Горбуша відноситься до невеликих лососевих риб і має високу промислову цінність. Свою назву риба отримала за наріст у самців у передній частині тіла, що нагадує горб. Район проживання горбуші від прибережних вод Північного Льодовитого океану до холодних вод Тихого океану. Вага дорослої риби становить близько 2 кг.
У консервованої горбуші м'ясо з рожевим відтінком. Спосіб виготовлення консерви зберігається багато років. Горбушу обробляють вручну, потім розфасовують у металеві банки з добавкою солі та закочують. Отримана натуральна ніжна риба може зберігатись 2 роки.

Види (натуральна, в олії, в томаті, з овочами)

Існує 2 види консервованої горбуші:

• у власному соку з додаванням спецій та солі;
• з додаванням олії, томату, спецій та солі.

Рецепт приготування консервованого горбуша з овочами розглянемо далі.

Калорійність риби

Калорійність консерви з горбуші – 136 ккал.
У 100 грамах консервованої горбуші міститься:

• 20,9 г білків;
• 5,8 г жирів;
• 0,0 г вуглеводів.

Енергетичне співвідношення: білки 61%, жири 38%, вуглеводи 0%.
Також у продукті містяться:

• вітаміни: A, B1, B2, D, E, PP;
• мікроелементи: залізо, нікель, хром, мідь, молібден;
• макроелементи: кальцій, йод, фосфор, магній, натрій;
• кислоти омега-3.

Чим корисна чи шкідлива горбуша для здоров'я

Містить безліч вітамінів, мікро- та макроелементів та жирні кислоти. Ці речовини корисні для організму, сприятливо впливають на травлення та захищають від шкідливих впливів. Консерви містять білок, що легко засвоюється, що в поєднанні з низькою калорійністю робить їх відповідним продуктом для охочих схуднути.
Заміна м'ясних продуктів горбушів дозволить полегшити навантаження на травлення. Вживання консервованої горбуші продовжує життя, зміцнює сили організму, уповільнює старіння.
Консерви з горбуші протипоказані людям із захворюваннями шлунка та печінки, а також тим, хто відчуває алергію на рибу. Людям із захворюваннями флюорозом та гіпертиреозом не можна їсти продукт через вміст у високих кількостях фтору та йоду.

Як вибирати якісний продукт

Вибирати цілий горбуш значно простіше, ніж консерви, досить уважно оглянути рибу. При виборі консервованої риби потрібно уважно прочитати текст на етикетці. Оскільки горбуша ловлять на Далекому Сході, то на етикетці мають бути вказані: Сахалінська область, Приморський або Хабаровський край, Камчатка або Курили. Горбушу ловлять з липня до жовтня, тому якщо вказано іншу дату, то використано морожену рибу.
Банку слід струсити та прислухатися, сплесків не повинно бути. На банку повинні бути відсутні ушкодження, шви повинні бути цілими та чистими. На лицьовій стороні банки розміщено маркування, якщо зазначено - С20, то використано пошкоджену, дроблену рибу або відходи виробництва. Потрібно вибирати банку з кодом горбуші – 85Д. Саме маркування має бути видавлене з внутрішньої сторони та мати рельєф.

Що можна приготувати з консервованої горбуші

Консервована горбуша є придатною для вживання стравою, якщо її вжити з іншими продуктами, то смак страви буде ще кращим. З консервів можна приготувати перші, другі страви, салати, пироги та багато іншого. Приготовлені з горбуші страви виходять ситними, смачними та легкими.

• Нескладний у приготуванні салат «Ленінградський» з консервованої горбуші, на його приготування потрібно 40 хвилин. Вміст консервної банки слід укласти на дно глибокої салатниці і змастити рибу майонезом. Зверху накладають відварений рис і змащують майонезом. Відварені яйця труть на великій тертці, потім укладають на рис, зверху промазують майонезом. Сир натирають на великій тертці та укладають зверху яєць. Салату надають вигляду гірки і охолоджують півгодини.

• З консервів можна приготувати суп за класичним рецептом. У каструлю потрібно налити води (1,5 літри) і поставити на плиту. Потім почистити і помити 3 картоплини, їх потрібно нарізати на невеликі шматочки і вкинути в киплячу воду. Під час варіння картоплі треба зайнятися підготовчими роботами. Горбушу потрібно очистити від шкіри та кісточок (досить 1 банки), поділити на шматочки та вкинути в каструлю. Цибулю потрібно почистити і дрібно нарізати. Потім почистити та натерти на дрібній тертці моркву. Досить 1 цибулини та 1 морквини. Цибулю з морквою обсмажити на олії. Коли до готовності супу залишиться 5 хвилин, потрібно додати засмажені овочі до каструлі. Тепер можна додати лавровий лист та спеції. Суп доварюється та розливається в тарілки та посипається зеленню.

• Жінкам, які стежать за своєю фігурою, непогано підійде салат із горбушею та овочами під соусом. Час приготування салату становитиме близько півгодини. Рибу потрібно злегка розім'яти виделкою, потім крупно нарізати невеликий качан пекінської капусти і нарізати тонкими скибочками огірок. На дрібній тертці натерти 3 курячі яйця. Декілька помідорів черрі розрізу

Технологія приготування консерви з горбуші не змінюється багато років. Рибу сімейства лососевих обробляють вручну, фасують залізними баночками з додаванням єдиного консерванту. кухонної солі, закочують. Після години високотемпературної обробки делікатесний продукт готовий. В результаті виходить найніжніша горбуша у власному соку, яка може зберігатися 2 роки. Завдяки величезній популяції цієї риби ціна на консерви досить низька і доступна кожному.

Калорійність консерви з горбуші

Корисні властивості консервованої горбуші

Горбуша - це джерело білка, що легко засвоюється, який поєднуючись з низькою калорійністю дає хороші результати в боротьбі з зайвими кілограмами. Цей вид лосося навіть у консервованому вигляді зберігає безліч корисних речовин:

• мікроелементи: залізо, молібден, нікель, хром;
• вітаміни: А, РР, В1, В2, Е;
• макроелементи: фосфор, кальцій, йод, натрій, магній;
• кислоти омега-3.

Як вибирати консерви з горбуші

За стандартами рибні консерви пакують у металеві баночки. Вони герметичні та непрозорі, тому неможливо візуально оцінити весняний вигляд. Для того, щоб вибрати якісний продукт, насамперед варто звернути увагу на регіон виготовлення. Чим ближче виробництво знаходиться до місць проживання лосося, тим вища якість. При струшуванні банки не повинно бути сильних булькаючих звуків, сумлінні виробники щільно утрамбовують рибу, а при стерилізації вона виділяє незначну кількість соку. Баночка має бути без вм'ятин із проштампованим терміном придатності, а на етикетці обов'язково згадка про натуральність продукту.

Що приготувати з консервованою горбушею

Консервована лосось сама по собі вже готова для вживання в їжу стравою. Але набагато смачніше поєднуватиметься з іншими продуктами, адже на її основі можна приготувати цілий ряд салатів, начинки для пирогів, другі та перші страви. Цей вид риби добре гармонує зі свіжими та вареними овочами, рисом, сиром, яйцем. Їжа виходить легкою, смачною та ситною.

Горбуша у власному соку "5 морів", консервибагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B6 – 20 %, вітаміном B12 – 120 %, вітаміном D – 120 %, вітаміном PP – 14 %, кальцієм – 18,5 %, магнієм – 14 %, фосфором – 28,8 %

Чим корисний Горбуша у власному соку "5 морів", консерви

• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін В12відіграє важливу роль у метаболізмі та перетвореннях амінокислот. Фолат і вітамін В12 є взаємозалежними вітамінами, беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
• Вітамін Dпідтримує гомеостаз кальцію та фосфору, здійснює процеси мінералізації кісткової тканини. Нестача вітаміну D призводить до порушення обміну кальцію та фосфору в кістках, посилення демінералізації кісткової тканини, що призводить до збільшення ризику розвитку остеопорозу.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Кальційє головною складовою наших кісток, виступає регулятором нервової системи, бере участь у м'язовому скороченні. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу та нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
• Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку

Горбуша, з кістками, консервованабагатий такими вітамінами та мінералами, як: холін - 17,6%, вітамін B5 - 11%, вітамін B6 - 15%, вітамін B12 - 146,7%, вітамін D - 137%, вітамін PP - 32,7%, калій – 13,8 %, кальцієм – 21,5 %, фосфором – 42,1 %, селеном – 60,4 %

Чим корисний Горбуша, з кістками, консервована

• Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних мітильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі низки гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктування амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових оболонок.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін В12відіграє важливу роль у метаболізмі та перетвореннях амінокислот. Фолат і вітамін В12 є взаємозалежними вітамінами, беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
• Вітамін Dпідтримує гомеостаз кальцію та фосфору, здійснює процеси мінералізації кісткової тканини. Нестача вітаміну D призводить до порушення обміну кальцію та фосфору в кістках, посилення демінералізації кісткової тканини, що призводить до збільшення ризику розвитку остеопорозу.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Кальційє головною складовою наших кісток, виступає регулятором нервової системи, бере участь у м'язовому скороченні. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу та нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

ХІМІЧНИЙ СКЛАД І АНАЛІЗ ЖИВИЛЬНОЇ ЦІННОСТІ

Харчова цінність та хімічний склад "Горбуша натуральна. Консерви".

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 грам їстівної частини.

Енергетична цінність становить 136 кКал.

Основне джерело: Скуріхін І.М. та ін. Хімічний складпродуктів харчування. .

** У даній таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».

Калькулятор продукту

Харчова цінність

Розмір порції (г)

БАЛАНС НУТРІЄНТІВ

Більшість продуктів не може містити повного набору вітамінів і мінералів. Тому важливо вживати в їжу різноманітні продукти, щоб заповнювати потреби організму у вітамінах та мінералах.

Аналіз калорійності продукту

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРІЙНОСТІ

Співвідношення білків, жирів та вуглеводів:

Знаючи внесок білків, жирів та вуглеводів у калорійність можна зрозуміти, наскільки продукт чи раціон відповідає нормам здорового харчування чи вимогам певної дієти. Наприклад, Міністерство охорони здоров'я США та Росії рекомендують 10-12% калорій отримувати з білків, 30% з жирів та 58-60% з вуглеводів. Дієта Аткінса рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів.

Якщо енергії витрачається більше, ніж надходить, організм починає витрачати запаси жиру, і маса тіла зменшується.

Спробуйте заповнити щоденник харчування зараз без реєстрації.

Дізнайтеся про свою додаткову витрату калорій на тренування та отримайте уточнені рекомендації абсолютно безкоштовно.

ТЕРМІН ДОСЯГНЕННЯ ЦІЛІ

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ ГОРБУША НАТУРАЛЬНА. КОНСЕРВИ

Горбуша натуральна. Консервибагатий такими вітамінами та мінералами, як: холін - 18%, вітамін B6 - 20%, вітамін B12 - 120%, вітамін D - 120%, вітамін PP - 41,5%, кальцій - 18,5%, магній - 14% , фосфором – 28,8 %, хлором – 41,5 %

Чим корисний Горбуша натуральна. Консерви

• Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних мітильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін В12відіграє важливу роль у метаболізмі та перетвореннях амінокислот. Фолат і вітамін В12 є взаємозалежними вітамінами, беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
• Вітамін Dпідтримує гомеостаз кальцію та фосфору, здійснює процеси мінералізації кісткової тканини. Нестача вітаміну D призводить до порушення обміну кальцію та фосфору в кістках, посилення демінералізації кісткової тканини, що призводить до збільшення ризику розвитку остеопорозу.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Кальційє головною складовою наших кісток, виступає регулятором нервової системи, бере участь у м'язовому скороченні. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу та нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
• Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Хлорнеобхідний для утворення та секреції соляної кислоти в організмі.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете подивитися у додатку - сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини у необхідних речовинах та енергії.

Вітаміниорганічні речовини, необхідні в невеликих кількостях у харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних Синтез вітамінів, зазвичай, здійснюється рослинами, а чи не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів чи мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів нестабільні і "губляться" під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.