Plăcintă de aluat scurtă cu cireșe. Placinta cu cirese Reteta de patiserie scurta cu cirese

15.12.2021Titlu: Zidărie

Ați încercat plăcinta cu cireșe din aluat scurt? Dacă da, atunci știi cât de incredibil de gustos este, care va fi amintit multă vreme. Aluatul vrac cu umplutură dulce-acrișoară trezește emoții amestecate și este greu de înțeles până nu îl încerci. Este deosebit de important să rețineți că procesul de gătire, ca și rețeta de plăcintă cu cireșe, este destul de simplu și fără erori.

făină de grâu - 400 g.,
Praf de copt pentru aluat – 1 s. Linguriţă,
Unt - 150-180 g.,
zahăr granulat - 100 g.,
Ou de pui - 1 buc.,
Smântână - 1 lingură. linguriţă,
Cireșe – 500 g.,
Amidon și zahăr pudră pentru umplutură - 2 linguri fiecare. linguri.

Puteti afla mai multe despre variantele si lista de produse pentru prepararea prajiturii. În cazul nostru, compoziția este clasică și proces tehnologic cel mai simplu. Dacă este necesar, smântâna poate fi înlocuită cu lapte sau.

O reteta simpla de placinta cu cirese la cuptor

Mai întâi de toate, trebuie să pregătiți aluatul de paine scurte: Cerneți făina într-un bol adânc și amestecați praful de copt și zahărul granulat în ea. Bateți un ou, adăugați smântână proaspătă și răcit unt. Frământați aluatul, împărțiți-le în 2 părți și înfășurați-le separat în folie. Puneți la congelator astfel încât o parte să fie pur și simplu răcită, iar cealaltă parte să fie ușor înghețată.

Tapetați fundul tavii rotunde cu hârtie de copt, întindeți aluatul răcit și așezați-l deasupra hârtiei, formând părți înalte de aproximativ 2 cm.

Scoateți semințele din fructe de pădure, stropiți cu amidon și amestecați, apoi puneți-le pe aluat.

Treceți partea congelată din aluat praf printr-o răzătoare grosieră și distribuiți uniform cu stratul superior.

Se da in cuptorul preincalzit. Coaceți plăcinta cu fructe de pădure la 180 de grade timp de 40 de minute. Odată gata, se lasă să se răcească și apoi se stropește cu zahăr pudră.

Scurta de casă cu cireșe la cuptor poate fi preparată cu diverse umpluturi. Una dintre cele mai comune este fructele sau fructele preferate ale tuturor, rețeta pentru care o puteți citi pe site-ul nostru.

Sunt plăcinte grozave și multe. Mari și mici, deschise și închise, sărate și dulci. Dar cele mai delicioase plăcinte sunt făcute cu cireșe. Această boabă suculentă dulce-acrișoară poate decora orice produs culinar. Iar cel mai bun companion al cireșelor va fi aluatul moale și sfărâmicios. Combinația perfectă.

Este mai bine să folosiți cireșe proaspete și coapte pentru plăcinte, iar dacă nu este sezon, atunci cele congelate vor fi potrivite. Dacă folosiți înghețată, asigurați-vă că o dezghețați și strecurați lichidul rezultat înainte de a găti. Și, desigur, nu uitați să îndepărtați semințele din boabe.

Plăcintă cu cireșe făcută din aluat scurt cu pesmet

Ingrediente:

făină - 250 g.
unt - 90 g.
Ou - 1 buc.
zahăr - 50 g.
Praf de copt - 1 linguriță.
Sare - ¼ linguriță.

Cireșe - 300-400 g.
Amidon - 1 lingura.
zahăr - 2 linguri.

Pentru a pregăti aluatul de prăjitură, trebuie să amestecați făina cu praful de copt, să adăugați sare și zahăr. Tăiați untul răcit în cuburi mici cu un cuțit și frecați cu mâinile untul și făina în firimituri fine. Se bate oul si se framanta rapid aluatul. Apoi o înfășurați în folie alimentară și o dați la frigider pentru aproximativ 30 de minute.

Acoperiți cireșele spălate, uscate și fără sâmburi cu zahăr și amidon. Amesteca. Datorită amidonului, aluatul nu se va înmui când cireșele își eliberează sucul în cuptor. Ungeți fundul și pereții tavii arcuite cu ulei și pudrați cu făină. Distribuim 2/3 din aluat de-a lungul fundului formei, facand laturi de aproximativ 2-3 cm inaltime. Puneți cireșe pe aluat.

Scoatem aluatul ramas din frigider si il maruntim peste cirese. După coacere, ar trebui să aveți un blat neuniform, aspru, asemănător unui streusel. Dați tava la cuptorul preîncălzit la 190 de grade pentru 20-30 de minute. Este mai bine să lăsați plăcinta finită în formă, astfel încât să se răcească corespunzător. După aceasta puteți tăia.

Plăcintă cu visine făcută din aluat praf cu umplutură de smântână

Ingrediente:

Făină - 200 g.
Unt - 100 g.
Ou - 1 buc.
zahăr - 100 g.
Putina sare
Vanilina pe un cuțit
Praf de copt - 0,5 linguriță.

Cireșe – 400 g.
Amidon - 1 lingura.
Smântână groasă - 150 g.
Zahăr pudră - 1/3 cană
Vanilină - ¼ linguriță.

Tăiați untul la temperatura camerei în bucăți, adăugați zahărul, sarea, vanilina și praful de copt. Frecați cu atenție amestecul cu o lingură până se omogenizează. Turnați oul ușor bătut în amestecul de unt și amestecați bine din nou. Cerneți făina și adăugați în aluat. Se framanta si se formeaza aluatul intr-o bila. Se inveleste in folie si se lasa la frigider 20-30 de minute.
Distribuiți aluatul răcit pe fundul și părțile laterale ale unei tavi unse. Presarati fundul viitoarei placinte uniform cu o lingura de amidon. Distribuiți uniform cireșele spălate, fără sâmburi. Puneți plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și coaceți 25-30 de minute.

În timp ce plăcinta este la cuptor, pregătiți smântâna. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr pudră și vanilină în smântână. Se amestecă ușor cu o furculiță sau un tel. Nu bateti cu mixerul, altfel crema va fi prea lichida. Scoateți plăcinta fierbinte din cuptor și umpleți-o cu smântână. Nivelați umplutura cu o spatulă. Cand placinta s-a racit o dam la frigider pentru 2-3 ore pentru ca crema sa se ingroase si placinta sa fie inmuiata corespunzator.

Plăcintă cu cireșe făcută din aluat praf cu brânză de vaci

Ingrediente:

unt - 150 g.
Zahăr - ½ cană
Ou - 1 buc.
Făină – 2 căni
zahăr vanilat - 1 linguriță.
Praf de copt - 1 linguriță.
Sare - un praf

Brânză de vaci 9% grăsime – 300 g.
Smântână 20% - 150 g.
Zahăr - ½ cană
Ou - 1 buc.
Cireș – 1 pahar
Amidon - 1 lingura.
Praf de vanilină

Se macină untul cu zahăr și vanilie. Bateți oul în amestecul de unt și amestecați. Se amestecă făina, praful de copt și sarea. Cerneți amestecul rezultat în aluat. Amesteca. Puneți aluatul într-o pungă de plastic și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.

Puneți brânza de vaci, oul, zahărul, smântâna, amidonul și vanilina într-un bol de blender și amestecați toate ingredientele într-o masă omogenă. Cu mâinile, întindeți aluatul răcit pe fundul tavii și faceți laterale. Turnați umplutura de caș pe aluat. Adăugați cireșe fără sâmburi. Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade. Coaceți aproximativ patruzeci de minute. Asigurați-vă că lăsați tortul să se răcească înainte de a-l scoate din tavă.

Plăcintă cu cireșe făcută din aluat „Cherry Tart”

Ingrediente:

făină - 230 g.
unt - 150 g.
Sare - 1/2 linguriță.

Cireșe - 300-350 g.
Gelatina - 12 g.
zahăr - 1-2 linguri.
Ouă – 3 buc.
lapte – 300 ml.
zahăr vanilat - 10 gr.
Amidon de porumb - 40 gr.
unt - 40 gr.

Să începem prin a face jeleul, pentru că are nevoie de timp să se întărească puțin. Pentru a face acest lucru, dezghețați cireșele, scurgeți sucul rezultat și adăugați apă. Volumul total de lichid trebuie să fie de 150 ml. Adăugați zahăr și aduceți totul la fiert. Luați siropul de pe foc, adăugați gelatina și amestecați până când gelatina se dizolvă complet. Se răcește și se pune la frigider.
Să facem testul. Făina se pisează cu sare și unt, se frământă aluatul de șarpe. Înveliți-l în folie alimentară și lăsați-l să se răcească la frigider.

Apoi întindeți aluatul la aproximativ 3 mm grosime. Și transferați-l în formă, formând o latură de aproximativ 3 cm. Înțepăți aluatul cu o furculiță și puneți puțină greutate deasupra. De exemplu, folie sau pergament cu fasole sau mazăre. Acest lucru este necesar pentru ca tortul să nu se deformeze în timpul coacerii. Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 15 minute. Apoi scoateți greutatea și coaceți încă 10 minute. Lasam tortul sa se raceasca.

Acum din ouă, lapte, zahăr, zahăr vanilat și amidon pregătim cremă. Se amestecă untul în smântână fierbinte. Întindeți crema finită pe stratul de tort și neteziți-o. Se pune cirese in crema si se toarna deasupra jeleu abia setat. Dacă jeleul nu s-a întărit încă, atunci puneți-l la congelator pentru o perioadă.
Lăsați tortul la frigider peste noapte, astfel încât toate straturile să fie complet înghețate.

Plăcintă cu cireșe făcută din aluat scurt „De la bunica Emma”

Ingrediente:

unt - 150 g.
zahăr - 2 linguri.
Sare - 1/2 linguriță.
zahăr vanilat - 1 linguriță.
Ouă - 1 buc.
Smântână - 100 gr.
Făină – 300 gr.
Praf de copt - ½ linguriță.

Cireșe - 750 g.
Gelatina - 12 g.
zahăr - 150 g.
zahăr vanilat - 1 linguriță.
pesmet – 40 gr.
Gălbenușul – 1 buc.

Din aceste ingrediente, amestecați aluatul obișnuit de prăjitură scurtă. Acest lucru se poate face folosind un mixer sau manual. Înfășurați aluatul finit în folie și lăsați să se răcească timp de 2 ore.

Se amestecă cireșele decojite cu zahărul. Scurgeți excesul de suc. Împărțiți aluatul răcit în jumătate. Prima parte o distribuim uniform pe fundul tavii, formand fundul placintei. Împărțim din nou a doua jumătate și formăm părți dintr-o parte. Se presară fundul crustei cu pesmet. Puneți cireșe deasupra. Faceți fâșii din aluatul rămas și acoperiți partea de sus a plăcintei cu o rețea de aluat. Ungeți plăcinta cu gălbenuș de ou pentru o crustă delicioasă. Trebuie să coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 45-50 de minute. Scoateți plăcinta terminată și lăsați să se răcească.

Boabele strălucitoare, suculente și aromate vor face orice desert original și gustos. Plăcintele cu cireșe, ale căror rețete sunt prezentate aici, sunt ușor de preparat și nu necesită abilități speciale de gătit. Cum să procesezi corect cireșele? Cu ce poți combina umplutura de fructe de pădure la copt? Mai jos sunt răspunsurile la aceste întrebări, precum și opțiunile de preparare a desertului cu cireșe din aluat.

Plăcintă cu nisip cu cirese

Ingrediente

Făină 10 linguri. Zahăr 2 stive Unt 350 de grame Ouă de găină 4 piese) Praf de copt 30 de grame zahăr vanilat 2 lingurite Cireașă 660 de grame Nuci amestecate 100 de grame

Numar de portii: 6
Timp de gătit: 40 de minute

Plăcintă cu cireșe proaspete

Boabele proaspete sunt bogate în vitamine și nutrienți, ajută la combaterea răcelilor și potolește perfect foamea. Placinta cu cirese proaspat culese din tufa pastreaza toate substantele benefice ale fructelor de padure, este incredibil de gustoasa si aromata. Dulceața prăjiturii scurte este completată de ușoară acrișiunea și acrișiunea cireșelor.

Ingrediente:

făină - 500 gr.;
unt - 250 gr. (puteți folosi margarina sau tartina);
zahăr - 1 pahar;
ou de pui - 4 buc.;
praf de copt - 30 g;
zahăr vanilat - 2 lingurițe;
coaja de lamaie;
cireșe proaspete - 600 gr.;

amestec de nuci măcinate - 100 g;
zahăr - 6 linguri. l.;
făină - 6 linguri. l.;
unt congelat - 80-100 gr.

Se inmoaie putin untul, se lasa 30-40 de minute la temperatura camerei, apoi se macina cu zahăr obișnuit. Se adauga zaharul vanilat, apoi se adauga ouale si se bate pana devine spuma. Se amestecă făina cu praful de copt și coaja de lămâie, se combină untul și amestec de faina, să se amestece bine.

Așezați aluatul pe o foaie de copt tapetată cu pergament și formați părțile laterale. Puneți deasupra cireșele spălate și fără sâmburi. Se rade untul congelat sau se macina in blender, se amesteca cu nuca, zaharul si faina, apoi se toarna amestecul rezultat peste cirese. Pune vasul într-un cuptor preîncălzit și coace timp de 40 de minute până când este complet fiert, la o temperatură de 180 de grade.

Această plăcintă cu cireșe făcută din aluat scurt va atrage toți iubitorii de dulce. Alături de cireșe, puteți folosi orice fructe de pădure ca umplutură, iar frișca sau smântâna de unt sunt potrivite pentru umplutură. Amintiți-vă că cireșele proaspete trebuie să fie fără sâmburi înainte de a fi adăugate în plăcintă, în caz contrar fel de mâncare gata poate dobândi un gust neplăcut, amar.

Placinta cu cirese congelate

Desertul este ușor de preparat și nu necesită cheltuieli speciale. Combinând prajitura obișnuită cu crusta scurtă cu cireșe dulci și acre creează o plăcintă aromată.

Ingrediente:

ou de pui - 2 buc.;
făină - 300 gr.;
unt - 150 gr.;
vanilină - 5 grame;
zahăr - 200 gr. (pentru umplerea a 5 linguri);
două lingurițe de praf de copt;
cireșe congelate - 500 gr.

Se macină untul înmuiat cu zahăr și ouă cu ajutorul unei furculițe, apoi se adaugă în amestec praful de copt, făina și vanilina. Framantam aluatul cu o lingura sau o spatula de silicon, apoi il asezam intr-o tava unsa cu unt si il dam la congelator 10-15 minute pana se ingheata usor.

Scoatem aluatul din frigider, punem peste el cireșele fără sâmburi dezghețate anterior și stropim generos cu zahăr. Se da la cuptor si se coace la 180° pentru 45-50 de minute.

Felul de mâncare finit va avea o aromă minunată de cireșe și poate fi acoperit cu frișcă sau caș. Amintiți-vă că, după dezghețare, toate excesul de lichid Fructele de pădure trebuie scurse, altfel prăjitura își poate pierde forma.

Și cineva este înnebunit după plăcinte. Sunt unul dintre cei din urmă: mi se pare că plăcintele sunt cel mai minunat desert. Îmi plac în special plăcintele cu fructe de pădure, când este foarte puțin aluat și o cantitate predominantă de umplutură. Exact așa ies produsele de copt dacă se bazează pe aluat de prăjitură scurtă: sfărâmicios, ușor, complet discret. Un alt avantaj al acestui aluat este că se prepară din produse foarte accesibile și destul de rapid. Și știi, în practica mea nu s-a întâmplat niciodată să nu iasă aluatul de șuruburi, pentru că este aproape imposibil să-l strici. După cum ați înțeles deja, fac adesea plăcinte de patiserie cu fructe de pădure, mai ales în sezon. Dar se dovedește și foarte gustos cu fructele de pădure congelate, care sunt păstrate perfect toată iarna în congelator. Ca exemplu, vă voi prezenta una dintre rețetele mele preferate cu fotografii – plăcintă cu cireșe. Acru plăcută Boabele se potrivesc bine cu aluatul delicat, iar împreună creează o compoziție de aromă foarte reușită.

Ingrediente:
pentru test:
- 300 de grame de faina;
- 40 de grame de zahar;
- 130 g unt;
- 2 linguri. apă rece;
Pentru umplere:
- 300 de grame de cirese fara samburi;
- 50 de grame de zahar;
- 2 linguri. amidon.

Reteta cu poze pas cu pas:

Cernem faina si o turnam intr-un recipient in care vom forma apoi aluatul. Recipientul trebuie să fie suficient de înalt, astfel încât să fie convenabil să amestecați ingredientele.

Vom avea nevoie de untul la temperatura camerei, așa că ar trebui să-l scoateți din frigider în prealabil. Dacă nu ați făcut acest lucru și timpul se scurge și este timpul să faceți aluatul de plăcintă, puteți încălzi uleiul în cuptor cu microunde. Dar nu exagerați - untul nu trebuie să se topească, trebuie doar să se încălzească.

Adăugați untul în făină.

Trimitem și zahăr acolo.

Acum trebuie să amestecăm făina, untul și zahărul. Acest lucru se poate face în două moduri. Prima este doar cu mâinile tale. Da, da, ai citit totul corect, cu mâinile. Acest lucru este destul de rapid și deloc dificil (cu condiția să aduceți uleiul la temperatura camerei). A doua modalitate este de a folosi un mixer pentru amestecare. Va fi și mai rapid, dar va trebui să spălați telurile. Așa că alege metoda cea mai apropiată de tine. Atât în primul cât și în al doilea caz, ar trebui să ajungeți cu firimituri grase.

Puneți 4-5 linguri într-un recipient separat. linguri din aceleași firimituri, vom avea nevoie de ele mai târziu pentru a decora plăcinta. Iar din vrac ramas vom face aluat.

Adăugați apă la firimiturile de aluat.

Și începeți rapid să frământați aluatul. Un mixer nu ne va ajuta aici – va trebui să lucrăm cu mâinile noastre. Dar nu vă descurajați - destul de repede veți avea aluatul finit în mâini.

Aluatul va fi destul de sfărâmicios, dar încă gata să fie format în continuare într-o bază de plăcintă.

Puneți aluatul într-o tavă rotundă și întindeți-l de-a lungul fundului cu mâinile, astfel încât aluatul să se afle într-un strat uniform. Nu uitați că trebuie să formați părți din același aluat, de aproximativ 2 cm înălțime.

Acoperiți forma cu aluatul cu o pungă de plastic sau folie alimentară și puneți-o la frigider pentru 30 de minute.

Apoi scoatem aluatul si facem intepaturi cu o furculita pentru ca aluatul sa nu faca bule in cuptor.

Curățați cireșele și lăsați sucul să se scurgă. Puneți cireșele într-un castron adânc.

Adăugați zahăr și amidon la cireșe.

Amesteca bine.

Dați aluatul la cuptor, preîncălzit la 220 de grade, timp de 7 minute. În acest timp se va schimba ușor aspect, dar, desigur, nu va fi încă complet gata.

Puneți cireșele în formă și nivelați-le astfel încât să se întindă.

Presaram pesmetul gras peste cirese, pe care le punem deoparte inainte de a adauga apa in aluat.

Și trimitem forma cu aluatul la cuptor, care, după cum vă amintiți, este încălzit la 220 de grade. Timpul de coacere a plăcintei este de 25-30 de minute. Blatul trebuie să fie rumenit și aluatul să fie complet gătit. Umplutura va rămâne lichidă în acest moment, dar nu vă faceți griji, asta doar atâta timp cât plăcinta este fierbinte. Când se răcește, umplutura se va întări.

Scoateți tava de plăcintă din cuptor, răciți 5-10 minute, apoi scoateți plăcinta din tavă și răciți la temperatura camerei.

Acum poate fi feliat și servit. Poftă bună!

Sfaturi și trucuri:
Puteți folosi această rețetă ca bază pentru o plăcintă cu orice umplutură. În loc de cireșe, poți lua zmeură, coacăze negre, agrișe... Această plăcintă este și foarte gustoasă cu fructe: prune, mere, pere... Încearcă diferite umpluturi pentru a-ți surprinde familia cu produse de patiserie noi și interesante de fiecare dată.
După cum am scris, o astfel de plăcintă ar trebui servită deja răcită - nu este la fel de gustoasă când este fierbinte și, în plus, umplutura se poate răspândi pur și simplu. Asezati o lingura de inghetata de vanilie pe o farfurie cu o felie de placinta cu fructe de padure - merg foarte bine impreuna.
Autor – Natalia Tișcenko