Cum se fierbe carnea de vită cu cartofi. Cartofi înăbușiți cu carne de vită într-o tigaie. Cartofi înăbușiți cu carne de vită. Reteta tocanita de vita cu cartofi

Mâncărurile înăbușite sunt mult mai sănătoase decât cele prăjite și nu sunt deloc inferioare ca gust. Acum vă vom spune cum să gătiți delicios carne de vită înăbușită cu cartofi. Acest fel de mâncare este destul de simplu de preparat, dar gustul este pur și simplu uimitor.

Reteta de cartofi inabusiti cu carne de vita

Ingrediente:

• carne de vită – 700 g;
• cartofi – 1 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• roșii – 2 buc.;
• ierburi, sare, condimente - după gust.

Pregătirea

Tăiați carnea cubulețe și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește, apoi adăugați ceapa tocată și prăjiți totul împreună aproximativ 20 de minute, amestecând din când în când. Se pun cartofii tăiați cubulețe și se adaugă apă. Ar trebui să fie atât de mult încât cartofii să fie acoperiți cu el. Adăugați condimente și sare după gust. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 50 de minute.

Dacă apa s-a evaporat, adăugați mai mult. Cand atat carnea de vita cat si cartofii sunt gata, adaugam rosiile, curatate in prealabil de coaja si taiate cubulete. Amesteca totul bine si lasa sa fiarba inca 5 minute.Inainte de servire presara carnea de vita si cartofii cu ierburi tocate.

Carne de vită înăbușită cu cartofi și legume

Ingrediente:

• carne de vită – 1 kg;
• ceapa - 300 g;
• țelină (rădăcină) – 500 g;
• usturoi – 3 catei;
• roșii - 700 g;
• patrunjel - 50 g;
• cartofi – 1 kg;
• morcovi - 300 g;
• ciorba de vacuta;
• foi de dafin – 3-4 buc.;
• sare, piper - după gust.

Pregătirea

Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii în cercuri sau fâșii, țelina în cuburi. Tăiați carnea în bucăți mici și prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal până se rumenește. După aceasta, adăugați ceapa, morcovii și țelina. Amestecând, prăjiți totul împreună încă 10 minute.Acum adăugați usturoiul tocat, amestecați și prăjiți aproximativ un minut.

Se toarnă aproximativ 150 ml și se fierbe carnea și legumele timp de 30 de minute, amestecând din când în când. După aceasta, întindeți cartofii tocați, turnați bulionul (cartofii trebuie acoperiți cu lichid), aruncați frunza de dafin și fierbeți totul împreună timp de încă 40-50 de minute. Peste rosii se toarna apa clocotita, se curata de coaja si se taie pulpa cubulete. Adăugați-le la restul ingredientelor, amestecați și gătiți încă 10 minute. Se adauga sare si piper dupa gust, se amesteca si se presara patrunjel tocat.

Carne de vită înăbușită cu cartofi și ciuperci

Ingrediente:

• carne de vită - 500 g;
• cartofi - 600 g;
• morcovi - 150 g;
• ceapa - 200 g;
• ciuperci - 200 g;
• roșii - 300 g;
• usturoi – 2 catei;
• ulei vegetal – 70 ml;
• sare piper.

Pregătirea

Se pune ceaunul pe foc, se toarnă ulei vegetal în el și se încălzește. Acolo trimitem carnea de vită tăiată bucăți. De îndată ce este acoperit cu o crustă aurie, adăugați ceapa tocată. Prăjiți carnea și ceapa aproximativ 7 minute, adăugați sare și piper după gust. Apoi adăugați morcovii rasi. Toate acestea se amestecă din nou și se prăjesc aproximativ 5 minute.Acum adăugați ciupercile.

Amesteca din nou si adauga rosiile tocate. După aceasta, turnați aproximativ 250 ml de apă și întindeți cartofii tăiați cubulețe. Acoperiți caserola cu un capac, după ce apa dă în clocot, reduceți focul și fierbeți până când este gata. La final, adauga usturoiul tocat. Amestecă totul din nou și stinge focul. Mâncarea incredibil de gustoasă și aromată este gata și gata de servit.

Carne de vită înăbușită cu cartofi într-o oală

Ingrediente:

Pregătirea

Tăiați carnea bucăți de mărimea dorită și rulați-le în făină. Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie, se adauga carnea si se prajeste pana se rumeneste. După aceasta, puneți carnea în oale, adăugați ceapa tocată și turnați bulionul. Pune vasele la cuptor, incins la 180 de grade timp de 50 de minute.

Între timp, pregătiți legumele: tăiați cartofii cubulețe, iar morcovii în cuburi. Le punem in oale. Sare si piper. Se amestecă totul bine și se fierbe la cuptor pentru încă 40-45 de minute.

Astăzi voi găti cartofi înăbușiți (ca la grădiniță) și salată de sfeclă roșie și mazăre.

Pentru a pregăti cartofi înăbușiți cu carne de vită veți avea nevoie de:

Cartofi - 800 gr;

Carne de vită - 500 gr;

Morcovi - 1 bucată;

Ceapa - 1 bucata;

roșie - 1 bucată;

Sare, dafin;

făină - 1 lingură;

Ulei de floarea soarelui pentru prajit.

Rețetă de cartofi înăbușiți cu carne de vită:

1. Tocați mărunt ceapa, dați morcovii pe răzătoare fină.

2. Turnați ulei de floarea soarelui într-un ceaun și prăjiți ceapa și morcovii în el.

3. Adăugați carnea tocată mărunt când ceapa și morcovii sunt aproape gata.

4. După 10 minute, turnați apă peste carne, se adaugă sare și se fierbe până se înmoaie. Mi-a luat vreo 40 de minute

5. Curățați roșia și tocați-o. Am procedat astfel: l-am taiat si l-am pus pe o farfurie la cuptorul cu microunde timp de 2 minute, cu grija (fierbinte!) Scoatem pielea si o tocam.

Adăugați roșii la carne.

6. Tăiați cartofii în cuburi mici.

7. Adăugați cartofii în carne, se toarnă apă fierbinte astfel încât să acopere cartofii. Adăugați frunza de dafin.

8. Cu aproximativ 5 minute înainte de a fi gata, turnați puțin bulion într-un pahar, răciți și adăugați 1 lingură de făină. Se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe și se adaugă la cartofii noștri.

9. Cartofii înăbușiți ca la grădiniță sunt gata! Poți mânca.

10. Ceva lipsește... salată... mă voi gândi acum la ceva... Aș vrea, dar asta e pentru altă dată! La frigider am gasit sfecla fiarta si o conserva de mazare.

Se rade sfecla pe răzătoare fină, se adaugă mazărea verde conservată, sare și se condimentează cu smântână.

De asemenea, foarte gustos!

Timp total de gătire: 60 de minute
Timp de preparare: 50 de minute
Randament: 6 portii

Ingrediente

• carne de porc - 500 g
• ceapa mare - 1 buc.
• morcovi – 1 buc.
• cartofi – 1 kg
• ulei vegetal - 2 linguri. l.
• frunză de dafin – 1 buc.
• boabe de piper negru – 4 buc.
• cimbru – 2 chipsuri.
• Sarat la gust
• apă – 500 ml
• pasta de tomate - 1 lingura. l.
• usturoi - 2 dinți.
• mărar uscat sau proaspăt - 1 linguriță.

Pregătirea

Am spalat carnea de porc, am uscat-o cu prosoape de hartie si am taiat-o bucati medii - 4x4 cm.Le-am pus intr-o tigaie uscata foarte incinsa (daca carnea este slaba, fara grasime se poate adauga ulei).



Am prajit-o la foc iute, mereu fara capac, pentru ca carnea sa devina rapid crusta pe toate partile. Astfel vom „sigila” toate sucurile din interiorul fiecărei bucăți; acestea vor fi reținute în interior în timpul tocăturilor, ceea ce înseamnă că carnea de porc va deveni suculentă și moale. Chiar la sfârșitul gătitului, am stropit carnea prăjită cu sare, piper și cimbru uscat, am încălzit-o câteva secunde pentru a elibera aroma condimentelor și apoi am transferat-o într-o cratiță pentru tocănire.



In aceeasi tigaie in care s-a fiert carnea de porc am prajit ceapa si morcovii, taiate cubulete medii. Imediat ce legumele s-au rumenit, le-am pus in tigaia cu carnea prajita.



Am turnat aproximativ o jumătate de litru de apă în tigaie, am adăugat puțină sare, o frunză de dafin și câteva boabe de piper și am fiert.



Turnați bulionul clocotit rezultat peste conținutul tigaii - lichidul trebuie să acopere complet carnea. Am pus-o pe foc si am fiert 30-40 de minute pana cand carnea de porc a devenit moale. Căldura trebuie să fie medie, capacul pe jumătate deschis. La final am adaugat o lingura de pasta de rosii si am lasat sa fiarba pana s-a dizolvat.



Curățați cartofii și tăiați-i felii medii. Se pune intr-o cratita si se mai fierbe inca 20 de minute la foc mic, acoperit. Ar trebui să fie suficient lichid, astfel încât cartofii să iasă ușor deasupra acestuia (dacă îl umpleți complet, vasul se va dovedi prea lichid). Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă clocotită.



Chiar la sfârșitul gătitului, când cartofii au ajuns deja în stare, am adăugat mărar și câțiva căței de usturoi, tăiați cu un cuțit.



Se ia imediat de pe foc, se amestecă ușor și se lasă acoperit timp de 10 minute. Dacă fierbeți usturoiul, gustul lui va fi mai puțin pronunțat, altfel se va aburi ușor și va avea un cros plăcut, iar aroma va fi pur și simplu fabuloasă!

Felul de mâncare este cel mai bine servit fierbinte. Cartofii fierti in tigaie, inabusiti cu carne, sunt foarte gustosi, aromati si suculenti. Porția poate fi completată cu varză murată și murături; castraveții sunt deosebit de buni.

Toate secretele cartofilor înăbușiți cu carne

Cu ce ​​sa gatesti? Puteți găti cartofi înăbușiți cu carne într-o cratiță (de preferință cu fundul gros) pe aragaz, în oale la cuptor sau într-un aragaz lent - eu i-am gătit într-o cratiță.

De ce să prăjiți dacă vasul este înăbușit? Indiferent de metoda de gătire, bucățile de carne trebuie mai întâi prăjite și apoi fierte până se înmoaie. Aici se află secretul suculentei preparatului. Merită să prăjiți într-o tigaie separat (întâi carnea la foc mare, apoi morcovii și ceapa la foc mediu până se transparentizează), dar puteți și imediat într-o tigaie cu pereți gros, adăugând mai întâi una și apoi adăugând cealaltă. Gustul va fi interesant dacă prăjiți nu doar carne, ci și cartofi (în untură, în ulei vegetal sau cu adaos de unt). Dar acest tip de friptură are mai multe calorii.

Cu ce ​​carne? Orice tip de carne de la porc gras la iepure dietetic este potrivit pentru gătit. Pentru cei interesați: înainte de a prăji carnea, încercați să o marinați în muștar moale de Dijon - gustul va fi și mai bogat și mai bogat.

Contează varietatea de cartofi? Ce altceva decât cartofi? Este mai bine să luați cartofi care nu sunt prea copți, cu un conținut moderat de amidon. Legumele se potrivesc bine cu carnea și cartofii - nu numai morcovi și ceapă, ci și ardei gras dulci, vinete și dovlecel. Varza înăbușită cu cartofi și carne este un alt fel de mâncare clasic de cină care este îndrăgit de multe familii.

Dar condimentele? Atenție la condimente. Mararul uscat, frunza de dafin, cimbru și piper negru sunt o combinație clasică care va îmbogăți aroma preparatului. Câțiva căței de usturoi, adăugați în tigaie în etapa finală, vor adăuga picant și picant.

Care este cel mai bun sos? Roșiile sau roșiile în piure sunt grozave. Puteți adăuga o lingură de smântână la roșii pentru a fi fragede și înlocuiți apa cu bulion pentru o bogăție mai mare. Reglați cantitatea de sos la discreția dvs. Dacă vă place să înmuiați „yushka” cu pâine, creșteți cantitatea de lichid.

Cu cartofi, acesta este un fel de mâncare principal care poate fi servit atât pentru oaspeți, cât și pentru o cină în familie. Și bucătari cu experiență ne-au spus despre modalitățile în care poate fi preparat.

1. Ingrediente principale. Rolul lor este jucat de tuberculi de cartofi, carne de vita, legume si condimente. În ceea ce privește carnea, este mai bine să folosiți spatele cărnii de vită.
2. Produse suplimentare pentru un gust și o aromă mai bune. La acest fel de mâncare se adaugă adesea ceapă și morcovi, roșii și ardei gras. Un fel de sos ar fi util: va adăuga sucul. La final, cartofii și carnea înăbușiți pot fi stropite cu brânză rasă.
3. Condimente. Pe lângă sarea și piperul tradițional, la acest fel de mâncare se adaugă semințe de muștar, chimen, maghiran, usturoi, nucșoară, anason stelat etc.. Este posibil să folosiți amestecuri aromatice gata preparate.
4. De cât lichid au nevoie alimentele? Aceasta va depinde de cantitatea și suculenta legumelor. Unele rețete de tocană de vită și cartofi nu adaugă deloc apă sau bulion.

Particularitățile procesării și preparării cărnii de vită

1. Carnea de vită trebuie mai întâi curățată. Toate peliculele sunt îndepărtate din bucată și tăiate în cuburi mici.
2. Această carne este gătită cu o cantitate minimă de gaz. Dacă focul este prea mare, lichidul se va evapora rapid și mâncarea se va arde.
3. În general, datorită tocanei, felul de mâncare devine întotdeauna foarte suculent și fraged. Și dacă obțineți setul potrivit de condimente, veți obține și un buchet incredibil de arome.

Vă oferim să luați în considerare cele mai populare rețete de tocană de vită cu cartofi și fotografii cu preparate gata preparate.

Gătirea într-o cratiță

Când gătiți, este foarte important să alegeți ustensilele potrivite. Este de dorit ca acesta să fie fabricat din ceramică sau oțel și să aibă un strat de teflon sau un fund cu mai multe straturi.

Pentru a pregăti, luați:

• 0,4 kg carne de vită;
• câteva cepe;
• rădăcină de morcov;
• 0,6 kg cartofi;
• câteva roșii;
• câteva linguri. linguri de plantă uleiuri;
• 3-4 g sare;
• condimente și ierburi.

Curățați carnea de vită, tăiată cubulețe și prăjiți în ulei direct în tigaie. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoarea de sfeclă. Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri. Adăugați legumele în carne și gătiți totul la foc mediu timp de 5-6 minute. Se albesc roșiile în apă clocotită timp de 30 de secunde, se curăță coaja și se pisează într-un blender. Adăugați pasta rezultată în carne și legume. Aduceți după gust adăugând sare și piper, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic.

Se spală tuberculii de cartofi și se taie în cuburi medii. Puneți cartofii în tigaie cu restul ingredientelor și gătiți până când sunt complet fierți. Amestecați vasul înainte de servire. Carne de vită înăbușită cu cartofi este gata!

Gătirea într-un aragaz lent

Pentru a găti cartofi înăbușiți cu carne de vită într-un aragaz lent, veți avea nevoie de:

• 0,35 kg carne de vită;
• 4 tuberculi de cartofi;
• 1 ceapă;
• 1 rosie;
• 1 rădăcină de morcov;
• 1-2 g piper;
• 4-5 g sare.

Curățați carnea și tăiați-o după dorință, de preferat în bucăți mici. Scoateți coaja de ceapă și tocați-o mărunt. Se spală tuberculii de cartofi și se taie în cuburi medii. Morcovii se curăță și se toacă cu răzătoarea de sfeclă. Scoateți pielea de pe roșie și tocați-o mărunt.

Puneți carnea în vasul multicooker, deasupra ceapa și morcovii, apoi cartofii și roșiile ca ultim strat. Adăugați sare și stropiți cu piper măcinat. Se toarnă o jumătate de pahar de apă. Selectați programul „Stingere”, setați cronometrul pentru 2-2,5 ore și închideți capacul. După semnal sonor, eliberați aburul și lăsați vasul acoperit pentru încă un sfert de oră.

Gătitul în oale

Pentru această rețetă de tocană de vită și cartofi, luați:

• 0,4 kg carne de vită;
• 5-6 tuberculi de cartofi;
• 1 rădăcină de morcov;
• câțiva căței de usturoi;
• 1 ardei gras;
• 1 rosie;
• câteva vârfuri de cimbru;
• 1-2 g piper;
• 4-5 g sare.

Tăiați carnea tăiată în cuburi mici. Puneți-l într-o cratiță, adăugați sare, piper, turnați un litru de apă și aduceți la fiert. Curățați morcovii și tăiați-i în bucăți mari. O trimitem in tigaie dupa ce carnea fierbe. Gătiți sub capac cu alimentare minimă de gaz timp de o oră.

Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. De asemenea, curățați usturoiul. Se albesc roșiile în apă clocotită aproximativ un minut, apoi se scot coaja și se toacă mărunt. Tăiați ardeiul gras în două părți, îndepărtați semințele și prăjiți într-o tigaie de grătar sau pur și simplu la cuptor pe o tavă de copt.

După ce carnea de vită devine moale, adăugați legumele preparate, cimbru și amestecați. Pune totul în oale mici, deasupra cu bucăți de ardei gras, cubulețe de cartofi și roșii. Adăugați sare, piper și turnați bulionul care a mai rămas după gătirea cărnii. Închideți cu capace, puneți pe o tavă de copt tapetată cu pergament sau folie și porniți cuptorul la 220°. Gatiti patruzeci de minute.

Gătit în mânecă

Pentru a pregăti tocana, luați:

• 5-6 tuberculi de cartofi;
• 0,6 kg carne de vită;
• 0,3 kg ciuperci;
• 1 ceapă;
• 1 pastaie de ardei gras;
• condimente;
• 1-2 g piper;
• 4-5 g sare.

Se spală ciupercile și se taie felii. Spălați cartofii, îndepărtați coaja și tăiați felii, apoi tăiați fiecare bucată în jumătate. Curățați carnea și tăiați-o în bucăți mici. Pune cartofii si carnea in recipiente separate, presara sare si lasa 10 minute.

Tăiați ardeiul gras în două părți, îndepărtați toate semințele și tăiați în fâșii egale. Tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri. Puneți legumele, ciupercile în mânecă și carnea deasupra. Puteți adăuga puțin bulion. Fixați manșonul, străpungeți-l de mai multe ori cu o scobitoare și puneți-l pe o tavă de copt. Se da la cuptor la un nivel mediu si se fierbe la 200°. Vasul va fi gata într-o oră și jumătate.

Poftă bună!

Desi se spune ca mancarea reincalzita nu are un gust la fel de bun, nu cred ca tocanita de vita si cartofii din a doua zi vor fi mai proaste decat proaspat gatiti. Și nu numai eu, ci toată familia mea este de aceeași părere. Prin urmare, pregătesc o porție mare deodată, astfel încât să nu mă mai chinui cu cina seara, doar o scot din frigider și o încălzesc. În timp ce se încălzește, fă , cu carne si cartofi va fi exact ce ai nevoie.

Rețeta mea de carne de vită înăbușită cu cartofi este cea mai simplă, s-ar putea spune străveche - fără aditivi moderni sub formă de sos de soia, capere, măsline și alte delicii la modă. Totul este extrem de simplu și concis - luăm o bucată de carne bună de vită (sau vițel), ceapă, morcovi și cartofi. Și în puțin peste o oră transformăm toate acestea într-un preparat delicios. Este foarte de dorit ca cartofii să fie amidonați și să fiarbă bine, apoi veți obține un sos bogat și gros. Nu vă lăsați intimidați de timpii lungi de gătit; de cele mai multe ori nu va trebui să fiți la aragaz; carnea se va găti încet de la sine. Trebuie doar să adăugați legume și să monitorizați modul în care procesul progresează din când în când.

Pentru a pregăti tocană de vită cu cartofi veți avea nevoie de:

• Cartofi – 1 kg;
• morcovi - 2 buc;
• carne de vită (puteți lua vițel) – 400-500 g;
• ceapa – 3 buc (capete mari);
• ardei iute – 1-2 păstăi;
• patrunjel – 1 legatura;
• ulei de floarea soarelui – o treime dintr-un pahar;
• piper negru - 1 linguriță;
• Sarat la gust;
• frunza de dafin – 2 frunze;
• apă – 3 pahare (sau mai mult sau mai puțin, după bunul plac).

Reteta tocanita de vita cu cartofi

Carnea nu am tăiat-o nici mare, nici mică, astfel încât să fie prăjită și să rămână sesizabile bucăți suculente, și nu crosături prăjite.

Am taiat doua cepe in jumatate, le-am tocat in jumatati de rondele sau le-am taiat felii, apoi se vor imparti in fasii subtiri.

Turnam ulei in tigaie si il incalzesc. Turnam carnea de vita, o prajesc ca sa devina mai deschisa culoarea carnii, sau o rumenesc putin, dar nu pana la o crusta maronie.

Adăugați ceapa la carnea de vită, fierbeți până când devine translucidă, ceapa devine aproape moale.

Se sare, se piperează, se fierbe încă două minute. Se toarnă o jumătate de pahar cu apă și se acoperă bine cu un capac. Dacă gătiți la foc mic, va dura aproximativ o oră și ceva, dar tocanita de vită cu cartofi va fi deosebit de gustoasă. Fierbeți carnea la foc mediu aproximativ o oră până devine moale. Adaug apa de doua-trei ori, putin cate putin, doar ca abia sa acopere fundul. In timpul tocanei, ceapa se va inmuia, se va transforma intr-un sos gros, aromat, iar carnea va deveni moale.

În continuare vom avea nevoie de un ceaun - este mai convenabil să gătim în el și va fi mai gustos. Sau o poți găti imediat la ceaun; eu prefer să fiarbă carnea într-o tigaie adâncă. Am intins carnea impreuna cu sosul. Adaug cartofi, tăiați în bucăți mici de formă arbitrară. Am tăiat morcovii în jumătate de cercuri, ceapa în jumătate de rondele și le-am adăugat și la carne. Mai întâi, fierbeți fără a adăuga apă, astfel încât legumele să absoarbă uleiul și sucul de carne. După zece minute, adăugați o frunză de dafin, turnați două pahare de apă și sare după gust. Închideți bine capacul și lăsați să fiarbă o jumătate de oră.

Dupa o jumatate de ora incerc carnea si legumele - totul va deveni moale, cartofii vor fi sfaramiciosi, carnea de vita va fi suculenta si gustoasa. Lasă-l să se infuzeze puțin și, între timp, voi face o salată sau voi deschide borcane cu murături și marinate.

Această rețetă este inclusă și în meniul nostru „dacha”. Vara, deși nu prea avem chef să mâncăm carne, o gătim la dacha cu propriii noștri cartofi, iar cu roșii proaspete și pătrunjel tocmai din grădină – este delicios! Ei bine, tocanita de vita cu cartofi este gata, salata este pregatita, legumele si painea sunt pe masa, poti servi si stai la cina.