Shpesh rekomandohet vaji i ullirit. Ekstra e virgjërUlliriVaj(vaj ulliri ekstra i virgjer). Ky është vaji i presimit të parë, pra i marrë drejtpërdrejt nga presimi mekanik i frutave të freskëta të ullirit. Prandaj, kjo markë vaj ulliri ka një shije mjaft të fortë, e cila mbizotëron shumicën e bimëve aromatike.

Këshilla: merrni si bazë vaj vegjetal të rafinuar të lehtë, ose një përzierje të rafinuar dhe ekstra të virgjër.

Vaj vegjetal aromatik për të gjitha qëllimet me hudhër

Rregulla të përgjithshme: Për të bërë një vaj vegjetal aromatik në shtëpi, do t'ju nevojiten të njëjtat pajisje si për. Domethënë, një tenxhere, tas, sitë e imët ose leckë e hollë (mund të përdoret garzë ose fashë e palosur) dhe një hinkë. Shishet e infuzionit të vajit duhet të jenë të pastër dhe të thatë, me tapa natyrale.

E rëndësishme! Eliminoni çdo lagështi të jashtme gjatë përgatitjes së vajit vegjetal aromatik!

Këshilla: Pasi të keni këmbëngulur, sigurohuni që të hiqni hudhrat dhe barishtet nga vaji, përndryshe ato do ta mykojnë dhe e prishin atë. Përdorni vajin bimor brenda një muaji. Vaji i ullirit i aromatizuar nuk ka nevojë të vendoset në frigorifer - ai trashet dhe bëhet i turbullt.

Përbërësit:

• Hudhra - 2 thelpinj të mëdhenj
• Trumzë - 1 degëz
• Rozmarinë - 1 degë
• djegës i kuq - 1 i vogël i tharë
• Vaj perimesh (ulliri) - 500 ml.

Përgatitja:

Qëroni hudhrat, grijeni në një shishe qelqi dhe shtoni barishtet dhe piper. Mbushni me vaj dhe mbylleni me tapë natyrale. Këmbëngulni vajin aromatik për 1 javë. Kjo periudhë është mjaft e mjaftueshme që të gjithë përbërësit të japin aromën dhe ashpërsinë e tyre! Më pas kullojeni vajin dhe hidheni në një shishe qelqi të pastër dhe të thatë, përsëri me tapë natyrale.

Vaj vegjetal aromatik me trumzë

Shpesh lind pyetja: "Trumza dhe trumza janë e njëjta bimë?" Dhe përgjigja për të është e paqartë "Po". Por, duhet të kuptoni qartë se trumza është në rusisht, trumza në ukrainisht.

Vaji i mbushur me trumzë jo vetëm që shkon shumë në sallata, por është gjithashtu i përshtatshëm për të përmirësuar shijen e mishit dhe madje shëron.

Për gatim 1 litër vaj aromatik të dobishëm do të kërkojë shumë trumzë (trumë) - 200 gram degëza të freskëta (lastarë).

Trumza e freskët (trumëza) mund të blihet në një supermarket të madh, në treg dhe nuk është aspak e vështirë ta rritësh vetë!

Përgatitja:

Shpëlajeni dhe thani trumzën, hiqni gjethet dhe gatuajeni në një dërrasë druri me një okllai. Do t'ju duhet një enë më e madhe, sepse sasia e trumzës për të aromatizuar vajin vegjetal është mjaft e madhe (200 gram). Vendoseni në një enë, mbulojeni me vaj dhe mbulojeni me një leckë ose pjatë. Këmbëngulni 2 javë.

Më pas kullojeni vajin, hidheni në shishe qelqi dhe tapa me tapa natyrale.

Për vajin me aromë rozmarine fidanin e freskët e vendosim në një shishe qelqi, e mbulojmë me vaj ulliri dhe e lëmë për 14 ditë. Pastaj vaji duhet të filtrohet përmes një sitë të imët, të derdhet në një shishe qelqi dhe të mbyllet me tapë.

Vaj vegjetal aromatik me borzilok

Shumë prej nesh e duan borzilokun, madje edhe të tharë! Është i domosdoshëm në shumë kuzhina të botës, për shembull, italianët nuk mund ta imagjinojnë pa borzilok.

Vetitë e dobishme të borzilokut janë të njohura për një kohë të gjatë, dhe borziloku është gjithashtu i dobishëm për shkak të aftësisë së tij për të rritur fuqinë. Bima përmban gjithashtu vitamina A, C, B2, PP dhe të tjera, minerale (bakër, mangan, kalium, magnez), vajra esencialë, karotinë, fitoncide, rutinë. Borziloku dhe ndihmon në parandalimin e shfaqjes së kancerit.

Në Indi, besohet se përdorimi i borzilokut ndihmon në forcimin e kujtesës, përmirëson funksionin e trurit. Borziloku nderohet nga hinduët si bima e dytë e shenjtë pas zambak uji.

Përbërësit:

• Borziloku (gjethe të freskëta) - 150 gram
• Vaj perimesh (ulliri) - 1 litër.

Përgatitja:

Shpëlajini, thani gjethet e borzilokut (pa kërcell) dhe vendosini në një shishe të pastër dhe të thatë 1 litërshe. Ngrohni vajin në temperaturë 40 ° C (do të ngrohet, por nuk do të avullojë ende) dhe e hidhni mbi një shishe borzilok. Mbulojeni me tapë natyrale dhe lëreni për 3-4 javë.

Vaji aromatik i borzilokut mund të përdoret për 2 javë. Nëse dëshironi ta mbani më gjatë, duhet të hiqni gjethet e borzilokut. Për ta bërë këtë, kullojeni vajin përmes një sitë të imët, hidheni në një shishe qelqi të pastër dhe të thatë dhe mbylleni me një tapë natyrale.

Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të vështirë për të bërë vaj vegjetal me aromë. Dhe të gjithë mund të shtojnë një prekje freskie, aromë dhe aromë delikate në gatimet tona të përditshme!

Fatkeqësisht, ato barishte pikante aromatike që vijnë në tryezën tonë në sezonin e ngrohtë direkt nga kopshti nuk janë të disponueshme në dimër. Majdanozi dhe kopra, si dhe disa barishte të tjera, mund të blihen në dimër, por jo të gjitha. Është për këtë arsye që shumë amvise kanë mësuar se si të korrin barishte të ndryshme pikante, të ngrijnë ose të thajnë, të ruajnë dhe të kriposin. Përveç kësaj, tinktura të ndryshme alkoolike dhe vajra aromatikë vegjetalë bëhen nga barishte aromatike.

Nëse shtoni vetëm një lugë gjelle nga ky vaj në sallatë, zierje, peshk, mish dhe madje edhe produkte furre, atëherë gjella do të ketë një aromë të freskët verore dhe shija do të bëhet më pikante dhe e pasur. Duke folur për mënyrën e përgatitjes së vajit aromatik në shtëpi, vlen të përmendet se i gjithë ky proces përfshin respektimin e disa fazave. Para së gjithash, ju duhet të zgjidhni enën e duhur për infuzion. Pas kësaj, ju duhet të vendosni për llojin kryesor të vajit. Më pas, zgjidhni përbërësit në bazë të të cilëve do të futet vaji aromatik.

Më poshtë mund të studioni më në detaje procesin e prodhimit të këtij produkti.

Zgjedhja e pjatave

Për të përgatitur vaj aromatik, duhet të zgjidhni një enë me qafë të gjerë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që copat e frutave dhe perimeve, si dhe fidanet e barit, të kalojnë lehtësisht brenda. Një shishe qelqi me një qafë mjaft të gjerë dhe një kapak me vidë është ideale për të bërë vaj aromatik. Nëse nuk keni një kapacitet të tillë, atëherë nuk duhet të mërziteni. Mund të përgatisni edhe vaj aromatik në një kavanoz të thjeshtë qelqi. Kur produkti të jetë gati, ju vetëm duhet ta derdhni në një enë më të bukur.

Zgjedhja e vajit

Para se të bëni një vaj aromatik në shtëpi, duhet të zgjidhni edhe një bazë për të. Ekspertët rekomandojnë në këtë rast të zgjidhni vaj ulliri të lehtë. Por për gatim, një produkt luledielli është gjithashtu i përshtatshëm, por ju vetëm duhet të zgjidhni një përbërje të rafinuar. Përndryshe, ju mund të përdorni vaj misri në recetën tuaj të vajit aromatizues.

Përzgjedhja e lëndëve të para

Sa i përket lëndëve të para për prodhimin e këtij produkti, atëherë mund të jetë krejtësisht i ndryshëm. Vaji aromatik për sallatë në shtëpi (si dhe për pjata të tjera) mund të bëhet nga përbërësit e mëposhtëm:

1. Erëzat: kanellë, karafil, spec i zi, kardamom.
2. Bimët: rozmarinë, borzilok, majdanoz, kopër, cilantro, rigon, trumzë, tarragon, nenexhik, kopër.
3. Perimet: speca djegës, hudhër, selino, rrikë, paprika.
4. Frutat: limoni, portokalli, mandarina dhe çdo lëvozhgë agrume.
5. Manaferrat dhe kërpudhat e thata.

Të gjithë këta përbërës të mësipërm mund të përdoren së bashku ose veçmas, në varësi të shijes tuaj. Mbushja e vajit aromatik në shtëpi, për sallata dhe pjata të tjera, është një përvojë shumë e pazakontë dhe emocionuese. Duke ndryshuar sasinë e përbërësve, si dhe të gjithë përbërjen, mund të merrni një shije dhe aromë shumë të pazakontë të produktit të përfunduar.

Sekretet e prodhimit

Për të përgatitur saktë vajin aromatik për sallatat dhe pjatat e mishit, jo vetëm që duhet të ndiqni recetën dhe teknologjinë e gatimit, por gjithashtu të merrni parasysh disa nuanca të rëndësishme, të cilat janë si më poshtë:

1. Nëse këmbëngulni për vajin bimor, është mirë të zgjidhni barishtet e freskëta, pasi ato i japin produktit aromën më intensive, gjë që nuk mund të thuhet për barishtet e thata.
2. Para se të vendosni barishte në një enë, ato duhet të rrudhohen pak në duar.
3. Mund të përdorni barishte të plota, si dhe t'i presni paraprakisht me thikë.
4. Sa i përket lëvozhgës së agrumeve, atëherë duhet futur në enë në copa të mëdha, por mund të përdorni edhe të grirë.

Rregulli kryesor që duhet respektuar rreptësisht gjatë përgatitjes së vajit aromatik në shtëpi është që lëndët e para të jenë të thata. Nëse i lani para se të shtoni perime dhe fruta në vaj, atëherë pas kësaj procedure ato duhet të thahen pa dështuar. Mos e neglizhoni këtë rregull, pasi uji që hyn në enë me vaj mund të anulojë të gjitha përpjekjet tuaja.

Pra, ne kuptuam lëndët e para dhe kontejnerët për infuzionin e vajit. Dhe tani ia vlen të kalojmë në sekretet kryesore të prodhimit. Por si të bëni një sallatë me shije dhe gjalpë mishi?

Metodat e gatimit

Për t'iu përgjigjur kësaj pyetjeje, duhet pasur parasysh se ekzistojnë vetëm disa mënyra për të përgatitur këtë produkt. Ato do të varen nga receta e zgjedhur, si dhe nga lëndët e para të përdorura. Nëse ndiqni të gjitha rregullat për metodat e gatimit të përshkruara më poshtë, mund të merrni vajin më aromatik, i cili do të bëhet thjesht i pazëvendësueshëm në përgatitjen e pjatave të ndryshme.

Mënyra e parë

Kjo metodë është e përshtatshme për aromatizimin e vajrave me barishte të ndryshme ose përzierje bimore. është si më poshtë:

1. Vaji vegjetal duhet të nxehet në zjarr të ulët, por jo të ziejë. Temperatura e lëngut duhet të jetë rreth 85 gradë.
2. Përzierjet bimore ose një barishte e veçantë duhet të futen në vaj, lëngu duhet të lihet të ftohet, pas së cilës derdhet në shishe të përgatitura paraprakisht.
3. Vaji duhet të injektohet për 2-3 javë, koha do të varet nga mënyra se si dëshironi të merrni një aromë dhe shije të pasur të produktit.
4. Kur vaji injektohet, ai duhet të filtrohet përmes një lecke garzë.
5. Ju mund ta ruani produktin e përfunduar në një vend të freskët dhe të errët për 6 muaj.

Mënyra e dytë

Kjo metodë është ideale për aromatizimin e vajrave me erëza të bluara. Për të përgatitur vajin aromatik duke përdorur këtë metodë, duhet të ndiqni disa rregulla, të cilat janë si më poshtë:

1. Para se të shtoni vajin, erëzat duhet të bluhen tërësisht në një mulli kafeje.
2. Pas kësaj, ato transferohen në një enë të thatë dhe të pastër, derdhen sipër me ndonjë vaj vegjetal, temperatura e të cilit duhet të jetë në temperaturën e dhomës.
3. Vaji duhet të injektohet për 5-10 ditë. Kur erëzat vendosen dhe lëngu bëhet plotësisht transparent, kjo do të thotë që produkti është gati.
4. Përdorimi i vajit të gatshëm, i cili është injektuar në këtë mënyrë, duhet të jetë brenda nja dy muajsh pas përgatitjes së tij.

Mënyra e tretë

Kjo metodë përdoret për të shijuar vajrat që përdorin fruta dhe perime në recetë. Metoda është si më poshtë:

1. Frutat ose perimet duhet të lahen mirë dhe më pas të thahen me një peshqir pambuku.
2. Me anë të një blenderi grini të gjithë përbërësit derisa të krijohet pure.
3. Gatuani në zjarr të ulët: sillni patatet e grira në një valë, shtoni vaj vegjetal, përzieni gjithçka mirë dhe derdhni në një enë infuzioni.
4. Vaji duhet të injektohet për rreth 3-5 javë.
5. Përdorni produktin e përfunduar në këtë formë, ose mund ta kulloni edhe përmes një copë garze të palosur në disa shtresa.
6. Produkti i përfunduar ruhet për rreth 6 muaj.

Karakteristikat e ruajtjes

Vajrat me aromë të bërë në shtëpi ruhen më së miri në një vend të freskët dhe të errët, si një bodrum ose bodrum. Por nëse nuk keni dhoma të tilla, atëherë disa receta për përgatitjen e produktit lejohen të ruhen në temperaturën e dhomës, si dhe në frigorifer.

Përdorimi i vajrave aromatike

Siç u diskutua më herët, vajrat me aromë përdoren për të bërë supa, sallata, mish, salcë, peshk, perime dhe më shumë. Më poshtë mund të njiheni me rekomandimet klasike me të cilat mund të lundroni në përdorimin e një produkti të aromatizuar:

1. Gjalpi me shtimin e borzilokut do të shkojë në mënyrë të përkryer me pjatat e bëra nga perimet dhe peshku.
2. Kuzhinierët përdorin vajin e karafilit dhe kanellës për të bërë mallra të ëmbla.
3. Vaji me shtimin e rozmarinës përdoret në shumicën e rasteve për gatimet e mishit, si dhe për oriz.
4. Vaji aromatik i trumzës përmirëson shijen e byrekut dhe picave me perime.
5. Vaji me lëkurë limoni, si dhe me limon mund të plotësojë në mënyrë të përkryer shijen e pjatave të peshkut.
6. Vaji i farës së qimnotit shkon mirë me pjatat me perime.
7. Vaji aromatik me shtimin e koriandërit, plotëson shijen e perimeve dhe të pjekjeve të shijshme.

Tani, më në detaje, duhet të njiheni me recetat më të njohura për të bërë vaj me aromë në shtëpi.

Me karafil dhe kanellë

Për të përgatitur një vaj të tillë, do t'ju duhet:

• 450 ml vaj ulliri.
• 3 shkopinj kanelle.
• 5 copë karafila.

Karafili dhe kanella duhet të bluhen në një mulli kafeje. Ena për mbushjen e vajit aromatik duhet të lahet mirë dhe më pas të thahet. Një përzierje e karafilit të grimcuar dhe kanellës hidhet në një enë të pastër dhe të thatë dhe sipër hidhet vaj vegjetal, temperatura e të cilit duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Produkti duhet të injektohet për 1 javë. Kur gjalpi të jetë gati, mund të përdoret për të bërë një shumëllojshmëri të pjekjeve të ëmbla.

Me nenexhik

Për të përgatitur vaj ulliri me nenexhik do t'ju duhet:

• 450 ml vaj.
• Kuqe në sasinë e 3 bizele.
• 4 degë nenexhik.

Nenexhiku duhet të zgjidhet, të lahet mirë dhe të thahet. Pas kësaj, bimët duhet të transferohen në një enë të thatë dhe të pastër, të shtoni pipëza dhe të derdhni vaj ulliri, i cili është ngrohur paraprakisht në një gjendje të nxehtë. Në këtë rast, barishtet dhe erëzat duhet të mbulohen plotësisht me vaj. Produkti injektohet për rreth 1 muaj. Pas kësaj, vaji duhet të filtrohet dhe të ruhet në frigorifer.

Me barishte aromatike

Vaji i ullirit përdoret gjithashtu si bazë për këtë produkt. Për gatim do t'ju duhet:

• 450 ml vaj.
• 3 copa gjethe borzilok.
• 5 copa gjethe salvia.
• 1 degë rozmarinë
• 1 degë trumzë
• 2 gjethe dafine.

Të gjitha barishtet duhet të lahen mirë dhe të shpërndahen në një peshqir për t'u tharë. Në një enë të thatë dhe të pastër vendosni gjethet e borzilokut, salvias, trumzës, rozmarinës, dafinës. Ngrohni vajin e ullirit në zjarr të ulët, por mos e zieni. Hidhni lëngun mbi barishte në mënyrë që t'i mbulojë plotësisht. Mund të vendosni edhe zarzavate në vaj të ndezur, ta lini të ftohet dhe më pas hidhni gjithçka së bashku në një enë të thatë dhe të pastër. Vaji aromatik duhet të injektohet për rreth 3 javë. Pas kësaj, produkti duhet të filtrohet dhe të ruhet në një dhomë të ftohtë dhe të errët. Nëse kjo nuk është e disponueshme, atëherë vaji mund të ruhet në frigorifer.

Me hudhër

Për përgatitjen e këtij vaji aromatik nuk përdoret vaj ulliri, por vaj vegjetal. Për këtë do t'ju duhet:

• 450 ml vaj luledielli të rafinuar.
• 5 thelpinj hudhre.
• 1 degë borzilok
• 1 degë borziloku

Hudhra duhet të qërohet, të lahet, të gatuhet në një llaç ose të copëtohet me një shtypje hudhre. Lani borzilokun dhe borzilokun dhe lërini të thahen. Shtoni hudhrën e copëtuar, borzilokun dhe borzilokun në një enë me vaj vegjetal të ngrohur. Kur vaji të jetë ftohur, duhet të hidhet së bashku me përbërësit e tjerë në një enë të thatë dhe të pastër. Masa duhet të injektohet për rreth 3 javë dhe më pas filtrohet dhe ruhet në një vend të freskët dhe të errët.

Ju lutemi vini re se rozmarina mund të përdoret në këtë recetë në vend të borzilokut dhe borzilokut.

Me limon

Ky produkt me aromë bazohet në vaj ulliri. Për ta përgatitur atë, duhet të merrni:

• 600 ml vaj ulliri.
• 9 copa karafila.
• 3 limonë të vegjël.

Agrumet duhet të lahen mirë dhe të fshihen të thata. Ngjitni 3 karafil në çdo frut. Lani tërësisht, sterilizoni dhe thajeni enën për injektimin e vajit aromatik. Pas kësaj, është e nevojshme të vendosni limon në të dhe të derdhni vaj ulliri të ndezur. Produkti duhet të injektohet për 3 javë. Kur të jetë gati, hiqni limonët nga ena. Vaji i përfunduar me aromë ruhet në një vend të freskët dhe të errët. Në vend të limonëve të plotë, mund të përdorni edhe lëkurën e tyre për të përgatitur produktin.

Më sipër, jo të gjitha recetat për përgatitjen e vajit aromatik vegjetal janë renditur. Në fakt, ka një numër të madh të tyre. Prandaj, mos ngurroni të eksperimentoni duke shtuar përbërës të ndryshëm në receta për t'u habitur nga një shije e re, e papritur.

Nëse dekoroni bukur një shishe vaji aromatik, do të jetë një dhuratë e mirë për miqtë dhe familjen që do ta vlerësojnë patjetër këtë produkt.

Rregulloni një sallatë, spërkateni mbi pica, shtoni në mallrat e pjekura ose ndonjë pjatë tjetër - vaji vegjetal i aromatizuar mund të bëjë mrekulli. Dhe nuk është e vështirë ta gatuash.

Gradë

Një shishe me nja dy speca të kuq brenda është një dekorim i mirë për kuzhinën. Por jo vetëm. Vaji pranon me mirënjohje aromën nga ajo që vendoset në të. Vajrat esencialë të bimëve, erëzave, agrumeve ndryshojnë profilin e shijes së salcës. Mund të përdoret ende për të përgatitur një shumëllojshmëri të gjerë pjatash, por do të përmirësojë shijen e tyre në mënyra të reja, duke shtuar një gamë të tërë shijesh.

Çfarë lloj vaji mund të aromatizohet?

Çdo perime. Baza tradicionale për infuzionin e bimëve aromatike dhe erëzave është vaji i ullirit. Por nëse kjo nuk është pranë, mund të përdorni të rafinuar. Ata insistojnë në barishte dhe misër, por ne rekomandojmë ta konsideroni këtë opsion si mjetin e fundit: përmban shumë acide yndyrore omega-6, një tepricë e të cilave është e rrezikshme për shëndetin. Dëmi nga një karburant i tillë do të jetë më se i mirë.

Për çfarë të insistoni?

Në çdo enë qelqi. Ju mund të përdorni atë në të cilën do të ruhet vaji, por kjo është zakonisht një shishe dhe mund të jetë e vështirë të futni të gjithë përbërësit e nevojshëm në të. Përveç kësaj, në shumë raste, vaji duhet të filtrohet pas një periudhe të caktuar infuzioni. Mund të mos jetë e mundur të hiqni të gjithë përbërësit nga një enë me qafë të ngushtë. Pra, provoni të përdorni një shishe ose kavanoz me grykë të gjerë për këtë. Pas kullimit, vaji mund të hidhet në një enë më të përshtatshme. Është më mirë ta sterilizoni para kësaj.

Çfarë duhet të dini?

Mbajeni vajin larg ujit, mund të prishë të gjithë ngjarjen. Enët që përdorni në proces duhet të fshihen të thata. Barishtet - thajini me një peshqir ose në tharëse gjelbërimi, dhe më mirë kështu dhe ashtu. Disa vajra mund të ruhen për një kohë të gjatë, disa janë më mirë të përdoren më shpejt. Lexoni me kujdes recetat. Nuk ka formula universale; ju mund të eksperimentoni me kombinime përbërësish.

Barishtet janë një nga përbërësit më të njohur në vajin e aromatizuar. Është mirë t'i përdorni të freskëta kur përqendrimi i vajrave esencial është në maksimum. Tani është sezoni - mos e humbisni momentin. Ose përgatituni për të futur vaj në të gjatë sezonit të ftohtë. Para se ta vendosni në enë, duhet ta shtypni pak: kështu do të jetë më mirë t'i jepni aromën vajit. Është më mirë të ruani vajin e aromatizuar në një vend të errët të freskët, mund ta ruani në frigorifer. Kjo, në fakt, është gjithçka - mund të gatuash.

Vaji i rozmarinës dhe hudhrës

Çfarë na nevojitet:

450 ml vaj luledielli

5 thelpinj hudhre

2 degë rozmarinë (mund të zëvendësohen me borzilok dhe borzilok)

Vaji i rozmarinës dhe hudhrës: si të gatuaj

1. Qëroni, copëtoni hudhrën - kaloni nëpër një shtyp, shtypni në një llaç ose grijeni. Lani dhe thani rozmarinën. 2. Ngrohni vajin, por mos e vendosni të vlojë. Shtoni hudhrën dhe rozmarinë. 3. Lëreni vajin të ftohet, hidheni në një enë qelqi dhe lëreni të piqet për tre javë. Më pas kullojeni dhe hidheni në një enë të përshtatshme.

Gjalpë me erëza

Çfarë na nevojitet:

500 ml vaj ulliri

15 bizele secila me ngjyrë të zezë dhe pipëza

1¼ lugë anise yll

1/4 luge secila. arrëmyshk dhe kanellë (ose për shije)

Gjalpë me erëza: si të gatuaj

1. Grini të dy specat dhe anise në një mulli kafeje. I bashkojmë me erëzat e mbetura, i vendosim në një enë. 2. Erëzat i derdhni me vaj në temperaturë ambienti (nëse është ruajtur në frigorifer nxirreni paraprakisht dhe lëreni të ngrohet). Pas 8-10 ditësh, vaji është gati.

Gjalpë me gjethe dafine, piper dhe hudhër

Çfarë na nevojitet:

500 ml çdo vaj të rafinuar

10 gjethe dafine

10 kokrra piper rozë

2 thelpinj hudhre

Gjalpë me gjethe dafine, piper dhe hudhër: si të gatuajmë

1. Grini specin në një mulli kafeje. Qëroni hudhrën, prerë në gjysmë. Hidhni hudhrën dhe piperin së bashku me gjethen e dafinës në një enë dhe mbulojini me vaj në temperaturë ambienti. 2. Mbyllni enën, lëreni vajin të piqet për 20-25 ditë në një vend të errët. Më pas kullojeni dhe hidheni në një enë të përshtatshme.

Për çfarë të insistoni?

Bimët aromatike: rozmarinë, trumzë, borzilok, rigon, kopër, tarragon, majdanoz, kopër. Për infuzion, është më mirë të përdorni barishte të freskëta - në këtë rast, aroma do të jetë më intensive dhe do të shfaqet shumë më shpejt.

Perime aromatike: hudhra, qepe, speca djegës, paprika, selino, rrikë.

Erëza: kanellë, karafil, anise yll, pipëz, kardamom, anise dhe të tjera.

Frutat dhe manaferrat: mjedra, qershi, limon, lime, portokall.

Lulet: bli, nasturtium.

Ju mund të përdorni përbërës individualë ose kombinime të tyre për të shijuar shijen tuaj.

Ka tre mënyra për të shijuar uthullën dhe vajin.

Metoda e parë

Më e mira për barishte aromatike, lule dhe erëza të plota.

Ngrohni uthullën ose vajin në zjarr të ulët. Uthulla nuk duhet të vlojë. Ndërsa ngroheni, shtoni përbërësit aromatizues, ftohni përzierjen dhe hidheni në enë qelqi për ruajtje. Përndryshe, ju mund t'i mbushni me shishe ose kavanoz shijet dhe t'i mbushni me vaj ose uthull të ndezur. Në rastin e parë, aroma do të hapet pak më shpejt.

Nëse dëshironi shijen dhe aromën më intensive, shtoni shije të freskëta ndërsa mbushni.

Metoda dy

Ideale për perime, fruta dhe barishte.

Grini frutat, perimet ose barishtet në pure patatesh, mbi të cilat do të bëni një infuzion. E vendosim purenë të ziejë dhe i shtojmë uthull ose vaj në temperaturë ambienti. Përziejeni dhe derdhni në një enë për pirjen. Mund ta kulloni përzierjen e përfunduar me napë për transparencë ose ta lini ashtu siç është.

Metoda e tretë

Përdoret për aromatizimin me erëza të bluara.

Grini erëzat në një llaç ose bluajeni në një mulli kafeje. Hidheni në një kavanoz ose shishe, mbulojeni me vaj ose uthull në temperaturë ambienti dhe lëreni të injektohet. Kjo përzierje mund të përdoret pasi erëzat të jenë vendosur në fund dhe lëngu të jetë bërë i pastër.

Përzierjet e përgatitura në cilëndo mënyrë duhet të insistohet në frigorifer nga disa orë deri në disa ditë. Koha e infuzionit varet nga intensiteti i përbërësve aromatizues dhe sa intensive shija dëshironi të jetë.

Është gjithmonë mirë të kesh në dorë gjëra të vogla universale dhe të shijshme: domate dhe speca të thara në diell, barishte të thata ose të freskëta që rriten në tenxhere, disa salca universale me të cilat mund të gatuash darkën në 10 minuta, me një fjalë, diçka që e bën jetën. ushqimi më i lehtë dhe më i shijshëm. Një nga këto gjëra të vogla është gjalpi aromatik me erëza dhe barishte. Seriozisht, është më e lehtë të gjesh pjata që NUK MUND të përdorin një parafabrik të tillë sesa anasjelltas.

Një pjesë e këtij vaji mund të futet në salcë, t'i shtohet perimeve të pjekura ose të ziera, të grihet në zog para pjekjes, të përdoret si bazë për pjekje të shijshme, të skuqet çdo gjë mbi të, të vendoset një biftek, të përhapet në bukë të thekur. Mund të vazhdoj përgjithmonë...

Përgatitja është jashtëzakonisht e thjeshtë. Le të fillojmë me opsionin tonë të parë, ndoshta më të gjithanshëm, majdanoz dhe hudhër.

Presim që gjalpi të zbutet dhe e ndajmë në dy pjesë të pabarabarta: e lëmë mënjanë pjesën më të vogël dhe fillojmë të punojmë me atë më të madhen. Vlen të theksohet se kjo ndarje nuk është e detyrueshme, por ka një funksion dekorativ, por së pari.

Përzieni pjesën më të madhe të vajit me majdanoz të grirë dhe një thelpi hudhër të grirë në një pastë me kripë. E leme vajin menjane.

Ne marrim shijen e dytë - piper djegës dhe limon - nuk mund të imagjinoni më ideale për një biftek.

Edhe këtu çdo gjë është aq e lehtë sa lëmimi i dardhave: piper i nxehtë piri-piri (mund të zëvendësohet me djegës të zakonshëm), lëkura e 1 limoni, majdanoz i grirë, një lugë çaji paprika për ngjyrë dhe aromë. I përziejmë.

Gjalpë e ëmbël pikante me mjaltë dhe mustardë për pjekjen e pulës dhe perimeve të dimrit.

Këtu nuk keni nevojë as të grini asgjë, thjesht përzieni të gjithë përbërësit me vaj dhe voila!

Shija e fundit - rrikë dhe piper i zi - është një gjë universale për gjithçka. Këshillohet të merrni rrikë të konservuar, pasi rrika e freskët ka shije shumë të ashpër, nuk do të ndjeni as vaj pas saj.

Tani që të gjithë vajrat janë gati, mbetet vetëm t'i jepni formë. Kjo është e lehtë për t'u bërë me film ngjitës, letër pjekjeje ose një fletë petë. Meqë ra fjala, mund të vendosni menjëherë gjalpë të butë nga një qese pastiçerie me çdo shtojcë kaçurrela dhe më pas t'i ngrini këto pjesë të vogla, duke e bërë kështu jetën tuaj më të lehtë gjatë përgatitjes së kanapeve për një tryezë shuplake, për shembull.

Fillojmë me radhë - hudhra + barishte.

Për ata që vendosën të tregohen në të njëjtën mënyrë si unë: shtroni të tretën e shtyrë të gjalpit në një shtresë me trashësi afërsisht të barabartë, vendosni gjalpin e përgatitur në qendër të një baze të tillë dhe rrotulloni gjithçka në një rrotull. Kështu, pas ngrirjes, një kufi i bukur midis vajit të pastër dhe vajit bimor do të jetë i dukshëm.

Tani marrim vaj piper.

Vaj mustarde.

Dhe gjalpë me piper dhe rrikë.

Pastaj vendosa t'i formoj ato në salcice të rregullta. Doli kështu.

E vendosim vajin në frigorifer derisa të forcohet dhe më pas e përdorim sipas dëshirës.

Duke kuptuar që në një të ardhme të afërt edhe një familje mesatare prej tre vetash nuk do të përballonte dot 400 gramë gjalpë, e mbështjella me letër dhe e lashë në ngrirje. Kështu, mund të ruhet për 4 muaj.

Vaj mustarde + mjaltë:

• gjalpë - 100 g;
• mustardë e ëmbël - 1 lugë gjelle luge;
• mjaltë - 1 lugë.

Piper + vaj rrikë:

• gjalpë - 100 g;
• rrikë e konservuar - 1 lugë gjelle. luge;
• piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja

1. Përziejini të gjithë përbërësit, kripë për shije.