Brânza Adyghe este rețeta corectă. Cum se prepară brânza Adyghe acasă: rețete. Brânză de casă cu lapte

Nu toți locuitorii țării noastre știu unde se află Adygea. Dar chiar și studenții săraci de geografie cunosc și iubesc brânza Adyghe. Și, desigur, ajungând în republică, pur și simplu nu m-am putut abține să nu vizitez fabrica de brânzeturi.

1. Totul a început la piața din Maykop. După ce am cumpărat câteva „împletituri” de brânză, am început să le întreb pe vânzătoare unde se face brânza în republică.
- „În multe locuri, dar mai ales în satul Dondikovskaya.”
Acolo am mers, amintindu-mi că pe ambalajul brânzei Chechil pe care o cumpărasem înapoi de la Moscova, era de fapt o așezare cu acest nume.

2. Satul în sine nu este diferit de sute de alții și, dacă treceți cu mașina pe lângă el, nu veți ghici niciodată că acest sat este capitala fabricării brânzei Adyghe. La o mică piață, m-am hotărât să le întreb pe bunicile locale unde este exact fabrica de brânzeturi.

Da, o fac peste tot, dragă. Dar cine va spune? Acesta este secretul. Puteți căuta singur pentru a vedea cine are porțile mai bogate la casele lor.

Dându-mi seama că nu poți face brânză cu babka, m-am întors către un bărbat care a ajuns cu mașina până în piață într-o GAZelle cu conserve.

Ei bine, da, o fac în multe locuri. Dar aproape toată lumea o face ilegal sau pur și simplu se teme de inspecții, afacerea cu brânzeturi este un pic de coșmar. Singurele care rămân pe linia de plutire sunt fabricile mari, există doar câteva dintre ele în republică, iar în această zonă există doar una, în satul vecin Giaginskaya.

Dar nu poți intra în această plantă, pentru că totul acolo este foarte strict și secret. Producția este împărțită în zone, iar un lucrător dintr-o zonă nici măcar nu are dreptul să fumeze în următoarea. Și că aceste zone sunt aproape împrejmuite cu sârmă ghimpată - asta mi-a spus o persoană întâmplătoare pe care am întâlnit-o, pe nume Alexey.

- „Bine, văd că ai numere de la Moscova, probabil că nu ești de la poliție. Ascultă aici, fratele meu face brânză, pot să-l sun și să-l întreb, dar ține minte, este un proces lung ziua. Ești gata să aștepți?

Eram gata să fac orice de dragul brânzei, așa că am schimbat numere de telefon cu Alexey și, pentru orice eventualitate, am decis să încerc să „pătrunesc” la fabrica secretă pentru producerea brânzei Adyghe.

3. Douăzeci de minute mai târziu eram deja în satul Giaginskaya, iar o oră mai târziu filmam producția de brânzeturi. A fost ușor să ajung la o înțelegere: am venit, mi-am spus cine sunt și de ce trebuie să le fotografiez brânza, iar angajații departamentului de marketing au fost bucuroși să-mi facă un tur al producției „secrete”.

4. De fapt, toate secretele sunt ascunse în spatele ușii acestei cuve. Din atelierul de primire, unde se livrează laptele de vacă, zerul, format din lapte pasteurizat, niște aditivi și sare, vine printr-o conductă.

5. Angajații atelierului colectează această substanță într-o strecurătoare.

6. Este încă pe jumătate lichid, dar nu atât de mult încât să „se scurgă” prin orificiile din oală.

7. Apoi surplusul de apă se scurge.

8. Stropiți masa de brânză cu sare.

9. Și l-au pus deoparte la „uscat” pe rafturi speciale.

10. După un sfert de oră, brânza trebuie răsturnată și lăsată pe rafturi încă 15 minute.

13. Am fost foarte multumita de aceste scule colorate!

14. După ce brânza s-a întărit și s-a răcit, se trimite la atelierul de ambalare, iar oalurile sunt trimise la spălare.

16. Aici capetele de brânză sunt tăiate în patru părți.

18. Pune manual în pungi.

19. O mașină specială elimină aerul din pungi și le sigilează.

20. Etichetele se pun pe pungi cu brânză Adyghe.

21. Și apoi îl cântăresc și îl pun în cutii. Gata, branza Adyghe este gata de mers la magazin :)

22. Nu prea îmi place acest tip de brânză; Așa că am fost la un alt atelier situat alături.

23. Se numește atelierul Suluguni, deși aici nu se face doar, ci și tot felul de alte brânzeturi afumate: chechil, împletitură. Mulți numesc aceste brânzeturi și Adyghe, dar de fapt nu sunt: ​​Adyghe „adevărată” este ceea ce am văzut în camera anterioară: brânză rotundă, nedospită, aproape caș.

24. Dar brânza afumată este doar un vis! Să vedem în tăcere cum se face? :) Tehnologia este asemanatoare cu productia de Adyghe, iar pozele sunt destul de clare.

31. Afumătoare.

36. Procesul de ambalare este, de asemenea, foarte simplu.

38. Nu pot înțelege un singur lucru: de ce sunt porțiile atât de mici? :)

Salutare dragi cititori. Îmi place foarte mult brânza de casă. Imi place ca reteta sa fie mai simpla. Dar, în același timp, felul de mâncare s-a dovedit foarte gustos. Chiar nu pot să fac brânză tare, dar trebuie să mă descurc puțin cu ea. Branza adyghe Nu am gătit niciodată acasă. Dar l-am încercat în Crimeea și mi-a plăcut foarte mult. Vorbesc despre branza Adyghe de casa.
Foarte fraged, nu acru, cu un postgust cremos. Am folosit și brânză Adyghe pentru a pregăti salata grecească, precum și brânză feta.

Știu. Anterior, des găteam, apoi mâncam. Și mereu vreau să încerc ceva nou și interesant. Rețeta mea este simplă, mama mea o folosea adesea pentru a ne pregăti brânză.

Sincer să fiu, îmi place brânza de casă mai mult decât brânzeturile de plastic care se vând în supermarketul nostru. Un lucru este prezența laptelui din sat. Și este mai bine dacă laptele din sat este gros.

Avantajul brânzei Adyghe îl reprezintă materiile prime naturale pentru prepararea acesteia. Este util pentru copii și adulți, precum și pentru femeile însărcinate și care alăptează.

Conținutul caloric al brânzei Adyghe este de aproximativ 270 kcal la 100 de grame de produs.

Gustul moale și delicat nu vă va lăsa indiferent. În plus, ingredientele sunt mai mult decât simple.

Ingrediente pentru prepararea brânzei:

• 3 litri de lapte
• 1 litru de chefir

Ai fost surprins de cantitatea de ingrediente? Și eu, când am aflat rețeta. Prietenii noștri ne-au împărtășit rețeta. Nu știu cum se prepară în fabrici de lapte, dar poate fi preparat acasă. Dacă știi să gătești corect brânza Adyghe, scrie rețeta mai jos în comentarii.

Prepararea brânzei Adyghe este și mai ușoară. Din această cantitate de ingrediente am obținut 550 de grame de brânză Adyghe delicioasă de casă.

Încerc să gătesc brânzeturi acasă și încerc diferite rețete pentru că îmi place să beau o ceașcă de ceai aromat cu o bucată de brânză la micul dejun. Uneori mănânc brânză de vaci cu miere. Ei bine, se întâmplă ovaz. Dar in fiecare zi ma satur de fulgi de ovaz la micul dejun si vreau sa-mi diversific micul dejun. Pentru ca să fie și gustos și sănătos.

Găteam. Au rezultat 300 de grame de brânză. Dar și brânza era foarte gustoasă. Vă recomand să îl încercați dacă nu ați încercat încă. Rețeta este foarte simplă.

Am cumpărat lapte de la piața locală de la prieteni. Am făcut singuri chefir din lapte. Se poate spune că toate produsele sunt rustice. O să spun imediat că nu știu dacă brânza din produsele cumpărate din magazin va funcționa sau nu, nu știu. Pentru că nu am făcut niciodată brânză din ei. După cum știți, laptele de acolo este praf.

Pentru a face brânză trebuie să fierbi 3 litri de lapte. Am luat o cratiță mai mare pentru ca laptele să nu „fuge”. Se toarnă chefirul în laptele clocotit într-un jet subțire în timp ce amestecați laptele.

Dar am citit, cautand pe internet, ca chefirul poate fi inlocuit cu zer obisnuit sau chiar suc de lamaie. Dar eu reteta originala exact cu chefir. De aceea încerc să gătesc cu chefir.

Laptele se va coagula. Lăsați laptele pe aragaz până când fierbe. Când vezi bucăți separate de zer, brânza trebuie strecurată. Mi-a fiert aproximativ un minut. Este important să nu-l supraîncălziți, altfel brânza va fi tare.

De obicei, trebuie să așteptați până când serul devine verzui. Pentru ca laptele să se coaguleze bine.

A mai rămas mult zer. Mai am mai mult de 3 litri. Zerul este gustos, nu acru. Puteți găti multe feluri de mâncare diferite din el sau îl puteți bea așa. Mai mult, nu există sare în zer. Zerul nu este acru, aș spune chiar dulce. Foarte placut la gust.

Apoi zerul se scurge și adunăm brânza într-o minge, în timp ce am legat tifonul. Ai grija ca amestecul este fierbinte. Apoi, trebuie să puneți o presă pe brânză. Il acoper cu o farfurie si deasupra pun o sticla plina cu apa.

Trebuie să-l lăsați sub presiune timp de 2-3 ore. Dar nu l-am lăsat așa mult timp și l-am lăsat 1 oră. Brânza a ieșit grozav. Am luat-o cu brânză. L-am lăsat mult timp sub presiune și era cauciucat și uscat.

Turnam 0,5 litri de zer si dizolv in el o jumatate de lingura de sare (pentru 1 litru de zer, 1 lingura de sare) si scufund branza in solutia sarata. Apoi, am acoperit-o și am pus-o la frigider.

Dar bineînțeles, înainte de asta am încercat brânza Adyghe. Brânza s-a dovedit a fi foarte, foarte gustoasă.

Nu vă fie teamă că nu va merge, totul va merge. Mai mult, știi deja să prepari brânză Adyghe acasă.

Poate fi adăugat în salate, consumat cu miere, precum și cu ierburi și legume. Adaug aceasta branza la ea. Uneori gătesc cu brânză feta, alteori cu brânză Adyghe. Se dovedește foarte gustos. Puteți tăia brânza în masa festiva. Natural și produs util făcut în câteva ore.

Am mâncat jumătate din ea aproape imediat. Copiii noștri iubesc foarte mult brânza de casă, în special fiicei noastre. O mănâncă fără pâine, ceai sau legume.

Așa că încearcă, gătește. Vei reusi. Bucura-te de masa ta.

Notă:În total, din această cantitate de ingrediente se pot face aproximativ 400 g de brânză Adyghe de casă (în funcție de conținutul de grăsime și calitatea laptelui, poate fi mai mult sau mai puțin) și aproximativ 2,2 litri de zer.

Cum se prepară brânză Adyghe acasă - rețetă cu fotografie:

Turnați laptele într-o cratiță de 3-5 litri și puneți-l pe foc. Aducem laptele aproape la fierbere, sau mai degrabă la o temperatură de 95 C (nu este necesar să folosiți un termometru, puteți folosi ochiul). Apropo, dacă folosiți lapte de vacă de casă și nu dintr-un pachet, atunci trebuie să-l aduceți la fierbere.

Se toarnă zerul în lapte fierbinte. Asigurați-vă că amestecați laptele.

De îndată ce laptele se coagulează, începe să se formeze cheagul de brânză, cratița poate fi scoasă de pe foc. Nu ar trebui să mai încălzești amestecul, deoarece acest lucru poate face ca brânza să devină ușor cauciucoasă. Lăsăm brânza noastră să se odihnească aproximativ 5 minute, timp în care fulgii de brânză se vor așeza pe fundul cratiței, iar zerul va rămâne deasupra.

Deocamdată, să pregătim o formă în care ne vom forma acasă brânza Adyghe. Dacă abordați temeinic această problemă, atunci, desigur, puteți cumpăra coșuri speciale pentru brânză de casă, dar acest lucru nu este deloc necesar. Pe lângă formele achiziționate, puteți utiliza în siguranță o sită obișnuită, care trebuie căptușită cu 2-4 straturi de tifon. Dar pentru ca brânza să formă terminată avea o formă îngrijită pentru a-l modela, puteți folosi un recipient de plastic, în care trebuie să faceți multe găuri pentru a scurge zerul în exces, așa cum se vede în fotografie.

Așezăm recipientul nostru pentru formarea brânzei Adyghe într-un recipient adânc, iar sub fundul acestuia punem un tăietor obișnuit pentru prăjituri (facem acest lucru pentru ca recipientul cu brânza să fie pe o ușoară înălțime și, astfel, zerul să curgă în recipient ). După 5 minute, folosiți o lingură cu fantă pentru a prinde cu grijă chegul de brânză și puneți-l în recipientul pregătit.

Compactăm brânza cu o lingură.

Deasupra brânzei punem o farfurie sau, de exemplu, un capac dintr-un recipient tăiat la diametrul necesar (dacă nu este nimic potrivit, atunci punem imediat o greutate) și apoi instalăm un fel de greutate. În această formă, trimitem brânza noastră la rece timp de 4-5 ore sau mai mult.

După ce s-a scurs tot zerul în exces, scoateți cu grijă brânza noastră Adyghe de casă din matriță.

Acum trebuie sărat. Pentru a face acest lucru, turnați 500 ml de zer într-un recipient adecvat și adăugați 1 lingură. sare (reglați cantitatea de sare după gust). Se amestecă până se dizolvă sarea.

Ne scufundam capul de branza in solutia sarata, inchidem recipientul cu un capac sau folie si il dam la frigider pentru cel putin cateva ore (dar de preferat mai mult) pentru sare.

Iată cât de repede și ușor poți face brânză Adyghe acasă!

Îl păstrăm în saramură aproximativ 3-5 zile.

Produsele lactate sunt comune în majoritatea tari diferite lume, iar multe culturi au propriile lor rețete și secrete pentru prepararea unor astfel de feluri de mâncare. Principalele diferențe depind de caracteristicile laptelui folosit și de specificul starter-ului selectat. Dupa cum piata de consum, pe rafturile multor magazine au început să apară produse noi realizate după rețete din alte țări. Și una dintre ele este cașul - Adygei. Ne-a venit din India, unde se numește altfel - paneer. Și fiecare dintre noi o poate face cu ușurință pe cont propriu – în propria noastră bucătărie. Pentru cei care nu știu încă cum se prepară brânza Adyghe de casă, rețeta de a o face acasă, pe care o voi da mai jos, cred că va fi de mare folos!

Există mai multe rețete pentru a face brânză Adgean acasă. Produsul rezultat are un gust natural, interesant, poate fi consumat singur sau ca materie primă pentru realizarea altor preparate.

Baza acestei brânzeturi este laptele. Atunci când alegeți acest produs, cel mai bine este să acordați preferință celor naturale și de casă. Dar dacă nu aveți o astfel de oportunitate, cumpărat din magazin este, de asemenea, destul de potrivit - cu conținut ridicat de grăsimi și o perioadă de valabilitate minimă.

Sucul de lămâie sau acidul citric, precum și iaurtul de băut fără aditivi (natural), pot fi folosite ca starter pentru prepararea brânzei Adyghe acasă.

Cum să faci acasă brânză Adyghe de casă?

Pentru a pregăti această variantă de brânză Adyghe, va trebui să pregătiți patru litri de lapte, jumătate de litru de iaurt natural, încălzit la temperatura camerei. Puteți folosi și sare în cantitatea de care aveți nevoie dacă doriți.

În primul rând, luați o tigaie emailată, turnați patru litri de lapte în ea și amestecați la foc mediu. Așteptați până când apar valuri pe suprafața conținutului și încep să se formeze bule de-a lungul marginilor. Apoi, turnați iaurtul în tigaie într-un jet subțire. În acest caz, conținutul tigaii trebuie amestecat constant cu o lingură, de preferință una de lemn.

Laptele va începe să se coaguleze și în el va fi vizibil zerul verzui. Așteptați până când acest lichid devine complet limpede și scoateți tigaia de pe foc.

Apoi, ar trebui să pregătiți o strecurătoare și să o căptușiți cu tifon, acesta din urmă poate fi pliat în câteva straturi. Se toarnă masa de caș din tigaie înăuntru și se adună cu grijă capetele tifonului. Puteți lăsa punga de tifon într-o strecurătoare pentru a permite zerului să se scurgă treptat. În acest caz, trebuie să ridicați din când în când pachetul pentru ca din brânză să iasă cât mai mult lichid.

Pentru ca procesul să meargă mai rapid și mai eficient, punga de tifon poate fi prinsă de capete și suspendată. Cu toate acestea, nu uitați să vă asigurați că în produsul finit rămâne ceva zer, altfel va fi prea uscat.

Pregătind singur brânza Adyghe, veți obține o tigaie aproape plină de zer. Nu-l turnați sub nicio formă, ci folosiți-l pentru a pregăti diverse capodopere culinare - clătite, plăcinte etc. Apropo, zerul poate fi congelat și folosit ca starter la prepararea ulterioară a brânzei Adyghe.

Brânza poate fi folosită în diferite moduri. Poate fi pus pe farfurie și consumat în forma sa naturală. Acest produs este excelent și pentru a face pâine prăjită. Prăjiți o felie de pâine într-un prăjitor de pâine sau într-o tigaie, stropiți-o cu ulei de măsline și puneți deasupra niște brânză Adyghe de casă. De asemenea, un astfel de produs caș poate fi asezonat cu condimentele tale preferate și prăjit unt.

Branza Adyghe cu aluat de lamaie

Pentru a pregăti această variantă de brânză, veți avea nevoie de un litru și jumătate de lapte, o lămâie medie și sare, în funcție de preferințele dvs. de gust. Primul pas este să fierbi laptele într-o cratiță și să-l lași să se răcească puțin - până la aproximativ nouăzeci și cinci de grade, pentru asta vei avea nevoie doar de trei până la patru minute. Dacă faceți brânză din lapte prea fierbinte, va deveni cauciucoasă și nu fragedă. În timp ce se răcește, dizolvați sarea și, dacă doriți, condimentele în lichid. De asemenea, stoarceți sucul din lămâie.

Apoi, turnați sucul rezultat în laptele fierbinte și amestecați bine amestecul rezultat. După unul sau două minute, puteți turna laptele preparat într-o strecurătoare cu tifon. În continuare, procedați conform schemei din rețeta anterioară.

O alta reteta

Pentru a pregăti această variantă de brânză Adyghe, veți avea nevoie de doi litri și jumătate de lapte, câteva linguri de chefir, patru ouă proaspete și o linguriță de sare. O jumătate de litru de lapte trebuie încălzit puțin și combinat cu câteva linguri de chefir. Se lasă o zi la infuzat. Apoi adăugați câteva ouă bătute în laptele acru și amestecați bine.

Turnați câțiva litri de lapte într-o cratiță și aduceți la fierbere. Apoi dați focul la minim și turnați starterul de lapte-ou în recipient. Se fierbe la foc mic timp de cinci până la zece minute, amestecând treptat, până când zerul devine limpede. În continuare, procedați conform schemei de la prima rețetă. Brânza preparată poate fi rasă cu sare și pusă la frigider pentru câteva ore pentru a se infuza.

Apropo, cel mai bine este să depozitați produsul finit într-un recipient bine acoperit, astfel încât acesta va împiedica intemperii.

Brânza Adyghe de casă este deosebit de sănătoasă și are un gust atractiv și folositor reteta detaliata Nu este deloc greu de făcut acasă. Așa că încercați și bucurați-vă de mâncare pentru sănătatea dumneavoastră!

brânză adyghe - mâncarea națională Bucătăria circasiană. Acest produs aparține soiurilor de brânză moale care nu necesită maturare. Îl poți cumpăra gata preparat sau îl poți pregăti singur din lapte de vacă, capră sau oaie.

Cum să faci brânză Adyghe acasă

Din ce se face brânza Adyghe este o întrebare care interesează multe gospodine. Ca și alte brânzeturi, acest produs este făcut din lapte cu adaos de produse lactate fermentate și alte componente care fac ca laptele să se coaguleze. Cunoașterea unor reguli simple vă va ajuta să pregătiți acest produs foarte gustos:

1. Este mai bine să folosiți lapte de casă.
2. Dacă doriți să obțineți un produs mai dens, adăugați oțet, suc de lămâie sau zer la laptele care fierbe. Și dacă aceste produse sunt adăugate în laptele răcit la 95 de grade, brânza Adyghe va deveni mai fragedă și mai moale.
3. Adăugarea de sifon face structura brânzei mai poroasă, această componentă favorizează formarea de găuri.
4. Pentru a îmbunătăți calitățile voxen, ierburile și condimentele preferate sunt adăugate produsului.

Brânză din zer Adyghe acasă

Pentru a pregăti supă Adyghe de casă suc de lămâie trebuie să folosiți produse naturale de înaltă calitate. Mai bine de folosit lapte de casă, deoarece un produs artificial cumpărat din magazin s-ar putea să nu se coaguleze așa cum este necesar și atunci nu veți putea obține brânză delicioasă Adyghe.

Ingrediente:

• lapte de casă – 1,5 litri;
• lămâie – 1 buc.;
• sare.

Pregătirea

1. Prepararea brânzei Adyghe începe prin a aduce laptele la fierbere.
2. Opriți aragazul și lăsați laptele să se răcească puțin timp de 3 minute, la aproximativ 95 de grade.
3. Se adauga sare, condimente dupa dorinta si zeama de lamaie.
4. După aproximativ un minut, se vor forma aglomerări de proteine ​​și zerul se va desprinde.
5. Masa rezultată este filtrată și lăsată în matriță până se răcește complet.

Brânză de vaci Adyghe de casă

Rețeta de brânză Adyghe acasă este mai simplă decât ar părea la început. Produsul este preparat pur și simplu din produsele disponibile. Puțin timp și efort și îl vei obține brânză delicioasă, care poate fi oferit în siguranță chiar și copiilor mici, deoarece este un răsfăț exclusiv natural și sănătos.

Ingrediente:

• lapte - 1 litru;
• brânză de vaci de casă – 1 kg;
• ouă – 3 buc.;
• unt moale - 100 g;
• sare - 1,5 lingurițe;
• sifon - 1 lingurita.

Pregătirea

1. Puneți brânza de vaci în laptele clocotit și după fierbere, fierbeți aproximativ o jumătate de oră.
2. Se pune o sită pe tigaie, se acoperă cu tifon și se întinde masa fiartă.
3. Când zerul s-a scurs, masa de brânză caldă se pune înapoi în tigaie, se adaugă sare, sifon, unt și ouă.
4. Se amestecă și se pune pe foc.
5. Amestecând, fierbeți timp de 10 minute.
6. Ungeți un recipient potrivit cu ulei, puneți amestecul de brânză în el și nivelați partea superioară.
7. Dupa racire, scoatem branza Adyghe din branza de vaci timp de 3 ore la rece.

Brânză Adyghe din lapte de capră

Brânza Adyghe poate fi preparată acasă de la lapte de capra. Aceasta este o adevărată salvare pentru cei care din anumite motive nu pot consuma produse din lapte de vacă. În această rețetă, doar sarea este indicată ca aditiv, dar puteți adăuga orice condimente sau ierburi tocate după gust.

Ingrediente:

• lapte de capră – 2 litri;
• sare - 40 g;
• oțet 9% - 4 linguri. linguri.

Pregătirea

1. Pe aragaz se pune o tigaie cu lapte.
2. Aduceți-l la fiert și, amestecând, turnați oțet în recipient.
3. Laptele va începe să se coaguleze.
4. Păstrați masa pe aragaz până se formează un cheag dens.
5. Acoperiți strecurătoarea cu tifon, puneți amestecul de brânză și sare în ea și amestecați.
6. Formați o prăjitură, puneți-o într-o tigaie de fontă uscată și puneți-o la foc mediu.
7. Dupa ce masa s-a topit, pune Adyghe la rece pana se intareste.

Brânză Adyghe făcută acasă din lapte

Brânza din zer Adyghe se prepară simplu și foarte rapid. Dacă doriți ca produsul să nu devină cauciuc, atunci este mai bine să adăugați zer nu în laptele care fierbe, ci în laptele care a fost răcit la o temperatură de 95 de grade. Și este mai bine ca zerul să stea câteva zile la temperatura camerei în prealabil și să devină mai acid.

Ingrediente:

• lapte – 3 litri;
• zer – 1 litru;
• sare.

Pregătirea

1. Aduceți laptele la fiert, stingeți focul, turnați zerul și amestecați până când laptele se coagulează.
2. Acoperiți tigaia cu tifon și turnați conținutul tigaii.
3. Când lichidul s-a scurs, adăugați sare și amestecați.
4. Tifonul este legat și atârnat pentru a permite zerului rămas să se scurgă.
5. După aceasta, Adyghe-ul se pune sub o presă direct în tifon și se lasă la rece câteva ore.

Brânză adyghe făcută din lapte și chefir

Adyghe este un produs complet natural, sănătos. În loc de chefir, puteți folosi iaurt. Din cantitatea specificată de componente veți obține aproximativ 600-700 g de brânză Adyghe, care nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă, deoarece nu conține conservanți, coloranți sau alți aditivi nocivi.

Ingrediente:

• lapte de casă – 2 litri;
• chefir – 700 ml;
• sare, condimente.

Pregătirea

1. Se toarnă laptele într-o cratiță și se pune la foc mediu.
2. Când începe să se formeze o peliculă la suprafață, turnați treptat iaurtul.
3. Amestecând, fierbeți amestecul până când laptele se coagulează.
4. Tapetați o strecurătoare cu tifon, întindeți masa rezultată și lăsați până când zerul se scurge.
5. Transferați brânza într-un bol, adăugați sare și condimente și puneți la frigider.

Brânză Adyghe cu oțet acasă

Brânza Adyghe - o rețetă de făcut acasă este simplă și rapidă, iar rezultatul este foarte gustos și satisfăcător. Oțetul permite laptelui să se coaguleze bine. Pentru a face gustul produsului finit mai interesant, înainte de instalarea presei, puteți adăuga condimenteși se amestecă.

Ingrediente:

• lapte – 3 litri;
• oțet – 100 ml;
• sare.

Pregătirea

1. Laptele se fierbe, se sare si se adauga otet.
2. În tot acest timp masa trebuie amestecată.
3. După ce s-a coagulat tot laptele, se toarnă într-o strecurătoare tapetată cu tifon.
4. Când s-a scurs cea mai mare parte din zer, puneți o presă deasupra și lăsați peste noapte.

Brânză adyghe cu ierburi

Brânza Adyghe de casă, a cărei rețetă este dată mai jos, se prepară cu adaos de ierburi aromatice proaspete. Oferă alimentelor o picant și o aromă deosebită. Mararul și pătrunjelul sunt cele mai potrivite pentru aceste scopuri. Această brânză nu numai că se dovedește a fi foarte apetisantă, dar arată și grozav pe masă.

Ingrediente:

• smântână - 200 g;
• sare - 2 lingurițe;
• ouă – 3 buc.;
• lapte - 1 litru;
• chimen – 0,5 linguriță;
• verdeață - 30 g.

Pregătirea

1. Laptele este fiert.
2. Separat se amestecă smântâna cu ouăle și sarea.
3. Tăiați verdeața.
4. După fierbere, reduceți focul, turnați amestecul de ouă într-un jet mic și amestecați.
5. Fierbeți amestecul la foc mic timp de 5 minute pentru a separa zerul.
6. Adăugați ierburi, sare, condimente.
7. Se toarna laptele intr-o sita tapetata cu doua straturi de tifon.
8. Și după aceea, transferați-o într-un castron mic, puneți presiune, puneți-o la rece, iar după 4 ore brânza va fi complet gata.

Branza adyghe de casă- un produs care nu poate fi păstrat mult timp nici măcar la frigider. Prin urmare, dacă se întâmplă să ai pregătit mult din ea și să nu ai timp să o folosești pe toate, trebuie să știi cum să prelungești termenul de valabilitate al brânzei Adyghe.

1. Brânza se pune într-o pungă impermeabilă cu fermoar, înăuntru se pune o bucată de zahăr, care va absorbi excesul de lichid și va fi trimisă la frigider pe raftul cel mai rece.
2. Brânza se stropește cu sare grunjoasă, se pune într-o pungă și se dă la frigider.
3. Produsul închis ermetic poate fi depozitat la congelator.
4. La frigider, brânza Adyghe se păstrează doar în ambalaje sigilate, deoarece produsul absoarbe puternic toate mirosurile străine.