Borș fără sfeclă - gustos, aromat, strălucitor. Borș fără sfeclă - gustos, aromat, strălucitor Este posibil să gătești borș fără morcovi?

Bună draga mea! Așa că am ajuns la preparatele mele preferate - acesta este borș pentru iarnă. Această supă din țara noastră este cea mai iubită și populară printre gospodine și soții lor. Mai mult, prefer sa o fac atat cu varza cat si fara ea, ca sa fie mai variata.

De acord, astfel de preparate economisesc mult timp și procesul de preparare a acestei supe. Și cel mai important, rețetele sunt foarte simple și nu se petrece mult timp cu ele. Dar iarna vei avea nevoie doar de aproximativ 15 minute pentru a-ți pregăti felul preferat.

Apropo, astfel de sfeclă în borcane sunt perfecte pentru salate. Puteți să-l puneți pur și simplu pe masă direct din borcan sau să îl transformați în dressingul principal pentru o vinegretă, să adăugați mai mulți cartofi, mazăre verde, castraveți și îl puteți seta la o sută.

Prin urmare, o astfel de pregătire pentru iarnă este utilă în viața de zi cu zi în toate sensurile. Și conține destul de multe vitamine, pentru că toate legumele sunt saturate cu ele și ni le vor aduce pe vremea rece. Așa că aprovizionați cu legume, puneți-vă șorțul preferat și să începem!

Sfat! Cel mai convenabil este să faceți astfel de preparate în borcane de jumătate de litru, astfel încât să fie suficient pentru o tigaie de supă deodată. Maxim - 1 litru.

Aceste preparate le fac din ce în ce mai des decât altele, pentru că îmi place compoziția legumelor care sunt incluse aici. Iarna, borșul dintr-un astfel de borcan se dovedește pur și simplu minunat și foarte gustos.

Ingrediente:

• Sfeclă roșie – 800 gr
• Varză - 500 gr
• Morcovi - 500 gr
• Ceapa - 500 gr
• Ardei gras - 500 gr
• Sare - 2 linguri
• Zahăr - 3 linguri
• Ulei vegetal - 100 ml
• apă – 100 ml
• Oțet 9% – 50 ml

Preparare:

1. Tocați varza. Curățați morcovii și sfecla și le dați pe răzătoare grosieră. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Ardeiul gras se decojește de pe tulpină și din semințe, apoi se taie în fâșii nu foarte mari. Pune totul într-o cratiță.

2. Adăugați acolo sare și zahăr. Apoi turnați ulei vegetal și apă. Se amestecă totul și se pune pe foc. Aduceți la fiert și gătiți timp de 20 de minute, amestecând din când în când.

3. Când legumele au fiert timp de 20 de minute, turnați oțet în tigaie. Se amestecă din nou bine, se fierbe 1-2 minute și se reduce focul la mic.

4. Fără a lua de pe foc, puneți legumele în borcane sterilizate pregătite. Înșurubați bine capacele și răsturnați-le. Se lasa pana se raceste complet. Apoi pune-l deoparte până iarnă.

Reteta de sos cu bors pentru iarna fara varza - iti vei linge degetele

De asemenea, o opțiune foarte bună. Îl gătesc la fel de des ca primul. O compoziție ușor diferită de legume se dovedește, de asemenea, a fi o supă excelentă de sfeclă roșie pentru iarnă. Compoziția propusă a produselor produce 7 litri de pansament.

Ingrediente:

• Morcovi – 2 kg
• Sfeclă roșie – 2 kg
• Ceapa - 2 kg
• roșii - 2 kg
• Ulei vegetal - 650 ml
• zahăr - 200 gr
• Sare - 130 gr
• Oțet 9% – 100 ml
• apă – 150 ml
• Ienibahar - 20-25 buc.
• Frunza de dafin - 4-5 buc.

Preparare:

1. Răziți morcovii și sfecla pe răzătoare grosieră. Tăiați ceapa în cuburi. Apoi puneți legumele într-o cratiță, adăugați ulei vegetal și 1/3 din oțet. Se amestecă ușor, se adaugă apă și se pune la foc mediu. Aduceți legumele la fiert, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 10 minute.

2. Între timp, puteți începe să lucrați la roșii. Aduceți roșiile la un piure folosind o mașină de tocat carne sau un blender.

3. Acum adăugați pasta de roșii la legume. De asemenea, puteți adăuga sare, zahăr, oțet rămas, boabe de piper și foi de dafin. Se amestecă totul bine și se aduce la fierbere la foc mare, apoi se reduce focul și se fierbe sub capac timp de 30-45 de minute (timpul depinde de cantitatea de mâncare).

4. Puneți hogweed în borcane sterilizate și acoperiți cu capace fierte. Întoarce borcanele și lasă până se răcește complet.

Videoclip despre cum să gătești borș (rulat) pentru iarnă foarte gustos fără oțet

Această rețetă video arată cum poți prepara un sos minunat de borș folosind doar legume, sare și zahăr, fără a folosi oțet. Încearcă-l, iese foarte gustos.

Ingrediente:

• Sfeclă roșie – 1 kg
• roșii - 4 kg
• Morcovi – 1 kg
• Piper - 0,5 kg
• Ceapa - 1 kg
• Ulei vegetal - 300 ml
• Sare - 3 linguri
• Zahăr - 1 lingură grămadă

Acest dressing poate fi folosit pentru a pregăti nu numai borș minunat, ci și pentru a face o salată foarte gustoasă pe care o puteți mânca alături de garnitura preferată, precum cartofii.

Borș iarna în 15 minute: preparare de sfeclă, roșii, morcovi și ceapă

Aceasta este, de asemenea, o modalitate bună. De asemenea, nu conține varză, ca în rețeta de mai sus, dar se adaugă ardei dulce. Înainte de a începe să o pregătesc, am mereu o luptă în suflet - nu știu cu ce rețetă să încep să gătesc. Pur și simplu îmi plac foarte mult pe toate și supa de sfeclă roșie iese întotdeauna foarte gustoasă. Această opțiune nu face excepție.

Ingrediente:

• roșii - 600 gr
• Sfeclă roșie – 600 gr
• ardei dulce - 350 gr
• Morcovi – 350 gr
• Ceapa - 350 gr
• Sare - 1 lingura
• Zahăr - 1 lingură
• Ulei vegetal - 250 ml
• Oțet 9% - 50 ml

Preparare:

1. Curățați și tăiați ceapa în cuburi. Ardeii gras care au fost spălați și curățați de semințe și membrane ar trebui, de asemenea, tăiați în cuburi. Roșiile se decojesc de pe tulpină și se taie bucăți, apoi se trec printr-o mașină de tocat carne sau un blender. Răziți morcovii și sfecla decojită pe o răzătoare grosieră.

2. Încinge o tigaie, toarnă în ea 1/3 din ulei vegetal. Apoi se adaugă ceapa și se călește până când este transparent. Apoi adăugați morcovi la el, adăugați încă 1/3 din ulei, amestecați și fierbeți timp de 2 minute. După aceasta, adăugați ardeiul gras tocat și uleiul rămas. Se amestecă și se fierbe încă 2 minute.

3. Puneți legumele prăjite și înăbușite într-o tigaie într-o tigaie sau ceaun cu fund gros, puneți pe aragaz și aduceți la fiert. Se toarnă jumătate din oțet în sfeclă și se amestecă ca să nu-și piardă culoarea. Acum o poți adăuga în tigaia cu legume. Apoi, adăugați acolo roșiile răsucite și amestecați bine.

4. Sarați legumele și adăugați zahăr. Se amestecă și se fierbe timp de 30 de minute cu capacul închis, amestecând din când în când. La sfârșitul gătitului, adăugați oțetul rămas, amestecați și stingeți focul.

Apoi turnați pansamentul în borcane sterile și închideți bine capacele. Întoarceți borcanele și acoperiți-le cu o pătură. Se lasa pana se raceste complet, apoi se pastreaza in depozit.

Reteta pas cu pas de bors de iarna cu varza si pasta de rosii

Această opțiune produce apoi un borș ucrainean minunat de gustos și bogat. De asemenea, rulez mereu câteva dintre aceste borcane pentru sezonul rece. Supa este pur și simplu delicioasă!

Ingrediente:

• Varză - 1 cap
• Sfeclă roșie – 2 kg
• Morcovi – 2 kg
• Roșii - 2,5 kg
• Ceapa - 1 kg
• Untură proaspătă - 300 gr
• Ardei gras - 1 kg
• zahăr - 2 linguri. l.
• Sare - 2 linguri.
• Oțet 9% - 6 linguri.
• Ulei de floarea soarelui – 250 ml
• Pastă de roșii - 3 linguri.

Preparare:

1. Pregătiți ingredientele pentru salată: tocați varza, radeți sfecla și morcovii, tăiați ardeiul fâșii mici, tăiați ceapa cubulețe, treceți roșiile prin mașina de tocat carne sau blenderul și tăiați untura în bucăți mici și se prăjește până când trosnește.

2. Turnați ulei vegetal într-o tigaie cu fund gros, adăugați ceapa și prăjiți ușor timp de 5 minute. Apoi adăugați morcovii, amestecați și fierbeți încă 5 minute.

3. După aceasta, adăugați ardei gras și roșii răsucite. Se amestecă și se fierbe acoperit timp de 5 minute. Apoi, puneți sfecla acolo, amestecați și fierbeți totul împreună sub capac timp de 30 de minute.

4. Se adauga apoi varza, untura prajita, sarea, zaharul, pasta de rosii si otetul. Se amestecă totul, se închide capacul și se fierbe timp de 10 minute.

5. Puneți pansamentul finit în borcane sterilizate și sigilați cu capace de tablă. Întoarceți-le și acoperiți-le cu o pătură. Se lasa in aceasta pozitie pana se raceste complet.

Sos de bors cu ardei gras si varza in borcane

Unele gospodine preferă să pună în borș exclusiv sfeclă proaspătă. Dacă da, această rețetă este doar pentru tine. Puteți face dressing-ul fără el. De asemenea, aici nu se adaugă sare, zahăr, oțet, dar supa cu un astfel de dressing va fi pur și simplu magnifică. Aceste produse fac 6 litri de preparate si se pastreaza de minune toata iarna.

Ingrediente:

• Varză - 3 kg
• Ardei gras - 1 kg
• Suc de roșii (proaspăt stors) - 3 l
• Pătrunjel și mărar - după gust
• Boabe de piper - 10-15 buc.

Pentru a obține 3 litri de suc de roșii, luați aproximativ 4 kg de roșii și măcinați-le printr-o mașină de tocat carne sau blender. Este recomandabil să îndepărtați coaja în prealabil.

Preparare:

1. Se toarnă sucul de roșii într-o cratiță, se pune pe aragaz și se aduce la fierbere. Imediat ce da in clocot, adauga boabe de piper si lasa sa fiarba 5-7 minute sub capac.

2. Între timp, tocați varza și tăiați ardeiul gras în cuburi. Toacă mărunt toată verdeața cu un cuțit. Într-un castron mare, amestecați toate legumele uniform.

3. După ce zeama a fiert timp de 7 minute, adăugați acolo toate legumele pregătite și lăsați tigaia pe foc, acoperiți-o cu un capac. Dupa 5 minute, varza va da zeama si se va aseza putin, apoi se amesteca cu grija legumele si se acopera din nou. Aduceți legumele la fiert, reduceți puțin focul și lăsați încă 7-10 minute.

4. Acum puneti intreaga salata in borcane sterilizate, inchideti capacele, intoarceti gatul in jos si inveliti. Lasă-le până se răcesc complet. Astfel de preparate se păstrează atât la temperatura camerei, cât și într-un loc răcoros.

Acestea sunt diferitele rețete care fac sosuri de borș foarte gustoase pe care vi le-am pregătit astăzi. Cred că ar trebui să-ți placă. În teorie, nu vă va lua mai mult de 1,5 ore pentru a le pregăti, inclusiv curățarea și tocarea legumelor. Iar iarna vei petrece, cel mult, o jumătate de oră. Tot ce trebuie să faceți este să fierbeți orice carne, să adăugați cartofi în bulion (sau nu) și să sosească, fără a uita de condimente.

Succes cu pregătirile tale! Pa!

Cu ce ​​fel de mâncare îi tratează de obicei pe străini când vor să-i introducă în bucătăria rusă? Desigur, vorbim despre borș. Aromat, gustos, cu smântână și pâine proaspătă - delicioasă! Ingredientele pentru el se găsesc în orice frigider și este foarte ușor de preparat.

Dar se întâmplă ca produsele necesare să se epuizeze în cel mai inoportun moment. Este posibil, de exemplu, să gătești borș delicios fără sfeclă? Surprinzător, dar posibil! Încercați să gătiți borș fără sfeclă conform rețetelor noastre - și aveți garanția că îl veți găti foarte des.

Borșul este cunoscut pentru culoarea sa strălucitoare și frumoasă. Pentru a te asigura că felul tău de mâncare nu este inferior borșului clasic, folosește pastă de roșii. Ai nevoie doar de puțin din ea pentru a face supa bogată și roșie. În plus, împreună cu pasta de tomate sau în loc de ea, puteți adăuga roșii tocate sau tocate, luați varză chinezească în loc de varză albă, experimentați cu diferite condimente - rezultatul va fi întotdeauna excelent. Și gustos, și satisfăcător și sănătos. O compoziție foarte echilibrată și cantitatea potrivită din toate.

Rețete pas cu pas pentru a face borș fără sfeclă

Varianta clasica

Ingrediente

• apă - 3 l;
• carne (porc, vită, pui, curcan - într-un cuvânt, orice va face) - 800 g;
• varză albă - 400 g;
• cartofi - 300 g;
• ceapa - 0,5 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• pasta de tomate - 2 linguri. l.;
• verdeata (marar, patrunjel) - 1 legatura;
• ardei gras - 1 buc.;
• sare, condimente - după gust.

Timp de preparare: 2 ore
Numar de portii: 10
Bucătărie: rusă

Preparare:

1. Se toarnă apă rece peste carne și se pune pe foc. Este important ca apa să fie rece - apoi în timpul procesului de gătire carnea va da mai multă aromă și aromă supei. În timp ce bulionul fierbe, toacă ceapa.

2. Tocați varza cu un cuțit sau pe o răzătoare specială.

3. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Dacă vă plac legumele din supă puțin crocante, le puteți tăia cubulețe.

4. Tăiați cartofii felii.

5. Pregătiți friptura. Pentru a face acest lucru, mai întâi trebuie să încălziți o tigaie cu ulei vegetal, apoi adăugați ceapa și prăjiți ușor.

6. Apoi adăugați morcovii și ardeiul gras tocat la ceapă. Adesea, când pregătesc borșul, mulți oameni uită de ardeiul gras - și este complet în zadar, datorită lui, borșul devine deosebit de gustos. Prăjiți totul până devine maro deschis.

7. Cu 5-7 minute înainte de pregătire, adăugați pasta de roșii la friptură. Turnați câteva linguri de bulion în tigaie, amestecați totul bine și lăsați să fiarbă.

8. Periodic trebuie să îndepărtați spuma din bulion. De îndată ce carnea este gata (aceasta va dura aproximativ 1,5 ore), puneți friptura în tigaie și amestecați. Adăugați cartofii tăiați.

9. Cand cartofii sunt fierti pana la jumatate de fiert, adauga varza. Dacă folosești puțin mai multă varză decât este indicat în rețetă, supa va fi mai groasă și mai gustoasă.

10. Gatiti borsul pana cand cartofii sunt moi si varza este usor tare si crocanta. Este timpul să adăugați sare în supă.

La dorință, puteți adăuga acid citric, astfel încât borșul să capete o aciditate plăcută.

Pentru a face supa mai aromată, adăugați ierburi uscate sau un amestec de ardei.

11. După aceasta, fierbeți borșul încă 5 minute, apoi luați de pe foc. Felul de mâncare este gata - puteți servi, condimentând fiecare porție cu smântână și ierburi proaspete.

Video: gătit borș fără sfeclă cu pastă de roșii

După cum puteți vedea, rețeta este foarte simplă, vă ajută atunci când aveți puțin timp și trebuie să pregătiți o masă completă. Iar a doua zi borsul devine si mai aromat si mai gustos.

În loc de pastă de roșii, puteți adăuga suc de roșii. În acest caz, trebuie adăugat la sfârșitul gătitului în proporție de 3 litri de bulion - 0,5 căni de suc de roșii. Acest borș își păstrează culoarea și gustul bogat.

Din roșii proaspete și varză tânără

Ingrediente

• bulion - 3 l;
• varză tânără - 0,5 capete;
• cartofi - 2 buc.;
• roșii - 5 buc.;
• mărar, pătrunjel, ceapă verde - 1 buchet;
• usturoi - 2 catei.
• Sarat la gust.

Timp de gătire: 1 oră
Numar de portii: 10
Bucătărie: rusă

1. Pregătiți în prealabil supa de carne sau de legume. Se pune pe foc, se taie si se spala cartofii. Așteptați să fiarbă bulionul și puneți cartofii în el. Gatiti 20 de minute.

2. Roșiile se pisează într-un blender sau se trec printr-o mașină de tocat carne. Ar trebui să obțineți un piure omogen.

3. Prăjiți usturoiul tocat într-o tigaie preîncălzită.

4. Turnați piure de roșii în tigaia cu usturoiul și fierbeți până se îngroașă aproximativ 10 minute. În acest timp, excesul de lichid ar trebui să se evapore.

5. Tocați varza. Ar trebui adăugat aproape la sfârșitul gătitului, deoarece frunzele de varză tânără sunt fragede și pot fierbe rapid. Lasă supa să fiarbă 2-3 minute.

6. Tăiați verdeața.

7. Adăugați piure de roșii fierte în bulionul cu varză și cartofi, adăugați sare și fierbeți încă 3 minute. La sfârșit, adăugați verdeața și lăsați-o să se infuzeze timp de 15 minute.

Borșul este apetisant, aromat și ușor. Este uimitor că un fel de mâncare atât de delicios poate fi preparat dintr-o cantitate atât de mică de ingrediente.

Video: cum să gătești supă cu varză tânără și roșii proaspete

Asigurați-vă că încercați să faceți borș fără sfeclă, chiar dacă doar de dragul unei noi experiențe. Aceasta supa este buna vara cu legume proaspete, iar iarna cand stocurile de sfecla se scad si vrei bors. Acest fel de mâncare cu vitamine va fi util mai ales într-o zi rece și mohorâtă.

Sfecla roșie în borș, în ciuda faptului că este componenta sa principală, este un lucru capricios. În primul rând, pentru că se decolorează rapid în el, mai ales după fierberea repetată, chiar slabă a borșului, să zicem, a doua zi, când părea bine infuzat. Borșul în sine își schimbă și culoarea - nu mai este sfeclă-rubin, ci mai degrabă roșu. Adică nu sfecla își arată esența culorii, ci roșiile. Ei spun că aceasta este culoarea corectă și adevărată a borșului și nici măcar nu mă cert cu asta. Dar încă îmi „place” culoarea sa de sfeclă roșie, ca să nu mai vorbim de culoarea sfeclei în sine. Și gustul și culoarea, după cum se spune...

 Într-un cuvânt, a trebuit să recurgem la tot felul de trucuri în lupta pentru culoarea dorită. Și căutați sfecla specială - cu vene albe și acidificați sfecla în timpul procesului de tocănire - cu oțet sau suc de lămâie și coaceți mai întâi sfecla înainte de a le toca și a le pune în tigaie și chiar asezonați borșul finit cu suc de sfeclă. Culoarea de care am nevoie durează o zi; fierberea ușoară repetată (acest lucru este uneori necesar pentru a preveni acrișarea borșului) transformă culoarea sfeclei în roșu, la roșie.

S-ar putea spune că a fost un accident care a ajutat - când am decis să gătesc borș fără obligatoriu (de regulă) prăjirea, sotarea, albirea legumelor, când se folosesc fie ulei vegetal, fie grăsimi animale. Culoarea a durat. Atât în ​​a doua, cât și în a treia zi, și chiar și după aplicarea deliberată a fierberii violente (rezultatul este în imagine). Ideea, însă, nu este deloc că am refuzat să „prăjesc”, ci că, în urma acestui refuz, sfecla a ajuns într-o combinație pe care nu o folosisem anterior la prepararea borșului. În ceea ce privește refuzul de a „prăji”, în opinia mea, acest lucru a făcut borșul mai aerisit și mai tandru - cel puțin în gama sentimentelor mele, pe care, desigur, nu le impun nimănui.

Și s-a întâmplat următoarea combinație. Mai întâi, într-o cratiță mică separată, am așezat roșii cu coajă tăiate mărunt (3 de mărime medie) și le-am făcut piure la foc mic (cu adăugarea unei linguri de pastă bună de tomate, care nu este necesar cu măcinată asiatică sau bine coaptă). roșii de sud):

Am turnat două linguri de bulion din tigaia principală în care s-a fiert pieptul de vită și am lăsat-o să fiarbă sub capac, în timp ce se făceau toate celelalte manipulări pentru prepararea borșului: fierberea bulionului timp de două ore (o altă linguriță de bulion a mai rămas în rezerva), apoi adaugam morcovi tocati marunt...

După un timp - cartofi tăiați la întâmplare...

După încă ceva timp, ceapa și ardeiul gras tăiați în jumătate de rondele...

În cele din urmă, varză tânără, cu cinci până la șapte minute înainte de sfârșitul gătitului:

Dar, înainte să vină rândul sfeclei, am adăugat usturoi tocat mărunt, piper negru proaspăt măcinat și încă un polonic de bulion lăsat pentru utilizare ulterioară:

Amestecat, lăsați din nou să fiarbă și nivelați „sosul mediu” dulce-acru cu câteva picături de suc de lămâie și un praf de zahăr granulat. Puneți sfecla în tigaia principală la cinci până la șapte minute după ce ați adăugat varza tânără:

După alte două minute, după ce a asezonat borșul cu ierburi tocate și l-a asezonat cu sare, a scos tigaia de pe aragaz și a lăsat borșul la înmuiat.

De ce tocănirea sfeclei cu roșii a oferit borșului o culoare stabilă a sfeclei pentru toate zilele următoare este, sincer vorbind, pentru mine un mister, pentru că am asigurat sfeclei un mediu suficient de acid înainte. Orice accident aici este exclus, deoarece o săptămână mai târziu am repetat experimentul cu același rezultat. Se pare că sfecla și roșiile au dezvoltat un fel de prietenie specială :). Incearca-l!

Proporții și componente (6 porții de borș):

1. Puțin peste un kilogram de piept de vită cu grăsime medie. Se poate spune că este o tăietură universală pentru borș. Aici aveți osul de zahăr - unde vârful coastei se sprijină pe cartilaj și, de fapt, cartilajul în sine, și grăsimea și carnea. Este mai bine să tăiați oasele, să îndepărtați membranele din carne și să o tăiați în bucăți de dimensiunea unei nuci.

2. Trei litri de apă rece. Se toarnă peste pieptul tăiat. După fierbere și îndepărtarea primei spume, este recomandabil să adăugați câteva vârfuri de sare în viitorul bulion; aceasta va ajuta la spumarea ulterioară. După ce spuma este complet îndepărtată, este indicat să adăugați în bulion câteva boabe de piper negru, câteva foi de dafin și o bucată de rădăcină - pătrunjel, păstârnac sau ghimbir, de mărimea unui deget mare. Sau - morcovi tăiați în jumătate. Bulionul trebuie gătit la foc mic, acoperit cu un capac, cel puțin două ore.

3. Un morcov mediu, tăiat cubulețe sau fâșii subțiri, se adaugă după ce bulionul este fiert.

4. Doi cartofi medii, tăiați după dorință. Se pune la 10-15 minute după morcovi.

5. Două cepe medii și un ardei gras mediu - adăugate la 10-15 minute după cartofi.

6. 300-350 de grame de varză tânără (sau nu atât de tânără) mărunțită. Se pune la 15 minute după ceapă și ardei gras.

7. Trei roșii medii pentru piure și tocană ulterioară cu sfeclă

8. Două sfeclă medie.

9 Doi sau trei căței de usturoi.

10 Sare-piper-zahăr-puțin suc de lămâie-ierburi tocate după gust.

Timpul total de preparare a sosului de sfeclă roșie în timp ce borșul se gătește este de 40 de minute - 1 oră.

Borșul tradițional se dovedește a fi hrănitor, bogat și gros, dar nu toată lumea îl consideră suficient de sănătos. Acest lucru se datorează faptului că tehnologia clasică de gătit a acestei supe presupune utilizarea legumelor prăjite. La prajirea alimentelor in ulei vegetal nu se formeaza cele mai benefice substante, care ajung in supa. Din acest motiv, crește și conținutul de calorii al preparatului. Dar este posibil să gătești borș fără prăjire? Bucătarii cu experiență susțin că această problemă poate fi rezolvată, iar supa făcută din sfeclă și varză fără a sota legumele se dovedește nu mai puțin gustoasă și apetisantă decât cea obișnuită. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să schimbați ușor tehnologia de gătit.

Caracteristici de gătit

Borșul dietetic se prepară fără prăjire, dar se dovedește roșu și apetisant. Pentru a obține acest rezultat, trebuie să știți câteva lucruri.

• Urmând tehnologia tradițională de gătit borș, legumele sunt mai întâi sote în ulei și apoi adăugate în supă. Dacă le pui crude, vor dura mult să se gătească. Odată cu gătirea prelungită, sfecla se decolorează și, din această cauză, supa capătă o tentă neplăcută de visiniu. Soluția este să folosiți alte metode de a aduce sfecla în stare de pregătire. Se toaca, se fierbe intreg sau se coace si gata, apoi se toaca si se adauga in supa cu cel mult 10 minute inainte de a o scoate de pe aragaz. Rezultatul este un borș dietetic cu aceeași culoare strălucitoare ca și cel tradițional.
• Tratarea sfeclei cu suc de lămâie și oțet ajută, de asemenea, la păstrarea culorii lor bogate. Dacă ești îngrijorat de sănătatea ta, prima opțiune este de preferat.
• Când gătiți borș dietetic fără prăjire, trebuie să utilizați carne slabă: piept de pui, curcan, vițel. În caz contrar, supa se va dovedi totuși prea bogată în calorii.
• Fasolea este adesea adăugată în supa dietetică pentru a o face mai sățioasă; face borșul și mai sănătos. Se recomandă să gătiți fasolea boabe separat, adăugându-le la borșul deja pregătit. Capsicum poate fi pus împreună cu alte legume. Ca ultimă soluție, este permisă folosirea conservelor de fasole. Uneori, acest produs este înlocuit cu mazăre verde.
• Borșul va dobândi un gust și o aromă mai bogate dacă, după gătire, se lasă să se înmuie sub capac cel puțin o jumătate de oră.
• Dacă te hotărăști să adaugi ierburi proaspete în oala cu borș, fierbe-l timp de 2-3 minute pentru a nu se acri înainte de a-l mânca.

Se serveste bors, gatit fara prajit, cu smantana si ierburi. Un dressing precum maioneza nu merge bine cu el. De asemenea, este mai bine să evitați gogoșile atunci când serviți un prim fel dietetic.

Borș dietetic cu carne de vită fără prăjire

• carne de vită – 0,5 kg;
• fasole verde – 0,3 kg;
• sfeclă – 0,2 kg;
• varză proaspătă – 0,3 kg;
• cartofi – 0,3 kg;
• ceapa - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• suc de roșii (de preferință nesărat) – 0,5 l;
• apă – 2,5 l;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Se spală carnea de vită, se usucă cu un șervețel și se taie în porții.
• Se toarnă apă peste carne și se gătește pe aragaz. După fierbere, îndepărtați spuma, reduceți intensitatea flăcării și acoperiți cratita cu un capac. Gatiti 40-50 de minute, fara a lasa bulionul sa fiarba violent, altfel va deveni tulbure.
• Spălați sfecla și fierbeți-le întregi într-o tigaie separată. Ar fi și mai bine să-l coaceți - această metodă de tratament termic ajută la păstrarea culorii și a beneficiilor legumelor.
• În timp ce carnea și sfecla se gătesc, pregătiți legumele rămase. Spala-le. Scoateți frunzele de varză de deasupra și tocați-o. După ce curățați cartofii, tăiați-i bucăți de aproximativ 2 cm de-a lungul marginii lungi, de aproximativ 1 cm de-a lungul marginii scurte. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Spălați morcovii, clătiți și răzuiți grosier. Tăiați fasolea în bucăți de 2 cm.Se poate folosi un produs congelat care nu necesită pregătire prealabilă.
• Când sfecla este gata, se răcește, se curăță de coajă și se rade grosier.
• Adăugați toate legumele cu excepția sfeclei în bulionul preparat. Se sare si se pipereaza dupa gust. Dacă sucul tău de roșii este sărat, este mai bine să sărați borșul mai târziu, chiar înainte de a fi gata.
• Fierbeți legumele timp de 20 de minute, apoi adăugați sfecla în supă și turnați zeama de roșii. Continuați să gătiți timp de 7-8 minute după ce supa revine la fierbere.
• Scoateți borșul finit de pe aragaz, dar nu vă grăbiți să-l turnați în farfurii - lăsați-l să se infuzeze sub capac timp de 30 de minute.

Când turnați supa în boluri, nu uitați să puneți câte o bucată de carne în fiecare. Asezonați borșul cu smântână, stropiți cu ierburi tocate - acest lucru îl va face și mai aromat și mai apetisant.

Borș din piept de pui fără prăjire

• piept de pui – 0,4 kg;
• varză - 0,2 kg;
• roșii – 0,3 kg;
• ardei dulce - 0,2 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• ceapa - 150 g;
• morcovi - 150 g;
• sfeclă - 150 g;
• apă – 2 l;
• ou de pui (optional) – 2 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Clătiți pieptul de pui, adăugați apă și aduceți la fierbere la foc mediu. După ce ați îndepărtat spuma și a redus focul, gătiți timp de jumătate de oră.
• Strecurați bulionul. Răciți pieptul de pui. Separați carnea de os, tăiați-o în bucăți mici și puneți-o în bulion.
• Tăiați roșiile în cruce și puneți-le în apă clocotită. După 3 minute, transferați într-un recipient cu apă rece. Curata rosiile racite, taiate in bucati mari si pune-le intr-un vas de blender.
• Se curăță ardeii, se taie în bucăți mici de formă arbitrară și se adaugă la roșii. Porniți blenderul și faceți piure de legume.
• Curățați sfecla de coajă și tăiați-o pe răzătoare, puneți-le într-o cratiță. Se toarnă amestecul de roșii-ardei și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute. Se adauga usturoiul tocat marunt, se mai fierbe inca 2-3 minute. Scoateți tigaia de pe foc.
• Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete de un centimetru si jumatate si se pun in bulion. Pune-l pe aragaz.
• După ce fierbe 5 minute, se adaugă varza mărunțită mărunt și morcovii rasi, se mai fierbe încă 15 minute.
• Adăugați sfecla în sos de roșii-ardei, amestecați. Continuați să gătiți timp de 10 minute.
• Lăsați borșul la macerat timp de jumătate de oră. În acest timp, puteți fierbe ouăle, le curățați și le tăiați în jumătate - se pun în farfurii cu borș în loc de sos.

Nu trebuie să adăugați ouă la borș, atunci nu va strica să-l asezonați cu smântână. Ceapa verde tocata fin nu va fi de prisos in niciun caz. Borșul preparat după această rețetă arată ușor neobișnuit, dar foarte apetisant.

Borș de post fără prăjire

• sfeclă – 0,2 kg;
• conserve de fasole – 130 g;
• varză - 0,3 kg;
• cartofi – 0,3 kg;
• ceapa - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• condimente pentru borș sau universal – 20 g;
• usturoi – 2 catei;
• ierburi proaspete – 100 g;
• pasta de tomate – 40 ml;
• apă sau bulion de legume - 2 l.

Metoda de gatire:

• Coaceți sfecla sfeclă învelindu-le în folie și introducându-le într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru 40 de minute. Când s-a răcit, se curăță de coajă și se taie fâșii mici.
• Maruntiti varza.
• Curatam cartofii si ii taiem in bucati de marime medie.
• Tăiați morcovii decojiți în fâșii mici.
• Tăiați usturoiul în bucăți mici.
• Curățați și tocați mărunt ceapa.
• Tăiați verdeața.
• Fierbe apa sau bulion, pune cartofi in ea (sau in ea), dupa 5 minute adauga varza, dupa acelasi timp - morcovi si ceapa.
• După ce ați fiert legumele încă 5 minute, adăugați la ele fasolea din conserve. O poți înlocui cu mazăre verde dacă îți place mai mult. Lichidul din cutie poate fi turnat și în supă, dar acest lucru poate face ca aceasta să devină puțin tulbure.
• După 10 minute, adăugați sfecla și pasta de roșii, diluând-o în prealabil cu o cantitate mică de bulion.
• La 5 minute după ce supa fierbe din nou, adăugați ierburi și usturoi tocate, condimente uscate, sare și piper după gust.
• După 5 minute, scoatem tigaia cu borș de pe foc și acoperim cu un capac.

După ce ați înmuiat borșul timp de o jumătate de oră, turnați-l în farfurii și serviți. Supa se dovedește atât de gustoasă și aromată încât vei fi bucuros să o mănânci chiar și fără să te îmbraci. O idee bună ar fi să pregătiți primul fel de mâncare după această rețetă în timpul Postului Mare. Dacă nu mănânci carne, probabil că această rețetă de borș îți va fi de folos și ție.

Pregătirea borșului fără prăjire nu este mai dificilă decât cea tradițională. Se dovedește nu mai puțin gustos și apetisant decât cel clasic. Această versiune a supei este potrivită pentru alimentația dietetică.

Descriere

Borș fără carne- Acesta este un preparat ideal pentru cei care postesc sau sunt vegetarieni. Chiar și fără carne, poate fi preparat atât de bine încât gustul nu se distinge de borșul tradițional.

Borșul conform rețetei de astăzi se dovedește a fi atât de gustos și „plauzibil” încât nu este cu nimic inferior celui clasic. Lipsa cărnii nu o strica deloc. În schimb, rădăcina de țelină va adăuga bogăție borșului nostru. Va face borșul fără carne atât de aromat încât veți uita de rețeta obișnuită pentru primul fel preferat.

Pentru a pregăti borș delicios fără carne și pentru a-l face bogat și bogat în gust, trebuie să cunoașteți câteva secrete. Gustul borșului depinde direct de ele:

• Pentru ca borșul tău de legume să aibă un gust pronunțat, trebuie să prăjești corect legumele. Daca le arunci direct in apa clocotita, borsul va iesi apos si fara gust.
• Legumele pentru borș trebuie prăjite în cantitate mare de ulei. Căldura trebuie să fie mare, astfel încât legumele să fie acoperite cu o crustă aurie.
• Apa trebuie să fie întotdeauna sărată de la început și gustată constant. Dacă slăbești puțin borș fără carne, vei ajunge la o băutură care nu are gust.
• Toate ingredientele trebuie adăugate în ordine strictă, și trebuie tăiate cât mai fin: astfel își vor da tot gustul și aroma.
• Este mai bine să faceți singur pastă de roșii pentru borș. Daca adaugati pasta de rosii din magazin in borsul fara carne, acesta va fi acrisor si va trebui sa adaugati mult zahar.
• Usturoiul și piperul negru măcinat dau borșului un gust bogat, așa că trebuie adăugate.
• Borșul trebuie gătit la foc mic, nu lăsați să fiarbă: astfel legumele se vor „împrieteni” rapid, iar borșul fără carne va căpăta un gust bogat.

Veți afla despre restul secretelor gătirii borșului fără carne din rețeta noastră foto pas cu pas.

Ingrediente

• 
  (400 g)
• 
  (250 g sau 3-4 cartofi medii)
• 
  (150 g sau 1 buc.)
• 
  (100 g sau 1 morcov mic)
• 
  (1 BUC.)
• 
  (1 BUC.)
• 
  (100 g)
• 
  (putin pentru prajit)
• 
  (gust)
• 
  (gust)
• 
  (1-2 buc.)
• 
  (50 g)
• 
  (1 buchet)

Etape de gătit

Acesta este setul de ingrediente de care vom avea nevoie pentru a pregăti borș fără carne. Puneți o cratiță de trei litri pe foc și umpleți-o puțin mai mult de jumătate cu apă. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici. După ce apa fierbe, se aruncă în apă. Îndepărtați periodic spuma de pe cartofi cu o lingură. Reduceți focul și lăsați să fiarbă încet.



Între timp, pregătiți legumele rămase. Curățați sfecla, morcovii și țelina, clătiți bine cu apă și dați pe răzătoarea concepută pentru morcovi coreeni. Ca rezultat, legumele tale ar trebui să arate ca niște paie alungite. Datorită acestei tăieturi, borșul fără carne va căpăta un gust mai bogat. Ardeiul gras se curăță, se îndepărtează toate semințele și membranele și se taie în fâșii mici alungite, încercând să se repete tăierea legumelor rămase.



Curățați ceapa și tăiați-le în pătrate mici. Luați o tigaie, puneți-o pe foc și turnați puțin ulei vegetal. Amintiți-vă că căldura trebuie să fie mare, deoarece legumele trebuie să capete o crustă aurie. Adăugați ceapa tocată și ardeiul gras în uleiul încins. Se prăjește timp de cinci minute.



In continuare adauga morcovii si telina, amestecam putin legumele si continuam sa le prajesti.



Adăugați sfecla și pasta de roșii lângă sosul de borș fără carne. Se prăjește 5-7 minute pentru ca excesul de umiditate să se evapore și pasta de roșii să se coacă puțin.



După aceasta, turnați puțină apă în tigaie, adăugați condimente, sare și amestecați bine toate ingredientele. Se fierb legumele pentru câteva minute. Dacă pasta de roșii are gust acru, puteți adăuga puțin zahăr granulat după gust.



Între timp, tocați mărunt varza albă și tocați-o puțin.



Pune varza in tigaia cu cartofii. Gatiti varza pana devine usor crocante. Diferite soiuri de varză necesită timpi diferiți de gătire. Adăugați câteva foi de dafin în bulionul de legume.



Adăugați dressingul de legume pregătit în tigaia cu cartofi și varză. Amestecați bine legumele și adăugați apă dacă este necesar. Aduceți borșul după gust adăugând sare, piper și, dacă este necesar, zahăr.



Se toaca marunt verdeata si se pune intr-o cratita cu bors. Stoarceți câțiva căței de usturoi: acest lucru va permite legumelor să-și dezvăluie aromele în borșul fără carne. Opriți borșul și acoperiți cu un capac, lăsați-l să se infuzeze puțin. Este foarte important să nu gătiți prea mult legumele.



Ei bine, cum ar fi borșul tău preferat fără smântână? Adăugați câteva linguri de smântână în fiecare farfurie și puneți pe masă.



Și ce arome produce borșul tău fără carne! Este pur și simplu de neîntrecut! Acum gustați și asigurați-vă că absența cărnii nu o face mai puțin gustoasă! Serviți borșul la masă, tăiați pâinea neagră și adăugați puțin usturoi.



Poftă bună!