Кекси – це смачна та напрочуд ніжна випічка, яка приведе в захват як дорослих, так і маленьких гурманів. Існує безліч рецептів Кекси, мафіни

Особливості приготування кексів із шоколадною крихтою

Кекси – це смачна та напрочуд ніжна випічка, яка приведе в захват як дорослих, так і маленьких гурманів. Існує безліч рецептів приготування кексів із шоколадною крихтою.

Класичний рецепт

Інгредієнти:

• пшеничне борошно вищого ґатунку – 370–400 г;
• курячі яйця – 3 шт.;
• вершковий маргарин або олія – 130–140 г;
• порошок какао – 100 г;
• цукровий пісок – 170–200 г;
• сметана чи кефір – 200 мл;
• розпушувач для тесту – 15 г;
• чорний шоколад (або шоколадні краплі) – 80-100 г;
• сода та харчова сода – по щіпці.

Кількість інгредієнтів можна збільшувати залежно від кількості кексів із шоколадними краплями, які потрібно приготувати.

Для приготування потрібно близько 50-60 хвилин. Покрокове приготування:

1. Вершкове масло потрібно розм'якшити вилкою і перемішати в глибокій мисці з кефіром.
2. Курячі яйця збийте віночком або блендером, після чого додайте|добавляйте| до масляно-кефірної суміші, все ретельно розмішайте.
3. Далі, в миску досипте пшеничне борошно, розпушувач, цукор, порошок какао і соду, вимісіть тісто.
4. Чорний шоколад натріть на тертці та додайте до решти інгредієнтів (або влийте шоколадні краплі).
5. Підготуйте форми для випікання - змастіть їх маслом, вистеліть листом пергаментного паперу.
6. Влийте у форми тісто однорідним пластом і помістіть в духовку, розпечену до 180° на 45-55 хвилин.
7. Для перевірки готовності проткніть випічку зубочисткою – якщо на ній не залишилося залишків тіста, випічка готова.

Маффіни потрібно виймати з форм лише після їх остигання.

Прикраси десерту залежить лише від фантазії кулінару – це може бути цукрова пудра, тертий шоколад, свіжі ягоди, листочки м'яти.

З шоколадною крихтою, медом та кавою

Серед рецептів кексів із шоколадною крихтою популярністю користується випічка з додаванням натурального медута ароматної кави.

Інгредієнти:

• борошно вищого гатунку – 220 г;
• цукровий пісок – 120 г;
• маргарин - 110-120 г;
• молоко – 70 мл;
• курячі яйця – 2 шт.;
• кава – 1 ч. л.;
• шоколад – 40–50 г;
• мед - 90-110 г;
• пекарський розпушувач – 8 г;
• сіль - на кінчику ножа.

Приготування кексу з шоколадною крихтою:

1. Пшеничне борошно просійте через сито, з'єднайте з|із| сіль|соль| і розпушувачем. Додайте маргарин і збийте блендером протягом 3-5 хвилин.
2. Всипте в отриману суміш мед і цукор, збивайте ще 3-4 хвилини, потім курячі яйця і продовжуйте збивати ще 2-3 хвилини.
3. Далі, додайте молоко, каву, терту шоколадну крихту і перебивайте ще 10 секунд.
4. У підготовлені форми для випікання, змащені маргарином, влийте тісто приблизно на 2/3, відправте в духовку на 30-40 хвилин при 190 °.

Безліч рецептів розкривають безмежні простори для фантазії – експериментуючи з різними добавками, можна щодня радувати домочадців новими, оригінальними та незмінно смачними кулінарними шедеврами.

Ніжний кекс з шоколадною крихтою, що хрумтить на зубах і тане в роті, не дозволить вам пройти повз і не з'їсти хоча б шматочок. Це смачний та ароматний кекс для любителів випічки та шоколаду. Приготувавши пиріг або кілька маленьких кексів із шоколадними краплями, ви отримаєте безліч компліментів своєму кулінарному таланту.

Інструменти для приготування кексів

Для того, щоб спекти такий десерт, вам знадобляться формочки для кексів. Можна брати силіконові, керамічні чи металеві. Їх зсередини потрібно буде змастити олією чи вставити в них (крім силіконових) паперові вкладиші.

Також потрібний буде міксер для збивання тіста. Хоча можна обійтися і віночком.

Не забудьте дві глибокі миски – сухі та рідкі інгредієнти для кексів зазвичай змішують окремо.

Щоб подрібнити шоколад до стану крихти, знадобляться блендер або хоча б гострий ніж та дошка.

Не обійтися і без духовки, якщо ви, звичайно, не вибрали рецепт, призначений для мікрохвильової печі.

Інгредієнти для кексу

Якщо у вас усі думки про шоколад, то можна приготувати шоколадні кекси з шоколадною крихтою. Але зазвичай шоколадний акцент роблять у виробах зі світлого тіста.

Для ванільного кексу з шоколадною крихтою нам знадобляться:

• яйце – 3 штуки;
• масло вершкове – 130 грам;
• цукор – 100 грам;
• борошно - 310 грам;
• молоко – 75 мілілітрів;
• розпушувач тіста – 1,5 чайних ложки;
• ванілін – 1 чайна ложка;
• сіль - щіпка;
• шоколадна крихта – 100 грам (можна замінити на аналогічну кількість шоколадних крапель).

Базові інгредієнти

Якщо ви візьмете будь-який рецепт кексів із шоколадною крихтою, то обов'язковим компонентом буде шоколад, який потрібно згодом покришити. Беріть якісний продукт із високим вмістом какао та без замінників. І без начинки, зрозуміло.Найкраще вибирати темний або гіркий шоколад, у молочного у випічці не такий яскравий смак.

У світло тісто часто додають ванілін, і виходять ванільні кекси. Ванілін можна замінити натуральною ваніллю або ванільним цукром, лише врахувати, що вони кладуться у різних пропорціях.

Борошно для пишних кексів потрібне пшеничне вищого гатунку. Перед тим, як втручати її в тісто, борошно обов'язково просіюють.

Вершкове масло перед початком роботи необхідно зігріти до кімнатної температури, щоб воно стало м'яким. Його можна замінювати маргарином, але блюдо з маслом смачніше, пишніше та безпечніше для здоров'я.

Курячі яйця перед тим, як їх розбивати, варто помити, щоб бруд зі шкаралупи не потрапив у блюдо.

Відео приготування кексів із шоколадною крихтою

httpss://youtu.be/ZCs-DJeOT3c

Процес приготування

Зверніть увагу, що кекс із шоколадними краплями та кекс із шоколадною крихтою – це, по суті, одне й те саме. Тільки в першому випадку ми використовуємо готові кондитерські краплі, і шоколадні вкраплення будуть рівними й одного розміру, а в другому – крихтим ножем шоколадку або розважні шоколадні типси. А процес приготування абсолютно однаковий.

1. Масло, цукор та яйце перемішуємо віночком до однорідності.
2. Частинами додаємо борошно, змішане з розпушувачем, ванілін та сіль. Все добре перемішуємо.
3. Вливаємо молоко, заважаємо, доки консистенція не стане однорідною.
4. Вводимо шоколадну крихту.
5. У підготовлену форму викладаємо тісто і ставимо в духовку на 45 хвилин. Духовка повинна бути розігріта до 180 градусів.
6. Можна подавати ще теплими.

Інші рецепти кексів із шоколадом

Приготувати кекс з шоколадною крихтою можна за різними рецептами. Наприклад, на йогурті чи сметані.

Кекси з шоколадними краплями на йогурті

Щоб приготувати смачні кекси з шоколадними краплями на основі йогурту, потрібні такі інгредієнти:

• борошно - 260 грам;
• натуральний йогурт – 250 г;
• тростинний цукор – 160 грам;
• яйце – 3 штуки;
• соняшникова рафінована олія – 90 мілілітрів;
• шоколадні краплі – 150 грам;
• розпушувач тесту - 16 грам.

1. Зігріємо всі продукти до кімнатної температури. Крім шоколадних крапель – їх за півгодини до початку приготування покладемо в морозильну камеру.
2. Яйця збиваємо із цукром до отримання пишної піни.
3. Акуратно вливаємо до них олію та йогурт.
4. Вмішуємо борошно та розпушувач. Не забуваймо, що борошно потрібно просіяти.
5. Дістаємо шоколадні краплі з морозилки та додаємо в тісто.
6. Розкладаємо тісто за формами і відправляємо у духовку. Її слід розігріти до 200 градусів.
7. Випікаємо 25 хвилин.

Маффіни з шоколадною крихтою на сметані

За словом "мафін" ховаються маленькі кексики. Саме вони виходять за цим рецептом. Для них нам потрібно:

• яйця – 2 штуки;
• борошно - 2/3 склянки;
• цукор – 2/3 склянки;
• сметана – 3 столові ложки;
• сода - 5 грам;
• оцет 9% - 0,5 чайних ложки;
• шоколад – 50 грам.

1. Ретельно збиваємо яйця із цукром. Міксер включаємо на максимальні обороти та працюємо ним кілька хвилин.
2. Вливаємо сметани і збиваємо вже трохи повільніше.
3. Засипаємо муку|борошно| і втручаємо її ложкою. Додаємо соду, зверху на соду ллємо оцет (або гасимо її окремо).
4. Рубаємо шоколад у досить велику крихту.
5. Тісто розкладаємо за формами, заповнюючи їх на третину. Кладемо зверху по шматочку шоколаду та ще трохи тіста, щоб шоколад сховати.
6. Ставимо форми в холодну духовку і включаємо нагрівання на 180 градусів і, після того, як все нагріється, печемо ще 25 хвилин.
7. Легкі пористі кекси з шоколадом усередині подаємо з чаєм чи молоком.

• Кількість порцій: 6 кексів.

Як приготувати маленькі кекси зі шматочками шоколаду:

Вибиваємо в глибоку миску яйця, додаємо цукор та ванілін. Збиваємо віночком чи міксером до появи білої піни.

Додаємо розтоплене та охолоджене вершкове масло.

Просіяне борошно та розпушувач.

Перемішуємо тісто до зникнення грудочок і додаємо шоколад, подрібнений ножем. Шоколад підійде абсолютно будь-який, окрім білого. Можна використати вже готову шоколадну крихту.

Знову все перемішуємо ще раз до рівномірного розподілу шоколаду у тісті.

Наповнюємо форми для кексів приблизно наполовину. У мене силіконові, я їх не змащу, металеві краще змастити олією за допомогою кулінарної кисті.

Випікаємо кекси в заздалегідь розігрітій духовці при 180 * близько 20-30 хвилин. Готовність можна визначити за рум'яним верхом або сухою шпажкою.

Перед подачею ванільні кекси можна прикрасити до смаку. Я прикрасила їх розтопленим шоколадом.
Кекси виходять дуже смачні, ніжні та ароматні! Подавати їх можна і з чаєм, і з кавою, і з молоком.

Ванільні кекси з вкрапленнями шоколаду всередині порадують неодмінно будь-якого ласуна і викликають захоплення у дітей. Смачного!!!

Любите доповнювати чаювання якоюсь солодкою випічкою? Хочеться приготувати щось смачненьке, і щоб цей десерт уже складався з акуратних порцій? І головне, процес готування має бути максимально простим та швидким? У такому разі напекіть собі гору смачних маффінів!

Маффіни - це американська назва. Як і великі кекси, мафіни готуються з ніжного «рідкого» тіста, яке часто доповнюється різною здобою, наприклад, родзинками, какао-порошком. Нерідко вони мають начинку як джему, шоколадної пасти тощо.

Нижче йде рецепт із покроковими фотографіями, з усіма подробицями та нюансами. А далі додані різні поради, нотатки, які допоможуть урізноманітнити смак, аромат та зовнішній вигляд подібної десертної випічки.

Рецепт пряних маффінів з шоколадною крихтою

Тісто тут досить здобне, воно замішується на яйцях та рідких вершках. За бажання ви можете використовувати цільне молоко, кефір, нежирну сметану, йогурт, ряженку, пахту. У кожному випадку буде смачно.

З "шоколаду" ми візьмемо готову кондитерську шоколадну крихту, деякі це називають шоколадними "чіпсами". Знову ж таки, нічого не заважаємо просто взяти плитки шоколаду і добре їх розфарбувати на дрібні шматочки.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно – близько 320 р.
• Цукор – 200 р. (можна трохи менше);
• Курячі яйця – 2 великі;
• Рослинна олія (без запаху) – 230 мл.
• Вершки (або молоко, кефір) – 230 мл.
• Шоколад (крихти) – приблизно 250 г (можна менше);
• Розпушувач – 2 ч. ложки;
• мелена кориця – 1 ч. ложка;
• Ванільний екстракт – 2 ч. ложки;
• Сіль – 0,5 год. ложки;
• Мускатний горіх (мелений) – 1/4 ч. ложки;

Процес приготування

У глибоку чашку всипте борошно. Якщо борошно лежало, то його бажано ще попередньо просіяти. Всипте сюди всі інші сухі інгредієнти (крім цукру). Корицю, мускат, сіль та розпушувач тіста.

Акуратно перемішайте, потім всипте в чашку приблизно 170-200 г подрібненого шоколаду. Тут, як бачите, спеціальна суміш для кондитерки. Якщо любите терпкий смак, використовуйте темний гіркий шоколад, але найчастіше додають молочний.

Підлийте олію (воно має бути рафінованою), молочний інгредієнт, пару чайних ложок ванільного екстракту. Акуратно збийте віночком до однорідного стану.

Все, тепер додайте частинами борошняну суміш, потім ретельно перемішуйте до зникнення грудочок.

Ось таке за підсумком має вийти тісто. Воно не густе, але й не надто рідке. Злегка тягнеться. Загалом типове тісто для кексів. Накрийте його плівкою та приберіть у холодильник хвилин на 15-20.

Тепер потрібно промазати олією (рослинним або вершковим) форми для випікання.

У цьому рецепті використовується така форма з декількома заглибленнями. Ви за бажання можете використовувати силіконові або будь-які інші форми. Загалом тут все індивідуально.

Наповніть форми тестом. Хтось наповнює на 2/3, тому що тісто в процесі випічки піднімається, і може кривувато лягти. Але тут, як бачите по краях плоска поверхня, накладаємо тісто до самого верху. Це в результаті створить ефект «купола», з'явиться гарна пишна шапочка.

Зверху посипте залишками шоколаду. Увімкніть духовку в режимі 200-210 градусів, добре прогрійте її. Надішліть туди кекси на 5 хвилин. Сенс тут у тому, що високий жар змусить тісто швидко розширюватись.

Далі зменште температуру десь до 190-180 градусів. Продовжуйте запікати ще близько 18-20 хвилин. Орієнтуйтеся за своєю духовкою та розміром форм. Наприкінці перевірте готовність тіста, проткнувши маффін зубочисткою. Якщо паличка залишилася сухою, то все готове.

Зверху шапочка кексів може потріскатись, це ще один знак, що тісто пропеклося. Аромат буде просто божественним! Ось, подивіться, які маффіни в розломі. Тісто вологе, маслянисте, пишне як хмарка. А смачно як - просто тане в роті!

Час робити чай або каву. Дайте кексикам охолонути, щоб шматочки шоколаду стали твердими, потім можна вже куштувати. Смачного!

До речі, обов'язково спробуйте ще. Це щось середнє між кексом, тістечком і навіть тортом. У статті є кілька апетитних рецептів.

Чим урізноманітнити такі мафіни – замітки

• Якщо інша, теж досить відома варіація. Це. Суть тут та сама, просто в борошняну суміш потрібно додати ще пару-трійку ложок какао, яке і додасть випічці насичений темний колір.
• Якщо ви любите цитруси, то натріть ложку дві цедри лимона або апельсина. Додайте їх у тісто і добре перемішайте. Десерт отримає характерний солодкувато-освіжаючий аромат.
• Хочеться додати якусь рідку начинку? Джем, варення, збиті вершки тощо. Зазвичай це так. Кекси спекли, а потім десь зверху з куточка в них занурюють кондитерський шприц. Так як пористе тісто, воно без проблем розширюється і звільняє місце начинці.
• Крім наведених вище прянощів можна додати й інші ароматні штучки. Кардамон, гвоздика, імбир, деякі навіть пару щіпок куркуми підсипають.
• Не забувайте про всілякі сухофрукти та горіхи. Грецькі горіхи, арахіс, родзинки, курага, чорнослив, ядра фісташок. Те, що більше, бажано дрібно порубати. Замішуємо скільки потрібно в тісто.