Gătirea supei de pește: de la ingrediente la rezultate. Pește solyanka - șase rețete pentru gătit acasă Solyanka cu pește

Rețete pas cu pas pentru prepararea solyanka de pește clasic și mixt pe aragaz și într-un aragaz lent (+ rețetă cu fotografii)

Nota
reţetă

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

4 gr.

1 gr.

Carbohidrați

44 kcal.

Opțiunea 1: Rețetă clasică de pește solyanka

Solyanka de pește clasic este un fel de mâncare fierbinte consistent și foarte gustos, care nu va lăsa pe nimeni indiferent. Este mai bine să folosiți mai multe soiuri de pește ca bază pentru amestec astăzi, vom lua spatele unui somon, vom adăuga cod - nu va fi gras, dar în același timp foarte aromat și gustos!

Printre altele, vom adăuga măsline și felii de lămâie în amestec - fără aceste ingrediente, amestecul nu este posibil. Dacă doriți, puteți adăuga puțină murături în plus la amestec. Solyanka trebuie servită la masă la prânz, cu câteva felii de pâine delicioasă, puteți adăuga și ierburi.

Ingrediente:

• Coloana vertebrală de somon - 300 g
• Cod - 300 g
• Apa - 2,2 l
• Morcovi - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Cartofi - 2 buc.
• Măsline - 6-7 buc.
• Lămâie - 4 felii
• Sare, piper - după gust
• Verdeturi - 20 g

Reteta pas cu pas cu poze

Pregătiți produsele conform listei. Dacă peștele este înghețat, scoateți-l din congelator în avans și lăsați-l timp să se dezghețe. Luați o tigaie potrivită ca volum, apoi turnați apă curată în tigaie. Puneți bucățile de pește într-o cratiță. Dacă codul are solzi, curățați-l mai întâi. Puneti cratita pe foc si fierbeti bulionul din momentul in care apa fierbe 25 de minute.

Între timp, pregătiți legumele - curățați tuberculii de cartofi, spălați și uscați. Tăiați cartofii în bucăți mari.

Curata morcovii si ceapă, se spală și se usucă. Tăiați ceapa în cuburi mici, morcovii pot fi răzuiți sau tăiați mărunt. După 25 de minute de gătit bulionul, scoateți peștele, strecurați bulionul și transferați legumele în tigaie. Gatiti legumele timp de 15 minute.

Pregătiți măslinele - tăiați felii, tăiați lămâia felii.

Rupeți peștele în bucăți și îndepărtați oasele. Apoi transferați peștele în tigaie.

Adăugați sare și piper în tigaie, dacă doriți, puteți adăuga condimente la discreția dvs. Tăiați verdeața și aruncați-le în hodgepodge. Luați o probă din amestec, apoi turnați în farfurii, decorați cu măsline și lămâie. Serviți amestecul la masă.

Poftă bună!

Opțiunea 2: Rețetă rapidă pentru solyanka clasică de pește

Castraveții sunt folosiți în această ciorbă, alegând la discreția dvs., dar pentru rapiditate de preparare este mai bine dacă sunt sărați în butoi. Pe lângă reducerea timpului, astfel de castraveți au un gust mai ascuțit și exact de asta are nevoie Solyanka.

Ingrediente:

• file de orice pește roșu congelat - jumătate de kilogram;
• două cepe medii și două murături mari;
• ceașcă suc de roșiiși o lingură de pastă groasă;
• sare, putin zahar si condimente aromate.

Cum să gătești rapid solyanka din pește

Dezghețați peștele în avans folosind orice metodă „lentă” - în aer liber sau în frigider. Tăiați felii, câte două per porție și fierbeți în apă rece. Pentru cantitatea specificată de mâncare aveți nevoie de o cratiță de trei litri, dar turnăm doar doi litri de apă în ea.

Ceapa se curata si se taie cubulete sau fasii scurte, se incinge tigaia, se toarna o lingura de ulei si se caleste ceapa timp de trei minute. Tăiați coaja castraveților, de regulă, este aspră pentru exemplarele mari, tăiați pulpa în cuburi, stoarceți-o ușor în mână; Puneți castraveții într-o tigaie, amestecați, prăjiți timp de șapte minute.

Turnați sucul de roșii și castraveți în prăjiți, adăugați pastele, sare și amestecați, reduceți focul la mic și acoperiți cu un capac. Se fierbe tot timpul până când peștele este fiert, apoi se pune într-o cratiță.

Amestecați, adăugați sare și adăugați un praf de piper dacă credeți de cuviință. Daca supa pare prea acra din cauza rosiilor, adauga o lingura de zahar. Gătiți supa la fierbere medie timp de aproximativ trei minute.

Opțiunea 3: Solyanka de pește clasic

Dacă este posibil, utilizați părți egale file de somon sărat și afumat. Îl puteți înlocui cu macrou sărat și macrou afumat la rece, dar în acest caz reduceți puțin volumul de saramură adăugată.

Ingrediente:

• tunsoare de pești mari de apă dulce (capete, aripioare) - 1,3 kilograme;
• 300 de grame de creveți;
• stiuca biban sau stiuca, bucati de carne - 500 de grame;
• trei sute de grame de somon sărat;
• cinci raci congelați, de mărime medie;
• trei castraveți „butoaie” și un pahar de saramură din ei;
• o duzină de măsline verzi și negre;
• cremos unt topit- Lingura de masa;
• o sută de grame de ciuperci sărate (diverse soiuri);
• 200 de grame de roșii și un morcov mic;
• o grămadă mică de mărar tânăr și pătrunjel obișnuit;
• trei cepe de mărime medie;
• foi de dafin, boabe de piper, radacina de patrunjel;
• set gata preparat de condimente pentru supe de peste.

Cum să gătească

Dezghețați resturile de pește decongelate la temperatura camerei, scurgeți lichidul și clătiți cu apă curentă. Se pune într-o cratiță de trei litri, se umple până la capăt cu apă și se încălzește până la fierbere. Îndepărtați spuma în timpul încălzirii și încă cinci minute după fierbere. Adăugați condimente mari, ceapa spălată, chiar în coajă, morcovi și rădăcini. Reduceți focul până când bulionul abia se observă și fierbeți, acoperit, timp de o oră și jumătate până la două.

Scoateți toate ingredientele din tigaie, strecurați bulionul, schimbând tifonul de două ori. Aduceți la fiert, adăugați puțină sare și fierbeți bucățile de carcase de pește. Nu gătiți prea mult, douăzeci de minute sau chiar mai puțin sunt suficiente, asigurați-vă că controlați procesul! Scoatem pestele si punem deoparte, strecuram din nou bulionul si lasam acoperit.

Curățați ceapa, tăiați-o în sferturi, fierbeți racii, îndepărtați coaja, tocați mărunt. Dacă nu puteți cumpăra raci, creveții mari congelați vor face, dar aveți nevoie de puțin mai puțin în greutate. Dezghețați și crustaceele, gătiți-le în continuare, dacă este necesar, îndepărtați cojile și tocați-le.

Tăiați castraveții în felii scurte înguste, dacă coaja este aspră, tăiați-o, dar adăugați puțină pulpă, astfel încât masa produsului să nu se schimbe. Se opăresc roșiile întregi, se scot cu grijă coaja și se taie cubulețe de centimetri. Măslinele sunt de obicei tăiate în inele subțiri, pentru a ușura lucrul, este mai bine să cumpărați imediat un produs fără sâmburi.

Topiți untul la foc mic, adăugați ceapa și apoi roșiile în tigaie la interval de trei minute. Se fierbe un sfert de oră, foarte încet, fără să se rumenească. Spălăm ciupercile, scuturăm umezeala, le tăiem cubulețe de centimetri și tăiem somonul sărat puțin mai mare.

Aduceți din nou bulionul la fiert, turnați saramura și, după un minut, adăugați sotul. Se fierbe timp de un sfert de oră, se adaugă castraveții și ciupercile, din nou timp de cincisprezece minute. Punem in supa masline si carne de raci (creveti), lasam sa fiarba vreo cinci minute, nu mai.

Ultima etapă de asamblare a amestecului este adăugarea de pește, ierburi și condimente. Tăiem mararul astfel încât cele mai mari bucăți să încapă ușor pe vârful cuțitului, pătrunjelul – puțin mai mare. Puneți peștele sărat și condimentele preparate în tigaie, amestecați, așteptați zece minute și asezonați cu ierburi. În aceeași etapă, puteți adăuga doi sau trei căței de usturoi fără a-i toca și îndepărtați-i chiar înainte de a se opri. După ce ați încălzit verdeața timp de cel mult cinci minute, opriți focul și lăsați o jumătate de oră sub capac.

Pune o felie de pește fiert în farfurii porționate;

Opțiunea 4: Conserve de pește delicioasă solyanka

Minunatul solyanka de pește clasic poate fi gătit și din conserve prozaice, această rețetă conține și ciuperci și varză. Se potrivesc și șampioanele din conserva, dar varza trebuie să fie din dospită tare și nu moale.

Ingrediente:

• „Sardine în roșii” - o cutie de conserve, 240 de grame;
• trei sute de grame fiecare varză muratăși șampioane proaspete;
• doi castraveți murați;
• o ceapă, trei cartofi și un morcov mare;
• două linguri de ulei vegetal și aceeași cantitate de roșii;
• lămâie mică;
• 50 de grame de măsline;
• sare, două foi de dafin, piper;
• o grămadă mică de verdeață.

Reteta pas cu pas

Se spală ciupercile, se scutură apa și se taie felii. Curățați cartofii, clătiți, tăiați în cuburi de doi centimetri. Aduceți o tigaie de trei litri cu apă mai puțin plină la fierbere, sare puțin și adăugați cartofii. Gatiti douazeci de minute.

Curățați ceapa și morcovii, iar coaja de castraveți se taie subțire. Se rad morcovii, se taie ceapa si castravetii in cuburi mici. Se spală varza și se stoarce energic.

Puneți ciupercile și ceapa în uleiul încălzit, amestecând, fierbeți timp de cinci minute, adăugați morcovii și căliți încă trei minute. Se condimentează cu roșii, se adaugă castraveții și se amestecă. Se încălzește încă patru minute, se adaugă varza și un călnic de apă din tigaie, se acoperă cu un capac și se mai lasă la foc mic încă cinci minute.

Deschideți conservele, pasați-o ușor sau lăsați-o întreg, în funcție de dimensiunea feliilor. Se pune într-o cratiță, împreună cu sotul, se amestecă, se piperează și, dacă este necesar, se adaugă sare. Gatiti inca cinci minute, stropiti cu ierburi si adaugati masline. Se lasa sa fiarba repede si se stinge aragazul, se tine acoperit pana la jumatate de ora. La servire, se ornează cu crenguțe de pătrunjel și felii de lămâie.

Opțiunea 5: Pește solyanka cu calmar (în aragaz lent)

Ingrediente:

• tentacule de calmar afumat și merluciu prăjit - câte două sute de grame;
• borcan de 200 de grame de masline;
• trei sute de grame de cartofi;
• trei castraveți murați „în butoi”;
• morcov mediu și ceapă mică;
• o lingură grămadă de pastă de tomate, 25 la sută;
• sare si condimente (piper, chimen, dafin).

Cum să gătească

Încălziți câteva linguri de ulei în modul de prăjire, tăiați calmarul în cuburi, puneți-l într-un castron și setați cronometrul pentru zece minute. Dupa ce a trecut jumatate de timp, adauga morcovii rasi si ceapa tocata in patrate mici.

Dezasamblam merluciul de pe oase si creste, il impartim in felii mici si il punem in multicooker-ul oprit. Radeți castraveții în masa totală, adăugați roșia și amestecați. Începem programul de fierbere timp de douăsprezece minute.

Curatam si taiem cartofii cubulete inguste, ii punem intr-un bol, adaugam condimente si amestecam. Aduceți apă clocotită la un volum de trei litri și extindeți modul de fierbere încă o oră. Adăugați sare în amestecul pregătit și adăugați măslinele tăiate în jumătate. Serviți solyanka cu smântână, crenguțe de ierburi și lămâie feliată.

Opțiunea 6: Solyanka clasică de pește făcută din tunsoare și file de somon

Supa aparține categoriei cu care oamenii bogați din Rus’ adorau să se răsfețe. Vremurile s-au schimbat și peștele roșu, precum măslinele și lămâile, au devenit mai accesibile. Ei bine, fără ele, ce ar fi un amestec clasic?

Ingrediente:

• tunsoare și cap de pește de somon - 500 de grame și aceeași cantitate de file sărat;
• un borcan cu măsline;
• trei cartofi;
• ceapă și morcov de mărime medie;
• lămâie mică;
• trei castraveți murați;
• două linguri de pastă de tomate, 25 la sută;
• boabe de piper, sare grunjoasă și ulei vegetal.

Rețetă pas cu pas pentru pește solyanka

Curățați bine și eviscerați peștele, dacă aveți o carcasă, inspectați cu atenție părțile individuale pentru prezența solzilor și îndepărtați-le cu atenție. Spălați toate piesele potrivite - aripioare, cap, creasta și burtă, puneți într-o cratiță de trei litri, umpleți cu apă rece, fără a ajunge la margini cu cinci centimetri. Puneți la foc moderat, îndepărtați spuma până dă în clocot, adăugați sare, adăugați jumătate de ceapă și morcovul și adăugați piper. Gătiți în funcție de gradul de pregătire al peștelui.

Tăiați jumătățile rămase din legumele decojite: ceapa în sferturi de rondele, trei morcovi în talie medii. Se calesc in ulei foarte incins, cand legumele s-au rumenit putin, se amesteca cu rosiile si se adauga un polonic de bulion din tigaie, se fierbe cam sapte minute sub capac.

Folosind o lingură cu fantă, îndepărtați toate părțile mari din bulion, îndepărtați condimentele, aripioarele și oasele. Se strecoară bulionul, se scot bucăți de carne de pe coloană și oase și se toacă burta nu prea mărunt.

Cartofii în solyanka arată cel mai bine sub formă de cuburi, îi coborâm în bulionul care a fost fiert din nou pe aragaz. Dizolvăm fileul sărat în felii mici, răzuim castraveții grosier, tăiem măslinele, în funcție de mărimea boabelor, cu cât sunt mai mari, cu atât inelele sunt mai subțiri.

Se fierbe castraveții cel puțin șapte minute cu o jumătate de pahar de bulion, fără a-i lăsa să se răcească, se transferă într-o cratiță și se adaugă toate celelalte produse, inclusiv prăjirea. Adăugați sare, lăsați să fiarbă încet aproximativ cinci minute și opriți-l. Puteți stropi ierburile imediat sau deja în farfurii sunt necesare smântână și felii de lămâie.

Reteta Solyanka de peste din somon roz. Poate fi fie o echipă formată din mai multe specii de pești, fie una simplă dintr-o singură specie. Avem o solyanka simplă în meniul nostru de astăzi - făcută din somon roz. Orice pește este potrivit pentru amestec, cu excepția peștilor de râu, deoarece... are un gust pronunțat de râu. Este mai bine să faceți solyanka de pește în bulion de pește - în acest fel devine mai aromat și mai bogat.

Deci, pentru a pregăti hodgepodge, vom avea nevoie de:

1) Somon roz - 900 de grame congelat (cu cap, eviscerat),

2) 2,5 litri de apă (2 litri de bulion),

3) măsline - 1/2 conserve,

4) murături - 2 bucăți,

5) pasta de tomate - 2 linguri,

6) ceapă - 2 capete,

7) suc de 1/2 lămâie,

8) morcovi - 1 bucată,

9) cartofi - 3 bucăți,

10) ulei vegetal - pentru prăjit,

11) verdeață, piper - după gust,

12) boabe de piper - 5 bucăți,

13) frunze de dafin - 2 bucăți,

14) cuișoare - 1 buc.,

15) sare - 2/3 linguri.

Rețetă: Solyanka de pește

1) Pregătiți mai întâi bulionul de pește. Dezghețăm somonul roz, scoatem solzii de pe piele, tăiem capul, aripioarele, coada, separăm fileul de piele și coloana vertebrală și umplem toate aceste produse secundare: cap, piele, aripioare, coloana vertebrală cu apă și aducem până la fierbere.

2) Curățați ceapa și tăiați-o în felii mari.

3) De asemenea, curățăm morcovii și îi tăiem rondele.

4) Imediat ce apa dă în clocot, se adaugă ceapa tocată, morcovii, boabele de piper, cuișoarele, foile de dafin, sare și se lasă la foc mediu aproximativ o oră, îndepărtând din când în când cântarul cu o lingură.

5) În timp ce pregătim bulionul, să pregătim toate celelalte ingrediente. Împărțiți peștele în bucăți mici (dar nu mici) și îndepărtați oasele.

6) Tăiați ceapa în fâșii subțiri.

7) Se unge o tigaie cu ulei vegetal, se pune ceapa peste ea si se caleste pana se rumeneste.

8) Stoarceți sucul din lămâie.

9) Adăugați pasta de roșii și zeama de lămâie în ceapă, amestecați și lăsați să stea la foc mediu aproximativ cinci minute, amestecând din când în când.

10) Tăiați murăturile în cuburi mici.

11) Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe.

12) Tăiați măslinele rondele.

13) În acest timp, am pregătit deja bulionul. Il filtram si il turnam inapoi in alta tigaie sau in aceeasi, dar spalat.

14) Adăugați cuburi de cartofi în bulionul strecurat și lăsați să fiarbă.

15) Apoi adăugați file de pește și cuburi de castraveți și lăsați să fiarbă 10-15 minute.

17) După 10 minute, turnați 3 linguri de marinată din murături sau măsline în supă, adăugați puțin piper și gătiți la foc mediu încă cinci minute.

Îmi place foarte mult să urmăresc diferite programe culinare pe un canal special de gătit în weekend. Asa de mult retete interesante vei afla cateva feluri de mâncare neobișnuite Puteți arunca o privire și puteți, de asemenea, să aflați despre noi produse din lumea culinară!

Așa că, urmărind încă o dată programe culinare dedicate preparatelor din pește, m-a inspirat ideea de a găti un prim fel de pește. O ciorbă obișnuită de pește părea prea simplă și obișnuită și nu a fost nicio dorință de a sta lângă aragaz jumătate de zi! Și atunci s-a născut o idee minunată de a găti pește solyanka- minunat fel de mâncare gustoasă si, in plus, destul de simplu de preparat! Dar astfel de calități sunt cel mai apreciate în preparatele culinare din timpul nostru de către femeile ocupate care își construiesc activ cariera!

Am cumpărat toate produsele necesare și am mers la bucătărie - să fac minuni!)))

Apropo, pentru referință, pentru cei care nu știu: Solyanka este un fel de mâncare din bucătăria rusească. Ei pregătesc mezeluri folosind bulion de carne, pește sau ciuperci, și cu cât este mai bogat, cu atât mai bine!

Rețeta solyanka constă din ingrediente care sunt folosite și la prepararea supei de varză și murăturilor. Ingredientele principale pentru tipuri diferite solyankas sunt: ​​carne, pește, afumaturi, cârnați, murături, capere, roșii, muraturi de castraveti, masline, lamaie, ierburi, smantana si diverse condimente.

Ingrediente pentru prepararea supei de peste:

• 2,5 litri de apă;
• 1 carcasă de merluciu proaspăt congelat;
• 1 macrou afumat la rece;
• 3 castraveți murați;
• 2-3 cartofi;
• 0,5 stivă. suc de roșii;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• mărar și pătrunjel;
• smântână;
• lămâie;
• masline optionale;
• Sarat la gust;
• piper negru;
• 2-3 foi de dafin;
• ulei vegetal pentru prajit.

Cum să gătești pește solyanka?

Mai întâi, pregătiți peștele și faceți din el un bulion. Dezgheta merluciu si clateste in apa rece. Tăiați aripioarele. Separați fileul de oase. Tăiate în bucăți mici.

Se toarnă apă peste bucățile de pește și se pune pe foc. Gatiti la foc mic, indepartand periodic spuma.

Deoarece timpul de gătire pentru merluciu și cartofi este aproape același, pregătim cartofii. Se spala, se curata si se taie cubulete.

Adăugați cuburi de cartofi în bulionul care fierbe. Cand clocotea fierbe adauga sare.

Să pregătim ingredientele rămase. Scoateți pielea macroului afumat și tăiați aripioarele. Separați fileul de schelet. Tăiați fileul în bucăți mici.

Se spală castraveții murați și se taie cubulețe.

Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe.

Se spala morcovii, se curata de coaja si se da pe razatoare sau se taie cubulete.

Se calesc morcovii si ceapa pentru ulei vegetal.

Adăugați legume prăjite în bulion împreună cu murături, macrou tocat și sucul de roșii.

Gătiți solyanka până când cartofii sunt gata. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ierburi tocate, piper negru măcinat și frunza de dafin. Verificați săritatea și adăugați sare dacă este necesar.

Se lasa sa fiarba 5 minute si se ia de pe foc. Pește solyanka gata!

Se serveste cu felii de lamaie, smantana si masline. Poftă bună!

Rețetă de solyanka de pește pas cu pas

Dacă familia ta nu preferă cu mult supa de pește sau doar supa de pește, atunci încearcă să faci o rețetă de solyanka cu pește. Datorită mai multor tipuri de pește din această supă mixtă de pește, se dovedește a fi un preparat minunat pentru prânz.

Gustoasă și sănătoasă, frumoasa prezentare strălucitoare a acestei supe neobișnuite vă va încânta familia.

Pentru a preveni amestecul tău să devină cu un gust oțet și prea sărat, folosește castraveți în butoi, mai degrabă decât cei murați. Puteți adăuga aici și roșii verzi acri.

• Prepararea supei de peste.
• Timp de preparare: 10 minute.
• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 4 portii.

Ingrediente pentru preparatul de pește solyanka:

• — coloana vertebrală de somon 400 g;
• — salau biban 200 g;
• — file de cod 300 g;
• — castraveți acri 2-3 buc.;
• - rosii acri 1-2 buc.;
• — ceapa 1-2 buc.;
• - usturoi 1 catel;
• - pasta de tomate 3 linguri. l.;
• — suc de roșii 1 pahar;
• — ulei vegetal 25 ml;
• - frunza de dafin 1-2 buc.;
• - un amestec de ardei dupa gust;
• - sare 1-2 lingurite;
• - zahăr 1-2 linguri. l.;
• - ciuperci uscate dupa gust;
• - lamaie si ierburi pentru servire.

Cum să gătești peștele solyanka

Dezghețați mai întâi coloana vertebrală de somon și clătiți-o bine. Umpleți o cratiță cu 4 - 5 pahare de apă și coborâți creasta în ea. Farfurie gata capata o consistenta usor groasa. Puteți controla această grosime cu cantitatea de lichid. Aprindeți focul și așteptați până când începe să fiarbă.

În acest moment, clătiți și tăiați fileurile de cod în porții.

Tăiați bibanul în jumătate și scoateți capul. Tăiați cu grijă osul coloanei vertebrale îl puteți pune cu somonul pentru grăsime.

Folosiți un cuțit pentru a tăia oasele mici de pe burta bibanului.

Apoi tăiați fileurile rezultate în bucăți mici și adăugați la cod. Sarați și piperați ușor peștele.

Scoateți toată spuma de pe suprafața bulionului și continuați să gătiți la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Puteți adăuga ciuperci uscate (o mână), înmuiate în prealabil, la această supă de pește.

Tăiați castraveții și roșiile fâșii. Dacă castraveții tăi nu sunt mărime mică, apoi coaja trebuie tăiată pentru un gust delicat în hodgepodge.

Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei cateva minute. După aceea adaugă la el pasta de tomate, mai fierbeți încă 2-3 minute.

Turnați sucul de roșii în hodgepodge și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15 minute, adăugând castraveți și roșii. Deoarece pasta și sucul au gust ușor acru, puteți adăuga puțin zahăr (1-2 linguri).

Scoateți coaja din bulion, răciți puțin și scoateți carnea de pe oase.

Se toarnă amestecul din tigaie cu bulionul de pește, se adaugă bucăți de biban tocat și cod.

Pune carnea de somon intr-o cratita, adauga foile de dafin si un amestec de boabe de piper. Gustați solyanka pentru sare și adăugați-o după gust.

Gătiți solyanka de pește încă 10 minute la fierbere scăzută. Opriți focul și adăugați ierburi proaspete și usturoi. Acoperiți capacul și lăsați amestecul să se infuzeze timp de 10 minute.

Serviți peștele solyanka cu lămâie și smântână.

Deci, amestec. Prin acest cuvânt, mulți dintre noi înțelegem un fel de mâncare delicioasă din carne cu adaos de măsline, murăturiȘi ierburi. Dar hodgepodge poate fi pregătit nu numai bulion de carne, precum și ciuperci și chiar pește, deși nu are nicio legătură cu supa de pește.

Acum fiecare restaurant care se respectă consideră că este necesar să includă în meniul său un preparat cu acest nume. Solyanka este un proces interesant cu propriile sale subtilități.

Pește solyanka. Din ce fel de pește poți găti?

Solyanka poate fi preparată din aproape orice pește. Vă puteți imagina deja cum îl gătiți într-o oală în timp ce pescuiți? Ne grăbim să vă dezamăgim. Această supă nu este atât de simplă încât să poată fi preparată cu ușurință în natură folosind un minim de ingrediente.

Pești - ar trebui să fie uleios. O altă condiție este ca nu ar trebui să miroasă puternic. De exemplu, pește de mare pollockul (uscat și absolut deloc gras) sau lipa (gras, dar miros foarte neplăcut) nu sunt potrivite nici pentru solyanka, nici pentru supa tradițională de pește.

Dintre speciile de pești de râu, atât crapul, cât și crapul sunt destul de potriviti. Se poate folosi și crapul argintiu, dar nu luați exemplare prea mari. Odată cu vârsta, acest pește acumulează prea multă grăsime, ceea ce va da un gust care va strica fără speranță gustul preparatului nostru. Un chefal este perfect. Acesta nu conține aproape deloc oase. Prin urmare, pregătirea fileurilor de pește din el nu va fi dificilă.

Printre pestii marini pe care ii recomandam se numara si cei nobili - somon, pastrav, somon chum. Dar carnea de somon roz este puțin dură și nu există multă grăsime în acest pește, așa că este puțin probabil să obțineți un bulion bogat. Opțiunea ideală pentru un amestec aristocratic este sturionul sau sterletul. Acesta este cel mai mult prezentat pe piata ruseasca. Prin urmare, dacă vrei cu adevărat să-ți uimești oaspeții, poți folosi pentru bulion atât sturion, cât și, de exemplu, somon sau păstrăv. Se va dovedi puțin mai ieftin, dar efectul acestui fel de mâncare va fi uimitor.

Dacă preferați peștele de mare, dar nu doriți să cheltuiți mulți bani, cumpărați macrou - mare, gros, gras. Desigur, nu va înlocui sturionul sau păstrăvul, dar acest lucru nu va înrăutăți supa de pește. Acest pește are un gust plăcut dulceag, are carne fragedă, destul de grasă și are foarte puține oase în el.

Pe o notă. Cea mai rapidă solyanka de pește este făcută din pește proaspăt sau răcit, deoarece nu este nevoie să pierzi timpul dezghețându-l.

Rețete de gătit

Pregătirea unei supe delicioase de pește nu este atât de simplă pe cât ar părea la prima vedere. Adevărat, meșteșugarii populari care folosesc un topor împărtășesc secretele amestecului de la conserve de pește, ciur sau macrou, dar nu vom lua în considerare astfel de opțiuni. În primul rând, nu este foarte gustos, iar în al doilea rând, este mai puțin sănătos decât un fel de mâncare făcut din pește natural, neconservat.

Astăzi vom încerca să stăpânim pregătirea unei delicioase solyanka de pește din macrou cu un mic adaos de burtă de păstrăv (unde am fi fără acest pește delicios)... Și pentru o „gustare” vom aduce pește solyanka de la sturion.

Rețeta nr. 1. „Scrumbie + somon + ce ai la îndemână”

Pentru acest buget, dar varianta gustoasa avem nevoie:

• 4 macrou groase mari, burte de somon;
• apă pentru prepararea bulionului;
• cartof;
• ceapă;
• morcov;
• castraveți sărați (pot fi murați);
• pasta de tomate;
• măsline sau măsline;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• boabe de piper negru, puteți adăuga câteva boabe de ienibahar;
• frunză de dafin, 2–3 frunze;
• sare (optional deoarece avem ingrediente sarate).

Nu indicăm în mod specific numărul de ingrediente, așa cum le place unora ciorba de peste cartofii, dar unii consideră utilizarea lor inacceptabilă, unora le place ceapa prăjită și morcovii, iar alții o fac fără morcovi. Prin urmare, totul se face cu ochiul.

1. Taiem capul si coada pestelui, curatam pulpa pestelui de piele si coloana vertebrala. Punem totul intr-o cratita, umplem cu apa (cca 4 litri) si punem pe foc. Curățați fileul de oase și tăiați-l în bucăți de dimensiuni medii.
2. Să așteptăm până fierbe apa, să reducem focul și să îndepărtăm spuma. Acest lucru va face bulionul limpede. Vom pune aici și frunza de dafin, negru și ienibahar.
3. În timp ce oasele și capetele se gătesc, curățați ceapa și morcovii. Ceapa se toacă mărunt (întâi cu pene, apoi în cruce) și se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.
4. Turnați ulei vegetal într-o tigaie și puneți-l pe foc. Pune acolo ceapa tocata si morcovii rasi. Prăjiți ușor, dar nu prăjiți, ceapa nu trebuie să se acopere cu o crustă bronzată.
5. Adăugați două sau trei linguri de pastă de roșii la prăjirea noastră. Dacă se dovedește prea groasă, puteți adăuga apă sau bulion din tigaie.
6. Tăiați castraveții în jumătate de rondele și adăugați-i în tigaie, lăsați-i să fiarbă două minute.
7. Scoateți friptura de pe foc și opriți bulionul. Folosind o lingură cu fantă, scoateți oasele, capetele și pielea de pește din ea dacă există pulpă pe undeva, apoi îndepărtați-o din oase, aruncați restul; Strecurați bulionul prin pânză de brânză.
8. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe medii. Puneți bulionul înapoi pe foc și puneți cartofii în el.
9. Lasam sa fiarba pana la jumatate de fiert, moment in care taiem in rondele maslinele sau maslinele. Să punem prăjelii în bulionul cu cartofi, să adăugăm măsline sau măsline negre, să adăugăm saramură de măsline după gust, îi va da amestecului un gust unic.
10. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați bucăți de file de macrou.
11. Ar trebui să treacă aproximativ 15 minute din momentul în care cartofii sunt plantați. Încercați amestecul de sare. Dacă nu este nevoie de sare suplimentară, opriți focul.

Se serveste in farfurii nu foarte adanci cu o lingura de smantana si o jumatate de felie de lamaie, garnisita cu o crenguta de patrunjel sau ceapa verde.

Rețeta nr. 2

Pregătirea unei ciorbe de pește din sturion impune bucătarului obligații. Într-o supă atât de scumpă, este mai bine să folosești cel mai mult cele mai bune produse: inlocuiti pasta de rosii cu rosii proaspete, adaugati capere la muraturi, in loc de burtica de somon sau pastrav, folositi partea de mijloc a pestelui de cea mai buna calitate.

Procesul de gătire nu este mult diferit de macrou solyanka. Cu toate acestea, este mai bine să nu îndepărtați pielea de la sturion. , dacă este digerat accidental, se va destrăma pur și simplu. În plus, coloana vertebrală nu poate fi gătită și nu este destinată depozitării. De îndată ce cumpărați o bucată de sturion, tăiați-o imediat și aruncați coloana vertebrală.

Videoclip despre cum se prepară peștele solyanka

Vom găti bulionul pentru acest amestec din sturioni și somon, și nu din capete, piei și oase. Gatiti doar la foc mic pana cand bulionul este limpede. Apoi totul urmează rețeta anterioară. Dar in loc de pasta de rosii vom folosi rosii oparite si decojite la prajit. Le vom adăuga tăiate în bucăți mici. Caperele se toacă mărunt și se adaugă împreună murături prăjită.

Asta sunt toate subtilitățile.

Pregătirea unei supe delicioase de pește este un proces creativ, așa că rezultatul depinde întotdeauna de cine o face. Poftă bună!

Fanii mâncărurilor din pește vor aprecia rețetele de mai jos pentru prepararea solyanka de pește incredibil de gustoasă. Acest fel de mâncare te va uimi prin aroma și bogăția sa incomparabilă și va deveni un favorit în caietul tău culinar.

Cum se prepară o supă de pește delicioasă?

Ingrediente:

• file de orice pește proaspăt (de preferință mai multe soiuri) – 550 g;
• file de orice pește afumat – 260 g;
• – 2,2 l;
• ceapa – 2 buc.;
• fie capere - 160 sau 60 g;
• pasta de tomate - 90 g;
• măsline și măsline negre - după gust;
• lămâie proaspătă - după gust;
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi - după gust;
• mărar proaspăt - după gust;
• frunze de dafin – 1-2 buc.;
• sare de masă - după gust.

Pregătirea

Pentru a pregăti pește solyanka, puteți lua fileuri din absolut orice pește. Principalul lucru este că nu are semințe mici și nu are un miros puternic, cum ar fi heringul. În caz contrar, vă puteți baza pe gustul dumneavoastră și pe disponibilitatea produsului. Prezența peștelui afumat este, de asemenea, necesară într-un astfel de fel de mâncare. Tăiați cantitatea necesară de file de pește proaspăt și afumat în felii mici și tăiați ceapa decojită în cuburi mici. Se încălzește ulei vegetal fără aromă într-o tigaie și se adaugă ceapa. Se caleste legumele pana se inmoaie, apoi se adauga pasta de rosii si se fierbe pe foc inca cateva minute, amestecand. Tăiați castraveții murați în cuburi mici sau dați-i prin răzătoare, turnați-i cu o porție mică de bulion și fierbeți într-o cratiță până se înmoaie aproximativ cinci minute.

Se încălzește bulionul de pește într-o cratiță până dă în clocot și se aruncă în ea feliile de pește proaspăt și afumat pregătite. După trei minute, adăugați ceapa și roșia prăjite, castraveții sau caperele și fierbeți totul împreună timp de cinci minute. Aducerea preparatului după gust sare de masă, piper proaspăt măcinat, se pune frunze de dafin și mărar proaspăt, se acoperă vasul cu un capac și se lasă la fiert cincisprezece minute.

Când serviți, adăugați în fiecare farfurie smântână, felii de lămâie, măsline și măsline negre.

Cum să gătești acasă o supă delicioasă de pește din somon?

Ingrediente:

• file de somon – 350 g;
• cap de somon – 1 buc.;
• apă filtrată – 2,8 l;
• ceapa – 3 buc.;
• morcovi - 80 g;
• capere – 55 g;
• roșii proaspete sau pastă de tomate – 250 sau 90 g;
• ulei vegetal fără aromă – 55 ml;
• măsline sau măsline negre – 160 g;
• lămâie proaspătă - după gust;
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi - după gust;
• orice ierburi proaspete - după gust;
• frunze de dafin – 1-2 buc.;
• mazăre ienibahar – 3-4 buc.;
• piper negru proaspăt măcinat - după gust;
• sare de masă - după gust.

Pregătirea

Umpleți capul de somon cu apă filtrată, adăugați morcovii curățați și ceapa întreagă, adăugați mazărea de ienibahar și foile de dafin după fierbere și gătiți conținutul timp de patruzeci până la cincizeci de minute. După aceasta, strecurați bulionul și aruncați legumele.

Caliti ceapa curatata si taiata cubulete in ulei vegetal fara aroma, apoi adaugati cea rasa roșii proaspetesau pasta de rosii, capere si se fierbe la foc mic timp de sapte minute.

Se încălzește bulionul de pește finit la fiert, se adaugă fileul de somon prăjit și fileul de somon tăiat felii și se fierbe timp de cinci minute. După aceasta, adăugați sare, piper, măsline negre sau măsline negre după gust, tăindu-le în rondele dacă doriți, fierbeți amestecul încă câteva minute, apoi opriți aragazul și lăsați mâncarea la macerat încă zece minute, condimentând cu ierburi proaspete tocate.

Când serviți, adăugați felii de lămâie și smântână, dacă doriți, în fiecare farfurie.

Fructele de mare sunt o sursă de aminoacizi, vitamine și microelemente sănătoase. Consumul de fructe de mare vă permite să vă mențineți corpul în formă, iar conținutul lor scăzut de calorii le face un preparat indispensabil pentru mulți.

Acest articol este destinat persoanelor peste 18 ani

Ai împlinit deja 18 ani?

Cum se prepară supă de pește?

Nutrienții din carnea marine au un efect pozitiv asupra corpul uman. Mâncând copt sau pește prăjitîntr-o tigaie, pierdem acizi grași sănătoși și vitamine din cauza tratamentului termic.

O modalitate bună de a le conserva este supa, care poate fi preparată într-un cuptor lent. Cum să faci un amestec delicios din fructe de mare și legume? Foarte simplu! Acest lucru va necesita ingrediente și puțin timp liber, iar slow cooker-ul va face totul pentru tine.

Versiunea clasică a preparatului va fi un bun început de zi, potrivit pentru prânz și cină. Supa ușoară și aromată, cu un postgust sărat, se potrivește perfect cu lămâia și măsline. Folosirea fileului afumat pentru gătit va transforma gustul și aroma întregului fel de mâncare. Mulțumită gătit rapid, toate componentele utile sunt păstrate.

Rețetă clasică de solyanka de pește

Pentru a pregăti un amestec delicios, puteți lua mai multe soiuri de pește. Peștele de mare este potrivit pentru aceste scopuri, deoarece are mai puține oase și mai mulți nutrienți. Primul fel de mâncare va fi mai apetisant dacă folosiți nu numai carne proaspătă (crudă) pentru gătit, ci și o carcasă sărată sau afumată.

Care este cel mai bun pește pentru supă? O alegere excelentă ar fi somonul, somonul, sturionul, muksunul, bibanul de mare, somonul roz, macroul, halibutul și chiar anghila! Oferim să surprindem oaspeții invitați la un ospăț sau să pregătim un prim fel copios pentru prânz pentru familia dumneavoastră, folosind reteta pas cu pas pește solyanka de la Iulia Vysotskaya.

• 500 g pește proaspăt și 250 pește afumat sau sărat;
• 2 cepe de marime medie;
• 100 g castraveți murați;
• 100 g măsline;
• 3 linguri. pasta de tomate;
• ulei vegetal;
• lămâie;
• ierburi și condimente.

1. Solyanka de sturion clasic va fi un fel de mâncare consistent la prânz. Pentru asta veți avea nevoie de o jumătate de kilogram de sturion proaspăt și o bucată mică de macrou afumat.
2. Fileul trebuie tăiat în bucăți mici.
3. Tăiați două cepe și prăjiți într-o tigaie până se rumenesc.
4. Castraveții murați sunt tăiați în cuburi, iar măslinele sunt tăiate în jumătate de rondele.
5. Adaugam pasta de rosii si castravetii tocati la ceapa prajita, adaugam apa si lasam sa fiarba cateva minute.
6. Pentru a pregăti supa, puteți folosi fie pește, fie bulion de legume. Va dura doi până la doi litri și jumătate.
7. În primul rând, peștele crud este gătit în bulion, îndepărtând spuma și adăugând condimente, apoi pește afumat, apoi conținutul tigaii.
8. Adaugati frunza de dafin si condimente, precum si ierburi si masline tocate marunt, iar cand totul fierbe si se fierbe, serviti preparatul aromat cu o felie de lamaie.

Cum să pregătiți peștele solyanka acasă?

Rețeta clasică nu include utilizarea de cartofi și morcovi, ca în alte supe. Dacă doriți să pregătiți o supă mai satisfăcătoare și mai bogată pentru prânz, puteți adăuga în siguranță cartofi și morcovi tăiați.

Vă vom spune cum să pregătiți supa de pește aromat din somon și cartofi. Pentru aceasta vei avea nevoie si de castraveti murati si rosii, care vor da preparatului un gust bogat picant si aroma specifica.

Ingrediente principale pentru 6 portii:

• 1 kg somon;
• 5 cartofi mici;
• 1 morcov;
• 1 ceapă mare;
• 3 castraveți murați;
• 2 roșii sărate;
• 100 g măsline;
• Frunza de dafin;
• ulei vegetal;
• sare și boabe de piper negru.

1. Fileul de somon este tăiat în bucăți mici.
2. Curățați cartofii și morcovii, tăiați-i cubulețe, adăugați doi litri de apă și fierbeți timp de douăzeci de minute. Așa obținem bulion de legume.
3. Adăugați fileul la el și fierbeți încă douăzeci de minute.
4. Ceapa tocata marunt se prajeste intr-o tigaie in ulei vegetal pana se rumeneste, apoi se adauga muraturi tocate si rosiile decojite.
5. Amestecul se fierbe timp de zece minute, apoi se toarnă cu apă și se lasă să fiarbă.
6. Turnați conținutul tigaii în bulion împreună cu frunza de dafin, piper negru și condimente.
7. După fierbere timp de zece minute, trebuie să adăugați conținutul tigaii, și anume ceapa cu pastă de roșii, castraveți, și aduceți la fierbere.
8. Se toarnă măslinele tocate în supa pregătită și se ia de pe foc.

Reteta Solyanka peste somon

O rețetă rapidă și simplă te va învăța cum să gătești un preparat fierbinte și aromat din somon ușor sărat. Somonul este considerat un pește delicat. Culoarea sa delicată și gustul blând, aroma plăcută ușoară și aspectul bogat vor face din supa dumneavoastră primul fel ideal pentru orice sărbătoare.

Pentru a dezvălui plinătatea amestecului, puteți lua file proaspăt, afumat și ușor sărat. Tratează-ți oaspeții fel de mâncare de sărbătoare Un amestec de somon și somon roz vă va ajuta. Somonul arată foarte bogat și elegant în orice fel de mâncare, așa că este potrivit pentru un festin.

Ingrediente principale pentru 6 portii:

• 500 g somon roz;
• 150 g somon afumat;
• 150 g somon ușor sărat;
• 2 cepe;
• 2 tulpini de telina;
• 100 g castraveți murați;
• 100 g masline negre;
• 2 linguri. pasta de tomate;
• Frunza de dafin;
• lămâie;
• verdeață (frunze și rădăcini de pătrunjel, mărar);
• condimente.

1. Fierbeți țelina și rădăcina de pătrunjel în apă pentru a face bulion.
2. Adăugați în apă fileul de somon roz tocat fără oase și piele și fierbeți timp de cincisprezece minute.
3. Tăiați somonul afumat și ușor sărat în bucăți medii.
4. Ceapa tocata se aduce la o culoare aurie intr-o tigaie cu adaos de pasta de rosii (se pot folosi rosii sarate frecate prin sita).
5. De asemenea, turnăm castraveții tăiați cubulețe în tigaie împreună cu ceapa, nu mai mult de zece minute;
6. Adăugați condimente și bucăți de somon în bulionul de pește de somon roz, după ce ați îndepărtat țelina și rădăcina de pătrunjel, fierbeți timp de cinci până la șapte minute.
7. Apoi tocați măslinele și măslinele fără sâmburi.
8. În această etapă, puteți adăuga mărar, frunze de pătrunjel, foi de dafin și condimente.
9. Turnați conținutul tigaii în supă, amestecați, aduceți la fierbere, opriți și lăsați acoperit timp de zece minute.
10. Când vasul este infuzat, se servește cu rondele de măsline negre și măsline, precum și cu lămâie.

Conserve de pește rapid solyanka

Rețeta de pregătire a primului fel este simplificată de mai multe ori dacă înlocuiți fileurile congelate sau proaspete cu conserve. Conservele de pește este un produs gata de consum. Folosind conserve de pește, puteți reduce semnificativ timpul de gătire.

Macrou la conserva propriul sucși ulei vegetal. Folosirea conservelor va elimina pregătirea îndelungată a fileurilor (curățarea solzilor și a oaselor, eviscerarea și tăierea în bucăți), ceea ce vă va economisi mult timp.

Ingrediente principale pentru 4 portii:

• 1 conserve de macrou conservat;
• 1 ceapa mica;
• 1 castravete murat;
• 1 lingura. făină de grâu;
• 100 ml suc de rosii;
• 50 g capere;
• măsline întregi fără sâmburi;
• verdeaţă;
• condimente.

1. Ceapa tocata trebuie calita cu faina.
2. Puteți adăuga lichid din conserva de pește deschisă la amestec.
3. Castravetele se curata de coaja si se taie cubulete.
4. Caperele sunt tăiate.
5. Puneți ingredientele într-o cratiță, adăugați apă și gătiți timp de aproximativ zece minute.
6. Apoi în supă se adaugă macrou, ierburi și condimente, precum și sucul de roșii.
7. Mâncarea trebuie servită fierbinte cu măsline întregi fără sâmburi.

Primul fel dietetic și cu conținut scăzut de calorii este bogat în vitamine, care este potrivit pentru un prânz complet pentru cei care țin dietă sau post. Va atrage gurmanzii care prețuiesc originalitatea, deoarece gustul castraveților și roșiilor sărați și murați este bogat și luminos.

Poftă bună!