Тамхи татдаг Оливье салат. Тахианы махтай Оливье: зурагтай жор. Оливье бөднө шувууны өндөгтэй

Алдарт салатны хамгийн амттай сортуудын нэг нь тамхи татдаг тахианы махаар хийгдсэн байдаг. Буцалсан нь бас сайн болдог, гэхдээ анхилуун үнэрт утаатай шувууны мах нь маш онцгой амтыг олж авдаг бөгөөд энэ нь салатанд "зохицол"-ыг маш тод илэрхийлдэг. Үүнээс гадна тамхи татдаг бүтээгдэхүүн нь ямар ч даршилсан ногоотой төгс зохицдог бөгөөд энэ нь тахианы мах нь лаазалсан өргөст хэмх, вандуйтай салатанд маш сайн найзууд болно гэсэн үг юм.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Найрлага:

• Тамхи татдаг тахианы мах (хөхөө илүү сайн) - 400-500 гр;
• Төмс - 4-5 ширхэг;
• Лууван - 4 ширхэг;
• Сонгино - 1 ширхэг;
• Өндөг - 4 ширхэг;
• Даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг;
• Ногоон вандуй - 1 лааз.

1. Хүнсний ногоог сайтар угааж, зөөлөн болтол нь "дүрэмт хувцастай" буцалгана (нэг хайруулын тавган дээр хийж болно). Төмс, лууван ойролцоогоор ижил хугацаанд бэлэн болно; Лууванг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал - тэдгээрийг хутганы үзүүрээр амархан цоолох боловч уян хатан хэвээр байх ёстой.
2. Бэлэн болсон төмс, луувангаас усыг зайлуулж, хүнсний ногоог бага зэрэг хөргөж, дулаан хэвээр байгаа хүнсний ногоог хальсалж (хүйтэнгээс илүү амархан хальслана). Лууван, төмсийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
3. Утсан тахианы махыг хальснаас нь салгаж, махыг яснаас нь салгаж, хүнсний ногоотой ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.
4. Хатуу чанасан тахианы өндөг (үүнийг хийхийн тулд буцалж буй усанд 10 минут байлгана), хөргөж, хальсалж, цавчих. Та grater, хутга эсвэл тусгай өндөг зүсэгч ашиглаж болно.
5. Хальсалсан сонгино нилээд цавчих. Хурц үнэр, хэт их гашуун байдлыг арилгахын тулд та жижиглэсэн сонгино буцалж буй усанд нэг минут дүрж, коланд хийж, усыг сайтар шавхаж болно.
6. Ногоон вандуйг нээж, шингэнийг сайтар зайлуулна.
7. Даршилсан өргөст хэмхийг (нарийн даршилсан өргөст хэмхүүд - даршилсан өргөст хэмхүүд нь Оливьет хүсээгүй хүчиллэгийг нэмж, салатны хадгалах хугацааг богиносгож болно) давсны уусмалаас гаргаж аваад шоо болгон хуваана.
8. Холиход тохиромжтой гүн гүнзгий саванд найрлагыг нь холино. Хэрэв хүсвэл нилээд жижиглэсэн сонгино эсвэл dill нэмж болно. Тамхи татдаг тахианы махтай салатыг шинэхэн байлгахын тулд бүх эзэлхүүнийг нэг дор дүүргэж болохгүй - шаардлагатай бол соус, давс нэмэх нь дээр.

Юугаар дүүргэх вэ

Энэ салатыг тамхи татдаг тахианы махаар хувцаслахын тулд та өөрөө хийсэн эсвэл дэлгүүрээс авчирсан стандарт майонезаас хэрэглэж болно, эсвэл галзуурч, тусгай соус хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд хагас нимбэгний шүүсийг элсэн чихэртэй хольж, чихэрлэг амтыг саармагжуулж, хүчиллэгийг давахгүй байх ёстой бөгөөд дараа нь 1: 2 харьцаатай майонез, цөцгий нэмнэ.

Хэрхэн оруулах вэ

Оливье бэлтгэх хамгийн сайн хэрэгсэл бол сав байх нь эргэлзээгүй - бага хийх нь утгагүй юм. Гэхдээ үйлчлэх сонголтууд нь өөр байж болно - "салатыг том аяганд хийж, халбага нааж, ширээн дээр тавь" гэдэг нь гэрийн эзэгтэй нарын төсөөлөл огтхон ч хязгаарлагдахгүй.

Тиймээс манай тамхи татдаг тахианы салатыг үзэсгэлэнтэй, анхны байдлаар үйлчилж болно.

• давхаргаар - найрлагыг нь нэг нэгээр нь ил тод саванд хийж, майонезаас давхарлана; сүүлчийн давхаргын дээд талд та ирэх жилийн бэлгэдлийг дүрсэлж эсвэл салатыг өөр аргаар чимэглэж болно;
• шилэн аяганд - la салат коктейлээр үйлчлэх үр дүнтэй хувилбар;
• "задаргаатай" хэлбэрээр - ийм байдлаар никоиз салатыг холих, хувцаслахгүйгээр үйлчилдэг, гэхдээ асуулт бол Оливье муу байх тусмаа зочдын тоогоор ялтсууд дээр сайхан байрлуулж болно, эсвэл та тэднийг салатыг өөрсдөө угсарч, орцуудыг том нийтлэг таваг дээр тавиад, ширээн дээр хангалттай соус тавихыг урьж болно;
• хавчаар хэлбэрээр - өөр нэг хэсэгчилсэн сонголт: цэвэрхэн "бялууг" салатаас жижиг пүрштэй хоолны хөгц ашиглан хийдэг.

Гэсэн хэдий ч танилцуулга нь хичнээн нарийн төвөгтэй, гоо зүйн хувьд тааламжтай байсан ч тамхи татдаг махтай салат нь идэгчдийн дунд зэрлэг амжилтанд хүрэх болно - зүгээр л амттай, сэтгэл хангалуун, хэрэв та майонезаар дүүргэхгүй бол илчлэг ихтэй биш юм. өдөөн хатгах хоолны дэглэмийн шүтэн бишрэгчид буруутай мэт санагддаг. Сайхан хооллоорой!

Хэрэв та шинэ жилийг илүү гэрэл гэгээтэй, хөгжилтэй, амттай болгохыг хүсч байвал уламжлалаа бүү зөрчиж, Оливьегийн амттай салат бэлдээрэй. Үүнийг хийхийн тулд танд өндөр чанартай, шинэхэн найрлага, зөв ​​хоол хийх жор хэрэгтэй болно.
Жорны агуулга:

Шинэ жил бол гэр бүлийн баяр төдийгүй ардын уламжлалын баяр юм. Жишээлбэл, уламжлалуудын нэг бол зул сарын гацуур мод, учир нь түүнгүйгээр шинэ жил болохгүй. ЗХУ-ын дараах үеийн шинэ жилийн өөр нэг уламжлал бол шинэ жилийн ширээн дээр Оливьегийн алдартай салат байх ёстой. Энэхүү салат нь хамгийн алдартай бөгөөд олон хүмүүсийн дуртай бөгөөд шинэ жилийн баярыг түүнгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Тиймээс шинэ жилийн баярын үеэр та бараг бүх гэр бүлд ширээн дээрээс олж болно.

Энэ нь бүх төрлийн хувилбарууд, амт бүрт зориулагдсан байдаг. Түүний жинхэнэ жор нь өнөөг хүртэл маргаантай байгаа тул... Энэхүү салатны зохиогч Люсьен Оливье анхны жорыг хэнд өгсөн нь тодорхойгүй байна. Гэхдээ таамаглаж байгаагаар энэ нь Hazel Grouse филе, чанасан өндөг, чанасан төмс, геркинс, үл мэдэгдэх шар буурцаг, майонез, нимбэгний шүүс зэргийг багтаасан болно.

Өнөөдөр дээрх жагсаалтаас зөвхөн өндөг, төмс, майонезаас өөрчлөгдөөгүй хэвээр үлдсэн бөгөөд бусад бүтээгдэхүүнийг тогооч бүрийн үзэмжээр нэмдэг. Жишээлбэл, аяганд махан бүтээгдэхүүн байдаг боловч хиам, бусад шувуудын махыг ихэвчлэн ашигладаг.

• 100 грамм тутамд калорийн агууламж - 198 ккал.
• Хоолны тоо - 10
• Хоол хийх хугацаа: хоол хийхэд 1 цаг, зүсэхэд 30 минут

Найрлага:

• Төмс - 3 ширхэг.
• Лууван - 2 ширхэг.
• Өндөг - 5 ширхэг.
• Даршилсан геркинс - 8 ширхэг.
• Шинэ өргөст хэмх - 1 ширхэг.
• Утсан тахианы хөл - 2 ширхэг.
• Майонез - 200 гр
• Давс - 1 tsp. эсвэл амтлах

Шинэ жилийн Оливье бэлдэж байна

Тамхи татдаг хөхтэй Оливье нь тод амттай бөгөөд сонгодог хувилбартай ижил аргаар бэлтгэгддэг. Салат нь баярын ширээнд тохиромжтой - та үүнийг том салат аяга эсвэл хэсэг хэсгээр нь үйлчилж болно. Үлдсэн найрлагатай холбоотой өөрчлөлтүүд байж болно - та лууван эсвэл шинэ өргөст хэмх нэмж болно. Та мөн давсалсан эсвэл даршилсан (исгэлэн) өргөст хэмхийг ашиглаж болно. Үйлчлэхээсээ өмнө Оливьерийг майонезаар амтлах нь дээр.

Найрлага

• 2 шинэ өргөст хэмх
• 2 даршилсан өргөст хэмх
• 3 төмс
• 300 гр тамхи татдаг хөхний
• 300 гр лаазалсан ногоон вандуй
• 3 тахианы өндөг
• 3 tbsp. л. майонез
• 1/5 tsp. давс
• 3 чимх нунтагласан хар чинжүү
• Шинэхэн ургамлын 3-4 мөчир

Бэлтгэл

1. Салат бэлтгэхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ - та тэр даруй төмс, өндөг чанаж, энэ хооронд үлдсэн бүтээгдэхүүнийг цавчих боломжтой.

2. Утсан хөхийг ястай, ясгүй ууж болно. Үүнийг жижиг шоо болгон хайчилж, зам дээрх бүх илүүдлийг арилгана. Тахианы махыг саванд эсвэл том саванд хийнэ.

3. Шинэ өргөст хэмхийг угааж, хоёр талаас нь хэрчиж, гашуун эсэхийг шалгаарай. Хэрвээ хальс нь хатуу байвал түүнийг таслах нь дээр. Өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хайчилж, саванд хийнэ.

4. Хүрэмдээ чанасан төмсийг хөргөж, хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, саванд хийнэ.

5. Хатуу чанасан өндөгийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Тайрах нь бүгд ижил байх ёстой. Өндөгийг саванд хийнэ.

6. Даршилсан өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хэрэв огтлох явцад давсны уусмалд хадгалсан бол угаалтуур руу цутгах нь дээр. Үгүй бол Оливье хэтэрхий устай болж магадгүй юм. Өргөст хэмхийг хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.

Хүн бүрт бидний олон жилийн турш өөрчлөгдөөгүй дуртай хоол байдаг ч заримдаа дахин дурлахын тулд бага зэрэг шинэчлэх хүсэл байдаг. Хэрэв энэ нь Оливье салат бол өөр жороор бэлтгэсэн, жишээлбэл, тамхи татдаг тахианы махтай бол энэ нь шинэ амтанд онцгой зөөлөн бөгөөд гэнэтийн сонсогдох болно. Зөвхөн нэг найрлагыг орлуулахад хангалттай бөгөөд үүнгүйгээр нэг ч амралт дуусдаггүй амттан нь дахин баярын найрын дуртай зүйл болно.

Тамхи татдаг сайхан амттай амттан бэлтгэхийн тулд хөхний махыг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Түүний мах нь зөөлөн, гөлгөр, өөх тос, мөгөөрсний хольцгүй байдаг. Энэ нь зөөлөн бөгөөд төгс зүсэгдсэн бөгөөд "шоо" нь салахгүй.

Тамхи татдаг тахиатай Оливье: хуучин жорын хувилбар

Таны дуртай салат бэлтгэх энэ аргын онцлог нь зөвхөн утсан мах төдийгүй лаазалсан өргөст хэмхний оронд шинэ өргөст хэмх юм.

Цөцгий, майонезаас амтлагч нь таваг нь цэвэршүүлсэн амтыг өгөх болно.

Найрлага

• тамхи татдаг тахианы хөх - 1 ширхэг;
• Тахианы өндөг - 3-4 ширхэг;
• Төмс (жижиг) - 4-5 ширхэг;
• Лууван - 1 ширхэг;
• Өргөст хэмх - 3 ширхэг;
• Лаазалсан вандуй - 0.5 лонхтой;
• Майонез - 2 tbsp;
• Цөцгий - 2 tbsp;
• Давс ба чинжүү - амсах болно.

Оливьерийг тамхи татдаг хөхтэй хэрхэн яаж хоол хийх вэ

1. Бид хүнсний ногоог буцалгаж эхэлдэг. Бид найрлагыг нь угааж, усаар дүүргээд давс нэмээд зууханд хийнэ. Зөөлөн болтол бага дулаанаар хооллоорой.
2. Та мөн өндөгийг буцалгах хэрэгтэй. Тэдгээр нь бүрэн бүтэн, цэвэрлэхэд хялбар байхын тулд тэдгээрийг хөргөгчнөөс шууд биш, харин өрөөний температурт бага зэрэг халаасны дараа усанд хийж өгөх нь дээр. Усанд бага зэрэг давс нэмбэл бас гэмтэхгүй.
3. Гал, халуун ус ажлаа хийж байхад бид махтай харьцах болно. Үүнийг ижил хэсгүүдэд хуваасан байх шаардлагатай - шоо эсвэл зузаан, богино тууз. Нунтаглах ямар ч аргыг сонгохоос үл хамааран үлдсэн бүтээгдэхүүнийг ижил аргаар таслах хэрэгтэй.
4. Бид хөргөсөн ногоо, өндөгийг цэвэрлэж, цавчих, махтай хослуулна.
5. Дараа нь - шинэ өргөст хэмх: тэдгээрийг бас хайчилж, нийтлэг аяганд нэмнэ.
6. Бид мөн тэнд давсны уусмалд хадгалсан вандуй илгээдэг.
7. Боолтыг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш - та зүгээр л цөцгийг майонезаас хольж, илүү хурц амтыг олж авахын тулд чинжүүтэй болгох хэрэгтэй.

Манай салатыг цагаан сүмсээр амталж, бүгдийг нь сайтар хольж, хэрэв хүсвэл давс нэмнэ.

• "Нойтон" салатны фенүүд нь цөцгий, майонезаас хэмжээг нэмэгдүүлж, тэдгээрийн харьцааг өөрчилдөг.
• Шинэ өргөст хэмхийг бага зэрэг давсалсан эсвэл даршилсан өргөст хэмхээр сольж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд салат нь маш халуун ногоотой болно гэдгийг санах хэрэгтэй.
• Хэрэв танай гэр бүл чанасан лууванд үнэхээр дургүй бол та түүнгүйгээр хийж болно.

Тахианы хөхний утсан махыг нэг цагийн турш уусгасны дараа Оливье руу үйлчил. Та яншуй эсвэл вандуйтай хэсгүүдийг чимэглэж болно.

Халуун ногоотой хайрлагчид алдартай салатны энэ хувилбарт үнэхээр дуртай байх болно. Түүний "онцлох зүйл" бол улаан салат сонгино юм. Энэ нь маханд онцгой үнэр, амт, сүүдэр өгөх болно. Төмс, лууван бэлтгэх тусгай арга нь бас чухал юм.

Тамхи татдаг тахиатай Оливье: "халуун ногоотой" жор

Найрлага

• - 200 гр + -
• - 4-5 ширхэг. + -
• - 2-3 ширхэг. + -
• - 3-4 tbsp. + -
• - 1 компьютер. + -
• - 1 компьютер. + -
• - 4-5 tbsp. + -
• - жижиг баглаа + -
• - 1/4 халбага. + -
• - хутганы үзүүр дээр + -

Тамхи татдаг тахиатай Оливье салатыг хэрхэн яаж хийх вэ

Лууванг угааж, хатааж, тугалган цаасаар боож, зууханд хийнэ. Ингэснээр илүү хурдан чанаж, бүх ашиг тусаа хадгалах болно.

Төмсийг хальсалж, хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, халуун усаар дүүргэж, гал дээр тавина. Энэ нь хэдхэн минутын дотор чанаж, бэлэн болмогц салат аяганд хуваагдахгүй, хэлбэрээ хадгалдаг.

Жижиг чанасан өндөг, түүнчлэн анхилуун үнэртэй мах, өргөст хэмх, хальсалж шинэ сонгино, угаасан ногоонуудыг цавчих, бүгдийг нь холино. Үлдсэн зүйл бол вандуй, давс, чинжүү нэмээд майонезаас амтлагчаар амтлах явдал юм.

Энэхүү жорын дагуу тамхи татдаг хөхтэй Оливье салат нь гайхалтай амттай болж, хамгийн амттай хоолны дуршилтай өрсөлдөж чаддаг.

Тамхи татдаг тахианы махтай Оливьегийн сэдвээр олон сонголт байдаг, гэхдээ бид төсөөлөн бодох зай үлдээх хоёр үндсэн хувилбарыг санал болгосон.

Сонгодог хувилбар нь орчин үеийнхээс дэндүү хол байгаа энэхүү салатаар та аюулгүйгээр туршилт хийж, тэр бүртээ шинэ, түүнээс дутахгүй гайхалтай амтыг авч, амтлах боломжтой...

Тамхи татдаг тахиатай Оливье маш амттай, ер бусын болж хувирдаг. Би үүнийг зочдод зориулсан баярын ширээн дээр төрөл бүрийн зүйл нэмэхийг санал болгож байна. Утсан тахианы мах нь үнэр, амтаараа нэлээд шүүслэг, тод өнгөтэй байдаг. Магадгүй танд Оливьегийн энэ хувилбар таалагдах байх. Энэхүү салатыг амттай болгодог өөр нэг тэмдэглэл нь ногоон, шинэхэн хөлдөөсөн вандуй юм. Та үүнийг яг ингэж ашиглаж болно - зүгээр л бага зэрэг гэсгээх хэрэгтэй. Эсвэл давсалсан усанд урьдчилан буцалгана.

Амтлах мэдээлэл Тахианы салатууд

Найрлага

• тамхи татдаг тахиа - 300 гр;
• ногоон вандуй - 150 гр;
• чанасан лууван - 2 ширхэг;
• шатаасан төмс - 2-4 ширхэг;
• чанасан өндөг - 2-3 ширхэг;
• даршилсан өргөст хэмх - 1-2 ширхэг;
• майонез - амсах болно;
• халуун ногоо, давс - шаардлагатай бол.

Бэлтгэх хугацаа: 20 минут. Хоол хийх цаг: 20 минут. Гарц: 2 нэгж.

Тамхи татдаг тахиатай Оливье салатыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Энэхүү Оливье салатыг бэлтгэхийн тулд та тамхи татдаг тахиа хэрэгтэй болно. Та тамхи татдаг тахианы булан эсвэл тахианы хөл хэрэглэж болно. Гэхдээ сүүлийнх нь илүү зөөлөн, шүүслэг байдаг. Тахианы махыг тослог бол ясыг нь салгаж, хальсыг нь хуулж бэлтгэ.


Тахианы махыг нилээд хэрчиж, аяганд хийж, дараа нь салатыг холино.


Салатанд ногоон вандуй бэлтгэ. Хэрэв эдгээр нь минийх шиг хөлдөөсөн вандуй бол тэдгээрийг урьдчилан гэсгээх хэрэгтэй. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, хагас шил халуун ус нэмнэ. Зуух дээр буцалгаад дараа нь хөргөнө. Үр тариа илүү дулааны боловсруулалт хийх шаардлагагүй, эс тэгвээс тэд тод сүүдэрээ алдах болно. Хэрэв танд лаазалсан вандуй байгаа бол лаазнаас бүх шингэнийг зайлуулна.


Зууханд төмсийг тугалган цаасаар урьдчилан шараад хийнэ. Энэ зорилгоор булцуунаас хальсыг авч болохгүй. Лууван, өндөгийг буцалгана. Бүтээгдэхүүнийг хөргөж, цэвэрлэ.


Төмс, лууваныг шоо болгон нилээд цавчих. Мөн чанасан өндөгийг цавчих.

Утсан тахианы маханд хүнсний ногоо, өндөг нэмнэ. Мөн хэрчсэн даршилсан өргөст хэмх. Хэрэв таны өргөст хэмх бага зэрэг хатуу байвал арьсыг нь тайрч, зөвхөн целлюлозыг нь хоол хийхэд хэрэглээрэй.


Ногоон вандуйг саванд хийнэ.


Дараагийн шатанд та салатыг майонезаас амталж, амтлагч, давс нэмж болно. Эсвэл майонезаас цөцгийтэй хольж, энэ соустай салатыг амталж болно. Ямар ч Оливье шиг хөргөгчинд ойролцоогоор 10-15 минут суух хэрэгтэй. Энэ хугацаанд орц найрлага нь соусанд шингэж, илүү амттай болно.


Та тамхи татдаг тахиатай Оливье салатыг шилэн аяга, гүн салатны аяганд хийж, эсвэл хавтгай таваг дээр үйлчлэх цагираг ашиглан үйлчилж болно. Сүүлчийн тохиолдолд цагиргийг тавган дээр шууд байрлуулж, хольцыг нь хийнэ. Бага зэрэг доошлуул. Мөн бөгжийг болгоомжтой авч хая.


Та мөн хөргөгчинд зууш хөргөсний дараа Olivier-аас бөгжийг авч болно. Бэлэн болсон тавагны дээд хэсгийг ургамлын навч эсвэл үлдсэн орцын зүсмэлүүдээр чимэглэхээ мартуузай.

Хоол хийх зөвлөмжүүд

• Хэрэв таны гарт даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх байхгүй бол хоол хийхдээ шинэ өргөст хэмх аваарай.
• Та жижиг тогоочийн бөгж ашиглан салатыг зөвхөн хэсэг хэсгээр нь тавган дээр тавьж болно. Өргөн жигнэх таваг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг боловч ёроолгүй. Ингэснээр нэг тавган дээр хэд хэдэн порц хөнгөн зууш гарч ирнэ.