Опенок червоно цегляний як готувати. Опеньок цегляно-червоний несправжній (помилковоопенок цегляно-червоний): фото та опис. отруйний гриб

(Hypholoma sublateritium)

Опінок несправжній цегляно-червоний у нашій країні зараховується до категорії отруйних грибів. А ось у Північній Америці та Італії його вживають у їжу.

Місця існування:

Гриб росте в листяних лісах, біля дерев, на пнях та колодах. Зустрічається великими групами. Період зростання триває з серпня до жовтня.

Відмітні ознаки:

Форма капелюшка опенька хибного цегляно-червоного в міру його дозрівання змінюється - спочатку він опуклий, дзвоновий, після округлий. Достатньо м'ясиста. Колір капелюшка цегляно-червоний, до краю жовтий або світло-червоно-коричневий, іноді з білими ніжними пластівцями. У розмірах зростає до 4-10 см у діаметрі.

М'якуш щільний, у молодих грибів білий, у зрілих жовтуватий. Має неприємний запах і гіркий смак. Пластинки, що приросли, чисті, у молодих грибів жовтуватого кольору, згодом колір змінюється на димчастий з фіолетово-коричневим відтінком, у зовсім зрілих - чорно-оливкового кольору. Споровий порошок фіолетово-бурого кольору.

Ніжка помилкового опенька цегляно-червоного формою рівна, донизу звужується. Жовта за кольором, внизу коричнево-бура. У дуже зрілих грибів усередині порожниста. Росте до 3-8 см завдовжки і до 5-15 мм завширшки.

Отруйні токсини та ознаки отруєння:

Дуже частою причиною отруєння є вживання в їжу хибних опеньків. Токсини, що містяться в них, менш отруйні, ніж у блідої поганки або мухоморів, і викликають розлади шлунково-кишкового тракту. Ознаки отруєння виявляються дуже швидко. До них відносяться: нудота, блювання, біль у шлунку та кишечнику, пронос. Якщо доза з'їдених грибів була великою, то можуть спостерігатися сильні головні болі та судоми.

Часто плутають:

Опеньок несправжній цегляно-червоний дуже часто плутають із їстівними родичами - опеньком осіннім та зимовим. Під час збирання грибів необхідно уважно дивитися на колір капелюшка, платівок та спорового порошку. Пам'ятайте: у помилкового опенька колір капелюшка цегляно-червоний і немає лусочок, у їстівних колір капелюшка неяскравий, світло-коричневий і є дрібні коричневі лусочки, забарвлення медовато-жовтий або кремовий. Платівки у хибних опеньків жовті, у зрілих - зеленуваті або оливково-чорні, у їстівних опеньків вони жовтувато-білі або кремові. Запах у хибних опеньків неприємний, у їстівних - приємний грибний аромат.

Згідно з деякими старовинними лікарнями в давні віки східні слов'яни використовували хибний опеньок цегляно-червоний як блювотний і проносний засіб.

Іноді під час грибної пори в кошик до грибників потрапляють сумнівні екземпляри, які викликають у збирачів-початківців здивування.

Хибні опеньки часом бувають дуже схожі на , ростуть вони в подібних умовах і період плодоношення у них в той же час.

Види опеньків

Улюблене місце розселення – на пеньках. Саме через це їх і прозвали опеньками (у народі – опеньками).

Всього відомо більше 30 видів опеньків, з них вивчено та докладно описано 22 види.Однак це має більше наукове, ніж прикладне значення.

Зазвичай збирають всього 3 види їстівних опеньків, відомих будь-якому грибнику:

• опеньки літні;
• опеньки осінні;
• зимові опеньки.

А серед хибних опеньків варті уваги такі:

• сіропластинчасті (їстівні);
• цегляно-червоні (умовно-їстівні);
• сірчано-жовті (отруйні).

Цей смертельно небезпечний гриб дуже часто плутають із літнім опеньком.

Розрізнити їх буває досить важко. Іноді це можна зробити лише формою суперечка. Тому не рекомендують збирати літню опінку на пнях і залишках хвойних дерев.

Осінні опеньки з галериною зовні зовсім не схожі. Осінній опінок солідніший, у нього товстий покритий лусочками і пластівцями ніжка, товста м'якоть і круглий лускатий капелюшок. Такі опеньки ростуть великими колоніями, тоді як галерина – одинак.

Зимовий опінок плодоносить зовсім в інший час, ніж галерина облямована і його практично ніколи з нею не плутають. У поодиноких випадках її знаходили серед колоній їстівного опенька під час теплих зим.

Ознаки їстівних опеньків

Для того щоб не плутати їстівні грибки з отруйними, корисно запам'ятати такі відмінності:

1. Найпомітніша ознака – у опеньків-двійників на ніжці немає плівчастого кільця, залишку від захисного покривала.
2. Капелюшок справжнього опенька має кремово-коричневе або жовтувато-охристе забарвлення, тоді як помилкові опеньки бувають завжди більш насичених тонів: від жовтих до червонувато-коричневих.
3. У капелюшок покритий невеликими світлими лусочками, а у помилкових – капелюшки гладкі.Виняток становлять великі екземпляри справжніх опеньків, у міру старіння вони нерідко втрачають лусочки.
4. Платівки внизу капелюшки у їстівних опеньків зазвичай світлі, жовті. А у помилкових можуть бути синюватими, сірими чи оливково-чорними.
5. У їстівних опеньків буває приємний грибний запах, а несправжні мають затхлий землистий запах, іноді досить різкий і стійкий.

Візьміть на замітку:головна умова безпечного збирання грибів – обережність та обачність.

Не варто впадати в ажіотаж, побачивши апетитні колонії грибів. Слід спокійно оглянути їх, а якщо є сумніви, краще не ризикувати.

Як розпізнати помилкових опеньків у лісі, дивіться у наступному відео:

Гриб опінок любимо всіма. Описані в літературі та інтернеті види опеньків налічують приблизно 22 їх різновиди, хоча прийнято вважати, що існує 34 види опеньків. Ці гриби ростуть практично цілий рік. Виростають вони на стовбурах дерев, розростаються сім'ями на пеньках, що особливо підгнили.

Початківцям грибникам не варто забувати, що серед опеньків, як і серед інших видів грибів, існують їх неїстівні двійники (отруйні гриби), у нашому випадку – гриби опеньки хибні. Про те, які існують види неїстівних опеньків, як відрізнити помилкові опеньки, а також про симптоми отруєння грибами розповість наша стаття.

Хибноопенок цегляно-червоний

Важливо!Головною відмінністю опеньків від хибних опеньків є наявність кільця на ніжці.

Основною відмінністю хибноопенка від цього є капелюшок. Вона кулястої форми, насиченого цегляно-червоного кольору в центрі і світліша біля країв. Як і у всіх двійників, капелюшок гладкий і сухий.

Ніжка всередині порожня, тоненька та рівна, згодом – з вигином. Якщо зламати ніжку, гриб почне видавати неприємний запах, а ось у справжніх опеньків аромат приємний, грибний. Усередині капелюшка павутинисте покривало, згодом воно звисатиме з країв.

Пластини із внутрішньої сторони змінюють колір від жовтого до темно-коричневого. Хибноопенок цегляно-червоний росте виключно на гнилих пеньках і повалених деревах, серед місць, що часто зустрічаються - береза, вільха, осика. А іноді ці гриби трапляються на дерев'яних парканах.

Час зростання цегляно-червоних опеньків такий самий, як і в осінніх опеньків, - з кінця серпня до появи першого снігу.

Чи знаєте ви?Несправжній опінок сіропластинчастий вважається їстівним грибом. На смак не гіркий.

Його використовують у приготуванні перших та других страв, їдять вареним.Капелюшок гриба тонкий, світло-жовтого кольору з горбком по центру. Діаметр капелюшка – від трьох до восьми сантиметрів.

Ніжка також тоненька, із вигином. Зверху вона світліша, жовтуватого кольору, внизу темніше - іржаво-коричнева. Забарвлення пластинок ложноопенка серопластинчатого – від світло-жовтого до сіро-коричневого. Росте такий гриб у хвойних лісах, на гниючих соснах.

Важливо!Несправжній опінок сіркопластинчастий схожий на отруйні гриби цього ж сімейства, які називаються сірчано-жовтим несправжнім опеньком. Розрізняють їх платівки сірчано-жовтого гриба, які мають зелене забарвлення.

Чи знаєте ви?Хибноопень водянистий ще зветься Псатирелла водяниста.

Ніжка висока та гладка, білого кольору, висотою до восьми сантиметрів та півсантиметра в діаметрі. Також цей гриб має хибне кільце у верхній частині ніжки. Молодий гриб відрізняється світлими пластинками, які набувають згодом коричневого відтінку. Місця проживання цього ложноопенка – листяні та хвойні ліси.

Важливо!Хибноопень водянистий не вважається ні отруйним, ні їстівним грибом.

схожий з багатьма видами опеньків: з літніми і осінніми опеньками, з хибноопеньками сіркопластинчастими, які вважаються їстівними.Але самі сірчано-жовті хибноопеньки - це отруйні гриби.

Капелюшок у цього виду грибів гладенький і без лусочок. Має форму дзвіночка, яка з часом стає більш плоскою. Краї хіба що загнуті всередину. Колір капелюшка відповідає назві гриба, а по краях відтінок світліший.

Колір платівок – оливково-чорний. Ніжка висока до дев'яти сантиметрів завдовжки, циліндричної форми, діаметр – до сантиметра. Гриб, якщо його розрізати, має неприємний запах, колір м'якоті сірчано-жовтий, волокнистої консистенції.

Також має назву Псатирелла Кандолля. Гриб росте з початку травня до осені. Мешкає в парках, на городах, у змішаних та листяних лісах.

Відрізнити цей вид хибноопень від інших можна по білому і біло-жовто-коричневому кольору капелюшка. Капелюшок, як і в попередніх видів, має форму дзвіночка, який з часом вирівнюється, проте по центру все одно залишається невеликий виступ.

По краях капелюшка звисають залишки покривала, на вигляд схожого на павутинку. Діаметр капелюшка – від трьох до семи сантиметрів. Молодий гриб має сіруваті платівки, а дорослий – темно-коричневі, які ще й приростають до ніжки.

Ніжка біло-кремового забарвлення з гарматою знизу. У довжину ніжка сягає семи-десяти сантиметрів. Як тільки настає літо, несправжній опінок Кандолля конкурує з іншим видом небезпечних грибів – гною мерехтливим. Перший розростається у тіні, другий – на сонці.

Важливо!Гриб Псатирелла Кандолля дуже хитрий! На його зовнішній вигляд впливає все – температура повітря, вологість, вік гриба, місця проживання. Тому відрізнити ці гриби від їстівних опеньків може лише досвідчений грибник..

Хибноопеньки: перша допомога при отруєнні грибами

Отрута хибних опеньків вражає шлунково-кишковий тракт. Отруйні опеньки вже через одну-дві години після вживання в їжу дадуть перші симптоми отруєння.

Хибноопенька Кандолля їстівний, його капелюшок 3-6 см діаметром, тонко-м'ясиста, дрібночешуйчаста, спочатку напівкуляста, сильно опукла, потім розкрита, тілесно-жовта або деревно-жовта, потім білувата. Лусочки у вигляді уривків білих ниток. У вологу погоду капелюшок дуже клейкий, слизовий. Платівки вузькі, прирослі, білі, потім рожеві і, нарешті, коричнево-пурпурові тілесного забарвлення. Ніжка біла, трубчаста, шовковисто-волокниста, 5-8 см завдовжки, 3-5 мм завтовшки. Споровий коричневий порошок.

Подивіться цей несправжній опінок на фото, яке допоможе успішно впізнати його під час «тихого полювання»:

Ложноопеньок Кандолля росте в листяному та змішаному лісі.

Ложноопеньок Кандолля на фото

Росте у листяному та змішаному лісі на пнях листяних дерев.

Плодоносить з липня до жовтня групами та поодинці.

Схожий на неїстівну псатирелу полинну (Psatirella artemisiae), яка відрізняється дрібними капелюшками до 1,5 см та запахом полину.

Після відварювання протягом 5 хвилин він стає менш крихким і готовим до використання у кулінарії.

У Росії фальшивий опеньок цегляно-червоний вважається отруйним, його красиві, досить м'ясисті плодові тіла ростуть великими зростками. Капелюшки 4-8 см, спочатку напівкулясті, потім опуклі гладкі, цегляно-червоні з світлішим вершково-жовтим краєм. Платівки блідо-жовті, прикриті покривалом. Ніжка білувата, внизу червона. У зрілих грибів капелюшки плоскі, іржаво-червоні, на краю залишки покривала, пластинки, що приросли сіро-зелено-жовті, потім пурпурно-коричневі або сіро-коричневі. М'якуш щільний, жовтуватий, гіркий.

Росте в лісах, у чагарниках, на пнях і на стволах, що впали. А Плодоносить із серпня по листопад. Головна хвиля плодоношення на кілька тижнів пізніше, ніж у осінніх опеньків.

Подивіться хибноопенок цегляно-червоний на фото, які показують зовнішній вигляд культури на різних термінахрозвитку:

Хиля червоно-цегляний росте в лісах, в чагарниках.

Несправжня червоно-цегляна росте на пнях і на впалих стовбурах

Хибноопенок червоно-цегляний можна сплутати з отруйним ложноопенком сірчано-жовтим (Hipholoma fasciculare), у якого дрібніші жовті або жовто-зелені плодові тіла та неприємний запах.

У Росії її вважається отруйним. Проте в Японії та США його збирають, замочують, відварюють, а потім солять, як звичайні осінні опеньки.

Отруйний гриб!

Фото та опис ложноопенка сірчано-жовтого вражає уяву: красиві плодові тіла, що ростуть великими зростками. Капелюшки 2-6 см, спочатку напівкулясті, потім опуклі гладкі, сірчано-жовті або зеленувато-жовті із загорнутим краєм. Платівки сірчано-жовті, прикриті ковдрою. Ніжка сірчано-жовта, внизу коричнева. У зрілих грибів капелюшки плоскі, сірчано-жовто-зелені, пластинки, що приросли, сірчано-жовті, потім темно-оливкові або оливково-чорні. М'якуш щільний, жовтуватий, огидно гіркий. Запах неприємний.

Хибноопенок сірчано-жовтий росте в лісах, у чагарниках, на пнях і на стовбурах, що впали.

Подивіться несправжній опінок сірчано-жовтий на фото, запам'ятайте цей небезпечний лісовий гриб і в жодному разі не збирайте його: