O plăcintă excelentă pentru ceai este o plăcintă de patiserie cu cireșe. Plăcintă deschisă cu cireșe din aluat, rețetă cu fotografie Delicioasă plăcintă cu cireșe din aluat

15.12.2021Titlu: Calcul

Boabele strălucitoare, suculente și aromate vor face orice desert original și gustos. Plăcintele cu cireșe, ale căror rețete sunt prezentate aici, sunt ușor de preparat și nu necesită abilități speciale de gătit. Cum să procesezi corect cireșele? Cu ce poți combina umplutura de fructe de pădure la copt? Mai jos sunt răspunsurile la aceste întrebări, precum și opțiunile de preparare a desertului cu cireșe din aluat praf.

Placintă cu nisip cu cireșe

Ingrediente

Făină 10 linguri. Zahăr 2 stive Unt 350 de grame Ouă de găină 4 piese) Praf de copt 30 de grame zahăr vanilat 2 lingurite Cireașă 660 de grame Nuci amestecate 100 de grame

Numar de portii: 6
Timp de gătit: 40 de minute

Plăcintă cu cireșe proaspete

Boabele proaspete sunt bogate în vitamine și nutrienți, ajută la combaterea răcelilor și potolește perfect foamea. Placinta cu cirese proaspat culese din tufa pastreaza toate substantele benefice ale fructelor de padure, este incredibil de gustoasa si aromata. Dulceața prăjiturii scurte este completată de ușoară acrișiunea și acrișiunea cireșelor.

Ingrediente:

făină - 500 gr.;
unt- 250 gr. (puteți folosi margarina sau tartina);
zahăr - 1 pahar;
ou de pui - 4 buc.;
praf de copt - 30 g;
zahăr vanilat - 2 lingurițe;
coaja de lamaie;
cireșe proaspete - 600 gr.;

amestec de nuci măcinate - 100 g;
zahăr - 6 linguri. l.;
făină - 6 linguri. l.;
unt congelat - 80-100 gr.

Se inmoaie putin untul, se lasa 30-40 de minute la temperatura camerei, apoi se macina cu zahăr obișnuit. Se adauga zaharul vanilat, apoi se adauga ouale si se bate pana devine spuma. Se amestecă făina cu praful de copt și coaja de lămâie, se combină untul și amestec de faina, să se amestece bine.

Așezați aluatul pe o foaie de copt tapetată cu pergament și formați părțile laterale. Puneți deasupra cireșele spălate și fără sâmburi. Se rade untul congelat sau se macina in blender, se amesteca cu nuca, zaharul si faina, apoi se toarna amestecul rezultat peste cirese. Pune vasul într-un cuptor preîncălzit și coace timp de 40 de minute până când este complet fiert, la o temperatură de 180 de grade.

Această plăcintă cu cireșe făcută din aluat scurt va atrage toți iubitorii de dulce. Alături de cireșe, puteți folosi orice fructe de pădure ca umplutură, iar frișca sau smântâna de unt sunt potrivite pentru umplutură. Amintiți-vă că cireșele proaspete trebuie să fie fără sâmburi înainte de a fi adăugate în plăcintă, în caz contrar fel de mâncare gata poate dobândi un gust neplăcut, amar.

Placinta cu cirese congelate

Desertul este ușor de preparat și nu necesită cheltuieli speciale. Combinând prajitura obișnuită cu crusta scurtă cu cireșe dulci și acre creează o plăcintă aromată.

Ingrediente:

ou de pui - 2 buc.;
făină - 300 gr.;
unt - 150 gr.;
vanilină - 5 grame;
zahăr - 200 gr. (pentru umplerea a 5 linguri);
două lingurițe de praf de copt;
cireșe congelate - 500 gr.

Se macină untul înmuiat cu zahăr și ouă cu ajutorul unei furculițe, apoi se adaugă în amestec praful de copt, făina și vanilina. Framantam aluatul cu o lingura sau o spatula de silicon, apoi il asezam intr-o tava unsa cu unt si il dam la congelator 10-15 minute pana se ingheata usor.

Scoatem aluatul din frigider, punem peste el cireșele fără sâmburi dezghețate anterior și stropim generos cu zahăr. Se da la cuptor si se coace la 180° pentru 45-50 de minute.

Felul de mâncare finit va avea o aromă minunată de cireșe și poate fi acoperit cu frișcă sau caș. Amintiți-vă că după decongelare, tot excesul de lichid din fructe de pădure trebuie scurs, altfel plăcinta își poate pierde forma.

Iarna, regret că nu locuiesc în America... Nu, asta nu înseamnă deloc că nu-mi iubesc țara! Îmi plac foarte mult plăcintele simple cu cireșe, cărora le este dedicată o întreagă vacanță în străinătate sub numele modest „Cherry Pie Day”. În această zi se prepară produse de patiserie cu cireșe în fiecare casă. Deserturi delicioase Gospodinele își tratează familia, rudele și toți vecinii, prietenii și cunoștințele din această boabă frumoasă. Toată lumea încearcă să mulțumească conform programului complet de vacanță. Există un singur lucru pentru care vreau să-mi pară rău pentru bietii americani. Este o sărbătoare de iarnă. Aceasta înseamnă că folosesc numai fructe de pădure congelate.

Interesant este că fiecare țară se poate lăuda cu propria coacere tradițională pe această temă, iar fiecare a doua gospodină are propria ei rețetă preferată de plăcintă cu cireșe. Am facut recent o placinta cu cirese foarte gustoasa si simpla din aluat de buretele, vezi link-ul pentru reteta. Dar bucătăria americană a fost întotdeauna renumită pentru plăcintele sale. Și celebra plăcintă americană cu cireșe este o încercare obligatorie! Plăcinta cu cireșe se prepară din aluat de praf. În esență, aceasta este o plăcintă cu cireșe deschisă, cu o umplutură parfumată de vișine dulci și acrișoare sub aluatul împletit. Consistența este asemănătoare cu dulceața sau jeleul de cireșe, deși plăcinta de prăjitură scurtă este făcută din cireșe proaspete sau congelate. Ei bine, ești intrigat? Să începem!

Ingrediente:

250 g faina;
150 g unt;
100 g smantana;
1 lingura praf de copt pentru aluat;
500 g cireșe cu sâmburi;
3 linguri. amidon (de preferință porumb);
1 lingura. Sahara;
5-6 picături de extract de vanilie sau 1 lingură. zahăr vanilat.

Rețetă de plăcintă deschisă cu cireșe din aluat scurt

1. Turnați făina într-un castron adânc, asigurați-vă că o cerneți mai întâi pentru a o face mai bogată în oxigen. Cerne printr-o sită și praful de copt. In continuare adaugam unt moale in faina, pe care am scos-o din frigider in prealabil si tinut-o la temperatura camerei.

2. Folosind o furculiță, freci untul cu făină până se formează firimituri.

4. Acum, folosind aceeași furculiță, măcinați din nou ingredientele în bol.

6. În continuare, să ne ocupăm de fructele de pădure. Sortam ciresele, indepartand tulpinile si fructele stricate. Apoi se spală și se lasă să se usuce. Scoatem osul folosind un ac sau un dispozitiv special. Se presară fructele de pădure finite cu amidon și zahăr conform rețetei.

7. Amesteca bine ciresele cu zaharul si amidonul. Lăsați literalmente câteva minute, astfel încât amidonul să absoarbă sucul eliberat din fructe de pădure.

9. Puneți partea pe care am lăsat-o pentru crustă pe o suprafață plană și rulați-o rapid într-un strat, astfel încât să nu se despartă.

10. Aluatul iese fraged, iar pentru a nu-l rupe il rulam pe un sucitor.

11. Transferați stratul de aluat pe un sucitor într-o formă cu laturile joase. Nu ungem tava, pentru ca aluatul contine ulei, care va permite ca prajitura sa iasa in voie.

12. Acum puneți cireșele pe aluat. Zahărul și amidonul și-au făcut treaba, iar boabele practic plutesc în sirop gros, care se va transforma în jeleu în timpul gătitului.

14. Acum trebuie să faceți o împletitură pentru plăcintă din benzile decupate. Puneți cinci fâșii de-a lungul foii de copt.

15. Începem să facem împletitură de la mijloc. Prima, a treia și a cincea benzi trebuie să fie înfășurate, iar pe celelalte două așezăm o bandă peste tot.

18. Folosind același principiu, așezăm a treia bandă transversală. Jumătate din împletitură este făcută.

19. Întindeți a doua jumătate a plăcintei în același mod. Acum toată împletitura este la locul ei. Tăiem cu grijă toate cozile agățate ale dungilor. Puteți, desigur, să decorați plăcinta după cum doriți. Tăiați plasa cu un dispozitiv special și așezați-o, puteți tăia frunzele. Dar, în mod tradițional, plăcinta americană cu cireșe este făcută astfel.

20. Acum trebuie să faceți un chenar pentru plăcinta din dungi. Cand il asezati in matrita nu il intindeti prea mult. Puteți combina marginea a două dungi. Nu trebuie să alunece în tavă în timpul coacerii.

21. Acum punem placinta cu cirese la cuptorul preincalzit la 200°C. O vom coace aproximativ 30 de minute.Este foarte important sa monitorizam temperatura. Dacă este mai mică, atunci amestecul din plăcintă nu va fierbe, atunci s-ar putea să nu vă placă rezultatul final, deoarece va avea gust de amidon. Asezam matrita in cuptorul de jos. Pentru a preveni arderea blatului plăcintei în timpul coacerii, puteți pune o foaie de copt goală deasupra tavii.

22. Plăcintă deschisă cu cireșe din aluat gata! Astfel de produse de patiserie pot deveni un desert de zi cu zi, sau pot fi, de asemenea, decorate cu succes. masa festiva, în ciuda simplității sale. Plăcinta se dovedește foarte suculentă datorită cireșelor cu un gust și o aromă bogate.

Plăcinte cu cireșe

Căuta reteta delicioasa produse de patiserie dulci? Plăcintă cu nisip cu cireșe - îți vei linge degetele! Ne uităm la familie reteta pas cu pas cu fotografii și videoclipuri de pregătire.

45 min

400 kcal

5/5 (2)

Plăcintele sfărâmicioase și topite în gură și plăcintele cu cireșe și-au câștigat pe bună dreptate locul de onoare în cărțile de bucate din întreaga lume. Chiar și bucătarii începători se străduiesc să se apuce rapid de coacere, presupunând că un produs simplu și rapid poate fi făcut de oricine și nu te va dezamăgi niciodată. Acest lucru este adevărat, dar trebuie totuși să cunoașteți rețeta corectă, echilibrată și poate exista o problemă cu aceasta, în ciuda abundenței aparente pe Internet.

Întotdeauna fac plăcinte cu cireșe din aluat, după rețeta bunicii, pentru că doar așa pot fi sigur că produsele de copt nu numai că vor ieși bine, ci vor încânta și pe cei dragi cu aspectul și aroma lor frumoasă.
Astăzi vă voi prezenta această rețetă pentru a ajuta o dată pentru totdeauna să rezolvați problema găsirii unui de încredere ghid pas cu pas coaceți plăcinte delicioase cu cireșe din aluat praf.

Știați? Placinta clasica cu paine scurte a fost pregatita de mult cu adaugarea de diverse ingrediente suplimentare, cum ar fi branza de vaci, smantana si chiar maioneza, care fac cirese si mai suculente si fragede - placinte excelente pot fi facute chiar si cu bezea. Cu toate acestea, ne vom concentra pe cea mai comună și mai ieftină opțiune - plăcintă cu smântână și cireșe.

Aparate de bucatarie

Ustensile necesare pe care trebuie să le selectați pentru coacerea prăjiturii cu cireșe congelate sau proaspete:

o formă de prăjitură sau plăcintă (neapărat detașabilă) cu diametrul de 25 cm sau o foaie de copt similară cu un strat antiaderent;
mai multe boluri adânci cu un volum de la 200 la 850 ml;
lingurițe și linguri;
ceașcă de măsurat sau cântar de bucătărie;

sita fina;
strecurătoare;
o bucată de folie de plastic și tifon;
servețele de hârtie;
spatula de lemn;
tel de otel.

În plus, un blender sau mixer îți va fi foarte util, deoarece acestea vor facilita foarte mult procesul de frământare a prajiturii.

Vei avea nevoie

Aluat:

Important!În loc de smântână, puteți lua brânză de vaci cu un conținut ridicat de grăsimi, puneți-o într-o bucată de tifon și lăsați-o excesul de lichid scurge putin. În plus, untul va fi de preferat margarinei.

Umplere:

150 g zahăr granulat;
650 – 750 g cireșe proaspete sau congelate;

35 g pesmet;
7 g zahăr vanilat.

În plus:

1 galbenus de ou;

10 g margarina de unt.

Știați? Dacă aveți cireșe congelate, scoateți-le din congelator cu aproximativ o oră înainte de a începe să faceți plăcinta, astfel încât să fie dezghețate bine, apoi scurgeți fructele de pădure într-o strecurătoare.

Secvență de gătit

Pregătirea

Scoateți margarina sau untul din frigider
Se taie bucatele si se lasa sa se topeasca bine.
Puneți smântâna într-o bucată de tifon.
Înfășurați și apăsați ușor pentru a îndepărta lichidul inutil.
Amesteca praful de copt cu faina folosind un tel.
Cerneți amestecul de cel puțin două ori.
Important! Procesul de cernere îți saturează făina cu oxigen, ceea ce conferă aerisirea necesară plăcintei și, de asemenea, o elimină de impuritățile inutile și chiar dăunătoare: bulgări, coji și resturi de pungi de plastic.

Aluat

Puneți margarina într-un bol adânc și adăugați zahăr.
Bateți cu un blender la cea mai mare viteză.
După aceasta, fără a opri baterea, adăugați vanilie și sare.
Setați blenderul la viteza minimă, adăugați o lingură de făină.
Continuând să batem, adăugați toată făina câte o lingură.
Imediat ce se toarnă făina, se toarnă smântână și oul în aluat.
Bateți încă un minut, apoi opriți blenderul.
Înfășurați cu grijă aluatul finit în plastic.
Pune la frigider pentru o oră, de preferat două.
Știați? Dacă echipamentul dvs. nu poate face față unei frământări complete de aluat, o puteți face manual, dar veți avea nevoie de mai mult timp și efort și nu uitați de dovada obligatorie - fără aceasta, aluatul va deveni prea dens și chiar aspru.

Umplere

Asamblare

Ungeți o tavă de plăcintă sau o foaie de copt cu margarină cremoasă.
Scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l în două părți egale.
Puneți prima parte în formă și întindeți-o manual de-a lungul fundului, formând un cerc fără laturi.
De asemenea, împărțim a doua parte în două părți, prima este rulată într-un flagel.
Folosind sfoara rezultată, facem părțile laterale ale plăcintei în interiorul matriței.
Imediat după aceasta, stropiți aluatul cu pesmet.
Apoi întindeți umplutura și nivelați-o cu atenție cu o spatulă.
Faceți frânghii scurte din bucata de aluat rămasă.
Facem o rețea decorativă peste umplutură, legând-o cu părțile laterale.
Bateți puțin gălbenușul cu un tel și acoperiți cu el suprafețele expuse ale plăcintei.
Știați? Pentru aceasta reteta pregatim o placinta deschisa cu cirese din prajitura, dar puteti face si una inchisa. Pentru a face acest lucru, întindeți ultima bucată de aluat într-un strat, puneți-o pe umplutură și fixați-o cu părțile laterale. După aceasta, faceți mai multe găuri pe suprafața plăcintei cu o furculiță și umpleți cu gălbenuș de ou bătut.

Brutărie

E gata! Mai rămâne doar să stropești plăcinta ta delicioasă cu zahăr pudră sau praf de cofetărie și o poți servi la masa ta dulce.

Daca asta nu va ajunge (cum mi se intampla mie), imbracati blatul placintei cu dulceata lichida de zmeura sau cirese si exista si varianta de a o acoperi cu lapte condensat. Doar nu încercați să aplicați prea mult pentru ca produsele de copt să nu arate prea lipicioase și stânjenitoare.

Urmărește rețeta video de plăcintă cu cireșe

Vedeți singur cum să amestecați corect aluatul pentru plăcintă cu cireșe, precum și procesul complet de asamblare a produsului. Fiecare pas al pregătirii este explicat foarte bine aici.

Atâta tot, trebuie doar să recomand publicului respectat încă câteva opțiuni excelente de plăcinte cu cireșe, rețete pentru care mă folosesc în mod activ.

Succes cu experimentele tale în bucătărie! Din partea mea, aștept cu nerăbdare rapoartele voastre despre coacerea prăjiturii cu cireșe, precum și recenziile despre ingrediente și aditivi pentru aluat. Poftă bună!

Katyusha, o cititoare obișnuită a site-ului, mi-a împărtășit această rețetă de plăcintă cu cireșe făcută din aluat scurt - acesta este genul de plăcintă pe care gospodăria ei o iubește foarte mult! Ne-am hotărât să încercăm. Ne place să coacem cu cireșe și am încercat deja multe rețete: de la cel mai simplu pandișpan - alb și ciocolată, și foietaj rapid cu cireșe - până la tentante prăjituri Cireșe cu Cremă și rulouri de ciocolată. Dar aceasta este prima dată când încerc această opțiune, în care fructele de pădure sunt coapte într-o umplutură delicată de smântână. În ceea ce privește compoziția sa, plăcinta părea similară cu plăcinta cu mere a lui Tsvetaevsky - există și o umplutură de smântână cu fructe într-o bază de nisip, doar că în loc de cireșe sunt mere.

Vă invit să ni se alăture și să încercați plăcinta, care în sursa originală - pe site-ul Chef.com.ua - se numește foarte interesantă - cireșe! Da, da, nu cireșe, dar exact așa :)

Ingrediente:

Pentru forma 24-26 cm
Pentru aluatul de paine scurte:

200 g unt;
1 ou mediu;
3 linguri zahar;
Putina sare;
Vanilina pe varful unei lingurite;
300-350 g faina de grau.

Aproximativ 2-2 și 1/3 pahare pline; intr-un pahar de 200 de grame se pun 130 g de faina la ras cu marginile, iar daca cu lame, atunci 150-160 g. Suma exacta Depinde de făină, mărimea ouălor.

Pentru umplutura de cirese cu smantana:

400-500 g cireșe fără sâmburi, proaspete sau congelate;
200 ml smantana;
2 oua;
100 g zahar (jumatate de pahar);
2 linguri amidon (porumb sau cartofi);
Vanilină pe vârful unui cuțit sau o pungă de zahăr vanilat.

Cum se coace:

Să pregătim cireșele. Dacă este înghețată, puneți-o într-o strecurătoare pentru a dezgheța, astfel încât sucul să se dezghețe și să se scurgă. Dacă sunt proaspete, spălați-le, îndepărtați semințele și puneți-le de asemenea într-o strecurătoare. Boabele prea suculente pot umezi painele scurte și, chiar și atunci când sunt gata, pot părea necoapte. Așa că lăsați sucul să se scurgă - nu îl turnați, puteți găti mâncare delicioasă din el compot de cirese si serveste cu placinta!

Hai să pregătim aluatul de brioche. Cerneți făina într-un castron - nu toată o dată, ci două pahare; Apoi, dacă este necesar, puteți adăuga mai multe. Se adauga sare, zahar, vanilina si untul, putin inmuiate si taiate cubulete.

Se macină totul în unt și pesmet de făină, se bate oul și se frământă rapid aluatul.

Nu este recomandat să frământați aluatul de shortbread pentru o lungă perioadă de timp, deoarece untul, încălzit de căldura mâinilor, se topește - ca urmare, aluatul devine lipicios și este nevoie de mai multă făină. Și dacă exagerați, tortul finit va fi greu. Dar o vrem sfărâmicioasă! Prin urmare, nu o frământăm prea mult: o adunăm rapid într-o minge și este gata. Daca tot nu este suficienta faina - asta se intampla daca faina este macinata foarte fin sau are umiditate scazuta - adauga putina pentru a obtine un aluat moale care sa nu se lipeasca de maini. Înveliți-l într-o pungă și puneți-l la frigider pentru 20-30 de minute.

Să pregătim forma - va fi mai convenabil să scoatem tortul din tava cu arc prin strângerea fundului cu un cerc de pergament și ungerea ușor hârtia și pereții formei cu ulei.

Preîncălziți cuptorul la 180C.

Puneți aluatul răcit în formă și, apăsând cu mâinile, întindeți-l într-un strat uniform. Formăm un tort cu laturile de 2,5-3 cm înălțime; Grosimea tortului depinde de dimensiunea formei - aproximativ 0,5-0,7 cm.

După ce ați înțepat crusta cu o furculiță pentru a nu se umfla, puneți tava la cuptor pe un grătar mediu și coaceți aproximativ 15 minute până devine ușor auriu și pe jumătate fiartă.

Între timp, faceți umplutura: combinând ouăle și smântâna...

Adăugați zahăr, vanilină, amidon...

Și bate totul cu un tel până se omogenizează.

Și aici tortul este parțial copt. Dacă puneți imediat fructele de pădure și umplutura pe o crustă crudă, este posibil să nu se coacă corect, așa că trebuie să coaceți puțin baza de nisip separat. Dacă tortul devine în relief, ca suprafața unui deșert cu dune de nisip, nu vă faceți griji. Încă o dată, străpungeți acea zonă cu o furculiță sau un cuțit și apăsați ușor aluatul pe fundul cratiței - nu cu mâna, desigur, pentru a nu vă arde, ci cu o lingură sau o mănușă pentru cuptor. Desigur, acest număr funcționează dacă aluatul nu s-a întărit încă complet și este încă moale. Dar așa ar trebui să fie, pentru că încă nu coacem tortul până când nu este gata - umplutura durează, de asemenea, să se coace.

Deci, după ce ați scos matrița, împrăștiați cireșele peste tort, mai întâi storcându-le cu mâna (într-o cratiță sau farfurie - pentru compot).

Îndulciți cireșele cu zahăr.

Și cu grijă (de preferință dintr-o lingură, pentru ca cireșele așezate uniform să nu plutească), turnați umplutura de smântână peste fructe de pădure.

Plăcinta se pune din nou la cuptor și se coace încă 20-30 de minute. Este gata când marginile tortului devin maro auriu și umplutura se întărește și se întărește. Consistența sa se va schimba de la lichid la cea asemănătoare caserolei. Daca vezi ca prajitura deja vrea sa "arda" pana la o culoare maro, iar mijlocul se agita ca un jeleu, reduceti focul la 160C si continuati coacerea. Puteți pune o tigaie cu apă pe fundul cuptorului - va preveni coacerea excesivă a prăjiturii (iar aluatul de prăjituri scurte prea fiert se va crăpa la tăiere) sau se va arde.

Lasam placinta finita sa se raceasca putin in tava pentru a nu sparge prajitura fierbinte. Apoi, deschizând cu grijă tava, mutam plăcinta pe o farfurie, glisând vasul sub fundul prăjiturii și mutând-o în lateral.

Iată plăcinta noastră care se arată pe un platou!

Poti incerca! Tăiați plăcinta cu smântână de cireșe în porții și gustați.