 tbsp.
• Мөөгөнцөр - 50 гр.
• Гурил - 3 tbsp. слайдтай.
• Халуун ус - 1.5 аяга.

Бэлтгэл

• Мөөгөнцөр, элсэн чихэрийг бүлээн усанд уусгана (нэг ба хагас шил).
• Шигшсэн гурилаа нэмээд бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж сайтар холино.
• Савыг зуурсан гурилаар хучиж, гучин минутын турш дулаан газар тавь.

Зуурмаг

Одоо үндсэн зуурмагийн массыг бэлтгэж эхэлцгээе. Үүнийг хийхийн тулд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

• Ургамлын тос - 0.5 аяга.
• Гурил - 4 аяга.
• Давс - 1 tsp.

Үндсэн тестийг бүрдүүлэх үйл явц

• Зуурмаг нэмэгдэж байх үед та гурил, давсыг шигших хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр ягаан хулд, будаатай бялуу нь сэвсгэр болж хувирна.
• Хөвөн масс нэмэгдэхэд гурилтай саванд хийж, тэнд ургамлын тос нэмэх цаг болжээ. Одоо бид зуурсан гурил зуурах боловч хатуу биш, харин зөөлөн, бага зэрэг наалдамхай болгоно.
• Савыг хальсаар таглаад 60 минутын турш дулаан газар тавь.

Бөглөх

Одоо дүүргэж эхлэх цаг болжээ. Үүнийг хэрэгжүүлэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

• Ягаан хулд филе - 300 гр.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Буцалсан будаа - 1 аяга.
• чанасан өндөг - 2 ширхэг.
• Цөцгийн тос - 1 tbsp.
• түүхий өндөг - 1 ширхэг.
• Давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

• Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хуурч ав.
• Загасны буланг том хэсэг болгон хайчилж ав.
• Хатуу чанасан өндөгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
• Өндөг, будаа, сонгино, загасыг холино. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ.

Бялууг бэлтгэх технологи

• Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, шил эсвэл таваг ашиглан хавтгай бялуу хийнэ.
• Бялууны голд 2-3 халбага хийнэ. дүүргэлт.
• Бялууг хоёр талаас нь чимхэж, дундуур нь нүх гарга. Үүнийг гурилтай гараар хийхэд илүү хялбар байдаг.
• Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосолж, бэлэн бүтээгдэхүүнээ тавиад 5-10 минут байлгана.
• Хэрвээ хүсвэл бялуу бүрийг зодуулсан өндөгөөр түрхэж, нүхэнд хагас халбага цөцгийн тос хийж болно.
• Урьдчилан халаасан зууханд жигд хуудсыг тавь. 180-200 градусын температурт 20-30 минутын турш жигнэх.

Хүн бүр завь хэлбэртэй бялуу хийж чадахгүй гэж үү? Зүгээр дээ! Дугуй хэлбэрийг бас зөвшөөрдөг - 19-р зууны эхэн үед эдгээр нь Москвагийн зарим ресторанд бэлтгэсэн бялуу царцдасын төрлүүд байв.