Національні страви ОАЕ. Що скуштувати: кухня Об'єднаних Арабських Еміратів. Декілька особливостей Еміратів, пов'язані з їжею

В ОАЕ використовується традиційна та практично єдина для арабських країн кухня, сформована під впливом особливих природно-кліматичних та релігійних особливостей регіону. Оскільки мусульмани не їдять свинину, то м'ясних стравах використовуються, переважно, яловичина, козлятина, телятина, м'ясо птиці, риба і яйця. М'ясо часто обсмажують на розпеченій сковороді без жиру, що надає йому особливого смаку.

Варто спробувати м'ясо ягняти з рисом та горіхами - "гузі", шашлик "тіка", традиційну арабську "шаверму" (шаурма, шаварма), котлети з баранини з травами "кустилета", знаменитий шашлик з маринованої баранини або яловичини - "кебаб" баранячий "шиш-кебаб", м'ясо зі спеціями та рисом "макбус", традиційний кебаб з рубаного м'яса "кофта", смажені м'ясні кульки "кеббе", жарке з м'ясного асорті "мешуї-мушаккаль", своєрідна піца "райс", фарширований молодий бараниний перець та багато інших, не менш оригінальних страв.

Рецепти кухні ОАЕ. Страви на свята. Новорічні рецепти.

Перші страви:

Основні страви:

• Кускус з рагу з баранини та томатним соусом з пелюстками троянд
• Шафрановий пілав з карамелізованою цибулею, смаженим мигдалем та коринкою
• Шиш кебаб
• Піца "райс"
• Кеббе
• Тікка
• Кофта
• Кустилету
• Мешуї-мушаккаль
• Макбус

Салати:

Дуже популярні страви з птиці - тушкована курка з томатом, курка на пару "аль-манді" з медом, запіканка з м'ясом курки "харіс" (часто буває і з телятиною), рис зі шматочками тушкованого м'яса курки "бір'яні-аджадж", шашлик з курки "тікка-даджадж", гостра курка "джадж-таннурі", дуже шановане на сході перепелине м'ясо "самман" та ін. Як гарнір до таких страв використовується рис і салат зі свіжих овочів. У великій кількості при цьому використовуються всілякі прянощі та приправи. Важливе місце на столі займають і густі м'ясні супи з квасолею та рисом, горохом, картоплею, каперсами тощо.

Трапеза часто супроводжується пиріжками із грубого пшеничного борошна з м'ясом "куббе" або маленькими трикутними пиріжками "самбуса" з овочами - "худар", сиром - "джабна", м'ясом - "ляхма" або шпинатом - "сабенех".

Найширшим чином використовуються овочі та зелень - паста "хомус" (хумус), "хоммос бі-тахін", пшенична або кукурудзяна каша "бургуль", фаршировані кабачки "куржети", салат з овочів з арабським хлібом "фатуш", ікра з баклажанів. мутаббаль", "таббуля" - страва з пшениці та дрібно нарубаної зелені, голубці (долма) з виноградного листа "уарак-анаб", білий мочений горох "дахну", рис у всіляких комбінаціях, а також мариновані та солоні овочі та приправи.

У великій кількості споживаються страви з кисломолочних продуктів, особливо сиру, а також риба і морепродукти - "бір'яни-самак", своєрідний плов з рибою "макбус-самак", морський окунь "хамур", "султан Ібрагім" (султанка або барабулька), "шаарі", "зубейді", різні ракоподібні і навіть акули. Риба за традицією готується виключно на вугіллі.

Дуже хороші місцеві десерти - молочний пудинг "умм-алі" з родзинками та горішками, солодкий сирний пиріг з кремом "еш-асая" (або "ас-сарая"), пудинг з фісташками "мехаллябія", "пахлава", пончики з медом "лігемат", "шербет", своєрідний арабський десерт "асида" тощо.

Особливий вид трапези – кава. Це і традиційний напій для бесіди, і особливе мистецтво, зневажати яке в арабських країнах не варто. Каву готують "на місці", ніякі автомати не визнаються в принципі, і наливають із традиційних кавників "далла" у маленькі піали. Сортів цього напою безліч, але найбільш популярні традиційні чорні сорти, а також світла аравійська та кава з кардамоном.

Звичайно, корінні араби-громадяни із задоволенням їдять і близькосхідну, і індійську, і європейську їжу. Але здебільшого вони шанують свої кулінарні традиції.

Харчуватися стравами еміратської кухні – це дороге задоволення, куди дешевший місцевий фаст-фуд або дешеві кафе для мігрантів (читайте наш огляд “ ”). Більшість туристів бувають у національному ресторані один раз за відпустку, щоби просто спробувати. А пробувати варто, еміратська кухня унікальна, сформована умовами пустелі та багатовіковим впливом сусідніх культур.

Інгредієнти та особливості

Еміратська кухня ввібрала елементи бедуїнської, близькосхідної, перської, індійської та кількох інших азіатських кулінарних традицій.

Повіками основою дієти місцевих жителів була риба та морепродукти. Втім, рибні страви в еміратській кухні не відрізняються різноманітністю та колоритом. Головне рибне блюдо – це смажена зі спеціями риба.

Друга важлива складова – це фініки. Їх їдять до трапези для аперитиву, після трапези для післясмаку. Фініки додають у багато страв для додання трохи солодкого смаку. І, звичайно, фініки використовують у всіх десертних стравах. Читайте нашу статтю “ ”.

З м'яса найчастіше використовується баранина та ягнятина, рідше яловичина та козлятина.

Свинина в еміратській кухні не використовується з релігійних причин. Проте, купити свинину та свинячі делікатеси можна, у деяких супермаркетах є спеціальні відділи.

Курятина та курячі яйця з'явилися в раціоні жителів ОАЕ відносно нещодавно – після нафтового буму у 70-х. До цього вживали м'ясо птахів “аравійська хубара” чи “дрофа”. Це досить великий птах, самці хубар розміром з індичку, самки розміром з курку. Наразі хубари занесені до Червоної книги.

Верблюже молоко зараз не таке популярне у корінних арабів, як це було раніше, коли йому ще не було альтернативи. У приготуванні страв верблюже молоко майже не використовується, його прийнято пити окремо.

Зараз можна купити свіже верблюже молоко в будь-якому великому магазині в ОАЕ, і навіть з'явилося пастеризоване молоко верблюда, про що ми розповідали у статті “ ”.

Важливе місце в еміратській кухні займає рис. Цікавий факт, що рис на території ОАЕ не росте, тут немає потрібної кількості води. Рис вирощують тільки як експеримент на одній критій фермі.

Араби еміратів використовують рис вже століттями, після налагодження тісних торгових зв'язків із Персією та Індією. Це доводить нам, що араби Перської затоки ніколи не були бідними, вони століттями їдять імпортний рис.

Основні приправи – кукрума, шафран, кардамон, кориця. Всі ці спеції родом з Індії та Ірану з'явилися в еміратській кухні кілька століть тому. В ОАЕ є своя національна приправа, називається "безар" - суміш кмину, коріандру, кропу, перцю та кориці. В еміратській кухні як приправу використовують листя рослини "прозопис", найчастіше для страв з птицею.

Основний спосіб приготування страв – це гасіння в горщику страви. Такий спосіб поширений у спекотних країнах, щоб мити менше посуду, вода у дефіциті.

Національна кухня ОАЕ сформувалася під впливом релігійних особливостей та природно-кліматичних умов країни. Безумовно, місцева кухня вважається частиною арабської кухні, тому тут ви побачите: повсюдне використання приправ та спецій, заборона на розпивання алкоголю та вживання свинини, своєрідний регламент на прийом їжі, залежно від релігійних свят, цікаву манеру їсти, деякі страви, руками та багато чого іншого інше. Якщо хочете повною мірою відчути справжній дух сходу, то вам просто необхідно скуштувати страви національної кухні ОАЕ.

Почнемо, мабуть, із м'ясних страв. Для приготування широко використовують баранину, ягнятину, яловичину, козлятину та м'ясо птиці. Ось лише деякі м'ясні страви, які необхідно скуштувати у цій сонячній країні:

• « гузі» — ягнятина з горіхами та рисом.
• «шаверма (шаурма)» - знаменита арабська страва, яка не потребує опису.
• « кустилета» - котлети з баранини, зі спеціями та травами.
• « шиш-кебаб» — шашлик із маринованої баранини.
• « макбус» - м'ясна страва з рисом та спеціями.
• « кеббе» - обсмажені м'ясні кульки.
• «Мушуї-мушаккаль» - м'ясне жарке.
• « аль-манді» – курка, приготовлена ​​на парі, з медом.
• « харис» - запіканка, з телятиною чи куркою.
• «Бір'яні-Аджадж» - тушковане м'ясо птиці, з рисом.
• "Тіка-даджадж" - курячий шашлик.
• « самман» - перепелине м'ясо, з овочами та рисом.
• « райс» - своєрідна арабська піца.
• « куса махші» - кабачки, фаршировані м'ясом.

Не останнє місце, на кухні ОАЕ, займають рибні страви. Арабські Емірати - морська держава і ви це відразу відчуєте, по безлічі страв з риби та морепродуктів. Популярністю користуються "брики" - трикутні пиріжки з листкового тіста, з рибною начинкою. Подають їх із зеленню та скибочками лимона. Ще одна цікава страва – «аль мадруба» (засолена риба, яку варять зі спеціями та борошном). Перед подачею на стіл поливають особливим соусом, який підкреслює солонуватий смак риби. Крім цього, рибу тут смажать, варять, солять, готують на грилі або вугіллі і навіть роблять рибні кебаби. Варто спробувати й інші місцеві делікатеси. краби, омари, креветки, хамур (морського окуня), тунець, барракуду, м'ясо акули…

Широко, на кухні ОАЕ, використовують овочі, зелень та приправи. З овочевих страв рекомендую спробувати:

• « хомус» - особлива паста (соус) з нуту (баранячого гороху), з лимоном та кунжутом.
• « бургуль» - кукурудзяна каша.
• « куржети» - кабачки з начинкою.
• « фатуш» - овочевий салат, з арабським хлібом.
• « мутаббаль» - баклажанна ікра.
• « таббуля» - пшенична каша, з дрібно нарубаною зеленню.
• « уарак-анаб» - голубці з виноградного листя.
• « дахну» - білий замочений горох.

Національна кухня ОАЕ, як і будь-яка східна кухня, славиться своїми солодощами та десертами. Популярністю у туристів користуються такі страви:

• « умм-алі» - хлібо-молочний пудинг, з горіхами та родзинками.
• « мехаллябія» - фісташковий пудинг.
• « еш-асая» - солодкий сирний пиріг, политий ніжним кремом.
• « лігемат» - пишні пончики з медом.
• « асида» - оригінальний арабський десерт.

Найпопулярнішим напоєм, на кухні ОАЕ, вважається кава. Особливо, варто спробувати світлу аравійську каву, яку варять із необсмажених зерен. Також, особливий смак має чорна кава та кава з кардамоном. Після вечері прийнято пити чай - чорний, зелений, м'ятний або з шавлією. Крім цього, місцеві жителі люблять мінеральну воду та свіжі фруктові соки.
Арабські Емірати – мусульманська країна, тому з алкоголем тут є великі проблеми. Купити спиртні напої можна тільки в ресторанах і барах готелів. А в Еміраті Шарджа алкоголь перебуває під повною забороною. У жодному разі, не вживайте спиртні напої в громадських місцях (вулиці, пляжі, парки, музеї). Караться, таке діяння, серйозним штрафом і навіть тюремним ув'язненням.
Ласкаво просимо до гостинних ОАЕ і всім приємного апетиту!

Об'єднані Арабські Емірати – справжнє втілення казки на планеті. Потрапивши в цю країну, важко повірити своїм очам: будівлі, що йдуть за хмари, штучні острови химерних форм, сніг у критих гірськолижних комплексах, а також таке, що може здатися нереальним і фантастичним.

Всього якихось кілька десятків років тому на цьому місці була нежива пустеля, а тепер, як за помахом чарівної палички, одна з найбагатших і прогресивних країн. Туристична галузь останнім часом почала розвиватися величезними темпами: з'явилися сучасні готелі, розважальні центри, величезні пляжі, незвичайні кафе та ресторани.

У нашій статті ми розглянемо такі важливі питання, що виникають при плануванні бюджету поїздки: скільки коштує поїсти в ОАЕ, які ціни на продукти в Арабських Еміратах і що варто спробувати?

Що варто спробувати

Кухня країни – це частина її культури. За традицією страви готують з рису, овочів, риби та м'яса, переважно баранини, телятини або верблюжатини. Зазвичай м'ясо та овочі обсмажують на грилі, додаючи велику кількість спецій та приправ.

Найбільш екзотична їжа в Еміратах – це фарширований верблюд, занесений до Книги рекордів Гіннеса як найбільша страва у світі. Зазвичай його готують на великі свята чи весілля, але для гостей країни у ресторанах його подають протягом усього року.

Обов'язково покуштуйте національні страви:

• Хумус- пюре з нуту з лимоном та часником;
• аль махбус- блюдо з вареного рису, м'яса, сушеного лимона;
• аль Харіс- блюдо з м'яса та пшениці;
• шаверма- блюдо з пити або лаваша з начинкою;
• балалет- локшина з цибулею та яйцем;
• фариїд- м'ясо, тушковане з овочами;
• різноманітні кебаби.

Морепродукти - предмет гордості багатьох місцевих кафе та ресторанів. Повсюдно зустрічаються вітрини з льодом та акваріуми, де відвідувачі за бажання самі вибирають продукти, з яких будуть приготовані страви. Замовте екзотичні пиріжки з морепродуктів брики, незвичайну та своєрідну рибну страву аль мадруба або акулу.

Харчування в готелях ОАЕ

Плануючи покупку туру, вам слід заздалегідь подумати про мету своєї подорожі. Якщо вас цікавить виключно пляжний відпочинок з маленькими дітьми, тоді слід вибирати готелі із системою харчування «все включено».

Відразу хочемо відзначити, що така система не така популярна, як на курортах Єгипту або Туреччини. Вона зустрічається лише у деяких готелях прибережної зони. Основні типи харчування - сніданки або напівпансіон. Таким чином, ще до початку поїздки необхідно дізнатися про вартість харчування в ОАЕ.

Відпочинок в Арабських Еміратах найчастіше передбачає тривалі екскурсії або шопінг, тому багато часу туристи зазвичай не проводять. Таким чином, досвідчені мандрівники не радять переплачувати за обіди або вечері, які ви, швидше за все, пропускатимете.

Харчування в готелях ОАЕ організоване за принципом "шведського столу". Вибір страв європейської кухні, фруктів та безалкогольних напоїв досить широкий.

Зазначимо, що у ресторанах, фастфудах та закусочних, розташованих у місті (не при готелі), алкоголь не подається. Особливо суворо сухий закон дотримується в еміраті Шарджа. В інших еміратах до алкоголю ставляться демократичніше, проте вживати спиртні напої слід дома, в ресторанах при готелях.

Ціни на харчування в ОАЕ

Вирушаючи подорожувати, багато туристів планують свої витрати, і у зв'язку з цим одне з питань, що часто ставляться - скільки коштує їжа в ОАЕ. Спробуємо розібратися у цьому.

Зазначимо, що низькими цінами курорти країни не відрізняються. Більшість мандрівників Емірати асоціюються з багатством і розкішшю, проте організувати харчування в ОАЕ можна з будь-якими фінансовими можливостями.

Емірати славляться розкішними ресторанами, де середній рахунок може становити кількасот доларів. Але якщо відійти від популярних маршрутів, то зустрічаються кафе із цілком доступними цінами. Ціни на товари в ОАЕ розглянуті нижче.

Найбільш бюджетний варіант – орендувати апартаменти з кухнею та готувати самостійно. У багатьох готелях саме для цього обладнана невелика кухня.

Супермаркети ОАЕ

Як і у всіх цивілізованих країнах, тут є багато супермаркетів. Вони відрізняються різною ціновою політикою, найчастіше організовують акції, розпродажі та пропонують знижки на окремі види продукції. Представимо до вашої уваги деякі з них, найпопулярніші серед наших співвітчизників.

• Union Coop- Одна з відомих торгових мереж, де відносно невисокі ціни на їжу в Еміратах. На арабському ринку вона існує вже понад 25 років.
• Carrefour– європейська торговельна мережа. Ціни також цілком доступні, часто проводяться акції.
• Organic Foods and Cafe- Мережа, що спеціалізується на органічних продуктах. У цих магазинах усі товари найвищої якості, тут спостерігається найвища вартість продуктів в ОАЕ.
• Geant Hypermarket- мережеві гіпермаркети, де місцеві жителі роблять великі закупівлі продуктів. Щоправда, розташування цих магазинів не дуже зручне для приїжджих. Останнім часом з'явилася послуга "доставка товару додому".
• Lulu Hypermarket- широко відома та популярна торгова мережа. Її магазини більше нагадують критий ринок. Туристи зазначають, що тут найнижчі ціни на продукти в Еміратах.

Обов'язково загляньте на один із численних ринків, щоб відчути особливу атмосферу та східний колорит. Як і сотні років тому, тут йде жвава торгівля: шовку, пахощі, самоцвіти, коштовності, спеції, фрукти.

Продавці нахвалюють свій товар, намагаються залучити покупців, торгуються, хитрують. Похід на східний ринок – це гарантовані яскраві враження.

Можете перевірити свої можливості до торгівлі: якщо пощастить, то знизите спочатку заявлену вартість наполовину і навіть більше.

Вартість їжі в ОАЕ на ринках не набагато нижча, ніж у супермаркетах, проте тут можна поторгуватись і просто весело провести час.

Ціни на продукти в 2019

Харчова промисловість країни розвивається великими темпами та має величезний потенціал для подальшого вдосконалення, проте багато продуктів імпортуються із сусідніх країн. Тому ціни на продукти в Арабських Еміратах цілком можна порівняти з європейськими. Наведемо деякі з них (у дирхамах):

Вулична їжа та фастфуд

Якщо ви не маєте часу на очікування замовлення в кафе або ресторані, то вулична їжа для вас - це чудовий і не дуже дорогий варіант, щоб перекусити.

У великих туристичних містах кіоски з місцевими стравами швидкого харчування розташовані повсюдно. Отже, найпопулярніша вулична їжа в ОАЕ та її приблизна вартість:

• шаверма – 4-6 дирхамів;
• манакіш (сир із зеленню в лаваші) – 14 дирхамів;
• курка гриль – 17-22 дирхами;
• барбарі (коржик з кунжутом) - 1,5-4 дирхами;
• фалафель (кульки з нуту або квасолі зі спеціями, засмажені у фритюрі) – 25 дирхамів.

Звичні для наших туристів кафе швидкого харчування можна зустріти у торговельно-розважальних центрах. Орієнтовні ціни:

• стандартний набір у McDonald's - 22 дирхам;
• гамбургер McChicken – 15 дирхамів;
• гамбургер Big Mac – 15 дирхамів;
• гамбургер Big Tasty – 18 дирхамів;
• Chicken McNuggets (9 шт.) – 14 дирхамів;
• дитяче меню в «Макдоналдсі» - 13-14 дирхамів;
• десерти – 5-7 дирхамів;
• сендвіч Subway – 17 дирхамів;
• холодний чай – 8-10 дирхамів;
• капучино у кафе - 12 дирхамів;
• свіжий сік - 17-22 дирхама;
• піца – 36 дирхамів.

Дитяче харчування в Еміратах

Для малюків у готелях передбачено дитяче меню: мюслі, каші, сирки та йогурти. У деяких готелях під дитячим харчуванням маються на увазі макарони, рис, картопля фрі, сосиски.

У супермаркетах та магазинах представлений великий вибір круп, овочів, фруктів, м'ясо-молочних продуктів. Продукти в Еміратах дуже високої якості, тому не варто побоюватися, готуючи звичну для дитини їжу.

Дитячі каші, суміші та інше харчування можна знайти у супермаркетах чи аптеках. Однак необхідно мати запас хоча б спочатку. Емірати – країна екзотична, тому можуть виникнути проблеми у процесі акліматизації.

Саме на цей випадок потрібні звичні продукти. Якщо ваш бюджет обмежений, слід пам'ятати, що ціни на харчування в Арабських Еміратах досить високі і дитяче харчування - не виняток.

Гарячі країни славляться своїми екзотичними фруктами. Так що не пропустіть можливість порадувати себе і свою дитину чимось незвичним та смачним.

Ресторани в Арабських Еміратах

Ресторани цієї країни вражають навіть найвибагливіших туристів своєю розкішшю, рівнем сервісу та різноманітністю. Все залежить від вашого бюджету, бажання та можливостей. За ціновою категорією всі заклади можна поділити на три групи:

• Дуже дорогі, удостоєні міжнародних нагород, зі знаменитими кухарями, дизайнерськими інтер'єрами, високою кухнею. Вартість відвідин такого місця становить від 500 дирхамів.
• Ресторани та кафе із середнім рівнем цін. Обід у такому місці обійдеться від 75 дирхамів.
• Бюджетні заклади та фастфуд. Як правило, це заклади азіатської чи індійської кухні. Поїсти в такому місці можна від 30 дирхамів.

В ОАЕ можна оцінити будь-яку кухню світу, однак було б величезним недоглядом, відвідавши Емірати, не скуштувати східних страв. Для найближчого знайомства з культурою країни варто запланувати похід до ресторану місцевої кухні.

Ціни в кафе та ресторанах 2019

Ціни на їжу в ОАЕ найрізноманітніші. Розглянемо для прикладу, скільки коштує поїсти в ОАЕ у закладах різного класу. Найдорожчий і найвідоміший ресторан Al Mahara розташований у Дубаї, у знаменитому готелі-парусі Burj Al Arab. Середній рахунок за вечерю становить близько 900 дирхамів на одного.

А ось приблизна вартість меню у ресторані середньої цінової категорії:

• суп - 40-50 дирхамів;
• салати – від 50 дирхамів;
• паста з морепродуктами – 150 дирхамів;
• десерти – від 40 дирхамів.

Поширені ресторани, що працюють за системою «шведський стіл», де відвідувачі оплачують лише вхід. Багато закладів працюють згідно з такою системою по п'ятницях, організовуючи так званий Friday Brunch - великий сімейний обід.

На таких заходах пропонується величезний вибір страв східної та європейської кухні. У центрі Дубая, в ресторані Thiptara, «шведський стіл» коштуватиме приблизно 270 дирхамів з людини.

Поїсти відносно недорого можна у фуд-кортах, ресторанах азіатської, арабської та індійської кухні. Потрібно лише відійти від популярних туристичних визначних пам'яток. Орієнтовні ціни в недорогому кафе:

• - від 12 дирхамів;
• обід – від 40 дирхамів;
• вечеря – від 90 дирхамів.

Єдине, на чому не вдасться заощадити, то це на напоях. Наприклад, чай коштує близько 12 дирхамів, а безалкогольне пиво – від 25 дирхамів.

Якщо ваша подорож потрапляє на Рамадан, можуть виникнути деякі незручності. Традиції та закони в країні дотримуються дуже строго, тому кафе та ресторани протягом дня закриті.

Перекусити у громадських закладах можна лише після заходу сонця. У цей час забороняється продавати продукти в Арабських Еміратах, а також будь-що пити або їсти в будь-яких громадських місцях. За порушення цього закону значний штраф загрожує навіть приїжджим.

Будемо раді, якщо наша стаття допомогла вам розібратися, які ціни на харчування в Арабських Еміратах. Сподіваємось, що допомогли зорієнтуватися у плануванні бюджету вашого відпочинку. Кідпасаж бажає вам приємної подорожі!

Незважаючи на те, що кухні різних країн Близького Сходу мають свої національні відмінності, їх пов'язує дуже багато. Це повсюдне використання спецій та прянощів. Заборона вживання свинини та розпивання алкоголю. Особливий регламент їди, особливо під час релігійних свят чи інших значущих подій. Манера є руками та інші особливості. Все це прийнято називати сьогодні арабською кухнею.

Національна кухня Об'єднаних Арабських Еміратів мало чим відрізняється від будь-якої іншої кухні в арабській країні. Але сьогодні, через ті кардинальні зміни, що відбулися за останні роки, стало досить важко знайти ресторани лише з національною кухнею. Відкривається безліч ресторанів швидкого харчування, ресторанів змішаної кухні та ресторанів, що спеціалізуються на інших кухнях світу.

Лише у невеликих приватних кав'ярнях, де готують прямо на вулиці, можна зустріти виключно національні страви. Їх можна відразу дізнатися по поширеному навколо аромату східних спецій, яких існує незліченна кількість. Саме вони надають оригінального смаку та аромату місцевим стравам. Але не варто одразу пробувати тут усе поспіль. Шлунок європейця має звикати до арабської кухні поступово.

Про м'ясо

В основі арабської кухні лежить будь-яке м'ясо, крім свинини. Насамперед, баранина варена або у вигляді кебабу. У хід йдуть усі частини тіла барана, навіть нутрощі, голова та копита. Ось лише один варіант приготування популярної страви «хузі». Барана запікають, попередньо нафарширувавши куркою, яйцями та рисом. Готову страву заправляють шафраном та цибулею. Популярні ще страви з телятини, птиці та риби.

З м'яса часто готують шашлики або роблять фарш. М'ясо зазвичай виходить соковитим та смачним. В арабській кухні його готують без жиру, на розпеченій сковороді. Якщо для приготування деяких страв потрібно додаткове оброблення, то в цьому випадку допускається використання жиру або олії. До основних продуктів харчування відносяться сочевиця, боби. Їх використовують у їжу у різних видах та варіантах. М'ясним стравам часто надають кислого смаку, додаючи лимон, йогурт, оцет, тамаринд або гранатовий сік.

У країнах Близького Сходу популярністю користується шаурма. У Дубаї та Об'єднаних Арабських Еміратах шаурму готують по-лівански. Як основа використовується м'ясо курки або ягнятини. Салат упереміш з нарізаним м'ясом згортають в арабський коржик і поливають соусом.

У традиціях арабської кухні також закінчують трапезу десертом. Відмінним десертом є пудинг, причому видів і смаків у пудингу безліч.

Про каву

Варто згадати окремо. Вважається, що мистецтво приготування цього напою прийшло зі Сходу. Каву тут п'ють часто і скрізь. За чашкою кави зручно розпочати бесіду, а також закінчити трапезу. В Об'єднаних Арабських Еміратах популярний сорт світлий арабський, який виходить із слабо прожарених зерен кави сорту арабіка.

Існує цілий ритуал подачі кави у призначеному для цього спеціальному посуді - гостроносих мідних кавниках "далла". У Дубаї вважають, що подавати каву потрібно в маленьких філіжанках без ручок. Якщо каву п'ють у компанії, то її подають справа наліво, починаючи з найстарішої або найвищої, а наливають трохи менше половини чашки. П'ють порціями, поки гості не дадуть знати, що вже достатньо. Налити повну чашку кави вважається поганим тоном.

Пригощаючи, вам можуть запропонувати на вибір як каву, так і чай, який варять із великою кількістю цукру. Чай виходить дуже солодкий, схожий на сироп, але дуже добре втамовує спрагу. Його подають у вузьких стаканчиках із маленькою ручкою.

Про страви

В даний час у Дубаї широко поширений лівано-сирійський варіант арабської кухні. Він передбачає подавати на початку трапези набір маленьких страв - закусок, званих "мезе". До їх складу включають овочеві салати, часникову пасту, горіхову пасту, долму з м'ясним та овочевим фаршем, невеликі гарячі пиріжки трикутної форми з начинками, ікру з баклажанів та асорті із сирів.

Серед асортименту "мезе" неодмінно є "мутаббаль" або, простіше, баклажанна ікра. Іноді баклажанну ікру ще називають "бабагануш" (буквально перекладається як старі їжа). Її вживають не вилкою, а шматочком коржика. Сам баклажан запікається до готовності разом із гострим часником. Виходить досить смачно.

З особливостей дубайської кухні можна відзначити "макбус" та "харіс". "Макбус" - це баранина зі спеціями та рисом, а "харіс" - страва з пшениці та баранини. Крім того, дубайці часто готують рис із нарізаним м'ясом курки та риби, з овочами та приправами, називають таку страву "бір'яни".

Величезний дозволяє готувати найрізноманітніші страви із свіжої чи сушеної риби. Морепродукти використовуються у різних видах як основне блюдо чи гарніри.

У Дубаї популярні коржики з тіста без дріжджів. Вони тут заміняють хліб. Процес приготування таких коржів навіть показують туристам в Історико-етнографічному селі (Heritage village).

З усього регіону на ринки Дубая привозять всілякі овочі та фрукти. Традиційно багато мигдальних, волоських і навіть кедрових горіхів, що використовуються в кулінарії. Дуже популярні фініки, що ростуть тут же.

У Дубаї велику популярність користується мінеральна вода як із місцевих джерел, так і привізна, а от вино мусульманам пити категорично заборонено. Навіть іноземцям його продають лише у барах готелів та ресторанах.

Відео. Кухня ОАЕ

Трохи про країну та майстер клас із приготування деяких популярних національних страв Еміратів.