Ciocolata de casă bricolajă: rețete cu fotografii. Ciocolata DIY Cum sa faci ciocolata de casa

S-ar părea, de ce avem nevoie de rețete de ciocolată dacă aceste dulciuri sunt prezentate din belșug pe rafturi? Desigur, magazinele sunt acum un adevărat paradis pentru cei cu dinte de dulce - sortimentul de produse de cofetărie va lua mai mult de o duzină de pagini. Dar sunt ciocolatele de casă comparabile cu cele cumpărate din magazin? În primul rând, le prepari doar din ingrediente dovedite, iar în al doilea rând, faci mâncăruri cu drag, ceea ce afectează fără îndoială gustul.

Retete de ciocolata de casa cu cacao

Bomboane „Minute de ciocolată”

Ingrediente:

• biscuiti de vanilie – 300 g
• lapte - 250 g
• unt - 200 g
• nuci – 100 g
• – 100 g
• zahăr pudră - 50 g
• zahăr - 250 g

Preparare:

Se amestecă pudra de cacao cu zahărul, se toarnă laptele fierbinte și se fierbe până când zahărul se dizolvă. Treceți biscuiții cu vanilie printr-o mașină de tocat carne, turnați peste ei amestecul de lapte fierbinte, amestecați bine și răciți. Adaugati untul inmuiat, amestecati bine pana se omogenizeaza. Faceți bile și rulați-le într-un amestec de tocat nuci, zahăr pudră și cacao. Pune bomboanele de ciocolata cu cacao preparate dupa aceasta reteta la frigider sau congelator pentru 1 ora sa se intareasca.

Bomboane de ciocolată de casă „Sweet Tooth”

Ingrediente:

• Caise uscate - 100 g
• Stafide - 100 g
• Smochine uscate – 100 g
• nuci – 100 g
• migdale dulci - 100 g
• Lămâie – 2 buc.
• miere - 200 g
• cacao pudră - 100 g

Preparare:

Tocați caise uscate, stafide, smochine, nuci sau migdale dulci și lămâi. Adăugați suficientă miere confiată la masa rezultată pentru a obține consistența unui aluat tare. Formați bile și rulați-le în pudră de cacao sau zahăr pudră. Lăsați ciocolatele de casă cu cacao preparate după această rețetă să se usuce la temperatura camerei timp de 3-4 ore și dați la frigider.

Ciocolata cu migdale

Ingrediente:

• unt - 100 g
• Zahăr pudră - ½ cană
• cacao pudră - 100 g
• Migdale - 50 g

Preparare:

Înainte de a pregăti aceste ciocolate, se topește unt intr-o craticioara se adauga zaharul pudra, pudra de cacao, se amesteca bine, se lasa sa se raceasca. Formați bile, puneți migdalele dulci (sau stafidele) tăiate în interiorul fiecărei bile, rulați în zahăr pudră și lăsați să se usuce la temperatura camerei. Se pune la frigider pentru intarirea finala.

Bomboane „Migdale în ciocolată”

Ingrediente:

200 g migdale

100 g ciocolată (amăruie, lapte - după preferință)

4 linguri. linguri de cacao

1 lingura. lingura de zahar pudra

Preparare:

Preîncălziți cuptorul la 100°C.

1. Pentru această rețetă de ciocolată de casă, trebuie să turnați migdalele pe o foaie de copt și să le uscați într-un cuptor preîncălzit pt.

30–40 de minute.

2. Topiți ciocolata într-o baie de apă, nu amestecați!

3. Cerneți cacao pe hârtie de copt într-un strat gros.

4. Înmuiați migdalele în ciocolată, rulați în cacao.

5. Pune migdalele într-o sită și agită ușor pentru a îndepărta excesul de cacao.

Se serveste presarata cu zahar pudra.

Cum să faci ciocolată manuală: rețete cu fotografii

Bomboane de ciocolată „Antoshka”

Ingrediente:

• 1 cutie de lapte condensat cu cacao sau 1 cutie de lapte condensat obisnuit si 3 linguri de cacao,
• 1 cana nuci tocate,
• 2 linguri de faina sau pesmet,
• o foaie de folie sau pergament gros,
• niște dulceață groasă de fructe de pădure.

Preparare:

Se pune o tavă închisă de lapte condensat într-o cratiță, se adaugă apă și se fierbe la foc mediu timp de 2 ore. Dacă apa fierbe, adăugați astfel încât recipientul să fie în orificiu de admisie. Apoi opriți gazul, așteptați până când borcanul se răcește puțin și deschideți borcanul. Puneți conținutul într-un bol. Adaugati un pahar de nuci tocate si amestecati. Daca a fost lapte condensat fara cacao se adauga 3 linguri de cacao. Pune o foaie de folie sau pergament pe o tavă de copt și stropește-o cu pesmet sau făină. Folosiți o linguriță pentru a scoate amestecul de bomboane și folosiți cealaltă pentru a-l îndepărta pe o tavă de copt. Așezați la o distanță de 2 cm unul de celălalt. Pune câte o boabe de dulceață pe fiecare pâine. Uscați ciocolatele handmade preparate după această rețetă la cuptor la foc mediu timp de 15 minute. Lăsați-le să se răcească direct pe tava de copt, apoi îndepărtați cu grijă cu un cuțit și puneți-le pe o farfurie.

Reteta de bomboane cu nuci in tartele cu ciocolata si pesmet de cocos

Ingrediente:

30 de bucăți de tarte, o mână de alune și alune, 3 linguri. l. smântână, 2 linguri. l. cacao, 2 linguri. l. zahăr, 40 g unt

Preparare:

Produsele, a căror cantitate este indicată în linguri, trebuie luate fără lamă. Printre nuci puteți lua nuci, caju și fistic. Cu toate acestea, alunele și alunele sunt cele mai comune nuci pentru produse de cofetărie.

Prăjiți ușor nucile la foc moderat până când coaja maro se desprinde. Fără el, desertul va deveni mai gustos și mai plăcut din punct de vedere estetic.

Cum se face glazura de ciocolata pentru bomboane

Pentru această rețetă de preparare a bomboanelor de ciocolată într-un cezve, trebuie să măsurați ingredientele pentru glazura de ciocolată. Puteți folosi o rețetă diferită dacă aveți propriul favorit în această chestiune. Sunt posibile opțiuni care folosesc lapte, lapte condensat și ciocolată gata preparată.

Setați cezve la căldură minimă. Amestecați periodic conținutul. Când masa devine omogenă și produce câteva „bule”, îndepărtați glazura de ciocolată de pe foc și lăsați-o să se răcească puțin. Puneți tartelele pe un vas plat.

Nucile de alune sunt mari, așa că o nucă per tartă va fi suficientă. Dar alunele sunt prea mici, așa că punem 3 dintre ele.

Turnați glazura răcită (dar nu congelată) peste nucile din tartele. Astfel vafa nu se va înmuia și își va păstra forma. Glazura nu curge, dar alunecă literalmente din gura cezvei în porții mici. Folosind marginea unei lingurițe, culege firimiturile de nucă de cocos și zdrobește-le deasupra masei de ciocolată. Glazura de ciocolată se va întări în tartele în literalmente 20 de minute, dar va rămâne moale.

Priviți fotografiile de ciocolată manuală realizate după aceste rețete - rezultatul obținut nu este inferior ca aspect și gust față de produsele achiziționate:

Rețete simple pentru a face ciocolată acasă

Bomboane „Prune în ciocolată”

Ingrediente:

• Prune uscate (sâmbure) – 200 g
• ciocolată - 100 g

Preparare:

Pentru a pregăti bomboane de ciocolată după această rețetă simplă, spălați prunele uscate, turnați peste ele apă clocotită timp de 20 de minute, scurgeți-le într-o strecurătoare și scurgeți-le. Topiți ciocolata într-o baie de apă și turnați într-o cană. Înțepăți prunele cu o furculiță și înmuiați-le în ciocolata topită, apoi puneți-le hârtie pergament pentru întărire. Repetați procedura de mai multe ori dacă stratul de ciocolată nu se întinde uniform.

Bomboane cu nuca in ciocolata

Ingrediente:

• nuci – 300 g
• Fursecuri – 100 g
• miere - 100 g
• Portocaliu – 1 buc.
• Vin alb (struguri) – 20 g
• ciocolată - 50 g

Preparare:

Pentru a pregăti acasă astfel de ciocolate, amestecați mierea cu nuca măcinată, adăugați rasă coaja de portocala, turnați suc de portocale și vin. Adăugați fursecurile măcinate și amestecați bine. Formați bile mici, rulați-le în ciocolată rasă, uscate timp de 2-3 ore.

Bomboane „Grilyazh în ciocolată”

Ingrediente:

• Nuci – 1 kg
• unt ghee - 50 g
• zahăr tăiat - 1 kg

Glazura de ciocolata

Preparare:

Pentru a vă face propriile bomboane de ciocolată, dizolvați zahărul tăiat într-o cratiță groasă, adăugați nuci tăiate mărunt și unt topit, amestecați bine. Amestecul se pune pe o tavă de copt unsă, se întinde până la o grosime de 7-10 mm, se taie bucăți. Se acoperă semifabricatele răcite cu glazură de ciocolată.

Reteta pentru a face ciocolata pe bat

Ciocolata pe bat

Ingrediente:

Pentru rețeta de acadele de ciocolată, veți avea nevoie de 2 batoane de ciocolată (puteți folosi 1 lapte și 1 albă), bețișoare de acadele, folie și panglici (opțional).

Preparare:

Topiți ciocolata într-o baie de aburi. Când se topește, se răcește. Apoi, turnați în forme și puneți la frigider. După o oră, scoateți din frigider și introduceți bețișoare - câte una în fiecare bomboană.

După cum puteți vedea în fotografie, pregătirea ciocolatei după aceste rețete nu este deloc dificilă, dar arată foarte apetisant:

Rețete pentru a face bomboane de ciocolată cu trufe acasă

Trufe făcute manual cu cireșe uscate

Numar de portii: 8

Timp de gătit: prepararea ingredientelor (8-12 ore); pregătirea propriu-zisă – 2 ore +

Vei avea nevoie:

• 250 g de ciocolată de calitate excelentă (cu cel puțin 75% conținut de cacao)
• 250 ml cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 35%
• 50 g unt
• 35 de cirese uscate
• 75 ml coniac franțuzesc
• migdale, fistic și cireșe pentru decor
• 4 linguri. l. cacao

Glazură:

• 150 g ciocolată

Metoda de gatire:

Preliminar:

1. Pentru a face bomboane de ciocolată după această rețetă, turnați coniac peste o parte din cireșe (23 de fructe de pădure), acoperiți cu folie alimentară și lăsați cel puțin 12 ore la macerat.

2. Tăiați ciocolata foarte fin și puneți-o într-un bol. Se toarnă smântâna într-o cratiță și se aduce la fierbere. Se toarnă smântână clocotită peste ciocolată și se amestecă bine până când ciocolata s-a dizolvat complet. Adăugați untul și răciți. Se acopera amestecul cu folie alimentara si se da la frigider pentru 8 ore.

În ziua depunerii:

3. Scoateți preparatele din frigider. Este mai bine să-l scoateți în părți, astfel încât masa să nu aibă timp să se topească.

4. Dacă a mai rămas lichid în cireșe, scurgeți fructele de pădure într-o strecurătoare și apoi uscați cu prosoape de hârtie.

5. Rulați masa de ciocolată congelată în bile de mărimea unei nuci. Așezați o cireșă în centrul fiecărei bile. Pentru a vă asigura că bomboanele au aceeași dimensiune, utilizați aceeași lingură atunci când strângeți masa.

6. Asezati trufele finite pe farfurii acoperite cu pergament sau pe un covor de silicon si puneti-le la frigider pentru cel putin 15 minute.

7. Decoratiuni: se toaca marunt cateva cirese uscate, migdale si fistic. Nu uitați să îndepărtați mai întâi coaja închisă la culoare de pe nuci.

8. Glazură: topiți ciocolata într-o baie de apă și răciți - nu trebuie să fie fierbinte, altfel trufele vor începe să se topească. Pune trufele pe frigarui si scufunda-le in glazura. Transferați pe un grătar (excesul de glazură se va scurge) și decorați cu cireșe și nuci.

9. Se lasă până se întărește ciocolata. Această cantitate de glazură ar trebui să fie suficientă pentru 20 de bomboane. Rulați amestecul de ciocolată rămas în cacao. Bomboanele cu diferite texturi arată uimitor într-o singură cutie!

10. Pune bomboanele în recipiente tapetate cu pergament și dai la frigider pentru cel puțin 1 oră.

11. Bomboane de ciocolata cu trufe preparate dupa aceasta reteta in 30 de minute. Scoateți din frigider înainte de servire.

Dulciuri „Sharman” – trufe de ciocolată cu lapte condensat de cedru

Ingrediente:

• 200 g nuci;
• 200 g curmale;
• 100 g smochine;
• 50 g boabe de cacao;
• 2 linguri;
• 4-5 linguri de miere;
• 100 g seminte de mac pentru stropire;
• 2-3 linguri de sirop de caise uscate;
• 100 g tort de cedru;
• coaja de lamaie.

Preparare:

Pentru a pregăti acasă bomboane de ciocolată după această rețetă, măcinați nucile într-un mojar, robot de bucătărie sau mașină de tocat carne până formează firimituri grosiere. Rupeți câteva dintre nuci în bucăți mici cu mâinile. Adăugați curmale și smochine tocate. Dacă dulceața nu este suficientă, adăugați miere după gust, precum și unt de cacao și coaja de lămâie. Se macină boabele de cacao într-o râșniță de cafea sau într-un blender de mare viteză până la o făină și se adaugă la aluatul de bomboane. Frământați bine, formați bile și rulați-le în semințe de mac. Cu degetul, faceți adâncituri în partea de sus a bomboanelor.

Pregătiți crema. Bateți tortul de cedru cu sirop de caise uscat într-un blender sau lingură de lemn. Adăugați miere după gust, amestecați până se formează lapte condensat. Puneți crema finită în adânciturile bomboanelor.

Bomboane „Trufe de ciocolată”

Ingrediente:

• Un pahar (cu blat) de zahăr granulat,
• 5 linguri de smântână (puteți folosi lapte sau apă),
• 4 linguri de unt,
• 1 albus de ou,
• o jumătate de pahar de cacao,
• o jumătate de pahar de lapte uscat;

Pentru stropire:

• 1 lingura de zahar pudra.
• 1 lingură nuci prăjite zdrobite.

Preparare:

Se toarnă smântâna într-o cratiță și se adaugă zahăr. Se pune tigaia la foc mic, amestecand din cand in cand, se incinge la fierbere si se fierbe 3 minute. Scoateți tigaia de pe foc, opriți gazul. Adaugati untul, cacao (lasati doua linguri) in amestecul fierbinte. lapte praf. Amesteca totul bine. Bateți proteina într-o spumă puternică și adăugați-o la amestec. Se macină amestecul timp de 10 minute până se omogenizează. Pentru a îngroșa amestecul, puneți-l într-un loc cald timp de jumătate de oră. Pregătiți toppingul amestecând zahărul pudră, nucile și restul de cacao. Răciți masa îngroșată într-un loc răcoros. Folosiți o linguriță pentru a scoate masa și, ajutând cu un cuțit, formați bomboane (puteți pune înăuntru bucăți de nuci sau dulceață de cireșe), rulându-le în stropi. Când toate bomboanele sunt gata, puneți-le la rece (dar nu la rece sau la frigider). Bomboanele sunt gata mâine!

Aici puteți vedea fotografii pentru rețetele de ciocolată de casă sugerate mai sus:

Retete pentru prepararea ciocolatei cu susan

Și, în sfârșit, învață cum să faci ciocolată acasă cu adăugarea de semințe de susan.

Ciocolata cu seminte de susan

Ingrediente:

• 300 g zahăr
• 50 ml apă
• 50 g cacao pudră
• 75 g unt
• 2 linguri. linguri de formulă pentru copii („Malyutka” sau „Bebe”)
• 2 linguri. linguri de susan

Bomboanele de ciocolată cu susan se prepară după cum urmează:

1) Turnați apă într-o cratiță de inox și adăugați zahăr. Se pune la foc mediu. Se amestecă, se aduce la fierbere, apoi se fierbe timp de 5 minute;

2) Adăugați untul la siropul care fierbe. Lăsați amestecul să fiarbă timp de 1 minut;

3) Adăugați pudra de cacao la amestecul fierbinte și amestecați bine;

4) Adăugați amestecul de lapte uscat;

5) Se prăjesc semințele de susan într-o tigaie uscată până se rumenesc, se adaugă la masa de bomboane;

6) Acoperiți cratița cu un capac sau puneți-o într-o pungă. Când masa s-a răcit, se ia o linguriță din amestec și se formează bomboane.

Priviți selecția de fotografii pentru rețete de bomboane de ciocolată DIY prezentate pe această pagină:

13.07.2015 09.07.2019

A face ciocolată acasă este destul de ușor și rapid. În prezent, sortimentul de produse de ciocolată din magazine poate mulțumi orice dinte de dulce. Cu toate acestea, în ciuda acestei diversități, multe gospodine preferă să-și mulțumească familia și prietenii cu preparate de casă. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece rețetele de casă implică utilizarea doar a ingredientelor sănătoase și de înaltă calitate.

Ce trebuie să știți despre prepararea ciocolatei de casă?

1. Ciocolata nu-i place apa. Prin urmare, atunci când pregătiți bomboane cu glazură, trebuie să fiți foarte atenți și să vă asigurați că, în momentul în care masa de ciocolată este topită într-o baie de apă, nu intră nici o picătură de apă în ea. Acest lucru poate strica definitiv gustul produsului. Bomboanele vor deveni cocoloase și prea groase.
2. Prepararea produselor de cofetarie din ciocolata alba si neagra este mult mai usoara decat din ciocolata cu lapte. Chestia este că consistența lăptoasă este foarte sensibilă la schimbările de temperatură și se îngroașă mai repede.
3. Umpluturile cu trufe trebuie pastrate la frigider inainte si dupa turnare. De asemenea, este important ca astfel de dulciuri să se usuce după glazurare.
4. Dulciurile de casă pot fi păstrate cel mult 5 zile, iar la frigider nu mai mult de 14 zile.

Cele mai populare retete de ciocolata neagra

Nu a fost de mult un secret pentru nimeni că ciocolata neagră este considerată cea mai sănătoasă. Conține mai mulți nutrienți și mai puțin zahăr, care în cantități mari pot provoca dezvoltarea diabetului. Acasa, fara mare dificultate sau cheltuiala, puteti prepara din acest produs dulciuri foarte gustoase.

1. Trufele sunt o delicatesă rafinată care va mulțumi orice gurmand. Trufele de casă sunt delicioase și mai economice în comparație cu dulciurile de pe rafturile magazinelor.

Ingrediente:

• 200 g ciocolată neagră;
• 40 g zahăr pudră;
• 60 g smântână groasă;
• 30 ml coniac;
• 25 g nuci tocate marunt;
• 80 g cacao pudră.

În primul rând, topește cu grijă ciocolata într-o baie de apă.În același timp, amestecați zahărul pudră cu smântâna, încălziți-l și apoi adăugați-l în masa de ciocolată. Toate ingredientele sunt bine amestecate. Apoi, adăugați coniac și nuci la masa rezultată. Totul se amestecă din nou bine și se pune la frigider pentru 90 de minute. Rezultatul final ar trebui să fie o consistență similară cu plastilina. Rămâne doar să faceți cercuri de ciocolată și să le scufundați în pudră de cacao. Trufele gata preparate trebuie să stea la frigider timp de 1 oră, după care pot fi consumate cu plăcere.

1. De asemenea, puteți face acasă dulciuri praline foarte gustoase, în care ciocolata neagră se îmbină minunat cu umplutura de nuci și miere.

Ingrediente:

• 20 g de dulceață de ciocolată amară;
• 50 g nuci;
• 1 lingura de miere.

În primul rând, ar trebui să toci nucile. După aceasta, masa rezultată trebuie amestecată cu miere și formată în cercuri mici. Apoi, trebuie să topești ciocolata într-o baie de apă. Rămâne doar să scufundați fiecare bilă în amestecul de ciocolată, să le puneți la frigider pentru 1,5 ore - și vasul este gata.

1. Bomboanele a la Toffee - această delicatesă este foarte ușor de preparat și se dovedește mult mai gustoasă decât bomboanele din magazin.

Ingrediente:

• 40 g desert negru;
• 40 g alune;
• 200 g iris;
• 4 linguri de smântână;
• 2 linguri de unt;
• 0,5 linguri de ulei vegetal.

Topiți caramelul într-o baie de apă și adăugați unt și smântână până la consistența rezultată. Toate ingredientele sunt bine amestecate. După aceasta, trebuie să curățați și să prăjiți ușor alunele. Forma de bomboane trebuie să fie acoperită ulei vegetal, puneți 1 alună în fiecare celulă și turnați peste ea caramelul topit. Piesa de prelucrat trebuie pusă la frigider pentru cel puțin 10 minute. În acest moment, trebuie să topești ciocolata într-o baie de apă. După 10 minute, bomboanele trebuie scoase din frigider și acoperite cu grijă deasupra cu ciocolată. Rămâne doar să păstrați tratarea la congelator timp de 6 ore.

Bomboane delicioase din ciocolată albă și cu lapte

Rețetele de lapte de casă și bomboane de ciocolată albă sunt foarte diverse. Ciocolata alba are un gust delicat, iar ciocolata cu lapte are o aroma incredibila.

1. Dulciurile catalane sunt o delicatesă foarte gustoasă care îmbină cu succes lactatele și ciocolata alba.

Ingrediente:

• 100 g desert alb;
• 70 g ciocolată cu lapte;
• 20 g unt;
• 50 g zahăr;
• 100 g alune.

Mai întâi trebuie să prăjiți ușor alunele. După aceasta, nucile trebuie zdrobite într-un blender. Topiți zahărul într-o cratiță cu fund gros. Trebuie să fii atent și să te asiguri că zahărul nu arde. În continuare, adăugați alunele de pădure în zahăr și amestecați totul bine.

Masa rezultată trebuie pusă pe hârtie și lăsată să se răcească. Când masa de nuci s-a răcit complet, ar trebui să fie măcinată într-un blender. Apoi, trebuie să topești ciocolata albă într-o baie de apă și să o amesteci cu untul. Este necesar să adăugați nuci măcinate puțin câte puțin la masa rezultată. Consistența trebuie să fie destul de groasă. Din el trebuie să formați cercuri, fiecare dintre ele ar trebui să aibă nuca intreaga. Dulciurile trebuie puse la frigider timp de 10 minute. Mai rămâne doar să scoți bomboanele din frigider și să le înmoaie în ciocolată cu lapte topită.

1. Bomboanele cu lapte sunt desertul preferat al tuturor.

Aceste ciocolate de casă sunt foarte fragede și parfumate.

Ingrediente:

• 80 g dulceata de lapte;
• 100 g desert de ciocolată amară;
• 150 g branza moale.

Mai întâi trebuie să topești ciocolata neagră și să ungi cu ea forme mici de hârtie. Formele se pun la frigider pentru 20 de minute, dupa care se ung din nou cu amestec de ciocolata si se pun din nou la frigider pentru 20 de minute. În acest moment, trebuie să topești ciocolata cu lapte și să o bati cu amestecul de brânză. După aceasta, puteți scoate formele din frigider și puteți separa cu grijă ciocolata de hârtie. Mai rămâne doar să umplem formele de ciocolată cu smântână. Acest lucru este foarte ușor de realizat folosind o pungă de patiserie.

1. Ciocolata Brigadeiro de casă se gătește foarte repede și dispar din vază la fel de repede.

Ingrediente:

• 50 g ciocolată albă;
• 400 g lapte condensat;
• 20 g cacao pudră;

15 g unt.

Se încălzește untul, cacao și laptele într-o cratiță la foc mic. Ar trebui să obțineți o masă omogenă și netedă. Gătiți mâncarea nu mai mult de 10 minute. Când masa s-a răcit, rulați-o în bile mici. Gata bile de ciocolată trebuie tavalite in ciocolata alba tocata marunt. Dacă dulciurile sunt foarte moi, le puteți pune la frigider pentru 30 de minute.

„Capodopere” suplimentare

Mulți oameni preferă să facă acasă dulciuri cu un fel de umplutură. Rețetele de dulciuri de casă cu umpluturi sunt foarte diverse. Deosebit de populare printre ele sunt dulciurile cu migdale și fructele confiate. Pentru acest desert divin va trebui să achiziționați următoarele ingrediente:

• 150 g de ciocolată preferată;
• 1 ou;
• 15 fructe confiate;
• 150 g migdale;
• 100 g zahăr pudră;
• suc de lămâie.

Migdalele trebuie fierte apa fierbinte Cateva minute.

După aceasta, trebuie să îndepărtați pelicula subțire de pe nuci, să le prăjiți într-o tigaie și să le măcinați într-un blender. În acest moment, într-un bol separat, amestecați albușul bătut spumă cu suc de lămâie, zahar pudra si migdale tocate. Rezultatul final ar trebui să fie un amestec gros care poate fi ușor format în 15 părți. Din fiecare gol trebuie să faceți o „clătită”. Fructele confiate ar trebui să fie amplasate în centrul tuturor „clatitelor”. Apoi, trebuie să le formați bile și să le puneți la frigider pentru 40 de minute. Mai rămâne doar să scoți biluțele de migdale din frigider și să le înmoaie în ciocolată topită. Bomboanele pot fi decorate cu dungi de glazură colorată.

Experții avertizează că dulciurile de casă pot fi păstrate la frigider numai dacă masa de acoperire cu ciocolată nu a fost temperată. Chestia este că această delicatesă este foarte susceptibilă la schimbările de temperatură, așa că dacă scoți constant ciocolata și o pui la frigider, atunci foarte curând va aspect se va strica.

Dacă doriți să vă deschideți propria afacere mică în viitor și să concurați cu dulciurile cumpărate din magazin cu conservanți, emulgatori, arome și alte componente chimice de origine necunoscută, încercați să faceți dulciuri naturale.

Cei care nu pot trăi fără ciocolată, sau pur și simplu o iubesc, vor fi interesați să învețe elementele de bază ale profesiei care face bomboane, batoane, decor și alte miracole din ciocolată. Chiar dacă nu faci bomboane pentru a le vinde, întrebarea cadou neobișnuit handmade pentru toate ocaziile va fi rezolvat pentru tine.
Unde este cel mai bun loc pentru a începe?

Pasul 1: Instrumente

Termometru pentru gatit.

Cu siguranță veți avea nevoie de un instrument pentru muncă:

1. Este mai bine să folosiți un bol de plastic în care veți topi ciocolata.
2. Un termometru culinar cu un domeniu de măsurare de până la 200 de grade Celsius. Nu este nevoie să încălziți ciocolata peste 45 de grade, dar dacă vă lăsați purtat de proces, poate doriți să faceți caramel și alte dulciuri. Aici este indispensabil un astfel de termometru și este mai bine să vă aprovizionați imediat cu el. Acum pe internet există multe oferte de termometre chinezești ieftine, acestea sunt destul de potrivite pentru început, deși puteți folosi și un termometru cu alcool cu ​​intervalul de măsură necesar.
3. Spatulă pentru călirea ciocolatei (despre acest proces vom vorbi mai târziu). O spatulă din oțel inoxidabil de lățime medie poate fi achiziționată de la un magazin de hardware.
4. Un cuptor cu microunde sau o placă mică de marmură (granit), care va fi necesară și pentru călire.
5. Pe el sunt așezate pergament, bomboane gata făcute până când ciocolata se întărește complet și se cristalizează.
6. Odată ce dobândiți experiență și doriți să faceți o varietate de bomboane, veți avea nevoie de furculițe de ciocolată, paleți (spatule lungi înguste), forme de ciocolată, pungi de patiserie de unică folosință și multe alte unelte.

Pasul 2. Alegerea ciocolatei

Următorul pas este alegerea ciocolatei cu care să lucrezi. Dacă vrei să faci bomboane exclusive, încearcă tipuri diferite ciocolată profesională belgiană, italiană, franceză, care acum este ușor de comandat prin internet. Această ciocolată este vândută în blocuri sau tablete mici cu care este ușor de lucrat și poate costa mai mult decât batoanele găsite în magazine. Deoarece sunteți încă un ciocolatier începător și vă este frică să nu stricați produsele scumpe, încercați mai întâi să topiți câteva batoane cumpărate din magazin.

Pasul 3: Prepararea ciocolatei

Pasul 3.1. Introducere

Adulților și copiilor le place ciocolata. Nu este un secret pentru nimeni că un baton de ciocolată cumpărat dintr-un magazin conține diverși aditivi: conservanți, coloranți, întăritori etc. Delicatesa ta preferată poate fi preparată acasă. Adevărat, trebuie să muncești puțin. Există mai multe tipuri de ciocolată: cu lapte și bitter. Puteți adăuga nuci și fursecuri la el, totul depinde de preferințele și gustul dvs.

Indienii au aflat despre ciocolată de mii de ani î.Hr., mai târziu, triburile Maya au considerat fructele de cacao „hrana zeilor” și au băut ciocolată în timp ce efectuau diferite ritualuri. Columb a fost primul european care a încercat această băutură, iar monarhii spanioli au evaluat-o cu cel mai mare scor. În secolul al XX-lea, Joseph Fry a pregătit primul baton de ciocolată, care: a îmbunătățit starea de spirit, a stabilizat colesterolul în sânge, a avut influență pozitivă pe pielea feței și a corpului, pancreasul, mușchiul inimii, a întărit sistemul imunitar. Până acum, ciocolata neagră își îndeplinește clar funcțiile.

Pasul 3.2. Master class pentru acasă

Fără mai mult, să ne apucăm de a face ciocolată, pentru care ai nevoie de: unt, miere sau zahăr și bineînțeles cacao. Când faceți ciocolată, nu ar trebui să vă zgârciți, să cumpărați produse de calitate și veți fi mulțumit de rezultate. Ne-am hotarat asupra produselor; matrita pentru ciocolata poate fi din silicon (pentru dulciuri si marmelada) sau o puteti turna intr-o forma pentru gheata. Acum despre proporții. Trebuie să iau:

• cacao-100 g sau unt de cacao (daca gasesti!);
• unt - 50 g.
• trei linguri de zahăr;
• 5 linguri de apă;
• 15 g vanilină;
• două linguri de orice lichior (opțional).

1. apa se amestecă cu cacao și zahăr;
2. apoi pune-l la foc mic;
3. Amestecați acest amestec tot timpul până când fierbe;
4. se adauga untul, se amesteca, se aduce la smantana groasa;
5. gătiți încă 1-2 minute;
6. se toarnă amestecul finit în formele pregătite, unse cu unt;

1. apoi pune-l la frigider pana se raceste complet. Dacă doriți să adăugați nuci, stafide, fursecuri, coajă de lămâie sau portocală, lichior, coniac, atunci acesta trebuie adăugat în stadiul de turnare în matriță. Deasupra presara orice nuci tocate pe care le ai.
2. Pune ciocolata turnata in forma in congelator cand va fi inghetata, dar daca doar o pui la frigider va fi moale.

Este imposibil să faci acasă ciocolată neagră adevărată din cauza lipsei untului de cacao sau a masei de cacao. Dar nu contează, în orice caz avem un desert gustos și sănătos.

Pasul 4. Glazurare fructe proaspete și nuci

Ai pregătit ciocolata pentru muncă, ce să faci cu ea în continuare. Mai întâi, încercați să acoperiți fructele proaspete, fructele confiate, nucile și chipsurile de mere în ciocolată. Pentru a face acest lucru, puteți pur și simplu să le scufundați în ciocolată folosind o furculiță, să lăsați ciocolata rămasă să se scurgă și să le puneți pe pergament. Fructele confiate arată frumos, parțial înmuiate în ciocolată, când vârful lor este vizibil (în acest caz, nu sunt necesare furculițe). Ciocolata franțuzească – medianți – arată și ea impresionant. Pentru a le pregăti, trebuie să turnați o cantitate mică de ciocolată (o linguriță sau o lingură de desert) pe pergament și să decorați cu nuci, bucăți de fructe confiate, stafide, lăsați-o să se întărească și începeți să guste. Toate împreună sunt foarte impresionante, au un gust delicios și fac posibilă crearea deliciilor de ciocolată.

Acum nu vă mai este frică să lucrați cu ciocolată, doriți să stăpâniți noi tipuri de dulciuri, nu vă fie teamă, experimentați, căutați informații noi, cumpărați literatură, veniți cu propriile rețete.

Ciocolata este una dintre cele mai preferate delicii ale multor oameni. Atât adulții, cât și copiii îl iubesc. Este atât de plăcut să te răsfeți cu o bomboană de ciocolată pentru ceai sau cafea. Astăzi, rafturile magazinelor explodează cu o abundență de dulciuri.

Dar toți oamenii știu sau ghicesc că dulciurile cumpărate din magazin conțin mulți conservanți diferiți și Substanțe dăunătoare. Dar faptul că bomboanele de ciocolată pot fi făcute cu propriile mâini acasă de la produse simple, puțini oameni știu. Vă sugerăm să remediați acest lucru și să încercați această rețetă de ciocolată de casă cu cacao.

Imaginați-vă că sunteți un adevărat ciocolatier. Lăsați această rețetă să devină prima rețetă de bază, apoi încercați-o diferite varianteși proporții. Găsiți aromele preferate ale dvs. și ale celor dragi. Fii creativ și experimentează.

Să faci ciocolată de casă este o plăcere! În primul rând, tu însuți poți alege forma bomboanelor. Pot fi rotunde, dreptunghiulare, pătrate sau turnate în forme. În al doilea rând, puteți alege orice umplutură după bunul plac. Poate fi nuci, fructe uscate, gemuri și marmeladă, fulgi de cocos, coajă de citrice, lapte condensat. Totul depinde de imaginația ta și de disponibilitatea ingredientelor.

Astfel poți face diferite bomboane după această rețetă pentru familia și invitații tăi. Doar asigurați-vă că cumpărați produse de calitate. Cu cât sunt mai bune, cu atât bomboanele vor fi mai gustoase.

Puteți invita copiii să participe la procesul de gătit. Cu siguranță se vor bucura de această activitate împreună în bucătărie. Și apoi este atât de plăcut să mănânci împreună ciocolată de casă.

Procesul nu vă va lua mult timp și efort. Rețeta cu fotografie este foarte simplă, dar și incredibil de gustoasă. Așadar, haideți să pregătim acasă ciocolate delicioase cu cacao. Începeți în curând!

Ingrediente:

• Unt - 60 g
• apă – 90 ml
• Pudră de cacao - 60 g
• zahăr - 300 g
• lapte praf - 150 g
• Orice nuci - 1,5 căni
• Fulgi de nucă de cocos - 0,5 căni

Citeste si:

Procesul de fabricare a ciocolatei din cacao

1. Turnați zahăr într-o cratiță. Albul obișnuit poate fi înlocuit cu maro trestie. Atunci bomboanele vor deveni și mai sănătoase și gustoase.

2. Se toarnă apă și se pune la foc mic. Gatiti siropul de zahar dupa fierbere timp de 1 minut.

Sfat. Se toarnă apă strict conform rețetei. Dacă există mai mult, atunci excesul de lichid poate împiedica formarea bomboanelor, iar când le scoateți din frigider, se vor topi rapid și se vor acoperi de transpirație.

3. În timp ce se gătește siropul, măsurați untul.

4. Acum trebuie să măsurați pudra de cacao. Dacă vă place ciocolata neagră, adăugați mai multă cacao și mai puțin zahăr.

Cu cât mai multă cacao în ciocolată, cu atât va fi mai tare și mai bogată.

5. Și, de asemenea, lapte praf.

6. Când siropul este gata, va arăta așa.

7. Acum puteți adăuga lapte praf, unt și cacao praf unul câte unul. Se amestecă și se aduce la fierbere. Se lasa la racit, de preferat 10-12 ore.

9. Adaugă la ele ciocolată.

10. Amestecați masa de ciocolată.

11. Toarnă așchii de cocos într-o farfurie unde vom rula bomboanele.

12. Din amestecul de ciocolată cu nuci faceți biluțe, care trebuie rulate în fulgi de cocos. Înainte de a începe să modelați bomboanele, ungeți-vă mâinile cu unt. Astfel bomboanele nu se vor lipi de mâinile tale.

De asemenea, puteți utiliza matriță din silicon pentru bomboane, o tavă cu gheață sau chiar un suport dintr-o cutie de ciocolată. În acest caz, amestecul trebuie aplicat cu o lingură.

13. Puneți bomboanele finite la frigider pentru câteva ore. Scoateți-le înainte de a le servi, astfel încât să fie reci.

Invitați oaspeții sau membrii familiei la ceai. Cu siguranță le vor adora aceste delicii cu ciocolată. Poftă bună!

Acesta este un must have pentru toți iubitorii de ciocolată retete simple prepararea de ciocolata in casa, prepararea dulciurilor nu este atat de dificila pe cat ar parea la prima vedere, avantajul incontestabil al dulciurilor de casa nu este doar gustul pe care vrei sa il contina dulciurile, ci si naturaletea, deoarece dulciurile de casa nu contin nimic strain. aditivi.
Vă oferim două rețete pentru a face bomboane de ciocolată „Izyuminka” și „Sărbătorile Moscovei”.

Rețeta nr. 1. Bomboane de ciocolată „Izyuminka”

Vă invităm să pregătiți bomboane de casă „Izyuminka”, care au un gust pronunțat de ciocolată și aromă de caramel. Există o umplutură în interiorul bomboanelor. Structura bomboanelor este densă și strânsă. Pentru a preveni lipirea bomboanele între ele, este indicat să folosiți capsule de hârtie atunci când le serviți. Ingredientele enumerate mai jos sunt pentru 12 bomboane. Pregătirea durează 15-20 de minute. În plus, la ultima etapă de pregătire a dulciurilor, veți avea nevoie forme de silicon având o suprafață netedă.

TIMP: 20 min.

Uşor

Porții: 4

Ingrediente pentru ciocolata „Izyuminka”:

• 5 linguri de lapte;
• 50 g unt;
• 7 linguri de zahăr granulat;
• 5 linguri pudră de cacao;
• 1 lingurita faina;
• stafide (în funcție de numărul de dulciuri).

Pregătirea

1. Luați o cratiță mică în care va începe prepararea masei de ciocolată. Se toarnă zahărul și cacao într-un bol.


2. Apoi adăugați lapte la aceste ingrediente într-un flux subțire.


3. Amestecați ingredientele și puneți-le pe aragaz (foc mic). Nu oprim procesul de amestecare.


4. Așteptăm să fiarbă masa. De îndată ce începe acest proces, adăugați unt în tigaie.


5. Rândul a ajuns la făină. Adăugați-l după ce untul s-a topit complet. Se aduce la fierbere.

Ciocolată „Sărbătorile la Moscova”

O, cât de plăcut și romantic este să petreci un ceai de seară alături de persoana iubită! Și dacă completezi masa cu amintiri ale unei vacanțe comune și ciocolată delicioasă, atunci îți este garantată o dispoziție grozavă. Ciocolata de casă „Sărbătorile Moscovei” poate fi un acompaniament excelent pentru băutura ta preferată.
Dulciurile conțin caise uscate, care pot fi achiziționate fără probleme în piețele noastre. După cum știți, caisele uscate sunt caise uscate. Pentru corpul nostru, acest fruct uscat este doar o mană cerească. Ceea ce îl face atât de valoros sunt mineralele (potasiu, fier, fosfor, magneziu), substanțele organice și pectinele. Apropo, fructele uscate au mult mai multe beneficii decât fructele proaspete.


Deci, să nu ne chinuim cu nerăbdarea de a întâlni dulciuri uimitoare, ci să începem să le pregătim, luând următoarele produse:

• 150 g caise uscate (caise uscate);
• 50 g alune decojite;
• 1 lingura miere naturala;
• un baton de ciocolată neagră (fără aditivi);
• 40 g unt;
• decor colorat de cofetărie.

Etapele pregătirii dulciurilor „Sărbătorile Moscovei”:

1. Prelucrarea caiselor uscate este primul pas în realizarea dulciurilor de Sărbătorile Moscovei. Peste fructele uscate se toarnă apă clocotită și se înmoaie în apă timp de un sfert de oră.


2. Uscați caisele uscate cu un prosop.


3. Folosind un excelent asistent de bucătărie - un blender, tocăm caisele uscate.


4. Facem o procedură similară cu arahide.