Krucheniki de porc cu ciuperci și brânză. Krucheniki este un fel de mâncare delicios din bucătăria ucraineană. Krucheniki de porc

Bucătăria ucraineană este renumită cu mult dincolo de granițele țării noastre. Mulți oameni știu cât de gustos și variat este. Mâncărurile ucrainene precum borșul cu gogoși, jeleul, găluștele sunt foarte populare și binecunoscute. Krucheniki de porc cu ciuperci este, de asemenea, un fel de mâncare național din carne. Se prepară de sărbători și se servește cu o garnitură. Combinația de ciuperci prăjite și carne fragedă de porc oferă acestui fel de mâncare un gust uimitor. De asemenea, o puteți prepara într-un mod similar cu caise și măsline uscate.

Pentru a pregăti kruchenik cu ciuperci, vom avea nevoie de următoarele produse:

• Cotlet de porc – 0,5 kg.
• Champignon proaspete – 0,3 kg.
• Ceapa - 1 bucata.
• Ou – 1 bucată.
• făină – 200 g.
• Ulei vegetal pentru prajit.
• Piper negru.

Curățăm cotletul de porc de coastă și untură (dacă este mult). Spălați carnea sub jet de apă. Se aseaza pe o masa de taiere si, cu ajutorul unui cutit, se taie carnea in bucati. Pentru a face bucata mai lată, nu tăiați prima tăietură până la capătul cărnii, iar a doua tăietură complet. Se dovedește că semifabricatul nostru este format din două părți, deci piesa este mai lungă.

Acum, folosind un ciocan, ne batem piesa de prelucrat, astfel încât carnea să devină mai subțire. Facem acest lucru uniform pe întreaga suprafață a piesei. Sare si piper.

Să trecem la pregătirea umpluturii pentru chin. Curățăm șampioanele spălându-le sub jet de apă. Tăiați în bucăți medii. Se toarnă într-o tigaie încălzită ulei vegetal. Adăugați ciupercile tocate. Se prăjește la foc mediu, amestecând din când în când.

Curățați ceapa. Tăiați în cuburi medii. Cand ciupercile sunt putin prajite, turnam ceapa tocata in tigaie. Amestecați și continuați să prăjiți până devine maro auriu. La sfarsitul prajirii se adauga sare si piper dupa gust. Opriți tigaia. Pune ciupercile deoparte să se răcească.

Acum să pregătim un ou omletă pentru prăjirea cărnii. Luați un ou, bateți-l cu o furculiță și adăugați 50 g de apă. Se toarnă făina pentru pane într-o farfurie.

Luam o bucata de carne si adaugam o umplutura de ciuperci prajite. Acum rulăm carnea într-un rulou.

Pune tigaia pe foc. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie încălzită.

Mai întâi scufundăm rulada în piure, apoi o rulăm în făină și din nou în piure.

Așezați tortilla pe o tigaie încălzită, cu cusătura în jos. Se prăjește pe toate părțile până se rumenesc.

Servește kruchenik fierbinte de porc cu ciuperci.

Poftă bună! Chiar mai mult retete delicioase din carne veți găsi în secțiunea noastră: „“.

Pentru a pregăti kruchenyky în stil ucrainean cu sos de ciuperci porcini, veți avea nevoie de produsele enumerate în listă.

Înmuiați ciupercile în avans timp de o oră în apă rece.

Apoi îl trimitem la fiert timp de aproximativ patruzeci și cinci de minute. Dar timpul de înmuiere și de gătit poate fi mai lung. Totul depinde de tăietură și de gradul de uscare al ciupercilor.

Tăiați carnea de porc în porții.

Batem carnea sub folie sau in punga, apoi bucataria ta va ramane curata.

Sare si pipereaza cotletele. Pus deoparte.

Să începem cu umplutura. Tocați mărunt șampioanele.

Tăiați ceapa cubulețe mici și prăjiți în ulei vegetal.

Când ceapa s-a rumenit ușor, adăugați șampile și continuați să prăjiți împreună.

Sarați și piperați ciupercile prăjite cu ceapă și pasați-le în piure într-un blender.

Răziți brânza pe răzătoarea cu găuri medii.

Răciți ciupercile și ceapa și combinați-le cu brânză. Amesteca. Umplutura este gata.

Acum să folosim o tehnică puțin neobișnuită. Tăiem bucăți de folie în funcție de numărul de cotlete, dimensiunea este de aproximativ 12x6cm. Puneți cotletul pe folie, puneți umplutura pe ea și rulați strâns rulada.

Apoi o învelim în folie. Apăsați ușor pe părțile laterale.

Turnați ulei vegetal într-o tigaie, încălziți-l și prăjiți rulourile pe toate părțile.

Rulourile noastre sunt gata. Îl desfășurăm cu mare atenție. Nu turnăm sucul format în timpul prăjirii, ci îl colectăm cu grijă. Transferați-le într-o tavă de copt.

Se toarnă bulionul în care s-au fiert ciupercile în krucheniki, se acoperă cu un capac și se dă la cuptor la fiert până când este gata.

Tocați mărunt ciupercile albe.

Tăiați mărunt ceapa și o prăjiți unt. Adăugați ciupercile porcini la ceapă. Se prăjește până ce ceapa este gata. Adăugați făină, amestecați.

Adăugați smântână. Sosul este gata.

Servește krucheniki finit cu sos de ciuperci porcini. Ne place să le tăiem în două în diagonală.

Poftă bună!

Krucheniki delicios cu Carne proaspătă, umplutura excelentă și sosul aromat de ciuperci vor mulțumi pe toată lumea!

1. Se spală ciupercile, se curăță capacele și se usucă cu un prosop. Curățați bulbul de usturoi, clătiți și ștergeți cu un șervețel de hârtie.

Urmărește și rețeta video despre cum să gătești krucheniki cu ciuperci.

Krucheniki este un preparat din carne rafinat din bucătăria ucraineană. Numele acestui fel de mâncare provine cel mai probabil de la cuvântul „răsucire”, deoarece este bătut în el clătită subțire o bucată de carne cu carne tocată sau altă umplutură rulată strâns în mijloc. Vei invata sa prepari krucheniki cu diverse umpluturi din retete cu fotografii pe care le-am selectat special pentru tine.

Krucheniki de porc

Acest fel de mâncare va deveni cu ușurință felul principal al oricărui banchet. În ciuda faptului că sunt preparate din diferite cărnuri, kruchenikii de porc sunt preferatele.

Componente necesare:

• 500 g muschie de porc;
• 150 g brânză;
• 2 cepe;
• 1 morcov;
• 100 ml crema;
• o grămadă de mărar și pătrunjel;
• sare, piper negru proaspat macinat;
• firimituri de pâine;
• Oleina este inodora.

Descriere secvențială:

1. Tăiați bucățile în bucăți ca la cotlete și bateți-le ușor. Se piperează și se adaugă sare pe ambele părți.
2. Tăiați o ceapă și prăjiți-o într-o cantitate mică de grăsime. Se răcește și se adaugă brânză rasă grosier și ierburi tocate mărunt. Amesteca bine.
3. Puneți amestecul de brânză-legume pregătit în cotlet și formați o rolă strânsă. O prindem cu o scobitoare sau cu ață de bucătărie.
4. Rulați fiecare rulou în pesmet și prăjiți într-o oleină preîncălzită până se rumenește.
5. Tăiați legumele rămase. Se prăjește până devine auriu, apoi se adaugă smântână. Amesteca bine.
6. Puneți în friptura pregătită fleică, se acopera cu un capac si se fierbe o jumatate de ora la foc mic.

Krucheniki cu ciuperci

Rețeta de krucheniki de porc poate varia datorită varietății de umpluturi, dintre care acum s-au inventat multe. Ciupercile sunt adesea folosite deoarece adaugă sațietate alimentelor.

Lista de produse pentru 500 g de carne:

• 200 g champignon;
• 2 cepe;
• sare, condimente după gust;
• 50 g unt;
• 100 ml crema;
• ulei pentru prajit.

1. Tocați mărunt ciupercile. Turnați-le într-o tigaie cu unt topitși mirodenii aromate. Se prăjește scurt, amestecând. Se toacă ceapa și se adaugă la ele. Se prăjește până când este gata.
2. Tăiem carnea și o batem așa cum era de așteptat. Stropiți cu condimente și sare. Înfășurați ciupercile înăuntru și fixați cu ață.
3. Prăjiți krucheniki cu ciuperci și puneți-l într-un bol termorezistent.
4. Umple-le cu smântână și ținem la cuptor un sfert de oră la 180 de grade.

Krucheniki cu varză murată

Mâncarea preparată în acest fel se mai numește și Volyn krucheniki. Umplutura originală le oferă un gust neobișnuit.

Cantitatea de produse necesară pentru ½ kg de carbonat de porc:

• 300 g varză murată;
• 1 ceapă;
• 100 g smantana;
• sare, condimente după dorință;
• firimituri de pâine;
• Oleina este inodora.

1. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei pana se rumeneste. Adăugați la ea cea stoarsă varză murată. Se amestecă totul, se adaugă puțină sare și se fierbe timp de aproximativ 10 minute.
2. Împărțiți fileul în bucăți, bateți fiecare și înveliți în el varza puțin răcită.
3. Scufundam fiecare rulou in smantana, rulam in pane si gatim pe o Olein fierbinte.
4. Puneti rulourile prajite intr-o cratita adanca, adaugati smantana ramasa si grasimea in care au fost prajite. Se fierbe aproximativ 15 minute la temperatură scăzută.

Degete de file de pui cu prune uscate

Mâncare de la fileu de pui foarte fragede, iar prunele se adaugă picant acestui fel de mâncare.

Produse necesare pentru 300 g de pulpă de pui:

• 150 g prune fără sâmburi;
• 100 ml maioneză;
• 50 ml crema;
• 30 ml sos de soia;
• 1 ceapă.

Descriere secvențială:

1. Înmuiați prunele pentru puțin timp în apă caldă, apoi uscate.
2. Împărțim fileul în bucăți nu foarte mari. Nu-l batem prea subțire.
3. Diluăm maioneza sos de soia. Puneți cotletele și ceapa tăiate în jumătate de rondele în marinada rezultată și lăsați-le să se infuzeze.
4. Pune o cremă în carnea marinată și rulează-o. Fixăm degetele de prune uscate cu o scobitoare și le punem într-o tavă de copt.
5. Deasupra se toarnă marinada rămasă cu ceapă, se toarnă smântână și se dă la cuptor la gătit la 180 pentru nu mai mult de 35 de minute.

Rulouri cu untură și usturoi

În funcție de alegerea umpluturii, gustul alimentelor se schimbă. Daca pui la mijloc aceasta varianta, vei obtine carne usor picanta si foarte suculenta.

Cantitatea de ingrediente pe jumătate de kilogram de file de pui:

• 150 g brânză rusească;
• câțiva căței de usturoi;
• 150 g untură;
• 50 g tartinat;
• 100 g smantana;
• Oleina;
• sare, piper proaspăt măcinat.

Descrierea gătirii pas cu pas:

1. Împărțiți fileul în bucăți mici și bateți-le puțin. Se presară cu sare și piper. Puneți-le într-un bol și ungeți-le cu smântână. Lasă-l să stea cel puțin o jumătate de oră.
2. Tăiați untura în cuburi mici. Trei brânzeturi mari. Tăiați usturoiul foarte fin. Amesteca totul cu sare si piper negru macinat.
3. Așezați carnea tocată pregătită în mijlocul cotletului, răsuciți-o și tăiați-o cu o scobitoare. Se prăjește într-o cantitate mică de grăsime până se rumenește.
4. Frecati matrita cu tartina. Punem torsul de pui în el. Se toarnă smântână, se acoperă cu folie și se dă la cuptor pentru 30 de minute la 180 de grade.

Rulouri de vițel

Reteta de tortilla de vitel este destul de simplu de facut. Orezul le face foarte sățioase, iar fierberea suplimentară în bulion le face fragede și suculente.

Set de produse pentru 400 g de muschi:

• 100 ml bulion;
• 100 ml smantana;
• 100 g orez;
• 1 ceapă;
• 1 ou fiert;
• putina verdeata;
• făină;
• condimente, sare;
• ulei vegetal.

1. Fierbeți orezul până este gata. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește până devine aurie. Puneți cerealele, ierburile tocate și oul în tigaie. Se amestecă bine, adăugând piper și sare după gust.
2. Împărțiți carnea de vițel în bucăți și bateți. Așezați carnea tocată în mijloc și răsuciți-o, fixând-o cu ață.
3. Încinge uleiul și prăjește fiecare rulou, pe care îl punem într-o cratiță.
4. Se amesteca bulionul cu smantana, se incinge putin si se toarna in cratita cu carnea. Acoperiți cu un capac, aduceți la fiert și reduceți temperatura până se fierbe ușor. Să fierbem timp de 40 de minute.

Aluat foietaj Krucheniki cu bacon

În ciuda faptului că în versiunea tradițională acesta este un fel de mâncare din carne, există un alt tip de preparare a unui astfel de fel de mâncare, dar din aluat. Pentru prepararea acestora vom folosi foietaj gata preparat, dezghetat-o ​​in prealabil.

Avem nevoie și de:

• slănină – 150-200 g;
• ceapa – 1 buc.;
• usturoi - câțiva căței;
• sos dulce de chili - câteva lingurițe;
• brânză rasă – aproximativ 100 g;
• 1 galbenus pentru uns;
• seminte de susan pentru stropire.

1. Tăiați slănina (poate fi înlocuită cu șuncă) în cuburi foarte mici. Tăiați ceapa și usturoiul cât mai fin. Se prajeste totul intr-o cantitate mica de ulei pana devine auriu. Se scoate pe o farfurie si se lasa sa se raceasca putin.
2. Întindeți două straturi de aluat. Se unge primul strat cu sos si se zdrobeste cu branza rasa. Apoi întindeți peste ea umplutura răcită. Acoperiți partea de sus cu un al doilea strat. Tăiați-le în fâșii de aproximativ 3 centimetri lățime. Apoi răsucim fiecare fâșie, formând spirale, și o așezăm pe o foaie acoperită cu hârtie de copt.
3. Ungeți cu gălbenuș liber și zdrobiți cu semințe de susan. Coaceți foietaj la 170 de grade până când sunt fierte.

În ciuda ușurinței de pregătire, tortilla de carne vă va completa perfect meniul. Odată ce le vei încerca măcar o dată, le vei găti destul de des, pentru că ție și familiei tale vă vor plăcea, fără îndoială.

Video: Krucheniki suculent de casă