Cum se face gem de coacăze pentru iarnă. Pregătim acasă confituri de coacăze negre delicioase și sănătoase. Dulceata de coacaze negre pentru iarna - reteta

15.12.2021Titlu: Calcul

Preparate utile din fructe de pădure proaspete de vară - aceasta este o adevărată plăcere pentru ochi și papilele gustative și, de asemenea, - economii semnificative pentru dvs. bugetul familiei. La urma urmei, chiar și vara puteți face gem de coacăze negre pentru iarnă: o rețetă simplă nu vă va lua mult timp și efort, apoi savurați-o în timpul petrecerilor de ceai în familie în serile lungi de iarnă. Dulceata de fructe de padure se adauga in iaurturi si produse de copt, se intinde pe paine si se consuma pur si simplu cu linguri. Această delicatesă este mult mai sănătoasă decât un produs cumpărat din magazin, deoarece constă realizat din ingrediente naturale – coacăze și zahăr. Coacăzul în sine conține o cantitate suficientă de pectină, datorită căreia dulceața de casă este bine conservată și se dovedește groasă, gustoasă, satisfăcătoare și moale. În continuare veți găsi două rețete pentru a face dulceață minunată, precum și instrucțiuni pas cu pas cu fotografii si explicatii detaliate.

Ați citit bine, vă vom spune cum să faceți dulceața din coacăz negru pentru iarnă în cinci minute. Am descris deja rețeta de „cinci minute”. Puteți face dulceață folosind același principiu, iar dacă întâlniți fructe de pădure întregi într-un produs precum dulceața, atunci dulceata este o masa dulce omogena care aminteste de confituri. De fapt, aceasta este confitura multor adulti si copii o adora, are un gust bogat si consistenta placuta.

Pentru a găti gem timp de cinci minute, ar trebui să luați cantitate egală de zahăr și coacăze negre, de exemplu, un kilogram de zahăr per kilogram de fructe de pădure.

Sortați și clătiți coacăzele sub jet de apă. În timpul procesului de pregătire este necesar îndepărtați toate crenguțele, tulpinile, fructele de pădure verzi și stricate.
Uscați coacăzele într-o strecurătoare.
Într-un recipient mare emailat sau o tigaie din oțel inoxidabil, măcinați fructele de pădure cu un blender. Dacă nu aveți această unitate, puteți se trece fructele de pădure printr-o mașină de tocat carne, se zdrobesc într-un mojar sau se zdrobesc cu un piure pentru cartofi.
Se toarnă zahăr în tigaia cu fructele de pădure și se lasă să se infuzeze timp de 15 minute.
Aduceți fructele de pădure la fiert la foc mic amestecand usor cu o spatula sau o lingura de lemn.
Gătiți gemul exact cinci minute, îndepărtând spuma pe măsură ce faceți acest lucru.
Se toarnă în borcane și se rulează preparatul fără sterilizare. Borcanele și capacele trebuie să fie perfect curate și sterilizate acasă (la abur sau la cuptor pentru 15 minute).

Prepararea gemului perfect fără semințe pentru iarnă: coacăze dulci

Confitura de coacăze este o adevărată delicatesă care poate fi oferită chiar și copiilor mici și vârstnicilor. Boabele pentru această rețetă trec prin mai multe etape de prelucrare, rezultatul este gustos, fraged și foarte aromat.

Să gătim împreună și să ne bucurăm: dulceața de coacăze negre este o rețetă atât de minunată pentru iarnă încât poate fi folosită și pentru alte fructe de pădure de vară.

Luăm proporțiile la fel ca în rețeta anterioară - unu la unu. Singura avertizare este Pentru un kilogram de zahăr, trebuie să pregătiți un kilogram de piure de fructe de pădure deja măcinate.

Măcinați fructele de pădure pregătite, spălate și uscate într-un blender.

Trecem această masă de fructe de pădure printr-o sită. De asemenea, puteți plia de mai multe ori tifonul nesteril obișnuit, îl puteți umple cu fructe de pădure și puteți stoarce sucul și pulpa din ele. Tortul este adesea folosit pentru a prepara compoturi - nu aruncați un produs sănătos.

Ideal aduceți amestecul fără sâmburi și măcinat la fierbere, adaugati zahar si asteptati pana se dizolva.

Coacăzele negre, o boabă foarte populară în rândul rușilor, pot fi conservate pentru sezonul rece sub formă de dulceață. În comparație cu dulceața, este mai convenabil. Gemul nu se întinde. Este mai ușor de întins pe pâine și chifle și este folosit pentru a crea deserturi de casă. Sunt cele mai multe rețete diferite la realizarea dulceţurilor din această boabă aromată.

Beneficiile și daunele produsului

În înțelegerea multor gospodine, dulceața este un produs mai rafinat decât conservele. Mulți oameni cred că „gem adevărat” poate veni doar dintr-un magazin, iar acasă este imposibil să obțineți aceeași consistență ca într-o delicatesă productie industriala. De fapt, atunci când gătiți, trebuie doar să acordați atenție și să vă asigurați că boabele sunt complet fierte și îngroșate.

„Efectul de gem” este realizat de pectină, o substanță cu proprietăți adezive. Este o polizaharidă prezentă în fructe și fructe de pădure. Fructele coapte și ușor necoapte sunt potrivite pentru a face dulceață. Cele supracoapte au deja puțină pectină, așa că nu vor face gem.

Dar dacă urmați rețete dovedite și luați fructe de pădure cu gradul de coacere necesar pentru gătit, puteți deveni sănătos și desert delicios, a cărei compoziție, spre deosebire de dulciurile cumpărate din magazin, este fără îndoială.

Trebuie amintit că din punct de vedere al proprietăților nutritive, dulceața produsă industrial nu este deloc la fel de bogată precum dulceața de casă, iar conservanții și alte componente fabricate în fabrică conținute în acesta pot provoca o reacție alergică.

Dulceata de coacaze negre de casa va multumi pe multi. Această boabe în sine are un număr mare de proprietăți benefice:

utilizat în tratamentul gastritei;
eficient în lupta împotriva răcelilor și a deficitului de vitamine;
ajută la reducerea tensiunii arteriale;
ajută la combaterea tusei, inclusiv a tuberculozei;
această boabă este recomandată pentru îmbunătățirea vederii;
utilizarea sa în alimente activează funcția creierului;
ajută la îmbunătățirea stării pielii.

În ceea ce privește efectul negativ asupra organismului, coacăzele negre provoacă uneori alergii. În cazul bolilor de stomac, o cantitate mare de produse de coacăze consumate poate provoca o exacerbare. Deoarece unele substanțe găsite în această boabă afectează coagularea sângelui, persoanele predispuse la tromboză nu ar trebui să o consume. De asemenea, este important să manipulați corect acest produs. Fructele de pădure conțin o cantitate imensă de acizi.

Nu puteți face conserve și gemuri din acestea în recipiente de aluminiu dacă acest metal este în contact direct cu produsul care se prepară. O delicatesă de coacăze gătită într-un lighean de aluminiu poate fi periculoasă pentru organism. Prin urmare, pentru gătit este mai bine să luați recipiente din oțel inoxidabil sau acoperite cu email. De asemenea, trebuie să rețineți că atunci când pregătiți coacăze pentru conservare, veți avea nevoie de o cantitate mare de zahăr pentru ca produsul să nu fie acru.

Pretratarea fructelor

Pentru a face gem, cel mai bine este să luați coacăze care au fost aproape proaspăt culese. Volumul fructelor poate fi destul de semnificativ. Împreună cu boabele în sine, găleata conține frunze, ramuri și tot felul de „rămășițe de pădure” care trebuie îndepărtate. Harul salvator este că, chiar și cu un număr mare de fructe de pădure, sortarea lor este mult mai ușoară decât fructele moi, cum ar fi căpșunile sălbatice.

Și chiar și acest proces poate fi accelerat. Puteți plasa cărți sub o pereche de picioare de masă pentru a crea un plan înclinat. Îndoiți pânza uleioasă pentru a face ceva ca un jgheab. Folosind acest dispozitiv, boabele decojite se pot rostogoli într-un lighean spațios așezat pe un scaun lângă masă. Această abordare elimină manipulările inutile de mutare a fructelor de pădure dintr-un loc în altul.

Chiar și mai multe găleți de coacăze pot fi curățate foarte repede cu această abordare. După finalizarea acestei lucrări, boabele pot fi spălate numai într-un lighean sau în apă curentă. Uscați-l sau ștergeți-l cu un prosop după proceduri de apă„nu are sens. Este mai ușor să-l puneți într-o sită mare și să lăsați lichidul să se scurgă.

Rețete

Opțiunile pentru gemurile de coacăze sunt foarte diverse. Puteți pregăti o astfel de delicatesă chiar și cu fructe de pădure congelate, dacă prea mult din el a fost preparat în această formă și nu și-a găsit nicio altă utilizare. Gustul gemului în acest caz nu va fi mai rău decât de la o bază proaspătă. Trebuie doar să dezgheți încet astfel de coacăze, mai întâi punându-le în frigider, apoi (după o oră și jumătate) lăsându-le în bucătărie pe masă. Când coacăzele „dispăr”, tot ce trebuie să faceți este să le zdrobiți, să le acoperiți cu zahăr și să lăsați o oră. După aceasta, gătiți conform rețetei.

Puteți face gem clasic de coacăze, care include doar trei ingrediente:

1 kilogram de coacăze;
apă;
1,2 kilograme de zahăr.

Puneți coacăzele într-un recipient adânc, adăugați puțină apă și gătiți timp de cinci minute pentru a înmuia boabele. Rezultatul va fi o substanță lichidă datorită faptului că coacăzele secretă suc - acest lucru se poate realiza prin presarea fructelor de pădure cu o lingură de lemn sau un alt instrument de bucătărie adecvat. După aceasta, trebuie să luați un bazin mare de email, să puneți coacăze în suc și o jumătate de pahar de apă acolo. Gatiti zece minute la foc mediu.

Apoi adăugați treptat zahărul, continuând să amestecați. Când zahărul se dizolvă și amestecul fierbe, trebuie să mutați arzătorul la foc mic și să păstrați viitoarea dulceață acolo timp de aproximativ treizeci de minute. În acest timp, masa ar trebui să înceteze să se răspândească. Pentru a vă asigura că coacăzele au atins consistența dorită, puteți „scăpa” câteva picături într-o cană. Dacă nu se răspândesc, atunci dulceața este gata. Pentru a verifica, puteți, de asemenea, să frecați puțin din desertul rezultat cu degetele. Când dulceața este gata, nu mai rămân urme pe degete. Nu se lipeste de piele.

Pentru depozitare, puteți folosi borcane care au fost sterilizate la abur sau în cuptor. Capacele recipientelor trebuie fierte. Uscați toate felurile de mâncare, apoi turnați în ea dulceața, care încă nu s-a răcit și nu a devenit prea groasă. Rulați borcanele, puneți-le cu susul în jos și acoperiți cu ceva cald. Delicios și desert sănătos gata de iarnă.

Pentru a face dulceața groasă, „ca cumpărată din magazin”, puteți folosi un agent de îngroșare când o pregătiți. De exemplu, luați pectină. La fel ca amidonul sau gelatina, pectina face posibilă scurtarea timpului de procesare a coacăzelor pe aragaz. Cantitatea maximă de vitamine va rămâne într-un astfel de produs. Pentru a face această dulceață, trebuie să luați:

1,5 kilograme de coacăze;
1 kilogram de zahăr granulat;
pectină într-o pungă (două grame).

Boabele sortate și spălate se pun într-un recipient adânc, se adaugă o treime din zahărul necesar și se pasează cu un blender. Se toarnă într-un bol și se încălzește la foc mediu până fierbe totul. Când încep să se formeze bule la suprafață, reduceți căldura și îndepărtați spuma din masa de boabe. În timp ce amestecați piureul, adăugați pectină și zahăr. Gatiti la foc mic inca douazeci de minute. Apoi se distribuie fierbinți în borcane sterilizate.

Dacă doriți, puteți face dulceață de coacăze negre care are consistența perfectă. Pentru a face acest lucru, trebuie să eliminați toate semințele din el (deși sunt aproape invizibile).

Pentru a vă pregăti trebuie să luați:

kilogram de coacăze;
șapte sute de grame de zahăr (dacă boabele sunt acre, puteți crește masa).

Când pregătiți boabele pentru gătit, trebuie să le măcinați printr-o mașină de tocat carne sau să le măcinați într-un blender și apoi să le treceți printr-o sită. În acest fel, puteți îndepărta gropile și pielea. Adăugați zahăr în masa rezultată și gătiți timp de cinci minute la foc mic. Uitați să pregătiți dulceața până dimineața. Dimineața, gătiți încă zece minute și a treia oară seara pentru încă cincisprezece minute. După aceasta, distribuiți în recipiente pregătite pentru depozitare pe termen lung.

Când creați dulceață cu coacăze, puteți face fără gătit adevărat. Trebuie sa:

kilogram de fructe de pădure;
un kilogram și jumătate de zahăr.

Curățați, clătiți și pasați coacăzele în piure. Adăugați tot zahărul în această masă, amestecați bine și lăsați în bucătărie timp de șase ore, astfel încât zahărul să se dizolve. De mai multe ori în acest timp trebuie să amestecați compoziția. Se pune la foc mediu si imediat ce da in clocot se stinge.

Această dulceață poate fi păstrată în frigider sau subsol nu mai mult de patru luni, dar este un depozit de vitamine, atât de necesar în mijlocul iernii.

Puteți face dulceață excelentă într-un cuptor lent. Trebuie să iau:

o jumătate de kilogram de coacăze;
cincizeci de mililitri de apă;
trei sute de grame de zahăr.

Încărcați fructele de pădure în multicooker, astfel încât să ocupe nu mai mult de o treime din volumul bolului. Dacă există mai mult, nu puteți garanta uniformitatea fierberii. Turnați apă și porniți unitatea în modul de gătit timp de zece minute. Apoi, folosind un blender, transformați fructele de pădure într-o masă omogenă, adăugați zahăr, amestecați și „fierbeți” timp de jumătate de oră.

Dacă aveți multe căpșuni, puteți face dulceață de căpșuni și coacăze. Pentru a finaliza rețeta ar trebui să luați:

șapte sute cincizeci de grame de căpșuni;
două sute de grame de coacăze;
opt sute de grame de zahăr;
șaptezeci de mililitri de apă.

Curățați și clătiți coacăzele. Sortați căpșunile, selectând numai fructe de pădure coapte și îndepărtând sepale, clătiți ușor cu apă și lăsați să se usuce. Puneți fructele de pădure într-o cratiță și turnați apă în volumul specificat. Gatiti la foc mic aproximativ cinci minute pana cand fructele de padure se inmoaie si elibereaza zeama. Apoi amestecați căpșunile și coacăzele într-o masă omogenă folosind un blender. Frecați-l printr-o sită pentru a obține un piure fără semințe.

Turnați compoziția omogenă fără impurități într-o cratiță, adăugați zahăr și încălziți încet. După fierbere, gătiți timp de cinci minute, verificați pregătirea folosind o farfurie. Dacă produsul nu se răspândește, acesta poate fi ambalat în recipiente. Dacă aveți îndoieli cu privire la pregătire, îl puteți găti mai mult. După rulare, borcanele sterilizate de dulceață, ca în alte cazuri, trebuie răsturnate și acoperite cu o pătură caldă până când produsul se răcește. După aceasta, puneți-l deoparte pentru depozitare.

Aditivi aromatizanți

Coacăzele au un gust specific. Și nu tuturor îi place acrarea pronunțată care este prezentă în ea datorită conținutului ridicat de acid ascorbic. Această caracteristică poate fi netezită datorită diverșilor aditivi. Folosirea unei combinații cu căpșuni este departe de a fi singura opțiune.

În dulceața cu coacăze, puteți amesteca și alte fructe de pădure, de exemplu, cireșe fără sâmburi, cireșe, zmeură, agrișe, precum și fructe, de exemplu, mere, ranetki sau portocale. Puteți lua chiar și condimente precum ghimbirul. Totul depinde de ceea ce găsești în propria grădină, în pădure sau la vânzare. Iar rezultatul unor astfel de combinații sunt deserturi originale pe care nu le veți găsi în magazin.

De exemplu, pentru a pregăti o delicatesă din coacăze și agrișe, luați:

kilogram de coacăze;
o jumătate de kilogram de agrișe;
kilogram de zahar.

Curățați, sortați și clătiți fructele de pădure, măcinați într-o mașină de tocat carne sau folosind alte echipamente de bucătărie. Adăugați zahăr la masa rezultată și încălziți încet. Gatiti zece minute dupa ce fierbe. Opriți arzătorul și răciți gemul viitor. Apoi repetați procedura. De data aceasta gătiți timp de cincisprezece minute. Odată ce dulceața este gata, o distribuiți în borcane.

Coacăzele negre și zmeura merg bine împreună. Această dulceață va fi un decor minunat pentru masă, mai ales iarna. Necesar pentru a pregăti:

1,5 kilograme de coacăze;
1 kilogram de zmeură;
1,5 kilograme de zahăr.

După pregătirea inițială a fructelor de pădure pentru gătit, zmeura și coacăzele sunt turnate într-o tigaie sau lighean și se adaugă jumătate de kilogram de zahăr. Se amestecă bine, se pune într-un loc răcoros timp de cinci până la șase ore, până când apare sucul și zahărul începe să se dizolve. Apoi toate acestea trebuie transformate într-o masă moale, adăugați zahărul rămas și începeți să gătiți. Această dulceață se gătește aproximativ patruzeci de minute. Pe măsură ce mergeți, îndepărtați spuma și așteptați până când masa începe să se îngroașe. Apoi distribuiți în borcane de dimensiuni convenabile.

Pentru a da gemului o aromă de ghimbir, trebuie să gătiți cu următoarele ingrediente:

nouă sute de grame de coacăze;
cincisprezece grame de rădăcină de ghimbir;
opt grame de scorțișoară (pulbere);
nouă sute de grame de zahăr.

Pregătiți coacăzele pentru gătit și faceți un piure din ele. Puneți într-un recipient de gătit, puneți pe aragaz și adăugați zahăr. Gemul trebuie gătit la foc mic, cu capacul închis. Aceasta continuă până când zahărul granulat se dizolvă. Apoi, căldura trebuie mărită și adusă la fierbere. Între timp, curățați și rade ghimbirul, adăugați-l în piureul de fructe de pădure și adăugați scorțișoară. Se amestecă totul bine și se lasă la fiert încă zece minute. Apoi opriți aragazul. Se răcește dulceața cu capacul închis și apoi se distribuie în borcane.

Pentru a învăța cum să faci dulceață de coacăze negre cu ierburi, urmărește următorul videoclip.

Dulceata de coacaze negre este o delicatesa gustoasa, usor acra pentru intreaga familie. În timpul iernii, servește ca umplutură excelentă pentru produsele de copt sochniki cu gem de coacăze sunt deosebit de gustoase. Cât de plăcut este să te bucuri de o dulceață delicată cu ceai seara în timp ce te uiți la televizor! Recunosc, copiii mei iubiți adoră să undă dulceață pe pâine și să mănânce cu plăcere sandvișuri dulci. Și în aceste momente îmi amintesc de mine, pentru că mi-a plăcut și pâinea cu dulceață.

Remarc că procesul de preparare a gemului nu este aproape deloc diferit de procesul de preparare a gemului de coacăze, singurul lucru este că pentru gem boabele trebuie să fie bine zdrobite sau zdrobite într-un blender înainte de gătit. În plus, coacăzele au proprietăți naturale de gelifiere, iar acest lucru ajută masa să devină asemănătoare jeleului. Multe gospodine adaugă pectină în dulceață, dar cred că coacăzele negre au destule. Ei bine, cred că este timpul să trecem de la vorbărie la acțiune.

Pentru a face dulceata de coacaze negre vom avea nevoie

Ingrediente:

Coacăze negre - 4 kg (le-am sortat mai întâi de pe ramuri și le-am spălat).
zahăr - 4 kg.

Procesul de gatire:

Unele gospodine cred că ai nevoie de 2 kg de zahăr pentru 1 kg de coacăze, dar pentru mine este îndulcitor de dulce pentru cei cărora le place o ușoară acritură, recomand 1:1), ca al meu. Pregătirea este prezentată pas cu pas în fotografie, așa că repetarea procesului nu vă va fi dificilă.

Turnați fructele de pădure împreună cu zahărul într-o tavă mare emailată și frecați ușor cu mâinile.

Apoi începem procesul de măcinare în blender puteți folosi o mașină de tocat carne, dacă doriți. Punem cât mai multe coacăze și zahăr în recipientul mașinii de bucătărie.

Cu cât cuțitul se învârte mai mult, cu atât cojile de boabe vor fi mai fine.

Astfel, vom procesa toate fructele de padure cu zahar.

Apoi, puneți tigaia cu conținutul la foc mediu și gătiți după ce dulceața fierbe, se formează spumă, ceea ce înseamnă că tigaia poate fi scoasă de pe foc;

În timp ce dulceața se fierbea, am pregătit borcanele (eu le am Veresovsky cu capac autoînșurubabil) și le-am sterilizat pe fiecare 10 minute.

Apoi, turnați dulceața fierbinte pregătită în recipiente cu ajutorul unei călițe, înșurubați bine capacele și întoarceți capacele în jos. Lăsați în această poziție până când dulceața se răcește complet. Acesta este de fapt întregul proces. Gemul s-a dovedit ca un jeleu, datorită proprietăților de gelifiere ale coacăzelor. După cum puteți vedea, totul este destul de ușor, rapid și accesibil.

Asigurați-vă că utilizați această metodă, sunt sigur că vă va plăcea viteza și simplitatea procesului, iar rezultatul vă va încânta pofta de dulce.

Nu știu câți ani va dura dulceața de coacăze negre, pentru că, indiferent de cât timp o avem, trece cu furie peste iarnă. Prin urmare, vă doresc poftă bună cu dulceata delicioasa din coacăze.

S-ar putea să te intereseze cum să faci compot de coacăze:

Cu stima, Anyuta.

Dulceata pe baza de coacaze negre este considerata o delicatesa in sine. Este adesea folosit ca gustare cu ceai, adăugat la înghețată, deserturi și uns pe pâine. Dulceul ocupă locul de mândrie în dulapurile de bucătărie ale multor familii, încântând oamenii din toate generațiile. Astăzi, gospodinele cu experiență au venit cu multe rețete care pot fi transformate în realitate în câteva ore.

Dulceata de coacaze negre: un clasic al genului

zahăr granulat - 1,1 kg.
coacăze negre (coapte) - 950 gr.
apă de băut - 145 ml.

Gătitul gemului începe cu pregătirea fructelor de pădure. Trebuie să fie sortate, apoi aruncate într-o strecurătoare și spălate. Asigurați-vă că excludeți exemplarele stricate și aruncați crenguțele și frunzele.
Lăsați fructele pe sită pentru a scurge lichidul. Acum întindeți un prosop pe masa din bucătărie și puneți coacăzele pe cârpă. Lăsați o jumătate de oră să se usuce.
Puneți fructele într-un bol, zdrobiți cu un pistil de bucătărie până obțineți un terci. Poti folosi si un blender, acesta va macina mai bine fructele de padure.
Când amestecul devine omogen, puneți amestecul într-un vas emailat pentru gătit. Toarna in bând apă, pune recipientul pe aragaz. Așteptați până când amestecul începe să bule.
După ce se formează primele bule, fierbeți boabele încă un sfert de oră. Nu ieși din bucătărie, compoziția trebuie amestecată constant. Acum adăugați zahăr granulat în porții, așteptați ca cristalele să se dizolve.
Cand ati turnat tot zaharul, puneti focul pe mediu si gatiti amestecul timp de jumatate de ora. La 10 minute după începerea fierberii, reduceți arzătorul la minim. Opriți focul și lăsați dulceața să se răcească neacoperită.
În acest moment, se vor spăla vasele pentru ambalare. Sterilizați recipientele și capacele și uscați. Puneți gemul pregătit în borcane, rulați și răciți. Păstrați la rece.

Dulceata de coacaze cu ghimbir

ghimbir (rădăcină) - 15 gr.
coacăze - 900 gr.
scorțișoară zdrobită - 8 gr.
zahăr granulat - 900 gr.

Pregătiți coacăzele. Trebuie clătit, uscat și făcut piure. Puneți pulpa într-un bol termorezistent, adăugați zahăr și puneți-o pe aragaz.
Setați arzătorul la putere minimă și acoperiți cu capac. Gatiti pana se dizolva granulele de nisip. Când cristalele s-au topit, crește căldura.
Fierbe tratarea timp de un sfert de oră. În acest timp, decojiți ghimbirul de pe stratul superior, dați-l pe răzătoare sau măcinați-l într-o râșniță de cafea. Adăugați fructele de pădure și adăugați scorțișoară.
Amestecați tratarea și lăsați-o să fiarbă încă 8-10 minute. La sfârșitul perioadei specificate, opriți căldura. Acoperiți cu un capac, răciți și ambalați în recipiente.

apă filtrată - 175 ml.
zahăr granulat - 850 gr.
coacăze - 1,15 kg.

Clătiți fructele sub robinet, uscați-le pe o sită și un prosop de bumbac. Scoateți coacăzele din ciucuri, aruncați fructele și frunzele putrezite.
Când selectați coacăze coapte sănătoase și le spălați, puneți fructele în vasul cu mai multe cuptor. Turnați apă și setați programul „Gătit” sau „Coacere”.
La o temperatură de 95-105 grade, dulceața se gătește o treime de oră. După ce perioada specificată a trecut, transferați boabele într-o sită cu granulație fină. Se strecoară coacăzele într-un castron separat.
Ar trebui să obțineți o pastă moale, omogenă. Adăugați zahăr granulat și puneți amestecul înapoi în paharul multicooker. Setați modul „Gătire” și gătiți amestecul timp de un sfert de oră.
Când dispozitivul emite un bip pentru a indica sfârșitul programului, turnați imediat amestecul fierbinte în borcane sterile. Rulați bine sau acoperiți cu huse de nailon.

Dulceata de coacaze fara seminte

zahăr granulat - 775 gr.
coacăze negre (neapărat moderat coapte) - 950 gr.

Pentru început, este important să pregătiți boabele pentru acțiuni ulterioare. Spălați fructele sub presiune de apă rece și sortați fructele de pădure.
Un amestec care conține putregai nu este potrivit pentru a face gem. Aruncați bastoanele, frunzele, ramurile. Se toarnă peste coacăze apa calda, se lasa 10 minute, se scurge lichidul.
Puneți amestecul pe tifon sau un prosop și lăsați până se usucă. Când boabele sunt uscate, măcinați-o într-o mașină de tocat carne sau blender. Trebuie să obțineți o masă moale.
Acum luați o strecurătoare cu secțiune fină și începeți să măcinați piureul, astfel încât semințele să rămână pe strecurătoare. Dacă este nevoie de șlefuire din nou, nu o neglijați.
Când obțineți o masă fără coajă și oase, puneți piureul de coacăze într-o tigaie emailată. Adăugați îndulcitor și puneți pe foc. Gatiti amestecul la putere medie timp de 8 minute.
După perioada specificată, opriți arzătorul și lăsați gemul la infuzat timp de 7-10 ore (toată noaptea). După finalizarea etapei alocate, fierbeți masa de coacăze încă un sfert de oră.
După aceasta, acoperiți tratarea cu un capac și lăsați-o să stea tot restul zilei (cel puțin 6 ore). În această perioadă, aveți timp să sterilizați vasele și capacele cu filet.
Împachetați dulceața în recipiente pregătite și pregătiți o baie de aburi. Luați o tigaie largă și căptușiți-i fundul cu un șervețel de pânză. Așezați borcanele înăuntru și umpleți cu apă rece până la umeri.
Aduceți lichidul la fierbere, apoi pasteurizați produsul timp de 12-15 minute. Scoateți cu grijă recipientul cu o mănușă de cuptor, rulați-l imediat și întoarceți-l cu susul în jos.

zahăr granulat - 1,65 kg.
coacăze negre - 2,2 kg.
gelatină alimentară - 35 gr.
apă potabilă – de fapt

Începeți să sortați boabele, clătiți coacăzele, îndepărtați ramurile, frunzele și elementele putrezite. Pune fructele sanatoase, potrivite intr-un vas si se acopera cu apa calduta, se lasa 15 minute.
Se toarnă lichidul și se usucă materiile prime pe prosoape. Treceți compoziția printr-o sită, mașină de tocat carne sau blender. Când obțineți o masă uniformă, frecați-o prin pânză. Această mișcare va elimina semințele.
Amesteca gelatina cu zahar granulat, frământați și adăugați apă conform instrucțiunilor. Se combină terciul de coacăze cu compoziția anterioară și se da la frigider pentru 2,5-3 ore.
Când timpul specificat a trecut, puneți amestecul pe arzător. Gatiti 15 minute, apoi lasati la infuzat timp de 1,5 ore. Repetați pașii de două ori.
După fierbere și infuzie, turnați gemul de jeleu în borcane curate pregătite, înșurubați capacele și întoarceți recipientul. Lăsați-l în această poziție timp de o jumătate de zi.

Dulceata de coacaze negre cu portocale

zahăr granulat - 1,35 kg.
coacăze negre (coapte, dar nu prea coapte) - 1,1 kg.
portocaliu - 2 buc. (aproximativ 330-350 gr.)

Puneți amestecul de fructe de pădure într-o strecurătoare și clătiți sub robinet. Aruncați crengile și frunzele și aruncați obiectele învinețite. Lăsați coacăzele la uscat timp de 25-40 de minute. Dacă este necesar, așezați-l pe un prosop.
Acum folosiți un robot de bucătărie, un blender sau o mașină de tocat carne. De asemenea, puteți freca fructele de pădure printr-o sită cu o secțiune fină de găuri. Se toarnă zahăr granulat în fructe de pădure și se zdrobește cu o furculiță.
Pune amestecul pe foc pentru a se fierbe. Setați puterea la scăzut și fierbeți amestecul sub capac. În acest moment, îndepărtați coaja de pe citrice, nu atingeți baza albă.
Stoarceți sucul din pulpă, turnați-l în coacăze și treceți coaja printr-o răzătoare fină sau un blender.
Combinați toate ingredientele într-o cratiță. Gatiti gemul timp de o treime de ora cu pauze la fiecare 10 minute (intervalul este de 1 ora).
În timp ce amestecul se gătește, începeți curățarea recipientului. Trebuie opărit cu apă clocotită și uscat. Aceleași manipulări sunt efectuate cu capace. Turnați gemul și sigilați.

zahăr granulat - 1,3 kg.
cireșe fără sâmburi - 900 gr.
negru coacăze coapte- 900-950 gr.

Clătiți fructele de pădure și uscați-le într-o strecurătoare. Așezați pe prosoape de bucătărie și așteptați ca lichidul să se evapore. Eliminați fructele rele, ramurile și frunzele.
Se adaugă zahărul, se zdrobește cu o furculiță și se pune într-un bol termorezistent. Se fierbe acoperit timp de 20 de minute, apoi se lasa sa stea 3 ore. Repetați manipulările.
Frecați gemul printr-o sită, adăugați mai mult zahăr dacă este necesar și fierbeți. Împachetați-l în recipiente, strângeți-l cu o cheie specială și puneți-l în subsol.

Gemul de coacăze este adesea suplimentat cu agrișe, ghimbir, portocale și alte ingrediente. Puteți pregăti un sortiment de două nuanțe de fructe de pădure fără teama de a strica gustul. Variați cantitatea de zahăr în funcție de dorințele individuale ale familiei dvs.