Ce să faci cu plămânii de porc. Cât timp se prăjește plămânul de vită. Cum și pentru cât timp să gătiți ușor: principii generale de gătit

De obicei, preparatele din carne se bazează pe plămâni de vită sau de porc. Ele diferă ușor în conținutul de calorii. Pentru primul este de 92 kcal cu un BJU de 16,2, 2,5 și 0; al doilea are 85 kcal și 14,1, 2,7 și 0. În carnea de vită există mult sodiu, fosfor, sulf, potasiu, iod, fier, vitamina PP. În carnea de porc: vitamine B, fluor, magneziu, nichel, fosfor, cobalt, cupru, crom, clor, potasiu, sodiu, mangan. De asemenea, sunt bogate în elastina și colagen, care au cel mai bun efect asupra întregului sistem circulator uman.

Cel mai adesea, plămânii se găsesc în rețete cu aceste cinci produse:

Datorită consistenței sale delicate, plămânii sunt recomandați pentru utilizare acolo unde este necesară tocănirea. Pentru început, acest produs este fiert în apă sărată cu adaos de condimente și foi de dafin. Vor pluti la suprafață, așa că ar trebui să le apăsați cu o greutate în timp ce le țineți sub apă. Este nevoie de aproximativ douăzeci de minute pentru a găti. Ulterior, produsul este tăiat bucăți și folosit la prepararea felurilor principale, aperitivelor, umpluturii, carne tocată, salate, cotlet, găluște, pateuri.

La prelucrare primară Traheea trebuie tăiată din plămâni. Dacă intenționați să măcinați carnea într-un blender până la un piure, puteți lăsa traheea.

Carnea tocată din plămân și ficat, inimă și ficat în general se combină foarte bine.

Organele interne ale animalelor, în special ale porcilor, sunt considerate în mare măsură produse de clasa a doua. Cu toate acestea, este destul de posibil să se pregătească cu drepturi depline și gustări delicioase sau feluri principale. Preț scăzut plămân de porc- acesta este un motiv suplimentar pentru a vă diversifica masa. Având în vedere că plămânul de porc nu conține grăsimi, este și un produs proteic cu conținut scăzut de calorii: 100 g corespund doar la 85 kcal.

Înainte de a pregăti orice fel de mâncare, plămânii de porc trebuie fierți prin înmuierea întâi timp de 2-3 ore. După înmuiere, scurgeți apa, adăugați apă proaspătă rece și aduceți la fiert. Atenție, plămânii emit multă spumă în timpul procesului de fierbere. Trebuie îndepărtat, sau mai bine, apa trebuie schimbată. Un alt sfat: la gătit, plămânii plutesc spre vârf, deoarece conțin o mulțime de bule de aer. Asigurați-vă că apa clocotită nu inundă aragazul și stingeți focul. Întoarceți periodic bucățile de plămâni de porc pentru a asigura o gătire uniformă. Timpul de fierbere este de 2-2,5 ore, la mijlocul acestei perioade se adauga sare in apa. După gătire, apa se scurge și plămânii se lasă să se răcească. Traheele mari sunt tăiate și aruncate.

Rețete culinare din plămân de porc

Plămânul de porc este folosit la prepararea cârnaților de carne, ficat și pate. Poate fi preparat și ca un fel de mâncare independent.

Plămân de porc înăbușit cu legume

Vom avea nevoie de: 0,5 kg de plămân, 1 ceapă mare, 2-3 ardei dulci, sare și piper negru măcinat.

Tăiați plămânul prefiert în bucăți mici.

Curatam ceapa, o spalam si o taiem in jumatati de rondele. Ardeiul gras se spala, se scoate miezul si se taie fasii.

Turnați o cantitate mică de ulei de floarea soarelui într-o cratiță și puneți ceapa în ea. Când începe să devină auriu, adăugați ardei grasși plămânii. Se sare totul dupa gust, se adauga putina apa si se fierbe la foc mic acoperit 30-40 de minute. Se amestecă din când în când și se adaugă apă dacă este necesar. La sfârșitul gătitului, adăugați piper negru sau alte condimente după gust.

Salata usoara cu ciuperci

Vom avea nevoie de: 0,5 kg de plămân, 2 cepe, 400-500 g de șampioane proaspete, sare, maioneză pentru dressing, ulei de floarea soarelui pentru prăjit.

Tăiați plămânul prefiert în fâșii subțiri.

Ceapa se curata, se spala si se taie cubulete, se pune intr-o tigaie si se caleste. Tăiați șampioanele bine spălate în felii și adăugați-le la ceapă. Se sare totul și se prăjește până este gata. Apoi transferați ciupercile și ceapa într-un bol pentru a se răci, încercând să stoarceți excesul de ulei vegetal.

În același castron, adăugați plămânul de porc tocat, puțină maioneză și amestecați totul. Puteți adăuga piper dacă doriți.

Înainte de a mânca, este indicat să răciți salata timp de 30-40 de minute.

Alte feluri de mâncare din plămâni de porc

Din plămân puteți pregăti:

• umplutură delicioasă pentru plăcinte sau zraza de cartofi;
• gulaș pulmonar în sos de roșii;
• cârnați de inimă și plămâni;
• alte feluri de mâncare cu conținut scăzut de calorii.

Mâncărurile preparate din organe au fost populare și iubite popular de secole. Astăzi sunt deosebit de relevante datorită costului relativ scăzut al materiilor prime utilizate. Sunt ușor de preparat și nu necesită ingrediente speciale greu de găsit. Ce nu se prepară din măruntaie! Luați, de exemplu, lumina: o puteți folosi pentru a face umpluturi de plăcinte, gulaș, fripturi, tocănițe, salate, pateuri și multe altele. Și bazat pe fiecare dintre retete clasice Veți obține o mulțime de preparate noi dacă vă folosiți imaginația și experimentați cu ingrediente.

Selecția produselor și pregătirea pentru gătit

Plămânul este vândut în mod obișnuit la piețele fermierilor și în departamentele de carne ale supermarketurilor. Este grozav dacă ați reușit să obțineți unul adevărat de casă. Pentru a asigura prospețimea materiilor prime este suficientă o inspecție vizuală. Plămânul nu trebuie să emită mirosuri neplăcute, iar suprafața lui ar trebui să fie mai mult sau mai puțin uniformă, de culoare gri-roz. Înainte de a pregăti plămânul, acesta trebuie examinat cu atenție, tăiat pe lungime și îndepărtate toate vasele respiratorii (bronhiile). Cel mai bine este să-l clătiți sub jet de apă.

Majoritatea rețetelor cer ca plămânul să fie fiert înainte de gătit. Acest lucru trebuie făcut într-o cratiță mare, amestecând din când în când. Un plămân crud nu se scufundă în apă, așa că procesul trebuie controlat.

Gulaş

Această rețetă simplă vă spune cum să gătiți gulaș ușor (carne de vită). Proporțiile produselor sunt arbitrare, deoarece unora le place mai mult ceapa înăbușită, în timp ce altora nu le mănâncă deloc. Vom avea nevoie de plămân fiert, legume, ulei de prăjit și bulion. Pentru acest fel de mâncare, ceapă, morcovi, ardei gras, telina, mazare verde.

Pentru a prepara gulaș, pur și simplu prăjiți bucăți de plămân fiert și legume în ulei încălzit, turnați bulion peste ele și fierbeți timp de 40 de minute.

Paste marine

Cum să prepari pastele ușoare în stil bleumarin? La fel de ușor ca o plăcintă! Pur și simplu fierbeți-l, tăiați-l în bucăți, treceți-l printr-o mașină de tocat carne cu ochiuri mari și prăjiți-l. Este recomandabil să adăugați nu numai carne tocată, ci și ceapă tocată într-o tigaie cu ulei clocotit.

Umplutura pentru plăcinte se prepară folosind aceeași rețetă. Chiar înainte de a găti plămânul (porc sau vită), trebuie să-l uscați cu prosoape de hârtie, astfel încât umezeala să nu pătrundă în ulei. Pentru a face plăcinte, umplutura se amestecă de obicei cu piure de cartofi sau mazăre și orez fiert. Nu uitați de ceapa prăjită.

Pate de gustare

În acest caz, înainte de a găti plămânul, nu este nevoie să-l fierbeți. Aici se folosește carne tocată. Apropo, puteți toca și alte organe, împreună cu plămânii: ficatul, inima, creierul. Adevărații gurmanzi recomandă să tai ingredientele cu un cuțit, mai degrabă decât să le toci cu o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie.

Curățați și spălați o ceapă mare, tăiată în cuburi mici. Uleiul rafinat sau untura de porc este potrivită pentru prăjit. Când ceapa este prăjită, adăugați carne tocată la ea. După ce ați prăjit câteva minute, stropiți vasul cu făină, astfel încât să absoarbă excesul de umiditate. Și apoi avem procesul de coacere. Pentru a face acest lucru, turnați smântână sau smântână groasă în vas, astfel încât să acopere complet carnea tocată. Acoperiți tava cu un capac și puneți la cuptorul preîncălzit pentru o jumătate de oră. Acest fel de mâncare poate fi servit atât rece, cât și cald. Și înainte de a găti vasul ușor, puteți face o garnitură: cartofi copți, orez fiert sau terci de grâu, legume înăbușite.

Tocană

Multe gospodine știu să gătească alimente ușoare împreună cu o garnitură. Acest fel de mâncare minunat va atrage cei care iubesc legumele sănătoase. Ce să pui în cratiță împreună cu bucățile de plămân? Depinde de anotimp și de preferințele culinare ale familiei. Cartofii, varza, ardeii grasi, ceapa si usturoiul, morcovii si telina, guli-rabe, broccoli si multe altele sunt perfecte. Conservele de mazăre, porumbul și ciupercile vor decora foarte mult vasul și îi vor sublinia gustul.

Ideea de a găti este că toate ingredientele sunt prăjite separat și apoi fierte împreună. Este suficient să turnați mai întâi apă clocotită peste plămânul de porc - și îl puteți trimite imediat la prăjit. Această metodă este diferită de aceea, deoarece atât carnea de porc, cât și organele sunt mult mai moi.

cotlet

Cei care se întreabă cum să pregătească un fel de mâncare ușor le va plăcea cu siguranță acest fel de mâncare. Va necesita:

• ușoară - 0,5 kg;
• carne tocată - 0,5 kg;
• ouă (crude) - 5 buc.;
• brânză procesată - 0,2 kg;
• ceapa - 3 buc.;
• usturoi, condimente, sare - după gust.

Fierbeți plămânul, apoi treceți-l printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa. Se amestecă cu carnea tocată, se adaugă 1 ou, usturoiul și condimentele. Amestecați bine amestecul și formați-l în cotlet.

Brânza topită se pisează și se amestecă cu ouăle rămase. Înainte de prăjire, fiecare cotlet trebuie rulat în făină și înmuiat pe toate părțile cu brânză și leon de ou. Prăjiți cotleturile ușoare în ulei, acoperind cu un capac.

Cum să gătești ușor: o rețetă pentru utilizare ulterioară

Se fierbe plămânul până se înmoaie, se trece printr-o mașină de tocat carne și se pune în borcane sterile. Peste carnea tocată se toarnă untură de porc topită. Asta e tot! Rămâne doar să o rulezi, să o lași să se răcească și să o pui la loc răcoros. Aceste preparate pot fi folosite pentru o varietate de feluri de mâncare.

acum 2 ani

Plămânul de porc poate fi găsit adesea în meniul persoanelor care aderă la o dietă în scopul descarcării tractului digestiv. În principiu, aceste organe sunt utile pentru toată lumea, deoarece sunt bogate în complexe de vitamine, macro și microelemente. Să ne dăm seama cât timp să gătești carne de porc ușoară și cum să o gătești delicios.

Cât timp se gătește plămânul de porc până când este gata? Cum să alegi plămânul „potrivit”?

Prima întrebare adresată de gospodinele care se confruntă cu prepararea acestor organe pentru prima dată sau au avut deja o experiență proastă este cât timp să gătească plămânul de porc. Timpul de preparare depinde de metoda de preparare. Asa de, întregul plămân va fi gata nu mai devreme de în două ore și jumătate . Și dacă o tăiați în bucăți, 1-1,5 ore vor fi suficiente.

Este important să alegeți organe de înaltă calitate. Aici ar trebui să acordați atenție mai multor puncte. În primul rând, verificați dacă există leziuni sau zone deteriorate pe plămân. Chiar dacă vezi câteva puncte mici de culoare nenaturală pe plămân, nu-l cumpăra. Aceasta înseamnă că procesul de alterare a măruntaierilor a început deja și ar fi putut pătrunde în interior.

În al doilea rând, cumpărați întotdeauna numai plămâni de porc care au fost curățați de sânge și contaminanți, deoarece celulele lor se descompun rapid, ceea ce strică în mod natural produsul. Când sunt gătite, astfel de alimente ușoare vor avea un miros neplăcut.

În al treilea rând, nu gătiți organele congelate anterior. Este ușor de înțeles că plămânul a fost înghețat: produs proaspăt tăietura este roșu aprins, iar când este înghețată este roz pal.

Înainte de a fierbe plămânul, acesta trebuie pregătit bine. Tăiați organele în bucăți de mărime medie. În același timp, tăiem straturile grase, părțile vasculare, filmul și traheea. Umpleți plămânul cu apă și lăsați timp de șase până la șapte ore. Apa trebuie schimbată la fiecare două ore. Dacă plămânul trebuie gătit întreg, tăiați tot excesul pe care îl puteți și lăsați la înmuiat încă două-trei ore.

Două moduri de a fierbe organele

Plămânul de porc poate fi gătit în două moduri - tradițional (într-o cratiță) și folosind un aragaz lent. Fiecare dintre ele are caracteristici și avantaje proprii. Dacă folosești prima metodă, vei putea controla procesul culinar. Dar într-un aragaz lent plămânul va deveni mai fraged și mai moale.

Metoda de gătit într-o cratiță:

Metoda de gătit într-un aragaz lent:

1. Să facem toată munca pregătitoare și să tăiem plămânii.
2. Puneți bucățile de organe într-un recipient cu mai multe gătite.
3. Adaugă apă.
4. Activați opțiunea „Multi-cook”. Fără a închide dispozitivul cu un capac, așteptați să fiarbă lichidul.
5. Apoi scurgeți-l și adăugați apă curată.
6. Să închidem dispozitivul. Activați opțiunea „Stingere”.
7. Gătiți plămânii timp de o oră și jumătate.

Atenţie! În ciuda faptului că plămânul de porc este considerat un organ sănătos, nu trebuie să-l mănânci mai mult de două ori la fiecare șapte zile. Există metale în țesuturile pulmonare, a căror acumulare în corpul uman dăunătoare.

Sanatoasa, gustoasa, ieftina - o combinatie de componente ale meniului de zi cu zi pe care o cauta fiecare gospodina. În fiecare zi, cei care sunt responsabili de gătit se confruntă cu întrebarea: ce să gătească? În același timp, vreau să îmi răsfăț familia cu ceva gustos și nu dăunător.

În plus, este de dorit ca prepararea felului de mâncare să ia puțin timp, iar produsele să fie accesibile. Există o astfel de combinație. Luați plămânul de porc, de exemplu, un produs din carne al cărui cost nu depășește 150 de ruble pe 1 kg.

Plămânul este util deoarece are o proporție mai mică de grăsime în compoziția sa, dar în același timp conține toate elementele caracteristice produse din carne. Ce poți găti din plămânul de porc?

Să ne uităm la câteva retete interesante, precum și tehnologia de gătit.

Prelucrarea primară a organelor

Cum să pregătiți corect plămânii de porc? Nu este greu să faci asta. Există două opțiuni pentru procesarea produsului:

1. Clasic. O metodă prin care plămânul este pur și simplu spălat sub jet de apă rece. Apoi produsul poate fi tăiat în bucăți porționate, iar resturile de trahee, vasele de sânge și bronhiile trebuie îndepărtate;
2. Înmuiere. O procedură care vă permite să eliminați un produs de excesul de sânge. Tăiați produsul în bucăți de dimensiunea dorită, eliminând tot excesul. Se toarnă o soluție de doi litri de apă cu adăugarea a două linguri de oțet 9%. Puneți plămânul în soluție și lăsați timp de 40 - 90 de minute.

După procesarea organelor comestibile folosind oricare dintre metode, puteți începe să pregătiți vasul.

Plămânul este un produs secundar care este supus tipuri variate tratament termic. Poate fi fiert, prăjit sau înăbușit. Pregătirea mâncărurilor din aceste organe durează maxim 2 ore, din care doar 10 - 20 de minute sunt petrecute pregătind ingredientele preparatului. Restul timpului este petrecut la tocană sau la gătit. Deci, porție mâncăruri delicioase din plămân.

Salată de plămân de porc cu ciuperci

O salată copioasă vă va diversifica meniul de zi cu zi sau va fi un bun plus pentru masa dumneavoastră de sărbători.

Cum să gătească:

1. Se fierbe plămânul în apă cu sare timp de 90 de minute. Plămânul se gătește repede. În medie, va fi gata în 40 de minute, dar pentru ca structura produsului să fie mai delicată și mai moale, se fierbe mai mult timp;
2. În timp ce organele se gătesc, trebuie să tăiați ceapa. Îl puteți tăia în cuburi sau jumătate de inele. Se prăjește apoi până se rumenește într-o tigaie;
3. Tăiați ciupercile în felii mari sau mici, în funcție de preferințe. De asemenea, se prăjește în ulei până se înmoaie dacă ciupercile sunt crude. Cele marinate se pot rumeni usor;
4. Tăiați plămânul finit în cuburi sau fâșii;
5. Puneți ceapa și ciupercile prăjite, răcite, fără ulei într-un castron pentru salată;
6. Se amestecă carnea, ciupercile, condimentele cu maioneză. Întindeți plămânul, amestecați toate ingredientele. O salată delicioasă și, cel mai important, satisfăcătoare este gata!

Pentru un gust mai bun, salata finită poate fi lăsată la frigider timp de 40 de minute.

gulaș simplu

Gulasul preparat din organe este potrivit atât pentru cină, cât și pentru prânz. În același timp, nu va dura mult timp pentru a pregăti și îi va încânta pe cei dragi cu gustul său neobișnuit.

• organe - 1000 g;
• morcovi medii - 1 bucată;
• ceapa - 2 bucati;
• sare de masă - o jumătate de linguriță;
• curry - 1 linguriță;
• piper negru - un praf;
• apă - de la 1 la 2 litri (în funcție de consistența dorită a gulașului finit);
• ulei vegetal - 4 linguri;
• frunză de dafin - 1 bucată.

Timp de gătire: 90 minute.

Conținut caloric: 167 kcal.

Cum să gătească:

În timp ce gulașul se fierbe, puteți pregăti garnitura. Merge bine cu el cartofi fierți sau hrișcă.

Plămân de porc prăjit în roșii

Organismele, prăjite în roșii, pot fi consumate fie singure, fie cu garnitură.

• ușoară – 250 g;
• suc de roșii sau pastă diluată cu apă – 200 ml;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• sare - un praf;
• piper sau condimente preferate - după gust.

Pregătirea va dura 80 de minute.

Și conținutul de calorii este de 102,3 kcal.

Cum să gătească:

1. Spălați plămânul proaspăt sau înmuiat în apă și oțet și tăiați în bucăți mici;
2. Încinge uleiul într-o tigaie, ceaun sau tigaie;
3. Se pun organele și se prăjesc trei minute la foc mare;
4. Acoperim cu un capac si lasam sa se prajeasca la foc mic aproximativ 30 de minute. Trebuie să vă asigurați că carnea nu arde;
5. Tăiați ceapa în jumătate de rondele mari;
6. Adăugați ceapa la carne și turnați suc de roșii. Puteti folosi pasta de rosii cu apa;
7. Se fierbe încă 15 minute, reducând focul la mediu.

Poti servi vasul usor in rosii in portii, ornat cu ierburi.

Inimă de porc cu plămân: o rețetă de combinație delicioasă

Puteți pregăti un fel de mâncare neobișnuit, gustos și, cel mai important, ieftin dacă cumpărați plămâni și inimă de porc.

Cartofi cu mărunțiș în oale

Pentru patru ghivece veți avea nevoie de:

• cartofi (tuberculi medii) - 4 bucăți;
• ușoară - 200 g;
• inimă - 200 g;
• morcovi - 1 bucată;
• ceapa - 2 bucati;
• apă fierbinte sau bulion – 400 ml;
• ulei vegetal - 1/3 cană;
• piper negru sau condiment preferat - după gust;
• sare – 1/3 linguriță.

Gătitul va dura 90 de minute.

Conținutul caloric al preparatului este de 247,38 kcal.

Cum să gătească:

1. Curățați organele și tăiați-le în felii mici;
2. Se pune carnea intr-o tigaie si se prajeste in ulei pana se rumeneste;
3. Se curăță ceapa și morcovii, se toacă și se adaugă la organe. Se prăjește ușor;
4. Turnați 100 ml (aproximativ jumătate de pahar) de lichid fierbinte în fiecare oală;
5. Se amestecă sare, piper, condimente cu bulion;
6. Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete si se pun in oale;
7. Deasupra se aseaza carnea prajita cu ceapa si morcovi;
8. Acoperiți vasele cu un capac și puneți la cuptor, care trebuie mai întâi preîncălzit la 200 de grade timp de 30-40 de minute. (Vezi starea de pregătire a cartofilor).

Serviți cu ierburi sau smântână.

O rețetă simplă pentru un slow cooker

Te-ai întrebat vreodată cât de delicios poți găti plămâni de porc într-un cuptor lent? Vă vom ajuta să vă decideți prezentând atenția dumneavoastră următoarea rețetă. Veți fi responsabil pentru cea mai mare parte a timpului pregătirea acestui fel de mâncare. asistent de neînlocuitÎn bucătărie există un aragaz multiplu. Gospodina trebuie doar să pregătească legumele și carnea, ceea ce va dura maxim 20 de minute.

Cu această metodă de gătit, carnea devine aromată și moale.

• ușoară – 500 g;
• roșii medii - 2 bucăți;
• morcovi mici - 2 bucăți;
• ceapa - 1 bucata;
• frunză de dafin – 2 bucăți;
• apă – 200 – 30 ml;
• boabe de piper - 3 bucăți;
• ulei vegetal - 1 lingură;
• sare - un praf.

Timp de gătire: 90 minute.

Conținutul de calorii este de doar 87,11 kcal.

Cum să gătească:

1. Pregătiți carnea îndepărtând traheea și bronhiile. Și tăiați-o în bucăți mari;
2. Se toarnă ulei în vasul multicooker;
3. Așezați organele;
4. Curățați ceapa și morcovii;
5. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și morcovii în rondele;
6. Tocați roșiile după cum doriți. De asemenea, pot fi decojite;
7. Puneți legumele într-un cuptor lent și amestecați cu carnea;
8. Umpleți totul cu apă;
9. Gatiti cu capacul inchis folosind programul „Tocanita”. Dacă este posibil să reglați ora, setați-o la o oră și jumătate.

Se poate servi singur sau cu o garnitură de orez sau hrișcă.

Produsele din carne de clasa a doua nu sunt folosite cel mai adesea în meniul de zi cu zi din cauza faptului că multe gospodine pur și simplu nu știu să le gătească. Majoritatea oamenilor cred că pot strica felul de mâncare cu gustul specific de organe.

Dimpotrivă, o astfel de carne se potrivește bine cu legume sau ciuperci, precum și cu paste, orez, cartofi și hrișcă, sau chiar cu linte. Din produse secundare se obține carne tocată delicioasă pentru umplerea plăcintelor sau clătitelor.

Folosind organe, puteți pregăti mâncăruri calde, gustări sau salate. În același timp, preparatele vor fi satisfăcătoare, gustoase și ieftine.