În general, lecho este un fel de mâncare din bucătăria maghiară, și nu bulgară, așa cum se crede în mod obișnuit. Iar rețeta de lecho tradițional maghiar este foarte diferită de salata obișnuită de ardei dulci în sos de roșii. „Edenul culinar” ți-a pregătit cel mai mult retete delicioase lecho - de la binecunoscut la extraordinar. Te-ai hotărât să pregătești lecho pentru iarnă? Atunci să trecem la treabă!

Ingrediente:
1,4 kg ardei verde dulce,
600 g roșii,
2 cepe,
80 g grăsime de porc,
50 de bacon afumat,
5 g boia de ardei,
Sarat la gust.

Preparare:
Curățați păstăile de ardei verde și tăiați-le pe lungime în 8 bucăți. Pune roșiile în apă clocotită pentru câteva secunde, apoi în apă cu gheață, curățați-le de coajă și tăiați-le în sferturi. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se pune grasimea intr-o cratita si se prajeste baconul taiat cubulete mici, pana se transparenta, se adauga ceapa si se rumeneste pana se rumeneste. Adăugați boia de ardei, amestecați și puneți roșiile și ardeii tăiați în tigaie. Adăugați sare și fierbeți la foc mare. Când o parte din lichid s-a evaporat, acoperiți cu un capac și reduceți căldura. Se fierbe până când este gata.

Aceasta este aceeași rețetă care este considerată precursorul lecho-ului pe care suntem obișnuiți să o servim pe masă iarna. Puteți adăuga cârnați sau cârnați la lecho finit, amestecați și coaceți ouăle bătute sau puteți adăuga puțin orez la începutul tocanei. Dar această rețetă de lecho nu este prea potrivită ca preparat pentru iarnă, decât dacă îți faci o șansă și sterilizezi borcanele pentru o jumătate de oră. Printre specialiștii culinari, cea mai comună rețetă este lecho bulgară și multe dintre variantele sale.

Lecho bulgaresc (fara otet)

Ingrediente:
1 kg ardei dulce,
1 kg piure de roșii,
2 linguri. Sahara,
1 lingura. sare.

Preparare:
Tăiați ardeii multicolori pe lungime în fâșii largi sau pătrate. Se fierbe piureul de rosii proaspat (trecut printr-o masina de tocat carne sau tocat in blender) de 2-3 ori. Adăugați sare, zahăr, piper tocat și gătiți timp de 20-30 de minute, amestecând. Rulați în borcane sterilizate.

Ingrediente:
4 kg roșii,
5 kg piper,
1 stivă Sahara,
2 linguri. sare,

2 linguri. 9% oțet.

Preparare:
Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne, tăiați ardeiul pe lungime în 6-8 bucăți. Se toarnă masa de roșii rezultată într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare și se pune pe foc. După fierbere, într-o cratiță se pune piper și ulei, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30 de minute. Se ia de pe foc si se toarna in otet, se pune in borcane sterilizate si se sigileaza.

Ingrediente:
2 kg piper,
3 kg de roșii sau 2 litri de suc de roșii,
2 morcovi mari,
2 linguri. sare,
3 linguri. Sahara,
10 cuișoare,
2-3 păstăi ardei iute,
300 g usturoi,
10 mazăre de ienibahar.

Preparare:
Roșii cu decojite se trece printr-o sita sau se piseaza in blender. Tăiați ardeiul fâșii. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Se amestecă totul, se adaugă sare, zahăr, condimente, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Gatiti dupa fierbere 5-10 minute. Se pune fierbinte in borcane sterilizate, se acopera cu capace si se pasteurizeaza: borcane de litri - 10 minute, borcane de 3 litri - 20 de minute. Rulează.

Lecho cu morcovi și suc de roșii

Ingrediente:
2,5 kg ardei dulce,
500 g morcovi,
1 litru de suc de rosii,
1 lingura. sare,
½ pahar de zahar,
½ cană ulei vegetal,
1 lingura 70% otet,
¼ pahar de apă.

Preparare:
Se amestecă sucul de roșii și condimentele, se fierbe timp de 10 minute, se adaugă frunza de dafin și boabele de piper, se fierbe încă 10 minute. Apoi adăugați morcovi și ardei gras, gătiți timp de 10 minute. Se pune fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.

Ingrediente:
2,5 kg roșii,
1,5 kg ardei dulce,
1 ceapa,
30 g usturoi,
1 lingura. sare,
2 linguri. Sahara,

4-5 frunze de dafin,
¼ linguriță. ienibahar macinat,
1 lingura 70% oțet.

Preparare:
Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne și fierbeți timp de 10 minute până când apare spumă. Apăsați printr-o sită pentru a îndepărta semințele. Tăiați ardeiul fâșii, ceapa în jumătate de rondele, adăugați totul în piureul de roșii. Adăugați sare, zahăr, piper, dafin și fierbeți acoperit până când ardeiul se înmoaie. Se pune usturoi ras si 3-5 linguri. ulei vegetal. Scoateți frunza de dafin. Se aduce la fierbere, se toarnă oțet, se amestecă, se toarnă în borcane sterilizate și se rulează. Înfășurați până se răcește.

Ingrediente:
3 kg ardei dulce,
3 kg ceapa,
4 kg roșii,
1 lingura. paprika,
sare, ardei rosu iute - dupa gust,
ulei de măsline pentru prăjit.

Preparare:
Tăiați ceapa în jumătate de rondele, ardeiul fâșii largi. Scoateți coaja de la roșie și tăiați-le în felii. Se caleste ceapa in ulei de masline pana devine translucida, se ia de pe foc si se adauga boia si 1 lingura. apă. Se pune pe foc, se fierbe 5 minute, se adauga piper, se reduce focul la mediu si se fierbe 10 minute. Adăugați roșiile și fierbeți, amestecând, la foc mediu timp de 5-10 minute. Reduceți focul la mic, adăugați sare, adăugați ardei iute și fierbeți acoperit încă 10 minute. Puneți în borcane și rulați.

Lecho (fara otet)

Ingrediente:
1 kg de roșii,
1 kg piper,
2 linguri. ulei vegetal,
1 lingura. sare.

Preparare:
Îndepărtați pielea de pe roșii și tocați. Tăiați ardeii fâșii largi și amestecați cu roșiile. Se fierbe totul până se înmoaie. Se adauga sare, se mai fierbe 5 minute, se pune in borcane sterilizate si se ruleaza.

Ingrediente:
3 kg roșii,
3 kg ardei rosu si 1 kg verde,
1 pahar de ulei vegetal,
½ cană oțet 9%,
2 linguri. sare,
2-4 linguri. Sahara.

Preparare:
Roșiile fără coajă se macină într-un piure, se amestecă cu piper tocat și condimente, se fierb timp de 30 de minute din momentul fierberii. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Ingrediente:
6 kg roșii,
5 kg ardei gras verde,
500 g morcovi,
1 cap de usturoi,
2-3 linguri. sare,
75 ml 9% oțet,
200 g zahar,
125 ml ulei vegetal,
1 pastaie ardei rosu iute,
pătrunjel și țelină - după gust.

Preparare:
Treceți roșiile și morcovii printr-o mașină de tocat carne, tocați mărunt usturoiul, ierburile și ardeiul iute, amestecați totul și puneți pe foc. Reduceți după fierbere, fierbeți timp de 15 minute. Adăugați ardeiul gras, tăiat felii, în amestec, lăsați să fiarbă și gătiți timp de 45 de minute. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet. Se pune fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară timp de o zi.

Ingrediente:
5 kg ardei dulce rosu,
3 litri suc de rosii,
1 kg morcovi,
1-2 păstăi de ardei iute,
1 stivă Sahara,
100-150 g oțet 9%,
200 g ulei vegetal,
3,5 linguri. sare,
100-150 g usturoi,
pătrunjel și mărar.

Preparare:
Tăiați ardeiul pe lungime în 4 părți, dați morcovii pe răzătoare grosieră, tăiați mărunt ardeiul iute. Pune totul, cu excepția usturoiului și ierburilor în straturi într-o cratiță, toarnă sucul de roșii și gătește timp de 20 de minute din momentul în care fierbe. Apoi adăugați usturoiul tocat și gătiți încă 10 minute. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ierburi tocate. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Lecho este preparat nu numai din ardei dulci; bucătarii cu resurse au venit cu multe rețete pentru lecho din alte legume. Vă oferim câteva rețete interesante.

Ingrediente:
2 kg dovlecel,
1 kg ardei dulce,
400 g pasta de tomate,
1 pahar cu apa,
150 g zahar,
300 g ulei vegetal,
1 lingura. sare,
½ linguriță. ardei roșu măcinat,
70 g 9% oțet.

Preparare:
Se amestecă pasta de tomate, apa și condimentele, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Puneți dovlecelul și ardeiul tocat în marinada care fierbe și fierbeți timp de 30 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet. Rulați și înfășurați până se răcește.

Lecho de dovlecel picant

Ingrediente:
3 kg dovlecel,
100 g usturoi,
6 ardei dulci,
1 pastaie de ardei iute,
1 litru de suc de rosii,
2 linguri. sare,
1 cana otet 9%,
1 cană de zahăr.

Preparare:
Tocați usturoiul, ardeii dulci și amari, turnați zeama de roșii, adăugați sare, zahăr, oțet, amestecați bine și gătiți timp de 10 minute. Adăugați dovlecelul în amestecul de roșii și gătiți încă 20 de minute. Se pune fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.

Lecho din castraveți supracoapți

Ingrediente:
5 kg castraveți,
2,5 kg roșii,
1 kg ardei dulce,
200 g zahar,
200 g oțet 6%,
300 g unt,
3 linguri. sare,
1 cap de usturoi.

Preparare:
Roșiile și ardeii se pisează într-un blender, se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare, oțet, ulei și se lasă la foc mic timp de 15 minute. Curata castravetii de coaja; daca sunt prea tari, taiati felii si puneti intr-o cratita. Se fierbe 10 minute, se adaugă usturoi tocat, se amestecă. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Lecho de castraveți

Ingrediente:
3 kg castraveți,
1 kg de ceapa,
1 stivă Sahara,
1 lingura. sare,
½ cană ulei vegetal,
½ pahar cu apa,
500 g pasta de tomate,
piper negru sau roșu măcinat - după gust,
100 g oțet 9%.

Preparare:
Se amestecă toate ingredientele, cu excepția castraveților și se fierbe timp de 10 minute. Adăugați castraveții tăiați mărunt și fierbeți încă 15-20 de minute. Se pune fierbinte in borcane sterilizate si se ruleaza.

Lecho cu vinete

Ingrediente:
3 kg roșii,
1,5 kg de ardei roșu și verde cărnos,
1,5 kg vinete,
2 linguri. sare,
½ cană zahăr
½ cană ulei vegetal.

Preparare:
Roșiile se pisează într-o mașină de tocat carne sau într-un blender, se toarnă într-o cratiță și se fierb din momentul fierberii timp de 25-30 de minute. Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal, mai fierbeți încă 25-30 de minute. Adăugați ardeii tăiați cubulețe mari, vinetele necurățate în cuburi, aduceți la fiert, fierbeți 25-30 de minute, puneți fierbinți în borcane sterilizate și rulați.
Succes la pregătirea lecho-ului pentru iarnă!

Larisa Shuftaykina

Lecho este un fenomen cu totul unic în bucătăria europeană. Ce îl face unic? Variabilitate: acest fel de mâncare nu are o rețetă care ar putea fi numită clasică. Singura regulă pentru un fel de mâncare fără reguli este ardei gras si coapte roșii proaspete- ingrediente principale. Cele mai populare rețete de lecho cu ardei, dovlecei, castraveți și usturoi sunt adunate în acest articol.

Important: în Ungaria și Bulgaria, lecho este cunoscut ca un fel de mâncare independent de legume, uneori cu adaos de carne/produse din carne; în spațiul post-sovietic, lecho înseamnă cel mai adesea preparate de legume gustoase și aromate pentru iarnă

Lecho delicios de roșii și ardei: cum să gătești

Vei avea nevoie:

• ardei dulce - 2,5 kg
• roșii proaspete (coapte, destul de dulci) - 2 kg
• oțet de masă (9%) - 50 ml
• zahar granulat- 100 g

Cum să gătească:

1. Spălați roșiile. Faceți o tăietură în formă de cruce pe fiecare roșie (vezi foto). Puneți roșiile tăiate într-un recipient convenabil și turnați apă clocotită peste ele. După 5 minute, scurgeți cu grijă apa. Scoateți coaja de pe roșii și tocați-le cu oricare într-un mod convenabil(treceți printr-o mașină de tocat carne, amestecați sau răzătoare)

1. Se toarnă piureul de roșii rezultat într-un recipient cu fund gros și se aduce la fierbere, lăsând să fiarbă la foc mic. Excesul de lichid ar trebui să fiarbă
2. În timp ce piureul de roșii se transformă în sos, se spală ardeiul, se scoate capsula cu semințe și se taie în bucăți (forma și dimensiunea convenabile pentru consum)

1. Adăugați bucăți de ardei dulce, sare, zahăr granulat și ulei vegetal în recipientul cu sos de roșii. Se aduce la fierbere. Nu uitați să amestecați din când în când conținutul recipientului. După fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de 20-30 de minute. Ardeiul trebuie să fie moale (dar nu fiert!)

Vei avea nevoie:

• ardei gras - 1,5 kg
• suc de roșii - 0,5 l. Pentru a face suc de casă veți avea nevoie de 0,6 kg de roșii proaspete coapte
• sare de masă (neiodată, măcinare obișnuită) - 15 g
• zahăr granulat - 45 g
• oțet de masă (9%) - 50 ml
• miere - 7 g

Cum să gătească:

1. Se spală ardeiul, se scoate capsula cu semințe și se taie în bucăți (forma și dimensiunea convenabile pentru consum)
2. Adăugați bucăți de ardei dulce, sare, zahăr granulat și ulei vegetal într-un recipient cu suc de roșii. Se aduce la fierbere. Nu uitați să amestecați din când în când conținutul recipientului. După fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de 20-30 de minute. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați miere, amestecați ușor lecho-ul până când mierea este complet dizolvată
3. De îndată ce legumele ating starea necesară, adică. ardeiul va deveni moale (dar nu fiert!), scoatem recipientul de pe foc si turnam otetul. Amestecați bine
4. Împachetați lecho fierbinte în borcane sterile și rulați

Vei avea nevoie:

• ardei dulce - 1 kg
• usturoi - 70-100 g
• ceapa - 1 kg
• oțet de masă (9%) - 20 ml
• zahăr granulat - 50 g
• sare de masă (neiodată, măcinată obișnuită) - 30 g
• ulei vegetal (inodor) - 125 ml

Cum să gătească:

1. Pregătiți roșii proaspete (vezi începutul articolului) și tocați-le în orice mod convenabil (treceți printr-o mașină de tocat carne, amestecați sau răzătoare)
2. Turnați piureul de roșii rezultat într-un recipient cu fund gros și aduceți la fierbere, lăsați să fiarbă la foc mic pentru a evapora excesul de lichid.
3. În timp ce piureul de roșii se transformă în sos, spălați ardeii, îndepărtați semințele și tăiați bucăți
4. Curățați ceapa, tăiați-o în inele subțiri
5. Treci cateii de usturoi curatati printr-o presa
6. Adăugați ardeiul gras, ceapa, sare, zahăr granulat și ulei vegetal în recipientul cu sos de roșii. Se aduce la fierbere. Nu uitați să amestecați din când în când conținutul recipientului. După fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de 20-30 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoi în amestecul de legume. Amestecați bine lecho-ul
7. Imediat ce legumele ajung la starea cerută (ardeii trebuie să devină moi, dar nu fierți!), scoateți recipientul de pe foc și turnați oțetul.
8. Împachetați lecho fierbinte în borcane sterile și rulați

Vei avea nevoie:

• ardei dulce - 1 kg
• dovlecel tânăr - 1 kg
• roșii proaspete (coapte, destul de dulci) - 700 g
• ceapa - 400 g
• ulei vegetal (inodor) - 130 ml
• sare de masă (neiodată, măcinare obișnuită) - 50 g
• zahăr granulat - 160 g
• oțet de masă (9%) - 20 ml

Cum să gătească:

1. Într-un recipient cu fund gros, amestecați uleiul vegetal, zahărul granulat, sarea
2. Spălați bine legumele
3. Tăiați dovlecelul cubulețe, ceapa curățată în jumătate de rondele, iar ardeiul fâșii. Roșiile, decojite în prealabil, trec printr-o mașină de tocat carne (se amestecă sau se dau pe răzătoare)

1. Aduceți la fiert amestecul de unt, zahăr granulat și sare.
2. Puneți dovlecelul în marinada care fierbe. Lăsați amestecul să fiarbă din nou și gătiți timp de 5 minute la foc mic.
3. Adăugați ceapa. Lasati amestecul sa fiarba si gatiti inca 5 minute. Nu uitați să amestecați lecho-ul cu grijă
4. În pasul următor, adăugați piper. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute
5. La sfârșit, adăugați piure de roșii și oțet. Aduceți amestecul la fierbere și gătiți timp de 10 minute

Salata de iarna din rosii, ardei si castraveti

Vei avea nevoie:

• castraveți (orice dimensiune, dar semințele ar trebui să fie relativ moi) - 2 kg
• ardei dulce - 1,2 kg
• ulei vegetal (inodor) - 160 ml
• sare de masă (neiodată, măcinată obișnuită) - 60 g
• zahăr granulat - 260 g
• oțet de masă (9%) - 80 ml
• usturoi - 50 g

Cum să gătească:

1. Spălați bine legumele
2. Tăiați castraveții în felii rotunde de 2-3 mm grosime. Dacă castraveții sunt mari, tăiați în segmente semicirculare. Usturoiul decojit - în felii subțiri, piper - în fâșii. Roșiile, decojite în prealabil, trec printr-o mașină de tocat carne (se amestecă sau se dau pe răzătoare)
3. Într-un recipient cu fund gros, amestecați piureul de roșii, uleiul vegetal, zahărul granulat și sarea. Se aduce la fierbere, se fierbe 10 minute la foc mic
4. Puneți toate legumele în marinada de roșii, amestecați, fierbeți timp de 10 minute din momentul în care amestecul fierbe
5. Adăugați oțet. Amestecați bine lecho-ul. Gatiti 5 minute
6. Împachetați lechoul fierbinte în borcane sterile și rulați

Roșii Lecho, ardei, ceapă: rețetă

Vei avea nevoie:

• ardei dulce - 1,5 kg
• roșii proaspete (coapte, destul de dulci) - 1 kg
• ceapa - 0,75 kg
• ulei vegetal (inodor) - 100 ml
• zahăr granulat - 100 g
• oțet de masă (9%) - 80 ml

Cum să gătească:

1. Spălați bine legumele
2. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele, ardeiul în felii, convenabil pentru consum. Treceți roșiile pregătite printr-o mașină de tocat carne (se amestecă sau pe răzătoare)
3. Turnați piureul de roșii într-un recipient cu fund gros, adăugați zahăr granulat, sare și ulei vegetal. Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 20-30 de minute.
4. Adăugați ardeii și ceapa în sosul de roșii și amestecați bine. Aduceți amestecul de legume la fierbere și gătiți timp de 10-15 minute din momentul în care fierbe. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet și amestecați bine lecho-ul
5. Împachetați lechoul fierbinte în borcane sterile și rulați

O să ai nevoie:

• ardei gras - 2 kg
• morcovi - 1 kg
• ceapa - 0,5 kg
• suc de roșii - 1,4 l. Pentru a face suc de casă veți avea nevoie de 1,7 kg de roșii proaspete coapte
• ulei vegetal (inodor) - 100 ml
• sare de masă (neiodată, măcinare obișnuită) - 25-30 g
• zahăr granulat - 100 g
• oțet de masă (9%) - 80 ml

Cum să gătească:

1. Se toarnă sucul de roșii într-un recipient cu fund gros și se aduce la fierbere.
2. Spălați legumele. Scoateți capsula cu semințe din ardei și tăiați-o în bucăți convenabil pentru consum. Tăiați morcovii decojiți în felii subțiri, ceapa în jumătate de rondele

1. Împachetați lecho fierbinte în borcane sterile și rulați

Lecho de vinete și ardei dulce

Vei avea nevoie:

• vinete - 1 kg
• ardei dulce - 1 kg
• ceapa - 1 kg
• suc de roșii - 0,6 l. Pentru a prepara suc de roșii de casă veți avea nevoie de 0,8 kg de roșii proaspete coapte
• ulei vegetal (inodor) - 240 ml
• zahăr granulat - 80 g
• oțet de masă (9%) - 30 ml
• sare de masă (neiodată, măcinare obișnuită) - 25-30 g

Cum să gătească:

1. Se toarnă sucul de roșii într-un recipient cu fund gros și se aduce la fierbere.
2. Spălați legumele. Tăiați vinetele în bucăți convenabile de mâncat, adăugați sare, amestecați și lăsați 20-30 de minute. Scurgeți sucul pe care îl eliberează vinetele. Clătiți vinetele cu apă rece și puneți-le într-o strecurătoare pentru a elimina excesul de umiditate.
3. Scoateți capsula cu semințe din ardei și tăiați-o în bucăți convenabil pentru consum. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele
4. Adăugați legume, sare, zahăr granulat și ulei vegetal într-un recipient cu suc de roșii. Se aduce la fierbere. Nu uitați să amestecați din când în când conținutul recipientului. După fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de 20-30 de minute
5. De îndată ce legumele ating starea necesară, adică. va deveni moale (dar nu fiert!), scoateți recipientul de pe foc și turnați oțetul, amestecați bine
6. Împachetați lecho fierbinte în borcane sterile și rulați

Vei avea nevoie:

• ardei dulce - 2 kg
• pastă de tomate - 0,5 l (evitați pasta de tomate care conține E-129)
• apă potabilă - 0,5 l
• zahăr granulat - 150 g
• sare de masă (neiodată, măcinare obișnuită) - 25-30 g
• ulei vegetal (inodor) - 200 ml
• oțet de masă (9%) - 100 ml

Cum să gătească:

1. Amestecați bine pasta de roșii, apa, sarea și zahărul. Se toarnă amestecul rezultat într-un recipient cu fund gros și se aduce la fierbere.
2. Adăugați bucăți de ardei dulce și ulei vegetal în recipientul cu sos de roșii. Se aduce la fierbere. Nu uitați să amestecați din când în când conținutul recipientului. După fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de 20-30 de minute. Ardeiul trebuie să fie moale (dar nu fiert!)
3. De îndată ce legumele ajung în starea necesară, scoateți recipientul de pe foc și turnați oțetul.
4. Împachetați lecho fierbinte în borcane sterile și rulați

Lecho cu ardei verde. Lecho cu ardei si rosii fara otet

Vei avea nevoie:

• ardei gras verde - 2 kg
• roșii proaspete (coapte, destul de dulci) - 3 kg
• zahăr granulat - 150 g
• sare de masă (neiodată, măcinare obișnuită) - 50-60 g

Cum să gătească:

1. Tăiați roșiile pregătite în cuburi
2. Se spală ardeiul, se scoate capsula cu semințe și se taie în bucăți convenabil de mâncat
3. Puneți legumele într-un recipient convenabil cu fund gros, amestecați
4. Adăugați sare și zahăr în amestecul de legume, amestecați din nou bine, lăsați timp de 30-40 de minute
5. După timpul specificat, puneți recipientul cu legume pe foc și aduceți la fierbere. Nu uitați să amestecați din când în când conținutul recipientului. După fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de 20-30 de minute. Ardeiul trebuie să fie moale (dar nu fiert!)
6. Împachetați lecho fierbinte în borcane sterile și rulați

Caviar cu ardei gras pentru iarnă

Vei avea nevoie:

• ardei roșu dulce - 2,5 kg
• rădăcină de țelină - 150-200 g
• rădăcină de pătrunjel - 150-200 g
• morcovi - 150-200 g
• ceapa - 250 g
• roșii proaspete - 200 g
• piper negru măcinat - 1 linguriță. (fara tobogan)
• ienibahar măcinat - 1 linguriță. (fara tobogan)
• sare de masă (neiodată, măcinare obișnuită) - 25-30 g
• ulei vegetal pentru sot

Cum să gătească:

1. Spălați legumele
2. Prăjiți ardeii la cuptor până se înmoaie. Puneți ardeiul finit într-o pungă de plastic, lăsați-l să „transpire”, îndepărtați pielea, separați pulpa
3. Curățați țelina, pătrunjelul, morcovii și dați-le pe răzătoare. Tăiați mărunt ceapa
4. Soteți legumele rădăcinoase pregătite cu o cantitate mică de ulei vegetal
5. Îndepărtați coaja roșiilor (metoda de curățare a roșiilor este descrisă la începutul articolului)
6. Legumele trecute tratament termic, amestecați până la omogenizare
7. Puneți caviarul de legume într-un recipient cu fund gros, adăugați sare, zahăr, condimente, amestecați bine, aduceți la fierbere
8. Gatiti din momentul fierberii timp de 10-15 minute. Atenție: amestecul care fierbe va stropi!
9. Împachetați caviarul fierbinte în borcane sterile și rulați

Ardeii congelați sunt o alternativă excelentă la conservele. Folosind acest ardei, puteți pregăti rapid și ușor un aperitiv iute delicios.

Vei avea nevoie:

• ardei dulci congelați - 0,5 kg
• ceapa - 100 g
• ketchup de casă - 100 ml (sau roșii congelate - 250 g)
• sare, zahăr, condimente - după gust
• ulei vegetal inodor - 50 ml

Cum să gătească:

1. Ceapa se toacă mărunt, se călește până când este transparentă într-o cantitate mică de ulei vegetal
2. Adăugați ketchup în ceapă și încălziți bine amestecul, amintindu-vă să amestecați constant. Daca folosesti rosii congelate in loc de ketchup, adauga rosiile in ceapa (atentie, uleiul se poate stropi foarte mult!). Acoperiți recipientul cu un capac și așteptați până când sucul este eliberat activ. Scoateți capacul și continuați să evaporați excesul de lichid(15-20 minute)
3. Odată ce amestecul devine mai gros (de consistența unui sos), adăugați ardeiul, amestecați bine și gătiți încă 10 minute. Adăugați sare, zahăr, amestecați din nou și aduceți la gata
4. Moliciunea ardeiului indică disponibilitatea lecho-ului

Sfat: lechoul finit poate fi acoperit cu ouă proaspete de pui. Astfel vei obține omletă delicioase și neobișnuite cu legume.

Video Cooking LECHO. Cea mai bună rețetă a bunicii mele. Conservare pentru iarnă

Rețeta pentru acest lecho este în familia mea de foarte mult timp. Nu știu de unde și-a luat numele, dar lecho-ul este cu adevărat bun de lingat degetele. Frumoasă, gustoasă, ușor dulce - exact ceea ce ai nevoie pentru a pregăti o gustare de iarnă din ardei gras. Acest lecho este delicios servit nu doar ca aperitiv sau garnitură, îl puteți mânca pur și simplu cu o bucată de pâine proaspătă și va fi și foarte gustos.

Așadar, pentru a pregăti lecho cu ardei gras pentru iarnă „O să vă lingeți degetele”, trebuie să spălați și să uscați legumele.

Tăiați roșiile în patru părți și transferați-le într-un blender (sau storcător).

Bate roșiile și busuiocul până se omogenizează.

Folosind o spatulă de silicon, frecați printr-o sită fină și aruncați semințele. Lăsați sucul de roșii să fiarbă timp de 15 minute, îndepărtând constant spuma.

Măsurați zahărul și sarea - fără o lamă.

Se curăță ardeiul, se taie în patru părți sau cubulețe mici.

Adăugați piper în sucul de roșii, gătiți timp de 10 minute.

Se adauga ardeiul iute dupa gust si usturoiul trecut printr-o presa.

Adăugați sare, zahăr, oțet și ulei vegetal.

Se amestecă cu mare grijă pentru a nu sparge bucățile de ardei, se fierbe 3-5 minute.

Închideți cratița cu piper, puneți-o în borcane curate sterilizate, turnați sucul până la capăt sub capac, rulați sau înșurubați capacul, ștergeți borcanele cu o cârpă umedă. Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți cu ceva cald până se răcesc complet.

Cel mai simplu lecho cu ardei gras pentru iarnă „O să-ți lingi degetele” este gata!

Păstrați într-un loc răcoros și întunecat până iarnă.

Continuăm să rulăm borcanele. Astăzi avem Lecho pentru iarnă. Există multe rețete de lecho, unora le place cu morcovi, altele cu ceapă, iar altele doar suc de roșii, sau doar roșii (roșii) cu ardei dulci. Câți oameni, atâtea gusturi. Alege orice reteta! Prepararea piper lecho este foarte simplă și rapidă! Și iarna este atât de plăcut să deschizi un borcan parfumat și să te bucuri de o gustare care păstrează gustul verii!

Lecho cu ardei pentru iarnă

2:4

Prepararea piper lecho este foarte simplă și rapidă! Și iarna este atât de plăcut să deschizi lecho și să te bucuri de asta preparat delicios, la cartofi sau paste.

Noi vom avea nevoie:

Pentru 4 litri:

roșii - 2 l

Ardei gras -2-2,5 kg

Ceapa - 1 kg

Ulei vegetal - 150 g

Sare - 1,5-2 linguri. l.

zahăr - 2 linguri. l.

Usturoi – 4 catei mari

Preparare:

Spălați ardeiul, îndepărtați semințele, tăiați pe lungime în 2-4 părți. Tăiați ceapa în rondele subțiri. Se amestecă totul, se toarnă roșia, se pune lecho-ul la foc mic.

Cand da in clocot adaugam sare si zaharul si amestecam usor. Se tine la foc mic timp de 10 minute, apoi se adauga usturoiul tocat, se amesteca si se ruleaza imediat in borcane sterilizate.

3:4

Lecho cu ardei este gata!

Lecho cu morcovi pentru iarnă

Aceasta reteta este cea mai delicioasa dupa parerea mea. Vă sfătuiesc să o pregătiți. E puțină bătaie de cap, consumul de ardei este bun (plantăm mult și nu știm unde să-l punem acum), nu este nevoie să sterilizăm borcanele cu acest lecho.

Deci, avem nevoie de:
Pentru 1 litru de suc de roșii
1 lingura. - sare
2 linguri. - zahăr
5-6 morcovi mari
1 cap - usturoi
8 dec. linguri - 9% oțet
Ardei dulce

Preparare:
Pregătiți sucul de roșii în orice mod convenabil pentru dvs. Eu fac suc punand rosiile printr-un storcator. Apoi fierb sucul de roșii timp de 20 de minute.
Adaug sare si zahar in sucul clocotit.
Trei morcovi pe răzătoare medie și, de asemenea, în suc de roșii.
Usturoiul printr-o presă și, de asemenea, în tigaie.
Adăugați oțet și gătiți timp de 25 de minute.
Se curata ardeiul dulce si se taie fasii.
Când sucul de roșii și morcovii fierb timp de 25 de minute, adăugați cât mai mult piper.
Pentru 5 litri de suc îmi iau 2 găleți de piper.
Fierbeți ardeiul timp de 8-10 minute.
Puneți în borcane, rulați cu capace de fier și „sub o haină de blană” până se răcește.

5:4

Lecho din dovlecei și vinete pentru iarnă

Noi vom avea nevoie:
1 kg vinete
1 kg dovlecel
1 kg piper
1 kg morcovi
grămadă de mărar, grămadă de pătrunjel

pentru sos:
2 kg roșii
2 capete de usturoi
1/2 cană oțet 6%.
1,5 cani de ulei vegetal
1,5 cani de zahar
1/3 cană sare
4 mazăre ienibahar
5 boabe de piper negru
2 foi de dafin
1 lingura coriandru (optional)

Preparare:
1. Tăiați vinetele și dovlecelul în felii, ardeiul în rondele, dați morcovii prin răzătoare, tăiați verdeața
2. Pentru a face sosul, răsuciți roșiile. Se adauga usturoiul ras, otetul, uleiul, sarea si zaharul. Amesteca totul
3. Se toarnă sosul peste legume, se adaugă condimente și se fierbe la foc mediu timp de 40-60 de minute.
4. Așezați legumele în borcane, rulați-le, întoarceți-le cu susul în jos și acoperiți cu ceva cald. Lăsați câteva zile la temperatura camerei. A se păstra într-un loc răcoros.

Lecho cu ardei dulce pentru iarnă

O rețetă de lecho care a fost dovedită de-a lungul anilor. Fac 2 porții în fiecare an - nu este niciodată suficient. Lecho-ul iese dulce, copiilor le place mai ales.

Noi vom avea nevoie:

3 kg roșii
1,5 cani de zahar
1 cană ulei vegetal
8-10 boabe de piper negru
2 linguri sare
3 foi de dafin
2 linguri otet 9%
3 kg ardei dulce

Preparare:

1) macinati rosiile printr-o masina de tocat carne, pusa la fiert, adaugand zahar, unt, piper negru, sare, dafin, otet.

2) se fierbe 30 de minute, apoi se adaugă piper tăiat în prealabil

3) se mai fierbe 5-10 minute

4) se rulează în borcane, se răstoarnă, se înfășoară până se răcește complet

Iau mereu borcane cu capac filetat, le sterilizez la cuptor (le pun la loc rece sa nu se sparga si le sterilizez 30 de minute).

Capacele pot fi sterilizate pur și simplu prin fierbere timp de 2-3 minute.
Puteți păstra lecho fără frigider toată iarna.

Puteți mânca lecho a doua zi.

Lecho cu ceapa pentru iarna

Noi vom avea nevoie:

1,3 kg ardei dulce,

1 kg de roșii,

250 g ceapa,

15 - 20 g sare,

piper negru măcinat după gust

2 - 3 linguri. linguri de apă.

Preparare:

Spălați ardeii dulci copți, îndepărtați semințele, tăiați în fâșii de 5 - 8 mm lățime sau în bucăți.

Tăiați roșiile în felii de 3 - 4 mm grosime.

Curățați și tăiați ceapa. Se amestecă legumele pregătite, se adaugă sare și piper negru după gust și se transferă într-o tigaie emailată. Adăugați 2 - 3 linguri. linguri de apă și se fierbe acoperit timp de 10 minute. Umpleți borcanele strâns, fără goluri de aer, cu masă vegetală (legumele trebuie acoperite cu suc deasupra). Sterilizați în apă clocotită: borcane de litri - 45 de minute, borcane de trei litri - 60 de minute.

Lecho cu morcovi pentru iarnă

Noi vom avea nevoie:

2,5 kg ardei gras dulce,
3 litri suc de rosii,
3 morcovi,
1 pastaie de ardei iute,
1 cap de usturoi,
1 legatura de patrunjel,
1 legătură de mărar,
3/4 cană ulei vegetal,
8 linguriță 9% oțet
100 de grame de zahar,
2,5 linguri. sare

9:4

Preparare:
Tăiați ardeiul fâșii, dați morcovii pe răzătoare grosieră, tăiați verdeața. Măcinați ardeiul iute și usturoiul împreună printr-o mașină de tocat carne. Puneți ardeii dulci și amari, morcovii, usturoiul, ierburile, sarea, zahărul și uleiul vegetal, turnați suc natural de roșii și gătiți timp de 30 de minute. Adăugați oțet cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Se pune lecho-ul în borcane sterilizate, se rulează și se răstoarnă pe capace până se răcește.

Lecho fără ulei pentru iarnă

Noi vom avea nevoie:

3 kg roșii,
1,5 kg ardei dulce,
7 catei mari de usturoi,
1 cana de zahar,
1 lingura. cu un vârf de sare

Preparare:
Tăiați jumătate din roșii și fierbeți 10-15 minute, adăugați ardeii dulci tăiați fâșii, după îndepărtarea semințelor, usturoiul curățat și tocat, restul de roșii tocate, sare, zahăr și fierbeți 40 de minute. Apoi puneți lecho-ul în borcane sterilizate și rulați.

Lecho cu morcovi fara otet pentru iarna

Noi vom avea nevoie:

3 kg roșii,

2 kg ardei gras decojit (nedecojit 2,3 kg),

0,5-1 kg morcovi,

2 linguri sare (plină)

1 lingura zahar granulat,

1 lingura de ulei vegetal.

11:4

Preparare:

Roșii printr-o mașină de tocat carne, morcovi în fâșii, ardei în fâșii. Gatiti rosiile si morcovii timp de 30 de minute dupa fierbere. Apoi adăugați ardeiul și gătiți încă 30 de minute până când ardeiul este moale. Umpleți și închideți borcanele, întoarceți-le și înfășurați-le.

Ieșire:- 6 cutii de 650 g sau 5 cutii de 750 g.

Lecho cu ardei și vinete pentru iarnă

Lecho este unul dintre gustări delicioase pentru iarnă. Este ușor și rapid de pregătit.

Din această cantitate, randamentul este de 4 litri.

Noi vom avea nevoie:

suc de roșii -4 l

Ardei gras frumos – 1,5 kg

vinete – 1,5 kg

Ceapa - 1 kg

Ulei vegetal - 150 g

Sare - 1,5 - 2 linguri. l

zahăr - 2 linguri. l.

Oțet 9% - 2 linguri. l.

Usturoi – 4 catei mari

Preparare:

1. Tăiați vinetele felii, stropiți cu sare, lăsați să stea 30-50 de minute ca să iasă amărăciunea. Apoi clătiți în apă rece.

2. Curata ardeii pentru lecho din seminte, taiati in jumatati sau sferturi, ceapa in rondele subtiri.

3.Puneți totul pentru lecho într-o cratiță mare, turnați zeama de roșii, acoperiți cu un capac și puneți la foc mic.

14:4

Când roșia este foarte fierbinte, legumele s-au așezat semnificativ, puteți adăuga căldură.

Adăugați zahăr, sare, unt la lecho și aduceți la fierbere bun. Se toarnă oțet și se fierbe timp de 15 minute. La final se adauga usturoiul tocat. Se toarnă lecho în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară.

Lecho cu ardei și vinete este gata!

Lecho cu ardei pentru iarnă

Noi vom avea nevoie:

Roșii - 5 kg

Ardei gras - 2 kg

Morcovi - 200 g

Sfeclă roșie - 200 g

Sare - 3 linguri. linguri

Zahar - 1 pahar

Ulei vegetal - 1,5 căni

Preparare:

În primul rând, spălăm roșiile, le punem la fiert și le curățăm de coajă. Se macină apoi printr-o mașină de tocat carne până se face piure. Pune piureul într-o cratiță și pune-l pe foc.

Când piureul fierbe, adăugați sare, zahăr și ulei vegetal, fierbeți sosul aproximativ 20 de minute.

Între timp, se rad morcovii și sfecla pe răzătoare grosieră, apoi se pun legumele într-o cratiță cu sosul și se mai fierbe încă 10 minute.

Curățăm ardeiul de pe tulpină și semințe, îl tăiem în bucăți mici.

Adăugați în tigaie cu restul ingredientelor și fierbeți la foc mic timp de 25-30 de minute.

Puneți lechoul finit în borcane sterilizate (ar trebui să obțineți 7-8 litri de lecho) și rulați capacele. Iata o reteta destul de simpla, pofta buna!

Lecho de dovlecel pentru iarnă

Ingrediente:

Dovlecel - 1 kg

Roșii - 1 kg

Ardei gras - 1 kg

Morcovi - 0,5 kg

Ceapa - 0,2 kg

Usturoi - 2 catei

Ulei vegetal - 150 g

9% oțet - 1 lingură. linguriţă

Sare - 30 de grame

zahăr granulat - 1 lingură. linguriţă

Preparare:

Pregătiți legumele, spălați-le bine. Morcovii se curata de coaja si se taie fasii foarte subtiri, se taie dovlecelul in felii, se taie ceapa jumatate rondele, se taie ardeiul gras fasii.

Se opăresc roșiile și se scot coaja de pe ele. Apoi, treceți printr-o mașină de tocat carne sau un blender.

Turnați o cincime de ulei vegetal într-o tigaie încălzită, adăugați ceapa și morcovii.

Cand legumele s-au inmuiat adaugam ardeii si dovlecelul. Adăugați sare și fierbeți timp de 5 minute la foc mediu.

Acum turnați roșiile, adăugați zahăr și usturoi. Se fierbe 15-20 de minute la foc mic. Cu 5 minute înainte de pregătire, turnați oțetul, amestecând lecho-ul.

Puneți lechoul finit în borcane sterilizate. Borcanele trebuie răsturnate și acoperite cu o pătură până se răcesc complet.

Lecho de roșii și ardei pentru iarnă

18:4

Noi vom avea nevoie:

Ardei gras - 3 kg

Roșii - 3 kg

Sare - 4 linguri. linguri

Zahăr - 1,5 căni

Frunza de dafin - 2 bucati

Ardei în ghiveci - 8 bucăți

Ulei vegetal - 200 g

9% oțet - 80 g (îmi place să folosesc oțet de mere)

Preparare:

Pregătiți ingredientele principale. Clătiți bine legumele sub apă.

Tocați grosier roșiile și ardeii. Îndepărtați toate părțile inutile.

Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne. Puneți masa rezultată într-o cratiță.

Fierbeți roșiile la foc mic timp de 15 minute, adăugați piper, zahăr, sare și ulei vegetal. Gatiti 20 de minute. La sfârșit, adăugați boabe de piper, foi de dafin și oțet. Se mai fierbe 5-7 minute.

Borcanele trebuie sterilizate folosind un cuptor.

Împărțiți lecho-ul în borcane și închideți capacele. Întoarceți-l cu capul în jos și înfășurați într-o pătură și lăsați până se răcește complet.

Lecho cu fasole pentru iarnă

19:4

Ingrediente:

Fasole uscată - 500 g

Roșii - 3,5 kg

Ardei dulce - 2 kg

Ardei iute - 1 bucată

Zahar - 1 pahar

Ulei vegetal - 1 pahar

Sare - 2 linguri. linguri

9% oțet - 2 linguri. linguri

Unul dintre preparatele preferate de iarnă din ardei este lecho.

Gustul său bogat de roșii-ardei nu poate fi confundat cu nimic altceva, iar o astfel de conservare nu se oprește mult timp iarna!

Am pregătit pentru tine o rețetă de lecho atât de gustoasă încât vei dori să o gătești din nou și din nou.

Această rețetă a fost transmisă din generație în generație și sperăm să vă placă și dumneavoastră.

Asadar, haideti sa începem!

Lecho din ardei gras și roșii cu morcovi

Acest lecho are un gust foarte bogat, bogat.

Și este, de asemenea, foarte frumos și elegant dacă iei ardei de diferite culori.

Rețeta este testată și iubită, scrieți-o:

Ingrediente:

• 1,5 kg ardei gras
• 1,5 kg roșii
• 4 buc capete de ceapa
• 3 morcovi
• 50 g ulei vegetal
• 100 g zahăr
• 1 lingura. l otet 9%
• 3 buc foi de dafin
• 3 catei de usturoi
• Sarat la gust

Preparare:

Spălați bine roșiile și măcinați-le folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Nu este necesar să îndepărtați pielea de pe ele.

Tăiați morcovii și tăiați-i cubulețe. Ceapa poate fi tăiată în jumătăți de inele frumoase.

Tăiați ardeii în bucăți după cum doriți. Este mai bine să aveți una mai mare, astfel încât în ​​timpul gătitului să nu fiarbă în mușcă și să-și păstreze forma.

Puneti cratita cu piure de rosii pe foc si aduceti la fiert.

De îndată ce masa de roșii fierbe, adăugați morcovi. Și gătiți 15 minute, acoperit, la foc mic.

După acest timp, adăugați ceapa. Și gătiți încă 5-7 minute.

Apoi adăugați piperul nostru.

Se amestecă bine conținutul tigaii. Adăugați o jumătate de lingură de sare, ulei vegetal și zahăr.

Amesteca totul bine din nou si lasa sa fiarba la foc mic timp de 20-25 de minute, amestecand din cand in cand.

Nu este nevoie să adăugați apă suplimentară.

Pe măsură ce ardeiul se încălzește, va elibera zeamă și va fi suficientă zeamă pentru a acoperi complet legumele.

După 25 de minute, lecho-ul nostru este aproape gata. Adăugați o lingură de oțet.

Urmează usturoiul tocat și câteva foi de dafin.

Gatiti inca 5 minute si il puteti pune in borcane sterilizate.

Rulați borcanele și întoarceți-le cu susul în jos. După aceasta, borcanele trebuie să fie împachetate și lăsate să se răcească.

Lechoul finit poate fi depozitat într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o cămară.

Ne vedem în articole noi!