Hodgepodge de ciuperci cu miere cu varză pentru iarnă. Solyanka de varză cu ciuperci - cele mai delicioase rețete pentru un preparat simplu rusesc. Rețetă de solyanka cu ciuperci cu varză

29.01.2022Titlu: feluri

Sezonul de conservare, când gospodinele își transformă bucătăriile în mici fabrici de scară aproape industrială, este considerat unul dintre cele mai „fire”. Unul dintre cele mai comune tipuri de preparate este varza solyanka: cu ciuperci, morcovi, ardei gras, gama de ingrediente este foarte extinsa. Vă invităm să vă familiarizați cu modalitățile tradiționale și originale de conservare a legumelor pentru iarnă.

Rețeta poate fi numită cu ușurință un clasic al genului, deoarece folosește un set tradițional de produse, care include varză, roșii (sau pastă de tomate) și ciuperci.

Ingrediente:

4 linguri. cu o grămadă de pastă de tomate;
Un kilogram de ciuperci;
2 kilograme de varză;
200 g ceapa;
Un pahar cu ulei și apă;
40 ml. oțet (9%);
4 boabe de piper;
1,5 linguri. Sahara;
1 lingura. sare.

Reteta pas cu pas pentru prepararea supei de varza cu ciuperci pentru iarna:

1. Mărunțit varza alba, se pune intr-un cazan cu 200 ml. uleiuri
2. Se amestecă 250 de mililitri de apă cu oțet și se toarnă în ceaun. Se aruncă piper și cuișoare.
3. Se fierbe totul la foc mic timp de o jumătate de oră.
4. E timpul pentru pasta de roșii: înainte de a o adăuga la ceaun amestecați-o cu sare și zahăr.
5. Important este ca pastele finite să conțină doar roșii!
6. Se fierbe din nou: acum 15 minute.

După 45 de minute de la începutul pregătirii amestecului, adăugați ciupercile în bol. Ele trebuie fierte până când sunt complet fierte, tăiate în bucăți și apoi prăjite împreună ceapaîn ulei vegetal. Procesul, neținând cont de timpul de fierbere a ciupercilor, va dura 5-7 minute.
Ciupercile, prăjite cu ceapă, sunt trimise într-o cuvă cu varză. Fierbeți încă 10 minute și opriți.

Solyanka: reteta cu morcovi

Solyanka este un fel de mâncare uimitor. Poate fi fie un aperitiv, fie un fel al doilea complet. Preparatul poate fi folosit și ca bază de legume pentru felul întâi și al doilea.

Ingrediente:

Varză albă: 1 kg;
Ciuperci fierte: 800 gr.;
Morcovi: 500 gr.;
Ceapa: 500 gr.;
Ulei: 500 ml;
Pastă de tomate: 4 linguri;
Oțet de mere: 15 ml;
Dafin: 2 frunze;
Piper: 7 mazăre;
Sare: 1 lingura.

Cum să pregătești un amestec de varză și ciuperci pentru iarnă? Pentru a afla, urmați recomandările pas cu pas:

1. Ciupercile, fierte în prealabil în apă cu sare, se prăjesc în 100 ml. ulei timp de 25 de minute.

Trebuie să prăjiți ciupercile, astfel încât excesul de umiditate pe care l-au dobândit în timpul fierberii să se evapore din ele.

1. Ciupercile sunt prăjite și începem să procesăm varza. Trebuie tăiat în fâșii subțiri.
2. Se pune varza intr-un ceaun si, turnand in ea 200 de mililitri de ulei, se fierbe la foc mediu pana al dente.

Dacă observați că varza este mai degrabă prăjită decât înăbușită, acesta este un semn clar că fructele sunt uscate. Prin urmare, trebuie să turnați puțină apă în ceaun.

1. Se prajesc ciupercile, se scot cu grija din tigaie si aici, adaugand inca 200 de mililitri de ulei, se prajesc jumatati de rondele subtiri de ceapa.
2. Când devine moale, dar în mod clar nu a atins încă o stare de pregătire deplină, adăugați morcovii răzuiți într-o răzătoare grosieră.
3. Se fierb legumele timp de un sfert de oră până se înmoaie.
4. În timp ce prăjeam ceapa și morcovii, varza era deja gata pentru a fi combinată cu restul ingredientelor. Acum se scârțește ușor, dar este deja destul de moale și ușor transparent.
5. Puneti ciupercile, ceapa si morcovii intr-un cazan cu varza.
6. Apoi adaugam pasta de rosii, foile de dafin si boabele de piper.
7. După ce a fiert puțin, gustați și adăugați sare după gust.

Timpul total de fierbere pentru toate ingredientele împreună este de aproximativ 20 de minute după fierbere.
Determinăm gradul de pregătire al amestecului prin verificarea varzei: va deveni moale, transparentă și va înceta să se mai zgâcnească. În această etapă, turnați oțet în ceaun.
Fierbeți amestecul sub capac pentru încă 5 minute și opriți-l.
Puneți amestecul pregătit cu morcovi și ciuperci în borcane sterile, înfășurați-l cu capul în jos și acoperiți-l cu o pătură.

Solyanka se dovedește foarte gustoasă și suculentă.

Solyanka cu sos de rosii

Sosul de rosii este un ingredient aproape indispensabil pentru hodgepodge. Desigur, nu o poți pune la același nivel cu varza, dar nici nu trebuie să ratezi calitățile gustative pe care le conferă preparatului.

Ce aveți nevoie pentru solyanka cu sos de roșii:

1 kg. ciuperci proaspete;
2 kg. varză;
4 linguri. pasta de tomate;
100 gr. Luca;
200 ml. uleiuri;
30 ml. oțet (9%);
2 cuișoare;
2 boabe de piper;
1,5 linguri. sare;
50 gr. Sahara.

Cum să pregătiți în mod corespunzător amestecul:

1. Înainte de a mărunți varza, o supunem procedurii standard: spălare și uscare.
2. O punem într-o cratiță mare, o umplem cu ulei și puțină apă și o punem la foc moderat.
3. Nu uitați să amestecați periodic varza, fierbeți-o în acest ritm timp de 30 de minute.

Nu exagerați cu frecvența de agitare. Deoarece există un mare pericol de a obține o masă moale în loc de un amestec cu bucăți de legume clar definite.

1. In timp ce varza se toaca, trebuie sa pregatim ciupercile si ceapa. Puneți ciupercile precurățate și spălate la fiert în apă cu sare timp de 10 minute. Nu uitați să îndepărtați spuma. Când sunt gata, scurgeți ciupercile.
2. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei impreuna cu ciupercile 1/4 ora.
3. Adăugați amestecul preparat de ceapă-ciuperci la varză împreună cu pasta de roșii și condimente. Fierbe din nou - acum 15 minute.

Adăugați oțet în amestec cu 10 minute înainte de sfârșitul tocanei.
Vasul poate fi așezat fie într-un recipient deja sterilizat, fie borcanele pot fi sterilizate în apă clocotită fără capacele înșurubate, dar cu pansament preambalat. În al doilea caz, sterilizăm borcanele timp de 20 de minute.

Rulați amestecul finit, sterilizat conform tuturor regulilor și înfășurați-l în ceva cald până se răcește.

Solyanka cu sos de rosii preparata dupa aceasta reteta se poate pastra bine chiar si la temperatura camerei.

Reteta de solyanka de legume cu ardei gras

Vă prezentăm un amestec cu o compoziție bogată de ingrediente care va atrage chiar și pe cei mai stricti cunoscători ai preparatelor de casă.

Ingrediente:

Varză, morcovi, ceapă, castraveți, șampioane: 1,5 kg fiecare;
Dulce ardei gras: 1 kg.;
rosii: 2 kg;
zahăr: 7 linguri;
Sare: 9 linguri;
Otet (9%): 250 ml;
Ulei vegetal: 180 gr.;
Dafin: 3 frunze;
Piper negru: 10 mazăre.

1. Procesăm toate legumele: spălăm, curățăm și uscăm.
2. Legume care trebuie tocate: varză, ceapă.
3. Tăiați morcovii și castraveții în cercuri.
4. Ardeii și roșiile, din care este de preferat să se scoată coaja, în felii.
5. Ciuperci - felii subțiri.
6. Prăjiți ceapa, morcovii, ciupercile și varza în ulei. Secvența de adăugare urmează secvența ingredientelor din această etapă. Adăugarea treptat a legumelor pentru prăjit este o garanție a menținerii suculentei legumelor.

Adăugați ingredientele rămase la masa finită, cu excepția oțetului.
După 40 de minute de la începutul tocanei, adăugați oțet.
După ce așteptați să fiarbă, opriți-l și începeți imediat să puneți amestecul în borcane sterile.

Vasul cu ardei gras dulce este gata. Au uitat să menționeze că se recomandă să ia diferite nuanțe ardei

Cea mai simplă rețetă de solyanka pentru iarnă

Reteta care va fi prezentata mai jos nici nu poate fi comparata ca gust cu preparatele cumparate din magazin. Solyanka se dovedește aromată, gustoasă și sănătoasă, în același timp este gătită în două reprize. Pentru a aduce această rețetă la viață, veți avea nevoie de un aragaz lent.

Ingrediente pentru solyanka cu roșii proaspete:

Ciuperci de pădure: 350 gr.;
Varză albă: 700 gr.;
Ceapa: 200 gr.;
Morcovi: 200 gr.;
Roșii: 1 fruct;
Sare: 1 lingurita;
Ulei de floarea soarelui nerafinat: 50 gr.;
esență de oțet: 1,5 linguriță;
Piper negru: 5 mazăre;
Laur: 2 frunze.

Spălați varza albă, uscați-o ușor (puteți doar să o ștergeți cu un prosop de hârtie) și tocați-o.
Alegem metoda de tăiere a morcovilor în funcție de preferințele personale. Îl poți toca într-o răzătoare grosieră sau, de exemplu, în coreeană.
Este de preferat să tăiați ciupercile în fâșii. Se fierbe un sfert de oră în apă cu sare.
Tăiați ceapa în fâșii asemănătoare cu fâșiile de ciuperci.
Asezonați varza cu câteva vârfuri de sare.
Se toarnă ulei nerafinat în vasul multicooker și se pune amestecul preparat de ceapă și morcovi în el. Gătiți în modul „Prăjire” timp de 15 minute.
Acum este timpul să adăugați varza. Întindeți-o într-un strat gros peste legumele prăjite. Și fierbeți în același mod timp de 15 minute. Varza se va aseza si puteti adauga condimente.
In aceste 15 minute, timp in care va fi inabusita varza cu morcovi si ceapa, rosiile trebuie decojite si taiate felii.
Puneți roșiile și ciupercile, restul de sare și foile de dafin în bol.
Punem multicooker-ul în modul „Tocană” timp de 30 de minute.
La semnal sonor, adăugați oțet și amestecați. Încă 5 minute în același mod și poți opri amestecul cu morcovi și ciuperci.
Ambalăm solyanka în borcane sterile și le sigilăm cu capace.

După ce amestecul s-a răcit complet, așezați borcanele sub o pătură într-un loc răcoros.

Pregătirea mezelului pentru iarnă în mod estic

Solyanka clasică include o listă destul de restrânsă de condimente în compoziția sa de ingrediente. Acestea includ frunza de dafin, mazărea de ienibahar sau măcinată, sare, zahăr. Dar există și o rețetă pentru a face solyanka conform gusturile orientale. În acest caz, se folosește o listă extinsă de condimente și condimente.

Ingrediente:

Varză albă: 2,5 kg;
Ciuperci (prefierte): 2 kg;
Morcovi: 1 kg;
rosii: 1 kg;
Ceapa: 1\2 kg.;
Ulei vegetal: 300 ml;
Garoafa: 3 umbrele;
Busuioc: 1 lingurita;
coriandru: 1/2 lingurita;
Tarhon: 1/2 lingurita;
Sare si ierburi (marar, patrunjel) dupa gust.

1. Tocați ciupercile fierte.
2. Scoateți coaja de roșie și tocați-o împreună cu ceapa.
3. Măcinați morcovii într-o răzătoare grosieră.
4. Într-o cratiță, căliți legumele: roșiile, ceapa și morcovii în ulei vegetal până la o nuanță aurie apetisantă.

Se prăjește la foc mare. În acest caz, tot sucul va rămâne în interiorul feliilor de legume.

Adăugați la ele varză mărunțită. Se toarnă întregul volum de ulei vegetal.
Se fierbe timp de 30 de minute și se adaugă ciupercile în cratiță.
În această etapă adăugăm și condimente în cratiță.
Determinați timpul de fierbere până când sunt complet gătite după gust - toate legumele trebuie să fie complet fierte.
Cu un minut înainte de a se opri, adăugați verdeața tocată în cratiță.
Puneți amestecul de varză pregătit cu ciuperci și roșii în borcane sterile.

După ce amestecul s-a răcit complet sub pătură, puneți borcanele la frigider. Aici trebuie păstrat dressingul preparat conform acestei rețete, deoarece nu conține oțet sau alți acizi.

Conserve de gustări sărate pentru iarnă

Conservele preparate după această rețetă vor atrage cunoscătorii de mâncăruri picante, ușor acrișoare.

Ce vei avea nevoie:

Varză: 1 kg;
Morcovi: 1\2 kg.;
Castraveți proaspeți: 1 kg;
Ceapa: 750 gr.;
Pastă de tomate: 2,5 linguri;
Zahăr: sticlă;
Ulei de floarea soarelui: 1\2 cani;
Sare: 1 lingura;
Otet de masa (9%): 125 ml.;
Ardei iute păstăi: 2 buc.;
Ienibahar: 3-4 mazăre;
Laur: 2 frunze.

Rețetă pas cu pas de gălăgie picant cu ciuperci și morcovi:

1. Maruntiți varza și frământați-o cu mâinile.
2. Măcinați morcovii folosind o răzătoare în stil coreean.
3. Tăiați castraveții proaspeți în felii subțiri. Forma preferată: semicerc.
4. Scoateți semințele din ardei iute și tăiați-le în cuburi mici.

Ardeiul iute îl procesăm doar cu mănuși pentru a nu pătrunde sucul în ochi sau în alte membrane mucoase.

Se amestecă varza, morcovii, castraveții, chili.
Adăugați condimente și condimente. De asemenea, nu uitați de pasta de roșii, unt și zahăr cu sare.
Puneți amestecul finit pe foc și fierbeți timp de 50 de minute.
Cu 5-10 minute înainte de a se stinge, se adaugă oțet și, după ce aștepți să fiarbă, se oprește.
Puneți conservele finite în borcane sterile. Îl astupăm.

Așteptăm răcirea completă, care trebuie să aibă loc la temperatura camerei, sub o pătură sau cuvertură de pat.

Mezelul picant cu varză și ciuperci, pe lângă un post-gust picant, are o ușoară acrișoare și aromă picant.

Vă dorim experimente culinare delicioase și implementarea cu succes a acestora.

În ciuda faptului că sezonul ciupercilor este încă departe, gospodinele cu experiență încep deja să se gândească la proviziile de iarnă. Există multe rețete de preparate din legume, dar în cazul ciupercilor, multe se limitează la simpla murătură. Dar poti face din ele o multime de gustari delicioase care te vor incanta in serile reci. Un exemplu de un astfel de fel de mâncare este solyanka cu ciuperci pentru iarnă.

Cel mai bine este să faceți acest preparat din ciuperci proaspete de pădure, dar pot funcționa și cele congelate. Ca ultimă soluție, puteți folosi ciuperca champignon, care este vândută în magazine pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, gustul salatei în acest caz nu va fi la fel de bogat.

Ingrediente:

1 kg varză,
400 g ciuperci fierte,
350 g ceapă și morcovi,
170 ml fiecare de ulei de floarea soarelui și orice pastă de roșii (ideal de casă),
2 linguri. linguri de sare și zahăr,
30 ml otet de masa,
6 frunze de dafin,
8 boabe de piper (este mai bine să luați ienibahar).

Cantitatea specificată de ingrediente dă aproximativ 3 litri de amestec de ciuperci. Pentru o rețetă pentru iarnă, este mai bine să luați borcane mici de jumătate de litru.

Etape de gătit

Fierbeți ciupercile decojite în apă clocotită timp de 25 de minute (se amestecă 1 linguriță de sare la 1 litru). Se crede că, dacă ciupercile se scufundă în fund, acestea sunt complet gătite.

Așezați amestecul de legume cu ciuperci pregătit pentru iarnă conform rețetei în borcane sterile. Aperitivul este gata.

Este foarte important să compactați bine conținutul atunci când îl puneți într-un borcan, eliminând astfel excesul de aer. După aceasta, borcanele pot fi rulate în siguranță. Lăsați-le să se răcească treptat cu capul în jos într-un loc cald. Este mai bine să se păstreze la rece.

Aperitivul preparat după rețetele prezentate este foarte bine păstrat pe timpul iernii și va încânta pe toată lumea cu aroma sa unică de pădure.

Ciuperci solyanka cu varză și legume pentru iarnă

Solyanka ciuperci cu legume– o gustare minunată, satisfăcătoare și gustoasă pentru orice ocazie. Dar nu este ușor fel de mâncare gustoasă, este, de asemenea, un aliment sănătos pe care atât adulții, cât și copiii îl iubesc.

Preparare de ciuperci solyanka nu va lua mult timp, nu va lua energie și bani. Toate produsele pentru acest fel de mâncare sunt ieftine, iar ciupercile sunt cadouri din pădure; le puteți ridica oricând în pădure complet gratuit în timpul sezonului. Și ce gust și aromă este, doar îți vei linge degetele.

Vrei să-ți faci propriul preparat parfumat și satisfăcător acasă? Acordați atenție simplului nostru rețetă de ciuperci pentru iarnă.

Solyanka ciuperci cu varză, realizat dupa reteta noastra, este potrivit ca fel principal, care poate fi servit cu paine (neagra, alba), ca aperitiv, ca adaos la un fel de garnitura.
Hai sa vorbim despre cum să gătești solyanka ciuperci cu legume chiar acum. Asa de, amestec de ciuperci pentru iarnă, ce produse luăm.

Ingrediente pentru ciuperci solyanka

Pentru a pregăti un amestec de ciuperci veți avea nevoie de:
orice ciuperci (fierte ar trebui să fie de cel puțin 2 kg);
2 kilograme de varză;
1 kilogram de ceapă și morcovi;
200 ml (cana dozatoare) pasta clasica de rosii sau ciuperci;
5-6 bucăți de frunze de dafin de mărime medie;
200 ml (sticlă) ulei vegetal rafinat;
3-4 linguri de sare (dupa gust);
4-5 linguri de zahar (dupa gust);
2-3 linguri de oțet (2 – nouă la sută, 3 – șase la sută);
ienibahar sau mazăre măcinată după gust - 5-6 mazăre, 1-2 lingurițe.

Cum se prepară solyanka de ciuperci?

Reteta de ciuperci solyanka pentru iarna pas cu pas

Solyanka cu ciuperci cu varză se prepară după cum urmează:
Pasul 1. Ciupercile culese, de preferință dacă sunt cadouri ale pădurii de un singur tip, de exemplu, numai ciuperci hribi sau numai ciuperci de miere, trebuie spălate și curățate de frunzele aderente, crenguțe și murdărie.

Atenţie! Gătirea amestecului de ciuperci conform rețetei noastre permite utilizarea oricăror ciuperci comestibile Cu toate acestea, cele mai potrivite opțiuni pentru fel de mâncare sunt ciupercile porcini, capacele de lapte de șofran, hribii, ciupercile cu miere și ciupercile hribi.

Pasul 2. Tăiați ciupercile decojite și spălate într-o cratiță în bucăți medii (nu mici) - în jumătate, în trei, sau chiar în patru părți, totul depinde de mărimea ciupercii; noi nu tăiem mici ciuperci la toate.

Pasul 3. Umpleți ciupercile cu apă până sunt acoperite complet, adăugați puțină sare, este suficient un praf, puneți pe foc și după fierbere, fierbeți 15-20 de minute.

Pasul 4. Strecurați ciupercile fierte finite până când lichidul este scurs complet și lăsați deoparte pentru moment.

Pasul 5. Luați un lighean mare sau o cratiță mare.

Pasul 6. Tocați mărunt varza într-un recipient. Într-un lighean ar trebui să-l zdrobiți puțin și să-l umpleți cu ulei de floarea soarelui.

Atenţie! Rețeta de amestec de ciuperci pentru iarnă vă permite să înlocuiți ulei vegetal la măslin. Dacă folosiți ulei de măsline pentru un fel de mâncare, alegeți un produs care conține mai mult de 80% ulei de măsline.

Pasul 7. Pune varza pe aragaz si da la foc mediu. În acest moment, curățăm și răzuim morcovii pe o răzătoare grosieră, puteți da legumele pe răzătoare în coreeană (măzbura de ciuperci cu legume în acest caz va arăta mai apetisant).

Pasul 8. Adăugați morcovii în varză și amestecați ușor cu o spatulă.

Pasul 9. Curăță ceapa și taie-o după gust. Il poti taia foarte fin pentru a nu fi vizibil mai tarziu. fel de mâncare gata, pot fi jumătăți de inele sau jumătăți de jumătate de inele. O trimitem la tocană cu legumele.

Pasul 10. Luați un litru de apă fiartă, diluați pasta de roșii în el, turnați amestecul peste legume și amestecați.

Pasul 11. După 10 minute de turnare a legumelor suc de roșii, adăugați zahăr, dafin, piper, sare în vas, amestecați totul din nou folosind o spatulă de lemn.

Pasul 12. Când legumele fierb deja, reduceți focul la minim și fierbeți aproximativ o oră (45-50 de minute), dar nu mai mult de o oră.

Pasul 13. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, după 40 de minute de înăbușit legumele, adăugați la ele ciuperci fierte. Se amestecă și se lasă să fiarbă încă 10 minute.

Pasul 14. Opriți focul, acoperiți hodgepodge-ul cu un capac și lăsați-l așa 5-7 minute.

Solyanka de ciuperci cu legume este gata, poate fi racit si consumat imediat, sau poate fi preparat pentru iarna. Pentru a face acest lucru, ar trebui să sterilizați sticlele de litri sau 500 ml în avans. borcane, fierbeți capacele de etanșare, răspândiți amestecul de ciuperci fierbinți în recipiente și rulați.

Înfășurați conservele rulate în prosoape și lăsați-le să se răcească chiar în cameră. Când amestecul de ciuperci a atins temperatura camerei pentru iarnă, poate fi depozitat într-un loc mai rece.

Solyanka de ciuperci cu legume trebuie păstrată la o temperatură de +3 până la +9 grade. Perioada de valabilitate în acest caz poate fi de până la doi ani.

Poftă bună!

Grozav( 4 ) Prost( 0 )

Acesta este un preparat foarte satisfăcător și apetisant, iar ciupercile delicioase se adaugă la fel de mâncare aromă magică. Datorită rețetei sale universale, solyanka poate fi folosită ca condiment pentru supă, precum și ca tocană caldă sau o salată rece. Dacă cunoașteți rețeta, pregătirea amestecului de ciuperci cu varză este simplă și chiar și un bucătar începător o poate face pentru iarnă.

Pentru 5-6 porții de amestec de ciuperci pentru iarnă veți avea nevoie de:

3 kg de varză albă;
3 kg de ciuperci;
1 kg morcovi;
1 kg ceapă;
500 g roșii proaspete;
250 g pasta de tomate;
5 linguri. linguri de sare;
5 linguri. linguri de zahăr;
0,5 litri de ulei vegetal;
7 linguri. linguri de oțet (9%).

Ustensile și echipamente de gătit:

Cratiță cu pereți groși, cu capac, pentru tocănirea gropiței;
placă de tăiat;
cuțit de bucătărie;
răzătoare;
cărucior;
cuțit de toaletă;
skimmer;
tigaie pentru gătit ciuperci;
borcane sterilizate;
capace sterilizate;
deschizator de conserve;
Lingura de masa;
prosop de bucătărie.

Secvența de gătit:

Mai întâi pregătiți ciupercile. Cea mai delicioasă și incomparabil de aromată amestecătură va veni, desigur, din ciuperci sălbatice. Dacă nu le aveți, atunci puteți lua șampioane obișnuite cumpărate din magazin.
Înmuiați ciupercile în apă rece timp de 15 minute pentru a îndepărta toate resturile - crenguțe mici, pete, frunze. Apoi clătiți-le bine, uscați-le ușor și tăiați-le în felii subțiri.
Se pune o cratita cu apa cu sare pe foc, se incinge la fiert si se adauga ciupercile. Reduceți focul și fierbeți timp de 20 de minute.
După aceasta, prindeți ciupercile cu o lingură cu fantă și puneți-le într-o farfurie să se răcească. Și din bulionul de ciuperci rămas puteți găti o supă delicioasă sau o folosiți pentru a pregăti diverse sosuri aromate, mai ales dacă ciupercile sunt sălbatice.
În timp ce ciupercile se gătesc, pregătiți varza. Condiția principală este ca varza să fie gustoasă, crocantă și să puteți lua fie tânără, fie deja îmbătrânită. Curățați capul de varză, îndepărtați frunzele îngălbenite și întunecate, spălați, tăiați în fâșii subțiri sau cuburi mici.
Acum treceți la roșii. Spălați-le bine, tăiați fiecare în jumătate, îndepărtați tulpina și tăiați-le în cuburi mici. Dacă nu vă plac bucățile de roșii din vasul finit, puteți îndepărta pielea de pe ele, le puteți opări mai întâi cu apă clocotită și treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne. Le puteți face piure într-un robot de bucătărie sau folosind un blender de mână.
Curățați morcovii și clătiți cu apă curentă. Răziți apoi fiecare rădăcină folosind o răzătoare cu găuri de dimensiuni medii.
Curățați ceapa, tăiați partea de sus și de jos, spălați, tăiați în jumătăți subțiri, cuburi sau grătar.
Când toate ingredientele sunt pregătite, puteți începe să fierbeți amestecul. Turnați o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie cu pereți groși.
Așteptați până se încălzește, aproximativ 10 minute. Adăugați ceapa și morcovii, prăjiți, amestecând.
Apoi puteți adăuga ciuperci, roșii, varză și pastă de tomate. Se adauga ulei vegetal, se condimenteaza cu sare si zahar dupa gust.
Se amestecă totul bine și se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore, acoperind cu un capac.
Pentru a păstra mai bine amestecul, adăugați oțet cu câteva minute înainte de a fi gata.
În timp ce amestecul fierbe încet, sterilizați borcanele și capacele.
Puneți legumele pregătite în borcane cu o călătoare clătită cu apă clocotită și rulați-le capacele.
Întoarceți recipientul și înfășurați-l într-un prosop cald. Lăsați amestecul conservat să stea în această formă timp de 1 sau 2 zile.

După aceasta, puteți pune borcanele deoparte pentru depozitare, astfel încât într-o zi să vă puteți mulțumi familia cu o capodopera culinară delicioasă. Va deveni un decor parfumat pentru masa ta de vacanță și de zi cu zi. Servește-l nu doar ca prim fel, ci și ca garnitură sau aperitiv. Moșca groasă completează perfect cartofii fierți sau prăjiți, orezul, tot felul de cereale, spaghete și alte feluri de mâncare cu paste.

Dacă doriți, puteți diversifica rețeta cu propriile ingrediente. De exemplu, nu trebuie să luați roșii deloc, ci doar creșteți cantitatea de pastă de tomate din preparat.

Dacă preferați mâncăruri mai picante, puteți adăuga păstăi de ardei iute după gust sau puțin ardei roșu măcinat atunci când gătiți hodgepodge. Mai întâi va trebui să le curățați de semințe și să le tăiați mărunt. Gustul de ciuperci și ardei gras, tăiate în fâșii subțiri, va adăuga o aromă picant.

Fii creativ, experimentează, diversifică-ți rețeta pentru a îmbogăți amestecul cu vitamine, adăugând note noi gustului său uimitor.

Solyanka cu ciuperci și varză „Naș fericit”

Solyanka de ciuperci pentru iarnă este bună atât ca opțiune individuală, cât și ca bază pentru gătit supe delicioase, o varietate de tocane, salate, umpluturi de plăcinte. Aceasta este rusă veche mâncarea națională, iar anterior solyanka era numită nu numai supe groase și bogate, cu proprietățile gustative ale supei de murături și varză, ci și mâncăruri din varza calita(proaspăt sau murat) cu ciuperci, carne sau pește. În zilele noastre, rețetele pentru prepararea ciupercilor pentru iarnă sunt foarte diverse, așa că poate fi preparată în diferite variante.

Toamna, în timpul sezonului legumelor și ciupercilor sălbatice, solyanka cu ciuperci și varză cu numele intrigant „Nașul fericit” se prepară cu adaos de roșii proaspete (sau sos de roșii, pastă). Roșiile roșii, maronii și chiar verzi sunt potrivite.

Ciuperci de pădure Puteți lua oricare, de preferință într-un amestec: ciuperci albe, ciuperci de unt, ciuperci cântece, ciuperci hribi, ciuperci aspen, ciuperci stridii.

Dacă nu sunt foarte multe ciuperci, le puteți amesteca cu ciuperci cumpărate din magazin. Trebuie avut în vedere că atunci când sunt gătite, ciupercile își pierd de obicei aproximativ jumătate din volum.

Pentru prepararea ciupercilor aromate trebuie să luați:

2 kg ciuperci sălbatice proaspete;
2 kg roșii proaspete;
2 kg de varză albă;
0,5 kg morcovi proaspeți;
0,5 kg ceapă;
Ulei vegetal pentru tocană;
Condimente după gust: sare, dafin, boabe de piper negru;
0,5 căni de oțet de masă 9% (dacă roșiile sunt verzi sau maro).

Preparare:

Se toarnă apă clocotită peste roșiile proaspete, se scufundă în apă rece timp de un minut, apoi se îndepărtează pielea.
Dacă roșiile sunt tari, tăiați-le felii. Este mai bine să măcinați roșiile foarte coapte printr-o mașină de tocat carne sau să le măcinați într-un blender.
Spălați ciupercile, curățați-le de coajă, tăiați-le în felii.
Curățați ceapa. Tăiați în cuburi sau jumătate de inele.
De asemenea, curățați morcovii și dați-i pe răzătoare grosieră.
Tăiați varza fâșii și adăugați sare.
Puneti ceapa si morcovii intr-un cazan si prajiti putin in ulei vegetal.
Apoi adăugați ciuperci, varză, roșii sau pastă de tomate și condimente. Dacă doriți, puteți adăuga piper măcinat, hamei suneli și coriandru.
Acum acoperiți caserola cu un capac și fierbeți până când este gata, aproximativ 40 de minute. Amesteca din cand in cand continutul cazanului.
La sfârșitul gătitului, adăugați sare după gust, puteți adăuga puțin zahăr dacă ți se pare prea acrișorul.
Pentru roșiile necoapte, asigurați-vă că adăugați oțet de sare.
Puneți amestecul pregătit în borcane sterilizate, rulați capacele, după ce le opărim cu apă clocotită.
Întoarceți borcanele, înfășurați-le și lăsați-le câteva ore să se răcească.

O altă opțiune de gătit:

Mai întâi fierbeți puțin ciupercile (cu excepția celor albe), timp de 5-7 minute, punându-le în apă clocotită.
Varza se toaca putin separat, apoi se pune aceste ingrediente intr-un cazan cu morcovi si ceapa si se fierbe totul impreuna aproximativ o jumatate de ora.
Adăugați oțet și condimente la sfârșitul tocanei și amestecați.
Puneți în borcane și rulați.

Varianta de solyanka cu ciuperci cu ardei gras este foarte gustoasă. Este suficient să luați aproximativ 0,5 kg de ardei, să-l spălați, să îndepărtați semințele, să îl tocați mărunt și să îl fierbeți la ceaun împreună cu alte legume.

Puteți folosi ciuperci uscate în loc de ciuperci proaspete. Mai întâi trebuie să le pregătiți: să le înmuiați în apă rece peste noapte (sau fierbinte timp de 40 de minute), apoi să le fierbeți aproximativ o jumătate de oră sau puțin mai mult. Acum le puteți tăia și le puteți adăuga în amestec.

pe o notă

Dacă ciupercile sunt înghețate, nu trebuie să fie mai întâi dezghețate. Se vor dezgheța pe măsură ce se gătesc, păstrând mai multă aromă, aromă și nutrienți.

O alta reteta interesanta- un amestec de ciuperci proaspete cu miere. Vei avea nevoie:

0,5 kg de ciuperci de dimensiuni medii;
2 kg de varză albă;
1 kg ardei gras;
0,5 kg ceapă;
Ulei vegetal;
Pătrunjel;
Condimente (boabe de piper - negru, ienibahar, 4-5 bucăți fiecare, 2 sau 3 foi de dafin, cuișoare - 3 sau 4 bucăți)
0,5 cani de otet de masa (sau suc de lamaie).

Preparare:

Spălați, curățați și fierbeți ciupercile proaspete cu miere timp de 40 de minute. Puneți ciupercile într-o strecurătoare pentru a se scurge.
Maruntiți varza și tăiați ardeiul gras fâșii subțiri.
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
Intr-un vas adanc se caleste ceapa pana devine translucida, se adauga varza, se prajeste putin, apoi se adauga ardeiul gras. Prăjiți totul din nou, amestecând și adăugând ulei. Apoi adăugați ciuperci fierte, ierburi tocate, condimente și sare. Se fierbe până când varza ajunge la moliciunea dorită.
Cu un minut înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet sau suc de lămâie.
Mirosul parfumat cu ciuperci de miere este gata pentru iarnă. Transferați piesa de prelucrat în borcane sterilizate și rulați.
Pentru a menține amestecul mai mult timp, puteți pune borcanele cu el într-o cratiță cu apă clocotită înainte de a o rula și le sterilizați timp de 10-15 minute, apoi le rulați.
Lăsați borcanele să se răcească cu susul în jos, apoi le puteți depozita.

Acum nici iarna aspră nu este înfricoșătoare pentru tine cu un preparat atât de versatil și delicios!

Ciuperca Solyanka „Iarnă hrănitoare”

În frigul iernii, nu ai întotdeauna puterea de a petrece mult timp în bucătărie pregătind tot felul de delicatese. Dar îmi doresc foarte mult să mănânc mâncare gustoasă și satisfăcătoare, mai ales pe vreme rece, când apetitul îmi crește foarte mult. În astfel de cazuri, gospodinele înțelepte vin în salvarea pregătirilor de iarnă. Unul dintre mâncărurile populare este solyanka cu ciuperci „Iarna hrănitoare”. Se prepară din ciuperci aromate de pădure, dar puteți folosi și ciuperci de ciuperci sau stridii. Este mai bine să luați varză târzie, cu capete strâmte și puternice.

Pentru 4 borcane de jumătate de litru trebuie să luați:

0,5 kg ciuperci;
0,5 kg de varză albă;
;0,5 kg ardei gras dulce
0,5 kg morcovi;
0,5 kg ceapă;
3 roșii;
150 g pasta de tomate;
1 pahar de ulei vegetal rafinat;
0,5 cani de otet de masa;
Ghimbir - după gust;
Ardei iute - după gust;
Sarat la gust;
3 buc. garoafe;
3 mazăre de ienibahar;
2 buc. frunza de dafin;
Un praf de piper negru (macinat).

Este mai bine să fierbeți mai întâi ciupercile sălbatice în apă puțin sărată. Pentru aromă, adăugați condimente în timpul gătitului - cuișoare, ienibahar și piper negru, ghimbir, dafin. Aceste condimente vor îmbunătăți gustul ciupercilor. Nu este nevoie să gătiți ciuperci sau ciuperci stridii în avans, ci doar clătiți-le cu apă.

Preparare:

Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare.
Se incinge uleiul intr-o cratita, se prajesc morcovii si se fierbe putin pana devin portocalii.
Adăugați ceapa tăiată rondele și fierbeți împreună cu morcovii.
Se toacă varza mărunt și se adaugă la legume.
Tocați ciupercile. Dacă șampioanele sunt mici, nu trebuie să le tăiați, ci să le puneți întregi.
Adauga ardeiul gras tocat si rosiile tocate.
Asezonați după gust cu ghimbir și ardei iute pentru un picant. Adăugați restul de condimente.
Diluați pasta de roșii turnând în ea o jumătate de pahar de apă, turnați-o într-o cratiță, adăugați ulei vegetal.
Acum fierbeți amestecul cu ciuperci la foc mic timp de aproximativ o oră sau o oră și jumătate.
Adăugați oțet cu 10 minute înainte de sfârșitul procesului de tocănire.
Sterilizați borcanele, distribuiți amestecul fierbinte pregătit în ele.
Rulați strâns capacele. Puteți folosi și capace cu șuruburi.
Apoi intoarce borcanele si inveleste-le bine. Lasam sa stea putin pana se raceste complet.

Acum amestecul de ciuperci este gata! Cel mai bine este să-l depozitați într-un loc răcoros. Iar iarna, poți oricând să iei un borcan de ciuperci și să gătești un prânz sau o cină rapidă pe baza acestuia. Gustați și bucurați-vă!

Solyanka cu ciuperci cu varză pentru iarnă: o rețetă simplă

Cât de plăcut și de convenabil este să deschizi un borcan cu amestec preparat iarna și să te bucuri de gustul lui picant! Din păcate, gospodinele începătoare se tem adesea să facă o astfel de conservare, temându-se de complexitatea rețetei. Dorim sa va oferim o reteta simpla de preparare a solyanka cu ciuperci si varza, fara sterilizare. Puteți lua orice ciuperci sălbatice sau le puteți înlocui cu ciuperci. Încearcă, nu vei regreta!

Produse pentru borcane de 4 sau 5 litri:

1 kg varză;
300 g unt;
400 g hribi;
300 g hribi;
500 g roșii;
500 g morcovi;
500 g ceapă;
1 ardei iute (sau un amestec de ardei);
O jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui (rafinat);
1 pahar cu apă;
3 buc. frunza de dafin;
7 mazăre ienibahar;
3 linguri. oţet;
2 linguri. sare;
2 linguri. Sahara.

Preparare:

Curățați ciupercile și legumele, îndepărtați zonele deteriorate.
Se spală ciupercile, se fierb 10 minute.Se scurge apa, se taie bucatele.
Tăiați varza și ceapa fâșii și dați morcovii prin răzătoare.
Tăiați roșiile în cuburi.
Prăjiți ceapa și morcovii.
Puneți varza, roșiile, ciupercile, ceapa și morcovii într-o cratiță mare. Se toarnă apă, se condimentează cu condimente și se fierbe timp de o jumătate de oră.
Adăugați oțet de masă cu 5 minute înainte de a fi pregătit.
În timp ce legumele se fierb, sterilizează borcanele și capacele.
Puneți solyanka încă fierbinte în borcane, înșurubați capacele și întoarceți-le.

Un preparat gata făcut pentru iarnă - solyanka de ciuperci cu varză nu este sterilizată, așa că rețeta este foarte simplă. Pentru a evita necesitatea sterilizării borcanelor cu preparatul într-o cratiță, înfășurați-le cu o pătură groasă. Acest lucru va asigura sterilizarea uscată. Lăsați piesa de prelucrat să stea astfel timp de câteva ore. Apoi poate fi depozitat chiar și în cameră (dar, desigur, nu lângă baterie), dar este mai bine să îl puneți în cămară sau pivniță.

Acum puteți pregăti cu ușurință o supă aromată pe bază de preparat de ciuperci. Nu ar fi o rușine să oferim oaspeților un asemenea amestec. Îți va decora masa nu doar ca prim fel, ci și ca salată sau tocană.

Ciuperci solyanka fără varză

Vrei să pregătești hodgepodge pentru iarnă, care este întotdeauna grozav chiar și pentru bucătarii începători? În plus, nu vă place varza conservată? Atunci încearcă această rețetă ușoară.

Pentru a pregăti un amestec de ciuperci pentru iarnă fără varză, trebuie să luați următoarele produse:

2 kg de ciuperci;
1 kg ardei dulce;
0,5 kg ceapă;
1 cana pasta de rosii (puteti da rosii proaspete);
Ulei vegetal rafinat (pentru prajit);
Piper, sare, diverse condimente - după gust;
Morcovi rasi (optional).

Preparare:

Mai întâi, pregătiți ciupercile - spălați și uscați. Le poti fierbe putin, cam 5 minute, apoi le tai felii sau bucati de marime medie.
Se prăjesc ciupercile într-o tigaie în ulei preîncălzit până când excesul de lichid nu se va evapora. Se vor rumeni ușor.
Între timp, curățați ceapa și o tocați mărunt. Adăugați la ciuperci și continuați să prăjiți. Dacă doriți, puteți adăuga morcovi ras.
Scoateți cozile și interiorul cu semințe din ardei, spălați-l și tăiați-l în fâșii subțiri. Prăjiți ardeiul timp de 5 sau 7 minute într-un castron separat.
Acum puneți ciupercile prăjite cu legume într-un ceaun, adăugați piper la ele.
Se adauga pasta de rosii diluata cu apa. Dacă aveți roșii proaspete făcute piure, atunci nu trebuie să adăugați apă la legume.
Apoi adăugați diferite condimente după gust, dafin, sare și piper.
Fierbeți toate legumele în același timp la foc mic timp de 20 de minute.
Între timp, sterilizați borcanele și capacele.
Puneți amestecul de ciuperci în borcane cât este încă fierbinte și înșurubați.
Apoi întoarceți fiecare borcan cu susul în jos și acoperiți-l bine cu o pătură. Odată răcit, puteți pune piesele deoparte pentru depozitare.

Solyanka se dovedește foarte gustoasă! Pe baza acestuia, puteți găti supe aromate sau servi ca fel de mâncare sau salată separată.

Solyanka pentru iarnă cu chanterelles

Solyanka cu chanterelles - neobișnuit, dar foarte varianta gustoasa pregătirile pentru iarnă. Are un gust delicios și ușurință în preparare. Principalul lucru este să urmați corect proporțiile specificate și totul va funcționa!

Solyanka pentru iarnă cu chanterelles este preparată din următoarele produse:

Chanterele – 3 kg;
varză – 5 kg;
ardei dulce - 1 kg;
ceapa – 1 kg;
Morcovi – 1 kg;
Sos de rosii (sau ketchup) – 500 ml;
ulei de floarea soarelui – 500 ml;
Oțet de masă – 50 ml;
sare – 100 g;
zahăr - 200 g;
Condimente, foi de dafin (dupa gust);
Apă.

Preparare:

Spălați bine ciupercile salbatice și gătiți aproximativ o jumătate de oră. Pentru a da ciupercilor un gust deosebit de plăcut, adăugați o ceapă curățată în tigaie în timp ce gătiți.
Răciți apoi chanterele și tocați-le grosier.
Maruntiți varza într-un castron mare.
Rade morcovii.
Tăiați ceapa și ardeiul în jumătate de rondele.
Asezati legumele intr-un ceaun, turnati sos de rosii (puteti folosi ketchup - pentru cei carora le place un gust mai picant).
Adăugați ulei de floarea soarelui, condimente, frunza de dafin.
Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de o oră și jumătate, amestecând din când în când.
Apoi adăugați cântecele la legume și fierbeți încă o jumătate de oră.
Se toarnă oțet cu 10 minute înainte de gătit.
Distribuiți amestecul printre borcanele sterilizate și șurub.
Înveliți borcanele și lăsați până se răcește. Delicatesa de ciuperci este gata.

După cum puteți vedea, există multe opțiuni. Acesta este un amestec de ciuperci pentru iarnă cu varză și o rețetă fără ea. Pentru iubitorii de picante, adăugarea de ardei iute va fi suficientă. Ingredientele pot fi înlocuite cu ușurință cu cele disponibile, dar cel mai important lucru este că puteți face fără sterilizarea produsului; va fi suficient să țineți borcanele la abur și să turnați apă clocotită peste capace.