Cotlet de carne de sarbatoare. cotlet festiv. Cotlet delicioase „stil rustic”

20.01.2023Titlu: feluri

Cu siguranță, nu există o singură persoană care să refuze o porție de cotlet de carne suculenți și gustoși.

Atât copiii mici, cât și adulții adoră acest fel de mâncare.

Iar gospodinelor le place să gătească cotlet, pentru că procesul este ușor, nu necesită mult timp și pot fi serviți cu orice garnitură tradițională.

Cotlet delicioase - principii generale de gătit

Pentru ca cotleturile de carne să fie cu adevărat gustoase, suculente și moi, trebuie să urmați câteva reguli simple:

Carnea tocată trebuie să fie strict de casă, in nici un caz achizitionat. Nu este atât de important ce fel de carne preferi, principalul lucru este că o vei spăla, tunde și răsuci sau tăia singur. Este mai bine dacă răsuciți carnea tocată imediat înainte de a găti cotleturile. Carnea tocată congelată va face cotleturile mai puțin suculente și mai gustoase.

Trebuie să cumpărați carne de înaltă calitate pentru carne tocată, din locuri de încredere. Al treilea termen, carne venoasă pentru gătit cotlet delicioase Dacă nu funcționează, pune-l deoparte pentru un alt fel de mâncare. Cotleturile de carne ar trebui să fie făcute din carne de porc, vită, vițel sau bună fileu de pui.

Măcinați carnea printr-un grătar mare sau tăiați cubulețe mici cu un cuțit ascuțit. Datorită acestei metode de tocare, fibrele de carne rețin toate sucurile, ceea ce va face cotleturile gustoase. Carnea tocată puternic măcinată duce la produse uscate.

Nu uitați să adăugați în carnea tocată pâine înmuiată în apă sau lapte. Acest lucru este necesar nu pentru a crește volumul cărnii tocate, ci pentru ca în timpul prăjirii, sucurile de carne să nu se scurgă, ci să fie reținute în cotlet, absorbite în pâine.

Adăugați ceapa suculentă și aromată și usturoiul în carnea tocată. Poate fi fie răsucit împreună cu carnea într-o mașină de tocat carne, fie tocat cu un blender. În plus, ceapa poate fi pusă în carnea tocată nu numai crudă, ci și prăjită.

Dacă aveți doar carne slabă, nu vă zgâriți cu puțină untură.

Condimentele în cotlet sunt o problemă specială. Totul depinde de gustul tău, dar de obicei este suficient piper negru măcinat obișnuit.

Inainte de a forma cotletele, ia-ti timp sa framanti bine si pentru o perioada indelungata carnea tocata. Bate, mototolește, aruncă-l pe masă. Cu cât faci asta mai lung și mai ascuțit, cu atât cotleturile vor deveni mai dense și mai suculente. Și nu se vor destrăma în timpul prăjirii, chiar dacă nu puneți ouă în carnea tocată, care, apropo, fac cotleturile să nu fie atât de moi și fragede.

Faceți cotlet umezindu-vă mâinile în apă. În acest fel, nu se vor lipi de mâinile tale și se vor dovedi a fi frumos uniforme ca formă.

Tigaia trebuie sa fie curata si uscata, iar uleiul in care vei pune delicioasele cotlet de carne trebuie sa fie fierbinte.

Cotleturile se prajesc pe ambele parti, mai intai sa se puna la foc mediu, apoi la minim.

Nu uitați să îndepărtați particulele libere și arse din tavă după fiecare lot.

1. Cotlet de vită delicioase

800 de grame de muschi de vita;

200 de grame de pesmet alb de pâine;

Trei cepe de mărime medie;

O lingura de unt;

Un pahar (200 ml) de apă;

50 de grame de smantana;

O lingurita de amidon de cartofi;

Sare, piper macinat;

Pâine: pesmet sau făină.

1. Tăiați muschiul spălat și uscat în cuburi mici. Dacă carnea este ușor înghețată, va fi mai ușor de tăiat. De asemenea, puteți măcina carnea de vită printr-o mașină de tocat carne, alegând un grătar mare.

2. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici, puneți într-o tigaie cu unt încins, prăjiți până se înmoaie.

3. Se toarnă apă într-un bol, se sfărâmă pâine în el, se stoarce.

4. Amestecați carnea tocată răsucită cu ceapa prăjită și pâinea stoarsă.

5. Adăugați sare, amidon, piper, sare și 100 ml apă.

6. Amestecați bine carnea tocată, astfel încât toate ingredientele să fie distribuite uniform și masa să fie omogenă.

7. Formați cotlet în forma dorită cu mâinile umede.

8. Rulați produsele în pâine, făină sau pesmet.

9. Puneți cotleturile într-o tigaie în ulei încins, prăjiți mai întâi pe o parte la foc mare până se rumenesc. Apoi întoarceți cotletul, reduceți căldura și aduceți-l la pregătire.

2. Cotlete de carne delicioase „de casă”.

300 de grame de carne de vită;

300 de grame de carne de porc;

120 de grame de pâine albă;

30 ml ulei vegetal;

1. Spălați bine carnea de vită și porc, tăiați-le în bucăți convenabile pentru tocat într-o mașină de tocat carne și răsuciți.

2. Amestecați carnea tocată cu pâinea înmuiată în lapte și ceapa tocată mărunt.

3. Adăugați sare și piper după gust și adăugați alte condimente dacă doriți.

4. Formați mici cotlet rotunde și rulați-le prin pesmet.

5. Se prăjește în ulei încins până este gata.

3. Cotlet delicioase „stil Moscova” cu legume

O jumătate de kilogram de carne de porc grasă;

300 de grame de file de vită;

Trei felii de pâine albă;

Apă sau lapte.

1. În primul rând, căliți legumele decojite și tocate: morcovi și ceapa până când sunt moale și apetisant maro auriu.

2. Clătiți carnea. Tăiați carnea de vită în bucăți mici și măcinați carnea de porc grasă într-o mașină de tocat carne.

3. Se amestecă ambele tipuri de carne tocată, se adaugă pesmet înmuiat în apă, sare, piper, ouă și se prăjește. Amestecați bine.

4. Formați cotlet uniform.

5. Așezați-le pe o foaie de copt unsă și puneți-le la cuptorul preîncălzit la 180 de grade.

6. Coaceți timp de 30 de minute, amintindu-vă să fiți cu ochii pe ele și să întoarceți cotleturile dintr-o parte în alta dacă este necesar.

4. Delicioase cotlet de porc cu orez in sos de rosii

O felie de pâine albă;

O lingura de sos de rosii;

25-30 de grame de unt;

Firimituri de pâine;

Ulei pentru prajit.

1. Treceți carnea prin mașina de tocat carne de două ori. Prima dată, tăierea în bucăți mari, a doua oară - adăugarea unei felii de pâine și ceapa curățată.

2. Clătiți orezul și fierbeți până se fierbe pe jumătate în apă puțin sărată.

3. Se pune în carne tocată cereale de orez, sos de rosii, sare si condimente dupa gust.

4. Amestecați bine amestecul și formați cotlet.

5. Topiți untul într-o tigaie, puneți în el cotleturile formate, încercând să le țineți departe unul de celălalt și să nu se atingă.

6. Se prăjește mai întâi pe o parte până se rumenește, apoi se răstoarnă și se prăjește pe cealaltă parte.

7. Înainte de a servi, puneți cotleturile finite pe un prosop de hârtie pentru câteva minute.

5. Cotlet de vițel delicioase cu ciuperci

700 de grame de muschi de vitel;

200 de grame de ciuperci proaspete;

150 de grame de unt dulce;

1. Clătiți carnea și tăiați-o cubulețe mici, amestecați carnea tocată cu sare și piper. Formați cotlet, rulați-le în făină.

2. Clătiți ciupercile, tăiate felii mici, prăjiți în 50 de grame de ulei până când lichidul s-a evaporat și se rumenește ușor.

3. Într-un castron mic, bate ouăle cu sare și apă. Coaceți cinci „clătite cu omletă” într-o tigaie uscată antiaderentă.

4. Încălziți uleiul într-o altă tigaie, puneți cotleturile, prăjiți pe o parte și pe cealaltă.

5. Așezați ciupercile prăjite deasupra cotleturilor.

6. Înfășurați fiecare cotlet într-o clătită cu ou.

7. Servim, turnand peste bulionul care ramane dupa prajirea cotleturilor.

6. Cotlet delicioase „Stil la țară”

O jumătate de kilogram de carne tocată de vită și porc proaspăt preparată;

1. Curățați cartofii de coajă și dați-i pe răzătoare fină.

2. Amestecați carnea tocată proaspăt preparată tipuri diferite carne cu cartofi si ceapa tocata.

3. Adăugați sare, ou, condimente în amestec. Frământați bine carnea tocată.

4. Formați cotlet subțiri alungite, prăjiți-le în ulei încins pe ambele părți până se rumenesc.

5. Puneți cotletele de carne pe o foaie de copt unsă și gătiți-le în cuptorul preîncălzit la 160 de grade timp de 15 minute.

7. Cotlete de carne delicioase la cuptor cu maioneză

450 de grame de carne de vită;

150 de grame de maioneză;

Trei linguri de ulei.

1. Clătiți bine carnea, dacă este necesar, îndepărtați toate venele și filmați, tăiați-o în cuburi mari.

2. Curățați și tăiați un cartof și o ceapă.

3. Scoateți mașina de tocat carne, puneți un grătar mare și măcinați toate ingredientele pregătite.

4. Sarați și piperați carnea tocată finită și amestecați bine.

5. Scoateți coaja celor două cepe rămase și tăiați rondele subțiri. Prăjiți-le în ulei încins până se rumenesc deschis.

6. Din carnea tocată formați cotlet, așezați-le pe o tavă de copt, unsă în prealabil cu ulei sau grăsime.

7. Așezați cu grijă ceapa prăjită deasupra, turnați maioneză peste tot.

8. Introduceți foaia de copt cu cotlet la cuptor pentru 15 minute, fixând regim de temperatură la 180 de grade.

Nu folosiți un grătar fin pentru a strecura carnea. Părerea că cotleturile din carne tocată măcinată fin sunt mai fragede este eronată.

Il poti adauga in carnea tocata pentru o suculenta si mai mare. unt, untură răsucită, smântână, maioneză slabă.

Datorită pâinirii, delicioasele cotlet de carne vor căpăta o crustă crocantă și apetisantă. Este mai bine să pâineți produsul de două sau trei ori: scufundați-l, lăsați-l să se odihnească, apoi scufundați-l din nou în pane.

Dacă, în ciuda respectării rețetei, ajungi cu un cotlet ușor uscat, nu-ți face griji. Puneți cotletele de carne într-o tigaie sau cratiță, turnați o jumătate de pahar dintr-un amestec de apă și smântână și fierbeți-le la foc mic timp de 10 minute.

Cel mai bine este să prăjiți cotlet într-un amestec de uleiuri: smântână dulce și floarea soarelui. In acest fel cotleturile nu se vor stropi, iar crusta va iesi frumoasa si uniforma.

Când panezi cotlet, reține că poți adăuga mirodeniile tale preferate în făină sau pesmet, care vor oferi preparatului nu numai o aromă suplimentară, ci și o culoare frumoasă. Acesta poate fi boia de ardei, coriandru, ierburi uscate, usturoi granulat și alte condimente.

Toate aceste rețete sunt universale, adică pe baza lor îți poți pregăti singur felul de mâncare din carnea ta preferată, fie că este pui, iepure, fazan. Pentru a adăuga sucul, nu uitați să adăugați puțină untură, dar dacă nu vă place acest tip de carne, adăugați unt.

Cotleturile se potrivesc cu orice garnitură, astfel încât să puteți găti rapid paste sau cereale, sau garnituri mai complexe: piure de cartofi, tocană de legumeși multe altele.

Aș vrea să vă ofer cotlet, pe care noi le numim festive. Tehnologia lor amintește de tehnologia de preparare a puiului Kiev. Dar există o mare diferență. Cotletele Kiev sunt făcute din file de pui. Vă propun o variantă de carne tocată. Asta e delicios!

Pentru a pregăti cotleturile de vacanță veți avea nevoie de:

carne tocată de porc - 500 g;

ceapa - 1 buc.;

ou - 2 buc.;

biscuiti - din 2 felii de paine;

Sarat la gust;

piper - după gust;

unt - 50 g;

brânză „rusească” - 50 g;

mărar tocat - 1 lingură. l.;

ulei vegetal pentru prăjit;

pesmet - 1 cană;

făină pentru pane.

Înainte de a începe să pregătiți cotleturile, să pregătim mai întâi umplutura pentru ele. Cel mai bine este să-l faci în avans, apoi să îl pui la congelator și să îl folosești după cum este necesar. Răziți brânza pe răzătoarea fină.

Folosind o furculiță, combinați mararul tocat mărunt, brânza și untul.

Din masa rezultată rulăm mici ovale de aproximativ 5,5 cm lungime și 2 cm în rază și le punem la congelator. O folosim la nevoie.

Tăiați ceapa în cuburi mici sau dați-o pe răzătoare grosieră.

Combinați carnea tocată, 1 ou, biscuiți, ceapa, sare și piper. Amestecați bine.

Tăiem masa de carne rezultată în porții. Luați o bucată în palmă și distribuiți-o peste ea. Puneți umplutura în centru și înfășurați-o.

Așa formăm toate cotleturile de sărbătoare.

Apoi se scufundă în oul bătut.

După ou, rulați prin pesmet.

Se prăjește într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal pana se rumenesc pe ambele parti.

Cotletele fragede, pufoase, cu umplutură delicioasă sunt gata. Un fel de mâncare minunat atât pentru sărbători, cât și pentru viața de zi cu zi.
Poftă bună!