Pregătirea verdețurilor pentru iarnă la congelator. Cum să îngheți verdeața pentru iarnă. Metoda provensală în ulei. Iată instrucțiuni simple și pas cu pas pentru congelare

15.05.2022Titlu: Soluţie

Ultima luna de vara! Mulți oameni petrec luna august la casa lor, cultivând și uscând ierburi și ierburi organice. Vreau să vă spun cum să înghețați verdeața pentru iarnă, în vechiul mod provensal.

Metoda provensală de congelare a verdețurilor a fost folosită de mult în sudul Franței; am aflat odată despre ea de la un blog creat de proprietarii săpunului din sudul Franței. Acum acest blog nu există, așa că nu ofer un link către el.

În general, ideea de a îngheța verdeața pentru iarnă este departe de a fi nouă.

Am încetat de mult să mai facem gemuri și gemuri, dar pur și simplu congelăm o parte din recoltă (ardei dulci, fructe de pădure, agrișe, coacăze) într-un congelator achiziționat special pentru preparatele de vară!

Iar vecinul nostru de dacha, care a locuit pe Muntele Athos câteva luni și i-a ajutat pe călugări să planteze vii, a împărtășit o metodă minunată de preparare a roșiilor, pe care le-a spionat de la călugări. Ei fac piure de roșii coapte și cărnoase, adaugă puțin ulei de măsline proaspăt și ierburi și le congelează în pungi.

Adică o metodă foarte asemănătoare cu congelarea ierburilor!

Ierburile congelate rămân proaspete și aromate, plus că este SUPER convenabil: atunci când faci omlete, tocane și supe, tot ce trebuie să faci este să topești un cub de ulei de măsline congelat într-o tigaie. Toate.

Ce ierburi să înghețe

Cale congelarea verdeata in ulei de masline Mi-a plăcut pentru originalitate, dar are și propriile trucuri și nuanțe. Deci, această metodă funcționează cel mai bine cu ierburi dure: salvie, rozmarin, oregano, oregano, cimbru etc.

Ierburile moi, cu frunze (mărar, pătrunjel, mentă, melisa) își pierd adesea gustul când sunt gătite, așa că este mai bine să le uscați pur și simplu sau să congelați pesto-ul de busuioc și/sau pătrunjel finit.

Îmi plac aceste opțiuni pesto:

Pesto de busuioc: busuioc, nuci de pin, parmezan, usturoi, ulei de masline
Pesto de mentă: mentă, fistic, usturoi, ulei de măsline
Maidanosalata: patrunjel, usturoi, suc de lămâie, 1 bucată de pâine fără coajă, ulei de măsline

Cum să îngheți verdeața pentru iarnă

Așadar, pentru a îngheța verdețurile vom avea nevoie de: ierburi proaspete, ulei de măsline nerafinat și forme de silicon pentru gheață/brioșe.

Iată un simplu și instrucțiuni pas cu pasîngheţ:

1. Obțineți ierburi proaspete, în mod ideal din grădină, din propria grădină sau din piața unui fermier.
2. Spala ierburile, scutura-le de apa si usuca-le bine pe un servetel
3. Puteți toca verdeața sau le puteți lăsa sub formă de ramuri și frunze mici, după preferință. Poti combina intr-un cub frunzele tocate marunt si intregi, de exemplu rozmarin cu oregano sau salvie.
4. Umpleți fiecare matriță la 2/3 cu ierburi și turnați ulei de măsline nerafinat. Puteți lua topit unt sau ghee.
5. Acoperiți forma și puneți la congelator peste noapte.
6. Dimineața, scoateți cuburile congelate și depozitați-le în recipiente pentru congelator, pungi de silicon sau pungi de plastic reutilizabile.

Pungi de depozitare PEAKfresh

Pungile sunt refolosibile, sunt rezistente si nu se sparg, pot fi folosite 2 luni fiecare daca sunt manevrate si spalate cu grija. Trucul este că pungile rămân uscate din interior și sunt potrivite pentru depozitarea cuburi de verdeață gata făcute, congelate.

De unde pot cumpara: PEAKfresh USA, pungi reutilizabile

Fiecare pachet conține 10 pungi și 10 fermoare moi pentru a lega fiecare pungă strâns.

Mulți oameni le place să adauge puțină ierburi proaspete în mâncare pe lângă sare și condimente. În restaurante și cafenele, o varietate de salate, fripturi și alte feluri de mâncare sunt adesea servite cu o grămadă de mărar sau pătrunjel. Nu este doar un condiment sau un decor, ci și o sursă de multe substanțe utile. De exemplu, pătrunjelul conține de 4 ori mai mult acid ascorbic decât lămâia și, de asemenea, conține vitaminele B, A, E și o cantitate imensă de minerale, dintre care una este inulina, care reduce riscul de cancer. Mararul, în plus, conține și vitamina P.

Iarna, verdeața va furniza perfect organismul cu toate substanțele necesare. Dar de unde pot să-l iau? Cel vândut în magazine este umplut cu nitrați și îngrășăminte și nu este atât de util, cât dăunător pentru oameni. Poate, cea mai bună opțiune- este să-l înghețe. În zilele noastre, când aproape fiecare apartament are frigidere excelente cu camere spațioase și sisteme No Frost, congelarea și depozitarea verdețurilor acasă nu reprezintă o problemă deosebită.

Reteta pentru congelarea patrunjelului

Ingrediente

Porții: - + 4

pătrunjel 200 g (4 buchete)

Pe portie

Calorii: 49 kcal

Proteine: 3,36 g

Grasimi: 0,35 g

Carbohidrați: 7,26 g

20 de minute. Reteta video Print

Primul pas este să sortați pătrunjelul, eliminând toate frunzele uscate, moale, galbene, cu pete sau puncte. Apoi, spălați bine verdeața.

Apoi trebuie uscat bine. Pentru a face acest lucru, puneți pe prosoape de hârtie sau șervețele și lăsați până se usucă complet. La congelare, este foarte important să nu rămână deloc umiditate.

Toca patrunjelul. Este mai bine să folosiți numai frunze fără tulpini. Un blender este, de asemenea, potrivit pentru tocat, dar este totuși de preferat să faceți acest lucru cu un cuțit obișnuit.

Ambalăm pătrunjelul tocat în pungi de plastic (puteți folosi și recipiente de plastic). Este foarte important să eliberați tot aerul din pungă; pentru a face acest lucru, pur și simplu strângeți-l ușor.

Acum, după ce am închis ermetic pachetul și l-am semnat, îl trimitem în siguranță în cameră, unde verdeața își va îngheța și își va păstra calitățile benefice pentru o lungă perioadă de timp.

Reteta pentru congelarea mararului

Timp de gătit: 20 de minute

Numar de portii: 4

valoare energetică

conținut de calorii - 39,19 kcal;
proteine – 2,81 g;
grăsimi – 1,03 g;
carbohidrați – 6,14 g.

Ingrediente

mărar – 200 g (4 legături).

Pregătirea pas cu pas

În primul rând, mararul trebuie spălat și sortat, lăsând doar ramuri proaspete și nealterate.
Apoi îl uscăm astfel încât să nu rămână nici o picătură de umezeală pe el. Puteți folosi prosoape de hârtie sau pur și simplu agățați ciorchinii peste chiuvetă.
După ce mararul este complet uscat, trebuie tocat. Acest lucru se face cel mai bine cu un cuțit obișnuit. Unii oameni folosesc un blender, dar după acesta verdeața devine mai mult ca piureul. În general, totul depinde de preferințele personale.
Apoi, ambalăm mararul în pungi. Este mai bine să folosiți pungi speciale cu fermoar, dar sunt posibile și pungi obișnuite de plastic. Cel mai important lucru aici este să eliberați cât mai mult aer, astfel încât verdeața să nu se strice în timpul depozitării. Acest lucru se poate face pur și simplu călcând geanta cu mâinile sau cu un sucitor spre ieșire.
Închideți ermetic recipientul și puneți-l la congelator. Acolo verdeața va fi păstrată perfect toată iarna.

Sfat: dacă aveți foarte puțin timp, nu trebuie să vă deranjați cu tăierea, ci să puneți ciorchinii întregi preprocesați în ambalaj. Apoi, gospodinele pur și simplu rup cantitatea necesară de verdeață și o folosesc în scopul propus.

Reteta de congelare patrunjel pentru fata

Această plantă este necesară nu numai ca condiment, ci este excelentă produs cosmetic. Gheata de patrunjel este deosebit de populara. Dacă îți ștergi fața cu un astfel de cub în fiecare dimineață, pielea ta va deveni mai tonifiată, mai elastică și mai strălucitoare. În plus, gheața este excelentă pentru combaterea pielii uscate.

Timp de gătit: 20 de minute

Numar de portii: 12

valoare energetică

conținut de calorii - 4,9 kcal;
proteine – 0,4 g;
grăsimi - 0 g;
carbohidrați – 0,8 g.

Ingrediente

patrunjel - 100 g;
apă – 250 ml.

Pregătirea pas cu pas

În primul rând, spălați bine pătrunjelul.
Se macină printr-un blender sau mașină de tocat carne. Puteți folosi un cuțit, dar trebuie să îl tăiați foarte fin, astfel încât să ajungeți cu o pastă, așa că este mult mai convenabil să o faceți cu o tehnică.
Apoi turnați apă clocotită peste verdeață. Pentru 100 g de patrunjel ai nevoie de aproximativ 200-250 ml de apa.
Lăsați soluția rezultată să se răcească și infuzați timp de 20-30 de minute.
Turnați infuzia în forme de gheață și puneți-o la congelator. Odată ce cuburile sunt complet înghețate, le puteți transfera într-o pungă de plastic obișnuită sau într-un recipient de plastic. Este foarte important să nu turnați altceva în formele folosite, verdeața va lăsa un postgust amar, neplăcut.

Reteta de busuioc congelat uscat

Înainte de a depozita iarba, asigurați-vă că o spălați și o uscați bine. Apa reziduală de pe frunzele plantei face să apară pete negre atunci când este dezghețată.

Timp de gătit: 15 minute

Numar de portii: 6

valoare energetică

conținut de calorii - 23 kcal;
proteine – 3,15 g;
grăsimi – 0,64 g;
carbohidrați – 1,05 g.

Ingrediente

busuioc - 300 g.

Pregătirea pas cu pas

Mai întâi, spălați bine busuiocul (nu contează dacă este verde sau mov). Selectăm frunze deteriorate și alte resturi.
După aceasta, trebuie uscată bine. Dacă rămâne apă, se poate strica în timpul depozitării.
Apoi tocăm iarba după cum doriți - puteți să vă descurcați grosier, mărunt sau fără ea. Totul depinde de preferințele tale personale.
Puneți verdețurile în pungi. Înainte de a le închide, asigurați-vă că lăsați tot aerul să iasă.
Busuiocul il punem la congelator, unde se va pastra mai multe luni, pastrandu-si aspect, gust și nutrienți.

Reteta pentru congelarea busuiocului in ulei

Timp de gătit: 20 de minute

Numar de portii: 6

valoare energetică

conținut de calorii - 430 kcal;
proteine – 5 g;
grăsimi – 42 g;
carbohidrați – 6 g.

Ingrediente

busuioc – 1 buchet;
usturoi – 4-5 căței;
ulei vegetal - 50 ml.

Pregătirea pas cu pas

Spălați busuiocul și uscați-l bine. Curata usturoiul.
Scoateți tulpinile; nu sunt necesare pentru congelare în ulei.
Tăiați frunzele în bucăți mici (puteți folosi un blender dacă preferați busuioc pasat).
Apoi toaca usturoiul. Puteți să-l dați pe răzătoare sau să folosiți o presă de usturoi.
Luați o farfurie adâncă. amestecați usturoiul cu busuioc în el și adăugați ulei vegetal.
Puneți amestecul rezultat în tăvi de gheață. Pentru ca să se lipească mai bine, puteți adăuga puțină apă în fiecare compartiment.
Puneți formele finite în congelator. După ce totul este înghețat, transferați cuburile într-o pungă de plastic obișnuită. Dacă doriți să adăugați o brichetă congelată în supa fierbinte, nu este necesar să o dezghețați.

Reteta pentru congelarea busuiocului in bulion

Timp de gătit: 1 oră 15 minute

Numar de portii: 15

valoare energetică

conținut de calorii - 19 kcal;
proteine – 2,16 g;
grăsimi - 0,5 g;
carbohidrați – 1,6 g.

Ingrediente

busuioc – 100 g (aproximativ 2 buchete);
pulpă de pui – 2 buc.;
apă – 350 ml.

Pregătirea pas cu pas

Gatiti supa de pui. Apoi picioarele sau sânii fierți pot fi folosiți la discreția dumneavoastră.
Pune tigaia pe aragaz. Când carnea fierbe, trebuie să îndepărtați spuma. Se fierbe o oră la foc mic, apoi se strecoară printr-o sită și se lasă să se răcească.
În timp ce bulionul se gătește, faceți busuioc. Îl spălăm, îndepărtăm tulpinile, frunzele deteriorate și alte resturi.
Verdeața trebuie păstrată într-o strecurătoare timp de aproximativ o jumătate de oră, astfel încât toată apa să se scurgă. Puteți pune frunzele pe prosoape de hârtie. Astfel se vor usca mult mai repede.
Se pisează busuiocul într-un blender sau se măcina într-o mașină de tocat carne.
Luați o tavă cu gheață, puneți piureul de busuioc aromat în compartimente și umpleți totul cu bulion rece.
Mai rămâne doar să punem formele la congelator, unde vor îngheța. După aceasta, puteți transfera cuburile într-o pungă de plastic și le puteți depozita la congelator.

Reteta pentru congelarea coriandru

Timp de gătit: 20 de minute

Numar de portii: 4

valoare energetică

conținut de calorii - 23 kcal;
proteine – 2,13 g;
grăsimi – 0,52 g;
carbohidrați – 0,87 g.

Ingrediente

coriandru – 200 g (4 buchete).

Pregătirea pas cu pas

Spalam coriandru si indepartam ramurile stricate si ingalbenite.
Este foarte important să uscați bine planta înainte de congelare. Pentru a face acest lucru, îl puteți pune pe șervețele, hârtie sau prosoape de bumbac și lăsați timp de 20-30 de minute.
Nu avem nevoie de tulpini, așa că separăm cu grijă frunzele de ele. Tăiați verdeața cu un cuțit.
Apoi punem coriandru în pungi obișnuite de plastic sau cu fermoar, puteți folosi recipiente de plastic. Principalul lucru în acest proces este să eliberați tot aerul din pungi, astfel încât coriandru să nu se strice în timpul depozitării. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un sucitor (rulând-o peste geantă spre ieșire) sau mâinile.
Punem sacii cu verdeata la congelator. Acolo se va păstra perfect până în sezonul următor.

Mulți cunoscători ierburi se întreabă dacă este posibil să înghețe coriandru: după cum vedem, este posibil. Singurul lucru de care trebuie să țineți cont este că aroma sa inerentă se va transfera altor produse, așa că împachetați-o corect - astfel încât sigiliul să fie complet, de exemplu, înfășurați-l în folie.

Secrete înghețate

Cel mai bine este să înghețați verdeața în porții mici. Acest lucru este convenabil dacă trebuie să dezghețați o cantitate mică. Când este înghețat dintr-o bucată, trebuie să îl scoți complet și să-l culegi cu un cuțit timp îndelungat, tăind cantitatea necesară. În acest caz, puteți deteriora accidental polietilena sau recipientul.

Cel mai bun mod de a elimina aerul din sacii de verdeață înainte de a le îngheța este să folosești un sucitor, dar nu apăsați prea tare sau veți vedea ieșirea suc, ceea ce nu este bun. Verdeturile pot fi congelate nu numai sub formă tocată. dar şi ramuri întregi. Datorită acestui lucru, îl puteți folosi întotdeauna exact așa cum aveți nevoie, de exemplu, pentru a decora mâncăruri gătite.

Cât timp poți păstra

Dacă verdețurile sunt bine spălate, uscate și ambalate corespunzător (fără aer), atunci pot fi păstrate aproximativ 8 luni. După aceasta, se pretează și iarba, dar după expirarea perioadei, începe să-și piardă gustul, vitaminele și mineralele.

În ce recipient ar trebui să-l depozitez?

Cea mai bună opțiune de depozitare este să folosiți pungi speciale cu fermoar. Sunt foarte rezistente, au o clemă și sunt grozave pentru a separa toate verdețurile congelate în porții mici.

Dar puteți lua în siguranță pungi obișnuite de plastic. Principalul lucru este că sunt suficient de dense și nu se rupe în timpul depozitării, altfel aerul va începe să usuce iarba. O astfel de înghețare nu va dăuna sănătății, dar nu va fi nici beneficiu. Pentru asigurare, este mai bine să înfășurați pungile cu folie alimentară. Containerele din plastic sunt, de asemenea, grozave în acest scop. Uriașul lor avantaj este abundența celor mai multe diferite formeși dimensiunea și compactitatea. Unele gospodine chiar folosesc sticle.

Puteți îngheța orice ierburi picante: ceapă, rădăcină de țelină, tarhon, adăugând coriandru la coriandru pentru a spori efectul sau turnând frunze de busuioc cu roșii. După ce vizionați videoclipul cu nuanțele procesului, vă puteți face cu ușurință aprovizionarea cu ierburile preferate. În ce formă să înghețe verdețurile (individual sau asortate), în ce și cum să le depozitezi este alegerea personală a fiecăruia. Dar, fără îndoială, verdeața înghețată trebuie pur și simplu să fie în orice casă. În primul rând, datorită acestuia, gustul preparatelor tale va fi mult mai bogat și mai plăcut. În al doilea rând, o cantitate imensă de vitamine și nutrienți este un ajutor excelent pentru un organism slăbit de o iarnă lungă. Și, în sfârșit, congelarea verdețurilor este foarte ușoară și deloc costisitoare în termeni de timp și bani.

Ți-a plăcut rețeta? Salvează-l pentru tine pe Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram pentru a nu-l pierde!

Vara, multe gospodine se confruntă cu o alegere: ar trebui să înghețe verdeața proaspătă pentru iarnă, să le usuce sau să le mureze? Prima variantă are o mulțime de avantaje, de la simplitatea procesului de preparare până la păstrarea gustului și a aromei. Pentru a scoate din congelator un produs frumos și hrănitor în timpul sezonului rece și nu o ciupercă ofilită, trebuie să încercați în prealabil. Vă vom spune ce verdeață poate fi congelată, cum să o faceți corect și cât timp poate fi păstrat un astfel de produs.

De ce să înghețe verdeața pentru iarnă?

carotenoide;
vitamine antioxidante: A, C, E;
vitamina K;
acid folic;
potasiu și magneziu;
calciu și fosfor;
sulf;
fier;
crom;
zinc.

Corpul uman are nevoie de acestea elemente chimice pe tot parcursul anului, dar iarna se confruntă cu o penurie. Dar legumele proaspete cu frunze și ierburile care se vând în magazine? Adesea, producătorii le cresc pe soluri epuizate, folosind îngrășăminte și pesticide. Este puțin probabil ca produsele cumpărate din magazin să vă ajute corpul să devină mai sănătos.

Cel mai bun mod de a vă satisface nevoile de vitamine și minerale de iarnă este să vă pregătiți ierburile din timp. La uscare și sărare, majoritatea nutrienților se pierd, spre deosebire de congelare. Acesta din urmă, cu o abordare competentă, vă permite, de asemenea, să păstrați până la 50–60% din gustul produsului.

Verdețurile congelate pot fi adăugate aproape în orice fel de mâncare: supe, salate, cartofi fierți, carne de peste. Tocat mărunt, este perfect ca umplutură pentru plăcinte, plăcinte și clătite sărate. Și frunzele mari din ciorchini vor fi folosite pentru a decora mâncarea.

Ce verdeață poate fi congelată și care nu?

Din punctul de vedere al conservării nutrienților, orice verdeață poate fi congelată. Congelarea rapidă la temperaturi de la -18 la -25 de grade vă permite să economisiți până la 90–95% din vitamine. Doar vitamina C este parțial distrusă.

Cu toate acestea, există nuanțe asociate cu deteriorarea gustului. Astfel, tipurile de plante apoase (ceapa verde, salata verde) dupa decongelare devin moale, lipicioase si isi schimba gustul. Puteți, desigur, să le congelați și să le păstrați ca surse de vitamine. Dar vei mânca mai târziu?

Multora nu le place cum iese busuiocul după dezghețare. Trece de la un condiment proaspăt la o plantă fără gust. Prin urmare, gospodinele cu experiență încă preferă să se usuce busuiocul.

Puteți îngheța nu numai verdeață „de salată”, ci și ierburi medicinale: frunze de melisa, mentă, zmeură, coacăze negre, fireweed, cimbru și altele. Astfel de preparate sunt potrivite pentru prepararea ceaiurilor aromatice, a decocturii medicinale și a procedurilor cosmetice.

Pregătirea verdețurilor pentru congelare

Pentru a preveni transformarea verdețurilor în terci verde închis în congelator, acestea trebuie pregătite cu grijă pentru congelare. Urmați acești pași:

Turnați apă caldă (nu fierbinte) într-un lighean și înmuiați plantele în el timp de 2-3 minute. Clătiți bine.
Clătiți sub jet de apă.
Puneți pe prosoape de bumbac într-un singur strat și lăsați să se usuce timp de o oră. Vă rugăm să rețineți că nu trebuie să lăsați plantele în lumina directă a soarelui.

Verdeturile proaspăt culese din grădină sunt mai potrivite pentru congelare. Cu cât trece mai puțin timp de la momentul colectării până la recoltare, cu atât se vor păstra mai multe vitamine.

Unele gospodine albesc ierburile (turnează apă clocotită peste ele) înainte de a le congela. Această acțiune vă permite să prelungiți durata de valabilitate a produsului și să păstrați mai bine culoarea și aroma. Cu toate acestea, distruge unele vitamine. Dacă să albi sau nu verdeața depinde de tine.

Trei moduri de a îngheța verdețurile

Alegerea metodei de congelare depinde de feluri de mâncare și băuturi la care intenționați să adăugați ierburi iarna.

Taiat

Verdeturile tocate marunt sunt ideale pentru copt, supa, preparate din carne si peste.

Pregătirea se desfășoară după o schemă simplă:

Măcinați ierburile curate (inclusiv tulpinile) cu un cuțit, foarfece sau folosiți un blender.
Puneți materiile prime în pungi. De preferință, aspirați sau cu o clemă pentru a preveni scăparea aromei.
Aplatizați verdețurile în pungi și eliberați aerul.
Pune la congelator.

Puteți îngheța una sau mai multe plante împreună. De exemplu, un „amestec” de mărar, pătrunjel și coriandru este bun pentru tocană, iar blaturile de măcriș, urzică și sfeclă sunt bune pentru supă.

În mănunchiuri

Ierburile se iau din ciorchini pentru a decora felurile de mâncare (de exemplu, pizza) și se adaugă la salate.

Dacă doriți să înghețați verdeața în acest fel, tăiați mai întâi tulpinile.

Pachetele mici pot fi ambalate în următoarele tipuri de ambalaje:

folie alimentară;
folie;
hârtie pergament.

Formați verdețurile în „rulouri” și puneți-le la congelator. Când doriți să scoateți produsul, pur și simplu deschideți partea de sus a pachetului și tăiați numărul necesar de frunze.

În cuburi de gheață

Gospodinele folosesc rar această metodă, dar în zadar. Cuburile de plante sunt convenabile de aruncat în supă la sfârșitul gătitului. De asemenea, îl puteți îngheța în acest fel plante medicinale pentru a adăuga apoi la ceai sau a folosi pentru a șterge pielea feței.

Procedura este următoarea:

Scoateți tăvile pentru cuburi de gheață (de preferat silicon), clătiți bine și uscați.
Tăiați verdeața conform instrucțiunilor din prima rețetă.
Presă ierburile în forme cu 2/3 pline. Umpleți cu apă rece fiartă.
Pune la congelator.

Indiferent de metoda de congelare pe care o alegeți, păstrați produsul la o temperatură care nu depășește -18 grade. În caz contrar, își va pierde rapid proprietățile benefice. Nu așezați carnea, peștele sau fructele de mare în același compartiment cu verdeața congelată, deoarece acestea absorb mirosurile străine foarte puternic.

Perioada de valabilitate a verdețurilor congelate

Cu o tehnologie de congelare adecvată și temperaturi de la -25 la -18 grade, durata de valabilitate a verdețurilor este de 1-1,5 ani. Cu toate acestea, vitaminele din produs încep să se degradeze după 8 luni. Prin urmare, este recomandabil să nu amânați utilizarea acestuia.

Dacă verdețurile sunt păstrate la temperaturi de la -8 la 0 grade, acestea încep să-și piardă proprietățile benefice după 3 luni. Și gustul său este mai rău decât al celui „congelat puternic”.

De ce nu pot sta plantele în congelator câțiva ani? În timpul depozitării, umiditatea se evaporă încet din ele, ceea ce duce nu numai la pierderea gustului, ci și la distrugerea elementelor chimice.

Cum să dezgheți un produs fără a pierde vitamine?

Multe gospodine greșesc nu în procesul de preparare a verdețurilor, ci atunci când le decongelează.

Vă rugăm să rețineți că produsul va pierde o proporție semnificativă de vitamine în următoarele cazuri:

il lasi sa se dezghete la temperatura camerei;
aruncați imediat în apă clocotită sau ulei vegetal fierbinte;
dezghețați și reînghețați.

După cum ați înțeles deja, substanțele benefice dispar în timpul schimbărilor bruște de temperatură. Cel mai simplu mod de a evita această situație este transferul ierburilor din congelator în frigider. Apoi se vor dezgheța treptat.

Dacă aveți de gând să adăugați verdeață la o salată, tăiați o grămadă direct din congelată. Și mâncați vasul imediat, fără să așteptați ca ierburile să se dezghețe complet.

Ierburile congelate se adaugă în supe, carne și pește la sfârșitul gătitului, când focul de pe aragaz nu mai arde. Sau, mai bine, chiar înainte de a servi mâncarea. Apoi unele dintre vitamine pot fi păstrate.

Astfel, congelarea, depozitarea și dezghețarea verdețurilor este o întreagă știință. Acțiunile greșite pot strica gustul și aroma ierburilor, pot distruge substanțe valoroase și pot reduce durata de valabilitate. Dar iarna organismul așteaptă completarea cu vitamine. Prin urmare, înainte de a pregăti produsul, citiți cu atenție din nou regulile și sfaturile date în articol.

Mila: | 17 noiembrie 2014 | 13:55

Congelez și verdeața în cuburi, dar... Il folosesc cel mai des cu cartofi fierti, apoi il umplu nu cu apa, ci cu unt topit.
Răspuns: Mila, mulțumesc că ai împărtășit metoda ta de gătit!

Alena: | 3 septembrie 2012 | ora 12:00

Valery, sincer, sunt „alergic” la țelină)))))) Am auzit și această metodă de congelare a verdețurilor: ardei gras se curata, se umplu cu marar si patrunjel sau niste ierburi, daca vrei, si o congeleaza asa.Dar personal mi se pare ca asa ocupa mai mult spatiu in camera..nu stiu.. Anul acesta am decis sa experimentez si sa congelez rosiile, doar smantana. L-am încercat și este în regulă))) Cred că va funcționa pentru pizza)

Răspuns: Am auzit și eu de această metodă. Dar nu am experimentat. Pentru că ocupă mult spațiu. În plus, ardeiul în sine este foarte parfumat, iar verdeața va fi saturată cu mirosul său chiar și în congelator.

Ksenb: | 2 septembrie 2012 | ora 17:20

Vreau să vă mulțumesc :) Am făcut un lot de probă în iulie, recent am aruncat un cub în supă, am apreciat gustul, culoarea și mirosul îmbunătățite dramatic :) M-am dus să fac următorul lot :)

Valery: | 18 august 2012 | 15:37

precum și în borș etc.

Valery: | 18 august 2012 | 15:23

Alena: Am tăiat ardeiul în jumătate și l-am tăiat subțire.
Și dacă o tăiați și în cruce și apoi adăugați verdeață de țelină (1:1), congelați totul într-un pahar de plastic, apoi
Alena: iarna, ardeii verzi iute în bulion arată uimitor
va fi, de asemenea, INCREDIBIL de delicios în bulion

Yana: | 2 august 2012 | 7:57 am

Când fiica mea era mică, nu-i plăceau verdeturile. Poate pentru că este dificil pentru bebeluși să mestece.
Apoi am început să mărunt într-un blender mararul și pătrunjelul. A trebuit să adaug puțină apă, deoarece din cauza porțiunii mici de verdeață, echipamentul pur și simplu „a alunecat”. Lichid verde gata - in matriță din silicon. Apoi, dacă este necesar, am adăugat o bucată de gheață în porția de supă fierbinte a fiicei mele - iar supa s-a răcit ușor și a adăugat vitamine. Și pentru adulți, doar verdeață tocată...

Dasha, mulțumesc pentru toate sfaturile.

Răspuns: Mulțumesc, Yana, pentru idee. Nici fiicei mele nu-i plac verdeturile. Voi folosi pontul tău!

Natasha: | 2 august 2012 | 2:37 dp

Hm... ce zici de vitamine? E clar că cel opărit are mai mult impact, dar pe lângă aromă mi-aș dori și câteva beneficii. Altfel, de ce să te deranjezi? Nu știu despre mai ieftin: dacă ai propria ta grădină, atunci da, ești norocos. Cumpăr verdeață de la piață. O grămadă mică este de 10 ruble, puțin mai mare este de 20 de ruble. Daca vrei aroma si volumul verdeturilor in supa, poti cumpara uscate la pungi (condimente fara sare). Îmi pare rău că am cumpărat verdeață în valoare de 200 de ruble și le-am pus la congelator, distrugându-le astfel proprietățile benefice.

Răspuns: dacă preferați să folosiți ierburi uscate, atunci o puteți face așa - nu mă cert. chiar iti pot spune...

Dragoste: | 1 august 2012 | ora 9:58

Clasă! Cuburi cu verdeturi. Și am încărcat pachetele și bineînțeles mirosul. MULȚUMESC,

Alena: | 8 mai 2012 | ora 9:25

Recomand să tăiați pătrunjelul, mărarul și ceapa verde înainte de congelare: este mai convenabil și este mai mult spațiu) Dasha, mulțumesc pentru un site atât de minunat și util! Multe gospodine vor găsi cu siguranță acest sfat util)

Alena: | 8 mai 2012 | ora 9:20

Congelez busuiocul și ardeiul iute astfel. Numai că busuiocul nu îl tai cu mâna, ci îl arunc în tocător /nu până la terci!!)))/. Iese verdeata tocata marunt) Dar ardeiul iute il rup cat este inca verde si nu rosu, imi pun manusi, tai ardeiul in jumatate si il tai subtire. Apoi procesul urmează principiul înghețului verdețurilor. Ardeiul nu își pierde picantența, iar iarna ardeii verzi iute arată uimitor în bulion! Vă recomand))

Răspuns: mulțumesc, Alena, pentru completări!

Tanechka: | 21 martie 2012 | 6:40 am

Îl depozitez într-un recipient de plastic, compactându-l nu foarte strâns, uneori amestecul deodată - pentru supă, pentru salate.
Mirosul acum – primăvara – este mult mai aromat decât mirosul de seră cumpărat din magazin.

Pur și simplu am tăiat subțire porția necesară cu un cuțit - verdeața congelată este fragilă și obțineți un adaos gata făcut la supă,
iar dacă am nevoie de bucăți, de exemplu, pătrunjel creț, îl despart cu mâinile.

Asta durează mult să scriu, dar în realitate este rapid, restul nu are timp să se dezghețe, îl pun înapoi la congelator

Răspuns: În general, este benefic să îngheți verdeața. Și mai aromat și mai ieftin decât ceea ce puteți cumpăra acum sub numele de cod „proaspăt”.

Dasha: | 13 august 2011 | 7:07 am

Ideea nu este a mea, am luat-o de la altcineva. Dar foarte convenabil :)

Dasha: | 13 august 2011 | 7:06 am

Da, o astfel de problemă poate apărea în timpul depozitării pe termen lung. Pentru a evita acest lucru, alimentele congelate trebuie depozitate în recipiente speciale de plastic sigilate. Și ceea ce este în pungi obișnuite ar trebui să fie folosit mai întâi. Ei bine, păstrați verdeața într-o cutie separată de carne și pește.

Valerytzc: | 13 august 2011 | 6:32 dp

Te-am citit prin LiveJournal. Totul este delicios, iar acest lucru este pur și simplu genial!!

Anonim: | 13 august 2011 | 6:27 am

Chestia asta verde nu miroase a congelator după aceea? Am încercat să îngheț verdeață tocată, la începutul iernii au început să miroasă, un miros vag, dar vizibil

Iarna, toți avem nevoie de vitamine, iar verdeața conțin o cantitate imensă de microelemente utile.

Cum se prepară ceapă verde, mărar, usturoi tânăr, busuioc și alte verdeață pentru utilizare ulterioară?

Cel mai simplu și mod eficient- îngheț. Prin această metodă se păstrează suculenta și substanțele benefice ale verdețurilor. Acest lucru este foarte convenabil, deoarece preparatele sunt deja spălate și tăiate, tot ce rămâne este să le adăugați în vasul finit.

Această opțiune de depozitare a verdețurilor este benefică și pentru bugetul familiei. Iarna, mărarul proaspăt, ceapa și pătrunjelul costă de 2-3 ori mai mult decât vara.

Nu fi leneș, petrece 30 de minute din timpul tău și pregătește ierburi aromatice pentru iarnă.

Verdeturile proaspăt tăiate sunt potrivite pentru congelare; pot fi ambalate în recipiente de plastic cu capace, pungi de plastic și chiar sticle de plastic cu gât larg.

Puteți congela fiecare tip de verdeață individual sau sub formă de amestec, de exemplu ceapă, mărar și usturoi verde Potrivit pentru asezonarea primelor feluri. Un amestec de mărar, pătrunjel și busuioc va fi un adaos excelent pentru carne, pește și garnituri.

Conținut de calorii în 100 de grame de verdeață

Timp de gătit

Ingredientele necesare:

- ierburi proaspete - 3-5 ciorchini;
- tăvi de plastic cu capace sau pungi de plastic.

Procedura si metoda de preparare:

1 Spălați bine verdeața, lăsați apa să se scurgă, îndepărtați ramurile deteriorate și stricate. Tăiați verdeața în porții. La congelarea alimentelor umede se formează gheață la suprafață; pentru a evita acest lucru, așezați masa tocată pe tăvi largi, prosoape sau farfurii pentru a evapora excesul de umiditate. Dacă sunt disponibile, puteți folosi uscătoare electrice speciale.

2 Ambalați verdețurile pregătite în recipiente de plastic curate și uscate și închideți bine capacul. Umpleți pungi de plastic pe jumătate, eliberați cât mai mult aer posibil și legați-le. Puneți recipientul umplut în congelator. Dacă frigiderul are o funcție de congelare rapidă, porniți-l timp de 1,5-2 ore. Cu această metodă, verdeața se dovedește a fi sfărâmicioasă și nu o bucată întreagă (congelată uscată). Cu acest condiment este convenabil să gătiți și să asezonați mâncărurile.

Puneți verdețurile în congelator în loturi mici (până la 1 kg), astfel încât mâncarea să înghețe uniform.
Când depozitați, nu lăsați verdețurile să se dezghețe sau să se reînghete, ceea ce va duce la o pierdere parțială a gustului și proprietăți utile produs.
Această metodă de preparare a verdețurilor pentru iarnă este potrivită și pentru frunzele de salată verde, măcriș și spanac.

Bucura-te de masa ta!