Salată cu caviar negru din alge marine. Imitat de caviar: din ce este făcut, beneficiază și dăunează. Cum să distingem caviarul natural de cel artificial. Istoria creării caviarului imitat

29.01.2022Titlu: feluri

Este greu de imaginat vreo sărbătoare fără niște sandvișuri. Această gustare este întotdeauna la cerere și este una dintre primele care sunt consumate. Recent a fost ziua fiicei mele și am decis să încerc să adaug caviar cu alge marine la tartina. Trebuie să remarc că a ieșit foarte gustos și neobișnuit. Baza tartinei a fost branza procesata si oua fierte, iar mustarul frantuzesc a adaugat ceva picant.

Așadar, să pregătim sandvișuri cu caviar de alge și hering...

Puneți brânza procesată într-un bol și zdrobiți bine cu o furculiță, adăugați o linguriță de muștar franțuzesc. Puteți adăuga sare, dar nu uitați că brânza poate fi sărată.

Răziți ouăle fierte, tocați mărarul. Combinați-le cu amestecul de brânză.

Adăugați icre de alge marine. Amesteca.

Ungeți feliile de pâine cu amestecul pregătit.

Tăiați fileul de hering în porții după gustul dvs. Puneți heringul deasupra pâinii, adăugați și o bucată de castravete proaspăt și o crenguță de mărar. Servește sandvișuri delicioase cu caviar de alge marine și hering la masa ta de sărbători.

Caviarul artificial marin devine din ce în ce mai popular în rândul populației țării noastre. Acest lucru se datorează, în primul rând, prețului scăzut al unui astfel de caviar în comparație cu caviarul natural. Imitarea icrelor cu alge marine și caviarul proteic sunt cei mai frecventi vizitatori pentru depozitare.

Dar este chiar atât de bun produsul care înlocuiește populara delicatesă rusească? Ce ascunde caviarul artificial în spatele numelui său?

Caviarul proteic se face pe baza de proteine (gelatina, oua sau lapte) sub influenta temperaturilor ridicate. În exterior, imitația de caviar seamănă foarte mult cu cea reală și uneori arată chiar mai atractiv decât produsul natural.
Caviarul de alge marine se produce pe baza de substante obtinute din alge marine agar, agaroid si alginat, cu adaos de grasimi de somon sau de sturion. Se mai folosește sare de mare, bucăți de carne de pește și alte ingrediente. Gustul acestui produs este semnificativ diferit de caviarul natural (acest lucru se datorează modului în care este preparat caviarul din alge marine: jeleul din alge marine se transformă în ouă. Ouăle artificiale sunt omogene și, prin urmare, nu sparg), dar beneficiile acestui produs tip de caviar artificial semnificativ mai mare decât produsul proteic.

Beneficiile caviarului cu alge marine

Algele au o compoziție biochimică unică, inclusiv capacitatea de a compensa deficiența unui microelement atât de important precum iodul. Caviarul de mare, făcut din alge, are și o serie de alte proprietăți care beneficiază de sănătatea noastră.

Printre ei:

Efect imunostimulant. Aceasta înseamnă că consumul regulat de caviar cu alge marine ajută la evitarea bolilor acute și a reacțiilor alergice și crește rezistența organismului. De asemenea, este de remarcat faptul că acest produs previne apariția cancerului.
Prevenirea și curățarea organismului de elemente radioactive și metale grele.
Reducerea nivelului de colesterol din sânge.
Îmbunătățirea metabolismului.
Eliminarea toxinelor din ficat.

Poți consuma caviar de alge marine în cantități mari, deoarece conținutul său de calorii este extrem de scăzut: 10 kcal la 100 de grame de produs.

Deteriorarea caviarului cu alge marine

În ciuda tuturor beneficiilor aparente ale caviarului cu alge marine, acesta poate dăuna și sănătății umane. Este imperativ să verificați compoziția caviarului înainte de a-l cumpăra, deoarece producătorii fără scrupule pot face produsul folosind coloranți artificiali. Prin urmare, daunele acestor substanțe pot fi foarte diferite Cea mai bună decizie Această problemă este de a evita producătorii al căror caviar marin artificial nu are confirmare de calitate.

Unii oameni asociază caviarul roșu artificial cu zvonurile despre „ulei dăunător contrafăcut”. Aceste idei sunt false, deoarece, în realitate, caviarul roșu este imitat din alge marine, care sunt atât de apreciate în bucătăria japoneză pentru beneficiile sale pentru sănătate, dar este încă greu de crezut că un înlocuitor al unei delicatese celebre poate fi nu numai ieftin, ci și sănătos. . Este timpul să dezvăluiți miturile și să dezvăluim adevărul despre beneficiile și daunele caviarului cu alge marine.

Istoria creării caviarului imitat

Producerea unui substitut al caviarului roșu natural a început în anii 60 ai secolului al XX-lea în URSS, odată cu evoluția academicianului A. N. Nesmeyanov la Institutul de compuși organoelementali al Academiei Ruse de Științe.

Baza delicateții, care, împreună cu șampania, trebuia să ocupe locul de mândrie pe masa de Anul Nou a unui cetățean sovietic, a fost proteina sănătoasă din pui.

Prima tehnologie, pe lângă albușul de ou, folosea ingrediente precum ulei vegetalși suplimente nutritive. Bilele de proteine ale viitoarelor ouă s-au format în timpul încălzirii uleiului. Lotul de probă a fost numit „Iskra” - din combinația cuvintelor „caviar artificial”. Era departe de a fi perfect: ouăle erau greu de mestecat și semănau puțin cu prototipul lor. Atunci au început să se răspândească zvonuri despre originea „petrolului” a produsului și pericolele sale, în urma căruia s-a format un stereotip persistent, ca răspuns la care producătorii au fost forțați să îmbunătățească tehnologia.

La noua etapă, o componentă de gelatină a fost inclusă în producția produsului: acum denaturarea proteinelor în ulei încălzit nu era necesară pentru a forma bile. Analogul de gelatină a avut mai mult succes, deoarece a adus structura mai aproape de original și, în același timp, a permis creșterea termenului de valabilitate, reducând astfel costul de producție. În caviarul gelatinos, pe lângă lapte și aditivi proteici, au început să introducă mai întâi un produs din pește, iar apoi extracte de alge.

A treia etapă, „non-proteină”, în dezvoltarea tehnologiei de producere a caviarului simulat, a abandonat complet ingredientele din ou în favoarea algelor benefice și a incluziunilor de produse valoroase din pește.

Din ce se face imitația de caviar roșu?

Astăzi, caviarul sănătos este făcut dintr-o compoziție care include agenți de gelifiere cu extracte de alge marine: maro - alginat de sodiu și roșu - agar.

Sursa de materii prime este varecul, sau „varza de mare”, care este atât de utilă în proprietățile sale încât și-a găsit locul pe rafturile farmaciilor și în rețetele de medicină tradițională.

În noua tehnologie, componenta benefică unică a varecului nu numai că acționează ca un ingredient marin organic, ci acționează și ca un agent de îngroșare, ajutând la obținerea consistenței caviarului roșu real. Un alt plus al caracteristicilor utile ale produsului este conținutul scăzut de calorii.

Culoarea roșie este dată de componentele colorante naturale: extract de boia pentru analogul caviarului roșu și cărbune vegetal pentru varianta neagră. Opțiunile de produse ieftine pot include aditivi sintetici de culoare.

Carnea sănătoasă de pește de mare, bulionul cu condimente și grăsime sunt folosite ca ingrediente care formează gustul, care conferă produsului volum și aromă. Adăugarea de finisaje: regulatori naturali - sorbat și benzoat de sodiu, ulei vegetal, precum și acid lactic și citric, completează procesul de fabricare a caviarului cu alge marine.

Cum se face imitație de caviar

Există trei tehnologii principale pentru producerea de caviar roșu și negru imitat din fructe de mare:

Proteină. În amestecul de proteine se introduce o emulsie apoasă de ulei, din care se formează în continuare ouă într-un atelier fierbinte, după care produsul este pasteurizat într-un recipient.

Gelatinos. Aici amestecul de proteine este deja combinat cu gelatina, iar apoi injectat în ulei vegetal răcit la o temperatură de 5 - 15 o C într-o instalație în formă de coloană. Calitățile gustative sunt formate de peștele tocat. Produsul finit este ambalat în borcane, sigilat și pasteurizat.

Pe baza de alge marine. Varecul uscat este măcinat în pulbere, trecut printr-o sită și scufundat în apă cu adaos de acid citric, aromă și aditivi aromatici și păstrat până se formează o substanță gelifiantă. Este apoi direcționat într-o presă asemănătoare unui cap de duș, care stoarce ouăle prin găuri, care se rostogolesc în soluția de înveliș. În continuare, se efectuează un ciclu de proceduri de uscare, spălare și filtrare până când se obțin perle de caviar de aceeași dimensiune. Procesul este finalizat prin adăugarea unui stabilizator, control al pH-ului și pasteurizare.

Tipuri și aspect de caviar simulat

Varietatea de tipuri de caviar de mare simulat sănătos se distinge prin caracteristicile materiilor prime, rețete și metode de fabricație.

Există două diferențe evidente:

pe bază de ulei de pește;
din alge marine.

O trăsătură caracteristică a primului este că o imită pe cea naturală cât mai exact posibil: atât ca gust, cât și în prezența „ochilor embrionilor” care sunt ținute în loc de o picătură nezdrobită. Singurul lucru care poate renunța la originea sa artificială este absența unei urme apoase atunci când stați întins pe o farfurie mult timp, pe care produsul original de somon o lasă de obicei.

Imitatul caviar cu alge marine are un gust specific de alge și pește. Produsul artificial are o structură uniform colorată, cu bile de culoare gălbuie, care le deosebește clar de original. Ouăle sunt mai dure la atingere, au proprietăți elastice, care amintesc de o consistență gelatinoasă și alunecă când sunt strânse cu degetele. Nu au „ochii” caracteristici caviarului adevărat.

Este caviarul din alge benefic?

Algele marine din compoziția caviarului roșu simulat oferă o bogăție unică de elemente utile: în primul rând, iod și brom, precum și fier, fosfor, potasiu, magneziu, calciu.

Toate proprietățile luate împreună sunt valoroase deoarece contribuie la:

creșterea imunității;
normalizarea glucozei și colesterolului din sânge;
curățarea organismului de toxine și metale grele;
normalizarea glandei tiroide;
și chiar rezistența la deteriorarea celulelor canceroase.

întărește dinții, părul și unghiile;
îmbunătăți starea pielii;
contribuie la normalizarea sistemului nervos.

În plus, uleiul de pește din caviar roșu artificial ca sursă de acizi grași Omega-3 aduce beneficii:

pentru a întări vasele de sânge;
normalizarea nivelurilor hormonale stimulând în același timp producția de serotonină;
ca un antioxidant puternic cu care poate lucra procese inflamatoriiși să participe la tratamentul cancerului.

Datorită proprietăților sale care conțin fier și conținutului scăzut de calorii, caviarul cu alge marine poate fi folosit în mod util:

pentru obezitate;
la dietă și zile de post.

Acidul alginic din produs are influență pozitivă pentru activitatea tractului gastrointestinal.

Deteriorarea caviarului cu alge marine

Toate beneficiile caviarului roșu din alge, dacă sunteți prea entuziasmat de fructele de mare, se pot transforma în rău, care se poate manifesta:

tulburări ale sistemului digestiv: formarea de gaze sau diaree;
încălcarea echilibrului apă-sare - datorită conținutului crescut de sare din produs;
o alergie la produs, manifestată printr-o erupție cutanată, iritație și mâncărime a pielii - datorită acțiunii acizilor citric și lactic.

Atenţie! În funcție de tipul de boală tiroidiană, se poate observa un dublu efect în urma consumului de caviar: beneficiile conținutului de iod pot intra în conflict cu riscul de deteriorare a conținutului de alginat de sodiu: consultarea unui endocrinolog este obligatorie aici.

Rata de consum zilnic

Experții recomandă ca normă 50 - 60 g de produs pe zi, ceea ce corespunde la 1 linguriță. Proprietățile nutriționale ale unei astfel de porții vor fi plăcut plăcute - doar 7 kcal, care nu vor trebui să fie „arse” în mod special.

Cum să distingem caviarul roșu de imitație

Este ușor să distingem somonul original de analogul său artificial și, în primul rând, prin aspect: Caviarul cu alge marine are o nuanță mai deschisă. Gustul său este, de asemenea, diferit de produsul original cu somon.

Acest lucru nu se poate spune despre caviarul pe bază de ulei de pește: proprietățile sale sunt aproape identice cu caviarul natural și chiar are plasticitate, ceea ce vă permite să simțiți caviarul izbucnind în gură.

Videoclipul sugerează principalele modalități de a distinge caviarul original de caviarul proteic artificial, dintre care una este utilizarea apei fierbinți.

Mai multe bile sunt scufundate într-o cană cu apă clocotită: produsul original de somon se va ușura, dar nu își va pierde structura.

Utilizarea caviarului roșu din alge în gătit

Avantajele caviarului de mare roșie din alge includ capacitatea sa de a nu păta alimentele din apropiere și de a nu-și pierde forma: datorită acestui fapt, este folosit în ansambluri de aperitive reci.

Soluția clasică sunt opțiunile de sandvișuri, precum și tartele cu brânză de vaci și brânză procesată, care pot fi stratificate și stropite cu ierburi.

Proprietățile agarului - menținerea structurii la temperaturi ridicate - vă permit chiar să adăugați caviar sănătos de alge marine în aluat pentru coacerea gustărilor.

De asemenea, merită adăugat că, în lumina tendințelor culinare moderne, caviarul alginic a încetat să mai fie pur și simplu o imitație a caviarului roșu al peștelui valoros: gastronomia moleculară în curs de dezvoltare a adus tehnologia de producere a imitației de caviar din alge la un nou , nivel independent, la care este dezidentificat treptat cu produsul somon. Astfel, proprietățile unice ale alginatului de sodiu fac chiar posibilă crearea „caviarului” din alcool, care nu poate fi obținut cu gelatină din cauza distrugerii moleculelor sale de către alcool.

Tehnologiile bazate pe extracte din alge marine, create inițial pentru a face produsele scumpe mai accesibile, au intrat cu încredere în rețetele haute cuisine, care este promovată de restaurantele de lux la modă.

Reteta de caviar rosu din alge de acasa

O rețetă simplă vă va ajuta să pregătiți caviar simulat sănătos din alge marine.

Trebuie să luați:

frunze de alge Nori - 7 buc.;
morcovi - 1 buc.;
sfeclă - 1 buc.;
agar - 1 g;
ulei vegetal, inodor - 2 căni;
sare - 1 linguriță;
apă potabilă – ½ pahar.

Procesul de gatire:

Sucul este extras din legume, care este apoi filtrat printr-o sită fină sau straturi de tifon.
Răciți uleiul.
Se amestecă agar cu 2 linguri. l. apă și păstrați amestecul timp de 15 minute.
Umpleți Nori cu apă (0,5 l), adăugați morcovul și pulpa de sfeclă rămasă după stoarcerea sucului. Se încălzește aproximativ 5 minute. Amestecul este filtrat.
Adaugă apoi suc de legume până se obține o nuanță roșie naturală.
Adăugați agar, sare și fierbeți. Răciți soluția și turnați-o într-o pungă de plastic cu o gaură în colț sau într-o seringă culinară.
Unul câte unul, folosiți o seringă pentru a stoarce biluțele viitoarelor ouă în uleiul răcit într-un recipient convenabil pentru acest proces.
După ce primele bile se întăresc în ulei, acestea sunt transferate într-un recipient de plastic și trimise la congelator, astfel încât ouăle să se „prindă”. Apoi repetați procesul până când amestecul este terminat.

Cum să alegi caviarul cu alge marine

Imitarea caviarului de mare roșie realizat din alge este vândut cu amănuntul în borcane de sticlă sau în ambalaje din plastic moale.

Reguli de bază de luat în considerare atunci când alegeți un produs sănătos din fructe de mare:

Borcanul sau ambalajul trebuie să fie fără defecte externe;
Recipientul trebuie să fie pe raftul frigiderului, marcat cu TU sau GOST și informații despre data de expirare.
Ar trebui să verificați informațiile de compoziție de pe etichetă: produsul nu trebuie să conțină coloranți artificiali;
Este mai bine dacă recipientul este transparent - astfel puteți vedea cum arată conținutul și care este consistența acestuia. În mod ideal, ouăle ar trebui să aibă forma corectă și să nu „plutească” în lichid. De asemenea, este adevărat însă că caviarul simulat de alge marine este păstrat perfect în polietilenă, așa că dacă se respectă data de expirare și ambalajul moale este în stare bună (fără umflături sau goluri), poți economisi bani la borcan.
Nu ar trebui să cumpărați caviar în așa-numita cremă de unt: tehnologia de producție a unui astfel de produs include aditivi artificiali și prezintă un risc de exacerbare a bolilor gastrointestinale.

Depozitarea caviarului cu alge marine

Caviarul cu alge marine trebuie păstrat în stare etanșă doar la frigider, în perioada indicată pe ambalaj. Produsul de mare deschisă trebuie consumat rapid: proprietățile benefice vor rezista până la 12 ore.

Concluzie

Rezumând excursia în lumea producției de imitație a unei delicatese valoroase, putem concluziona că beneficiile și daunele caviarului cu alge marine sunt determinate în principal de conformitatea produsului cu standardele tehnologice. Potrivit tehnologilor, imitația caviarului ar trebui să fie un fals de înaltă calitate a celui natural: ca urmare, va fi lipsit de coloranți sintetici dăunători și, dimpotrivă, toate proprietățile benefice ale kelpului vor fi dezvăluite la maximum. .

Ți s-a părut util acest articol?

În orice moment, un astfel de produs a fost clasificat ca produs alimentar gourmet. Nu toată lumea își permite să-l cumpere. Acum, rafturile magazinelor pot oferi un nou tip de caviar. Baza producerii sale nu este peștele, ci algele. De semne externe Este dificil pentru o persoană obișnuită să-l distingă de produsul real. Cel mai probabil, doar experții adevărați și cunoscători ai acestui produs pot face acest lucru. Acest produs a câștigat instantaneu o popularitate imensă.

Proprietățile sale nu au fost încă studiate pe deplin. În acest sens, dezbaterile despre beneficiile și daunele sale nu încetează. Experții nu au ajuns încă la o concluzie clară. Unii oponenți susțin că un astfel de caviar dăunează organismului. Alții, dimpotrivă, susțin că este extrem de benefic pentru organism. Și doar timpul va arăta consistența și legitimitatea declarațiilor ambelor părți.

Beneficii și compoziție

Fezabilitatea includerii acestuia în dietă rămâne încă o întrebare. În unele magazine de pe rafturi puteți găsi astfel de caviar sub denumirea de alginic. De ce i-au numit acest nume? Chestia este că algina este baza producției sale. Vorbim despre alginat de sodiu. De aici și numele. În ciuda faptului că acest cuvânt, la prima vedere, are un fel de „gust chimic”, această substanță este de natură pur naturală și se găsește în alge.

Când pomenești de naturalețe, imediat apar asocieri asociate cu beneficii. Și într-adevăr este. Produsul are anumite proprietăți benefice:

Protejează organismul de efectele produselor toxice și ale factorilor de radiație.
Este un preventiv împotriva apariției și dezvoltării neoplasmelor maligne.
Încetinește procesele din organism asociate cu îmbătrânirea la nivel intracelular.
Creste puterea imunitara, oferind un grad mai bun de protectie organismului.
Întărește peretele vascular și mușchiul inimii.
Este un remediu excelent pentru refacerea fortelor dupa sedintele de chimioterapie.
Promovează curățarea tractului digestiv, îmbunătățindu-și performanța.
Odată cu utilizarea acestui produs, puterea masculină crește.
Are un anumit efect antiviral.
Odată cu consumul de caviar algin, funcționarea sistemului nervos intră în ordine.
Nivelurile de colesterol rău cu greutate moleculară mică sunt reduse.

Setul de componente conține iod în cantități mari. În plus, conține mult brom. Combinația acestor substanțe oferă munca normala glanda tiroida. De asemenea, conține mai multe substanțe - reprezentanți ai seriei acizilor organici. În ea, un anumit loc este acordat acidului alginic, care este cel mai valoros reprezentant dintre un astfel de set. Acționează ca un protector împotriva malignității structurilor celulare și îmbunătățește calitatea tractului digestiv.

Acidul alginic promovează eliminarea toxinelor și atenuează semnificativ efectul factorului de radiație. Dar nu trebuie să crezi naiv că, consumând caviar o dată pe lună, îți poți proteja suficient organismul. Cercetătorii japonezi au stabilit cu certitudine că caviarul poate acționa ca factor de protecție doar atunci când este consumat de cel puțin 2-3 ori pe săptămână. Și acest lucru trebuie făcut pentru o perioadă destul de lungă.

Pentru a rezuma descrierea secțiunii privind proprietăți benefice, putem concluziona că caviarul cu alge marine este un produs nutritiv valoros. Dacă îl utilizați în mod regulat, vă puteți întări imunitatea.

Poate un astfel de caviar să fie dăunător sănătății?

Vorbind despre beneficii, nu se poate rămâne tăcut posibil prejudiciu pe care le poate provoca organismului. Oricât de util ar fi, este necesar să îl consumi, ca orice alt produs, în limite rezonabile. Consumul excesiv de caviar din alge marine poate duce la efecte nedorite. Ele se pot manifesta prin simptome din tractul digestiv. Poate apărea diaree sau, după o masă copioasă de caviar, s-ar putea să vă simțiți rău. Este posibilă și apariția reacțiilor alergice, care se pot manifesta ca diverse erupții cutanate pe piele.

Dacă organismul conține mult iod, atunci un astfel de caviar nu ar trebui să fie consumat. Acest lucru se datorează faptului că acest produs este deja extrem de bogat în acest microelement. Există restricții privind consumul de caviar pentru persoanele cu dezechilibre hormonale și probleme cu glanda tiroidă.

Unii producători fără scrupule pot prezenta caviarul algin ca un produs scump din pește. Cu toate acestea, un astfel de truc nu prezintă un risc pentru sănătate. Problema este mai mult de dimensiunea portofelului. Trebuie să plătești mulți bani pentru un produs contrafăcut.

Prin urmare, dacă cineva decide să cumpere acest produs, acest lucru ar trebui făcut numai în locuri de încredere, de încredere. Ar trebui să evitați achiziționarea de la contoare și tăvi dubioase.

Cât caviar poți consuma?

În acest produs, toți nutrienții sunt într-o concentrație destul de mare. Aportul zilnic în dietă nu trebuie să depășească 50 g. Datorită faptului că conținutul de calorii al produsului este scăzut, chiar și cei care țin în prezent o dietă îl pot consuma în siguranță. În ceea ce privește 100 g de produs, caviarul conține doar 10 calorii.

Imitatul caviar, fiind un fals de înaltă calitate al produsului real, poate fi de culoare roșie sau neagră. Arată ca niște bile elastice mici. Diametrul lor în versiunea roșie a caviarului algin este puțin mai mare decât în omologul negru. Algele marine sunt cea mai bună alegere pentru a crea această formă de produs. Dacă comparăm costul unui produs real cu un astfel de caviar, atunci este semnificativ mai mic ca valoare pentru produsul de imitație. Acesta este unul dintre factorii pentru popularitatea sa largă.

Aceasta este o opțiune bugetară pentru prepararea caviarului roșu acasă folosind alge nori. Puteți lua notă și ca rețetă vegană.

În zilele noastre este înfricoșător să abordezi vitrinele cu caviar roșu din cauza etichetelor de preț usturătoare. Caviarul fals este făcut acasă cu propriile mâini din produsele disponibile și ajunge să fie foarte ieftin.

Procesul, desigur, nu este rapid, dar rezultatul este foarte bun, iar acum caviarul blende roșu se etalează pe tartelele și sandvișurile de Anul Nou și de sărbători.

Caviar fals din agar-agar

Ingrediente:

5-7 g frunze de nori
morcov mediu
jumătate de sfeclă mică
0,5 linguriță agar-agar
1 cană ulei
1 lingurita sare
130 ml apă

Cum se prepară caviar roșu acasă:

1. Răciți untul la frigider pentru cel puțin 4-5 ore.

2. Stoarceți sucul de la morcovi și sfeclă în boluri separate.

3. Înmuiați agar-agar în 40 ml apă timp de 20 de minute.

4. Puneți legumele rămase și frunzele de nori într-o cratiță și adăugați 90 ml apă.

5. Gatiti 5 minute la foc mediu pana cand face bule. Încordare.

6. Acum adăugați suc de morcov și sfeclă picătură cu picătură pentru a obține culoarea dorită.

7. Adăugați agar-agar și sare. Se amestecă bine.

8. Se pune pe aragaz si, amestecand, se aduce la fierbere. Gatiti 2-3 minute la foc mic. Se lasa sa se raceasca putin.

9. Scoateți uleiul. Trageți bulionul într-o seringă și aruncați „ouă” rotunde dintr-un recipient cu ulei, astfel încât picăturile să nu se atingă. Dacă nu se scufundă, agitați recipientul astfel încât uleiul să le acopere complet.

Acest caviar vegan trebuie păstrat într-un borcan de sticlă la frigider.