Rădăcină de țelină: ce să gătești și cum să păstrezi. Rădăcină de țelină. Cum se păstrează pețiolul și frunzele de țelină

• Termen de valabilitate: 1 săptămână
• Data maximă înainte: 2 saptamani
• Perioada de valabilitate în frigider: 2 saptamani
• Durata de viață a congelatorului: 30 de săptămâni

Țelina este bine cunoscută de toată lumea. Are multe proprietăți utile, datorită cărora este foarte apreciat. Această legumă conține multe substanțe care sunt pur și simplu necesare organismului uman. A venit în Rusia în timpul Ecaterinei a II-a. Apoi a fost considerată o plantă mai ornamentală. Dar uneori ar putea fi folosit pentru a face medicamente. Dar timpul a trecut și țelina a început să fie considerată o cultură. Oamenii au înțeles bine cât de util este și, prin urmare, au început să-l folosească. Toate părțile acestei legume sunt potrivite pentru hrană. Atât frunzele, cât și rădăcinile pot fi consumate.

Beneficiile și daunele țelinei

Pacienții care au probleme cu inima și vasele de sânge ar trebui să acorde atenție acestei culturi de legume. Rădăcina de țelină ajută la prevenirea aterosclerozei. Datorită proprietăților sale benefice, colesterolul din sânge începe să scadă. În plus, ajută la reducerea tensiunii arteriale la pacienți. Munca și starea mușchiului inimii devin mult mai bune atunci când mănânci această legumă. Prin urmare, este important să cunoaștem termenul de valabilitate al țelinei, astfel încât aceasta să fie doar benefică. La urma urmei, conține multe substanțe esențiale pentru corpul uman. Dacă ai o problemă cu constipația, atunci ar trebui să începi să introduci această legumă în alimentația ta. Conține multe fibre, așa că va ajuta să faceți față acestei boli. Pentru bărbați, țelina poate ajuta cu prostatita cronică. Influența sa se extinde asupra funcționării glandei prostatei. Trofismul și alimentarea cu sânge devin mult mai bune. Rădăcinile și tulpina de țelină ar trebui folosite pentru prostatita. Această cultură va ajuta, de asemenea, la îmbunătățirea funcției sexuale. Acesta este un afrodisiac puternic. Va ajuta la creșterea libidoului și a potenței. Leguma este, de asemenea, indispensabilă pentru îmbunătățirea memoriei și protejarea împotriva demenței senile.

Dar persoanele care au probleme cu gastrită și ulcer nu ar trebui să mănânce țelină. Dacă există o aciditate crescută, atunci poate începe o reacție negativă la legume. Acest lucru se datorează faptului că sucul va stimula tractul gastro-intestinal. Femeile însărcinate și femeile care alăptează nu ar trebui să mănânce această legumă. De asemenea, nu va fi util pentru vene varicoase și tromboflebită. Acest lucru merită să știți, la fel ca și durata de valabilitate a țelinei. Leguma este adesea folosită în gătit deoarece are un gust și o aromă deosebite. Poate acționa ca un condiment. Toate părțile de țelină sunt potrivite pentru a o face. Condimentul are de obicei un gust picant și amar. Este perfect pentru carne, legume, ciuperci și pește. Rădăcinile de țelină pot fi adăugate în bulion, supă, sos și unele salate. Leguma se armonizează perfect cu fasole, cartofi, varză și. Gospodinele îl folosesc pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare.

Depozitarea țelinei

Când cumpărați, ar trebui să fiți atenți la cum arată legumele. Ar trebui să aibă un miros plăcut și frunze puternice și să fie verde strălucitor. O legumă necoaptă are de obicei frunze moi. Rădăcina de țelină trebuie să fie fermă și fructul intact. Cu legume rădăcinoase mici, legumele sunt de obicei mici. Dar toate fructele, indiferent de mărime, sunt la fel de utile. Este important de știut că țelina nu poate sta mult timp. Prin urmare, este mai bine să cumpărați legumele în stare proaspătă, atunci termenul de valabilitate al țelinei va fi de la 3 la 7 zile. Dacă este foarte copt, va putea fi păstrat mult mai puțin timp. Dar pentru a prelungi perioada de valabilitate a țelinei, trebuie să urmați anumite reguli. Țelina ar trebui să fie la frigider. Merită să înfășurați în prealabil legumele într-o pungă și să o puneți în apă. Țelina va avea un termen de valabilitate mai lung dacă o înfășurați mai degrabă în folie decât într-o pungă. Rădăcina de țelină poate fi păstrată la frigider într-o pungă de hârtie. Așa că poate sta acolo câteva zile.

Cum se păstrează țelina la frigider

Pentru a păstra țelina la frigider, aceasta trebuie pregătită corespunzător.

Mai întâi, curățați țelina de murdărie, apoi clătiți sub jet de apă. După aceasta, puneți legumele pe prosoape de hârtie pentru a le usca puțin. Doar țelina întreagă, nedeteriorată, poate fi păstrată, așa că legumele cu frunze moale sau tulpini deteriorate trebuie puse deoparte separat.

După ce legumele sunt complet uscate, pot fi învelite în folie alimentară și puse la frigider. De asemenea, puteți păstra țelina într-o pungă de plastic, folie sau recipient de plastic.

Perioada de valabilitate a țelinei în frigider este de la 7 la 15 zileîn sertarul pentru tocătoare sau pe raftul din mijloc al frigiderului.

Cum se păstrează țelina la congelator

Congelarea legumelor este cea mai populară metodă de păstrare, care vă permite să vă bucurați de gustul unic și să obțineți o porție de vitamine în orice moment al anului. Pentru telina, congelatorul este si el o salvare.

Puteți tăia țelina în bucăți mici și o puteți congela astfel. Această legumă este perfectă ca dressing în preparate culinare.

Țelina poate fi tocată folosind un blender sau mașina de tocat carne. Amestecul rezultat se pune in tavi cu gheata, se adauga apa si se pune la congelator. Odată congelate, cuburile pot fi folosite după cum este necesar. Pentru comoditate, cuburile congelate pot fi transferate în recipiente de plastic sau pungi de plastic și plasate în congelator.

Perioada de valabilitate a țelinei în congelator este 6-12 luni.

Încercați să congelați legumele în porții mici, deoarece nu pot fi congelate de mai multe ori.

Puteți congela țelina fără a o toca, separând frunzele de tulpină și congelându-le individual. Puteți împacheta tulpinile și frunzele în folie alimentară sau într-un recipient ermetic pentru alimente. Țelina congelată își păstrează perfect gustul și beneficiile.

Cum se păstrează țelina la temperatura camerei

Temperatura camerei nu este cea mai bună condiție pentru păstrarea acestei legume. Puteți păstra țelina la temperatura camerei doar ca ultimă soluție și cu condiția să-i găsiți o utilizare în viitorul apropiat. Cu cât o legumă stă mai mult timp într-un loc cald, cu atât mai repede își pierde beneficiile, gustul și aspectul.

Perioada de valabilitate a țelinei la temperatura camerei este nu mai mult de 2-3 zile. Până la 5 zile Puteți conserva țelina punând-o într-un borcan umplut pe jumătate cu apă rece și ferind-o de soare. În acest caz, apa trebuie schimbată zilnic.

Uscarea telinei

Pentru depozitarea pe termen lung, țelina poate fi uscată și nu numai verdeața poate fi uscată, ci și rădăcina în sine.

Rădăcina de țelină face un condiment excelent dacă este uscată corespunzător. Mai întâi trebuie să-l clătiți bine și să îndepărtați murdăria și pielea. Apoi rădăcina se taie în fâșii subțiri, se așează pe o tavă sau o tavă de copt și se pune într-un loc răcoros și uscat la uscat. În astfel de condiții, va dura uscarea 30-40 de zile.

Tava de copt cu telina se poate pune in cuptor sau uscator electric pt 4-6 ore.

Sfat: Când uscați în cuptor, lăsați ușa ușor deschisă, astfel încât excesul de umiditate să nu se acumuleze în interior, ceea ce crește timpul de uscare.

După ce legumele sunt complet uscate, aceasta poate fi transferată în pungi de hârtie, pungi textile sau borcane de sticlă. Țelina uscată se păstrează cel mai bine într-un loc uscat, întunecat și răcoros până la 8-12 luni.

Murat telina

Sărarea țelinei este una dintre modalitățile alternative de a păstra această legumă. În plus, această metodă vă permite să păstrați legume pentru o perioadă foarte lungă de timp.

La murat, țelina se ia în anumite proporții: 200 de grame per kilogram de țelină. La discreția dumneavoastră, puteți adăuga piper sau alte condimente pentru a da muraturilor un gust neobișnuit.

Pentru murat, țelina se zdrobește cu ajutorul unui blender sau al mașinii de tocat carne, sau se toacă mărunt. Se amestecă apoi cu sare și se pune în borcane. Borcanele se închid cu capace strânse și se pun în frigider, pivniță sau pur și simplu într-un loc răcoros și întunecat.

Verdeața de țelină se ofilește extrem de repede atunci când este expusă la aer. Pețiolii își pierd elasticitatea și devin foarte moi. Prin urmare, după ce cumpărați țelină sau o scoateți din grădină, trebuie imediat:

• Clătiți-l sub jet de apă.
• Se lasa pe un servetel de carton sa se usuce.
• Înfășurați în folie duraluminiu.
• Pune la frigider.

Frunzele și tulpinile de țelină se vor păstra în folie timp de aproximativ 10 zile, rămânând proaspete și aromate.

Dar dacă le puneți în celofan, se vor ofili în trei zile.

Altă cale:

• Tăiați rădăcina plantei.
• Puneți tulpina într-un borcan umplut până la o treime cu apă rece de la robinet.
• Așezați-l într-un loc confortabil în bucătărie.

Într-un borcan, țelina va putea sta fără refrigerare până la o săptămână. O condiție prealabilă este să schimbați apa în fiecare zi și să tăiați ușor tulpina.

Pentru a păstra țelina până în primăvară, puteți face acest lucru:

• Dezgropați fiecare plantă, lăsând o minge de pământ pe rădăcini.
• Mută-te la subsol și „plantează” în nisip.

Această metodă este aplicabilă atunci când astfel de spații sunt disponibile.

Metode de păstrare a legumelor rădăcinoase de țelină

Legumele rădăcină de țelină pot fi păstrate câteva zile și pentru cel mai mult timp.

Pentru a menține planta proaspătă timp de o săptămână, rădăcina ar trebui să fie bine înfășurată în folie alimentară și pusă la frigider. Gustul picant și mirosul special de tartă al culturii de legume vor rămâne cu el.

Pentru a păstra culturile de rădăcină pentru o perioadă lungă de timp, puteți utiliza una dintre următoarele metode:

• În poziție verticală, lipiți cu grijă fructele în nisipul uscat care umple cutia sau recipientul.

  Pețiolele trebuie aruncate la suprafață. Așezați recipientul cu țelină și nisip în subsol sau pivniță.

• Puneți legumele rădăcinoase în pungi de celofan. Se presară cu un strat de nisip (2 cm), se pune într-o cameră cu o temperatură nu mai mare de 1 grad Celsius și o umiditate de aproximativ 90%.
• Se diluează argila cu apă pentru a obține o consistență cremoasă. Acoperiți fiecare rădăcină de țelină cu un strat din substanța achiziționată, uscați-o și puneți-o în rânduri egale în depozit.

Cum să păstrezi țelina pentru iarnă.

Congelare

Există mai multe modalități de a face aprovizionare cu țelină pe tot parcursul iernii:

• congelare;
• decapare;
• uscare.

Congelarea este o metodă comună de păstrare a ierburilor și legumelor și, fără nicio îndoială, este aplicabilă și pentru țelină.

Plantă de legume:

• se taie (tulpini) in bucati mari, se calesc, se pun in pungi portionate si se da la congelator. Acest tip de țelină poate fi folosit convenabil ca aditiv pentru supe și feluri principale;
• tăiați frunzele sau măcinați-le cu ajutorul unui blender, turnați-le în tăvi pentru cuburi de gheață. Se toarnă apă deasupra și se pune cu grijă la congelator. După congelarea completă, cuburile de țelină se pun într-o pungă sau un recipient de plastic și se pun în același congelator.

  Verdeturile congelate sunt perfecte pentru a face sosuri.

Țelina cu frunze și pețiol se îngheață întreg: tulpinile cu frunze sunt ambalate într-un recipient și închise ermetic. Recipientul se pune la congelator.

Un astfel de ambalaj va facilita utilizarea țelinei decongelate dintr-o singură mișcare.

Țelina are un termen de valabilitate excelent până în primăvară.

Păstrarea țelinei murate

Sarea este un conservant care salvează alimentele de la deteriorare pentru o lungă perioadă de timp.

Sărarea frunzelor de țelină pentru iarnă se face cu respectarea următoarelor proporții:

• 0,5 kg plantă;
• 0,1 g sare mare;
• frunză de coacăz sau puțin ardei iute.

  Alegerea este la latitudinea gazdei.

• Maruntiți sau măcinați folosind o mașină de tocat carne.
• Adăugați sare și amestecați.
• Consistența rezultată este umplută în borcane nepătate.
• Recipientul se inchide si se pune intr-un loc mai racoros. Temperatura optimă este de 5-7 grade.

Produsul parfumat va rezista toată iarna.

Cele mai bune retete cu poze

Castraveți cu turmeric - salată delicioasă de castraveți pentru iarnă

Vendanny - 18 aprilie,

Etichete: Rețete pas cu pas cu fotografii

Am încercat prima dată castraveți neobișnuiți, dar extrem de gustoși, cu turmeric, în America, când am fost în vizită la sora mea.

Acolo se numește „Pâine și unt” din anumite motive. Când am încercat-o, am rămas uluit! Acesta a fost ceva complet diferit de salatele noastre clasice de castraveți murați. Am luat o rețetă sud-americană de la sora mea și când am ajuns acasă am închis o mulțime de borcane.

Mai multe detalii

Varză murată originală delicioasă cu legume

Astăzi voi pregăti o rețetă obișnuită și neobișnuită pentru un aperitiv slab făcut din legume de toamnă, după prepararea căruia vom obține delicioase varză murată cu legume.

Acest fel de mâncare este ușor de preparat și nu necesită cheltuieli uriașe. Și ceea ce este extrem de important este că acesta este un fel de mâncare sănătos. Fermentarea are loc în mod natural, fără adaos de oțet. Prin urmare, un astfel de preparat poate fi considerat pe bună dreptate [...]

Mai multe detalii

Telina pețiol murată pentru iarnă

Țelina cu tulpină murată este nouă.

Este extrem de ușor și rapid de preparat. Poate fi consumat ca gustare sau adăugat în salate.

Produse necesare:

• țelină – 0,40 kg;
• eșalotă – 1 buc.;
• măsline cu sâmburi – 1 mână;
• oțet de mere – 0,15 l.;
• usturoi – 3 catei;
• frunze de dafin – 2 buc.;
• semințe de coriandru - 1 linguriță;
• scorțișoară - o bucată mică;
• boabe de piper negru - 4 mazăre;
• ulei de măsline - 3 linguri. l.;
• sare dupa gustul tau.

Pregătirea:

Pregătiți o cratiță mică.

Turnați 0,15 litri în el. apă. La fel și eșaota curățată și tăiată pe lungime, oțet, foi de dafin și toate celelalte condimente. După fierbere, se fierbe timp de 5 minute.

Curățați țelina și tăiați-o în bucăți de aproximativ 5 cm lățime.

Bine de stiut! Pentru a curăța țelina, trebuie mai întâi să tăiați locul care leagă toate pețiolele. Și apoi curățați fiecare separat, îndepărtând venele dure de pe el.

Adăugați țelina tocată în marinadă și fierbeți aproximativ 10 minute. Țelina ar trebui să aibă totuși o criză.

Zdrobiți fiecare măsline fără să atingeți sâmburele.

Trimite-le la țelină la sfârșit. Opriți aragazul.

Strecurați țelina într-o strecurătoare, punând mai întâi un recipient sub ea. Acest lucru este necesar pentru a păstra marinata.

Pune bucăți de țelină în borcane presterilizate. Se strecoară din nou marinada și se fierbe. Umpleți borcanele cu bulion încă în clocot până la gât, acoperiți cu capace fierte și rulați folosind o cheie specială.

Așezați borcanele cu capacul în jos și înfășurați-le în ceva cald.

După ce borcanele s-au răcit, acestea sunt mutate acolo unde vor fi depozitate iarna.

Cum să îngheți tulpinile de țelină

O opțiune pentru pregătirea țelinei pentru iarnă este să o îngheți. Aceasta este o metodă destul de comună și de succes de a conserva acest produs.

Produse necesare:

• tulpini de țelină - cantitatea de care aveți nevoie;
• gheață pentru a răci apa.

Pregătirea:

Primul pas este să separați trunchiurile unul de celălalt. Acest lucru vă va ajuta să spălați bine fiecare, fără a lăsa nisip sau murdărie.

Ulterior, trunchiurile de țelină ar trebui să fie curățate de fire tari, scoțând capetele cu un cuțit.

Tăiați la dimensiunea necesară pentru dvs.

După ce apa a fiert, fierbeți până la 2 minute.

Important! Albește țelina pentru a prelungi termenul de valabilitate atunci când este congelată.

În timp ce țelina este pe aragaz, trebuie să pregătiți apă cu gheață. Adăugați o mână de cuburi de gheață în apă rece.

Scurgeți țelina într-o strecurătoare și puneți-o în apă cu gheață. Acest lucru vă va ajuta să întrerupeți rapid procesul de gătit. Se aruncă din nou bucățile deja răcite într-o strecurătoare și se lasă ceva timp, ca să se scurgă toată apa.

Pune două straturi de prosoape de hârtie pe o masă curată.

Pune pe ele bucăți de țelină, astfel încât să nu se atingă. Sterge partea de sus cu un alt prosop de carton. Lăsați timp de 30 de minute.

Frunze uscate de telina

Frunzele de țelină se păstrează cel mai bine prin uscare. În acest fel reține majoritatea substanțelor și vitaminelor necesare.

Produse necesare:

• Frunze de țelină - cantitatea de care aveți nevoie.

Pregătirea:

Mai întâi trebuie să separați frunzele de tulpinile groase.

Clătiți ramurile pentru a îndepărta orice murdărie. Puneți frunzele umede într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Apoi puneți pe prosoape de hârtie și lăsați frunzele să se usuce complet.

Țelina trebuie tăiată grosier. După aceasta, trebuie să decideți cum vă veți usca frunzele. Există mai multe opțiuni: Într-un uscător special pentru legume și fructe, la cuptor, sau în condiții naturale, adică la aer curat.

După ce frunzele de țelină sunt complet uscate, acestea trebuie trecute printr-o râșniță de cafea pentru a le măcina. Rezultatul final este un condiment frumos de țelină.

Bine de stiut! Condimentul preparat trebuie păstrat într-un recipient de sticlă cu un capac etanș.

Patria țelinei este Mediterana.

Grecii antici o numeau „plantă lunară” și au înzestrat-o cu proprietăți minunate: prelungirea tinereții și sporirea pasiunii.

Potrivit legendei, sucul de țelină făcea parte din băutura magică de dragoste pe care Tristan și Isolda au băut-o.

Țelina este bogată în uleiuri esențiale care au un efect antimicrobian puternic. După proprietățile sale medicinale, este plasat la egalitate cu ginsengul. Cu telina, totul este potrivit: atat varfurile cat si radacinile.

Vă ofer rețete pentru ambele.

Tulpini de țelină murate pentru iarnă

Înainte de servire, tulpinile picante de țelină pot fi amestecate cu corniși murați sau adăugate la un aperitiv cu varză.

Gătit în bucătărie - 40 de minute. Pregătire - 2 săptămâni. Păstrați cald.

Produse pentru 2 conserve (l):

• g tulpini de țelină;
• 2 foi de dafin;
• 2 catei de usturoi;
• 10 boabe de piper închis.

Pentru marinata:

• ml apă;
• ml 5% oțet;
• 1 lingura. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara.

Cum să gătești tulpini de țelină murată pentru iarnă

1. Înmuiați tulpinile de țelină în apă timp de unul sau două minute, apoi spălați bine.

   Alege petiole verzi suculente pentru conservare, fara locuri uscate sau deformate.

2. Pețiolele spălate se taie în bucăți asemănătoare de 2-3 cm lungime și se pun în borcane, cu condimente la fund.
3. Dacă ți-a mai rămas țelină, o poți tăia în cele mai mici bucăți, de până la 1 cm lungime, și s-o usuci punând-o la umbră pe un prosop de hârtie. De asemenea, puteți face o supă ușoară din țelină adăugând cartofi și morcovi în proporții
4. Pentru marinată, aduceți la fiert apă cu oțet, sare și zahăr.

   Se toarnă marinada clocotită peste țelină.

5. Sterilizați borcanele de țelină timp de 20 de minute, apoi acoperiți-le cu capace și înșurubați-le.

Acest preparat de țelină poate fi păstrat într-o cămară caldă pentru iarnă. Dacă doriți să o faceți cât mai iute, adăugați o bucată de păstăi de ardei iute de 3–4 cm lungime împreună cu condimentele enumerate.

Dacă te uiți suficient de bine, poți găsi cele mai proaspete frunze la reducere chiar și iarna. Dar va trebui să plătești mulți bani pentru ele, iar când vei veni acasă și vei încerca verdețurile pe care le-ai adus, cel mai probabil vei fi dezamăgit de gustul ei blând, lipsa mirosului sau deosebirea generală cu țelina obișnuită.

Drept urmare, dezamăgirea vă este garantată: în primul rând, din cauza proprietăților dezgustătoare ale produsului și, în al doilea rând, din cauza fondurilor irosite. Prin urmare, vă sugerăm să vă familiarizați cu metode care vă permit să vă păstrați țelina pe tot parcursul iernii, fără pierderea parametrilor nutriționali, cu pierderea minimă a gustului.

Primul lucru care vă vine în minte atunci când doriți să păstrați verdeața este pur și simplu să le uscați sau să le înghețați.

Evident, ambele variante sunt folosite destul de des și au tot dreptul la viață, dar există și multe alte metode de a oferi familiei tale microelemente utile pe tot parcursul iernii.

Din videoclip veți afla despre mai multe metode comune de stocare.

Una dintre cele mai comune, accesibile și eficiente opțiuni pentru conservarea verdețurilor este pur și simplu să le uscați. Cu această metodă de depozitare, frunzele rețin majoritatea oligoelementelor și uleiurilor esențiale.

Țelina uscată se prepară astfel: frunzele se smulg de pe tulpini, se leagă în ciorchini mici și se atârnă într-un loc bine aerisit, ferit de lumina directă a soarelui. Puteți folosi cealaltă variantă de uscare: întindeți frunzele pe o suprafață uscată, curată, acoperind partea de sus cu o foaie de hârtie.

Țelina se va usca complet în aproximativ 30 de zile; de ​​îndată ce se întâmplă acest lucru, frunzele trebuie măcinate în pulbere și puse într-un recipient de sticlă ermetic sau într-o pungă de material textil, unde vor fi depozitate.

Dacă doriți să vă răsfățați cu cele mai proaspete verdețuri de țelină în mijlocul iernii, trebuie să faceți acest lucru. Toamna, tufa de mirodenii este dezgropată împreună cu rădăcinile, păstrând un bulgăre de pământ în jurul celui mai exterior, și îngropată în subsol. Dacă această metodă nu funcționează pentru tine, o poți face diferit: toate verdețurile sunt îndepărtate de pe tulpini, iar pețiolele în sine sunt ușor uscate, învelite în folie și introduse la frigider.

Dacă temperatura nu crește peste +1 grad, trunchiurile de țelină vor rămâne intacte până în primăvară.

Una dintre cele mai comune metode de recoltare a verdețurilor. Din păcate, această metodă privează țelina de majoritatea parametrilor necesari, dar chiar și cei care rămân sunt considerați complet suficiente pentru perioada de iarnă. Pentru a îngheța, frunzele de țelină se zdrobesc, se pun în tăvi de gheață, se umplu cu apă și se congelează sub această formă. Dacă doriți să congelați trunchiuri întregi, acestea trebuie puse într-un recipient special din plastic și trimise la congelator.

Verdeturile de telina preparate in acest fel pot fi folosite in pregatirea tuturor preparatelor, insa trebuie sa retineti ca condimentul contine o cantitate imensa de sare.

Metoda de sărare este simplă: pentru fiecare kilogram de verdeață spălată, uscată, tocată, trebuie să luați aproximativ un g de sare, să amestecați bine și să puneți strâns în borcane pregătite. De îndată ce sucul începe să apară la suprafață, borcanele sunt rulate și trimise la depozitare într-un loc rece și negru.

Desigur, această metodă de pregătire pentru utilizare ulterioară este adesea folosită pentru rădăcini - rădăcina de țelină murată face un aperitiv delicios, special.

Puteți folosi marinada și pentru frunze: sunt bune și ca aperitiv pentru preparate din carne, cartofi și pește.

Acest lucru se face în felul următor: pe fundul borcanelor de 1 litru pregătite se pun mai mulți căței de usturoi și foi de dafin, iar apoi verdeața se așează strâns, compactându-le ușor.

Borcanele finite sunt umplute cu marinată, care se prepară după cum urmează: pentru patru pahare de apă trebuie să luați un pahar de oțet, un g de nisip dulce și 80 g de sare. Se fierbe totul si se toarna peste telina marinada pregatita. Piesa de prelucrat necesită sterilizare: fiecare borcan de litru trebuie sterilizat timp de 20 de minute, apoi rulat.

După cum puteți vedea, există multe opțiuni pentru păstrarea verdețurilor gustoase și sănătoase; orice gospodină va alege pur și simplu pe cea care îi place în mod special. Sau poți încerca să prepari imediat țelina în mai multe variante, apoi anul viitor vei ști exact care este cea mai delicioasă și sănătoasă.

Din videoclip veți afla despre proprietățile necesare ale rădăcinii de țelină.

Rădăcinile și tulpinile de țelină conțin mulți micronutrienți, așa că este foarte recomandat să o consumi iarna.

Pentru a avea vitamine pe masă pe tot parcursul anului, este important să știi să păstrezi țelina pentru iarnă, deoarece odată cu venirea vremii reci nu vei găsi această plantă minunată în niciun magazin.

Depozitarea rădăcinii de țelină

Rădăcinile de țelină sunt folosite pentru a face supe, garnituri și pentru a da mâncărurilor un gust unic. Ele pot fi păstrate fie întregi, fie feliate într-un recipient de sticlă. Ca ultimă soluție, odată cu apariția sezonului fertil, plantele sunt scoase din pământ, frunzele sunt tăiate și spălate în apă curentă. După aceasta, stratul superior al pielii este tăiat, tăiat în benzi sau inele și uscat la soare, apoi pus într-un recipient, acoperit cu un capac și așezat într-un loc răcoros.

Pentru a recolta rădăcinile, frunzele plantelor sunt tăiate complet după recoltare, dar rămân pețioli mici.

Pentru ca rădăcinile să reziste toată iarna, pot fi scufundate în argilă diluată cu apă până la o stare cremoasă, apoi uscate și așezate pe rafturi din pivniță. Unii proprietari toarnă un strat de nisip în subsol, lipesc rădăcinile în el pe verticală și lasă pețiolele la suprafață.

O altă opțiune este să puneți țelina în cutii de lemn sau pungi de plastic, acoperiți-o cu un strat de nisip de 2–3 cm lățime și puneți-o într-un loc rece, cu o temperatură a aerului de 0…+1 °C.

Uscarea frunzelor de țelină

Dintre metodele de recoltare a frunzelor de țelină, uscarea este considerată cea mai comună și de încredere. Verdeața tăiată din rădăcini se leagă în ciorchini și se atârnă într-un loc ferit de lumina soarelui sau se așează pe o suprafață curată, acoperită cu o foaie de hârtie deasupra.

Se usucă aproximativ o lună, apoi se macină în pulbere și se păstrează în pungi de pânză sau recipiente închise într-un loc uscat și negru.

Păstrarea frunzelor proaspete de țelină

Dacă aveți nevoie ca frunzele de țelină să rămână verzui în timpul iernii, în timpul recoltării ar trebui să dezgropați rădăcinile împreună cu un bulgăre de pământ, să o duceți la subsol și să o îngropați în nisip. Dacă nu aveți unde să depozitați tufe întregi, puteți tăia frunzele de pe ele, le puteți spăla, le uscați ușor și, le înveliți în celofan, le puneți la frigider. În această formă, tulpinile pot rămâne complet până în martie la o temperatură de cel mult +1 °C.

Aproape toate gospodinele preferă să înghețe frunzele.

Această metodă nu păstrează toți nutrienții țelinei, dar iarna ceea ce rămâne pare complet suficient. Pentru congelare, alegeți ramuri verzui fără frunze gălbui, tăiați-le, apoi, așezându-le într-o tavă cu gheață, umpleți-le cu apă și puneți-le la congelator. Cuferele întregi sunt depozitate în recipiente de plastic.

Sărare uscată a țelinei

Țelina murată poate fi folosită pentru toate felurile de mâncare, dar rețineți că conține multă sare, astfel încât alimentele nu trebuie sărate în timpul gătirii.

Pentru prepararea plantelor se amesteca 1 kg de frunze spalate si tocate marunt cu - g de sare si se pun in borcane. Când sucul începe să apară la suprafața consistenței, borcanele se rulează și se pun la loc rece.

Murarea rădăcinilor și a frunzelor de țelină

Rădăcinile de țelină murate sunt un aperitiv special rece și nu un adaos rău pentru preparatele din carne, cartofi și ciuperci. Pentru a face prepararea, 1 kg de legume se curăță de coajă, se taie în cuburi sau inele și se scufundă în apă clocotită cu sare timp de câteva minute (pentru 1 litru de apă - 1 lingură.

l. sare si 3 g acid citric). După ce s-au răcit, se pun în borcane de sticlă de 0,5 litri, se toarnă peste ele marinată clocotită și se pasteurizează aproximativ 20 de minute.

Pentru umplere veți avea nevoie de 4 pahare de apă, 1 pahar de oțet, 3-4 boabe de piper închis și același număr de muguri de cuișoare.

Demne de toate laudele sunt și frunzele murate, care pot fi consumate ca o gustare. Asezati 4 catei de usturoi si cateva foi de dafin pe fundul unui borcan de litru, iar deasupra asezati telina tocata si turnati peste ea marinata. Pentru umplere aveți nevoie de 4 pahare de apă, 1 pahar de oțet, 80 g de sare și g de zahăr. Borcanele se sterilizează timp de 20 de minute.

Cum se prepară țelina pentru iarnă

Despre beneficiile țelinei

...cu siguranță toată lumea știe. Conținând un minim de calorii și, în același timp, plină de o mare varietate de vitamine și substanțe esențiale, această plantă ajută la afecțiunile neurologice, tensiunea arterială, servește ca asistent luptătorilor supraponderali și întărește perfect sistemul imunitar.

Utilizați în gătit

... foarte extins.

Este adesea folosit ca condiment pentru feluri de mâncare, atât de legume, cât și de ciuperci, și pentru carne și pasăre. Când slăbește, rădăcina de țelină este folosită pentru gătit supe (care, oricât de enervant ar suna, are un miros specific). Tocmai de aceea, cel mai probabil, este folosit mai ales sub formă de conserve. Desigur, toate gospodinele au propriile rețete cu țelină, dar cele mai comune dintre ele sunt frunzele murate, sărate sau uscate și rădăcinoasele.

Pentru a prepara diverse conserve, pe lângă țelină, se folosesc diverse ierburi (pătrunjel, mărar), din când în când legume (roșii, ceapă în principal), sare și alte condimente. O metodă mai comună de a pregăti această legumă foarte necesară pentru acea perioadă a anului în care este destul de greu de găsit este să o uscați. Atât frunzele, cât și rădăcinile de țelină sunt uscate.

Murat telina pentru iarna

Telina poate fi murata, fie impreuna cu alte legume, fructe si fructe de padure, fie separat, ca gustare usoara si dietetica.

Chiar și așa, preparatul se va dovedi extrem de aromat și nu va lăsa pe nimeni care îl încearcă flegmatic. Prin murarea acestei plante, nu numai că vă veți răsfăța senzorii de gust cu un gust unic, ci vă veți îmbogăți propriul organism cu o abundență de nutrienți care vor afecta organismul intern și extern. Rădăcină de țelină murată, rețetele sunt destul de simplu de preparat și o poate face oricine.

Ingrediente:

• patru sute optzeci de grame de țelină;
• cinci căței de usturoi;
• douăzeci și trei de grame de pătrunjel;
• șase grame de sare;
• șapte grame de ardei iute roșcat;
• unsprezece grame de semințe de susan;
• cincizeci de ml de suc de lămâie;
• douăzeci și șapte de ml de 6% oțet de mere;
• șaisprezece ml ulei de măsline.

Reteta de muratura de telina pas cu pas:

1. Spălați și sterilizați toate recipientele, capacele și legumele necesare.

   Scoateți frunzele uscate de pe țelină, tăiați tulpinile în bucăți lungi de douăsprezece cm, puneți-le într-un vas adânc și turnați peste ele apă clocotită timp de douăsprezece minute.

2. Asezati felii de telina vertical in borcane sterile, adaugati sare si zahar, adaugati ulei de masline, otet de mere, precum si alte ingrediente din lista de mai sus si turnati apa clocotita. Închideți recipientele cu capace de plastic și agitați preparatul pentru a distribui moderat uleiul de măsline și condimentele în borcan.
3. Puneți un recipient adânc cu apă pe aragaz, acoperind fundul cu un prosop alb ca zăpada. Aranjați cu grijă preparatele și fierbeți 20-3 minute la foc mic. Scoateți borcanele sterilizate și înșurubați cu grijă capacele.
4. Ștergeți-le și puneți-le de jos în sus sub o bucată de material care reține căldura.

   După cincisprezece ore, puneți răsucirile în locul de depozitare (uscat, temperatură scăzută, fără lumină strălucitoare).

Telina murata cu castraveti si morcovi

Conservarea preparată după această rețetă vă va încânta cu compoziția sa crocantă. Printre altele, acest aperitiv are un gust bogat picant, inerent aproape tuturor salatelor orientale.

Pentru trei litri din această gustare:

• un kilogram trei sute de grame de țelină;
• nouă sute de grame de morcovi;
• șase sute de grame de castraveți;
• șapte frunze de coacăz;
• treizeci de grame de mărar;
• patru sute 20 ml apă dezinfectată;
• douăzeci și șapte de grame de sare de mare;
• douăzeci și șapte de grame de pătrunjel;
• douăsprezece grame de cuișoare;
• șaptezeci de ml de oțet balsamic 6%;
• nouăsprezece grame de zahăr.

Cum să murați țelina cu tulpină pentru iarnă:

1. Tăiați țelina, spălată în prealabil și curățată de părțile inutile, în bucăți de trei centimetri.

   Tăiați morcovii și castraveții fără pată în cercuri de 5 mm lățime. Pune toate acestea cu moderație în borcane dezinfectate.

2. Se toarnă apă dezinfectată într-un recipient adânc, se adaugă acid balsamic, sare, zahăr și ingredientele rămase din rețetă, apoi se fierbe timp de nouăsprezece minute pe foc. Se toarnă amestecul care fierbe în borcanele de țelină.
3. Sterilizați răsucirile folosind metoda descrisă în rețeta de mai sus și rulați capacele.

   Lăsați-le la înmuiat sub o cârpă groasă timp de 20 de ore, apoi puneți-le într-un loc răcoros.

Murat telina cu ierburi in ulei

Uleiul din acest preparat va face trunchiurile plantelor moi și suculente. Nu vor deveni crocante, așa că cel mai bine este să faceți acest preparat ca sos pentru diferite supe.

Ingrediente pentru o jumătate de litru de murătură:

• două sute 30 de grame de țelină;
• șaptezeci de grame de mărar;
• paisprezece grame de zahăr;
• cincizeci și opt de ml de ulei rafinat de floarea soarelui;
• şaizeci de grame de ceapă verde;
• optzeci de grame de pătrunjel;
• treisprezece grame de sare;
• trei căței de usturoi;
• patruzeci și șapte de ml de oțet de fructe 9%;
• o sută 20 ml apă filtrată;
• nouă grame de cuișoare.

Telina murata pentru reteta de iarna:

1. Tăiați țelina (curată, fără rădăcini și părți uscate) în felii de trei centimetri lățime, tocați mărunt verdeața și tăiați usturoiul decojit în 6 bucăți.

   Pune aceste și alte ingrediente din lista de mai sus, alternativ, în borcane sterile.

2. Dezinfectați preparatele ca în prima rețetă, doar fiți mai atenți, altfel uleiul din vas va prăji toate produsele și va răsuci cu grijă.
3. Înfășurați conservele întoarse cu susul în jos în prosoape și lăsați-le să se răcească timp de șaptesprezece ore, apoi așezați-le acolo unde puneți în mod tradițional răsucirile de iarnă.

Telina marinata pentru iarna in miere

Păstrând ardeii pentru iarnă folosind această rețetă, îți vei oferi un fel de mâncare gustos și crocant, care poate fi consumat ca o gustare hipocalorică sau ca garnitură pentru orice fel de mâncare.

Produse necesare:

• o sută 40 de grame de țelină;
• treizeci și șapte de ml de miere;
• un catel de usturoi;
• douăzeci și trei de mililitri de suc de lămâie;
• șapte grame de sare iodată;
• douăzeci și patru de mililitri de ulei vegetal;
• treizeci și șapte de grame de acid citric;
• opt grame de zahăr.

Cum să faci acest gol:

1. Spălați toate legumele și ierburile din lista de mai sus și sterilizați recipientele folosind metoda dvs. obișnuită.

   Curățați țelina de pe zonele deteriorate și tăiați-o orizontal în felii de doisprezece cm. Împachetați-le vertical și alternativ în borcane.

2. Puneți celelalte ingrediente într-un vas emailat, fără a număra acidul citric, turnați-l imediat în țelină, apoi fierbeți la foc mediu și turnați peste preparate. Sterilizați și răsuciți-le.
3. Înfășurați piesele finite într-o pătură, iar după 20-7 ore puneți-le în pivniță sau frigider.

Roșii marinate cu țelină pentru iarnă

Probabil că toate gospodinele au pregătit vreodată conserve de roșii pentru iarnă.

Pregătirea preparatelor similare nu numai că începe să devină plictisitoare, ci și datorită consumului extrem de frecvent, nutrienții din acestea nu mai sunt absorbiți de organism, așa că adăugarea de țelină verde la roșii îți va diversifica masa și îți va mulțumi papilele gustative.

Ingrediente pe litru:

• patru sute 30 de grame de țelină;
• trei sute opt grame de roșii;

Legumele rădăcinoase și verdeața de țelină nu se găsesc în fiecare magazin, dar această plantă de legume conține atât de multe vitamine și substanțe nutritive încât ar fi o idee bună să o consumi în fiecare zi. Este deosebit de important să adăugați țelina în alimentație iarna, când organismul este lipsit de nutrienți, așa că este mai bine să pregătiți singur țelina pentru iarnă din timp, astfel încât să o puteți mânca oricând doriți și să folosiți produsul cu.

Metode de păstrare a legumelor rădăcinoase de țelină

Dacă cultivați această plantă de legume cea mai utilă în grădina dvs., veți găsi și mai util să știți cum să păstrați rădăcina de țelină sau verdeața ei pe tot parcursul iernii. Oricât de multă țelină ai planta, îi poți găsi întotdeauna o întrebuințare: atunci când adaugi ierburi congelate sau uscate, supele capătă o aromă deosebită, legumele rădăcinoase congelate ras adaugă un gust picant mâncărurilor, țelina este bună și într-o marinată cu roșii sau pe cont propriu. Petiolele, legumele rădăcinoase și frunzele de țelină pot fi păstrate proaspete destul de mult timp, folosite pentru salate sau pentru decorarea mâncărurilor gata făcute cu ierburi strălucitoare.

Atingeți cultura rădăcină - un sunet de apel indică prezența golurilor în interiorul rădăcinii

Când recoltați legume rădăcinoase pentru depozitare ulterioară, tăiați frunzele țelinei, lăsând pețiole mici. Când cumpărați legume rădăcinoase la piață sau într-un magazin, asigurați-vă că au pielea netedă și o suprafață netedă, fără noduri, atunci va fi mai ușor să curățați rădăcinile în viitor. Atingeți leguma rădăcină - un zgomot indică prezența golurilor în interiorul rădăcinii. Verificați dacă țelina este putredă apăsând pe vârful rădăcinii.

Video despre țelină

Dacă intenționați să mâncați rădăcină în viitorul apropiat, va fi suficient să o acoperiți strâns cu folie alimentară și să o puneți la frigider - aroma tartă, gustul picant se va păstra în astfel de condiții timp de o săptămână.

Opțiuni pentru depozitarea pe termen lung a legumelor rădăcinoase de țelină:

• Lipiți legumele rădăcinoase în nisip în poziție verticală, astfel încât pețiolele să fie la suprafață și puneți-le în pivniță sau sub pământ.
• Așezați rădăcinile în pungi de plastic sau cutii de lemn cu pereți solidi, presărați cu 2 cm de nisip, și puneți-le la depozitare unde umiditatea aerului este de aproximativ 90% și temperatura nu depășește +1 grad.
• Pregătiți o masă de consistență cremoasă din argilă, scufundați fiecare rădăcină în ea, uscați-o și puneți-o în stive în depozit.
• Așezați rădăcinile în grămezi, lăsând pețiolele afară și stropind fiecare strat cu pământ sau nisip cu cretă adăugată pentru a proteja împotriva bolilor fungice.




Lipiți legumele rădăcinoase în nisip în poziție verticală, astfel încât pețiolele să fie la suprafață și puneți-le în pivniță sau sub pământ

Este convenabil să depozitați rădăcinile în formă uscată, prin decojirea lor, tăierea în fâșii și uscarea lor la soare. Paiele uscate sunt depozitate într-un recipient de sticlă sigilat.

O altă variantă este să dai pe răzătoarea rădăcină cu coajă, să o pui în pungi și să o dai la congelator. Țelina astfel preparată poate fi scoasă din congelator în orice perioadă a anului și folosită la gătit fără decongelare.

Cum se păstrează pețiolul și frunzele de țelină

În magazin, ar trebui să alegeți țelina cu tulpini de culoare verde strălucitor, destul de fragile; tulpinile elastice indică faptul că țelina și-a pierdut deja prospețimea și conținutul de nutrienți din ea a scăzut. De asemenea, asigurați-vă că pețiolul nu are o săgeată pentru semințe, altfel gustul tulpinilor va fi amar.




Se recomandă tăierea verdețurilor de țelină pentru păstrare până la momentul înfloririi, apoi aroma și gustul se vor păstra mult timp

Țelină cu frunze și pețiol, depozitare:

• Verdeața de țelină se ofilește foarte repede, așa că imediat după cumpărare sau tăiere din grădină, clătiți verdeața, lăsați-le să se usuce și, înveliți-le în folie de aluminiu, puneți-le la frigider. Astfel, tulpinile și frunzele de țelină își vor păstra prospețimea timp de aproximativ zece zile; în folie de plastic se vor ofili în trei zile.
• Pentru a pregăti condimentul din frunze și tulpini de țelină, așezați verdeața pe o foaie mare de hârtie curată și acoperiți cu o altă foaie deasupra. Lăsați planta să se usuce timp de o lună, după care puteți transfera țelina uscată într-o pungă de hârtie și o puteți folosi la gătit în orice moment al anului.
• Daca este important pentru tine ca telina sa ramana verde si aromata, o poti congela in tavi pentru cuburi de gheata. Alegeți cele mai proaspete verdețuri fără ramuri îngălbenite, tocați-le, puneți-le în forme, umpleți-le cu apă și puneți-le la congelator.
• Pentru a adăuga la felurile principale, verdeața de țelină poate fi păstrată la congelator, ambalată într-un recipient din plastic, ermetic.
• Verdeturile pot fi sarate prin adaugarea a 100 g de sare la 0,5 kg de plante. Borcanele cu ierburi sărate sunt sigilate și lăsate să se fierbe timp de două zile. Sarea va împiedica țelina să putrezească și să se strice, așa că puteți folosi verdeață sărată la gătit pe tot parcursul anului.

Videoclip despre țelina rădăcină

Există o modalitate de a păstra frunzele și pețiolul de țelină proaspătă până în primăvară. Pentru a face acest lucru, trebuie să dezgropați tufișurile din patul grădinii împreună cu o mică bucată de pământ, să le mutați în pivniță sau în subsol și să le îngropați în nisip acolo. Dacă nu aveți pivniță, tăiați rădăcinile țelinei, clătiți plantele cu apă rece, uscați-le și puneți-le într-o pungă de plastic la frigider. Acolo verdeața poate supraviețui până la primăvară la o temperatură care nu depășește +1 grad.

Se recomandă tăierea verdețurilor de țelină pentru păstrare până la momentul înfloririi, apoi aroma și gustul se vor păstra mult timp chiar dacă sunt congelate. Țelina pețiol va fi mai fragedă și mai gustoasă dacă înfășurați plantele în material rezistent la lumină cu o lună înainte de recoltare.

Nu este întotdeauna posibil să găsești țelină proaspătă cu tulpină pe rafturile magazinelor iarna. Această plantă cu gust acru și aromă plăcută este utilă pentru funcționarea tuturor sistemelor corpului nostru. Rădăcinile și tulpinile sale conțin în țesuturile lor o cantitate mare de aminoacizi valoroși, precum și vitaminele B și C.

Un alt plus este faptul că poți folosi toate părțile acestei plante pentru gătit: frunze, rădăcini și chiar semințe! Medicii și nutriționiștii recomandă includerea acestuia în dieta zilnică, așa că multe gospodine se gândesc deja în avans la modul de pregătire a legumelor pentru utilizare ulterioară. Aflați cum să păstrați țelina pentru iarnă acasă. Videoclipul din acest articol vă va ajuta să alegeți cea mai ușoară și cea mai potrivită metodă pentru dvs.

Cum să păstrați frunzele și tulpinile de țelină la frigider pentru o perioadă scurtă de timp

Toată lumea a auzit despre proprietățile benefice ale produsului. Fanii legumelor sunt interesați de modul în care se păstrează țelina în frigider. Nu este dificil, trebuie doar să urmați niște reguli. Cel mai bine este să alegeți un loc răcoros pe raftul de jos, cu o temperatură optimă de până la 3 ° C, după ce ați învelit în prealabil tulpina de legume cu folie transparentă. Astfel de condiții vor ajuta la creșterea perioadei de utilizare a acestei plante minunate.



Metode de păstrare a rădăcinii și a frunzelor de țelină pentru iarnă

Dacă crești singur această legumă în grădina ta, o cumperi în rezervă la piață sau într-un supermarket, atunci întrebarea cum să păstrezi țelina pentru o lungă perioadă de timp este mai mult decât relevantă. Oferim mai multe moduri simple. Alege-l pe cel care ti se pare cel mai simplu.

În nisip uscat în pivniță

Depozitarea rădăcinii de țelină se poate face folosind o metodă dovedită, care a fost folosită de bunicile noastre. Pentru a face acest lucru, așezați planta într-o găleată adâncă pe verticală și umpleți-o cu nisip. Este mai bine să puneți recipientul într-o cameră întunecată, cu o bună ventilație și să mențineți temperatura aerului la cel mult 20 °C.

Acest lucru este interesant: în regiunile sudice, unde clima este blândă, iar pământul îngheață încet iarna, proprietarii de cabane de vară sapă șanțuri speciale pentru depozitare, așează plantele în rânduri și acoperă fiecare cu nisip umed. Legumele pliate sunt acoperite cu un strat de pământ de douăzeci de centimetri.

În pungi de polietilenă

Nu toată lumea are pivniță, așa că întrebarea cum să păstrați țelina în pungi este relevantă. Această metodă este iubită de mulți, deoarece nu provoacă dificultăți deosebite. Avantajul incontestabil al metodei este faptul că volumul optim de dioxid de carbon este reținut în spațiul închis al pungii pentru o perioadă lungă de timp, ceea ce inhibă alterarea produsului și permite păstrarea acestuia pentru o perioadă lungă de timp. De asemenea, puteți pre-ambala rădăcinile plantelor și apoi le puteți plasa într-o cutie, astfel încât să se potrivească strâns între ele. La final, acoperiți cu un strat de nisip (aproximativ 2 cm înălțime). Nu este nevoie de curățare la subsol, este suficientă o cameră de depozitare.

În lut

Țelina poate fi păstrată și într-un amestec de apă și argilă. Pentru a face acest lucru, amestecați aceste două ingrediente până la o masă cremoasă. Apoi, ar trebui să scufundați tulpinile în lichid, să le uscați puțin și apoi să le puneți într-o cameră răcoroasă și bine ventilată.



Important: un înveliș protector de argilă protejează plantele de putrezire, precum și de dezvoltarea de ciuperci și bacterii patogene pe suprafața sa. În plus, astfel țelina își va păstra aspectul prezentabil mult timp și nu se va ofili.

Este posibil să înghețe

Numărul de modalități de a prelungi durata de viață a produselor a crescut prin utilizarea temperaturilor scăzute. În acest sens, se pune întrebarea dacă țelina poate fi congelată pentru iarnă. Cu siguranță da, chiar este necesar! Această tehnologie va ajuta la creșterea termenului de valabilitate la trei luni.

Formele obișnuite pentru congelarea cuburilor de gheață funcționează bine pentru asta. Mai întâi trebuie să tăiați fin tulpinile în bucăți, să le turnați într-un recipient și să le puneți pe un raft în congelator. Astfel, planta își va păstra proprietățile benefice și culoarea verde bogată mai mult timp.



Murarea

Țelina murată poate fi folosită cu succes la gătit. Procedura de pregătire în sine nu va necesita mult timp și efort, dar va ajuta la conservarea produsului mai mult timp. Vă invităm să utilizați instrucțiunile noastre pas cu pas:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți verdeața. Examinați-l cu atenție, îndepărtați frunzele învechite, îngălbenite și pețiolele aspre din ciorchine.
2. Apoi, tăiați-o în bucăți mici și îngrijite, amestecați cu o cantitate mică de sare grunjoasă.
3. Puneți amestecul rezultat în borcane curate și uscate, bateți bine cu un mojar și presărați un strat suplimentar de sare deasupra. Păstrați la frigider sub huse de nailon.



Uscare

Procesul de preparare a frunzelor de țelină nu diferă cu mult de ceea ce se face cu mărar, coriandru, păstârnac sau pătrunjel. Dar acest lucru se aplică numai părții sale de frunze.

Uscarea verdețurilor de plante este destul de simplă. Nu aveți nevoie de dispozitive sau instrumente suplimentare. Este suficient să o întindeți pe o foaie de hârtie groasă sau o foaie de copt și să o lăsați la aer curat.

Nu este recomandat să faceți acest lucru în lumina directă a soarelui; este mai bine să alegeți un loc potrivit la umbră. Întoarceți frunzele din când în când, astfel încât procesul să se desfășoare uniform. După aceasta, produsul finit este măcinat și pus în borcane de sticlă.

În ceea ce privește uscarea culturilor de rădăcină, va dura cel puțin o săptămână pentru a se finaliza.

1. Trebuie să selectați țelină sănătoasă, proaspătă, fără daune externe, apoi clătiți-o sub jet de apă. Astfel poți neutraliza mirosul solului.
2. Apoi, trebuie să tăiați rădăcinile în bucăți mici și să le întindeți într-un strat subțire pe un prosop de hârtie sau o cârpă.
3. Planta trebuie uscată în lumina directă a soarelui într-un spațiu deschis.
4. La sfârșitul procedurii, trebuie să măcinați bine produsul finit într-un blender sau robot de bucătărie.

Țelina este depozitată ulterior în pungi de hârtie închise ermetic.

Sfat: astfel iti poti oferi tie si familiei tale un condiment universal, care se foloseste atat la prepararea primului cat si a celui de-al doilea fel. Perioada de valabilitate poate fi de până la 3 luni.

Acum știți cum este depozitată țelina într-un apartament și pe un teren personal, precum și cât timp va rămâne produsul proaspăt în anumite condiții. Folosiți recomandările și sfaturile noastre simple pentru a păstra aspectul atractiv al plantei, proprietățile sale benefice și gustul pentru mai mult timp. Noroc!

Selectarea culturilor de rădăcină pentru depozitare

În timpul sezonului rece, culturile cultivate în grădini și grădini de legume încep să devină mai scumpe. Prin urmare, o modalitate excelentă de ieșire din această situație ar fi să le creșteți singur. Dacă abordați corect problema, puteți obține o recoltă bună de țelină rădăcină până la sfârșitul toamnei.


Dar pentru a trimite țelina rădăcină pentru iarnă, este necesar să selectați corect partea subterană a plantelor și să o pregătiți pentru depozitare. Experții sfătuiesc să nu vă grăbiți să îndepărtați rădăcinile din paturi. La urma urmei, când rămân în subteran mult timp, dobândesc următoarele calități utile:

• crește în dimensiune și devin mai mature;
• pielea de suprafață capătă duritatea necesară, datorită căreia rădăcinile devin mai puțin susceptibile la influența negativă a microflorei patogene. La recoltarea și transportul culturii, riscul de deteriorare a părții subterane a plantelor este redus.

La colectarea și selectarea în continuare a culturilor de rădăcină, trebuie evitate primele înghețuri. Rădăcinile înghețate nu se vor păstra bine. Prin urmare, punctul important aici va fi momentul corect.

În regiunile din zona de mijloc, recoltarea rădăcinii de țelină are loc la sfârșitul lunii septembrie. Prognoza meteo vă va ajuta să determinați date mai precise.

Cu o lună înainte de recolta așteptată, este necesar să tăiați lăstarii și frunzele inferioare ale plantelor. Ei și-au îndeplinit deja rolul. Rădăcina se va coace singură în ultima lună. Dar puteți lăsa vârfurile, deoarece vor face mult mai ușoară îndepărtarea rizomilor de pe pământ.

Cea mai bună soluție ar fi să trageți recolta de vârfuri. După ce rădăcinile au fost extrase din sol, este necesar să se selecteze cei mai buni reprezentanți dintre ele. Pentru a face acest lucru, se efectuează un control al calității:

• un blat moale indică faptul că rădăcina va începe în curând să putrezească;
• Când atingeți partea subterană, nu ar trebui să se producă un sunet. Acest lucru indică faptul că există gol în interior. Astfel de exemplare nu vor dura mult.

Când culturile de rădăcină au fost selectate, cu ele se efectuează următoarele acțiuni:




Este de remarcat faptul că țelina bună ar trebui să aibă o culoare strălucitoare atât pe frunze, cât și pe partea subterană. Nu ar trebui să existe pete sau îngălbenire pe plantă. Desigur, toate exemplarele trebuie să aibă un aspect sănătos. Dacă unele exemplare nu inspiră încredere, atunci ar trebui respinse. Sunt grozave pentru reciclare. Pot fi uscate și folosite ca condiment.

Videoclipul „În creștere”

Din videoclip vei învăța cum să crești țelină.

%0A

Depozitare in apartament

Țelina rădăcină este o plantă necapricioasă, care, cu o abordare corectă a depozitării, își poate păstra proprietățile benefice până în vară. Dar pentru a realiza acest lucru, este necesar să se verifice periodic recolta trimisă la depozitare.


Foarte des, mulți oameni, în lipsa altor premise, depozitează rădăcini de țelină în apartament. Un frigider este potrivit pentru aceste scopuri. Înainte de a trimite rădăcinile pentru depozitare la frigider, se efectuează următoarele manipulări:

• specimenele selectate sunt spălate;
• uscați-le bine. Nu ar trebui să rămână apă pe suprafața rădăcinilor;
• Ambalați legumele rădăcinoase uscate în pungi de plastic.

În această formă, recolta este plasată într-un compartiment destinat depozitării legumelor.

Dacă acoperiți fiecare rădăcină cu folie alimentară, aceasta va rămâne proaspătă timp de aproximativ 10 zile.

Principalul dezavantaj al depozitării produselor preparate într-un frigider într-un apartament este lipsa spațiului. Puține articole vor încăpea în frigider, ceea ce este puțin probabil să fie suficient pentru toată iarna.



In plus, in acest fel se poate depozita radacina de telina, care va fi folosita ca materie prima in tocanite sau supe de legume. Cert este că recolta acestei culturi, atunci când este expusă la temperaturi sub zero pentru o perioadă lungă de timp, devine nepotrivită pentru consumul crud. Cu siguranță ar trebui să vă amintiți acest lucru atunci când plănuiți să faceți aprovizionare cu astfel de produse acasă.

Depozitare la subsol, garaj

Cea mai bună soluție pentru depozitarea acestei culturi ar fi folosirea unor spații precum garaj sau subsol. Numai aici este necesar să ne amintim că un rezultat bun este obținut în prezența unei umidități de cel puțin 90%, precum și a unei temperaturi de la 0 la +1 grade. Dacă spațiile sunt caracterizate de astfel de condiții în timpul sezonului rece, atunci poate fi folosit în siguranță pentru a păstra recolta recoltată.

Recolta poate fi depozitată într-un garaj sau subsol, precum și în orice altă cameră adecvată, în următoarele moduri:




Pentru o mai bună păstrare a legumelor rădăcinoase, puteți adăuga pe nisip coji de tei, cretă sau ceapă. Trebuie să vă asigurați în mod constant că nisipul rămâne umed. Legumele pot fi puse în pungi de plastic. În această formă, siguranța lor va fi mai bună.

Acum știi cum să depozitezi corect rădăcina de țelină într-un apartament, garaj sau subsol.

Videoclipul „Cum se depozitează”

Din videoclip veți învăța cum să depozitați corect țelina.

%0A

%D0%97%D0%B0%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B0%20%D0%BE%D0%B2%D0%BE %D1%89%D0%B5%D0%B9%20%D0%B4%D0%BB%D1%8F%20%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1 %8C%D0%B7%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F%20%D0%B2%20%D0%B7%D0%B8%D0%BC %D0%BD%D0%B8%D0%B9%20%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%BE%D0%B4%20%E2%80%93%20%D0 %BE%D1%82%D0%BB%D0%B8%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D1%81%D0%BF%D0%BE%D1%81%D0 %BE%D0%B1%20%D0%BE%D0%B1%D0%B5%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B8%D1%82%D1%8C%20 %D1%81%D0%B5%D0%BC%D1%8C%D1%8E%20%D0%B2%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD %D0%B0%D0%BC%D0%B8,%20%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%B4%D0%B0%20%D0%B8%D1%85%20%D0% B4%D0%B5%D1%84%D0%B8%D1%86%D0%B8%D1%82%20%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%B1%D0%B5%D0% BD%D0%BD%D0%BE%20%D0%BE%D1%89%D1%83%D1%82%D0%B8%D0%BC.%20%D0%9D%D0%BE%20%D0 %BA%D0%B0%D0%BA%20%D1%85%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%82%D1%8C%20%D0%BA%D0%BE %D1%80%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%BE%D0%B9%20%D1%81%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%B4%D0%B5 %D1%80%D0%B5%D0%B9%20%D0%B2%20%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B8%D1 %85%20%D1%83%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%8F%D1%85?%20%D0%A3%D0%B4%D0% B0%D1%81%D1%82%D1%81%D1%8F%20%D0%BB%D0%B8%20%D1%81%D0%B1%D0%B5%D1%80%D0%B5% D1%87%D1%8C%20%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%83% D1%8E%20%D1%86%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C?%20%D0%94%D0%BB%D1 %8F%20%D1%8D%D1%82%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D0%B4%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%82 %D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%BE%20%D0%B7%D0%BD%D0%B0%D1%82%D1%8C%20%D0%BE%D1%81%D0 %BD%D0%BE%D0%B2%D0%BD%D1%8B%D0%B5%20%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B8%D0%BB%D0 %B0%20%D1%85%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F,%20%D0%B0%20%D1%82% D0%B0%D0%BA%D0%B6%D0%B5%20%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%B4%D0%B0%20%D1%83%D0%B1%D0% B8%D1%80%D0%B0%D1%82%D1%8C%20%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%BE%D0% B9%20%D1%81%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B9%20%D0%B8%20%D0% BA%D0%B0%D0%BA%20%D0%B2%D1%8B%D0%B1%D1%80%D0%B0%D1%82%D1%8C%20%D0%B4%D0%BB% D1%8F%20%D0%B7%D0%B0%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B8%20%D0%BB%D1% 83%D1%87%D1%88%D0%B8%D0%B5%20%D1%8D%D0%BA%D0%B7%D0%B5%D0%BC%D0%BF%D0%BB%D1% 8F%D1%80%D1%8B.

%0A

Caracteristici varietale

Unii cultivatori de legume sunt încrezători că orice varietate de țelină rădăcină poate fi păstrată toată iarna. Cu toate acestea, nu este. Există soiuri destinate depozitării de iarnă, dar nu există multe dintre ele:

Aceste soiuri trebuie doar puse în pivniță și vor rezista până în primăvară.

Alții, indiferent de condițiile pe care le creați, vor dura cel mult până la Anul Nou. Dar soiul „Esaul” nu este deloc potrivit pentru depozitare - doar pentru consum în stare proaspătă și procesare.

Înainte de a păstra țelina, trebuie să tăiați rădăcinile laterale, ceea ce necesită mult timp. Alegând soiuri cu rădăcini scăzute, vă veți ușura pregătirea legumelor pentru depozitare.

Soiurile „Albin”, „Iskander”, „President RZ” au rădăcini laterale joase, dar trebuie folosite înainte de iarnă. Soi excelent „Jupiter” - depozitat toată iarna, rădăcini laterale scăzute, câștigând în greutate până la 800 g.

Cel mai bun moment pentru recoltare

Recoltarea în timp util asigură că va dura mult timp și nu își va pierde aroma și substanțele nutritive. Când să recoltați și cum să păstrați rădăcina de țelină? Să ne dăm seama în ordine.

Nu te grăbi să scoți legumele din grădină. Cu cât stă mai mult în pământ, cu atât mai bine. Acest lucru permite rădăcinii să dobândească următoarele calități:

• creștere în dimensiune și maturitate;
• acoperit cu o piele dură, elastică.

Întrebarea când să culegeți țelina este una foarte importantă. O cultură de rădăcină matură este gata pentru transport și depozitare; nu se teme de deteriorare, deteriorare sau putrezire.

Momentul săpăturii este individual și depinde de varietatea plantelor și de condițiile climatice ale regiunii. Pe de o parte, trebuie să așteptați până când rădăcinile sunt complet coapte. Pe de altă parte, curățarea în timpul primului îngheț este inacceptabilă, deoarece specimenele înghețate se vor deteriora rapid.



Practicanții recomandă tăierea lăstarilor și a frunzelor inferioare de țelină cu aproximativ o lună înainte de recolta așteptată, pentru ca apoi să se coacă fără ele.

Selecția și controlul calității

Când recolta este recoltată, ei încep să verifice calitatea și să sorteze rădăcinile. Selectați cele mai bune mostre care își vor păstra cu ușurință aroma și gustul până la primăvară.

Semne ale unui produs de calitate:

• culoarea cojii trebuie să fie uniformă, fără pete, noduri sau îngălbenire;
• partea superioară nu trebuie să fie liberă sau moale; dacă întâlniți o astfel de rădăcină, aruncați-o - nu este potrivită pentru depozitare și în curând va începe să putrezească;
• Când este presată, pulpa trebuie să fie elastică, fermă și nu flască și moale;
• sunetul la atingere ar trebui să fie clar; dacă este surd, înseamnă că există goluri înăuntru.

După ce ați selectat țelina rădăcină pentru iarnă, puteți începe să o depozitați. Dacă nu ați tăiat vârfurile înainte, faceți-o acum. Tăiați frunzele cu butași în unghi, lăsând aproximativ 2-3 cm.

În timpul procesului de tăiere, încercați să nu atingeți mugurul apical. Fără ea, legumele se vor deteriora rapid.

Depozitare proaspătă

Într-un frigider

Țelina rădăcină poate fi păstrată timp de 3 până la 6 luni în sertarul de jos al frigiderului.

1. Curățați materiile prime de murdărie, frunze, tulpini și rădăcini.
2. Ambalați totul într-o pungă de plastic, folie alimentară sau folie.
3. Puneți în compartimentul pentru legume al frigiderului.

Dacă recolta este mică, păstrarea rădăcinii de țelină în frigider va fi una dintre cele mai bune modalități. Dacă sunt multe legume rădăcinoase, folosiți una dintre metodele de recoltare.



In pivnita, subsol, pe balcon

Cum se poate păstra rădăcina de țelină după ce a fost dezgropată? O pivniță, un subsol sau un balcon vitrat sunt perfecte pentru asta. Odată cu apariția vremii reci, ar trebui să existe o temperatură constantă de 1-3 ° C și o umiditate de cel puțin 95%.

Există mai multe metode cunoscute:

1. Umpleți cutia mare cu orificii de ventilație cu nisip curat de râu. Lipiți legumele rădăcinoase pe verticală, astfel încât să rămână doar pețiolii la suprafață.
2. Pregătiți un amestec de pământ sau nisip cu cenușă, pliați legumele în grămezi mici și presărați amestecul deasupra. Adăugarea de cenușă va proteja împotriva putregaiului, mucegaiului și a altor boli.
3. Amesteca apa si argila pentru a forma o solutie asemanatoare ca grosime cu smantana. Înmuiați legumele rădăcină pe rând, apoi lăsați-le să se usuce și puneți-le odată uscate într-un singur strat pentru depozitare.
4. Așezați rizomii în straturi în șanțuri, stropiți cu nisip umed, acoperiți cu paie deasupra și stropiți cu pământ de 20-25 cm grosime.
5. Puneți țelina într-un pachet de plastic sau folie cu perforații (găuri mici) și legați.
6. Utilizați perlit sau vermiculit (vezi „5 motive pentru a utiliza perlit și vermiculit pentru depozitarea pe timp de iarnă a legumelor, fructelor, rizomilor, tuberculilor și bulbilor”).

Aceste metode vor ajuta la conservarea legumelor în spațiile de depozitare unde condițiile de temperatură și umiditate nu respectă standardele.

Tratament termic și conservare

Cum să depozitați rădăcina de țelină într-un apartament de oraș unde nu există pivniță sau pivniță? Există mai multe moduri:

• congelare;
• uscare;
• decapare;
• murarea.

Congelare

Dacă apare întrebarea cum să pregătiți țelina și cum să o păstrați acasă, vă recomandăm cel mai simplu mod - congelată:

1. Curățați legumele rădăcină.
2. Tăiați fâșii, felii subțiri sau tocați pe răzătoarea grosieră.
3. Se pune apoi la congelator.

Îl puteți congela în folie de plastic sau recipiente etanșe, ambalate în porții. După cum este necesar, scoateți o porțiune din rădăcină și adăugați-o la feluri de mâncare fierbinți, gustări și salate fără prelucrare suplimentară.



Uscare

Țelina poate fi congelată nu numai iarna, ci și depozitată la temperatura camerei sub formă de felii și bețișoare uscate. Recoltarea țelinei începe prin spălarea și uscarea acesteia.

1. Tăiați vârful fiecărei legume, îndepărtați rădăcinile și alte resturi.
2. Tăiați în cercuri, fâșii nu mai groase de 1 cm și uscați într-un loc uscat și întunecat, unde aerul circulă bine.
3. Întoarceți și amestecați periodic țelina pentru a asigura o uscare uniformă.
4. Când materiile prime sunt bine uscate și devin casante și casante, puneți-le în pungi de in sau bumbac și puneți-le într-un loc răcoros și întunecat.

Puteți folosi un uscător de legume sau un cuptor pentru a usca țelina, dar rețineți că prin această metodă de recoltare se va pierde o mulțime de nutrienți.

Murarea

1. Pentru murat se iau 0,5 kg de telina, 0,1 kg de sare de masa neiodata. Dacă vă plac condimentele, adăugați puțin ienibahar și ardei iute, frunze de coacăz și cireșe pentru aromă.
2. Tăiați mărunt materia primă în felii, cercuri subțiri sau treceți printr-o mașină de tocat carne.
3. Puneți legumele pregătite în borcane și alte recipiente, stropiți cu sare în straturi.
4. Apoi sigilați recipientul ermetic, puneți-l pentru depozitare într-un loc uscat, unde nu există lumină și temperatura variază între 5-7 ºС.

Telina sarata se va pastra pana primavara fara probleme.

Murarea

Pregătirea țelinei murate pentru iarnă este o modalitate de a vă oferi o legumă parfumată de la sfârșitul toamnei până la primăvară.

1. Curățați materiile prime, tăiați-le în cuburi mici și fâșii.
2. Se prepară marinada turnând 1 litru de apă într-o cratiță, adăugând 3-5 g acid citric, 30-40 g sare, 50 g zahăr.
3. Aduceți marinada la fiert, apoi adăugați legumele tocate și gătiți timp de 15 minute.
4. Scoateți rădăcinile finite cu o lingură cu fantă, puneți în borcane sterilizate, adăugați condimente după gust și turnați aceeași marinadă fiartă.
5. Rulați capacul, răciți sub o haină de blană și depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Și, în sfârșit, vă vom oferi un sfat video util despre cum să curățați rapid rădăcina de țelină.

Am descris mai multe moduri de a depozita corect țelina iarna acasă. Pe care să o alegeți depinde de gustul personal. Orice ai alege, fii sigur că rădăcină aromată va fi mereu la îndemână. Va adăuga picant oricărui fel de mâncare și va deveni o sursă de vitamine și minerale care vor ajuta la menținerea sănătății în timpul frigului iernii.