Cum să păstrezi dovleacul pentru iarnă, astfel încât să rămână gustos. Reguli pentru depozitarea dovlecilor: alegerea unui loc și a unei metode potrivite Cum să depozitați dovlecii într-un apartament

În modul de depozitare a dovleacului pentru iarnă într-un apartament, trebuie doar să cunoașteți toate condițiile de depozitare și să le urmați. Aceasta nu este o chestiune supărătoare. Să observăm imediat că nu toate soiurile de dovleac pot rezista la fel, până în primăvară. Cel mai adesea acestea sunt soiuri cu coacere târzie sau mijlocie, de culoare portocalie strălucitoare, cu piele groasă și pulpă gustoasă.

Dovleacul este frumos și sănătos. Iarna, pe masa noastră se poate transforma în multe feluri de mâncare interesante, potrivite pentru toată lumea, inclusiv pentru copii și diabetici. Dacă mănânci dovleac în mod constant, starea ta de spirit se va îmbunătăți, oboseala și iritabilitatea vor dispărea. Și dacă vă uitați la silueta, atunci trebuie neapărat să vă aprovizionați cu dovleac pentru iarnă. Ajută la arderea grăsimilor și stimulează metabolismul.

Pentru că beneficiile dovleacului sunt evidente și nu degeaba l-am crescut în grădina noastră. Cel mai important lucru este să poți păstra recolta de dovleac. Prin urmare, editorii site-ului site-ul web adunat cel mai mult sfaturi practice Cum să depozitați dovleacul pentru iarnă într-un apartament, pivniță, subsol și alte locuri. Dacă știi să păstrezi dovleacul acasă și să o faci corect, poți păstra toate aromele și calitati utile până în primăvară.

Ce dovleac ar trebui să păstrezi pentru a-ți păstra dovleacul pentru iarnă?

Fructele cel mai bine păstrate sunt fructele rotunde, de mărime medie, de soiuri mijlocii sau târzii, cu coajă groasă, care trebuie îndepărtate înainte de primul îngheț. Soiurile târzii sunt considerate cele mai delicioase și mai stabile la raft. Dacă nu sunt încă coapte, atunci sunt lăsate să se coacă.

Trebuie să coaceți dovleacul într-o cameră uscată și caldă timp de aproximativ 2 săptămâni. În acest timp, tulpina de dovleac se va ofili, iar coaja se va întări.

Când să scoți dovleacul din grădină pentru depozitare

Cel mai bun moment pentru recoltarea dovlecilor este mijlocul lunii septembrie - octombrie, înainte de primul îngheț. Când colectați dovleci pentru depozitarea pe timp de iarnă, păstrați tulpina și nu o rupeți, astfel încât legumele să nu înceapă să se strice. Tulpina unui dovleac bine copt trebuie să fie tare și uscată. Grădinarii cu experiență știu să păstreze un dovleac pentru iarnă, motiv pentru care scot dovleacul din grădină împreună cu tulpina lungă de 8-10 cm, alegând fructe fără deteriorare mecanică sau zgârieturi, cu pielea sănătoasă.

Dar chiar dacă pielea de dovleac nu este perfectă și există șanțuri, nu este o problemă. Există o mică subtilitate despre cum să depozitați un dovleac pentru iarnă cu zgârieturi superficiale. Acestea trebuie sigilate cu un tencuială bactericidă și mâncate mai întâi.

Condiții de preparare și păstrare a dovleacului

Fructele destinate depozitării de iarnă trebuie culese în zilele uscate și călduroase și este foarte important să se monitorizeze siguranța tulpinii, atât la colectarea fructelor, cât și la transportul acestora. Locul de sub tulpină este destul de vulnerabil și dacă este deteriorat, cel mai probabil legumele vor putrezi.

Fructele de dovleac trebuie uscate la soare înainte de depozitare. Acest lucru va permite coaja lor să se usuce, iar daunele minore vor avea timp să se astupe în acest timp.

După ce dovleacul s-a uscat, îl puteți pune pe el depozitare iarna. Locul de depozitare a dovleacului trebuie să îndeplinească anumite condiții. Doar în acest caz siguranța acestei legume poate fi garantată până în primăvară. Deci, depozitarea dovleacului trebuie să îndeplinească următoarele condiții:

• Camera în care va fi depozitată legumele trebuie să fie uscată și întunecată.
• Misto. Temperatura optimă pentru depozitare este de la + 5° la + 10°.
• Cu o bună ventilație.
• Dacă cel puțin una dintre aceste condiții nu este îndeplinită, perioada de valabilitate a dovleacului este redusă semnificativ. De exemplu, umiditatea ridicată reduce această perioadă cu 2 sau chiar 3 luni.

Cum să depozitezi dovleacul pentru iarnă într-un apartament

Pentru a păstra legumele, este foarte important să se mențină constant regim de temperatură. La ce temperatură trebuie păstrat dovleacul Dovleacul se păstrează cel mai bine la o temperatură de 5 - 15°C.

Cele mai bune locuri pentru a depozita dovleacul iarna:

1. pivniță sau pivniță uscată, întunecată și răcoroasă;
2. cămară răcoroasă cu o temperatură constantă;
3. într-un apartament sub pat, departe de calorifere;
4. într-un loc întunecat și uscat în bucătărie;
5. balcon izolat, cu o temperatură constantă nu mai mică de +5 grade.

Cel mai important, locul în care sunt depozitați dovleceii nu ar trebui să fie supus la umiditate ridicată și la îngheț în timpul iernii.

• Cum să păstrezi dovleacul în pivniță Pivnița este locul ideal pentru depozitarea dovlecilor. Aici cel mai bine este să depozitați dovleacul pe rafturi cu paie, cu tulpina în sus și lăsând spațiu între fructe. Dacă un fruct începe să putrezească, putregaiul se va răspândi la celălalt. Prin urmare, este imperativ să lăsați goluri și să verificați periodic cămară pentru deteriorare.

• Pe un balcon izolat într-un apartament, puteți depozita dovleacul pe rafturi acoperite cu paie, fân sau cârpe uscate. Dar când se instalează vremea rece, fructele trebuie acoperite cu material cald.
• Altă opțiune depozitați dovleacul pe balcon iarna- izolați o cutie mare cu spumă de polistiren și faceți un recipient pentru depozitarea legumelor care să mențină aceeași temperatură.
• Secretul depozitării dovleacului într-un apartament este să așezi dovleacul pe podea într-un loc întunecat, cel mai adesea sub, lăsând goluri între fructe.

Dacă ceva începe să putrezească, atunci un astfel de dovleac trebuie tăiat. Tăiați toate părțile putrede și mâncați sau înghețați dovleacul tăiat rămas.

Nu există niciun răspuns la întrebarea - cât timp poate fi păstrat dovleacul? Dacă depozitați corect dovleacul, îl puteți mânca toată iarna și primăvara, până în aprilie. Dovleacul, care poate fi consumat, miroase delicios atunci când este tăiat și nu are urme sau miros de putregai.

Dacă, la tăierea unui dovleac primăvara, vezi în interior semințe încolțite, acesta va avea un gust amar și nu este recomandat să îl consumi.

Cum se păstrează dovleacul tăiat

Adesea, dovlecii cresc atât de uriași încât o familie numeroasă nu-l poate mânca nici măcar într-o săptămână, așa că trebuie să decideți cum să depozitați dovleacul tăiat și ce să faceți cu el.

1. Cel mai bine este să tăiați întregul dovleac în porții, să înfășurați în folie alimentară și să puneți la frigider. Deci poate sta cu ușurință acolo timp de 14 zile.
2. Dacă înfășurați bucăți de dovleac tăiat în folie, acesta se va păstra la frigider timp de 30 de zile. Folia trebuie schimbată din când în când.
3. Razand dovleacul pe boabe grosiere si asezand-l intr-un pichet in congelator, puteti pastra dovleacul foarte mult timp. În plus, această metodă economisește timp la gătit.
4. Ungând tăieturile de dovleac cu grăsime vegetală, acesta nu se va usca.

Rețete originale pentru a face dovleac pentru iarnă

Preparatele de dovleac sunt foarte variate și gustoase, care se păstrează perfect pentru utilizare ulterioară. pentru o lungă perioadă de timp. Și astfel încât să vă puteți bucura de preparate roșii aprinse pe tot parcursul anului, iată rețete dovedite de preparate de dovleac pentru iarnă. Ne-am pregătit retete originale, ce sa faci din dovleac pentru iarna sa te surprinda. Încearcă și bucură-te. Mult succes si buna dispozitie!

1. Dulceata de dovleac de iarna cu lamaie

Dovleacul este plin de vitamine și microelemente, pentru a-l face mai sănătos și mai interesant, vă sugerăm să adăugați lămâi în el și să pregătiți pentru iarnă dulceața de dovleac cu lămâie! Pentru a face acest lucru, pregătiți în avans borcane cu gem cu capace. Sterilizați-le într-un mod convenabil, uscat. Atunci când alegeți dovleac pentru a face dulceață, acordați preferință soiurilor dulci de grădină. Dovleacul trebuie să fie complet copt.

Ce veți avea nevoie pentru gem de dovleac pentru iarnă:

• Lămâie - 0,5 buc.
• Dovleac - 800 gr
• zahăr - 700 gr
• Apă - 150 ml.

Reteta, dulceata de dovleac de iarna cu lamaie:

• Mai întâi trebuie să pregătiți dovleacul. Folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați marginea fibroasă interioară pentru a forma o pulpă fermă. Tăiați coaja exterioară
• Tăiați dovleacul în bucăți, adăugați apă și gătiți timp de 30 de minute până când pulpa se înmoaie. În acest moment, puteți lăsa dovleacul bucăți sau îl puteți netezi.
• Adăugați zahăr și sucul stors de la o jumătate de lămâie. Puneți gemul pe aragaz și aduceți la fierbere. Pentru aceasta, setați căldura la minim.
• Gatiti gemul pana se ingroasa inca 30 de minute. Se amestecă din când în când pentru a preveni arderea. Cel mai bine este să amestecați cu o lingură de lemn.
• Se toarnă în borcane sterile și se asigură cu capace sterile. Întoarceți-l cu susul în jos, înfășurați-l și lăsați-l să se răcească timp de o zi. După care puteți întoarce borcanele și le puteți pune la loc răcoros pentru depozitare.

2. Piure de dovleac pentru iarna pentru copii si adulti

Piureul frumos și luminos de dovleac de iarnă pentru copii și adulți poate fi folosit nu numai ca dulceață, ci și ca umplutură pentru plăcinte deschise.

Pentru piureul de dovleac veți avea nevoie de:

• Dovleac - 1 kg
• zahăr - 700-900 gr
• Apă - 1 lingură

Piure de dovleac pentru reteta de iarna:

• Luați un dovleac portocaliu copt și strălucitor. Îndepărtați fibrele interioare și curățați.
• Tăiați dovleacul în bucăți mari.
• Se fierbe dovleacul până se înmoaie cu un pahar cu apă. Acest lucru va dura de la 20 la 30 de minute (în funcție de tipul de dovleac). Dacă apa nu s-a evaporat complet, nu vă faceți griji: piureați dovleacul cu el într-un blender.
• Adăugați zahăr și amestecați bine piureul rezultat.
• Aduceți piureul la fierbere, gătiți, amestecând des, până la grosimea dorită. În timpul gătirii, dovleacul va deveni mai închis, iar piureul va deveni mai gros.
• Pregătiți borcanele și capacele sterile în avans. Se toarnă piureul de dovleac fierbinte și se etanșează bine. Păstrați piureul într-un loc răcoros.

3. Cum se prepară dovleacul pentru iarnă sub formă de caviar

Caviarul de dovleac nu este mai puțin gustos decât caviarul de vinete sau de dovleac. Și dacă măcinați legumele într-o mașină de tocat carne, arată foarte asemănător. Dar dovleacul nu este inferior în beneficii pentru sănătate față de dovlecel sau vinete! Marele avantaj al acestei retete de preparare a dovleacului pentru iarna este ca caviarul poate fi consumat proaspat sau preparat pentru iarna. Se depozitează bine într-un loc răcoros și întunecat sub capace metalice sau în frigider sub capace de plastic. Uite!

Pentru a face mâncăruri de dovleac pentru iarnă sub formă de caviar, veți avea nevoie de:

• Dovleac - 700 gr
• Morcovi - 350 gr
• Ceapa - 350 gr
• Tomate - 150 g (sau pasta de tomate 3 linguri si 70 ml apa)
• Usturoi - 30 gr
• Sarat la gust
• Piper - după gust (negru măcinat)
• Ulei vegetal - 50 ml
• Oțet de masă 9% - 25 ml

Reteta caviar de dovleac:

• Pregătiți legumele: spălați-le și curățați-le, tăiați-le în bucăți mici pentru o mașină de tocat carne.
• În primul rând, răsuciți ceapa și puneți-o în ulei încins să se prăjească timp de 5 minute.
• În continuare, răsuciți morcovii și adăugați-i la ceapă, amestecați și prăjiți încă 5-6 minute.
• Treceți dovleacul printr-o mașină de tocat carne, adăugați în legume, prăjiți timp de 10 minute, amestecând din când în când cu o lingură.
• Tocați roșiile sau folosiți pastă de roșii și apă. Adăugați în legume, sare și piper după gust. Se fierbe acoperit timp de 20 de minute.
• Adăugați usturoiul tocat, oțetul, amestecați și fierbeți caviarul de dovleac timp de 5 minute. Puneți în borcane sterile și sigilați. Sau se răcește și se servește, stropite cu ierburi proaspete tocate. Bucurați-vă!

Mulți locuitori de vară cresc dovleci pe parcelele lor și îi recoltează la sfârșitul verii. O parte din fruct poate fi consumată imediat, iar cealaltă poate fi trimisă la depozitare. Pentru a putea savura fructele bogate in vitamine chiar si in sezonul de iarna, este extrem de important sa respectati conditiile de depozitare, indiferent de locul in care se afla dovleacul - in pivnita sau in apartament. Ce fel de condiții sunt acestea, ne vom da seama mai departe.

Ce soiuri sunt potrivite pentru depozitare?

Nu toate soiurile de dovleac pot fi păstrate iarna, așa că acest factor trebuie luat în considerare la achiziționarea semințelor. Soiurile la mijlocul sezonului și cele cu maturare târzie sunt cel mai bine păstrate, mai ales dacă intenționați să le păstrați într-o pivniță sau subsol. Soiurile care se disting printr-o perioadă de valabilitate crescută sunt:

• Herson. Soi mediu-tarziu, rezistent la seceta si iubitor de caldura. Acest dovleac are o coaja groasa de culoare gri si o forma usor turtita. Există pete mici și dungi pe piele. Pulpa este portocalie, cărnoasă și dulce.
• Slavuta. Se refera la soiuri târzii, deci recoltarea se face la mijlocul sau sfârșitul lunii septembrie, în funcție de vreme. Această varietate de dovleac are o piele gri-verzuie, carne dulce și imunitate puternică la boli.
• Ioannina. Un soi de mijloc de sezon care are o formă ovală, o coajă de portocală cu mici pete verzi și un gust dulce plăcut. Sănătos făinarea.
• Hylea. Un soi de nucșoară de mijloc de sezon, care are o coajă subțire, pulpă gălbui-portocalie cu gust plăcut.
• Polianina. Varietate de masă la mijlocul sezonului. Fructele se coc în formă cilindrică, au coaja maro și pulpă dulce, care este folosită în hrana pentru copii.
• Vitamina. Acesta este un soi de dovleac de nucșoară cu maturare târzie, cu o perioadă de coacere de 130 de zile, care se recomandă să fie plantat în condiții calde de vară. Fructele sunt de formă ovală, au coaja galbenă cu dungi verzi și pulpă dulce portocalie. Ele pot cântări de la 4 la 7 kg.
• Dulce de iarnă. Acesta este un soi de mijloc de sezon, cu o crustă cenușie acoperită cu pete. Forma fructului este rotundă și ușor aplatizată. Pulpa este portocalie, dulce la gust și miros plăcut. Are imunitate împotriva diferitelor boli fungice. Bine păstrat. Greutatea fructelor este de la 6 la 12 kg.
• Perla. Varietate mijlocie-tarzie de dovleac de nucsoara. Forma seamănă cu o para; pulpa se consumă chiar și proaspătă. Fructele cresc cu o greutate de până la 5 kg.
• Interceptare. Un soi cu maturare târzie, care dă fructe mici, cu o greutate de până la 3 kg. Forma lor poate fi alungită sau scurtată. Excelent pentru coacere și pentru suc.
• Zhdanna. Soiul este considerat la mijlocul sezonului. Fructul se coace într-o dimensiune mare, are pulpă portocalie strălucitoare și un gust dulce. Fructele pot cântări până la 8 kg. Are imunitate puternică la boli și o perioadă lungă de valabilitate.
• Arabatskaya. Dovlecelul are un sezon de creștere de 118-127 de zile. Fructele sunt de formă cilindrică și seamănă cu dovlecelul în caracteristicile exterioare. Cântăresc de la 9 la 20 kg. Coaja este galben strălucitor, iar pulpa este portocalie și dulce. Soiul este bine păstrat în pivniță.
• Gimnosperma. Un soi de dovleac mediu timpuriu care crește de la 5 la 15 kg. Are coaja tare și pulpa galbenă. Se pastreaza bine in conditii optime.

Grădinarii cu experiență recomandă să alegeți pentru depozitarea pe timp de iarnă, deoarece în condiții optime au un termen de valabilitate ridicat - aproximativ 6 luni. Soiurile populare includ soiuri precum Vitaminnaya, Zhemchuzhina, Intercept, Vita și Butternut.

Condiții optime de depozitare

Indiferent de locul de depozitare, grădinarii experimentați identifică condiții universale care vă permit să păstrați dovlecii proaspeți cât mai mult timp posibil. Arata asa:

• lipsa luminii (este necesar să se prevină ca lumina directă a soarelui să cadă pe fruct);
• acces constant la aer proaspăt (camera trebuie să aibă o bună ventilație);
• temperatura confortabilă – +3…15°C (în condiții de temperatură scăzută fructele vor îngheța, iar termenul de valabilitate al acestora se va reduce cu 3-4 luni);
• niveluri moderate de umiditate a aerului - nu mai mult de 75-80% (cu umiditate mai mare, pânze de păianjen, mucegai, pete și alte semne de deteriorare vor apărea pe coaja fructelor, astfel încât acestea vor trebui îndepărtate și locul de depozitare schimbat).

Cel mai cel mai bun loc Pentru depozitare se are în vedere o pivniță, dar cu abordarea potrivită, fructele pot fi păstrate și în cămară, frigider, balcon izolat sau garaj.

Pregătirea pentru depozitare

În primul rând, constă în recoltarea corectă. Se recomandă recoltarea dovleacului la începutul lunii septembrie, înainte de apariția înghețului. Până în acest moment, ar trebui să devină tare și ușor uscat. Recoltarea trebuie făcută într-o zi uscată, tăind dovleacul împreună cu tulpina.

Se recomandă curățarea fructelor colectate de murdărie cu un prosop uscat și păstrarea lor la soare timp de câteva zile, astfel încât tulpina să se usuce bine. Acest punct important, deoarece dacă integritatea tulpinii este deteriorată, legumele se vor deteriora rapid.

Apoi fructele uscate trebuie sortate pentru a selecta exemplarele cele mai reușite pentru depozitare. Trebuie să aibă tulpini, complet coapte, sănătoase și intacte. Dacă dovleacul este deteriorat, pete întunecate sau mucegai, atunci nu este potrivit pentru depozitare, chiar dacă sunt tăiate zone necorespunzătoare, deoarece în acest caz riscul de infectare a întregului fruct este extrem de mare.

Dovleacul trebuie depozitat pentru depozitare cu un strat protector natural, deoarece respinge agenții patogeni. În acest sens, fructele colectate nu pot fi spălate sau șterse cu o cârpă umedă.

Unde și cum se păstrează dovleacul?

În pivniță

Cel mai mod de încredere a păstra un dovleac înseamnă a-l așeza într-o pivniță, deoarece acest loc menține de obicei o temperatură constantă a aerului de aproximativ 5°C și menține umiditatea moderată a aerului la 75%. Desigur, înainte de depozitarea legumelor, pivnița va trebui mai întâi pregătită:

După pregătirea camerei, puteți planta direct dovleacul în conformitate cu următoarele reguli:

• puneți fructele pe rafturi, deoarece temperatura pe ele este mai mare decât pe podea;
• puneți hârtie uscată sau paie sub fructe;
• nu așezați fructele aproape de pereți;
• asigurați-vă că îndreptați tulpinile fructelor în sus;
• mențineți aproximativ 10 cm între fructe, adică nu le așezați aproape unul de celălalt;
• Pune paie între dovleci.

După plantare, este necesar să se verifice în mod regulat starea fructelor. Dacă se descoperă că unele fructe s-au stricat, acestea trebuie imediat scoase din pivniță.

Dacă apare condens pe dovleac, acesta trebuie șters bine cu o cârpă uscată, apoi pivnița trebuie ventilată și verificată cum funcționează sistemul de ventilație. Condensul apare de obicei la umiditate ridicată. Dacă picăturile de apă nu sunt uscate, pe dovleac se vor forma pete întunecate, care se vor transforma în putregai. În scop preventiv, puteți pune var nestins în pivniță, deoarece absoarbe perfect excesul de umiditate.

In apartament

Este mult mai dificil să depozitezi un dovleac într-un apartament în timpul iernii, deoarece acest lucru va necesita găsirea multor spațiu, creând condiții de temperatură și întuneric. Sarcina va fi mult mai ușoară dacă apartamentul are o cameră de depozitare. În acest caz, dovleacul poate fi păstrat conform următoarelor reguli:

• Pentru o mai bună conservare, puneți fructele în recipiente, de exemplu, cutie de carton, cutie de lemn, cutie sau recipient din plastic. În aceste scopuri, nu puteți folosi pungi de plastic sau celofan, deoarece în ele se va acumula condens, ceea ce va duce la formarea unui mediu favorabil pentru dezvoltarea ciupercilor dăunătoare.
• Puneți hârtie de pergament sau un strat mic de paie uscate sub fructe, precum și între ele. Pe viitor, așternutul ar trebui schimbat dacă devine umed.
• Așezați recipientele cu legume pe rafturile cămară.
• Aerisiți regulat camera și mențineți o temperatură optimă (până la 10-15°C).
• Inspectați dovlecii din când în când pentru a îndepărta cu promptitudine fructele care încep să se deterioreze.

Chiar dacă dovleacul este depozitat în interior, nu poate fi spălat, deoarece învelișul natural de pe coajă trebuie păstrat, care este un fel de protecție împotriva deteriorării legumelor.

Dacă apartamentul nu are o cameră de depozitare, atunci puteți aloca un alt spațiu pentru depozitarea dovlecilor:

• Loc răcoros lângă pervaz. Trebuie să puneți carton sau un strat gros de hârtie sub fructe și între ele, iar acestea trebuie instalate cu tulpinile în sus. În timpul zilei, razele soarelui vor cădea asupra dovleacului, ceea ce va duce la alterarea rapidă a acestuia. Pentru a preveni acest lucru, legumele trebuie acoperite cu un material respirabil, de exemplu, țesătură de in sau bumbac.
• Balcon vitrat sau loggia. Acoperiți podeaua neizolată cu o pătură veche, pe care așezați fructele cu tulpinile în sus și la o distanță de 10 cm unele de altele. Pentru a se proteja de soare, acestea trebuie acoperite cu o cârpă. Când temperatura scade, este mai bine să înfășurați fructele folosind o pătură de bumbac. De asemenea, puteți face rafturi sau rafturi pe balcon, care trebuie vopsite și albite cu var pentru a distruge ciupercile. După aceea, puteți depozita dovleacul pe ele.
• Sub pat într-o cameră răcoroasă. Ca ultimă soluție, puteți ține dovleacul sub pat. Nu poate fi așezat pe linoleum sau ciment, așa că este indicat să puneți placaj sub el. Fructele nu ar trebui să se atingă. Ca și în cazul altor metode de depozitare, acestea trebuie așezate cu tulpinile în sus.

Într-un frigider

Dacă dovleacul a crescut, va trebui să fie împărțit în 2-3 părți, dar în acest caz termenul de valabilitate la temperatura camerei va fi redus semnificativ - la 3-4 zile. În plus, acest lucru va necesita uscarea tăieturii cu un șervețel și învelirea fructelor în lenjerie pentru a-l proteja de lumina soarelui.

Dovleacul tăiat se va păstra la frigider aproximativ 7 zile dacă este tăiat în bucăți, care sunt puse cu grijă în pungi de plastic curate. Pentru a crește timpul de păstrare până la o lună, puteți înveli dovleacul în folie, dar în acest caz va trebui să schimbați în mod regulat ambalajul și să ungeți bucățile de dovleac. ulei vegetal ca să nu se usuce.

Dovleacul tăiat poate fi păstrat cel mai mult timp în congelator, dar pentru a preveni stricarea acestuia, trebuie mai întâi congelat. Desigur, în acest caz, mult va depinde de calitatea înghețului. Se face astfel:

1. Spălați fructele, îndepărtați coaja și semințele, apoi tăiați în bucăți mici.
2. Pune dovleacul tocat la frigider pentru 8 ore sau peste noapte.
3. Păstrați dovleacul răcit aproximativ 1,5 ore la temperatura camerei.
4. Se usucă dovleacul la cuptor pentru aproximativ 2 ore la o temperatură de încălzire de 50-60°C, apoi se răcește.
5. Puneți piesele în recipiente speciale sau pungi de congelare, îndepărtând excesul de aer. Pentru a evita dezghețarea întregului dovleac în viitor, acesta trebuie pus în recipiente pentru congelare în porții mici - 300-500 g fiecare.
6. Puneți preparatele la congelator.

În această formă, dovleacul poate fi păstrat până în sezonul următor.

Sa te bucuri de un gust placut vitamina vegetală, trebuie dezghețat corespunzător. Pentru ca dovleacul să piardă mai puțin suc, acesta trebuie scos din congelator și așezat pe un raft din frigider. Va dura aproximativ 10 ore pentru a se dezgheța complet. Dacă trebuie să dezghețați mai repede dovleacul, îl puteți pune pur și simplu în chiuvetă și îl mâncați după 5 ore, dar în acest caz se va dovedi mai uscat.

Pentru a dezgheța dovleacul cât mai repede posibil, îl puteți pune în cuptorul cu microunde pornind modul „Decongelare”. Dacă nu aveți un astfel de dispozitiv, puteți pur și simplu să aruncați o pungă de dovleac într-un bol de apa fierbinte. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că astfel de metode afectează negativ structura pulpei.

Sub ce formă ar trebui să fie depozitat?

Uscat

Pentru a simplifica procedura de depozitare a dovleacului, acesta poate fi uscat. În acest caz, va ocupa mai puțin spațiu și nu se va deteriora. Pentru uscare, puteți folosi un cuptor convențional sau un uscător electric special. Se realizează în mai multe etape:

1. Se spală coaja de dovleac, apoi se despart pulpa și se scot semințele.
2. Tăiați dovleacul în bucăți mici, de aproximativ 1 cm grosime.
3. Tapetați o tavă de copt hârtie pergament, pe care se întind bucățile de dovleac în strat subțire.
4. Preîncălziți cuptorul la 60°C și uscați dovleacul timp de 5 ore. Opriți cuptorul periodic. Temperatura nu trebuie să crească la 80°C. Nu este necesar să efectuați astfel de manipulări atunci când utilizați un cuptor electric, care este capabil să mențină o temperatură constantă.
5. Scoateți bucățile bine uscate și lăsați să se răcească.

Dovleacul uscat trebuie depozitat în recipiente fără acces la aer.

În saramură

1. Spălați coaja, apoi tăiați fructele în felii și îndepărtați semințele.
2. Puneți bucățile în borcane sterilizate.
3. Pregătiți saramura - dizolvați 3 linguri în 1,5 litri de apă fiartă rece. l. sare.
4. Turnați saramura în borcanele cu dovleac, până la marginile recipientului și acoperiți cu un capac de plastic.

Murat

Dovleacul murat seamănă cu ananasul din conserva. Această metodă de preparare vă va permite să vă bucurați de legumele preferate un an întreg sau chiar mai mult. Poate fi servit ca garnitură pentru carne sau ca preparat independent.

Pentru marinare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• dovleac – 1 buc.;
• apă – 1,5 l;
• acid citric - 1 linguriță. cu tobogan;
• zahăr - 150 g;
• sare - 1 lingura. l.;
• Schisandra – 7 frunze;
• radiola roz – 7 g.

Pentru a pregăti produsul murat, veți avea nevoie și de un borcan de sticlă presterilizat.

Dovleacul este murat după cum urmează:

1. Spălați un dovleac de mărime medie, separați pulpa și îndepărtați semințele. Tăiați pulpa în cuburi mici.
2. Fierbeți dovleacul aproximativ 5 minute, apoi aruncați bucățile fierte într-un borcan sterilizat.
3. Se prepară umplutura prin fierbere apă cu adaos de zahăr, sare, acid citric, frunze de lemongrass și pudră de rhodiola rosea.
4. Turnați umplutura în borcanul cu dovleac.
5. Rulați borcanul cu un capac metalic și întoarceți-l puțin.

Păstrați dovleacul murat într-un loc răcoros, de preferință într-o pivniță.

Cât timp poate fi păstrat dovleacul?

Puteți păstra dovleac timp diferit, deoarece totul depinde de condițiile create și de metodele de prelucrare:

• dovleac proaspăt, tăiat în bucăți, se poate păstra la frigider timp de 7 până la 30 de zile;
• într-un apartament, termenul de valabilitate este de aproximativ 4-6 luni, dar există soiuri de dovleac și exemplare individuale care pot fi păstrate până la 12 luni;
• dacă legumele sunt așezate pe rafturi în pivniță, atunci poate fi păstrată în această formă până în primăvară;
• Dovleacul congelat și conservat se poate păstra timp de 1 an;
• Dovleacul uscat într-un recipient bine sigilat poate fi păstrat timp de 1,5 până la 2 ani.

Erori de stocare

Mulți grădinari care cresc ei înșiși dovleci fac o serie de greșeli care scurtează perioada de valabilitate. Acestea includ:

• cules de legume necoapte care devin rapid mucegai și încep să putrezească;
• udarea dovleacului cu o săptămână înainte de recoltare (fiind în condiții umede, fructul începe să se deterioreze rapid);
• trimiterea fructelor spre depozitare în pivniță fără a le usca mai întâi la soare și la loc uscat;
• depozitarea dovlecilor în pivniță pe rafturi cu lemn umed sau pe podea de ciment;
• depozitarea dovlecilor în aceeași pivniță cu mere care emit etilenă.

Video: cum să depozitați corect dovleacul?

Următorul videoclip descrie condițiile în care trebuie păstrat dovleacul, astfel încât să nu devină mucegai și putrezit:

Dovleacul este un produs alimentar sănătos care poate fi conservat pentru iarnă atât în ​​formă proaspătă, cât și în formă procesată. Pentru a păstra toate proprietățile benefice ale produsului în stare proaspătă, este mai bine să nu-l păstrați mai mult de 6 luni. Ar trebui luat în considerare faptul că timp optim Se consideră că păstrarea dovleacului durează 2-3 luni.

Oraș: Ufa

Trăsura de basm de la Cenușăreasa și principalul atribut al Halloween-ului este o legumă foarte reală care atinge uneori dimensiuni incredibile. De fapt, dovleacul are o cantitate mare de vitamine C, precum și A, E, K, B și microelemente benefice, inclusiv magneziu, fosfor și zinc. Este bogat în pectină și fibre, precum și în zaharoză, glucoză și fructoză ușor digerabile. Pur și simplu, este practic cea mai sănătoasă legumă. Se consumă copt și se folosește, de asemenea, ca aditiv la primele feluri, terci, umpluturi și produse de panificație. mancare de bebeluși. Suplimentele alimentare pe bază de această legumă sunt folosite ca adjuvant pentru tratarea bolilor de sânge, precum și a insuficienței hepatice și renale. Oamenii care cunosc valoarea acestei legume au stăpânit de mult timp în păstrarea dovleacului acasă. Astăzi vom vorbi despre cum să păstrăm dovleacul pentru iarnă.

Pregătirea pentru depozitare

• Recoltarea se recoltează în septembrie - octombrie, înainte de apariția înghețului. O legumă coaptă se remarcă prin tulpină. Ar trebui să fie dur și complet uscat. Atunci când îl depozitați, este mai bine să nu îl rupeți - astfel dovleacul își va păstra calitățile mult mai mult timp.
• Această legumă este îndepărtată din grădină pe vreme caldă și uscată, iar apoi recolta recoltată este uscată la soare pentru încă 5-7 zile.
• Pentru depozitarea pe termen lung, ar trebui să selectați numai legume întregi, nedeteriorate, cu o tulpină de cel puțin 8-10 cm.
• Dacă se dovedește că unii dovleci au zgârieturi care s-au format accidental, aceștia pot fi sigilați cu un plasture sau bandă bactericid. Și apoi mănâncă aceste legume mai întâi.

Condiții de păstrare a dovleacului

Când fructele s-au uscat la soare și cojile lor s-au întărit, ar trebui să găsești un loc potrivit unde să poți depozita dovleacul toată iarna.

Subsolurile, podelele și pivnițele, unde este constant uscat și răcoros, sunt cele mai potrivite pentru economisire.

1. Temperatura de depozitare a dovleacului este direct legată de varietatea acestuia. De obicei este de +5°C - +15°C. Există însă și fructe care iernează bine la temperatura camerei.
2. Umiditatea aerului din zona de depozitare trebuie să fie de 60 -70%. Acest indicator este optim pentru ca fructele să nu devină mucegai și, în același timp, să nu se usuce.
3. În pivnițe, legumele sunt depozitate pe rafturi în paie, cu tulpini în sus. Așezați fructele în așa fel încât să nu se atingă între ele.

(funcție(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: „R-A -321160-4", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-4", asincron: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(aceasta , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Cum să păstrezi dovleacul acasă

Este mai dificil să depozitezi legumele într-un apartament de oraș. E bine să ai o cămară rece și întunecată. În lipsa acestuia, puteți păstra legumele pe rafturile balconului vitrat. Sunt așezate la o oarecare distanță unul de celălalt, acoperindu-le de soare. Periodic, de câteva ori pe lună, ar trebui să verificați starea legumelor. În înghețuri severe, când temperatura scade sub zero, fructele sunt înfășurate în pături calde sau jachete. Le poti aduce si in interior si depozita direct pe podea, in cel mai tare loc din apartament, acoperindu-le de soare.

Perioada de valabilitate a dovleacului într-un apartament poate ajunge de la 3 la 6 luni dacă sunt respectate toate recomandările.

Cum se păstrează dovleacul tăiat

Această legumă atinge uneori dimensiuni incredibile și este aproape imposibil să o folosești imediat. Prin urmare, apare adesea întrebarea: cum să păstrați dovleacul tăiat?

• Leguma se spala bine si se taie bucatele. Fiecare gospodină determină dimensiunea pieselor în mod independent. Este important să tăiați legumele în bucăți care pot fi folosite odată.
• După tăiere, îndepărtați semințele și pulpa din jur.
• Dacă nu intenționați să mâncați această legumă în viitorul apropiat, nu trebuie să tăiați coaja. Acest lucru își va păstra suculenta mai mult timp.
• Părțile de dovleac din coajă sunt strâns înfășurate în hârtie, folie sau folie și apoi trimise la raftul frigiderului. În hârtie și film, termenul de valabilitate al dovleacului tăiat va dura până la 2 săptămâni. În folie – până la 1 lună. Materialul în care sunt înfășurate piesele tăiate trebuie schimbat periodic.

Unele gospodine ung părțile de dovleac cu ulei de floarea soarelui pentru a preveni uscarea și stricarea acestora.

Cum să îngheți dovleacul

Păstrarea dovleacului în congelator este posibilă după ce a fost preparat.

1. În primul rând, bucățile curățate, spălate și uscate sunt zdrobite sau tăiate în cuburi.
2. Apoi așezat pe tabla de taiere si punem la congelator 2-3 ore ca bucatile sa inghete.
3. După aceea, dovleacul trebuie ambalat în porții mici în pungi sau recipiente speciale pentru congelare, încercând în același timp să scoateți cât mai mult aer din ele, iar apoi să-l sigilați ermetic.

Dovleacul mărunțit poate rămâne comestibil până la 1 an dacă este păstrat la -18°C.

Când este păstrată la congelator, această legumă își păstrează aproape toate proprietățile proaspete.

Dezghețarea durează de obicei câteva ore la temperatura camerei (în funcție de dimensiune). Dar dacă trebuie să o faci mai repede, poți folosi un cuptor cu microunde sau un cuptor.

Depozitarea dovleacului uscat

Puteți păstra dovleacul în formă uscată la fel ca multe alte legume. După uscare, volumul său devine mult mai mic, ceea ce are mare importanță pentru cei care nu au spațiu pentru a depozita aceste fructe întregi.

Legumele pot fi uscate într-un cuptor sau uscător de legume la +50°C -+60°C. Pentru a face acest lucru, se taie felii mici de până la 1 cm grosime, după care se albesc și se usucă.

Feliile uscate se răcesc și se pun în recipiente de sticlă cu capace etanș, cu fiecare strat stratificat cu hârtie de copt.

Perioada de valabilitate a dovleacului uscat poate dura mai mult de 1 an.

Semințe

Semințele de dovleac care au fost îndepărtate din acesta în timpul pregătirii pentru depozitare nu trebuie aruncate. Conțin multe substanțe utile necesare omului.

Pentru uscare naturală, semințele pot fi așezate într-un recipient de plastic și apoi așezate pe calorifer. După 2-3 zile, semințele pot fi consumate. Uneori sunt prăjite, dar acest lucru reduce cantitatea de vitamine pe care o conțin.

Cultivarea și depozitarea dovlecilor nu necesită mult efort. Această legumă este considerată una dintre cele mai nepretențioase din toate punctele de vedere și, în același timp, este foarte sănătoasă. Mulți oameni pur și simplu nu știu cum să păstreze dovleacul acasă și ce să facă cu el. Dar într-o zi tot merită să încerci să-l plantezi în casa ta. Și apoi toată iarna vei putea pregăti preparate bogate în vitamine pentru a aprecia pe deplin calitățile acestei minunate legume.

Dovleacul este un produs universal pe masa gospodinei. Din această legumă se prepară feluri întâi și secunde, deserturi, sucuri și mousse, gemuri și fructe confiate. Datorită numărului său minim de calorii, este recunoscut produs dietetic. Conține multe substanțe utile - vitamine, aminoacizi, minerale și fibre.

Din pacate, leguma nu creste tot timpul anului, asa ca ar trebui sa stii intr-un apartament.

Pentru a face pregătiri pentru iarnă, în primul rând trebuie să știți ce soi este mai potrivit pentru depozitare.. Există un număr mare de soiuri de dovleac, dar cele cu maturare târzie sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Au o coajă groasă și elastică, care păstrează integritatea produsului pentru o lungă perioadă de timp, fără pierderi de vitamine și microelemente benefice.

În plus, dovleacul este împărțit în cu fructe mari și soiuri cu fructe mici. Cele cu fructe mari au un termen de valabilitate mai lung - până la 8 luni.

Cele cu fructe mici sunt mai puțin rezistente– se păstrează 3-4 luni. Cu toate acestea, cu un termen de valabilitate mai scurt, soiurile cu fructe mici au un gust mai bogat și mai plăcut.

Următoarele soiuri de dovleac sunt cel mai bine păstrate:

1. Herson- varietate cu fructe mari. Greutatea fructului variază între 3-6 kg. Are un gust dulce delicat.
2. Zhdana- varietate cu fructe mari. Greutatea unui fruct ajunge la 6-8 kg. Pulpa este portocalie bogată la culoare și are un gust dulce.
3. Slavuta- de asemenea un dovleac cu fructe mari, care se coace spre sfarsitul sezonului estival. Făt mărime mică– doar 3–3,5 kg. Pulpa este portocalie bogată în structură, are un gust dulce și delicat.
4. Mozoleevskaya-15 este un soi cu coajă tare care aparține speciei de mijloc de sezon. Greutatea unui fruct ajunge la 8 kg. Pulpa este galben strălucitor, fermă și are un gust dulce bogat.
5. Arbatskaya– dovleac de nucsoara cu coacere tarzie. Fructele sunt mari, ajungând la 5–9 kg. Pulpa este portocalie-roșiatică, crocantă, suculentă.
6. Hylea– se referă la soiurile de dovleac de nucșoară. Fructele sunt mari, cântărind cel puțin 9 kg. Pulpă culoare aprinsa, tare, crocant, suculent, dulce.
7. Polianina- un alt soi de nucsoara care are forma alungita. Greutatea fătului ajunge la 4 kg. Pulpa este fermă și suculentă la gust.
8. Ioannina– varietate de mijloc de sezon. Greutatea medie a unui fruct este de 6,5 kg. Pulpa este suculentă și dulce.

Alegerea fructelor potrivite

Ar trebui să alegeți fructe pentru depozitarea acasă pentru iarnă din soiurile cu coacere târzie, deoarece durează mai mult. Fructul trebuie să aibă o culoare portocalie intensă și să aibă o suprafață fermă, fără zgârieturi sau zgârieturi.

Cum să depozitezi dovleacul într-un apartament

Din păcate, nu toată lumea are posibilitatea de a depozita fructele într-un subsol sau pivniță. Oamenii care locuiesc într-un apartament mai degrabă decât într-o casă privată se confruntă adesea cu problema conservării fructelor și legumelor. Cu toate acestea, cu o pregătire adecvată, este posibil să se păstreze dovleacul până în primăvară chiar și în condiții de apartament.

Prepararea fructelor

Un punct necesar în păstrarea dovleacului este etapa de pregătire a produsului. Prin urmare, ar trebui să iei în serios recoltarea sau cumpărarea fructelor de pe piață. Atunci când alegeți un fruct pentru depozitare pe termen lung, acordați atenție prezenței unei cozi - fără ea, dovleacul va începe rapid să putrezească.

Este necesar ca coada sa fie uscata si fara semne de inceput. Lungimea sa ar trebui să fie de 5-7 mm. Este important să alegeți un fruct copt, fără deteriorare, scos din grădină la timp (înainte de îngheț).

Atenţie! Este necesar să scoateți dovleacul din grădină la o temperatură nu mai mică de -5 °C.

Dacă nu respectați aceste reguli, pregătirea pentru iarnă se va deteriora rapid și va fi improprie pentru consum.

Pentru a păstra produsul pentru iarnă, pielea de dovleac trebuie să fie bine uscată. Prin urmare, recolta recoltată trebuie plasată timp de o săptămână într-un loc suficient de însorit și ventilat.

Crearea condițiilor de depozitare adecvate

Atunci când creați condiții pentru depozitarea dovlecilor, merită să luați în considerare următorii factori:

1. Iluminat. Pentru depozitarea pe termen lung, fructele de dovleac trebuie protejate de lumina directă a soarelui și de lumina puternică.
2. Temperatura. Condițiile de temperatură favorabile pentru depozitare sunt între 8-10 °C.
3. Umiditate. Pentru depozitarea dovlecilor, este necesară o umiditate a aerului de 70-80%.

Unde să depozitați

• la temperatura camerei;
• într-un frigider.

La temperatura camerei

În condiții de apartament, este mai corect să depozitați dovleacul nu în cameră, ci pe un balcon vitrat, deoarece acolo se atinge temperatura necesară de 8-10 °C. Cu toate acestea, pentru a depozita dovleacul pe balcon, trebuie mai întâi să pregătiți camera, adică să întunecați sticla pentru a evita lumina directă a soarelui asupra produsului.

Dacă aveți un număr mare de dovleci, faceți un suport de depozitare. Acoperiți-l cu carton sau hârtie groasă și îndoiți legumele astfel încât să nu se atingă. Putregaiul se formează rapid în locurile de contact.

Un alt loc potrivit pentru depozitarea dovlecilor intr-un apartament iarna este camara. Cu toate acestea, în această cameră temperatura depășește valorile favorabile, reducând astfel durata de valabilitate a produsului.

Într-un frigider

Mărimea dovleacului depășește adesea porția pe care o poate folosi o familie pentru a pregăti un fel de mâncare. Aceasta înseamnă că va exista o parte din fructe care trebuie conservate. Un frigider va ajuta în acest sens.

Pentru a păstra la frigider, întindeți partea rămasă de dovleac pe tăietură cu un strat subțire de ulei rafinat și înfășurați în folie alimentară. În această formă, așezați piesa de prelucrat în frigider în compartimentul de depozitare a legumelor.

Care este cel mai bun mod de a-l păstra?

Dovleceii există în scopuri diferite diverse metode depozitare Este obișnuit să-l păstrezi întreg la temperatura camerei și tăiat la frigider. Pe lângă aceste metode, există și congelarea și uscarea produsului. Să ne uităm la tipurile comune.

Per total

Depozitarea produsului în ansamblu vă permite să păstrați mai mult timp toate substanțele și microelementele sale benefice. Sub rezerva conditiile necesare leguma se poate păstra până în primăvară fără pierderea gustului și a calității.

A tăia

Când sunt tăiate în bucăți, fructele pot fi păstrate doar la frigider sau

Această metodă este convenabilă deoarece nu trebuie să aruncați produsul nefolosit sau să pregătiți o cantitate excesiv de mare din vasul de dovleac. Se recomandă să înfășurați partea nefolosită a fructului în folie alimentară și să o puneți la frigider în compartimentul de depozitare a legumelor.

Înghețarea este, de asemenea, o opțiune. Pentru a face acest lucru, dovleacul rămas trebuie tăiat în bucăți și pus la congelator. Dezavantajul congelării este că un astfel de produs nu poate fi gătit

Cât durează dovleacul?

Perioada de valabilitate a legumelor variază de la 2 săptămâni la 1 an. Diferența de termeni se datorează modului de stocare.

Depozitarea în întregime la temperatura camerei este considerată mai lungă. Astfel de legume se păstrează până în primăvară.

Perioada de valabilitate de până la 1 an este asigurată în congelator. Dovleacul tăiat în bucăți și ambalat în pungi va diversifica dieta până la următoarea recoltă.

Trucuri de viață pentru a prelungi durata de valabilitate

Oferim câteva trucuri educaționale de viață care vă permit să păstrați produsul acasă:

1. Dacă se întâmplă ca specimenul pe care l-ați pregătit pentru depozitare să fi fost zgâriat, tratați aceste zone ale fructului cu o soluție de permanganat de potasiu sau verde strălucitor. Această procedură va distruge microflora patogenă și va prelungi perioada de valabilitate a dovleacului.
2. Pentru a depozita cantități mari de fructe de dovleac, pregătiți rafturi de lemn cu orificii pentru circulația aerului. O legumă ventilată nu este atât de susceptibilă la putrezire.
3. Nu încercați să depozitați dovleacul lângă fructe până în primăvară, deoarece fructele coapte eliberează etilenă, care contribuie la coacerea și la putrezirea în continuare a produsului.
4. Pentru a evita putrezirea, nu spălați dovleacul înainte de a-l depozita. Cu toate acestea, dacă au rămas bulgări de murdărie pe coajă, acestea ar trebui să fie îndepărtate cu grijă sau fructele trebuie șters cu o cârpă uscată.
5. Nu uita de pregătirile tale până în primăvară. Verificați-i integritatea o dată pe săptămână pentru a preveni debutul putrezirii.

Concluzie

Pentru a păstra utile și dovleac delicios, este important să alegeți varietatea potrivită de fructe. Dovleacul este depozitat în întregime în condiții adecvate: temperatură nu mai mare de 8–10 °C, umiditate a aerului 70–80% și fără lumina directă a soarelui. O altă modalitate de a păstra produsul fără pierderi proprietăți benefice- a ingheta.

Urmând sfaturi simple, vă veți asigura pentru dvs. și familia dvs. pentru întreg perioada de iarna o legumă sănătoasă care conține o cantitate mare de vitamine.