Tipuri de hârtie de copt și diferite moduri de utilizare. Ce este hârtia de copt - cum se folosește și ce poate fi înlocuit la coacerea în cuptor Pe ce parte a hârtiei de copt ar trebui să coaceți?

Toți cofetarii și gospodinele cu experiență cărora le place să coace știu pentru ce este hârtia de copt. Aceasta hartie este folosita pentru acoperirea tavilor de copt si a vaselor de copt astfel incat produsele de cofetarie sa nu se lipeasca de ele, pastrandu-le aspectul atractiv. Fără utilizarea acestui dispozitiv util, procesul de creare a capodoperelor de cofetărie și panificație nu poate fi considerat complet.

Hartie de copt: cum se foloseste?

Hârtia de copt este folosită nu numai pentru a preveni lipirea biscuiților și fursecurilor de foaia de copt - beneficiile acesteia se extind mult dincolo de coacerea produselor de cofetărie.

• Pe această hârtie este foarte convenabil să întindeți produse de copt din aluat subțire (de exemplu, rulouri), apoi să le transferați pe o foaie de copt, astfel încât produsele fragile să nu se rupă. Cu toate acestea, este mai bine să le coaceți și pe hârtie.
• Hârtia menține ustensilele de bucătărie curate, economisind timpul de gătit.
• Hârtia de copt este excelentă pentru încălzirea alimentelor în cuptorul cu microunde.
• Dacă aplicați un model frumos pe hârtie și apoi îl decupați, șablonul rezultat poate fi folosit pentru a decora prăjituri și produse de patiserie prin stropirea găurilor de pe șablon cu ciocolată rasă, nucă de cocos, nuci sau pudră de cacao.
• Este convenabil să decorați suprafața cofetăriei cu cremă folosind rulouri de hârtie de copt.
• Hârtia de copt este indispensabilă pentru ambalarea alimentelor.
• La congelare, alimentele pot fi așezate pe foi de hârtie, astfel încât să poată fi separate cu ușurință unele de altele ulterior.

Avantajele și dezavantajele hârtiei de copt

Avantajele hârtiei de copt sunt enumerate mai sus, dar dezavantajele pot fi numărate pe o mână. Putem spune că practic nu există dezavantaje ale acestei metode de cofetărie, cu excepția câtorva momente, de exemplu, când hârtia de copt se lipește de produse de copt. Acest lucru se poate întâmpla doar într-un singur caz - dacă utilizați hârtie de copt care seamănă cu hârtie de calc sau material de ambalare. Foile subțiri de hârtie se lipesc uneori de suprafața produselor, iar uneori se umezesc și crapă, așa că trebuie să fie bine unse înainte de a le introduce la cuptor.

Cele mai bune hartii de copt sunt pergamentul reutilizabil acoperit cu un strat de silicon si hartie siliconata care nu trebuie unsa. În acest caz, nu va trebui să te confrunți cu dezavantajele hârtiei de copt, iar secolul 21 este aproape, este timpul să folosești tehnologia înaltă!

Hârtia de copt: cum se înlocuiește pentru coacere?

Cum poți înlocui hârtia de copt dacă nu o ai la îndemână, dar este vitală pentru coacere? Potrivit în acest scop:

• Hârtie simplă, hârtie pentru fax sau hârtie de calc - foile de hârtie trebuie să fie bine unse.
• Manșon pentru coacere.
• Covoraș special din silicon antiaderent.
• Cel mai simplu mod de modă veche de a coace prăjiturile sau prăjiturile fără să se lipească este să ungeți foaia cu unt și să stropiți cu gris, făină și pesmet.
• Există un amestec special antiaderent, care este ușor de preparat, luând o jumătate de pahar de făină, ghee și ulei vegetal. Bateți bine amestecul până când își dublează volumul și devine alb. Se poate păstra la frigider timp de un an.

In zilele noastre au aparut la vanzare forme de silicon si foi de copt, asa ca hartia de copt isi pierde treptat din relevanta, dar in unele cazuri este necesara. Indiferent cât de departe a ajuns progresul științific și tehnologic, nu ne putem lipsi de tehnicile noastre culinare obișnuite!

Bucătarii folosesc cu succes hârtie de copt pentru a facilita prepararea mâncărurilor și pentru a proteja vasele de deteriorarea accidentală - prețul foilor de copt este minim, iar avantajele sunt evidente:

• previne arderea și lipirea produselor culinare, simplificând spălarea matrițelor și foilor de copt;
• ajută la menținerea integrității deserturilor și coace cu ușurință cele mai subțiri prăjituri;
• vă permit să tăiați biscuiți și plăcinte fără a le scoate din recipient pentru gătit;
• sunt materiale ecologice.

Gama hârtie de copt

Hârtia specială de copt pe care Komus o oferă să cumpere are caracteristici diferite.

• Hârtie de calc. Foile subțiri de unică folosință sunt ieftine, dar pot fi distruse de temperaturile ridicate. Prin urmare, rezistența materialului la căldura cuptorului se realizează prin lubrifierea foilor cu ulei.
• Pergament gros. Țesătura maro nu absoarbe grăsimea. O foaie de pergament este potrivită pentru orice coacere.
• Foi reutilizabile cu strat de silicon. Acoperirea pe două fețe cu silicon alimentar face ca materialul să fie rezistent la căldură și neted. Produsele de panificație nu se lipesc nici măcar de o suprafață neunsă.

Când alegeți, vă rugăm să rețineți că hârtia de copt vine în rulouri cu lungimi și lățimi diferite de înfășurare. Multe produse din aceasta sectiune au un pret online redus, iar unele vin cu un cadou util.

Cum să folosești corect hârtia de pergament? Veți găsi răspunsuri la aceasta și la alte întrebări mai jos în articol.

Cofetarii au început să folosească pergamentul pentru a face produse de patiserie încă din secolul trecut. O astfel de hârtie poate fi achiziționată de la orice magazin de hardware, magazin de produse ecologice, magazin alimentar, supermarket sau piață.

• Aproape fiecare gospodină are pergament, dar mulți nu știu pentru ce este acesta și adesea o astfel de hârtie este folosită în alte scopuri.
• Ce este pergamentul? De unde pot cumpăra o astfel de hârtie? Cum să-l folosești corect pentru a face produsele de copt gustoase și sănătoase?
• Puteți găsi răspunsuri la aceste și alte întrebări în acest articol.

Hârtia de pergament este vândută în pachete și este adesea numită „hârtie de copt”. În timpul Uniunii Sovietice, produsele alimentare erau împachetate în astfel de hârtie atunci când se vindeau în magazinele alimentare. Dar ce este hârtia de pergament și la ce se folosește?

• Pentru producerea sa se folosește hârtie poroasă - 100% celuloză.
• În timpul producției, fibra este tratată cu o soluție dintr-un acid special preparat. Are loc hidroliza celulozei și se obține pergament.
• Se spală cu apă, se usucă, se taie fâșii și se rulează.
• Rezultatul este hârtie de pergament groasă, care nu se umflă de umezeală și rezistă bine la temperaturi ridicate.

Hârtia de pergament este foarte convenabilă de utilizat atunci când pregătiți diverse feluri de mâncare. Anterior, era folosit doar pentru coacerea produselor de cofetărie. Gospodinele moderne folosesc pergamentul pentru a pregăti diverse feluri de mâncare din carne, pește și ciuperci, precum și pentru coacerea produselor din aluat.

• Asezati o bucata de hartie de copt pe o tava de copt si asezati produsele de copt deasupra. Puteți unge hârtia cu o cantitate mică de ulei vegetal sau unt.
• Coaceți produsele ca de obicei: temperatură, timp.
• Datorită stratului de pergament, produsele de copt sau alte feluri de mâncare nu se vor arde. Acest lucru face ca tigaia să fie ușor de curățat după utilizare.

Pergamentul este folosit și pentru ambalarea produselor alimentare - convenabil și economic. La urma urmei, o astfel de hârtie este ieftină.

Important: Puteți coace pe hârtie de copt fără a adăuga ulei. Acest lucru ajută adesea atunci când trebuie să pregătiți mesele pentru o nutriție adecvată.

Dacă este nevoie de hârtie de pergament pentru coacerea acasă, atunci gospodinele merg adesea la supermarketuri sau la piață pentru ao obține. Dacă aveți nevoie de mult din acest material, de exemplu, pentru funcționarea unui magazin de cofetărie sau a unei întregi producții, atunci o astfel de hârtie poate fi achiziționată la Aliexpress.

• Aici prețul este de câteva ori mai mic decât în ​​magazin, iar dacă comandați produsul în cantități mari, puteți negocia o reducere bună cu vânzătorul.
• Dacă nu sunteți încă înregistrat pe cea mai mare platformă de tranzacționare online, atunci iată cum să o faceți corect.
• Vă puteți înregistra și prin vizionare instrucțiuni în clipurile video de la link.

Cum să cumpărați hârtie de pergament pentru coacere și ambalare la Aliexpress? Urmați acești pași:

După înregistrare, accesați pagina principală Aliexpress, iar în bara de căutare introduceți cuvintele: „ coacerea pergamentului" sau " hârtie pergament". O pagină cu produsul se va deschide în fața ta. Selectați, faceți clic pe pictograma imaginii sau pe numele produsului.

Important: puteți introduce și o interogare în engleză în bara de căutare: „ copt hârtie pergament », « hârtie ieftină de copt" Dacă aveți nevoie de hârtie pentru ambalare, formați „ coacerea hârtiei" Dacă în fața ta se deschide o pagină cu alte produse, atunci folosind filtrul din dreapta poți găsi ceea ce ai nevoie. Faceți clic pe linkurile active necesare și site-ul vă va redirecționa către paginile corespunzătoare.

Pergamentul, ca folia, are două fețe. Gospodinele nu știu adesea care parte este corectă să pună hârtie de pergament pe o foaie de copt în cuptor. Pergamentul se pune pe o tava de copt cu partea lucioasa in sus.

În perioada sovietică, doar acele gospodine care aveau „blat” în magazin își puteau permite să folosească o astfel de hârtie. Alții s-au copt pe foi de caiet obișnuite, unse cu ulei vegetal, pentru ca produsele să nu se lipească de foaia de copt.

Mulți producători impregnează hârtie de pergament cu silicon. Prin urmare, nu trebuie să fie uns cu ulei înainte de coacere. Dacă există sau nu impregnare este de obicei indicat pe ambalaj. Dacă nu există astfel de informații, atunci pentru a coace aluatul de drojdie este mai bine să ungeți pergamentul cu o cantitate mică de ulei vegetal. Aluatul de shortbread unge hârtia cu uleiul eliberat în timpul coacerii. Când coaceți carnea sau peștele, este mai bine să ungeți pergamentul.

Dacă folosiți des pergament pentru coacere, atunci poate că ați avut cazuri când ați rămas fără această hârtie în cel mai inoportun moment. Trebuie doar să gătești mâncarea pe o foaie de copt. Produsele ard, iar foaia de prăjit este apoi greu de curățat. Dar este posibil să înlocuiți hârtia de pergament cu hârtie de calc, folie, teflon și hârtie de copt siliconată? Câteva nuanțe:

• Hârtie de calc- aceasta hartie este perfecta pentru coacere in cuptor, insa stratul ei superior, pe care se vor aseza produsele, trebuie uns cu ulei vegetal.
• Folie pentru produsele de copt, așezați partea mată pe o foaie de copt. Partea superioară strălucitoare trebuie unsă cu ulei vegetal dacă coaceți produse din aluat. Nu este nevoie să faceți acest lucru atunci când coaceți pește sau carne.
• Hârtie de teflon vă permite să coaceți produse nu numai în cuptor, dar puteți și prăji feluri de mâncare într-o tigaie. Dacă vă este teamă că produsul se va arde în timpul gătitului, nu ezitați să puneți hârtie de teflon pe orice suprafață de prăjire. Felul de mâncare se va dovedi apetisant și gustos.
• Hârtie siliconică- material excelent pentru coacere. Această hârtie nu intră în contact cu alimentele și ține bine temperaturile ridicate. Gospodinele folosesc adesea covorașe de masă din silicon obișnuite pentru coacere. Sunt mult mai dense decât hârtia - produsele de copt nu se vor arde, vor fi roz și frumoase.

Pentru coacere, puteți folosi chiar și hârtie de birou obișnuită, dar curată și unsă pe ambele părți, precum și pergament alimentar, din care se fac pungi de hârtie și ambalaje pe produsele din supermarketuri.

Un multicooker, ca un cuptor cu microunde, se găsește în aproape fiecare casă. Gătim, prăjim și coacem în ea. Dar este posibil să puneți hârtie de pergament într-un multicooker pentru a face vasul mai suculent, iar „cratița” în sine poate fi curățată ușor și rapid? Da, pergamentul este folosit pentru coacerea și prăjirea diverselor feluri de mâncare: carne, pește și produse din aluat.

O tigaie antiaderentă bună, de înaltă calitate, este scumpă, iar prăjirea cu mult ulei pe ustensile de bucătărie din fontă sau oțel este nesănătoasă. Prin urmare, femeile se întreabă adesea: este posibil să coaceți carne, pui, pește sau prăjiți cotlet pe hârtie de pergament?

După cum am menționat mai sus, pergamentul este folosit în mod activ de gospodine pentru a găti carne, pește, pui și ciuperci. În plus, puteți prăji cotlet pe o astfel de hârtie, atât la cuptor, cât și într-o tigaie. Pentru a coace cottele la cuptor, hârtia de pergament nici măcar nu trebuie unsă, iar pentru prăjirea într-o tigaie veți avea nevoie de câteva picături de ulei vegetal.

Sfat: Daca tot vrei ca vasul in pergament sa iasa maro auriu si usor prajit, atunci interiorul hartiei trebuie uns cu legume sau unt.

Dacă folosim cuptorul pentru o lungă perioadă de timp, atunci știm toate nuanțele cum să coacem sau să prăjim un fel de mâncare, astfel încât să devină maro auriu și să nu se ardă. Dar, dacă cuptorul este nou și doriți să gătiți totul deodată la fel de gustos și frumos ca în cuptorul vechi, atunci ar trebui să folosiți pergament.

Dar de multe ori gospodinele nu scot întotdeauna produsele perfect cu această hârtie. De ce se lipesc produse de copt, aluat, bezele, plăcinte, pizza, carne și pește de hârtie de copt?

• Acest lucru se poate întâmpla deoarece utilizați incorect pergament. Ar trebui să fie așezat pe o tigaie sau o tigaie cu partea lucioasă în sus.
• Dar dacă aluatul este lichid, atunci se poate lipi, la fel ca carnea, peștele sau bezea. Prin urmare, este mai bine să utilizați hârtie de pergament impregnată specială.
• Costul său este puțin mai mare decât cel obișnuit, dar nimic nu se va lipi de el.

Important: Dacă cuptorul dumneavoastră are propriile caracteristici și coace produse atât de mult încât până și hârtia înmuiată se lipește, atunci folosiți hârtie specială de teflon sau silicon sau un covoraș.

Dacă pergamentul se lipește de produsul finit, cum îl puteți scoate de la coacere? Nu încercați să îndepărtați hârtia dintr-un produs fierbinte - nimic nu va funcționa. Așteptați ca produsele de copt să se răcească sau puneți-le pe un prosop umed. După astfel de acțiuni, pergamentul ar trebui să se desprindă bine de produs.

Se întâmplă că este dificil să îndepărtați hârtia de copt și trebuie să serviți vasul la masă cu ea. Desigur, nu este întotdeauna posibilă curățarea completă în timp ce mănânci, așa că se pune întrebarea: ce se va întâmpla dacă mănânci hârtie de pergament? Pergamentul este realizat dintr-un material natural - celuloză sau fibre. Odată ajuns în stomac, se umflă doar puțin, dar este ușor de digerat. Prin urmare, nu va fi rău dacă mănânci o bucată mică de pergament.

Proprietățile nutriționale ale alimentelor gătite pe hârtie de pergament se păstrează, iar gustul devine și mai bun. Dacă legați strâns capetele hârtiei, veți obține un fel de pungă cu care puteți chiar găti mâncăruri în apă.

Video: Alegerea hârtiei de copt - Sfaturi de la Totul va fi bine - Numărul 403 - 06/04/2014 - Totul va fi bine

Hârtia de copt (hârtia de copt) se referă la mai multe tipuri de materiale care au proprietăți diferite. Tipurile de astfel de hârtie includ:

• pergament alimentar nealbit;
• hârtie de calc;
• pergament alimentar;
• pergament acoperit cu silicon.

Caracteristici cheie

Pergamentul nealbit este hârtie subțire folosită pentru prepararea și depozitarea alimentelor. Este produs exclusiv din ingrediente naturale - în special celuloză măcinată, prin urmare este foarte ecologic și sigur.

Hârtia de calc, cunoscută tuturor, este folosită nu numai pentru realizarea de desene, ci și pentru coacere. Poate fi cumpărat de la orice magazin de articole de birou. ca aceasta Hârtia de copt trebuie unsă grăsime, nu pe una, ci pe ambele părți. În caz contrar, aluatul se va lipi de hârtia de calc. Acest material este, de asemenea, rău pentru că la temperaturi ridicate devine casant și se sfărâmă în bucăți.

Alimente hârtie de copt- cel mai popular produs printre gospodine. Pergamentul alimentar este neted și dens, are o culoare maro deschis. Pentru producerea sa, se folosește hârtie de filtru poroasă. Pergamentul este bun pentru că vă permite să mențineți forma ideală a produselor de copt. Când coaceți produse grase, nu necesită lubrifiere. Dacă utilizați aluat cu conținut scăzut de grăsimi, pergamentul trebuie lubrifiat suplimentar.

Atunci când decid de unde să cumpere hârtie de copt și ce să aleagă, mulți bucătari cumpără pergament acoperit cu silicon. Nu necesită grăsime și rezistă la toate tipurile de produse de panificație. Spre deosebire de alte tipuri de hârtie de copt, poate rezista cu ușurință la temperaturi ridicate (aproximativ +300 de grade). Pergamentul cu „protecție” din silicon poate fi folosit de mai multe ori.

Branduri populare

În magazinele obișnuite de vânzare cu amănuntul și magazinele online Hârtie de copt vândute în cantități mari. Zeci de companii sunt implicate în producția sa, dar cele mai populare sunt produsele următoarelor două mărci:

• Paclan;
• nordic.

Companie de hârtie Paclan are un strat de silicon. Urmează perfect contururile foii de copt, nu se lipește de produsele finite și poate fi folosit de mai multe ori. Hârtia de copt Paklan este destul de subțire, dar foarte durabilă și poate rezista la temperaturi ridicate. Produsele companiei se pot lăuda cu toate aceste calități. nordic, prezentate în magazinul nostru. Luând hârtie nordică, puteți crea diverse capodopere culinare fără să vă faceți griji că se lipesc de foaia de copt sau își pierd forma.

Folosind hârtie de copt

Spuneam deja putin mai sus ca este nevoie de hartie de copt pentru a mentine forma aluatului. Acest lucru este valabil și pentru mâncărurile gătite la temperaturi ridicate și pentru diferite tipuri de cheesecake și tiramisu. Tapetați întotdeauna foaia de copt cu hârtie. Și nu contează ce faceți exact - pregătiți musli, coaceți prăjituri sau coaceți pește. În toate aceste cazuri, pergamentul va fi la îndemână pentru a preveni lipirea alimentelor de metal sau arderea. Dacă fulgii de ovăz se carbonizează ușor sau brânza se scurge de pe pizza, puteți scoate cu ușurință vasul din tigaie. Hârtia specială vă va scuti de a fi nevoit să răzuiți mâncarea de pe foaia de copt cu un cuțit sau o spatulă și apoi să încercați dureros să o spălați.

Este deosebit de important să folosiți hârtie de copt atunci când pregătiți diverse feluri de mâncare delicate, cum ar fi painele scurte. Dacă o scoți pe o foaie de copt, produsele de copt vor continua să se gătească, deoarece metalul îi va degaja căldură. Cu toate acestea, acoperind foaia de copt cu hârtie, puteți îndepărta cu ușurință prăjiturile. Trebuie doar să trageți de marginea pergamentului și va apărea instantaneu pe farfurie.

Dacă aveți hârtie de copt acasă, puteți întinde cu ușurință pe ea turte subțiri din aluat. Pergamentul va preveni deteriorarea acestora. Poate fi folosit și ca colțuri alimentare pentru glazură, ciocolată topită și smântână. Gospodinele folosesc adesea hârtie de copt atunci când pregătesc șabloane pentru decorarea dulciurilor. Ei fac un fel de șablon din pergament, apoi îl aplică pe prăjituri sau pe biscuiți și se stropesc cu cacao, nucă de cocos, zahăr pudră etc. Drept urmare, deserturile capătă un aspect complet magic în câteva minute.

Hârtia de pergament vă va fi la îndemână chiar dacă nu coaceți. Poate, de exemplu, să înlocuiască vasele la încălzirea alimentelor în cuptorul cu microunde. De asemenea, puteți împacheta medicamente și sandvișuri în pergament. Este folosit în mod activ de restaurantele care pregătesc preparate la pachet pentru clienți.

Hartie de copt profesionala de la Paclan

Puteți cumpăra hârtie de copt profesională din magazinul online OfHoReCa. Hârtia de copt profesională este de obicei furnizată în pachete mari, volumul standard este de 500 de coli per pachet. Pentru brutarii si cofetarii profesionisti, acest volum poate fi considerat optim.

Este logic să achiziționați hârtie de copt de la marca Paclan - puteți fi sigur de calitatea produsului. Acest brand a apărut în Germania (în 1977). Compania a fuzionat ulterior cu o firmă britanică numită Poly-Lina. Astăzi, Paclan este unul dintre cele mai importante mărci europene pentru producția de bunuri de uz casnic. În Rusia, compania a început să-și vândă produsele în anii 90 ai secolului XX.

Baza gamei de produse a companiei o reprezintă produsele de unică folosință.

Dimensiunea standard a hârtiei de copt este de 60x40 cm, ceea ce este considerat optim pentru majoritatea sarcinilor de copt. Hârtia de copt de la Paclan este ambalată foarte ecologic: foile sunt pliate într-o cutie de distribuire. Această metodă asigură sterilitatea și protecția mediului la extragerea fiecărei frunze individuale.

Forme gata făcute

Hârtia de copt ieftină, care poate fi achiziționată cu amănuntul și cu ridicata, simplifică procesul de preparare a chiflelor, fursecurilor și a altor bunătăți. La urma urmei, atunci când îl folosești, nu se ard, iar foaia de copt nu se murdărește. Hârtia de copt, apropo, se vinde nu numai sub formă de foi. Producătorii oferă și pergament sub formă de forme pentru coacerea brioșelor și a brioșelor.

La prepararea diverselor delicatese, formele de hartie se pun in forme ceramice sau metalice pentru ca produsele de copt sa nu se imprastie si sa nu fie nevoie ca aceste structuri sa fie spalate constant. „Fustele” din hârtie devin și decorațiuni pentru brioșe și cupcakes, dându-le un aspect festiv.

Unde și ce hârtie să cumpăr

Calitate superioară cumpara hartie de copt pentru copt care este disponibil de la noi, este extrem de ieftin și se mândrește cu o calitate înaltă. Puteți cumpăra pergament în magazinele obișnuite, dar va dura mult timp. În plus, acolo costă mai mult.

Oriunde cumperi hartie de copt, da preferinta produselor de la firme cunoscute. Pe piață există multe produse chinezești de calitate scăzută care nu pot rezista la temperaturi ridicate, se rupe și se udă rapid. Înainte de a cumpăra pergament de copt, acordați atenție compoziției acestuia. Dacă aveți nevoie de produse de unică folosință, luați hârtie de celuloză; dacă aveți nevoie de produse reutilizabile, luați produse impregnate cu silicon.

Dacă cumpărați hârtie destinată exclusiv coacerii, nu gătiți pește, carne sau legume în ea. În acest caz, se va rupe și se va înmui, iar mâncarea se va lipi de foaia de copt.

Hârtia groasă reutilizabilă poate fi folosită pentru coacerea și coacerea diverselor feluri de mâncare. Cu toate acestea, dacă folosiți hârtie pentru coacerea cărnii sau a peștelui, nu gătiți chifle sau prăjituri pe ea - este puțin probabil ca acestea să devină apetisante.

Scopul principal al hârtiei de copt, al pergamentului sau al hârtiei de copt este acela de a preveni lipirea aluatului de tavă sau tava de copt și de a elimina necesitatea spălării îndelungate a ustensilelor de bucătărie după ce plăcintele sunt coapte. Hârtia este, de asemenea, folosită pentru prepararea produselor de cofetărie reci, precum tiramisu sau cheesecake-uri fără coacere. În acest caz, căptușirea matriței cu hârtie nu numai că reduce munca necesară pentru spălarea matriței, dar ajută și la menținerea integrității produsului.

Hârtia de copt poate fi folosită nu numai în producția casnică de coacere și cofetărie: este logic să acoperiți foile de copt și formele cu ea atunci când faceți alte produse în cuptor. Hârtia de copt cu un strat de silicon rezistent la căldură poate înlocui vasele atunci când încălziți produse de copt și alte alimente gata preparate într-un cuptor cu microunde. Singurul lucru cu care nu vă va ajuta este să pregătiți feluri de mâncare care eliberează inevitabil o cantitate mare de suc în timpul coacerii: într-o cantitate mare de lichid fierbinte, hârtia poate deveni umedă. Pentru astfel de feluri de mâncare este mai bine să folosiți folie.

Uneori, prăjiturile subțiri de aluat sunt întinse pe hârtie de copt pentru a transfera produsul direct în cuptor fără a-l deteriora pe parcurs. Unele tipuri de aluat scurt sunt întinse doar între două straturi de hârtie de copt sau folie alimentară. În cele din urmă, este indicat să împachetați alimentele și preparatele în hârtie de copt, atât în ​​timpul pregătirii, cât și pentru depozitare. În această calitate, ea înlocuiește. Și pentru păstrarea mâncărurilor cu gust acru, poate fi preferată chiar și hârtia: cu siguranță nu va intra în alimente microdoze de aluminiu.

Tipuri de hârtie de copt

În imagine: pergament și hârtie de calc

Mai multe materiale diferite pot fi numite hârtie de copt: hârtie de calc, pergament simplu și acoperit cu silicon, precum și „hârtie siliconată” (același pergament cu un strat mai gros de silicon).

Cum se folosește hârtie de calc pentru coacere

Hârtia de calc este cel mai puțin durabil material. Aceasta este hârtie subțire transparentă de culoare albă.
Puteți cumpăra hârtie de calc mai degrabă din magazinele de furnituri de birou decât din magazinele de hardware (deși uneori hârtia de calc este ambalată în rulourile obișnuite pentru uz casnic, care sunt atractive pentru prețul lor scăzut). Magazinul de articole de birou vă va vinde o rolă de aproximativ un metru lungime sau un pachet de coli A3. Principalul avantaj este costul redus. Defecte:
- se uda usor;
— se lipește de produse din aluat de biscuiți și brioșe cu o cantitate mică de grăsime;
- cand este incalzit o perioada indelungata, devine casant si se sfarama in bucati greu de separat de produsul finit.
Hârtia de calc este potrivită numai pentru drojdie și produse de copt, precum și pentru produse de cofetărie reci care nu sunt prea umede - de exemplu, prăjiturile cu brânză din firimituri de prăjituri amestecate cu unt. Se recomanda ungerea acestuia inainte de a pune aluatul.

Soiuri de pergament

Următorul ca putere - pergament obișnuit, similar cu ambalajul. Aceasta este o hartie groasa, neteda, opaca, de obicei de culoare maro, impregnata cu o solutie de acid sulfuric si din aceasta cauza a devenit mai durabila, flexibila, rezistenta la umiditate si temperaturi ridicate. Nu își schimbă proprietățile de la expunerea prelungită la temperaturi ridicate și absoarbe relativ bine grăsimea. Prin urmare, este cel mai bun material pentru coacerea produselor din aluat cu o cantitate mare de grăsime: pe această hârtie, prăjiturile cu unt își pierd cel mai puțin forma, chiar și atunci când sunt coapte pe foaie. Dacă pergamentul este folosit pentru coacerea aluatului cu conținut scăzut de grăsimi, acesta, ca și hârtia de calc, este uns. Acest tip de pergament devine din ce în ce mai rar la vânzare astăzi.

Cea mai populară opțiune este pergament cu strat subțire de silicon, care aderă cel mai bine la produsele finite, inclusiv la biscuiți, nu permite trecerea umezelii, aproape că nu absoarbe grăsimea și nu necesită lubrifiere suplimentară. Poate fi folosit pentru coacerea oricărui tip de aluat și pentru orice, cu excepția biscuiților - în mod repetat, iar uneori în el se coace preparate din carne și pește. Există o varietate a acestui pergament care poate rezista la temperaturi de până la 280-300 de grade și este destinat coacerii.

O opțiune separată este „ hârtie de silicon„, diferit de pergamentul acoperit cu un strat mai gros de silicon. De obicei este vândut în foi.

Exista si forme de hartie pentru cupcakes si alte produse modelate: de obicei se pun in forme metalice sau ceramice pentru a nu trebui spalate. În plus, este mai convenabil să scoateți brioșele mici din matriță într-un „înveliș” de hârtie. Aceste forme sunt, de asemenea, realizate din pergament cu un strat de hârtie subțire.

Alternative la hârtie de copt

„Foile de copt” reutilizabile din fibră de sticlă acoperite cu teflon sau silicon, precum și covorașe de silicon, sunt folosite pentru a acoperi tăvile de cuptor. Ambele produse pot fi folosite cativa ani, iar dupa utilizare pot fi spalate in masina de spalat vase sau sub robinet. Foile din fibră de sticlă sunt foarte subțiri, ca și hârtia, covorașele de silicon au o grosime de 3-5 mm. Funcționalitatea ambelor produse este aceeași - doar pentru acoperirea unei foi de copt atât la coacere, cât și pentru prepararea altor produse culinare. În ceea ce privește proprietățile „anti-lipire”, foile de teflon sunt ușor superioare, dar covorașele sunt mai ușor de curățat de zahărul topit.
Ambele produse nu sunt potrivite pentru ambalarea alimentelor.