King cheesecake este un fel de mâncare îmbunătățit. Cheesecake regal cu mere

14.01.2024Titlu: Zidărie

Produse de patiserie foarte gustoase cu branza de vaci.

Ingrediente:

250 g faina
120 g unt
100 g zahar pudra
1 galbenus
2 linguri. l. smântână
2 linguri. l. cacao
0,5 linguriță. praf de copt

1 kg de brânză de vaci (moale, pastosă și netedă, am 9% grăsime)
400 g smantana 30-33%
200 g zahăr
5 oua
60 g fulgi de cocos
30 g amidon (eu am folosit amidon de porumb)

Mulți oameni sunt probabil familiarizați cu un fel de mâncare numit king pie sau royal cheesecake. De obicei are o umplutură simplă de brânză de vaci în mijloc, iar deasupra și dedesubt aluat de brânză de vaci. Am acest fel de mâncare pe site-ul meu - Plăcintă cu caș cu pesmet. Așa că astăzi vă prezint o versiune îmbunătățită a acestui fel de mâncare cu caș. Nu am făcut aluatul simplu ușor, ci cu adaos de cacao, pentru un contrast de aromă mai bun. Umplutura în sine a fost îmbogățită cu smântână și fulgi de cocos. Am făcut, de asemenea, prepararea umpluturii mai aproape de principiile pregătirii cheesecake-urilor, și anume, nu am bătut masa de umplutură, ci pur și simplu am amestecat-o bine și am copt-o la o temperatură mai scăzută, datorită acestui lucru umplutura este mai fragedă, mai cremoasă, și netedă.

Rețetă video pas cu pas

Plăcinta rezultată a ieșit incredibil de gustoasă, nu este doar un fel de cheesecake, este o plăcintă regală)) Sunt incredibil de mulțumit de rezultat!

Preparare:

Pune faina, zahar pudra, cacao, praful de copt intr-un robot de bucatarie, adauga unt moale, taiat cubulete.

Se macină în firimituri într-un robot de bucătărie. Îl poți găti cu mâna, totul iese și el grozav, trebuie doar să freci făina și untul cu vârful degetelor, sau să le tai pe o masă cu un cuțit.

Adăugați gălbenușul și smântâna, porniți din nou măcinarea.
Apoi, formați aluatul într-o bilă cu mâinile. Nu framanta aluatul, doar cat mai putin pentru a forma o bila.
Împărțiți aluatul în jumătate și puneți-l la frigider pentru o oră, sau la congelator pentru 20-30 de minute.

Să pregătim umplutura.
Puneți brânza de vaci și smântâna într-un recipient și amestecați bine cu un blender de imersie într-o masă omogenă, netedă. Dacă brânza ta de vaci nu este omogenă, șterge-o mai întâi printr-o strecurătoare cu plasă.
Este indicat să păstrați produsele la temperatura camerei, astfel încât acestea se vor combina mai ușor.

Adăugați ouăle, zahărul, amidonul și amestecați bine cu un blender.
Nu ar trebui să existe boabe de brânză de vaci în masa finită!
Adăugați fulgii de cocos și amestecați cu o spatulă. Dacă nu doriți să adăugați fulgi de nucă de cocos, lăsați-i afară, tot va fi delicios.
Umplutura este gata.

Prima jumatate de aluat se rade pe razatoarea grosiera, se aranjeaza in forma (a mea are 25x25cm), se presara usor.

Răziți cealaltă jumătate de aluat și presărați uniform pe suprafața umpluturii.

Puneți la cuptorul preîncălzit la 160 de grade, coaceți aproximativ 50-60 de minute sau folosiți cuptorul ca ghid. Când atingeți, umplutura se va ondula în centru, la fel ca atunci când coaceți un cheesecake, acest lucru este normal.
Răciți plăcinta terminată. Deși este delicios cald, mi-a plăcut mai mult imediat după răcire. După ce a fost păstrat la frigider a doua zi a devenit puțin mai dens, deja ca un cheesecake, dar nu mai puțin gustos.

Este greu de spus de unde provine acest nume „regal” pentru acest produs de patiserie, dar în ciuda simplității ingredientelor, gustul plăcintei se dovedește a fi cu adevărat luxos și demn de meniul regilor.

Și pentru ca plăcinta rege cu brânză de vaci și mere să devină cu adevărat regală, trebuie să iei în serios alegerea ingredientelor, deși sunt simple.

Este important să folosiți brânză de vaci foarte uscată pentru a pregăti umplutura, deoarece după ce o amestecați cu gălbenușuri și zahăr, umplutura de caș va deveni curgătoare, deoarece zahărul se dizolvă și se transformă în sirop. Prin urmare, dacă brânza ta de vaci nu este suficient de uscată, transferă-o într-o sită căptușită cu mai multe straturi de tifon și pune-o la frigider pentru câteva ore, pentru a scurge excesul de zer.

Este indicat să luați mere tari, de exemplu soiurile Simirenko sau Granny Smith este și aromata Antonovka.

Untul trebuie scos din frigider in prealabil, astfel incat sa devina moale.

Separam galbenusurile de albusuri.

Amesteca imediat un praf de vanilina (sau o cantitate dupa gust) cu zaharul astfel incat sa existe o nota de vanilie in fiecare strat al placintei. Cerneți făina cu praful de copt și un praf de sare.

Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru o plăcintă mare (forma - 25x35 cm), sau puteți face ca și mine - coaceți două plăcinte mici. Este recomandabil să folosiți tigăi din sticlă sau antiadere. Acestea trebuie unse cu o cantitate mică de ulei (este posibil să le acoperiți cu hârtie).

Să începem prin a pregăti aluatul. Pentru a face acest lucru, puneți unt moale într-un castron potrivit, adăugați 100 de grame de zahăr și 3 gălbenușuri.

Bateți totul cu un mixer până se obține o masă pufoasă și omogenă.

Adăugați amestecul de făină și frământați cu mâinile într-un aluat moale. Pentru ca aluatul să devină sfărâmicios după coacere, nu este nevoie să fie frământat mult timp este suficient ca toate componentele aluatului să se unească.

Aluatul este foarte plăcut și aproape că nu se lipește de mâini, totuși trebuie să se odihnească puțin, așa că îl învelim în folie alimentară și îl dăm la frigider în timp ce facem umplutura de caș și mere.

Pentru umplutură, frecați brânza de vaci uscată printr-o sită, adăugați 100 de grame de zahăr și 3 gălbenușuri. Amesteca totul cu o lingura pana se omogenizeaza, si vei vedea ca branza de vaci a devenit mult mai subtire.

Curățați merele de coajă, îndepărtați capsula cu semințe și tăiați-le în jumătate de inele.

Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 180-190 de grade. Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l peste tavă cu mâinile, formând laterale. Să facem laturile mai sus, pentru că este multă umplutură. Pentru a nu se umezi aluatul de la umplutura de caș, se iau 1-2 lingurițe de albuș (nebătut încă) și se întinde pe suprafața aluatului cu o pensulă.

Apoi puneți umplutura de caș pe aluat, umplând aluatul la jumătate.

Începeți să bateți albușurile spumă la viteză mică până când devin spumă.

Apoi măriți viteza mixerului și adăugați treptat zahărul rămas (200 de grame). Bate albusurile cu zaharul pana se formeaza varfuri lucioase si pufoase si tari.

După 30 de minute, scoatem tava din cuptor și vedem că merele și marginile aluatului s-au rumenit vizibil.

Se pun albusurile batute pe placinta fierbinte, se intinde rapid cu o lingura si se da tava de placinta la cuptor pentru inca 10-15 minute.

Terminați de copt plăcinta la aceeași temperatură (180-190 de grade). Bezeaua trebuie să se rumenească ușor, dar să rămână moale.

Scoateți tortul din cuptor și lăsați-l să se răcească complet în tavă.

După răcire, plăcinta rege cu brânză de vaci și mere poate fi tăiată în porții. Apropo, pe suprafața bezei vor apărea picături fermecătoare de culoarea caramelului, precum perlele.

Bucură-te de ceaiul tău!

Produse de patiserie foarte gustoase cu branza de vaci.

250 g faina
120 g unt
100 g zahar pudra
1 galbenus
2 linguri. l. smântână
2 linguri. l. cacao
0,5 linguriță. praf de copt

Umplere:

1 kg de brânză de vaci (moale, pastosă și netedă, am 9% grăsime)
400 g smantana 30-33%
200 g zahăr
5 oua
60 g fulgi de cocos
30 g amidon (eu am folosit amidon de porumb)

Mulți oameni sunt probabil familiarizați cu un fel de mâncare numit king pie sau royal cheesecake. De obicei are o umplutură simplă de brânză de vaci în mijloc, iar deasupra și dedesubt aluat de brânză de vaci. Am acest fel de mâncare pe site-ul meu -. Așa că astăzi vă prezint o versiune îmbunătățită a acestui fel de mâncare cu caș. Nu am făcut aluatul simplu ușor, ci cu adaos de cacao, pentru un contrast de aromă mai bun. Umplutura în sine a fost îmbogățită cu smântână și fulgi de cocos. Am făcut, de asemenea, pregătirea umpluturii mai aproape de principiile gătitului, și anume, nu am bătut masa de umplutură, ci pur și simplu am amestecat-o bine și am copt-o la o temperatură mai scăzută, datorită acestui fapt umplutura este mai fragedă, cremoasă și neted.
Plăcinta rezultată a ieșit incredibil de gustoasă, nu este doar un fel de cheesecake, este o plăcintă regală)) Sunt incredibil de mulțumit de rezultat!

Preparare:

Pune faina, zahar pudra, cacao, praful de copt intr-un robot de bucatarie, adauga unt moale, taiat cubulete.

Prima jumatate de aluat se rade pe razatoarea grosiera, se aranjeaza in forma (a mea are 25x25cm), se presara usor.

Se toarnă umplutura.

Răziți cealaltă jumătate de aluat și presărați uniform pe suprafața umpluturii.

Plăcinta regală cu brânză de vaci este o mâncare incredibil de gustoasă și fragedă cu brânză de vaci, care îi va încânta atât pe toți iubitorii de brânză de vaci, cât și pe cei care nu au caș. Delicios!

Mulți oameni sunt probabil familiarizați cu un fel de mâncare numit king pie sau royal cheesecake. De obicei, are o umplutură simplă de brânză de vaci la mijloc, iar deasupra și dedesubt aluat de brânză de vaci. Asa ca astazi va prezint o varianta imbunatatita a acestui fel de mancare cu caas - placinta cu caas regal. Plăcinta rezultată s-a dovedit incredibil de gustoasă, nu este doar un fel de cheesecake, este o plăcintă regală. Sunt incredibil de multumit de rezultat!

Ingrediente pentru prepararea king cheesecake:

Făină - 250 de grame
Unt - 120 de grame
zahăr pudră - 100 de grame
Gălbenușul – 1 bucată
Smântână - 2 linguri
Cacao – 2 linguri
Praf de copt - o jumătate de linguriță

Umplere:

Brânză de vaci – 1 kilogram
Smântână - 400 de grame
zahăr - 200 de grame
Ouă - 5 bucăți
Fulgi de cocos - 60 de grame
Amidon - 30 de grame

Cum se prepară king cheesecake:

Se amestecă ingredientele uscate: făină, zahăr pudră, cacao și praf de copt. Se toarnă într-un robot de bucătărie, se adaugă unt ușor topit, tăiat cubulețe.

Se macină în firimituri într-un robot de bucătărie. Dacă nu aveți un robot de bucătărie, îl puteți găti și manual, dar procesul este puțin mai dificil.

Se bate gălbenușul, se adaugă smântâna și se pornește din nou tocarea. Apoi formați aluatul într-o bilă. Doar nu frământați prea mult aluatul. Apoi împărțiți-l în 2 părți egale și puneți-l la frigider pentru o oră.

Să începem cu umplutura. Se toarnă brânza de vaci într-un recipient, se adaugă smântână și se pasează până la omogenizare.

Acum se bat ouăle, se adaugă amidonul și se amestecă totul bine cu un blender. Ar trebui să ajungi cu o astfel de masă încât să nu simți niciun bulgări. Adăugați fulgi de nucă de cocos și amestecați pur și simplu cu o lingură. Acum umplutura este gata!

Răzi o parte din aluat pe răzătoarea grosieră și pune-o în formă, apăsând puțin. Se toarnă umplutura. Răziți a doua parte de aluat în același mod și presărați umplutura deasupra, neteziți-o.

Acum dam desertul la cuptor pentru o ora (aproximativ, stai cu ochii pe cuptorul tau) la 160 de grade. Umplutura trebuie să fie agitată chiar și atunci când plăcinta este gata, similar cu coacerea unui cheesecake.

Cand placinta este gata, se lasa sa se raceasca si apoi se serveste.

Tortul King este un fel de mâncare foarte familiar pentru majoritatea oamenilor. În forma sa obișnuită, are o umplutură simplă constând din brânză de vaci, care se pune în centrul plăcintei. Dar cu fiecare an de existență a acestei plăcinte apar tot mai multe rețete noi, unele completează plăcinta cu fructe, altele cu legume, iar unele chiar fac diferite amestecuri de migdale dulci, ouă, zahăr și unt.

Din cele mai vechi timpuri, această plăcintă începe să fie consumată la 12 zile după Crăciun și continuă să fie savurată până la Maslenitsa. Anticii romani făceau această plăcintă pentru sărbătoarea Saturnaliei, iar în această zi orice persoană putea deveni rege doar pentru o zi, cu condiția ca bucata sa din plăcintă să conțină o fasole albă sau neagră.

Tortul King este foarte popular în străinătate. Deosebit de popular în Olanda și Belgia. De asemenea, poți fi răsfățat cu această plăcintă minunată în Londra, Berlin și New York. În New Orleans, această plăcintă este un răsfăț tradițional de carnaval.

Plăcintă regală cu brânză de vaci și mere

Ingrediente:

făină – 500 gr.;
praf de copt – 1 plic;
unt (unt) – 300 gr.;
mere – 4 buc.;
zahăr – 600 gr.;
brânză de vaci – 500 gr.;
vanilină – 1 plic;
ouă – 6 buc.

Separam galbenusurile de albusuri. Se macină margarina împreună cu zahărul și se adaugă gălbenușurile, se bate bine amestecul rezultat până la omogenizare. Cerneți făina, o jumătate de pachet de vanilină și un pachet de praf de copt. Frământați aluatul și puneți-l la frigider pentru 25 de minute. Amesteca branza de vaci, zaharul, 3 galbenusuri si jumatate de pachet de vanilie intr-un castron putin adanc.

Spălați merele sub jet de apă și tăiați-le în jumătăți de rondele (aruncați coaja dacă doriți). Turnați aluatul într-o tavă de copt și nivelați-l pe tot fundul. Puneți deasupra brânza de vaci și merele. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți matrița acolo, coaceți aproximativ 25 de minute. Plăcinta care este acoperită cu o crustă aurie este considerată gata. Pentru a decora plăcinta, puteți folosi diverse fructe de pădure, mere și carambolă. Poftă bună!

Plăcintă regală cu fructe de pădure

Ingrediente:

făină – 320 gr.
unt (unt) – 100 gr.;
ouă – 5 buc.;
sifon - 10 g;
suc (lămâie) - 1 linguriță;
amidon - 2 linguri. l.;
smântână – 150 gr.;
vanilină - 30 g;
scorțișoară – 5 gr.;
zahăr - 2 căni;
zahăr pudră – 100 gr.;
fructe de pădure – 300 gr.

Separam albusurile de galbenusurile a 4 oua. Se amestecă zahărul, gălbenușurile și untul până se omogenizează. Adăugați sifon și făină, frământați aluatul. Puteți frământa aluatul imediat în formă, apoi îl întindeți într-o tavă de copt și faceți părți înalte.

Puneți orice fructe de pădure deasupra stratului de aluat. Această rețetă folosește caise, zmeură și coacăze. Se presară fructele de pădure cu zahăr vanilat. Pentru a pregăti umplutura, amestecați smântână, scorțișoară, ou, zahăr. Bateți și adăugați amestecul de budincă. Turnați umplutura pregătită în formă și puneți plăcinta la cuptor, preîncălzit la 160 de grade. Coaceți timp de 15 minute. In acest moment, batem albusurile spuma si adaugam zaharul pudra si zaharul.

După 15 minute, scoateți plăcinta din cuptor și întindeți pe ea amestecul de proteine, dați-o la cuptor pentru 20 de minute. Lasam placinta sa se raceasca astfel incat amestecul de proteine sa se intareasca putin, creand astfel o crema ingrosata. Poftă bună!

Plăcintă King cu Pui

Ingrediente:

unt (unt) – 80 gr.;
vanilina - 2 linguri. l.;
smântână – 100 gr.;
ou – 1 buc.;
drojdie - 1 lingura. l.;
sare - 0,5 linguriță;
file (pui) – 300 gr.;
făină – 200 gr.;
ciupițe – 200 gr.;
ceapa – 1 buc.;

Frământați aluatul și lăsați-l la loc cald timp de 30 de minute. Fierbeți fileul de pui, apoi tăiați-l în cuburi. Nu turnați bulionul! Prăjiți șampioanele într-o tigaie cu ceapă, sare și piper după gust. Pregătiți sosul pentru plăcintă, amestecați untul, făina, smântâna, bulionul de pui și condimentele, gătiți amestecul rezultat într-o cratiță aproximativ 5 minute la foc mic, amestecând din când în când.

Separat, fierbeți orezul și adăugați mărar și pătrunjel, adăugați câteva linguri de sos pentru gust. Să începem asamblarea plăcintei, pentru că în această rețetă este formată din straturi. Pune un strat mic de aluat pe fundul formei. Apoi aplicam straturile unul cate unul in urmatoarea succesiune: orez - ciuperci - pui - sos.

Aplicăm straturile nu groase, astfel încât această secvență de straturi să se poată repeta de mai multe ori. Acoperiți straturile de umplutură cu aluat și ungeți aluatul cu ouă și smântână. Se coace la cuptor pentru 30 de minute la 180 de grade. Poftă bună!

Plăcintă King cu varză

Ingrediente:

varză – 600 gr.;
ou – 2 buc.;
unt (unt) – 250 gr.;
lapte – 400 ml;
făină – 400 gr.;
zahăr - 2 linguri. l.;
sare - 1,5 linguri. l.;
drojdie - 20 g;

Cerneți făina, adăugați sare și zahăr, drojdia uscată și amestecați bine. Apoi adăugați untul. Se încălzește laptele până se încălzește și se adaugă în aluat. Se framanta apoi aluatul, se unge cu ulei si se lasa cam 40 de minute.

In acest timp pregatim umplutura. Se toarnă varza, se adaugă sare și se toarnă apă clocotită. Se lasa sa stea aproximativ 5 minute si se stoarce varza. Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie si se adauga varza, se fierbe aproximativ 15 minute, amestecand. Adăugați lapte și sare în tigaie și continuați să fierbeți timp de aproximativ 15 minute. Tăiați ouăle fierte în cuburi mici. Împărțim aluatul crescut în 2 părți, astfel încât prima parte să fie mai mare decât a doua, deoarece prima parte este fundul plăcintei.

Întindeți prima parte a plăcintei pe o tavă de plăcintă. Se unge în prealabil forma cu ulei de măsline. Întindeți umplutura de varză pe aluat. Se presară ouă tocate, repartizând umplutura uniform peste varză. Întindeți a doua parte de aluat pe o placă și puneți-o într-un strat subțire deasupra umpluturii. Trebuie să faceți găuri mici în plăcintă, apoi ungeți plăcinta cu gălbenuș de ou și puneți plăcinta la cuptor, preîncălzit la 180 de grade. Coaceți timp de 30 de minute.

Plăcintă regală cu brânză de vaci

Ingrediente:

făină – 350 gr.;
unt (unt) – 150 gr.;
zahăr – 200 gr.;
ouă (pui) – 3 buc.;
praf de copt - 1 linguriță;
zahăr (vanilie) - 1 linguriță;
brânză de vaci – 500 gr.

Se amestecă zahărul și untul, se adaugă făina împreună cu praful de copt. Amestecați aluatul. Facem umplutura de placinta in timp ce aluatul creste la loc caldut. Rupeți ouăle într-un castron și bateți-le cu un mixer. Adaugati un pahar de zahar si o lingura de zahar vanilat, bateti si adaugati branza de vaci. Bate totul până la omogenizare completă.

Pune jumătate din aluat în tava de plăcintă, făcând margini. Turnați umplutura pe stratul de aluat, distribuindu-l uniform. Întindeți a doua parte de aluat într-un strat uniform deasupra umpluturii. Puneți plăcinta în cuptor, care trebuie mai întâi preîncălzit la 180 de grade. Placinta este gata cand formeaza o crusta maro aurie, de obicei dupa coacere timp de 40 de minute. Placinta trebuie sa se raceasca in vasul de copt, dupa care o puteti decora dupa bunul plac si servi in siguranta. Poftă bună!