Reteta delicioasa de carnati in aluat. Cârnați în aluat la cuptor - preparare corectă acasă Cârnați în aluat cu drojdie

Cum vedeți cârnații ideali în aluat - din aluat de drojdie, cu siguranță? Rumenit la cuptor, parfumat la copt - exact asta vom coace azi. Aluatul pufos de drojdie se potrivește bine și este ușor de tăiat. Este foarte gustos in sine, asa ca nu este nevoie sa incercati sa faceti stratul de aluat mai subtire. Acești cârnați sunt visul oricărui iubitor de produse de patiserie. Aceasta este, de asemenea, o opțiune foarte bună pentru un prânz la școală sau la birou. Îți amintești cum acești cârnați se vindeau mereu în cantinele școlilor și toți copiii îi mâncau cu plăcere? Făcut în casă, desigur, va fi mai gustos. Nu este greu să le pregătiți.

Ingrediente:

• 8 cârnați;
• 200 ml lapte;
• 5 g drojdie uscată;
• 1 lingura. Sahara;
• putina sare;
• 2 oua;
• 2,5 căni de făină;
• 30 g unt;
• 3 linguri. ulei de floarea soarelui;
• 1 lingura. seminte de susan.

Cum să gătești cârnați în aluat de drojdie

Încinge laptele la aproximativ 40 de grade (nu mai mare! Îl poți verifica cu mâna - trebuie să fie fierbinte, dar să nu se opărească) și se amestecă cu zahărul și drojdia într-un castron mare (vom frământa aluatul în el).

Într-un castron separat, se bate un ou cu un praf de sare, se adaugă două tipuri de ulei. Untul trebuie să fie ușor topit.

Combinați conținutul a două boluri într-unul și amestecați.

Mai rămâne doar să adăugați făină. Începeți să îl adăugați în porții mici (jumătate de pahar), amestecând aluatul cu o lingură de lemn după fiecare porție. Este posibil să aveți nevoie de puțin mai mult sau, dimpotrivă, puțin mai puțin decât cantitatea declarată de făină. Concentrați-vă pe consistența aluatului. În mod ideal, aluatul ar trebui să fie foarte moale, dar nu lipicios.

Frământați bine aluatul finit timp de cel puțin 3 minute, apoi rulați într-o bilă și puneți-l într-un castron. Acoperiți cu un prosop (sau mai bine, înfășurați suprafața vasului cu folie alimentară) și lăsați aluatul timp de 40-60 de minute la loc cald. Pentru a accelera procesul de fermentare, puteți folosi un cuptor electric preîncălzit la 40 de grade. Timpul de întărire în cuptor va dura mult mai puțin.

Să pregătim cârnații, să-i decojim din carcasă. Când aluatul și-a triplat volumul, loviți-l și rulați-l într-un dreptunghi de 5-7 mm grosime.

Tăiați stratul de aluat în 8 fâșii, fiecare de aproximativ 2 cm lățime Apoi înfășurați cârnații în spirală cu fâșii de aluat.

Asezam bucatile pe o tava de copt presarata cu faina, pastrand o distanta mica intre ele. Mai avem un ou pe care îl batem într-o cană. Ungeți suprafața pieselor de prelucrat cu ou.

Pentru frumusețe, stropiți-le cu semințe de susan.

Lasam tava de copt cu preparatele 10 minute la dovada, iar intre timp preincalzeste cuptorul la 180 de grade.

Coaceți cârnații în aluatul de drojdie pe grătarul din mijloc aproximativ 20-25 de minute, până când blatul se rumenește ușor.

Poftă bună!

Cârnații în aluat sunt o idee bună pentru o gustare. Atât adulții, cât și copiii îi iubesc. Aceste chifle delicioase cu cârnați suculenți pot fi pregătite pentru o petrecere a copiilor, pentru un picnic sau pentru a le lua pe drum.

Pentru a prepara cârnați în aluat la cuptor, puteți folosi nu numai aluat foietaj, ci și aluat de drojdie. Să începem să pregătim aluatul cu drojdie.

Se sfărâmă drojdia comprimată în lapte cald și se amestecă.

Apoi adăugați sare și zahăr și amestecați.

Se răcește untul topit până se încălzește și se toarnă în amestecul de lapte.

Adăugați 2 ouă și albușul (gălbenușul va veni la îndemână mai târziu), amestecați.

Adăugați treptat făina, frământați un aluat moale, ușor lipicios.

Se unge cana cu o cantitate mica de ulei vegetal, se pune aluatul in ea, se acopera cu un servetel si se pune la loc caldut 1-1,5 ore.

Frământați aluatul crescut și împărțiți-l în părți egale, câte 65-70 g fiecare.

Se intinde fiecare bila una cate una, presarand faina pe suprafata de lucru daca este necesar. Făcând un pas înapoi de la margine, puneți cârnații. Este mai bine să luați cârnați mici, de exemplu, „Copii”.

Îndoiți marginea prăjiturii și apăsați-o ușor cu degetele.

Tăiați a doua jumătate înainte de a ajunge la marginea prăjiturii.

Apoi rulați.

Puneți chiflele formate la lipit timp de 15-20 de minute.

Adăugați lapte în gălbenuș, amestecați și ungeți produsele finite, apoi stropiți cu semințe de susan (opțional).

Coacem carnatii in aluat in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 20-30 de minute, pana se rumenesc.

Înainte de a înveli cârnații în aluat, acesta trebuie făcut, iar aluatul de drojdie nu se gătește repede. Activați drojdia. Pentru a face acest lucru, turnați drojdie uscată, zahăr și 1-2 linguri de făină într-o cană cu lapte cald, amestecați bine cu un tel, astfel încât să nu fie cocoloașe, acoperiți ceașca cu un capac și puneți-le într-un loc cald cel puțin. 30 minute. Caracteristică „capacul” de drojdie indică faptul că drojdia este activată și potrivită pentru frământare.

Făina rămasă se cerne într-un bol curat de mărime medie, se adaugă sare, se bat oul, se toarnă untul topit (sau margarina cremoasă), amestecul de drojdie activată și se amestecă cu o lingură de lemn. Când amestecarea cu o lingură devine problematică, puneți amestecul de făină pe o masă de tăiat cu făină și frământați cu mâinile într-un aluat elastic, nelipicios, modelați-o într-o bilă, puneți-o într-o ceașcă curată, acoperiți cu un prosop și lăsați să se amestece. se ridica la loc cald timp de 1,5-2 ore. În acest timp, îl puteți frământa de 1-2 ori.

Pentru a framanta aluatul de drojdie, nu folositi niciodata produse care tocmai au fost in frigider. Este indicat ca ingredientele să fie la temperatura camerei, ceea ce va grăbi creșterea aluatului și îl va face mai pufos.

Se aseaza aluatul crescut pe o tabla de taiere, se framanta bine si se imparte in 25 de bucati egale cu o greutate de aproximativ 45-50 de grame.

Pe o placă de tăiat, rulați fiecare bucată într-o frânghie de aproximativ 15-20 de centimetri lungime. Conectați capetele frânghiei rezultate sub formă de covrigi alungit și așezați-l pe o foaie de copt acoperită cu pergament de copt.

Curățați cârnații din carcasă și puneți-i în fiecare gaură a semințelor de covrigi. Lăsați totul la dospit cel puțin 30 de minute, acoperit cu un prosop curat.

Se spala mararul si patrunjelul, se usuca bine si se toaca marunt. Ceapa verde poate fi folosita si ca verdeata. Răziți brânza pe o răzătoare medie. Bateți ușor gălbenușul într-o cană, adăugând cantitatea necesară de smântână.

Cu ajutorul unei pensule de patiserie, ungem carnatii formati cu galbenusul batut dupa fermentare, presaram marar tocat marunt si patrunjel si cascaval ras.

Coaceți cârnații la cuptor folosind aluat de drojdie pentru aproximativ 30 de minute, până se rumenesc. Temperatura - 180 de grade.

Toată lumea iubește cârnații. Și cu atât mai mult, cârnații în aluat, pentru că sunt o modalitate grozavă de a avea o gustare rapidă. Le poți duce la serviciu sau le poți oferi copiilor la școală. Pentru mulți oameni, cârnații copți îi duc înapoi în zilele lor de studenți, este o plăcere să mănânci un cârnați aromați fierbinți din mers. Toată lumea va fi de acord că cârnații gătiți de casă sunt mult mai gustoși decât cei cumpărați din magazin. De aceea azi fac carnati in aluat de drojdie la cuptor. Nu este atât de greu pe cât crezi. Principalul lucru este să alegeți cârnați de calitate. Puteți face singur aluatul, iar dacă nu aveți timp, puteți cumpăra nu numai aluat de drojdie, ci și aluat foietaj. Este mai bine să mănânci cârnați în aluat cald. O completare excelentă la ele ar fi ketchup-ul sau muștarul.

Ingrediente:

aluat:

• apă sau lapte - 200 ml
• drojdie uscată - 2 lingurițe.
• zahăr - 2 lingurițe.
• sare - 1,5 linguriță. (fara tobogan)
• făină - 3 pahare obișnuite
• floarea soarelui sau unt - 2 linguri. l.

umplere:

• cârnați – 10 – 12 buc.
• ou pentru lubrifiere

Reteta de carnati in aluat de drojdie:

Vom pregati aluatul de drojdie la fel ca pentru.

Se dizolvă drojdia și zahărul în apă caldă sau lapte și se lasă timp de 7 - 10 minute. Adăugați sare, făină, floarea soarelui sau unt. Frământați aluat moale, elastic. Se acopera vasul cu aluatul si se lasa la dospit 1 ora la loc caldut.

Am pregatit aluatul la masina de paine, in modul “pizza”. După semnal, am lăsat aluatul la crescut în găleată.

Frământați din nou aluatul crescut și împărțiți-l în 10 - 12 părți. Rulați fiecare parte într-o bandă și apăsați banda cu degetele.

Puteți întinde aluatul într-o prăjitură subțire și puteți tăia fâșii lungi cu un cuțit.

Înfășurați cârnații într-o fâșie de aluat în spirală.

Gata cârnați în aluat de drojdie Se aseaza pe o tava unsa cu unt, se unge cu galbenusul batut si se lasa la crescut 15 - 20 de minute.

Cârnații aromați combinați cu aluatul fraged crocant sunt o alternativă excelentă la plăcinte și prăjituri. Acest aperitiv se prepară foarte ușor, iar în plus, preparatul pregătit cu ajutorul cuptorului este mai puțin caloric deoarece nu absoarbe ulei, ceea ce se întâmplă la prăjire. Aceste produse de copt sunt delicioase reci sau calde.

Cum să gătești cârnați în aluat

Acest fel de mâncare va ajuta la diversificarea alimentației gospodinelor ocupate și, de asemenea, vă va permite să vă încântați ocazional copiii cu produse delicioase de casă de patiserie. Cum să gătești cârnați în aluat? De regulă, fiecare bucătar aduce în rețetă ceva al lui, creând un aperitiv original. Unii folosesc aluat gata preparat din magazin pentru a accelera procesul de preparare, în timp ce alții frământă ei înșiși o drojdie sau o bază fără drojdie. În ambele cazuri, gustarea se dovedește cu succes, dar semifabricatul încă nu se poate compara cu gustul aluatului pufos de casă.

Aluat

Baza vasului se amestecă în diferite moduri, alegând varianta cea mai potrivită din punct de vedere al vitezei, ușurinței în preparare și setului de ingrediente. Deci, folosind un aparat de făcut pâine pentru acest proces, îți vei simplifica foarte mult sarcina și vei petrece doar aproximativ 10 minute. Pentru a face un rulou delicios de cârnați, țineți cont de aceste sfaturi:

1. Cantitatea de drojdie trebuie calculată ținând cont de unt, zahăr, ouă. Deci, pe kilogram de făină aveți nevoie de aproximativ 50 g de produs. Drojdia pentru prepararea aluatului se diluează cu apă caldă (30 de grade) sau lapte. Dacă lichidul este rece, ciupercile nu se vor înmulți, dar apa fierbinte le va ucide.
2. Înainte de a amesteca baza pentru vas, făina trebuie cernută, saturată cu oxigen și îmbunătățind slăbirea acesteia.
3. Când sculptați, ar trebui să vă lubrifiați mâinile cu ulei pentru a preveni lipirea produsului.
4. Dacă masa de făină este prea lipicioasă sau moale, o puteți întinde acoperind-o cu pergament sau folosind o sticlă umplută cu apă rece.
5. Tava de copt poate fi umezită mai degrabă cu apă decât unsă cu ulei.

Cum se înfășoară un cârnați în aluat

Cârnatul poate fi împachetat frumos cu orice fel de aluat. Componenta estetică a preparatului influențează foarte mult formarea poftei de mâncare, așa că nu trebuie neglijată decorarea cârnaților. Cum să învelești frumos un cârnați în aluat:

1. Cel mai simplu mod este să întindeți masa de făină într-un strat subțire, să puneți cârnații pe o parte a foii, să tăiați o bucată astfel încât să acopere cârnatul deasupra. Apoi ar trebui să ciupești cu atenție marginile cu degetele și să așezi pachetul cu cusătura în jos.
2. Pentru a da o formă mai originală preparatului, puteți realiza un produs modelat. După ce ați învelit cârnații în masă de făină, așa cum este indicat mai sus, faceți tăieturi pe fiecare pachet (ar trebui să obțineți segmente identice), dar nu tăiați până la capăt. Apoi, mutați sectoarele în direcții diferite, formând codițe.
3. Puteți decora gustarea într-un mod mai ușor - pur și simplu făcând mai multe tăieturi în diagonală pe pachete.
4. Pentru a forma o spirală pe cârnați, pur și simplu înfășurați o fâșie subțire de bază de făină în jurul fiecăruia.

Reteta de carnati in aluat acasa

Această gustare gustoasă și ușor de preparat este foarte populară în întreaga lume. Acest fel de mâncare este la fel de îndrăgit de adulți și de copii este deosebit de popular în cantinele instituțiilor de învățământ. Farmecul principal care deosebește cârnații coapți la cuptor este crusta crocantă a produsului proaspăt copt, care se armonizează perfect cu cârnatul suculent. Acest fel de mâncare poate fi servit cu legume și sos de roșii picant.

În aluat foietaj

Aceasta este una dintre cele mai ușoare și rapide rețete de gustări și nu aveți nevoie de ingrediente scumpe. Cârnații delicioși din aluatul foietaj au un conținut ridicat de calorii, totuși, dacă îi gătești o dată sau de două ori pe lună, nu se va deteriora silueta ta. Acest fel de mâncare este îndrăgit pentru originalitate și timpul de preparare. Mai jos vă descriem în detaliu și cu fotografii cum să gătiți cârnați în aluat folosind cuptorul.

Ingrediente:

• gălbenuș de ou;
• cârnați (de preferință în înveliș natural) – 8 buc.;
• foietaj gata făcut fără drojdie – 0,3 kg.

Metoda de gatire:

1. Dezghețați aluatul foietaj la frigider, tăiați-l în fâșii lungi (lățimea optimă - 2 cm).
2. Cârnații cruzi trebuie înfășurați în fâșii și așezați pe pergament.
3. Produsele trebuie unse cu gălbenuș de ou, lăsate să stea cinci minute și apoi coapte la cuptor timp de 15 minute. În acest caz, este mai bine să alegeți un raft mediu, iar temperatura ar trebui să fie ridicată - 200-220 de grade.

În aluat de drojdie

Aceasta este o versiune clasică a pregătirii unui fel de mâncare care ne este familiar de la cantina școlii. Cârnații copți în aluat de drojdie sunt foarte moi, aromați și aeriși. Dacă faceți corect baza de făină, gustarea va rămâne proaspătă câteva zile. Umplutura, dacă se dorește, poate fi completată cu brânză, ierburi sau morcovi coreeni. Cum se coace cârnați în aluat în cuptor?

Ingrediente:

• făină de clasa I - 3 linguri;
• ulei de floarea soarelui – 100 ml;
• susan;
• ouă – 2 buc.;
• drojdie uscată - 11 g;
• gălbenuș (pentru a lubrifia produsele formate);
• cârnați de bună calitate – 12 buc.;
• lapte - 1 lingura;
• zahăr - 1 lingură. l.

Metoda de gatire:

1. Amestecă sare, zahăr, lapte cald cu un pahar de făină. Trebuie să adăugați drojdie uscată la amestec, să amestecați bine produsele, lăsând amestecul finit să se fierbe timp de 20 de minute în bucătărie.
2. Când aluatul și-a dublat volumul, adăugați ulei de floarea soarelui și ouăle bătute.
3. Se amestecă făina cernută cu alte ingrediente pentru a obține un aluat dens, strâns. Frământați-l timp de cel puțin 15 minute.
4. Întindeți baza de făină, tăiați fâșii subțiri și începeți să împachetați cârnații.
5. Tratați produsele gata de copt cu gălbenuș, așezându-le mai întâi pe o tavă de copt unsă cu ulei. Deasupra presara gustarea cu seminte de susan.
6. Apoi, coace vasul la cuptor la 180 de grade. După 20 de minute va fi gata. Servește-i copilului tău o gustare cu ceai sau suc proaspăt stors.

Fara drojdie

Aceasta este o gustare foarte populară, care nu este atât de greu de pregătit acasă chiar și pentru un bucătar fără experiență. Cârnații în aluat fără drojdie vor servi ca o excelentă opțiune de gustare, îi puteți duce la picnic, la serviciu sau la o plimbare cu copilul; Pentru a reduce timpul necesar frământării amestecului de făină, puteți folosi un aparat de făcut pâine. Prepararea cârnaților în aluat este descrisă mai jos cu o fotografie și în detaliu.

Ingrediente:

• făină de clasa I - 2 linguri;
• ou;
• apă – 200 ml;
• zahăr - ½ linguriță. l.;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă apă, ulei în vasul aparatului de pâine, se adaugă zahăr/sare.
2. Faina cernuta trebuie adaugata ultima.
3. Activați opțiunea „Pizza Dough” de pe dispozitiv și așteptați o oră.
4. Puneți amestecul de făină pe masă, împărțiți-l în jumătate, întindeți fiecare bucată, formând straturi nu mai groase de 7 mm.
5. Fiecare foaie trebuie tăiată în fâșii înguste în care să răsuciți cârnații, mișcându-se în spirală.
6. Apoi, puneți aperitivul fără drojdie pe o foaie de copt tapetată cu pergament, ungeți cu ou, coaceți timp de 25 de minute, încingând cuptorul la 200 de grade.

În aluat de drojdie puf

Cârnații se potrivesc bine cu foietaj moale. După coacere, această gustare se dovedește crocantă și aerisită. Cârnații în aluat de drojdie puf în cuptor pot fi pregătiți dintr-o bază gata pregătită, iar procesul va dura o perioadă minimă de timp. Asigurați-vă că păstrați baza la frigider câteva ore înainte de a găti, apoi va fi mai ușor de întins și tăiat. Mai jos este o rețetă pas cu pas cu fotografii despre cum să pregătiți felul de mâncare.

Ingrediente:

• gălbenuş;
• foietaj cu drojdie gata preparată – 1 pachet;
• cârnați – 10 buc.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi, luați baza decongelată și întindeți-o ușor, mișcându-se într-o direcție. Stropiți masa cu făină în prealabil.
2. Cu ajutorul unui tăietor de pizza, tăiați amestecul de făină în fâșii.
3. Scoateți cârnații din carcasă și înfășurați-l în fâșii, mișcându-se în diagonală.
4. Apoi, fiecare pachet trebuie acoperit cu gălbenuș de ou.
5. Puneti tava cu vasul la cuptor si coaceti 15 minute la 200 de grade.

Pe chefir

Dacă doriți să evitați puful sau bazele de drojdie din cauza conținutului lor ridicat de calorii, amestecul de făină pe bază de chefir este o alternativă excelentă. Puteți reduce timpul de gătire dacă renunțați la ambalajul standard al cârnaților și sculptați produsele întregi, învelindu-le în bucăți de aluat. Felul de mâncare pregătit este convenabil de luat la picnic sau la pescuit în plus, copiii îl iubesc foarte mult, așa că le puteți oferi o gustare pentru școală. Cum să faci cârnați în aluat de chefir?

Ingrediente:

• sifon stins - 1 lingurita;
• zahăr de clasa I - 1 lingură. l.;
• făină – până la 0,5 kg;
• susan - 2 linguri. l.;
• gălbenuş;
• chefir - 1 lingura;
• sare;
• cârnați – 7 buc.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă chefir, zahăr, sare. Bateți acest lichid energic până când toate cristalele s-au dizolvat.
2. Adăugați bicarbonat de sodiu și amestecați din nou ingredientele.
3. Adăugați făină în mâncare, cernând-o printr-o sită.
4. Frământați un aluat elastic, moale, rulați-l într-o bilă, acoperiți cu un prosop umed și lăsați timp de 15 minute.
5. Mai târziu, întindeți un strat subțire de bază pe masă, împărțiți-l în dreptunghiuri, concentrându-vă pe lungimea și lățimea cârnaților.
6. În continuare, trebuie să înfășurați cârnații în „îmbrăcămintea” pregătită.
7. Se diluează gălbenușul de ou cu o lingură de apă și se unge aperitivul cu acest lichid. Presărați semințe de susan deasupra fiecărui pachet.
8. Coaceți cârnații în aluat în cuptor până la 25 de minute, aprinzându-se la 190 de grade.

În aluat

Această gustare vă va salva dacă oaspeții sunt la ușă și nu aveți cu ce să-i trateze. Se gătește rapid și iese foarte gustos. Cârnații în aluat se potrivesc perfect cu sosul de roșii și un pahar de bere rece. Datorită aspectului său original și apetisant, preparatul este imposibil de rezistat. Crusta crocantă și umplutura suculentă de carne nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

Ingrediente:

• ouă – 2 buc.;
• făină de porumb - 1 lingură;
• cârnați – 0,5 kg;
• făină de grâu - 1 lingură;
• ulei de prajit;
• sare;
• praf de copt - ½ linguriță;
• apă - 2,5 linguri.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi trebuie să combinați sarea, ambele tipuri de făină, praful de copt.
2. Bateți ouăle separat și turnați lichidul în amestecul uscat.
3. Turnați apă în amestec în porții mici. Baza nu trebuie să fie prea lichidă, altfel pur și simplu se va scurge de cârnați.
4. Puneți cârnații pe frigărui lungi de lemn.
5. Încinge o tigaie umplând-o cu ulei (ca la prăjire adâncă).
6. Începeți să scufundați cârnații în amestecul de făină și să-i prăjiți pentru câteva minute.
7. Puneți gustarea maro-aurie pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime.

Cum să faci cârnați în aluat în cuptor - secrete de gătit

Ingredientul cheie al felului de mâncare sunt cârnații, așa că trebuie să-i alegeți cu atenție. Asigurați-vă că citiți compoziția produselor de cârnați: dacă conține multe componente necunoscute pentru dvs., atunci este mai bine să nu luați un astfel de produs. Un produs de calitate nu poate costa mai puțin decât carnea - țineți cont de acest lucru atunci când alegeți. Cum să faci un fel de mâncare cât mai gustos posibil:

• Este mai bine să alegeți cârnați de cea mai înaltă calitate și cu înveliș natural;
• gătitul cârnaților în aluat presupune folosirea hârtiei de copt, care protejează vasul de ardere;
• Este mai bine să păstrați mănunchiurile preformate la temperatura camerei timp de 10-20 de minute, astfel încât chiflele să fie cât mai moi;
• Pentru ca produsele de copt să capete o culoare maro aurie apetisantă, trebuie să fie unite cu gălbenuș de ou înainte de gătire;
• Aperitivul, abia scos din cuptor, trebuie uns cu unt pentru ca vasul să fie fraged și lucios.

Vezi și alte rețete.

Video