Sos de astișoare pentru rață. Sa incercam! Retete culinare Reteta de rata salbatica cu sos de lingonberry

Rața este considerată un fel de mâncare de Crăciun, iar în legătură cu sărbătorile care trec, am vrut să o gătesc de Anul Nou. Nu am gătit niciodată singură rață până acum și mi-a plăcut foarte mult felul în care am gătit-o pentru prima dată. Rața a ieșit delicioasă ca aspect și foarte fragedă la gust. Și absolut nimic complicat. Singurul lucru este că are mai multe oase decât puiul și era foarte greu să-l tăiați, astfel încât să fie mai multă carne în bucăți. Așa că rețineți că o rață este împărțită de undeva între 2-4 persoane.

Asa de,

am avut o ratusca. Dacă este înghețat, atunci dezghețați-l și spălați-l atât pe exterior, cât și pe interior, curățând-o de eventualele pene rămase.

Preîncălzim cuptorul, punem rața pe spate (cu gaura în sus), nici o rețetă nu spune că foaia de copt trebuie unsă cu ceva și mi-a fost teamă că rața se va arde în stadiul inițial. Dar temerile au fost în zadar - rața are o cantitate suficientă de grăsime proprie, așa că nu arde fără ulei. Așa că nu ezitați să-l puneți pe o tavă de copt și să-l dați la cuptor, după ce îl stropiți cu condimente. Am stropit cu maghiran, busuioc si piper negru macinat.

După aproximativ o oră, puteți deschide cuptorul, folosiți o lingură pentru a scoate grăsimea eliberată de rață de jos și turnați-o peste partea de sus a raței. Apoi puneți-l să se termine de coacere. După ceva timp, repetați trucul cu grăsime de încă două ori.
Trebuie să coaceți timp de 1,5 ore sau mai mult, totul depinde de dimensiunea raței și de puterea cuptorului. Verificați starea de pregătire cu un cuțit sau o furculiță străpungând adânc partea cea mai cărnoasă.Dacă din punctie curge lichid roz sau sânge, atunci rața nu este încă gata, dar dacă curge lichid limpede, atunci carnea este gata. Vechiul meu cuptor a durat aproximativ 2,5 ore. La final, tăiați un cățel de usturoi, înțepați-l pe o furculiță și ungeți rața cu partea tăiată pentru aromă.

Experții culinari au observat de mult timp că carnea de pasăre se armonizează cel mai bine cu sosurile dulci și acrișoare făcute din fructe de pădure și fructe. Deosebit de popular printre gurmanzi este un sos preparat din lingonberries. Sosul de astișoare pentru rață este servit în Suedia, Franța, America și în multe alte țări care sunt semnificativ îndepărtate una de cealaltă. Din acest motiv, nu există o singură rețetă pentru sos de lingonberry. Cu toate acestea, există reguli generale care vă permit să o faceți gustoasă, fragedă și să scoateți cel mai bine în evidență gustul gâștei prăjite sau coapte.

Caracteristici de gătit

Pentru a pregăti un sos delicios de lingonberry pentru rață, nu este nevoie să aveți abilități culinare remarcabile sau experiență vastă. Tot ceea ce i se cere de la gospodină este să trateze cu suflet gătitul și să urmeze cu răbdare toate instrucțiunile care însoțesc o anumită rețetă.

• Se știe că gospodinele inepte încearcă adesea să-și ascundă greșelile cu sos, deși acest lucru nu este întotdeauna posibil. Gustul unui fel de mâncare depinde nu numai de sos. Dacă vrei ca rața în sos de lingonberry să nu dezamăgească, trebuie să fii serios în a alege pasărea în sine, evitând să iei un produs congelat pentru prăjit sau coacere. Doar o carcasă proaspătă sau răcită își va păstra suculenta după gătire. De asemenea, trebuie să coaceți corect rața, astfel încât să nu se ardă sau să se usuce.
• Lingonberries pentru sos pot fi folosite fie proaspete, fie congelate. Puteți găsi chiar și rețete în care sosul este făcut din dulceață de lingonberry.
• Când pregătiți sosul, va trebui să măcinați lingonberries printr-o sită. În caz contrar, sosul nu va avea o consistență delicată și uniformă. Dacă măcinați fructele de pădure într-un blender, rezultatul nu va fi suficient de bun, așa că nu veți putea folosi aparate de bucătărie pentru a ajuta de această dată.

Pe lângă regulile de bază, pot exista anumite puncte care trebuie luate în considerare la prepararea sosului de lingonberry pentru rață conform unor rețete specifice.

O rețetă simplă de sos de lingonberry pentru rață

• lingonberries – 0,4 kg;
• zahăr - 120 g;
• apă - 50 ml.

Metoda de gatire:

• Sortați și spălați boabele.
• Se adauga o lingura de zahar si se lasa la loc racoros timp de o ora.
• Se toarnă apă și se amestecă. Se pune la foc mic și se fierbe, amestecând, până când boabele încep să spargă.
• Așezați recipientul în care s-au fiert fructele de pădure într-o cratiță mare și un castron cu apă rece. Acest lucru va permite piesei de prelucrat să se răcească într-un timp scurt.
• Frecați fructele de pădure răcite printr-o sită.
• Adăugați zahărul rămas și puneți pe foc. Gatiti aproximativ 10 minute dupa ce sosul a ajuns la fierbere.

Dacă doriți, în ultima etapă puteți adăuga în sos o linguriță de rădăcină de ghimbir tocată mărunt. Acest lucru va adăuga o aromă picant sosului și îl va face și mai potrivit pentru rață.

Sos de lingonberry-mustar pentru rață

• boabe de muștar – 20 g;
• lingonberries – 150 g;
• apă – 0,2 l;
• scorțișoară - un praf;
• ulei vegetal – 40 ml;
• piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

• Se toarnă apă peste boabele spălate și se aduce la fierbere.
• Răciți, frecați printr-o sită.
• Se macină semințele de muștar folosind o râșniță de cafea și se adaugă la piureul de lingonberry. Adăugați piper și scorțișoară. Dacă doriți, puteți săra ușor și îndulciți sosul.
• Aduceți sosul la fiert și gătiți, amestecând, timp de 5 minute.

Asigurați-vă că ați răcit sosul înainte de servire. Spre deosebire de majoritatea soiurilor de sos de lingonberry, acesta nu va avea un postgust dulce, deci poate fi considerat universal. În special, este potrivit pentru rață. Dacă se dorește, semințele de muștar nu trebuie zdrobite.

Sos neobișnuit de legume, aripioare de pui și dulceață de lingonberry pentru rață

• ceapa - 100 g;
• dulceață de mirțișoare – 30 g;
• aripioare de pui – 0,4 kg;
• unt - 30 g;
• usturoi – 1 catel;
• vin roșu demidulce – 80 ml;
• oțet balsamic – 30 ml;
• morcovi - 50 g;
• rădăcină de țelină – 50 g.

Metoda de gatire:

• Curățați legumele și tăiați-le în cuburi mici.
• Clătiți și uscați aripioarele de pui cu șervețele.
• Topiți untul și adăugați aripioarele și legumele. Se prajesc pana se rumenesc corespunzator (pana sunt gata).
• Scoateți aripile.
• Se toarnă vin și oțet peste legume. Se fierbe timp de 5 minute.
• Adăugați usturoiul presat și dulceața de lingonberry. Se amestecă bine și se fierbe încă 5 minute.

Sosul facut dupa aceasta reteta poate fi servit atat cu pui cat si cu rata. Arată oarecum neobișnuit, dar în același timp are un gust foarte armonios și completează bine gustul cărnii de pasăre.

Sos de astișoare în stil scandinav

• lingonberries – 100 g;
• miere – 60 ml;
• vin roșu (de preferință demidulce) – 0,2 l;
• scorțișoară – 1 baton.

Metoda de gatire:

• Se amestecă mierea topită până la o stare lichidă cu vinul.
• Turnați lingonberries spălate și sortate într-o cratiță.
• Puneți un baton de scorțișoară în cratiță.
• Se toarnă vin și miere.
• Se pune pe foc si se fierbe pana fierbe continutul cratita.
• Fierbeți sosul la foc mic până când își reduce volumul cu aproximativ o treime.
• Răciți sosul și frecați-l printr-o sită, după care poate fi servit. Puteți arunca batonul de scorțișoară - nu mai este necesar.

Sosul, facut din lingonberries cu miere si scortisoara, are nu doar un gust unic, ci si o aroma seductoare.

Sosul de astișoare merge bine cu rața. Nu întâmplător specialiști culinari din diferite țări îl pregătesc pentru carnea de pasăre. În același timp, tehnologia de preparare a sosului nu este complicată; chiar și o gospodină fără experiență o poate stăpâni.

Sosul de astișoare este un condiment picant care completează perfect carnea de pasăre, orice tip de carne, salate și chiar produse de cofetărie. Produsul este făcut din lingonberries proaspete sau congelate, zahăr și alte ingrediente. Dacă pregătiți un sos pentru carne, condimentul este completat cu piper măcinat, sare, scorțișoară și anason stelat. Mai jos vom vedea cum să pregătiți sosul de lingonberry pentru carne, pasăre, brânză de vaci și alte feluri de mâncare pe masa dumneavoastră.

Reteta simplificata de sos de lingonberry

Această rețetă de sos de lingonberry vă va ajuta să pregătiți condimentele rapid și ieftin. Vei avea nevoie:

• fructe de lingonberry – 200 g;
• apă curată – 150 ml;
• zahăr - 30 g;
• coniac – 20 ml (după gust).

Cea mai simplă rețetă de sos constă din mai mulți pași succesivi. Citiți instrucțiunile de mai jos:

1. Clătiți, curățați și umpleți fructele de pădure proaspete cu apă. Fierbe fructele timp de 5 minute la foc mare/setare.
2. Scoateți amestecul de pe aragaz și puneți-l într-un blender. Dacă acesta din urmă nu este disponibil, folosiți un mașină de pisat sau o mașină de tocat carne. Adăugați zahăr granulat și amestecați.
3. Puneți tigaia cu masa dulce la foc mic și gătiți timp de 5-10 minute.

De îndată ce masa de lingonberry se îngroașă, nu ezitați să o scoateți de pe aragaz și să o serviți cu felul principal!

Sos pentru preparate din carne

Pentru a pregăti sos de lingonberry pentru carne, utilizați ingredientele din lista de mai jos:

• lingonberries proaspete sau congelate – 300 g;
• afine - 100 g;
• zahăr granulat - 40 g;
• sare de mare - o jumătate de linguriță;
• ienupăr – 3 boabe mari;
• piper roz (mazăre) – 10 buc;
• piper alb (mazăre) – 10 buc;
• oțet balsamic - 16 g.

Sosul se prepara in 5 pasi consecutivi. Pentru a obține un produs rafinat, pur și simplu urmați instrucțiunile de mai jos:

1. Spălați și sortați afinele și merisoarele. Selectați fructele de pădure care sunt sănătoase și coapte, fără urme sau deteriorare. Clătiți și puneți într-o cratiță sau tigaie cu fund gros. Daca vreti ca sosul sa fie omogen, macinati fructele de padure intr-o masina de tocat carne sau blender, apoi puneti-le pe aragaz.
2. Peste fructe se toarnă zahăr și se aprinde focul/modul mic. Așteptați să se topească zahărul și adăugați sare. Se amestecă.
3. Transferați amestecul într-un mojar, adăugați ienupăr, ambele tipuri de ardei și pisați toate ingredientele până la omogenizare.
4. Puneți amestecul înapoi pe aragaz. Adăugați condimente. Se aduce la fierbere și se adaugă balsamul final.
5. Luați de pe foc, răciți și lăsați aproximativ 3 ore. Serviți cald sau rece.

Păstrați sosul la frigider nu mai mult de 1 lună. Dacă decideți să pregătiți compoziția pentru iarnă, apoi după fierbere, gătiți sosul timp de 10 minute și adăugați 2 linguri. linguri de oțet (90%).

Sos de astișoare, gutui și vin alb

Cu această rețetă puteți pregăti un sos delicios pentru rață. Vei avea nevoie:

• lingonberries – 200 g;
• vin (poate fi înlocuit cu sherry sau porto) – 100 ml;
• gutui (dacă nu este disponibil, înlocuiți cu măr verde) – 1 fruct mediu;
• ulei de măsline - 1 lingură;
• miere – 20;
• zahăr granulat - 20 g;
• cuișoare – 3-5 stele;
• piper negru măcinat – jumătate de linguriță;
• scorțișoară - o jumătate de linguriță.

Metoda de preparare este următoarea:

1. Sortați lingonberries, clătiți și pasați folosind un mașină de piure, un blender sau o mașină de tocat carne.
2. Se toarnă vin peste fructe și se lasă acoperit 1-2 ore.
3. Se spala si se curata gutuia (marul), se taie cubulete mici. Se amestecă fructele cu ulei de măsline, se pun într-o tigaie și se adaugă puțin vin. Se fierbe până se înmoaie.
4. De îndată ce fructele devin moi, adăugați zahăr și condimente, adăugați miere. Amestecați bine toate ingredientele. Gatiti pana se intuneca.
5. Adăugați lingonberries la masa principală. Se aduce la fierbere, dar nu se fierbe, doar se ia de pe foc.

Sos de gutui, lingonberry si vin este gata. Serviți produsul cu rață și alte cărnuri.

Sos facut cu lingonberries si portocale

Acest produs va completa în mod ideal prăjituri, produse de patiserie, înghețată și alte produse de cofetărie. De asemenea, poate fi adăugat în ceai sau întins pe pâine. Pentru a pregăti produsul veți avea nevoie de:

• portocala cu coaja – 100 g (un fruct mare);
• lingonberries (boabele proaspete sau dezghețate sunt la fel de potrivite) – 300 g;
• suc de portocale proaspat stors – 50 ml;
• zahăr - 50 g;
• miere - 20 g.

Pregătiți sosul pentru prăjitură după următoarea rețetă:

1. Puneți mierea într-o tigaie cu laturi înalte și turnați în ea sucul de portocale. Se încălzește amestecul la temperatură călduță. Mierea trebuie să se dizolve complet, dar nu să fiarbă - în acest caz, proprietățile benefice ale produsului se vor pierde.
2. Odată ce amestecul este cald, adăugați coaja și zahărul, apoi aduceți la fiert și reduceți focul. Gatiti si amestecati pana se ingroasa amestecul.
3. Dacă sosul nu capătă o consistență groasă, zdrobiți câteva afine și adăugați la amestecul principal.

Ar trebui sa ajungi cu o compozitie tarta si groasa. Dacă doriți ca amestecul să fie mai dulce, creșteți cantitatea de zahăr sau miere.

Sosul de astișoare poate fi păstrat la frigider nu mai mult de 2 săptămâni. Pentru a păstra mai mult timp gustul și proprietățile produsului, puneți-l la congelator.

Sos de astișoare pentru chifteluțe

Sosul dulce, acru și picant va fi un adaos excelent pentru orice carne și chiftele. Gustul unic este obținut prin sare, piper și diverse condimente. Pentru a o pregăti, luați:

• lingonberries – 150 g;
• zahăr brun - 100 g;
• apă fiartă curată – 50-100 ml;
• scorțișoară – 1 baton;
• ardei (mazăre) – 15 g;
• cuișoare – 3 buc.

Prepararea masei de lingonberry se realizează în doar câțiva pași:

1. Puneți mazărea într-un mojar și zdrobiți (zdrobiți) până devine făină.
2. Puneți zahărul, condimentele și apa într-o cratiță. Gatiti la foc mic pana cand zaharul este complet dizolvat.
3. Adăugați lingonberries și ardeiul tocat la amestecul principal. Se amestecă. Gatiti la foc mediu pana cand sosul se ingroasa - acest proces dureaza de la 30 de minute la 1 ora.

Serviți produsul cu chiftele după răcire. Păstrați într-un borcan sigilat la frigider.

Faceți sos ca la IKEA

Mulți oameni asociază Suedia cu textile și accesorii pentru casă dezvoltate sub marca IKEA. Cu toate acestea, oamenii au uitat că sosul de lingonberry vine și din Suedia. Dacă ați încercat odată acest sos la IKEA, dar nu aveți adesea ocazia să vizitați o cafenea, vă sugerăm să vă familiarizați cu următoarea rețetă. Vei avea nevoie:

• fructe de lingonberry (proaspete sau congelate) – 500 g;
• apă – 300 ml;
• vin alb sec – 100 ml;
• zahăr - 15 g;
• scorțișoară - 1 linguriță (sau 1 baton)
• amidon de cartofi - 1 linguriță.

În ciuda gustului final plăcut, procesul de preparare a sosului este destul de simplu și diferă puțin de gătitul după alte rețete. Trebuie doar să urmați instrucțiunile de mai jos pentru a obține produsul ca într-un restaurant IKEA:

1. Spălați, sortați și curățați fructele de pădure. Mixează-le într-un blender sau mașină de tocat carne până când sunt omogene și fără cocoloașe. Se pune pe aragaz, se acoperă cu apă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute.
2. Adăugați zahăr granulat și baton de scorțișoară. Continuați să gătiți încă 5 minute.
3. Se toarnă vinul, se amestecă și se fierbe timp de 15 minute.
4. Se dizolvă amidonul în 100 de mililitri de apă. Se toarnă în sos într-un jet subțire, amestecând.
5. Când sosul se îngroașă, se ia de pe foc și se răcește.

Sosul IKEA este gata. Dacă doriți, puteți adăuga alte condimente - foi de dafin, anason, cuișoare. Zahărul poate fi înlocuit cu miere, iar coaja de portocală sau lămâie poate fi folosită ca adaos la lingonberries.

Sos de amola cu usturoi, piper si nucsoara

Acest sos de lingonberry va completa cu succes carnea, salata, tocanita de legume si carnea de pasare. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• lingonberries – 200 g;
• sare de mare - 6 g;
• zahăr - 40 g;
• miere naturală de albine – 30 g;
• piper alb și negru (mazăre) - 2 lingurițe;
• piper negru măcinat – 6 g;
• nucșoară - 3 g;
• ardei iute - 1 bucată;
• usturoi – 2 catei;
• apă – 200 ml.

Pentru a pregăti sosul, urmați instrucțiunile de mai jos:

1. Curățați fructele de pădure, sortați, clătiți. Se toarnă fructele într-o cratiță și se umple cu apă. Se aduce la fierbere.
2. Transferați amestecul într-un blender și măcinați până la omogenizare.
3. Puneți piureul de fructe înapoi în cratiță, puneți la foc mediu, adăugați miere, sare și zahăr.
4. Se curăță ardeiul iute și usturoiul, se toacă și se adaugă la amestecul principal. Adăugați nucșoară acolo și amestecați.
5. Gatiti amestecul timp de o jumatate de ora.

Scoateți produsul de pe aragaz, răciți și puneți în borcane.

Varianta picanta cu mustar

Acest produs este puțin diferit de celelalte. În loc de un gust de tartă, vei obține un sos cu note picante. Vei avea nevoie:

• muștar - 1 lingură;
• suc de pere - 4 linguri;
• vin de porto – 300 ml;
• eșalotă - 20 g;
• lingonberries – 150 g;
• ardei iute - 15 g;
• piper negru - 15 g;
• ulei de floarea soarelui – 30 ml.

Procesul de gătit arată astfel:

1. Puneți sucul de pere și muștarul într-o cratiță. Se amestecă, se fierbe și se fierbe timp de 10 minute la foc mic/mic.
2. Într-o a doua tigaie, prăjiți eșalota (în prealabil tăiată în cuburi).
3. Imediat ce ceapa devine aurie, se toarnă portul și se mai fierbe încă 5 minute.
4. Adăugați zahăr granulat, condimente, ardei, scorțișoară și cuișoare.
5. Se fierbe încă 20 de minute.
6. Combinați muștarul și sucul de pere cu amestecul principal și amestecați într-un blender.

Serviți produsul finit cald sau rece.

Multe gospodine au observat că carnea de pasăre se potrivește bine cu sosurile dulci și acrișoare făcute din fructe și fructe de pădure. Cel mai popular dintre ele este sosul făcut din lingonberries. Sosul de amola pentru rață este adesea servit în țări precum Suedia, America și Franța. Prin urmare, nu are o singură rețetă de gătit. Dar unele gospodine sunt confuze de atâtea opțiuni și se întreabă cum să facă sos de lingonberry pentru rață? În ciuda varietății de rețete de condimentare pe bază de lingonberries, acestea au totuși anumite reguli care ajută la îmbunătățirea gustului și frăgezimea cărnii.

Caracteristici de gătit

Pentru a face un sos delicios de lingonberry pentru rață, nu trebuie să aveți abilități culinare remarcabile. Este suficient să gătiți felul de mâncare cu suflet și să urmați cu strictețe toate instrucțiunile din rețetă:

1. Dacă nu doriți să ajungeți cu carne stricat, trebuie să o alegeți cu mare atenție. Ar trebui să cumpărați rață doar proaspătă și răcită, care va da mai târziu cărnii o suculenta plăcută. De asemenea, trebuie să coaceți corect rața. Este necesar să vă asigurați că pasărea nu se arde sau nu se usucă.
2. Pentru a pregăti sosul, puteți folosi nu numai lingonberries proaspete. Mulți bucătari fac sos de lingonberry pentru rață din fructe de pădure congelate sau gem.
3. Pentru a folosi fructele de pădure într-o rețetă, acestea trebuie zdrobite printr-o sită, altfel sosul nu va avea consistența dorită. Cu toate acestea, nu trebuie să vă grăbiți să folosiți un blender pentru această acțiune. De asemenea, această tehnică nu va produce rezultatul dorit.

Pe lângă toate regulile de mai sus, există o serie de altele care trebuie întotdeauna luate în considerare la prepararea sosului de fructe de pădure.

O rețetă simplă de sos de lingonberry pentru rață (cu fotografie)

Pentru a pregăti această opțiune veți avea nevoie de următoarele produse:

1. Meloșe congelate sau proaspete.
2. Zahăr.
3. Apă.
4. Ghimbir.

Metoda de gatit

În primul rând, boabele trebuie sortate și spălate. Apoi trebuie acoperit cu o lingură de zahăr și lăsat timp de 60 de minute într-un loc răcoros.

După ce timpul a trecut, adăugați apă și amestecați amestecul. Așezați recipientul pe aragaz și porniți la foc mic. Gatiti sosul pana cand boabele incep sa sparga.

Mâncărurile în care au fost gătite lingonberries trebuie transferate într-o tigaie mai adâncă și apoi într-un lighean cu apă rece. Această manipulare va ajuta la răcirea amestecului de fructe într-un timp scurt.

Când boabele s-au răcit, trebuie zdrobite printr-o sită. Adăugați zahărul rămas în el și puneți pe foc. Odată ce amestecul fierbe, gătiți-l câteva minute. Odată ce gătirea este completă, puteți adăuga o linguriță de ghimbir ras în sos. Va da sosului un gust picant.

Sos de lingonberry si mustar pentru rata

Pentru a pregăti un sos care se va armoniza perfect cu carnea de pasăre, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

1. Lingonberries - proaspete sau congelate.
2. Apă.
3. Un praf de scortisoara.
4. Ulei vegetal.
5. Piper negru.

Cum se prepară sos de muștar de lingonberry?

Boabele trebuie spălate bine, acoperite cu apă și fierte la foc moderat. După ce apa din tigaie a fiert, trebuie pusă să se răcească. Apoi boabele sunt măcinate printr-o sită. Semințele de muștar sunt zdrobite cu o râșniță de cafea și adăugate la amestecul de fructe. Se adaugă și scorțișoară și piper negru. Dacă se dorește, sosul de lingonberry pentru rață poate fi ușor sărat.

După aceasta, sosul trebuie adus la fierbere și, amestecând, gătiți puțin. Înainte de a servi sosul la o masă de familie sau de sărbători, acesta trebuie răcit. Datorită faptului că acest amestec de fructe nu are un gust dulceag, este considerat universal. Prin urmare, acest sos este potrivit nu numai pentru rață, ci și pentru alte tipuri de carne. Dacă doriți, nu trebuie să măcinați semințele de muștar.

Sos de astișoare în stil scandinav

Această rețetă neobișnuită de sos poate fi făcută numai din următoarele ingrediente:

1. fructe de pădure.
2. Vin roșu demidulce.
3. Scorțișoară (1 baton).

Etape de gătit

Primul pas este să topești mierea până la o stare lichidă și să o amesteci cu vinul. Trebuie să puneți lingonberries sortate și spălate într-un vas emailat. Ar trebui să puneți și un baton de scorțișoară acolo și să turnați miere și vin. Pune tigaia pe aragaz si da la foc mediu. Fierbeți sosul până când apa dă în clocot și sosul și-a redus în volum cu cel puțin o treime. Apoi sosul trebuie racit si frecat printr-o sita.

Înainte de a duce sosul de fructe de pădure la masă, aruncați batonul de scorțișoară - nu va mai fi nevoie. Sosul preparat cu miere si scortisoara este foarte gustos si are o aroma placuta.

Sos de astișoare cu gutui

Această rețetă interesantă este foarte rapid și ușor de preparat. Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele produse:

1. Meloșe proaspete.
2. Vin. Puteți cumpăra sherry sau Madeira.
3. Gutui mare (poate fi înlocuit cu mere).
4. Zahăr.
5. Ulei de masline.
6. Condimente: piper negru măcinat, cuișoare, cardamom și scorțișoară.

Procesul de preparare a unui sos luminos și gustos pentru rață

Boabele trebuie sortate și spălate bine. Apoi, acestea trebuie zdrobite folosind un concasor. Se toarnă masa rezultată cu vin, astfel încât să acopere complet lingonberries. Transferați fructele de pădure într-un recipient mare, acoperiți cu un capac și lăsați la infuzat aproximativ o jumătate de oră. În acest moment, puteți avea grijă de gutui, care trebuie curățat și tăiat în pătrate mici. Punem gutuia intr-o cratita, adaugam ulei de masline, punem pe aragaz si punem focul la moderat.

Este necesar să fierbeți gutuia până devine moale. Apoi trebuie să turnați amestecul de vin și fructe de pădure în el, asigurându-vă că lingonberries în sine nu intră acolo. Trebuie să continuați să gătiți gutuia până când tot vinul a fiert. După aceasta, trebuie să adăugați miere și condimente pregătite. După o scurtă perioadă de timp, sosul va căpăta o nuanță închisă. Acum puteți adăuga lingonberries, amestecați bine și aduceți sosul la fierbere. Sosul de lingonberry racit este gata pentru rata.

Datorită faptului că toate fructele de pădure sunt supuse unui tratament termic ușor, ele își păstrează toate proprietățile benefice. Sosul de astișoare se potrivește perfect cu el. Nu întâmplător, gurmanzii din multe țări îl pregătesc exact. Este de remarcat faptul că principiul preparării sosului este simplu. Chiar și o gospodină fără experiență o poate stăpâni.

Îmi place foarte mult rața.
Nu, nu este corect. Ne place foarte mult rața. După cum am observat, sub orice formă. Coaceți, prăjiți, fierbeți. Este întotdeauna bun cu garnitura și acompaniamentul potrivit. Principalul lucru în această chestiune este calitatea produsului original, adică rața în sine.

Și cu aceasta, există o inconsecvență în produsele native din Belarus. Cel mai delicios produs a fost rața de origine maghiară. Mai bine, desigur, este ucraineană, dar este doar tăiată și scumpă. Dar există și avantaje pentru rațele noastre - în sfârșit au învățat să le smulgă complet (sau sunt eu norocos?)

Cumpărând file de rață dintr-un magazin, am descoperit că într-adevăr era un file curat. De obicei, se obișnuiește să se lase fileul de rață cu pielea, astfel încât la prăjire carnea să nu se usuce și să rămână suculentă și moale.

• Timp total: 15 minute
• Preparare: 5 minute
• Preparare: 10-15 minute
Porții: 2

Ingrediente:

• - 500 g
• - 50 g
• - 25 g
• - 70 ml
• - 150 g
• - 50 g
• - 2 bețe
• - gust
• - 1 ramură

Procedura de pregatire:

Dacă aveți file cu piele, faceți tăieturi în piele pe bias pentru ca pielea să nu se deformeze în timpul prăjirii. Atingeți bine cu prosoape de hârtie pentru a vă asigura că carnea este complet uscată. Frecati cu sare si piper proaspat macinat.
Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se adaugă unt. Se prăjește la foc mare până se rumenește pe ambele părți. Apoi reduceți căldura la jumătate și prăjiți încă un minut pe fiecare parte. Transferați fileul pe o farfurie sau orice fel de mâncare convenabilă, acoperiți bine cu folie și puneți-l într-un loc cald.
In tigaia in care s-a prajit fileul se aseaza liningberries, zaharul, se toarna vinul si se adauga batoane de scortisoara. Se fierbe la foc mic timp de cinci minute (nu se acoperă cu un capac!). Apoi „returnați” sânii în sos (turnați sucul rezultat în sos) și fierbeți timp de 1 minut.

Acum puteți tăia fileul în felii oblice, de una și jumătate până la doi centimetri grosime, turnați peste sos și serviți :). Foarte gustos cu piure de cartofi moi :)